MANFAAT DARI
MENGEJUTKAN
KIMCHI
TENTANG KIMCHI Selain drama korea yang mendunia, kuliner khas koreapun juga diminati oleh para penggemar korea. Salah satu kuliner yang digemari adalah kimchi. Pada tanggal 22 November diperingati sebagai 'Kimchi Day' atau Perayaan Kimchi di Korea. Bahkan googlepun ikut merayakannya secara khusus melalui Google Doodle mereka. Berdasarkan penelitian lokal, perayaan Kimchi jatuh pada hari ini karena mulai menggarami Kimchi di hari ini akan membuat Kimchi yang Anda buat memiliki rasa yang luar biasa.
SEJARAH KIMCHI Kimchi merupakan makanan tradisional korea yang sudah ada sejak dahulu. Menurut penelitian lain yang dilakukan Lee Young Sook mengenai kimchi menyatakan bahwa sudah biasa dimakan oleh orang korea selama lebih dari 2000 tahun yang lalu. Akan tetapi , kapan tepatnya muncul kimchi tidak diketahui dengan jelas, tetapi bukti sejarah menunjukkan bahwa kimchi merupakan budaya kuliner yang sangat berpengaruh di Korea sejak dahulu, sehingga kimchi kini menjadi identitas diri Negara Korea. Alasan utama para leluhur bangsa Korea yang bermukim di bagian utara semenanjung Korea mengonsumsi kimchi adalah untuk bertahan hidup di musim dingin. Karena saat musim dingin, sulit sekali didapat sayur-sayuran yang bervitamin. Jika sayursayuran dikeringkan dan disimpan, maka rasa dan nutrisi sayuran akan hilang. Oleh karena itu, dilakukanlah sebuah proses fermentasi pada sayuran.
CARA MEMBUAT KIMCHI Di negeri asalnya, Kimchi dibuat dalam jumlah besar sepanjang November dan Desember. Proses yang disebut Kimjang ini berlangsung untuk persiapan menyambut musim dingin. Selama Kimjang, kubis diawetkan dengan memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil. Kemudian kubis direndam dengan air garam semalaman. Kemudian, lobak dilapisi bubuk cabai (yangnyum) dicampur dengan berbagai bumbu seperti bawang, daun sawi, jahem bawang putih, udang fermentasi atau ikan teri. Kubis kemudian dicampur dengan yangyum, dan disimpan untuk difermentasi hingga akhirnya nanti saatnya dikonsumsi. Selama proses Kimjang, anggota keluarga dan tetangga saling berkumpul di dapur satu sama lainnya. Mereka memasak bersama, bertukar resep, dan berbagi cerita.