ENSALADA POLACA

INGREDIENTES

• 3 papas medianas

• 2 zanahorias medianas

• 3 huevos duros

• 3 pepinos agridulces

• 1 cebolla

• 1 apio pequeño (opcional)

• 1 manzana verde pequeña

• 1 lata de arvejas

• 4 cucharadas de mayonesa

• 4 cucharadas de yogur natural

• Perejil, (también para decorar)

• Sal y pimienta a gusto

Preparaci N

Lavar y cocinar las papas, las zanahorias y los huevos. Cuando se enfríen, cortarlos en pequeños cubos. Cortar la cebolla, el apio, los pepinos, las manzanas y el perejil. Juntar todos los ingredientes. Agregar la lata de arvejas y la mayonesa. Condimentar con sal, pimienta y el yogur. Finalmente mezclar todos los ingredientes y dejar que se integren en la heladera. Esta es la tradicional “ensalada polaca” aunque en Argentina se la conoce con otro nombre.

Arenques Con Crema

INGREDIENTES

• 4 arenques

• 100 ml de crema de leche

• 2 cebollas

• 2 pepinos agridulces

• 1 huevo duro

• Pimienta negra a gusto

PREPARACIÓN

Cortar los arenques en trozos grandes, colocarlos en una fuente, cubrirlos con las cebollas y los pepinos picados. Condimentar con pimienta negra y cubrir con la crema de leche. Dejar reposar en la heladera por una hora. Adornar con huevo duro picado.

Arenques En Aceite

INGREDIENTES

• 4 arenques

• 1 cebolla grande

• Pimienta negra

• 125 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar el arenque en trozos medianos, colocarlos en una fuente y cubrirlos con la cebolla picada. Rociar con el aceite. Llevar a la heladera por una hora antes de consumir.

Ingredientes

• 300 gr de carne de ternera

• 300 gr de pechuga de pollo

• 300 gr de carne de cerdo

• 250 gr de panceta ahumada

• 100 gr de hígado

• 100 gr de cebolla picada

• 60 gr de pan rallado

• Caldo, cantidad necesaria

• 50 gr de hongos del bosque

• 3 huevos grandes

• Manteca, cantidad necesaria

• Sal, pimienta, nuez moscada, pimienta de Jamaica, laurel

Preparaci N

Lavar los hongos y remojarlos en vino tinto. Lavar y cortar las carnes en trozos pequeños. Rehogar las cebollas junto con la panceta picada y agregar las carnes. Dorar ligeramente y agregar los hongos con su jugo. Agregar el caldo y dejar cocinar a fuego bajo. Poco antes de terminar la cocción, agregar el hígado y el pan rallado. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pasar dos veces por la procesadora o por la picadora de carne. Añadir los huevos y condimentar a gusto.

Preparar una budinera con manteca y pan rallado, volcar la preparación nivelando la superficie con pequeños golpecitos. Cocinar en horno moderado por 50 – 60 minutos. Retirar del horno y desmoldar sobre superficie plana.

Servir acompañado con ensalada de lechuga y tomate.