Waarom volkorenbrood populair is

Er zijn twee soorten koolhydraten: verteerbare en onverteerbare koolhydraten. De verteerbare koolhydraten zijn zetmeel en suikers, waaronder de soorten monosacharide, disacharide en polysacharide. ‘Mono betekent één, dus monosacharide is een eenvoudig suiker, disacharide is een groep van twee monosachariden en polysacharide is meervoudig suiker en dat betekent dat ze bestaat uit een lange keten die de monosacharide vormt’ (Deevona, 2015). ‘Deze soort koolhydraten komt veel voor in brood, rijst, aardappelen, fruit en een klein deel van groente en zuivel’ (Derks, Voedingsleer, p. 8). De onverteerbare koolhydraten zijn voedingsvezels, die je niet in de maag kan verteren, maar ze helpen om jouw maag soepeler te peristalteren en uiteindelijk via je anaal afvalstoffen uit te scheiden.

Volkorenproducten zijn vezelrijk en steeds populairder geworden, vooral het volkorenbrood. Dat heeft ook mijn voorkeur als ik boodschappen ga doen. De structuur van volkorenproducten valt onder de combinatie van polysacharide en voedingsvezel, omdat polysacharide een lange keten van monosacharide is. ‘Tijdens de vertering van sacharide breken enzymen lange ketens tot kortere en kleinere ketens, wat wil zeggen dat de polysacharide uiteindelijk afgebroken wordt tot monosacharide, opgenomen wordt door het lichaam en in de lever of spier opgeslagen’ (Wolfsen, 2017). Als er nog energie over is, dan wordt die omgezet in vet onder je huid of hecht deze zich aan jouw organen. Omdat het proces van vertering van de polysacharide langer duurt dan het verteren van andere sachariden, stijgt daarmee de bloedsuiker ook langzamer. Dat is vooral beter voor mensen die diabetes hebben. Vezel helpt je maagwand om soepeler golfachtig te bewegen en samen met het langzaam verteren van koolhydraten is daarom een volkorenproduct gezonder dan producten met andere koolhydraten. In een artikel op de website Alhealth pro staat: ‘Het hoge vezelgehalte helpt vertragen hoe snel koolhydraten worden verteerd, waardoor het minder waarschijnlijk is dat ze de bloedsuikerspiegel verhogen. Het verlaagt LDL-cholesterol en verhoogt HDL-cholesterol' (Alhealth pro 2018).

Kortom, de volkoren producten worden geadviseerd als voorkeur. Daarnaast verlaagt het hoge vezelgehalte LDLcholesterol en verhoogt de HDL-cholesterol. Dat wil zeggen dat je minder kans op hart- en vaatziekte hebt. Blijf in een gezonde leefstijl.

Lin

Deevona. (2015, April 7). Explain how mono-, di- and polysaccharides differ. | socratic. Socratic.Org. Retrieved January 28, 2022, from https://socratic.org/questions/explain-how-mono-di-and-polysaccharides-differ Derks, E. K. (Ed.). (2017). Voedingsleer voor zorg, welzijn en sport (Derde, herziene druk, Vol. 20). Bohn Stafleu van Loghum. https://doi.org/10.1007/978-90-368-1794-3 Soba noodles: Goed of slecht? (2018, July 21). allhealth.pro - Medische informatie en gezondheidsadviezen u kunt vertrouwen. Retrieved January 28, 2022, from https://allhealth.pro/nl/voeding/soba-noodles/ Wolfsen, R. (2017, June 12). Suiker is slecht - riskworld. RISKWORLD. Retrieved January 28, 2022, from https://riskworld.nl/thema/food-health/suiker-is-slecht