q8 Los Angeles
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Industry Specialist Market Development & Industry Support
Sake School of America sakeschoolofamerica.com
SAKE, SHOCHU, WINE Zoom and/or in-person Ideal for sake fans, and beverage professionals
SSA, WSET, JSA Courses Sake Sommelier Training Textbook & samples provided Exam passage required for certification
SAKE Development Brewery Partnerships
Connecting Japanese suppliers with the U.S. market
Portfolio Development
Building beverage programs for restaurants and retail
Industry Events & Promotions
Tastings, pairing dinners, staff training and consumer engagement
Marketing Support
Menus, catalogs, POS materials, and digital content
mtcsake.com
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The Premier Supplier of Japanese Food, Alcoholic Beverages, Restaurant Supplies, Industry Training
ABOUT THIS CATALOGUE
ミューチュアルトレーディング 地酒カタログについて
Some of the most frequently asked questions we receive on Jizake
地酒に関してよく聞かれる質問として、先ず、各商品の ｢味の特徴｣ があります。果
(fine artisan Sake) are: “What does this Sake taste like?” and “How
物やナッツ類、ハーブや花等を使用してワインの味を表現する ｢ワイン用語｣ に慣れてい
is this Sake different from that Sake?” Most often, Japanese Jizake
るアメリカの消費者には、日本で一般に使われている ｢淡麗辛口｣ という言葉ひとつでは
breweries describe their products by emphasizing the rare rice and water ingredients, and the proprietary production methods, rather than offering profiles on their actual flavors which is the standard for wines here in the US. Mutual Trading’s catalogue is designed to help business operators create their own, functional Jizake menus, one which can be understood by the average American customer. (Please see the Jizake Menu Sample on the following page). To conduct an objective assessment on flavor descriptions and food pairing information, each of our Jizake products was carefully screen tasted by seasoned, professional wine sommeliers, Kevin O’Connor of Spago Beverly Hills, and Chris Angulo of the Water Grill in Downtown LA.
｢味｣ の特徴が掴めません。また酒や日本の地理にあまり馴染みのない消費者に ｢この酒 は灘の生一本です｣ と言ってもその酒の価値を理解することは出来ないでしょう。そのよう な消費者、及び消費者へ地酒を提供している飲食店の方々により深く ｢地酒｣ を理解し て頂くために作成した地酒カタログを是非ご活用ください。
• FLAVOR PROFILE FOR MENU LISTING ただ ｢甘口・辛口｣ と書くよりも、”Flavor Profile for Menu Listing” の文面をそのままメ ニューに使用していただければ、ワインに慣れている消費者にとって、より親しみやすいも のになります。（次ページ サンプルメニュー参照）
• FLAVOR MAPPING ｢甘口・辛口／ボディーがある・ない｣ を図形にして表してありますので、各商品の大まか な特徴が一目でわかります。
• FOOD PAIRING SUGGESTION
• Flavor Profiles
ワインを食事に合わせて飲むように、地酒にも料理との相性があります。一般に地酒に関
Descriptions of flavor and aroma, using familiar “wine-listing”
する知識や興味の高い消費者ほど ｢味の特徴｣ のほかに ｢料理との相性｣ についても
terminology.
確認します。そのようなニーズに応えるべく、今回は相性の良い料理の例をいくつか表記 しました。
• Flavor Mapping Flavor mapping using dry-to-fruity flavor, and light-to-full body
• SAKE PROFILE
variables. This is useful in conjunction with food pairing suggestions.
カタログの後に地域、値段、日本酒度、メーカー別の価格表とオンス換算表が付いてい るほか、各ページにはボトルとオンス換算の値段を加えました。プライスを設定する時な
• Food Pairing Suggestions
どにご利用ください。各商品の ｢味｣ と ｢料理との相性｣ を表現するにあたりSpago
Listing of representative foods which would complement a particular
Beverly Hills のソムリエ Kevin O’Connor と ソムリエ Chris Angulo には多大なるご協
Jizake.
力をいただきました。本カタログに掲載されている情報を通じて皆様に商品の特徴を理解 していただき、地酒の拡販にお役立ていただければ幸いです。
• Cost Calculation Cost per ounce and per serving portion, to facilitate menu list price calculation. In the back are several listings to help you see products in various segmentation groupings: by geographic origin, by price, by Nihonshu-Do, and by brewery. Mutual Trading would like to thank you for your support in promoting the good word and the wonderful flavors of Jizake.
JIZAKE – Fine Artisan Sake WHAT IS SAKE
JIZAKE – FINE ARTISAN SAKE
Sake is a Japanese alcoholic beverage made of rice, water, koji and yeast.
Jizake, literally meaning “local or regional sake”, is a genre of sake
Although sake is known as “Japanese rice wine”, it is quite different
produced by microbreweries, most often in remote countryside, which
from wine. Rather, sake is brewed like beer (alcohol produced through
by geographic definition gives birth to a variety of interesting flavor
fermentation of starches.) However, sake is not quite like beer, either,
characteristics not available through mass production. Many of these
since the majority of sake is non-carbonated, and the alcohol content is
sake breweries continue to utilize their traditional methods of sake
much higher than beer. Sake is unique, and it deserves its own category.
brewing, not opting for modern and more efficient technology. Current estimates show 50,000 labels being made by some 1,500 sake breweries in Japan, out of which seven are large-scale commercial
HISTORY OF SAKE There are multiple theories on how sake was developed in Japan, but one theory suggests that sake production started soon after the arrival of rice cultivation in the third century B.C. In ancient Japan, the Imperial court and large religious institutions controlled the sake production, and sake was used as sacred life water for rituals and festivals. Even today, sake is deeply embedded in the Japanese culture, where most traditional ceremonies would not start without a sake toast.
breweries and another a couple of hundred medium size operations. The remaining 1,300 or so are considered small-scale Jizake breweries, where production relies on experienced skills of the Toji, the brewmaster. Earning the Toji status not only requires years of experience brewing sake, but also management skills and pure dedication to refine his art. The best known regions for Jizake are concentrated in the areas with most suitable rice and water. Niigata, the rice growing capital of Japan is one, while Hiroshima is known to provide one of the most suitable
Examples: • A bride and groom exchange vows in a Shinto marriage ceremony with three consecutive sips of sake from a single cup. • Kagami Biraki or the sake cask breaking ceremony is often seen at large celebrations such as construction groundbreakings and corporate gatherings.
waters. Fushimi and Nada, synonymous to California’s Napa and Sonoma Valleys for wine making, are two of the best regions with ideal water conditions, and naturally house a high concentration of large scale sake breweries. This area is the old capital of Japan, today being the city of Kyoto, which is the cultural center of the finest in Japanese cuisine, thus the finest sake.
Basic Ingredients of Sake Rice
Koji
Sake rice or Sakamai is used exclusively for sake brewing, completely
Koji is steamed rice that holds the cultivation of the koji-kin mold.
different from the rice consumed for food. Each Sake rice variety yields
Koji-kin eats its way into the rice and breaks down the rice’s long starch
a specific flavor profile. For example, Yamada Nishiki is known for its
molecules into smaller glucose (sugar) molecules that later become food
fragrant and well-rounded character, and Gohyakumangoku is known
for the yeast. Unlike grapes that naturally ferment by adding yeast, the
to yield clean and light sake.
starch in sake rice must first be converted to sugar by koji-kin before the fermentation can take place.
Water Velvety smooth “soft” water to “hard” water like the famous Miyamizu
Yeast
of Nada region is found in abundance throughout Japan. Among the
Sake yeast converts sugar into alcohol, and it has a large effect on the
minerals contained in water, there are both good and bad elements.
aroma of sake. There are many strains of sake yeast, however, #9-yeast,
Good elements: potassium, magnesium and phosphoric acid help
with the ability to create wonderful fragrance, is probably the most
vigorous yeast propagation and assist koji development. Bad elements:
commonly used sake yeast for Ginjo grade.
Iron and manganese adversely affect the flavor, aroma and color of sake.
Sake making season starts soon after the
filtration is used to inhibit coloring and aging
consistency. Following the second carbon-
autumn rice harvest, and continues until
of sake. (Some brewers skip this process).
filtration, dilution, and heat-pasteurization
spring. It takes approximately two months
Sake is then heat-pasteurized to kill yeast and
processes, sake is finally bottled and shipped.
to produce a batch of fresh-pressed sake.
to stop enzyme action before being stored in
There are exceptions, of course, and some
After the liquid (sake) is separated from grain
the tank for up to 18 months until it reaches
breweries do things differently.
solids (lees) at the pressing stage, (nigori sake
the optimal maturity. After the aging process,
is created by using a coarse filter), carbon-
different tanks of sake are blended to achieve
Sake Categories & Grades There two major sake categories, each with four grades:
Sake is graded by “how much of the exterior of rice grain is removed (polished) before brewing begins”.
[ JUNMAI ] category: Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai and Junmai Junmai literally means “pure rice”.and color of sake.
This has a huge effect on quality and the flavor profile of the finished product. In general, the more the rice is polished, the higher the grade of sake. Higher polished rice usually leads to a lighter, more complex flavor profile.
[ ARUTEN ] category: Daiginjo, Ginjo, Tokubetsu Honjozo and Honjozo
A higher polish rids the “impurities” (fats, proteins, amino acids), which reduces the chance of hangovers. Rice Bran
Aruten literally means “alcohol added”. In sake brewing, this is a category where less than 10% of brewer’s alcohol in volume is added, usually to lighten the flavor and to accentuate the fragrance.
A B C
Starch Core
A: Outer Layer: Containing proteins, amino acids, fats B: Ginjo: At least 40% original rice polished away C: Daiginjo: At least 50% original rice polished away
JUNMAI (pure)
ARUTEN (alcohol fortified)
Junmai Daiginjo - Super Premium
Daiginjo - Super Premium
Sake Rice:
50% + Polish (Less than 50% remaining)
Sake Rice:
50% + Polish (Less than 50% remaining)
Flavor:
Very fragrant, Clean, Delicate and Complex
Flavor:
Very fragrant, Clean, Delicate and Complex
Food Pairing: Lightly seasoned dishes
Junmai Ginjo - Premium
Food Pairing: Lightly seasoned dishes
Ginjo - Premium
Sake Rice:
40% + Polish (Less than 60% remaining)
Sake Rice:
40% + Polish (Less than 60% remaining)
Flavor:
Smooth and Floral
Flavor:
Smooth and Floral
Food Pairing: Lightly prepared dishes
Food Pairing: Lightly prepared dishes
Tokubetsu Junmai - Special Brew
Tokubetsu Honjozo - Special Honjozo
Sake Rice:
40% Polish (Less than 60% remaining)
Sake Rice:
40% Polish (Less than 60% remaining)
Flavor:
Wide range of characters, more pronounced than
Flavor:
Varies
Ginjo and Daiginjo
Food Pairing: Varies
Food Pairing: Wide variety of dishes
Junmai - Pure Brew
Honjozo
Sake Rice:
No specific polish rate
Sake Rice:
30% + Polish (Less than 70% remaining)
Flavor:
Wide range of characters, more pronounced than
Flavor:
Varies
Ginjo and Daiginjo
Food Pairing: Varies
Food Pairing: Wide variety of dishes
Food Pairing Sake is truly a versatile beverage which suits many of the world’s cuisine
would be served during the course of meal, from the delicate Daiginjo
regardless of ingredients or the preparation method. In Japan, food
and Ginjo with light appetizers, to the fuller bodied Tokubetsu Junmai
takes back seat to sake, where small dishes are prepared to enhance
and Junmai with heavier fried and grilled dishes to fully enjoy the
the enjoyment of sake, and not the other way around, similar to the
flavor combinations. The following is a general food pairing guideline,
Spanish tapas concept. And similar to wine drinking, different sake
grouped by serving occasions and exemplary dishes:
DAIGINJO & GINJO with Appetizers
TOKUBETSU JUNMAI & JUNMAI with Entrees
For the untainted palate at the start of a meal, delicate and light-
As meals progress with introduction of stronger seasonings and heavier
bodied Daiginjo and Ginjo is the recommended starter sake. To best
textures, sake should also progress to offer more pronounced flavors and
accompany the Sake, simple and lightly flavored appetizers are most
distinctive characters. The super to ultra dry sake can balance off dishes
suitable as not to overpower the delicate flavor of sake.
with heavier sauces and oils.
Representative flavor characteristics of Daiginjo and Ginjo:
Representative flavor characteristics of Tokubetsu Junmai and Junmai:
Fragrant, Light-bodied, Smooth, Clean, Refreshing, Fruity to dry, with low to moderate acidity.
Full bodied, Robust, Rich, and Rounded Bouquet.
Complements unseasoned or lightly seasoned foods: • Fruits
Best matches stronger flavored dishes, rich to creamy:
• Fresh & Steamed Seafood
• Salads
• Sukiyaki
• Cream & Meat sauces
• Smoked Salmon
• Steamed Vegetables
• Yakitori
• BBQ ribs
• Steamed Crab & Lobster
• Tofu
• Spicy Seasonings
• Toro Sashimi, Uni
• Broiled Seafood
• Soba Noodles
• Clam Chowder
• Teriyaki Unagi
• Fish & chips, Calamari
• Light Pasta Dishes
• Stews
• Steaks, BBQ
• Tempura
• Sandwiches
• Creamy Sauces
• Goat Cheese
• Simple chicken dishes
• Mild cheese
• Deep Fried Dishes
• Cheese
NIGORI SAKE & JAPANESE PLUM WINE as Aperitif & After Dinner Cordial
Specialty Sake NIGORI SAKE - Unfiltered Sake
TARU SAKE - The Cedar Cask Sake
Unfiltered sake is a milky white, sweet brew. Although the term
Aged for some time in a cedar cask, Taru sake is infused with a
“unfiltered” is widely used, Nigori sake is actually coarsely filtered Sake,
pleasantly refreshing cedar aroma.
leaving some of the fermented rice particles from the mash.
Always serve chilled.
Always serve chilled. • Food Pairing: Great as aperitif and after dinner cordial; also
• Food Pairing: Steamed or broiled seafood, Broiled vegetables, Steamed or broiled chicken, especially Yakitori, Light Pasta.
complements spicy foods.
NAMA SAKE - Draft, Unpasteurized Sake
KOSHU - Aged Sake
Unpasteurized sake “has a zing” and a fresh-lively character.
From the aging process of more than three years, Koshu adapts a spicy,
Always serve chilled.
smoky and even an earthy tone. Its initial sharp impact connotes flavors
• Food Pairing: Lightly seasoned dishes
of distilled liquor rather than a wine. Due to its long aging period, most aged sake take on a golden hue.
GENSHU - The Raw, Unprocessed Sake While most sake is diluted with water for a more palatable brew,
• Food Pairing: Best matches stronger flavored dishes, richly seasoned.
Genshu is not. Genshu literally means “unprocessed sake”, and is the first pressed and raw sake, reaching upwards of 20% alcohol.
KIMOTO - Traditional Brewing Method
MUROKA - No Carbon Filtration
Kimoto is the traditional method of sake brewing process in use for
Muroka literally means “unfiltered”, but this term is used to describe
at least 300 years.Most of today‘s sake breweries add commercially-
sake that has not been exposed to the carbon filtration process. It is
available lactic acid to the mash to control the growth of harmful
different from Nigori the unfiltered sake. The car bon filtration process
bacteria. In the Kimoto method, however, the sake mash is hand-
makes sake clean and clearer, however, some breweries believe that it
churned for at least a four weeks’ period to induce and to control the
also reduces the favorable characteristics in the process.
growth of natural acting lactic acid bacteria.
INFUSED SAKE YAMAHAI - Traditional Brewing Method It is the simplified version of Kimoto brewing method introduced in
Sake is infused with other ingredients, such as fruits. One example is: Japanese Ume plum wine.
the early 1900’s. YAMAoroshi process of hand-churning the mash
• Japanese Ume Plum Wine & Ume Sake:
for weeks was HAIshisareta, or eliminated, thus adapted the Yamahai
A majority of plum wine sold in the American market is either
method. The mash is carefully monitored and controlled by the brew-
sake or white wine based. The Ume plum is unique to Japan, a kin
master to create the ideal condition. Sake brewed by the Kimoto and
to the apricot family, with a distinctive flavor. Historically, Ume is
Yamahai method tends to have higher acidity level.
purported to hold mysterious medicinal properties.
JIZAKE – Most Frequently Asked Questions What is Nihonshu-do or Sake Meter Value
What is the proper way of serving Sake?
(SMV)?
Although there are no particular rules in serving chilled or warm sake,
It generalizes the sweetness/dryness of sake using the scientific ratio of sugar versus alcohol. In reality, it is simply the density of sake compared to the density of water. The higher the number, the drier the sake. Mutual Trading’s highest is +14.0 (Otokoyama Tokubetsu Junmai) and ranges to the lowest at -20.0 (Shochikubai Nigori Silky Mild). When two different sakes have the same SMV, the one with higher acidity level will taste drier, because higher acidity level suppresses the fruity flavor sensation by its dry, snappy character.
chilled sake is commonly served in small glasses, often clear in color, to accentuate its pure qualities. In traditional settings you may see them in wooden or lacquered boxes which sit on a shallow saucer, where a server would pour to spill over the box as a gesture of generosity. When serving warm, sake is poured into small earthenware or porcelain decanters called Tokkuri or Ochoshi, and placed into a bath of warm water until heated to 100 to 120 degrees. To serve, small sake cups called Sakazuki are used, and often times with the junior person pouring for the seniors first, then vice versa.
What is the alcohol content of sake? On average, between 14% to 17%, a tad higher than wine.
Why is Jizake so expensive? Contrary to what many may think, the high price is not due to
What is the shelf life of sake? In general, an unopened bottle of sake is good up to one year when kept in a cool dark place, preferably refrigerated. Once opened, unused portions should be stored under refrigeration and finished within a couple of days. Treat all sakes like fine wines. The exception is the Koshu, aged sake.
transport nor import duty fees. Rather, the primary reason stems from the high prices associated with the Sakamai (sake rice) ingredient. Quality Sakamai is grown only in limited regions of Japan, is difficult to cultivate, has a small yield, and is sold at a premium. When brewing Daiginjo, more than 50% of the precious ingredient is polished away, doubling the cost of the ingredient. For a bottle of 1.8 liter Daiginjo, over 3.5 pounds of premium Sakamai is used. To maintain its high quality, Jizake requires small batch production.
Shouldn’t sake be served hot? Heating sake is an individual preference. Daiginjo and Ginjo are usually served slightly chilled at around 50 degrees F to fully enjoy the delicate flavor nuances and aroma, which would otherwise be compromised through heating. Tokubetsu Junmai, Junmai, some Honjozo and most sake brewed in Yamahai method can be served slightly warm or at room temperature. If served warm, sake should only be heated to a slight luke-warm and never to the boiling point.
Hand brewing methods over long hours by skilled and seasoned staff go into creating the best Jizake.
JAPANESE SAKE
PRODUCT LISTING
MUTUAL TRADING CO.,INC.
Table of contents Listed in alphabetical order by brewery name.
A
I
AKEBONO SHUZO | Fukushima ......................1
IINUMA HONKE | Chiba..................................53
AKITA SEISHU | Akita..........................................2
IINUMA HONKE | Chiba..................................53
AKITA SHURUI SEIZOH | Akita.........................5
IINUMA HONKE | Chiba..................................54
AMABUKI SHUZO | Saga..................................6
IKEKAME SHUZO | Fukuoka............................55
ASAHI SHUZO | Niigata....................................10
IMANISHI SHUZO | Nara..................................56
AZAKURA SHUZO | Akita................................19
INABA SHUZO | Ibaraki....................................59
B BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York..........20
C CHOYA UMESHU | Osaka................................25
E EIKOH SHUZO | Ehime......................................27 EMISHIKI SAKE BREWERY | Shiga................28
F
ISHIKAWA SHUZO | Mie..................................60 IZUMIBASHI SHUZO | Kanagawa..................61 IZUMI SAKE BREWERY | Ontario, Canada...65
K KAMOTSURU SHUZO | Hiroshima..................66 KANO SAKE BREWERY | Ishikawa.................69 KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui..................70 KATSUYAMA SUPREME SAKE | Miyagi.......75 KIKU-MASAMUNE SAKE | Hyogo.................78 KIKUNOSATO SHUZO | Tochigi......................82
FUKUROKUJU BREWERY | Akita...................31
KIKUSUI SAKE BREWERY | Nagano.............83
FUMIGIKU SHUZO | Toyama...........................32
KIKUSUI SHUZO | Niigata..................................84 KOIMARI SHUZO | Saga..................................91
H
KOKONOE SAIKA | Wakayama......................95
HACHINOHE SHUZO | Aomori........................35
KOMACHI SHUZO | Gifu..................................96
HAKKAISAN BREWERY | Niigata....................43
KONDO SHUZO | Gunma................................97
HANAHARU SHUZO | Fukushima....................45
KOSHI MEIJO | Niigata.....................................99
HIRAKOU SHUZO | Miyagi...............................46 HONDA SHOTEN | Hyogo...............................49
M
T
MASUDA SHUZO | Toyama...........................100
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA............... 152
MASUDA TOKUBEE SHOTEN | Kyoto........101
TAKE NO TSUYU SAKAGURA | Yamagata ....166
MITSUTAKE SHUZOJO | Saga.....................103
TAKIZAWA BREWING | Saitama .................170
MIYAO SHUZO | Niigata.................................105
TAMANO HIKARI BREWERY | Kyoto ......... 171
MUROMACHI BREWERY | Okayama..........107
TANAKA SHUZO | Miyagi ............................. 174
N NABEDANA | Chiba........................................108 NAKANO SAKE BREWERY | Aichi..............109
TARUHEI BREWERY | Yamagata .................176 TATENOKAWA BREWERY | Yamagata .....177 TOTSUKA SHUZO | Nagano.........................182
NANBU BIJIN | Iwate...................................... 110
U
NIHONSAKARI | Hyogo.................................. 115
UCHIGASAKI BREWING | Miyagi.................183
NIIGATA MEIJO | Niigata...............................123
UMEYOSHI | Wakayama.................................184
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa.125
W
O
WAKAZE BREWERY | Fresnes, France .........185
OKUDA SHUZO | Akita...................................131
WESAKE (HAKUTSURU) | Kobe, Hyogo.......187
OTOKOYAMA CO., LTD. | Hokkaido............132
Y
R
YAMAGUCHI SHUZO | Fukuoka....................188
RYUJIN SHUZO | Gunma...............................133
YAMANASHI MEIJO | Yamanashi................ 191
S SANWA SHURUI | Oita...................................137 SEKIYA JOZO | Aichi.......................................138
YAMATOGAWA SHUZO | Fukushima...........193 YANO SHUZO | Saga......................................195 YAOSHIN BREWERY | Yamaguchi...............196
SENKIN SAKE BREWERY | Tochigi..............139
Z
SHATA BREWERY | Ishikawa..........................143
ZUIYO CO.,LTD. | Kumamoto.........................199
SHIMIZU SEIZABURO SHOTEN | Mie........144 SHINSHU MEIJYO | Nagano......................... 145 SUIGEI BREWERY | Kochi...............................146 SUWA MIKOTSURU SHUZO | Nagano....... 151
曙酒造株式会社 | 福島県
純米酒
天明 ベアカップ酒
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋２．０、使用米：山田錦 天明が醸す、 【旨味・甘み・酸味でバランスを取りながら、丁寧で清潔な仕事から生まれる透明感】を大 切にした、基軸商品。日本酒に流れる季節感を米、米麹、水。そして、 『全量純米』 『米の違い』 『槽しぼ り』 『濾過の有無使い分け』『冷温貯蔵』という方法で表現。
AKEBONO SHUZO | Fukushima
Junmai
Tenmei Junmai Bear Cup Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +2.0, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 0.8
#10798 : 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Soft and layered, this sake offers a clean, crisp character with gentle aromas of honeysuckle, mochi rice, melon, and mint. Its refined expression is the result of the brewery’s meticulous attention to detail—harnessing the unique qualities of different sake rice varietals, traditional Junmai brewing and post-production techniques, freezing cold storage, and a quiet dedication to achieving perfect balance in every cup. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Japanese Style Hamburger Steak, Fish and Chips, Sharp White Cheddar, Lamb with Mint Jelly 45F
1
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社秋田清酒 | 秋田県
純米大吟醸酒
やまとしずく
アルコール度数：1 ６％、日本酒度：0、使用米：秋田酒こまち やまとしずく大吟醸は、地元の特定栽培された秋田酒こまちを全量使用。華やかで透明感のある香り、 そして豊かに拡がるきめ細かい味わいが特徴。軽快な口当たりの中に純米のふくよかな味わいを感じさせ、 お食事と 共に楽しみたい純米大吟醸。
AKITA SEISHU | Akita
Junmai Daiginjo
Yamato Shizuku Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : 0, Sake Rice: Akita Sake Komachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.0
#4979 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Brewed using local rice and water from Akita prefecture. Has the sweet, mellow fruity fragrance of pears and grapes. Clean and elegant sake with a beautiful finish.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Fragrant, vivid taste. It has a vibrant fruity fragrance of pears and grapes, feels dry but considerably smooth. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Seafood Salads, White Fish SWEET 甘い
45F
株式会社秋田清酒 | 秋田県
普通酒
出羽鶴にごり酒 ぬぐだ丸
アルコール度数：１７％、日本酒度：− 1 ４. ０、使用米：ぎんさん 発売以来 40 年にわたり、地元秋田県を中心に愛されているロングセラーのにごり酒です。米から醸し出 された上質の甘みを含んだ旨味が特徴で、やや濃いめのにごりのテクスチャーとあいまって豊かな飲みご たえのある酒として仕上がっております。合わせる食べ物はシンプルで旨味のあるものが合います。
AKITA SEISHU | Akita
Futsushu, Genshu
Dewatsuru Nugudamaru Nigori Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : -14.0, Sake Rice: Ginsan Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 75%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.5
#10547 : 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Dewatsuru Nugudamaru is a beloved nigori sake that has been enjoyed in Akita Prefecture for over 40 years. Sweet notes of honeyed milk, cornflakes, and melon are balanced by a distinct umami depth. Best served with simple, flavorful dishes—particularly appetizers or snacks—it also makes an excellent aperitif. The name Nugudamaru, meaning “to warm up” in the Akita dialect, reflects its gentle, comforting flavor. This sake is equally enjoyable served warm, offering a soothing experience for both body and soul. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Surume (dried squid) and Eihire (ray fins), Tarako (cod roe), Processed cheese and Cheese flavored Snacks, Nuts, Potato chips, Pickled vegetables, Hot pot, Porridge
2
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社秋田清酒 | 秋田県
純米大吟醸酒
出羽鶴 純米大吟醸 飛翔の舞
アルコール度数：１６％、日本酒度：±０、使用米：秋田酒こまち 地元の栽培米、秋田酒こまちを使用して、出羽鶴ならではの軟水仕込みで醸された純米大吟醸。香りはリッ チに、舌にまとわりつくような気品あふれる味わいが特徴です。
AKITA SEISHU | Akita
Junmai Daiginjo
Dewatsuru Hisho no Mai Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Akita Sake Komachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
#10630 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
This sake is brewed with locally grown sake rice varietal Akita Sake Komachi and enhanced by Dewatsuru's unique brewing method of using soft water. Hisho no Mai translates to "dance of flight", referencing the elegance of cranes (tsuru) taking off in the sky. This sake has a rich aroma of lush ripe apples, melon, violets, and a touch of mint. This sake dances seamlessly from fruity sweetness to acidic and astringent notes, ending with a gentle savory umami and whispery dryness. The exquisitely refined flavors linger on the palate. [ Food Pairing Suggestion ] Cucumber with ume plums, oysters, sardine fish balls, marinated octopus, tartines (open-faced sandwich)
株式会社秋田清酒 | 秋田県
純米酒
出羽鶴 生酛仕込み純米酒
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋４. ０、使用米：美山錦 / ぎんさん 蔵伝承の秋田流生もと仕込で、寒冷期にじっくりと長期低温発酵を行い、きめ細やかな香味と、深みの あるなめらかな旨味が特徴です。
AKITA SEISHU | Akita
Junmai, Kimoto
Dewatsuru Kimoto Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +4.0, Sake Rice: Miyama Nishiki, Ginsan Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.2
#10790 : 6 / 1.8L Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Brewed using the traditional Akita-style Kimoto method passed down through generations, it is followed by a long and slow low-temperature fermentation during the cold season. The resulting sake carries a fine, delicate nose of chestnut Mont Blanc, cocoa powder, and Danish butter cookies. Despite the sweet nose, this sake leans dry with smooth umami on the palate, carrying depth and richness, making this sake an excellent choice for protein-based pairings. Drink chilled for a silky texture, refined acidity, longer finish, and notes of chestnuts and banana. Drink warmed to reveal sweeter aromas and a tightened expression but livelier impact!
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Meat, Fish, Hot pot, Soy-simmered dishes (Nikujaga, Oden), Tonjiru
3
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社秋田清酒 | 秋田県
純米酒
出羽鶴 まつりカップ
アルコール度数：１４％、日本酒度：＋ 5. ０、使用米：めんこいな 秋田県産米で造った純米酒カップの３本セットです。お米のやさしい旨みが感じられる、あざやかな味わ
#10791 Kanto Lanterns
#10792 Hanabi
#10793 Bon Odori
いのお酒になっております。比較的辛口感が強く、酸度も高めなので、オイリーな料理・ビネガー料理や サラダ、さらには肉料理等多くのマッチングが可能となっております。
AKITA SEISHU | Akita
Junmai
Dewatsuru Matsuri Cup Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : +5.0, Sake Rice: Menkoina #10794 Kamakura
#10795 Inukko
#43861 (CAN) Namahage
110F
Take a trip to Akita prefecture with these festival themed cup sake. The summer is represented by the Akita Kanto Festival, Omagari Hanabi Festival (Fireworks), and Nishinomai Bon Odori. The winter is represented by Yokote Kamakura (Snow Hut) Festival, Yuzawa Inukko Festival, and Oga Namahage Festival. The sake has a modest aroma of cool green stone fruits, dark milk chocolate, and mushroom. The sake itself has a vibrant flavor with a gentle note of rice. Relatively dry with a higher acidity level, it is excellent paired with strong flavors and rich foods.
75F
Oysters, Skewers, Salads, Vinegared dishes, Meat dishes, French cuisine, Fusion cuisines
30 cups (1 design per case) / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.0
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
4
c Mutual Trading Co.,Inc
秋田酒類製造株式会社 | 秋田県
純米酒
高清水 無濾過純米酒アルミ缶
アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：＋２. ０、使用米：秋田県産米 純米酒本来の旨味とコクを味わっていただく為に、しぼりたての純米酒をそのまま冷蔵貯蔵。米の旨味と 濃醇で深い味わいをアルミ缶に閉じ込めました。
AKITA SHURUI SEIZOH | Akita
Junmai, Muroka, Nama
Takashimizu Muroka Junmaishu Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : +2.0, Sake Rice: Akita Prefecture Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
#10464 : 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
This cup sake shelters freshly squeezed Junmaishu (junmai sake) in a sleek aluminum can that protects it from light and makes it easy to chill. This sake is quickly refrigerated and stored after pressing to preserve the original flavor and richness of Junmai. The profound flavors and umami from rice are waiting to be unleashed from the can! Enjoy aromas of almonds, violets, and gentle sweet scents of honeydew melon and maple syrup. A junmai that delivers with a juicy full body and dry finish. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Yakitori, Yakisoba, Soy sauce braised fish, Tempura, Miso
45F
5
c Mutual Trading Co.,Inc
天吹酒造合資会社 | 佐賀県
純米酒
天吹 あいらぶすし
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋７. ０、使用米：佐賀の華 スッキリと上品で、しゃんとキレのある口当たりはとても心地よく、やさしいコクにナチュラルな酸味がき れいに溶け合います。モダンな感覚の中にもお米から醸される日本酒ならではの穏やかで品格あるまろや かさを感じ取ることのできる、クールジャパンな日本酒です。
AMABUKI SHUZO | Saga
Junmai
Amabuki I LOVE SUSHI Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +7.0, Sake Rice: Saga no Hana
#10470 : 12 / 720 ml, #10444 : 12 / 300 ml, #10466 : 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
110F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.1
The name speaks for itself, the perfect sake to go with your sushi! Amabuki's I LOVE SUSHI Junmai acts as a palate cleanser with its dryness. However, its well-balanced soft acidity and moderate umami make it an easy go-to for food pairings. From sushi to a variety of dishes and any occasion, Amabuki I LOVE SUSHI can handle the rich, oily, umami blessed, and boldly flavored dishes. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Sushi, Beef steak, Salt-seasoned yakitori, Tonkotsu ramen
45F
天吹酒造合資会社 | 佐賀県
純米酒
天吹 吟乃紅衣
アルコール度数：１5％、日本酒度：+1. ０、使用米：佐賀の華 味・香・色の新革命が、ロゼ色の日本酒を醸しました。美しいローズ色 は、古代から食されていたアント シニアン系の色素を持つ古「黒米」から 抽出されたもの。華やかでフルーティーな花酵母の幸せな香が、 グラスに 注いだ瞬間から辺り一面に漂う。華やかな「乾杯」シーンや贈り物にも最 適な、幸せ色のお酒。
AMABUKI SHUZO | Saga
Junmai
Amabuki Ginno Kurenai Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +1.0, Sake Rice: Saga no Hana Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 100%, Acidity : 1.1, Amino Acid : 0.9
#3945 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
This sake is a revolution in the taste, color and aroma of sake. From the moment of the first unbelievable pour, the special qualities are quite apparent - a beautiful rosé color, resulting from the use of ancient black rice, glistens in your wine glass. The flavor is lightly sweet with muted fruit undertones, but it’s the color that will truly draw you in. An ideal sake to gift or to serve for any celebration. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Elegant and fruity aroma, slightly dry but full-bodied taste. SWEET 甘い
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Fruits (figs, strawberries), Best as an Aperitif, but good with dessert as well.
6
c Mutual Trading Co.,Inc
天吹酒造合資会社 | 佐賀県
純米吟醸酒
天吹 純米吟醸 ひまわりカップ
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１０. ０、使用米：酒こまち ユニークなヒマワリの酵母で一度飲んだら忘れられない丸みのある辛口のお酒。野生の花とアニスの香り を感じながら、この極上で珍しいお酒の口当たりと鮮明な味が楽しめる。
AMABUKI SHUZO | Saga
Junmai Ginjo
Amabuki Himawari (Sunflower) Cup Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +10.0, Sake Rice: Sake Komachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.1
#3966 : 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Dry, crisp, clean and mouth-filling with complex notes of wildflowers and anise. This pasteurized version of the popular nama Amabuki Himawari (Sunflower) is more delicate and complex. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY 芳醇
Pickled Fish, Blue Cheese, Cream Cheese, Seafood
110F
75F
SWEET 甘い
45F
天吹酒造合資会社 | 佐賀県
純米吟醸酒
天吹 ひまわり 生
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１０. ０、使用米：酒こまち 夏に飲んで頂きたい辛口の純米吟醸。秋田県の酒造好適米である酒小町を原料としひまわり酵母で辛口 の酒質に仕上げた逸品です。暑い夏にひんやりすっきりスパッとキレる後味の良さを楽しんで下さい。
AMABUKI SHUZO | Saga
Junmai Ginjo, Nama Genshu
Amabuki Himawari (Sunflower) Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +10.0, Sake Rice: Sake Komachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 0.8
#3949 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
This unpasteurized stunner has a hint of dryness on the finish that pairs beautifully with an array of different cuisines, and the unique sunflower yeast provides a rounded flavor you won’t soon forget. Notes of wildflowers and anise. Enjoy the smooth palate and crisp finish of this excellent and interesting sake.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Perfect balance of sweet, fruity and sharp.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Yakitori, Mozzarella cheese
45F
7
c Mutual Trading Co.,Inc
天吹酒造合資会社 | 佐賀県
純米吟醸酒
天吹 いちご酵母 生
アルコール度数：１６％、日本酒度：+１. ０、使用米：雄町 いちごの花の酵母を使用する事によりジューシーないちごのさわやかな甘さと酸味が調和したキレのある 逸品。いちごの花酵母で醸した純米吟醸。酒質は、いちごをを連想させるような香りと甘酸っぱくスッキ リとした味わいなので食中酒にもぴったり。冷はもちろんのことお燗でも美味しい。
AMABUKI SHUZO | Saga
Junmai Ginjo, Nama
Amabuki Ichigo (Strawberry) Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +1.0, Sake Rice: Omachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 0.8
#3943 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
This Junmai Ginjo sake is brewed with strawberry flower yeast. Its aroma is reminiscent of strawberries, and its refreshing sweet and sour taste makes it perfect for drinking with meals. It can be enjoyed both chilled and warmed.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Perfect balance of sweet, fruity and sharpness. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Carpaccio, Pizza, Grilled chicken breast
45F
天吹酒造合資会社 | 佐賀県
純米吟醸酒
天吹 純米吟醸 いちごカップ
アルコール度数：１６％、日本酒度：+1. ０、使用米：雄町 まるでフレッシュな苺を思わせるジューシーさ、酸味と甘みが絶妙なバランスの苺の花酵母のこちらのお酒 は、いちじくのプロシュート添え、スパイシーなソースのお料理、和牛やトロのカルパッチョ、ラムなどの ボリュームのあるお肉と好相性です。
AMABUKI SHUZO | Saga
Junmai Ginjo
Amabuki Ichigo (Strawberry) Cup Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +1.0, Sake Rice: Omachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 0.8
#3950 : 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Strawberry flower sake yeast is used to give this sake a uniquely complex and layered fruitiness that is indeed reminiscent of lush fruits and flowers. A succulent bottle loaded with new and interesting flavors. This pasteurized cup version offers another interpretation of the immensely popular nama Amabuki Ichigo. Though it maintains the plush mouthfeel and rich body, the flavor is more immediately and noticibly dry, leading to an entirely different experience. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Fig Prosciutto, Spicy Sauces, Wagyu or Otoro Carpaccio, Lamb and Goat Dishes SWEET 甘い
45F
8
c Mutual Trading Co.,Inc
天吹酒造合資会社 | 佐賀県
純米酒、山廃
天吹 山廃純米カップ
アルコール度数：１5％、日本酒度：＋４. ０、使用米：雄町 山廃でありながらマリーゴールド酵母でエレガントな口当たりのこちらのお酒は、冷やから燗まで楽しめま す。焼き鳥などの炭火焼のお料理、ポルチーにやトリュフなどの香りの高いマッシュルームの効いたお料 理とぜひ。
AMABUKI SHUZO | Saga
Junmai, Yamahai
Amabuki Yamahai Omachi Junmai Cup Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +4.0, Sake Rice: Omachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.5
#3967 : 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] 75F
SWEET 甘い
The vibrant character of marigold flowers comes through clearly on both the nose and palate of this sake, enhanced by the signature earthy, funky depth of the Yamahai-jikomi brewing method. While excellent chilled, the distinctive personality of Omachi rice and the complexity of Yamahai-jikomi truly shine when gently warmed.
Charcoal Grilled Chicken, Porcino and other fragrant Mushrooms
45F
天吹酒造合資会社 | 佐賀県
純米大吟醸酒、生原酒
天吹 純米大吟醸 バナナ酵母 生
アルコール度数：１２％、日本酒度：− 1 ６. ０、使用米：寿限無 完熟バナナのような香りと味わいが楽しめる新感覚な純米大吟醸です。甘く熟れたバナナのようなまった りと広がりのある旨味と心地よくバナナ感が口に残る後味が特徴的です。スウィーツなどの甘いものであ れば全般的に相性がいいです。
AMABUKI SHUZO | Saga
Junmai Daiginjo, Nama
Amabuki Junmai Daiginjo Banana Yeast Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : -16.0, Sake Rice: Jugemu Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 0.9
#10457 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
This sake captivates with a sweet aroma reminiscent of ripe bananas and a juicy, mouth-filling sensation. Its refreshing lightness and harmonious balance create a truly indulgent experience. Ideal with delicate fish dishes and vegetablebased cuisine, its gentle flavor unquestionably elevates every dining occasion.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Sashimi Platter, Grilled Shrimp, Vegetable Tempura
75F 45F
9
c Mutual Trading Co.,Inc
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
久保田 碧寿
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２. ０、使用米：五百万石 山廃仕込みは、ハリのある量感を生む。発酵工程の「低糖度・アミノ酸抑制」に心がけ、けれんみのない 軽快な旨味、スッキリした飲み口ながら懐の深さも感じさせる。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo, Yamahai
Kubota Hekijyu Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2.0, Sake Rice: Gohyakumangoku
#102 : 6 / 1.8L, #99 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
Crafted using the traditional Yamahai brewing method, Kubota Hekiju offers a depth of flavor that is both rich and refined. Despite its complexity, it maintains a light, clean mouthfeel and a smooth, effortless finish. Best enjoyed either chilled or at room temperature.
110F
75F
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Nutmeg, stewed pear and grape flavor with ripe pear, brandy and sugar cane on the nose. A sister Sake to Kubota Manjyu at a more affordable price. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Roast Beef, Sushi, Tempura
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
得月
アルコール度数：15％、日本酒度：+2. ０、使用米：ゆきの精 新潟産「ゆきの精」を 28% まで磨いて醸した純米大吟醸酒「得月」 。中秋の夜 空を飾る満月のような、 気品のある香味と豊かでやさしい味わい。 ベストな温度は冷やで。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Tokugetsu Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2.0, Sake Rice: Yuki no Sei Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 28%, Acidity : 1.1, Amino Acid : N/A
#1834 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
A limited-release sake that reaches its fullest expression in the fall, when the moon is at its most radiant. The name Tokugetsu—meaning 'Special Moon'—reflects the poetic beauty of this brew: the rice, polished down to an exceptional 28%, gleams like the moon against a night sky. It offers an elegant aroma and a delicate, graceful flavor that lingers gently on the palate.
110F
75F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Citrus and a hint of chili flavor with spices and tangerine on the nose. A masterpiece from Asahi Shuzo, the maker of Kubota Manjyu. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Grilled Yellow Tail, Shrimp Ball
10
c Mutual Trading Co.,Inc
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
洗心
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２. ０、使用米：高嶺錦 「酒造りは米作り」との原点から酒造好適米「高嶺錦」を地元の生産者と協力し、減肥栽培。この米を三 昼夜かけ 28% まで磨き上げ醸造された酒を、さらに 1 年数ヶ月タンクの中で熟成させる。その味わいは、 可憐で瀟洒なまさに女神の気品。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Senshin Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2.0, Sake Rice: Takane Nishiki
#1966 : 6 / 1.8L, #7840 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 28%, Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
An unparalleled sake brewed in small batches - limited availability. The rice used is specifically contracted by the farmer, and is polished to 28% of the original grain's size. The sake is brewed with great skill and aged slowly, creating a seductive and silky elegance in the finished product.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Mild aroma with flavors of cantaloupe and herb with pepper and citrus on the finish.
75F
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] Sushi, White Fish Sashimi
45F
朝日酒造株式会社 | 新潟県
吟醸酒
久保田 千寿
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋５. ０、使用米：五百万石 吟醸規格の本醸造酒。飲み口の良いスッキリとした辛口、上品なやさしい香味はやすらぎを誘う。冷やし てキレ良く、又はぬる間でまろやかな味わいを堪能できる。
ASAHI SHUZO | Niigata
Ginjo
Kubota Senjyu Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +5.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : Kojimai 50% Kakemai 55%, Acidity : 1.1, Amino Acid : N/A
#3568 : 6 / 1.8L, #3569 : 12 / 720 ml #3555 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Aiming for a sake that can be enjoyed with meals, Kubota Senjyu boasts a modest bouquet and a timeless flavor that one does not tire of drinking. Velvety mouthfeel and excellent when chilled, but also highly enjoyable when warmed. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Full banana cream pie aroma with spicy flavors of clove and nutmeg. Rated the number two Honjozo Sake by top Sake Izakaya pubs in Japan. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Fried Chicken, Yakiniku BBQ, Kimchi, Hotpot
45F
11
c Mutual Trading Co.,Inc
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米酒
朝日山
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋１. ０、使用米：新潟産米 まろやかで、どんなお料理にも合う。冷たくしてスッキリ、ぬるめのお燗でキレの良さが引き立つ。お料理 と飲む温度の組合せで何倍も楽しめるお酒。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai
Asahiyama Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +1.0, Sake Rice: Niigata Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.5, Amino Acid : N/A
#4135 : 6 / 1.8L, #4829 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
This junmai sake balances both richness and a clean finish. At room temperature, it is powerful yet mild, and when warmed, its strength and crispness are even more pronounced. [ Flavor Profile for Menu Listing ] A Junmai sake excelling in balance, with a quick clean finish. Refreshing chilled, full of flavor neat or gently warmed. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Fried Oyster, Pork Kimchi, Shrimp with chili sauce
45F
朝日酒造株式会社 | 新潟県
吟醸酒
越州 桜日和
アルコール度数：13％、日本酒度：+1. ０、使用米：千秋楽 心地よい軽やかな甘さと上品な香気を持つ吟醸酒。アルコール度数をおさえながらも、香味に特徴ある 酒質をめざしました。
ASAHI SHUZO | Niigata
Ginjo
Esshu Sakura Biyori Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : +1.0, Sake Rice: Senshuraku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 0.9, Amino Acid : Classified
#4855 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Light and comforting sweetness with a refined fragrance. Spring release in limited quantities. Notes of sakura and light mint. Extremely refreshing and perfect to celebrate the passing of the seasons. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY 芳醇
Hirame Carpaccio, Spring Rolls
110F
75F 45F
12
c Mutual Trading Co.,Inc
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
久保田 萬寿
アルコール度数：15％、日本酒度：+2. ０、使用米：五百万石 久保田の最高峰。洗練された息吹と風雅な味わい。 「やわらかく」 「ふっくら」と精魂こめて醸し出したお酒。 軽く冷やして、又はやさしいお燗で。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Kubota Manjyu Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : Kojimai 50% Kakemai 33%, Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
#5103 : 6 / 1.8L, #7630 : 6 / 720 ml #5953 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Kubota Manjyu is the paramount of the "Kubota" series. Plush and creamy in texture with several layers of complex flavor and umami. Enjoyed chilled, this sake can reveal the calm and complex portrait of existence. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Honeysuckle and tuberose aroma with flavors of Fuji apple and spiced tart pear. The very rare and most sought after Junmai Daiginjo in Japan! Consistently rated num- ber one by Sake connoisseurs and fine dining restaurant owners.
75F
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] Sushi, Sashimi (Chu-Toro, Uni), Kinme Nitsuke
45F
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
久保田 純米大吟醸
アルコール度数：１５％、日本酒度：± ０、使用米：五百万石 インパクトに満ちた壮麗な新しい味わいを追い求め、愛され続ける久保田ブランドの蔵人たちは、この上質 な純米大吟醸を造り上げました。洋梨やメロンを思わせる上品な香りに、調和のとれた酸味と心地よい口当 たり。久保田ならではのなめらかで澄んだ質感とキレのある味わいが、長く続く余韻へとつながっていきます。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Kubota Junmai Daiginjo #9791 : 6 / 1.8L, #6375 : 6 / 720 ml #10142 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.3, Amino Acid : N/A
In pursuit of an impact-laden, magnificent new flavor, the brewers of the beloved Kubota lineup crafted this fine Junmai Daiginjo. An elegant nose with notes of pear and melon, with a harmonious acidity and pleasant mouthfeel. Kubota's distinctive smooth and clean texture and crisp flavor lead into a comfortably long finish. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Caprese, Oyster, Nanban pickled smelt, Marinated salmon
45F
13
c Mutual Trading Co.,Inc
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
継
アルコール度数：１６％、日本酒度：±０、使用米：越淡麗 本来の淡麗を極めた味わい。上品な華やかさのある心地よい香り。まるで雲を口に含んだかのような特 徴的な柔らかい舌触り。どの味の要素も過不足しない圧倒的な味の調和度合。わずかに余韻を残しつつ、 霧が瞬時に晴れたようなキレの良さ。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Tsugu Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ± 0, Sake Rice: Koshitanrei Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.5, Amino Acid : N/A
#8098 : 2 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Tsugu has a delicate and elegant floral aroma with a soft mouthfeel. Splendidly balanced flavor and a clean, dry, medium-long finish. This sake is Asahi Brewery's greatest achievement, and represents the culmination of all of their history, technique, research and technology. Only 2500 bottles are produced each year. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Shrimp Tempura, Grilled Unagi "Kabayaki", Wagyu Steak
45F
朝日酒造株式会社 | 新潟県
大吟醸酒
久保田 翠寿
アルコール度数：１４％、日本酒度：+4. ０、使用米：五百万石 加熱殺菌を一切せず、瑞々しく繊細な口当りに仕上げた大吟醸の生酒。華やかな香りと柔らかな味わい が印象的。飲み頃は軽く冷やして。
ASAHI SHUZO | Niigata
Daiginjo, Nama
Kubota Suijyu Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : +4.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#9540 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
The delicate, silky Kubota Suijyu is unpasteurized, creating a fresh and vibrant brew with understated floral notes and an elegant semi-dry finish.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Hiyayakko(Chilled Tofu), White fish, Scallop carpaccio, Tempura, Oyster with ponzu, Chawanmushi, Summer roll, Shrimp or Crab shumai, Stir-fry vegetables, Shrimp cocktail, Seafood salad, Seafood cooked in wine, Gratin, Rolled cabbage
75F 45F
14
c Mutual Trading Co.,Inc
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
久保田 雪峰
アルコール度数：１6％、日本酒度：+ ２. ０、使用米：五百万石 山廃酒母がもたらす絶妙に調和した懐の深い味わいが特長で、個性的でアウトドア料理とも相性がいい。 季節に合わせた温度で楽しむことが出来る。冷やすとシャープな酸味とキレのある後味が、温めるとまろ やかで個性的な香味が際立つ。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Seppou "Black" Yamahai Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +2.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50% (koji) 33% (kake), Acidity : 1.4, Amino Acid : N/A
#10209 : 6 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
A special Kubota seasonal release, "Seppou" can be served at all temperatures. Warming this sake releases all the Yamahai power and unleashes richer, rounder textures, whereas serving it cold increases the sharpness and offers a crisp finish. [ Food Pairing Suggestion ] Served Warm - Tempura, Dumplings, Fried Chicken, Fried Fish Served Cold - Crudite with creamy dip, Salad, Sashimi, Goat milk Gouda, Cheddar Cheese
45F
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
爽醸 久保田 雪峰
アルコール度数：１４％、日本酒度：+ ２. ０、使用米：五百万石 原料米を吟選し、爽やかな香味を維持するため、厳冬の寒造りによる低温発酵と氷温貯蔵を実施。マス カットやマスクメロンのような爽快でフレッシュな香りとともに、甘味・酸味の調和の中に、米の旨味がほ んのり広がる。10℃～ 15℃の花冷えでキレを、常温で華開く香りを感じられる。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Seppou "White" Soujo Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : +2.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50% (koji) 33% (kake), Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
#10212 : 6 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Craf ted to evoke the arrival and vitality of spring—snowmelt, budding greenery, and the season’s gentle awakening. Carefully selected rice is used, with low-temperature fermentation during winter and ice-cold storage to preserve its fresh, delicate aroma. It features fruity notes reminiscent of muscat grapes and musk melon. Enjoy its crisp finish at 10–15°C, or its blossoming aroma at room temperature.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Served Warm - Oden, Roasted vegetables Served Cold - Crudo of vegetables/Fish, Chilled Tofu, Sushi, Sashimi, Creamy Cheese
15
c Mutual Trading Co.,Inc
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米吟醸酒
久保田 千寿
アルコール度数：１５％、日本酒度：+ ３. ０、使用米：五百万石 吟醸規格の本醸造酒。飲み口の良いスッキリとした辛口、上品なやさしい香味はやすらぎを誘う。冷やし てキレ良く、又はぬる間でまろやかな味わいを堪能できる。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Ginjo
Kubota Senjyu Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50% (koji) 55% (kake), Acidity : 1.3, Amino Acid : N/A
#10495 : 6 / 720 ml, #23567 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
FULL BODY 芳醇
A balanced tanrei-karakuchi sake that has an elegant, refreshing and gentle aroma, with echoes of umami and a smooth, dry mouthfeel. When chilled, you'll get hints of tartness and a crisp finish.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
It is well-balanced, clean and refreshing with a gentle aroma. The mouthfeel is soft with a dry finish. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Chicken Nanban, Dishes with sweet and sour sauce
45F
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
久保田 萬寿 自社酵母仕込
アルコール度数：１５％、日本酒度：+2. ０、使用米：五百万石 酒米・精米方法・自社酵母にこだわって醸した久保田 萬寿。蔵人が関わった新潟・越路産「五百万石」を「原 形精米」で精米歩合 40％まで磨き、長年育種した自社酵母で仕込みました。重層的でエレガントな香り と深いまろやかさ、透明感あるキレのある後味が特徴。成人や結婚、還暦など、人生の節目を彩ります。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Kubota Manjyu Original Yeast YX Edition Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.7, Amino Acid : N/A
#10737 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Crafted with Gohyakumangoku sake rice from the Koshiji region of Niigata— grown with the involvement of the brewers themselves—polished to 40% using “Genkei Seimai” rice polishing technique. Brewed with an in-house yeast strain cultivated over many years, it features elegant aroma, deep flavor, and a crisp, transparent finish. Made with the most joyous occasions in mind, it is perfect for celebrating life’s milestones such as coming of age, weddings, or milestone birthdays. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Salt-crusted Roast Pork, Kombu cured sea bream, Pan seared sea bass, Shaved fennel salad with fresh herbs walnuts and parmesan
16
c Mutual Trading Co.,Inc
朝日酒造株式会社 | 新潟県
大吟醸酒
久保田 大吟醸 原酒
アルコール度数：１７％、日本酒度：+ ４. ０、使用米：五百万石 力強くドライな口当たりから、やわらかな旨味と滑らかで清潔感のある後味へと続く、驚くほど飲みやす く洗練された原酒です。ボスク洋ナシ、麹米、新鮮なキノコのニュアンスが、華やかなフローラルの香り の奥に潜んでいます。冷やしてワイングラスで、食事とともにどうぞ。
ASAHI SHUZO | Niigata
Daiginjo
Kubota Daiginjo Genshu Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : +4.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50% (koji) 40% (kake), Acidity : 0.9, Amino Acid : N/A
#14609 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] 75F
SWEET 甘い
A dynamic and dry front palate leads into soft umami undertones and a smooth clean finish in this astonishingly quaffable and sophisticated Genshu (undiluted) sake. Has hints of bosc pear, koji-rice and freshly picked mushrooms hiding beneath a gorgeous floral bouquet. Recommended chilled and in a wine glass alongside a meal.
Buttery scallops, Cheesy loaded potatoes sprinkled with bacon bits, Shrimp fritters, Vegetable and Feta cheese quiche
45F
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米吟醸酒、にごり
久保田 純米吟醸にごり
アルコール度数：１３％、日本酒度：−３５、使用米：五百万石 さらっとなめらか、フルーティーですっきりとしたにごり酒。純米吟醸ならではのフルーティーで華やかな 吟醸香が広がります。なめらかな口当たりで、味わいはふくらみがありながらも、シャープな甘味とすっき りとしたキレのある後味が特長です。旨味のある肉料理や香辛料の効いた料理などとお楽しみください。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai Ginjo, Nigori
Kubota Nigori Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : -35, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 2.3, Amino Acid : N/A
#58867 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
A coarse-filtered cloudy sake with velvety, elegant texture. Along with the smoothness, it brings perfect fruitiness and subtle sweetness as well as superb Ginjo aroma. Enjoy it chilled, or arrange it with your favorite fruits.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Spicy meat or Grilled dishes with lots of umami
75F 45F
17
c Mutual Trading Co.,Inc
朝日酒造株式会社 | 新潟県
純米酒、スパークリング酒
久保田 S
アルコール度数：１2％、日本酒度：非公開、使用米：五百万石 繊細な泡立ちと、マスカットを思わせる爽やかな香りが特徴のスパークリング日本酒です。ほどよい甘酸っ ぱさと奥行きのある味わいに、久保田ならではのキレのある酸味が調和し、すっきりとした爽やかな後味 を楽しめます。きめ細やかな泡が心地よい清涼感をもたらし、やさしい甘みが特別なひとときに華やかさ と上品な彩りを添えます。
ASAHI SHUZO | Niigata
Junmai, Carbonated
Kubota S Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Gohyakumangoku
#21686 : 6 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Delicate bubbles and a refreshing Muscat-like bouquet define this carbonated sake. Sweet and tangy with ample depth, it is balanced by Kubota's hallmark crisp acidity, creating a clean and refreshing finish. The lively effervescence refreshes the senses, while its gentle sweetness brings a touch of sparkle and sophistication to any occasion.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Carpaccio, Sashimi, Sushi, Salad, Karaage (Fried Chicken), Appetizers in general, Cheese dishes, Tomato sauce based pasta
18
c Mutual Trading Co.,Inc
阿櫻酒造株式会社 | 秋田県
純米吟醸酒
阿櫻 雄町
アルコール度数：１７％、日本酒度：±０、使用米：雄町 良質の水と厳選された酒米を使用している阿櫻は、都道内外にもファンが多い。彼らは品質向上の為に 新種の酵母と米を使用。旨味がしっかりして後味がすっきりのお酒。酒米を変える事で、酒米の違いを顕 著に感じることが出来、非常にジューシーでフルーティーな仕上がりとなっている。
AZAKURA SHUZO | Akita
Junmai Ginjo
Azakura Omachi Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Omachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.2
#10007 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
A junmai ginjo using the rare Omachi and Akita Yukiguni UT-1 yeast that is known for it's long shelf life. Omachi is known for giving sake a robust body and an elegant sweetness and tartness. This sake starts with sweet and filled with umami, then transitions into an expansive aroma and finishes with a slight bitterness and clean acidity. However, because of the UT-1 yeast and brewing water from the brewery, this sake does not have the bitterness associated with Omachi rice. Just the fullness and fruitiness. Serve cold to taste acidity and the faint bitterness. Serve warmed to bring out the umami that pairs well with boldly flavored dishes. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Yakitori, Unagi kabayaki, Sukiyaki, Kakuni, Snapper cooked in soy sauce, Beef / venison cooked in wine, Kiritanpo, Nara pickles, Spicy lotus root
19
c Mutual Trading Co.,Inc
ブルックリン・クラ | ニューヨーク（ブルックリン）
純米大吟醸酒
キャッツキル
アルコール度数：１６. ０％、日本酒度：±０、使用米：山田錦 ブルックリン・クラの最上級で、繊細な口当たりと NY の水がもたらす柔らかな質感、フレッシュなメロン のニュアンスが特徴。名称は清らかな水源であるキャッツキル山地に由来します。繊細でクリアな味わいに、 トロピカルフルーツやシトラス、ほのかなバニラが重なり、バランスの取れた酸と滑らかな余韻が続きます。
BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York
Junmai Daiginjo
Catskills Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : N/A
#21681 : 12 / 750 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ]
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
Junmai Daiginjo represents sake at its pinnacle, requiring meticulous craftmanship, time, and the finest ingredients. Catskills, their expression of this style is Brooklyn Kura's most luxurious offering—delicate on the palate, highlighting the soft, smooth character of New York water, and finishing with a burst of fresh melon notes. Named after the Catskills Mountains, the source of the pristine water that shapes every Brooklyn Kura sake. Delicate, clean, and nuanced, with notes of tropical fruit and delicate citrus, with just a hint of vanilla. Finishes with well balanced acidity and smooth creaminess.
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
110F
Pair with delicate whitefish, raw oysters with mignonette, or delightful pairing with freshly sliced fruit like cantaloupe and strawberries
ブルックリン・クラ | ニューヨーク（ブルックリン）
ドライホップ純米酒
オクシデンタル
アルコール度数：１４. ０％、日本酒度：非公開、使用米：カルロール米 伝統的な単一酵母の特別純米として造られ、発酵・搾りの後にドライホップを加えており、ホップ由来の 影響で、当初は緑がかった色合いから、時間とともにピンク色へと変化します。 「Occidental（西方の意） 」 と名付けられたこの酒は、米国ならではのクラフト酒の表現を体現。グレープフルーツの皮のような香りと ローズ色の外観、なめらかな口当たり、ほのかな蜂蜜感、柑橘の皮のような余韻が特徴。
BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York
Dry Hopped Junmai
Occidental Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.6, Amino Acid : N/A
#21494 : 12 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
This distinctive sake begins as a traditionally crafted single-yeast Tokubetsu Junmai. After fermentation and pressing, it is gently infused with dry hops, capturing their aromatic character. Initially, the hops impart a green tint to the sake, which, over time, evolves with oxygen and alcohol into its signature pink hue. Named Occidental, meaning "of the West", it embodies a uniquely American approach to the art of craft sake. Gorgeous nose of grapefruit zest, sake pours with a beautiful rose hue, velvet smooth, lightly honeyed character with a finish of citrus rind. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Delicious on its own or a beautiful pairing for rich summer treats like lamb burgers, grilled tuna steaks or roasted pork loin. 20
c Mutual Trading Co.,Inc
ブルックリン・クラ | ニューヨーク（ブルックリン）
純米吟醸酒
アショーカン
アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：±０、使用米：山田錦 国内産山田錦を 100％使用した純米吟醸。軽やかな口当たりで、クリスプかつ繊細な味わいが特徴です。 2 つの仕込みをブレンドし、明るい酸味と華やかな吟醸香、ほのかな旨味が調和しています。ニューヨー ク市の水源として知られるアショーカン・レザボアにちなんで名付けられ、自然の純粋さと調和を表現して います。青リンゴやハニーデューメロン、ライムリーフを思わせる香りが広がる、軽快でキレのある一本です。
BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York
Junmai Ginjo
Ashokan #21268 : 12 / 750 ml, #21278 : 12 / 375 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : N/A
Crafted from 100% domestically-grown Yamada Nishiki rice, this Junmai Ginjo is light-bodied, crisp, and refreshingly delicate. Ashokan, their first sake blended from two batches, achieves a harmonious balance of bright acidity, floral Ginjo aroma, and a subtle touch of umami. Named for the Ashokan Reservoir—a vital source of New York City's celebrated water supply—this sake honors the purity and balance of the natural systems that sustain life. This refreshing and crisp junmai ginjo has a light body, with notes of green apple, honeydew melon, and lime leaf. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Pair with a wide range of dishes from fresh ceviche, to crispy roast chicken, or even a pasta with cream sauce
ブルックリン・クラ | ニューヨーク（ブルックリン）
純米酒
タイダル
アルコール度数：１７. ０％、日本酒度：±０、使用米：カルロース米 CA 産カルローズ米を 100％使用した純米酒。ミディアムボディでドライな味わいが特徴です。2 種の純米 酒をブレンドし、果実味の力強さと米のコクが重なる奥行きのある仕上がりです。潮の満ち引きにちなんで 名付けられ、大地と水の調和、循環の中の力強さとバランスを表現しています。しっかりとしたボディに米の 旨味を軸とした風味。赤リンゴやぶどう、ベルベットのようなクリーム感が広がり、すっきりとした余韻です。
BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York
Junmai
Tidal #21334 : 12 / 750 ml, #21340 : 12 / 375 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.8, Amino Acid : N/A
Crafted from 100% California-grown Calrose rice, Tidal is a medium-bodied, dry expression of its category. By blending two modern junmai sakes, it achieves a layered complexity, balancing bold fruit notes with the subtle richness of rice. Named for the ebb and flow of the tides, Tidal embodies the harmony between earth and water, celebrating the strength and balance found in every circle. A more robust body with a focus on rich and rice-forward flavors. This softens into red apple, grape, and velvety cream notes along with a short finish. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Pair with heartier and umami-rich dishes. Consider options such as fried chicken, pork chops, carnitas, or falafel. 21
c Mutual Trading Co.,Inc
ブルックリン・クラ | ニューヨーク（ブルックリン）
純米にごり酒
レイク エフェクト
アルコール度数：１４. ０％、日本酒度：±０、使用米：カルロース米 このにごりタイプの酒は、伝統的な純米酒を発酵・搾った後、甘酒をブレンドして造られています。暖か い湖の上を冷たい空気が通過することで大量の雪をもたらす気象現象にちなんでいます。ミディアムボディ でバランスが良く、クリーミーな口当たりが特徴です。ほのかな甘みと米由来の風味があり、洋ナシやゴー ルデンアップルのような明るい果実味と調和します。
BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York
Junmai, Nigori
Lake Effect #21343 : 12 / 750 ml, #21346 : 12 / 375 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
110F
Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 2.0, Amino Acid : N/A
This cloudy-style sake is crafted by fermenting and pressing a traditional Junmai, then blending in amazake—a weather phenomenon where cold air passing over warmer lake waters produces heavy snow. Medium bodied, and well balanced with a creamy mouthfeel. Hints of sweetness and rice forward notes on the palate that meld with the bright fruit flavor such as pear, and golden apple.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Pair with spicy dishes such as curries, tortilla soup, or buffalo wings. Also a great addition to desserts like dark chocolate mousse or tarte tatin.
ブルックリン・クラ | ニューヨーク（ブルックリン）
純米吟醸酒
グランドプレーリー
アルコール度数：１６. ０％、日本酒度：±０、使用米：山田錦 アーカンソー州産山田錦を 100％使用し、単一酵母で低温発酵させた純米吟醸。ドライで軽やか、エ レガントな味わいが特徴です。アーカンソー州グランドプレーリーにちなんで名付けられ、この地 域は Isbell Farms が米国で初めて山田錦栽培に成功した土地として知られています。蒸し米やハニーデューメ ロン、青リンゴのニュアンスがあり、スターアニスのほのかな余韻で締まるドライな味わいです。
BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York
Junmai Ginjo
Grand Prairie Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : N/A
#21587 : 12 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Crafted with 100% Arkansas-grown Yamada Nishiki, sake rice and fermented with a single modern yeast at carefully controlled low temperatures, this Junmai Ginjo presents a dry, light, and elegantly restrained profile. Named for Arkansas's Grand Prairie—home to Isbell Farms, the first U.S. farm to cultivate Yamada Nishiki—the region's exceptional growing conditions yield rice of remarkable quality. Dry and light with notes of steamed rice, honeydew melon, green apple, and finishing with hints of star anise. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Pairs well with lighter dishes such as scallop crudo, crab cake, and tuna tartare
22
c Mutual Trading Co.,Inc
ブルックリン・クラ | ニューヨーク（ブルックリン）
純米吟醸酒、生酒
ナンバー フォーティーン
アルコール度数：１６. ０％、日本酒度：±０、使用米：山田錦、カルロース米 山田錦とカルローズ米をブレンドした純米吟醸で、NY 初の純米吟醸として位置づけられている。ブルッ クリン・クラのフラッグシップであり、カルローズの旨味、山田錦の柔らかさ、酵母由来の華やかな香りが 調和。この名前は杜氏ブランドンがスタイル確立の過程で試作した 14 番目のレシピに由来。軽やかなボ ディと繊細な構造、花やリンゴの柔らかな香りに、トロピカルフルーツのニュアンスが感じられる。
BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York
Junmai Ginjo, Nama
Number Fourteen #21435 : 12 / 750 ml, #21444 : 12 / 375 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
110F
75F
Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Yamada Nishiki / Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50-60%, Acidity : 1.5, Amino Acid : N/A
Crafted from a blend of Yamada Nishiki and Calrose, Number Fourteen marks New York's first Junmai Ginjo. Their flagship—and still a favorite—this sake achieves a harmonious balance: the richness of Calrose, the softness of Yamada Nishiki, and a pronounced expression of the distinctive aromatic character of sake yeast. Named Number Fourteen in honor of their Master Brewer Brandon's fourteenth recipe while developing the Brooklyn Kura style in their first brewing lab. Light bodied, delicate structure, soft aroma of flower and apple, notes of tropical fruit. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Pair well with lighter dishes, fresh seafood like steamed halibut and raw oysters, or an array of soft cheeses
ブルックリン・クラ | ニューヨーク（ブルックリン）
純米酒、生酒
ブルードア
アルコール度数：１７. ０％、日本酒度：±０、使用米：カルロース米 吟醸酒よりやや高めの温度で発酵させることで、豊かな土のニュアンスと深みのある味わいを引き出して いる。力強い純米酒を好む愛好家に人気の生酒で、ブルックリン・クラのセカンド・フラッグシップとし て、生酒ならではの生き生きとした個性を表現。フルボディで土のニュアンスがあり、ドライかつ旨味豊か。 バナナや熟したメロンのほのかな香りが感じられる。
BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York
Junmai, Namazake
Blue Door #21413 : 12 / 750 ml, #21419 : 12 / 375 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.7, Amino Acid : N/A
This sake is crafted from America-grown Calrose, polished to 50%, and fermented slightly warmer than their Ginjo sake to reveal rich, earthy depth. A favorite among bold Junmai lovers, this namazake is Brooklyn Kura's second flagship, capturing the lively, vibrant essence of unpasteurized sake. Named for the iconic entrance of their first brewery taproom, it celebrates the doorway to their craft and community. Full bodied, earthy, dry, umami-laden, with subtle notes of banana and ripe melon. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Pairs well with richer dishes like grilled tuna steaks, smoky cheeses, or steak frites
23
c Mutual Trading Co.,Inc
ブルックリン・クラ | ニューヨーク（ブルックリン）
純米大吟醸酒
柚子フィズ
アルコール度数：６. ０％、日本酒度：非公開、使用米：カリフォルニア産カルロース米 2026 年に発売された、ブルックリン・クラの爽やかで気軽に楽しめる缶タイプの日本酒です。明るくフレッ シュな柚子の風味と、ブルックリン・クラの純米大吟醸をブレンドした、軽やかな味わいが特徴です。柚 子の爽快な柑橘の香りとすっきりとした飲み口が広がり、公園やビーチなど、くつろぎのひとときを彩る一 本です。
BROOKLYN KURA | Brooklyn, New York
Junmai Daiginjo
Yuzu Fizz #15568 : 6 / 4 / 250 ml (CAN) Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Alcohol Level: 6%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Calrose from California Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.8, Amino Acid : N/A
Introduced in 2026, this refreshing and crushable can from Brooklyn Kura features bright yuzu citrus blended with Brooklyn Kura Junmai Daiginjo. The crisp yuzu sake has a light body with bright citrus flavors, making it perfect for enjoyment in the park, on the beach or wherever leisure finds you. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Pair with a wide range of casual snacks and cookout classics.
45F
24
c Mutual Trading Co.,Inc
チョーヤ梅酒株式会社 | 大阪府
梅酒
チョーヤ 梅酒（梅入り）
アルコール度数：１5. ０％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 梅の実のユニークな甘みとやさしい酸味に、種由来のアーモンドのようなニュアンス。ストレートで軽く冷 やして、またはロックでお楽しみください。
CHOYA UMESHU | Osaka
Plum Wine
Choya Umeshu with Fruit Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#7150 : 12 / 750 ml, #3157 : 12 / 500 ml #55221 : 12 / 5 X 50 ml (CS only) Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
A uniquely sweet and gently tart taste of ume fruit with notes of almond from the pit. Serve straight and slightly chilled or on-the-rocks. [ Food Pairing Suggestion ] Spicy food
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
110F
75F 45F
チョーヤ梅酒株式会社 | 大阪府
梅酒
チョーヤ 梅酒
アルコール度数：１３. ５％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 梅の実のユニークな甘みとやさしい酸味に、種由来のアーモンドのようなニュアンス。ストレートで軽く冷 やして、またはロックでお楽しみください。
CHOYA UMESHU | Osaka
Plum Wine
Choya Umeshu Alcohol Level: 13.5%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10288 : 6 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
A uniquely sweet and gently tart taste of ume fruit with notes of almond from the pit. Serve straight and slightly chilled or on-the-rocks. [ Food Pairing Suggestion ] Spicy food
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
25
c Mutual Trading Co.,Inc
チョーヤ梅酒株式会社 | 大阪府
梅酒
チョーヤ オリジナル スパークリング梅酒 アルコール度数：５. ５％、日本酒度：非公開、使用米：非公開
スパークリングワインと爽やかな酸味のある日本の梅が絶妙に調和し、柑橘や白桃の余韻が広がります。 ドイツ産。
CHOYA UMESHU | Osaka
Plum Wine
Choya Original Sparkling Alcohol Level: 5.5%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#996 : 6 / 750 ml, #10155 : 12 / 187 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
The perfect balance of sparkling wine and tart Japanese ume, with backnotes of citrus and white peach. Made in Germany. [ Food Pairing Suggestion ] N/A
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
26
c Mutual Trading Co.,Inc
栄光酒造株式会社 | 愛媛県
純米大吟醸酒
夢月夜
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋１. ０、使用米：しずく媛 松山三井酒造好適米と名水で名高い高縄山系湧ヶ淵の伏流水で醸された気品のあるさわやかな吟醸香と さっぱりとしたマイルドな味わいが特徴。料理全般に相性の良いお酒だが、特に海鮮料理との組み合わせ がオススメ。焼き魚などのシンプルな物からエビチリ炒め等のちょっとしたスパイシーな料理にも合う守 備範囲の広さでお好みに応じて楽しめるお酒。
EIKOH SHUZO | Ehime
Junmai Daiginjo
Yumetsukiyo #10012 : 12 / 720 ml, #10011 : 12 / 300 ml
Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +1.0, Sake Rice: Shizukuhime Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.1
An invigorating and delicious sake with soothing aroma. The flavor expands in the mouth with a refreshing aftertaste. Great to pair with any dish. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Lily on the nose with a mild flavor that complements a variety of dishes. [ Food Pairing Suggestion ] White-flesh Sashimi, Seafood Salad, Spicy shrimp stir-fry
75F 45F
27
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社笑四季酒造 | 滋賀県
純米酒
笑四季 センセーションブラック アルコール度数：１６％、日本酒度：−２、使用米：玉栄
若草のような瑞々しい香り、含むと柔らかく華奢な甘みがせりあがってくる酸味によって引き締まる。酵 母由来のコハク酸の苦みが心地よいペアリングを演出し、焼き鳥などの定番から奇をてらったエスニック、 欧風料理とも相性が良い。
EMISHIKI SAKE BREWERY | Shiga
Junmai, Genshu
Sensation Black Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice: Tamasakae Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.0
#10320 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Sensation Black has a fresh scent like young grass, pandan, green apple, and strawberries. It has soft and delicate sweetness that is reined in by the rising acidity. A rounded but firm mouthfeel with a crisp finish enhanced by minerality and amino acids. The bitterness of yeast-derived succinic acid creates a comfortable pairing, and it goes well with classics like yakitori to unique South East Asian cuisine and European-style dishes. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Yakitori, Grilled mackerel with Salt, Mustard-dill Salmon, Shellfish, Fruit salad SWEET 甘い
45F
株式会社笑四季酒造 | 滋賀県
純米酒
笑四季 センセーションホワイト
アルコール度数：１６％、日本酒度：−５、使用米：吟吹雪 柑橘類、ぶどう、バナナ、熟した赤いリンゴが合わさったような心地よい吟醸香が鼻を抜け、柔らかく円 やかな甘みが広がると、きめ細かい酸味とやさしく余韻の長いフルーティーな後味が続くお酒。
EMISHIKI SAKE BREWERY | Shiga
Junmai, Genshu
Sensation White Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -5, Sake Rice: Ginfubuki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.0
#10321 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Sensation White has a pleasant Ginjo scent comprised of citrus, grapes, banana, and ripe red apple. Soft and rounded sweetness spreads, followed by a refreshing acidity and a gentle lingering fruity finish. A sake that pairs well with light appetizers, chicken, and fish. [ Food Pairing Suggestion ] Fried chicken, Teriyaki yellowtail, Boiled vegetables, Caesar salad, Sashimi, Steamed fish
75F 45F
28
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社笑四季酒造 | 滋賀県
純米吟醸酒
笑四季 ワールドピース
アルコール度数：１６％、日本酒度：− 7、使用米：山田錦 酵母の特徴である華やかな吟醸香 ( カプロン酸エチル由来 ) のフルフレーバーを強調したお酒。立ち上っ てくる香りは、パイナップルともライチにも似た艶やかなもので、口に引き込むと、その香りを下支えする 甘みと若干の収れん味を演出する酸味のフルフレーバーが体感できる。香り甘み酸味のバランスが良く、 酸で洗い流すというよりも、ソースとして口に含む感覚で料理と合わせていただくと広く適応出来る。
EMISHIKI SAKE BREWERY | Shiga
Junmai Ginjo
World Peace Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : - 7, Sake Rice: Yamada Nishiki
#10322 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.0
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
This sake emphasizes the full flavor of the gorgeous ginjo aroma (derived from ethyl caproate), which is a characteristic of flower yeast. The rising scent is glossy, similar to pineapple and lychee. The soft sweetness supports the scent and the full flavor of acidity that creates a slight astringent taste. World Peace carries great balance of aroma, sweetness, and acidity. A sake meant to be eaten with food together, rather than drunk separately. [ Food Pairing Suggestion ] Sauteed salmon, Tuna sashimi, Grilled sweetfish, Grilled lean beef
株式会社笑四季酒造 | 滋賀県
貴醸酒
笑四季 モンスーン山田錦
アルコール度数：１７％、日本酒度：−２０、使用米：山田錦 清酒を仕込む際、蒸米、麹、水とともに、純米酒を入れる返し仕込みの技法を取り入れたのが貴醸酒と 呼ばれ、 これもその仕込み方で醸されている。貴重な貴腐ワインに似たその味わいには優しい酸味がある。 アプリコットやマンゴー、バナナなどの南国フルーツの香りが際立ち、土壌のよい香りから濃厚な甘みへ と続き、長い滑らかな余韻が楽しめる。食後酒やデザートの代わりに最適。
EMISHIKI SAKE BREWERY | Shiga
Kijoshu, Genshu
Monsoon Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : - 20, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 2.0, Amino Acid : 1.5
#10323 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
This Kijoshu is made by incorporating Junmai sake (instead of water) during the last step of fermentation. Monsoon Kijoshu has a gentle acidity similar to prized noble rot wine. Enjoy the pronounced aroma of tropical fruits such as apricots, mangoes, and bananas. The finish is long and velvety, the scent of fragrant soil will follow with a heavy sweetness. Great as a digestif or replacement for dessert. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Anglerfish / Monkfish liver, Blue cheese, Beef steak, Charcuterie board SWEET 甘い
45F
29
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社笑四季酒造 | 滋賀県
純米酒
笑四季 センセーションブルー
アルコール度数：１５％、日本酒度：−８、使用米：渡船二号 青リンゴを思わせる特徴的な香りと、山の湧き水を連想させるような爽やかな味わい。
EMISHIKI SAKE BREWERY | Shiga
Junmai
Sensation Blue Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -8, Sake Rice: Wataribune No.2 Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 0.9
A distinctive green apple-like aroma with a refreshing flavor reminiscent of mountain spring water.
#59337 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] Fresh salad, Seafood marinade, Mayonnaise, Fresh (unaged) cheese, Oregano, Green shiso
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
30
c Mutual Trading Co.,Inc
福禄寿酒造株式会社 | 秋田県
特別純米酒
一白水成 特別純米酒 良心
アルコール度数：１６％、日本酒度：−１. ０、使用米：吟の精 / 秋田酒こまち 清酒を仕込む際、蒸米、麹、水とともに、純米酒を入れる返し仕込みの技法を取り入れたのが貴醸酒と 呼ばれ、 これもその仕込み方で醸されている。貴重な貴腐ワインに似たその味わいには優しい酸味がある。 アプリコットやマンゴー、バナナなどの南国フルーツの香りが際立ち、土壌のよい香りから濃厚な甘みへ と続き、長い滑らかな余韻が楽しめる。食後酒やデザートの代わりに最適。
FUKUROKUJU BREWERY | Akita
Tokubetsu Junmai
Ippakusuisei Ryoshin Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -1.0
#39168 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Sake Rice: Gin no Sei / Akita Sake Komachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : Koji 55% / Kake 58%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 0.9
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Soft aromas of fresh white peach and sweet rice cakes lead into a gentle front palate which descends sharply into a short, clean, semi-dry finish. Fine, lively effervescence adds a vibrant touch to this otherwise velvety brew. Serve chilled to room temperature & pair with seafood, wild vegetable dishes, tempura and more. [ Food Pairing Suggestion ]
SWEET 甘い
45F
Seafood, Wild Vegetable, Tempura, Izakaya dishes, Crab fried rice, Clams in garlic sauce, Mantaiko udon, Wild mushroom medley sauteed in butter
福禄寿酒造株式会社 | 秋田県
純米吟醸酒
一白水成 純米吟醸
アルコール度数：１6％、日本酒度：＋１. ０、使用米：美山錦 フルーティー・華やかさが特徴の香味調和のとれたお酒。
FUKUROKUJU BREWERY | Akita
Junmai Ginjo
Ippakusuisei Junmai Ginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +1.0, Sake Rice: Miyama Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 0.9
#48044 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Elegantly fruity with clean salinity, this junmai gingo delivers a pleasant nose of sweet bananas with a hint of strawberry and wildflower honey. Brewed using medium-hard spring water that is rich in minerals, it drinks fresh and inviting, with a dry palate that finishes long and savory. Serve chilled in a wineglass to highlight the aromas. Perfect with seafood. [ Food Pairing Suggestion ] Seafood, Saikyo Miso Black Cod, Barley tea ochazuke, Tsukune (chicken meatball yakitori), Endives with blue cheese crumbles drizzled with honey and almonds
75F 45F
31
c Mutual Trading Co.,Inc
富美菊酒造株式会社 | 富山県
純米大吟醸酒
羽根屋 翼 50
アルコール度数：１5％、日本酒度：＋３. ０、使用米：五百万石 青りんご系の爽やかな吟醸香は、非常に上品な種類のものであり、お食事の邪魔にならない。ワイング ラスで香りを楽しむことをお勧め。
FUMIGIKU SHUZO | Toyama
Junmai Daiginjo
Haneya Tsubasa 50 Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.2
#10272 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
While being uplifting and light on your palate, it gives you a clean lingering finish. The very delicate green apple-like Ginjo aroma will not overpower your food pairing. Serve chilled in a wine glass to enhance the aromas. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
The refreshing aroma of green apple is a very elegant, light and subtle scent. [ Food Pairing Suggestion ] Japanese, French, and Italian seafood such as sweet shrimp, squid, or white fish
45F
富美菊酒造株式会社 | 富山県
特別純米酒
羽根屋 特別純米
アルコール度数：１5％、日本酒度：＋ 5. ０、使用米：五百万石 綺麗な酸味と透明感ある辛口の味わい。調和のとれたテイストは、飲み飽きのこない美味しさ。
FUMIGIKU SHUZO | Toyama
Tokubetsu Junmai
Haneya Tokubetsu Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +5.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.3
Beautifully transparent balance of acidity and dryness. A sake which will not tire your palate. Delicate banana aromas and smooth texture. Serve chilled to enhance refreshing dryness or warm to broaden the impression on the palate.
#10273 : 12 / 720 ml
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY 芳醇
Clean acidity and transparent dry taste.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Japanese, French, or Italian, Seafood, Hot pot, Shabu shabu
75F 45F
32
c Mutual Trading Co.,Inc
富美菊酒造株式会社 | 富山県
純米吟醸酒
羽根屋 煌火
アルコール度数：１6％、日本酒度：＋ 3. ０、使用米：五百万石 フレッシュかつジューシーな口当たりと共に、口の中に広がる芳醇な余韻が特徴。青りんご系の爽やかな 吟醸香は、非常に上品な種類のものであり、お食事の邪魔をしない。ワイングラスで香りを楽しみながら いただくのがお勧めだが、ぬる燗にしても旨みがやわらかく引き立つ。
FUMIGIKU SHUZO | Toyama
Junmai Ginjo
Haneya Kirabi Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +3.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.3
#10274 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
Fresh and juicy on the palate with fruity aroma and longer finish. The fresh green apple-like ginjo aroma is elegant and will not distract from your food pairing. Generally recommended chilled in a wine glass; however, the gentle umami can be highlighted by warming slightly.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Mellow impression which spreads in the mouth, as well as a fresh and juicy taste with the refreshing Ginjo aroma of green apple.
45F
Japanese, French, or Italian, Seafood in rich sauces, Salmon belly
[ Food Pairing Suggestion ]
富美菊酒造株式会社 | 富山県
純米吟醸酒
羽根屋 純米吟醸 プリズム
アルコール度数：１6％、日本酒度：−１. ０、使用米：五百万石 しぼりたてフレッシュな味わいを完全無濾過のまま最短時間で封じ込めた究極のしぼりたて。ジューシー さと複雑に織り成す味わいの要素が七色に輝くプリズムのように光彩を放ちます。
FUMIGIKU SHUZO | Toyama
Junmai Ginjo
Haneya PRISM Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -1.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.7, Amino Acid : N/A
#20557 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
This ultimate shiboritate captures the fresh taste of newly pressed sake in its most unfiltered form and is bottled in the shortest time possible. It shines with juiciness and complex interwoven flavors, radiating in seven colors like a "PRISM."
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Seafood marinade, Fruit, Red meat dishes (beef, lamb), Chicken
75F 45F
33
c Mutual Trading Co.,Inc
富美菊酒造株式会社 | 富山県
普通酒
羽根屋 スパークリング
アルコール度数：１6％、日本酒度：±０、使用米：五百万石 ミネラル感を感じる、瑞々しい口当たりと芳醇な立香が特徴のスパークリングです。味わいイメージとして は、甘みとほんの少しの酸味とビターさが特徴で、食前酒であったり、乾杯酒にぴったりの軽快で爽快さ がある日本酒スパークリングとなっております。
FUMIGIKU SHUZO | Toyama
Futsushu
Haneya Sparkling Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Gohyakumangoku
#75042 : 12 / 720 ml, #82468 : 12 / 360 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : N/A
This sparkling sake is characterized by its subtle minerality, refreshing mouthfeel, and rich aroma. The flavor balances sweetness with a hint of acidity and a touch of bitterness, making it perfect as an aperitif or a celebratory drink.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
White fish fritters, Shrimp risotto, Mild-flavored fish
75F 45F
34
c Mutual Trading Co.,Inc
八戸酒造株式会社 | 青森県
特別純米酒
陸奥八仙 いさり火（火入）特別純米 アルコール度数：１6％、日本酒度：＋６.0、使用米：華吹雪
旨味はしっかりあり、フルーティな感覚は少なく酸のしっかりした辛口酒です。
HACHINOHE SHUZO | Aomori
Tokubetsu Junmai
Mutsu Hassen Isaribi Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +6.0, Sake Rice: Aomori Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : Koji 55% / Kake 60% Acidity : 1.0, Amino Acid : 1.0
#9660 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
75F
SWEET 甘い
Mutsu Hassen Isaribi was inspired by the idea of a "fisherman's sake for meals" and named after the fire used for luring fish at night. A dry sake with solid umami, strong acidity, and less focus on fruitiness. Perfectly matched with seafood, and soysauce flavors. Versatile temperature range.
45F
Medium intensity, fruity aromas with notes of marshmallow. [ Food Pairing Suggestion ] Served cold: Hoya (Sea pineapple) sashimi, Squid sashimi, Grilled mackerel, Cottage cheese Served warm: Seafood hot pot, Oden, Beef sukiyaki
八戸酒造株式会社 | 青森県
吟醸酒
陸奥八仙 ピンクラベル（火入）吟醸
アルコール度数：１6％、日本酒度：−２.0、使用米：華吹雪 / まっしぐら 香りは甘い香りがな穏やかで、一口飲むと大変ソフトな触感が口一杯に広がります。フレッシュ感と甘味 と酸味のバランスが果汁を連想させる吟醸酒です。
HACHINOHE SHUZO | Aomori
Ginjo
Mutsu Hassen Pink Label Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -2.0, Sake Rice: Aomori Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : Koji 55% / Kake 60% Acidity : 1.0, Amino Acid : 1.0
#9661 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
The scent is mild and slightly sweet, and on the first sip it has a very soft mouthfeel that gradually opens up. A ginjo sake with a balance of freshness, sweetness and sourness that is reminiscent of fruit juice. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
75F
Rich in flavors with a hint of banana and melon. [ Food Pairing Suggestion ] Sweet and sour pork, Mapo tofu, Fourme d'Ambert (blue mold cheese)
45F
35
c Mutual Trading Co.,Inc
八戸酒造株式会社 | 青森県
純米酒
陸奥男山 超辛口純米
アルコール度数：１6％、日本酒度：＋１１.0、使用米：まっしぐら 和・洋・中を問わず、料理の味を引き立てるキレ味鋭い押しのある酒。芳醇なコクと旨味が調和した、スッ キリとした喉越しの辛口。
HACHINOHE SHUZO | Aomori
Junmai
Mutsu Otokoyama Chokara (Extra Dry) Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +11.0, Sake Rice: Aomori Rice
#9710 : 6 / 1.8L, #9720 : 6 / 720 ml, #9721 : 24 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : Koji 55% / Kake 60% Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.0
This Aomori craft sake is made with a focus on select rice and yeast from the prefecture and utilizes Hachinohe, Kanisawa District's famed water for brewing. Compliments and enhances flavors from any cuisine. [ Food Pairing Suggestion ] Squid shiokara, Seafood al ajillo, Chicken karaage, Chinese cuisine
75F 45F
36
c Mutual Trading Co.,Inc
八海醸造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
純米大吟醸 八海山
アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：＋４、使用米：山田錦 すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった「雷電様の清 水」で 醸した純 米大吟 醸。 45％にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み合わせることで、純米でありながら八海山 らしい、切れのよい飽きの来ない純米酒に仕上げました。透明感のある綺麗な味わいに、ふわっと広が る上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Junmai Daiginjo
Hakkaisan 45 Jumai Daiginjo #10359 :6 / 1.8L, #10356 :12 / 720 ml, #10357 :15 / 300 ml, #10358 :12 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.2
A smooth and refreshing sake that drinks as brisk and refreshing as a cold winter morning. Internationally renowned as a perfect example of the Niigata region's signature crisp and clean brewing style, it has a restrained and delicate aroma offering hints of steamed rice with the barest touch of florility and earth, and the first sip evokes a gentle rice flavor with a pristine and invigorating dry finish. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
SWEET 甘い
Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice: Yamada Nishiki
Dry and a hint of spice with subtle flavors of stewed apples, lightly toasted nuts and wood. One of the most popular and highly sought after Junmai Daiginjo in Japan.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Carpaccio, Ricotta cheese
八海醸造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
八海山 純米大吟醸 LAドジャース エディション アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：＋４、使用米：山田錦
すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった「雷電様の清 水」で 醸した純 米大吟 醸。 45％にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み合わせることで、純米でありながら八海山 らしい、切れのよい飽きの来ない純米酒に仕上げました。透明感のある綺麗な味わいに、ふわっと広が る上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Junmai Daiginjo
Hakkaisan JDG LA Dodgers Special Edtion #49666 :12 / 720 ml, #36324 : 30 / 180 ml The label features a special Dodgers Edition design, while the sake inside is the same Junmai Daiginjo as above. Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.2
A smooth and refreshing sake that drinks as brisk and refreshing as a cold winter morning. Internationally renowned as a perfect example of the Niigata region's signature crisp and clean brewing style, it has a restrained and delicate aroma offering hints of steamed rice with the barest touch of florility and earth, and the first sip evokes a gentle rice flavor with a pristine and invigorating dry finish.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Dry and a hint of spice with subtle flavors of stewed apples, lightly toasted nuts and wood. One of the most popular and highly sought after Junmai Daiginjo in Japan.
45F
Sashimi, Carpaccio, Ricotta cheese
[ Food Pairing Suggestion ]
37
c Mutual Trading Co.,Inc
八海醸造株式会社 | 新潟県
特別純米酒
八海山 特別純米
アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：−１.0、使用米：五百万石 新潟県を代表する酒造好適米・五百万石を贅沢に使用し、まろやかながらもすっきりとした味わいの純米 酒に仕上げ、ほのかな吟醸香と純米らしい米の味わいを堪能できる。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Tokubetsu Junmai
Hakkaisan Tokubetsu Junmai Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : -1.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.3
#1409 : 12 / 720 ml, #1408 : 15 / 300 ml
Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
FULL BODY 芳醇
Hakkaisan Tokubetsu Junmai is brewed specifically for the American market. The rice is polished down to 60% to produce a clean junmai style sake. Its well-balanced mellow and elegant flavor is tailored to match not only delicate Japanese cuisine but also a wide range of food from other cultures.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Ginjo with rich and robust flavor of Junmai. Smooth, fruity aroma
75F
SWEET 甘い
45F
八海醸造株式会社 | 新潟県
特別純米酒
八海山 特別純米 LAドジャース エディション アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：−１.0、使用米：五百万石
新潟県を代表する酒造好適米・五百万石を贅沢に使用し、まろやかながらもすっきりとした味わいの純米 酒に仕上げ、ほのかな吟醸香と純米らしい米の味わいを堪能できる。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Tokubetsu Junmai
Hakkaisan Tokubetsu Junmai LA Dodgers Special Edtion #18645 : 12 / 720 ml The label features a special Dodgers Edition design, while the sake inside is the same Tokubetsu Junmai as above. Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : -1.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.3
Hakkaisan Tokubetsu Junmai is brewed specifically for the American market. The rice is polished down to 60% to produce a clean junmai style sake. Its well-balanced mellow and elegant flavor is tailored to match not only delicate Japanese cuisine but also a wide range of food from other cultures. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Ginjo with rich and robust flavor of Junmai. Smooth, fruity aroma 75F 45F 38
c Mutual Trading Co.,Inc
八海醸造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
八海山 金剛心 浩和蔵仕込 (夏・冬）
アルコール度数：１7％、日本酒度：＋２.0、使用米：山田錦、五百万石、越淡麗 「揺るぎない心」を体現した、極めて高貴な一献。最高級の酒米山田錦を限界まで磨き、2 年間もの深い 愛情と細やかな管理のもとでじっくりと醸造。希少な限定品として、特別なひとときに。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Junmai Daiginjo, Aged, Genshu
Hakkaisan Kongoshin Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice: Yamada Nishiki / Gohyakumangoku / Koshi Tanrei, Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
#5185 (Left : Summer Version) : 3 / 800 ml, #6417 (Right : Winter Version) : 3 / 800 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
The term Kongoshin, meaning “a firm and stable mind,” is perfectly embodied in this supremely noble brew. Made from the finest sake rice, Yamada Nishiki, polished to the absolute limit, it has been nurtured for two years with the deepest love, care, and supervision. A very limited item.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Grilled Anago with salt, White fish mousse, Salmon simmered in sake kasu
75F
SWEET 甘い
45F
八海醸造株式会社 | 新潟県
特別本醸造
特別本醸造 八海山
アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：+ ４.0、使用米：五百万石 冷でよし、燗でよしの八海山を代表するお酒です。燗をつけたときのほのかな麹の香りもまた、このお酒 の楽しみの一つといえます。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Tokubetsu Honjozo
Hakkaisan Tokubetsu Honjozo Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : +4.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.0, Amino Acid : 1.2
#3581 : 6 / 1.8L, #3559 : 12 / 720 ml #5180 : 15 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY 芳醇
Hakkaisan Signature Brew – Smooth and easy to drink, this sake never feels heavy or tiring. Clean and dry, it can be enjoyed at almost any temperature. When warmed, its rich koji-rice aroma unfolds beautifully, enhancing every occasion.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Nose of spice, tropical fruit and mint with a full mango, rice and nougat flavor. The number one, most popular Honjozo Sake rated by top Sake Izakaya pubs in Japan. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Yakitori, Chawanmushi, Stuffed cabbage, Fried octopus
45F
39
c Mutual Trading Co.,Inc
八海醸造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
純米大吟醸 八海山 雪室貯蔵三年 アルコール度数：１７％、日本酒度：−１、使用米：五百万石
自然の力を利用して酒を熟成するという、新しい発想に挑戦しています。降雪量の豊富な魚沼の地に古くか ら伝わる低温の食料貯蔵庫「雪室」を酒造りに活かし、大量の雪を収納した蔵の中で熟成させました。三 度前後という低温が雪によって安定的に保たれます。この環境で三年の歳月をかけまろやかに育った酒です。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Junmai Daiginjo
Hakkaisan Yukimuro 3 Year "Snow Aged" Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice: Gohyakumangoku
#10348 :12 / 720 ml, #10349 :15 / 280 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.3
This sake was matured alongside and chilled by a massive amount of snow stored in the same insulated room, known as Hakkaisan's “Yukimuro”. This method of storing food at low temperatures, using the abundant snow provided by nature, has been used traditionally in the snowy region of Uonuma, Japan for centuries. From the cold of the snow alone, temperature is naturally kept stable at 3 degrees Celsius without the use of electricity. After three years, the sake becomes round and very smooth. [ Food Pairing Suggestion ] Beef tenderloin, Mediterranean seafood, Liver pate, Ankimo, Black pepper chicken, Beef curry
八海醸造株式会社 | 新潟県
発砲にごり酒
八海山 発泡にごり酒
アルコール度数：１５％、日本酒度：−２３.0、使用米：五百万石 にごり酒の爽やかな炭酸の酸味が特徴。食前酒として最適だが、フルーツやデザート同様、濃い味付けや スパイシーの効いた料理とも大変相性がいい。よく冷やしてこのシャンパン酒として楽しめる。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Junmai, Sparkling, Nigori
Hakkaisan Sparkling Nigori Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -23.0, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.4
#4543 : 12 / 360 ml
Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
With a refreshing acidity and gorgeous aroma, Hakkaisan Sparkling Nigori is certainly enjoyable as an aperitif, but this popular sake can be enjoyed many ways. Try pairing with rich or spicy dishes as well as fruits and dessert. There is no better way to celebrate than with a toast using this dazzling sparkling nigori sake.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Delightfully bubbly, aromatic and well-balanced nigori sake. This lightly creamy nigori is refreshing, with a clean and crisp mouthfeel. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Raw oyster, Cheese, Spicy food 45F
40
c Mutual Trading Co.,Inc
八海醸造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
八海山 純米大吟醸 浩和蔵仕込 アルコール度数：１７％、日本酒度：± 0、使用米：山田錦
最高級品質を追求したプレミアムな日本酒です。品質に対する一切の妥協を許さず、蔵人の最良の技術と 情熱を惜しみなく注ぎ込みました。淡麗な中にもうまみをたたえた味わい。料理の味を引き立てる「日本の 日本酒」として、日本はもちろん、世界のテーブルで機能していく酒を目指して造られました。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Junmai Daiginjo
Hakkaisan Kowagura Junmai Daiginjo Alcohol Level: 17.0%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 0.8
#7597 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
This is a premium sake craf ted to achieve the highest quality. With no compromise on standards, the brewers poured in their finest skills and deepest passion. The flavor is refined and elegant, yet rich with umami, enhancing the taste of any dish. Created as a “Japanese sake for Japanese cuisine,” it is designed to shine not only on tables in Japan but also on dining tables around the world.
75F
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] Japanese cuisine, Western cuisine, Seafood dishes
45F
八海醸造株式会社 | 新潟県
大吟醸酒
八海山 大吟醸 浩和蔵仕込
アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：+ ７、使用米：山田錦、美山錦 最高級品質を追求した浩和蔵（八海山の中でも最高品質のお酒のみを醸す蔵）仕込の大吟醸です。食事 を引き立てるクリアな香りと雑味を感じさせないすっきりとした酒でありながらも、ほのかに米の旨みが感 じられ奥深く広がりのある味わいです。どんな温度帯でも楽しめます。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Daiginjo
Hakkaisan Kowagura Daiginjo Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : +7, Sake Rice: Yamada Nishiki, Miyama Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.1, Amino Acid : 0.9
#11181 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
Always striving for the highest quality, Hakkaisan has invested in building Kowagura, a new brewery dedicated to brewing ultra-premium sake. By utilizing every brewer’s mastered skills, knowledge, passion, and commitment to quality, together they created this flavorful and well-rounded premium sake –Hakkaisan Daiginjo Kowagura. It has a clear aroma that complements meals and a clean, crisp taste with a hint of rice flavor that is deep and expansive. It can be enjoyed at any temperature. [ Food Pairing Suggestion ] Yakitori, Sushi, Tempura, Sashimi, Shabu shabu, Steak, Cheese, Roast beef
41
c Mutual Trading Co.,Inc
八海醸造株式会社 | 新潟県
大吟醸酒
大吟醸 八海山
アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：＋ 5、使用米：山田錦、五百万石 毎年毎年、最高の酒を造りつづけることで磨いてきた蔵人の技。この酒のために選び抜いた山田錦と 五百万石を 45％にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」 で醸した大吟醸。細かくまろやかで綺麗な味わいに、ほのかに感じる上品な甘やかさが料理を引き立てる、 少し高級な食中酒です。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Daiginjo
Hakkaisan 45 Daiginjo #10366 :12 / 720 ml, #10364 :15 / 300 ml, #10365 :12 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice: Yamada Nishiki, Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.1
Hakkaisan Brewery is nestled in deep snow in the winter, and their Daiginjo is made to embody the spirit of the clean, cold air of the season. Experience the alluring aroma and gentle flavor on the palate. Supported by nature and their craftsman, the elegant flavor of Hakkaisan Daiginjo enhances enjoyment of seasonal dishes. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Very clean, clear and crisp taste. Light texture, restrained aroma. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Aji-fry, Grilled salmon, Roast beef, Mexican street corn
八海醸造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
八海山 純米大吟醸 しぼりたて原酒
アルコール度数：１７％、日本酒度：±０、使用米：麹米 / 山田錦、掛米 / 五百万石 搾りたて生酒の爽やかさに、酒本来の豊かな旨みを融合させた、淡麗辛口ならではのバランスの良い味わい。 精米歩合 45％の酒米を用い、低温長期発酵で丁寧に醸した贅沢な風味が口中に広がります。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Junmai Daiginjo
Hakkaisan Junmai Daiginjo Nama Genshu Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Koji / Yamada Nishiki, Kake/ Gohyakumangoku, Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.4
#37496 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
A balanced, refreshing taste characteristic of "Tanrei Karakuchi" (clean, crisp and dry), incorporating the inherent richness of sake into the freshness of freshly squeezed raw sake. This Junmai Daiginjo is carefully brewed through a long-term, low-temperature fermentation with a polishing ratio of 45%. Enjoy its luxurious flavor.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Hot pot, Sukiyaki, Beef steak, Uni pasta
75F 45F
42
c Mutual Trading Co.,Inc
八海醸造株式会社 | 新潟県
吟醸酒、生原酒
八海山 しぼりたて原酒 越後で候
アルコール度数：１9％、日本酒度：＋４.0、使用米：山田錦、五百万石 他 口に含むとフレッシュな新酒ならだはの香りを感じることが出来ながら、加水調整していない為、濃厚な 味わいが特徴の生原酒。八海山らしいスッキリとした辛口の味わいにも、生原酒ならではの濃い目の口当 たりを楽しむことが出来る。絞りたて生原酒ならではの荒々しい飲み口とフレッシュな味わいを堪能できる。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Ginjo, Nama Genshu
Hakkaisan Ginjo Genshu “Echigo de Soro" Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : +4.0 Sake Rice: Yamada Nishiki, Gohyakumangoku etc. Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.3
#1179 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Only sold between October and March. Enjoy this well-balanced and wildly refreshing fresh-pressed sake chilled.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] A gentle collection of strawberry, melon, and floral tones. This juicy and plump sake is loaded with velvety fruit flavors that do not drink sweet, rather they drink lush and solid.
75F
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] Tonkatsu, Chicken stew with vegetable, Gyoza dumplings
45F
八海醸造株式会社 | 新潟県
貴醸酒
八海山 貴醸酒
アルコール度数：１７％、日本酒度：−３６.0、使用米：五百万石 三段仕込みの過程において、水の代わりに清酒を使う事で貴醸酒ならではの濃厚な味わいが特徴。芳醇 な香りと甘味が魅力で食後のデザート酒はもちろん濃い味付けの料理にも相性がいいお酒。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Futsushu
Hakkaisan Kijoshu Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : -36.0, Sake Rice: Gohyakumangoku, Table rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 2.5, Amino Acid : 2.5
#2983 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
Hakkaisan’s Kijoshu is an elegant and luxurious sake with a unique brewing method: instead of using water in the final stages, sake itself is used. This innovative process results in a refreshingly distinct beverage. Bottled before fully maturing, it develops an otherworldly character, featuring a rich, densely sweet flavor and a caramel-like aroma that sets it apart from traditional sake.
110F
75F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] An extremely luscious-sweet brew which creates elegant, sweet and luxurious tastes. [ Food Pairing Suggestion ] Ice Cream, Fruits, Nuts
45F
43
c Mutual Trading Co.,Inc
八海醸造株式会社 | 新潟県
スペークリング酒
八海山 AWA 白麹仕込み
アルコール度数：１２％、日本酒度：＋１、使用米：五百万石 この酒は日本酒造りの伝統を尊重しつつ、最先端の醸造技術で造られたスパークリング清酒です。瓶内二 次発酵によって自然に炭酸が生まれ、透明感と上品さを併せ持ちます。白麹と酵母が生み出す味わいの調 和と爽やかな酸味が、きめ細かい泡によってさらに引き立てられています。
HAKKAISAN BREWERY | Niigata
Sparkling
Hakkaisan Clear Sparkling Awa White Koji Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice: Gohyakumangoku
#10946 : 6 / 720 ml, #10949 : 12 / 360 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 6.5, Amino Acid : 1.0
Hakkaisan Clear Sparkling “AWA” is made using the foremost in brewing technology while honoring the traditions of Japan's sake histor y, and is carbonated naturally with a secondary in-bottle fermentation to create a clear and elegant sake. Enjoy the harmony of flavors and a refreshing tartness from the use of white koji and yeast, all of which are enhanced by fine sparkling bubbles.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Eggplant and Mozzarella Mille-feuille, Asparagus in Gorgonzola Sauce, Grilled Chicken Wings, Beef Lasagna
44
c Mutual Trading Co.,Inc
花春酒造株式会社 | 福島県
純米酒
花春
アルコール度数：１５％、日本酒度：−１. ５、使用米：会津酒米まいひめ 会津酒米「まいひめ」を自家精米で丁寧に磨き上げ、低温熟成することで絶妙なバランスをとって生まれ た濃醇な甘味とアミノ酸たっぷりの旨味の「中辛口」の純米酒。
HANAHARU SHUZO | Fukushima
Junmai
Hanaharu Noujun Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -1.5, Sake Rice: Maihime Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity :1.8, Amino Acid : 1.4
#4647 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
With umami from rice and pleasant acidity, it's enjoyable at any temperature. A sake that enhances the flavor of any food, it is paired with.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Slightly dry, complex, with a balance of sweet and savory, it gracefully coats the mouth while teasing the nose with its subtle aromatics. [ Food Pairing Suggestion ] Meat dishes, dishes using butter
75F 45F
45
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社平孝酒造 | 宮城県
純米酒
日高見 超辛口純米酒
アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：＋１１、使用米：ひとめぼれ 日本酒度的には +11 で超辛口ですが、しっかりした味わいを有し、冷でも燗でも美味しく頂けるように設 計しております。
HIRAKOU SHUZO | Miyagi
Junmai
Hitakami Chokarakuchi Junmai Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : +11, Sake Rice: Hitomebore Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity :1.8, Amino Acid : 1.4
#8574 : 6 / 720 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
110F
75F
Sushi, Seafood dishes, Silver-blue skinned fish, Red fleshed fish
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
This super dry sake is incredible with all kinds of fish, particularly silver-skinned, more oily fish or fatty cuts. Best served at room temperature or slightly warmed to about 104°F to enhance the breadth of the umami & acidity. Hitakami sake are highly sought after by top sushi chefs in Japan after careful consideration and decades of seeking precisely for sake that match best with seafood and sushi.
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
株式会社平孝酒造 | 宮城県
純米大吟醸酒
日高見 純米大吟醸 助六江戸桜
アルコール度数：１６. ５％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦 程よい香りと、柔らかく膨らみのある味わいのお酒。当社製品の「日高見 芳醇辛口純米 弥助」のコンセ プトである食中酒とは一線を画すお酒で、酵母も一般的な解りやすい香り系の酵母を選択。また、香り 系の酵母を使用しても、お酒だけで目立たずに、食中酒を意識した、穏やかな香り系の純米大吟醸仕上げ。
HIRAKOU SHUZO | Miyagi
Junmai Daiginjo
Hitakami Sukeroku Edo Zakura Alcohol Level: 16.5%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity :1.6, Amino Acid : 1.1
#10229 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Named after the classic Kabuki play Sukeroku Yukari no Edo Zakura, this sake reflects the enduring cultural connection between Hitakami, sushi, and Edoera food traditions, where sukeroku sushi was a beloved dish of the common people and remains popular today. Crafted to be equally approachable and food-friendly, it offers a restrained aroma, a mellow yet dry profile, and generous umami, with a soft, enveloping flavor that shines best alongside a meal. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Anago sushi, Uni sushi, Sukeroku sushi, Tamagoyaki
46
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社平孝酒造 | 宮城県
大吟醸酒
日高見 中取り大吟醸
アルコール度数：１７％、日本酒度：±０、使用米：兵庫県 吉川特 A 地区 山田錦 兵庫県産の山田錦の中でも、吉川特 A 地区の厳選された特上米の旨みを最大限に引き出し、尚且つ、お酒 を絞る際の中取り部分を一滴一滴集め、中取り特有の繊細で上品ながらも吟醸香高くキレがあるお酒です。
HIRAKOU SHUZO | Miyagi
Daiginjo
Hitakami Nakadori Daiginjo Genshu Indigo Gourd Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Hyogo Toku-A Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity :1.4, Amino Acid : 1.2
#10362 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
Round on the nose with the scent of concord grape, honeysuckle, sweet steamed rice, and ripe Asian pear. Incredibly well balanced on the palate - it envelops the entire mouth quickly, with a gentle sweetness and a reserved acidity. Less than 2000 bottles made in a year. Aged in-bottle, completely undiluted, exclusively from the nakadori (middle) portion of the sake's pressing process, which is considered the best portion of the press. Finally, all the Yamada Nishiki used is “Special A” grade - the highest grade rice harvested in the famed fields of Yoshikawa. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Shellfish, Roasted vegetables, Edomae tamago
株式会社平孝酒造 | 宮城県
純米大吟醸酒
日高見 中取り純米大吟醸
アルコール度数：１６. ５％、日本酒度：−７、使用米：兵庫県 東条特 A 地区 山田錦 兵庫県産の山田錦の中でも、東条特 A 地区の厳選された山田錦を使用し、お酒を絞る際の中取り部分を一 滴一滴集め、中取り特有の繊細で上品な風味ながらもキレがあるお酒です。
HIRAKOU SHUZO | Miyagi
Junmai Daiginjo
Hitakami Nakadori JDG Genshu Black Gourd Alcohol Level: 16.5%, SMV (Nihonshudo) : - 7, Sake Rice: Hyogo Toku-A Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity :1.5, Amino Acid : 1.2
#10374 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
Expressive and luxurious on the nose, with aromas of ripe apple, steamed rice, chestnut, lychee, and fresh grass. The palate is bold and focused, showing the intensity and sharp definition of genshu, supported by lively acidity. Savory and complex, it finishes long yet clean, leaving a refined impression. This sake is bottled undiluted and aged in bottle, using only nakadori—the prized middle cut of the press, known for its elegance and balance. Crafted exclusively from “Special A” grade Yamada Nishiki grown in Hyogo, this limited release is produced at just 2,000 bottles annually. [ Food Pairing Suggestion ] Chawanmushi (savory egg custard), Sea bream, fatty tuna, Caesar salad
47
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社平孝酒造 | 宮城県
純米大吟醸酒
日高見 純米大吟醸 弥助
アルコール度数：１６. ５％、日本酒度：−３、使用米：兵庫県 東条特 A 地区 山田錦 穏やかな香りと滑らかな口当たり。厳選された米の旨みを堪能できます。なお、この商品は季節数量限定 商品です。例年、11 月下旬に販売開始しており、4 月頃に完売しております。
HIRAKOU SHUZO | Miyagi
Junmai Daiginjo
Hitakami JDG Genshu Yasuke Clear Gourd Alcohol Level: 16.5%, SMV (Nihonshudo) : -3, Sake Rice: Hyogo Toku-A Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity :1.5, Amino Acid : 0.9
#10437 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Floral but reserved on the nose; honeysuckle, sweet banana, rice cake and white pepper. Elegant and smooth, a touch of sweetness but finishes with a deft dryness. Medium light weight, light acidity, long finish. Gentle and clean, this sake matches well with the delicate flavors often found in Japanese cuisine. Aged in-bottle and undiluted, this sake's Yamada Nishiki - which is the highest grade available of Hyogo's rice harvests - is grown in the famed fields of the Tojo District. Less than 1700 bottles made in a year.
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ] Sushi, Sashimi, Chilled crab, Oysters, Arugula with lemon and pecorino
48
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社本田商店 | 兵庫県
純米大吟醸酒
龍力 吉川 米田
アルコール度数：１７. ０％、日本酒度：＋２、使用米：山田錦 本田商店の契約農家である吉川町と米田町は、有機肥料で山田錦を栽培し、自然乾燥させている。フルー ツの香りとうま味が絶妙なバランス。
HONDA SHOTEN | Hyogo
Junmai Daiginjo
Tatsuriki Yokawa - Yoneda Alcohol Level: 17.0%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity :1.4, Amino Acid : 1.0
#1353 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
Using naturally dried Yamada Nishiki rice from Arata Kousaku's organically fertilized farm, this sake reaches the highest level of quality. The aroma is modest yet fruity, and the first sip conveys an incredible roundness of flavor both contributing to the balance of its character. [ Flavor Profile for Menu Listing ] The aroma is modest yet fruity, and the first sip conveys an incredible roundness of flavor, both contributing to the balance of its character. [ Food Pairing Suggestion ] Japanese food, Chinese food, French food
45F
株式会社本田商店 | 兵庫県
純米大吟醸酒
龍力 純米大吟醸 秋津
アルコール度数：１6. ０％、日本酒度：＋２、使用米：兵庫県 特 A 地区産 山田錦 最高の山田錦を使用し、最高のお酒を目指した純米大吟醸酒です。兵庫県特 A 地区の中でも腕利きの生 産者と、生育環境のよい加東市秋津村で有機肥料、低農薬、への字型農法、稲木架けで手間暇惜しま ず生産した山田錦から造り、瓶詰後 8 年氷温で熟成させています。
HONDA SHOTEN | Hyogo
Junmai Daiginjo
Tatsuriki Akitsu Alcohol Level: 16.0%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity :1.3, Amino Acid : 1.0
#1358 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
Crafted from carefully selected Yamadanishiki rice and aged for eight years at ice-cold temperatures, this sake is very delicate on the nose, with hints of honeysuckle and musk melon. Gorgeous, deep-reaching fruit flavors unfold alongside complex minerality, finishing clean, refined, and sharply defined.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Boasts a very light nose of honeysuckle and musk melon, a light to medium body, a gorgeous true depth of flavor, and a clean cut finish.
45F
Boiled tofu, Sashimi, Japanese dishes
[ Food Pairing Suggestion ]
49
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社本田商店 | 兵庫県
大吟醸酒
龍力 大吟醸 米のささやき
アルコール度数：１７. ０％、日本酒度：＋３.５、使用米：山田錦 色は澄んだクリアで、わずかに黄色がかっています。香りは上品で豊かに広がり、黄リンゴコンポートや 黄桃、アプリコット、マルメロの果実感に、オリーブやロウバイの花の香りが重なります。口に含むとやさ しい甘みが広がり、ほどよい酸味と調和しながら、滑らかで丸みのある印象の余韻が続きます。
HONDA SHOTEN | Hyogo
Daiginjo
Tatsuriki Kome no Sasayaki Alcohol Level: 17.0%, SMV (Nihonshudo) : +3.5, Sake Rice: Yamada Nishiki
#1399 : 10 / 720 ml, #1391 : 30 / 300 ml Flavor Chart
LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
75F
The color is crystal clear with a faint hint of yellow. The aroma is elegant and richly expressive, featuring fruit notes of yellow apple compote, yellow peach, apricot, and quince, complemented by floral aromas of fragrant olive and wintersweet. Herbal nuances reminiscent of green bamboo and chervil emerge, along with additional notes of rice flour and sakura mochi, harmonized with subtle hints of boxwood and Japanese cypress. On the palate, a gentle sweetness unfolds into a smooth, rounded impression, balanced by mild acidity, and finishes with a lingering mineral note.
45F
[ Food Pairing Suggestion ]
Best Serving Temp
DRY 辛い
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50% (kojimai 40%), Acidity :1.4, Amino Acid : 0.9
110F
Snow crab sashimi, Chicken cordon bleu, Sole à la meunière, Emmental cheese, Dim sum, Yakitori
株式会社本田商店 | 兵庫県
特別純米酒
龍力 特別純米 生酛仕込み
アルコール度数：１６. ０％、日本酒度：−１、使用米：兵庫県 特 A 地区 山田錦 自然に乳酸を生成させる生酛（きもと）酒母にて釀した特別純米酒。山田錦の旨味をしっかりした酸が包 み込むボディーのある味。燗酒大賞の最高金賞を獲得。お勧め温度帯：48℃は最適。
HONDA SHOTEN | Hyogo
Tokubetsu Junmai
Tatsuriki Kimoto Tokubetsu Junmai Alcohol Level: 16.0%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice: Hyoto Special A Grade Yamada Nishiki, Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity :1.7, Amino Acid :1.6
#8544 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
A sharp, well-structured Tokubetsu Junmai sake brewed using the timehonored Kimoto method - an approach to creating the yeast starter that requires extra time, labor, and experience, yet yields an exceptionally solid, umami-rich sake. Recommended serving temperature: 104–122°F.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Soy-marinated, Umami-rich dishes, Pork belly
75F 45F
50
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社本田商店 | 兵庫県
特別純米酒
龍力 特別純米 オイスター
アルコール度数：１６. ０％、日本酒度：−１. ５、使用米：神力 龍力が仕込み水に使用する清流「揖保川」 。田畑を潤し、播磨灘へ豊富な栄養源を供給しています。揖保川 の流域、 兵庫県たつの市御津町で栽培している米が 「神力」 です。揖保川の恵みを受けて育った播磨灘の牡蠣。 室津や赤穂など、播磨灘は牡蠣の生産が盛んな地域です。これら米、酒、食の全てに揖保川という共通項 を持ちます。これは抜群の相性になるのではないかとの思いから牡蠣に合わせたいお酒を目指しました。
HONDA SHOTEN | Hyogo
Tokubetsu Junmai
Tatsuriki Oyster's Friend #10622 : 6 / 1.8 L, #10621 :12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
Alcohol Level: 16.0%, SMV (Nihonshudo) : -1.5, Sake Rice: Shinriki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity :1.4, Amino Acid :1.0
The clear mineral-rich water from Ibo River is used for growing the rice used in the sake and the sake itself. The same river feeds into the Harima Nada sea where oysters prosper thanks to the nutrients provided by Ibo River. This coastal area on the edge of Hyogo is known for their thriving oyster production. Honda Shoten has created an excellent sake to match with these famed oysters. The subtle banana aroma and sweetness of the sake rounds the flavors of the oyster, and the delightful acid specific to Shinriki sake rice reveals a refreshing aftertaste. [ Food Pairing Suggestion ] Oysters and other foods with oceanic salinity
株式会社本田商店 | 兵庫県
大吟醸酒
龍力 大吟醸 米のささやき YK-35 アルコール度数：１７. ０％、日本酒度：＋４、使用米：山田錦
爽やかで、リンゴ、マンゴー、グアヴァのような果実と潮風の香り、キレイで上品で濃縮間があり、トロピカ ルフルーツを連想させる甘味と旨味と長い余韻、後味の切れ、どれをとってもバランスよく楽しめます。兵庫 県特 A 地区産山田錦を使用し、全国新酒鑑評会に出品するお酒同等に仕込んだ大吟醸酒です。
HONDA SHOTEN | Hyogo
Daiginjo
Tatsuriki Kome no Sasayaki YK-35 Alcohol Level: 17.0%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity :1.5, Amino Acid : 0.6
#12225 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
A refreshing sake with aromas of apple, mango and guava, complemented by a hint of sea breeze. It has a clean, elegant, and concentrated flavor profile, with sweetness and umami reminiscent of tropical fruits, followed by a long finish and a crisp aftertaste, making it a perfectly balanced experience. This Daiginjo is brewed using Yamadanishiki rice from the Special A district in Hyogo. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Sashimi of crustaceans, Tempura served with salt, Winter yellowtail shabu-shabu(hot pot)
45F
51
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社本田商店 | 兵庫県
純米吟醸酒
龍力 純米吟醸 神龍錦
アルコール度数：１６. ０％、日本酒度：＋３、使用米：神龍錦 香りが穏やか、ふくよかな旨味・甘味がじんわりと感じられ、酸で心地よくキレていく龍力が自社開発をした酒 米「神龍錦」で醸した純米吟醸。蔵を構える播州の地で明治、 大正期に全国で広く栽培された「神力」と昭和、 平成、令和の時代に酒米の王様として君臨している「山田錦」を掛け合わせて、10 年以上の歳月をかけて開発。
HONDA SHOTEN | Hyogo
Junmai Ginjo
Tatsuriki Shinryu Nishiki Alcohol Level: 16.0%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice: Shinryu Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity :1.4, Amino Acid : 0.9
#45561 : 12 / 720 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ]
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
Delicately aromatic, with a gentle, full-bodied umami and sweetness that unfolds gradually, finishing clean and pleasantly lifted by bright acidity. This Junmai Ginjo is brewed from Tatsuriki’s proprietary “Shinryu Nishiki” rice - a thoughtful cross of the historic Shinriki, once widely cultivated during the Meiji and Taisho eras, and the legendary Yamada Nishiki, the king of sake rice in modern times. The result is a sake that balances the sweetness and roundness of Yamada Nishiki with the distinctive acidity of Shinriki - a romantic new expression and a celebrated favorite.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Chawanmushi (steamed savory egg) with cod milt, Sake-steamed rockfish
52
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社飯沼本家 | 千葉県
純米吟醸酒
甲子 純米吟醸 はなやか 匠の香
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１、使用米：山田錦、五百万石 瓶による火入れ ( パストライザー ) を導入し、生酒のようなフレッシュな味わいと発酵によるガス感を楽しめ るようになりました。フルーティーな香りで、爽やかな酸味と後から感じる甘みが特徴です。白身魚や海老、 ホタテなど魚介類を使用した料理、淡白な味付けの料理によく合います。
IINUMA HONKE | Chiba
Junmai Ginjo
Kinoene Hanayaka Takumi no Kaori Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice: Yamada Nishiki, Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.2
#57892 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Although pasteurized in the bottle, this sake retains the fresh, vibrant character of nama sake, along with a lively fizz from natural fermentation. It features fruity aromas, refreshing acidity, and a gentle, lingering sweetness.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] White fish, Shrimp, Scallop, Seafood dishes with light seasonings. Seabream carpaccio, Seafood gratin
75F
SWEET 甘い
45F
株式会社飯沼本家 | 千葉県
純米酒
甲子 純米 やわらか 地の恵
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋３. ７、使用米：五百万石 酒々井町・八街市の契約栽培米「五百万石」と、仕込み水に地下水を使用し、米と米麹のみで醸した、千 葉県生まれの純米酒です。米本来の旨みを生かしたまろやかな口当たりと、しっかりとしたコクのある力強 い味わいが特徴で、飲み応えのある一本に仕上がっています。
IINUMA HONKE | Chiba
Junmai
Kinoene Blessing of the Land #18760 : 12 / 720 ml, #18764 :12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3.7, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 68%, Acidity : 2.0, Amino Acid : 1.4
Brewed exclusively from rice and rice koji - using Gohyakumangoku rice grown under contract in Shisui and Yachimata, and utilizing groundwater as the brewing water - this is a true Junmai proudly "Made in Chiba." It is a savory Junmai sake characterized by a mellow mouthfeel that preserves the inherent umami of the rice, offering a rich, robust, and substantial flavor profile. [ Food Pairing Suggestion ]
75F 45F
Yakitori, Sake-steamed Clams, Cod Milt with Ponzu Sauce, Tempura, Ajillo, Vegetable Fritto, Marinated Seafood, Cream of Shellfish Soup, Beurre Noisette, Pear and Gorgonzola Risotto, Sweet and Sour Pork, Miso-marinated Cream Cheese
53
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社飯沼本家 | 千葉県
ゆずリキュール
甲子 ゆあがり ゆず酒
アルコール度数：９％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 上質な日本酒と香り豊かな柚子果汁をブレンドした、甘く爽やかな味わいのお酒です。よく冷やして、また は氷を入れてお楽しみいただけます。さらに、お好みのカクテルやデザートに加えることで、ひと味違ったア クセントとしてもお楽しみいただけます。
IINUMA HONKE | Chiba
Yuzu Liqueur
Kinoene Yuagari Yuzu Sake Alcohol Level: 9%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#1992 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
This sweet, refreshing blend of premium sake and aromatic yuzu juice is perfectly chilled or on ice. For a unique accent, add it to your favorite cocktail or dessert.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
54
c Mutual Trading Co.,Inc
池亀酒造株式会社 | 福岡県
純米大吟醸酒
黒兜
アルコール度数：１５. ０％、日本酒度：−２、使用米：山田錦 日本初、焼酎の黒麹菌だけを使用して仕込んだ珍しい純米大吟醸酒。今までの日本酒とは異なる新しい個 性を持った濃厚な味わいで、山廃・生酛の酸味（乳酸）とは異なるクエン酸の酸味が心地よい。甘いイチ ゴのような香り、果実を濃縮したようなトロッとした旨みと爽やかな酸味が楽しめる。
IKEKAME SHUZO | Fukuoka
Junmai Daiginjo, Muroka
Kuro Kabuto Muroka Alcohol Level: 15.0%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 2.0, Amino Acid : 1.1
#1160 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
A rare treat for the adventurous, Kuro Kabuto is brewed using Black Koji instead of the usual Yellow Koji, contributing to a very unique and interesting flavor profile. The brewers forego the usual carbon filtration, allowing the natural qualities nurtured during brewing to remain, and send it straight to bottling for cold storage. It has a ripe strawberry field nose and a full body. Its flavor zips around the palate with a puckering, fruitlike acidity, refreshing the senses and engaging the mind. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Sweet strawberry aroma and refreshing taste.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Chicken teriyaki, Fried oyster, Fish tempura, Fatty sashimi
55
c Mutual Trading Co.,Inc
今西酒造株式会社 | 奈良県
特別純米酒
みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風
アルコール度数：１５. ０％、日本酒度：＋５、使用米：露葉風 香りは穏やか。口に含むと旨みが広がった後、軽快でシャープな酸味によりキレていく辛口酒。ただ辛いだ けではなく、旨みのある辛口酒です。
IMANISHI SHUZO | Nara
Tokubetsu Junmai
Mimurosugi Tsuyuhakaze Karakuchi Alcohol Level: 15.0%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice: Tsuyuhakaze Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.9, Amino Acid : 0.9
#10017 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
FULL BODY 芳醇
The aroma is subtle and restrained. On the palate, savory umami unfolds first, followed by a crisp, sharp acidity that leads to a clean, dry finish. While dry in style, it offers depth of flavor rather than simple sharpness.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
This dry sake has a reserved aroma and an umami that expands in the mouth. Finishes with a light and sharp acidity. This sake is not just dry, it has umami. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Red meat, Shellfish, Oysters
45F
今西酒造株式会社 | 奈良県
純米大吟醸酒
みむろ杉 純米大吟醸 山田錦
アルコール度数：１５. ０％、日本酒度：＋ 1、使用米：山田錦 穏やかな吟醸香。嫌味のない上品な旨みと、程よい酸のバランス。クリアで透明感のある味わいが特徴的 な食中純米大吟醸。
IMANISHI SHUZO | Nara
Junmai Daiginjo
Mimurosugi Yamada Nishiki Alcohol Level: 15.0%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 0.9
#10018 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY 芳醇
A gentle ginjo aroma with refined, elegant umami and a well-balanced touch of acidity. This Junmai Daiginjo is designed for food pairing, offering a clean, clear, and beautifully transparent profile.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
A balance between a gentle Ginjo aroma, elegant umami and just the right amount of acidity. This sake has a clear and transparent flavor that works well with meals.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] White fish sashimi, Carpaccio, Boiled greens in a mild savory broth, Grilled fish, Olives
45F
56
c Mutual Trading Co.,Inc
今西酒造株式会社 | 奈良県
純米吟醸酒
みむろ杉 純米吟醸 山田錦
アルコール度数：１５. ０％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦 香りはフレッシュで爽やかなラムネのような吟醸香。口当たりは瑞々しく、シャープで綺麗な酸。そしてジュー シーな旨みとエキス。程よくボリューム感がありつつも、 雑味の少ないクリアな透明感のある純米吟醸酒です。
IMANISHI SHUZO | Nara
Junmai Ginjo
Mimurosugi Yamada Nishiki Alcohol Level: 15.0%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 0.9
#10019 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
A refreshing ginjo aroma that resembles ramune. Fresh and tender on the palate with a clean sharp acidity. Clean and clear with no off-flavors and has a moderate body and juicy umami. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY 芳醇
Oden, Grilled fish marinated in shio koji, Cheese
110F
75F
SWEET 甘い
45F
今西酒造株式会社 | 奈良県
みむろ杉 ディオ・アビータ
アルコール度数：１３％、日本酒度：N/A、使用米：山田錦 イタリア語で「ディオ・アビータ」は “ 神々が住む場所 ” を意味します。今西酒造は、三輪山の地下水（日 本では “ 神の水 ” とされる）と精米歩合 60％の山田錦を用い、やわらかくモダンな酒を醸しました。アルコー ル度数は 13％ながら、無加水の原酒で、フレッシュな花の香りとソーダのような香りが広がり、旨味と甘み、 キリッとした後味のあるジューシーな味わいです。
IMANISHI SHUZO | Nara
unclassfied
Mimurosugi Dio Abita Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10709 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
‘Dio Abita’ means ‘where the gods dwell’ in Italian. Brewed using subterranean spring water from Mt. Miwa - revered as ‘water of the gods’ - this sake is a once-pasteurized, unfiltered genshu finished at 13% ABV. It offers a fresh aroma with ginjo notes reminiscent of ramune. Juicy, fruit-like flavors are supported by generous sweetness and umami, coming together in a clean finish highlighted by bright acidity. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
White fish carpaccio, Vietnamese spring rolls
57
c Mutual Trading Co.,Inc
今西酒造株式会社 | 奈良県
純米大吟醸酒
みむろ杉 純米大吟醸 35
アルコール度数：１４. ０％、日本酒度：＋ 1、使用米：山田錦 「酒造りの守護神である高橋活日命（たかはしいくひのみこと）に捧げる」という意味を持つ銘柄名です。 みむろ杉の最高峰に位置する特別な一本で、気品あふれる白桃のような香りが広がります。みずみずしく躍 動感のある味わいは、もぎたての果実を頬張ったような鮮やかさを感じさせ、キレのある爽やかな酸味と、 長く続く余韻が美しく調和しています。
IMANISHI SHUZO | Nara
Junmai Daiginjo
Mimurosugi Junmai Daiginjo 35 Alcohol Level: 14.0%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice: Yamada Nishiki
#58312 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 0.8
130F
FULL BODY 芳醇
110F
The name of the sake is "Takahashi Ikuhi no Mikoto ni Sasagu" which translates to "Dedicated to Takahashi Ikuhi no Mikoto," a patron deity of sake brewers. It is the pinnacle sake of Mimurosugi. Featuring elegant white peach aromatics, it is juicy and vibrant - reminiscent of biting into freshly picked fruit - supported by a clean, crisp acidity and a long, lingering finish. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
White fish sashimi or carpaccio, Simmered seasonal vegetables 45F
58
c Mutual Trading Co.,Inc
稲葉酒造株式会社 | 茨城県
純米大吟醸酒
プレミアム すてら 純米大吟醸雫酒 無濾過原酒 アルコール度数：１６. ０％、日本酒度：−１、使用米：山田錦
フルーツを思わせる華やかな香りで、温度が上がるたびに、米の濃厚な旨みとまろやかさが増す。甘やか だがキレが良いため、洋食にも合う。味の濃い魚、肉料理にも負けない香りの高いお酒です。シンンガポー ルではスペイン料理のメインとあわせています。
INABA SHUZO | Ibaraki
Junmai Daiginjo
Premium Stella Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16.0%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 0.9
#8145 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
This sake has a vivid fruity aroma, and as the termperature rises, the mellow umami drawn out from the core of the rice can be enjoyed. A little sweet initially, but because of the quick, clean finish, this sake can pair beautifully with Western cuisine. [ Food Pairing Suggestion ] Singaporean cuisine, Spanish cuisine, Oysters on the half-shell, Steamers with garlic butter sauce, Crawfish, Venison, Duck
45F
稲葉酒造株式会社 | 茨城県
純米吟醸酒
男女川 しぼりたて 純米吟醸 無濾過 アルコール度数：１５. ０％、日本酒度：＋ 1、使用米：五百万石
爽やかな果実香と甘み、キリッとキレル後口のバランスの良い酒。コシも強く、端整な余韻が続く。温度 があがるとより、しっかり乗った風味が立ち上がる。食中酒として、どんな料理も合わせやすく、のど越 しのいいお酒です。肴は選ばないが、魚料理との相性が特に良い。
INABA SHUZO | Ibaraki
Junmai Ginjo
Minanogawa Junmai Ginjo Alcohol Level: 15.0%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice: Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 0.8
#8146 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
This hearty and bold sake has a refreshing, fruit-like sweetness and a fine lingering finish. As the temperature rises gradually, the firm flavor opens even further, allowing one to feel the quality of the rice and water on one's palate.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Seafood, Cioppino with crusty bread, Paella, Chicken Alfredo
75F 45F
59
c Mutual Trading Co.,Inc
石川酒造株式会社 | 三重県
純米酒
ふきい 純米 瑠璃色
アルコール度数：１５. ０％、日本酒度：＋ 4、使用米：神の穂 等 爽やかさの中にしっかりとしたコクを感じ、冷やして飲むのはもちろん、ぬるめの燗もおすすめです。食中 酒として飲み飽きしないタイプのお酒で口中に含むとキレがよく程よい酸を感じられます。
ISHIKAWA SHUZO | Mie
Junmai
Huky Junmai Ruriiro Alcohol Level: 15.0%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice: Kami no Ho Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.8, Amino Acid : N/A
#12349 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
While refreshing in character, it also offers a firm sense of depth and richness. Enjoyable well chilled, it is also recommended slightly warmed (nurukan.) As a food-friendly sake, it remains engaging without becoming tiring, delivering a clean, crisp finish with a well-balanced acidity on the palate.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Sukiyaki, Steak, Eel, Chinese cuisine
75F 45F
60
c Mutual Trading Co.,Inc
泉橋酒造株式会社 | 神奈川県
純米吟醸酒
いづみ橋 恵 青ラベル 純米吟醸
アルコール度数：１６. ０％、日本酒度：＋５、使用米：山田錦 地元・神奈川県で栽培する山田錦を使用した旨辛口の純米吟醸酒です。和食全般との相性を重視した酒 質設計で、冷～燗まで幅広い温度帯でお楽しみいただけます。
IZUMIBASHI SHUZO | Kanagawa
Junmai Ginjo
Izumibashi Megumi Blue Label Alcohol Level: 16.0%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 58%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.2
#8359 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Carefully polishing away the outer layers of the famed Yamada Nishiki rice from Kanagawa prefecture, this Junmai Ginjo is made to be enjoyed any time for any meal, and at any temperature. The nose is gentle and floral, and it has a delicious and refreshing flavor that cleans the palate.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
[ Flavor Profile for Menu Listing ] The nose is gentle and floral, and it has a delicious and refreshing flavor that cleans the palate. [ Food Pairing Suggestion ] Sushi & sashimi, Roast beef, Fresh seafood dishes, Yakitori and other skewers
45F
泉橋酒造株式会社 | 神奈川県
純米酒
いづみ橋 黒とんぼ 生もと 純米酒 アルコール度数：１６. ０％、日本酒度：＋７、使用米：山田錦
地元・神奈川県で栽培する山田錦を使用し、伝統的な「生もと」造りで造る純米酒。雑味少なく、酸のき め細かいキレのある辛口の商品です。お燗にお勧めの商品です。
IZUMIBASHI SHUZO | Kanagawa
Junmai
Izumibashi Kurotonbo Kimoto Alcohol Level: 16.0%, SMV (Nihonshudo) : +7, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.3
#8373 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY 芳醇
This special Kanagawa prefecture kimoto sake has a reserved and understated aroma, with light delicate flavors. It is delicious slightly warm, and perfect for enhancing rich flavors and cutting through oil.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Red meat, Seafood, Soy sauce and Miso dishes, Fatty tuna, Fatty salmon, Roast beef, Sukiyaki, Steak, BBQ
75F 45F
61
c Mutual Trading Co.,Inc
泉橋酒造株式会社 | 神奈川県
純米酒
いづみ橋 とんぼスパークリング
アルコール度数：１5. ０％、日本酒度：−５、使用米：山田錦 瓶内での発酵の後、火入れを行ったタイプの微発泡の日本酒です。甘すぎない爽快な味わいのお酒です。 よく冷やしてお楽しみください。フレッシュな野菜を生かした料理などに合います。
IZUMIBASHI SHUZO | Kanagawa
Junmai
Izumibashi Tonbo Sparkling Alcohol Level: 15.0%, SMV (Nihonshudo) : -5, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 2.1, Amino Acid : N/A
#10285 : 24 / 250 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
This sparkling Nigori is wrapped in aromas of yellow peach, lychee, pineapple, and yogurt. The naturally made bubbles are fine and gentle with a clean, soft finish that melts onto the palate. Smooth acidity balances the slight sweetness from the rice particles. Chill this sake well for the best experience.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Raw seafood, Carpaccio
75F
SWEET 甘い
45F
泉橋酒造株式会社 | 神奈川県
純米吟醸酒
いづみ橋 秋とんぼ 楽風舞
アルコール度数：１6. ０％、日本酒度：±０、使用米：楽風舞 熟成をさせてから出荷をする純米吟醸酒。爽やかな香り、穏やかな酸を感じる淡麗な味わいです。冷やし て、または常温でお楽しみください。
IZUMIBASHI SHUZO | Kanagawa
Junmai Ginjo
Izumibashi Akitonbo Rakufumai Alcohol Level: 16.0%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice: Rakufumai Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 2.0, Amino Acid : N/A
#10287 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
The aroma is comprised of juicy yellow apples, strawberry, mint, anise, and herbaceous notes. On the palate, this sake has a round, ample, and broad mouthfeel. The matured flavors are layered and persistent, rounding off the acidity.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
White fish, Carpaccio, Fresh cheese, Cream sauce
75F 45F
62
c Mutual Trading Co.,Inc
泉橋酒造株式会社 | 神奈川県
純米大吟醸酒
いづみ橋 特撰 純米大吟醸 生酛 アルコール度数：１6. ０％、日本酒度：ー３、使用米：山田錦
伝統的な生酛造りの純米大吟醸酒。穏やかな香り、優しい甘みときめの細やかな旨味が拡がります。
IZUMIBASHI SHUZO | Kanagawa
Junmai Daiginjo
Izumibashi Tokusen Kimoto Alcohol Level: 16.0%, SMV (Nihonshudo) : -3, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.9, Amino Acid : N/A
#10530 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
A Junmai Daiginjo made using the traditional kimoto-zukuri method and with Izumibashi grown Yamada Nishiki rice polished to 40%. It has a mild aroma of ripe apples, orange blossoms and jackfruit with a gentle sweetness and a smooth umami finish on the palate. The juicy acidity is veiled by its full mouthfeel, bouncy texture, and hints of straw.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Seafood, Vegetables, Soy-simmered dishes, Uni(Sea urchin), Oden
75F
SWEET 甘い
45F
泉橋酒造株式会社 | 神奈川県
純米吟醸酒
いづみ橋 純米吟醸 山田錦 白麹仕込み アルコール度数：１５. ０％、日本酒度：N/A、使用米：山田錦
バナナを想わせる香り、白麹特有の酸味と共に拡がる厚みのある甘味は果実感を覚えます。カルパッチョ や揚げ物などに合います。
IZUMIBASHI SHUZO | Kanagawa
Junmai Ginjo
Izumibashi White Koji Alcohol Level: 15.0%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 58%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#11241 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
An aroma reminiscent of banana, white flowers, honey buttercream and lemon biscuits. This sake evokes a lush fruitiness on the palate but still remains mellow. The unique fresh and citrusy acidity of white koji meets the rich umami and dense sweetness of yellow koji in this junmai ginjo. The label features a color gradation from white to yellow to symbolize the two types of koji being used. The idea to brew sake with white koji arose during Izumibashi's research and development of their amazake.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Carpaccio, Fried dishes, Mushroom ankake, Tofu, Bitter greens, Balsamic sauces, Honey mustard, Sweet desserts, Seasonal fruits, Chinese cuisine w/ rich sauces, French cuisine, Italian cuisine
63
c Mutual Trading Co.,Inc
泉橋酒造株式会社 | 神奈川県
純米大吟醸酒
いづみ橋 楽風舞 純米大吟醸 35 生酛 アルコール度数：１5. ０％、日本酒度：−７、使用米：楽風舞
楽風舞という珍しい品種を使った伝統的な生酛造りの純米大吟醸酒。華やかな香り、芳醇な甘みと爽や かな酸が拡がります。
IZUMIBASHI SHUZO | Kanagawa
Junmai Daiginjo
Izumibashi Rakufumai Kimoto Alcohol Level: 15.0%, SMV (Nihonshudo) : -7, Sake Rice: Rakufumai Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.3
#69605 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
This luxurious Junmai Daiginjo is ready for an evening of elegance. Rich aromas of ripe apple and melon envelop the senses, with whispers of anise and coconut milk. Juicy fruit and rice flavors dance on the palate dressed in a unforgettable silky smoothness. Made using the unique and rare Rakufumai sake rice polished to 35% paired with traditional kimoto production methods create a brew of the highest caliber. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Fruits and Nuts, White fish
45F
泉橋酒造株式会社 | 神奈川県
梅酒
いづみ橋 山田十郎 梅酒
アルコール度数：１０. ０％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦 酸味のある梅酒や日本酒が好きな方におすすめ。このやみつきになる梅酒は、神奈川県産の「十郎梅」 を使用し、甘みとジューシーな酸味の絶妙なバランスを実現しています。十郎梅は果肉が厚くやわらかく、 漬け込みに最適な品種とされる一方で、その風味の良さでも知られています。ベースにはプレミアムな純 米大吟醸を使用し、穏やかでありながらコクのある、まろやかな口当たりが楽しめます。一度飲めばやみ つきに。自分用にも、誰かへの一本にもおすすめです。
IZUMIBASHI SHUZO | Kanagawa
Liqueur
Izumibashi Yamada Juro Umeshu #10488 : 12 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Alcohol Level: 10.0%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
For those who love tart umeshu and sake. This addicting umeshu finds balance between the sweetness and juicy acidity by introducing Juro Ume, a plum local to the Kanagawa prefecture. These plums are considered to be the best plum variety for pickling because of its thick and soft pulp, but also delicious flavor. Enjoy the premium Junmai Daiginjo sake base with it's mild, yet rich and rounded mouthfeel. Beyond addicting, you'll want to buy a bottle for yourself and a friend!
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Chicken in tomato sauce, Charcuterie, Smoked meats, Pork chops, Nuts 64
c Mutual Trading Co.,Inc
泉酒蔵 | カナダ ( オンタリオ州 )
フレーバー酒
泉 サケポリタン
アルコール度数：6. ８％、日本酒度：N/A、使用米：カルロース米 トロントの歴史あるディスティラリー地区にある、オンタリオ州の受賞歴を誇る酒蔵で醸造された一品です。 新鮮に醸した純米酒、ピュアなマスコカ・クランベリージュース、爽やかなライム、そして日本のゆず果汁 を使った、爽やかなカクテルに仕上げました。赤いベリーと柑橘の香りと味わい、甘酸っぱいクランベリー の風味が広がります。芳香のあるゆずの柑橘感に、泉酒蔵の生酒から感じられるメロンやバニラのほのか なニュアンスが重なり、後味は爽やかに長く続きます。
IZUMI SAKE BREWERY | Ontario, Canada
Flavored Sake
Izumi Sakepolitan #12594 : 12 / 750 ml
Alcohol Level: 6.8%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
This refreshing cocktail is made with freshly brewed junmai sake, pure Muskoka cranberry juice, zesty lime and Japanese yuzu juice. Red berry and citrus on the nose & palate, as well as sweet and tart cranberry. The aromatic yuzu citrus flavor plays with hints of melon-vanilla notes from the Izumi draft sake. Lingering and refreshing finish. A delicious Asian twist on the classic cosmopolitan.
75F
SWEET 甘い
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Ramen, Karaage, Thai, Dragon roll sushi, Spicy salmon sushi, California roll, Teriyaki
泉酒蔵 | カナダ ( オンタリオ州 )
フレーバー酒
泉 ゆずライム 酒コリンズ
アルコール度数：6. ８％、日本酒度：N/A、使用米：カルロース米 トロントの歴史あるディスティラリー地区にある、オンタリオ州の受賞歴を誇る酒蔵で醸された純米酒と、 日本のゆず果汁、ライムジュースを使って作られた一品です。さっぱりとした酸味が心地よく、爽やかでと ても魅力的。やや濁りのある見た目で、ライムやミント、フレッシュなペストリー、花やハーブの香りがあ ふれます。爽やかで明るい口当たりは、カクテルタイムにもぴったりです。
IZUMI SAKE BREWERY | Ontario, Canada
Flavored Sake
Izumi Yuzu Lime Sake Collins Alcohol Level: 6.8%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#36834 : 12 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Crafted at Ontario's award-winning sake brewery in Toronto's historic Distillery District with freshly brewed junmai sake, Japanese yuzu juice and lime juice, this is zippy, tangy and quite lovely. It has a cloudy appearance and is simply overflowing with lime, mint, fresh pastry, floral and herbal tones. A refreshing, bright sipper that would be an ideal addition to cocktail hour. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Ramen, Karaage, Thai, Dragon roll sushi, Spicy salmon sushi, California roll, Teriyaki 45F
65
c Mutual Trading Co.,Inc
賀茂鶴酒造株式会社 | 広島県
大吟醸酒
賀茂鶴 双鶴
アルコール度数：１６ー１７％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦 中国山地・限定地域で豊かに実った最高級の酒造好適米山田錦だけを使用。約 100 時間かけて丹念に 磨き、賀茂鶴秘伝の技を駆使し寒中に慈しみ手造りで醸した大吟醸。高雅な気品、果実のような華やか な香り、馥郁とした味わいが楽しめ、 「宮内庁御用達酒」で皇族の方々が愛飲されている。
KAMOTSURU SHUZO | Hiroshima
Daiginjo
Kamotsuru Sokaku Alcohol Level: 16-17%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 38%, Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
#5575 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
Kamotsuru Brewery’s pride and premier sake, Kamotsuru Sokaku Daiginjo uses only the highest quality sake rice, Yamada Nishiki. Combined with the skill and passion of Hiroshima Toji, this Daiginjo’s elegant and sublime aroma embodies the true art of sake. It is also the Japanese royal family’s favorite sake.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Elegant aroma with light and dry flavor.
75F
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] Light-to-medium flavored dishes, Tofu, Kaiseki, Nabe
45F
賀茂鶴酒造株式会社 | 広島県
特別純米酒
賀茂鶴
アルコール度数：１７ー１８％、日本酒度：＋３、使用米：八反錦 色艶端麗にして優雅な香りあり。風味濃く、しかも軽快な滑らかさを具え、甘辛の中庸を得て飲み飽きし ない。賀茂鶴独特の吟醸酒造りの秘伝を駆使した ｢アマ｣ ｢カラ｣ ｢ピン｣ ｢ウマ｣ 四拍子揃った名品。
KAMOTSURU SHUZO | Hiroshima
Tokubetsu Junmai
Kamotsuru Tokubetsu Junmai Alcohol Level: 17-18%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice: Hattan Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.7
#6452-1 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
A strong, solid, dry Junmai Genshu (undiluted) made specially for the U.S. market.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Full aroma of anise that continues on the palate with complex notes of smoke and mushroom. The top ranking sake of Hiroshima and wine connoisseurs. [ Food Pairing Suggestion ] Yakitori, Teriyaki, Strong flavored dishes
75F 45F
66
c Mutual Trading Co.,Inc
賀茂鶴酒造株式会社 | 広島県
大吟醸酒
賀茂鶴 特製ゴールド
アルコール度数：１６ー１７％、日本酒度：＋１. ５、使用米：N/A 素材厳選、すべて新米醸造、厳選酒造好適米使用。豊かな味わいと、キレのよいのど越し、芳醇な香り。 花びら型の純金箔入りゴールド賀茂鶴は、華のあるこだわりの美味しさが残る逸品。
KAMOTSURU SHUZO | Hiroshima
Daiginjo
Kamotsuru Tokusei Gold Daiginjo Alcohol Level: 16-17%, SMV (Nihonshudo) : +1.5, Sake Rice: N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.1
#6991 : 6 / 720 ml, #8750 : 12 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Introduced in Showa era year 33, this sake was the first Daiginjo ever made available for public purchase, and is Kamotsuru's Signature Brand. Gold Leaf Sakura Blossoms dance to-and-fro in the bottle. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
FULL BODY 芳醇
Rich in flavor with a crisp finish and mellow aroma.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Sushi
75F
SWEET 甘い
45F
賀茂鶴酒造株式会社 | 広島県
純米吟醸酒
一滴入魂
アルコール度数：１５ー１６％、日本酒度：＋３、使用米：八反錦 伝承の技を駆使し、その名の通り一滴入魂、魂を込めて丹念に仕上げた逸品で、仕込み水は約 50 年も の歳月に磨かれた伏流水を使用。気品あふれる爽やかな香りと豊かな味わいが特徴。
KAMOTSURU SHUZO | Hiroshima
Junmai Ginjo
Itteki Nyuukon Junmai Ginjo Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice: Hattan Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.5
#8487 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Mild aromatics, full-to-medium body and slightly dry. Easy and enjoyable to drink. [ Flavor Profile for Menu Listing ] A gorgeous fragrance and a rich taste.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Yakitori, Tempura, Grilled fish
75F 45F
67
c Mutual Trading Co.,Inc
賀茂鶴酒造株式会社 | 広島県
純米生貯蔵酒
賀鶴 生囲い
アルコール度数：１４ー１5％、日本酒度：＋４、使用米：八反錦 爽快な飲み口とすっきりとした辛口の味わい。｢生囲い｣ ですから香りもフルーティ。素材の味が生きる純 米酒で。生酒特有の華やかな香りとフレッシュ感をお楽しみ下さい。 注：｢生囲い｣ とは生のまま貯蔵し、瓶詰めする直前に一回だけ火入れ殺菌をすること。
KAMOTSURU SHUZO | Hiroshima
Junmai, Nama
Kamotsuru Nama-Kakoi Junmais Alcohol Level: 14-15%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice: Hattan Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.5
#8740 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Invigorating and fresh Junmai sake. Light bodied and excellent chilled. Aged for a short time unpasturized, and only pasturized before shipping (namachozo). [ Flavor Profile for Menu Listing ] Lean with flavors of tart apple and cedar. Lively-fresh and clean flavor, characteristic of a genuine draft. [ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Sushi
75F 45F
68
c Mutual Trading Co.,Inc
鹿野酒造株式会社 | 石川県
大吟醸酒
キス オブ ファイヤー
アルコール度数：１5％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦 山田錦米を 50％まで磨き上げ、3 年の月日をかけてゆっくり熟成。能登杜氏の腕と情熱が一体化され、 エレガントな香りを醸し出している純米大吟醸で す。藍色の美しい箱入りで贈り物にピッタリ。ルイヴィト ンに惚れ込まれたという有名な話もある。
KANO SAKE BREWERY | Ishikawa
Daiginjo
Kiss of Fire Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
#3987 : 6 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Fruity aroma and flavor. This sake was served at the Nobel Prize Nightcap Party for two consecutive years. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Its elegant aroma is an art of Sake making. Well-defined hot taste. [ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Grilled fish, Tempura, Sunomono dishes
75F 45F
69
c Mutual Trading Co.,Inc
合資会社加藤吉平商店 | 福井県
純米大吟醸酒
梵 地球
アルコール度数：１5％、日本酒度：N/A、使用米：山田錦 透き通るような香りと、しっかりとした存在感のある、深みがありながらも爽やかな味わいです。
KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui
Junmai Daiginjo
Born Hoshi "The Earth" Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Special AAA Grade Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
The characteristic features are a translucent aroma and a deep yet refreshing taste with a strong presence.
#1831 : 6 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
[ Food Pairing Suggestion ] Delicate Japanese cuisine : Dishes made with butter, Cheese, Olive oil
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
合資会社加藤吉平商店 | 福井県
純米大吟醸酒
梵 ゴールド
アルコール度数：１5％、日本酒度：N/A、使用米：山田錦 搾りたての無濾過の純米大吟醸酒の生酒をマイナス 10℃の極低温で約１年間 “ 生 ” で氷温熟成させて、 出荷の直前に１回だけ火入れして、旬の風味を閉じ込めたお酒です。無濾過のため、淡い黄金色が素晴 らしく、透き通るような香りと、さわやかで存在感のある味が特徴です。
KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui
Junmai Daiginjo
Born Gold Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Special AAA Grade Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#5105 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
This unfiltered sake is aged for one year at -10 and has a pale gold color with refreshing acidity. Serve chilled in a large wine glass to accentuate its deep, refreshing flavors. It has a smooth texture that expands on the mid-palate and offers an elegant mouthfeel, finishing with a dry note.
110F
75F 45F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Soft & sweet aroma with lively and robust characteristics of a genshu draft. From Katokichibee Shouten, a brewery with a 350 year legacy of fine brewing. [ Food Pairing Suggestion ] It is an excellent match for delicate Japanese cuisine as well as dishes made with butter, Cheese, and olive oil.
70
c Mutual Trading Co.,Inc
合資会社加藤吉平商店 | 福井県
純米大吟醸酒
梵 超吟 純米大吟醸
アルコール度数：１６％、日本酒度：N/A、使用米：山田錦 兵庫県特 A 地区の契約栽培山田錦 100％を使用し、精米歩合 20％まで磨き上げ、− 10℃で 5 年間熟 成させた、究極の純米大吟醸です。素晴らしい香りと深い味わいは圧巻で、日本酒文化を代表する珠玉 の逸品と言えます。
KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui
Junmai Daiginjo
Born Chogin Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice: Special A Grade Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 20%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#5286 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
The ultimate Junmai Daiginjo sake made from 100% contract-grown Yamada Nishiki from Hyogo Prefecture's Special Area A, handmade with 20% milling, and aged at -10 ° C for 5 years. The wonderful aroma and deep taste are truly impressive, and are the gems of sake that represent Japanese sake culture.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Fish and meat dishes in general (whether Japanese, Western or Chinese).
75F
SWEET 甘い
45F
合資会社加藤吉平商店 | 福井県
純米大吟醸酒
梵 夢は正夢
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋２、使用米：山田錦 −８度 C で５年熟成した純米大吟醸酒。どっしりとした落ち着いた深くて素晴らしい香りと、しっとりとした なめらかな味、そして後味は名刀のように切れる至極の感動を生む酒。この酒はスポーツをはじめ、各界で 世界的に活躍している多くの方がご自分の夢の祈願のため、夢が実現した時のお祝いとしてご用命の一品。
KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui
Junmai Daiginjo, Aged
Born Dreams Come True Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice: Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.3
#5910 : 6 / 1 L Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
Aged for a full five years at -5 degrees Celsius - the ultimate Junmai Daiginjo sake. It's massive aroma and flavorful personality are kept partially subdued with a sinfully silky mouthfeel. Has an interesting, cleanly cut finish, despite the richness.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Delicate Japanese Dishes, Dishes cooked with butter, Cheese and olive oil.
75F 45F
71
c Mutual Trading Co.,Inc
合資会社加藤吉平商店 | 福井県
純米大吟醸酒
梵 日本の翼
アルコール度数：１６％、日本酒度：N/A、使用米：山田錦 ０℃で二年間熟成した純米大吟醸酒。すばらしい吟香をもち、口当たりが柔らかく、品のいい素晴らしい甘 い香りが立ち上がり、 あと味の切れが最高。国賓クラスの歓迎晩餐会などで乾杯に用いられている。1996 年、 元クリントン大統領が訪日した際の晩餐会に用いられた事で有名。2000 年 7 月のロンドンで行われた国際 酒フェスティバルにてグランプリを受賞。JAL 国際線ファーストクラスの機内酒にも採用されている。
KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui
Junmai Daiginjo
Born Nihon no Tsubasa "Wing of Japan" Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Special AAA Grade Yamada Nishiki
#5930 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
It has a sublime and wonderful aroma, yet is gentle and soft, with depth and presence, making for an impressive taste.
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Matures for two years at under zero degrees Celsius. A elegant, flowery bouquet, clean finish.
75F
White fish, Carpaccio, Cheese dishes, dishes using extra virgin olive oil
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
合資会社加藤吉平商店 | 福井県
純米大吟醸酒
梵 特撰
アルコール度数：１６％、日本酒度：+ ５、使用米：山田錦 吟香高くコシのある味わいが楽しめる。冷やして飲むと最高だが、氷を入れたロックやぬる燗でも抜群の旨 さを発揮する。さまざまな料理の味を引き立ててくれる。
KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui
Junmai Daiginjo
Born Tokusen Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 38%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.5
#5940 : 6 / 720 ml, #7726 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY 芳醇
Born's Special Junmai Daiginjo, aged for a minimum of two years at 0℃ .Mediumbodied satin-like mouthfeel, and boasts the mature fragrance of grapefruits. Delightfully debonair.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Medium-bodied satin-like mouthfeel, and boasts the mature fragrance of grapefruits. Delightfully debonair.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Delicate Japanese Dishes, Dishes cooked with butter, Cheese and olive oil.
45F
72
c Mutual Trading Co.,Inc
合資会社加藤吉平商店 | 福井県
純米大吟醸酒
梵 無ろ過生原酒
アルコール度数：１７％、日本酒度：N/A、使用米：山田錦 「梵」 （ぼん：BORN）は、サンスクリット語で「けがれなき清浄」の意味。ボーンは未来への誕生、創造 の意味。地下 184 メートルから汲み上げられた伏流水で、山田錦、五百万石米のみを使用したこの酒は 伝統的な手造りで完全無添加の純米酒として造られている。
KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui
Junmai Daiginjo
Born Muroka Nama Genshu Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#5960 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
A richly flavorful sake with a robust body characteristic of unprocessed sake, yet imbued with a fragrant aroma and the fresh, seasonal taste sealed within – a truly 'full-bodied and savory' delight.
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Rich aroma with lively and robust characteristics of a pressed draft genshu. From Katokichibee Shouten, a brewery with a 350 year legacy of fine brewing.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
A dish that pairs wonderfully with everything from Japanese to Western cuisine. It also goes perfectly with desserts and cheese à la carte, adding a vibrant touch to your table.
合資会社加藤吉平商店 | 福井県
純米大吟醸酒
梵・極秘造大吟醸
アルコール度数：１６％、日本酒度：N/A、使用米：兵庫県特 A 地区産 契約栽培 山田錦 日本で一番最初（昭和 43 年 3 月）に市販された純米大吟醸酒です。豊満で気高い香りとなめらかで深 い味は、伝統的な造りの歴史を感じる名品です。繊細な和食はもちろん、バターやチーズやオリーブオイ ルなどを使ったお料理と抜群の相性です。
KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui
Junmai Daiginjo
Born Gokuhizo Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Hyogo Toku-A Yamada Nishiki, Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10738 : 6 / 720 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ]
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
Born Gokuhizo was originally produced in 1968 with a rice polishing ratio of 40%, which translates to a 20-30% polishing ratio by today's standards. This was an incredible feat at the time since rice polishing technology was not as advanced as it is today, and breweries were submitting competition-grade sake with a 50% polishing ratio to the Annual Japan Sake Awards. Born Gokuhizo was the first junmai daiginjo sake commercially available in Japan in 1968. Born Gokuhizo is currently produced with a 35% rice polishing ratio due to improvments in rice polishing technology.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Dishes prepared with butter, Cheese and/or olive oil, as well as Japanese cuisine.
73
c Mutual Trading Co.,Inc
合資会社加藤吉平商店 | 福井県
純米大吟醸酒
梵 純粋
アルコール度数：１５％、日本酒度：N/A、使用米：特 A 地区産 山田錦 山田錦 50% 精白の純米大吟醸生貯蔵酒。マイナス 5 度で調整熟成されており、さわやかな吟香とまろ やかで切れの良い味が特徴。繊細な和食は勿論、バターやチーズやオリーブオイルなどを使ったお料理と の相性も抜群。
KATO KICHIBEE SHOTEN | Fukui
Junmai Daiginjo
Born Junsui Junmai Daiginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Special A Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10164 : 20 / 300 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
Refreshing ginjo aroma with rounded flavor and clean finish.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Gentle aroma and lush finish. Sophisticated, mellow flavors with a fruity aroma reminiscent of grapefruit. [ Food Pairing Suggestion ] Pairs very well with delicate Japanese cuisine, as well as dishes using butter, Cheese, or olive oil.
75F 45F
74
c Mutual Trading Co.,Inc
勝山酒造株式会社 | 宮城県
純米大吟醸酒
勝山 伝
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１、使用米：山田錦 伝統的な製法で作られた勝山「伝」は、純米大吟醸の本当の特徴を持ち、キリっとした清潔なうま味が 際立ち、はっきりとした後味。
KATSUYAMA SUPREME SAKE | Miyagi
Junmai Daiginjo
Katsuyama Junmai Daiginjo "Den" Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.0
#1915 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Brewed with a traditional sake brewing method, Den features a fruity aroma and distinct rich flavors.This sake has the true characteristics of a Junmai Daiginjo. Its crisp and clean umami stands out clearly and lingers as a distinctly mouthwatering aftertaste. It is an excellent choice to pair with tuna and salmon sushi/sashimi. It also goes well with meat and meat dishes prepared in both Japanese and western style. Den means "tradition," referring to the traditional way this sake is brewed. The name Den also can mean "to convey" thoughts and feelings.
75F
SWEET 甘い
45F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Fruity aroma and distinct rich flavors. Crisp and clean umami flavor. Lingering and distinct aftertaste. [ Food Pairing Suggestion ] Fatty fish Sashimi such as Toro and Salmon, Yakiniku, Sukiyaki
勝山酒造株式会社 | 宮城県
純米吟醸酒
勝山 献
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋４、使用米：山田錦 この優雅な日本酒、勝山「献」は、やさしくてスッキリとした飲みやすさが特徴。辛口と酸味のバランス がとれた仕上がりの良さで、繊細な食材の風味を高め、料理との相性も抜群。
KATSUYAMA SUPREME SAKE | Miyagi
Junmai Ginjo
Katsuyama Junmai Ginjo "Ken" Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 0.7
#1918 : 12 / 720 ml, #10145 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
This is an expertly Junmai Ginjo with a 50% milling rate. Very reasonably priced compared to other Katsuyama sake but still maintains the same superior quality. Has a light fragrance and is very flavorful. A perfect sake to pair with many types of dishes.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] This elegant sake features a gentle, clean nose and smooth drinkability with flavors that expands into a softly supple fullness. Superbly balanced and well-rounded finish.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] White Fish Sashimi, Sushi
45F
75
c Mutual Trading Co.,Inc
勝山酒造株式会社 | 宮城県
純米大吟醸酒
勝山 暁
アルコール度数：１６％、日本酒度：０、使用米：山田錦 勝山シリーズでもっとも優雅な「暁」は、丁寧に醸した醪から「遠心しぼり」技術により低温にて酒と酒 粕を分離し、お米の旨味のエッセンスを低温抽出。ふくよかで透明感のある美しい酒質。
KATSUYAMA SUPREME SAKE | Miyagi
Junmai Daiginjo
Katsuyama Junmai Daiginjo "Akatsuki" Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : 0, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 0.9
#1921 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
A remarkable sake from Katsuyama brewery in Akita prefecture. Akatsuki Junmai Daiginjo is a “centrifuge” sake, meaning the mash is separated from the sake using an expensive, space age centrifuge machine. This sake is amazingly complex and comes with many tantalizing opportunities for pairing with both western and eastern cuisines.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] A Chablis-styled SAKE with complexity, providing scents of flint, earth, jam, citrus and peach.
75F
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] Kaiseki Cuisine
45F
勝山酒造株式会社 | 宮城県
純米大吟醸酒
勝山 ダイアモンド 暁
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１、使用米：山田錦 ダイヤモンドの持つ美しさのようにダイヤモンド分析の 4 要素（色、カット、透明度、重量）を取り入れ完 璧に作られている。精巧な遠心分離機で醪を高速回転させ、高純度な酒のエッセンスのみを抽出。
KATSUYAMA SUPREME SAKE | Miyagi
Junmai Daiginjo
Katsuyama "Diamond Akatsuki" JD Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.1
#5923 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Diamond Akatsuki is brewed to perfection resembling the true beauty of a flawless diamond. By embracing the 4C's of diamond analysis (color, cut, clarity and carat weight), each bottle is made with care, and contains the finest droplets coaxed out during centrifugal filtration of Katsuyama Akatsuki. This derivative creates this heavenly elixir that elegantly parades its solid umami flavor of rice on the palate while leaving a serene aftertaste with everlasting clarity. Undeniably, the ultimate sake for today's world that best suits the name "liquid diamond."
75F 45F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Clear-cut flavors, sweet rice notes, and delightfully pronounced body. [ Food Pairing Suggestion ] "Kaiseki" style dishes, any kind of meat dishes
76
c Mutual Trading Co.,Inc
勝山酒造株式会社 | 宮城県
純米大吟醸酒
勝山 昇龍
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１、使用米：山田錦 香味成分の多い薫り高い雫酒と、袋しぼりの味わい深くボディーのある酒のブレンド酒。濃厚な米の旨味 と薫りが調和し、飲めば飲むほどに余韻が舌のうえに重なります。
KATSUYAMA SUPREME SAKE | Miyagi
Junmai Daiginjo
Katsuyama Shoryu Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.0
#10396 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
A blended sake combining the richly aromatic, flavor-packed Shizuku sake with the full-bodied taste of Fuku-shibori. The rich umami and fragrance of the rice are in perfect harmony, and the more you sip, the more the lingering finish unfolds on your palate.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
77
c Mutual Trading Co.,Inc
菊正宗酒造株式会社 | 兵庫県
純米酒
菊正宗 純米生酛
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１、使用米：山田錦 自然の乳酸菌の力を借りて力強い優良な酵母を育む ｢生酛 ( きもと ) づくり｣ の技法を用い、時間を掛け て旨味成分を引き出す。落ち着いた芳醇な香りと旨みのある辛口を、冷やからぬる燗の幅広い温度で。
KIKU-MASAMUNE SAKE | Hyogo
Junmai
Kiku-Masamune Kimoto Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Japanese Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 73%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.3
#59 : 18L, #730 : 6 / 1.8L Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
By borrowing the power of the same naturally-occuring lactobacillae that have been produced in the Kiku-Masamune brewery for generations, this carefully & deliberately brewed sake Kimoto Junmai is born in the heart of the Nada ward of Hyogo (A region historically famous for Sake) where the brewery has been operating since the early Edo period of Japan. The sake itself has a deep, round flavor and is excellent at any temperature with nearly any kind of food. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Blueberries and strawberries on the nose with flavors of almonds, tart pear and melon in the finish. A natural Kimoto brew from Kikumasamune Shuzo, known for their signature dry flavor.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Washoku, Richly-flavored dishes, Meat and Poultry, Special Rolls
菊正宗酒造株式会社 | 兵庫県
純米酒
菊正宗 樽酒
アルコール度数：１３. ８％、日本酒度：＋５、使用米：山田錦他 菊正宗自慢の辛口純米酒を吉野杉の樽に詰め、一番香りの良い飲み頃に取り出して瓶詰め。一味違った 辛口を冷酒で。
KIKU-MASAMUNE SAKE | Hyogo
Junmai
Kiku-Masamune Junmai Taru Sake Alcohol Level: 13.8%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Japanese Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 73%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.3
#3273 : 6 / 720 ml, #3273-1 : 6 / 720 ml, #3270 :12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Authentically-brewed Dry Junmai Sake is sealed into New Casks of Yoshino Cedar, and is only broken open for bottling once the sake reaches KikuMasamune's standard of excellence. We invite you to experience the invigorating cedar aroma and soft yet bright flavors. A nod to the Edo Period of Japan, when sake first started being produced on an industrial level, and was stored and transported in large wooden barrels by ship. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Nice aroma of cedar smoke with spicy, banana chip flavor. True to tradition, aged in Yoshino cedar casks.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Unagi Kabayaki, Yakitori, Soba
78
c Mutual Trading Co.,Inc
菊正宗酒造株式会社 | 兵庫県
純米大吟醸酒
菊正宗 生酛 純米大吟醸
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋３. ５、使用米：日本国産米 100％ 優雅な香りとやさしく繊細な味わいに加え、生もと特有の押し味と呼ばれる奥行きのある味わいがバラン スよく調和した純米大吟醸酒。お料理と合わせてお楽しみいただきたいプレミアムな辛口酒。
KIKU-MASAMUNE SAKE | Hyogo
Junmai Daiginjo, Kimoto
Kiku-Masamune Kimoto Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +3.5, Sake Rice : Japanese Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.4
#8140 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
FULL BODY 芳醇
Kiku Masamune's latest masterpiece - a Kimoto Junmai Daiginjo - has an elegant fragrance, gentle and delicate mouthfeel, and the deep and distinctive flavor of kimoto sake which brings everything into a balanced and harmonious crescendo.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Elegant fragrance, gentle and delicate mouthfeel, and the deep and distinctive flavor of kimoto sake which brings everything into a balanced and harmonious crescendo. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Fluke, Tilapia, Cheese, Beef or Seafood Carpaccio
45F
菊正宗酒造株式会社 | 兵庫県
大吟醸酒
菊正宗 生酛 大吟醸
アルコール度数：１５ー１６％、日本酒度：＋３. ５、使用米：日本国産米 100％ 華やかな香りが広がるスッキリとした後味と生もと特有の “ 押し味 ” と呼ばれる奥行のある味わいがバラ ンス良く調和した生もと造りの大吟醸酒。お料理と相性のいい辛口の大吟醸酒。 室温または冷蔵、どち らでも OK。
KIKU-MASAMUNE SAKE | Hyogo
Daiginjo
Kiku-Masamune Kimoto Daiginjo Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : +3.5, Sake Rice : Japanese Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.3
#5242 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Kimoto Daiginjo Sake has a well-balanced balance of gorgeous aroma and deep taste peculiar to Kimoto type. A stylish dry sake that you can enjoy with your dishes.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Gentle aroma of yellow apple, banana and wet leaves. Mild and creamy [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Sashimi, Cheeze
45F
79
c Mutual Trading Co.,Inc
菊正宗酒造株式会社 | 兵庫県
純米酒
菊正宗 香醸
アルコール度数：１５％、日本酒度：−２、使用米：日本国産米 100％ オリジナル酵母「キクマサ HA14」を使用した純米酒。甘めでりんごをイメージさせる爽やかな果実香が 特徴。純米酒らしい旨味や、やや辛口の余韻のある味わいと華やかでフルーティな香りの絶妙なバランス を楽しめる。
KIKU-MASAMUNE SAKE | Hyogo
Junmai
Kiku-Masamune Koujo Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -2.0, Sake Rice : Japanese Rice
#7778 : 6 / 720 ml, #7776 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.9
Using Kiku-Masamune's newly developed sake yeast HA14 lends this sake the fragrant aroma of fruits and flowers - enticing ripe banana and cantaloupe with bright sweet honey-crisp apples. Fruity, textured, round and smooth this light yet umami-rich Junmai grade finishes with a lingering umami and is a major crowd pleaser. Serve chilled for best results. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
SWEET 甘い
45F
Semi sweet light-umami flavor, with a clean & finish. [ Food Pairing Suggestion ] Pork Kakuni, Tempura, Apple Fritters, Tortas, Mini Sliders with Pickles, Chicken Karaage
菊正宗酒造株式会社 | 兵庫県
純米酒
菊正宗 絹白 純米にごり
アルコール度数：１０％、日本酒度：−４０、使用米：日本国産米 100％ シルキーで滑らか、フロスト加工のボトルもスマートに洗練された印象の『衣代（Kinushiro） 』は、純米 クラスのにごり酒です。後味はすっきりと爽やかで、ふくよかさと上品さを兼ね備えた味わいです。
KIKU-MASAMUNE SAKE | Hyogo
Junmai
Kinushiro Junmai Nigori Alcohol Level: 10%, SMV (Nihonshudo) : -40, Sake Rice : Japanese Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 73%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.0
#6172 : 6 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Silky smooth and smartly chic in a frosted glass bottle, Kinushiro is a Junmai grade nigori sake with a clean and refreshing aftertaste and a full but elegant character. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY 芳醇
Yakitori, Yakiniku and other Grilled Foods
110F
75F 45F
80
c Mutual Trading Co.,Inc
菊正宗酒造株式会社 | 兵庫県
普通酒
菊正宗 本流辛口カップ酒
アルコール度数：１４ー１５％、日本酒度：＋１０. ５、使用米：日本国産米 100％ 気軽なスタイルで飲めるカップ酒。すっきりとキレのある喉越しながら、しっかりとコクのある深い味わい なので、ラーメンや焼き鳥など、濃い味付けのお料理とも相性抜群。飲みごたえのある、うまい辛口酒。
KIKU-MASAMUNE SAKE | Hyogo
Futsushu
Kiku-Masamune Dry Sake Cup Alcohol Level: 14 - 15%, SMV (Nihonshudo) : +10.5, Sake Rice : Japanese Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 78%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 0.8
#6403 : 30 (5 packs of 6) / 150 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Kiku-Masamune's original yeast Kokumi Alpha-Kobo is blended with their treasured and protected KIKUMASA-Kobo to create into the peerless W-Kobo used in a new dry brewing technique. The resulting sake is an exceptionally pragmatic, sharp, versatile, and of course extra dry.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Umami-rich flavor, with a clean and dry finish. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Ramen
45F
81
c Mutual Trading Co.,Inc
菊の里酒造株式会社 | 栃木県
純米酒
大那 超辛口 純米
アルコール度数：１６. ２％、日本酒度：＋１１、使用米：五百万石 超辛口でありながらしっかりとしたコクと旨味を有し、お燗にしても美味しく頂ける純米酒です。魚の煮つ け料理、煮物料理、油炒めなどと合います。
KIKUNOSATO SHUZO | Tochigi
Junmai
Daina Cho-kara Junmai Alcohol Level: 16.2%, SMV (Nihonshudo) : +11, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.2
#8318 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
This is an extra dry Junmai sake made with Gohyakumangoku rice, which is cultivated in Nasu highlands. The soft mouthfeel and exquisitely dry finish allow one to sense this sake's abundent umami, and it is enjoyable both warmed and chilled.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Fish boiled in sweet soy sauce broth, Stewed dishes, Stir Fried dishes
75F 45F
82
c Mutual Trading Co.,Inc
喜久水酒造株式会社 | 長野県
純米酒
ブルー スタッグ セブン
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２. ５、使用米：たかね錦 お米の芳醇な香りとコクが味わえます。煮魚、天ぷら、ローストビーフなど、やや濃いめの料理に合うお 酒です。全国燗酒コンテスト：2017/2019/2021/2022 金賞受賞。
KIKUSUI SAKE BREWERY | Nagano
Junmai
Blue Stag 7 Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2.5, Sake Rice : Takane Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 82%, Acidity : 2.0, Amino Acid : 1.9
#74909 : 12 / 720 ml, #57658 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
This Junmai sake is brewed with Nagano's prefectural rice Takane-Nishiki. The rice is polished with the Henpei method, which effectively removes unnecessary parts of the rice while retaining as much starch as possible. This polishing method takes time, but creates a rich, clear flavor full of umami. Notes of marzipan, plantain and palm leaves. When served chilled, the acidity and finish are crisp creating a more refreshing experience. When served gently warmed, this sake shines. Warming the sake mellows and rounds out the acidity while adding weight to the palate and releasing cereal grain and dried longan notes. [ Food Pairing Suggestion ] Simmered fish, Tempura, Roast Beef and other strongly flavored dishes
喜久水酒造株式会社 | 長野県
本醸造
きもり 生貯蔵
アルコール度数：１３. ９％、日本酒度：＋３. ５、使用米：たかね錦 ほのかな吟醸香と軽やかでスッキリとした吞み口が味わえます。青菜の炒め物、キスや野菜の天ぷら、海 鮮料理など、比較的さっぱりした料理に合います。
KIKUSUI SAKE BREWERY | Nagano
Honjozo
Kimori Nama Chozo Alcohol Level: 13.9%, SMV (Nihonshudo) : +3.5, Sake Rice : Takane Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.9
#87000 : 12 / 720 ml, #48450 : 20 / 300 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
110F
75F
Light dishes such as stir-fried leafy greens, Tempura of sillago (kisu) or vegetables, Seafood dishes
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
This Honjozo Nama-Chozo sake presents a fresh and light, yet refreshing flavor that invigorates your taste buds. Through special processing, it harmonizes seamlessly with a diverse range of foods. Nagano Kikusui Brewer y has meticulously chosen the local premium Nagano rice varietal, Takane-Nishiki, delivering a clean initial taste that evolves into a delightful umami on your palate. Best enjoyed when served chilled.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
83
c Mutual Trading Co.,Inc
菊水酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
酒米菊水 純米大吟醸
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋３、使用米：五百万石 芳醇な香りと深くやわらかな辛口の純米大吟醸酒。 『菊水』という名の、優れた性質を持ちながらも一時 途絶えてしまった幻の酒米をわずか 25 粒の種籾から復活させました。米の力をあますところなく引き出し た純米造り。ほんのり冷やしてふくよかな風味をお楽しみください。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Daiginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Kikusui
#10347 : 12 / 720 ml, #68772 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.3, Amino Acid : N/A
Kikusui sake rice (father of the renowned Gohyakumangoku sake rice) had been all but lost to the world for half a century.... that is until Kikusui Sake Company tepped in. They spearheaded the effort to revive this ancient strain from only 25 grains, and now attempt to pay homage to its legacy of elegance. After they gently and methodically polished away the outer 60% of the rice grains, their brewers set to work and were rewarded with a pure, mellow aroma. The flavor is affable and light, and carries itself deliberately over the pallet. It is bolstered by the complexities and natural dryness brought to the table by the ancient Kikusui sake rice. Enjoy slightly chilled for a rare drinking experience. [ Food Pairing Suggestion ] Fried white fish, Sashimi
菊水酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
酒米菊水 原酒 純米大吟醸
アルコール度数：１７％、日本酒度：＋３、使用米：酒米菊水 リンゴを思わせる爽やかな香りと、原酒ならではのしっかりとした味わいが特徴です。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Sakamai Kikusui Genshu Junmai Daiginjo Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Sakamai Kikusui Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.3, Amino Acid : N/A
A refreshing aroma that resembles apples and solid flavor characteristic of genshu.
#9621 : 6 / 720 ml Flavor Chart DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ]
Best Serving Temp
Slightly fatty white fish
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
84
c Mutual Trading Co.,Inc
菊水酒造株式会社 | 新潟県
純米大吟醸酒
菊水 蔵光
アルコール度数：１５％、日本酒度：ー６、使用米：魚沼コシヒカリ 蔵光－菊水創業地の名前。酒米「菊水」を 100％使用し、精米歩合は 23％と七昼夜かけて極限まで磨 き上げた逸品。米本来の上品な甘さと心をゆする馥郁（ふくいく）たる香りを五感で。 「ワイングラスでお いしい日本酒アワード 2018」の大吟醸部門で最高金賞を受賞。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Junmai Daiginjo
Kikusui Kuramitsu Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -6, Sake Rice : Kikusui Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 23%, Acidity : 1.4, Amino Acid : N/A
#3779 : 6 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
This drink has a pure and clear taste with no off-flavors, having a smooth texture that glides effortlessly over the tongue, accompanied by an elegant and refined ginjo aroma.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] The gorgeous perfume-like Daiginjo aroma cradles your senses as you raise the glass to your lips. Smooth, clean, and slightly sweet.
75F
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] White fish meunière, Seafood paella
45F
菊水酒造株式会社 | 新潟県
純米吟醸酒
菊水 純米吟醸
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２、使用米：五百万石 飲み口が重くなりがちな純米酒を、高精白の酒米 ｢五百万石｣ と長期低温発酵で、旨味はそのままに従 来の純米酒になかった上品な香りと軽快な喉ごしを実現。美しいブルーの瓶が気品を添える。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Junmai Ginjo
Kikusui Junmai Ginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.4, Amino Acid : N/A
#6385 : 6 / 1.8 L, #1167 : 12 / 720 ml, #5108 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
The clear nectar contained in this gorgeous blue bottle will impress upon you a gentle, fruity aroma and a light dry finish. A charming aspect of Kikusui Junmai Ginjo is that that it draws out the inner flavors of accompanying dishes, however there is no single style of cuisine with which it absolutely must be paired. A fine choice for restaurants and beginners to sake.
110F
75F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] A sweet aroma of rose and Mandarin orange with a clean and spicy finish. From Kikusui Shuzo, the Gold Award recipient at the National Sake Competition in Japan. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Tempura and other Deep-Fried foods, Fruit Salad
85
c Mutual Trading Co.,Inc
菊水酒造株式会社 | 新潟県
純米吟醸酒
菊水 オーガニック
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２、使用米：あきたこまち 米国農務省が定めた統一基準の認定を受け日本から輸入したオーガニック酒。防腐剤等の科学物質を含 まず、完全ビーガン対応。米国農務省認定米成分は健康への懸念を引き起こす化学除草剤、農薬、大量 生産を除外。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Junmai Ginjo
Kikusui Organic Junmai Ginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : USA Certified Organic Akita Komachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.4, Amino Acid : N/A
#1980 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Kikusui Organic Junmai Ginjo, inspected and certified by the infamously harsh scrutiny of the National Organic Program, carries itself with a quiet dryness and a respectful disposition. The front of the nose is reminiscent of ripened bananas, blending well with an understated honeydew flavor on the palate. Enjoyable chilled, and a pleasure to pair with light fare, as the quiet and amiable personality of this sake will not hinder the seasoning of your meal. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Gentle dry with aroma of honeysuckle and a hint of ripe bananas, and the flavor of fresh honeydew melons. SWEET 甘い
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Fresh Seafood, Roasted Vegetables
菊水酒造株式会社 | 新潟県
純米吟醸酒
菊水 ひやおろし
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２、使用米：五百万石 この季節限定の酒は、秋にぴったりの美味しさです。一口ごとに感じられる絶妙なバランスは、江戸時代 の手法に倣い、 春から秋にかけて酒蔵の最も涼しい場所で瓶を熟成させることで生まれます。 前の醸造シー ズンの終わりから、秋の冷え（ひや）が訪れるまで静かに眠り、秋の到来とともに蔵元が酒を市場に出荷 します。この酒は、丸みのある生き生きとした個性を持ち、米の旨味、はちみつ、ローストナッツのような 香ばしい風味が楽しめます。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Junmai Ginjo
Kikusui Hiyaoroshi #3953 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.4, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
This seasonal sake is a lip-smacking treat for the fall. The balance evident in every sip is achieved through the Edo-era method of aging the bottles in the coolest part of the brewery from spring to fall. They doze there from the end of previous brewing season until the chill (Hiya) of fall creeps in , when the brewery drops (Oroshi) the sake into the market. This sake has a round, lively personality with notes of rice, honey, and roasted nuts. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Pair with bold Fall flavors to experience the change of seasons
86
c Mutual Trading Co.,Inc
菊水酒造株式会社 | 新潟県
純米酒
菊水 純米
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２、使用米：五百万石 キレ味とコクのバランスがとれた一本。冷やの時は程よく締まった辛口、ぬる燗にすると味、香りがふくら み、やわらかな風味がうまれる。大きめの酒器にたっぷり注ぎ、食中酒がお勧め。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Junmai
Kikusui Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.6, Amino Acid : N/A
#7730 : 6 / 1.8 L, #4852 :12 / 720 ml #5904 :12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
Well-rounded, clean and rich, yet avoids any semblance of heaviness. Kikusui Junmai will nestle itself comfortably in the center of your palate like a cat sleeping in the sun. When the sake is warmed slightly the bouquet becomes bolder, plumper, and the flavors ripple from that snug center down to the tips of your fingers and nose. This sake is Kikusui's best brew to be enjoyed warm. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Crisp, underripe pineapple flavors with notes of stone fruit and licorice. Serve slightly warm (100 degrees F) to experience the fragrance expand as a more rounded flavor surfaces. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Strongly Flavored Seafood Dishes, Parmesan Cheese
菊水酒造株式会社 | 新潟県
純米酒、生原酒
菊水 しぼりたて 純米 生原酒
アルコール度数：１７. ５％、日本酒度：＋２、使用米：新潟産米 穏やかな香りとともに、クリーンでドライな味わいが広がり、程よい旨味を感じさせるシャープでキレのあ る後味が特徴です。軽やかな料理の繊細な風味を引き立てる一方、味わいのしっかりした料理には奥行き と調和をもたらします。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Junmai, Nama Genshu
Kikusui Shiboritate Junmai Nama Genshu Alcohol Level: 17.5%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : 100% Niigata Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.9, Amino Acid : N/A
#12385 : 30 / 200 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
This sake offers a clean, dry taste with a gentle aroma and a sharp, crisp finish that reveals just the right amount of umami richness. It enhances the subtle flavors of light dishes and, with bolder dishes, refines and balances their depth and complexity.
110F
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Chinese cuisine (Sweet and sour pork, Shrimp with mayonnaise, Happosai, Pickled mustard greens, Gyoza), Miso dishes (Miso ramen, Salmon "chan-chan yaki"), Foods or dishes with strong acidity (Vinegared dishes, Kiwi, Apple)
45F
87
c Mutual Trading Co.,Inc
菊水酒造株式会社 | 新潟県
本醸造酒、生原酒
菊水 ふなぐち 生原酒
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２、使用米：五百万石 ふなぐちとは清酒と酒粕に分離する装置の酒槽（ふね）から流れ出るしぼりたての清酒の事を、 ” 酒槽（ふね） の口 ” に因んで名付けられたもの。出来立ての生原酒を遮光性に優れているアルミ缶に詰めた日本最初の酒。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Honjozo, Nama Genshu
Kikusui Funaguchi Nama Genshu Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : - 4, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.7, Amino Acid : N/A
#10389 : 6 / 1.5 L, #3961 :30 / 200 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
110F
75F
The fresh clear taste of new sake up to two months after production, the richness of the brew after six months.
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
One of our most popular sake -- full-bodied and positively bursting with the fresh and creamy flavor of steamed rice, roasted hazelnuts, and pungent tropical fruit.Pop open an ice-cold Funaguchi to experience one of Japan's most unique offerings for yourself. Since Funaguchi's birth in the 47th year of the Showa period (1976), it has become beloved all over Japan, popular for home and restaurant consumption, and even as a portable treat for hikers and mountain climbers.
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
45F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] [ Food Pairing Suggestion ] Cheeseburger, Shiokara (heavily salted & fermented fish), Szechuan Cuisine & other strongly seasoned Chinese Cuisines, Chicken Empanadas, Ramen, Pizza.
菊水酒造株式会社 | 新潟県
普通酒、生原酒
菊水 薫香 ふなぐち 一番しぼり
アルコール度数：１９％、日本酒度：−２、使用米：五百万石 金色の「ふなぐち」の原材料である醸造アルコールの代わりに、菊水の「酒粕焼酎」を加えて醸した酒。 生原酒ふなぐちの濃厚な風味はそのままに、深みのある華やかな香りを楽しめる新しいふなぐち、数量 限定の商品。冷やしてあるいはロックが適温。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Futsushu, Nama Genshu
Kikusui Kunko Funaguchi Nama Genshu Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : - 2, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.8, Amino Acid : N/A
#3997 :30 / 200 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
Style meets Depth in this special take on the famous Funaguchi. Instead of fortifying Kunko with the usual jozo (distiller's alcohol), sake-kasu Shochu is used, adding a whole new world to the aromatics and flavors of Funaguchi. Lush and luxurious mouthfeel, with a finish that leaves you smiling.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Full bodied and rich flavor with distinctive noble aroma and umami.
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ] Will draw out the flavors of rich, unique foods such as Sea Urchin
88
c Mutual Trading Co.,Inc
菊水酒造株式会社 | 新潟県
吟醸生原酒
菊水 新米新酒 ふなぐち 一番しぼり アルコール度数：１９％、日本酒度：−３、使用米：五百万石
今年収穫した地元新潟県産の新米だけを使って醸す、季節限定の「ふなぐち」です。できたての新酒の みずみずしさと軽やかな味わいは、この時期ならではの香味としてお楽しみいただけます。素材の味を塩 味で活かした塩たれ系の焼き鳥など、旨みが濃くて軽い塩味の効いたお料理とよく合います。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Ginjo, Nama Genshu
Kikusui Funaguchi Shinmai Shinshu Nama Genshu Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : - 3, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.8, Amino Acid : N/A
#3971 :30 / 200 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Limited Edition Funaguchi "New- Rice New-Sake" "Shinmai-Shinshu" has arrived. Brewed using 100% newly har vested, locally grown Niigata Gohyakumangoku rice, this is a Funaguchi Experience you can only get your hands on once a year.A rich and electrifyingly vivid treat for lovers of super fresh namazake. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Yakitori and other light salty dishes
45F
菊水酒造株式会社 | 新潟県
吟醸酒、生原酒
菊水 熟成ふなぐち
アルコール度数：１９％、日本酒度：−４、使用米：五百万石 「ふなぐちを熟成させるとおいしい」という声を基に開発。“ 熟成 ” という時を経たものでしか味わえない、 出来たてとは一味違う、トロリとした口当たり。ゆったりと自分の時間を楽しみたい時におすすめ。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Ginjo, Nama Genshu, Aged
Kikusui Funaguchi Jukusei Nama Genshu Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : -4, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.7, Amino Acid : N/A
#2975 : 30 / 200 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Tempted by the irresistible notion that their flagship canned "Funaguchi" sake would be delicious if aged, Kikusui’s development team pooled their efforts and created this Aged Unpasteurized Sake. As time passes in the cold Kikusui cellars, the active enzymes in the sake elevate the already present richness to new levels - the little red can has a hard time holding all the flavor in. Boasting 19% ABV, gorgeous floral aromatics, strong flavor and personality, this full-bodied sake is great at dinnertime or cocktail hour. For fun times and comfortable afternoons.
75F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Rich and dense flavor. Full-bodied with a hint of sweetness.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Richly Seasoned Foods, such as Unagi Kabayaki and Braised Pork
89
c Mutual Trading Co.,Inc
菊水酒造株式会社 | 新潟県
にごり原酒
菊水 パーフェクトスノー
アルコール度数：２１％、日本酒度：−１９、使用米：五百万石 日本で No.1 のにごり酒がついにアメリカに上陸。雪景色を思わせる白濁色のお酒。選りすぐった米から作ら れ、“ もろみ ” の粒々がかすかに残った食感は今までにない体験。酒そのものの味を楽しんで貰うよう、割り 水無しの原酒。冷やしてそのまま、又はオレンジジュース割り、ミルク割りや炭酸水割りとお好みのスタイルで。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Nigori, Genshu
Kikusui Perfect Snow Alcohol Level: 21%, SMV (Nihonshudo) : -19, Sake Rice : Gohyakumangoku
#4856 : 12 / 300 ml, #10200 : 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : 1.6, Amino Acid : N/A
A mouthful of Japan’s #1 selling Nigorizake “Perfect Snow” leaves a perfectly excellent impression. "Impact" is the main idea, coming from a flowery, full body, a crisp and dynamic sweetness, and the delectable aftertaste of steamed rice from the coarsely filtered rice mash particles - not to mention the amazing 21% ABV. It's no wonder there is no Nigorizake that can share the spotlight with this tasty sake giant. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Full-bodied flavor as the sake passes over the palate and finishes with a crisp, dynamic flavor. SWEET 甘い
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Spare Ribs, Spicy Korean Cuisine, Strongly Seasoned dishes, Sushi, Yakitori
菊水酒造株式会社 | 新潟県
生原酒
菊水 ふなぐち 一番しぼり スパークリング アルコール度数：１９％、日本酒度：−３、使用米：五百万石
旨味と泡のエクストラリッチなスパークリング生原酒。原酒ならではのストロングな飲みごたえと爽やかな 飲み口。生酒ならではのフレッシュな香りが口いっぱいに広がります。キリリと冷やして飲むほか、オンザ ロックやフルーツを加えてカクテル風にしても楽しめます。
KIKUSUI SHUZO | Niigata
Futsushu, Nama Genshu
Kikusui Funaguchi Sparkling Nama Genshu Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : -3, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.8, Amino Acid : N/A
#10313 : 24 / 270 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
An extra-rich genshu (undiluted) sparkling sake, with powerfully refreshing Funaguchi flavor. Big playful bubbles meet bring funaguchi's classic fruity aromas and juicy flavors to a brand-new level accompanied by refreshing carbonation. Enjoy this special sake by itself or alongside a meal in a champagne glass, on the rocks, and even mixed with fruits in a cocktial. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Prosciutto and ham dishes, Hard to semi-hard Cheese such as Gouda, Cheddar and Parmesan, Memphis style BBQ
45F
90
c Mutual Trading Co.,Inc
古伊万里酒造有限会社 | 佐賀県
純米大吟醸酒
古伊万里 トロピカル 純米大吟醸 アルコール度数：１６％、日本酒度：−１、使用米：雄町
メロンのような爽やかな香り。開封時やや微発砲。まろやかな口当たり。穏やかな酸と甘み。余韻は短いが、 米の優しい甘さが余韻として残る。ABV16 度と高めだが、アルコール感はさほど感じられない。温度帯に よって合わせる料理は変わってくると思うが、異なる温度帯でも美味しく飲める非常に汎用性の高いお酒。
KOIMARI SHUZO | Saga
Junmai Daiginjo
Koimari Tropical Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice : Omachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.1
#10532 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] 75F
SWEET 甘い
This sake has a refreshing melon aroma with a touch of effervescence upon opening. The mellow mouthfeel, mild acidity and light sweetness leads to a lovely finish with notes of mochi rice lingering on the palate. This sake pairs with a wide variety of foods. Enjoy it chilled with light fare or experiment with it at different serving temperatures to bring out this sake’s ability to pair with richer fare.
Light white fish and chicken (steamed chicken is better than grilled). Coronation Chicken salad. Red fruits such as strawberries, apples and peaches. Dairy-based desserts such as tres leches.
45F
古伊万里酒造有限会社 | 佐賀県
純米大吟醸酒
古伊万里前 モノクローム プラス アルコール度数：１６％、日本酒度：−１、使用米：雄町
メロンのような爽やかな香り。開封時やや微発砲。まろやかな口当たり。穏やかな酸と甘み。余韻は短いが、 米の優しい甘さが余韻として残る。ABV16 度と高めだが、アルコール感はさほど感じられない。温度帯に よって合わせる料理は変わってくると思うが、異なる温度帯でも美味しく飲める非常に汎用性の高いお酒。
KOIMARI SHUZO | Saga
Junmai Daiginjo
Koimari Saki "monochrome+" JDG Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice : Omachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.1
#10589 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Refreshing sweet and tart aromas of melon, red apple, and yellow peach accented by cherry blossoms . Slightly bubbly when opened, with a mellow mouthfeel, gentle acidity, and sweetness. The finish is short, but the sweetness of the rice lingers pleasantly. Ideal food pairings would vary depending on temperature the sake is served at, but this sake is very versatile and can be enjoyed at a variety of temperatures.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Protein: White fish, chicken (steamed, poached, boiled), chilled poached chicken with sesame dressing & cucumbers. Fruits & Vegetables: Berries, apples, peaches, salad with nuts, nutty dressings Dairy: Desserts with fresh cream, vanilla ice cream
91
c Mutual Trading Co.,Inc
古伊万里酒造有限会社 | 佐賀県
純米吟醸酒
古伊万里 前 純米吟醸
アルコール度数：１６％、日本酒度：± 0、使用米：山田錦 ほのかにピーチ果実のような優しい香りと、原酒ならではの中濃度でジューシーな旨口とキリリとしたガス 感が巧みにバランスよく表現されています。桃のようなしっとりとした余韻と、酸味が綺麗に調和すること で高級感を演出し、キレの良さを表現します。
KOIMARI SHUZO | Saga
Junmai Ginjo, Genshu
Koimari Saki Junmai Ginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
#10592 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い
130F
+5
LIGHT BODY 淡麗
110F
FULL BODY 芳醇
-5
A gentle, luxurious Ginjo aroma that resembles fresh peaches, ripe apples, and oranges. Slightly fizzy with an exquisite balance of sweetness and acidity. Hints of sweet mochi rice and green herbs bloom on the palate, and the gentle finish and fruity acidity harmonize beautifully to create a sense of refinement.
75F
SWEET 甘い
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Seafood: White fish, blue-backed fish (raw or lightly grilled) & other seafood (squid, scallops, etc.) with salt and citrus, seafood-based hot pots. Protein: Light/lean meats, tofu, eggrolls or lumpia Dairy: Caprese, desserts with fresh cream or mascarpone cheese Other: Balsamic vinegar, dishes featuring soy sauce and miso, green herbs
古伊万里酒造有限会社 | 佐賀県
純米酒
古伊万里カップ酒 ノマンネ
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２、使用米：さがの華 円やかでライトな口当たり。酸味と旨味のバランスが良く、スッキリサラッとした味わい。燗酒にすると酸
#10781 Fuyoude
#10782 Botan
#10783 Botan Karakusa
と辛みを感じるが徐々に米の甘味が立ち上がってくる。テクスチャーは冷酒に比べサラッとしているが米の 旨味は冷酒よりも強く感じる。
KOIMARI SHUZO | Saga
Junmai
Koimari Cup Sake "NOMANNE" #10784 Tachibana
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Saga no Hana Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 2.5, Amino Acid : 1.2
#10785 Tako Karakusa
20 cups (1 design per case) / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Quiet aromas of liquorice and herbs with a round and light mouthfeel. Refreshing and smooth flavor with a nice balance of rustic acidity and umami. When warmed, the acidity and dryness are enhanced, but then the sweetness of the rice gradually surfaces. Try this sake chilled for a smoother mouthfeel, or warmed for more pronounced umami notes from the rice. This sake comes in a reusable Imari ware porcelain cup in five charming traditional patterns. [ Food Pairing Suggestion ]
75F 45F
[With chilled NOMANNE] White fish, shellfish, chicken, chilled poached chicken with sesame dressing & cucumbers, berries, apples, peaches, other fruit from Rosaceae family, salad with nuts, desserts with fresh cream or vanilla ice cream [With warmed NOMANNE] Sautéed mushrooms, roasted radish or tunip, braised dishes, white mold cheese (Brie de Meaux) 92
c Mutual Trading Co.,Inc
古伊万里酒造有限会社 | 佐賀県
純米大吟醸酒
古伊万里 ピオニー
アルコール度数：１６％、日本酒度：−１、使用米：山田錦 酸味は穏やかで、白玉を思わせる上品な甘みが広がる一本。わずかなとろみと米由来のやさしい甘さが口 中を包み込みます。2015 年には JAL 国内線ファーストクラスに採用。華やかで高級感のある吟醸香と、 ジューシーで滑らかな味わいが魅力。甘みと酸味が優雅に調和し、 贅沢で満足感のある余韻へと導きます。
KOIMARI SHUZO | Saga
Junmai DaigInjo
Peony Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 39%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
#14729 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
SWEET 甘い
110F
Low in acidity, with a subtle sweetness reminiscent of shiratama (glutinous rice dumplings). Though slightly viscous, a pleasant ricederived sweetness gently spreads across the palate. Selected as a First Class sake on JAL domestic flights in 2015. Featuring a refined, luxurious ginjo aroma, this beautifully crafted sake offers a juicy, sweet, and smooth flavor. The elegant harmony with acidity creates a truly indulgent and exquisite drinking experience.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Mild white fish, hot pots or soups made with fish-based broth such as dried sardines, Dishes seasoned with fermented soybean products like soy sauce or miso, Dishes or desserts made with dairy products such as fresh cream or mascarpone cheese, Berry fruits, Tropical fruits.
古伊万里酒造有限会社 | 佐賀県
純米吟醸酒
古伊万里 ブルーバード
アルコール度数：１６％、日本酒度：± 0、使用米：山田錦 完熟桃を思わせる穏やかでエレガントな吟醸香。微発泡の軽やかなタッチに、甘みと酸味が美しく調和し ます。白玉のようなほのかな甘さと米のやさしい旨みが広がり、やがてコクと酸が溶け合う桃のように滑 らかな余韻へ。洗練された上質さを感じさせる一本です。
KOIMARI SHUZO | Saga
Junmai Ginjo
Blue Bird Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
#14703 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
A gentle, elegant ginjo aroma reminiscent of ripe peaches. Slightly sparkling, with a well-balanced interplay of effervescence, sweetness, and acidity. Subtle sweetness akin to shiratama (glutinous rice dumplings). A pleasant ricederived sweetness spreads across the palate, followed by a smooth, peach-like finish where richness and acidity harmonize beautifully, creating a refined and luxurious impression.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Light meats, White fish, Blue fish (raw or lightly seared), Seafood such as squid and scallops, Hot pot or soup dishes with dried sardine or fish-based broth, Dishes seasoned with soy sauce or miso, Dishes or desserts made with fresh cream or mascarpone cheese.
93
c Mutual Trading Co.,Inc
古伊万里酒造有限会社 | 佐賀県
純米吟醸酒
古伊万里 トレジャー
アルコール度数：１６％、日本酒度：± 0、使用米：小山錦 甘くぶどうを思わせる香り。開栓時にわずかに発泡感があります。口当たりは軽やかで滑らか。爽やかな 酸味と甘みのバランスが絶妙です。繊細な食材との相性はもちろん、アイスクリームなど乳製品を使った デザートともよく合います。デザートワインのようなスタイルで楽しむのもおすすめです。
KOIMARI SHUZO | Saga
Junmai Ginjo
Treasure Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Oyama Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.0
#14742 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
A sweet, grape-like aroma. Slightly sparkling upon opening. Light and smooth on the palate. Excellent balance between crisp acidity and sweetness. Pairs well with delicate ingredients, but also complements dairy-based desserts like ice cream. It works wonderfully when served in the style of a dessert wine.
110F
75F
[ Food Pairing Suggestion ] White-fleshed fish like sea bream, Chicken, Salads with nuts, Bang bang chicken, Strawberries, Apples, Peaches, Fresh cream, Vanilla, Ice cream, Soups or hot pots made with seafood broth, Umami-rich fish (sashimi, sushi).
45F
94
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社九重雜賀 | 和歌山県
純米大吟醸酒
山田錦 純米大吟醸 雑賀
アルコール度数：１６％、日本酒度：−１、使用米：山田錦 上品な吟醸香と山田錦のふくよかなお米の旨味の中にもキレがある純米大吟醸酒です。冷やしてのみなら ず、常温で、そしてぬる燗でもお楽しみ頂けます。同商品の酒粕から「雑賀
吟醸酢」 （赤酢）を製造し
ますので、 「おすし」、 「酢の物料理」とは相性抜群です。
KOKONOE SAIKA | Wakayama
Junmai Daiginjo, Genshu
Saika Yamada Nishiki Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50% (kakemai), 45% (kojimai)%, Acidity: 1.6, Amino Acid: 1.3
#10512 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
This Junmai Daiginjo is certified Kosher and Vegan. Characterized by its exquisitely balanced ginjo aroma, the unique umami of Yamada Nishiki rice, and clean finish. A Gold Award winner in the Premium Daiginjo category of the Fine Sake Awards for four consecutive years. The sake lees of this sake are aged for over three years then brewed together with Junmai sake in a large 30-koku wooden vat to create Saika's Ginjo Red Vinegar. The ultimate pairing for this sake is sushi made with Saika's Ginjo Red Vinegar. [ Flavor Profile for Menu Listing ] The elegant and refined Ginjo aroma and rice Umami flavor.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Battera, shiny bluefish oshizushi, sushi - especially salmon nigiri made with Kokonoesaika's red vinegar
株式会社九重雜賀 | 和歌山県
純米酒
山廃純米 雑賀
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋３、使用米：五百万石 上品な香りと山廃造りならではの味わい深さが特長。冷やして、常温で、お燗してとお好みの温度帯でお 楽しみ頂けます。同商品の酒粕から「雑賀
吟醸酢」 （赤酢）を製造しますので、 「おすし」 、 「酢の物料理」
とは相性抜群です。
KOKONOE SAIKA | Wakayama
Junmai
Yamahai Junmai Saika Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.9, Amino Acid : 1.7
#859 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
A sake with an elegant aroma and profundi flavors derived from the Yamahai brewing process. Recommended to be served chilled, at room temperature or warmed.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
It features a refined fragrance and deep Yamahai flavor. Cool to warmed, appropriate for various temperatures.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Red vinegar made from this product's sake kasu is available.
45F
95
c Mutual Trading Co.,Inc
小町酒造株式会社 | 岐阜県
純米吟醸酒
長良川 天河
アルコール度数：１５- １６％、日本酒度：＋５、使用米：山田錦 カリフォルニア酒チャレンジ第 1 弾で最優秀品に選抜された銘柄。最新の香気系酵母で仕込んだ岐阜の 地酒です。刺激のある香りと酸味の出やすい酒蔵の個性が相まったシャープな純米吟醸酒。
KOMACHI SHUZO | Gifu
Junmai Ginjo
Nagaragawa Tenkawa Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
#1985 : 12 / 720 ml, #4648 : 24 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Winner of 2nd California Sake Challenge. This Sake from Gifu, has a stimulating aroma and acidity combining to produce a sharp and premium pure brew.
FULL BODY 芳醇
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
Gentle and pleasant on the palate but sharp and exhilarating.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Complements many kinds of menu items. Best served chilled.
75F
SWEET 甘い
45F
小町酒造株式会社 | 岐阜県
吟醸酒
長良川 スパークリング にごり吟醸 生 アルコール度数：１７- １８％、日本酒度：−４、使用米：飛騨ホマレ
ビン内酵母が生きている瓶内活性にごり吟醸の無濾過生酒。瓶内二次醗酵によるシャンパン感覚の活性酒 です。そのスパークリングは瓶内活性による天然微発泡であり、ぷちぷちとやさしい炭酸味と、スッキリと した甘みのにごり酒として好評。 王冠も専用の「加圧対応二重王冠」でスパークリングの鮮度を維持。従 来からのにごり酒の「ドロドロ」感を無くした、すっきりセミスウィートな発泡にごり生酒。＜要冷蔵生＞
KOMACHI SHUZO | Gifu
Ginjo, Nama, Nigori, Sparkling
Nagaragawa Sparkling Nigori Alcohol Level: 17-18%, SMV (Nihonshudo) : -4, Sake Rice : Hidahomare Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.5
#8480 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
A nigori sake that achieved the sparkling effect through secondary bottle fermentation. It avoids the thick, mucky mouthfeel some nigori sake have, instead going for a refreshing and light effect. This sake is famously low in sweetness and has very gentle, natural carbonation. Notes of apple and pear. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Cotton candy on the nose, slightly effervescent with the flavor of caramel apple and a mildly bitter aftertaste. The Symphony Nigori Sake.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Salmon, Roast Beef, Grilled beef kalbi, Cheese with less salt
96
c Mutual Trading Co.,Inc
近藤酒造株式会社 | 群馬県
純米大吟醸酒
赤城山 遠心分離搾り 純米大吟醸「黒檜」 アルコール度数：１６％、日本酒度：− 2、使用米：山田錦
遠心分離システムは、１分間に 3000 回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期 的な方法です。搾りに圧力がかからないため雫酒のような自然な最高品質のお酒となっております。刺身、 アユの塩焼き、ロールキャベツに合います。
KONDO SHUZO | Gunma
Junmai Daiginjo
Akagisan Enshin Bunri Kurobi Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.0
#56383 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
The centrifuge system is a revolutionary method that separates sake and lees from moromi with a centrifugal force of 3000 revolutions per minute. Because no pressure is applied during squeezing, it produces a natural, top-quality sake like Shizukuzake.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Grilled sweetfish (Ayu), Cabbage rolls
75F
SWEET 甘い
45F
近藤酒造株式会社 | 群馬県
純米吟醸酒
赤城山
アルコール度数：１５ー１６％、日本酒度：N/A、使用米：五百万石 低温長期もろみにしてドライに仕上げてあるので、コクとキレを備えた香り、華やかな酒質。
KONDO SHUZO | Gunma
Junmai Ginjo
Akagisan Junmai Ginjo Alcohol Level: 15 - 16%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.2
#4000 :12 / 720 ml, #3999 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
A bold and full-bodied Junmai Ginjo sake produced using selected grains of Gohyakumangoku sake rice, known for a high standard of quality that brings out the best in any brew. This sake is the culmination of 140 years of brewing history and technique, and incorporates delicious mineral water from Mount Akagi - a composite volcano that is home to a quiet temple, cold northern winds, and lush vegetation.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Very dry and aroma with a flavor and crisp.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Meat, Fish, Sashimi, Sushi
45F
97
c Mutual Trading Co.,Inc
近藤酒造株式会社 | 群馬県
大吟醸酒
赤城山 大吟醸
アルコール度数：１６％、日本酒度：+3、使用米：山田錦 赤城山の清らかな水と、岩手南部杜氏（“ 北国の酒造集団 ” として知られる）の卓越した技術を融合して 生まれた、手造りの逸品です。熟した果実や花を思わせる香りが広がるミディアムボディの大吟醸で、野 菜のクルディテや海老焼売、餃子などと好相性です。
KONDO SHUZO | Gunma
Daiginjo
Akagisan Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 38%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.0
#1748 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Combining the pristine water of Akagi Mountain and the esteemed techniques of Iwate Nanbu Toji (aka. “a northern sake brewing guild"), this sake is a handcrafted masterpiece. Aromatic, with notes of ripe fruits and flowers, this medium bodied Daiginjo pairs well with vegetable crudité, shrimp shumai and/ or gyoza. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Seafood risotto, Vegetable terrine, Oysters on the half shell
45F
近藤酒造株式会社 | 群馬県
純米酒
赤城山 純米スパークリング シャララ アルコール度数：１1％、日本酒度：−１０、使用米：五百万石
日本版シャンパンを思わせる、発泡タイプの純米酒。ほのかな甘みと純米ならではのしっかりとした味わ いが、爽やかな泡と見事に調和しています。
KONDO SHUZO | Gunma
Junmai
Akagisan Junmai Sparkling Shalala Alcohol Level: 11%, SMV (Nihonshudo) : -10, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.3
#625 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Japanese-style-champagne-like carbonated junmai sake. This slightly sweet sake has a robust junmai flavor perfectly matching its refreshing bubbles. [ Food Pairing Suggestion ] Cheesecake, Tomato-Cream Based Pasta, Tuna Carpaccio
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
98
c Mutual Trading Co.,Inc
越銘醸株式会社 | 新潟県
純米大吟醸 無濾過原酒
純米大吟醸 越の鶴 壱醸２１
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋４、使用米：栃尾棚田産 越淡麗 耕作放棄が進む、栃尾の棚田の美しい光景を後世に残す為、農家さんと一緒にお米作りからお酒造りを 行い風土を醸したお酒です。程よく香る吟醸香、精米歩合 21％でありながらお米の味を感じ取れる、バ ランスの良いお酒になっております。飲み口は柔らかく口の中に滑り込み、一気に旨みが広がるお酒で有 りながら、飲み込むとスッキリとしたキレ味を持ち合わせています。尚、栃尾棚田産越淡麗 100％使用し ているので数量限定販売商品です。
KOSHI MEIJO | Niigata
Junmai Daiginjo
Koshinotsuru Ichi-joh 21 #10740 : 12 / 720 ml
Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice : Tochio Tanada-grown Koshitanrei Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 21%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
This sake is crafted to preserve the beautiful terraced rice fields of Tochio for future generations, where abandoned farmland has been increasing. Working closely with local farmers, we oversee everything from rice cultivation to brewing, creating a sake that truly reflects its terroir. It offers a gently fragrant ginjo aroma and remarkable balance—despite being polished down to 21%, the rich character of the rice remains beautifully expressed. The texture is soft and glides smoothly across the palate, quickly unfolding with deep umami, followed by a clean, crisp finish. Made with 100% Koshitanrei rice from the Tochio terraced fields, this sake is available in limited quantities."
99
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社桝田酒造店 | 富山県
貴醸酒、原酒
満寿泉 オーク熟成 貴醸酒
アルコール度数：１４−１５％、日本酒度：N/A、使用米：N/A 貴醸酒は発酵の最後に日本酒を加えて造るため、甘く濃厚な味わい。樽熟成で奥行きが増し、オークやは ちみつ、 トフィーの香りが広がります。フルボディで滑らか。オールドファッションドカクテルにもおすすめです。
MASUDA SHUZO | Toyama
Kijoshu, Genshu
Masuizumi Oak Aged Kijoshu Alcohol Level: 14-15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#1744 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Kijoshu is made by incorporating sake instead of water during the last step of fermentation, lending a sweeter, richer, and more concentrated flavor, similar to noble rot wine. This product is a rare kijoshu-style sake aged in oak barrels giving it more complexity and depth than regular kijoshu. On the nose, there are aromas of oak, honey, black pepper, and butterscotch. This full-bodied sake is smooth and rounded with notes of cinnamon, toffee, and the nuances of honey are enhanced by the barrel aging. Delicious as is or transform it into a Old Fashioned cocktail with an orange peel and bitters. Since this sake is stored and aged in oak barrels, there may be some sediment from the barrel. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Mimolette cheese, Blue cheese. Marinated shrimp, Foie gras pickled in sake lees, mildly sweet desserts
100
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社増田德兵衞商店 | 京都府
純米大吟醸酒
祝米・純米大吟醸にごり酒【生酒】 アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１、使用米：祝米
無農薬栽培で醸育した京都伏見産・酒造好適米「祝」を使用。にごり酒の中でも最も贅沢な気品あふれ る、フレッシュでシャープな味わいをもつ純米大吟醸にごり酒。口の中に広がるにごり酒独特の甘いコク と微発砲のきめ細かい泡が絡み合い、他にはない味わいを楽しめます。
MASUDA TOKUBEE SHOTEN | Kyoto
Junmai Daiginjo
Iwai Junmai Daiginjo Nigori Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice : Iwai Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.0
#72732 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
Made with pesticide-free cultivated Iwai rice, a sake brewing variety grown in Fushimi, Kyoto. Among nigori (cloudy) sake, this Junmai Daiginjo Nigori stands out as exceptionally luxurious and refined, offering a fresh and sharp flavor. The unique sweet richness of nigori sake spreads in the mouth, intertwined with fine, lightly sparkling bubbles, delivering a taste like no other. Truly, enjoy this "sparkling rice sake." For a different and mellow experience, try mixing it with a light-flavored beer.
45F
株式会社増田德兵衞商店 | 京都府
純米吟醸酒
柳
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋ 3、使用米：山田錦 香りの華やかさとは反対に、上品に、お料理の味を口中で調和し、ゆっくりと消していきます。全ての料 理との相性を見越して仕込みました。ゆったりとした吟醸香、軽やかさ、そしてキメの細かさがバランスよ く調和します。ビターなチョコレートや甘すぎないスイーツとの相性も抜群です。
MASUDA TOKUBEE SHOTEN | Kyoto
Junmai Ginjo
Yanagi Junmai Ginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.0
#74288 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
In contrast to its gorgeous aroma, it harmonizes elegantly with the flavors of your dish in the mouth, gradually fading away. It has been crafted with compatibility in mind for all types of cuisine. A gentle ginjo aroma, lightness, and fine texture are beautifully balanced. It also pairs exceptionally well with bitter chocolate and desserts that aren't overly sweet. Enjoy the soft fragrance and smooth mouthfeel together in a wine glass. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Japanese and Western Cuisine. Bitter chocolate and desserts that are not too sweet. SWEET 甘い
45F
101
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社増田德兵衞商店 | 京都府
純米酒
祝 88
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋５、使用米：祝米 香りの華やかさとは反対に、上品に、お料理の味を口中で調和し、ゆっくりと消していきます。全ての料 理との相性を見越して仕込みました。ゆったりとした吟醸香、軽やかさ、そしてキメの細かさがバランスよ く調和します。ビターなチョコレートや甘すぎないスイーツとの相性も抜群です。
MASUDA TOKUBEE SHOTEN | Kyoto
Junmai
Kyoto Iwai Rice 88% Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Iwai Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 88%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.2
#35130 : 12 / 720 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ]
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
"Iwai" rice from Fushimi, Kyoto, is cultivated under contract with select farmers using pesticide-free farming methods. The rice is deliberately left unpolished to preserve the powerful, full-bodied flavor and the natural sweetness inherent in the carefully grown, high-quality sake rice. The rich depth characteristic of low-polished rice is retained, while a refreshing, smooth finish is pursued. This junmai sake offers a refined, concentrated umami that brings out the unique character of Iwai rice, along with an aroma reminiscent of freshly steamed rice. It is best enjoyed in a thin glass, flat sake cup (hirahai), or traditional ochoko.
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Dishes that use dashi, Simmered dishes, Grilled fish, Meat dishes
102
c Mutual Trading Co.,Inc
合資会社光武酒造場 | 佐賀県
純米大吟醸酒
光武 sake Q
アルコール度数：１５％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 ラベルには QR コードのみを記載し、あえてテイスティングノートは載せていません。味わいへの先入観を 排し、自由に体験していただくための設計です。重視しているのは、原料と造りの背景。原料はすべて九 州産、 仕込み水には多良岳山系の清冽な湧水（名水百選）を使用しています。丁寧に醸されたこの一本は、 厚みのある旨味と上品でフルーティーな香りが調和した味わいです。
MITSUTAKE SHUZOJO | Saga
Junmai Daiginjo
Mitsutake sake Q Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A
#23529 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
A QR code appears on the label - that is all. No tasting notes are provided. The intention is to prevent the label or ingredient list from shaping expectations of flavor. Instead, the focus is on provenance and craftsmanship: ingredients are sourced exclusively from Kyushu, and the brewing water is pristine spring water from the Tara mountain range, recognized among Japan’s “Top 100 Forest Water Sources.” The result is a meticulously handcrafted expression, distinguished by a rich, full-bodied umami and an elegantly fruity aroma. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Salmon Sashimi, Raw oysters with grated daikon and ponzu sauce, Boiled crab
合資会社光武酒造場 | 佐賀県
純米大吟醸酒
光武 sake Q TYPE F
アルコール度数：１６％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 無濾過・無加熱の生酒は、冷蔵下でも発酵が進み、鮮度が徐々に損なわれます。 「Sake Q TYPE F」は、 搾りたての生酒を KEG DRAFT 樽で管理し、真空制御と低温保管でその進行を抑え、最良の状態を保 ちます。 「Sake Q」シリーズの一つとして、月に一度のみボトリング。蔵の手仕事と哲学は QR コードの動 画でご覧いただけます。あえてスペックを開示せず、先入観にとらわれない体験へと誘います。
MITSUTAKE SHUZOJO | Saga
Junmai Daiginjo
Mitsutake sake Q TYPE F Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#23531 : 3 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
Unpasteurized sake, even under refrigeration, continues to ferment, gradually losing its freshness. To address this, “Sake Q T YPE F” preserves freshly pressed namazake in KEG DRAFT barrels, where vacuum control and cold storage inhibit further fermentation and maintain peak condition. As part of the evolving “Sake Q” series, it is bottled from the KEG DRAFT once a month. The brewery’s craftsmanship and philosophy are shared via a QR-linked video. By withholding technical details, it invites drinkers to set aside preconceptions and experience the sake purely through the senses. [ Food Pairing Suggestion ] Salmon Sashimi, Raw oysters with grated daikon and ponzu sauce, Raw crab 103
c Mutual Trading Co.,Inc
合資会社光武酒造場 | 佐賀県
純米大吟醸酒
光武 CRISP 純米大吟醸
アルコール度数：１５％、日本酒度：± 0、使用米：山田錦、夢しずく 麹造りも機械ではなく、昔ながらの箱麹と呼ばれる方法で行い、純粋に米の旨みだけを味わえるように仕 込みました。純米大吟醸ならではの芳醇で豊かに旨みのある味わいと、フルーティーな芳香が特徴のお酒 です。
MITSUTAKE SHUZOJO | Saga
Junmai Daiginjo
Mitsutake Crisp Junmai Daiginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Yamada Nishiki, Yume Shizuku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.4
#10533 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
This junmai daiginjo sake is mellow with a rich umami and a light fruity aroma. Their koji is made not by machine, but by hand in small batches, using a traditional method of "koji hako" (or kōji boxes) to convey the pure flavors of the rice with strict quality control.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Oysters on the half-shell with with mignonette sauce, Octopus carpaccio, Sole meunière
75F 45F
104
c Mutual Trading Co.,Inc
宮尾酒造株式会社 | 新潟県
純米吟醸酒
〆張鶴 純
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２、使用米：五百万石 ｢地酒人気銘柄ランキング 2001｣ 純米吟醸酒部門第 1 位に選ばれた〆張鶴 ｢純｣。美酒の伝統を受け継 ぎ、最新の酒造技術で 100％純米を用い醗酵熟成させた。時の流れにこたえた独自の風格を持つ爽快な 酒。冷や又は人肌燗（摂氏 35 度／華氏 95 度）が適温。
MIYAO SHUZO | Niigata
Junmai Ginjo
Shimeharitsuru "Jun" Junmai Ginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.3, Amino Acid : N/A
#2982 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
Gohyakumangoku rice is polished down to 50%, and fermented very slowly at low temperatures, which enhances the natural umami of the rice, and produces a subtle aroma, and a round clean flavor. The most popular Junmai Ginjo sake amongst professionals in Japan for the past 2 decades.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Mild floral aroma of honeysuckle with a hint of tropical fruits.
75F
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] Seafood dishes
45F
宮尾酒造株式会社 | 新潟県
大吟醸酒
〆張鶴 金 大吟醸
アルコール度数：１6％、日本酒度：＋ 5、使用米：山田錦 “Kin（金）” は、この大吟醸酒のユニークな象徴です。バナナや青リンゴを思わせる明るい香りが広がり、 口に含むとクリーミーな米の丸みのある滑らかな味わいが楽しめます。大吟醸としては軽やかですが、さ まざまな料理とよく合います。
MIYAO SHUZO | Niigata
Daiginjo
Shimeharitsuru "Kin" Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
#9940: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
“Kin” means “gold” which serves as a unique signifier for this Daiginjo sake. Carrying bright fragrances of banana and green apple this sake gives way to round and smooth flavors of creamy rice. On the lighter-side of Daiginjo, but pairs will with many dishes.
110F
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Seafood, Lightly seasoned meat dishes, Lightly battered tempura, Udon, Omurice, Korean seafood pancakes
45F
105
c Mutual Trading Co.,Inc
宮尾酒造株式会社 | 新潟県
大吟醸酒
〆張鶴 大吟醸 盞
アルコール度数：１6％、日本酒度：＋ 5、使用米：山田錦 最高級の山田錦を 38％まで精米し醸した酒です。搾った後は一度だけ火入れを行い、そのまま瓶詰めし て冷蔵保存します。この工程により、熟成とともに酒の上品な香りと味わいがしっかりと閉じ込められます。 その結果、洗練された大吟醸酒として、繊細でキリッとした香りと滑らかで澄んだ後味が楽しめます。
MIYAO SHUZO | Niigata
Daiginjo
Shimeharitsuru Daiginjo San Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 38%, Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
#12636: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
High-quality Yamada Nishiki rice polished down to 38% is used to brew this sake. Pasteurized only once after pressing, then directly to bottle and stored in refrigeration. This process locks in the sake's elegant aromas and flavors as it matures. The result is a refined daiginjo with a sophisticated, crisp aroma and a smooth, clean finish. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Dishes made with seafood. Sushi, Sashimi, Seafood salad, Grilled fish
45F
宮尾酒造株式会社 | 新潟県
梅酒
〆張鶴 梅酒
アルコール度数：１２％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 日本産の大粒の白加賀梅と「〆張鶴」の日本酒、そして砂糖のみで造られています。焼酎ではなく日本酒 に梅を漬け込むことで、よりやわらかな味わいに仕上がっています。梅本来の自然な酸味と香りが際立ち ます。
MIYAO SHUZO | Niigata
Liqueur
Shimeharitsuru Umeshu Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : 1.2, Amino Acid : N/A
#10545: 12 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
Made only with large size Shirakaga plums produced in Japan, Shimeharitsuru sake, and sugar. The plums are soaked in the sake instead of shochu, which gives the liqueur a softer flavor. The natural sourness and aroma of the plums shine through.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Cheese, nuts, Dried fruits, Fried chicken, Mapo tofu
75F 45F
106
c Mutual Trading Co.,Inc
室町酒造株式会社 | 岡山県
純米吟醸酒
備前 幻
アルコール度数：１5％、日本酒度：＋ 2、使用米：雄町 幻の酒米「備前雄町米」100％使用した純米吟醸酒。ほのかな甘い香りのするおいしいお酒。 冷やがお勧め。
MUROMACHI BREWERY | Okayama
Junmai Ginjo
Bizen Maboroshi Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Omachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.3
#1963 :12 / 720 ml, #1982 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
This flavorful Ginjo sake is made with 100% "Bizen Omachi" rice, which is quite rare, expensive, and difficult to obtain. Has a light and sweet aroma, and is delicious chilled. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Crisp but complex with fruity tones and rich bouquet aroma. [ Food Pairing Suggestion ] Lamb Chops, Beef Stew, Roasted Duck, Uni or Ikura Dishes, Avocado and Shrimp Salad, Steamed Scallops with White Wine
45F
107
c Mutual Trading Co.,Inc
鍋店株式会社 | 千葉県
純米吟醸酒
仁勇 百人一首のしらべ
アルコール度数：１5 −１６％、日本酒度：＋１、使用米：酒こまち 麹米に山田錦を使用した、旨口の純米吟醸酒。濃醇の中にも酸味の調和がすばらしく、酒通の方にもお 奨めの一本。冷してもぬる燗でもおいしく、どんな料理とも相性のよい爽やかな風味。
NABEDANA | Chiba
Junmai Ginjo
Jinyu 100 Poems Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice : Sake Komachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.1
#8842 : 6 / 720 ml, #5254 :12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Junmai Ginjo with refreshing aroma, moderate acidity, layered flavor, with a smooth finish.
FULL BODY 芳醇
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
Well balanced sake, wonderfully rich.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Yakitori, Simmered Fish, Gratin, Fried Oysters, Sauteed Scallops
75F 45F
108
c Mutual Trading Co.,Inc
中埜酒造株式会社 | 愛知県
リキュール
國盛 和の心 柚子 アルコール度数：7％
日本産のゆず果汁を贅沢に使用し、純米酒で仕上げたリキュールです。酸味の際立った農醇でまろやかな 味わいが特徴です。魚料理 ( 白身魚のムニエル、魚のフライ ) い合います。
NAKANO SAKE BREWERY | Aichi
Liqueur
Kunizakari Wa no Kokoro Yuzu Liqueur Alcohol Level: 7%
This liqueur is made by mixing a luxurious amount of Japanese yuzu citrus juice into Junmai sake. It is characterized by a rich and mellow flavor with pronounced acidity.
#10662 : 12 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
[ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY 芳醇
Fish dishes (White fish meuniere, Fried fish)
110F
75F
SWEET 甘い
45F
中埜酒造株式会社 | 愛知県
リキュール
國盛 和の心 抹茶 アルコール度数：9％
愛 知県西尾産の抹茶を使用した抹茶リキュールです。抹茶の香りとほのかな苦味がお酒と調和したリ キュールです。天ぷら、デザートに合います。
NAKANO SAKE BREWERY | Aichi
Liqueur
Kunizakari Wa no Kokoro Matcha Liqueur Alcohol Level: 9%
A sublime matcha liqueur made with green tea produced in Nishio, Aichi Prefecture. The liqueur features the aroma and the subtle bitterness of matcha in beautiful harmony with the junmai sake base.
#10661 : 12 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY 芳醇
Tempura, any desserts
110F
75F 45F
109
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社南部美人 | 岩手県
純米大吟醸酒
南部美人 心白
アルコール度数：１6 −１7％、日本酒度：＋ 2、使用米：山田錦 山田錦らしい雑味の無いやわらかい酒質、かつジューシー、フルーティなお酒に仕上がりました。よく冷 やしてワイングラス等の薄手のグラスでお飲み頂くのがお勧めです。
NANBU BIJIN | Iwate
Junmai Daiginjo
Nanbu Bijin Shinpaku Alcohol Level: 16-17%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.6, Amino Acid : N/A
#5119 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Made from 100% Yamada Nishiki rice, the label was designed to evoke the image of a single grain of this pure white Sakamai (sake rice). Has an elegant ginjo aroma, an a pillowy mouthfeel. Splendidly balanced. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
Rich aroma, full-body note and dry aftertaste. Elegant and beautiful impression. [ Food Pairing Suggestion ] White Fish Sashimi, Grilled Fish, Soup with Dashi, Nabe Hotpot
45F
株式会社南部美人 | 岩手県
純米大吟醸酒
南部美人 純米大吟醸 Black Label アルコール度数：１6％、日本酒度：− 2、使用米：山田錦
冬場の一番酒造りに適した環境の中で仕込まれた数少ない南部美人最高峰のお酒です。南部美人らしい 華やかな香り、旬のリンゴを頬張ったような瑞々しい味わい、米の旨味甘味が最大限に引き出された濃厚 な味わい、余韻が長くその後綺麗にキレていきます。
NANBU BIJIN | Iwate
Junmai Daiginjo
Nanbu Bijin Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.4, Amino Acid : N/A
#10625 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
One of the best sake from Nanbu Bijin, featuring a gorgeous aroma of fresh and juicy orange, melon, pear, and zesty pineapple. The fruitiness follows through to the palate with the refreshing flavor of apples and the umami-rich sweetness of rice come together in a long-lasting, beautiful, and clean finish. An elegant sake for special celebrations as well as everyday meals. Served in the first-class cabin of Japan Airlines.
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ] White fish sashimi, Oysters, Delicate shrimp, Steamed fish, Poached chicken, Soba noodles, Olives
110
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社南部美人 | 岩手県
純米吟醸酒
南部美人 純米吟醸 Green Label
アルコール度数：１5％、日本酒度：＋１、使用米：ぎんおとめ、美山錦 柑橘類を思わせる心地よい香り、甘味酸味のバランスがよく綺麗にキレます。すっきりとした味わいの中 にもコクがあり食事との相乗効果も期待できます。刺身全般、もつ煮込みに合います。
NANBU BIJIN | Iwate
Junmai Ginjo
Nanbu Bijin Junmai Ginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice : Gin Otome, Miyama Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.3, Amino Acid : N/A
#10736 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
Aromas of fresh citrus, ripe fruits, medicinal herbs, and charming florals transport you to a Farmer’s Market. This sake carries a velvety texture alongside the gentle sweetness and umami of rice. Hints of green, herbaceous, and peppery notes peek out on the palate. The sharp, clean finish and savory notes make this sake extremely compatible with food pairings! From fruits to fish, this sake will be your go-to for meals. [ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Sardines, Rich Fish (fishy or fatty), Pork, Motsuni, Stewed Tomatoes, Rosemary, Leafy Vegetables, Root Vegetables, Fruit Salad, Fruit Sauces.
株式会社南部美人 | 岩手県
大吟醸酒
南部美人 大吟醸
アルコール度数：１6-17％、日本酒度：＋ 3、使用米：結の香 南部美人を代表するお酒のひとつ。スカっとした清澄感の上に、さまざまな果実をミックスしたイメージ が広がる。第一印象は、香りの高さから入っていくが、後に続くふくよかな感触が全体をやわらかく包み、 香味のバランスの良さを導き出していく。
NANBU BIJIN | Iwate
Daiginjo
Nanbu Bijin Daiginjo Alcohol Level: 16-17%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yuinoka Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.3, Amino Acid : N/A
#8540 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Made with local Yuinoka rice milled down to 45%, lending the sake a delicate floral aroma and an exceptionally clean taste. Dry, juicy and full of umami. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
FULL BODY 芳醇
110F
This well balanced Daiginjo sake has a gorgeous aroma. It also has a juicy and fresh flavor reminicient of citrus fruits, and a clean and refreshing aftertaste. Nanbu Bijin Daiginjo is Vegan and certified Kosher.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] White Fish
45F
111
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社南部美人 | 岩手県
吟醸酒
南部美人 吟醸
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋１、使用米：美山錦、他 甘栗や蒸かしたサツマイモのような優しい香り、シャープでキレもよし、コクも感じられ世界中の料理との 相乗効果が期待できるお酒です。煮込み料理、湯豆腐や湯葉、セビーチェ、青魚の酢〆によく合います。
NANBU BIJIN | Iwate
Ginjo
Nanbu Bijin Ginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice : Miyama Nishiki & Others Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.3, Amino Acid : N/A
#10465 : 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
Gentle aromas of chestnuts and steamed sweet potatoes accompany this sharp, crisp, and full-bodied sake has a synergistic effect with a variety of dishes from around the world. The convenient aluminum can protects the sake from light damage and makes it easy to take it anywhere and for any occassion. Elegant and beautiful sake from start to finish, as expected from Nanbu Bijin.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Stewed Dishes, Boiled Tofu, Yuba (Tofu Skin), Ceviche, Vinegared Bluefish (Anchovies, Sardines, Tuna, Mackerel)
75F
SWEET 甘い
45F
株式会社南部美人 | 岩手県
特別純米酒
南部美人 特別純米
アルコール度数：１５％、日本酒度：± 0、使用米：ぎんおとめ 華やかな香り、旬のリンゴを頬張ったような瑞々しい味わい、徐々にお米の旨味甘味が感じられます。冷 から常温・燗酒までお楽しみいただけるオールマイティなお酒です。冷：脂ののった刺身、生牡蠣、貝類に、 常温・燗：クリーム系のソース、パスタ、チーズによく合います。
NANBU BIJIN | Iwate
Tokubetsu Junmai
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai #8570 :12 / 720 ml, #17869 :12 / 300 ml, #10399: 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Ginotome Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.3, Amino Acid : N/A
Nanbu Bijin's Signature Brand, which uses locally grown Ginotome rice. Rich but refreshing, and long lasting with a subtle velvety texture, as well as their savory umami on the mid palate. There is an intensity of aromas including quality rice notes, fruity, floral, and grainy characters, along with marshmallows. Neat, clean, and crafted to pair with a wide range of food, excellent at any temperature. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Highly fragrant with a rich and lively mouth-feel. Has an excellent presence on the tongue with a wellconstructed and complex undercurrent of flavors. Known as The Southern Beauty!
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Toro Tuna, Yellowtail, Cream Sauce
112
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社南部美人 | 岩手県
純米吟醸酒
南部美人 あわさけ スパークリング アルコール度数：１２％、日本酒度：−２０、使用米：ぎんおとめ
心地よい吟醸香、優しい口当たり、スパークリングの爽やかさもありながら、後味にしっかりと米の旨味 が残るバランスの良いお酒です。食前酒としておすすめです。
NANBU BIJIN | Iwate
Junmai Ginjo
Nanbu Bijin Awa Sparkling Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : -20, Sake Rice : Ginotome Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.4
#470 : 6 / 720 ml, #54323 : 6 / 360 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
This elegant and perfectly balanced sparkling sake is made with local Ginotome rice and delicious subterranean water. It has a calming floral aroma and a crisp carbonation which offsets the soft mouthfeel of the sake. Finally, the delicate umami undertone leads the palate to a creamy and satisfying finish. [ Flavor Profile for Menu Listing ] With a pleasant, Ginjo aroma, and gentle yet refreshing mouth-feel, this well-balanced sparkling sake finishes with the clear presence of umami from the rice. [ Food Pairing Suggestion ] Aperitif
45F
株式会社南部美人 | 岩手県
リキュール
南部美人 ゆずレモン
アルコール度数：９％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 南部美人の柚子酒は、柚子とレモンを贅沢に使用したシトラス系の日本酒リキュールで、明るく華やかな 香りが広がります。麹由来の自然な甘みが、柑橘の爽やかな酸味と美しく調和。すっきりとした口当たり で後味は軽やか。和食はもちろん、洋食とも相性の良い一本です。そのままでも、さまざまな料理と合わ せてもお楽しみいただけます。
NANBU BIJIN | Iwate
Liqueur
Nanbu Bijin Yuzu Lemon Alcohol Level: 9%, SMV (Nihonshudo) : -45, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#18288 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
Nanbu Bijin’s Yuzushu is a citrus infused sake featuring a generous blend of yuzu and lemon, delivering a bright, aromatic finish. The natural sweetness from the koji balances the refreshing acidity of the citrus. Its crisp, palate-cleansing character makes it a versatile match for both Japanese and Western dishes. Enjoy it on its own or paired with a wide range of cuisines. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Salted motsunabe, Grilled fish, Ceviche, Rare cheese SWEET 甘い
45F
113
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社南部美人 | 岩手県
梅酒
南部美人 無糖梅酒
アルコール度数：９％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 南部美人の「無糖梅酒」は、青梅（未熟の梅）のみを使用し、同蔵の看板酒である “ オール麹 ” 仕込み の純米酒に漬け込んで造られています。一般的な梅酒と異なり砂糖は一切加えておらず、やさしい甘みは 麹が生み出す自然な糖によるものです。その結果、爽やかな酸味とほどよい甘みが調和し、美しいロゼ色 とともに仕上がっています。明るい酸味は幅広い料理ともよく合います。
NANBU BIJIN | Iwate
Liqueur
Nanbu Bijin No Sugar Umeshu Alcohol Level: 9 -10 %, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A
#4126 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Nanbu Bijin’s No Sugar Added Umeshu is crafted using only green (unripe) ume plums infused into their signature “All Koji” Junmai Sake. Unlike most Umeshu, no sugar is added. The gentle sweetness is derived from the natural sugars produced from the koji. The result is refreshingly tart with a balanced sweetness and a beautiful rose color, bright acidity that complements a wide range of dishes. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Cheese, California Roll, Confit
114
c Mutual Trading Co.,Inc
日本盛株式会社 | 兵庫県
純米大吟醸酒
日本盛 SAKARI 純米大吟醸
アルコール度数：１5％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 米のふくよかな味わいと、鮮度あふれるフルーティーな香り （吟醸香）が楽しめる濃醇＆芳醇な純米大吟醸。 天ぷら（つゆ）、鯛のあら煮、筑前煮、レタスと牛肉の牡蛎油炒め、ミートパイ、鴨のローストによく合います。
NIHONSAKARI | Hyogo
Junmai Daiginjo, Nama
Nihonsakari SAKARI Junmai Daiginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10522 : 6 / 720 ml, #14940 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
Sometimes more can be achieved with less. It seems to be the case with SAKARI Junmai Daiginjo: by polishing off half of the rice grain, the true and rich taste of rice can come through. Full-bodied and mellow, with the robust flavor of rice and a tropical fruity aroma (Ginjo aroma) bursting with freshness. The aroma is created using Nihonsakari's original yeast and the rich flavors and texture come from leaving this sake unpasteurized. Vegetarian, Gluten-free, and Preservative-free! [ Flavor Profile for Menu Listing ] Full-bodied and mellow, with the robust flavor of rice and a tropical fruity aroma (Ginjo aroma) bursting with freshness. [ Food Pairing Suggestion ] Tempura, Boiled sea bream, Chikuzen-ni, Stir-fried lettuce and beef with oyster sauce, Meat pie, Roasted duck
日本盛株式会社 | 兵庫県
純米吟醸酒
日本盛 SAKARI 純米吟醸
アルコール度数：１５％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 純米吟醸ならではの、フルーティーな香り（吟醸香）と米の旨み豊かな濃醇な味わい。天ぷら（つゆ） 、鯛 のあら煮、筑前煮、レタスと牛肉の牡蛎油炒め、ミートパイ、鴨のローストによく合います。
NIHONSAKARI | Hyogo
Junmai Ginjo
Nihonsakari SAKARI Junmai Ginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10493 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F 45F
You will be surprised by how fruity SAKARI Junmai Ginjo can taste. While - of course - it contains no fruit, the fermentation process lets it develop all kinds of natural aromas. A joy for your palate. Tropical fragrances of melon and mango with a rich flavor and plentiful umami. Vegetarian, Gluten-free, and Preservative-free! [ Flavor Profile for Menu Listing ] Tropical fragrances of melon and mango with a rich flavor and plentiful umami. [ Food Pairing Suggestion ] Tempura (tsuyu), Boiled sea bream, Boiled Chikuzen, Stir-fried lettuce and beef in oyster oil, Meat pie, Roasted duck
115
c Mutual Trading Co.,Inc
日本盛株式会社 | 兵庫県
大吟醸酒
日本盛 SAKARI 大吟醸
アルコール度数：１６％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 米の旨みを生かしたソフトな口当たり、キレのある喉ごしが特徴の淡麗辛口のお酒。低温でじっくり仕込 むことで生まれる果実のような華やかな吟醸香とすっきり淡麗辛口でありながら、アルコール 16 度でしっ かりとした味の軸もあるバランスのよい大吟醸酒。ベジタリアン、グルテンフリー、防腐剤フリー。
NIHONSAKARI | Hyogo
Daiginjo
Nihonsakari SAKARI Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10471 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
110F
75F
Joy can be found in the most unexpected places. You might find it in the elegant and fruity aroma of Sakari Daiginjo: an award-winning sake made from Japanese rice, with the purest water from mount Rokkō. A well-balanced Daiginjo with a vibrant aroma of tropical fruits produced by carefully brewing at low temperatures. A refreshingly light, dry, and well-balanced sake with a soft mouthfeel and rich flavors rice and umami. Vegetarian, Gluten-free, and Preservative-free! [ Food Pairing Suggestion ]
SWEET 甘い
45F
Grilled sweetfish, Sashimi of white fish, Mashed Tofu salad, Cold steamed chicken, Bon bon chicken, Avocado and shrimp salad
日本盛株式会社 | 兵庫県
純米酒
日本盛 SAKARI 純米酒
アルコール度数：１3％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 米の旨みを生かしたソフトな口当たり、キレのある喉ごしが特徴の淡麗辛口の酒。どんな料理とも相性が 良い。 ご飯の風味とキノコの香りにハーブのアクセント。 ベジタリアン、グルテンフリー、防腐剤フリー。
NIHONSAKARI | Hyogo
Junmai
Nihonsakari SAKARI Junmai Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 75%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10461: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
Wherever your culinary adventures lead you, Sakari Junmai will prove a trusted companion. Its simple and smooth taste makes it easy to pair and enjoy with any kind of food. This light and dry sake carries a soft mouthfeel that highlights the beautiful umami of rice with a crisp clean finish. Aromatic notes of steamed rice and mushroom with a touch of herbs. Vegetarian, Gluten-free, and Preservative-free!
110F
75F 45F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] A light and dry sake carries a soft mouthfeel that highlights the beautiful umami of rice with a crisp clean finish. [ Food Pairing Suggestion ] Katsuo no tataki, Fried bonito, Pickled nanban, Beef dumplings, Shanghai-style fried noodles, Oyster escargot style
116
c Mutual Trading Co.,Inc
日本盛株式会社 | 兵庫県
リキュール
日本盛 SAKARI ゆず
アルコール度数：８％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 ゆず特有の酸味、ほんのりとした苦味と風味を存分に生かしながら、純米酒を原料にすることで、上品 な旨味とほどよい甘さが全体の味わいをまるくします。飲む前に感じる『ゆず』の癒し系の華やかな香り、 口に含むと果汁たっぷりの、おいしい『ゆず』の味わいが口いっぱいに広がります。ゆず果汁は高知県産 と鹿児島県産の国産果汁 100% 使用です。
NIHONSAKARI | Hyogo
Liqueur
Nihonsakari SAKARI Yuzu #19213: 6 / 700 ml, #17830: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
Alcohol Level: 8%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 75%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
It takes the whole yuzu fruit - flesh, seeds and peel - to give this Yuzu Sake its rich and fresh taste. SAKARI only uses yuzu from Kochi and Kagoshima, known for their high quality citrus fruits. By making full use of the tartness, slight bitterness, and flavor peculiar to Yuzu, and using junmai sake as raw materials, the refined umami and moderate sweetness creates a delightfully rounded harmony. So deliciously fresh, you'll feel like you're on a vacation in sunny southern Japan. Vegetarian, Gluten-free, and Preservative-free!
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Blanched green vegetables, Pound cake, Ponzu and soy sauce w/ steamed fish, Orange chicken
日本盛株式会社 | 兵庫県
リキュール
日本盛 SAKARI 抹茶
アルコール度数：1 １％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 宇治抹茶のみを使用した純米酒ベースのリキュール。濃厚な抹茶フレーバーでストレート、ロック、ミルク との相性も抜群。
NIHONSAKARI | Hyogo
Liqueur
Nihonsakari SAKARI Matcha Alcohol Level: 11%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#68856: 6 / 700 ml, #72731: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
A blend of junmai sake and 100% premium Uji matcha—one of Japan’s three most renowned teas—this artisanal drink is free from artificial flavors and colorings, offering a pure and natural harmony between sake and matcha. Enjoy the rich umami of the sake, the refined sweetness and subtle bitterness of Uji matcha, and a fragrant aroma that gently fills the palate.
110F
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Enjoy it straight, with soda, or with milk. It’s also perfect for cocktails. This new style of sake is also delicious when served slightly warmed.
45F
117
c Mutual Trading Co.,Inc
日本盛株式会社 | 兵庫県
日本酒フレーバー
日本盛 SAKARI ガリ
アルコール度数：１１％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 1889 年創業の日本盛が手掛ける、革新的な米由来の日本酒テイスト飲料「Sakari Gari」 。江戸前寿司と ともに親しまれてきた甘酢漬け生姜「ガリ」に着想を得て、寿司酢の爽やかな酸味と純米の米の旨みを融 合した、 伝統と新しさを兼ね備えた一本。やさしい甘みの後に、 穏やかな酸味と繊細な生姜の香りが広がる、 爽やかでバランスの良い味わい。寿司や刺身など、繊細な和食との相性に優れ、料理の風味を引き立てる。
NIHONSAKARI | Hyogo
Sake Flavored
Nihonsakari SAKARI Gari #51983: 6 / 700 ml, #38198: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
Alcohol Level: 11%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
An innovative Japanese rice-based beverage inspired by gari, the sweetvinegared ginger served with Edo-style sushi. Combining the bright acidity of sushi vinegar with pure Junmai rice umami, it offers a refreshing take on Japanese culinary tradition. Gentle sweetness, mild acidity, and a delicate hint of ginger create a balanced flavor profile, making it an ideal pairing for sushi, sashimi, and other delicate Japanese cuisine. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Sushi, sashimi, seafood, and delicate Japanese cuisine
日本盛株式会社 | 兵庫県
純米大吟醸酒
日本盛 風雅
アルコール度数：１６％、日本酒度：40%、使用米：山田錦 兵庫県吉川町西奥特 A 地区産山田錦を 100％使用。精米歩合 40％まで磨きを入れ、丹波杜氏伝承の技 で醸した至芸の純米大吟醸酒。穏やかで品格のある吟醸香とまろやかで調和のとれた味わい、時をかけ 贅をつくした芳醇秀麗の極み。
NIHONSAKARI | Hyogo
Junmai Daiginjo
Nihonsakari Fuga Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.3
#9580 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY 芳醇
Exquisitely robust and mellow sake with elegant Ginjo aroma and refined sweet flavor.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Tempura, Grilled Fish, Stewed Fish, Steamed Clams, Oysters, Mussels, Crab, Vongole Bianco, Yakitori Grilled Chicken, Roast, Chicken, Smoked Salmon, Cheese, Tofu, Salad
75F 45F
118
c Mutual Trading Co.,Inc
日本盛株式会社 | 兵庫県
大吟醸酒
日本盛 大吟醸
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋５、使用米：五百万石 米の旨みを生かしたソフトな口当たり、キレのある喉ごしが特徴の淡麗辛口のお酒。低温でじっくり仕込 むことで生まれる果実のような華やかな吟醸香とすっきり淡麗辛口でありながら、アルコール 16 度でしっ かりとした味の軸もあるバランスのよい大吟醸酒。
NIHONSAKARI | Hyogo
Daiginjo
Nihonsakari Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.0
#2673 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY 芳醇
“DAIGINJO” means one of the highest classes of sake. Slightly dry, rich in flavor, and a mellow texture with elegant fruity aromatics. This sake brings new flavors and tastes each time it is enjoyed. Enjoy authentic sake with a wine glass for stylish drinking.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Elegant fruity aroma with mellow texture and slightly dry rich flavor.
75F
SWEET 甘い
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Scallops or Shrimp, Corn, Sunomono, Dishes containing nuts
日本盛株式会社 | 兵庫県
純米酒
日本盛 純米
アルコール度数：１3％、日本酒度：＋３、使用米：普通米 まろやかでドライ。天下の名水｢宮水｣で仕込んだ｢灘の純米酒｣。100％米成分の身体に良い旨味が引立つ。 摂氏 7 度の低温から摂氏 50 度程の高温まで幅広い温度で楽しめる。
NIHONSAKARI | Hyogo
Junmai
Nihonsakari Junmai Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : locally grown rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 75%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.6
#3995: 6 / 1.8 L, #3996 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
This sake's main traits are the great rice flavor and soft mouthfeel, with a dry finish and light aftertaste. Easy to drink.
130F
FULL BODY
芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Gentle and dry taste. Round yet dry highlighting the wholesome Umami goodness of the 100% rice ingredient. [ Food Pairing Suggestion ] Tuna Sashimi, Grilled Eggplant, Shabu Shabu
75F 45F
119
c Mutual Trading Co.,Inc
日本盛株式会社 | 兵庫県
純米吟醸酒
日本盛 ボトル缶 生原酒 純米吟醸 アルコール度数：１６％、日本酒度：− 5、使用米：五百万石
純米吟醸生原酒ならではの鮮度あふれる濃醇でフルーティーな香り。和食牛肉のたたき、鰻の蒲焼、豚しゃ ぶ、中華料理甘酢あんかけ、トンポンロウ、洋食スペアリブのバーベキュー、豚の生姜焼によく合います。
NIHONSAKARI | Hyogo
Junmai Ginjo
Nihonsakari Nama Genshu Junmai Ginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -5, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.9, Amino Acid : 1.7
#9541 : 30 / 200 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
A rich and fruity aroma full of freshness, unique to Junmai Ginjo Nama Genshu.
FULL BODY 芳醇
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Rich & Fruity Aroma. Fruity scent with full of richness and freshness.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Seared beef, Grilled eel, Pork shabu, Sweet and sour sauce dishes, Chinese red braised pork, BBQ Spare Ribs, Pork with ginger sauce
75F
SWEET 甘い
45F
日本盛株式会社 | 兵庫県
大吟醸酒
日本盛 ボトル缶 生原酒 大吟醸 アルコール度数：１８％、日本酒度：＋４、使用米：吟風
「生原酒」は、低温殺菌されていない、希釈されていない酒を定義。ほとんどの酒が 2 回殺菌されており、 瓶詰め前にアルコール含量を減らし、香りと風味を調整するために水が加えられていますが、この酒はそ れらの工程を行わない。華やかに香る贅沢な吟醸香と深みがありながらスッキリとした喉ごし。
NIHONSAKARI | Hyogo
Daiginjo, Nama, Genshu
Nihonsakari Nama Genshu Daiginjo Alcohol Level: 18%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice : Ginpu Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.5
#1572 : 30 / 200 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Nihonsakari Junmai is brewed with Nada’s famous water, Miyamizu. This sake‘s round yet dry taste is highlighted by its umami flavor. Enjoy this sake chilled at 45 degree F, or warm at 120 degree F.
130F
FULL BODY 芳醇
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Rich & Dry. Luxurious Ginjo aroma with sharp finish. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Thai, Korean or Chinese cusine, Richly favored dishes
45F
120
c Mutual Trading Co.,Inc
日本盛株式会社 | 兵庫県
本醸造酒
日本盛 ボトル缶 生原酒 本醸造 アルコール度数：１９％、日本酒度：− 6、使用米：吟風
生原酒だからこそ楽しめる、鮮度感あふれる贅沢な美味しさと香り。デリケートなお酒を手軽に楽しめる 様、 「品質保持性と利便性に優れたボトル缶」を採用。ちょっと贅沢な食中酒として、くつろぎのひと時に、 アウトドアで、移動中に（旅行、出張帰りなど） 。コクと旨み豊か濃醇な味わい。生酒ならでは鮮度感あ ふれる豊かな香り。
NIHONSAKARI | Hyogo
Honjozo, Nama, Genshu
Nihonsakari NAMA Genshu Honjozo Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : - 6, Sake Rice : Ginpu
#1428: 30 / 200 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.9, Amino Acid : 1.9
130F
FULL BODY
芳醇
110F
“Nama Genshu” defines sake that is unpasteurized and undiluted. Sake is almost always pasteurized twice and water is added to adjust the aroma and flavor as well as to lower alcohol content before bottling, but this sake does not go through those processes. Full-bodied & rich flavor. Fresh scent with full of freshness. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Full-bodied & slightly sweet.
SWEET 甘い
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Fried Chicken, Tempura, Full-flavored dishes
日本盛株式会社 | 兵庫県
日本盛 冷酒
アルコール度数：1 ３％、日本酒度：＋５、使用米：国産米 熟成酒＋生の貯蔵酒の厳選ブレンドで、コクのある味わいと若々しいフレッシュな味わいが調和した酒。
NIHONSAKARI | Hyogo
Nihonsakari Reishu Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Locally grown rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.3
A unique blend of aged sake and nama-chozo draft sake. Deep and rich flavor lay-ered with essence of green apples & fresh kiwi fruit.
#3972: 12 / 300 ml Flavor Chart DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
Best Serving Temp
Light, clean, dry and fresh taste.
130F
FULL BODY
芳醇
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Complements light to medium flavored dishes: Sashimi, Grilled fish, Teriyaki & Tempura. Prefer to cold.
75F 45F
121
c Mutual Trading Co.,Inc
日本盛株式会社 | 兵庫県
普通酒
日本盛 鬼ころし 普通酒
アルコール度数：1 ４％、日本酒度：＋３、使用米：北錦 昔から「鬼ころし」は「鬼を殺すほどの辛口」と言われている。辛口で、土の香りと米の風味が心地よく混 ざり合うシンプルな日本酒だが、比較的滑らかで口当たりがよく、後味にほのかな苦みがある。飲み飽きし ないすっきりした味わいの淡麗なやや辛口のお酒を気軽にストローで楽しめる定番のブリックタイプ商品。
NIHONSAKARI | Hyogo
Futsushu
Nihonsakari Onikoroshi "Demon Slayer" Sake Juice Box #2396: 30 / 180ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Kitanishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 75%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.0
130F
FULL BODY
芳醇
SWEET 甘い
A light and slightly dry sake with a humorous Oni (demon) illustration that catches the eye. It's a brick-pack product with a straw included.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Dry, with a pleasant mixture of earthy aroma and rice flavor.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Fried octopus, Rolled omelet with dashi, Assorted hot pot, Crab omelet, Xiaolongbao, Macaroni gratin, Stuffed cabbage rolls, Potato croquette
日本盛株式会社 | 兵庫県
純米酒
日本盛 鬼ころし しぼりたて 普通酒・生 アルコール度数：1 ４％、日本酒度：＋３.5、使用米：国産米
しぼりたての新鮮な風味をそのまま封じ込めた「フレッシュな味わいと香り」「爽やかな喉ごし」が特徴の淡 麗辛口のお酒（生貯蔵酒）。定番のブリックタイプ商品（ストロー付き） 。日本酒本来の風味を生かしつつ、 土の香りが漂う搾りたてのお酒。
NIHONSAKARI | Hyogo
Junmai
Nihonsakari Onikoroshi "Demon Slayer" Shiboritate Sake Juice Box #562: 30 / 180ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : +3.5, Sake Rice : Japanese Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 75%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 0.9
130F
FULL BODY
芳醇
This is a light and dry sake (unpasteurized) that preserves the fresh flavor and aroma of freshly squeezed ingredients. It has a refreshing taste and smooth finish.
110F
75F 45F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Onikoroshi is a fresh taste and aroma with a refreshing throat sensation. This freshly pressed sake has an earthy aroma while retaining the original flavor of sake. [ Food Pairing Suggestion ] Fried chicken (Japanese style, tori no karaage), Crab meat and miso paste : (kani miso), Sweet and sour pork: (su buta), Spicy Sichuan-style tofu dish : (ma po dou fu), Fried chicken (Western style furaido chikin)
122
c Mutual Trading Co.,Inc
新潟銘醸株式会社 | 新潟県
純米吟醸酒
越の寒中梅 金ラベル 純米吟醸
アルコール度数：１４％、日本酒度：＋３、使用米：新潟県産五百万石 華やかな香りで、さわやかな味わいの純米吟醸酒です。素材を活かした日本料理や海鮮料理との相性が 抜群です。刺身、生ガキ、鮭の塩焼き、茶わん蒸し、寿司によく合います。
NIIGATA MEIJO | Niigata
Junmai Ginjo
Koshi no Kanchubai Gold Label Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Niigata Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.1
#4465: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
A junmai ginjo sake with a gorgeous aroma and a refreshing taste. It pairs perfectly with Japanese cuisine that highlights the natural flavors of the ingredients, as well as with seafood dishes. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
FULL BODY
芳醇
Gorgeous smooth clean flavor with clear finish.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Raw oysters, Grilled salmon, Chawanmushi, Sushi
75F
SWEET 甘い
45F
新潟銘醸株式会社 | 新潟県
純米酒
越の寒中梅 銀ラベル 純米
アルコール度数：１４％、日本酒度：＋４、使用米：新潟県産五百万石 新潟銘醸の 『シルバー』純米は、上品な香りと汎用性の高さが特長です。和食・洋食どちらにも合わせやすく、 どの温度でも美味しく楽しめます。
NIIGATA MEIJO | Niigata
Junmai
Koshi no Kanchubai Silver Label Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice : Niigata Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 58%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.1
#3979: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY
芳醇
Niigata Meijo's "Silver" Junmai is a feat of elegant fragrance and versatility. Pairable with both eastern and western dishes, and excellent at ever y temperature.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Yakitori, Tempura, Grilled Fish, Sashimi, Soba
75F 45F
123
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
純米大吟醸酒
農口尚彦研究所 無濾過生原酒 純米大吟醸 アルコール度数：１８％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦
気品があり、芳醇で瑞々しく、清涼感のある爽やかな酸味を含んだ南国のフルーツを連想させる香り。 口に含むとクリスタルのような透明感のある味わいで、甘い香りと、やわらかな旨味のバランスが上品 さを演出しています。余韻は長く、美しいキレのあるお酒。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa Junmai Daiginjo
Noguchi Muroka Nama Genshu JDG Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10360: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
A fragrance that evokes fruits such as lychee, papaya and pineapple that contains mellow and fresh sweetness with a refreshing sour taste. When you try this sake, you can find a clear and fresh flavor with a balance of sweet aroma and soft umami that produces elegance. It has a long and beautiful finish. Enjoy it with light and delicate Japanese food, not too chilled, in an aromatic vessel like a wine glass.
75F 45F
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ] Dashi, Fatty seafood, Minerality, Natural ingredient flavor, Bitterness
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
純米酒
農口尚彦研究所 無濾過生原酒 純米酒 アルコール度数：１８％、日本酒度：非公開、使用米：五百万石
同じ水源、同じ空気で育ったお米を使用したテロワールを感じて頂けるお酒です。東洋の花のような、お だやかで心を落ち着かせてくれる東洋の花を連想させる香り。口に含むときめ細かく絹のように滑らかな 口当たりで、ややミルキーなコクが感じられます。喉越しの余韻は短く、キレの良いお酒です。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Junmai
Noguchi Muroka Nama Genshu Junmai Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10519: 12 / 720 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
110F
75F
Dashi, Acidity, Sweetness, Umami, Fatty seafood
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
This sake is made with a local rice nearby the brewery. A fragrance reminiscent of Oriental flowers that is mild and calms. When you try this sake there is a fine, silky, smooth mouthfeel as well as a slightly milky richness. The finish is short and crisp. The sweetness is enhanced at room temperature and mellowness increases at 42°C /108.
130F
FULL BODY
芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
124
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
吟醸酒
農口尚彦研究所 無濾過生原酒 山廃美山錦
アルコール度数：１９％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦（麹米）/ 美山錦 ( 掛け米 ) 爽やかな酸味が感じられるベリー系の果実や青々としたボタニカルな香りを感じさせます。口に含むと柔 らかい口当たりをもった旨味と酸味のバランスが心地よく、喉越しはハーブのような爽やかさを感じてキレ ていきます。上品でやや長い余韻をもつお酒です。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Ginjo
Noguchi Miyamanishiki Yamahai Muroka Genshu Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamadanishiki / Miyamanishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10338: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
This sake has a citrus aroma with refreshing acidity and the scent of lush mountains. When you have a sip the balance of umami and acidity with a soft mouthfeel is pleasant. It feels refreshing -- like herbs in the throat -- and has an elegant, clean finish.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Salty, Minerality, Citrusy, Seafood
75F 45F
SWEET 甘い
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
本醸造酒
農口尚彦研究所 無濾過生原酒 本醸造 アルコール度数：１８％、日本酒度：非公開、使用米：五百万石
洋梨のような瑞々しく爽やかな甘みをもった果実を連想させる香り。ひと口含むと、フレッシュな口当たり を感じ、それを追いかけてコクのある旨味と甘い香りが口の中に広がります。喉越しは驚く程すっきりして いて、全てが絶妙なバランスをもったお酒です。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Honjozo
Noguchi Muroka Nama Genshu Honjozo Alcohol Level: 18%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10339: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
This sake has minerality and is reminiscent of pears. When you take a sip, it has a fresh and refined mouthfeel and spreads its sweet taste and rich flavor across the palate. It goes down well and refreshes. This sake has exquisite balance of all elements. It can be served at a wide range of temperatures, not only cold sake at around 10°C/50°F. It can also be served at room temperature or 42°C /108°F, and can be paired with a wide variety of dishes.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Minerality, Dashi, Seafood
45F
125
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
普通酒
農口尚彦研究所 観音下 無濾過原酒 アルコール度数：２０％、日本酒度：非公開、使用米：五百万石
「観音下（かながそ） 」は、 農口尚彦研究所が位置する土地の名から名付けられました。美しい自然風土と、 大地の恵みが表現されたこのお酒は、穏やかな香り、滑らかな口当たりが心地よく、素材由来の旨味、酸 味など、五味のバランスが整った味わいの後に余韻が静かに消えていきます。冷酒から熱燗まで対応温 度も幅広く、あらゆるお料理を引き立ててくれます。農口尚彦研究所のラインアップの中でも常温で取り 扱える数少ない商品です。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Futsushu
Noguchi Kanagaso Muroka Genshu #18555: 12 / 720 ml
Alcohol Level: 20%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Lean with a strong yet smooth presence, this sake's savory, vegetal character comes with a sharp, dry finish & a long umami tail. Three years of in-brewery aging contributes notes of savory white miso & a hint of dried fruit to the forefront. Enjoy at any temperature. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Dashi, Fatty seafood, Salty, Minerality
SWEET 甘い
45F
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
吟醸酒
農口尚彦研究所 山廃愛山 無濾過生原酒 アルコール度数：１９％、日本酒度：非公開、使用米：愛山 / 山田錦
イチゴを連想させる甘酸っぱい香りと、 「愛山」由来の優しく、とろみのある旨味、山廃特有の乳酸系の 酸味が上品に調和したフルーティーなお酒です。約 12 度の温度帯でフルーティーな味わいを、約 42 度の ぬる燗にすると、乳酸系の心地よい酸味をお楽しみ頂けます。様々なお料理に合わせて頂ける万能な食 中酒です。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Noguchi Aiyama Muroka Nama Genshu Yamahai
#10405: 6 / 720 ml Flavor Chart
LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Aiyama Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
Best Serving Temp
DRY 辛い
130F
FULL BODY
芳醇
Ginjo
110F
75F
Refreshing sour fragrance recalls strawberry. When you take a sip, it has a fresh, clean, sweet umami and crispiness from gentle acidity like yogurt that produces elegance. The finish is longer but crisp at last. At 12°C/54°F, you will enjoy its fruity flavor, and at 42°C/108°F, you will enjoy its creaminess and pleasant acidity. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Sweetness, Acidity, Umami, Creamy, Sauce
126
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
純米酒
農口尚彦研究所 無濾過生原酒 山廃五百万石 アルコール度数：１９％、日本酒度：非公開、使用米：五百万石
甘酸っぱい香りが、イチゴを連想させます。口の含むと、やわらかく丸みのあるクリームのような、やや 酸味を含んだコクや、穀物を思わせる香ばしさ、イチゴのような優しい酸味が感じられます。重厚感のあ る味わいとは対照的に喉越しのキレが抜群なお酒です。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Junmai
Noguchi Gohyakumangoku Muroka Nama Genshu Yamahai Junmai #10406: 6 / 720 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Gohyakumangoku
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Sweet and sour aroma recalls orange peel. When you try this sake, you can feel a soft, creamy flavor, a slightly sour richness, and a gentle acidity. In contrast to heavy, thick flavors it has an exquisite finish in the throat. It can be enjoyed in a wide range of temperatures from near room temperature to 50°C/122°F. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Oil & Fatty, Creamy, Sauce, Chinese cuisine
45F
SWEET 甘い
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
普通酒
農口尚彦研究所 夏の生酒 無濾過生 アルコール度数：１７％、日本酒度：非公開、使用米：五百万石
香りは若々しい柑橘系、バナナのようなニュアンスも感じます。口に含むと軽やかな旨味に、丸みのある 柔らかな酸味、後味に若干感じる苦味が鮎など初夏の食材とも好相性です。良く冷やして、涼やかなガラ スの酒器でお楽しみください。鮎、鱧、カルパッチョ、カプレーゼサラダなどに合います。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Futsushu
Noguchi Natsu no Namazake Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10587: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
The aroma is fresh muscat, with melon-like nuances. On the palate, it has a light umami flavor, round and soft acidity, and a moderately bitter aftertaste that goes well with summer foods. Enjoy it well chilled in a glass sake cup. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Soft and refreshing aromas of young citrus with nuances of melon and banana. On the palate, there is light umami, rounded soft acidity, and a slightly bitter aftertaste.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Minerality, Natural ingredient flavor, Salty, Citrusy
45F
127
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
普通酒
農口尚彦研究所 冬酒 無濾過原酒 アルコール度数：２０％、日本酒度：非公開、使用米：五百万石
熟成が進み、幅広い温度で愉しめるお酒に仕上がった冬の限定酒です。熟成香はなく、冷酒や常温で飲 むと辛口の表情を見せます。温め始めると 40℃まで旨みが膨らみ、後口もまろやかに、旨みがピークを迎 えます。さらに温めると 55℃になるまで味わいはシャープになっていきます。温かい肉料理や揚げ物の味 わいを旨味が受け止め、喉越しのキレが脂分を流して口の中をリフレッシュしてくれます。寒い季節に、お 好みの温度帯でお猪口でお愉しみください。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Futsushu
Noguchi Fuyuzake Muroka Genshu #10606: 12 / 720 ml
Alcohol Level: 20%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
The sake has matured to become a sake that can be enjoyed at a wide range of temperatures. It has a dry expression when drunk cold or at room temperature. When it is warmed up to 40°C / 104°F, the flavour swells and the aftertaste is mellow and the umami reaches its peak. When warmed further, the flavour sharpens to 55°C / 131°F. The umami takes on the flavours of hot meat and fried food, while the sharpness in the throat helps to refresh the palate by cutting the fat. Enjoy it in the cold season at the temperature of your choice, with ceramic cup. [ Food Pairing Suggestion ] Seafood, Dashi, Salty, Umami, Oil & Fatty, Creamy
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
普通酒
農口尚彦研究所 ひやおろし 無濾過原酒 アルコール度数：１９％、日本酒度：非公開、使用米：五百万石
円熟による味わいが、秋の訪れを感じさせます。口に含むと口いっぱいに上品な旨味が広がり、後味には 優しい甘味を感じます。冷やさずに 40℃前後のぬる燗で飲んで頂くことをお勧めいたします。脂の乗った 秋刀魚や、松茸の土瓶蒸しのような秋の味覚、スモークしたお料理、照り焼きのような甘味のあるタレと 高相性です。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Futsushu
Noguchi Hiyaoroshi Muroka Nama Genshu Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10605: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
The palate is filled with a full aroma derived from the rice with sweetness and acidity. The aftertaste is pleasantly slightly bitter. The sweetness and acidity are enhanced when stored in the refrigerator, and the synergy with food can be enjoyed more fully when served at room temperature or warmed to a lukewarm temperature of about 40°C / 104°F. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Fatty seafood, Dashi, Salty, Umami SWEET 甘い
45F
128
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
本醸造酒
農口尚彦研究所 プレミアム ヌーヴォー アルコール度数：１９％、日本酒度：非公開、使用米：五百万石
仕込みが開始されて 最初にしぼられた記念の新酒です。若々しい柑橘の香り。口に含むと瑞々しく、透 明感のある爽やかな味わいとピチピチしたガス感を感じます。新酒なので若干の渋みもありますが、この 時期にしか味わえない特別な味わいです。あまり冷やし過ぎず、約 10℃前後の冷酒 で、ガラス製の酒器 でお楽しみください。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Honjozo
Noguchi Premium Nouveau Alcohol Level: 19%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Gohyakumangoku
#10607: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
This is a commemorative new sake, the first to be brewed and the first to be squeezed. Fresh, sweet fruit aroma of young green apples. This product has a youthful citrus aroma, a fresh, clear, crisp taste, and a piquant gassy sensation. Since it is a new sake, there is a slight astringency, but it is a special taste that can only be enjoyed at this time each year. Serve chilled, not too cold, at around 10°C/50°F, in glassware. [ Food Pairing Suggestion ]
SWEET 甘い
45F
Minerality, Natural ingredient flavor, Astringency, Bitterness
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
普通酒
農口尚彦研究所 LIMITED EDITION NOGUCHI NAOHIKO 01 アルコール度数：１８％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦 70 年に及ぶ酒造り技術の追求により「酒造りの神様」の異名を与えられた農口尚彦杜氏。完全復活の 初年度に醸した 2017 ヴィンテージ。その中で最高のロットを自らが選りすぐり、約 1 年間徹底的に熟成 管理を行なった限定酒です。芳醇な香りと凝縮されたリッチな味わい、長い余韻が特徴のお酒です。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa
Futsushu
Noguchi Naohiko Limited Edition 01 #10604: 4 / 770 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Alcohol Level: 18%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
The 2018 vintage is a commemorative vintage of the 70th year since Mr. Noguchi, known as the “the God of Sake Brewing ”, started his career of sake brewing. This sake is bottled from the single best batch of the entire season, as selected by Mr. Noguchi himself. We introduce this Limited Edition; in which special aging techniques and processes have also been thoroughly undertaken. Please enjoy this ultimate taste which transcends time and borders. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Fatty seafood, Minerality, Natural ingredient flavor, Salty
129
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社農口尚彦研究所 | 石川県
普通酒
農口尚彦 スペシャルエディション アルコール度数：１８％、日本酒度：非公開、使用米：雄町 / 山田錦 農口氏が開業初年度から造り貯め、未だ未発表の高スペックな秘蔵酒がヴィンテージ違いで多数保管さ れており、その中から農口杜氏が厳選した複数品種の酒米で造られた、複数ヴィンテージに及ぶ秘蔵酒 を農口杜氏自らがアッサンブラージュ（ブレンディング）し、唯一無二、限定 888 本を創り上げました。 ボトルは限定バージョンの赤色。タグにはシリアルナンバー（001/888）が記載されます。
NOGUCHI NAOHIKO SAKE INSTITUTE INC. | Ishikawa Genshu, Yamahai
Noguchi Naohiko 01 Special Edition Alcohol Level: 18%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Omachi / Yamada Nishiki
#10706 : 4 / 770 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
Since the establishment of The Noguchi Naohiko Sake Institute in 2017, Brewmaster Noguchi developed a special edition of sake that has been carefully aged for limited release. For this particular sake, Brewmaster Noguchi himself created the special blend from multiple vintages made with multiple rice varieties, resulting in the one and only NOGUCHI NAOHIKO_01 Special Edition, a limited release of 888 bottles. The sake is bottled in crimson red glass, and the serial number (001/888) will be written on the accompanying tag, making it a rare and highly collectible item.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Dried fruit, Caviar, Salami
130
c Mutual Trading Co.,Inc
有限会社奥田酒造店 | 秋田県
純米吟醸酒
千代緑 R-5
アルコール度数：１７％、日本酒度：＋２、使用米：酒こまち 秋田醸造試験場が分離した新酵母、R-5 はリンゴとメロンの様な華やかな吟醸香を持ち、甘みと膨らみ のある口当たりで食前酒や食後酒にも適しており、洋食にも比較的合わせやすいお酒です。
OKUDA SHUZO | Akita
Junmai Ginjo
Chiyomidori R-5 Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Sakekomachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 0.9
#9480: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
Okuda Shuzo is the third oldest brewery established in Akita prefecture and exports the smallest amount of sake leaving Akita prefecture (2015 shipment data); this allows them the flexibility and time to develop their skills and painstaking attention to detail which maintain the highest standards of Sakebrewing. Particularly popular are their Junmai Ginjo Genshu and Sake that made with modern, proprietary yeasts. [ Food Pairing Suggestion ] Marinated Squid and Octopus, Baked White Asparagus wrapped with prochutto, Foie Gras terrine with honey sauce, Summer Truffle Risotto, Grilled Lamb with Blueberry sauce, Duck Confit
131
c Mutual Trading Co.,Inc
男山株式会社 | 北海道
特別純米酒
男山
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１０、使用米：美山錦 キリッとした非常にドライなスタイル。上新粉を思わせる上品な穀物の香りに、かりんやフレッシュなリン ゴの繊細なニュアンスが重なります。口に含むと、蒸し栗のような奥行きのある旨みが広がり、完熟リン ゴを思わせる明るくやわらかな酸が美しく調和。ほのかな土壌由来のミネラル感に、ラムレーズンのような 控えめな甘みが複雑さを添えます。非常に辛口でありながら精緻で構造が明確。フルボディでエレガント な余韻が印象的です。
OTOKOYAMA CO., LTD. | Hokkaido
Tokubetsu Junmai
Otokoyama #6089: 6 / 1.8 L, #4929: 12 / 720 ml, #1258: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +10, Sake Rice : Miyama Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
A crisp, very dry style with a refined grain-like aroma reminiscent of joshinko (rice flour), layered with delicate hints of quince and fresh apple. The palate reveals a rich, steamed chestnut-like depth, beautifully balanced by the bright, gentle acidity of ripe apple. Subtle nuances of earthy minerality intertwine with a touch of rum-raisin sweetness, adding complexity. Exceptionally dry yet precise and well-structured, it delivers a full-bodied and elegantly defined finish. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Yellowtail and tuna sashimi, Deep- fried oysters, Shiitake mushroom cream gratin, Scallop gratin, Bonito cooked with ginger sauce, Whitefish carpaccio, Marinated clams, Oyster Hot Pot
132
c Mutual Trading Co.,Inc
龍神酒造株式会社 | 群馬県
純米大吟醸酒
龍神 純米大吟醸 生詰
アルコール度数：１５−１６％、日本酒度：＋１、使用米：山田錦 柑橘系を思わせる爽やかな酸味と上質な甘味が一体となって、切れの良い後口までシームレスにつながる 一品。貯蔵前に一度のみ火入れをした「生詰」によりフレッシュな味わいがより純米大吟醸を「気品」を 高める。果実のような吟醸香と上品で柔らかな米の旨味を最大限に表現し、純米大吟醸ならではの華や かで優雅な味わいを楽しめるお酒。
RYUJIN SHUZO | Gunma
Junmai Daiginjo, Nama
Ryujin Junmai Daiginjo Nama Zume Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : +1, Sake Rice : Yamada Nishiki
#4592: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.0
130F
FULL BODY
芳醇
SWEET 甘い
This special Nama zume sake has a bright citrus aroma with an elegant sweetness. Enjoy its smooth texture and a clean, sharp after taste. Very limited availability even in Japan.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
This special Namazume sake has a bright citrus aroma with an elegant sweetness. Enjoy its smooth texture and a clean, sharp after taste. Very limited availability even in Japan.
45F
Any Japanese Dishes, as an Aperitif
[ Food Pairing Suggestion ]
龍神酒造株式会社 | 群馬県
純米大吟醸酒
龍神 BULL RIDER
アルコール度数：１8％、日本酒度：＋ 5、使用米：非公開 純米大吟醸らしい華やかな香りと透明感のある味わい。米の旨味 · 酸味をグッと感じながらも、辛口らし くドライにすっと切れていく。全般、特に肉料理との相性が良い。
RYUJIN SHUZO | Gunma
Junmai Daiginjo, Genshu, Muroka
Ryujin Bull Rider Alcohol Level: 18%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.2
#10373 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
Bull Rider features a gorgeous aroma full of juicy tropical fruits such as Fuji apple, banana, pineapple, mango, and pear with floral notes of orange blossom and lily. Bull Rider's entrance onto the palate is clear, round, and sweet, but quickly turns impactful as sharp acid comes out to play making this sake juicy with a touch of tartness. Bull Rider finishes cool and dry. Like the dance of a cowboy riding and taming a bull. [ Flavor Profile for Menu Listing ] This special Namazume sake has a bright citrus aroma with an elegant sweetness. Enjoy its smooth texture and a clean, sharp after taste. Very limited availability even in Japan. [ Food Pairing Suggestion ] Great compatibility with meat dishes and sweet sauces, but can be paired with many cuisines. 133
c Mutual Trading Co.,Inc
龍神酒造株式会社 | 群馬県
純米大吟醸酒
龍神 中取り 山田錦 35％
アルコール度数：１７％、日本酒度：＋２、使用米：山田錦 最高品質（特上）の山田錦を 35％まで精米し、低温で小仕込みの麹（二段麹）を使ってじっくり発酵さ せています。搾りの中でも最良の部分（中取り）だけを瓶詰め・火入れ・低温熟成。香りは森の空気を思 わせる清涼感があり、ブドウや梨、露に濡れた竹のニュアンス。味わいは酸味と調和し、果実やマジパン、 ココアのような風味が山田錦の旨みを引き立てます。
RYUJIN SHUZO | Gunma
Junmai Daiginjo
Ryujin Nakadori Yamadanishiki 35% Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Yamada Nishiki (Akitsu, Hyogo)
#10629: 8 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 0.8
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
The highest quality (Tokujou) Yamadanishiki is polished to 35% and fermented at low temperatures using small-batch koji rice (futa koji). Only the best parts of the pressed sake (nakadori) are bottled, pasteurized, and matured at very low temperature. The aroma is reminiscent of forest air—clear, fresh, and frosty— with notes of grapes, pears, and dewy bamboo. Lively flavors and textures are balanced with acidity, highlighting Akitsu’s high-quality Yamadanishiki rice alongside hints of fruit, marzipan, and cocoa powder.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Vegetables, Simple dishes that let the ingredients shine, Beef, Pork, Sashimi, Japanese cuisine
龍神酒造株式会社 | 群馬県
純米大吟醸酒
尾瀬の雪どけ OZE × ROSE
アルコール度数：１２％、日本酒度：− 33、使用米：非公開 赤色酵母で仕込んだ醪をしぼり、ロゼ色の日本酒を造りました。美しいロゼ色に、イチゴを想わせるキュー トな甘味と酸味のバランスが特徴です。要冷蔵。
RYUJIN SHUZO | Gunma
Junmai Daiginjo
Oze X Rose Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : - 33, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 3.3, Amino Acid : N/A
#10135: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
A lovely rose-colored sake that exists within a sphere of balance between sweet and tart, and has a flavor that resembles wild strawberries. Brewed with the exceedingly difficult-to-use red yeast, it has been said that if a Junmai Daiginjo is the most difficult grade of sake to brew, this Rose Junmai Daiginjo was 10 times as difficult, so many brewers are unable to work with it. Keep refrigerated.
110F
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Served primarily as an aperitif or digestif with cheese, Foie gras, Sushi
45F
134
c Mutual Trading Co.,Inc
龍神酒造株式会社 | 群馬県
純米酒
尾瀬の雪どけ 大辛口
アルコール度数：１７％、日本酒度：+10、使用米：山田錦 / 五百万石 尾瀬地方の雪解けをイメージした名づけられた「尾瀬の雪どけ大辛口」純米酒は辛口だけではなく、濃厚な 米の風味がし、エレガントでとろけるような感触で舌を楽しませてくれ、その絹のような質感は幅広い料理 を引立たせてくれる。冷やして心地よい刺激を味に与えたり、あるいは少し温めて繊細なトーンを楽しめる。
RYUJIN SHUZO | Gunma
Junmai
Oze no Yukidoke Ohkarakuchi Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : +10, Sake Rice : Yamada Nishiki/Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.6
#8222: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
It starts out gentle and light, then and finishes super dry. One of the most easy and enjoyable Sake to pair with food. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
Very dry with a rich rice aroma and a pleasantly stimulating flavor. [ Food Pairing Suggestion ] Japanese dishes, Chicken Hotpot, Chinese dishes, Fried dishes
45F
龍神酒造株式会社 | 群馬県
純米酒
尾瀬の雪どけ 魚旨い
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋８、使用米：山田錦 「酒菜うまい」は、魚料理に合う辛口日本酒というコンセプトで、白身魚や甲殻類、藁焼きや炙り魚、赤酢 の寿司飯に合う「旨辛濃切」を特徴とします。トロピカルマンゴーやパッションフルーツ、 ブラッドオレンジ、 ハイビスカスの香りが穏やかに広がり、滑らかで軽やか、後味はほろ苦く酸味が余韻として続き、料理と 合わせてこそ真価を発揮します。
RYUJIN SHUZO | Gunma
Junmai
Oze no Yukidoke Sakana Umai Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +8, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 2.2, Amino Acid : 1.2
#10788: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
"Sakana umai" means "delicious fish," and this dry sake is crafted to pair perfectly with seafood. It features "UMA-KARA-KOKU-KIRE" (umami, dryness, richness, and crisp finish) that complements white fish, shellfish, red vinegar sushi rice, warayaki, and seared fish.Mild yet surprising aromas of tropical mango, passionfruit, blood orange, and hibiscus lead to a smooth, light start with a slightly bitter finish and lingering acidity, fully shining when enjoyed with food. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Sushi (especially sushi rice made with red vinegar), Fish (Raw, Seared, Smoked, Grilled), Seafood Secondary pairings: Warayaki (straw grill) dishes, Grilled / Smokey dishes
135
c Mutual Trading Co.,Inc
龍神酒造株式会社 | 群馬県
吟醸酒
龍神 隠し吟醸 生詰原酒
アルコール度数：１６ー１７％、日本酒度：−２、使用米：五百万石 なめらかな引き込み、白桃のようにジューシー、柔らかな酸、心地良い甘味が余韻をともなって穏やかに フェードアウトする、口どけの良い味わいが特徴です。食前酒として、また刺身などの生魚によくあいます。
RYUJIN SHUZO | Gunma
Ginjo, Nama, Genshu
Ryujin Kakushi Ginjo Namachozo Alcohol Level: 16-17%, SMV (Nihonshudo) : - 2, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.0
#1398: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Fresh and fruit-forward with a plush, cream-like mouthfeel. Flavors languish in your mouth with a slow burn that will suddenly fade into nothingness for a beautifully clean finish, calling for a second glass. To be served exclusively in restaurants, so one may truly appreciate the image of versatility and artistry in which Ryujin's Kakushi Ginjo was crafted.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Unagi Kabayaki, Yaki Udon, Vinegared Dishes
75F 45F
136
c Mutual Trading Co.,Inc
三和酒類株式会社 | 大分県
純米吟醸酒
和香牡丹 山田錦 50
アルコール度数：１５ー１６％、日本酒度：± 0、使用米：山田錦 穏やかな香りと、酒米の王様と呼ばれる山田錦由来のふくらみのある旨味が心地よく感じられます。アル コール分 15% の無加水の原酒を瓶詰めした純米吟醸酒で、冷やしてワイングラスでお召し上がりいただく のがお奨めです。白身魚のカルパッチョによく合います。
SANWA SHURUI | Oita
Junmai Ginjo
Wakabotan Yamada Nishiki 50 Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.0
#10455: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
This sake offers a juicy and well-rounded flavor (a specialty of the King of Sake Rice, Yamada Nishiki) and light finish, with mild fruity notes of pear and melon. Bottled without added water, this Junmai Ginjo sake is best enjoyed chilled in a wine glass or on the rocks alongside light appetizers and salty bites.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] White fish carpaccio, Prosciutto, Blue cheese dressed salad
75F
SWEET 甘い
45F
三和酒類株式会社 | 大分県
純米吟醸酒
和香牡丹 ヒノヒカリ 50
アルコール度数：１４ー１５％、日本酒度：± 0、使用米：ヒノヒカリ 酸味と甘みのバランスが取れ、果物や柑橘を感じさせる香りと、発酵由来の微発泡感を有しています。ア ルコール分 14% の無加水の原酒を瓶詰めした純米吟醸酒で、冷やしてワイングラスでお召し上がりいただ くのがお奨めです。サーモンマリネ、フレッシュチーズなどによく合います。
SANWA SHURUI | Oita
Junmai Ginjo
Wakabotan Hinohikari 50 Alcohol Level: 14-15%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Koshihikari Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.9, Amino Acid : 1.6
#10591: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Wakabotan Hinohikari toes the line between sour and sweet, and boasts aromas reminiscent of fresh citrus, white peach and Fuji apple. It may have a slight fizzy or effer vescent character from the fermentation that adds excitement and interest, and has a high acidity and a clean, dry finish. Enjoy this sake either with food or by itself, chilled or on the rocks - best served chilled and enjoyed in a wine glass.
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ] Marinated salmon, Fresh cheeses such as Feta, Ricotta, Cream cheese, Hot wings, Green curry
137
c Mutual Trading Co.,Inc
関谷醸造株式会社 | 愛知県
純米大吟醸酒
蓬莱泉 空
アルコール度数：１５％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦 やさしい香りと米の旨味、甘味をじっくりと引き出した純米大吟醸酒。こんにゃく白和え、マグロの刺身、 板わさによく合います。
SEKIYA JOZO | Aichi
Junmai Daiginjo
Horaisen Ku Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : Koji 40%, Kake 45%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#6965: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
SWEET 甘い
110F
A daiginjo made with yamada nishiki, this is polished to 40-45% and it really shows. The nose is restrained at first but opens up with a bit of time, and blossoms into something truly gorgeous - ripe red apples, whispers of fresh cream and acacia flower all appear on the nose. Starts soft and light on the palate, and displays a delicate elegance in the way it handles its barest amount of sweetness, with some lovely acidity as well. Smooth and round with a relatively long finish to savor with a touch of bitterness that keeps you wanting more.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Raw Fish (such as Tuna Sashimi), Crudité, Hard Salty Cheeses, Oysters, Raw Clams, Tinned Seafood, Konjac Shirae, Itawasa
関谷醸造株式会社 | 愛知県
純米吟醸酒
蓬莱泉 和
アルコール度数：１５％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦 口に広がるやわらかな甘味と爽やかな酸味によるキレが程よく調和した純米吟醸酒。〆サバ、こんにゃく のピリ辛炒め、マカロニサラダなどによく合います。
SEKIYA JOZO | Aichi
Junmai Ginjo
Horaisen Wa Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#6966: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
A ginjo made from yamada nishiki milled to 50%, this reads like a tropical-focused daiginjo on the nose. Tons of ripe fruit - banana, melon, lychee and white peach with a small of amount of steamed rice and sweet almond jelly-like aromas dance in one's glass. Wa also displays a distinct sweetness on the palate - rich and smooth and opulent, but with distinct acidity.
110F
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Sichuan Boiled Fish, Dan Dan Noodles, Papaya Salad, Rich Spicy Indian Coconut Milk Curries, Cured Mackerel, Spicy Konjac, Macaroni Salad, Anchovy Pizza
45F
138
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社せんきん | 栃木県
純米酒
仙禽 オーガニック・ナチュール アルコール度数：１４％、日本酒度：−７、使用米：亀ノ尾
江戸時代の製法を踏襲した、 「EDO STYLE」 。蔵付きの天然酵母で醸し、オーガニックの古代米「亀ノ尾」 を用いる超自然派スタイル。仙禽のコンセプトが最も凝縮している作品です。
SENKIN SAKE BREWERY | Tochigi
Junmai
Senkin Organic Nature Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : -7, Sake Rice : Kamenoo Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 90%, Acidity : 2.5, Amino Acid : 1.3
#10403: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
"EDO STYLE," following the methods of the Edo period. Fermented with naturally occurring brewery yeast and using organic ancient rice "Kamenoo," this represents an ultra-natural approach. This product is the embodiment of Senkin's philosophy. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY
芳醇
110F
White fish escabeche, Spring vegetables simmered in broth, Basil spaghetti, Seafood salad, Chilled steamed chicken, Cellophane noodle salad, Steamed shrimp shumai, Sea urchin dishes, Oyster hot pot, Pork miso stir-fry, Butter-grilled sockeye salmon, Shirako with ponzu sauce,
75F
SWEET 甘い
Yuba dishes, Rock oysters, Ark shell with vinegared miso
45F
株式会社せんきん | 栃木県
仙禽 モダン
アルコール度数：１３％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦 江戸返り。新生モダン、全量生酛と化し全てのモダンが集結する。※生酛酒母、添加物不使用、鬼怒川伏 流水生酛が織り成す、ラ・フランス、メロンの様な香りを感じ、アルコールを感じさせないソフトで軽快な余韻。 香りはその他にもマスカットやライチ、ソーヴィニヨン・ブランが持つワインの様な香りの 4MMP を感じる。
SENKIN SAKE BREWERY | Tochigi
Senkin Modern Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#18964: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
Edo-gaeri. A new modern revival, where everything has transformed into kimoto-style brewing, uniting all expressions of modern sake. *Brewed with a traditional kimoto starter, no additives, using subterranean water from the Kinu River. The kimoto method weaves together aromas reminiscent of La France pears and melon, with a soft and light finish that isn't overpowered by the alcohol. The aroma also includes notes of muscat, lychee, and a wine-like character similar to Sauvignon Blanc, characterized by the presence of 4MMP. [ Food Pairing Suggestion ] Rainbow trout meunière, Cod fish balls, Deep-fried goby, Salt-grilled Japanese whiting, Squid sashimi, Boiled vegetables in dashi, Seared chicken with plum sauce, Soba noodles, Vinegared octopus, Flounder with ponzu, Deep-fried shrimp with lemon 139
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社せんきん | 栃木県
仙禽 レトロ
アルコール度数：１３％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦 / 雄町 江戸返り。レトロとは過去を懐かしむこと。新生レトロは、20 年前を思わせる甘酸っぱい仙禽です。雄町米 の力と共に歩んだ軌跡を感じられる、江戸返りで唯一の味わい。※生酛酒母、添加物不使用、鬼怒川伏流 水使用。バナナやメロンの皮の香りと、仙禽らしい甘味と酸味が豊かです。
SENKIN SAKE BREWERY | Tochigi
Senkin Retro Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki, Omachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#25632 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
Edo-gaeri — "Retro" means cherishing the past. This new retro is a sweet and sour Senkin sake evoking memories of 20 years ago, highlighting the power of Omachi rice.Brewed with kimoto starter, no additives, using Kinu River groundwater. Aromas of banana and melon, with the characteristic sweetness and acidity of Omachi rice and Senkin sake. [ Food Pairing Suggestion ] Shiokara, Scallops and bok choy in cream sauce, Miso dengaku, Sweetfish wrapped in kelp, Roasted Jidori Chicken with cream sauce, Stir-fried beef and green peppers, Salmon roe marinated in soy sauce, Squid marinated in soy sauce, Grilled miso paste, Simmered daikon radish with miso, Suppon dish
株式会社せんきん | 栃木県
仙禽 クラシック
アルコール度数：１３％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦 / 亀の尾 江戸返り。新生クラシックは、原種に戻った亀の尾が時代に返り、酵母無添加と融合します。その存在自体 が自然であり、 現代まで残る価値となります。クラシックは諸白の弟にあたります。※生酛酒母、 酵母無添加、 鬼怒川伏流水使用。200 年以上住む酵母は、熟したバナナと乳酸・リンゴ酸の独特の酸味が特徴です。
SENKIN SAKE BREWERY | Tochigi
Senkin Classic Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki, Kamenoo Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#39450 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Edo-gaeri — A new classic revival where Kamenoo rice, restored to its original form, merges with yeast-free brewing. Its existence is natural, and its survival into the modern age attests to its value.Brewed with a traditional kimoto starter, no added yeast (using native brewery yeast), Kinu River groundwater, and fullpolish rice. The native yeast, living in the Senkin brewery for over 200 years, gives aromas of ripe banana and a unique acidity from lactic and malic acids combined.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
White fish escabeche, Spring vegetables simmered in bouillon, Basil spaghetti, Seafood salad, Chilled steamed chicken, Glass noodle salad, Shrimp shumai, Sea urchin dish, Oyster hot pot, Pork stir-fried with miso, Butter-grilled sockeye salmon, Soft roe with ponzu, Yuba, Rock oyster, Ark shell with vinegared miso
140
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社せんきん | 栃木県
鶴鳴シリーズ 仙禽 一聲
アルコール度数：１５％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦 長年愛されてきた「仙禽 一聲（せんきん いっせい） 」をリニューアルし、従来の味わいを大切に受け継ぎな がら、きもと造りによってさらに奥行きのある味わいへと進化した一本。無濾過・原酒・火入れで仕上げた、 仙禽「江戸返り」コンセプトのプレミアムライン「鶴鳴（かくめい） 」シリーズの逸品。りんごや白桃を思わ せる華やかな香りと、みずみずしく伸びやかな酸味が調和した、上品で繊細な味わいが特徴。
SENKIN SAKE BREWERY | Tochigi
Kakumei Senkin Issei Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki
#10174 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
A redesigned version of the well-received “Senkin Issei,” carefully crafted to preserve its original flavor profile. By adopting the kimoto method, it has evolved with greater depth, precision, and delicacy. (Kimoto, unfiltered, undiluted, pasteurized) Part of the Kakumei (Crane’s Call) series, a premium line within Senkin’s “Edo Return” concept. Elegant and refined with subtle brightness, it features fruity notes of apple and white peach, along with a fresh, lively acidity and a smooth, lingering finish. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Grilled sweetfish with salt, Marinated summer vegetables, Chicken breast with herb sauce, White fish carpaccio with apple-based dressing
株式会社せんきん | 栃木県
鶴鳴シリーズ 仙禽 麗
アルコール度数：１５％、日本酒度：非公開、使用米：亀の尾 / 山田錦 仙禽「江戸返り」コンセプトのプレミアムライン「鶴鳴（かくめい） 」シリーズ。江戸時代・元禄期の醸造技 術を現代に蘇らせ、高麹造りによって米本来の旨味と甘みを引き出した特別な一本。高糖度発酵による豊 かな甘みと奥行きのある味わいが特徴で、洋梨や白い花を思わせる上品な香りと、柔らかくジューシーな 口当たり、甘味と酸味が調和したエレガントな味わいを楽しめる。
SENKIN SAKE BREWERY | Tochigi
Kakumei Urara Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Kamenoo/Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10235: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
The Kakumei “Crane’s Call” series is a premium line within Senkin’s “Edo Return” concept, reviving the spirit of Genroku-era brewing methods from the Edo period in a modern form. Using a traditional high-koji brewing technique, a higher proportion of koji enhances the rice’s umami and sweetness, while highsugar fermentation creates a rich, layered body.Elegant and refined, it features a delicate bouquet of pear and white flowers. The palate is soft and juicy, with a harmonious balance of sweetness and acidity. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Peach Caprese, Prosciutto and Melon, Kombu-Cured Sea Bream, Marinated Salmon, Grilled Chicken with Shio Koji, Chilled Pork Shabu-Shabu 141
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社せんきん | 栃木県
鶴鳴シリーズ 仙禽 醸
アルコール度数：１５％、日本酒度：非公開、使用米：亀の尾 / 山田錦 仙禽「江戸返り」コンセプトのプレミアムライン「鶴鳴（かくめい）シリーズ」 。仕込み水の代わりに、上質 な熟成酒を使用して醸す貴醸酒。洋梨や白桃を思わせる、みずみずしくジューシーな果実香が広がり、や さしい甘みと繊細な酸味が美しく調和。なめらかでシルキーな口当たりと、 軽やかでキレのある後味が特徴。 余韻まで印象に残る、上品で洗練された味わいを楽しめる。
SENKIN SAKE BREWERY | Tochigi
Kakumei Kamosu Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Kamenoo/Yamada Nishiki
#10236: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
The Kakumei “Crane’s Call” series is positioned as a premium line within Senkin’s “Edo Return” concept. This is a kijoshu brewed using a top-grade aged sake used in place of brewing water. It offers fresh, juicy fruit aromas reminiscent of pear and white peach. A gentle sweetness is harmonized with delicate acidity. The texture is smooth and silky on the palate, with a light touch and a clean, crisp finish that leaves a lasting impression. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Prosciutto and Pear Appetizer, Blue Cheese, Roasted Duck, Grilled Meat Dishes
142
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社車多酒造 | 石川県
純米大吟醸酒
天狗舞５０
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦 / 夢錦 天狗舞の味わいの中では熟成の程度を抑えた比較的軽やかなタイプの純米大吟醸。軽快な旨みときれいな 酸味が心地よい喉越しを感じさせ、おだやかな自然な香りですのでお料理とともにお楽しみいただけます。 冷から常温がおすすめの温度帯です。
SHATA BREWERY | Ishikawa
Junmai Daiginjo
Tengumai 50 Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yamada Nishiki / Yume Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.0
#1178: 12 / 720 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
110F
75F
Sushi, Sashimi, Vegetable Tempura
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
Among the Tengumai flavors, this is a relatively light type of Junmai Daiginjo with a less aged taste. It has a pleasant sweet ginjo aroma reminiscent of pears, and a harmonious balance of freshness and refreshing acidity. It has a gentle, natural aroma that can be enjoyed with food. It is recommended to drink it cold or at room temperature.
130F
FULL BODY
芳醇
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
株式会社車多酒造 | 石川県
純米酒
山廃仕込 天狗舞
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋ 4、使用米：五百万石 山廃仕込特有の芳醇な香味と酸味の調和がとれた個性的な純米酒。特撰米を高精白し、清浄な空気と 良質な水と共に伝統の技法で真心込めて造り上げた傑作。活性炭を使用した濾過を控えているため、酒 本来の濃い山吹色を有す。常温から熱燗まで幅広い温度帯で。
SHATA BREWERY | Ishikawa
Junmai
Tengumai Yamahai #6395 : 6 / 1.8 L, #7890: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.9, Amino Acid : 2.0
The seemingly effortless harmony so characteristic of Yamahai sake is ever present in Tengumai's masterful brew. Gorgeous pale straw pour, with a funky mushroom nose to match the acidic, dry and earthy first impression. While savoring the buttery mouthfeel, one may even notice hints of walnut bread and honeyed mead, so keep your eyes peeled. When chilled, the more floral notes come into play. An absolute pleasure to drink at any and all temperatures.
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ] Mushrooms, Buri-Daikon, Soft Cheeses, Miso Based Dishes, Japanese Hot Pot
143
c Mutual Trading Co.,Inc
清水清三郎商店株式会社 | 三重県
純米大吟醸酒
作 純米大吟醸 朝日
アルコール度数：１５％、日本酒度：非公開、使用米：岡山 朝日米 岡山県産朝日を 50% 精米して醸した純米大吟醸。作らしく華やいだ香りに、綺麗な口当たり。爽やかさを 感じる味わいです。ごく少量生産の希少な 1 本。ハマグリの酒蒸しや蒸アワビの冷製によく合います。
SHIMIZU SEIZABURO SHOTEN | Mie
Junmai Daiginjo
Zaku Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Okayama Asahi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10579 : 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Asahi rice produced in Okayama prefecture is polished down to 50% to give this incredible cult-hit sake it's expansive aroma, clean and refreshing taste. The brewery truly produces only a small amount of it each year, so generally it is difficult even in Japan to purchase a bottle. The meaning of the name "Zaku" is simply "to make" or "to create".
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Clams steamed in sake, Chilled steamed abalone
75F 45F
144
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社信州銘醸 | 長野県
純米吟醸酒
瀧澤
アルコール度数：１６％、日本酒度：±０、使用米：ひとごこち リンゴやバナナに似たフルーティーな香り。旨味豊かな味わいの喉越や鋭敏な切れ味で爽やかなお酒。冷 やしてお楽しみ下さい。日本最高レベルの超軟水「黒耀水」を使用。超柔らかい水で、酒の香りと米の旨 味、そして後口すっきりの端麗タイプのお酒。
SHINSHU MEIJYO | Nagano
Junmai Ginjo
Takizawa Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Hitogokochi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.4
#7549: 12 / 720 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
110F
75F
Cheese, dishes with high acidity, Sashimi, Yakitori, Oden, Grilled Fish, Seafood Salad
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
Fruity aroma similar to apple or banana. Luxurious umami-rich flavor but smooth and refreshing to your throat and at the finish. Chill to enjoy even more features of this sake. Japan’s highest level super soft water “Kokuyo Water” is used as the mother water. With the super soft water, the scent of sake and the umami of rice, as well as the sharpness, become luxuriously intensified.
130F
FULL BODY
芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
145
c Mutual Trading Co.,Inc
酔鯨酒造株式会社 | 高知県
純米大吟醸酒
酔鯨 象
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋６、使用米：八反錦 淡麗辛口の純米大吟醸酒の製造に適した「八反米」を使用。質のよい吟醸香とキレの良いあと口、米の 豊かな風味が特徴。酔鯨の醸造技術を使い、軽く香りのよい優しい味の食中酒にピッタリ。
SUIGEI BREWERY | Kochi
Junmai Daiginjo
Suigei Sho Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +6, Sake Rice : Hattan Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.0
#851: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
SWEET 甘い
110F
This exemplary Junmai Daiginjo draws a crisp and dry flavor from Hiroshima prefecture's well-known sake rice varietal Hattan Nishiki, which is famed for producing a clean taste. The brewery polishes this special rice down to 40%, and brews it carefully with kumamoto yeast at low temperatures to craft subtle and elegant aromatics, a short finish, and an abundantly broad flavor profile. Layered beautifully, Sho matches will with a meal, and is representative of Suigei's wish for a simple, perfect and clean food-friendly Junmai Daiginjo.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Seafood and Meat dishes, Washoku cuisine like Harihari Nabe, Sake-Kasu Miso Wagyu, Western Cuisine like Sautéed Pork
酔鯨酒造株式会社 | 高知県
純米大吟醸酒
酔鯨 万
アルコール度数：１７％、日本酒度：＋７、使用米：山田錦 最高峰の山田錦米の中でも希少な A 地区の米を 30% まで精米し、低温でじっくり醸し出したもの。酔 鯨伝統の熊本酵母を使用して、上品な吟醸香と力強い味わいを活かし、大吟醸酒らしいまろやかな味わ いに仕上がっている。
SUIGEI BREWERY | Kochi
Junmai Daiginjo
Suigei Mann Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : +7, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 30%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.0
#852: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
A gentle aroma of banana and other fruits derived from Kumamoto yeast, along with a refined and rich rice fragrance. When sipped, it features the fullness characteristic of Yamada Nishiki from Hyogo Prefecture's Special A district. Despite its dry profile, it has a subtle, gentle sweetness and umami, complemented by Suigei's characteristic high acidity, all of which convey an elegance and sophistication that can be enjoyed through the finish. This premium dry sake from Suigei pairs well with luxurious meat dishes and delicate high-end sushi. [ Food Pairing Suggestion ] Steak seasoned with just salt and pepper or lightly flavored to enjoy the meat's natural taste, Teppanyaki and other meat dishes. Sashimi and other raw or steamed seafood, Tempura
146
c Mutual Trading Co.,Inc
酔鯨酒造株式会社 | 高知県
純米大吟醸酒
酔鯨 弥
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１.３、使用米：特 A 地区山田錦 発酵により得られたリンゴ様とバナナ様の 2 種類の吟醸香は、それらが組み合わさることにより、これま でに経験したことのない新しく艶やかなフルーツを連想させます。また希少で良質な「兵庫県東条 特 A 地区産 山田錦」のみを使用し、精米歩合 40% まで磨くことで得られた上質な飲み口が、その吟醸香を よりいっそう引き立てます。
SUIGEI BREWERY | Kochi
Junmai Daiginjo
Suigei Ya Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +1.3, Sake Rice: Toku-A Grade Hyogo Yamada Nishiki
#10293: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 40%, Acidity : 1.45, Amino Acid : 1.2
130F
FULL BODY
芳醇
110F
This sake has two types of ginjo aroma, making it one of the most fragrant Junmai Daiginjo brewed by Suigei. The combination of apple and banana produces a new, glossier fruit aroma. This aroma is further drawn out by brewing only with Yamadanishiki sake rice made in Toujo district of Toku-A region, Hyogo Prefecture and polishing the rice to 40%. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Korean BBQ, Yakitori, Tempura, Unagi, Soba, Miso or soy sauce seansoned wagyu.
SWEET 甘い
45F
酔鯨酒造株式会社 | 高知県
純米大吟醸酒
酔鯨 ハーモニー
アルコール度数：１5％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦 それぞれの個性を持つ複数の純米大吟醸を仕込み、個々の純米大吟醸を組み合わせることで、香り高く もキレ味の良い新たな純米大吟醸に仕上げました。刺身の様な素材を活かした繊細なお料理はもちろん、 こってりとした揚げ物ともお楽しみ頂けます。
SUIGEI BREWERY | Kochi
Junmai Daiginjo
Suigei Harmony Blend #10342 : 12 / 720 ml, #10341 : 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.1
The name "Harmony" refers to the harmonious blend of flavors achieved in the brewing process, using a combination of different batches of Junmai Daiginjo and specific yeast strains to create a modern Junmai Daiginjo while maintaining the signature Suigei finish. Round and silky notes of cantaloupe and pear with a mineral driven finish. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Sashimi, Fried Food
45F
147
c Mutual Trading Co.,Inc
酔鯨酒造株式会社 | 高知県
純米吟醸酒
酔鯨 高育５４号
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋６.７、使用米：吟の夢 高知オリジナルの酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸酒。米造りから、酒造りまで、土佐（高知）の土地で育 まれた土佐の地酒。素材の良さを引き出した旨みは、淡麗でありながら味に一本の筋がとおり、しっかり とした旨みを感じさせます。また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出します。 和洋を問わず海鮮のお料理とベストマッチです。また、酸味、旨みがしっかりしていますので脂のあるお 料理とも好相性です。
SUIGEI BREWERY | Kochi
Junmai Ginjo
Suigei Kouiku 54 #7534 : 12 / 720 ml
Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +6.7, Sake Rice : Gin no Yume Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.3
Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
This special Junmai Ginjo sake from Suigei brewed with the original rice developed by Kochi prefecture called "Gin-no Yume" (Silver Dream/project name Kouiku 54). The aroma is modest and vaguely citrusy, and the flavor has a hint of sourness with solid umami, yet the finish is clean and pleasant. Enjoyed best with both Asian and western seafood or fried/fatty dishes. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Pairs well with any kind of dishes both Asian and Western
酔鯨酒造株式会社 | 高知県
純米吟醸酒
酔鯨 吟麗
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋７、使用米：吟風 酔鯨を代表する純米吟醸酒です。素材の旨みに酔鯨独特の酸味を組み合わせ、 「味わいに幅があるのに キレが良いお酒」に仕上げました。酸味や苦味など「味の五味」を十分に引き出し、味わいの幅を広げま した。香りはあくまで控えめとし、一緒に頂くお料理の良さを引き出します。
SUIGEI BREWERY | Kochi
Junmai Ginjo
Suigei Ginrei Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +7, Sake Rice : Ginpu Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.2
#10382: 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
This is a flagship Junmai Ginjo sake from Suigei. By combining the natural umami of the ingredients with Suigei's distinctive acidity, we've created a sake that offers depth of flavor while maintaining a clean, crisp finish. The five basic tastes—including acidity and bitterness—are fully expressed to broaden the flavor profile. The aroma is kept deliberately subtle, allowing the accompanying dishes to shine.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Seafood dishes, whether Western or Japanese. Its firm acidity and umami also make it an excellent match for rich, Fatty dishes
148
c Mutual Trading Co.,Inc
酔鯨酒造株式会社 | 高知県
特別純米酒
酔鯨 特別純米酒
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋６. ６、使用米：国産米 コンセプトは「お料理に合わせて頂ける純米酒」。ふくらみのある旨みとキレの良いあと味はお料理のお供 に最適です。素材の良さを引き出す為に精米歩合は純米吟醸酒並みの精米５５％まで磨きました。香りは あくまで控えめで、酔鯨特有の酸味があり、幅があるのにキレがある味わいに仕上がっております。お料 理との相性が良く食中酒に最適です。
SUIGEI BREWERY | Kochi
Tokubetsu Junmai
Suigei Tokubetsu Junmai #6146: 6 / 1.8 L, #6453: 12 / 720 ml, #6477: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
A reserved aroma, gentle rice notes, perfect acidity and a fine finish combine to create the unique flavor profile of Suigei Tokubetsu Junmai. Chilling creates a freshness that is quite pairable with many dishes, but warming it reveals a wide reverberating breadth of flavor and harmony. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +6.6, Sake Rice : Sake Rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.55, Amino Acid : 1.25
All Japanese Dishes (Tempura, Otsukuri, Nimono), Oily foods
45F
酔鯨酒造株式会社 | 高知県
リキュール
酔鯨 かじゅ３９ アルコール度数：９％
爽やかな甘い香りとキレのある酸味が特徴の、日本酒ベースのリキュールです。柚子・小夏・直七（すだち の一種）をブレンドした果汁を 39％使用し、ジューシーな柑橘の風味が口いっぱいに広がります。冷やし て、ロックで、または炭酸割りなど、季節やシーンに合わせて楽しめます。
SUIGEI BREWERY | Kochi
Liqueur
Suigei Kaju 39 Alcohol Level: 9%
#10546: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
With a refreshing sweet aroma and an exquisite tart flavor, this sake based liqueur electrifies the palate with a juicy citrus burst. Suigei Brewery's home Kochi prefecture is a major producer of citrus, and boasts the highest production volume in Japan. Suigei's citrus liqueur incorporates 39% fruit juice; a blend of Yuzu citrus, Konatsu citrus, and Naoshichi citrus (a type of sudachi). The concentrated flavor makes this an excellent addition to dishes or cocktails, but the brewery also recommends enjoying Kaju 39 chilled, on the rocks, and mixed with sparkling water or hot water depending on the season and occasion. [ Food Pairing Suggestion ] All Japanese Dishes (Tempura, Otsukuri, Nimono), Oily foods
149
c Mutual Trading Co.,Inc
酔鯨酒造株式会社 | 高知県
リキュール
酔鯨 かじゅ文旦 アルコール度数：９％
高知県特産の土佐文旦を主体に、柚子と酔鯨のプレミアム酒をブレンドした柑橘リキュールです。爽やか でジューシーな甘酸っぱさが口中に広がり、酔鯨のやわらかくまろやかな味わいと調和して、すっきりとバ ランスの良い味わいに仕上がっています。
SUIGEI BREWERY | Kochi
Liqueur
Suigei Kaju Pomelo Alcohol Level: 9%
#24465: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
This citrus liqueur contains 35% fruit juice, made with an indulgent blend of two types of citrus—Tosa buntan, a specialty of Kochi Prefecture, as the main ingredient, and yuzu—along with Suigei’s premium sake. Using their sake, known for its refined umami and clean finish, as the base, the liqueur is packed with the rich flavors of citrus. The refreshing, juicy sweet-sourness of the buntan, complemented by the supporting notes of yuzu, spreads smoothly across the palate. Combined with the soft, rounded taste produced by Suigei’s sake—crafted with a focus on being an ideal sake to enjoy with food—this liqueur offers a fresh, smooth, and well-balanced flavor profile. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
When served straight or on the rocks, enjoy it on its own. When mixed with soda, it pairs well with dishes that are finished with a squeeze of citrus—such as various fried foods or grilled fish.
150
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社諏訪御湖鶴酒造場 | 長野県
純米大吟醸酒
御湖鶴 山田錦
アルコール度数：１６％、日本酒度：−６、使用米：山田錦 高精白の山田錦らしい、品格漂おうリンなどのフルーツを想わせる香り。濃醇で有りながらも重くなく、角 の取れた滑らかな舌触りが心地よい。旨味、甘味、酸との調和も取れているので料理に合わせやすい。 ワイングラスで是非楽しんでほしい。
SUWA MIKOTSURU SHUZO | Nagano
Junmai Daiginjo
Mikotsuru Yamada Nishiki Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : -6, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 0.9
#54939: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
A refined aroma reminiscent of fruits like pears, characteristic of highly polished Yamada Nishiki rice. Rich in flavor yet not heavy, it offers a smooth and rounded mouthfeel that is very pleasant. The umami, sweetness, and acidity are well balanced, making it easy to pair with food. Enjoy in a wine glass.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Medium-rare beef steak, Seafood cream pasta, Crab cream croquettes, Steamed white fish with butter.
75F
SWEET 甘い
45F
株式会社諏訪御湖鶴酒造場 | 長野県
純米吟醸酒
御湖鶴 五百万石
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋５、使用米：五百万石 御湖鶴の中で一番すっきり辛口タイプのお酒。五百万石らしい瑞々しい透明感を感じます。リンゴやブド ウを想させる、心地よいシャープな香り。
SUWA MIKOTSURU SHUZO | Nagano
Junmai Ginjo
Mikotsuru Gohyakumangoku Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 0.8
#24262: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY
芳醇
This is the most refreshingly dry sake from Mikokuru. It has the fresh clarity that is characteristic of Gohyakumangoku sake. It has a pleasant, sharp aroma reminiscent of apples and grapes.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Refreshing white fish sashimi, Grilled fish, Soba noodles, Spicy chicken saute with herbs such as green onions
75F 45F
151
c Mutual Trading Co.,Inc
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
純米酒
松竹梅 純米酒
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋５、使用米：五百万石 伏見の伝統を継承する新潟の名杜氏川野征三郎が、高品質カリフォルニア米とシエラネバダの清水から醸し 出した純米酒の傑作。まろやかでバランスの取れた味わいはハウス酒として多くの方々に愛され続けている。
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Junmai
Sho Chiku Bai Classic Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.3
#48:18 L, #49: 4 / 3L, #51: 6 / 1.5 L #53: 12 / 750 ml, #54: 24 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
SWEET 甘い
110F
Served chilled this Classic Junmai Sake offers a very fine texture with harmonious aromas and flavors of macadamia nuts, Chai spic (cardamom, nutmeg), vanilla, heavy cream and freshly sliced bread. Served at a room temperature, notes of mineral, creme fraiche, sourdough bread, custard, umami and apples emerge. When warmed to around 100°F., the texture and flavor build, bringing out more intense umami while still retaining softness of texture. Savory elements of salted custard, cocoa nib, banana bread, toasted nuts and mineral are evident.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Lightly seasoned foods, including egg dishes, noodles, rice, sushi, and shrimp tempura. Also complements moderately flavored firm white cheeses, such as gruyere, manchego, cheddar, and young creamy cheeses such as Brillate Savarin and Saint Andre
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純米酒
松竹梅 超辛 純米酒
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋７、使用米：カリフォルニア米 レギュラー松竹梅よりも発酵期間を長めに設定することによって生み出された、キレの良い辛さと済んだ 喉ごしを誇る、本格辛口純米酒。お燗で冴えるキリリとした味わいを楽しめるお酒。
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Junmai
Sho Chiku Bai Extra Dry Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +7, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.3
#55:18 L, #4167: 6 / 1.5 L Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
Sho Chiku Bai Extra Dry Junmai is a traditional Junmai sake but with very little sweetness. This gives it a lighter, crisper mouthfeel and a clean finish. This, along with its gently savory palate, makes it a good food-pairing sake and also an excellent ingredient in cocktails. At any temperature, this sake has a core of savory mineral. When warm, aromas and flavors include salted rice, bran, sourdough bread and parmesan cheese. The warmth also provides a rounder mouthful. At room temperature or chilled, flavors of mineral and lightly toasted sourdough bread emerge, with a touch of salted butter, green almonds, spice, and warm rice. [ Food Pairing Suggestion ] Green olives, Marcona almonds, Dry and mild white cheeses, Thinly sliced ham, Croquetas and fried potatoes, Tempura, Grilled calamari, Chicken breast
152
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純米大吟醸酒
松竹梅 純米大吟醸
アルコール度数：１５.5％、日本酒度：−２、使用米：山田錦 麹米に大吟醸で初のアメリカ産山田錦を使用した松竹梅の大吟醸。まろやかでなめらかでバランスの取れ た吟醸の風味豊かな大吟醸。冷やがお勧め 。
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Junmai Daiginjo
Sho Chiku Bai Junmai Daiginjo Genshu Alcohol Level: 15.5%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.5
#6444: 6 / 720 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
110F
75F
Creamy oysters, Sushi, White rind cheeses like brie, Cambozala
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
This Junmai Daiginjo is exceptionally smooth and well-balanced with a bright Ginjo bouquet, rich fruity taste, and an elegant finish. When served chilled, it has a fragrant nose with complex, fruity aromas and flavors of honeydew melon, cantaloupe, watermelon, asian pear, and banana. Pale gold and bright in the glass, it is full-bodied in the mouth with a fine, silky texture, and a lasting, lightly juicy finish with building savoriness.
130F
FULL BODY
芳醇
SWEET 甘い
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
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純米大吟醸酒
松竹梅 REI
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋３、使用米：カリフォルニア米 華やかな花の香りとメロンのやわらかな香りの吟醸酒、滑らかで軽くクリーミー、豊かな風味で、様々なシー ンで楽しめるお酒。
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Junmai Daiginjo
Sho Chiku Bai REI Junmai Daiginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.3
#8691: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
REI presents with a hint of white flowers, cantaloupe, and honeydew melon. This smooth and lightly creamy sake with soft and full body character are good for all occasion. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
Harmonious and fresh flavors with floral bouquet and a young fruity aroma. Kosher certified. [ Food Pairing Suggestion ] Complements lightly to richly flavored dishes: Sushi, Fresh crab, and more fully flavored Tempura, Sukiyaki, Yakitori, Meat dishes, as well as savory desserts
45F
153
c Mutual Trading Co.,Inc
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純米吟醸酒
シエラ コールド
アルコール度数：１２％、日本酒度：＋３、使用米：カリフォルニア米 宝酒造により特別開発された新酵母使用の純米吟醸酒。口当たりスムーズで軽快、アルコール度数も 12％ と低め。本製品はシエラクラブの ｢サーモン・フォーエバー｣ キャンペーンに売上の一部を寄付しているお酒。
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Junmai Ginjo
Sho Chiku Bai Sierra Cold Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.2
#6450: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
FULL BODY
芳醇
Sierra Cold sake offers rounded flavors of melon, Asian pear, and a hint of cherry or strawberry. At just 12% alcohol, it has a smooth, medium body with a clean and fruity finish.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Clean and mild aroma with young melon flavor. Mild, with reduced alcohol – suitable for daytime drinking occasions. Kosher certified. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Light chicken or mild cheeses, Seafood
45F
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純米吟醸酒
松竹梅 吟醸酒
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋３、使用米：カリフォルニア米 ｢花のような｣ でお馴染みの松竹梅 吟醸酒。精米度の高い米を使用し、フルーティでまろやかな口当たり を醸し出す。米国産 ｢吟醸造り｣ の代表酒。
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Junmai Ginjo
Sho Chiku Bai Junmai Ginjo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.3
#4853: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY
芳醇
This dry, delicate and fruity sake features a smooth, silky texture, tinged with aromas and flavors of pear, melon, honeysuckle, custard and nutmeg. The finish is clean and refreshing with a gentle and subtle salinity.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Clean and grassy aroma with vanilla, nectarine and fruity flavors. Known as “The Frosty Bottle”, it is one of the top selling Ginjo Sake in the U.S. Kosher certified.
75F 45F
[ Food Pairing Suggestion ] White tuna, Scallops, Steamed cod, Fresh kumamoto oysters, or Ama-ebi sushi. Brie and other mild, Creamy cheeses
154
c Mutual Trading Co.,Inc
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純米酒
松竹梅 スカイライン
アルコール度数：１５％、日本酒度：−５、使用米：カリフォルニア米 スカイラインは、伝統にとらわれないモダンなスタイルで、日本酒の世界に新たな道を切り開いています。 樽熟成酒をブレンドすることで生まれるほのかなタンニンが、意外性のあるシャープな酸味を引き立てま す。果実味・旨み・フローラルな香りが複雑に重なり合った、大胆で個性的なおいしさが魅力です。
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Junmai
Sho Chiku Bai Skyline Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : - 5, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 80%, Acidity : 3.5, Amino Acid : N/A
#11525: 12 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
SKYLINE is forging a new path in the sake world with a modern style that bucks tradition. An unexpected pop of heightened acidity is complemented by hints of tannins from blending in barrel aged sake. The result is daring and uniquely delicious, with a complex mix of fruity, savory, and floral notes.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Roast Chicken, Charcuterie, Shrimp, Pork Loin, Grilled Salmon, Wagyu Steak, Filet Mignon
75F
SWEET 甘い
45F
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純米酒
松竹梅 オーシャンビュー
アルコール度数：１５％、日本酒度：−５、使用米：カリフォルニア米 オーシャンビューはクエン酸を多く生み出す白麹をあえて使用した、これまでにないスタイルの日本酒。その ため、味わいは大胆で爽快感があり、幅広い料理と合わせやすく、特にシーフードとの相性に優れています。
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Junmai
Sho Chiku Bai Ocean View Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : - 5, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 3.5, Amino Acid : N/A
#19183 : 12 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
OCEAN VIEW is a new style of sake that is brewed with the unconventional choice of white koji, which lends to heightened levels of citric acid. As a result, OCEAN VIEW is bold and refreshing on the palate, and easily paired with a variety of foods but especially well with seafood. [ Food Pairing Suggestion ] Raw Oysters, Scallops, Grilled Lobster tail, Steamed Mussels
75F 45F
155
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純米酒
松竹梅 京都純米 伏水仕立て
アルコール度数：１３. ５％、日本酒度：＋２、使用米：非公開 とても洗練された日本酒で、繊細で心落ち着く香りと味わいが特徴です。フレンチバニラアイスやカルダモ ンを思わせるほのかな香りに続き、なめらかでクリーミーな口当たりと、ハニーデューメロンや穏やかな甘 みが広がります。常温ではスパイスのニュアンスがより際立ち、さらにコクのある味わいになります。
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Junmai
Sho Chiku Bai Kyoto Junmai Fushimizu Jitate Alcohol Level: 13.5%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : N/A
#10261: 6 / 1.8 L, #10263:12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
SWEET 甘い
110F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 78%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.3
This is a very refined sake with flavors and aromas that are subtle and soothing. It’s wonderful near a warm fireplace in the evening after a long day shreading the ski slopes. Subtle aromas reminiscent of French vanilla ice cream and cardamom lead into a soft, creamy palate with silky texture and flavors of lightly seasoned cream of wheat and honeydew. At room temperature, hidden notes of baking spice become more prominent and the palate is even creamier.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
This sake is ideal for subtle, creamy foods such as chicken korma, squash blossom risotto, and California rolls. It will also match with steamed white fish, a buttery lobster roll, or a bowl of popcorn
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純米酒
MUWA バーボン樽熟成
アルコール度数：１８％、日本酒度：＋７、使用米：カルロース米 MUWA は、日本酒のフルーティーな香りと、バーボン樽由来のスパイスのニュアンスをあわせ持ってい ます。ベーキングスパイスやオークの風味が、純米酒本来の豊かな果実味と美しく溶け合います。香りと 味わいには旨味を感じる芯があり、バターでポーチしたリンゴとオークの風味を中心に、シナモン、オール スパイス、クミンを思わせるスパイスカスタードのニュアンスがやさしく包み込みます。
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Junmai
MUWA Bourbon Barrel Aged Alcohol Level: 18%, SMV (Nihonshudo) : +7, Sake Rice: Calrose Rice Remaining Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.7, Amino Acid : N/A
#47100: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
MUWA has both the fruity aroma of sake and the spice noted deriverd froma bourbon barrels. The nuances of baking spices and of oak meld beautifully with the Junmai sake's naturally delicious notes of fruit. The savory nose and plate offer a core of butter-poached apple and oak enveloped by spiced custard (cinnamon, allspice, and cumin).
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
This sake is wonderful on its own, before or after a meal. A plate of nuts, dried fruit, and a dry, mild cheese, Wagyu beef, Baked chicken, Butter-poached lobster
156
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純米酒
松竹梅 オーガニック生酒
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋ 3、使用米：カリフォルニア米（オーガニック） 大地の恵みから生まれたアメリカ初の有機米使用、純米吟醸生酒。加熱殺菌をせずにマイクロフィルター でろ過し、酒本来の旨味を追求。冷やして飲むと、生酒独特の新鮮でスッキリとした味わいが楽しめる。
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Junmai
Sho Chiku Bai Organic Nama Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Calrose (Organic) Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.3
#3265: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
Unlike other sake types, Organic Nama is micro-filtered rather than being pasteurized by heat. While high temperatures can change the subtle flavors of sake, the micro-filtration process retains the orginal nama (young and fresh) flavors. It is rich and savory with comforting aromas and the flavors of corn flake, banana bread, macadamia nuts, and mild spices. On the palate, a hint of cocoa lingers. [ Food Pairing Suggestion ] Cold soba noodles, Sushi (including mackerel), Broiled lobster (wihtout butter), or Cold thinly sliced smoked duck brie, Manchego, Gruyere or Cambozoia
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特別純米酒
松竹梅 特別純米
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋ 3、使用米：カリフォルニア米 高品質米を精米歩合 60% まで磨き、低温発酵でじっくりと醸し出した酒。口当たりがなめらかでコクが あり、上質な酸味が効いたキレのある味わいが特徴。
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Tokubetsu Junmai
Sho Chiku Bai Tokubetsu Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.4
#6735: 6 / 1.8 L, #630: 12 / 720 ml, #600: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
It is rich in umami, particularly when served warm, with the Gin Jikomi production style providing subtle, fruity flavors. Served warm, this premium Junmai sake gives off light aromas of warmed buckwheat, spice, damp wood, and hot, briny wwater, Flavors of dried mushroom, spice, and dashi prevail. As the sake cools, the flavor focus evolves toward a suggestion of wheat toast, accented by melon and salted Asian pear. Served chilled, aromas and flavors of less intensity and a different character emerges; the sake becomes slightly fuller, with aromas and flaovrs of mineral, vanilla, custard, cinnamon, fresh dough, and toasted rice. [ Food Pairing Suggestion ] Complements light-to-medium flavored dishes: Sushi, Tempura, Sukiyaki, Teriyaki, Yakitori, Tonkatsu, BBQ meats, Deep fried dishes and a variety of Western dishes
157
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にごり酒
松竹梅 にごり シルキーマイルド
アルコール度数：１５％、日本酒度：−２０、使用米：カリフォルニア米 ｢クレージーミルク｣ の名で知られる松竹梅 ｢にごり酒｣。乳白色をしたこの酒は甘く、食後酒に最適。
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Nigori, Unfiltered
Sho Chiku Bai Nigori Silky Mild Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -20, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.7
#58: 6 / 1.5 L, #6470: 12 / 750 ml, #6600: 12 / 375 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
FULL BODY
芳醇
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Rich coconut, custard and sweet honeydew melon flavors with green banana and pineapple fragrance and a hint of tropical fruits. Once known as the Samurai’s Sake, it is also known as Crazy Milk. Kosher certified.
75F
SWEET 甘い
Sho Chiku Bai's Silky Mild Nigori has fruity aromas and flavors of ripe banana, vanilla, melon, strawberry, and creamy sweet rice custard. Slightly sweeter than Sho Chiku Bai Crème de sake, its milky-white appearance hints at the charactically full, smooth palate of the nigori sake style.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Spicy and salty foods, and grilled cuisine such as unagi, grilled chicken, pork BBQ. It also pairs with hot Thai, Chinese, or Indian dishes, whereas in breakfast, it can accompany unsweetened, savory waffles
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
にごり酒
松竹梅 クリームにごり酒
アルコール度数：１５％、日本酒度：−１５、使用米：カリフォルニア米 もろみを完全に濾過しきらないため、ミルクのように白いユニークな見た目と、なめらかな舌触り、コク のある上品な甘さが特長。従来の松竹梅にごり酒 ｢Silky Mild｣ に比べ甘さを少し控え、飲みやすく仕 上げたお酒。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Nigori, Unfiltered
Sho Chiku Bai Nigori Crème de Sake Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -15, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.7
#6736: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Milky white Nigori Crème de Sake offers aromas of melon, marshmallow and fresh cream, with a slightly smooth, wholesome texture and flavors of melon and vanilla ice cream. Slightly drier than Takara's Sho Chiku bai Nigori Silky Mild, its finish is lightly savory, with hints of salt and spice.
110F
75F 45F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Coconut custard on the nose with pear and sweet coconut flavors, and a toasty marshmallow finish. Crème de Sake. Kosher certified. [ Food Pairing Suggestion ] Complements spicy Indian curries and Thai soup with coconu, as well as fish dishes such as macadamia nut-crusted Mahi Mahi and steamed Cod with a miso glaze
158
c Mutual Trading Co.,Inc
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
にごり酒
松竹梅 ゆきにごり
アルコール度数：１０％、日本酒度：非公開、使用米：カリフォルニア米 ホワイトピーチ、ライチ、マンゴー、イチゴのさわやかな新しいにごり酒。豊かな香りとなめらかな風味が 爽やか。食前酒やデザートに最適のお酒。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Unfiltered
Sho Chiku Bai Yuki Nigori Alcohol Level: 10%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Locally grown rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
White Peach #2863: 12 / 375 ml Lychee #2878: 12 / 375 ml Mango #8249: 12 / 375 ml Strawberry #10270: 12 / 375 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
Discover the refreshing new Nigori Sake with its delicious variety of flavors: White Peach,Lychee, Mango and Strawberry. Yuki Nigori’s rich aroma and smooth flavors delight the palate as a refreshing aperitif or a satisfying dessert beverage.
FULL BODY
芳醇
Pleasant, fresh , rich aroma and smooth flavors.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Complements well for refreshing aperitif and dessert
75F
SWEET 甘い
45F
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
純米大吟醸酒
白壁蔵 純米大吟醸
アルコール度数：１５- １６％、日本酒度：± 0、使用米：山田錦 灘の名水 ｢宮水｣ で仕込み、酒造好適米の中でも最高峰とされる兵庫県産「山田錦」を全量使用。精米 歩合 45％まで磨き上げ仕込んだ酒。ふくらみのある吟醸香と、ひとくち毎に広がる米の風味豊かな味わ いが特徴。グラスの中で透き通るような輝きを放ち、梨、メロン、バナナを思わせる心地よい香りがあります。
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Junmai Daiginjo
Shirakabegura Junmai Daiginjo #8840: 6 / 640 ml, #10266: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
It has a full-bodied palate with a hint of sweetness and a smooth, velbety mouthfeel. On the nose the sake gives off subtle aromas of pear, melon, banana and petrichor aromas, but the sake will hint at flavors of vanilla, melon, banana and white mushroom, enhanced by a hint of sweetness. When warmed, smoothness and a strong umami profile are heightened, savory notes of rice, cream of wheat and ripe banana emerge.
75F
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
Served chilled: Steamed fish, Poached chicken breast, Scallops and mushroom quiche. Served warm: Sea urchin, Salmon, Eel, Soondubu
159
c Mutual Trading Co.,Inc
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純米酒
白壁蔵 純米生酛
アルコール度数：１５. ５％、日本酒度：＋２、使用米：五百万石 酒造好適米 ｢五百万石｣ を灘の名水 ｢宮水｣ で仕込みじっくりと醸し出した伝統の生酛造りによる純米酒。 米の旨みを引き出した、豊かなベルベットの口当たりとうま味豊かな甘さを味わえるお酒。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Junmai, Kimoto
Shirakabegura Kimoto Junmai Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 70%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.2
#8841: 6 / 640 ml, #10267: 12 / 300 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
110F
75F
Pear and nutmeg on the nose with flavors of hot, tart pear compote and green apple peel.
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
As a result of the exacting methods of the kimoto process, this junmai sake presents a robust body and highly nuanced flavors. When served warm, as it has traditionally been served, its innately earthy and fruity notes of apple, creany cheese, and spice emerge. Chilling is equally recommended, as it will present lighter, delicately nuanced aromas of vanilla, flowers, stone fruit, melon and sweet milk.
130F
FULL BODY
芳醇
SWEET 甘い
45F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] [ Food Pairing Suggestion ] Mild triple-cream cheese, risotto, fatty meats and fish such as Japanese Wagyu beef & Toro. Fresh Uni offers a match in texture and excellent contrast in flavor
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
特別純米酒
白壁蔵 山廃 特別純米
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋ 3、使用米：山田錦 この純米酒は果実味と旨味の絶妙なバランスで、塩気のあるアジア梨やカスタード、オレンジクリーム、 バナナ、ジャスミンの香りが広がります。口当たりはクリーミーで滑らか、メロンやバニラ、バナナ、クリー ムの風味が長く続き、常温ではさらに旨味とミントのニュアンスも感じられます。
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Tokubetsu Junmai
Shirakabegura Yamahai Aged 10 Years Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.4
#12644: 6 / 640 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
This Junmai sake offers an excellent balance between fruity and savor y characteristics. The nuanced nose includes notes of salted Asian pear, sweet custard, orange creamsicle, subtle banana, and jasmine. The gently mouthwatering palate has a creamy mouthfeel and very fine, silky texture with flavors of melon, vanilla, banana and cream. The finish is very long and savory with cocoa nib, salty plantain, and crushed-rock mineral flavors. At room temperature, this sake is even more savory and a minty flavor appears too. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Grilled shrimp, Pork loin, Pasta carbonara
160
c Mutual Trading Co.,Inc
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特別純米酒
白壁蔵 特別純米
アルコール度数：１５％、日本酒度：−２０、使用米：五百万石 酒造好適米 ｢五百万石｣ を灘の名水 ｢宮水｣ で仕込み、低温発酵でじっくりと醸し出した。飲み口はまっ たりとして芳醇、一口ごとに米の風味豊かな味わいと、上質な酸味が効いたキレのある味わいが広がる。 冷やから燗のあらゆる温度で、様々な料理との相性は抜群。
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Tokubetsu Junmai
Shirakabegura Tokubetsu Junmai Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Gohyakumangoku
#6422: 6 / 1.8 L, #5194: 12 / 720 ml, #6423: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.6
Complex, well balanced and smooth. Pear and nutmeg on the nose with flavors of hot, tart pear compote and green apple peel. Relish the sweet rice flavor as it unfolds with each sip. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Pear and nutmeg on the nose with flavors of hot, tart pear compote and green apple peel. [ Food Pairing Suggestion ] Excellent companion to a wide range of dishes, particularly mildly seasoned to richer foods. Pork katsu, Mushroom, Resotto, Saba, Wagyu
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梅酒
宝 プラム
アルコール度数：１２％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 プリーザント・プラムは、爽やかで 特 徴 的な 甘みがあり、何度でも飲みたくなる味わいです。梅 酒を 口にすると、わずかにほろ苦い果皮と中のジューシーな果肉とのコントラストを感じることができます。 TAKARA の梅酒でも、その独特のバランスを楽しんでいただけます。この梅酒は、優れた飲み物に必 要な要素をすべて備えています。口の中をすっきりとさせる心地よい甘みがあり、記憶に残る一本です。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Liqueur
Takara Plum Wine #41: 6 / 1.5 L, #42 :12 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
Pleasant plums have a distinctively refreshing, sweet taste that always leaves you craving more. When you pick up a plum wine, you taste the contrast of the slightly bitter skin and the juicy flesh inside. You'll also experience that unique balance when you sip on our TAKARA Plum wine. This particular type has all the ingredients of an outstanding drink. With a sweetness that makes it an excellent palate cleanser, our TAKARA plum wine is one to remember. [ Food Pairing Suggestion ] Enjoyable on its own as dessert, but will pair well with dessert breads and fruit-based desserts. This wine will also work nicely as a palate cleanser in between strongly flavored main courses.
161
c Mutual Trading Co.,Inc
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
梅酒
甲州プラム
アルコール度数：１２％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 甲州プラムは、チェリーやアーモンドのニュアンスを感じる、リッチで甘く爽やかな味わいです。ストレート またはロックでお楽しみください。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Liqueur
Koshu Plum Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#4358 : 12 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Koshu Plum is a rich, sweet and refreshing taste with hints of cherry and almond. Serve it straight or on the rocks.
130F
FULL BODY
芳醇
[ Food Pairing Suggestion ] Enjoy by itself for dessert. It will also pair with blue cheese and fruit cake style desserts.
110F
75F
SWEET 甘い
45F
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
梅酒
宝 プラム ロゼ
アルコール度数：１２％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 深みのあるピンク色が特徴で、熟した赤いチェリーやプラムのコンフィ、アーモンド、そしてベルベットの ような赤いバラを思わせる豊かな香りが広がります。これらの香りがそのまま、ふくよかでやや甘口の味 わいへとつながり、ダークベリーのニュアンスがアクセントを添えています。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Liqueur
Takara Plum Rosé #14635: 6 / 1.5 L, #14640: 12 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
It displays a deep pink hue and rich aromas of ripe red cherry, candied plum, almond, and velvety red roses. These notes are carried onto the full-bodied, semi-sweet palate, complemented by hints of dark berries. [ Food Pairing Suggestion ] Dark chocolate, Berry-forward desserts, Fresh fruit, Sorbet, Ice cream
75F 45F
162
c Mutual Trading Co.,Inc
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
フレーバー酒
花 フレーバード酒
アルコール度数：８％、日本酒度：非公開、使用米：カリフォルニア米 サクラメントの良質な米とシエラ・ネバタ山脈の水から生まれたフレーバー酒「花」。やわらかなフルーツ の香りと、甘すぎず、しとやかな風味が調和する大人の味。食前酒としてもデザート酒としてもワンランク 上のフレーバー酒を楽しめるお酒。パイナップル、富士林檎、ライチ、ホワイトピーチ、柚子の 5 種類。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA Pineapple #88: 12 / 750 ml, #86: 12 / 375 ml Fuji Apple #1378: 12 / 750 ml, #3141: 12 / 375 ml Lychee #1379: 12 / 750 ml, #3140: 12 / 375 ml White Peach #2949: 12 / 750 ml, #3139: 12 / 375 ml Yuzu #11168: 12 / 750 ml, #11167: 12 / 375 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Hana Flavored Sake Alcohol Level: 8%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Locally grown rice Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
HANA premium sake is carefully brewed using the finest rice from the fertile Sacramento Valley and pure water from the Sierra Nevada Mountains. HANA's fresh fruit aroma is followed by a smooth and mellow taste. This beautifully balanced drink pairs well with many dishes and is a refreshing aperitif. Available in Pineapple, Fuji Apple, Lychee, White Peach and Yuzu. [ Flavor Profile for Menu Listing ] Pleasant, fresh fruit aroma followed by smooth and mellow flavor. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Flavored
Fresh fruit, Fried chicken, Grilled salmon
45F
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
スパークリング酒
花 フレーバード スパークリング酒
アルコール度数：５. ５％、日本酒度：非公開、使用米：カルロース米 HANA フレーバード・スパークリング酒は本格的な日本酒に爽やかな発泡感と軽やかな甘みのフルーティー な味わいを加えた一本。 「フジアップル」と「ホワイトピーチ」の 2 フレーバーで展開し、リテール棚やテイ クアウト、オンプレミス向けにも最適。伝統的な日本酒にスパークリングの新しい楽しみ方を提案します。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Hana Flavored Sparkling Sake
Fuji Apple #12591: 24 / 250 ml White Peach #12598: 24 / 250 ml
Flavor Chart
LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Alcohol Level: 5.5%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Calrose Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
Best Serving Temp
DRY 辛い
HANA Flavored Sparkling Sake combines authentic sake with refreshing bubbles and lightly sweet, fruit-forward flavors. Launching in Fuji Apple and White Peach, it's perfect for retail shelves, grab-and-go, and on-premise programs, delivering a sparkling twist on traditional sake. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY
芳醇
Flavored Sparkling
110F
Drink on its own or with dessert, such as fruit based desserts.
75F 45F 163
c Mutual Trading Co.,Inc
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
スパークリング酒
松竹梅 白壁蔵 澪
アルコール度数：５％、日本酒度：−７０、使用米：非公開 ユニークな、甘い香りと爽やかな、フルーティーな風味の白壁蔵 澪。グラスに注ぎ、甘い香り、柔らかく 滑らかで、爽やかなフルーツフレーバーの弾ける新感覚のお酒。幅広く好まれる新しい時代の新しいお酒 を冷やしてどうぞ。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Sparkling
Mio Sparkling Sake Alcohol Level: 5%, SMV (Nihonshudo) : -70, Sake Rice : N/A
#3572 : 6 / 750 ml, #3137: 12 / 300 ml, #76135: 20 / 150 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : 4.0, Amino Acid : 0.6
Lively aromas of grape and ripe pear rise out of the light effervescence which presents the palate with a gentle sweetness paired with a refreshing acidity when initially sipped. [ Flavor Profile for Menu Listing ] A unique sparkling sake that tickles taste buds with its sweet aroma, soft and smooth texture and refreshing fruity flavor. Frosty bubbles with fresh notes of apple cider.
75F
SWEET 甘い
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Excellent as an aperitif, and a great match for a variety of foods, Mio is also delightful with desserts containing acidic fruit. Fried dishes, Desserts
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
純米酒
松竹梅 白壁蔵 澪クリスプ
アルコール度数：５％、日本酒度：−７０、使用米：非公開 ハニーデューメロン、レモン、スイートクリーム、スイカ、アーモンド、スイセンを思わせる華やかで可憐な 香りが広がる、爽やかなスパークリング日本酒です。口当たりは軽やかでクリーミー。キリッとした果実味 と旨みのあるニュアンスがバランスよく調和し、ストーンフルーツやメロン、タンジェリン、バニラ、アジア 梨、濡れた石を思わせる風味が感じられます。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Junmai
Mio Crisp Sparkling Sake #14631: 6 / 750 ml, #19937: 12 / 300 ml, #86943: 20 / 150 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Alcohol Level: 5%, SMV (Nihonshudo) : -70, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : 3.2, Amino Acid : 0.5
MIO CRISP is a refreshing sparkling sake with pretty aromas of honeydew melon, lemon, sweet cream, watermelon, almond, and daffodil. It has a light creamy mouthfeel with flavors that balance tangy fruit and savory notes: zesty stone fruit, melon, tangerine, vanilla, Asian pear, and wet stone. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Shellfish, Pizza, Chicken Alfredo
45F
164
c Mutual Trading Co.,Inc
宝酒造株式会社 | カリフォルニア州バークレー
にごりスパークリング酒
松竹梅 白壁蔵 澪にごり
アルコール度数：５％、日本酒度：−８５、使用米：非公開 にごり由来のやわらかな乳白色と、繊細な泡立ちが心地よいスパークリング日本酒。洋ナシや黄リンゴの 明るい香りに、やわらかなフローラルノートと、ライスプディングを思わせるクリーミーなニュアンスが重な ります。味わいはジューシーな青リンゴやパイナップル、タンジェリンのフルーティーな甘みが広がり、カル ダモンやナツメグのほのかなスパイスが温かみを添えます。さらに、穏やかな土のニュアンスが奥行きを 与えています。
TAKARA SAKE USA | Berkeley, CA
Sparkling, Nigori
Mio Nigori Sparkling Sake #27180: 12 / 300 ml
Alcohol Level: 5%, SMV (Nihonshudo) : -85, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : 4.5, Amino Acid : 0.5
Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
MIO NIGORI is a lively, sparkling sake with a lightly milky appearance and delicate effervescence that adds texture and lift. On the nose, it shows bright pear and yellow apple, layered with soft floral notes and a hint of rice pudding creaminess. The palate echoes this sweetness with juicy green apple, pineapple, and tangerine. Subtle hints of cardamom and nutmeg add warmth, while gentle earthy undertones provide depth. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Soft white cheeses, Delicate seafood, Fresh fruit, Creamy desserts, Custards Its gentle effervescence also makes it a fun base for sparkling cocktails.
165
c Mutual Trading Co.,Inc
竹の露合資会社 | 山形県
純米吟醸原酒
白露垂珠 Fairy
アルコール度数：１７％、日本酒度：±０、使用米：非公開 オレンジやネロリ、アジアンペアのやさしい香りが、ひと口へと誘います。豊かな旨味が口の中でふわりと 広がり、余韻を残しながら、最後のひと口まで心地よい清涼感が続きます。
TAKE NO TSUYU SAKAGURA | Yamagata Junmai Ginjo, Genshu
Hakuro Suishu Fairy Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.0
#10436 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
The mild aroma of oranges, neroli, and asian pear invite you in for a sip. Rich umami blooms on the palate and lingers, with a refreshing finish down to the last sip. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY
芳醇
Shellfish, Aged cheese, Fried tofu
110F
75F
SWEET 甘い
45F
竹の露合資会社 | 山形県
純米吟醸原酒
白露垂珠 出羽きらり
アルコール度数：１７％、日本酒度：−１、使用米：出羽きらり 安政五年 1858 年に創業。社名の由来でもある竹林に囲まれた酒蔵は、米・水 100％地場産原料の地 酒を醸し出す。庄内在来酒米 100％、仕込み水として月山深層水 100％使用、地元蔵人１００％による 400 年超えの蔵付酵母をベースに完全発酵。シャープなコクが冴えわたる、さわやかな旨味が心地よい、 すっきりタイプの純米吟醸原酒。
TAKE NO TSUYU SAKAGURA | Yamagata Junmai Ginjo, Genshu
Hakuro Suishu Dewa Kirari Alcohol Level: 17%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice : Dewa Kirari Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.1
#10439 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Smooth with a crisp, full-bodied flavor and pleasant umami. The aroma is similar to a orange creamsicle accented by ripe red apples, and a touch of honey nectar.
130F
FULL BODY
芳醇
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Briny oysters, Italian dishes, Thai curry
75F 45F
166
c Mutual Trading Co.,Inc
竹の露合資会社 | 山形県
純米吟醸原酒
白露垂珠 美山錦
アルコール度数：１８％、日本酒度：＋２、使用米：美山錦 安政五年 1858 年に創業。社名の由来でもある竹林に囲まれた酒蔵は、米・水 100％地場産原料の地酒 を醸し出す。庄内在来酒米 100％、仕込み水として月山深層水 100％使用、地元蔵人 100％による 400 年超えの蔵付酵母をベースに完全発酵。やわらかな風味、透明感のある米の旨味がさわやかに心地よく、 綺麗に引いてゆく喉ごしを両立した個性的な酒。
TAKE NO TSUYU SAKAGURA | Yamagata Junmai Ginjo, Genshu
Hakuro Suishu Miyama Nishiki Alcohol Level: 18%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Miyama Nishiki
#10460 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.35, Amino Acid : 1.25
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Lovely aromas of pineapple and red apples. A unique and well-balanced sake with a mild flavor, clear, refreshing, and pleasant umami from the rice, and a smooth, clean finish. Demonstrates the delicious creamy and earthy tones of Miyama Nishiki rice. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Shrimp spring rolls, Caesar salad, Hamachi kama
45F
竹の露合資会社 | 山形県
純米吟醸原酒
白露垂珠 改良信交
アルコール度数：１７. ５％、日本酒度：＋２、使用米：改良信交 やわらかな旨味と軽快な奥行きを合わせ持つ、ふくよかな美酒。軽快に心地よく、さわやかに引いてゆく 喉ごしを楽しめる酒です。
TAKE NO TSUYU SAKAGURA | Yamagata Junmai Ginjo, Genshu
Hakuro Suishu Kairyo Shinko Alcohol Level: 17.5%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Kairyo Shinko Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.2
#10540 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Earthy wet leaves mingle with violets and yellow apples on the nose. A fullbodied, lush sake with soft flavor and light depth of earthiness, mushrooms, and rice. Smooth and pleasant with a refreshing finish. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY
芳醇
Gindara (Black cod), Tai Kobujime, Shrimp tempura
110F
75F 45F
167
c Mutual Trading Co.,Inc
竹の露合資会社 | 山形県
純米吟醸原酒
白露垂珠 出羽の里
アルコール度数：１７. ５％、日本酒度：−１、使用米：出羽の里 穏やかな香り、透明感豊かにみずみずしい舌触り、白桃のようなジューシーな旨味、爽やかに引いて行く 繊細で綺麗なあと味。
TAKE NO TSUYU SAKAGURA | Yamagata Junmai Ginjo, Genshu
Hakuro Suishu Dewa No Sato Alcohol Level: 17.5%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice : Dewa no Sato Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.0
#10717 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Mild nose with notes of creamy banana and honeydew smoothie. Soft and sweet on the entrance with a clean texture followed by lush and juicy white peach flavors. Ends with a delicate and refreshing finish. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY
芳醇
Bacon-wrapped scallops, Chu toro nigiri, Blue cheese
110F
75F
SWEET 甘い
45F
竹の露合資会社 | 山形県
純米吟醸原酒
白露垂珠 亀の尾
アルコール度数：１６. ５％、日本酒度：＋４、使用米：亀の尾 現日本米優秀品種のルーツ 「亀の尾」 は 1893 年 （明治 26 年） に庄内平野で選出された名品種。穏やかな香り、 枯れた旨味と透明感、深く巾のあるシャープな味わいが爽やかに引いて行く繊細なあと味が楽しめます。
TAKE NO TSUYU SAKAGURA | Yamagata Junmai Ginjo, Genshu
Hakuro Suishu Kame No O Alcohol Level: 16.5%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice : Kame no O Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 0.9
#10722 : 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Mild aromas of mushroom, melon musk, and charcoal. A profoundly deep, clear, and bright flavor rich in umami. Refreshing on the palate with a fine-grained finish. Discovered in 1893, "Kame no O" is a legendary sake rice varietal from the Shonai Plain, and the root of superior modern-day sake rice varieties. [ Food Pairing Suggestion ]
110F
Shio koji salmon, Charcuterie, Foie gras
75F 45F
168
c Mutual Trading Co.,Inc
竹の露合資会社 | 山形県
純米酒
竹の露
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２. ５、使用米：美山錦、出羽燦々 厳選された酒造良質米と月山水系の清浄な伏流水が、この酒に豊かな旨味を与え、芳醇な風味を保ちな がら、さらりとした喉ごしが魅力のお酒。
TAKE NO TSUYU SAKAGURA | Yamagata
Junmai
Take no Tsuyu Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2.5, Sake Rice : Miyama Nishiki / Dewasansan Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.1, Amino Acid : 0.8
#40125: 8 / 1.8 L, #8420: 10 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Brewed gently in winter with Dewasansan and Miyama Nishiki Rice received from summer's bounty, which harmonize beautifully. Delicious and fresh chilled, but when warmed it progressively reveals layers of beautiful, soft flavors that had previously been sealed in. Fragrant and full bodied. [ Food Pairing Suggestion ] Grilled white fish, Sautéed vegetables, New England clam chowder
75F
SWEET 甘い
45F
竹の露合資会社 | 山形県
純米酒
初しぼり 雪ほのか
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２、使用米：出羽の里 山形の酒造好適米 ｢出羽燦々｣ と ｢月山｣ の伏流水から生まれた純米 ｢初しぼり雪ほのか｣。山里に雪が 降り始める頃醸し出される蔵出し一番の新鮮な初しぼりを生のままで瓶詰め。やわらかな風味と巾のある 味わい、これこそ自信を持ってお薦めできる地酒。生酒ならではのフレッシュな香味を維持するために冷 蔵保存、お早めに。
TAKE NO TSUYU SAKAGURA | Yamagata
Junmai
Yuki Honoka Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Dewa no Sato Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 77%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 0.9
#5106: 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Combining locally grown “Dewa no Sato” sake rice with the Gassan underground spring waters, comes Junmai Hatsushibori Yukihonoka. Meaning “snowy delicate flavors,” this is a draft Sake with airy yet sound flavor. Serve chilled to enjoy the fresh offerings of this draft brew. [ Flavor Profile for Menu Listing ]
75F
Sweet nutty aroma with black licorice, anise and peach flavors. [ Food Pairing Suggestion ] Steak, Yakitori, Ramen
45F
169
c Mutual Trading Co.,Inc
滝澤酒造株式会社 | 埼玉県
純米酒
菊泉 ひとすじロゼ スパークリング アルコール度数：１１％、日本酒度：−４５、使用米：五百万石
日本初の本格的なロゼタイプのスパークリング日本酒。イチゴのような香りと、口の中で花開くまろやかな 甘みが特徴。蔵マスター 2019 金賞、IWC2021 埼玉スパークリング日本酒トロフィー＆金賞受賞。
TAKIZAWA BREWING | Saitama
Junmai, Sparkling
Kikuizumi Hitosuji Rosé Alcohol Level: 11%, SMV (Nihonshudo) : - 45, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 3.8, Amino Acid : 2.0
#10462 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
FULL BODY
芳醇
The first full-fledged rosé type sparkling sake in Japan. It features a strawberrylike aroma and a mild sweetness that blooms on the palate. Kura Master 2019 Gold Medal, IWC 2021 Saitama Sparkling Sake Trophy & Gold Medal.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
The first full-fledged rosé-type sparkling sake in Japan. Pronounced strawberry tones with a hint of cacao and vanilla, and a beautiful mousse. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Creamy crab croquette, Gratin potatoes, Lobster bisque
45F
滝澤酒造株式会社 | 埼玉県
純米酒
菊泉 ひとすじ スパークリング
アルコール度数：１２％、日本酒度：−３０、使用米：さけ武蔵 二次発酵による心地よい酸味と爽やかでまろやかな炭酸が特徴のクリアなスパークリング純米酒です。こ の製法は 2019 年に特許を取得しました。( 特許第 6611181 号）蔵マスター 2019、2020 年金メダル受賞。 IWC2020 年銀メダル受賞。IWC2021 年スパークリング日本酒トロフィー＆金メダル受賞。
TAKIZAWA BREWING | Saitama
Junmai, Sparkling
Kikuizumi Hitosuji Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : - 30, Sake Rice : Sake Musashi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 4.8, Amino Acid : 2.4
#10463: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
A clear sparkling Junmai sake with pleasant acidity and refreshing, mellow carbonation, produced by secondary fermentation. The patent for this process was obtained in 2019. (Patent No. 6611181) Kura Master 2019 and 2020 Gold Medals IWC 2020 Silver Medal, IWC 2021 Sparkling Sake Trophy & Gold Medal.
110F
75F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] A clear sparkling Junmai sake with pleasant acidity and refreshing and mellow carbonation, produced by secondary fermentation. Dry, crisp, and floral. Perfect on a spring day. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Shrimp tempura, Oysters, Caviar
170
c Mutual Trading Co.,Inc
玉乃光酒造株式会社 | 京都府
純米大吟醸酒
玉乃光 純米大吟醸
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋３．５、使用米：備前雄町 ｢酒の米から、うまい酒｣ をモットーに玉乃光酒造がお届けする純米大吟醸酒。幻の酒米 ｢備前雄町｣ を 100％使用し 45％まで磨き上げました。ベストセラーアニメの “ 美味しんぼ ” や “ 夏子の酒 ” にも大々的 に登場し、航空会社のファーストクラスでも日本を代表する酒としてサーブされている。
TAMANO HIKARI BREWERY | Kyoto
Junmai Daiginjo
Tamano Hikari Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +3.5, Sake Rice : Bizen Omachi
#28288: 6 / 720 ml, #6400: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
“The Key to Delicious Sake is Special Rice.” Tamanohikari Shuzo presents a Junmai Daiginjo Sake made from rare Bizen Omachi rice. Tamanohikari yields a well- balanced Sake, imparting a distinctive body and mild flow. The flavor fades with a crisp, refreshing finish.
110F
75F
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.2
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Cotton, orange peel and white peach aroma with coconut, banana and almond flavors. Brewed using 100% Bizen Omachi rice, regarded as the best rice for Sake. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Sushi, Sashimi, Tempura
玉乃光酒造株式会社 | 京都府
純米大吟醸酒
玉乃光 備前雄町 ブラックレーベル アルコール度数：１５％、日本酒度：＋ 2．５、使用米：備前雄町
この純米大吟醸酒は、蔵元が自社精米で 35％まで磨き上げた、酒造好適米「雄町」を使用し、手造り で醸されています。香りは雄町本来の旨みを繊細に表現しており、京都・伏見の蔵元「玉乃光」を代表す る逸品です。豊かで丸みのある果実味が特徴で、ネクタリンやカンタロープを思わせる芳醇な香りが口中 に広がります。余韻は長く、まろやかで心地よいフィニッシュをお楽しみいただけます。
TAMANO HIKARI BREWERY | Kyoto
Junmai Daiginjo
Tamano Hikari Bizen Omachi Black Label Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2.5, Sake Rice : Bizen Omachi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 0.6
#87701: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
This Junmai Daiginjo sake is made by hand using the original sake rice "Omachi", which is polished to exactly 35% in-house. The aroma is a subtle expression of the flavor of "Omachi", and it is the masterpiece of "Tamanohikari" in Fushimi, Kyoto. Luscious, full-bodied notes of nectarine and cantaloupe. Long, round finish. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Hamachi crudo, Grilled red snapper with Chimichurri, Fish tacos 45F
171
c Mutual Trading Co.,Inc
玉乃光酒造株式会社 | 京都府
純米吟醸酒
特撰 玉乃光
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦 ほのかに広がる風味と上品な香り、すっきりとした後味が魅力の「玉乃光 特選」 。京都で長年愛され続け てきた伝統の味わいを、ぜひご堪能ください。
TAMANO HIKARI BREWERY | Kyoto
Junmai Ginjo
Tokusen Tamano Hikari Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.5
#6149 : 6 / 1.8 L, #4774: 30 / 180 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Boasts a subtle flavor and aroma, and a clean finish. Tamano Hikari Tokusen has a long history of sales in Kyoto.
130F
FULL BODY
芳醇
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Ripe banana flavor with a hint of vanilla and white pepper. Sister Sake to Tamanohikari Daiginjo at a more affordable price. [ Food Pairing Suggestion ] Fish, BBQ, Hotpot
75F
SWEET 甘い
45F
玉乃光酒造株式会社 | 京都府
純米吟醸酒
冷酒 玉乃光
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦、他 ｢酒の米｣ からうまい酒。山田錦を正確に自家精米。手造りの米麹を用いて低温発酵させた酒。お召し上 がり方法：冷酒 ｢玉乃光｣ とデキャンターを 10 ﾟ F で 10 時間冷却後、冷酒 ｢玉乃光｣ の両端をハサミで 切り取り、デキャンターに勢いよく注ぐと、あら不思議！透明なお酒が凍り ｢みぞれ酒｣ に変身。
TAMANO HIKARI BREWERY | Kyoto
Junmai Ginjo
Tamano Hikari Reizou Shu Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yamada Nishiki and others Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.5
#5104: 20 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Meant for Sake Slushes! This Ginjo Sake that has been made for over 340 years is stored in freezer proof packs - the brewery recommends that you freeze this sake and pour into your glass for a very special treat, but it can be enjoyed in the normal fashion as well.
110F
[ Flavor Profile for Menu Listing ] Ripe banana flavor with a hint of vanilla and white pepper. Enjoy a refreshing Sake slush!
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Ramen, Japanese Food, Tempura
45F
172
c Mutual Trading Co.,Inc
玉乃光酒造株式会社 | 京都府
純米吟醸酒
玉乃光 スピリッツ
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋３. ５、使用米：山田錦、他 天然の酸味と米の旨みのバランスのとれたスッキリとした飲み口。濃醇な味わいは肉料理 · 魚料理共にあ います。手作りで醸す我々、玉乃光酒造の魂こめた純米吟醸を楽しんでください。
TAMANO HIKARI BREWERY | Kyoto
Junmai Ginjo
Tamano Hikari Spirit Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3.5, Sake Rice : Yamada Nishiki and others Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.4
#21264 : 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
This Junmai Ginjo offers a clean and refreshing taste, with a well-balanced harmony of natural acidity and the rich umami of rice. Its full-bodied flavor pairs beautifully with both meat and fish dishes. Carefully handcrafted, it embodies the passion and spirit of the brewers at Tamano Hikari Brewery. [ Food Pairing Suggestion ]
110F
Yakitori, Grilled fish, BBQ
75F
SWEET 甘い
45F
玉乃光酒造株式会社 | 京都府
純米吟醸酒
玉乃光 にごりスパークリング 京の光 アルコール度数：１０％、日本酒度：−２６、使用米：山田錦、他
玉乃光酒造が始めて商品化したスパークリング。瓶内二次発酵でつくる、うすにごりのスパークリング日 本酒。天然の泡と、日本酒らしい旨味と甘味が、食欲を刺激します。食前酒や乾杯酒のみならず、食中 酒としてもオススメ。
TAMANO HIKARI BREWERY | Kyoto
Junmai Ginjo
Nigori Sparkling Capital Sparkling #38695: 6 / 720 ml, #21039: 12 / 360 ml Flavor Chart
LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
110F
Tamano Hikari Brewer y's first sparkling sake, craf ted through in-bottle secondary fermentation. This lightly cloudy sparkling sake boasts natural bubbles, complemented by the umami and subtle sweetness typical of sake. It stimulates the palate and is ideal not only as an aperitif or toast, but also as a versatile pairing throughout a meal.
75F
Grilled fish, French cuisine, Italian cuisine
Best Serving Temp
DRY 辛い
130F
FULL BODY
芳醇
Alcohol Level: 10%, SMV (Nihonshudo) : - 26, Sake Rice : Yamada Nishiki and others Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.1
[ Food Pairing Suggestion ]
45F
173
c Mutual Trading Co.,Inc
田中酒造店株式会社 | 宮城県
特別純米酒
田中 1789 ×シャルティエ 生詰
アルコール度数：１７. ６％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦、美山錦、蔵の華 創業以来、昔ながらの伝統の手法で手造りに拘った酒造りに専念している。ぬくもりを大切に、人手と手 間をかけ旨口の酒造りの伝統を頑なに守り続けている。2019 年に無添加の手作り酒を製造して 230 年 を迎えた。宮城県で「生酛」酒を製造している唯一の醸造所である。
TANAKA SHUZO | Miyagi
Tokubetsu Junmai
Tanaka 1789 × Chartier Blend 001 Namazume Vintage 2018 #10032 : 6 / 500 ml Flavor Chart
淡麗
+5 -5
Yamada Nishiki, Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.9, Amino Acid : 1.3
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY
Alcohol Level: 17.6%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice: Kura no Hana / Miyama Nishiki /
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
45F
Expresses dominant aromas of aniseed and fresh basil, with a dense, round yet vivid mouthfeel and flavors of peach, pineapple, coconut, and almond milk. A partially unpasteurized blend using three yeast types and six kimoto and yamahai sakes, achieving excellent balance at any temperature and pairing beautifully with a wide range of dishes. With long bottle-aging potential, its acidity, texture, and umami gradually evolve into subtle nutty and sotolon-like aromas over time. [ Food Pairing Suggestion ] Enjoy with seafood, Truffle, Wagyu, Foie gras, Bottarga, Ibérico ham, and smoked dishes such as Chilean sea bass and Truffle duck.
田中酒造店株式会社 | 宮城県
特別純米酒
田中 1789 ×シャルティエ パビリオン
アルコール度数：１６−１７％、日本酒度：＋４. ３、使用米：美山錦、蔵の華、吟のいろは 創業以来、昔ながらの伝統の手法で手造りに拘った酒造りに専念している。ぬくもりを大切に、人手と手 間をかけ旨口の酒造りの伝統を頑なに守り続けている。2019 年に無添加の手作り酒を製造して 230 年 を迎えた。宮城県で「生酛」酒を製造している唯一の醸造所である。
TANAKA SHUZO | Miyagi
Tokubetsu Junmai
Tanaka 1789 × Chartier Pavillon of Blend 001 Vintage #10623: 6 / 500 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Alcohol Level: 16-17%, SMV (Nihonshudo) : +4.3, Sake Rice : Kura no Hana / Miyama Nishiki / Gin no Iroha, Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 1.5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
The wilder younger brother to Blend 001, this moderately aged sake shows a pale golden hue with cool undertones. The nose offers pear-like aromas with citrus notes, while a mild, lingering sweetness is balanced by a subtle bitterness on the palate, alongside hints of dried pineapple and apple. It pairs well with a variety of savory, herbaceous dishes, and also complements lightly fatty or rich foods.
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Rotisserie chicken, Sautéed mushrooms, Honey grilled ham
45F
174
c Mutual Trading Co.,Inc
田中酒造店株式会社 | 宮城県
特別純米酒
ニー ポール 田中 1789 ×シャルティエ
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋５. ５、使用米：豊錦、蔵の華、吟のいろは 創業以来、昔ながらの伝統の手法で手造りに拘った酒造りに専念している。ぬくもりを大切に、人手と手 間をかけ旨口の酒造りの伝統を頑なに守り続けている。2019 年に無添加の手作り酒を製造して 230 年 を迎えた。宮城県で「生酛」酒を製造している唯一の醸造所である。
TANAKA SHUZO | Miyagi
Tokubetsu Junmai, Muroka, Genshu
Niepoort × Tanaka 1789 × Chartier Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +5.5, Sake Rice : Kura no Hana / Toyo Nishiki / Gin no Iroha, Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.8
#10921: 500ml (5 boxes: 3 bottles per box) Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
François Chartier of TANAKA 1789 collaborated with renowned port wine master blender Dirk Niepoort to create this sake. A masterful blend of seven Junmai sake (kimoto, yamahai, sokujo), combining Niepoor t’s signature minerality with Chartier’s wine-like fruit expression. Rich yet refreshing and complex, with umami, green tea nuances, subtle reduction and salinity, bridging Japanese sake and European white wine. This very limited blend of 1,789 bottles commemorates the founding of Tanaka Shuzoten in 1789. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Basil pesto pasta, Garlic butter clams, Osso buco
175
c Mutual Trading Co.,Inc
樽平酒造株式会社 | 山形県
特別純米酒
極辛口 住吉
アルコール度数：１５ー１６％、日本酒度：＋７、使用米：山形産はえぬき 山形産 “ はえぬき ”100％の良質米を使用し、昔ながらの手造り技法により醸し出した特別純米酒 ｢住吉 ｣。炭素ろ過を控え、酒本来の黄金色と味や香りを大切にしている。低温でゆっくり発酵させ、長期熟成 された飲み飽きしない極辛口の軽快で豊かな味わいと喉ごしの良さが特長。夏は冷やしても良く、お燗は 人肌程度で、又そのまま常温だと、一層美味しくなる。
TARUHEI BREWERY | Yamagata
Tokubetsu Junmai
Goku Karakuchi Sumiyoshi Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : +7, Sake Rice : Haenuki
#7870: 6 / 1.8L Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.8~2.0, Amino Acid : 1.8~2.0
130F
FULL BODY
芳醇
A rich and extra dry muroka (not active carbon filtered) Sake with a light yellow color and a bold taste. Known as the "Sake of Sake". [ Food Pairing Suggestion ]
110F
Sukiyaki, Shabu-shabu, Hibachi, BBQ
75F
SWEET 甘い
45F
樽平酒造株式会社 | 山形県
特別純米酒
住吉 銀
アルコール度数：１５ー１６％、日本酒度：＋５、使用米：山形産ササニシキ 昔ながらの伝統ある手造りをかたくなに守り、吉野杉の樽に入れて仕上げる酒は樽の木の香りがのり、米 だけの酒らしく山吹色をしていてコシ、幅、強さがある、軽快な辛口樽酒。その味は複雑ではなく、絶妙 なバランスを生み出しクセになる感じ。
TARUHEI BREWERY | Yamagata
Tokubetsu Junmai
Gin Sumiyoshi Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Sasa Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.8~2.0, Amino Acid : 1.3~1.5
#6166: 30 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Special local rice "Sasa Nishiki" is used to brew this Sake. They release it without performing charcoal filtration (roka), resulting in a tasteful amber hue, and it is well-loved by serious sake fans. Very dry, and aged in Cedar Barrels. "This is how true sake should taste".
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Sukiyaki, Shabu-shabu, Hibachi, BBQ
75F 45F
176
c Mutual Trading Co.,Inc
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
楯野川 光明
アルコール度数：１５％、日本酒度：−２、使用米：山形産出羽燦々 「精米歩合 1％」 。日本酒史上、 いまだかつて実現されなかった精米歩合。 「そこまで磨く意味があるのか？」 という疑問に対し、六代目蔵元・佐藤淳平が出した答えは、 「挑戦した蔵にしかわからない」ものでした。 1％という前例のない挑戦の先にのみ開かれた世界—「光明」は、日本酒の未来に希望の光を灯す願いを 込めて名付けられました。これまでの日本酒とは異なる次元の、究極の透明感をご堪能ください。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Tatenokawa Komyo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice : Yamagata Dewasansan
#873: 3 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 1%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 0.5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
[Rice Polish Ratio 1% Remaining] This extremely rare sake by Tatenokawa Shuzo (Yamagata Prefecture) is the first of its kind, brewed using rice polished to an unprecedented 1%. While many questioned the need for such a challenge, master brewer Junpei Sato pursued it to reveal what only these extraordinary grains could offer. Named Komyo, meaning a wish to surpass the unprecedented, this sake invites you to discover a new, luminous world of sake.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Kaiseki cuisine, Delicate sashimi, Caviar
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
純米大吟醸 たてにゃん
アルコール度数：１５％、日本酒度：±０、使用米：山田錦 「たてにゃん」は、子猫の時に、蔵に迷い込み、そのまま蔵元の自宅で現在も飼われている茶トラの猫が モチーフの、楯の川酒造オリジナルキャラクターです。落ち着いた香りで、バランスの良いお米の旨みとま ろやかさを感じる味わいのお酒です。冷酒または、常温でもお楽しみ頂けます。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Tatenokawa Tatenyan Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.0
#10213: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Tatenyan (who is a modeled after an actual cat who lives at the brewery) is the Tatenokawa's official mascot. One day she snuck into the brewery as a stray and has lived there ever since. A reserved aroma, well balanced rice umami and a round flavor.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Grilled white fish, Takitori with salt
75F 45F
177
c Mutual Trading Co.,Inc
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
楯野川 清流
アルコール度数：１４％、日本酒度：−２、使用米：出羽燦々 アルコール度数は約 14％とやや低めで、フレッシュな果実を思わせる爽やかな香りと、軽やかでやさしい 口当たりが特徴です。山形県産の酒米「出羽燦々」を精米歩合 50％まで磨き上げ、すっきりと上品な味 わいで、日本酒初心者の方にもおすすめです。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Tatenokawa Stream Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice : Dewasansan
#10311: 12 / 720 ml, #10312: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.0
The alcohol content is on the slightly lower side at around 14% and characterized by a light and soft mouthfeel with a refreshing aroma reminiscent of fresh fruits. Polished to 50%, this sake, made from Yamagata’s sake rice “Dewa Sansan,” offers a clean and refined quality with a gentle and soft taste, making it an ideal choice for those trying sake for the first time. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Carpaccio, Oysters, Sake-steamed clams.
45F
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
楯野川 急流 赤
アルコール度数：１５％、日本酒度：−１、使用米：出羽燦々 地元・山形県産の酒米「出羽燦々」と、山形酵母のみを使用し、楯の川酒造ならではの上品で奥行きのあ る日本酒に仕上げています。グレープフルーツの皮を思わせる香りと風味、高めの酸味が印象的です。ほ どよい甘みが全体のバランスを整え、爽やかな余韻へと導きます。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Tatenokawa Stream Red #10568: 12 / 720 ml, #17833: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -1, Sake Rice : Dewasansan Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 33%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 0.6
Using the locally grown Dewasansan sake rice and native Yamagata Kobo, Tatenokawa achieves an elegant sake with surprising complexity and energy. Relatively high acidity with a grapefruit peel-like aroma and flavor. Just the right amount of sweetness offers balance and leads every sip into a refreshing finish.
110F
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Vegetable tempura, Lightly seasoned chicken dishes, Grilled white fish
45F
178
c Mutual Trading Co.,Inc
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
涅槃
アルコール度数：１５％、日本酒度：±０、使用米：惣兵衛早生 庄 内 地 方 原 産 で 幻 の 酒 米「 亀 の 尾 」 の 親 に あたる「 惣 兵 衛 早 生」 を、3 年 以 上 か け て 復 活 させ、 NEHAN シリーズ第一弾に使用しました。華やかさよりも奥ゆかしい素朴な美しさを持ち、やさしい花の 香りと柔らかな甘みがあり、熟成による味わいの変化もお楽しみいただけます。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Nehan Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Soubei Wase Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 18%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.6
#10729: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
We chose the recently revived rice “Soubei Wase” for the first NEHAN series, a historic rice native to the Shonai Region and the parent of the legendary heirloom rice Kamenoo. It took over three years to revive this variety. This sake offers a gentle floral aroma and soft sweetness. Rather than being flashy, Soubei Wase expresses a refined, rustic beauty, making it well suited for aging. We hope you enjoy imagining how its flavors evolve over time—from freshly brewed to years into the future. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Sautéed vegetables, Light pasta dishes, Delicate sashimi
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
SAKERISE 暁光
アルコール度数：１５％、日本酒度：−２、使用米：雪女神 庄 内 地 方 原 産 で 幻 の 酒 米「 亀 の 尾 」 の 親 に あたる「 惣 兵 衛 早 生」 を、3 年 以 上 か け て 復 活 させ、 NEHAN シリーズ第一弾に使用しました。華やかさよりも奥ゆかしい素朴な美しさを持ち、やさしい花の 香りと柔らかな甘みがあり、熟成による味わいの変化もお楽しみいただけます。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Tatenokawa Sakerise Gyo-kou Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice : Yukimegami Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 18%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 0.5
#10730: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
The aroma calls clearly to ripe melon. On the palate, a bit of sweetness, gentle umami and soft acidity, but with a long finish that is well balanced and elegant. Begs to be served in a wine glass in order to fully experience it's unique aromas. As for the temperature, we recommend 5°C to 12°C - served right out of the fridge. Enjoy the change in flavour as the temperature changes! The flavour of the sake may not fully open up immediately after opening the bottle. In this case, it is recommended to keep the bottle in the fridge and allow it to air for 2-3 days after opening.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Oysters, Sashimi, Kaiseki dishes
179
c Mutual Trading Co.,Inc
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
楯野川 18
アルコール度数：１５−１６％、日本酒度：−２、使用米：山田錦 日本最高水準となる精米歩合 18％まで磨き上げた酒米を使用しています。さらにブレンドは行わず、搾り の中でも最も香味に優れた「中取り」のみを瓶詰め。華やかで奥行きのある香りと複雑で洗練された味わ いを備えた、まさに至高の一本です。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Tatenokawa 18 Alcohol Level: 15-16%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 18%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 0.7
#10749: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
This sake uses rice polished down to 18% of the original grain size - the highest polishing ratio in the entirety of Japan. Furthermore, instead of blending the brewer only bottles the best portion of the pressed sake (called the "Nakadori [Middle press]") as it holds the best flavor. With magnificent aromatics and a complex, brilliant flavor, Tatenokawa 18 is the essence of luxury. A true gem. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Sushi, Sashimi
45F
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
楯野川 極限
アルコール度数：１５％、日本酒度：−２、使用米：山田錦 酒米をわずか 2mm まで磨き上げ、澄んだ透明感、豊かな深み、米のうまみの絶妙なバランスを実現しま した。ゆっくり味わいながら、このプレミアム酒のまろやかさと奥深い余韻をお楽しみください。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Tatenokawa Kyokugen Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -2, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 8%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 0.7
#10943: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY
芳醇
The rice is polished to a mere 2mm, achieving a perfect balance of pristine clarity, rich depth, and delightful rice flavor. Take your time to savor the exquisite roundness and profound aftertaste of this premium sake.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Kaiseki, Agedashi tofu, Soft cheeses
75F 45F
180
c Mutual Trading Co.,Inc
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
楯野川 光明 山田錦
アルコール度数：１５％、日本酒度：− 3、使用米：山田錦 透明感と洗練された上品さの中にも、しっかりと米の旨味や甘味を感じさせる、山田錦の風格を最大限引 き出した味わいに仕上げました。香り、味わい、余韻と体感時間を長くお楽しみいただけます。また低温 で熟成させることで風味が整い、より洗練された味わいになるため 時の経過と共に変化する味わいも含 めて、楽しんでいただける商品です。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Tatenokawa Komyo Yamada Nishiki Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : -3, Sake Rice : Yamada Nishiki
#10950: 3 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 1%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 0.6
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
SWEET 甘い
It has been crafted to maximize the distinguished character of Yamada Nishiki, offering transparency and refined elegance while delivering a pronounced depth of rice umami and gentle sweetness. You can enjoy its aroma, flavor, and lingering finish over an extended sensory experience. Through low-temperature aging, the flavors harmonize and become even more polished, allowing you to appreciate not only its present expression but also the evolving character that unfolds over time.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Salad, Carpaccio, Oysters, White fish, Cheese, Sushi
楯の川酒造株式会社 | 山形県
純米大吟醸酒
楯野川 惣兵衛早生
アルコール度数：１５％、日本酒度：± 0、使用米：惣兵衛早生 惣兵衛早生は 150 年ぶりに復活した古代米で、蒸した米の控えめな香りと上品な洋梨や白い花の香りが 特徴です。口に含むと透明感がありながら深みがあり、豊かで奥行きのある味わいを楽しめます。柔らか な酸味とシャープなミネラル感があり、熟成させることでさらに米のまろやかさ、複雑さ、落ち着いた旨味 が引き立ちます。
TATENOKAWA BREWERY | Yamagata
Junmai Daiginjo
Tatenokawa Soube Wase Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Soube Wase Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.4, Amino Acid : 1.2
#74604: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
Soube Wase is an ancient rice varietal revived from 150 years ago.It offers an understated aroma of steamed rice, elegant pear and white flowers, but drinks deep yet transparent, rich but profoundly exquisite on the palate. The supple acidity and crisp minerality allow you to enjoy the beauty of this rice variety in every sip. Soube Wase is highly suitable for aging. Expect more ricey mellowness, grounding complexity and calming umami as it ages. [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Foie gras, Lobster, Uni
181
c Mutual Trading Co.,Inc
戸塚酒造株式会社 | 長野県
純米大吟醸酒
寒竹
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋０. ５、使用米：美山錦 米は地元長野で採れた酒米 ｢美山錦｣、水は名水・八ヶ岳の伏流水を使い、一年で最も冷え込む極寒（− 10℃～− 15℃）の１月～ 2 月に手間を惜しまず、機械に頼らず、手造り、手仕事にて仕込まれる ｢寒竹 純 米大吟醸｣。酒名は十代目 戸塚竹治郎昌保が ｢寒竹霊神｣ として御獄山に祀られていること、冬に筍が出る ｢寒竹｣ という竹等から由来する。
TOTSUKA SHUZO | Nagano
Junmai Daiginjo
Kanchiku #5961: 6 / 1.8 L, #5097: 6 / 720 ml, #7269: 12 / 300 ml Flavor Chart
LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
110F
75F
Raw corn and unripe mango flavors finishing with a note of ginger.
130F
FULL BODY
芳醇
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 49%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.7
Kanchiku is the product of locally harvested, Nagano grown Miyamanishiki rice and Yatsugatake underground spring waters. It is brewed during the subfreezing months at about minus 15 degrees Celcius, to arrive at the Toji's ideal brew. The name depicts a rare species of bamboo which sprout in winter.
Best Serving Temp
DRY 辛い
Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +0.5, Sake Rice : Miyama Nishiki
[ Flavor Profile for Menu Listing ] [ Food Pairing Suggestion ]
45F
Succotash, Pan roasted striped bass, Fried chicken
182
c Mutual Trading Co.,Inc
内ヶ崎酒造株式会社 | 宮城県
本醸造酒
みちのく 鬼ころし
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋１０、使用米：宮城県産米 辛口酒の代名詞である ｢鬼ころし｣ は爽やかな旨味があり幅広い料理と相性抜群。食中酒として冷や、又 はぬる燗で。
UCHIGASAKI BREWING | Miyagi
Honjozo
Michinoku Onikoroshi Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +10, Sake Rice : Local Rice in Miyagi Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.2
#8112: 6 / 1.8 L, #8113: 12 / 720 ml, #8114: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY
芳醇
As the name "Onikoroshi" or the "Demon Slayer" suggests, "Michinoku Onikoroshi" is known for its dry and brisk flavor. Its well-rounded flavor complements a wide variety of dishes. Enjoy chilled or slightly warmed.
130F
[ Flavor Profile for Menu Listing ]
110F
Green apple, cinnamon and strawberry jam on the nose with hot mochi and grape juice flavors. The demon slayer!
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Complements light to rich flavored dishes: Chicken teriyaki, Oshinko maki, Gyoza
45F
183
c Mutual Trading Co.,Inc
株式会社紀州本庄うめよし | 和歌山県
梅酒
紀州 えにし梅酒
アルコール度数：１０％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 完熟した南高梅と希少な紅梅を使用し、日本酒と氷砂糖にじっくりと漬け込んで造られたユニークな梅酒です。 いちごのようなチャーミングな赤色、芳醇な香り、そして果実味豊かな日本酒のニュアンスが、梅の濃厚な 味わいと見事に調和し、華やかでエレガントな梅酒に仕上がっています。
UMEYOSHI | Wakayama
Liqueur
Kishu Enishi Umeshu Alcohol Level: 10%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10255: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
Made with fully ripened Nanko plums and a rare red plum variety, this unique umeshu is carefully steeped in Japanese sake and rock sugar. Its charming strawberry-like red colour, fragrant aroma, and fruity sake notes perfectly complement the rich flavour of the plums, creating a vibrant and elegant plum wine. [ Food Pairing Suggestion ] Pairs beautifully with duck, roast pork, soft cheeses, and berry-based desserts. It also complements savory dishes with a touch of sweetness or umami, such as teriyaki or glazed meats.
184
c Mutual Trading Co.,Inc
ワカゼ酒造 | フレーヌ, フランス
生、フレーバー酒
イスパハン
アルコール度数：１３％、日本酒度：−２５、使用米：ゲジュロン（フランス産） イスパハン産の魅惑的なローズが、繊細で華やかなフローラルの香りをもたらし、ライチがやさしく甘い 風味を添え、そして最後にラズベリーが、心地よい果実味とほどよい酸味をこの繊細なレシピに与えてい ます。
WAKAZE BREWERY | Fresnes, France
Nama, Flavored
Ispahan Rose Sake Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : - 25, Sake Rice : Gegeron Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 90%, Acidity : 3 to 4, Amino Acid : N/A
#10634: 6 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
The bewitching roses of Ispahan give a delicate floral fragrance, the lychee brings a soft, sweet flavour and, finally, the raspberry brings a pleasant fruity and moderate acidity to this delicate recipe. [ Food Pairing Suggestion ]
110F
Kinmedai nigiri, Chocolate mousse, Red velvet cake
75F
SWEET 甘い
45F
ワカゼ酒造 | フレーヌ, フランス
生、フレーバー酒
ワカゼ レッド ブルゴーニュ バレル
アルコール度数：１４％、日本酒度：−１０、使用米：ゲジュロン（フランス産） ブルゴーニュワイン樽で熟成させることで、深みのある味わいに仕上げました。常温でもお楽しみいただ けますが、ぬる燗にすると香りと風味が一層豊かに開きます。
WAKAZE BREWERY | Fresnes, France
Nama, Flavored
Wakaze Red Burgundy Barrel Sake Alcohol Level: 14%, SMV (Nihonshudo) : - 10, Sake Rice : Gegeron Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 90%, Acidity : 4 to 5, Amino Acid : N/A
#10635: 6 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Matured in Burgundy wine casks to add depth. Can be enjoyed at room temperature, but the flavor really blossoms when slightly warmed (Nurukan). [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY
芳醇
Duck breast, Oden, Rum raisin ice cream
110F
75F 45F
185
c Mutual Trading Co.,Inc
ワカゼ酒造 | フレーヌ, フランス
生、フレーバー酒
ワカゼ ウイスキー バレル
アルコール度数：１３％、日本酒度：−５０、使用米：ゲジュロン（フランス産） 貴醸酒の製法によって生まれる豊かな甘みと、ウイスキー樽由来のオークや穀物の香り、さらにアプリコッ トやラムレーズンを思わせる熟した果実のニュアンスが広がります。贅沢な夜の締めくくりに、食後酒とし ておすすめです。
WAKAZE BREWERY | Fresnes, France
Nama, Flavored
Wakaze Whisky Barrel Sake Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : - 50, Sake Rice : Gegeron Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 90%, Acidity : 4 to 5, Amino Acid : N/A
#10636: 6 / 750 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
There is a rich sweetness from the brewing process of Kijoshu, along with aromas of oak and grain derived from whisky casks. Ripe notes of apricots and rum raisins. Recommended as an after-dinner drink for a luxurious evening. [ Food Pairing Suggestion ]
110F
Aged cheeses, Foie gras, Lemon tarts
75F 45F
186
c Mutual Trading Co.,Inc
WESAKE | 兵庫県神戸市
純米吟醸酒
WESAKE
アルコール度数：１３％、日本酒度：＋３、使用米：山田錦 缶入りの純米吟醸酒は、やさしくバランスが良く、驚くほど飲みやすい味わいです。メロンやぶどう、甘い 米を思わせるフルーティで華やかな香りが広がり、一口ごとに均整のとれた味わいが感じられ、丸みのあ るすっきりとしたドライな後味に仕上がっています。
WESAKE (HAKUTSURU) | Kobe, Hyogo
Junmai Ginjo
WESAKE Alcohol Level: 13%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yamada Nishiki
#10773: 6 / 4 / 200 ml (CAN) Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 3.0, Amino Acid : 1.3
Our canned Junmai Ginjo sake is gentle, balanced, and incredibly easy to drink. It features aromatic fruity notes such as melon, grapes, and sweet rice. Each sip is even, with a rounded out, dry finish. [ Food Pairing Suggestion ]
110F
Sushi, Seafood, Osyters and Crudos
75F 45F
187
c Mutual Trading Co.,Inc
合名会社山口酒造場 | 福岡県
純米大吟醸酒
庭の鶯 45
アルコール度数：１５％、日本酒度：± 0、使用米：山田錦、夢一献 「庭のうぐいす」の日本酒を表現する際、蔵でよく使われるキーワードは「ジューシー」と「フレッシュ」です。 このクリーミーでジューシーな純米大吟醸は、丸みがありバランスの取れた味わいで、フルーティさが際立 ち、非常にクリーンな後味が特徴です。
YAMAGUCHI SHUZO | Fukuoka
Junmai Daiginjo
Niwa no Uguisu 45 Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Yamada Nishiki, Yume Ikkon Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.2, Amino Acid : 1.0
#9680: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
A delicate aroma of cherry and nectarine gently unfolds, with a clean and refreshing mouthfeel. The finish is crisp and lingering, offering a refined and elegant tasting experience. [ Food Pairing Suggestion ]
110F
Light Italian dishes, Salads, Oysters
75F
SWEET 甘い
45F
合名会社山口酒造場 | 福岡県
純米大吟醸酒
庭の鶯 50
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋２、使用米：山田錦、夢一献 赤りんごやプラムの香りが優しく口中に広がり、まろやかで親しみやすい味わいをお楽しみいただけます。 控えめながら上品な風味が調和し、一口ごとに心地よい余韻を感じられる逸品です
YAMAGUCHI SHUZO | Fukuoka
Junmai Daiginjo
Niwa no Uguisu 50 Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Yamada Nishiki, Yume Ikkon Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 0.9
#9681: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY
芳醇
Red apple and plum notes gently unfold on the palate, offering a well-rounded and approachable flavor. Its subtle elegance and harmonious character make it a delight to savor sip after sip.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Tuna tataki, Negihama, Shrimp spring rolls
75F 45F
188
c Mutual Trading Co.,Inc
合名会社山口酒造場 | 福岡県
純米吟醸酒
庭の鶯 60
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋ 4、使用米：山田錦、夢一献 香り豊かでフレッシュな純米吟醸酒は、青いメロンを思わせる香りが特徴で、口に含むと生き生きとした シャープさと程よい食感が感じられます。米の旨味が広がり、長く余韻が続く後味は、食事と一緒に楽し むのにぴったりです。
YAMAGUCHI SHUZO | Fukuoka
Junmai Ginjo
Niwa no Uguisu 60 Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice : Yamada Nishiki, Yume Ikkon Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 0.7
#9690: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
Bright notes of green apple are complemented by subtle hints of mint and cilantro, creating a refreshing and aromatic experience, semi-dry in style with a crisp and lively finish. [ Food Pairing Suggestion ]
110F
Hotate with yuzu kosho, Arugula salad, Chimichurri beef
75F
SWEET 甘い
45F
合名会社山口酒造場 | 福岡県
純米吟醸酒
庭のうぐいす うすにごり
アルコール度数：１５％、日本酒度：±０、使用米：山田錦、夢一献 季節限定で楽しめる、極めて淡いにごり（薄にごり）スタイルのこの酒は、まるでスキンコンタクト方式の アロマティックな白ワインのようで、 近くで見ると極めて細かい米の沈殿も確認できます。非常にフレッシュ でエレガントな味わいで、香りはフレッシュでフルーティ、口中では桃の皮、青リンゴ、マンゴーのもち米 を思わせるニュアンスが広がります。
YAMAGUCHI SHUZO | Fukuoka
Junmai Ginjo
Niwa no Uguisu Usunigori Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : ±0, Sake Rice : Yamada Nishiki, Yume Ikkon Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10705: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Elegant and fresh, with bright, fruity aromas. Soft notes of pear and cantaloupe gently unfold on the palate, leading to a smooth, mellow finish that lingers gracefully. A refined sake that delights the senses from the first sip to the last.
110F
75F
[ Food Pairing Suggestion ] Sea beam, Carpoccio, Yogutr parfaits, Sawteed spring vegetabels
45F
189
c Mutual Trading Co.,Inc
合名会社山口酒造場 | 福岡県
庭の鶯 鶯印のどぶろく
アルコール度数：６％、日本酒度：−９６、使用米：夢一献 甘くて酸味があり、 さっぱりとした味わい。 しっかりとした甘みがありながらも、 バランスの取れた酸味によっ て爽やかに飲めます。どぶろく特有の濃厚でしっかりとした味わいに、たっぷりの旨味と米の存在感が感 じられます。
YAMAGUCHI SHUZO | Fukuoka
Niwa no Uguisu Doburoku Alcohol Level: 6%, SMV (Nihonshudo) : -96, Sake Rice : Yume Ikkon Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 4.1, Amino Acid : 1.0
#10188: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Sweet and tangy, with a refreshing character. While it carries a pronounced sweetness, its well-balanced acidity ensures an easy and enjoyable drinkability. This sake showcases the rich, full-bodied flavor unique to doburoku, brimming with umami and a distinct rice character, offering a deeply satisfying tasting experience. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
SWEET 甘い
Salmon, Lox Bagel, Brie Cheese, Cheesecake
45F
合名会社山口酒造場 | 福岡県
庭の鶯 鶯印のどぶろく ピンク アルコール度数：９％、日本酒度：−７２、使用米：夢一献
季節限定で醸造された、100％無濾過の特別な日本酒。庭のうぐいすの蔵元が手掛ける、フレッシュで 甘酸っぱい味わいの一品です。気難しいことで有名な赤酵母の力を活かし、まるで甘くて新鮮なイチゴを かじったときのイメージから生まれた、自然なピンク色の酒に仕上げました。やさしいフローラルな香りと 美しい色合いに寄り添う、フレッシュフルーツのように軽やかで上品な味わい。ピンク好きの方には特に おすすめです。風味を最も楽しむには、冷やして保存・提供してください。
YAMAGUCHI SHUZO | Fukuoka
Niwa no Uguisu Doburoku "Pink" #10610: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Alcohol Level: 9%, SMV (Nihonshudo) : -72, Sake Rice : Yume Ikkon Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 6.6, Amino Acid : 1.8
130F
FULL BODY
芳醇
110F
Delicate notes of cherry blossom, cranberry, and raspberry unfold on the palate, offering a fragrant and inviting aroma. The sake is creamy and smooth, with a pleasant white-wine-like acidity that balances the richness, creating a refined and harmonious tasting experience from the first sip to the last. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Ume shiso onigiri, Neoplitan ice cream, Shrimp tempura
45F
190
c Mutual Trading Co.,Inc
山梨銘醸株式会社 | 山梨県
スパークリング酒
七賢 エクスプレッション スパークリング アルコール度数：１２％、日本酒度：非公開、使用米：非公開
40 年熟成の大吟醸を用いた貴醸酒をベースに、瓶内二次発酵で仕上げたスパークリング日本酒。さらに 桜の木樽で熟成させることで、唯一無二の個性と深みを備えた特別な逸品に仕上がっています。
YAMANASHI MEIJO | Yamanashi
Sparkling
Shichiken Expression Sparkling Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#28774: 3 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
FULL BODY
芳醇
A sparkling Japanese sake crafted using a kijoshu made from a 40-year aged Daiginjo, secondary fermentation in the bottle and is further aged in cherry wood barrels, resulting in a truly unique and one-of-a-kind sake.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Foie gras, Uni ikura hand rolls, Escargot with garlic butter
75F
SWEET 甘い
45F
山梨銘醸株式会社 | 山梨県
スパークリング酒
七賢 山ノ霞 スパークリング
アルコール度数：１１％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 こちらの 薄にごりスパークリングでは、瓶内二次発酵ならではのきめ細かな泡と、澱（おり）の霞の中か ら立ち上がるフルーティーな吟醸香をお楽しみいただけます。
YAMANASHI MEIJO | Yamanashi
Sparkling
Shichiken Yama no Kasumi Sparkling Alcohol Level: 11%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#65284: 12 / 720 ml, #40793: 12 / 360 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
In this Usunigori sparkling, the fine bubbles that only the second fermentation in the bottle can produce, and the fruity ginjo aroma that rises in a haze of ori. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY
芳醇
Caprese salad, Crab pasta, Strewberry daifuku
110F
75F 45F
191
c Mutual Trading Co.,Inc
山梨銘醸株式会社 | 山梨県
スパークリング酒
七賢 杜ノ奏 スパークリング
アルコール度数：１２％、日本酒度：非公開、使用米：非公開 瓶内二次発酵によるスパークリング日本酒を、まろやかなウイスキー樽で丁寧に醸し、熟成させた一本。 唯一無二の存在感を放ち、木々の間から差し込む陽光のように、清涼感あふれる味わいが広がります。
YAMANASHI MEIJO | Yamanashi
Sparkling
Shichiken Mori no Kanade Sparkling Alcohol Level: 12%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : N/A Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#63260: 3 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
A sparkling sake with secondary fermentation in the bottle, carefully brewed and aged in mellow whiskey barrels. Truly one of a kind, it offers a refreshingly cool sensation, reminiscent of sunlight filtering through the trees. Rich yet perfectly balanced, with an extraordinary contrast that delights the senses from the first sip to the last.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Lamb chops, Wagyu beef, Caviar
75F 45F
192
c Mutual Trading Co.,Inc
合資会社大和川酒造店 | 福島県
純米大吟醸酒
弥右衛門
アルコール度数：１６−１７％、日本酒度：＋３、使用米：夢の香 福島県で開発された酒造好適米「夢の香」を福島産「夢酵母」で醸した大吟醸酒。酒器に注がれると華 やかな吟醸香「夢の香」が漂い、口に含むとしっとりとした深い味わいが楽しめる。繊細な懐石料理、刺 身などの生ものには最適。
YAMATOGAWA SHUZO | Fukushima
Junmai Daiginjo
Yaemon Junmai Daiginjo Alcohol Level: 16-17%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yumenokaori
#8392: 12 / 720 ml, #7265: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
130F
FULL BODY
芳醇
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.1
Fruity and refreshing Junmai Daiginjo with elegant and colorful aroma. Great to pair with light dishes such as sashimi or prosciutto, as well as creamy dishes such as camembert cheese and casserole. Enjoy chilled for a refreshing "nodogoshi" sensation of sake going down your throat.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Sashimi, Charcuterie, Camembert Cheese, Gratin
75F
SWEET 甘い
45F
合資会社大和川酒造店 | 福島県
純米吟醸酒
弥右衛門
アルコール度数：１５. ６％、日本酒度：＋３、使用米：夢の香 すっきりとした吟醸香、口に含むと米の旨さがほんのりと舌に残る。甘さと酸のバランスが良く、日本料 理の繊細な味にも、酢牡蠣や生牡蠣にも大変合い、また味の濃いおでんや照焼きなどにも良く合う。
YAMATOGAWA SHUZO | Fukushima
Junmai Ginjo
Yaemon Junmai Ginjo Alcohol Level: 15.6%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yumenokaori Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.5, Amino Acid : 1.1
#8393: 12 / 720 ml, #7268: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY
芳醇
Mild and smooth Junmai Ginjo sake with refreshing aroma and deep umami. Great to pair with a wide variety of dishes. Delicious at either room temperature or chilled.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Okonomiyaki, Pad Thai, Salmon Tartare
75F 45F
193
c Mutual Trading Co.,Inc
合資会社大和川酒造店 | 福島県
純米にごり酒
弥右衛門 月あかり
アルコール度数：１６. ５％、日本酒度：−１５、使用米：五百万石 にごり酒らしい麹のふんわりとした香り、程よい酸味と柔らかい甘みの調和。食前酒にお勧めで、やや濃 い味付けの料理とも相性は抜群。
YAMATOGAWA SHUZO | Fukushima
Junmai, Nigori
Yaemon Nigori Tsuki Akari Alcohol Level: 16.5%, SMV (Nihonshudo) : -15, Sake Rice : Gohyakumangoku Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 55%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.5
#7602: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Tsuki Akari features a gentle aroma of malted rice with subtle fruitiness, complemented by well-balanced acidity and sweetness. Recommended as an aperitif, it also pairs beautifully with richly flavored dishes. Light-bodied and vegan, with delicate notes of raspberry and bubble gum, this sake offers a refined and approachable tasting experience.
110F
[ Food Pairing Suggestion ] Karaage chicken, Katsu sandwich, Daifuku
75F 45F
194
c Mutual Trading Co.,Inc
矢野酒造株式会社 | 佐賀県
純米酒
矢野 うまみ 熟成 生酛純米
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋５、使用米：北雫 こちらの希少な古酒（熟成酒）は、酒蔵に生息する天然微生物を用いた伝統的な手法で醸され、酒蔵の 常温でじっくり熟成されています。クラシカルな造りならではの濃厚でしっかりとした味わいと、熟成によっ てまろやかになった噛みごたえのある酸味が調和し、豊かな旨みを引き立てています。香りはバニラ、ナッ ツ、スパイスのニュアンス。冷やさずにお召し上がりください。
YANO SHUZO | Saga
Junmai
Yano Umami Aged Kimoto Junmai Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +5, Sake Rice : Kitashizuku
#10534: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 75%, Acidity : 2.2, Amino Acid : 1.6
130F
FULL BODY
芳醇
110F
This rare Koshu (aged) sake is brewed using traditional techniques with the wild microorganisms living in the brewery and aged at ambient brewery temperature. Notes of soy sauce, bourbon-soaked cherry, mushroom, and chocolate. Serve at room temperature. [ Food Pairing Suggestion ]
75F
Mushrooms, Risotto, Foie gras, Vanilla ice cream
45F
195
c Mutual Trading Co.,Inc
八百新酒造株式会社 | 山口県
純米大吟醸酒
雁木 鶺鴒
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋２、使用米：山田錦 セカンドネームの「鶺鴒（せきれい） 」は、水面を美しく翔ける鶺鴒の姿同様、清清しい飲み心地をイメー ジしたもの。 上品で心地よい香りと洗練された旨味が長く続く仕上がり。
YAOSHIN BREWERY | Yamaguchi
Junmai Daiginjo
Gangi Sekirei Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +2, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 35%, Acidity : 1.7, Amino Acid : 1.0
#8452: 6 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
FULL BODY
芳醇
This sake is smooth and graceful, like the sekirei (Japanese wagtails) that swoop and glide over the Nishikigawa river that flows next to the brewery. Has an elegant, satisfying aroma and a beautiful, long finish.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
White Fish Sashimi, Root Vegetable Salad, Sautéed Spring Vegetables
75F
SWEET 甘い
45F
八百新酒造株式会社 | 山口県
純米大吟醸酒
雁木 ゆうなぎ
アルコール度数：１６％、日本酒度：＋４、使用米：山田錦 「ゆうなぎ」は、蔵の前を流れる錦川が注ぎ込む瀬戸内海の夕凪のように揺蕩う ( たゆたう ) 飲み心地を イメージして名付けられた。気品のある穏やかな香りを醸しだし、しなやかで風格のある味わい。 「純米 大吟醸」ならではの繊細な部分もありこれぞやはり “ 雁木 ” と言える品格のあるお酒。
YAOSHIN BREWERY | Yamaguchi
Junmai Daiginjo
Gangi Yuunagi Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : +4, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 45%, Acidity : 1.8, Amino Acid : 1.1
#8463: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
Brewed to match the calm twilight hours on the Nishikigawa river that flows from the brewery to the Seto Inland Sea in the evenings, this sake has a refined aroma and a gentle flavor. [ Food Pairing Suggestion ]
110F
Grilled fish with salt, Carpaccio, Bang bang chicken
75F 45F
196
c Mutual Trading Co.,Inc
八百新酒造株式会社 | 山口県
純米吟醸酒
雁木 みずのわ
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋ 3、使用米：山田錦 原酒を火入した純米吟醸酒。そのやわらかく軽やかな飲み心地は、川面に魚が跳ねた時の波紋を想像さ せる。
YAOSHIN BREWERY | Yamaguchi
Junmai Ginjo
Gangi Mizunowa Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 50%, Acidity : 1.6, Amino Acid : 0.9
#8462: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
This light and soft sake is pleasant and easy to drink. Mizunowa refers to the rippling waves that form when fish leap from the river surface. [ Food Pairing Suggestion ]
130F
FULL BODY
芳醇
Steamed clams in garlic butter, Ika sansai, Oysters
110F
75F
SWEET 甘い
45F
八百新酒造株式会社 | 山口県
純米酒
雁木 ひとつび
アルコール度数：１５％、日本酒度：＋ 3. ５、使用米：山田錦 原酒を和水、一回火入（瓶燗）した純米酒。セカンドネームの「ひとつび」に、船着場に灯る常夜灯と「一 回火入」の意味を重ねました。優しくほのかな甘味が感じられる辛口で、火入れによる絶妙な旨味と酸味 のバランスのとれた飲み口です。
YAOSHIN BREWERY | Yamaguchi
Junmai
Gangi Hitotsubi Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +3.5, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 60%, Acidity : 1.9, Amino Acid : 1.1
#8461: 12 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
FULL BODY
芳醇
It has a dry mouthfeel with a delicately balanced sweet-ness and acidity born from the heat treatment.
130F
[ Food Pairing Suggestion ]
110F
Oden, Stewed fish, Beef stew
75F 45F
197
c Mutual Trading Co.,Inc
八百新酒造株式会社 | 山口県
原酒
雁木 Musuhi
アルコール度数：１６％、日本酒度：非公開、使用米：山田錦 「雁木 MUSUHI」は、明るい味わいと引き締まった酸味、澄んだ香りが特徴で、食事とよく合います。 有機栽培の山田錦を使い、かつて放棄されていた棚田を復活させた自然農法で醸造。 「再生」をコンセプ トに、ラベルには闇から命の光が芽生える様子を表現しています。
YAOSHIN BREWERY | Yamaguchi
Genshu
Gangi Musuhi Alcohol Level: 16%, SMV (Nihonshudo) : N/A, Sake Rice : Yamada Nishiki Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : N/A, Acidity : N/A, Amino Acid : N/A
#10588: 3 / 720 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F 45F
“GANGI MUSUHI” pairs beautifully with food, offering bright flavors, precise acidity, and a clean, inviting aroma reminiscent of the pure air above So’o’s scenic rice fields. Made from organic Yamada Nishiki rice grown on revitalized terraces using natural farming methods, this sake embodies the concept of “rebirth.” The label reflects life emerging from darkness, while Yaoshin Shuzo partners with local farmers to promote sustainable agriculture. Elegant, layered, and mysterious, this sake celebrates nature, craft, and renewal. [ Food Pairing Suggestion ] Japanese or French cuisine, Peppery greens, Sashimi, Grilled fish, Shellfish
198
c Mutual Trading Co.,Inc
瑞鷹株式会社 | 熊本県
純米酒
芳醇 瑞鷹
アルコール度数：１5％、日本酒度：＋６、使用米：花錦 黒のすりガラスに金文字スタイリッシュなボトル、口に含むと豊かに育った米の旨さが口中に広がる。一 瞬マイルドな日本酒と感じるが、実は日本酒度 +5 と相当な辛口。このため淡白な海鮮料理はもちろんの こと、引き締まった辛口に加えて米のほんのりとした甘味がどんな肉料理でも魚料理にも合う。
ZUIYO CO.,LTD. | Kumamoto
Junmai
Hojun Zuiyo Alcohol Level: 15%, SMV (Nihonshudo) : +6, Sake Rice : Hana Nishiki
#7282: 6 / 720 ml, #7267: 12 / 300 ml Flavor Chart
Best Serving Temp
DRY 辛い LIGHT BODY 淡麗
+5 -5
SWEET 甘い
130F
FULL BODY
芳醇
110F
75F
Rice Polishing Ratio (Seimaibuai) : 65%, Acidity : 1.3, Amino Acid : 1.4
Honjun Zuiyo’s stylish frosted black bottle, adorned with golden Chinese characters, draws attention even before it is opened. Rich umami delights the palate, while a burst of acidity provides a dry, clean finish. This harmonious balance makes the sake highly versatile, pairing beautifully with a wide range of dishes. Well-known sake critics note that it complements North American cuisine perfectly—truly a sake for America. Aromas and flavors of cashew, mushroom, and butterscotch unfold gracefully. Enjoy at room temperature or slightly warmed (Nurukan) to experience its full character.
45F
[ Food Pairing Suggestion ] Fried chicken, Chinese cuisine, Yakitori
199
c Mutual Trading Co.,Inc