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MÉXICO RUTA MÁGICA

SAL A PASEAR S A N P E D R O C H O LU L A , P U E B L A

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Su amor puede hacerlos volar… ¡NOSOTROS TAMBIÉN!

VUELA EN

V U E LO B Á S I CO , R O M A N C E Y P R I VA D O › Diversión y aventura › Convivencia familiar › Cumpleaños › Aniversarios › Y nuestra especialidad, pedida de mano


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#AV E NT URA E NGLOBO (222)8368904 | contacto@mexicorutamagica.mx (222)6806882

mxrutamagica


ÍNDICE M

DIRECTORIO Director General José Alfonso González Téllez Directora Administrativa Ana Laura Luna Ramírez

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GASTRONÓMICA 36. RUTA SABOR A GLORIA DULCES TÍPICOS DE PUEBLA

Director Editorial Raúl R. de la Rosa Gerente de Información Julieta Cerezo Castillo Gerente de Arte y Diseño Omar A. Sánchez Jiménez Gerente de Mercadotecnia y Ventas Andrea López Zepeda Gerente TI Alejandro Flores López Coordinación General Paola Mata Salinas Diseño Deny M. Fuentes Morales Emmanuel Fuentes Gallardo Multimedia Fortino Cortés Pérez Andree González Huerta Heriberto Paz Xicotencatl Ventas Claudia Cisneros Gámez Jefe de Fotografía Raúl Rodríguez Community Manager María de Aránzazu Fuentes Limón Reporteras Giovanna Díaz Camacho Valeria Barrios Delfín Distribución Juan Carlos Rojas Castro

42.

CARTAGENA DE INDIAS JOYA CARIBEÑA

(222) 940 7132 contacto@mexicorutamagica.mx www.mexicorutamagica.mx

26.

RUTA AL DESCUBIERTO

16. ALEGRÍA Y COLOR RUTA A PIE

CIUDAD COLONIAL ¡FELIZ CUMPLEAÑOS 488, PUEBLA!

CARNAVAL DE VERACRUZ

50. OAXACA

HIERVE EL AGUA

MÉXICO RUTA MÁGICA México, Ruta Mágica ® Es una publicación mensual de Servicios Integrales Dalra S.A. de C.V. 15 Sur 7932, Colonia San José Mayorazgo, Puebla, Puebla. C.P. 72450. Teléfonos 01 (222) 940 7132 Año 1, No. 14 - Abril 2019. Responsable de la publicación José Alfonso González Téllez. Los artículos son responsabilidad única y exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de licitud de contenido en trámite. Certificado de reserva de derecho al uso exclusivo del título en trámite. Pre-prensa digital e Impresión: Impresos Diego • Privada 37 Norte 211 Col. Amor, Puebla, Puebla. C.P. 72140 Ninguno de los colaboradores ostenta relación laboral con México Ruta Mágica, a menos que se indique lo contrario.


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EDITORIAL

C

uando se habla de la riqueza de un destino turístico se piensa generalmente en la cantidad de monumentos históricos que posee, en sus inmuebles con alto valor arquitectónico y, por supuesto, en la magnitud de sus atractivos naturales. Sin embargo, la verdadera riqueza de un sitio turístico está en sus habitantes, ya que son ellos quienes dan vida y rostro al lugar, y quienes, con su actitud, pueden hacer que el turista regrese con gusto o que no vuelva a visitarlos. Esto lo han comprendido perfectamente en San Pedro Cholula, donde se recibe al turista de la mejor manera y se procura que su estancia se convierta en una experiencia inolvidable, llena de belleza, magia e historia. Como parte de las acciones para potenciar el turismo en el municipio y seguir compartiendo esa riqueza que le convierte en un lugar único, recientemente se presentó la marca destino San Pedro Cholula con el eslogan “Sal A Pasear”. Con motivo de este evento, nuestra reportera Giovanna Díaz nos lleva precisamente a pasear por la historia de San Pedro Cholula para conocer las fechas más importantes del municipio, así como sus atractivos turísticos más representativos. El equipo de México Ruta Mágica aprovechó la temporada de carnaval y dirigió sus pasos al Puerto de Veracruz, donde vivió de cerca uno de los carnavales más importantes del país, el cual tuvo, en esta ocasión, mayor colorido ya que en este 2019 se celebran los 500 años de la fundación de la Villa Rica de la Vera Cruz. Damos la bienvenida a Julieta Cerezo, quien se integra a México Ruta Mágica como gerente de información y nos propone un recorrido por la Puebla de los Ángeles, con motivo del aniversario 488 de la ciudad. Al equipo también se integra Valeria Barrios, quien es nuestra nueva reportera y nos comparte el evento de presentación de la nueva marca destino de San Pedro Cholula. En este número, también recibimos como colaboradores a Paco Benítez y Mayela Romero, quienes nos compartirán sus andanzas en pareja por los más hermosos lugares de México en la sección ViajanDOS. P O R

R A Ú L

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D E

L A

R O S A

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SAL A PASEAR A

SAN PEDRO CHOLULA HISTORIA, CULTURA Y DIVERSIÓN

POR GIOVANNA DÍAZ /FOTO: RAÚL RODRÍGUEZ/ESPECIAL


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N

os hemos embarcado en el crucero del tiempo. Donde todo es posible, donde somos capaces de volvernos testigos y maravillarnos con lo que alguna vez fue San Pedro Cholula: 300 a. C., varias comunidades se han unido en la construcción de algo. Adobe y materiales de uso cotidiano están siendo utilizados por ellos. Aún no tiene forma definida pero pareciera un cerro artificial, tendremos que adelantar un poco el reloj para apreciar el trabajo final. ¿O acaso ya sabes de qué se trata? Avanzamos aproximadamente mil 800 años hacia el futuro, a 1519. Hernán Cortés ha comenzado su plan de conquista y va rumbo a lo que ahora es Cholula. Debemos estar muy callados si queremos escuchar lo que Cortés está diciendo: “Vale, señores, nuestros nuevos aliados nos han convencido de tomar venganza contra los cholultecas. Si queremos llegar bien hasta Tenochtitlan debemos ser precavidos y deshacernos de las amenazas”. Ahora dará inicio la famosa matanza de Cholula. ¡Mira!, los españoles no han notado la Gran Pirámide, creyeron que era un cerro más del paisaje. Los arquitectos de este basamento piramidal le han puesto el nombre de “Tlachihualtépetl”, es decir, cerro hecho a mano. En nuestra era es considerada la pirámide más grande del mundo por poseer una base casi cuatro veces más grande que la de Giza, en Egipto, y casi el doble de volumen. Fue construida para honrar al gran dios Quetzalcóatl y al estar cubierta de pasto y vegetación, los conquistadores no han sido capaces de verla. La primera iglesia Sigamos avanzando y detengámonos en el año de 1549. ¿Alcanzas a ver el

1700 a. C.

Registro del primer

ASENTAMIENTO HUMANO EN LAS INMEDIACIONES DE CHOLULA

500 a. C. FUNDACIÓN

DE CHOLULA

edificio en la cima de la Gran Pirámide? Se trata de la primera de las “365 iglesias” de Cholula -actualmente se tiene registro de 283 parroquias, sin contar capillas, templos menores y otras edificaciones religiosas-, el Santuario de la Virgen de los Remedios.Dos años atrás, en 1547, Hernando de Villanueva se comprometió con dicha virgen, como agradecimiento, a construir el santuario. Y creyendo aún los españoles que nuestra pirámide era un cerro, la construyeron encima de ésta. En la actualidad, el conjunto de ambos elementos (pirámide y templo) es fuente de inspiración, junto con el Popocatépetl, para el retrato más recurrente y bello que

100

800

d. C.

Apogeo de Cholula,

ALIANZA DE ESTA CIUDAD CON TEOTIHUACÁN

EN LA REGIÓN DEL VALLE DE PUEBLA Y TLAXCALA

Portal Guerrero Continuando con nuestro viaje, detengámonos en 1573. Dejemos la zona de la pirámide y caminemos hacia lo que en nuestros días es el zócalo de San Pedro Cholula. Frente a nosotros está el Portal Guerrero. Acaban de construirlo y sus cuarenta y seis arcos, con una longitud de 170 metros,

1400

1200

d. C.

Dominio de los olmecaxicalancas

encontrarás de San Pedro Cholula. Hablando de templos religiosos, corramos en el tiempo para llegar a 1552. Se ha finalizado de construir el Convento de San Gabriel Arcángel, que será uno de los más antiguos de México y más emblemáticos de la historia mesoamericana dentro de Cholula.

Llegan al Valle de Puebla

MIGRACIONES DE TOLTECASCHICHIMECAS

1492

d. C.

d. C.

Precaria hegemonía

DE HUEXOTZINGO

d. C.

Descubrimiento

DE AMÉRICA POR CRISTÓBAL COLÓN


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1519 Arriba a las costas del Golfo la expedición

DE HERNÁN CORTÉS. LOS ESPAÑOLES EFECTÚAN LA MATANZA DE CHOLULA

1531 Fundación de la Puebla

DE LOS ÁNGELES

1535

1540

d. C.

Se concedió a Cholula

EL TÍTULO DE CIUDAD

Carlos V y su madre, Juana La Loca,

OTORGAN EL ESCUDO DE ARMAS

1547 Hernando de Villanueva

DECIDE EDIFICAR UN SANTUARIO A LA VIRGEN DE LOS REMEDIOS

1552 El obispo Fray Martín Sarmiento

CONSAGRA EL CONJUNTO CONVENTUAL DE SAN GABRIEL EN CHOLULA

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Atardeceres únicos

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lo han convertido en el más largo del país. En aquella época el lugar era muy tranquilo, pero en la actualidad cientos de personas recorren esta zona diariamente para acudir a alguno de sus restaurantes, hoteles, tiendas de artesanías, o a eventos diversos y ferias que se realizan en la Plaza de la Concordia, en el centro de San Pedro. Avancemos un siglo hacia adelante, a 1640. El obispo Juan de Palafox y Mendoza ha ordenado edificar una de las iglesias más conocidas y visitadas: la Parroquia de San Pedro Apóstol, justo a un costado de la Plaza de la Concordia. Mira su torre de estilo barroco de dos cuerpos y de sección cuadrada, no por nada es considerada la torre más alta entre todos los templos de Cholula. El viaje está a punto de finalizar, nos acercamos a nuestro siglo. Estamos en el primer año del segundo milenio de la historia moderna. La gente está reunida para presenciar la inauguración de un edificio. Aunque no es de este año, lo han remozado para mostrar su mejor aspecto: la Casa del Caballero del Águila, hoy museo. Museo Casa del Caballero Águila Debe su nombre a los dos bajorrelie-

1895

1594 Sobre las ruinas de la Gran Pirámide de Cholula, ES CONSAGRADO EL TEMPLO DE NUESTRA SEÑORA DE LOS REMEDIOS

Por decreto del XII Congreso del estado

CHOLULA DE RIVADAVIA, EN HONOR DE BERNARDINO RIVADAVIA

1947 Se inició la decoración

QUE EL SANTUARIO DE LA VIRGEN DE LOS REMEDIOS LUCE ACTUALMENTE

1970 La Universidad de las Américas (UDLA)

CAMBIA SU SEDE DE CIUDAD DE MÉXICO A LA EX HACIENDA DE SANTA CATARINA MÁRTIR

1998 El Ayuntamiento otorga

EN COMODATO A LA UDLAP LA CASA DEL CABALLERO ÁGUILA, PARA SU RESCATE Y RESTAURACIÓN; ABRE EN 2001


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2007 Se realiza una rehabilitación en el Museo

DE SITIO DE CHOLULA, SE SUSTITUYE MOBILIARIO, SE MODIFICA LA COLECCIÓN EXPUESTA Y SE AGREGA UN ESPACIO DEDICADO AL CONTACTO CON LOS ESPAÑOLES

2011 Biblioteca Franciscana INAUGURACIÓN EN EL CONVENTO DE SAN GABRIEL, CON MÁS DE 24 MIL VOLÚMENES DE LOS SIGLOS XVI AL XIX

2012 Se les otorga EL TÍTULO DE “LAS CHOLULAS MÁGICAS” A SAN ANDRÉS Y SAN PEDRO

2015 El Ayuntamiento de San Pedro Cholula RECUPERA LA CASA DEL CABALLERO ÁGUILA, CON LA FINALIDAD DE REALIZAR EN ELLA, ADEMÁS DE LAS CULTURALES, ACTIVIDADES PROTOCOLARIAS

2016 Inauguración del Complejo Cultural DE SAN PEDRO CHOLULA, CON 35 TALLERES, EXPOSICIONES Y DIVERSAS ACTIVIDADES CULTURALES

2017 Es inaugurado el Corredor

SAN MIGUELITO, PARA POTENCIAR EL TURISMO EN SAN PEDRO CHOLULA

ves labrados en piedra que custodian la entrada y que representan a la orden militar de los antiguos Guerreros Águila. Teatro en honor a Cholula Hablando de museos y aprovechando que nuestro viaje ha tomado velocidad, vayamos al Teatro Ciudad Sagrada, un espacio utilizado para el arte, la cultura, el entretenimiento y la libre expresión. Ubicado muy cerca del corazón de San Pedro, luce en su parte alta un mural esmaltado, obra del renombrado pintor José Lazcarro. ¿Hambre de viajero? Descuida, te invito a hacer una escala en el Mercado Cosme del Razo, uno de los más tradicionales con que cuenta el municipio, a sólo una cuadra del centro histórico. Allí, decenas de comerciantes venden sus productos de la región, una gran variedad de comida tradicional como la barbacoa, el mole de panza o menudo, caldos de pollo, cecina, y antojitos típicos como las memelas, taquitos dorados o gorditas, e incluso chapulines asados. Tiempos modernos Nuestro recorrido ha terminado y regresamos al año 2019. Pero espera, no te vayas todavía. Acompáñame al Corredor San Miguelito, un parador turístico, cultural y gastronómico de reciente creación, en el que podrás realizar tus compras finales, varias tiendas esperan por ti con una gran oferta de productos. Si lo que quieres es tomarte un respiro y descansar de nuestro ajetreado viaje por el tiempo, detente a contemplar las hermosas y naturales jardineras del zócalo. Si prestas atención, incluso podrías ver a algunas de nuestras amigas ardillas. Y hemos dejado lo mejor para el

CAFÉ ENAMORADA

En 1946 las miradas de María Felix y Pedro Armendariz se cruzaron en un portal de San Pedro Cholula, hoy ese lugar es sede de “Café Enamorada”. Alta cocina y un gran ambiente lo caracterizan, y al cual agradecemos las facilidades para la realización de este reportaje. RESERVACIONES Y MAYOR INFORMACIÓN: 247 0292. AV. MIGUEL HIDALGO 302.

Mercado Cosme del Razo


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Café Enamorada, restaurante bar inspirado en la película protagonizada por María Félix y Pedro Armendáriz

Pulque

BEBIDA ANCESTRAL EN “MOSCHATA”

Chapulines

Xocolátl

Quesadilla

El pulque nació de una trágica historia de amor, al menos eso cuenta una leyenda prehispánica. Hoy en día, es una bebida que brinda alegría y deleita a quien la consume. Un excelente lugar para tomar un buen pulque es la gastro-cervecería “Moschata”, que participó en este artículo y al que reconocemos sus atenciones. INFORMES: 6 02 40 59 6 NORTE Y 2 ORIENTE, NO. 2.


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Biblioteca de la UDLAP

Convento Franciscano de San Gabriel Arcángel

Teatro Ciudad Sagrada

final, cerremos con broche de oro: el cerro Zapotecas, conocido de manera coloquial como “el Zapo”, de origen volcánico. Fue declarado, primero, reserva ecológica en 1994; después, área natural protegida en 2008 con el nombre de “Parque Estatal Cerro Zapotecas”. Y en 2016-2017 se realizaron campañas de reforestación con especies nativas. Es un espacio natural de recreación para toda la familia, donde puedes correr, pasear en bicicleta o, simplemente, disfrutar de un plácido día de campo. Como hemos visto, San Pedro Cholula es un pueblo realmente mágico. Lleno de historia, cultura, tradiciones y edificios centenarios. ¡Visítalo sin medida porque siempre encontrarás en él una razón para regresar!

Carros turísticos para pasear por la ciudad.

Plaza de la Concordia, frente al Portal Guerrero

2017 Tras su remodelación, el Parque Soria

SE CONVIERTE EN UNO DE LOS PRINCIPALES ESCENARIOS DE LA FERIA DE SAN PEDRO CHOLULA

2018 Reapertura de la Casa del Caballero Águila,

TRAS SUFRIR AFECTACIONES POR EL SISMO DEL 19 DE SEPTIEMBRE DE 2017

2018 Inauguración del Teatro

CIUDAD SAGRADA, EN EL MES DE FEBRERO

2018 Iglesia de 24 Cúpulas

INAUGURACIÓN DEL TEATRO CIUDAD SAGRADA, EN EL MES DE FEBRERO

2019 ´SAL A PASEAR´ LA MARCA DESTINO

EL AYUNTAMIENTO PRESENTA LA NUEVA IMAGEN TURÍSTICA DEL MUNICIPIO


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HOTEL BOUTIQUE & SPA ESTRELLA DE BELEM LUJO EN UNA CIUDAD MÁGICA

Te sentirás apapachado y te adentrarás en el corazón de San Pedro Cholula. Ambiente familiar en instalaciones de primer nivel son parte de la oferta de este sitio que fue parte de este artículo y al que le agradecemos su colaboración. INFORMES: 2 61 19 15. AV 2 OTE 410, SAN MIGUEL.

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LA NUEVA IMAGEN DE

SAN PEDRO CHOLULA

C

MARCA TURÍSTICA

amino al Teatro Ciudad Sagrada, es imposible no sentirse cautivado por el colorido de las calles de San Pedro Cholula y, por momentos, parece que la historia nos toma de la mano y conduce nuestra mirada hacia lugares mágicos como la Gran Pirámide o el Convento Franciscano de San Gabriel Arcángel. Esta es una noche especial, hoy San Pedro Cholula presentará la nueva marca destino del municipio que será su carta de presentación tanto en el país como en el mundo, el primer acercamiento que tendrán los turistas con Cholula, antes de que descubran la magia, tradiciones y belleza de este increíble lugar. En el evento se destacó que San Pedro Cholula se ha ido convirtiendo en un lugar con estilo donde conviven de forma armoniosa las costumbres y la modernidad. Y es que parte del propósito de esta marca es ver a Cholula en lo más alto de los destinos turísticos. “Para crear la marca destino de San Pedro Cholula destino trazamos la forma de su territorio”, explica el video acerca de la imagen que contiene la emblemática pirámide como símbolo del rico pasado del municipio y pintorescas fachadas que reflejan el presente. La nueva marca destino es “una imagen que grita al mundo que San Pedro Cholula se goza paseando” y es cierto, así que no nos queda más que decirte: “¡Sal a pasear!” y conoce esta maravillosa tierra.

P O R VAL E R I A

BAR R I OS

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FOTO:

R AÚ L

R O DR Í G U EZ

TODO UN ÉXITO


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ALEG


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GRÍA Y

C O L O R


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RUTA A Pie

CARNAVAL DE VERACRUZ HAY UNA FESTIVIDAD QUE LOS HABITANTES DE VERACRUZ, Y MUCHOS TURISTAS DEL PAÍS Y ALGUNOS EXTRANJEROS, ESPERAN CON ANSIA CADA AÑO: EL CARNAVAL, EN EL QUE LA DIVERSIÓN Y LA ALEGRÍA SON LOS INVITADOS ESPECIALES P OR

R AÚ L

R .

DE

LA

ROSA

S

on apenas las diez de la mañana del domingo, pero el sol ya se deja sentir con fuerza sobre las calles del Puerto de Veracruz, la brisa marina, con su característico aroma salado, aminora los efectos del abrazo solar y el rumor de las olas poco a poco se va apagando entre el de la gente que se acerca al boulevard Manuel Ávila Camacho, para apreciar, desde esta hora, los desfiles de Carnaval que se sucederán, uno tras otro, a lo largo del día. Familias enteras se acercan al malecón para ocupar un lugar al lado del boulevard y poder apreciar desde el mejor lugar posible los desfiles, con sus carros alegóricos llenos de color y sus comparsas que contagian alegría. La mayor parte de los asistentes son turistas nacionales, pero también algunos extranjeros, atraídos por el famoso carácter festivo y hospitalidad de los veracruzanos. En este 2019, del 27 de febrero al 5 de marzo, se realizó la edición 95 de este tradicional desfile, considerado por muchos como el mejor del país, y ha sido una de las más espectaculares, ya que los organizadores y el pueblo jarocho en general han echado la casa por la ventana debido a que este año se celebran los 500 años de la ciudad de Veracruz (22 de abril de 1519), la primera de América continental fundada por un europeo, Hernán Cortés. ¡Fiesta en grande! Hay que llegar temprano para ocupar un lugar en las gradas que se colocan a lo largo del malecón para poder apreciar en todo su esplendor el desfile de Carnaval, sobre todo los fines de semana, sábado y domingo, cuando

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FOTO:

J OSÉ

CA STA ÑA RES


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hay una mayor cantidad de asistentes y participantes en el recorrido. El lugar por persona, en esta ocasión, tuvo un costo de 60 pesos. Música de todo tipo, desde tropical hasta electrónica, acompaña a los contingentes que recorren el boulevard a lo largo del malecón en este desfile que se distingue por su inclusión en todos sentidos, comenzando por las edades de los participantes, ya que hay desde niños muy pequeños hasta personas de la tercera edad. Además de lo anterior, varias empresas y negocios, como La Parroquia o Madisa, escuelas y hasta taquerías, se unen a los festejos con coloridos festejos o carros alegóricos desde los que arrojan varios presentes a la multitud, como playeras, termos, vasos, plumas, golosinas, gorras y pulseras. También hay una destacada participación de la comunidad LGBTTTI, que con sus coreografías y las exuberantes vestimentas de algunos de sus miembros, suman alegría a la fiesta del Carnaval. El desfile diurno es iniciado por una banda de música de marinos, que abren paso a la Reina del Carnaval, en esta ocasión, Ilse I, y los reyes infantiles del festejo, la Reina Lary I y el Rey Yojan I, cuyo carro alegórico exhibía mantas de la Asociación Mexicana de Ayuda a Niños con Cáncer de Veracruz, mostrando que el Carnaval, además de su carácter festivo, también tiene su parte social. El recorrido de las comparsas se extiende hasta entrada la noche, cuando aparece la iluminación en los carros alegóricos y los vestidos de los participantes son más coloridos y brillantes, y la música más alta; el desfile culmina con un concierto cerca del malecón, en un escenario donde actúan figuras nacionales e internacionales. La fiesta en el Carnaval de Veracruz, El Más Alegre del Mundo, es de tal magnitud, que el sol del día siguiente llega a sorprender aún despiertos a muchos de los asistentes.


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1926 ANTECEDENTES 1790

MOJIGANGAS, COMPARSAS Y DANZAS EN LA “TEJERÍA DEL CARNAVAL” SIGLO XVIII - “BAILE DE MÁSCARAS” Y “FANDANGO” SIGLO XIX - “FIESTA DE MÁSCARAS” SIGLO XX - A INICIOS DE ESTE SIGLO, UN COMITÉ DE CIUDADANOS VOLUNTARIOS SE ENCARGA DE LA ORGANIZACIÓN DE LOS CARNAVALES

1945

NACE LA FIGURA DEL REY FEO DEL CARNAVAL, HOY REY DE LA ALEGRÍA. CARLOS PUIG “PAPIANO” FUE EL PRIMERO

1925

SE INTEGRA EL PRIMER COMITÉ DIRECTIVO DEL CARNAVAL DE VERACRUZ, CON DON ILDEFONSO CONEJO COMO PRESIDENTE; LA PRIMERA REINA FUE LA SEÑORITA LUCHA RAIGADAS

SE REALIZA EL PRIMER DESFILE NOCTURNO POR LAS PRINCIPALES CALLES DE LA CIUDAD

1942

SE ELIGE POR PRIMERA VEZ A LA REINA INFANTIL

1953

SE CONTÓ CON LA PRESENCIA DE PEDRO INFANTE Y AGUSTÍN LARA, SÓLO ESTE ÚLTIMO ESTUVO PRESENTE EN VARIAS CORONACIONES, JUNTO CON TOÑA “LA NEGRA”


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¿QUÉ SIGNIFICA “CARNAVAL”?

La palabra “carnaval” se vincula al latín carnemlevamen, que se traduce como “eliminar la carne”, aunque hay quienes aseguran que se deriva de carnem+vale, en donde “vale” representa la palabra latina utilizada como despedida, por lo que carnem vale significaría “adiós a la carne”. La primera interpretación etimológica coincide perfectamente con el significado que se le da a la palabra, es decir, ese periodo de celebración, generalizado en los países de tradición cristiana, en el que se acostumbra disfrazar y hacer bromas, que transcurre entre la Epifanía y el Miércoles de Ceniza, previo a la Cuaresma, donde la carne está excluida de las comidas. CON INFORMACIÓN DE ETIMOITALIANO.IT

1974

2017

DESFILE DE CARROS EN EL 50 ANIVERSARIO DEL CARNAVAL DE VERACRUZ, EN 1974

1970

LA QUEMA DEL MAL HUMOR, EN DONDE SE QUEMA UN MONIGOTE RELLENO DE FUEGOS ARTIFICIALES, SUSTITUYE AL ENTIERRO DEL MAL HUMOR

RENACE EL CARNAVAL CON EL LEMA “DEVOLVIENDO AL PUEBLO SU CARNAVAL”, PARA INVITAR A LAS FAMILIAS VERACRUZANAS A PARTICIPAR EN EL EVENTO

1980’S

LOS DESFILES DE CARNAVAL SE REALIZARON EN EL CENTRO DE LA CIUDAD

2010

SE REALIZA EL CARNAVAL DEL BICENTENARIO

2018

PRIMER CARNAVAL TEMÁTICO “RUMBO A LOS 500 AÑOS”

2019

CARNAVAL DE LOS 500 AÑOS DE LA FUNDACIÓN DE LA VERA CRUZ

2030


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CARNAVAL DE LUCES NOCTURNAS

En el Carnaval de Veracruz la fiesta no descansa. Parte del espectáculo tiene lugar con el desfile notcurno en el que los carros alegóricos son un despliegue de creatividad y de luces. Las comparsas de danzantes invitan a continuar con la celebración que mantiene el mismo espíritu que la jornada matutina.


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RUTA Al Descubierto

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488 ¡FELIZ CUMPLEAÑOS, PUEBLA!

C I U D A D

C O LO N I A L

ESTA CIUDAD, DE LA QUE SE DICE FUE TRAZADA POR ÁNGELES, EN LOS ÚLTIMOS AÑOS HA EXPERIMENTADO UN CAMBIO DRAMÁTICO EN EL QUE LA MODERNIDAD Y LA TRADICIÓN SE HAN DADO LA MANO PARA DARLE UN ROSTRO MÁS ATRACTIVO PARA LOS VISITANTES P OR

JULIETA

CEREZO

/

FOTO:

RAÚL

RODRÍG U E Z


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P

uebla cumple 488 años y en estos casi cinco siglos de existencia, sitios tan antiguos y representativos como la Catedral y el mismo zócalo convergen con la Puebla moderna, contrastando la fama colonial de la ciudad con la visión actual: minimalista, de vías rápidas y funcional. Y con motivo de su “cumpleaños”, es obligado hacer un repaso sobre lo que hace a Puebla una ciudad única, cuyo centro histórico ostenta el reconocimiento de Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y que convoca a miles de turistas -nacionales y extranjeros- en cada vacación. De gastronomía infinita y opciones de visita tan variadas, Puebla tiene un gran número edificios insignia, los más antiguos se concentran en el primer cuadro de la ciudad pero se requieren horas, incluso días, para conocer cada uno de los rincones más afamados de esta urbe. Sobre la fundación De Puebla se asegura que fue trazada por los mismos ángeles, la exactitud en los trazos, aún notorios en el Centro Histórico, se atribuyen a que la ciudad fue concebida bajo un riguroso plan que pretendía recrear una ciudad sagrada. Historiadores y académicos han expuesto en reiteradas ocasiones que la ciudad comparte el modelo de Jerusalén, del otro lado del mundo pero sumamente ligada a la Puebla de los Ángeles por similitudes de suelo que permitieron la construcción de una ciudad perfecta. Bajo esa idea, el 16 de abril pero de 1531, se realizó la primera misa católica en la iglesia de la Santa Cruz, con lo que se dio por fundada la ciudad. Los Fuertes de Loreto y Guadalupe Erigidos a principios del siglo XIX, el hoy espacio de esparcimiento favorito de los poblanos fue hace unos ayeres el espacio militar de la ciudad. La altura del cerro Acueyametepec sirvió

perfectamente para vigilar la ciudad y ahí se libró la heroica Batalla del 5 de Mayo de 1862. En la actualidad, cada fuerte cuenta con un museo que da cuenta de la historia de cada uno. Teatro Principal Por si fuera poco, Puebla no sólo tiene la catedral y la biblioteca más antiguas del continente, también cuenta con el teatro más longevo y continúa activo desde 1761, aunque previamente ya contaba con una historia al conocérsele como el Corral de Comedias, que no era propiamente un teatro. En su interior y exterior, sus bóvedas y recovecos son otro perfecto ejemplo de la herencia barroca en Puebla. Casa de Alfeñique Es tal vez el inmueble más romántico de la ciudad, pues la historia cuenta que un acaudalado burgués logró conquistar a una mujer al edificarle una casa que en sus molduras y acabados iguala los colores y formas del dulce de alfeñique, que era un postre español de pasta de azúcar. Así, la singular decoración del lugar le valió su nombre y en su interior se resguarda una importante colección de objetos y muebles de los siglos XVIII y XIX.


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La Capilla del Rosario La gran joya del barroco poblano y también mexicano. Desde su finalización en 1690, tiene un valor arquitectónico que le ha valido reconocimiento en todo el mundo y es considerada popularmente, mas no de manera oficial, como una maravilla. Fue la expresión de la suntuosidad en la época novohispana que resalta por su interior recubierto totalmente con láminas de oro y que es paso obligado para los turistas. Zócalo El trazo perfecto de la Puebla de los Ángeles partió precisamente del primer cuadro de la ciudad, la forma rectangular del espacio determinó el tamaño de las demás calles y manzanas del Centro Histórico. Fue también el primer espacio que se comenzó a construir tras la fundación de la ciudad en 1531. Su uso ha sido sumamente variado, de mercado a espacio de ejecución de sentencias hasta sitio de entretenimiento.

Palacio Municipal En el primer cuadro de la ciudad, este es el edificio más concurrido y con mayor actividad. Su construcción es tan antigua como la ciudad misma y ha sido transformado en diversas ocasiones con el propósito de habituarse a las demandas actuales, pero conserva sus cimientos y columnas de inmueble colonial en el que conviven diferentes estilos artísticos y arquitectónicos. Es sede del Gobierno municipal. La Catedral Pocos espacios son tan representativos y conocidos como este recinto, de belleza incomparable y arquitectura icónica completamente barroca, la Catedral angelopolitana fue considerada la primera gran iglesia en el país -fue inaugurada en 1649- ya que sus acabados y decoraciones marcaron un antes y un después en la edificación eclesiástica de toda Latinoamérica. Sus características e imponentes torres tienen una altura de 70 metros cada una.


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CIUDAD DE ÁNGELES MÉXICO RUTA MÁGICA

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A N I V E R S A R I O

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AL PRIMER OBISPO DE TLAXCALA, JULIÁN GARCÉS, LOS ÁNGELES LE HABLARON EN SUS SUEÑOS Y LE DIJERON EN QUÉ LUGAR DEBÍA FUNDARSE LA NUEVA CIUDAD DE LA NUEVA ESPAÑA. EL VALLE ELEGIDO FUE LLAMADO ENTONCES PUEBLA DE LOS ÁNGELES.

FUERTE DE LORETO AHORA

DA LA ZONA CONOCI S”, DONCOMO “LOS FUERTE LORETO, DE DE SE UBICA EL RE EL SOB DO FICA EDI FUE EPEC. CERRO ACUEYAMET

DESDE ANTES DE SU FUNDACIÓN, PUEBLA YA TENÍA “ÁNGEL” Y CON ESA DIVINA INTERVENCIÓN SE CREÓ UNA DE LAS CIUDADES MÁS IMPORTANTES DEL MÉXICO NOVOHISPANO Y ACTUAL. 488 AÑOS DESPUÉS, LOS VESTIGIOS DE SUS PRIMEROS DÍAS CONTINÚAN EN PIE Y SON PARTE DE SU INTERMINABLE ATRACTIVO. INCLUSO LOS QUE HAN SUFRIDO DESTRUCCIÓN O ABANDONO HAN SIDO RECUPERADOS E INTERVENIDOS, PUES EN PUEBLA NO SE DEJA QUE SU HISTORIA Y LEGADO MUERAN.

AL CÉDULA RERECONOCIDA COMO

E PUEBLA FU O DE 1532, 20 DE MARZ CIUDAD EL ULO DE: NDOLE EL TÍT . IÉ ED NC S” CO LOS ÁNGELE “CIUDAD DE

PRIMER ASENTAMIENTO

EXISTEN VERSIONES VARIADAS DEL SIGNIFICADO DE “PUEBLA” QUE PARA UNOS ACADÉMICOS QUIERE DECIR “POBLACIÓN” Y “LUGAR DONDE SE JUEGA A LA PELOTA” SI SE REFIRIERA AL VOCABLO NÁHUATL. FUE FRAY TORIBIO DE BENAVENTE EL PRIMERO EN REFERIRSE A ESTE TERRITORIO COMO LA “PUEBLA DE LOS ÁNGELES”.


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ARCO DE LORETO E EL SIGLO XVIII, EST

EN LEJANO PUNTO ERA EL MÁS CABA DE LA CIUDAD Y MAR MA. MIS LA DE IO EL INIC O ARCO TAMBIÉN ES LLAMAD TRIUNFAL.

CATEDRAL

DE ESTILO BARROCO, TIENE CINCO PUERTAS – UNA DE ELLAS MIDE 34 METROS DE ALTO – Y TARDÓ MÁS DE TRES CUARTOS DE SIGLO EN PODER SER TERMINADA.

TEMPLO CONVENTUAL DE SAN FRANCISCO

SE FUE EL PRIMER CONVENTO QUE CONSESTABLECIÓ EN PUEBLA. SU TRUCCIÓN FUE GRADUAL E INICIÓ EN 1535; SU FUNDADOR FUE FRAY SEBASTIÁN DE APARICIO.

BIBLIOTECA PALAFOXIANA

FUNDADA EN 1646, DEBE SU NOMBRE A SU BENEFACTOR: EL OBISPO JUAN DE PALAFOX Y MENDOZA, QUIEN DONÓ SU BIBLIOTECA PERSONAL.

CAPILLA DEL ROSARIO

ES LA CAPILLA ANEXA AL TEMPLO DE SANTO DOMINGO, SUS ACABADOS FUERON LOGRADOS CON LÁMINA DE ORO Y ESTÁ DEDICADA A NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO.

PASEO BRAVO

FUE INAUGURADO EN 1840 Y SE LLAMA ASÍ POR EL GENERAL MIGUEL BRAVO, COMBATIENTE DURANTE LA INDEPENDENCIA DE MÉXICO.

CASA DE ALFEÑIQUE

SUS ACABADOS IDÉNTICOS AL DULCE DE ALFEÑIQUE LE VALIERON SU NOMBRE, MISMO QUE OSTENTA DESDE FINALES DEL SIGLO XVIII.


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Biblioteca Palafoxiana Del obispo -actual beato- Juan de Palafox y Mendoza para el mundo, este recinto de conocimiento fue iniciado en 1646 y goza hoy de la denominación de Memoria del Mundo por la UNESCO. A más de cuatro siglos de su apertura, por donación en especie del mismo Palafox, fue la primera biblioteca pública en este continente y hoy es uno de los grandes atractivos de la ciudad. Paseo Bravo Remodelado hasta cuatro veces en la última década, este espacio tiene una historia que se remonta a mediados del siglo XVIII, momento en que el entonces terreno fue habilitado como una plaza. Para los poblanos de ayer, no es secreto que este lugar alguna vez tuvo un zoológico y en sus muchas transformaciones pasó de tener una horca, en sus inicios, y hasta fue dedicado a la realeza europea. Ex Penitenciaría de San Javier Actualmente es un centro cultural que resguarda en su interior el Museo del Ejército; al mismo tiempo, funciona como sede de oficinas gubernamentales, pero en sus cuatro siglos de historia ha renacido de sus cenizas y permanece hasta la actualidad. El lugar fue usado como penitenciaria por más de un siglo y durante un tiempo estuvo abandonado.


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RUTA GASTRO NOMICA COCINA MEXICANA MÉXICO RUTA MÁGICA PÁG. 36


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SABOR A GLORIA

D U L C E S

T Í P I C O S

D E

P U E B L A

DULCES TÍPICOS COMO LOS CAMOTES, LAS TORTITAS DE SANTA CLARA, EL JAMONCILLO O LAS PALANQUETAS SON EL COMPLEMENTO IDEAL DE LA EXQUISITA GASTRONOMÍA POBLANA POR CLAUDIA CISNEROS • FOTO: RAÚL RODRÍGUEZ

I

r al Centro Histórico de la ciudad de Puebla y no pasar por una de las calles más conocidas por su tradición e historia, y por sus locales que llenan de color el ambiente y de antojo a los visitantes, es imperdonable. Se trata de la 6 Oriente, donde el pecado de la gula podría ser perdonado si se toma en cuenta el único y exquisito sabor de los dulces típicos poblanos que adornan las vitrinas de infinidad de tiendas a lo largo de sus aceras. Antiguamente llamada como la calle de Santa Clara, la hoy “calle de los dulces” tiene tantos atractivos como variedad de golosinas y es que además de los manjares elaborados por monjas y artesanos, encontraremos imponentes edificios religiosos así como la Casa de los Hermanos Serdán, hoy Museo Regional de la Revolución Mexicana. Pero volvamos a los deliciosos dulces típicos poblanos, éstos son una fusión de culturas como la árabe, española e indígena, muchos de ellos fueron creados en los conventos en tiempos coloniales y hoy en día siguen siendo una tradición gracias a su elaboración artesanal con los mejores ingredientes. La importancia de los dulces no sólo se remitió a la gastronomía poblana, sino que incluso alcanzó a su arquitectura, ya que existe un edificio

Jamoncillo de nuez

Camotes

Gallitos


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M AC A R R O N E S

en el cual, principalmente en sus cornisas, imitaron las caprichosas formas de los alfeñiques, esos ricos dulces de pasta de azúcar con aceite de almendra: la Casa de Alfeñique, una joya colonial, hoy museo, ubicada en la 4 Oriente número 416. Si bien es cierto que en cada estado de la república y en cada país los dulces son algo distintivo, no se puede negar que Puebla ocupa un lugar importante por la gran variedad de estos productos, a cuyos sabores, aromas, colores, formas y diseños, nadie se resiste.

Macarrones

La gran variedad La lista de dulces típicos poblanos es extensa, pero empecemos por uno de los más representativos: los camotes, que fueron creados por las monjas de Santa Clara, a quienes debemos casi todos los dulces que aquí se conocen. Cuentan los relatos que el dulce de camote nació por casualidad: una monja hizo una broma a otra de las hermanas del convento y puso en una olla caliente el camote, el cual revolvió con azúcar y, ya cocido, lo batió formando una masa, con la intención de que no le agradara a nadie, ¡pero el resultado fue todo lo contrario! Hoy en día hay camotes glaseados y decorados, otros simplemente envueltos en papel de cera y puestos en sus cajitas listos para la venta, todos de diferentes sabores que se obtienen, sobre todo, de frutas. Del camote nacen los picones, un dulce más elaborado en forma de pequeños volcanes cuya cubierta tiene como decorado azúcar. En cuanto al sabor, los hay de fresa, limón y piña, entre otros. En la lista no pueden faltar los borrachitos, ricos rollitos o cuadritos de harina y azúcar cuyo relleno contiene un poco de licor suave, de ahí su nombre. Éstos tienen sabores muy variados y los hay de piña, fresa, limón, anís y hasta rompope, y son una verdadera delicia. Famosas en todo el mundo, las tortitas de Santa Clara son otro de los dulces que debemos a las religiosas de este convento. Este producto, que se puede disfrutar solo o acompañado de un café, chocolate o té, está elaborado a base de harina, azúcar impalpable, huevo y manteca de cer-

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Borrachitos

Jamoncillo

Merengues

Cocadas


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do, entre otros productos, y aunque delicado, su sabor, como el de los demás dulces, es exquisito. También tenemos los muéganos, ricas pastitas de harina de trigo cubiertas de caramelo de azúcar y piloncillo. Los alfeñiques, barras de dulce delgadas y retorcidas, a base de pasta de azúcar. Son muy utilizados en las ofrendas y altares, como los de la celebración del Día de Muertos. Entre sus muchas formas están los de calavera, ataúdes, calacas, angelitos, frutas, animalitos, casitas, entre otros. Elaboradas con amaranto y piloncillo, las alegrías no podrían tener mejor nombre, ya que endulzan el alma y dejan una sonrisa en el corazón; además, son muy nutritivas. Se presentan regularmente en dos formas: en barra rectangular o circular. Algunas alegrías son decoradas con pepitas, pasitas, cacahuates e incluso arándanos, lo que hace que el producto sea aún más nutritivo y delicioso. Un caso similar es el de las palanquetas, nutritivas y con piloncillo, pero teniendo al cacahuate como ingrediente principal. Los mazapanes hechos de harina, cacahuate pelado y tostado, y azúcar impalpable, son otros dulces que con el paso del tiempo han cambiado un poco su aspecto, ya que actualmente son más elaborados y “comerciales”, aunque lo cierto es que siguen siendo muy ricos. Otros dulces más son los polvorones, las obleas con miel, las pepitorias de colores y de calabaza, los alfajores, los crujientes buñuelos, los dulces de leche, los macarrones de piñón, los cochinitos y burritos de panela, los limones glaseados, las frutas cristalizadas, las cocadas, los merengues en sus diferentes formas, jamoncillos y muchos otros. Todos estos dulces típicos son una delicia irresistible, así que cuando visites la ciudad de Puebla, no olvides pasar por la “calle de los dulces” (6 Oriente, entre 2 Norte y 5 de Mayo) y aprovechar la ocasión para conocer el corazón de la Angelópolis.

L A S TO R T I TA S D E S A N TA C L A R A

1 SABÍAS QUE…

Con forma de galleta, este postre fue creado en la época de la colonia.

2 Sus ingredientes son: agua, azúcar glass, bicarbonato, yemas de huevo, manteca de cerdo y harina, pepita de calabaza, tequesquite, azúcar y leche.

3 La base tipo galleta y el dulce se hacen de forma separada. Su elaboración requiere de más de un día.


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Palanquetas

Alegrías

Limón con coco

Variedad de palanquetas

SE CUBREN CON UN DULCE DE PEPITA DE CALABAZA

LAS TORTITAS DE SANTA CLARA TIENEN LA FORMA DE UNA GALLETA CUYA BASE ES PREPARADA CON:

HARINA

AZÚCAR GLASS

YEMAS DE HUEVO

MANTECA Cochinitos de panela


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CAR TA GE NA DE INDIAS SITUADA EN EL NORTE DE COLOMBIA, ESTA CIUDAD ES UN ÍCONO DE LA INDEPENDENCIA DEL PAÍS CAFETERO Y PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD POR LA UNESCO


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J O Y A P OR

JUL IETA

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C A R I B E Ñ A CE REZO

L

a ciudad de Cartagena de Indias es un sitio rico en historia y cultura. Este lugar ostenta la denominación de Patrimonio de la Humanidad y no es para menos, su ubicación privilegiada -en el norte de Colombia- coloca al visitante a escasos pasos del mar Caribe y sus contrastes entre modernidad y pasado la convierten en un destino único en Latinoamérica. De Cartagena, uno de sus principales atractivos liga a la ciudad con su historia, pues desde el siglo XVI se comenzó la construcción de una gran muralla que la salvaguardaba de posibles amenazas, pero casi medio milenio después estas fortificaciones continúan en pie y le han valido su fama y sobrenombre de “La Ciudad Amurallada”. Cartagena logró su independencia de España en 1811 y de ahí, toda Colombia pudo constituirse como un país autónomo. Ese ímpetu de renovación y de cambio que caracterizó a esta ciudad no se ha perdido, es más, Cartagena no olvida su historia y conserva los cimientos arquitectónicos de lo que alguna vez fuera una ciudad colonial y se ha expandido también con espacios actuales, convirtiéndolo en unos de los destinos turísticos consentidos de locales y extranjeros. Además de ser una de las ciudades más importantes de Colombia, Cartagena de Indias es un lugar para disfrutar de todo, desde una generosa y suculenta gastronomía, una caminata a lo largo de las imponentes murallas o un paseo en calesa, hasta una tarde de buceo. Simplemente, lo tiene todo. De su mar, comida y actividades La adaptabilidad de Cartagena a los intereses de todo tipo de turistas es increíble. El visitante puede planear una estadía de descanso en sus pla-

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FOTO:

RAÚ L

ROD RÍGU EZ


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yas o reservar su lugar en la gran lista de actividades que este lugar tiene. Playas en zonas como Bocagrande -donde se encuentra el popular sector turístico El Laguito-, Islas del Rosario, Playa Blanca e Isla de Tierra Bomba, entre otras, son parte de la oferta de esta esplendorosa ciudad que presume su arquitectura rodeada por los tonos turquesas del mar infinito y múltiples áreas verdes que parece que nunca dejan de florecer, pues la zona goza de un privilegiado clima, siempre caluroso. La comida es otro gran atributo de Cartagena, una ciudad consentida e inspiración del gran escritor colombiano Gabriel García Márquez, pues se pueden encontrar platillos tradicionales que resguardan todo el sabor de la herencia criolla, europea, nativa e incluso mulata. Pero para quien prefiera platillos internacionales, la oferta de restaurantes de especialidad es larga. La ciudad igualmente exhibe con orgullo una extensa variedad de artesanías y productos que se venden en los espacios más concurridos. Todos los días es una fiesta cálida en Cartagena. Historia que acepta su modernidad En Cartagena el valor histórico no se opone a la recreación. Espacios como el Teatro Adolfo Mejía, el Palacio de la Inquisición, el Museo del Oro Zenú, el Parque del Centenario o el Castillo de San Felipe de Barajas son imperdibles para los turistas. A la par de estos sitios tradicionales se han desarrollado expresiones actuales y con importancia mundial como el Festival de Cine de Cartagena de Indias, que se produce desde 1960; además, la ubicación de la ciudad la ha convertido en aparcadero de cruceros que desde ahí parten a otros destinos caribeños. Una de las vialidades con mayor actividad y que engloba desde cafés hasta centros nocturnos es la Calle del Arsenal, que inicia frente al Centro de Convenciones.


SABÍAS QUE… ZONAS COMO BOCAGRANDE, ISLAS DEL ROSARIO E ISLA DE TIERRA BOMBA SON IDEALES PARA DESCANSAR FRENTE A LA PLAYA Y SUMERGIRSE EN CÁLIDAS AGUAS DE COLOR TURQUESA.

ES CONOCIDA COMO LA CIUDAD AMURALLADA PUES 11 KILÓMETROS DE LA URBE ESTÁN RODEADOS POR FORTIFICACIONES MILITARES DESDE EL SIGLO XVI.

ESTE PARAÍSO COLOMBIANO FUE DECLARADO PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD POR LA UNESCO EN 1984.


LA MÉXICO RUTA MÁGICA PÁGINA 48 CIUDAD AMURALLADA Definitivamente el sello de Cartagena es la gran muralla que rodea a la ciudad. Aquí se logró una victoria en 1741 ante la flota británica y desde ahí se gestó la liberación de Colombia de la corona española. En su interior se encuentra la llamada Plaza de los Coches, casas coloniales como la del Marqués del Premio Real y la de la Aduana, al igual que la iglesia y el convento de San Pedro Claver.


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M É X IC O

Á G IC A R U TA M

OAXACA H I E R V E

E L

A G U A

POR PACO BENÍTEZ Y MAYELA ROMERO

SEGUNDA AVENTURA PARA DESCUBRIR LO MÁS BONITO QUE TENEMOS. COMO AMBOS TRABAJAMOS ENTRE SEMANA, DECIDIMOS BUSCAR UN TOUR MUY ACCESIBLE DE SÁBADO Y DOMINGO, Y LO ENCONTRAMOS. SALIMOS A LAS 2:00AM DE LA CIUDAD DE PUEBLA Y CINCO HORAS DESPUÉS LLEGAMOS AL LUGAR, MATATLÁN, OAXACA. NOS RECIBIÓ UNA FAMILIA MEZCALERA CON EL DESAYUNO: UNAS TLAYUDAS RECIÉN HECHAS, SALSA Y ATOLE DE MAÍZ BIEN CALIENTITO.


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C

on 32º Celsius empezamos un recorrido precioso, la Ruta del Mezcal. Nos llevaron a los campos de siembra y nos explicaron su proceso de producción, así como los tipos de agave y su cuidado. Tuvimos la oportunidad de cortar una piña (corazón del agave) haciendo uso de nuestras más finas habilidades; fuimos un fracaso, es un trabajo difícil y de mucha experiencia. Las personas que lo hacen lo han aprendido desde niños como tradición familiar. Por supuesto, antes de intentar cortarla tomamos un poquito de mezcal en una jícara, pidiendo permiso a la tierra y agradeciéndole por la cosecha. Ya con las piñas cortadas, pasamos al lugar donde las cuecen. Vimos y participamos en el proceso. Primero se hace una cama de piedras volcánicas y se calientan con leña. Cuando sólo quedan las brasas, las cubren con bagazo y luego colocan las piñas cortadas, las tapan con una lona especial y finalizan cubriéndola con tierra. Un par de días después, cuando el Maestro Mezcalero lo determina, descubren el hoyo y muelen las piñas con ayuda de una mula que tira de un molino de piedra. El resultante pasa a unas tinas de madera donde se deja reposar para su fermentación y termina su proceso con la destilación. Entrada un poco la noche, fuimos a recorrer parte del centro de Matatlán. Conocimos a una familia muy sencilla y tradicional, con la que probamos toda clase de pulque artesanal. Mientras lo hacíamos, nos dimos cuenta que ancianos, adultos, jóvenes y niños hablan zapoteco entre ellos para mantener viva la lengua de la región. Escucharlo fue como entrar en otra época, tanto que terminamos aprendiendo un par de palabras. Al siguiente día partimos temprano rumbo a Hierve El Agua. Al llegar, bajamos para toparnos con desierto y montañas, pero bastó con caminar un poco para poder ver lo que nos esperaba, una cascada petrificada gigante. Descendimos para verla de cerca y, por supuesto, nos mojamos

1 El corazón del agave

PROCESO ANCESTRAL EN LA REGIÓN

Pulque artesanal

un poco en su base. Si bien no tiene la caída de agua que alguna vez tuvo, persiste un pequeño chorro que fue suficiente para empaparnos. Continuamos el camino para encontrarnos justo con lo que fuimos a buscar. Unas pequeñas pozas de agua fría que se forman por los yacimientos naturales. Es un paisaje y experiencia impresionante, y nada mejor que compartirla con quien quieres. Terminando de nadar, nos dirigimos directo a comer tlayudas, fruta y tomar un poco de cerveza, listos para continuar el día. Llegamos a la zona arqueológica de Mitla. Recorrimos cada uno de los lugares con acceso y aprovechamos también para visitar la impresionante iglesia que se encuentra a sólo unos metros. Por supuesto, también nos aventuramos en el mercadito y nos perdimos en la variedad de venta de alebrijes. Nuestro favorito, un colibrí morado precioso. Para terminar el tour, hicimos una última parada en el centro de Oaxaca. Nos encontramos con un espectáculo de música regional y no pedimos la oportunidad para bailar un poco entre la gente. Terminando, quisimos visitar la que fue la casa de Benito Juárez, pero de camino una terraza llamó nuestra atención, así que decidimos subir y valió la pena. Nos sentamos en primera fila para ver un atardecer de película y fue así como Oaxaca nos dio la despedida, dejando sus puertas abiertas para la siguiente visita.

2 Hierve El Agua

CON HERMOSAS CASCADAS PETRIFICADAS

3 Las calles de Oaxaca

LLENAS DE COLOR Y BELLEZA

4 Los alebrijes

LAS ARTESANÍAS MÁS FAMOSAS

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REFLEJA LA CULTURA Y LA TRADICIÓN

ESPACIO PARA EVENTOS


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R U T A

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México Ruta Mágica No.14  

Revista turística a nivel nacional e internacional con los mejores destinos de México y el Mundo.

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