No. 31 México Ruta Mágica - Chapala: Un mar de historia y diversión

PRECIO $30.⁰⁰

Chapala

UN MAR DE HISTO RIA Y DIV E RSIÓN

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RUTA AL DESCUBIERTO | 19 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

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NUEVAS SECCIONES

DIRECTORIO Director General José Alfonso González Téllez Directora Ejecutiva Paola Mata Salinas Gerente Editorial Omar A. Sánchez Jiménez Calidad y Procesos Isaac A .Chávez Chargoy Gestión del Conocimiento Andree González Huerta Jefatura de Contenidos Raúl R. de la Rosa

CON S T RUY E N DO

INFO

Jefatura de Logística Juan Carlos Rojas Castro

GRAFÍA

Jefe de Multimedia Deny M. Fuentes Morales

GUADALUPANAS MÁS ALTAS DE MÉXICO

Edición Fernanda Meneses Herrera Diseño J. Abraham Reyes Pérez Marco A. Celestino Juárez Multimedia Mariano Saloma Villegas J. Juan Salcedo Pérez Fotografía José Castañares

73 40

C H E C K L I S T V I A J E R O

ENTRE VISTA

38 CO N

PAOLA MATHIEU, CHEF

Reportera Laura Tatiana Muñoz Ramos Community Manager Alejandra Morales Barroso Comercial Andrea López Zepeda RRPP Claudia Cisneros Gámez

MÉXICO RUTA MÁGICA México Ruta Mágica ® Es una publicación mensual de Servicios Integrales Dalra S.A. de C.V. 15 Sur 7932, Colonia San José

06.

16.

26.

ZIPLINE ZACATLÁN

AJIJIC

MEZCALA

50.

62.

74.

EL SALTO DE QUETZALAPAN

LAGO DE CHAPALA

VUELO SOBRE LA BARRANCA

UN PUEBLO CON MAGIA

LA ISLA DEL PRESIDIO

Mayorazgo, Puebla, Puebla. C.P. 72450.

Teléfono 221 260 3699. Año 2, No. 31 - Enero 2021. Responsable de la publicación José Alfonso González Téllez. Los artículos son responsabilidad única y exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de licitud de contenido en trámite. Certificado de reserva de derecho

PARQUE AVENTURA BOCA DE TÚNEL

CIRCUITO DE ADRENALINA

PARAÍSO EXTREMO

al uso exclusivo del título en trámite. Preprensa digital e Impresión: Impresos Diego • Privada 37 Norte 211 Col. Amor, Puebla, Puebla. C.P. 72140 Ninguno de los colaboradores ostenta relación laboral con México Ruta Mágica, a menos que se indique lo contrario.

221 260 3699 contacto@mexicorutamagica.mx www.mexicorutamagica.mx

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EN VOZ DE…

ALEJANDRO CAÑEDO

86 AL-ÁNDALUS VIAJAR ES UN VERBO EN TRES TIEMPOS

UN MAR EN MEDIO DE MÉXICO

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E D I T O R I A L

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a incertidumbre del fatídico 2020 se ha extendido hasta el inicio del presente 2021, sin embargo, pese a la desesperación, la angustia, y hasta el terror, así como el dolor provocado por la pandemia, como cada 365 días -o 366, si el año es bisiesto- la esperanza renace no sólo en los corazones sino en la conciencia de un gran número de humanos.

Y si bien es cierto que, como la mayoría de los conceptos que rigen nuestra existencia y hasta nuestra conducta, el calendario es una convención social que, hipotéticamente, no tendría por qué influirnos, también es cierto que con el inicio de cada año, muchos tenemos en mente ser mejores, más conscientes y responsables.

Hoy, más que nunca, es momento de tomarse en serio las resoluciones de Año Nuevo y no pensar sólo en nuestro beneficio sino en el de la colectividad, pasando por la familia y vecinos hasta llegar al país y al mundo. No es momento de relajación ni de pensar que todo ha terminado; ya hay vacunas, pero la pesadilla de la COVID-19 continúa y, por si fuera poco, con una nueva cepa al parecer más infecciosa.

Debemos seguir observando los protocolos sanitarios para prevenir contagios, principalmente el lavado constante de manos con agua y jabón. Y si tenemos que salir de casa: el uso de cubrebocas, gel antibacterial y mantener el distanciamiento social. Si no nos cuidamos hoy, ¿quién realizará los viajes y conocerá los lugares que aún nos esperan?

Si todos ponemos de nuestra parte, podríamos revertir el índice contagios y regresar poco a poco al mundo en el que podíamos abrazarnos; y ojalá, lo deseamos de todo corazón, que eso ocurra en este año. De ser así, un circuito por la ribera norte del Lago de Chapala, visitando Mezcala, Ajijic -nuevo Pueblo Mágico- y Chapala, podría ser la mejor manera de celebrarlo. ¿Ganas de vivir a tope y sentirse libre si nos libramos del SARS-Cov-2? Los exigentes puentes colgantes del Parque Aventura Boca de Túnel, en Aguascalientes, son una gran opción; al igual que Zipline Zacatlán, la tirolesa más alta de México, en la Sierra Norte de Puebla; en esa misma región, el parque ecoturístico Salto de Quetzalapan es ideal para visitarlo en familia.

Gracias por acompañarnos un año más en esta aventura llamada México Ruta Mágica, querido lector. Deseamos para usted, así como para sus seres queridos, un año pleno de felicidad, prosperidad, amor y armonía, pero, sobre todo, de buena salud y fortaleza ante el desafío que significa la pandemia, a la que sólo estando unidos superaremos. ¡Salud por un magnífico 2021 para todos!

RAÚL R. DE LA ROSA

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ZIPLINE Z

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VUELO SOBRE LA BARRANCA

ZACATLÁN

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EL PUEBLO MÁGICO DE ZACATLÁN, EN LA SIERRA NORTE DE PUEBLA, PUEDE PRESUMIR DE TENER LA TIROLESA MÁS ALTA DE MÉXICO Y UNA DE LAS QUE MÁS EMOCIONES Y BELLEZA NATURAL TE OFRECEN, ¡PREPARA TU ESCAPADA Y DESAFÍA A LAS ALTURAS! POR ALEJANDRA MORALES FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

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urante nuestra visita al Pueblo Mágico de Chignahuapan para presenciar el Festival de la Luz y la Vida, nos dimos tiempo para disfrutar de otro de los tesoros que esconde el estado de Puebla, nos referimos a Zacatlán de las Manzanas, un destino que, sin duda alguna, te encantará como a nosotros.

Lo primero que hicimos fue dirigirnos al Centro Histórico de este municipio serrano que también es Pueblo Mágico, aunque varios espacios de su Plaza de Armas, principalmente las bancas, se encontraban cercados con cintas plásticas debido a la pandemia de COVID-19.

Pero esas medidas para evitar contagios y propiciar la sana distancia no nos impidieron admirar los edificios coloniales que rodean la plaza, sus jardines y, sobre todo, su monumental reloj floral, uno de los lugares más fotografiados en esta localidad de la Sierra Norte de Puebla.

El inicio de la aventura Después de un breve paseo nos dirigimos al punto que habíamos marcado en nuestra agenda para vivir una experiencia llena de adrenalina que, sin duda, sería la delicia de todo aventurero: Zipline Zacatlán, considerada la tirolesa más alta de México.

El trayecto inicia en pleno centro de Zacatlán, donde Zipline tiene sus oficinas. Desde ahí, nos llevaron en una camioneta hasta el otro lado de la Barranca de los Jilgueros, en la localidad de San Pedro Atmatla, donde se encuentra la plataforma de partida de la tirolesa.

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ZONA GEOGRAFICA PUEBLA , MÉXICO ZACATLÁN HIDALGO

VERACRUZ MORELOS

OAXACA

ZACATLÁN

512.8 82 14.1°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 457 HABITANTES (2015)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 5° MÁX. 24°

Al llegar al lugar nos recibió Diana Salas, integrante del equipo de Zipline Zacatlán y gerente del Parque Natural Barranca de los Jilgueros, quien nos dio la bienvenida y nos comentó que las instalaciones aún están en construcción, pero ya se cuenta con un pequeño parque y una capilla. También está prevista una cafetería y una tienda de souvenirs, sin embargo, el proyecto se detuvo por la pandemia.

El camino a la tirolesa En la oficina de Zipline Zacatlán, en el centro del Pueblo Mágico, se realiza el pago y se firma una responsiva. Ya en las instalaciones de San Pedro Atmatla se invita a quienes son creyentes a pasar a la capilla donde se encuentra el Cristo del Cable y posteriormente se procede al equipamiento.

Antes se realiza el protocolo sanitario: toma de temperatura, rocío y

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tapete sanitizantes, gel antibacterial, sana distancia y, ahora sí, colocación del arnés, casco y guantes de piel. Si llevas pertenencias de valor, como el teléfono, contempla llevar una mochila para guardarlas sin riesgo de que se caigan en el trayecto.

Se hace la revisión del equipo, nos dan unas últimas instrucciones y de ahí nos encaminamos al sitio donde se encuentra la plataforma de despegue de la tirolesa más alta de todo México, a disfrutar -o sufrir- del vértigo y la velocidad.

Primera en altura Antonio Carmona, integrante del staff de Zipline Zacatlán, nos comentó que esta es la tirolesa más alta y rápida de México. Tiene una longitud de mil 400 metros y en los primeros 400 metros de recorrido se llega a alcanzar los 100 kilómetros por hora, aunque ello depende del peso de cada persona.

Un poco después de la mitad del trayecto la velocidad aminora y aunque por momentos el recorrido parece interminable, esta parte del vuelo es ideal para admirar la dimensión y belleza natural de la Barranca de los Jilgueros, con el corazón más tranquilo que después de haber saltado de la plataforma.

Este increíble trayecto termina muy cerca del Paseo de la Barranca, pero para llegar hay que hacer un pequeño esfuerzo: subir a lo largo de un sendero en el que, para nuestro alivio, hay áreas de descanso sombreadas con nombres de localidades de la región como Xonotla, Tomatlán o Cuautilulco, entre otras.

Comprometidos con la naturaleza Antonio y Diana nos comentaron que una parte importante de la experiencia es contribuir al cuidado de la naturaleza, por eso se invita a las personas que se lanzan en la tirolesa a sembrar un pino para crear conciencia acerca de la importancia de conservar el medioambiente. ¡Nuestro aplauso y agradecimiento a Zipline Zacatlán!

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1, 400

› METROS DE LONGITUD

500

› METROS ALTURA MÁXIMA

10

› TONELADAS RESISTENCIA DEL CABLE

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VIAJERO

› USA ROPA y calzado cómodos › LLEVA MOCHILA para guardar objetos › ¿LLEVAS GOPRO? Pide un adaptador › SI TIENES el pelo largo, recógelo › SIGUE AL pie de la letra todas las indicaciones

$ COSTO: › 790 PESOS POR PERSONA

HORARIOS: LUNES A DOMINGO 9:00 A 17: HRS.

CALLE LIBERTAD 4, COL. CENTRO. ZACATLÁN, PUE.

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SENDERISMO EN LA BARRANCA

› SI ERES UN FERVIENTE AMANTE DE LA NATURALEZA Y LA ACTIVIDAD FÍSICA, PUEDES IR DE LAS OFICINAS DE ZIPLINE ZACATLÁN A LA PLATAFORMA DE LANZAMIENTO... ¡A PIE! Y DISFRUTAR DE UNA MANERA ÚNICA DE LA RIQUEZA NATURAL DE LA BARRANCA DE LOS JILGUEROS. SI LO HACES MUY TEMPRANO PUEDE QUE ENCUENTRES BANCOS DE NEBLINA Y SENTIRÁS QUE CAMINAS ENTRE NUBES.

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UN PUEBLO CON MAGIA

LA BELLEZA Y TRANQUILIDAD DE ESTE RINCÓN DE JALISCO HA CONQUISTADO A MILES DE EXTRANJEROS, MUCHOS DE ELLOS ARTISTAS, QUIENES LO HAN ELEGIDO COMO LUGAR DE RESIDENCIA POR RAÚL R. DE LA ROSA FOTO: JUAN SALCEDO

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esde la entrada del pueblo y aún sin conocerlo, sabíamos que se trataba de un sitio diferente a los que habíamos visto antes: es una especie de boulevard bien iluminado, muy limpio, con frondosos árboles a los costados y diversos negocios con letreros... en inglés.

La razón por la cual muchos de los establecimientos en Ajijic manejan tanto el español como el inglés -y algunos sólo este último- es que la localidad cuenta con una importante población de ciudadanos estadounidenses y canadienses que se estima en cerca de 15 mil personas, aunque no hay cifras oficiales.

Después de pensar por un momento que habíamos cruzado un portal dimensional y habíamos llegado a otro país, entramos al pueblito y entre sus estrechas calles empedradas y sus casas de adobe, algunas de ellas con tejado, volvimos a sentirnos en México.

Tranquilidad y encanto Ajijic es una de tantas poblaciones establecidas a orillas del Lago de Chapala, el más grande de México, y también de las más encantadoras, ya que en muchas de sus casas se aprecia una enorme variedad de coloridos murales con elementos representativos de la cultura mexicana.

En la ribera del lago, Ajijic cuenta con un malecón en el que sus habitantes, sobre todo los extranjeros, practican jogging por las mañanas y por la tarde, y hacen ejercicio en sus diferentes espacios, cuyos muros también han sido pintados por artistas locales.

La tranquilidad que se respira y su permanente clima primaveral es lo

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ZONA GEOGRÁFICA JALISCO, MÉXICO CHAPALA, MÉXICO AGUASCALIENTES

NAYARIT GUANAJUATO

MICHOACAN

AJIJIC

385.6 50 19.7°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 738 HABITANTES (2015)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 8.5° MÁX. 30.6°)

que ha atraído a los extranjeros a este rincón del estado de Jalisco, muchos de ellos viven aquí de manera permanente y algunos más sólo vienen por temporadas, sobre todo cuando el tiempo es inclemente en sus lugares de origen.

La llegada de personas de otros países, entre ellas pintores, escritores e intelectuales, ha enriquecido la vida en Ajijic en el aspecto cultural, lo cual puede apreciarse en la realización de diversas actividades como festivales de cine y la organización de círculos de lectura en diferentes idiomas.

El ambiente bohemio se respira a cada paso en este hermoso pueblo, basta caminar no más de tres cuadras para ver en los murales escenas su-

rrealistas, encontrar en ellos a icónicos personajes como Diego Rivera o Frida Kahlo, y descubrir esculturas hechas con troncos, naturales o coloridos, en su plaza principal, a la que embellece un hermoso quiosco, cuya base luce escenas marinas en altorrelieve.

Qué hacer en Ajijic Además del aire artístico que se potenció con la llegada de nuevos residentes extranjeros, también se dio un impulso económico a la comunidad con el establecimiento de cinemas, hoteles y restaurantes en los que lo mismo puede encontrarse comida local que platillos de alta cocina.

De igual manera, por su carácter de “hogar de artistas”, Ajijic cuenta con varias galerías en la cuales se puede disfrutar de originales obras y, por supuesto, comprar alguna como recuerdo del paso o la estadía por este hermoso pueblo.

Uno de los principales atractivos en Ajijic lo regala la naturaleza: el atardecer, en el que los minutos transcurren lentamente y derriten el ocre del cielo hasta convertirlo en oro líquido sobre el lago, antes de que las estrellas comiencen a asomarse en el firmamento.

Dos de las actividades más comunes y demandadas por los visitantes del pueblo son el paseo en lancha, que permite conocer un poco de la naturaleza que rodea a Ajijic, así como apreciarlo en perspectiva desde el lago, y el paseo a caballo para disfrutar de sus calles y los murales que las adornan.

Nuevo Pueblo Mágico El encanto de Ajijic merecía ser reconocido no sólo por los extranjeros

9

› MILLONES DE ESTADOUNIDENSES VIVEN FUERA DE SU PAÍS

1.5

› MILLONES, DE ESOS 9, RESIDE EN MÉXICO

15

› MIL PERSONAS, POBLACIÓN EXTRANJERA ESTIMADA EN AJIJIC

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TIP

VIAJERO

› RELÁJATE y disfruta de cada rincón de Ajijic › ALÍSTATE para tomar increíbles fotos en sus murales › DESCANSA en su malecón y contempla el atardecer

que han encontrado aquí un nuevo hogar sino también por las autoridades federales, las cuales le otorgaron el reconocimiento como Pueblo Mágico, así como a otras 10 localidades, el 1 de diciembre de este año.

Además de su belleza natural y su ambiente bohemio y tranquilo, este pueblo jalisciense ocupa un lugar en la historia de México, ya que el presidente Porfirio Díaz (1877-1880, 18841911) pasaba sus vacaciones ahí. De aquella época de afrancesamiento de la sociedad, se conserva en Ajijic algunas casonas de refinada arquitectura.

Los domingos, la visita al mercado es obligada. Allí se encuentra prácticamente de todo, desde vestimentas tradicionales hasta calzado y ropa para realizar actividades extremas, así como artesanías, comida orgánica, fruta y taquitos de guisado acompañados de una refrescante agua de limón con chía.

Ajijic es uno de esos rincones “desconocidos” de nuestro país que merece ser visitado por lo menos una vez, para disfrutar de su colorido, su calma, su cultura y la majestuosidad de sus atardeceres que parecen ir de la mano con la vena artística de sus habitantes. Se encuentra a tan sólo 40 minutos de Guadalajara, así que cuando estés en la Perla de Occidente, no hay pretexto para que no conozcas Ajijic.

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PARROQUIA DE SAN ANDRÉS APÓSTOL

› ESTE TEMPLO CATÓLICO, CUYA PRIMERA PIEDRA FUE COLOCADA EN 1749, DA UN TOQUE MUY MEXICANO A AJIJIC EL 30 DE NOVIEMBRE, DÍA DE SAN ANDRÉS APÓSTOL, CON UNA FIESTA POPULAR EN LA QUE HAY JUEGOS MECÁNICOS, ANTOJITOS Y FUEGOS ARTIFICIALES; PERO CADA DOMINGO, A LAS NUEVE DE LA MAÑANA, LA MISA ES EN INGLÉS PARA LA COMUNIDAD EXTRANJERA DEL PUEBLO.

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MEZC LA ISLA DEL PRESIDIO

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CALA

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LAS RUINAS DE UN ANTIGUO FUERTE Y UNA PENITENCIARÍA, TESTIMONIO DE LA RESISTENCIA INDÍGENA EN LA ÉPOCA INDEPENDENTISTA, HAN CONVERTIDO A LA ISLA DE MEZCALA EN UNO DE LOS ATRACTIVOS MÁS APASIONANTES DEL LAGO DE CHAPALA POR RAÚL R. DE LA ROSA FOTO: JUAN SALCEDO

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n un principio, el trayecto se presentaba como un tranquilo paseo en lancha hasta la Isla de Mezcala, en medio del Lago de Chapala, donde veríamos las ruinas de un antiguo fuerte y una prisión que datan de la época independentista.

Sin embargo, esa percepción cambiaría a mitad de camino, cuando el viento comenzó a agitar las, hasta apenas unos momentos antes, tranquilas aguas y las olas terminaron de dar al lago más grande de México un incontestable aspecto de mar que imponía respeto. Las cosas empezaban a ponerse interesantes.

Antes, nos encontramos en un restaurante de Chapala con Carlos Pérez, director operativo de EcoCamp, quien nos habló de este maravilloso lugar y fue nuestro invaluable guía durante la visita que realizamos a esta fascinante región del estado de Jalisco.

Lucha y resistencia Después del agitado movimiento, nos detuvimos unos instantes para contemplar de cerca la isla antes de llegar a ella. El resto del trayecto fue tan tranquilo como el inicio y desembarcamos sin mayores dificultades. En la orilla de la isla nos recibieron sus habitantes permanentes: unos simpáticos gatos que nos acompañaron durante nuestro recorrido.

Aquí, de 1812 a 1816, un grupo de indígenas mezcaltecas resistió al asedio del Ejército Realista que, en ese lapso, no logró derrotarlos. Sólo los mermó el hacinamiento (llegaron a vivir 4 mil personas en un área de unas 20 hectáreas), la falta de alimentos y

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NAYARIT GUANAJUATO

MICHOACAN

AJIJIC

385.6 50 19.7°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 738 HABITANTES (2015)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 8.5° MÁX. 30.6°)

la proliferación de enfermedades.

Esta heroica lucha en inclementes condiciones desembocó en una más que simbólica victoria -capitulación, según los que escriben la historiapara los insurgentes, a quienes el comandante realista, José de la Cruz, ofreció un armisticio que comprendía la reconstrucción del pueblo de Mezcala, devolución de tierras, otorgamiento de semillas, yuntas y bueyes, y eliminación de impuestos; y así regresaron al pueblo. El acuerdo lo aceptaron José Santana y Marcos Castellanos, líderes de la resistencia.

Desde entonces, el pueblo de Mezcala, que se enorgullece de declararse totalmente indígena, celebra cada 25 de noviembre a sus héroes con un desfile en el que se unen los miembros de la comunidad para celebrar la lucha que, hasta hoy, nos cuenta nuestro amigo Carlos Pérez, respalda el carácter indómito de los habitantes de esta localidad de Jalisco.

Huellas de la historia Los amigos felinos nos acompañaron a lo largo de un camino empedrado que nos llevó a la parte alta de la isla.

Al llegar, a un costado de un bosquecillo de árboles de jobo criollo, lo primero que vimos fue una Capilla y, frente a ella, el imponente fuerte rodeado por un foso que se libra gracias a un puente levadizo.

Esa Casa Fuerte, cuya construcción ordenó José de la Cruz, intendente de Nueva Galicia, en 1819, tiene un enorme patio central rodeado por varios espacios que eran utilizados como almacenes para granos y pólvora, y

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LA ISLA DE LA RESISTENCIA

› DURANTE CUATRO AÑOS DE ENFRENTAMIENTOS, LOS INDÍGENAS INSURGENTES FORTIFICARON LA ISLA E INCLUSO GANARON BATALLAS CONTRA BUQUES ESPAÑOLES

LA CASA FUERTE

LA CAPILLA

es el primer edificio que se observa durante la caminata en la isla.

Se dice que albergaba a una figura de la Virgen de San Juan de los Lagos hecha por indígenas.

LA ISLA DE DEL PRESIDIO

es el sobrenombre con el que se conoce también a la isla en la que, de 1826 a 1855, hubo reos de Nayarit, Michoacán y Jalisco.

MEZCALA ES UN PUEBLO UBICADO

en la ribera norte del Lago de Chapala, su población se declara totalmente indígena y orgullosa de sus ancestros y su historia de resistencia.

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que se aprecia en la isla fue mandada a construir en 1819 por José de la Cruz, intendente de Nueva Galicia, como símbolo de poder en el bastión de los insurgentes indígenas, a los que no pudieron derrotar a lo largo de cuatro años (1812-1816) de asedio.

EL PATIO DEL FUERTE

está rodeado por espacios donde se almacenaba granos y pólvora, y dormitorios de los soldados que cuidaban el penal.

LA TORRE DEL CABALLERO ALTO

era una celda de castigo en la que los soldados permanecían encerrados durante un determinado número de días, que dependía de la falta cometida.

LOS GALERONES

del presidio eran dos y, de acuerdo con algunas versiones, fueron ocupados hasta por 250 presos cada uno, hasta 1855 cuando la isla dejó de funcionar como cárcel.

EL VANDALISMO

que sufrió la isla, alrededor de una década después de haber sido abandonada, casi terminó con su legado pues fueron robados puertas, ventanas y otros objetos, y los edificios, deteriorados.

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dormitorios para los encargados de cuidar la isla y el presidio que se construyó en un extremo de ésta.

Esta cárcel funcionó de 1826 a 1855 y, al igual que la Casa Fuerte, fue construida con el sistema de mampostería de calicanto. Entre las dos estructuras, solitarias sobresale en el paisaje una torre de color amarillo llamada “del Caballero Alto”, que funcionó como calabozo.

La falta de víveres, condiciones insalubres y una constante fuga de reos sentenciaron el final de este sitio como penal y aunque durante la intervención francesa (1864-1865) el emperador Maximiliano intentó, mediante un decreto, rehabilitarlo, ello no llegó a suceder y el prolongado abandono y los saqueos fueron degradando las construcciones.

El regreso a Mezcala Después de ver los galerones de la prisión, emprendimos el camino de regreso, nos detuvimos un momento para apreciar una pequeña isla muy cercana y, más adelante, tomamos otro descanso bajo la sombra de los árboles de jobo, desde donde, por unos segundos, nos quedamos absortos, con la mirada fija en la Casa Fuerte y varios gatos a nuestro lado, pensando en el caudal de historia que encierra la isla y lo poco que se conoce.

Antes de volver a la lancha hicimos una improvisada sesión de fotos en un gigantesco amate blanco que, con la textura de su tronco y raíces, da un toque muy especial a las imágenes. Así que, si vienes a la Isla de Mezcala, esta es una parada obligada, ¡prepara tu cámara!

Subimos nuevamente a nuestra embarcación, casi dos horas después de haberla alquilado, y tras despedirnos de los felinos que nos acompañaron, volvimos a Mezcala. Unos diez minutos después de abandonar la isla comenzamos a ver con mayor detalle las torres de la Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, la Santa Patrona de Mezcala, de hecho, el pueblo se llama Mezcala de la Asunción.

Al pisar “tierra firme” sonreíamos, no precisamente por regresar sanos y salvos, sino por haber descubierto un rincón increíble del país y una parte de su historia que nos hizo sentirnos aún más orgullosos de ser mexicanos.

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› 75 PESOS ADICIONALES: UNA VUELTA ALREDEDOR DE LA ISLA › 150 PESOS POR HORA DE ESPERA ADICIONAL

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HORARIOS: 9:00 - 17:00 HRS.

UBICACIÓN MEZCALA, LAGO DE CHAPALA

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20

› HA SUPERFICIE DE LA ISLA

3500

› METROS DISTANCIA APROXIMADA DESDE MEZCALA

EL GIGANTESCO AMATE DE LA ISLA DE MEZCALA, CONOCIDO COMO EL ÁRBOL DE LA VIDA

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FUSIÓN DE SALUD Y SABOR SIN DISTANCIAS ENTREVISTA CON:

P A O L A

M A T H I E U

C H E F H AC E A LG U N O S A Ñ O S, PAO L A M AT H I E U CO M E N ZÓ A DA R C L A S E S P R E S E N C I A L E S D E CO C I N A A 20 A LU M N O S S I N I M AG I N A R Q U E , G R AC I A S A L A T E C N O LO G Í A , I BA A P O D E R CO M PA RT I R S U S CO N O C I M I E N TO S S I N L Í M I T E S G E O G R Á F I CO S CO N C I E N TO S Y C I E N TO S D E P E R S O N A S

ENTREVISTA CON PAOLA MATHIEU | 42 |

POR FERNANDA MENESES FOTO: JUAN SALCEDO

éxico se destaca por la calidez de su gente y sus tradiciones que sobreviven al paso del tiempo a través de la vestimenta, las costumbres y la gastronomía. De hecho, nuestra comida maravilla a los paladares más exigentes e, incluso, fue nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Por eso, fue un honor para México Ruta Mágica platicar con la chef Paola Mathieu, quien amablemente nos recibió en su hogar para contarnos un poco sobre su trayectoria y enseñarnos a preparar un platillo.

La egresada del Instituto Culinario de México y de la École des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie en Lyon, Francia, nos contó que a los 18 años abrió una crepería a la par que estudiaba, pero después de un tiempo, por la sobrecarga de trabajo, desistió de la idea, pues ella hacía de cocinera, mesera y lavaplatos en el negocio.

M

desde repostería navideña o con fondue, hasta gastronomía enfocada en recetas con mariscos o vegetarianas.

Incluso, apareció en el libro ¡Reevoluciona! de Juvencio Roldán.

Puso un negocio donde daba clases de cocina, empezó esta faceta con 20 alumnos y terminó con 600 personas inscritas. Este local, en la ciudad de Puebla, lo acondicionó de tal forma que pudiera derramar sus conocimientos culinarios en sus alumnos utilizando los materiales precisos.

Todo esto lo realizó durante tres lustros hasta que decidió tomar un año sabático en 2013.

Paola Mathieu aprovechó que pagaba un dominio desde los años 1990 y optó por enseñar virtualmente en clasesdecocinaonline.com. De hecho, antes de la pandemia estuvo dando cursos a domicilio y con ayuda de su hijo mayor, André Louvier, comenzó a grabarse y a subir videos en YouTube.

En la cocina y en las aulas Paola Mathieu cuenta con una gran trayectoria no sólo en la cocina sino también en las aulas. Ha dado cerca de 24 cursos de todo lo que te puedas imaginar en relación con la cocina,

Pandemia, cocina y tecnología “La pandemia nos dejó varias lecciones, pues aprendimos lo importante que es la digitalización”, asegura la chef Paola Mathieu.

“La cocina es presencial -nos dice-

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PAOLA MATHIEU, CHEF, MADRFE Y EMPRENDEDORA

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¿TE HAS SENTADO A VER QUÉ COMES? ¿LO HACES A TUS HORAS? ¿CUÁNTAS PORCIONES DE AZÚCAR INGIERES AL DÍA?

porque en Internet encuentras miles de recetas, pero todos los secretos que conlleva su elaboración, así como el aprendizaje y la interacción física no se comparan con una clase en línea”.

“Sin embargo, la tecnología nos permite hacer todo desde casa; por ejemplo, ahora puedes educarte en cualquier universidad vía online. Yo me fui a Francia a estudiar e invertí en comida y hospedaje, pero actualmente ya puedes echarte un diplomado o un taller de cocina en donde prefieras sin necesidad de estos gastos”, nos explicó la chef Paola.

El entorno digital le enseñó que “el mundo es muy grande y puedes hacer muchas cosas; ya no hay un límite”.

“A su vez, el aprendizaje a distancia -señaló nuestra anfitriona- te permite realizar más actividades, pues si antes no podías estudiar Gastronomía porque no tenías tiempo, con esta nueva modalidad hay forma de organizarte y hacerlo”.

La chef Paola Mathieu considera importante el orden en la vida de las personas y en esta concepción la gastronomía tiene su lugar: “hay que priorizar y mejorar los hábitos alimenticios que, continuamente, no se toman en cuenta por el ajetreo cotidiano, una muy mala costumbre que tenemos en México, segundo lugar en obesidad de todo el mundo”.

Comer sanamente, más que un dicho de las abuelitas Nuestra entrevistada aseguró que en sus clases culinarias le da prioridad al tema de la salud y no sólo trata de cocinar muy sano para su familia sino que busca transmitir a sus alumnos la importancia de una alimentación realmente saludable, sobre todo en estos tiempos de pandemia en los que el organismo debe enfrentar un virus y, para ello, las frutas, verduras y proteínas son esenciales.

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EN SUS CLASES DE COCINA, PAOLA MATHIEU ENFATIZA LA IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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¿Te has sentado a ver qué comes?, ¿lo haces a tus horas?, ¿cuántas porciones de azúcar ingieres al día?, éstas son cuestiones que se ha planteado nuestra anfitriona en torno al impacto que tiene lo que consumimos en nuestro organismo. “Ya tenemos la información necesaria para mejorar nuestra alimentación, pero muchos siguen sin dar ese paso de organizarse y llevarlo a cabo”, lamentó.

“Yo me di cuenta de nuestra falta de cultura alimenticia cuando trabajé en el Hotel Sheraton de Colorado Springs, en Estados Unidos, donde mi instrumento principal era un estilete para cortar y abrir cajas de los alimentos congelados o empaquetados, que eran la mayoría. Todo viene en cajas o latas y con conservadores. En realidad, gran parte de los problemas de salud se reduce a lo que te metes en la boca. Desgraciadamente, México adopta las costumbres del país vecino y ya tenemos Costco y demás lugares que venden alimentos procesados, los cuales sí puedes comer de vez en cuando, pero no siempre”, nos contó Paola Mathieu.

“La educación alimenticia es un tema al que nos va a costar años adaptarnos en México, porque no cambiaremos nuestro estilo de comer de la noche a la mañana”, concluyó la reconocida chef.

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LA EDUCACIÓN ALIMENTICIA ES UN TEMA AL QUE NOS VA A COSTAR AÑOS ADAPTARNOS EN MÉXICO, PORQUE NO CAMBIAREMOS NUESTRO ESTILO DE COMER DE LA NOCHE A LA MAÑANA

YO ME FUI A FRANCIA A ESTUDIAR E INVERTÍ EN COMIDA Y HOSPEDAJE, PERO ACTUALMENTE YA PUEDES ECHARTE UN DIPLOMADO O UN TALLER DE COCINA SIN NECESIDAD DE ESTOS GASTOS

MÉXICO HA ADOPTADO MALAS COSTUMBRES ALIMENTICIAS, COMO EL EXCESIVO CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESADOS: PAOLA MATHIEU

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CIRCUITO DE ADRENALINA

PARQUE AVENTURA BOCA DE TÚNEL

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UN SISTEMA DE CAÑONES, FORMADO HACE MILLONES DE AÑOS, Y UNA LAGUNA SON EL ESPECTACULAR ESCENARIO DE ESTE EXIGENTE CIRCUITO DE PUENTES COLGANTES Y TIROLESAS QUE ELEVARÁ TU ADRENALINA POR LAURA MUÑOZ FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

E

l Parque Aventura Boca de Túnel es un lugar donde vives momentos de adrenalina al máximo, con su circuito extremo retas a tu cuerpo y a tu mente a dar todo de sí para finalizar el recorrido que cruza de extremo a extremo un sistema de cañones, formado hace millones de años.

El desafío comienza desde que llegas, cuando te encuentras ante un hermoso paisaje árido y retador que puede generarte dudas de lo que podrías encontrarte en el camino y hasta provocarte una leve ansiedad por comenzar lo más pronto posible.

El circuito de 13 puentes colgantes de una altura aproximada de 25 metros y dos largas tirolesas, sin duda, te hará experimentar un sinfín de sensaciones encontradas.

En algunos momentos querrás devolverte y dejar todo ahí, pero en otros sacarás fuerzas de donde no las tienes para seguir porque sientes la necesidad de saber qué hay al final.

Protocolo sanitario La situación por el COVID-19 no ha afectado mucho las actividades del Parque Aventura Boca de Túnel, ya que todas son al aire libre y permiten la sana distancia entre los guías y personas que se atreven a enfrentarse al circuito.

Sin embargo, se ha tomado medidas como la reducción del número de personas en los grupos que realizan el recorrido, así como tapete sanitizante y aplicación de gel antibacterial al momento de ingresar a las instalaciones donde te colocan todo el equipo necesario para la actividad.

ZONA GEOGRAFICA AGUASCALIENTES, MÉXICO SAN JOSÉ DE GRACIA ZACATECAS

SAN LUIS POTOSÍ

JALISCO

GUANAJUATO

PARQUE AVENTURA BOCA DE TÚNEL

866 8 16°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 896 HABITANTES (2015)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 4° MÁX. 30°)

Mientras un integrante del grupo de guías del parque nos ponía el equipo de seguridad: arnés, casco y guantes, otro de ellos nos instruía sobre la manera de utilizarlo y había que estar muy atentos porque de ello dependería nuestra integridad, tanto en los puentes como en las tirolesas.

Yo te recomendaría que no llevaras celular o algún otro objeto de valor, ya que el movimiento es constante y hay un gran riesgo de que se caigan si los llevas en tus bolsillos; aunque, si no te resistes a tomar fotos de tu hazaña, en Parque Aventura Boca de Túnel pueden prestarte una mochila para que lleves tu télefono y lo utilices sólo cuando sea realmente necesario y, sobre todo, seguro.

Ya equipados y con todas las medidas de seguridad bien claras nos encaminamos al inicio del trayecto.

El guía nos conduce entre piedras y cactos hacia la parte baja del cañón, donde nos enfrentaremos al primer puente colgante que parece no representar mucha dificultad, sin embargo, no hay que confiarse ni mucho menos pensar que el resto del recorrido será igual de relajado.

Comienza la aventura Después del segundo puente, muy corto en comparación con el primero, nos encontramos con la primera tirolesa y es en ese momento cuando la tensión aumenta. No es tan sencilla como otras que he conocido, en ésta debes tener una posición muy específica para lanzarte y lo más retador de todo es que debes frenar con tu propia mano, claro está, protegida con los

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guantes de piel incluidos en el equipo.

Este es, a mi parecer, el punto del trayecto en el que la adrenalina comienza a liberarse realmente.

Después de pasar de un risco a otro por encima del lago, tendrás que rodear una peña en una especie de vía ferrata en la tienes que ir muy concentrado, porque tú mismo debes conectar tu línea de vida al cable que sirve de guía en esta parte del trayecto y hacer trabajo en equipo, ya que tendrás que asegurar el mosquetón de la persona que vaya detrás de ti en cada etapa y ésta, a su vez, el de quien le sigue. Por supuesto, el guía del grupo es quien encabeza de la fila.

Y esa parte, emocionante y al mismo tiempo gratificante por apoyar y sentirse apoyado, es sólo un respiro para lo más duro: el tormento de cruzar, primero, una especie de cuerda floja, sólo dos cables para sostenerte, aquel en el que caminas y el que se encuentra arriba de tu cabeza para sujetarte. Y eso no es lo más difícil...

Desafío al equilibrio El siguiente puente es el desafío mayor: los peldaños son independientes y, por lo mismo, ¡extremadamente inestables!, si no controlas tus movimientos basta un pequeño error para encontrarte haciendo un split a más de 20 metros de altura y con la tarea de recuperar la postura para continuar el camino. Si superas esta parte del circuito, el resto es verdaderamente pan comido.

Sólo te restará un puente de peldaños verticales que, de acuerdo con nuestro guía, es relajante y lo comprobamos plenamente. El recorrerlo de manera pausada da la oportunidad de contemplar todo el paisaje de esta maravilla natural del estado de Aguascalientes y llegar a la tirolesa que te llevará al final de la aventura.

Por último, sólo tendrás que subir a una pequeña lancha que te permitirá descansar y celebrar tu hazaña. Esta embarcación te devolverá al punto inicial de la aventura, donde podrás hacerte la selfie del recuerdo.

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13

› PUENTES Y 2 TIROLESAS CONFORMAN EL CIRCUITO

105

› METROS, MIDE EL PUENTE MÁS LARGO

25

› METROS ALTURA MÁXIMA DE PUENTES Y TIROLESAS

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TIP

VIAJERO

› NO REALIZAR el circuito en ayunas › LLEVAR AGUA para hidratarse › USAR bloqueador solar REQUISITOS: Estatura mínima de 1.50 m Buena condición física Firmar responsiva

$ COSTO RECORRIDO COMPLETO 13 PUENTES, DOS TIROLESAS Y REGRESO EN LANCHA › 400 PESOS POR PERSONA RECORRIDO CORTO 2 PUENTES Y UNA TIROLESA › 200 PESOS POR PERSONA

HORARIOS VERANO LUNES A VIERNES, 10:30 A 17:00 HRS. SÁBADO Y DOMINGO, 10:00 A 5:30 HRS. INVIERNO LUNES A VIERNES, 10:30 A 16:00 HRS. SÁBADOS Y DOMINGOS, 10:00 A 16:30 HRS. CONTINGENCIA SANITARIA 10:00 A 16:00 HRS.

UBICACIÓN SAN JOSÉ DE GRACIA, AGUASCALIENTES

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EN GRUPO ES MEJOR

› SI BIEN EL CIRCUITO DEL PARQUE AVENTURA BOCA DE TÚNEL PUEDE TOMARSE COMO UN DESAFÍO PERSONAL, ENFRENTARLO EN GRUPO, YA SEA CON LA FAMILIA O LOS AMIGOS, FORTALECERÁ SU RELACIÓN Y LES DEJARÁ UN CÚMULO DE RECUERDOS EN COMÚN PARA COMPARTIR TODA LA VIDA.

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EL SALTO DE

QUET ZALA PAN PARAÍSO

EXTREMO

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ESTE PARQUE NATURAL, UBICADO EN LOS LÍMITES DE ZACATLÁN Y CHIGNAHUAPAN, OFRECE ATRACCIONES PARA TODA LA FAMILIA Y UNA HERMOSA VISTA DE LA CASCADA DESDE UN MIRADOR AL QUE SE LLEGA POR UN CAMINO CON MÁS DE 300 ESCALONES POR ALEJANDRA MORALES FOTO: JUAN SALCEDO

Z

acatlán cuenta con hermosos lugares para vivir grandes aventuras en medio de la naturaleza y a nosotros nos tocó visitar por segunda ocasión este hermoso Pueblo Mágico en la Sierra Norte de Puebla, que no sólo destaca por su producción de sidra y productos de manzana, sino también por sus diferentes parajes naturales, como la Cascada El Salto de Quetzalapan, ubicada a 115 kilómetros de la capital del estado, en los límites con Chignahuapan.

Esta increíble aventura inició muy temprano y durante nuestro trayecto nos sorprendió la belleza del amanecer en plena carretera, pues se fusionaba la parda vegetación a las orillas con los tonos naranja del sol primero detrás de una ligera capa de neblina.

Un poco antes llegar a nuestro destino se nos terminó la carretera y, en la desviación hacia Lázaro Cárdenas, continuamos el trayecto por un largo camino de terracería.

En la taquilla de El Salto de Quetzalapan nos esperaba Alexis, nuestro amable guía, quien nos comentó que por cuestiones de la pandemia de COVID-19 debíamos usar el cubrebocas durante todo el recorrido. Antes de ingresar también nos tomaron la temperatura y nos aplicamos gel antibacterial en las manos. El lugar cuenta con señalética para respetar la sana distancia y saber en qué puntos se puede estar sin poner en riesgo nuestra salud o la de otros visitantes.

Adrenalina a cada paso El Salto de Quetzalapan es un centro ecoturístico con siete atracciones

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ZONA GEOGRAFICA PUEBLA , MÉXICO ZACATLÁN HIDALGO

VERACRUZ MORELOS

OAXACA

ZACATLÁN

489.3 62 14.1°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 028 HABITANTES (2015)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 5° MÁX. 24°

extremas: puente colgante, tirolesa, cable de “alta tensión”, tiro con arco, escalada de muro, tirolesa infantil y rapel, pero debido a la pandemia sólo se encontraban habilitados el puente colgante y la tirolesa. Asimismo, cuenta con una zona de camping cuyo aforo, cuando estuvimos ahí, se encontraba restringido al 30%; también hay palapas con asadores, pero al igual que la mayoría de las atracciones, no estaban habilitadas para su uso.

La tirolesa fue una aventura memorable, pues luego de colocarnos el arnés y el casco, nos lanzamos al vacío y pasamos por encima del salto de agua, lo que hace subir la adrenalina de manera inmediata. El puente colgante también es una vivencia extrema, ya que es, prácticamente, el camino de regreso al punto de partida de la tirolesa y la oportunidad de admirar con más calma el majestuoso paisaje.

Puedes aprovechar este punto para hacerte una espectacular selfie.

Los 365 escalones de Quetzalapan Después de las actividades físicas pasamos por otro puente y entre tantos paisajes tan bellos que no sabíamos en cuál de ellos detenernos para disfrutar de la vista. Antes de bajar los 365 escalones para ver a la protagonista del parque: la Cascada de Quetzalapan, el guía nos pidió hacerlo despacio y con cuidado para evitar caernos, ya que el suelo no es muy parejo y, en algunas partes, mojado.

Alexis nos comentó que la cascada se alimenta del Río Quetzalapan, proveniente de la Laguna de Chignahuapan, y en 1930 se construyó una hidroeléctrica que proveía de energía

100

› METROS ALTURA APROXIMADA DE LA CASCADA

365

› ESCALONES, LOS QUE HAY QUE BAJAR PARA LLEGAR AL MIRADOR DE LA CASCADA

1930

› AÑO EN QUE SE FUNDÓ AQUÍ UNA HIDROELÉCTRICA, HOY FUERA DE SERVICIO

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a las poblaciones aledañas: Chignahuapan, Zacatlán y Aquixtla.

Cuando finalmente llegamos a la parte baja de la caída de agua, nos impresionamos con sus 100 metros de altura. En este lugar hay un pequeño balcón donde podrás retratarte con tus amigos o tu pareja y guardar para siempre este agradable momento. Te recomiendo que lleves una chamarra impermeable o un rompevientos, ya que te puedes mojar con la brisa.

Y si te pareció difícil bajar tantos escalones, no quiero decirte lo que te espera al subirlos... y esa es la única manera de salir de esa parte del parque ecoturístico. Es tan pesado el regreso a la parte alta que tuvimos que hacer algunas pausas y quitarnos momentánemente el cubrebocas para evitar sofocarnos y recuperar un poco el aliento.

Pese a que no encontramos todas las actividades extremas del parque habilitadas, la experiencia fue verdaderamente satisfactoria. Ya estando afuera, encontramos varios puestos de antojitos y no pudimos evitar deleitarnos con unas deliciosas gorditas, en mi defensa puedo decir que tenía que reponer la energía perdida.

Si viajas a la Sierra Norte de Puebla, procura poner a El Salto de Quetzalapan en tu lista de sitios a visitar.

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TIP

VIAJERO

› LLEVA ropa y calzado impermeable › TEN LISTO tu teléfono o cámara para hacer fotos increíbles › DISFRUTA la experiencia con tu familia o amigos

$ COSTO: › 50 PESOS ENTRADA GENERAL INCLUYE ACCESO A PALAPAS, ASADORES, MIRADORES Y SANITARIOS

› 120 PESOS PAQUETE 1 ENTRADA GENERAL, TIROLESA Y PUENTE COLGANTE

› 170 PESOS

PAQUETE 2 ENTRADA GENERAL, TIROLESA, PUENTE COLGANTE, TIRO CON ARCO Y ALTA TENSIÓN

› 70 PESOS

PAQUETE INFANTIL ENTRADA GENERAL, TIROLESA INFANTIL Y ESCALADA DE MURO PUENTE ALTA TENSIÓN › 40 PESOS TIROLESA

› 50 PESOS PUENTE COLGANTE

› 70 PESOS RAPEL

› 280 PESOS

KM 63 + 300, CARRETERA 119 APIZACO TEJOCOTAL

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RESCATE DE LA HIDROELÉCTRICA

› ACTUALMENTE, EXISTE UN PROYECTO PARA RESCATAR LAS INSTALACIONES DE LA HIDROELÉCTRICA QUE, HACE UNOS CUANTOS AÑOS, ESTABAN EN RUINAS Y HOY LUCEN MUROS IMPECABLEMENTE PINTADOS Y UN TECHO DE DOS AGUAS CON APARIENCIA DE TEJADO. AUNQUE YA NO DARÁ SERVICIO A LAS POBLACIONES ALEDAÑAS, LA ENERGÍA QUE PRODUZCA ALIMENTARÁ AL PARQUE.

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Guadalupanas

CO N S T R U Y E N D O

INFO

GRAFÍA PÁG. 73 MÉXICO RUTA MÁGICA

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# E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

C

H

A

P A

UN MAR EN MEDIO DE MÉXICO

L

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ALGUNA VEZ ESCUCHÉ QUE EL LAGO DE CHAPALA ES EL MÁS GRANDE DE MÉXICO, PERO NI EN MI PENSAMIENTO MÁS DESBORDADO PODRÍA HABER CONCEBIDO SU IMAGEN REAL, PORQUE DESDE ALGUNOS ÁNGULOS PARECE, EN VERDAD, EL INICIO DEL OCÉANO POR MÉXICO RUTA MÁGICA FOTO: JUAN SALCEDO

E

l primer acercamiento que tuvimos con el Lago de Chapala fue la magnífica vista desde la carretera federal 15, cuando viajábamos desde el Pueblo Mágico de Mazamitla a San Luis Soyatlán, donde probamos los “vampiritos” más deliciosos de todo Jalisco, y de esta población hacia la capital, Guadalajara.

Fue uno de esos momentos que se quedan grabados para siempre en la memoria, la camioneta y las manecillas del reloj avanzaban y el lago no terminaba. Al otro lado, las siluetas de las montañas y un cielo en el que los tonos malva y naranja competían por comerse a las nubes, en tanto el sol buscaba refugio en el horizonte.

Un día más tarde tendríamos oportunidad de apreciarlo casi en su totalidad gracias a un recorrido que nos llevó de Mezcala a Ajijic, pasando, por supuesto, por Chapala, el municipio que da nombre al lago más grande de México, tan inmenso que en la primera descripción de la que se tiene registro, en tiempos de la Conquista, el sacerdote Antonio Tello se refirió a él como el Mar Chapálico.

Testimonio de bonanza Nuestro recorrido inició en la Antigua Estación de Ferrocarril, un imponente edificio, diseñado por el arquitecto Guillermo de Alba, que comenzó a construirse en 1917 y entró en funciones en 1920. Durante cinco años, con dos locomotoras, tres vagones de primera clase e igual número de segunda, prestó servicio de Chapala a Guadalajara hasta que una inunda-

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ZONA GEOGRÁFICA JALISCO, MÉXICO CHAPALA, MÉXICO AGUASCALIENTES

NAYARIT GUANAJUATO

MICHOACÁN

CHAPALA

385.6 50 19.7°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 738 HABITANTES (2015)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 8.5° MÁX. 30.6°)

ción por la crecida del lago frenó sus operaciones.

Un año después, en medio de una situación insostenible, el inmueble de toques afrancesados cerró sus puertas para no abrirlas más, por lo menos como estación de tren, ya que, desde el 28 de marzo de 2006, fue transformado en el Centro Cultural Lic. J. Jesús González Gallo, un recinto para resguardar la memoria cultural colectiva y fomentar el sentido de pertenencia de la población de Chapala.

Después de nuestro paso por el Centro Cultural, testimonio de una breve época de bonanza en la región, nos dirigimos a uno de los mayores atractivos de Chapala: su malecón, que cuenta, además del paseo, con un corredor gastronómico y de artesanías, y está rodeado por restaurantes y bares para todos los gustos. ¡Y aquí también encontramos los famosos “vampiritos”!

Pero Chapala no es sólo su malecón, para conocer su riqueza histórica y cultural es preciso caminar por sus calles con calma y descubrir sitios como el Hotel Nido, donde la legendaria actriz María Félix pasó su primera noche de bodas con el jalisciense Enrique Álvarez, o la Casa Braniff, una finca que fue propiedad de Don Alberto Braniff Ricard, el primer hombre en realizar un vuelo en avión en Latinoamérica.

Recorrer el lago en kayak En Chapala, EcoCamp, empresa dedicada al ecoturismo, ofrece una de las mejores maneras de conocer el lago:

1112

› KM2 SUPERFICIE DEL LAGO DE CHAPALA

1700

› M S. N. M. ALTITUD

8

› METROS PROFUNDIDAD PROMEDIO

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TIP

VIAJERO

› LLEVA GORRA › UTILIZA gafas de sol › USA ROPA fresca y cómoda › INCLUYE una sudadera

recorrerlo en kayak, o al menos una parte, porque es tan grande que probablemente nos llevaría más de un día navegar por toda su extensión, así que nos conformaremos con remar en la ribera del malecón.

Además del ejercicio físico y ver a Chapala desde otra perspectiva, al ser grupal, esta actividad te permite convivir con la familia, los amigos y, por qué no, hasta conocer nuevas personas con quienes intercambiar puntos de vista sobre la experiencia o a través de la conversación, descubrir nuevos lugares por visitar.

Zarpamos desde una rampa a un costado del restaurante La Palapa del Guayabo, uno de los más famososos de Chapala y excelente opción para conocer la gastronomía de la región.

Por supuesto, antes de salir a “mar abierto”, nos colocan chaleco salvavidas, casco y nos instruyen acerca de la técnica básica de paleo.

Contrario a nuestra experiencia en Mezcala, donde pronto encontramos un lago “picado”, las aguas en la ribera de Chapala fueron benignas con nosotros y nos permitieron realizar un paseo sin sobresaltos entre las lanchas de los pescadores, debajo de un puente del muelle y cerca del pequeño faro en el mirador del malecón.

Desde el kayak apreciamos el rostro que Chapala ofrece al lago y las diferentes esculturas que acompañan el paso de los viandantes. Después, nada mejor que contemplar la manera en que los colores del ocaso van pintando el cielo y se reflejan en el lago, por supuesto, con un “vampirito” en la mano, o bien, una exquisita nieve de garrafa, de limón, dulce de leche, café y ¡hasta queso con zarzamora! En resumen, disfrutar de la vida y comprobar, como dice el portal de acceso al mirador del lago, que Chapala es un “Rinconcito de Amor”.

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VISTA AL FARO DEL MIRADOR DEL LAGO DE CHAPALA

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ATARDECER EN CHAPALA

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TERCERO MÁS GRANDE DE AMÉRICA LATINA

› POR SU EXTENSIÓN, EL LAGO DE CHAPALA ES EL MÁS IMPORTANTE DE MÉXICO Y EL TERCERO MÁS GRANDE DE AMÉRICA LATINA, SÓLO SUPERADO POR EL LAGO TITICACA, EN LA FRONTERA ENTRE BOLIVIA Y PERÚ, QUE TIENE UNA SUPERFICIE DE 8,562 KM2, Y POR EL GRAN LAGO NICARAGUA, TAMBIÉN CONOCIDO COMO LAGO COCIBOLCA , EN NICARAGUA, DE 8,264 KM2.

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AGENTE DE VIAJES CON 30 AÑOS DE EXPERIENCIA. EX SECRETARIO DE TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA Y EX SECRETARIO DE CULTURA Y TURISMO DEL ESTADO DE PUEBLA

SIN ESCALA POR ALEJANDRO CAÑEDO

AL-ÁNDALUS VIAJAR ES UN VERBO EN TRES TIEMPOS: CUANDO LO IMAGINAS, CUANDO LO REALIZAS Y CUANDO LO RECUERDAS

Y

PODCAST

CONTACTO

viajar es regresar también al lugar que nos hace estar bien o visitar un destino al que sólo iríamos una vez en la vida.

Cuando pensamos en España, podríamos imaginar una sola nación, con una cultura uniforme; sin embargo, España es muchas Españas y vamos a platicar de la España Musulmana.

Una vieja historia se platica de generación en generación entre las viejas familias de Marruecos: que desde la expulsión de Andalucía se guardan las llaves de las casas que fueron de su propiedad en Al-Ándalus con la esperanza de recuperarlas.

Ocho siglos de civilización musulmana en gran parte de España dejaron una huella cultural, arquitectónica, política y gastronómica que le dan identidad e interés en visitarla.

Córdoba, Sevilla y Granada son lugares que identifican al Al-Ándalus en el mundo así como a la mística Andalucía, región que permite, a través de su visita, revivir la historia.

Córdoba es el corazón de la España musulmana, una ciudad con una infraestructura moderna que cuenta con uno de los cascos medievales con mejor nivel de conservación de Europa.

Hace alrededor de 300 años, el gobierno del país tuvo como sede esta ciudad, en donde el comercio y la educación fueron parte esencial de su influencia.

También durante la dominación de los Moros, se tenía un sistema de irrigación a través de canales que permitió crear y mantener los jardines de la ciudad, así como viñedos y huertos en los alrededores. Parte de éstos puede disfrutarse en el también conocido “Patio de los Naranjos”.

En Córdoba encontramos la Gran Mezquita, que durante un tiempo fue conside-

EN VOZ DE… | 86 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

rada la más grande del mundo, sólo detrás de La Kaaba en La Meca. A partir de 1236, cuando el territorio fue reconquistado por los cristianos, la Mezquita se convirtió en Catedral.

Durante el reinado de los musulmanes tolerantes, que eran una minoría, Córdoba se convirtió en un centro de cultura judía. A las calles aledañas a la catedral se las conoce desde esos tiempos como la Judería o Barrio Judío, y actualmente son casas que sirven como hoteles y comercios.

En el centro hay una sinagoga, que es una de las pocas que hay en España, y, como la mayoría de la arquitectura de la época, es de apariencia musulmana o mudéjar, que es un trabajo realizado por cristianos o judíos al estilo musulmán.

Viajar a Córdoba puede ser posible desde Madrid a través del tren AVE (Alta Velocidad Española), que permite acercar a la capital en poco menos de dos horas, con un viaje que recorre los paisajes de España, desde el centro hacia el sur.

Y para la hora de la comida, hay que disfrutar un aperitivo de vino de Jerez acompañado de aceitunas, tapas de pescado y anchoas frescas, el famoso gazpacho y, por supuesto, un jamón de Jabugo.

Sevilla, sede del poder Cuando hablo de Sevilla, capital de Andalucía, su nombre me lleva de inmediato a 1993, abril, una primavera fresca en la terraza del Hotel Alfonso XIII en donde comí con mi mamá lo que para mí ha sido el mejor plato de jamón de Jabugo que he probado. Todavía recuerdo la elegancia de los meseros al servirlo y el sabor que perdura en mi memoria.

Sevilla se convirtió en la sede del poder político y económico de Andalucía a la caída del califato de Córdoba en el siglo XI. A las orillas del Guadalquivir, la ciudad más grande del sur de España es un lugar de continua actividad en donde la alegría del flamenco hace que los días y las noches estén cubiertos de música y también suaves fragancias, gracias a los jardines que cubren gran parte de la ciudad.

Primavera es para Sevilla la temporada que marca la identidad del resto del año.

Semana Santa es de fuerte inspiración para propios y extraños, en la que procesiones de distintas cofradías recorren las calles seguidas de multitudes, llevando a hombros imágenes de la Virgen o Jesucristo.

En primavera también se lleva a cabo la Feria de Abril, una fiesta de una semana de duración que se llena de bailes y desfiles que le dan a la ciudad un aire de dicha permanente por unos días.

Entre la arquitectura emblemática se encuentra la Giralda, antiguo minarete que le da a la Catedral una torre que es

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emblema de la misma y como ejemplo de referencia está la Torre del Oro, que debe su nombre al reflejo de la misma en ciertos momentos del día y que hace que parezca, precisamente, de oro.

El Parque María Luisa, el barrio de Triana, el de La Santa Cruz, el río y las juderías hacen de Sevilla un lugar para soñar, visitar y siempre recordar.

Granada, tierra soñada por mí Así cantaba Agustín Lara en 1932, antes de conocer Granada, la última de las tres ciudades emblemáticas del Al-Ándalus que anhelo volver a ver.

Los viajes se sueñan, se anhelan y se hacen realidad como el gran compositor mexicano lo hizo, ya que hasta 1954 cumplió su deseo de visitar esta ciudad, que fue testigo del último florecimiento de la cultura árabe.

Los monumentos de la época de la España musulmana reflejan el carácter fuerte y aguerrido de la época. Dos cerros se levantan desde la orilla de la sierra hasta dentro de la misma ciudad, dividida por el valle del Río Darro.

En uno de los cerros se levanta la Alhambra, un complejo monumental que consiste en un conjunto de palacios, jardines, convento, iglesia y fortaleza que fue concebida para alojar al emir, su familia y séquito y, más tarde, a la familia real castellana.

En su interior, la Alhambra contiene en su arquitectura toda la simetría y gracia del diseño islámico. Los pasadizos abovedados conducen a patios con arcos y pabellones de la Casa Real, construida casi en su totalidad con madera y estuco, y decorada con patrones arabescos e inscripciones caligráficas del Corán.

Si quieres entender más de la vida cotidiana del Al-Ándalus, sumérgete en las páginas de la increíble novela de Ildefonso Falcones “La Mano de Fátima”, que, a través de sus capítulos, explica magistralmente la Andalucía del siglo XVI. Porque si Granada es bella, la sierra cercana es increíble, en donde destaca las Alpujarras, que es una montaña escalonada al sur de Granada a donde el último Emir se retiró después de haber perdido la ciudad a manos de los Reyes Católicos Fernando e Isabel, en 1492. Ahí, en la sierra, se encuentra el paso conocido como “El Último Suspiro del Moro”, que fue el lugar donde el Emir Boabdil miró atrás para ver su reino perdido.

Y así, una época de ocho siglos terminó para empezar una nueva que nunca dejó la herencia que todavía disfrutamos.

Soñemos ahora como Agustín Lara lo hizo y cantemos con la ilusión de viajar a Granada.

“Granada Tu tierra está llena De lindas mujeres De sangre y de sol” AV. JUAREZ 2713, COL. LA PAZ. PUEBLA, PUE. TWITTER @ALECANEDOP INSTAGRAM. @ALECANEDOP FACEBOOK ALEJANDRO CAÑEDO PRIESCA LINKEDIN ALEJANDRO CAÑEDO PRIESCA

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