Au Grand Hôtel de Bordeaux, chaque instant est pensé pour éveiller quelque chose de plus profond qu’un simple séjour. Une sensation, un souvenir, une émotion qui s’installe et demeure. Ici, l’hospitalité dépasse le geste : elle devient une attention, presque une signature invisible, qui accompagne chacun de vos pas. Derrière les murs chargés d’histoire, ce sont des instants vivants qui se créent. Un regard, une atmosphère, un détail soigneusement orchestré… autant de fragments qui composent une expérience singulière et intime. Dans cette maison emblématique, chaque espace raconte une histoire, chaque moment invite à ralentir ainsi qu’à ressentir pleinement. Au fil de ces pages, laissez-vous porter par ce qui fait battre le cœur de ce lieu : l’émotion d’une table d’exception au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, la quiétude suspendue du Spa Guerlain, la beauté des panoramas sur Bordeaux, et surtout, cette volonté constante de créer du lien.
At Le Grand Hôtel de Bordeaux, every moment is designed to awaken something deeper than a mere stay—a sensation, a memory, an emotion that settles in and lingers. Here, hospitality goes beyond a gesture; it becomes an attentiveness, almost an invisible signature, accompanying your every step. Within walls steeped in history, it is living moments that unfold: a glance, an atmosphere, a meticulously curated detail… each a fragment contributing to an experience both singular and intimate. In this iconic house, every space tells a story, and every moment invites you to slow down and truly feel. As you turn these pages, allow yourself to be carried by what makes this place’s heart beat: the emotion of an exceptional table at Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, the suspended tranquillity of the Guerlain Spa, the beauty of sweeping views over Bordeaux, and above all, that constant desire to create a genuine sense of connection.
T homas B ourdois
DIRECTEUR GÉNÉRAL / GENERAL MANAGER
sommaire
Bienvenue
Signature d’élégance
A signature of elegance
Si les murs pouvaient parler
If walls could speak
Portrait Jessica Flers, Gouvernante générale
Head housekeeper
Ceux qui font l’excellence Where excellence comes to life
Mille et une émotions
A thousand and one emotions
The business place to be
24
Gastronomie
Interview
Gordon Ramsay
Une cuisine aux influences croisées
At the culinary crossroads
Interview Kevin Quinsenac, Chef sommelier
Head sommelier
Portrait Bruno Grand-Clément, Chef de la brasserie Le Bordeaux
« Il n'y a pas de vérité plus grande que le jaune. »
Paul Cézanne
Tod's
Hermès
Yellow Therapy
Alberta Ferretti
Louis Vuitton
Michael Kors
MESSIKA
Entre design contemporain et fusion des opposés, Moderniste s’inscrit dans une nouvelle ère résolument moderne. Valérie Messika, Fondatrice et Directrice artistique de la Maison Messika, explore un territoire de contrastes où fusionnent la rondeur et l’angle, l’ombre et la lumière. Au cœur de la collection, sa déclinaison en or jaune se distingue – son jonc signature ou encore son collier cravate arborent une sculpture de diamants avec précision, incarnant une féminité affirmée à l’image de sa nouvelle ambassadrice, Julianne Moore, icône du cinéma américain. Déclinée dans des finitions polies, brossées ou pavées de diamants, ces deux créations en or jaune sont disponibles dans la boutique Messika à Bordeaux –35 cours de l’Intendance.
Blending contemporary design with a fusion of opposites, Moderniste heralds a new, resolutely modern era. Valérie Messika, Founder and Artistic Director of Maison Messika, explores a realm of contrasts: curves and angles, shadow and light. At the heart of the collection, its yellow gold interpretation stands out—from the signature bangle to the tie necklace, each piece showcases a precisely crafted diamond structure, embodying a confident femininity, much like its new ambassador, Julianne Moore, an iconic figure of American cinema. Presented in polished, brushed, or diamond-paved finishes, these two yellow gold creations are currently available at the Messika boutique in Bordeaux—35 cours de l’Intendance.
35 cours de l’Intendance, Bordeaux / Tél. : 05 64 31 24 36 / www.messika.com
Collier Cravate Moderniste en or jaune et diamants.
1. PIAGET Bague Piaget Rose en or rose et diamants. 2. MARIE-HÉLÈNE DE TAILLAC Bague Fleur de Prunier en or jaune et quartz citron. 3. POIRAY Collier Flower Poiray en or blanc, diamants et saphir jaune. 4. MIO HARUTAKA Bague Budding Beauty en or rose, or blanc et diamants. 5. CHANEL Bague Bouton de Camélia en or jaune et diamants. 6. GRAFF Bracelet Wild Flower en or blanc et diamants . 7. ROBERTO COIN Bague Tiaré en or rose, nacre, rubellite et diamants.
8. PASQUALE BRUNI Boucles d’oreilles Ghirlanda Luce Di Loto en or rose et diamants blancs et bruns.
Horlogerie & Joaillerie
MAISON MORNIER
Institution discrète mais rayonnante, la Maison Mornier ne cesse de se réinventer sans renier ses racines. Forte de cinq écrins situés à quelques pas les uns des autres, elle s’impose comme la destination de référence des amateurs de belle horlogerie et de bijoux d’exception. La balade commence, rue Sainte Catherine, au N°1, berceau historique depuis 1860. C’est ici que repose l’âme de la Maison : héritage, savoir faire, et une sélection horlogère parmi les plus exigeantes. S’y côtoient OMEGA, Jaeger LeCoultre, IWC et Panerai – légendes de la mécanique de précision. Faites quelques pas jusqu’à la place des Grands Hommes, où l’univers Breitling déploie son esprit pionnier. Poursuivez enfin sur le cours de l’Intendance, épicentre de l’élégance bordelaise. Au N°35, Messika captive la lumière et sublime le diamant contemporain. Au N°37, la Maison Mornier révèle une sélection pointue des plus belles griffes – parmi lesquelles figure notamment Rolex, maître absolu de l’horlogerie intemporelle – enrichie de ses propres créations joaillières, reflets d’une expertise affirmée. Enfin, au N°57, TAG Heuer incarne la maîtrise du temps. Derrière chaque adresse, une même exigence : un accompagnement sur mesure, guidé par la passion, la précision et le sens infini du détail.
A discreet yet radiant institution, Maison Mornier continues to reinvent itself without ever losing sight of its roots. With five boutiques located just moments from one another, it has established itself as the destination of choice for connoisseurs of fine watchmaking and exceptional jewellery. The journey begins on Rue Sainte-Catherine, at No.1, the Maison’s historic home since 1860. It is here that its spirit resides: heritage, craftsmanship, and one of the most discerning selections in fine watchmaking. Here, OMEGA, Jaeger-LeCoultre, IWC Schaffhausen and Panerai stand side by side—true legends of precision engineering. A short walk leads to Place des Grands Hommes, where Breitling expresses its pioneering spirit. Continue along Cours de l’Intendance, the very heart of Bordeaux’s elegance. At No.35, Messika captures the light, elevating the contemporary diamond. At No.37, Maison Mornier unveils a refined selection of the finest names—including Rolex, the ultimate reference in timeless watchmaking—alongside its own jewellery creations, reflecting a deeply rooted expertise. Finally, at No.57, TAG Heuer embodies the mastery of time. Behind each address lies the same commitment: a bespoke experience shaped by passion, precision and an unwavering attention to detail.
Jaeger-LeCoultre Reverso Classic Monoface Small Seconds.
Boutiques Mornier : 1, rue Sainte-Catherine & 37, cours de l’Intendance, Bordeaux. Boutique Breitling : 9, place des Grands-Hommes. Boutique Messika : 35, cours de l’Intendance. Boutique TAG Heuer : 57, Cours de l’Intendance. www.bijouterie-mornier.com
Hublot Big Bang Meca-10 Frosted Carbon 42 mm.
Bague Toi & Moi en or blanc, tourmaline et diamants. Toi & Moi ring in white gold, tourmaline, and diamonds.
Signature d’élégance
Au Grand Hôtel de Bordeaux, la décoration fait figure de manifeste, portée par une griffe magistrale et une identité théâtrale.
On ne fréquente point un palace tel uniquement un marchand de sommeil. Ici, les chambres sont le prolongement d’innombrables lieux de souvenir, d’émotions, de délectation et d’inspiration. Jacques Garcia, l’architecte-décorateur, a pris le soin de dédicacer chacune des chambres en leur conférant la personnalité d’un cadre unique et prestigieux.
Héritage revisité
Le style se réfère aux XVIIIe et XIXe siècles qui ont marqué de leur sceau Bordeaux et le Grand Hôtel, mais la modernité et la technologie voisinent, sans heurter le goût, avec les méridiennes, les fauteuils, les têtes de lit, dans un jeu subtil d’étoffes et de teintes pastel, de boiseries, de capitons, soieries, velours et autres taffetas. Certains murs se tendent de toile de Jouy, les salles de bain se parent de marbre et les rideaux racontent déjà l’histoire particulière des lieux, offrant un regard contemplatif sur Bordeaux. Chaque pièce de la maison se veut chaude, intime, cosy et luxueuse. Ce havre d’exception plonge les hôtes dans un univers feutré et raffiné, propice à l’évasion et à la détente.
Un lieu habité
Au cœur de ce décor singulier, les architectes et le propriétaire ont tenu à sublimer l’espace et le confort en proposant un éventail exceptionnel de 40 suites, soit près d’un tiers de l’inventaire total de la maison. Parmi lesquelles figurent
8 Suites Signature, princières, et une Suite Royale. Avec l’Opéra de Bordeaux en toile de fond pour certaines, un bar à vin privé pour d’autres ou encore la bagatelle de trois balcons sur la
ville pour l’une d’elle ; chaque suite se dessine, se rêve, se vit et se raconte. Sublimées par les harmonies de couleurs et de textures signées du coloriste et architecte Jacques Garcia, elles exercent un charme immédiat, et l’on s’y sent comme drapé de luxe et de volupté.
Vivre le Grand Hôtel
Au sommet du palace bordelais, la Suite Royale – impériale au regard de son style – met à disposition de ses hôtes de marque un écrin exclusif. En effet, outre une chambre majestueuse, un salon de réception, une salle de bain théâtrale, elle jouit d’une terrasse spectaculaire, offrant ainsi l’ultime privilège d’un dîner suspendu ou d’un bain impérial dans le jacuzzi privatif qui trône au-dessus de la cité bordelaise et du Grand-Théâtre voisin.
A signature of elegance
At Le Grand Hôtel de Bordeaux, décor reads as a manifesto, shaped by a masterful hand and a distinctly theatrical identity.
One does not frequent such a palace merely for a night’s sleep. Here, the rooms are an extension of countless realms of memory, emotion, indulgence and inspiration. Jacques Garcia, the architect–designer, has taken care to endow each room with its own dedication, granting it the character of a unique and distinguished setting.
Heritage reimagined
The style draws upon the eighteenth and nineteenth centuries that left their imprint on Bordeaux and Le Grand Hôtel, yet modernity and technology sit comfortably alongside daybeds,
Chaque chambre
raconte une histoire où le luxe dialogue avec l’émotion.
Each room tells a story, where luxury and emotion engage in a subtle dialogue.
armchairs and headboards. It is all orchestrated in a subtle interplay of fabrics and pastel hues, wood panelling, quilting, silks, velvets and taffetas. Certain walls are dressed in toile de Jouy; bathrooms are adorned in marble; curtains seem already to whisper the story of the place, framing contemplative views over Bordeaux. Each room is conceived to feel warm, intimate, cocooning and luxurious—a haven of distinction where guests are immersed in a hushed, refined world, perfectly suited to escape and repose.
A living décor
Within this singular setting, the architects and owner have sought to elevate both space and comfort by offering an exceptional collection of 40 suites—nearly a third of the hotel’s total inventory. Among them are eight princely Signature Suites and one Royal Suite. Some enjoy the Grand Théâtre de Bordeaux as their backdrop; others feature a private wine bar; one even boasts the indulgence of three balconies overlooking the city. Each suite is conceived, dreamt, lived and told as its own story. Enhanced by the harmonies of colour and texture devised by the colourist and architect Jacques Garcia, they cast an immediate spell, leaving one feeling draped in luxury and sensual indulgence.
Le Grand Hôtel experience
At the pinnacle of this Bordeaux palace, the Royal Suite—imperial in its bearing—offers distinguished guests an exclusive sanctuary. Beyond a majestic bedroom, a reception lounge and a theatrically appointed bathroom, it unfolds onto a spectacular terrace. Here, one may enjoy the ultimate privilege of a suspended dinner or an imperial soak in the private jacuzzi, poised above the rooftops of Bordeaux and the neighbouring opera house.
Si les murs pouvaient parler...
Au cœur de la cité girondine, le Grand-Théâtre de Bordeaux, œuvre majeure de Victor Louis (1731-1800), demeure un témoin emblématique du passé et du présent de la ville. À son sommet, douze colonnes corinthiennes, figurant neuf muses et trois déesses de la mythologie, dominent un autre édifice marquant : l’hôtel de Rolly – également signé par l’architecte –qui constitue la genèse du Grand Hôtel de Bordeaux. Sa façade a en effet été imaginée dans un esprit de miroir avec le théâtre qui lui fait face. Sur la place de la Comédie – jadis forum où régnait la déesse Tutela – chacun cherchait à avoir pignon sur rue. C’est dans ce contexte que Sacriste de Rolly, descendant de Jeanne d’Albret, mère d’Henri IV, fait appel à Victor Louis pour lui édifier cet hôtel particulier, conçu comme un pendant au chef-d’œuvre monumental qu’est le Grand-Théâtre.
If walls could speak
At the heart of Bordeaux, the Grand-Théâtre de Bordeaux—a masterpiece by Victor Louis (1731–1800)—remains a powerful symbol of the city’s past and present. At its summit, twelve Corinthian columns depicting nine Muses and three mythological goddesses overlook another landmark: the Hôtel de Rolly—also designed by the architect—which gave rise to what is now Le Grand Hôtel de Bordeaux. Its façade was conceived as a mirror to the theatre opposite. On Place de la Comédie— once a forum under the gaze of the goddess Tutela—everyone sought a prestigious address. It was in this context that Sacriste de Rolly, a descendant of Jeanne d’Albret, mother of Henri IV, commissioned Victor Louis to build this private mansion as a counterpart to the monumental Grand-Théâtre.
« Chaque chambre est envisagée comme une première fois. »
“Each room is approached as if for the first time.”
Gouvernante générale depuis 2024, Jessica Flers veille sur l’étincelle : celle qui se lit dans les yeux des hôtes comme dans ceux de ses équipes.
Un coussin redressé, une lumière tamisée, une fragrance signature… Dans les étages du Grand Hôtel de Bordeaux, l’évidence cache un travail d’orfèvre : Jessica Flers cisèle ces petites touches invisibles. « Si l’œil n’accroche pas, c’est que tout est réussi », glisse-t-elle avec le sourire. Dans l’ombre, elle s’assure que la splendeur du décor ne soit jamais trahie par un pli de travers. « Chaque chambre est envisagée comme une première fois. Elle doit donner l’illusion d’avoir été inaugurée par celui qui en pousse la porte. ». Ici, l’hospitalité est aussi une affaire d’émotion. Une surprise pour un anniversaire, un tipi pour un enfant, ou encore une gamelle siglée au nom du compagnon à quatre pattes… Autant d’attentions qui transforment un séjour en souvenir mémorable. En coulisses, le ballet est millimétré. De la coordination avec les équipes à l’anticipation des arrivées et la gestion des fournitures, Jessica Flers veille à tout. Elle porte également l’engagement Clef Verte de l’hôtel qui repense ses usages : réduction du linge, produits responsables et pratiques durables. « Le défi, c’est de faire évoluer nos habitudes sans jamais transiger sur l’excellence. »
La dimension humaine est également au cœur de sa partition. « Il faut s’assurer du bien-être des équipes car ce sont des métiers physiques », confie celle qui a gravi les échelons de Paris à Cannes avant de rejoindre Bordeaux. De son parcours, Jessica Flers a gardé un goût pour l’organisation « carrée » et une immense gratitude. « J’ai été formée par une femme de chambre qui m’a appris la rigueur et la précision », se souvient-elle. Un héritage qu’elle s’attache à transmettre, convaincue que l’éclat d’une maison ne rayonne jamais mieux que lorsqu’elle est portée avec bienveillance.
Devotion to every detail. Executive Housekeeper since 2024, Jessica Flers keeps that essential spark alive: the one reflected in her guests’ eyes and echoed by her teams.
A plumped cushion, softened lighting, a signature fragrance… Throughout the corridors of Le Grand Hôtel de Bordeaux, what seems effortless is, in fact, the work of a master craftsperson. Jessica Flers meticulously refines these invisible touches. “ If nothing catches the eye, then everything is just right,” she says with a smile. Working behind the scenes, she ensures the splendour of the décor is never marred by the slightest crease. “Each room is approached as if for the first time. It must give the illusion of having been
unveiled by the guest who steps inside.” Here, hospitality is also a matter of emotion. A surprise for a birthday, a teepee for a child, or even a bespoke bowl for a four-legged companion… These are the gestures that transform a mere stay into a lasting memory. In the background, the ballet is precisely choreographed. From coordinating teams to anticipating arrivals and managing supplies, Jessica Flers oversees it all. She also champions the hotel’s Green Key commitment, rethinking daily practices through reduced linen use, responsible products, and more sustainable approaches. “ The challenge is to evolve our habits without ever compromising on excellence. ” The human element is equally central to her role. “We must ensure the wellbeing of our teams, as these are physically demanding work,” says Jessica, who rose through the ranks in Paris and Cannes before joining Bordeaux. From her career, she has retained a taste for rigour and organisation, along with a deep sense of gratitude. “I was trained by a chambermaid who taught me discipline and precision,” she recalls—a legacy she is dedicated to passing on, convinced that a house only truly shines when it is led with kindness.
Ceux qui font l’excellence
Where excellence comes to life
Derrière l’éclat du Grand Hôtel, il y a celles et ceux qui, chacun à leur manière, participent à l’émerveillement des hôtes.
Au cœur de chaque chambre, les gestes se succèdent. « Un pli impeccable, une serviette sans accroc, un drap au parfum frais… Ces détails semblent anodins, mais le client les perçoit immédiatement. » Wanda veille au linge comme sur un bien précieux. Elle s’assure que le confort paraisse, aux yeux de tous, d’une simplicité naturelle. Pour Andréa, Superviseur Relations Clientèle, l’hospitalité est une affaire d’émotion qui se joue avant même l’arrivée des hôtes. « Il s’agit de connaître leurs préférences et leurs habitudes pour anticiper leurs attentes, et leur offrir un accueil unique qui les fait se sentir privilégiés. » Observer, écouter, comprendre : autant d’attentions qui font toute la différence. « Au-delà d’un service irréprochable, nous cultivons une relation authentique », poursuit-elle. Fière de porter les valeurs de cette maison prestigieuse, elle a à cœur de proposer un séjour à la hauteur de sa réputation et de son histoire. Et parfois, ce sont justement ces petits suppléments d’âme qui transforment un simple moment en un souvenir durable. Dans l’ombre, d’autres mains s’affairent, discrètement. Technicien depuis cinq ans, Sébastien connaît tous les recoins de l’hôtel. Chauffage, climatisation, plomberie, électricité : avec son équipe, il contrôle, chaque jour, les installations des 130 chambres et des espaces de vie. Des journées ponctuées d’imprévus, loin de lui déplaire.
« Intervenir rapidement, résoudre un problème, réparer ce qui doit l’être pour que tout fonctionne parfaitement et sans que cela ne se voie : c’est ce travail minutieux que j’aime particulièrement. »
Enfin tous partagent la même ambition : faire vivre un savoirrecevoir élégant et profondément humain, porté par une excellence discrète mais essentielle qui donne corps à l’expérience du Grand Hôtel.
Behind the splendour of Le Grand Hôtel are the men and women who, each in their own way, help create unforgettable moments for every guest.
In every room, each gesture matters. “A perfectly pressed fold, an immaculate towel, freshly scented linen… These details may seem insignificant, yet guests notice them instantly.” Wanda tends to the laundry as if it were a precious treasure. She ensures that comfort appears, to every eye, entirely effortless. For Andréa, Guest Relations Supervisor, hospitality begins long before guests arrive. “It’s about knowing their preferences and habits so we can anticipate expectations and offer a personalised welcome that makes them feel truly special.” Observing, listening, understanding—these thoughtful attentions make all the difference. “Beyond impeccable service, we strive to create a genuine connection,” she explains. Proud to embody the values of this prestigious house, she is deeply committed to ensuring every stay lives up to its reputation and rich heritage. Sometimes, it is precisely these extra touches of warmth that turn a fleeting moment into a lasting memory. Behind the scenes, other hands work quietly and discreetly. A technician for the past five years, Sébastien knows every corner of the hotel. Heating, air conditioning, plumbing, electricity—alongside his team, he oversees the installations across the hotel’s 130 rooms and living spaces every day. Unexpected situations punctuate his work, much to his delight. “Responding quickly, solving problems and repairing what needs attention so everything runs perfectly and without anyone noticing is what I enjoy most.” Together, they share the same ambition: to embody an elegant and deeply human art of hospitality, shaped by a discreet yet essential excellence that brings Le Grand Hôtel experience to life.
« Incarner cette hospitalité, c’est faire de l’excellence une promesse. »
“Hospitality means making excellence a promise.”
« Le luxe véritable ne se montre pas, il se ressent à chaque instant. »
“True luxury is never displayed; it is felt in every moment.”
Sébastien
Mille et une émotions
Tout au long de l’année, l’hôtel vit au rythme d’évènements et de rendez-vous empreints d’élégance et de raffinement.
Throughout the year, the hotel pulses with the rhythm of curated events and gatherings defined by elegance and refinement.
Le rendez-vous du dimanche
La brasserie Le Bordeaux vous donne rendez-vous pour son traditionnel brunch dominical face au Grand-Théâtre. Dans une atmosphère à la fois conviviale et raffinée, le buffet met à l’honneur les saveurs de saison et le savoirfaire des producteurs de la région. Un moment privilégié pour se retrouver, prendre le temps et partager un instant d’exception au cœur de la cité bordelaise.
Sunday ritual
Brasserie Le Bordeaux invites guests to its traditional Sunday brunch overlooking the Grand Théâtre. In an atmosphere that is both convivial and refined, the buffet celebrates seasonal flavours and the craftsmanship of regional producers—a privileged moment to gather, slow down and savour an exceptional experience in the heart of Bordeaux.
Pâques en fête !
Chaque année, Le Grand Hôtel célèbre Pâques avec créativité. Après des éditions riches en surprises, 2026 a vu naître « Eggspression », une pièce chocolatée imaginée par le Chef pâtissier Gaëtan Fiard. Inspirée de la presse à homard du Pressoir d’Argent, cette création sculpturale revisite la tradition avec audace, sublimée par un chocolat camerounais aux notes épicées.
Easter celebrations
Each year, Le Grand Hôtel celebrates Easter with creativity. Following editions filled with surprises, 2026 introduced Eggspression, a chocolate creation imagined by Pastry Chef Gaëtan Fiard. Inspired by the lobster press of Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, this sculptural piece reinterprets tradition with boldness, elevated by Cameroonian chocolate with delicately spiced notes.
En février 2026, la Grande Salle du Grand Hôtel s’est parée de mystère et de magie. Inspiré de l’univers fantastique de J. K. Rowling, ce banquet hors du commun a convié petits et grands autour d’un dîner-spectacle. Entre mets festifs, mises en scène immersives et clins d’œil à cet imaginaire, la soirée a laissé le souvenir d’un moment enchanté.
The wizards’ banquet. In February 2026, the Grand Hall of Le Grand Hôtel was transformed into a world of mystery and magic. Inspired by the fantastical universe of J. K. Rowling, this extraordinary banquet brought together guests of all ages for a dinner-show experience. With festive dishes, immersive staging and subtle nods to this imaginative realm, the evening left behind the memory of a truly enchanting moment.
Une partition plurielle
Quatre chefs, quatre univers, réunis le temps d’un dîner à huit mains et huit étoiles au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**. Le Chef Alexandre Koa avait convié Marcel Ravin, Mory Sacko et Louis-Philippe Vigilant autour du thème des influences métissées. Ensemble, ils ont imaginé un menu à plusieurs voix, entre héritages, techniques et produits. Une rencontre rare, où les cultures se sont croisées avec justesse, dans l’assiette comme dans l’intention.
A symphony of stars. Four chefs, four worlds, united for an extraordinary ‘‘eight-handed“ dinner boasting eight Michelin stars at Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**. Chef Alexandre Koa invited Marcel Ravin, Mory Sacko, and Louis-Philippe Vigilant to explore the theme of cross-cultural influences. Together, they composed a multi-layered menu blending heritage, technique, and exceptional produce—a rare encounter where cultures intersected with perfect poise, both in flavour and intent.
Des moments pensés pour être vécus pleinement. Moments designed to be lived to the full.
La magie des fêtes
Chaque année, Le Grand Hôtel revêt ses plus beaux atours. Entre créations pâtissières signées Gaëtan Fiard et menus d’exception imaginés pour Noël et le Nouvel An au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay ** et à la Brasserie Le Bordeaux, chaque instant célèbre l’art de recevoir dans une atmosphère élégante et chaleureuse. Autant de souvenirs précieux à vivre entre amis ou en famille.
A winter’s tale
Each year, Le Grand Hôtel is dressed in its finest. From pastry creations by Gaëtan Fiard to exceptional festive menus crafted for Christmas and New Year at Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay** and Brasserie Le Bordeaux, every moment celebrates the art of hospitality in an atmosphere that is both elegant and warm. Precious memories to be shared with friends and family.
Parfum d’ailleurs
Depuis le 1er mai, le rooftop du Grand Hôtel de Bordeaux change de latitude avec Sunset Pura Vida, sa nouvelle signature estivale inspirée de la devise costaricienne. Pensée comme un aller simple vers les forêts tropicales de Tortuguero et Corcovado, l’expérience se vit comme une parenthèse sensorielle, entre élégance bordelaise et horizons lointains, où l’on s’abandonne volontiers jusqu’aux dernières lueurs du jour.
Tropical horizons
Since 1st May, the rooftop of Le Grand Hôtel has taken on a new latitude with Sunset Pura Vida, its summer concept inspired by the Costa Rican ethos. Conceived as a one-way journey to the tropical forests of Tortuguero and Corcovado, the experience unfolds as a sensory escape, where Bordeaux elegance meets distant horizons—a place to linger until the final light of day.
Au cœur du Triangle d’Or, ce lieu d’exception allie héritage, modernité et art de recevoir pour sublimer chaque évènement.
L’InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel bénéficie d’une localisation privilégiée en plein centre-ville, idéale pour les rendez-vous professionnels. Derrière sa façade emblématique, il dévoile treize salons baignés de lumière naturelle, répartis sur près de 1 000 m², accueillant réunions confidentielles comme évènements d’envergure jusqu’à 250 personnes. Modulables, ces espaces s’adaptent à chaque format. Équipés d’écrans connectés et interactifs, ils favorisent des présentations dynamiques et immersives, soutenues par des équipes dédiées, garantes du bon déroulement de chaque évènement. « Organiser son séminaire au Grand Hôtel, c’est choisir un art de vivre, une histoire, une émotion et surtout un moment qui marque durablement les esprits », confie Anthony Souchard, Directeur Commercial et Marketing. Le Salon Sauternes en est l’expression la plus impactante : classé et préservé, il séduit par ses lustres Baccarat majestueux, son parquet massif, son plafond à la française datant de 1903. Les jeux de lumières et de miroirs y confèrent une atmosphère subtilement envoûtante. Côté tables, l’offre gastronomique de la maison conjugue raffinement et créativité, de la brasserie Le Bordeaux au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, ponctuant avec élégance les instants stratégiques. En surplomb de la ville, le rooftop, avec sa terrasse et sa vue sur les toits bordelais, crée un cadre privilégié pour les échanges professionnels, que ce soit autour d’un cocktail ou d’une dégustation. Enfin, le Spa Guerlain invite à prolonger l’expérience dans une parenthèse de bien-être. Véritable écrin de sérénité, il propose soins experts, piscine intérieure et espaces de relaxation, permettant de se ressourcer pleinement après une journée de travail intense.
At the heart of the Golden Triangle, this exceptional venue combines heritage, modernity, and the art of hosting to elevate every event.
The InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel enjoys a prime location in the very centre of the city, making it an ideal setting for business gatherings. Behind its iconic façade, the hotel features thirteen rooms bathed in natural light, spanning nearly 1,000 square metres and accommodating everything from confidential meetings to large-scale events for up to 250 guests. Fully versatile, these spaces can be tailored to any format. Equipped with interactive, connected screens, they facilitate dynamic presentations, supported by dedicated teams who ensure every event runs without a hitch. “Hosting a seminar at Le Grand Hôtel means embracing a way of life, a sense of history, an emotion—and above all, a moment that leaves a lasting impression,” says Anthony Souchard, Sales and Marketing Director. The Salon Sauternes is perhaps its most striking expression: listed and carefully preserved, it captivates with its majestic Baccarat chandeliers, solid parquet flooring and a traditional French-style ceiling dating back to 1903. Light and mirror effects lend the space a subtly enchanting atmosphere. On the culinary side, the hotel’s gastronomic offering combines refinement and creativity, from brasserie Le Bordeaux to Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, elegantly punctuating key moments throughout the day. Overlooking the city, the rooftop terrace—with its sweeping views across Bordeaux’s rooftops—provides a privileged setting for professional exchanges, whether over cocktails or a tasting experience. Finally, the Guerlain Spa invites guests to extend their experience with a moment of wellbeing. A true sanctuary of serenity, it offers expert treatments, an indoor pool and relaxation areas, allowing guests to fully unwind after an intense day of work.
« Transmettre, c’est préserver l’excellence. »
“Passing on, preserving excellence.”
Raffinée, exquise et mémorable.
C’est par ces mots que le Chef Gordon Ramsay résume la nouvelle signature du Pressoir d’Argent**.
Refined, exquisite and memorable: these are the words Chef Gordon Ramsay uses to describe the new signature of Le Pressoir d’Argent**.
Le Pressoir d’Argent porte un héritage fort. Comment créer une nouvelle identité ?
La gastronomie française repose sur un héritage unique, d’Auguste Escoffier à Paul Bocuse, jusqu’à Guy Savoy. Aujourd’hui, il s’agit d’inspirer une nouvelle génération de chefs avec la même exigence – précision, finesse et qualité des produits –portée par des assiettes d’une grande élégance.
Votre nom incarne l’âme du lieu. Quel est votre rôle ?
Mon ambition est d’accompagner la relève en transmettant tout ce que j’ai appris auprès de mes propres mentors. L’équipe est remarquable : Alexandre Koa est un chef d’un immense talent et je suis extrêmement fier de la qualité exceptionnelle de sa cuisine.
Bordeaux, terre de tradition : inspiration ou contrainte ?
C’est une source d’inspiration permanente. Les produits locaux, les fruits de mer d’une grande fraîcheur, les vignobles prestigieux, la géographie, l’architecture, les habitants… C’est une région absolument superbe !
La gastronomie française évolue. Que doit-elle préserver à tout prix ?
Les modes de vie changent, les attentes aussi : la cuisine devient plus légère, nourrie d’influences internationales. Mais l’héritage restera toujours présent et s’accordera naturellement aux goûts contemporains.
Un restaurant étoilé doit-il émouvoir ou impressionner ?
Il doit offrir une expérience complète. Chaque détail a son importance : l’accueil, l’atmosphère, le design, la musique, la mise en place. Puis le service, les arômes, le visuel des premières assiettes. C’est cet ensemble qui émeut et impressionne.
Votre ambition pour les prochaines années ?
Ce n’est un secret pour personne : décrocher une troisième étoile Michelin. Ce serait la plus grande reconnaissance pour Alexandre et toute l’équipe, qui offrent déjà une expérience digne de trois étoiles.
Le Pressoir d’Argent carries a strong legacy.
How do you create a new signature?
French gastronomy is built on incredible history, from Auguste Escoffier to Paul Bocuse and Guy Savoy. Today it is about inspiring a new generation of chefs and diners with the same finesse, precision, highest quality of ingredients and stunning plates of incredible food.
Your name embodies the soul of the place.
What is your role?
My ambition is to support the next generation by passing on everything I have learned from my own mentors. The team is exceptional: Alexandre Koa is such a talented chef, and I am extremely proud of the outstanding quality of his cuisine.
Bordeaux is a land of tradition. Is it a setting that inspires or constrains?
This is a constant source of inspiration. The local produce, the exceptional freshness of the seafood, the prestigious vineyards, the geography, the architecture, the people… It is an absolutely magnificent region.
French gastronomy is evolving. What must it preserve at all costs?
Lifestyles are changing, consumers desire for lighter cuisine, less courses and more global culinary influences. I would say heritage will always play a part and will blend comfortably with modern tastes.
Should a Michelin-starred restaurant move or impress?
It must offer a complete experience. Every detail matters: the welcome, the atmosphere, the design, the music, the table setting. Then the service, the aromas, the visual impact of the first dishes. It is this whole that both moves and impresses.
Your ambition for the years ahead?
It is no secret: to earn a third Michelin star. It would be the ultimate recognition for Alexandre and the entire team, who already deliver an exceptional and flawless experience worthy of three stars.
Une cuisine aux influences croisées
At the culinary crossroads
Au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, le Chef Alexandre Koa signe une odyssée de saveurs à la confluence des mondes et des émotions.
Chez Alexandre Koa, la cuisine métissée n’est ni un effet de style ni une tendance : c’est un voyage. Celui d’un chef qui puise dans le terroir aquitain autant que dans ses racines camerounaises.
Au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, les nouveaux menus Horizons et Odyssée révèlent une cuisine plus intime. « J’ai souhaité aller vers une écriture personnelle qui raconte une histoire », confie-t-il. Dans l’assiette, les produits locaux côtoient des épices, des sauces et des techniques qui lui sont chères.
Une partition nourrie aussi par les collaborations. Le dîner à huit mains, imaginé aux côtés des chefs Marcel Ravin, Mory Sacko et Louis-Philippe Vigilant, a d’ailleurs renforcé cette conviction : la gastronomie se construit dans l’échange. « Nous avons tissé un dialogue autour de nos cuisines. L’idée était simple : faire converger nos cultures, croiser nos regards et partager bien plus qu’un savoir-faire. » À table, cette signature à plusieurs voix a donné naissance à une cuisine vivante, instinctive, portée par la précision du geste. « Pourtant, le métissage reste singulier », souligne-t-il. « Même lorsque les influences se croisent, chacun garde sa sensibilité, son identité. » Car derrière cette liberté d’expression, l’exigence demeure omniprésente. « Il y a une responsabilité collective qui pousse chaque talent à se dépasser », poursuit le Chef. Pensée comme une création éphémère, cette rencontre étoilée a transporté les convives vers de nouveaux horizons gustatifs. « À chaque service, nous cherchions à éveiller la curiosité et à surprendre les palais. » Alexandre Koa entend désormais prolonger ce croisement de territoires lors de futurs rendez-vous culinaires. Avec ce même fil narratif : imaginer des expériences qui permettent aux convives de vivre des émotions voyageuses, laissant dans leur sillage l’empreinte d’un ailleurs.
At Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, Chef Alexandre Koa creates a culinary odyssey where cultures, flavours and emotions converge.
For Alexandre Koa, fusion cuisine is neither a stylistic exercise nor a passing trend: it is a journey. The journey of a Chef inspired as much by the terroir of Aquitaine as by his Cameroonian roots. At Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, the new Horizons and Odyssey menus reveal a more personal approach to cooking. “I wanted to move towards a style that tells a story,” he explains. On the plate, local ingredients meet spices, sauces and techniques that are deeply meaningful to him. A culinary language also shaped by collaboration. The four-hands dinner created alongside Chefs Marcel Ravin, Mory Sacko and LouisPhilippe Vigilant further reinforced one conviction: gastronomy is built through exchange. “We created a dialogue between our cuisines. The idea was simple: to bring our cultures together, share perspectives and exchange far more than expertise.” At the table, this multi-voiced signature gave rise to a cuisine that felt vibrant, instinctive and guided by precision. “Yet every fusion remains unique,” he notes. “Even when influences intersect, each Chef retains his own sensibility and identity.” Behind this freedom of expression lies an uncompromising pursuit of excellence. “There is a collective responsibility that encourages every talent to push further,” the Chef continues. Conceived as a one-off creation, this star-studded culinary encounter transported guests towards new gastronomic horizons. “With every service, we sought to spark curiosity and surprise the palate.” Alexandre Koa now intends to extend this dialogue between cultures through future culinary collaborations, always guided by the same narrative thread: creating experiences that invite guests on an emotional journey, leaving behind the lasting impression of somewhere else.
Voltaire
« Éveiller la curiosité, surprendre le palais et offrir, le temps d’un dîner, un véritable voyage. »
“To awaken curiosity, surprise the palate and turn dinner into a journey. ”
Un grand Bordeaux, c’est avant tout un grand terroir. »
“A great Bordeaux is, first and foremost, a great terroir.”
Pour le Chef sommelier Kevin Quinsenac, le vin est une expérience sensorielle, entre grands crus bordelais et découvertes confidentielles.
For Head Sommelier Kevin Quinsenac, wine is a sensory experience, spanning Bordeaux’s great crus and more confidential discoveries.
La cave du Pressoir d’Argent recèle des trésors.
Lequel incarne le mieux son esprit ?
Nous avons la chance de posséder une très belle collection de grands crus classés, tels que Cheval Blanc, Yquem ou Pétrus. Ce dernier est sans doute l’un des plus grands vins de Bordeaux. Il incarne l’excellence, l’émotion et la profondeur que nous souhaitons offrir à nos convives.
Qu’est-ce qui fait la singularité d’un grand Bordeaux ?
Avant tout, le terroir. La région se distingue par une diversité de sols – graves, argiles, calcaires – qui donnent naissance à une multitude d’expressions. D’une appellation à l’autre, Bordeaux offre un voyage au sein d’une même région. C’est une palette d’une richesse unique.
Quelle place accordez-vous aux vins d’ailleurs ?
Bordeaux représente environ 40 % de notre carte. Les convives viennent ici pour découvrir les vins de la région. Nous proposons également des vins étrangers, juste assez pour éveiller la curiosité, sans perdre notre identité.
Lesquels rivalisent avec vos grands crus ?
Si la France demeure une référence, certains pays européens se distinguent, à l’image de l’Italie – le Piémont et la Toscane – et l’Espagne avec la Ribera del Duero. Ce sont des vignobles historiques, portés par une véritable culture de la vigne, avec des niveaux de qualité remarquables.
Quels critères guident vos choix ?
Je m’appuie sur des partenaires de confiance, mais les rencontres humaines restent essentielles. Certains vins entrent à la carte après un échange avec un vigneron, un moment partagé ou une dégustation marquante. La sélection se prolonge ensuite par une réflexion autour des accords, en résonance avec la cuisine du Chef.
Si un convive vous donne carte blanche, vers quel horizon l’emmenez-vous ?
Je privilégie souvent un accord mets et vins. C’est la manière la plus complète de faire découvrir plusieurs univers au cours d’un repas. Le convive se laisse guider, sans avoir à choisir, et vit une expérience immersive. Cela permet de construire un parcours sensoriel, entre Bordeaux, d’autres régions françaises et quelques échappées plus inattendues.
Que cherchez-vous à provoquer : accord parfait ou pas de côté ?
L’accord parfait n’existe pas vraiment : il relève plutôt d’une interprétation. Deux sommeliers pourront proposer des lectures différentes d’un même plat. Ce qui compte, c’est la justesse. Et parfois, un léger décalage, pour surprendre – que ce soit à travers une dégustation à l’aveugle ou une expérience plus ludique – mais surtout pour susciter une émotion.
The cellar at Le Pressoir d’Argent holds many treasures. Which best embodies its spirit?
We are fortunate to have an exceptional collection of classified growths, including Château Cheval Blanc, Château d’Yquem and Pétrus. The latter is undoubtedly one of Bordeaux’s greatest wines. It embodies the excellence, emotion and depth we aim to offer our guests.
What makes a great Bordeaux so unique?
Above all, terroir. The region is distinguished by a diversity of soils—gravel, clay and limestone—giving rise to a multitude of expressions. From one appellation to another, Bordeaux offers a journey within a single region. It is a palette of remarkable richness.
« La région offre une diversité de sols donnant naissance à une multitude d’expressions. »
“The region is distinguished by a diversity of soils, giving rise to a multitude of expressions.”
What role do wines from elsewhere play?
Bordeaux accounts for around 40% of our list. Guests come here to discover the wines of the region. We also offer a selection of international wines—just enough to spark curiosity, without ever losing our identity.
Which ones can rival your grands crus?
While France remains a benchmark, certain European countries stand out—notably Italy, with Piedmont and Tuscany, and Spain with Ribera del Duero. These are historic wine regions, shaped by a deep-rooted culture of viticulture and producing wines of outstanding quality.
What guides your selection?
I rely on trusted partners, but personal encounters remain essential. Some wines are added to the list following a conversation with a winemaker, a shared moment or a memorable tasting. The process is then extended through careful consideration of pairings, in harmony with the chef’s cuisine.
If a guest gives you carte blanche, where do you take them?
I often favour food and wine pairings. It is the most complete way to introduce different worlds over the course of a meal. Guests are guided, without having to choose, and enjoy an immersive experience. It allows us to craft a sensory journey, spanning Bordeaux, other French regions and a few more unexpected detours.
What are you seeking to create: perfect harmony or a twist?
Perfect harmony does not truly exist; it is more a matter of interpretation. Two sommeliers may offer entirely different readings of the same dish. What matters is balance. And sometimes, a subtle twist—whether through a blind tasting or a more playful experience—above all to evoke emotion.
Demain s’écrit aussi en bulles
Si la Champagne reste une référence incontournable, de nouvelles tendances émergent. « Longtemps en retrait, les crémants prennent de plus en plus de place dans le paysage bordelais, offrant des expressions de terroir très intéressantes », observe Kevin Quinsenac, Chef sommelier. Face au changement climatique, les vignerons affinent leurs pratiques, en quête d’équilibre, de fraîcheur et de lisibilité. Les profils évoluent, la bulle gagne en finesse. Sans renier leur ancrage, ces cuvées affirment progressivement leur identité et trouvent leur place, de l’apéritif à la table. Une évolution que les sommeliers accompagnent sur le terrain. « Nous sommes des passeurs. Il faut aller à la rencontre des vignerons pour pouvoir raconter leurs histoires. » Au Pressoir d’Argent, chaque verre devient ainsi le prolongement d’un récit, entre terroir et émotion.
Tomorrow is written in bubbles
While Champagne remains an essential reference, new trends are emerging. “Long overlooked, crémants are increasingly finding their place in the Bordeaux landscape, offering compelling expressions of terroir,” says Head Sommelier Kevin Quinsenac. In the face of climate change, winemakers are refining their practices in search of balance, freshness and clarity. Styles are evolving, and the bubbles themselves are becoming more refined. Without losing sight of their roots, these cuvées are gradually asserting their identity and finding their place from aperitif to table. An evolution that sommeliers actively support. “We are storytellers. We need to meet the winemakers to share their stories.” At Le Pressoir d’Argent, each glass becomes part of a wider story, where terroir meets emotion.
BADIE & L’INTENDANT
Au cœur du centre historique de Bordeaux, Badie et L’Intendant incarnent depuis plus de trente ans l’expertise de Duclot, Marchand de Grands Vins. L’Intendant impressionne dès l’entrée avec son escalier circulaire de 12 mètres qui dévoile plus de 1 600 références bordelaises en allocation directe. Des crus mythiques aux pépites confidentielles, les cavistes multilingues vous accompagnent dans votre quête de la bouteille idéale. À deux pas, Badie Vins et Spiritueux et Badie Champagnes enrichissent l’expérience avec leur sélection affinée : vins français et internationaux, champagnes de vignerons comme de grandes maisons et spiritueux. L’accueil sur mesure et le souci du détail transforment chaque visite en moment privilégié. Le samedi, les caves s’animent et proposent des dégustations exclusives avec des ambassadeurs de propriété. Une offre complète qui réunit vins de Bordeaux et d’ailleurs, champagnes et spiritueux autour de grandes signatures comme de belles découvertes, au cœur des allées de Tourny.
In the historic centre of Bordeaux, Badie and L’Intendant have embodied the expertise of Duclot, Marchand de Grands Vins, for over 30 years at two outstanding addresses. Behind the doors of L’Intendant, a 12-metre spiral staircase reveals over 1,600 Bordeaux references in direct allocations. Whether you are looking for a legendary vintage or a more “insider” label, our multilingual sommelier-sales advisors will guide you towards your ideal bottle. A short walk away, Badie Vins et Spiritueux and Badie Champagnes prolong the experience with a discerning selection of French and international wines, champagnes and rare spirits. Each visit is made unforgettable by a personalised welcome and attention paid to details. Each Saturday, the cellars offer exclusive tastings held by a property ambassador. A comprehensive selection featuring wines from Bordeaux and elsewhere, champagnes and spirits, including both renowned brands and wonderful discoveries, at the heart of the Tourny arcades.
Au cœur de l’appellation Margaux, le Château Kirwan incarne l’art des grands vins du Médoc. Classé 3e Grand Cru en 1855 et propriété de la famille Schÿler, le domaine s’étend sur 37 hectares de graves pyrénéennes. Depuis 2007, une restructuration du vignoble a permis d’adapter l’encépagement au terroir : le Cabernet Sauvignon structure l’ensemble, complété par le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Soutenue par un outil technique de pointe, cette approche a permis d’affirmer le style Kirwan : une silhouette harmonieuse, des arômes éclatants de fruits frais et une texture veloutée, portée par une acidité juste. Cette quête d’élégance et de précision donne naissance à des vins séduisants et raffinés, signature des grands Margaux.
At the heart of the Margaux appellation, Château Kirwan embodies the art of great Médoc wines. Classified as a Third Growth in 1855 and owned by the Schÿler family, the estate spans 37 hectares of Pyrenean gravel soils. Since 2007, vineyard restructuring has better aligned the grape varieties with the terroir: Cabernet Sauvignon forms the backbone, complemented by Merlot, Petit Verdot and Cabernet Franc. Supported by modern facilities, this approach has shaped the Kirwan style: a harmonious profile, vibrant fresh fruit aromas and a velvety texture, underpinned by well-balanced acidity. This pursuit of elegance and precision gives rise to seductive, refined wines—an authentic signature of great Margaux.
Entre tradition et modernité, la Maison perpétue l’histoire de ses grands vins avec une cuvée historique au tirage limité et un nouveau site de vinification à Vertus. C’est au cœur des Grands et Premiers Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims que la famille Rothschild établit son domaine en 2005. Le Chardonnay, cépage emblématique, constitue 70 % de l’encépagement. « Nous privilégions l’élégance de ce cépage en minimisant le dosage. Nous laissons le terroir s’exprimer par lui-même. » Après l’ouverture en 2024 de son site de production à Oger – un bâtiment écoresponsable semi-enterré dans la craie – Champagne Barons de Rothschild a inauguré en juin 2025 un nouveau chai d’exception à Vertus, au cœur d’un Clos chargé de plus de 200 ans d’histoire. Les caves voûtées y ont été entièrement restaurées, tandis qu’une cuverie à la pointe de la technologie prolonge cette harmonie entre tradition et modernité. Célébrant ses 20 ans, la Maison a également dévoilé « Le Grand Clos 2019 », sa première cuvée parcellaire exclusivement issue de ce monopole de 52 ares. À tirage limité, ce vin unique et précieux, 100 % Chardonnay vinifié en fûts de chêne, bénéficie d’un vieillissement prolongé sur lies, révélant ainsi toute l’interprétation singulière d’un Grand Vin de Champagne.
Between tradition and modernity, Champagne Barons de Rothschild pursues authentic expression of its terroirs in outstanding vintages. The Rothschild family’s domain amidst the Grands and Premiers Crus of the Côte des Blancs and the Montagne de Reims was born in 2005. Chardonnay, its emblematic grape variety, comprises 70% of the vines. “We prioritise the elegance of this variety while minimizing the dosage. We let the terroir express itself alone.” After opening its production site in Oger in 2024 —an eco-friendly building semi-buried in deep chalk soil—Champagne Barons de Rothschild opened a stunning new cellar in Vertus in June 2025, situated in the heart of a Clos with over 200 years of history. Its vaulted cellars have been entirely restored, and a winery at the cutting edge of technology further extends this harmony between tradition and modernity. Celebrating its 20 th anniversary, the Maison also presented. Le Grand Clos 2019, its first vintage to be vinified separately and solely derived from this plot of 1.28 acres. In a limited edition, this unique, precious wine, 100% Chardonnay vinified in oak barrels, benefits from prolonged ageing on fine lees, thus unveiling the entire and singular expression of a “Grand Vin de Champagne”.
2 rue Camille Lenoir, 51100 Reims
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Le goût du vrai
« Ce qui compte, c’est l’émotion autour de la table. »
“What matters most is the emotion at the table.”
À la tête de la brasserie Le Bordeaux depuis 2022, le Chef Bruno GrandClément défend une partition sincère, généreuse et tournée vers le partage.
Il est de ceux pour qui la cuisine s’est imposée comme une évidence. Bien avant les fourneaux professionnels, il y avait déjà les repas de famille et le plaisir de se réunir. « Quand vous voyez les visages s’illuminer autour d’un plat, vous voulez provoquer ça à votre tour », confie Bruno Grand-Clément. Ce désir de transmission le mène en Suisse où il aiguise ses premiers couteaux avant de rejoindre les maisons parisiennes, à l’image du Jules Verne. De ses années passées dans cette institution, dont huit sous la direction du groupe Ducasse Paris, il forge une cuisine exigeante, fidèle aux fondamentaux, tout en laissant place à la créativité.
« J’ai besoin de travailler avec mes mains, de transformer la matière et de la voir prendre forme », explique celui qui se serait volontiers imaginé souffleur de verre ou ébéniste. Une approche presque artisanale du métier qu’il fait aujourd’hui vivre à la brasserie Le Bordeaux. « C’est une cuisine qui a du vécu, de la mémoire, mais qui sait rester vivante. » À travers sa carte, le Chef revisite les grands classiques français au fil des saisons, en quête du juste équilibre entre réconfort et surprise.
« Les convives recherchent des repères, du goût. Mais ils ont aussi envie qu’on
les surprenne un peu. » Comme ce pâté en croûte, un plat emblématique et profondément ancré dans la tradition, que le Chef cisèle sans cesse au gré de ses inspirations. « Il reste identifiable tout en évoluant avec moi », sourit-il. Et lorsqu’on lui demande ce qui compte le plus à ses yeux, Bruno Grand-Clément évoque moins les compliments que le plaisir de voir ses clients revenir. « C’est le signe que l’on a réussi à créer une expérience qui leur donne envie de s’attabler à nouveau. » Finalement, il n’y a sans doute pas de plus belle récompense pour ce Chef que de voir l’émotion se lire autant dans les pupilles que sur les papilles.
True taste. At the helm of brasserie Le Bordeaux since 2022, Chef Bruno Grand-Clément embraces a style that is sincere, generous and rooted in sharing.
For Bruno, cooking was always a calling. Long before entering professional kitchens, there were the family meals and the simple pleasure of gathering together. “When you see faces light up around a dish, you want to recreate that feeling yourself,” he reflects. This desire to share led him to Switzerland to hone his craft, before moving on to prestigious Parisian establishments such as Le Jules Verne. During his years at that iconic institution—including eight under the
Ducasse Paris group—he forged a rigorous culinary philosophy, faithful to the fundamentals yet embracing creativity. “ I need to work with my hands, to transform raw ingredients and watch them take shape,” explains the man who could just as easily have imagined himself as a glassblower or a cabinetmaker. It is this almost artisanal approach that he now brings to life at Le Bordeaux. “It is a cuisine with heritage and memory, yet one that remains vibrantly alive.” Through his menu, the Chef revisits French classics as the seasons dictate, seeking the perfect balance between comfort and surprise. “ Guests look for the familiar, for flavour. But they also want to be a little surprised .” A perfect example is his pâté en croûte: an emblematic dish deeply rooted in tradition, which the Chef constantly refines according to his inspiration. “It remains recognisable, yet it evolves alongside me ,” he says with a smile. When asked what matters most to him, Bruno GrandClément speaks less of compliments and more of the pleasure of seeing guests return. “It’s the ultimate sign that we’ve succeeded in creating an experience that makes them want to sit at our table once more.” Ultimately, there is perhaps no greater reward for this Chef than to see emotion reflected as much in his guests’ eyes as on their palates.
Le Boudoir de Léa, à savourer ici et ailleurs
To savour here and beyond
Signé Gaëtan Fiard, Le Boudoir de Léa célèbre une gourmandise sous toutes ses formes, à partager et à emporter.
Ouvert aux hôtes comme aux Bordelais et visiteurs, le lieu cultive une ambition claire : devenir une référence locale, vibrante et décomplexée. « Nous voulons être une adresse incontournable à Bordeaux, mais aussi un endroit où chacun se sent libre d’entrer », confie Gaëtan Fiard, Chef pâtissier à l’origine du concept. Au cœur de cet écrin à l’élégance feutrée, les grands classiques de la pâtisserie française sont à l’honneur. Pièce maîtresse, le Boudoir Signature (sacré aux Trophées de la pâtisserie 2025) mêle la rondeur du chocolat à l’onctuosité de la noisette. À ses côtés, une tarte au citron et un flan à la vanille ravissent les puristes. « Ce sont des desserts rassurants, exécutés avec une précision de pâtissier », précise le Chef. L’offre évolue au rythme des saisons, s’enrichissant de créations éphémères comme la pavlova, sans gluten ou sans fruits à coque pour s’adapter à tous.
Petits plaisirs et grandes occasions
Parce que la gourmandise ne se limite pas au salon, l’adresse propose ses douceurs à emporter. Sucrée ou salée, chaque création se savoure partout ailleurs. « Au-delà, l’idée est aussi d’accompagner les moments de vie, plus intimes ou festifs », explique Gaëtan Fiard. Chaque pâtisserie de la carte peut se commander en Click & Collect. Et pour ceux qui souhaitent avec eux une pointe de gourmandise, Le Boudoir de Léa transpose son univers à travers une sélection raffinée. Pâte à tartiner maison, miel d’apiculteur local, ou chocolats saisonniers… autant de délices qui prolongent l’expérience.
Created by Pastry Chef Gaëtan Fiard, Le Boudoir de Léa celebrates indulgence in all its forms—to share and to take away.
Open to hotel guests, locals and visitors alike, the venue embraces a clear ambition: to become a vibrant, approachable local favourite. “ We want to be a must-visit address in Bordeaux, but also a place where everyone feels free to walk in,” says Fiard, the creative mind behind the concept. At the heart of this softly elegant setting, the great classics of French pâtisserie take centre stage. The signature creation— awarded at the 2025 Pastry Awards—combines the richness of chocolate with the smoothness of hazelnut. Alongside it, a lemon tart and a vanilla flan delight purists. “These are comforting desserts, executed with a pastry chef’s precision,” he explains. The offering evolves with the seasons, enriched by limited-edition creations such as pavlova, as well as glutenfree and nut-free options to suit all tastes.
Everyday pleasures and special occasions
Because indulgence is not confined to the salon, the address also offers its creations to take away. Sweet or savoury, each piece can be enjoyed wherever you are. “Beyond that, the idea is also to accompany life’s moments—whether intimate or celebratory,” Gaëtan adds. Every pastry on the menu is available via click & collect. And for those wishing to take a touch of indulgence home, Le Boudoir de Léa extends its universe through a refined selection: house-made spreads, honey from local beekeepers and seasonal chocolates—all designed to prolong the experience.
Du premier café au dernier verre
Au Grand Hôtel, le bar l’Orangerie et le rooftop procurent cette sensation rare d’être à la fois au cœur de la ville et ailleurs.
Dès le matin, la lumière glisse sous la verrière de l’Orangerie, où l’instant se fige autour d’un petit-déjeuner gourmand. « Passer le seuil, c’est entrer dans une parenthèse hors du temps », confie Benjamin Larbi, Bar Manager. Héritier des jardins d’hiver d’autrefois, où l’on abritait agrumes et plantes rares, le bar l’Orangerie cultive une atmosphère paisible, loin de l’agitation urbaine – et pourtant à deux pas de l’Opéra. Avec son décor aux accents shabby chic, il se fait le complice de chaque moment de la journée. Le midi, la carte mise sur la fraîcheur pour une pause déjeuner tout en simplicité, tandis que l’après-midi s’étire autour d’un tea time raffiné, entre thés et douceurs sucrées. « C’est un lieu où tout invite à ralentir, on s’y retrouve et on y savoure chaque instant », poursuit le Bar Manager. En soirée, le bar prend des airs de salon feutré : un verre de vin, quelques mets à partager, et les conversations se prolongent, entre murmures et confidences.
L’horizon pour seule limite
Au 5e étage de l’hôtel, le rooftop se dévoile telle une bulle suspendue, avec un panorama à 360 degrés sur les toits et façades dorées de la cité. « Il offre l’une des plus belles perspectives de Bordeaux depuis un bâtiment qui s’impose comme l’un des emblèmes de la ville », résume Benjamin Larbi. « Nos hôtes fidèles doivent ressentir cette envie de revenir, au-delà
de la simple vue imprenable. Ainsi, à chaque saison, nous imaginons une atmosphère singulière, invitant à redécouvrir le lieu sous un nouveau jour. » En hiver, l’espace se métamorphose pour accueillir le bar éphémère In The Moon for Champagne, en partenariat avec Champagne Barons de Rothschild. Sous une verrière étoilée, l’expérience se fait plus intime, portée par une atmosphère chaleureuse. La carte met à l’honneur une sélection pointue de champagnes, complétée par des vins, des cocktails et des créations à savourer, au plus près des étoiles.
Sous les tropiques
Nouvelle signature de l’été 2026, le rooftop se réinvente avec Sunset Pura Vida, une expérience immersive inspirée du Costa Rica qui transforme les hauteurs de l’hôtel en une jungle élégante et sensorielle. Pensé comme un véritable voyage, le lieu déploie une succession d’ambiances aux accents tropicaux. Du bar habillé de bois et de lianes au lodge central dédié à la détente, jusqu’à la cabane perchée ouverte sur l’horizon, chaque espace compose un décor vibrant où se mêlent végétation luxuriante, jeux de lumière et matières naturelles. Au cœur de cette parenthèse, le rhum Pura Vida se décline en créations raffinées, prolongeant l’évasion jusque dans le verre. Ici, pourtant, l’essentiel se joue ailleurs. « Nos hôtes sont coupés du monde. C’est un endroit où rien ne peut atteindre l’envie de se sentir bien. » À la tombée du jour, le rooftop devient un refuge perché où les couleurs du ciel se fondent dans celles de la pierre bordelaise. « Un moment de plénitude où les vibrations de la ville s’effacent », conclut Benjamin Larbi. Et déjà, l’envie d’y être.
From first coffee to final nightcap
At Le Grand Hôtel, the Orangerie bar and rooftop offer that rare feeling of being both in the heart of the city and somewhere else entirely.
From morning onwards, light filters through the Orangerie’s glass roof, where time seems to stand still over an indulgent breakfast. “Stepping inside feels like entering a world apart,” says Bar Manager Benjamin Larbi. Inspired by the winter gardens of the past, once used to shelter citrus trees and rare plants, the Orangerie bar cultivates a peaceful atmosphere far from the city bustle—yet only moments from the theatre. With its shabby-chic décor, it suits every moment of the day. At lunchtime, the menu focuses on fresh, uncomplicated dishes, while afternoons linger over refined tea-time treats. “It’s a place that encourages you to slow down and savour the
« Les hauteurs de l’hôtel se transforment en une
jungle
élégante et sensorielle. »
“The hotel heights are transformed into an elegant tropical jungle.”
moment,” continues the Bar Manager. In the evening, the bar takes on the feel of an intimate lounge: a glass of wine, dishes to share, and conversations that stretch long into the night.
Nothing but the horizon
On the hotel’s fifth floor, the rooftop unfolds like a suspended retreat, with 360-degree views across the city’s rooftops and golden façades. “It offers one of the finest views in Bordeaux from a building that has become one of the city’s landmarks,” says Benjamin Larbi. “Our regular guests should want to return for more than the view alone. Each season, we create a new atmosphere that allows them to rediscover the space in a different way.” In winter, the rooftop transforms into the pop-up bar In The Moon for Champagne, created in partnership with Champagne Barons de Rothschild. Beneath a starlit glass canopy, the atmosphere becomes warmer and more intimate. The menu highlights a carefully selected range of champagnes alongside wines, cocktails and signature creations to enjoy under the night sky.
Tropical escape
For summer 2026, the rooftop is reinvented as Sunset Pura Vida, an immersive experience inspired by Costa Rica that transforms the hotel heights into an elegant tropical jungle. Conceived as a journey in itself, the space unfolds through a series of tropical-inspired settings. From the wooden bar draped in vines to the central lodge designed for relaxation, and the elevated cabana opening onto the horizon, every corner combines lush greenery, soft lighting and natural materials. At the heart of the experience, Pura Vida rum is showcased in refined cocktail creations that extend the sense of escape into every glass. Yet the real luxury lies elsewhere. “Our guests feel completely cut off from the outside world. Nothing interrupts that sense of wellbeing here.” As night falls, the rooftop becomes a haven above the city, where the colours of the sky blend into the warm stone of Bordeaux. “A moment of pure bliss where the city’s vibrations fade away,” concludes Benjamin Larbi. And suddenly, you already want to be there.
Un toast à l’art de vivre
Il y a toujours une belle occasion de célébrer au Grand Hôtel de Bordeaux. Après l’atmosphère mystique et envoûtante d’El Rito avec l’évasion solaire autour du mezcal, puis Bel’Epok, hommage à l’élégance des années folles, le Victor Bar dévoile son nouveau concept éphémère : le Bellevoye . Sous l’impulsion du Bar Manager Benjamin Larbi, ce chapitre célèbre l’art de vivre à la française. « Nous voulons surprendre les papilles et casser certaines idées reçues en proposant une approche moderne et élégante du whisky », explique-t-il. Portée avant tout par l’équipe, qui fait vivre le lieu, l’expérience s’ancre dans le terroir pour offrir bien plus qu’un cocktail : une émotion singulière. « Le plaisir naît de la simplicité, dans ces moments suspendus où l’on s’évade sans quitter Bordeaux. » Une invitation à ralentir, à ressentir et à savourer chaque instant avec légèreté.
A toast to the art of living
There is always a reason to celebrate at Le Grand Hôtel de Bordeaux. After the mystical atmosphere of El Rito and the sun-drenched mezcal escape of Bel’Epok—a tribute to the elegance of the Roaring Twenties—the Victor Bar unveils its latest pop-up concept: Bellevoye. Led by Bar Manager Benjamin Larbi, this new chapter celebrates the French art of living. “We want to surprise the palate and challenge preconceptions with a modern, elegant approach to whisky,” he explains. Brought to life by the team behind the bar, the experience is rooted in terroir, offering more than a cocktail alone: a singular emotion. “Pleasure lies in simplicity, in those suspended moments when you escape without leaving Bordeaux.” An invitation to slow down, reconnect with the senses and savour every moment with ease.
« Prendre soin de sa peau au quotidien est essentiel. »
“Daily skincare is essential.”
Get ready with Chloé Chamalot
Spa Manager du Grand Hôtel de Bordeaux, Chloé Chamalot dévoile ses secrets pour une mise en beauté naturelle à la veille d’une grande occasion.
« Pour un événement important, je recommande de débuter quelques semaines à l’avance avec des soins réguliers au Spa », confie Chloé Chamalot. À l’approche du jour J, les rituels se font plus ciblés. Un protocole associant gommage et modelage prépare alors la peau à révéler tout son éclat. La veille, l’objectif est d’apaiser l’épiderme pour mieux accueillir le maquillage. Un nettoyage délicat, un masque hydratant et un soin contour des yeux suffisent alors à lisser les traits et à illuminer le regard.
Une routine holistique
Le jour de l’évènement, chaque geste est pensé pour révéler une peau fraîche, lumineuse et parfaitement hydratée. « On commence par un double nettoyage pour purifier, suivi d’un gommage doux afin d’affiner le grain sans l’agresser », précise l’experte. Le modelage permet ensuite de structurer le visage tout en apportant à la peau un véritable coup d’éclat. En finition, « un sérum illuminateur vient sublimer le teint et créer cet effet glowy très recherché ». Côté protocoles, les soins à base d’acide hyaluronique sont privilégiés pour leur effet repulpant immédiat. Parmi les incontournables, le soin signature Miroir d’Eau hydrate, restaure la souplesse et procure une sensation de fraîcheur instantanée. L’Impérial Face Sculpt dévoile quant à lui une approche plus technique : après un diagnostic morphologique précis, ce massage sculptant travaille en profondeur pour redessiner l’ovale du visage et rehausser les pommettes, offrant un lifting naturel. Mais au fond, le secret d’une mise en beauté réussie réside dans la régularité. « Prendre soin de sa peau au quotidien reste essentiel pour rayonner en toutes occasions », conclut Chloé Chamalot.
Spa Manager at Le Grand Hôtel de Bordeaux, Chloé Chamalot shares her secrets for achieving a natural glow ahead of a special occasion.
“For a major event, I recommend starting several weeks in advance with regular spa treatments,” says Chloé Chamalot. As the big day approaches, rituals become more targeted; a protocol combining exfoliation and massage prepares the skin to reveal its full radiance. On the eve of the event, the focus shifts to soothing the complexion to create the perfect canvas for make-up. A gentle cleanse, a hydrating mask, and a targeted eye treatment are all that is needed to smooth the features and brighten the eyes.
A holistic routine
On the day itself, every step is designed to unveil fresh, luminous and perfectly hydrated skin. “We begin with a double cleanse to purify, followed by a gentle exfoliation to refine the skin’s texture without causing irritation,” she explains. A facial massage then helps to define the contours while giving the skin a genuine glow. To finish, “an illuminating serum enhances the complexion, creating that highly sought-after ‘glowy’ effect.”
In terms of protocols, treatments featuring hyaluronic acid are preferred for their immediate plumping effect. Among the essentials, the signature Miroir d’Eau treatment hydrates and restores suppleness, providing an instant burst of freshness. Meanwhile, the Impérial Face Sculpt offers a more technical approach: following a precise morphological diagnosis, this sculpting massage works deep into the tissue to redefine the jawline and lift the cheekbones, acting as a natural facelift. Ultimately, however, the secret to beauty lies in consistency. “Daily skincare remains essential to looking your best for any occasion,” concludes Chloé Chamalot.
24 heures pour se ressourcer
24 hours to restore
Au Spa Guerlain du Grand Hôtel de Bordeaux, le corps se
déleste, l’esprit s’éclaircit.
Une
parenthèse hors du temps, au cœur de la ville.
At Le Grand Hôtel de Bordeaux’s Guerlain Spa the body relaxes, the mind grows clear. A timeless sanctuary in the heart of the city.
9h
L’éveil corporel. La journée s’ouvre au sommet du Grand Hôtel, là où le Spa Guerlain domine les toits bordelais, offrant un panorama imprenable sur la ville qui s’éveille. L’espace fitness déploie ses équipements de pointe : appareils cardio aux programmes intuitifs, multi-station et zone dédiée au stretching. Cette mise en mouvement accompagne le réveil musculaire en douceur.
A gentle awakening. The day begins atop Le Grand Hôtel, where the Guerlain Spa overlooks the Bordeaux rooftops, offering sweeping views of the city as it stirs. The fitness suite features state-of-the-art facilities, including intuitive cardio machines, resistance training stations and a dedicated stretching area—the perfect setting for a gentle morning warm-up.
10h
L’immersion impériale. Loin de l’agitation extérieure, le voyage se poursuit vers le somptueux bassin de relaxation. Inspiré des thermes antiques et drapé de hautes colonnes de marbre rouge, cet écrin de toute beauté invite à une délectation hors du temps. L’eau chaude enveloppe le corps, la respiration ralentit, les tensions se dissipent enfin : c’est ici que s’amorce véritablement le lâcher-prise.
Imperial immersion. Far from the bustle outside, the journey continues in the magnificent relaxation pool. Inspired by ancient thermal baths and framed by towering red marble columns, this stunning space invites a moment of timeless indulgence. As the warm water envelops the body, breathing slows and tension finally melts away: this is where true relaxation begins.
11h30
Les bienfaits de la chaleur.
Le parcours se prolonge dans l’intimité des espaces de chaleur. La puissance sèche du sauna dénoue les fibres musculaires et stimule la circulation vitale, tandis que la vapeur du hammam satine la peau et libère les voies respiratoires. Dans cette atmosphère suspendue, le corps se relâche et l’esprit s’allège, laissant place à une sensation de renouveau immédiat.
The benefits of heat. The experience extends into the quiet intimacy of the thermal areas. The dry heat of the sauna soothes muscle fibres and stimulates circulation, while the steam of the hammam opens the airways and softens the skin. In this tranquil atmosphere, the body relaxes and the mind lightens, leaving a sense of immediate renewal.
14h30
Entre les mains expertes. Après l’heure du déjeuner, le début d’après-midi marque le point d’orgue de la récupération. Au cœur du Spa Guerlain, les cabines de soins accueillent massages et modelages réalisés par des thérapeutes expertes. Certains rituels viennent enrichir l’expérience, à l’image des voyages symphoniques, qui associent gestes et musique dans une approche immersive, invitant à se recentrer et à s’évader. In expert hands. Following lunch, the early afternoon marks the day’s highlight. Within the spa’s treatment rooms, expert therapists deliver massages and bespoke rituals. Unique experiences such as the “Symphonic Journeys”—which pair rhythmic touch with music—create an immersive escape, allowing guests to refocus and drift away.
« Un bien-être total du corps et de l’esprit. »
“A sense of wellbeing for body and mind.”
16h
L’art du Tea Time. Cette parenthèse s’achève au Boudoir de Léa pour une escale gourmande, où le thé s’accompagne de délicieuses pâtisseries signées Gaëtan Fiard. Une alchimie rare qui vient parfaire ce voyage intérieur avant de retrouver, l’esprit serein, l’effervescence bordelaise.
The art of tea time. The day’s retreat draws to a close at Le Boudoir de Léa with a gourmet interlude, where fine tea is paired with exquisite pastries by Pastry Chef Gaëtan Fiard. It is a rare alchemy that perfects this journey of inner calm before returning, with a serene mind, to the vibrant energy of Bordeaux.
Le bien-être au long court
Un accès illimité à l’espace fitness, au bassin de relaxation, au sauna et au hammam pour sculpter son corps et apaiser son esprit : c’est la promesse membership du Spa Guerlain. Pensée pour les Bordelais, cette adhésion ouvre les portes d’une échappée ressourçante sur les toits de la ville, là où le temps s’étire à son propre rythme. On y vient le matin pour une séance de sport, l’après-midi pour un soin, le soir pour relâcher les tensions. Le privilège se prolonge au-delà du spa : les membres bénéficient de 15 % de remise sur la boutique, les soins et les tables de l’hôtel, du rooftop au restaurant Le Bordeaux. Selon la formule, l’expérience s’enrichit de bilans wellness, de brunchs dominicaux ou encore d’une nuitée en Suite, pour vivre la légende du Grand Hôtel de l’intérieur. En solo ou en duo, le bien-être devient une destination à part entière.
Wellbeing, without limits
Unlimited access to the fitness suite, relaxation pool, sauna and hammam to sculpt the body and soothe the mind: this is the promise of the Guerlain Spa membership. Designed for Bordeaux residents, it opens the doors to a restorative escape above the city, where time moves at its own pace. Mornings are for a workout, afternoons for a treatment, evenings for unwinding. The benefits extend beyond the spa, with 15% off the boutique, treatments and the hotel’s dining venues, from the rooftop to Le Bordeaux restaurant. Depending on the membership, the experience also includes wellness assessments, Sunday brunches and even an overnight stay in a Suite—a chance to experience Le Grand Hôtel from within. Whether solo or as a pair, wellbeing becomes a destination in its own right.
« Observer Bordeaux depuis la Garonne, c’est comprendre l’élégance de la ville. »
“Bordeaux’s elegance is best appreciated from the waters of the Garonne.”
Il était une fois la Garonne… Une promenade historique et architecturale au fil de l’eau et des pierres, racontée par Rémi Payre, Chef concierge Clefs d’Or du Grand Hôtel.
Once upon a time, there was the Garonne… A journey through Bordeaux’s history and architecture, narrated by Rémi Payre, Clefs d’Or Head Concierge at Le Grand Hôtel.
Pourquoi la Garonne est-elle indissociable de l’histoire de Bordeaux ?
C’est grâce au fleuve que la ville s’est développée comme un grand port marchand ouvert sur le monde, porté par le commerce du vin, les échanges maritimes et l’essor des grandes maisons de négoce. Pendant des siècles, la Garonne a été une voie de circulation, une source de prospérité et un élément fondateur de l’identité bordelaise.
La relation entre Bordeaux et son fleuve a beaucoup évolué. Comment la décririez-vous ?
La Garonne fait pleinement partie du quotidien des bordelais. Elle est devenue un lieu de promenade, de rencontre et de contemplation. Les quais ont été réinventés pour redonner toute sa place au fleuve, avec des espaces de vie où se mêlent culture, gastronomie et douceur de vivre. La ville a réussi une véritable reconquête de ses berges !
Quand on longe les quais, quels bâtiments racontent le mieux l’histoire de la ville ?
Plusieurs édifices résument cette mémoire. La Place de la Bourse incarne le Bordeaux du XVIIIe siècle, prospère et ouvert sur le commerce international. Face à elle, le Miroir d’eau crée un dialogue contemporain entre patrimoine et modernité, tout en sublimant l’architecture des quais. Enfin, la Porte de Bourgogne constitue l’une des anciennes entrées historiques de la ville.
Y a-t-il un détail architectural qui mérite que l’on s’y attarde ?
Les anciens anneaux d’amarrage encore visibles sur certaines façades des quais rappellent l’activité portuaire d’autrefois. Avec leurs grandes portes cochères, quelques immeubles du XVIIIe portent aussi les marques des anciennes activités de négoce.
Si vous deviez raconter Bordeaux en une promenade le long du fleuve, quelles seraient les étapes incontournables ?
Pour découvrir la Garonne, l’idéal est de la vivre en mouvement, simplement. La promenade commence sur les quais, où l’on ressent immédiatement le lien historique entre la ville et le fleuve. En traversant ensuite vers la rive droite et le Parc aux Angéliques, la cité se dévoile dans toute sa perspective, avec une vue remarquable sur les façades du XVIIIe siècle. Le passage par le Pont de Pierre est aussi un moment essentiel : il relie les deux rives tout en offrant une lecture très complète du paysage bordelais. Puis, sur la rive gauche, la Place de la Bourse s’impose naturellement comme l’un des grands symboles de la ville, prolongée par le Miroir d’eau dont les reflets mettent en scène l’architecture et la lumière de Bordeaux.
Why is the Garonne inseparable from Bordeaux’s history?
The river enabled Bordeaux to grow into a major trading port open to the world, shaped by the wine trade, maritime exchange and the rise of its great merchant houses. For centuries, the Garonne was a route of commerce, a source of prosperity and a cornerstone of Bordeaux’s identity.
The relationship between Bordeaux and its river has evolved considerably. How would you describe it today?
The Garonne is now woven into the daily life of Bordeaux’s residents. It has become a place for strolling, meeting and quiet contemplation. The quays have been completely reimagined, restoring the river to the heart of the city through lively spaces where culture, gastronomy and the art of living come together. Bordeaux has truly reclaimed its riverbanks.
Le fleuve demeure le plus beau fil conducteur pour découvrir Bordeaux.
The river remains the finest way to discover Bordeaux.
As you walk along the quays, which buildings best tell the city’s story?
Several landmarks embody this heritage. Place de la Bourse reflects the prosperous, outward-looking Bordeaux of the eighteenth century. Opposite, the Miroir d’Eau creates a striking dialogue between heritage and modernity, enhancing the waterfront architecture. Finally, Porte de Bourgogne remains one of the city’s historic gateways.
Is there an architectural detail that deserves particular attention?
The old mooring rings still visible on certain quay façades are reminders of the port activity of centuries past. Some eighteenth-century buildings, with their imposing carriage entrances, also bear traces of Bordeaux’s former trading life.
If you had to tell the story of Bordeaux through a riverside walk, what would be the essential stops?
The best way to discover the Garonne is simply to experience it in motion. The walk begins along the quays, where the historic bond between city and river is immediately clear. Crossing to the Right Bank and Parc aux Angéliques, Bordeaux reveals itself in full perspective, with remarkable views of its eighteenth-century façades. The Pont de Pierre is another key moment, linking both banks while offering a sweeping view of the cityscape. Back on the Left Bank, Place de la Bourse stands as one of Bordeaux’s defining symbols, extended by the Miroir d’Eau, whose reflections illuminate the city’s architecture and light.
GUJAN-MESTRAS
DUBOURDIEU
Depuis plus de 225 ans, le chantier naval Dubourdieu® , le plus anciens de France, sublime les eaux de ses bateaux de caractère en bois. Spécialisé à l’origine dans la construction de pinasses ostréicoles, il s’est tourné vers la navigation de haute plaisance lors de sa reprise par Béatrice et Emmanuel Martin en 2000. Guidés par la passion et la rigueur, ses talentueux charpentiers imaginent de véritables bijoux des mers à la pointe de la technologie, rapides et élégants. Un savoir-faire artisanal d’excellence distinguant Dubourdieu® comme Entreprise du Patrimoine Vivant. Cerise sur le bateau : ses luxueuses vedettes vous sont proposées à la location avec dégustation d’huîtres et champagne !
For over 225 years, the Dubourdieu® shipyard, one of the oldest in France, has dotted the seas with its sublime boats of character, built of wood. Originally specializing in the construction of “pinasses” for oyster-farming, it turned its attention to luxury sailing when it was acquired by Béatrice and Emmanuel Martin in the year 2000. Guided by passion and rigour, its talented carpenters build real gems for the sea at the cutting edge of technology, fast and elegant. Dubourdieu® has thus won the Living Heritage Company label for its know-how and craftsmanship of excellence. The cherry on the cake: its luxurious speedboats can be rented out, with samplings of oysters and champagne!
Atelier de construction : Port de Larros, 33470 Gujan-Mestras Showroom : 80 av du Général Leclerc, 33260 La-Teste-de-Buch Départs d’Arcachon, Pyla-sur-Mer et Cap-Ferret
Aux portes de Bordeaux, la région dévoile mille visages entre vignes, patrimoine et nature. Cap sur trois pépites pour prolonger le plaisir.
Cognac, au rythme des chais
À un peu plus d’une heure de Bordeaux, Cognac se découvre le temps d’une journée entre histoire et vignoble. L’itinéraire commence sur la place François-Ier, cœur animé de la cité, où veille la statue du souverain né au Château de Cognac. À quelques pas, la visite de cette résidence royale – aujourd’hui classée Monument historique – offre une plongée dans le passé de la ville… et dans celle de l’eau-de-vie qui fit sa renommée. Plus loin, les rues, bordées d’anciens négociants, mènent vers les quais de la Charente. Entre décembre et février, la ville prend une atmosphère toute particulière. Rémi Payre, Chef concierge du Grand Hôtel de Bordeaux, souligne : « Les chais sont alors en pleine production, l’ambiance y est immersive, marquée par la chaleur des alambics et les odeurs de chauffe du vin ». À l’heure du déjeuner, les spécialités charentaises s’invitent à table, avant de poursuivre l’escapade. Tout autour de Cognac, les paysages ondulent entre les crus mythiques – Grande Champagne, Borderies et Fins Bois – où des domaines familiaux accueillent les visiteurs pour une dégustation au cœur des vignes.
Périgord, terre de vallées et de coteaux À l’est de Bordeaux, le décor change de contraste. Les forêts alternent avec les vallées où serpente la Dordogne. « Le Périgord révèle des visages très différents au fil des saisons », explique le concierge. L’été invite à découvrir villages médiévaux classés et sites préhistoriques comme Lascaux, tandis que l’hiver célèbre l’âme du terroir autour de produits emblématiques comme la truffe, reine des marchés traditionnels, notamment celui de SaintAlvère. Plus au sud, les coteaux de Monbazillac abritent un tout autre trésor. Dominant la vallée, les vignobles donnent naissance à l’un des grands liquoreux de la région. Le voyage continue dans
le Bergeracois, où les rencontres avec les vignerons se font plus confidentielles. Entre blancs secs, rouges et cuvées plus suaves, les vins y expriment toute leur diversité.
Le Bassin d’Arcachon, entre pinède et océan À l’ouest, la route file vers l’Atlantique et s’ouvre sur l’immensité du Bassin d’Arcachon. « Destination estivale par excellence », selon le concierge, il offre une parenthèse tournée vers l’océan et la douceur de vivre. « Les ports de Gujan-Mestras offrent une immersion dans l’univers de l’ostréiculture, ponctuée d’une dégustation d’huîtres chez les producteurs », conseille Rémi Payre. Cap ensuite sur Arcachon pour un déjeuner dans une adresse emblématique, puis une montée au sommet de la dune du Pilat, point d’observation privilégié sur les bancs de sable et la forêt landaise. En contrebas, les pinasses glissent entre les cabanes tchanquées de l’île aux Oiseaux. En fin de journée, les grandes appellations bordelaises ne sont jamais bien loin : du Médoc à Saint-Émilion, l’évasion se prolonge entre terre, mer et vignobles.
A journey through the vines
On the doorstep of Bordeaux, the region reveals many sides, from vineyards and heritage to the open countryside. Here are three places to explore.
Cognac: along the Charente
Just over an hour from Bordeaux, Cognac unfolds between history and vineyards. The journey begins on Place FrançoisIer, the lively heart of the town, watched over by the statue of the king born at the Château de Cognac. Nearby, the former royal residence—now a listed historic monument—offers a glimpse into both the town’s past and the spirit that made its name. Further on, streets lined with former trading houses lead down to the banks of the Charente. Between December and February, the atmosphere becomes especially captivating.
Rémi Payre, Chef Concierge at Le Grand Hôtel de Bordeaux, explains: “The cellars are in full production at that time of year. The warmth of the stills and the aromas of heated wine create a truly immersive experience.” At lunchtime, local Charentais specialities take centre stage before the journey continues through the surrounding crus of Grande Champagne, Borderies and Fins Bois, where family-run estates welcome visitors for tastings among the vines.
Périgord, a land of valleys and hillsides
East of Bordeaux, the scenery shifts dramatically. Forests give way to rolling valleys carved by the Dordogne River. “The Périgord reveals a different character with every season,” says the concierge. Summer is ideal for exploring medieval villages and prehistoric treasures such as Lascaux, while winter celebrates the region’s rich terroir through emblematic products like black truffle, the star of traditional markets including Saint-Alvère. Further south, the hills of Monbazillac hide another regional treasure. Overlooking the valley, the vineyards produce one of the South-West’s great sweet wines. The journey continues through Bergerac, where smaller wineries offer a more intimate experience. Dry whites, elegant reds and softer cuvées reveal the full diversity of the region’s wines.
Arcachon Bay, between pines and ocean
To the west, the road leads towards the Atlantic and the vast landscapes of Arcachon Bay. Described by the concierge as “the ultimate summer escape”, it offers a gentler rhythm shaped by the ocean. “The oyster ports of Gujan-Mestras offer a true immersion into the world of oyster farming, complete with tastings directly from the producers,” recommends Rémi Payre. The route then continues to Arcachon for lunch at one of the town’s iconic addresses, before climbing the Dune du Pilat for sweeping views across the sandbanks and Landes forest. Below, traditional pinasses glide past the stilted cabins of Île aux Oiseaux. By the end of the day, Bordeaux’s great wine appellations are never far away. From the Médoc to Saint-Émilion, the journey continues between ocean, vineyards and countryside.
Depuis 260 ans, la Maison Hennessy cultive l’art du cognac au cœur de sa Charente natale. Du cépage à la barrique, en passant par la distillation, son circuit de visites guidées vous dévoile les secrets de fabrication de ce spiritueux prestigieux. La visite Initiation Immersive vous promet une expérience inoubliable. Naviguez sur la Charente en bateau, explorez les chais traditionnels de vieillissement et embarquez pour « Mobilis » coiffé d’un masque de réalité virtuelle. Vous pourrez également participer à la conception d’une carafe d’exception à l’Atelier des Éditions Rares ou vous immerger dans l’Art de la Tonnellerie. L’excellence artisanale française dans toute sa splendeur.
For 260 years, Maison Hennessy has been producing exceptional cognacs in the heart of its native Charente region. Today, from winegrowing to distillation and blending, its guided tours reveal the culture of excellence that makes its cognacs so special. The Immersive Initiation promises to be unforgettable: sail on the Charente River, explore traditional ageing cellars and discover the mesmerizing 'Mobilis' VR experience. You can also take part in a masterclass to personalise your decanter at the Éditions Rares Atelier or immerse yourself in the Art of Cooperage. A celebration of French craftsmanship at its most magnificent.
Visites Hennessy, quai Richard Hennessy, 16100 Cognac Ouvert toute l’année (7j/7 de mai à octobre) Tél. : +33 (0)5 45 35 06 44 / www.hennessy.com
Les événements à ne pas manquer
Events not to be missed
7 – 12 JUILLET
Les
Vendanges
du 7 e Art
À Pauillac, cinéma, grands vins et rencontres d’artistes se mêlent lors de ce festival incontournable du Médoc. In Pauillac, cinema, fine wines and artist encounters come together for this iconic Médoc festival.
vendangesdu7emeart.fr
22 – 25 JUILLET
La
Fête du Cognac
Concerts, dégustations et gastronomie locale animent les quais de Cognac dans une ambiance festive et conviviale. Concerts, tastings and local gastronomy bring Cognac’s riverside to life in a festive atmosphere. lafeteducognac.fr
24 – 26 JUILLET
Big Blue Festival
À Bouliac, un festival estival mêlant musique, performances artistiques et ambiance guinguette avec vue sur Bordeaux. A summer festival combining live music, artistic performances and festive open-air spirit overlooking Bordeaux. bigbluefestival.fr
5 SEPTEMBRE
Marathon des Châteaux du Médoc
Le mythique marathon festif traverse les vignobles du Médoc
avec dégustations, fanfares et costumes décalés. The legendary festive marathon through the Médoc vineyards mixes wine tastings, music and extravagant costumes. marathondumedoc.com
11 – 13 SEPTEMBRE
Climax Festival
À Darwin, concerts, écologie, arts urbains et conférences inspirantes rythment ce festival engagé. Darwin hosts this committed festival combining music, ecology, urban arts and inspiring talks. climaxfestival.fr
19 – 20 SEPTEMBRE
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Monuments, hôtels particuliers et lieux emblématiques ouvrent exceptionnellement leurs portes au public. Historic landmarks and hidden heritage sites exceptionally open to visitors across the city. journeesdupatrimoine.culture.gouv.fr
26 SEPT. – 10 OCT.
FAB – Festival
International des Arts de Bordeaux
Danse, théâtre, performances et créations contemporaines investissent toute la métropole bordelaise. Dance, theatre and contemporary performances take over venues throughout Bordeaux Métropole. fab.festivalbordeaux.com
11 – 13 DÉCEMBRE
Bordeaux Tasting
Le grand rendez-vous des amateurs de vins réunit dégustations, masterclass et grands crus au cœur de Bordeaux. Bordeaux’s flagship wine event brings together tastings, masterclasses and prestigious wines in the city centre. bordeaux-tasting.com
JUSQU’AU
2 JANVIER 2027
Matisse & Frida
Kahlo
Deux immersions dans l’univers du peintre et de l’artiste mexicaine entre projections monumentales, musique et jeux de lumière aux Bassins des Lumières.
Two immersive journeys in the world of the Mexican artist and renowned painter, through monumental projections, music and light effects at the Bassins des Lumières. bassins-lumieres.com
7 – 11 JUILLET 2027
Tall Ships Races Bordeaux 2027
Les plus grands voiliers du monde investissent les quais de Bordeaux pour cinq jours de fête faisant briller le patrimoine maritime. The world’s largest sailing ships take over Bordeaux’s waterfront for five festive days celebrating maritime heritage and the Bordeaux lifestyle. tall-ships-races-bordeaux2027.fr
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Big Blue Festival - Keziah Jones
Intercontinental Bordeaux - Le Grand Hôtel
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wellness exclusive au Grand Hôtel : 50 minutes de cours by Lagree Lab, suivies de 2h au Spa Guerlain.
Le Grand Hôtel invites you to discover an exclusive wellness experience: a 50-minute class by Lagree Lab, followed by 2 hours at the Guerlain Spa. STAY
