Catalogo mr-malt.it 2022 - Speciale Distillerie

LA PROPOSTA MR. MALT® DEDICATA AL MONDO DELLA DISTILLAZIONE

mr-malt.it

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Marchio / Azienda LA STORIA

Il marchio Mr. Malt®, con il simpatico ometto che corre a servire un boccale stracolmo di birra, rappresenta la garanzia di un’attività commerciale di successo che unisce passione e tecnologia, dinamismo e qualità, al servizio dell’arte brassicola.

Depositato nel 1991, è di proprietà della società P.A.B. S.r.l., che ha sede a Pasian di Prato (UD) e propone una vasta gamma di prodotti destinati al coinvolgente mondo della birra artigianale per soddisfare le esigenze di produttori di tutti i livelli, da quello amatoriale a quello professionale.

Nata per distribuire kit dedicati alla fermentazione casalinga, l’azienda ha accompagnato il considerevole sviluppo del settore della birra artigianale in Italia fino a diventare un punto di riferimento per homebrewers e birrifici, con il proprio e-commerce in continuo aggiornamento.

Sempre attenta alle nuove tendenze, P.A.B. mette ora la propria esperienza a disposizione del mondo della distillazione, forte del suo rapporto consolidato con i migliori produttori di materie prime a livello internazionale.

Distillatori affermati o alle prime armi potranno trovare su www.mr-malt.it una gamma di prodotti per assecondare la propria creatività e conquistare il mercato.

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WEB STORE RAPIDO ED EFFICIENTE

QUALITÀ E SELEZIONE

E-COMMERCE

AREA B2B

SCHEDE TECNICHE

SCELTA DEL CORRIERE

SPESE DI TRASPORTO

CONSULENZA

CURIOSITÀ

Vasta gamma di prodotti con dati e scadenze aggiornate in tempo reale.

Account per professionisti con categorie di prodotto dedicate.

Nel proprio ordine on-line, possibilità di corriere espresso, pallet, collettame o refrigerato.

Un team a disposizione 7 giorni/7 e 24h/24 grazie alla chat on-line del sito web.

4

Un sito web sempre aggiornato che dispone di ricerca rapida e filtri avanzati.

Informazioni tecniche aggiuntive sui singoli prodotti da scaricare in PDF.

I costi di trasporto sono calcolati automaticamente in fase di acquisto.

Sul blog.mr-malt.it sono a disposizione varie ricette e approfondimenti teorici.

CRISTIANO FINELLI

LORIN MIAN

MANFREDI GUGLIELMOTTI

cristiano.finelli@mr-malt.it +39.348 390 1420

lorin.mian@mr-malt.it +39.349 609 4651

manfredi.guglielmotti@mr-malt.it +39.370 146 0009

Deputy Sales Manager

Sales Account

Consulente Tecnico

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FOR YOUR CRAFT LA PROPOSTA MR. MALT® DEDICATA AL MONDO DELLA DISTILLAZIONE

MALTI IN GRANI

PAG. 9 / 12

BESTMALZ DURST MALZ ITALMALT®

MOUTERIJ DINGEMANS™ MUNTONS THOMAS FAWCETT SIMPSONS MALT

ESTRATTI DI MALTO LIEVITI FERMENTIS

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PAG. 13

PAG. 15 / 17

FIOCCHI DI CEREALI

PAG. 18

ZUCCHERI

PAG. 19

AGRUMI, SPEZIE E FIORI

PAG. 20 / 23

AROMI ED ESSENZE NATURALI

PAG. 24 / 27

PRODOTTI AUSILIARI

PAG. 28 / 32

TRATTAMENTO DELL’ACQUA CHIARIFICANTI ENZIMI NUTRIMENTI PER IL LIEVITO ALTRI PRODOTTI AUSILIARI

BOTTIGLIE, TAPPI E BICCHIERI

PAG. 34 / 35

DETERGENTI E SANIFICANTI

PAG. 36 / 38

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8

MALTI IN GRANI Per realizzare un distillato di qualità il malto base è importante: è necessario trovare il giusto equilibrio tra estratto potenziale, potere diastatico e fermentescibilità del mosto ottenuto.

Gli aromi conferiti da specifici cereali, così come i profili ottenuti nei processi di lavorazione (essiccazione, torrefazione, tostatura…) giocano tutti un ruolo nella creazione del distillato di base.

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BESTMALZ GERMANIA

BASE

Qualità

Fenoli ppm

SPECIALI

5 kg

25 kg

BIO 25 kg

HEIDELBERG

-

1720010

1720015

1720020

-

PILSEN

-

1720040

1720045

1720050

1720055

PALE ALE

-

1720070

1720075

1720080

1720085

MUNICH

-

1720130

1720135

1720140

-

1720740

1720745

1720750

1720755

ACIDULATED

ALTRI CEREALI

1 kg

SMOKED

5/10

1720770

1720775

1720780

-

PEATED

35/45

-

-

1720790

-

HEIDELBERG WHEAT

-

1720800

1720805

1720810

-

WHEAT

-

1720830

1720835

1720840

1720845

SPELT / FARRO

-

1720890

1720895

1720900

-

DURST MALZ GERMANIA Fenoli ppm

1 kg

5 kg

25 kg

PILSNER

-

1710893

1710895

1710900

MUNICH

-

1710918

171920

1710925

WEIZEN

-

1710933

1710935

1710940

Fenoli ppm

1 kg

5 kg

25 kg

PILSEN

-

1810890

1810895

1810900

MONACO

-

1811090

1811095

1811100

WHEAT

-

1811190

1811195

1811200

A.C.

BASE

Qualità

ITALMALT ITALIA

A.C.

BASE

Qualità

10

MOUTERIJ DINGEMANS BELGIO

A.C.

BASE

Qualità

Fenoli ppm

1 kg

5 kg

25 kg

BIO 25 kg

PILSNER

-

1791350

1791355

1791360

1791365

PALE ALE

-

1791368

1791370

1791375

1791380

MUNICH

-

1791382

1791384

1791385

1791386

WEIZEN

-

1791388

1791389

1791390

-

RYE / SEGALE

-

1791610

1791620

1791630

-

MUNTONS REGNO UNITO

A.C.

BASE

Qualità

Fenoli ppm

1 kg

5 kg

25 kg

PLANET EXTRA PALE

-

1751040

1751045

1751050

PLANET PALE

-

1751060

1751065

1751070

MARIS OTTER® 100%

-

1751160

1751165

1751170

MARIS OTTER® BLEND

-

-

-

1751175

TORREFIED WHEAT

-

1751120

1751125

1751130

1 kg

5 kg

25 kg

A.C.

BASE

SP.

THOMAS FAWCETT REGNO UNITO Qualità

Fenoli ppm

PEATED WHISKY

15/25

1771270

1771275

1771280

MARIS OTTER®

-

1771262

1771263

1771265

GOLDEN PROMISETM

-

1771269

1771266

1771267

SPRING PALE ALE

-

1771410

1771415

1771420

15/25

1771250

1771255

1771260

OAT / AVENA

11

SIMPSONS MALT REGNO UNITO

ALTRI CEREALI

BASE

Qualità

12

25 kg

FINEST PALE ALE GOLDEN PROMISE®

1740020

FINEST PALE ALE MARIS OTTER

1740050

LOW COLOUR MARIS OTTER

1740080

BEST PALE ALE

1740110

EXTRA PALE ALE

1740140

FINEST LAGER

1740170

POT STILL

1741250

WHEAT

1740350

RYE / SEGALE

1740380

OAT / AVENA

1740410

ESTRATTI DI MALTO

L’estratto di malto si ottiene concentrando il mosto ottenuto da cerali maltati (principalmente orzo e frumento). È disponibile sia liquido (in sciroppo) che in polvere e in diverse varianti di colore.

ESTRATTI IN POLVERE Nome

Peso

Codice

EXTRA LIGHT

0,5 kg 1 kg 5 kg 25 kg

1310710 1310715 1310717 1310720

LIGHT

0,5 kg 1 kg 5 kg 25 kg

1310725 1310730 1310732 1310735

WHEAT

0,5 kg 1 kg 5 kg 25 kg

1310767 1310770 1310772 1310775

ESTRATTI IN SCIROPPO Nome

Peso

Codice

EXTRA LIGHT

1,5 kg

1330780

SUPER LIGHT

25 kg

1330785

LIGHT

1,5 kg

1330787

MARIS OTTER

1,5 Kg

1330789

WHEAT

1,5 Kg

1330800

13

14

LIEVITI FERMENTIS

Nella creazione di distillati e superalcolici è fondamentale tutelare i processi produttivi e ottenere un ottimale contenuto di alcol; per questo è necessario un lievito efficiente.

Un risultato prevedibile è cruciale nel mondo della distillazione, perciò i lieviti Fermentis sono stati sviluppati per soddisfare i più severi standard internazionali di qualità, igiene e sicurezza.

Una gamma di soluzioni specifiche selezionate per la distillazione di Whisky, Cognac, Rum o liquori.

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CEPPO

TIPO DI DISTILLATO

ZUCCHERI FERMENTATI

INGREDIENTI PRINCIPALI

SAFSPIRIT™ M-1

Scotch Whisky, Whiskey, distillati di cereali, maturazione in botte

Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio, maltotriosio*, maltodestrine*

Malto

SAFSPIRIT™ USW-6

Whiskey, distillati di cereali, maturazione in botte

Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio

Malto e cereali

SAFSPIRIT™ D-53

Whisky, Whiskey, distillati di cereali, maturazione in botte e new-make

Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio

Malto e cereali

SAFSPIRIT™ HG-1

Alcol neutro e ad alta densità

Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio

Glucosio, cereali non maltati, ortaggi amidacei

SAFSPIRIT™ C-70

Rum, alcol neutro

Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio

Melassa, succo di canna e barbabietola da zucchero, cereali non maltati, ortaggi amidacei

SAFSPIRIT™ GR-2

Vodka, alcol neutro

Glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio

Cereali non maltati, ortaggi amidacei

SAFSPIRIT™ FD-3

Calvados, distillati a base di frutta

Glucosio, fruttosio, saccarosio

Fruttosio, frutta, concentrati di frutta

SAFSPIRIT™ CO-16

Cognac, Brandy di vino

Glucosio, fruttosio, maltosio

Fruttosio, frutta, concentrati di frutta

*L’assimilazione di questi zuccheri complessi è resa possibile dal potere diastatico di questo ceppo.

Easy to use: Il lievito può essere inoculato direttamente, senza reidratazione.

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PITCHING RATE

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE OTTIMALE °C (°F)

RACCOMANDAZIONI D’USO

CODICE PRODOTTO

Il ceppo più famoso per produrre Scotch e Single Malt Whisky.

Genera ottimi congeneri, adatti per l’invecchiamento in botte.

Buona resistenza all’alcol (oltre 15% v/v). Attenuazione molto buona grazie all’assimilazione di zuccheri complessi. Buona scelta per la fermentazione continua.

2913185

50-80 g/hl

20-32 (68.0-89.6)

Il ceppo più famoso ed efficiente per produrre American Whiskey e Bourbon. Profilo dei congeneri molto buono e delicato.

2913240

30-50 g/hl

20-32 (68.0-89.6)

Uno specifico ceppo utilizzato in una varietà di fermentazioni di cereali, dimostrando profili di fermentazione molto regolari.

La scelta giusta per fermentare malto puro, grazie alla sua capacità di ottenere buone rese e migliorare la concentrazione di esteri, che conferiscono note fruttate desiderabili nella fermentazione di new-make.

2913207

30-50 g/hl

30-32 (86-89.6)

Elevata tolleranza all’etanolo, fino a 18% v/v, resistenza molto buona alla pressione osmotica e ad alte temperature di fermentazione (lievito termotollerante). Buone rese in fermentazioni ad altissima densità. Fermenta tutti i tipi di miscele, mosti o succhi. Può richiedere un supplemento di nutrimento.

2913230

30-50 g/hl

25-35 (77.0-95.0)

Produce alcol di altissima qualità da tutti i tipi di substrato, con delicati congeneri. Usato per produrre rum e alcol di qualità da zucchero, succo estratto dalla canna o melassa. Performance molto buone in succo di agave (mezcal e tequila). Buona opzione per fermentare miscele di cereali a bassa densità.

2913203

30-50 g/hl

25-33 (77.0-91.4)

Opzione eccellente per produrre alcol molto neutro, specialmente Vodka di cereali e altri tipi di substrato amilaceo.

Le sue cinetiche regolari evitano fermentazioni esplosive e picchi di temperatura elevata durante la fase di crescita.

2913220

30-50 g/hl

20-32 (68.0-89.6)

Raccomandato per fermentare la frutta grazie al suo carattere fruttofilo. Considerato un ceppo neutro, in alcuni casi (specie a basse temperature) produce esteri raffinati e equilibrati.

Richiede poco azoto e resiste molto all’alcol.

2913210

30-50 g/hl

15-32 (59.0-89.6)

Consigliato per il Brandy di vino, apporta intensità e complessità aromatica. Produce esteri acetati (isoamilacetato, feniletilacetato, ecc.) e di alcol 2-feniletilico, che danno Brandy con intensi aromi fruttati e floreali. La capacità di produrre esteri etilici dell’acido grasso in fermentazione lo rende una scelta ideale per la distillazione di fecce.

2913205

20 g/hl

20-32 (68.0-89.6)

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FIOCCHI DI CEREALI

I fiocchi di cereali sono prodotti in Italia secondo i più elevati standard di qualità del prodotto. Già gelatinizzati, sono disponibili in una serie di tipologie per soddisfare varie esigenze produttive.

FIOCCHI DI CEREALI Nome

18

Formato

Codice

Descrizione

ORZO

1 kg 3 kg 20 kg

2111525 2111530 2111533

Usato fino al 40% del grist, conferisce un gusto speziato di cereale, in particolare nel Whisky Irlandese.

FRUMENTO

1 kg 3 kg 20 kg

2131540 2131545 2131548

Forte sapore caratteristico e colore molto chiaro, con un elevato contenuto proteico.

FARRO

1 kg 3 kg 20 kg

2142010 2142020 2142028

Aroma caratteristico di cereale e nocciola, con una delicata acidità.

RISO

1 kg 5 kg 20 kg

2151560 2151565 2151568

Un’aggiunta che crea Whisky dal corpo leggero, come dimostrano popolari esempi giapponesi.

MAIS

1 kg 20 kg

2171580 2171583

Per realizzare distillati con mais come Bourbon e Moonshine.

SEGALE

1 kg 3 kg 20 kg

2182010 2182020 2182028

Usato al 10-20% del grist in ricette stile Bourbon o in percentuale maggiore per Whiskey di segale.

AVENA

1 kg 3 kg 20 kg

2191595 2191600 2191603

Dall’aroma delicato, usato in piccole percentuali in alcune ricette di Whiskey tradizionali.

ZUCCHERI

Grazie agli zuccheri è possibile ottenere una base fermentata con un maggiore grado alcolico, superando eventuali limiti di capienza del tino di ammostamento.

Disponibili in varie colorazioni e in una varietà di formati, dai cristalli allo sciroppo, passando per il granulare.

ZUCCHERI Nome

Formato

Codice

Descrizione

CANDITO CHIARO

500 g 5 kg 25 kg

3333595 3333600 3333605

Zucchero da barbabietola di origine belga in cristalli. Aroma neutro, EBC 0.

CANDITO BRUNO

500 g 5 kg 25 kg

3333580 3333585 3333590

Zucchero da barbabietola di origine belga in cristalli. Sfumature di caramello tostato delicate e morbide.

EBC 250-450.

CASSONADE CHIARO

1 kg 25 kg

3333700 3333705

Zucchero da barbabietola di origine belga ottenuto da una miscela di cristalli di zucchero e sciroppo di zucchero invertito. EBC 0.

CASSONADE MEDIO

1 kg 25 kg

3333715 3333720

Ottenuto da una miscela di cristalli di zucchero e zucchero candito.

Sfumature di caramello tostato delicate e morbide. EBC 225.

CASSONADE SCURO

1 kg 25 kg

3333735 3333740

Il più scuro e il più saporito Cassonade disponibile sul mercato, aromi di frutta scura e caramello. EBC 700.

DESTROSIO MONOIDRATO

1 kg 25 kg

3333615 3333620

Zucchero ricavato da cereali. Essendo un monosaccaride, viene fermentato immediatamente dal lievito senza incorrere in una fase di latenza.

FRUTTOPLUS

10 kg

3333680

È una soluzione acquosa depurata e concentrata di saccaridi alimentari ed è caratterizzato da un elevato tenore di fruttosio.

CANDIMIC LIGHT 73%

25 kg

3333606

Sciroppo di zucchero candito da barbabietola di origine belga: 10% Fruttosio, 15% Destrosio, 70% Saccarosio. EBC 0.

CANDIMIC DARK 73%

25 kg

Sciroppo di zucchero candito da barbabietola di origine belga: 10%

3333608 Fruttosio, 15% Destrosio, 70% Saccarosio. EBC 300.

19

AGRUMI, SPEZIE E FIORI Sono le spezie, con la loro qualità, a caratterizzare liquori e distillati, dove trovano impiego fin dal Medioevo.

Mr. Malt® offre una varietà di bucce di agrumi italiani, spezie e fiori essiccati di provenienza selezionata.

20

BUCCE DI AGRUMI IN STRISCE Nome

100 g

1 kg

ARANCIA AMARA

3313140

3313145

ARANCIA DOLCE

3313165

3313170

BERGAMOTTO

3313125

3313130

MANDARINO

3313225

3313230

LIMONE

3313185

3313190

BUCCE DI AGRUMI GRANULARI Nome

100 g

1 kg

20 kg

ARANCIA AMARA

3313420

3313425

3313430

ARANCIA DOLCE

3313435

3313440

3313445

LIMONE

3313407

3313409

3313405

21

SPEZIE E FIORI Nome

22

50 g

100 g

250 g

1 kg

20 kg

ANICE STELLATO

3313605

-

3313610

-

-

CANNELLA IN STECCHE

3313635

-

3313640

-

-

CARDAMOMO IN SEMI

3313585

-

3313590

-

-

CARDAMOMO VERDE

3313594

-

3313596

3313598

-

CARVI IN SEMI

-

3313682

-

3313684

-

GRANELLA DI CASTAGNE

-

-

-

2100040

2100050

CORIANDOLO IN SEMI

-

3313550

-

3313555

3313558

CORIANDOLO IN SEMI CONTUSO

-

-

-

3313556

-

BACCHE DI GINEPRO

-

3313505

-

3313507

-

GRANI DEL PARADISO

-

3313917

-

3313919

-

LIQUIRIZIA RADICE NATURALE

-

3313565

-

3313570

-

ZENZERO CONTUSO

-

3313947

-

3313949

-

VANIGLIA

3313754

3313754

3313756

-

-

(2 bacelli)

(25kg)

Nome

100 g

1 kg

PEPE BIANCO IN GRANI

3313790

3313795

PEPE NERO IN GRANI

3313835

3313840

PEPE ROSA IN GRANI

3313805

3313810

PEPE VERDE IN GRANI

3313820

3313825

RADICE DI GENZIANA

3313577

3313579

RADICE DI ANGELICA

3313955

-

IREOS RADICE DECORTICATA

3313965

-

CAMOMILLA MATRICARIA CAPOLINI

3313695

3313700

FIORI DI IBISCO ESSICCATI

3314035

3314040

FIORI DI SAMBUCO ESSICCATI

3313996

3313998

GRUE DI CACAO

3319110

-

-

3319135 3319145 3319155 3319165 3319175 3319185

GRUE DI CACAO

BRASILE GHANA HAITI MADAGASCAR PERÙ VENEZUELA

(500g)

23

AROMI NATURALI Amoretti: finalmente un’alternativa naturale alla frutta fresca e alle puree, ideali da utilizzare nella preparazione di liquori. Pronti all’uso e super concentrati, ne bastano piccole quantità.

Contengono aromi e coloranti naturali, sono resistenti al calore ed hanno una data di scadenza molto lunga. Privi di conservanti e dolcificanti artificiali.

24

AMORETTI Nome

226 g

998 g

4,53 kg

MIRTILLO

3320200

3320202

3320204

MORA

3320250

3320252

3320254

AMARENA ROSSA

3320400

3320402

3320404

POMPELMO

3320050

3320052

3320054

MANGO

3320100

3320102

3320104

ARANCIA ROSSA

3320010

3320012

3320014

PASSION FRUIT

3320150

3320152

3320154

LAMPONE

3320300

3320302

3320304

FRAGOLA SELVATICA

3320350

3320352

3320354

CAFFÈ ESPRESSO

3320500

3320502

3320504

CREMA DI COCCO

3320450

3320452

3320454

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PRI.MA. vuol dire quintessenza del gusto!

La differenza è nell’estrazione: evaporazione, ricondensazione e ricaduta. Si va oltre i comuni oli essenziali aromatici, superando i classici limiti legati ad esempio all’instabilità a determinate temperature, che li renderebbe sgradevoli al palato.

Partendo da oli essenziali estratti naturalmente tramite correnti di vapore, vengono miscelati con alcol e sali minerali estratti dalla pianta.

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Questa miscela bolle a bassa temperatura (sottovuoto), evapora e si ricondensa in un moto circolatorio continuo. Ciò che si ottiene è la quintessenza dell’alimento, del suo gusto e sapore.

Nel marchio PRI.MA. due vasi capovolti rappresentano l’univoco processo circolatorio. Inoltre, con l’aggiunta di antiossidanti naturali, la quintessenza PRI.MA. diventa stabile in cottura fino alla temperatura di 300°!

“Ottime per aromatizzare distillati e liquori!”

ESSENZE NATURALI Nome

10 ml

50 ml

100 ml

500 ml

ARANCIO DOLCE BIO

3321007

3321010

3321020

3321030

POMPELMO BIO

3321032

3321035

3321040

3321045

BERGAMOTTO BIO

3321047

3321050

3321060

3321070

LIMONE BIO

-

3321090

3321100

3321110

LEMONGRASS BIO

-

3321115

3321120

3321125

3321127

3321130

3321140

3321150

MAY CHANG BIO

-

3321170

3321180

3321190

LIME BIO

-

3321075

3321080

3321085

CORIANDOLO BIO

3321207

3321210

3321220

3321230

CARDAMOMO BIO

-

3321250

3321260

3321270

CANNELLA BIO

-

3321275

3321280

3321285

ANICE STELLATO BIO

-

3321290

3321300

3321310

GINEPRO BIO

-

3321330

3321340

3321350

3321367

3321370

3321380

3321390

ZENZERO BIO

-

3321410

3321420

3321430

SALVIA BIO

-

3321480

3321485

3321490

MANDARINO ROSSO BIO

PEPE NERO BIO

27

PRODOTTI AUSILIARI Una gamma di coadiuvanti che permettono di migliorare il proprio prodotto in diversi modi: dal trattamento dell’acqua alla chiarificazione, a cui si aggiungono gli enzimi, i nutrimenti per il lievito e molti altri prodotti.

28

TRATTAMENTO DELL’ACQUA Nome

Formato

Quantità

Codice

Descrizione

ACIDO FOSFORICO 75%

1l

3353625

Utilizzato per acidificare il mash o il mosto. Un’ulteriore fonte di fosforo per il lievito.

ACIDO FOSFORICO 85%

25 kg

3353630

Utilizzato per acidificare il mash o il mosto. Un’ulteriore fonte di fosforo per il lievito.

100 ml 1l 25 kg

3353635 3353640 3353647

Utilizzato per abbassare il pH di ammostamento, con effetti positivi durante ammostamento, bollitura e fermentazione.

ACIDO CITRICO MONOIDRATO

100 g 1 kg 25 kg

3353631 3353632 3353633

Acido organico utilizzabile per correggere il pH del mash o per effettuare una detersione acida o una passivazione dell’impianto.

CLORURO DI SODIO

25 kg

3353692

Utilizzato per correggere i livelli di cloruro e di sodio, che conferiscono pienezza e dolcezza al prodotto finito.

BICARBONATO DI SODIO

1 kg 25 kg

3353693 3353694

Sale di sodio dell’acido carbonico utile per arricchire di carbonati l’acqua e correggere l’acidità del mash.

100 ml 1 kg 25 kg

3354030 3353695 3353701

Utilizzato per correggere la concentrazione nell’acqua di calcio e cloruri.

CARBONATO DI CALCIO

1 kg 25 kg

3354037 3353702

Minerale di calcite e aragonite micronizzato, utilizzabile per aumentare l’alcalinità e la durezza dell’acqua.

MAGNESIO SOLFATO

1 kg 25 kg

3354040 3353704

Composto da magnesio e ioni solfato, ne aumenta i livelli in rapporto 1:4. La sua solubilità aumenta con la temperatura.

SOLFATO DI CALCIO (GYPSUM)

100 g 1 kg 25 kg

3353715 3353720 3353726

Utilizzato per aumentare l’acidità del mosto, abbassando il pH, e correggere il contenuto di sali dell’acqua.

AMS

25 kg

3355150

Miscela liquida di acidi inorganici, utile per la diminuzione dell’alcalinità e l’aggiunta di cloruri e solfati.

DWB

20 kg

3355205

Miscela formulata di sali in polvere, per aumentare le concentrazioni di calcio, cloruri e solfati dell’acqua.

ACIDO LATTICO 80%

CLORURO DI CALCIO

29

CHIARIFICANTI Nome

Quantità

Codice

CASKLEER PASTE

2,5 kg

3355200

Forma molto concentrata di colla di pesce per la chiarificazione del lievito.

MAGICOL 250AS

1 kg

3355220

Colla di pesce in polvere, da sciogliere per realizzare una soluzione pronta all’uso.

100 ml 1l

3353740 3353745

Chiarificante naturale che permette di far depositare rapidamente la maggior parte del lievito in sospensione a fine fermentazione.

BIERSOL

1l

3353690

Aggiunto a fine bollitura o in maturazione migliora la chiarificazione delle proteine nel mosto.

KLARVIT

100 ml

3353750

Chiarificante liquido universale e istantaneo a due componenti (gelatina e acido silicico).

POLYGEL BH

500 g

3353760

Chiarificante per mosto che agisce su proteine a medio peso molecolare e sulle sostanze polifenoliche semplici.

1 kg

3353770

Per chiarificare il mosto caldo nel whirlpool mediante sedimentazione veloce del trub.

1l

3355050

Chiarificante ausiliario concentrato, da utilizzare in combinazione con la colla di pesce.

5 kg 25 kg

3355281 3355286

Miscela realizzata specificamente per la sedimentazione rapida del lievito, delle proteine e di altre particelle.

PROTAFLOC GRANULES

2 kg

3355250

Prodotto a base di carragenina, aggiunto a fine bollitura favorisce la formazione del trub a freddo ed una migliore chiarificazione del mosto.

PROTAFLOC TABLETS

2 kg

3355260

Prodotto a base di carragenina, aggiunto a fine bollitura favorisce la formazione del trub a freddo ed una migliore chiarificazione del mosto.

KOPPAKLEER TABLETS

2 kg

3355210

Prodotto a base di carragenina, aggiunto a fine bollitura favorisce la formazione del trub a freddo ed una migliore chiarificazione del mosto.

ISINGLASS

SPINDASOL SB1

ALGINEX

SUPER F

30

Formato

Descrizione

ENZIMI Nome

Formato

Quantità

Codice

Descrizione

ENDOZYM ALPHAMYL SB1

250 g

3353505

Si utilizza in sala cottura durante la fase di ammostamento, per favorire l’idrolisi dell’amido.

ENDOZYM GLUCACEL UHT

250 g 1 kg

3353510 3353705

Preparato a base di betaglucanasi termostabile, riduce la viscosità del mosto e aumenta la capacità del filtro miscela.

ENDOZYM BREWMIX PLUS

250 g 1 kg

3353515 3353706

Aiuta a migliorare l’efficienza estrattiva dell’ammostamento e la rapidità della filtrazione, anche in presenza di malti sottomodificati o cereali non maltati.

AMYLOGLUCOSIDASE 300

5 kg

3355160

Aiuta ad aumentare la fermentescibilità del mosto.

NUTRIMENTI PER IL LIEVITO Nome

Formato

Quantità

Codice

Descrizione

NUTROMIX TABLETS

2 kg

3355230

Miscela equilibrata di nutrienti e oligoelementi formulata per correggere le carenze di nutrimento nel mosto.

YEAST - VIT

5 kg

3355290

Miscela formulata di sali organici, vitamine, amminoacidi e oligoelementi, che costituisce una fonte organica di azoto per il lievito.

FOSFATO DI DIAMMONIO

100 g 1 kg 25 kg

3353687 3353688 3353689

Permette di aumentare il contenuto di azoto assimilabile del mosto, garantendo un sufficiente apporto di FAN per una sana fermentazione del lievito.

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ALTRI PRODOTTI AUSILIARI Nome

Codice

Descrizione

ZETOLITE 63

500 g

3355310

Coadiuvante a base di composti organici e sali di rame, formulato per ridurre gli off flavour solforici nelle bevande fermentate.

ZETOLITE 65

500 g

3355330

Coadiuvante a base di composti organici e sali di zinco, formulato per ridurre gli off flavour solforici nelle bevande fermentate.

5l 25 l

3355000 3355010

Antischiuma siliconico, indispensabile per evitare un’eccessiva formazione di schiuma durante la bollitura, la fermentazione e la distillazione.

LOLLA DI RISO

2 kg 0,2 m3

2152080 2152120

Utile aiuto alla filtrazione dei liquidi alimentari, senza alterarne le caratteristiche organolettiche.

STABILIZZATORE PH 5.2

113 g 450 g 1,8 kg

3352005 3352008 3352020

Speciale miscela di tamponi fosfato per uso alimentare, da utilizzare con l’acqua di mash per un pH stabile e senza aromi aggiunti.

OAK CUBES WHISKY

250 g

3353752

Cubetti di legno da botti di Whisky in quercia americana .

OAK CHIPS FRENCH HEAVY TOAST

250 g 10 kg

3353754 3359010

Scaglie di quercia francese ad elevata tostatura, per ottenere il caratteristico sentore derivato dalla maturazione in botte.

OAK CHIPS FRENCH MEDIUM TOAST

250 g 10 kg

3353755 3359020

Scaglie di quercia francese a media tostatura, per ottenere il caratteristico sentore derivato dalla maturazione in botte.

CLARIMALT BREWFERM®

100 ml

3354010

100% estratto naturale di malto scuro.

CARAMEL BREWFERM®

100 ml

3354020

Colorante naturale molto concentrato, preparato da zucchero puro caramellizzato.

ANTIFOAM FD20PK

32

Quantità

33

BOTTIGLIE, TAPPI E BICCHIERI

La scelta del contenitore gioca un ruolo importante nella presentazione del proprio distillato. La gamma completa di bottiglie, tappi e bicchieri è disponibile sul sito web e nasce per la birra artigianale, ma trova applicazione anche nel mondo delle distillerie.

34

BOTTIGLIE Nome

Capacità

Codice Scatola

Nome

Capacità

Codice Scatola

LONGNECK

330 ml

3712110

ALE

500 ml

3712190

VICHY

330 ml

3712130

NRW

500 ml

3712210

STEINIE

330 ml

3712150

LOM

500 ml

3712230

LOM

330 ml

3712170

SEKT

375 ml

3712180

Nome

Diametro

Conf. 100 pz

MR. MALT®

26 mm

5714960

GIALLO

26 mm 29 mm

5714966 5714968

ORO

26 mm 29 mm

5714970 5714980

ROSSO

26 mm 29 mm

5714987 5714990

VERDE

26 mm 29 mm

5714997 5715000

NERO

26 mm 29 mm

5715007 5715010

BIANCO

26 mm 29 mm

5715017 5715019

ARGENTO

26 mm 29 mm

5715021 5715023

RAME

26 mm 29 mm

5717210 5717230

BLU

26 mm 29 mm

5717360

TAPPI CHIUSURA MECCANICA Nome

IN CERAMICA

IN PLASTICA

A CLIP

TAPPI CORONA Codice

5714915

5714925

5714937

BICCHIERI Nome

LUTTICH 0,380 L

Codice

3753910

JULIETTE 0,400 L

3758010

CRAFT MASTER ONE 0,195 L

3754008

35

DETERGENTI E SANIFICANTI

Una corretta procedura di pulizia e sanificazione degli impianti permette di prevenire ed evitare una serie di problematiche derivanti da contaminazioni microbiologiche, mantenendo elevata la qualità del proprio prodotto.

Mr. Malt® offre una gamma di soluzioni specifiche per iniziare e per professionisti.

36

DETERGENTI E SANIFICANTI Nome

Formato

Codice

80 g 400 g 1 kg

4534525 4534530 4534532

Detergente a base di soda caustica con azione sanificante (genera cloroattivo). Compatibile con plastiche resistenti e vetro, sconsigliato su metalli leggeri. Utilizzare con cautela sull’acciaio inox.

100 g 1 kg

4534535 4534540

Detergente e sterilizzante per tutti i materiali. Con ossigeno attivo, ha inoltre un’azione deodorante sui contenitori plastici nuovi.

CHEMIPRO® SAN

100 ml 250 ml 500 ml 1l 5l

4537060 4537065 4537070 4537075 4537080

Biocida a base di acido fosforico, a differenza di Star San non comprende alcoli. Prodotto molto schiumogeno, non è adatto a circuiti CIP.

CHEMIPRO CIP

250 ml 500 ml 1l 5l

4538010 4538015 4538020 4538025

Sanitizzante a base acida non schiumogeno.

Nella composizione ritroviamo l’acido fosforico.

500 g 2 kg 10 kg

4538060 4538065 4538070

L’azione alcalinizzante ne garantisce l’efficacia nella rimozione dello sporco organico, unita ad una leggera azione ossidante. Compatibile con la maggior parte dei materiali.

-

4537020

Composto da Chemipro Wash da 500 g, Chemipro San da 100 ml, manuale di istruzioni.

STAR SAN HB

118 ml 236 ml 473 ml 946 ml 3,78 l

4535000 4535002 4535005 4535007 4535009

Detergente acido anionico della Fivestar® altamente schiumogeno per l’industria alimentare e delle bevande. Dotato di pratico dosatore.

SANICLEAN

118 ml 236 ml 473 ml 946 ml 3,78 l

4536000 4536002 4536005 4536007 4536020

Detergente acido anionico della Fivestar® poco schiumogeno per l’industria alimentare e delle bevande. Lascia serbatoi e attrezzature senza macchia ed evita l’accumulo minerale.

PBW

450 g 1,8 kg 3,6 kg 7,2 kg 22,5 kg

4536050 4536060 4536070 4536080 4536090

L’azione alcalinizzante ne garantisce l’efficacia nella rimozione dello sporco organico, unita ad una leggera azione ossidante. Compatibile con la maggior parte dei materiali.

CHEMIPRO® CAUSTIC

CHEMIPRO® OXI

®

CHEMIPRO® WASH

KIT DI PULIZIA CHEMIPRO®

Descrizione

37

DETERGENTI E SANIFICANTI Nome

Codice

Descrizione

35 g 70 g

4539000 4539010

Detergente, sanitizzante e test di verifica alcalino in polvere con cloro attivo per affrontare i residui difficili da rimuovere e per la pulizia profonda di vecchi sistemi di erogazione.

TM SMART GEL

Set

4539045

Gel di verifica con indicatore colorimetrico integrato per la valutazione della pulizia delle superfici nell’industria degli alimenti e delle bevande.

ENZYBRAS 4.0

750 g 10 kg

4534430 4534450

Detergente enzimatico, particolarmente indicato dove non è possibile arrivare con una pulizia meccanica o utilizzare altri detergenti “aggressivi”.

5l

4534460

Potente detergente enzimatico liquido concepito per gli ammolli.

25 kg

4512020

Detergente liquido, non schiumogeno, particolarmente indicato per lo sporco tenace.

25 l

3355270

Accresce le proprietà disincrostanti dei detergenti a base di soda e impedisce i depositi minerali causati da acque ricche di carbonato.

ACIDBREW

25 kg

4512040

Prodotto liquido acido a base nitrico-fosforica per la rimozione di incrostazioni saline e organiche.

P550

25 kg

4512060

Soluzione stabilizzata di acido peracetico, agente battericida e igienizzante a freddo.

P900 CIDE

25 kg

4512080

Soluzione stabilizzata di acido percitrico, agente battericida e igienizzante a freddo. Ideale per ammolli in quanto non danneggia le guarnizioni. Inodore.

OXYBREW

25 kg

4512100

Additivo alle soluzioni detergenti caustiche per la rimozione di depositi organici pesanti, anche carbonizzati.

750 ml 10 l

4512165 4512185

Sanitizzante a base alcolica, ottimo per la sanitizzazione di piccole superfici. Va utilizzato tal quale con l’apposito nebulizzatore ed evapora completamente.

-

4512200

Spruzzino in plastica riutilizzabile, da usare con una confezione di Isofaster.

25 l

4512220

Rubinetto dotato di pompa a mano che si aggancia al posto del tappo originale della tanica. Disponibile anche il Safety Measure Kit 4512300.

Blu Giallo Rosso

4512240 4512260 4512280

Si aggancia sul dosatore e permette di associare visivamente ogni dosatore alla corretta tanica.

TM DESANA MAX CL

ENZYBREW L

ALKABREW SEQUESTRANT ADDITIVE

ISOFASTER TRIGGER SP05 DOSATORE PER FUSTO COLLARE DI SICUREZZA

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Formato

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