Halloween Halloween
High class
class
Barista High
Barista Signature menu
2 Term 3 Academic Year 2025
EGGPRESSO [ Tee ]
HALLOWEEN MENU
[ MAN ]
ไดหมดถาสดชน [ DA ] สชาดา
Mone ]
ZESTPRESSO [ View ]
BITTER KISS
Golf ]
BITTER KISS [ NUTT ]
HALLOWEEN MENU
เจาสาวเลอดหวาน
นรตา บวบาน (RITA) [ Rita ]
NANG NAK’S LAST TEAR
THE
[ PONG ]
MUAN JAI SPECIAL ICE
D.A.R.K
[ BEER ]
BLUE HALLOWEEN
[ AI AI ]
SALIM LATTE FUSION [ LEE ]
RUM CITRUS COFFEE [ Wat ] [ YUP ]
2. Eggcoffee
แปลกใหมแกผทชนชอบการดมกาแฟอยแลว
1.แยกเฉพาะไขแดงลงในถวยตวงหรอภาชนะทรงสง
ชนชอบการดมกาแฟสามารถเปดใจและสนกในการดมเมนนได อยางงาย ดวยแรกสมผสความนมละมนของครมไขแดง ตดกบ ความเขมขนของกาแฟและความหอมหวานจากไอศครมวนลา 1 สวนผสมครมไขแดง - ไขไก 4 ฟอง - นมขนหวาน 50 ml - วปครม 20 ml - กลนวนลา 1/4 ชอนชา 2.สวนผสมสาหรบประกอบ Eggpresso - ไอศครมวนลา 50 ml - expresso shot 50 ml - ครมไขแดงทตจนเนอเนยน
อเมรกาโนทบทม
ไดแรงบนดาลใจจากเสนหของผลทบทม สญลกษณแหงความรก ความอดมสมบรณ
และพลงชวต
ผมอยากผสานความเขมของเอสเพรสโซกบ ความเปรยวหวานสดชนของนาทบทมสกดเยน เกดเปนเครองดมททงปลกพลง และบารงหวใจใน เวลาเดยวกน
กอบลาภ
(HOW TO CRAFT)
สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
1 ชอต (Espresso shot)
100 ml ซอสเอสเพรสโซ 15 ml (เพมความเขมและ
)
ลางใหบรสทธลางสงทไมดใหออกไปไดเราจงตองเรงหาเครองดมทมสวนผสมนามะพราวทชอวา “
โดยใชไอศกรมรวมมตรจากรานกไอศครมกชามาสเพราะใชหวกะทขดคนสดจากเกาะสมยจงมความหอมหวานมนทเปน
ซงเปนสนคา OTOP ระดบ 5 ดาว ของจงหวดสมทรสงคราม (แมกลอง)
กลนหอมเฉพาะตวเพราะยงคงอนรกษวธการผลตแบบดงเดม
สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
(สดสวนตอแกว16OZ )
1 กาแฟควกลาง30ml นา30ml แบงใช15ml
2.นาอดลม Est pinky winky 80ml
3.เยลลเจลเลยรสตางๆตามชอบ
4 นมขนหวาน 30 ml
5 นมขนจด 45 ml
6.นาแขง
7.Long Beach (Peach)30ml
วธทา (HOW TO CRAFT)
16 OZ.ใสนาเชอมLong Beach ลง
สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
นามนพราย 20 ml / root beer A&W เคยว 3
กระปอง + นาตาลทรายครงชอนชา
นามนต / โซดา 80-100 ml หรอ 1/3 ขวด
ผลไมปศาจสกดเยน / กาแฟ Cold brew 8
ชวโมง 50 ml
วธทา (HOW TO CRAFT)
เตมนามนพรายลงในแกว 20 ml แลวเตมนา
แขงประมาณครงแกว
เตมนามนตลงในแกว ประมาณ 1/3 ขวด หรอ
Cold brew ใสในพชเชอร
Blender
1.กาแฟเอสเพรสโซ 1 ชอต (30ml)
2.นมสดเเชเยน ครงถวย
3 นาแขงบด1ถวย
4 ชอคโกแลต 2 ชอนโตะ
5. วปครม สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
วธทา (HOW TO CRAFT)
เรมตนดวยความเขมขนของเอสเพรสโซ ชงแลวพกให
เยนเพอรอซอนตวอยในรสละมนของนมและชอกโกแลต สรางลวดลายแหงความอรอยเทชอกโกแลตลงกนแกว แลวแตงถวยใหสวยในสไตลของคณเอง
1 กาแฟควกลาง 20 g ( 50 ml )
2. ไอศกรมเลมอน
- วปปงครม 100 ml
- นาเลมอน 15 ml
- ผวเลมอน 0.5 tsp.
- นมขนหวาน 30 ml.
- เกลอเลกนอย
นาทกอยางมาตรวมกนแลวพกไวในfreezer 3-4 ช.ม.
3 เลมอนเครด
- ผวเลมอน 1/2 tsp.
- นาเลมอน 50 ml.
- ไขไก 1 ฟอง
- นาตาลทราย 80 g
- เนยสดจด. 30 g.
นาทกอยางมาผสมกน(ยกเวนเนย) เปดไฟเบาๆ
กวนจนเนอขนขนปดไฟแลวใสเนยลงไป พกไวจนเยน
4. ทารต
- แปงอเนกประสงค 60 g
- นาตาลไอซง 15 g.
- เนยสดเคม 30 g. - ไขไก 1/4 ฟอง
นาทกอยางมานวดรวมกน กรเปนรปตามตองการ
(INGREDIENTS & RATIO)
(สดสวนตอแกว16OZ )
1.กาแฟควกลาง 20 ml นา 30 ml
แบงใช 20 ml
2 นาอดลมสแปลช 90 ml
3 นาดองตะลงปลง 30 ml
4. ผลตะลงปลงดอง 3-4 ผล
5.นาตาลตกแตง 1 ชอนชา
6 นาแขง
7 เกลอ
วธทา (HOW TO CRAFT)
7.
(INGREDIENTS & RATIO)
1.กาแฟควกลาง20g.
สกดปรมาณนากาแฟ45ml.
2 นมสด90ml
3 นมขนหวาน15ml
4.วปครม30ml
5.ไซรปสตอเบอร 10ml.เกลอชมพเลกนอย
6 เนอMix berry 30ml
วธทา (HOW TO CRAFT)
เสรฟคกบซอสMix berry
นาแขง Espresso Cube 3–4 กอน สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
Espresso shot (เขม) 2 ชอต (ใชทา Ice Cube)
Smirnoff Vodka 30 ml
Soda (Plain) 100 ml
Strawberry Jam 10 ml (แตมส & กลน)
OPTIONAL เพมบาลานซ:
Lemon twist → ตดรส เพมมต
Strawberry Jam → เพมสมผสขม-หวาน
(HOW TO CRAFT)
1 Espresso Ice Cube ชง espresso 2 ชอต
แชจนแขง
2. Prepare the Glass
แตมขอบแกวดวย Strawberry Jam ใหดเหมอนรอยเลอด
3 Assemble
espresso ice cube 3–4 กอน เท Smirnoff 30 ml
4. Finish
PAIRING :
สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
(สดสวนตอแกว16OZ.)
1.กาแฟควกลาง30ml นา30ml
แบงใช15ml
2 Blue Paradise syrup 0 5oz
3.Yuzu syrup 0.5oz
4.นาอดลมEst pinky winky 80ml
5 เยลลปโป
6 เยลลแฟนซ สาหรบเทศกาลฮาโลวน สาหรบตกแตง
7.นาแขง
วธทา (HOW TO CRAFT)
นาเยลลปโปมาทาใหแหลกเปนชนเลกๆ
ผสมนาเชอมBlue Paradise และYuzu เขาดวยกน
แลวนาเยลลปโปใสลงในแกวกอน ตามดวยนาเชอมทผสมไวแลว ใสนาแขงลงในแกวแลวใสนาอดลมทเตรยมไว คอยๆเทลงไปชาๆ นากาแฟทสกดไวใสใน Shaker แค15-20mlใสนาแขงเลกนอย ปดฝาแลวเขยาใหเคากน จากนนเปดฝาแลวใชชอนตกฟองกาแฟ
สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
ชอตเอสเพรสโซ 75 ml
ไอศกรมรวมมตรกชามาส 1 สกป
นมขนจด 30 ml.
ลอดชอง 1 ชอนโตะ
ขาวโพดตม 1 ชอนโตะ
ขนน 1 ชอนโตะ
ทบทมกรอบ 1 ชอนโตะ
วปปงครมนาตาลมะพราวและเกลอ 1 ปม ครมเบลอลมอนดและมะพราวอบกรอบ 1 ชอนโตะ
ชนลาง (Tear of Love – นาตาแหงรก)
ผสม นาลาไย + นาผงดา + นามะนาว เขาดวยกน คนใหเขา
เทลงกนแกว
เตมนาแขง เตมโซดาเยนชา ๆ
ชนบน (Spirit Shot – จตวญญาณแหงรก) ผสม Vodka + Espresso เขาดวยกนในshaker ใสนาแ
สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO) ากศพทภาษาองกฤษของผลมะตม ทวา "Bael fruit" สอดคลองกบปศาจทมชอวา
1. เอสเพรสโซ 50 ml.
2. นามะตมเขมขน 30-50 ml.
3 นาเยนจด 80-100 ml
4. นมสด(สาหรบทาฟองนม)
5. ไซรบเนอมะตม 15 ml.
6. ไซรบสตอเบอร (สาหรบแตงขอบแกว)
7 มะตมแผน (สาหรบแตงหนา)
8. ทองมวน(สาหรบแตงหนา)
9. นาแขงตามชอบ
(HOW TO CRAFT)
RUM CITRUS COFFEE Barista
สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
- นาเปลา 90 ml
- เอสเปรสโซชอต 50 ml
- ของตกแตง สมแวนเชอม เปลอกสมเสนเชอม
วธทา (HOW TO CRAFT) - รมไซรป 30 ml - ซตรสไซรป 15 ml - นามะนาว 15 ml
เปลอกสมเตาและเปลอกเลมอนเตาเชอม
Muanjai Blend
MUAN JAI SPECIAL ICE ESPRESSO
(INGREDIENTS & RATIO)
Espresso Shot (Muan Jai blend) 70 ML (20/70) นมขนจด 75 ml
สวนผสมหลก (INGREDIENTS & RATIO)
สลม 3 ส 50 ml.
นาเชอม 30 ml.
เคยวจากมะพราวนาหอมและนาตาลทราย
พดดงนมสดมะพราวนาหอม 150 ml
นาแขง 3/4 แกว espressoควเขม 40 ml.
เกรซวอนท 1 ชอนชา
วธทา (HOW TO CRAFT)
1.ใสสลมลงในแกว
2.เตมดวยนาเชอม
3 เตมพดดงนมสดมะพราว นาหอม
4 เตมนาแขง 3/4 แกว
5.ราดดวยespresso 6.โรยหนากาแฟดวยเกรซวอนท
Halloween Halloween
High class Barista High class Barista
Halloween Halloween
Barista High class Barista
High class
Halloween Halloween
High class Barista High class Barista