Линии торговли 4 2011

­№ 4 (26) май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ Журнал для профессионалов торгового бизнеса

В номере: день предпринимательства. руслан кинзикеев: «Нужно формировать уважение к торговле» маэстро, тушь! рынок парфюмерно-косметических товаров бизнес в срезе: аналитическая справка

рекламно-информационный Журнал Учредитель: Кормилец А.Ю. Издатель: ООО Издательский Дом «Альба-Медиа» Журнал зарегистрирован в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций по Республике Башкортостан. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ №ТУ 02-000-84 от 19.12.2008 г.

редакция Главный редактор: Юрий Кормилец Заместитель главного редактора по развитию: Елена Узлова Редактор: Евгения Лопаткина (redtorg@normamarket.ru) Контент-редактор: Светлана Ягафарова Журналисты: Гузель Асфандиярова, Евгения Лопаткина, Татьяна Матешук Фотоматериалы: Александр Кормилец, Павел Кормилец, Интернет Верстка, дизайн: Александр Симонян, Татьяна Хайдарова, Инна Усманова, Руслан Ихсанов

отдел рекламы Руководитель: Светлана Петрова (lt@normamarket.ru) Менеджеры: Евгения Александрова, Лия Тюнева, Дина Шишкина, Гульнара Валеева, Елена Иванова, Регина Исмагилова

отдел распространения Руководитель: Александр Яхно (trans@normamarket.ru) Менеджеры: Вадим Кормилец, Евгений Трофимов

Экспертный Совет журнала «Линии торговли» Ахметшин И.И., председатель Государственного комитета Республики Башкортостан по торговле и защите прав потребителей Галиуллин М.М., заместитель главы администрации ГО г. Уфа Гарифуллин И. М., председатель Башкирской Торговой Ассоциации, депутат Совета ГО г. Уфа Бондарук А.М., президент Торгово-промышленной палаты Республики Башкортостан Щербацкий А.А., председатель Совета АОП РБ, депутат Госсобрания РБ Сулейманов Р.Р., председатель Президиума Союза торговых рынков Башкортостана Кадыров М. Х., председатель НО «Ассоциация кулинаров РБ» Дегтярев А. Н., ректор УГАЭС Муфтиев Г. Г., директор Уфимского института РГТЭУ Якимова Т.О., директор УТЭК Хусаинов Р.М., директор Уфимского колледжа предпринимательства, экологии и дизайна. Адрес редакции: г. Уфа, ул. С. Перовской, 13/5 Адрес для писем: 450103, г. Уфа, а/я 19 Телефоны: (347) 292-42-08/09/10 E-mail: lt@normamarket.ru www.linestorg.ru Распространяется бесплатно. Периодичность: 1 раз в месяц Тираж: 10 000 экз. Заказ №110549 Отпечатано: ГУП РБ «Издательство «Белая река» 450078, г. Уфа, ул. Кирова, 109 Тел. (347) 279-80-43, факс (347) 252-98-56 Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях и сообщениях ИА. Мнение авторов и героев публикаций может не совпадать с мнением редакции. Все цены действительны на момент публикации. Претензии по публикации принимаются в письменном виде в течение 20 дней после выхода номера. Перепечатка информации возможна только с письменного разрешения редакции.

Уважаемые читатели! История становления ведущих мировых экономик – это история взаимодействия и совместного развития государства и бизнеса. Наша страна пока находится в самом начале этого пути. Общество уже понимает, или, во всяком случае, начинает понимать, что дух предпринимательства – это тот локомотив, который заставляет отдельные личности, а вслед за ними и созданные ими предприятия продуктивно работать во имя своего успеха, что в конечном итоге служит прогрессу государства в целом. Ежегодное празднование Дня предпринимательства 26 мая – символично. Это официальное признание того, что деятельная, созидающая часть нашего общества не только имеет право на существование, но и должна постоянно расти и совершенствоваться. Дню предпринимательства посвящен и наш спецпроект в этом номере. Читайте интервью с Председателем Государственного комитета РБ по предпринимательству и туризму Русланом Кинзикеевым, а также поздравления ведущих общественных организаций. Об общем климате в бизнес-сообществе – материал «Бизнес в срезе». Традиционна наша аналитика в продуктовой и промтоварной сфере – об этом статьи «Океан на разлив» и «Маэстро, тушь!». Реклама… Сегодня в погоне за прибылью многие готовы шокировать потребителей любыми способами, вплоть до самых эпатажных. С этой целью зачастую эксплуатируются эротические, а иногда и откровенно порнографические мотивы. Но вот помогает ли это продавать? Ответ – в материале «Игры с темным эго». Дорогие читатели! От души поздравляю вас с Днем предпринимательства! Желаю вам крепкого здоровья, успехов в делах, настойчивости и конструктивных диалогов с властью, партнерами и клиентами! Удачи вам! Юрий Кормилец, главный редактор

СОДЕРЖАНИЕ Актуально новости Состоялось совещание по развитию внутреннего туризма в РБ

4

В Перми прошло совещание секции «Потребительский рынок» Союза российских городов

4

Инновационная деятельность будет поддерживаться на законодательном уровне

6

день предпринимательства Руслан Кинзикеев: «Нужно формировать уважение к торговле»

14

бизнес food Океан на разлив

19

non-food Маэстро, тушь!

26

СЕРВИС Ресторан без границ

28

ОБОРУДОВАНИЕ / АВТОМАТИЗАЦИЯ магазин Вендинг? В тренде!

30

финансы Бизнес в срезе

32

инструменты маркетинг Игры с темным эго

34

личное пространство Ландшафтный арт

36

деловая строка

39

актуально / но во с ти ЛИНИИ ТОРГОВЛИ Конкурс по предоставлению субсидий муниципальным образованиям Республики Башкортостан Государственный комитет Республики Башкортостан по предпринимательству и туризму (далее – Госкомитет) сообщает о проведении конкурса по предоставлению субсидий муниципальным образованиям Республики Башкортостан для поддержки мероприятий муниципальных программ в рамках Республиканской программы развития субъектов малого и среднего предпринимательства в Республике Башкортостан на 2010-2011 годы, утвержденной постановлением Правительства Республики Башкортостан от 03.03.2010 г. № 64 (с изменениями, внесенными постановлением Правительства Республики Башкортостан от 30.03.2011 г. № 77).

Организатор конкурса: Госкомитет. Местонахождение организатора конкурса: 450076, г. Уфа, ул. К. Маркса, 3. Срок приема документов: с 10 мая по 9 июня 2011 года. Место приема документов: г. Уфа, ул. К. Маркса, 3, 3 этаж, каб. 308. Контактные телефонные номера: тел.: (347) 272-24-41, 279-96-27. Время приема документов: ежедневно (кроме выходных и праздничных нерабочих дней) с 09.00 до 18.00 часов местного времени (обеденный перерыв с 13.00 до 14.00 часов). Участники конкурса – муниципальные образования Республики Башкортостан – муниципальные районы и городские округа Республики Башкортостан. Субсидии для поддержки муниципальных программ предоставляются на следующие мероприятия: • субсидирование части лизинговых платежей; • субсидирование субъектов малого предпринимательства на начальной стадии становления бизнеса.

• Уровень софинансирования бюджетных обязательств муниципального образования за счет средств бюджета Республики Башкортостан составляет: • 50%, или коэффициент софинансирования К=1, – для городского округа город Уфа Республики Башкортостан; • 95%, или коэффициент софинансирования К=19, – для городского округа город Сибай, муниципальных районов Абзелиловский, Баймакский, Белокатайский, Белорецкий, Бурзянский, Дуванский, Зианчуринский, Зилаирский, Кигинский, Мечетлинский, Салаватский, Хайбуллинский, Учалинский районы Республики Башкортостан; • 90%, или коэффициент софинансирования К=9, – для остальных муниципальных районов и городских округов Республики Башкортостан.

№4 (26) Май 2011

Участники конкурса представляют в Госкомитет с сопроводительным письмом, подписанным главой муниципального образования, следующие документы: а) заявление на участие в конкурсе, подписанное главой муниципального образования, по форме, утвержденной приказом Госкомитета; б) справку о расходах, предусмотренных в местном бюджете для финансирования муниципальной программы в разрезе по годам, подписанную главой муниципального образования (справка о расходах, предусмотренных в местном бюджете, должна быть подтверждена решением представительного органа муниципального образования о бюджете), по форме, утвержденной приказом Госкомитета; в) копию муниципальной программы развития субъектов малого и среднего предпринимательства муниципального образования, заверенную местной администрацией; г) пояснительную записку, составленную в соответствии с требованиями к ее содержанию, утвержденными приказом Госкомитета; д) календарный план реализации мероприятий муниципальной программы на соответствующий календарный год, которые являются предметом софинансирования, подписанный главой муниципального образования; е) опись представляемых документов. Решение о предоставлении либо об отказе в предоставлении субсидий муниципальным образованиям Республики Башкортостан для поддержки мероприятий муниципальных программ развития субъектов малого и среднего предпринимательства принимается конкурсной комиссией по предоставлению субсидий муниципальным образованиям Республики Башкортостан для поддержки мероприятий муниципальных программ развития субъектов малого и среднего предпринимательства (далее – конкурсная комиссия), которая рассматривает представленные материалы в течение 45 календарных дней со дня окончания приема документов. Информация о принятом конкурсной комиссией решении доводится до участников путем ее размещения в сети Интернет на официальном сайте Госкомитета (www.mbis.bashkortostan.ru) и (или) на сайте «Малый бизнес Башкортостана» (www.mbbash. ru) в течение 5 рабочих дней со дня принятия решения. Подробная информация о порядке, требованиях и условиях предоставления данного вида финансовой поддержки размещена в сети Интернет на официальном сайте Госкомитета (www.mbis.bashkortostan.ru).

ЛТ

3

актуально / н о во с ти

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

Подготовила Евгения Лопаткина

Состоялось совещание по развитию внутреннего туризма в РБ 6 апреля в рамках выставки «Туризм. Спорт. Отдых. Здравницы России» Государственным комитетом РБ по предпринимательству и туризму было проведено совещание по вопросам развития туризма в Республике Башкортостан.

В мероприятии приняли участие Ассоциация туроператоров России, Федерация рестораторов и отельеров Российской Федерации, «Лига караванеров» России, Министерство спорта и туризма Оренбургской области, представители администраций районов и муниципальных образований РБ и организации туриндустрии Республики Башкортостан. По словам Руслана Кинзикеева, председателя Госкомитета, развитие индустрии туризма в республике требует на данный момент решения двух основных задач. Первая – это участие РБ в Федеральной целевой программе «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации». Мировой опыт развития туризма строится сегодня таким образом: государство вкладывает средства в развитие инфраструктуры, в улучшение качества дорог и коммуникаций, а предприниматели, в свою

очередь, строят отели, гостиницы и другие туристские объекты. Опираясь на мировой опыт, Республике Башкортостан предстоит пройти такой же путь в направлении развития внутреннего туризма. Для того чтобы стать участником программы, необходимо разработать республиканскую концепцию внутреннего и въездного туризма. Вторая задача, стоящая перед участниками туристического сообщества Башкортостана – это продвижение туристского продукта Республики Башкортостан на российском и мировом рынках. Следует развивать те объекты туристской отрасли, которые доступны республике на данный момент. Особое внимание стоит уделить строительству придорожных сервисов, гостиниц, отелей, современных цивилизованных кемпингов. Сотрудничество с «Лигой Караванеров» дает возможность увеличить поток туристов в республику, повысить комфортность этой сферы бизнеса, сделать отдых в Башкортостане более доступным и цивилизованным. Ассоциацией туроператоров России было внесено предложение по созданию Уральского межрегионального туристического кластера, центром которого должна стать Республика Башкортостан. Ассоциация предложила провести в 2011 году в Уфе межрегиональную конференцию, посвященную обсуждению вопросов развития туристской отрасли. Благодарим пресс-службу Государственного комитета по предпринимательству и туризму за информационную поддержку.

ЛТ

В Перми прошло совещание секции «Потребительский рынок» Союза российских городов Очередное совещание секции «Потребительский рынок» СРГ прошло в Перми с 13 по 15 апреля текущего года. Напомним, что секция «Потребительский рынок» Союза российских городов была создана во время кризиса 1998 года с целью формирования единой консолидированной экономической политики органов исполнительной власти Российской Федерации, субъектов РФ, органов местного самоуправления на потребительском рынке, обмена опытом между городами, представления интересов субъектов потребительского рынка в органах власти. Она проводится ежеквартально в различных субъектах Российской Федерации. Возглавляет секцию заместитель главы администрации города Екатеринбург Виктор Контеев. Делегацию из республики возглавили заместители глав администраций ГО г. Уфа Марат Галиуллин и ГО г. Стерлитамак Ринат Райманов, также в нее вошли директор Стерлитамакского колледжа строительства, экономики и права Анатолий Андреев, представители бизнес-сообщества: Ришат Гумеров, директор МУП ТРР «Кировский», Тамерлан Дзобаев, генеральный директор ЗАО «Общепит», Светлана Ягафарова, исполнительный директор БТА, Екатерина Фризен, генеральный директор

4

ТС «Фея», Надежда Рейзер, директор по продажам филиала ЗАО «Аллат», Гузель Галеева, менеджер МУП УТК «Центральный». Основным вопросом интерактивной дискуссии стала злободневная тема дефицита и подготовки кадров для сферы потребительского рынка страны. Руководители учебных заведений, представители органов власти и бизнес-сообщества попытались определить болевые точки и выстроить эффективную модель взаимодействия для решения данной проблемы. Основным выводом явилось то, что в сложившихся условиях за уровень и качество подготовки специалистов должны нести ответственность все заинтересованные стороны. В рамках совещания на круглых столах обсуждались дальнейшие приоритеты в работе секции «Потребительский рынок», поправки в ФЗ «О торговле», представлена Стратегия развития внутренней торговли РФ до 2020 года, а также вопросы развития нестационарной торговой сети, предприятий общественного питания, права потребителей и другие. Башкирская Торговая Ассоциация рекомендует отслеживать информацию о предстоящих совещания секции «Потребительский рынок» СРГ и принимать активное участие в этих мероприятиях.

ЛТ

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

№4 (26) Май 2011

актуально / оф ици а л ь но

5

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

актуально / н о во с ти Подготовила Евгения Лопаткина

Инновационная деятельность будет поддерживаться на законодательном уровне 15 апреля Комитет Государственного Собрания – Курултая Республики Башкортостан по промышленности, транспорту, строительству, связи и предпринимательству провел круглый стол на тему «Механизмы поддержки субъектов предпринимательства», главной темой которого стало развитие инновационной деятельности. Открывая заседание, Председатель комитета Наиль Кутлугильдин остановился на тезисах послания президента республики, в котором он обозначил свою позицию по совершенствованию законодательства в области инвестиций и инноваций, поддержке малого и среднего бизнеса. Он отметил, что на сегодняшний день в Башкортостане в малом и среднем бизнесе занято около 450 тыс. человек. Доля валовой добавленной стоимости, произведенной малыми и средними предприятиями, в ВРП составляет около 22%. Он также напомнил, что глава Республики Башкортостан Рустэм Хамитов поставил задачу к 2020 году довести в валовом региональном продукте долю среднего и малого бизнеса до 60-70%. «Сегодня вклад предпринимателей в доходную часть бюджета Республики составляет всего около 1%, и это ничтожно мало», – подчеркнул Наиль Кутлугильдин. Участники круглого стола обсудили проект Федерального закона «О государственной поддержке инновационной деятельности в Российской Федерации», который в данное время готовится к принятию в первом чтении в Государственной Думе. Как отметили собравшиеся, законопроект пока «сырой» и, в существующей редакции, решить всех проблем не сможет. Необ-

ходимо четко прописать понятие инновационного предприятия, уйти от субъективизма в критериях оценки, решить вопрос о кадрах. Однако все признали, что закон, который бы регулировал данную сферу бизнеса, сегодня необходим. В Башкортостане с 2006 года действует Закон об инновационной деятельности, в соответствии с которым установлены меры государственной поддержки в республике. К документу было принято более 30 подзаконных актов, еще пять проходят согласование. В заключение Наиль Кутлугильдин сообщил собравшимся, что все их предложения, прозвучавшие на встрече, зафиксированы и будут озвучены 12 мая на парламентских слушаниях.

ЛТ

Подготовила Евгения Лопаткина

Награждены лауреаты премии «Золотой Меркурий» 21 апреля были подведены итоги регионального этапа конкурса на соискание Национальной премии Торговопромышленной палаты РФ в области предпринимательской деятельности «Золотой Меркурий».

«Золотой Меркурий» – единственный в России запатентованный в соответствии с законодательством и официально зарегистрированный конкурс предприятий российского бизнеса. В отличие от большинства бизнес-премий конкурс проводится на безвозмездной основе – предприятия не платят взносы за участие и не несут дополнительных расходов на экспертизу. Организатором регионального этапа конкурса стала Торгово-промышленная палата РБ при содействии министерств и ведомств республики. Соорганизаторы — Администрация Президента РБ, Министерство экономического развития РБ и Государственный комитет РБ по предпринимательству и туризму.

6

Победителями регионального этапа конкурса стали: • «Лучшее малое предприятие в сфере промышленного производства» – ООО Предприятие «Уралинтех»; • «Лучшее малое предприятие в сфере строительства» – ООО «ЛМ-Строй»; • «Лучшее малое предприятие в сфере услуг» – ООО «Энергонефтегаз-сервис»; • «Лучшее малое предприятие в сфере инновационной деятельности» – ООО Центр Комплектации «Техинвест»; • «Лучшее малое предприятие в агропромышленном комплексе» – ООО «Торговофинансовая компания «Межрегионбизнес»; • «Лучшее предприятие-экспортер в сфере промышленного производства» – ОАО «Стерлитамакский Нефтехимический завод»; • «Лучшее предприятие-экспортер в сфере производства потребительской продукции» – ООО «Картонно-бумажный комбинат»; • в специальной номинации «Лучший регион (город) с наиболее благоприятными условиями для развития предпринимательства» – Администрация городского округа город Октябрьский; • в специальной номинации «За высокое качество продукции» – «Илишмолоко»; • в специальной номинации «За вклад в формирование социально-ответственного бизнеса в России» – ООО «ТоргСервис». Победившие предприятия будут представлены к участию на федеральном этапе конкурса, где национальный экспертный совет определит самых лучших. Победителям иауреатам конкурса предоставляется право использования эмблемы конкурса как показателя, подтверждающего высокое качество продукции и услуг.

ЛТ

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

Предлагается установить сокращенную рабочую неделю для матерей детей до 3-х лет и оплачивать ее как полную В Госдуму внесен законопроект, направленный на поддержание экономического положения работающих женщин, которые имеют детей до 3 лет. Законопроектом предусматривается внесение дополнений в Трудовой кодекс РФ, устанавливающих для таких матерей сокращенный рабочий день (смену) или сокращенную рабочую неделю с сохранением оплаты как за полный рабочий день (смену) или полную рабочую неделю. Напомним, что в настоящее время согласно ст. 93 ТК РФ данная категория матерей имеет право требовать (а работодатель обязан установить) неполный рабочий день (смену) или неполную рабочую неделю, которые будут оплачиваться пропорционально отработанному ими времени или в зависимости от выполненного ими объема работ.

Подписаны поправки в закон о госзакупках N 94-ФЗ Президент РФ подписал закон о внесении изменений в закон о госзакупках N 94-ФЗ. Поправки прежде всего касаются определения начальной цены контрактов, повышения гарантий качества товара и финансовых гарантий на этапе допуска к торгам. В законе о госзакупках появилась новая ст. 553 «Особенности размещения заказов по решению Правительства РФ», наделяющая Правительство РФ правом устанавливать особенности размещения конкретных госзаказов. Также кабинет министров наделяется правом по конкретному заказу определять необходимость установления в контракте условия о предъявлении встречных требований при исполнении государственного контракта.

№4 (26) Май 2011

актуально / оф ици а л ь но Помимо этого, размещать заказ у единственного поставщика теперь смогут лица, привлекаемые бюджетными учреждениями, заключившими контракт на выполнение научноисследовательских и опытно-конструкторских работ (НИОКР), бюджетные учреждения в случае выполнения НИОКР за счет полученных грантов, художники-постановщики, декораторы и др. Внесены поправки о порядке подачи жалоб на положения конкурсной документации. Установлен минимальный и максимальный размеры общего годового объема поставок товаров для заказчиков, размещающих заказы у субъектов малого бизнеса - 10% и 20%соответственно. Определены дополнительные требования к товару, поставляемому по госзаказу. Он должен быть новым, не бывшим в употреблении, с неистекшим сроком годности. Напомним, что в основу принятых поправок легла концепция, предложенная Минэкономразвития России, в части позиций, по которым у ФАС России и министерства не было разногласий. Как отмечал заместитель министра экономического развития РФ А. Лихачев, «законопроект носит характер (решения) неотложных задач». В частности, поправки направлены на обеспечение максимально эффективного расходования бюджетных средств и повышение качества закупаемых товаров, работ, услуг, а также на создание более гибкой и корректной процедуры закупок. Закон о госзакупках будет дорабатываться дополнительно.

В России может исчезнуть пиво в пластиковых бутылках С 2013 года в России может исчезнуть пиво в пластиковых бутылках. Во втором чтении Госдума рассмотрит новый законопроект, предлагающий поправки к Федеральному закону «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Кроме того, авторы документа предлагают запретить продажу пива в киосках, а также ночью. Первое чтение в Госдуме законопроект прошел 22 декабря 2010 года. В той редакции документа содержался запрет на продажу пива крепостью более 5% в ларьках, киосках, палатках и проч. В рознице пиво крепче 5%, как и другой алкоголь, предлагалось запретить продавать с 23 до 8 часов местного времени. К тому времени Думой был принят альтернативный проект от депутата «Единой России» В. Звагельского, предлагающий в числе прочих мер лицензировать и декларировать производство и оборот пива. На сегодняшний день последний вариант поправок в закон о регулировании производства алкоголя изучают заинтересованные министерства и ведомства. В нем учтены предложения В. Звагельского. Помимо этого, в документе прописан запрет на производство алкоголя в пластиковой таре. Эти поправки связаны с гармонизацией законодательства в рамках Таможенного союза России, Белоруссии и Казахстана.

ЛТ

Материалы предоставлены компанией «Гарант»

Адресная книга ООО НПП «Гарант–Уфа» Телефон: (347) 292-44-44 www.garant-ufa.ru

7

актуально / о фициа льн о

8

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

№4 (26) Май 2011

актуально / оф ици а л ь но

9

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

актуально / со бытия Татьяна Матешук

Полный fashion! Мода и строительство — две вещи несовместные? Второй отраслевой шоу-показ «СтройFashion–2011», объединивший креатив студентов Уфимского государственного колледжа технологии и дизайна» с энергией представителей строительных компаний Башкортостана, доказывает обратное! Два года назад, когда строительная отрасль пребывала в состоянии растерянности, газета «Стройка», не привыкшая унывать, решила пойти ва-банк и во что бы то ни стало помочь своим клиентам не только пережить трудные времена, но еще и подняться в бизнесе к новым вершинам! Именно в тот сложный период родились многие смелые и креативные проекты, которые пользуются большой популярностью и сегодня (конкурс красоты «Мисс Стройка Башкортостана», народная премия «Выбор года»), в том числе — идея шоу-показа «СтройFashion». В 2010 году шоу-показ прошел «на ура!», вызвал мощный резонанс в строительном сообществе, помог компаниямучастникам продвинуться на рынке, поэтому «Стройка» приняла решение продолжить традицию и в этом году. Проект призван популяризировать строительную отрасль у молодежи и содействовать ее развитию через внедрение в практику новых смелых идей. Свои креативные и эксклюзивные задумки, выраженные в необычных костюмах, представили зрителям студенты Уфимского государственного колледжа технологии и дизайна». Для создания моделей молодые дизайнеры использовали материалы, которые производят или реализуют компании-участники проекта. Галерея строительных шедевров ярко и емко продемонстрировала суть деятельности строительных компанийучастников шоу-показа и видов продукции, предлагаемых ими. Благодаря молодым и талантливым людям цель «Строй-Fashion» была достигнута!

Второе место — ООО «Такелаж+». Дизайнер Станислава Полякова

ЛТ

Победитель «СтройFashion–2011» — ООО «СтройИзоляция» региональный дилер Rockwool. Дизайнеры Гульшат Камалова, Екатерина Самасюк

Третье место — сеть салонов «Леста». Дизайнер Ксения Шафикова

Генеральный спонсор — компания «Такелаж плюс» Основным направлением деятельности компании «Такелаж плюс» является производство и реализация грузовых строп, предназначенных для подъема и перемещения различных грузов, станков и конструкций. Выпускаемые стропы (канатные, текстильные и цепные) отвечают уровню российских и мировых стандартов, соответствуют нормам и требованиям Ростехнадзора. Спонсор — ООО «Предприятие ППП» Официальный сервисный центр «Grundfos» поставляет в регион полный ассортимент насосного оборудования «Grundfos». Фирма обеспечивает гарантийное и сервисное обслуживание поставляемого оборудования. Спонсор — Центр танцевального искусства «E-Dance Studio», проводит обучение по самым современным и популярным танцевальным стилям! 2 студии и 6 залов в Уфе, более 18 стилей танцев и фитнес-программ, 30 лучших педагогов Уфы!

10

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

актуально / ка л е нд ар ь

КАЛЕНДАРЬ СОБЫТИЙ Дата

Место

Организатор

Мероприятие

Контакты

Май / 2011 / May 12 мая

Уфа

Государственное собрание – Курултай

Парламентские слушания по вопросу «О ходе реализации и совершенствования законодательства в сфере развития малого и среднего предпринимательства в Республике Башкортостан»

Игорь Леонидович Тимофеев, тел. (347) 250-19-18

12 мая, 18 мая, 24 мая

Уфа

Общественная приемная Союза предпринимателей г. Уфы

Индивидуальные бесплатные консультации «Оптимизация налогообложения и снижение расходов на ведение бухгалтерского учета», «Эффективные методы набора и адаптации персонала», «Особенности налогообложения субъектов малого бизнеса (с использованием СПС «КонсультантПлюс»)»

тел.: (347) 241-47-44, предварительная регистрация обязательна

23-24 мая, Уфа, ипподром ООО «Интел кредо» с 10.00 Акбузат, до 18.00 конференц-зал

Бизнес-практикум Владимира Кусакина «Как создать бум клиентов прямо сейчас» – только для владельцев и первых лиц компании. Результат практикума: Достижение состояния свободной генерации идей применительно к вашему бизнесу, Индивидуальный план по созданию бума клиентов для вашей компании, Работающая технология пошагового выстраивания роста продаж

тел.: (347) 264-08-39, 8-917-432-4883; e-mail: ktu777@mail.ru

24-27 мая

Выставка-форум «Дни малого и среднего бизнеса России 2011»

Государственный комитет РБ по предпринимательству и туризму, тел. (347) 272-24-41, Союз предпринимателей Уфы, тел. (347) 241-47-44

Москва

№4 (26) Май 2011

Совет Федерации Федерального Собрания Российской Федерации, Всероссийский выставочный центр при активном участии администраций регионов Российской Федерации, Правительства Москвы, Московской Ассоциации Предпринимателей и др.

11

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

актуально / ка лен да р ь

КАЛЕНДАРЬ СОБЫТИЙ Дата

Место

Организатор

Мероприятие

Контакты

Май / 2011 / May 26-27 мая

Ульяновск

Государственный комитет по предпринимательству и туризму, Башкортостанское представительство Итало-российской торговой палаты

XVIII заседание Российскоитальянской рабочей группы по промышленным округам и сотрудничеству в сфере малого и среднего бизнеса

Юрий Тимербаевич Каранаев, секретарь представительства, тел. 8-960-38-73-516, bashital@mail.ru, karanaev80@mail.ru

Май

Уфа

Академия эффективной личности Новая жизнь

Развивающаяся компания, специализирующаяся на проведении программ по качественному повышению результативности вашей жизни и гармоничному развитию во всех сферах.

Ул. Заводская, 13 тел. 8-937-33-00-070 www.newlife-ufa.ru

Наши услуги: • Программа повышения личной эффективности • Коучинг • Семейные мастерские • Мастерская «Мужчина и женщина – танец на двоих» • Женские практики • Для организаций и предприятий • Командообразование • Бизнес тренинги

Июнь / 2011 / June 6-8 июня

Администрация городского округа г. Уфа, Башкирская выставочная компания, Ассоциация кулинаров Республики Башкортостан

Чемпионат по кулинарии и сервису городского округа город Уфа Республики Башкортостан

Отдел общественного питания Администрации городского округа город Уфа, тел.: (347) 279-06-01

8-10 июня

Департамент международного сотрудничества, секретариат ВФТП и Государственная торговая палата Мехико

VII Конгресс Всемирной федерации торговых палат (ВФТП) в г. Мехико (Мексика)

Васильев С.В. тел.: (495) 620-01-17, 620-01-03, 620-02-67

15-19 июня

Департамент по работе с объединениями предпринимателей, подкомитет по развитию упаковочной индустрии Комитета ТПП РФ по промышленному развитию, Национальнаяконфедерация упаковщиков, Ассоциация «Пакмаш»

Всероссийский конкурс на лучшую упаковку «Гранд Звезда Россия 2011»

Быков В.А., Платонов В.М., Бойко А.Г. тел.: (495) 620-01-17, 620-01-03, 620-02-67

12

Городской дворец культуры, пр. Октября, 137

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

№4 (26) Май 2011

актуально / со б ыти я

13

День предпринимательства Евгения Лопаткина

Руслан Кинзикеев: «Нужно формировать уважение к торговле» Об основных тенденциях в сфере предпринимательства рассказывает Председатель Государственного комитета по предпринимательству и туризму. к торговле, развивать в них предприимчивость. К примеру, можно вместо уроков труда ввести тренинги по торговле. Занимаясь продажей, бизнесмен, прежде всего, работает на получение прибыли. После того как он хорошо узнает предмет своей торговли, прочувствует все его нюансы, он начинает думать, каким образом можно увеличить свои доходы. И если предприниматель подсчитает, что от производства прибыль будет больше, то постепенно с розницы он перейдет на опт, а в дальнейшем – и на производство. Так делается во всем мире, такие примеры есть и у нас. Но пока, к сожалению, не так много.

Проблемы – в нас самих – Предпринимательство, если оно зародилось в каменном веке, точно начиналось с обмена, с торговли. Взглянув на нынешнее состояние бизнеса глазами чиновника и вчерашнего предпринимателя, мне, кажется, удалось кое-что увидеть и понять. Сегодня мы говорим о том, что доля малого бизнеса должна занимать в экономике страны не менее 50%, но, к сожалению, пока этого не происходит. В какой-то степени это связано с нашей ментальностью. Дело в том, что у большинства граждан – от простых бабушек до чиновников на муниципальном уровне – еще со времен Советского Союза осталось негативное отношение к торговле как к «недостойному» виду деятельности. Работников торговли называли торгашами, барыгами, спекулянтами. Однако невозможно «взрастить» предпринимателя, не пройдя первый этап – торговлю. В общественном сознании и менталитете населения нужно формировать уважение к торговле. Все успешные экономики мира основаны на способности нации быть конкурентными в торговле. Со школьной скамьи детям нужно прививать позитивное отношение

14

Нам необходим реальный институт защиты малого бизнеса – На сегодняшний день одна из самых наболевших проблем в бизнесе – это наличие административных барьеров. Чаще всего у предпринимателей возникают проблемы при осуществлении государственной регистрации малых предприятий, сертификации, стандартизации продукции, работ и услуг, лицензировании отдельных видов деятельности, размещении заказов для государственных и муниципальных нужд и любых формах согласования соответствующих вопросов и документов. Преодоление всех этих барьеров отнимает у предпринимателя много сил и времени, а финансовые затраты на их решение зачастую превышают расходы, связанные с непосредственной деятельностью фирмы. Законодательство в сфере бизнеса требует значительного усовершенствования. Опыт развитых зарубежных государств доказывает, что справиться с административными барьерами возможно. К примеру, в США в 1953 году принят закон «О малом бизнесе», благодаря чему удалось существенно сократить административные барьеры. В Законе даны конкретные определения и четко прописан регламент. Кроме того, для защиты интересов малого бизнеса, на основании

закона, создана Администрация по делам малого бизнеса, которая выступает как главный государственный защитник малого предпринимательства в США. В ее обязанности входит следить за тем, чтобы малый бизнес получал свою долю госзаказов, контрактов и продаваемой госсобственности. На наш взгляд, институт защиты интересов малого бизнеса на республиканском уровне должен быть представлен в виде Республиканской комиссии по административным барьерам, состоящей из представителей федеральных, республиканских органов исполнительной власти и общественных организаций предпринимательства. В связи с этим Государственным комитетом РБ по предпринимательству и туризму разработан проект Указа Президента Республики Башкортостан о создании Республиканской комиссии по устранению административных барьеров, препятствующих развитию бизнеса.

Кадровый вопрос – Когда речь заходит об инвестициях, мы сразу представляем себе крупных иностранных бизнесменов. Но они у нас не появятся, пока не будут созданы условия для внутреннего инвестора. Малые предприятия республики должны стать привлекательными для инвестора. А он, в свою очередь, сталкивается с административными барьерами, с недоразвитостью производственных сил и неквалифицированной рабочей силой. Кстати, кадровый вопрос в малом предпринимательстве стоит также очень остро. На состоявшемся в апреле круглом столе «Кадровое обеспечение малого и среднего предпринимательства», организованном по инициативе Президента «ОПОРЫ РОССИИ» Сергея Борисова и Государственного комитета РБ по предпринимательству и туризму, было особо отмечено, что сегодня бизнесу не хватает как управленческих кадров, так и рабочих специальностей. Республиканский рынок труда остро нуждается в простых рабо-

№4 (26) Май 2011

День предпринимательства чих – специалистах-выпускниках среднепрофессиональных образовательных учреждений (около 85-90%). Это связано с переизбытком специалистов с высшим образованием и нежеланием молодежи связывать свою трудовую деятельность с «непрестижными», на их взгляд, профессиями. В Италии, например, совершенно другое отношение к предпринимательству, в качестве простых рабочих на итальянских предприятиях трудится 80% всего занятого населения. Местные предприниматели в основной массе не имеют высшего образования, но являются собственниками малых предприятий с высоким уровнем доходов. В процессе подготовки кадров для малого и среднего бизнеса должно быть отрегулировано взаимодействие образовательных учреждений и предприятий. Образовательные стандарты третьего поколения, принятые на сегодняшний день в России, позволяют вузам более половины программ обучения формировать самостоятельно. Вузы готовы сотрудничать с предприятиями, готовить специалистов с конкретно заданными работодателями требованиями. Как известно – кадры решают все: куда проще организовать успешное дело,

если у сотрудников есть мотивация к труду и чувство гордости и ответственности за выполняемую ими работу.

Поле для инвестиций. Ниши есть – Свободные ниши для бизнеса существуют. Недостаточно развит консалтинг, который поможет предпринимателям определить их для себя. К примеру, есть устойчивый спрос на качественный туристический продукт: в 2010 году было продано путевок на 1 млрд 900 млн рублей, из них всего на 400 млн – по России. Услуг по размещению было оказано на 1 млрд 700 млн рублей, гостиницы были переполнены. Отсутствует в достаточном количестве качественный внутренний туристический продукт – его нужно создавать. Мировой опыт развития туризма строится сегодня таким образом: государство финансирует развитие инфраструктуры, а инвесторы и предприниматели, в свою очередь, возводят туристические объекты. Доходы от туристской отрасли находятся на втором месте после рынка информационных и коммуникационных услуг. Каждый восьмой работающий в мире – представитель туротрасли. Туризм – отрасль, которая стимулирует развитие сопутствующих сфер экономи-

ческой деятельности: транспорта, связи, торговли, производства сувенирной продукции, сферы общественного питания, сельского хозяйства. Можно строить отели, мини-гостиницы, придорожные кафе, рестораны – вот точка роста для малого бизнеса. В производстве же приоритетом должно стать импортозамещение. Надо изучить, что мы потребляем и что мы можем произвести при небольших затратах. Тут можно обратиться к опыту зарубежных, экономически развитых, стран. Скажем, в 2010 году в Башкирию привезли из Италии технологии, по которым в г. Октябрьском на кожевенной фабрике выпустили первые лоскуты кожи ветблю. В республике подобного рода производств можно создать больше. Кроме того, недостаточно просто развивать сферу услуг, необходимо расширять ассортимент предоставляемых услуг: сейчас он оказывается в объеме 30% от тех услуг, которые оказывались в советское время. И, конечно, я не стал бы ругать торговлю. Думаю, что такой способ, как франшиза, должен дать развитие более цивилизованной торговле, которая в дальнейшем естественным образом перетечет в производство.

ЛТ

Алексей Щербацкий,

председатель Совета АОП РБ, Депутат Государственного Собрания – Курултая Республики Башкортостан От имени Ассоциации организаций предпринимательства Республики Башкортостан и от себя лично поздравляю вас с профессиональным праздником! День предпринимателя – это праздник смелых, талантливых, активных и энергичных людей. Праздник тех, кто не боится начинать и развивать собственное дело, кто хочет и может добиться успеха, несмотря ни на что. Тех, кто сумел воплотить в жизнь новые идеи и проекты. И сегодня малый и средний бизнес не нуждается в доказательствах своей экономической и социальной значимости. Предпринимательство незаменимо в сфере услуг, в торговле, строительстве, в транспорте, во многих отраслях хозяйства. Благодаря своей мобильности малый и средний бизнес имеет огромные преимущества в разработке научных достижений, внедрении новых технологий и модернизации промышленности. Сегодня по многим острым вопросам, которые касаются предпринимательской деятельности, намечены серьезные решения со стороны республиканских и федеральных властей. Однако, проблем по-прежнему немало, и для их решения необходима всеобщая консолидация сил. Общественная организация является своеобразной площадкой, объединяющей единомышленников. Здесь обсуждаются наболевшие вопросы бизнеса, формируются предложения и запросы от лица всего предпринимательского сообщества Башкортостана для внесения их в те или иные законодательные акты с целью развития и поддержки «малышей». Однако эффективность нашей деятельности во многом зависит от вашей активности. Давайте совместно решать проблемы и отстаивать интересы бизнеса! Уверен, что вместе мы справимся с любыми задачами, стоящими на нашем пути! Дорогие друзья! Искренне желаю вам достижения всех намеченных целей, стабильного развития вашего дела, уверенности в завтрашнем дне, жизненной энергии и оптимизма на долгие годы!

ЛТ

№4 (26) Май 2011

15

День предпринимательства Рафаэль Марданшин,

председатель БРО Деловая Россия 26 мая российское деловое сообщество отмечает свой профессиональный праздник – День российского предпринимательства. От имени Башкортостанского республиканского регионального отделения «Деловая Россия» и от себя лично сердечно поздравляю вас с Днем предпринимателя! Предприниматели – это самая активная и инициативная часть нашего общества, поэтому этот праздник стал общественным признанием роли делового сообщества страны в решении социально-экономических задач. В условиях экономической нестабильности стать успешным предпринимателем и удержаться на плаву – не просто. Поэтому хочется пожелать всем, кто связал свою жизнь с бизнесом, стабильности, настойчивости и уверенности в реализации интересных проектов и планов. Здоровья, благополучия и везения. Успехов в вашей нужной деятельности и уверенности в завтрашнем дне! Пусть каждый новый день приносит новые доходы, пусть дороги бизнеса будут благосклонны к вам! Пусть все ваши замыслы будут успешными, а бизнес – устойчивым и процветающим!

ЛТ

Ольга Одинокова,

председатель Совета Союза предпринимателей г. Уфы 26 мая российская общественность и все предпринимательство будут отмечать новый праздник, который появился в календаре совсем недавно – День российского предпринимателя. Я считаю, что это очень знаменательно. Общество оценило роль предпринимателей и труд, который они вкладывают в экономическое благосостояние нашей Родины. В то, чтобы жить в ней было комфортно и безопасно, и чтобы люди могли свободно трудиться, без ограничений и страха зарабатывать для себя, для своих детей и родителей, создавать новые рабочие места, производить товары и услуги. Но для того, чтобы вклад предпринимательства в экономику России вырос до 50-60%, о чем так много сегодня говорится, необходима серьезная комплексная программа на уровне национального проекта. Такой подход действительно может привести к качественному изменению в положении малого и среднего бизнеса страны. Пока такой программы не существует. В поддержке предпринимательства сегодня очень важна роль общественных объединений, таких как, например, Союз предпринимателей г. Уфы. Союз использует все возможности для поддержания конструктивного диалога с властью. Организуются круглые столы с участием представителей органов власти и госучреждений. Активно работает Общественный Совет по защите малого и среднего бизнеса при Прокуратуре г. Уфы. Мы постоянно стремимся совершенствовать поддержку предпринимателей. В настоящее время разработан интерактивный проект – «Единый Республиканский Бизнес-портал» (www.erbp.ru). Это уникальный практический инструмент, который поможет быстро и качественно наладить все бизнес-процессы. Растет число обращений в общественную приемную Союза предпринимателей г. Уфы. Для представителей бизнеса проводятся бесплатные индивидуальные консультации, организуются образовательные семинары, бизнес-завтраки, биржи деловых контактов, благотворительные мероприятия и многое другое. Проводится большая работа по развитию делового партнерства, поддержке имиджа предпринимателей, расширению возможностей членов Союза для успешного ведения бизнеса. Сегодня наладилось тесное сотрудничество между Союзом предпринимателей г. Уфы и другими общественными организациями. Предпринимательство уже сегодня – серьезная сила. Надеемся, что наша совместная работа существенно изменит положение бизнеса в Башкортостане. Дорогие коллеги! Используя свой богатый, разносторонний потенциал, вы активно проявляете себя в самых разных сферах нашей жизни. В День российского предпринимателя примите самые искренние пожелания крепкого здоровья, удачи, успехов, жизненной энергии и оптимизма на долгие годы. Счастья вам и процветания!

ЛТ

16

№4 (26) Май 2011

День предпринимательства Зульфия Халикова,

директор Департамента развития предпринимательства ТПП РБ В каком регионе России мы бы ни жили – все мы россияне, и нас объединяют российский дух и менталитет. Мы здесь родились, выросли и с детства впитали те ценности, которые формируют наши уникальные способности и качества. Способность выживать в жестких условиях (климатических, экономических, политических), кооперировать наши усилия. Предприимчивость, мобильность, стрессоустойчивость и закалка помогают нам, начав бизнес с нуля, сделать его стабильным, развивать новые направления и защищать от рисков, предпринимая для этого порой неимоверные усилия, преодолевая препятствия, которые создаются такими же предприимчивыми чиновниками всех уровней – от муниципальных до федеральных. Департамент развития предпринимательства ТПП РБ искренне поздравляет всех предпринимателей республики с профессиональным праздником и желает смягчения климата для развития бизнеса. Мы уверены, что совместными усилиями добьемся понимания с государством в вопросах уменьшения налоговой нагрузки, совершенствования налогового администрирования, повышения доступности финансовых ресурсов, упрощения процедур согласования разрешительной документации, недопущения необоснованного увеличения тарифов на электроэнергию, водопотребление, связь, аренду помещений и пр. Торгово-промышленная палата Республики Башкортостан по-прежнему остается надежной площадкой для выстраивания вашего конструктивного диалога с властью, продвижения ваших идей, потому что именно ваши идеи есть основание к действию, и только действие что-либо меняет. Сегодня на вас возложена нелегкая миссия модернизации российской экономики и повышения конкурентоспособности отечественной продукции, формирования положительного имиджа российского бизнеса. Благодаря вашим усилиям жители республики уверенно смотрят в будущее. Такие люди нужны республике, нужны России. Спасибо вам за ваш труд.

ЛТ

Владислав Каримов,

председатель Совета Союза предпринимателей г. Октябрьский Предприниматель – это человек дела, энергичный и целеустремленный лидер, который превращает интересные идеи в реальность. Сегодня предпринимательство для России – это одно из важнейших составляющих благосостояния страны. Город Октябрьский РБ по уровню развития предпринимательства и степени благоприятности бизнес-климата, по моему мнению, относится к числу лучших в Башкортостане. Хотя у нас нет крупных промышленных объектов, экономика развивается за счет предпринимательства, торговли, строительства и небольших, но успешных промышленных и обслуживающих предприятий. Однако есть в работе предпринимателей и целый ряд трудностей, которые невозможно решить на уровне одного города. К ним относятся отсутствие стартового капитала у начинающих бизнесменов из-за сложностей с получением кредитов, несовершенство законов и нормативно-правовой базы, рост налогового бремени, энерготарифов, различного рода административные барьеры. Только совместными усилиями органов власти, предпринимательских структур и общественных организаций можно решить задачу увеличения доли малого бизнеса в формировании валового регионального продукта. Вся деятельность Союза предпринимателей г. Октябрьский, исполнительной дирекции, членов Совета и Союза направляется на решение важнейших задач, которые заключаются прежде всего в создании благоприятной предпринимательской среды. Сегодня наш Союз находится на том уровне, на котором можно открыто заявлять о своих позициях и отстаивать свои интересы. Быть предпринимателем – особый труд, и в этот праздник хочется пожелать коллегам чего-то особенного. Пусть все предпринимательские риски будут сведены к минимуму! Желаю Вам внимания от правительства, уважения от налоговой и симпатии от потребителей! С праздником! Процветания вам и роста!

ЛТ

№4 (26) Май 2011

17

День предпринимательства Ильдар Суюшев,

председатель АМПРБ, член Общественного Совета при Президенте РБ Среди бизнесменов Башкортостана много представителей молодого поколения руководителей – людей активных, самостоятельных, обладающих огромными интеллектуальными ресурсами, смелых и дерзких, способных браться за самые сложные задачи, решать их и достигать поставленных целей не только во имя дела, но и во благо родной республики. Создание в нашем регионе Ассоциации молодых предпринимателей призвано консолидировать молодых бизнесменов на одной площадке, способной дать инновационный импульс дальнейшего развития предпринимательства в Башкортостане, воспитать молодое поколение социально ответственных, политически активных и патриотически настроенных предпринимателей, наладить конструктивные диалоги с властью по проблемам молодежного предпринимательства. Ассоциация молодых предпринимателей России – крупнейшее общественное объединение талантливых, инициативных и деловых людей. Оно было создано 29 июня 2010 года и включает в себя 15 департаментов по отраслям, 45 местных отделений по районам и городам Республики Башкортостан. За время нашей работы была учреждена премия Лучший молодой предприниматель года, создана Бизнес-школа «Business School Leader», разработан проект «Международный сельскохозяйственный форум «Сабантуй», заключены соглашения с ведущими бизнес- объединениями и научными сообществами. Мы выступаем операторами швейцарского института «VM Institute» по Республике Башкортостан, Тюменской и Челябинской областях, являемся официальным представителем площадки электронных торгов ММВБ (госзакупки). 25 мая 2011 года будет проведена конференция Приволжского региона по проблемам предпринимательства. АМПРБ стала крупной площадкой для развития и поддержки инициатив предпринимательства, а также инструментом оказания разного рода видов помощи (финансирование, юридическая защита, юраутсорсинг, корпоративный и налоговый консалтинг и т.д.). Хочу поздравить всех с наступающим Днем предпринимателей и пожелать коллегам по «цеху» успеха и попутного ветра без преград!

ЛТ

18

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

бизнес / fo o d

Татьяна Матешук

Океан на разлив

Чтобы жить, люди должны пить. В России любят совмещать полезное с приятным, поэтому предпочитают восполнять уровень жидкости в организме не только водой, но и пивом, квасом, легким вином. В последние годы четко прослеживается тенденция к росту потребления этих напитков на разлив – так вкуснее и полезнее. Пьют много (пивной рынок даже называют пятым океаном) – естественная человеческая потребность в утолении жажды никогда не даст пересохнуть живительным океанам, а значит и вашей прибыли.

Пьем живьем Почему люди хотят пить нефильтрованное и непастеризованное пиво, квас, вино? Ответ прост – в таких напитках нет консервантов, ГМО, химии, поэтому вкус у свежих продуктов совершенно другой, более густой и насыщенный и они полезны. За это россияне уже готовы платить больше. Мы вспомнили о преимуществах пития на разлив не так давно. «Вспомнили» – значит, это уже было? В советские времена разливное пиво и квас были делом обычным. После перестройки железный занавес рухнул, начали складываться новые экономические отношения, под закономерным влиянием запада стало престижным пить жидкости из красивых бутылочек и жестяных банок – их начали производить в России. Между тем, на западе-то люди всегда предпочитали нефильтрованные напитки. Германия, Чехия, Великобритания – страны, «пьющие» на разлив испокон веку. Две трети европейцев предпочитают живое пиво, сваренное прямо при ресторане. Россияне, не только богатые, но и мидл-класс,

№4 (26) Май 2011

начав наведываться за границу, усекли этот момент, посмотрели, попробовали свежего пивка, захотели и дома баловать себя вкусными напитками, рассказали товарищам... Так мода на разливные напитки вернулась. Но наращивание объемов продаж разливных, в том числе безалкогольных напитков, обусловлено не только повышением на них спроса. С 1 января 2010 года размер акцизов на пиво был увеличен втрое. Эксперты прогнозировали падение рынка пива, но по данным ОАО «Балтика», снижение в натуральном выражении составило только 4%. В ком-

Дробиза, директора Центра исследования федерального и регионального рынков алкоголя, место гигантов в 2010-м заняли небольшие российские компании, производящие, в частности, живое и разливное пиво. Подхватив эту тенденцию, многие крупные игроки пивного рынка запустили производство безалкогольной продукции (питьевой воды, кваса, лимонада и др.).

Лейте пиво пенное Пиво пили, пьют и будут пить, и, как показывает практика, даже повышение акцизов, а, стало быть, и цен на пиво, это-

Актуальные тренды на российском пивном рынке? Очевиден рост потребления пива меньшей крепости. Вкусовые пристрастия российских потребителей смещаются от традиционного горьковатого привкуса пива в пользу более сладких оттенков вкуса, достигаемых за счет добавления кориандра, апельсиновой цедры и др. пании это объяснили восстановлением потребительской уверенности и жарким летом. Более того, в прошлом году произошел передел рынка. По словам Вадима

му не помеха. Чтобы напоить жаждущих, пиво в кегах можно закупать с завода или у дистрибьютора (в среднем, торговая накрутка на 1 пивной кег всегда

19

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

бизнес / f o o d составляет около 2 тысяч рублей). По мнению игроков рынка, прямые поставки с завода выгодны, если у вас сеть точек (хотя бы 3). Если это один магазинчик и кафе, то выгоднее закупать пиво у дистрибьютора – компании, которая торгует мелким оптом. Еще проще начинающему предпринимателю заключить договор с поставщиком пива одной марки: дистрибьютор снабдит вас всем необходимым оборудованием, рекламными материалами, бесплатно обучит персонал работе с оборудованием. Однако лучше предложить посетителям выбор. Где размещаться? В местах, где люди гуляют, отдыхают, подальше от жилых домов. Совет Федерации намерен в 2012 году приравнять пиво к алкогольной продукции. Тогда появятся соответствующие нормативы, регламентирующие расстояние от детских учреждений до пивного ларька или кафе. Пока ни на уровне РФ, ни на уровне города Уфы таких регламентов не существует. Можно открыть пивной бутик – российское изобретение. Оптимально, по мнению бывалых игроков рынка, продавать 20–24 сорта пива. Ассортимент ориентирован на категорию потребителей с достатком выше среднего, значит, нужна реклама, чтобы сообщить о себе миру (затраты на раскрутку составят не менее 150 тысяч рублей). Локация – центр, престижные районы. Дегустация (в основном, платная: граммовый стаканчик – 10% от стоимости литра) сортов пива обязательна. В Уфе работает небольшая сеть пивных бутиков, где продают на разлив эксклюзивное пиво стран-лидеров пивоварения (Англия, Ирландия, Германия, Чехия и др.) и местные сорта (Туймазы), более доступные по цене. Компания работает уже пару лет, дела идут хорошо, в планах – запуск новых точек. Пока нишу бутиков, торгующих различными сортами дорогого брендового пива на разлив, в Уфе больше никто не занимает. Для запуска понадобятся приличные инвестиции, хотя можно работать по франшизе. В любом случае, сначала исследуйте рынок: возможно, Уфе и одной такой сети хватает с лихвой? В конце концов, можно варить и продавать живое пиво. На минипивзаводы приходится около 0.8% производства российского пива, на ресторанные пивоварни – еще около 0.2%. В общей структуре рынка это мало, но факт, что у любителей пива появился явный интерес к натуральному, свежему продукту,

20

позволяет экспертам прогнозировать рост сегмента минипивоварен. Со временем они могут составить серьезную конкуренцию крупным производителям. Учтите, тут легко прогореть. Может случиться так, что бедным ваше «пенное» будет не по карману, а богатым – не по вкусу. Чтобы угодить вторым, придется много инвестировать в изучение технологии, в сырье, в продвижение и т.д. Добавьте к этому способность живого пива быстро прокисать. Здесь нужно стратегическое отношение к бизнесу. Частные пивоварни традиционно ориентируются на три основных канала продаж: пивные рестораны и другие заведения сегмента HoReCa, специализированные розничные точки по торговле «живым» пивом, а также обычные розничные точки с высокой проходимостью, как правило, супермаркеты. Для расчета оптимальной цены разливного пива, мониторьте стоимость и объемы продаж предлагаемых пивных брендов. Позиционирование частного сорта может быть различным, но, как правило, продукция малого предприятия в рознице стоит дороже лицензионных брендов и дешевле импорта.

Закваска для бизнеса По оценкам производителей, сегодня рынок разливного кваса составляет 30% от квасного рынка в целом. Жаркое лето, восстановление потребительского спроса, ненасыщенность региональных рынков стали основными драйверами бурного роста потребления хлебного напитка в 2010 году. По оценкам исследовательского центра «Ромир», прошлым летом доля потребителей кваса в России составила 66% от числа потребителей безалкогольных напитков. В 2011-м при летней температуре в пределах климатической нормы эксперты ожидают стабилизации или даже сокращения его потребления. Важнейшая тенденция, которая будет все сильнее влиять на рынок – активное освоение выпуска кваса пивоваренными компаниями. Это происходит в связи с растущим давлением на пивную отрасль со стороны государства (повышение акцизов на пиво). Сеть дистрибуции развивается, теперь квас можно разливать из кег, как пиво. Технология помогает избежать главного минуса в реализации кваса – сезонности. Ведь квас не пьют, им именно утоляют жажду, пиковые месяцы – июнь, июль, в остальное время – продажи резко сокращаются.

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

бизнес / fo o d Экспертное мнение

Альфия Уметбаева, руководитель автономного учреждения РБ «Испытательный центр»: – Транспортирование разливного кваса, пива, вина осуществляют с помощью транспортных средств, обеспечивающих качество и безопасность этих напитков. Условия хранения и транспортирования устанавливает изготовитель в технологической инструкции для конкретного наименования напитков. Транспортная тара должна быть изготовлена из материалов, разрешенных в установленном порядке для контакта с продуктом данного вида. При реализации напитков на розлив, соответствующая емкость должна иметь пломбу завода-изготовителя, маркировка должна содержать следующую информацию: наименование предприятия-изготовителя, наименование напитка и его типа, способа обработки, срок годности, условия хранения, дату изготовления, обозначение нормативной или технической документации, в соответствии с которой изготовлен и может быть идентифицирован напиток. Обязательно наличие товаросопроводительных документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность (сертификат соответствия, качественное удостоверение, товарно-транспортная накладная на отпускаемую продукцию). Нормативные требования, предъявляемые к производству, транспортировке, хранению и реализации пива, кваса и вина, содержатся в национальных стандартах РФ: ГОСТ Р 51174-2009 «Пиво. Общие технические условия», ГОСТ Р 53094-2008 «Квасы. Общие технические условия», ГОСТ Р 52523-2006 «Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия». Итак, начать бизнес можно: а) с аренды бочки или термоцистерны для продажи кваса на улице в летние месяцы, б) с продажи в кегах в розлив круглогодично, в) с собственного производства (специфика та же, что и у производства пива). Торговля «с колес» – наиболее доступный путь в квасной бизнес для малого предпринимателя. Готовиться опытные люди рекомендуют заранее, уже в декабре, чтобы поспеть к лету. Именно столько времени занимает сбор документов,

№4 (26) Май 2011

поиск сезонных работников. Квасную точку можно организовать с разрешения органа исполнительной власти. Но сначала необходимо зарегистрироваться в качестве предпринимателя и получить разрешение на право торговать. Разрешение на каждую торговую точку выдается администрацией на безвозмездной основе на основании ежегодно разрабатываемой адресной дислокации (это касается любой точки уличной торговли). Торговля из небольших емкостей выгоднее, чем из бочек. Во-первых, 30– 50 л обернется быстрее – опасность поте-

димым оборудованием, товаром и расходными материалами, поделится опытом, разъяснит технологию, расскажет об особенностях ведения этого бизнеса. Вы пойдете по проторенному пути, а это уже полдела. В чем специфика ведения этого бизнеса в нашем регионе? Разливное вино у большинства ассоциируется с пребыванием на южных курортах, где натуральное вино производят и разливают на каждом шагу. Тут срабатывают поведенческие потребительские механизмы, приятные ассоциации с летом, морем,

Вечеринки могут проводиться всегда и везде, но не везде можно найти бар с любимым сортом пива. Решит эту проблему передвижной бар на 10-16 человек. Оригинальное сооружение наподобие велосипеда– крытая барная стойка с бочкой пива и акустической системой. Педали крутят пассажиры, двигая чудо-бар куда надо. Заказчики получают сразу и хлеб, и зрелища – пиво, еду, музыку и развлечения. При этом отпадает необходимость привлечения кейтеринг-, ивент-компаний, музыкантов. Креативно и перспективно! рять товар в дождливую погоду меньше. Во-вторых, проще выстроить стройную схему логистики: заправленные кеги развозятся по торговым точкам, а бочки каждую смену надо транспортировать на завод (лишняя трата бензина, зарплата водителю). Передвижная барная стойка open air стоимостью примерно в 30 000 рублей окупается за пару недель (если вы добавите в ассортимент пиво и минеральную воду). Конструкция точки продаж выглядит просто: на тележке стоит охладитель, в нем два крана, внутри находятся кеги. Прелесть кваса для потребителя как напитка для утоления жажды – в полезности и дешевизне. При отпускной цене завода, скажем, в 7 рублей за литр, квас продается в розлив по 20–22 рубля. Прелесть для вас – маржа в 13 рублей (это почти 200%). Чем больше у вас точек – тем выше прибыль.

Вино! Только вино? Натуральные вина на разлив – лучшая альтернатива большинству бутилированных дешевых вин: цена примерно та же, а качество несравнимо лучше. В нашем регионе этим видом бизнеса можно заниматься только, купив франшизу у компании-производителя (виноградников-то в Башкортостане нет). Франчайзер обеспечит вас всем необхо-

отдыхом и т.д. Поэтому разливать вино лучше начинать летом. Возможно, те, кто дегустировал ваши напитки в жару, станет их поклонником надолго. Если рассматривать этот бизнес в цифрах, то с одной удачно расположенной точки за месяц даже начинающие предприниматели зарабатывают до 40 тысяч рублей. При успешном ходе дел со временем оборудование у франчайзера можно выкупить и после его «отбивки» снизить цену на вино, а, следовательно, продавать будете больше. Вообще, в России вина пьют меньше, чем в Европе: при сравнении структуры потребления алкогольных напитков у нас и странах Европы в пересчете на чистый спирт, видно, что в Европе на вино и пиво приходится 60% потребляемых напитков и 40% – на крепкие напитки. В России ситуация обратная: на пиво и вино приходится 25-30% алкоголя, причем пик их потребления приходится все-таки на теплые месяцы. Все эти нюансы надо учитывать. Так что, если вы хотите работать ради прибыли, а не ради процесса продажи напитков на разлив, в первую голову исследуйте рынок, учитывайте специфику российского рынка спиртных напитков, наш менталитет, считайте и пересчитывайте. Удачи! Ах, да… и не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью нации.

ЛТ

21

бизнес / f o o d

22

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

бизнес / fo o d

Евгения Лопаткина

Истина – в воде

Мягкая от самой природы, питьевая родниковая вода «Истины Доброй» – Вода Здорового Поколения! Сегодня рынок предлагает настолько огромный выбор бутилированной воды, что потребитель начинает задумываться – а вся ли она настолько чистая и полезная, как декларируется? Не так давно в Башкирии появился новый поставщик бутилированной воды – компания «Ташлы Елга», которая считает смыслом своей деятельности обеспечение покупателей водой в первозданном состоянии, такой, какой ее создала природа. мы – то, что мы пьем Компания «Ташлы Елга» не слагает легенд и не придумывает мифов. Предприятие знает способы сохранения всех

Заказывайте воду у нас! В компании «Ташлы Елга» действуют специальные акции и предложения:

1. Корпоративное предложение: фирма и ее сотрудники приобретают воду по одной цене. К примеру, если компания потребляет 60 бутылей в месяц, цена одной бутыли – 85* руб. Сотрудники вашей фирмы получают воду домой тоже по 85* руб.

2. Спецпредложение: «Юрлица, объединяйтесь». Пример: в одном здании 2-3 офиса, один офис потребляет 30 бут./месяц по 90* рублей, другой офис потребляет по 30 бут./‌месяц также по 90* руб. Если вы объединитесь, то будете вместе получать воду, при этом цена бутыли будет 85* руб.

3. VIP-предложение питьевая вода «Истины Доброй» в индивидуальной бутыли 18.9 литра. * Стоимость воды оговаривается персонально с каждым корпоративным клиентом.

Вопросы по акциям: тел. (347) 246-35-01, сот. 8-937-4-777-888

№4 (26) Май 2011

природных качеств родниковой воды «Истины Доброй». Во-первых, при розливе не применяется многоступенчатая фильтрация, вода искусственно не обогащается микрои макроэлементами. Во всем этом нет необходимости – вода и без того мягкая и вкусная. Розлив родниковой воды «Истины Доброй» производится непосредственно у источника. Процесс очищения минимален: • очистка воды от механических примесей (песок, взвесь и т.д.) на полипропиленовых картриджах, • обеззараживание воды ультрафиолетовым излучением. Почему так важна минимизация процесса очистки? Во многих случаях вода производится при помощи технологии обратного осмоса. Специальные мембранно-осмотические фильтры «отбирают» только молекулы воды, потом такая сверхочищенная вода насыщается необходимыми, в соответствии с санитарными нормами, минералами. «Живой» можно назвать природную воду, лишь слегка очищенную от взвеси и бактерий, добытую из подземных источников.

Как это делается? На производственной площадке, расположенной вблизи деревни Ташлы Елга, возведено здание ангарного утепленного типа площадью 300 кв. м, а также обустроенный и огороженный согласно требованиям санитарных норм, родник. К площадке подведена отдельная гравийно-песчаная дорога (1750 м от основной трассы Москва-Челябинск).

В производственном помещении есть технологические выгородки для цеха непосредственного розлива воды, для цеха выдува ПЭТ-тары, выделен участок для водоподготовки и участок для складирования готовой продукции. Основной вид продукции, поставляемый компанией – природная родниковая питьевая вода в емкостях 18.9 л; 5 л. По протоколу испытаний физикохимического анализа, проведенного Центром гигиены и эпидемиологии в РБ, в воде «Истины Доброй» нет ни отрицательных показателей, ни неблагоприятных отклонений от норм ПДК ни по одному химическому элементу. По вредным веществам по результатам испытаний отсутствуют даже следы. Технология производства, обеспечивающая длительное хранение воды с сохранением ее уникальных вкусовых качеств и химического состава, регламентирована в созданном и утвержденном ТУ 0131-001-61169747-09 «Вода питьевая негазированная первой категории «Истины Доброй».

ЛТ

Адресная книга ООО «Ташлы Елга» (347) 2-46-35-01, www.tashlyvoda.ru tashlyvoda@gmail.com

23

бизнес / f o o d

24

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

№4 (26) Май 2011

бизнес / fo o d

25

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

бизнес / n o n -f oo d Евгения Лопаткина

Маэстро, тушь! Рынок парфюмернокосметических товаров, бурно росший после 2000 года, спустя десятилетие замедлил темпы развития, достойно вышел из негативной макроэкономической ситуации и готов к преодолению новых рубежей.

Сознательное потребление и умеренный рост По статистике за год на рынке появляется до 47 тыс. новинок, при этом жизненный цикл каждой из них неуклонно сокращается. Поэтому докризисные годы в индустрии красоты можно сравнить с гонкой на опережение, когда один продукт сменял другой, а сама сфера привлекала огромное количество инвесторов. Подстать предложению был и спрос: потребители буквально сходили с ума, без разбора сметая с полок новинки парфюмерно-косметической продукции. Негативная экономическая ситуация заставила многих отказаться от неосознанного потребления. Все стали внимательнее анализировать соответствие цены качеству и рекламы – реальному эффекту от предлагаемых средств. Поэтому с рынка естественным образом уходят те продукты, которые не проходят проверку требовательного покупателя. Несмотря на то, что благосостояние покупательниц несколько снизилось, потребность быть красивыми никуда не исчезла. В результате рынок парфюмерно-косметической про-

26

дукции в кризис продемонстрировал умеренный рост показателей – 8% в год (для сравнения, на Западе – всего 1%). Произошло не столько падение продаж, сколько перераспределение предпочтений потребителей между сегментами рынка. Основу косметического рынка составляет продукция «масс-маркет», продажи которой не дали «просесть» рынку в сложные времена.

Идите… в регионы! Насыщение и даже перенасыщение рынка косметики в Москве и Санкт-Петербурге, а также увеличение доли продаж массовой продукции обусловило развитие региональных рынков. К тому же зарубежные сетевые операторы в последние годы проявляют активный интерес к открытию своих представительств на периферии. Немаловажным фактором тут является и прогнозируемый рост уровня жизни, который усилит сбыт товаров не-первой необходимости, к каковым относится и косметика с парфюмерией. Поэтому, по данным ИА КредИнформ, в ближайшие годы одной из важнейших черт косметического рынка останется его рост прежде всего в субъектах РФ.

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

бизнес / no n - fo o d Где производят?

На вопрос о соотношении отечественного и зарубежного производства парфюмерно-косметической продукции сложно дать однозначный ответ. В последние годы крупные западные компании, видя перспективность развития данного сегмента в России, переносят сюда свои производства. Так, продукцию компании Unilever делают в Санкт-Петербурге. Косметика Avon создается по рецептурам, разработанных в зарубежных лабораториях, но выпускается в Подмосковье, Schwarzkopf размещает свои заказы у компании «Арнест» (г. Невинномысск). Кроме того, большинство ингредиентов и упаковка для косметики производится за рубежом. Таким образом, часть продукции производится на консолидированных российско-зарубежных предприятиях. В то же время многое зависит от конкретного сегмента рынка. Отечественные производители в основном выпускают недорогой ассортимент, продукция же среднего и премиум-класса, а также профессиональная косметика – полностью завозная. Та же ситуация сложилась и с парфюмерией. Как бизнесмену в нашей республике начать производство косметики? Вообще существует достаточно удобное предложение от крупных фабрик – контрактное производство, которое включает в себя полный спектр услуг: разработка, производство, сертификация, упаковка косметической продукции, контроль качества квалифицированным персоналом. Сотрудничая на принципе контрактного производства, вы получите продукцию хорошего качества под собственной торговой маркой. Однако на сегодняшний день в Уфе таких предложений, по словам сотрудника одной из уфимских фабрик, нет. Пока что по этим вопросам лучше связываться с московскими производителями.

Как продают? Отношения между поставщиками, дистрибьюторами и ритейлерами на косметическом рынке становятся все жестче. Розничные операторы становятся все более значимыми игроками и во многом диктуют свои условия производителям и дистрибьюторам. Последние, в свою очередь, идут по пути развития специализированных сетей, а в регионах работают как оптовики. Последние несколько лет ознаменованы сокращением доли продаж парфюмерно-косметической продукции на открытых рынках и развитием цивилизованного ритейла. Все это создает опасность для тех российских производителей, у которых недостаточно средств для входа в розницу. Специализированные сети, среди которых на сегодняшний день существуют явные лидеры, – главный канал сбыта косметики и парфюмерии. Во время кризиса они привлекали потребителей буквально непрекращающимися акциями, распродажами, скидками. Серьезную конкуренцию сетям составляют прямые продажи через каталоги. По мнению аналитиков, российские

№4 (26) Май 2011

производители в свое время упустили из виду этот канал реализации, и состязаться с давно и успешно работающими «монстрами» в ближайшее время вряд ли имеет смысл. Еще один немаловажный путь продаж – drugstore (косметика в аптеках). Успех этого пути обеспечивается идеей синтеза фармацевтики и косметологии, а также доверием покупателей к продуктам, созданным по медицинским технологиям. Через аптеки реализуются только западные бренды, созданные специально для формата drugstore – такие, например, как Vichy, RoC, Boots, но никак не массовая продукция. Продажи косметики и парфюмерии онлайн – динамично развивающийся канал сбыта, однако в физическом выражении объем торговли через Интернет невелик: покупатели обращаются к нему, когда точно знают, скажем, марку духов или номер помады, или хотят заказать косметику, которую сложно купить где-то еще. Его преимущество в том, что через него производители могут предложить потребителю значительные скидки, благодаря чему растет лояльность к бренду. Кроме того, на сайтах весьма эффективно работает реклама, сами же покупки зачастую осуществляются в магазинах. Что остается в плане торговли некрупным региональным игрокам? Хорошей находкой может стать формат drogerie (дрогери) – небольшие магазинчики, расположенные в спальных районах. Начинающему предпринимателю прежде всего необходимо определиться с выбором поставщика. Сначала можно закупать товар оптом для розничной реализации, а в дальнейшем, возможно, удастся получать его на условиях консигнации. Если бизнес ориентирован на продажу отечественной косметики – достаточно связаться с производителем и заключить с ним договор о поставках. Если в ассортименте планируются зарубежные товары – обратитесь к дистрибьюторам.

Игры по новым правилам С 1 июля 2010 года введением правил Соглашения Таможенного союза компаниям была вменена государственная регистрация продукции. Под нее попало, помимо прочего, и косметическое сырье, которое ранее никак не регламентировалось. Все это выразилось в резком повышении стоимости и времени вывода нового продукта на рынок. По оценкам Российской парфюмерно-косметической ассоциации, если в 2009 году стоимость вывода на рынок одного продукта, то есть получения комплекта разрешительных документов, составляла в среднем по отрасли 6 тысяч рублей. Сейчас цена – около 30 тысяч. Это однозначно приведет к сокращению вывода новинок, усложнению всей процедуры. Надо сказать, что предприниматели уже установили диалог с Роспотребнадзором, внося конструктивные предложения по регулированию работы рынка. Это позволит достичь определенного баланса между государственными органами и бизнесом и позволит рынку развиваться и дальше.

ЛТ

27

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

бизнес / с е р в и с Гузель Асфандиярова

Ресторан без границ Кейтеринг позволяет ресторанам зарабатывать больше, ведь площадь хорошего заведения, даже если это два этажа с просторными залами, все равно не может вместить всех желающих. Но начинать организацию доставки обедов и выездного обслуживания нужно очень грамотно, поэтому предстоит учесть массу нюансов. С чего начать? Ресторану развить службу доставки с одной стороны проще, с другой – сложнее, чем отдельной кейтеринг-компании. У ресторана уже есть определенная популярность, меню, кухня, шеф-повара и прочее. Но с другой стороны, тут же встает вопрос о дополнительном персонале для приема заказов и транспортировки, о дополнительных расходах на посуду и оборудование. И это только в том случае, если мы говорим о небольших заказах от клиентов на пару обедов. А если речь идет о полноценном обслуживании выездного фуршета или банкета на 700 человек? В таком случае долж-

на быть целая бригада специалистов и нужен грамотный подход к организации самого процесса обслуживания. Начинать лучше всего с обслуживания небольших мероприятий, которые не требуют крупных инвестиций. Фуршет на 100-150 человек по готовому меню от ресторана – лучший вариант. На таком мероприятии можно оценить, кто из сотрудников справляется с задачей, а кто нет. К тому же вы сразу сможете увидеть и оценить «фронт» необходимых изменений.

И швец, и жнец… Если вы решили заниматься и доставкой разовых обедов, и обслуживанием свадеб, банкетов, фуршетов – это

Экспертное мнение Людмила Еникеева, директор учебно-курсового комбината общественного питания, вице-президент Ассоциации кулинаров РБ – Специалисты, изучающие кейтеринг, выделяют семь наиболее распространенных форм кейтеринга: фуршет, банкет, коктейль, барбекю, кофе-брейк, шведский стол и ланч. Помимо стандартных, существуют также инновационные формы выездного обслуживания. Одной из таких форм является барный кейтеринг – это коктейль-бар, организуемый на банкете или фуршете. Заказав эту услугу, клиент получает полноценный бар на своем мероприятии, где бармены-профессионалы на глазах у публики готовят великолепные сложносоставные коктейли, а на столиках стоят пирамиды из бокалов, по которым струится шампанское. Люди, занимающиеся кейтерингом, непременно творческие личности. Работая в ресторане, знаешь назубок все блюда меню. В кейтеринге же каждый заказ – нечто новое, неизведанное, требующее вдохновения, творчества и индивидуального подхода. Причем изнанка кейтеринга не так беспечна, как может показаться на первый взгляд. Для работников «невидимого тыла», чьими умелыми руками и сотворен праздник, каждое событие – это тяжелые будни, где нагрузка в разы больше, чем в ресторане. Нужно научиться оценивать свои возможности, начинать с малого, двигаться пошагово и все время развиваясь. Первые шаги стоит делать, уже имея необходимую базу именно для выездного обслуживания (текстиль, оборудование, посуда), так как все это из ресторана невыгодно – на выездах случаются бой посуды, утери. Стоит заранее просчитать, хватит ли на все сил и будет ли эта услуга в конечном счете рентабельной. Открывать фирму, не имея ресторанной базы, очень рискованно. Когда есть основы ресторанного опыта (наработки, знания, штат сотрудников, своя кухня) – из этого уже можно что-то создавать. Особенностью кейтеринга уфимских ресторанов является небольшой сегмент этих услуг. В городе есть ресторан выездного обслуживания «Ляфет», и он справляется. Больше прибыли приносит выездное обслуживание по сравнению с доставкой, но и вложения требуются несравнимо большие.

28

прекрасно. Особенно прекрасно, если персонала, средств и сил на все это хватает сполна. Но если нет, предстоит всетаки выбирать одно из направлений кейтеринга и развивать его до совершенства. Это может быть: • выездное ресторанное обслуживание банкетов и мероприятий; • поставка обедов в офисы, по договоренности с организациями; • доставка обедов по индивидуальным заказам; • выездной бар. В зависимости от выбранного направления нужно будет корректировать меню, список работников, виды предлагаемых услуг. Выездное ресторанное обслуживание банкетов и мероприятий – самая распространенная форма кейтеринга. При такой работе чек мероприятия, как правило, довольно высок. Но есть и свои минусы для новичков – большие расходы на транспорт, материалы (столы, стулья, посуда, техника) и квалифицированный персонал. Кроме того, количество заказов меняется в зависимости от сезона. Доставка обедов в офисы – гарантированный доход для желающих работать с определенными организациями. Такая работа более стабильна, нагрузка на кухню зависит от количества персонала в компаниях, но недельное меню согласовывается заранее. При такой форме обслуживания ресторан реже сталкивается с неожиданностями. Единственный минус – не все компании готовы обеспечивать сотрудников полноценным обедом. Обеды по индивидуальным заказам – обычное дело в большом городе. При такой работе ресторан гарантированно получает прибыль за счет включения в стоимость обеда минимального коэффициента и расходов на доставку. Сложность обычно в том, чтобы привлечь и удержать клиента. Выездной бар – менее предсказуемая форма в плане расчета выручки и менее известная в нашем городе. Из

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

бизнес / се р ви с Экспертное мнение

плюсов – легкость в транспортировке (нет сложного оборудования), установке и обслуживании (нужны только бармены и мойщики посуды).

Специалисты нашей компании помогут вам в выборе площадки для проведения мероприятия или предложат свой вариант. Мы украсим место проведения банкета воздушными шарами, свечами, оригинальными скатертями и чехлами на стулья, флористикой, анимационными столами с десертами, с мясными блюдами.

Кадры решают все В любом случае, каждый ресторан рано или поздно сталкивается с заказами на кейтеринг-обслуживание в помещении заказчика или на природе. Банкет в незнакомом месте даже для самых опытных поваров и официантов может оказаться невыполнимой миссией, если с ними в команде не работают дополнительные специалисты. Итак, ваш кадровый арсенал для выездного мероприятия: • банкетный менеджер – представляет и согласовывает варианты меню, количество порций, виды напитков, класс сервировки, оформление помещения; • менеджеры отдела закупок – составляют списки продуктов, графики покупок и доставки на место; • повар для выездного меню – определяют технологию подготовки блюд, количество работников бригады, график работы; • администратор – следит за ввозом и вывозом оборудования, составляет общий график работы, маршруты для официантов, решает технические вопросы; • старшие официанты, супервайзеры – консультируют гостей, решают все вопросы по обслуживанию; • старший ассистент – по сути, правая рука директора, человек, способный решать любые «острые» вопросы на месте.

• Работники для службы доставки заказов: • менеджеры контакт-центра – принимают и распределяют заказы; администратор – осуществляет контроль над деятельностью службы доставки, решает организационные вопросы; повар – определяет порядок приготовления блюд по заказам (в зависимости от дальности транспортировки); курьеры – занимаются непосредственно доставкой; менеджер закупок – составляет список покупок для службы – одноразовая посуда, специальные сумки-контейнеры для курьеров, салфетки, пакеты с соусами и приправами и прочим. В идеале всех сотрудников стоит устраивать в штат, однако это могут быть и специалисты, проверенные в деле, но

№4 (26) Май 2011

• • • •

Наша компания предлагает последние модные тенденции кейтеринга: • приветственный коктейль при встрече гостей в виде фуршетного стола с легкими закусками, канапе, аперитивом, фруктами; • подача горячего в шефендиш (shef&dish) – блюдо с подогревом, в которое официант накладывает горячую закуску в ассортименте и ставит в центр банкетного стола, а гость выбирает понравившееся блюдо; шоколадный фонтан из горячего шоколада с фруктовым канапе, нежными профитролями; анимационное шоу от шеф-повара, т.е. подача блюда в присутствии гостей; многоярусный десертный стол с множеством различных десертов, предлагаемых гостям на выбор; шоу барменов – профессиональные бармены в режиме реального времени приготовят любые коктейли и подадут их гостям.

горнолыжный центр

РБ, ст. «Новоабзаково», горнолыжный курорт ООО «Абзаково», ресторан развлекательного комплекса «Non stop», тел.: (3519) 25-95-14; 8-902-612-97-40

работающие по свободному графику. Также стоит учитывать, что на этапе организации предстоит разработка общего инструктажа для каждого работника. Четкие действия, осознание ответственности, разделение полномочий и обязанностей – в этом секрет качественного обслуживания.

Цена вопроса В случае с отдельной кейтерингкомпанией срок окупаемости вложений составляет около полутора-двух лет. Ресторану организация выездного обслуживания может окупиться раньше, многое зависит от того, на каком уровне будет осуществляться сервис и как будет составлено меню. Цена каждого блюда должна быть строго подсчитана, ведь она складывается из себестоимости продуктов, расходов на поваров и кухонный персонал, оплату труда барменов и официантов, расходов на транспортировку и на прочие мелкие расходы (на технику, установку). Кроме того, при расчетах всегда включают коэффициент – показатель, который прибавляет к окупаемой сумме процент прибыли заведения. Сотрудникам ресторана, особенно менеджерам и администраторам, стоит

помнить, что клиент, интересующийся выездным обслуживанием, ждет полноценного коммерческого предложения, а не просто демонстрации меню. Предложение должно точно и емко описывать сильные стороны кейтеринг-службы, возможности и дополнительные услуги, скидки и акции, имеющиеся площадки. Отдельная тема – выход на рынок услуг. Ресторану предстоит провести рекламную кампанию по презентации нового вида обслуживания. Возможности сферы рекламы безграничны, нужно только выбрать канал продвижения. В интернете хорошо проходят акции по скидочным купонам, телевидение и радио дают эффект запоминания ярких слоганов, печатные СМИ позволяют рассказать о себе больше и подать информацию в менее «рекламном» виде. Еще одна статья расходов – сайт для службы доставки. Сегодня присутствие в интернете – это не просто создание визитки с указанием координат. Сайт может помочь вам в привлечении клиентов и получении прибыли. «Сок» рекламной кампании – выделение ваших плюсов и выгодных отличий от конкурентов. Никто не хочет быть одним из сотен равных, ведь побеждают и срывают куш только лучшие в своем деле.

ЛТ

29

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

оборудование и автоматизация / ма газин Гузель Асфандиярова

Вендинг? В тренде! Вендинговый бизнес не стоит на месте. Автоматы становятся все более надежными, а сфера их применения растет с невероятными темпами. Сегодня по данным статистики 100 миллионов жителей США ежедневно пользуются услугами 7 миллионов вендингавтоматов. А что в России? Пока только в Москве и СанктПетербурге этот рынок считается заполненным примерно на 10-15%, остальные города еще и не распробовали толком, какие они – торговые автоматы. А между тем, они существенно изменились и стремятся к безусловному лидерству в сфере товаров первой необходимости. Современным новинкам вендинга присущ стильный внешний вид, дизайнерские детали и оригинальные цветовые решения.

Молчаливые конкуренты В больницах, на вокзалах, в торговых центрах сегодня можно встретить автоматы, которые идеально вписываются в окружающий интерьер и при этом привлекают внимание покупателей. Постепенно они вытесняют конкурентов – продавцов с небольшими ларечками, стойками, минихолодильниками. Хотя полное превосходство здесь и не нужно, во всем есть своя прелесть. С продавцом в киоске можно посоветоваться по поводу выбора товара. Хотя… не так давно в Японии появился вендинговый автомат, способный благодаря встроенным датчикам и сенсорам, определять возраст и пол покупателя. Считав нужные данные, машина может порекомендовать, какой напиток лучше купить, чем перекусить. Кроме того, она выдает полезную информацию о содержании пищи, количестве калорий, совместимости продуктов. С таким набором функций электронный автомат почти ни в чем не уступает живому продавцу. Осталось научить машину шутить и вежливо обсуждать погоду. Да, современные автоматы по своей скорости работы, точности и круглосуточному графику во многом превосходят человека. Но некоторые сферы машины только начинают осваивать, например, спортивную

30

индустрию. Уже создан автомат для тренировки игры в гольф. Он предназначен для специализированного использования в гольф-клубах и магазинах аксессуаров. Как учит машина? Начинающий гольфист держится за ручку автомата и повторяет движения, которые показывает автомат. После пятиминутного урока спортсмен делает пробный удар специальной клюшкой, оборудованной мини-устройством, считывающим показатели техники: размах, ускорение и прочие. Мини-поле для гольфа прямо перед автоматом, так что проверить точность исполнения для машины – пара пустяков. Особенно радует стоимость таких уроков. Услуги профессионального тренера новичкам благородного спорта не по карману, а автомат всего за 5 долларов может научить основам мастерства.

Мобильная библиотека В другие сферы жизни автоматы «прорываются» уже несколько лет, например, в книжный бизнес. Пока не очень прижилась идея машины, которая способна за 10 минут распечатать в карманном варианте любое из 300 загруженных произведений, но уже созданы автоматы для проката книг и дисков. В американском штате Флорида установлены торговые автоматы, предлагающие клиенту на выбор бестселлеры и новинки экрана, рассчитанные на самую широкую аудиторию. Чтобы пользоваться услугами проката, достаточно завести специальную карточку. В Китае с присущим Поднебесной размахом решили не создавать автомат по принципу библиотеки, а превратить библиотеку в вендинг-автомат. Первая автоматизированная библиотека уже работает по принципу банкомата.

700 книг доступны желающим в любой день недели. Выбор книги, получение и возврат издания происходит через сенсорный монитор. Фонд для библиотеки небольшой, но по сравнению с ассортиментом американских автоматов – вполне приличный. Такие библиоте-

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

оборудование и автоматизация / м агази н

ки в скором времени появятся на многих остановках, станциях отправления поездов и даже в крупных жилых кварталах Китая. А все ради программы повышения культуры и образованности населения. У нас в стране подобные автоматы – пока редкость, но все может измениться в ближайшем будущем, все-таки самая читающая нация в мире!

А кушать хочется всегда! Однако лидируют по всем показателям автоматы для продажи напитков и продуктов питания. В Испании пользуются спросом новые автоматы, продающие развесные конфеты. Сладкие батончики можно купить в любом количестве, хоть одну штуку, хоть пару килограмм. Конфетки упаковываются в полиэтиленовый пакет и выдаются в руки покупателю, к тому же сами автоматы выглядят красочно и весело, за счет чего продажи сластей только растут. Во Франции появился автомат, который выпекает хлеб прямо на глазах у покупателя. Мини-пекарня за полторы минуты способна выдать из недр своего механизма и хрустящий багет, и нежную булочку к кофе. К слову, автоматы по продаже хлеба и сэндвичей существовали давно, но приятнее получить батон с пылу с жару, чем вполне свежий, но запакованный и даже не теплый продукт. Американская компания Cart Blanche представила целый трейлер, способный оказывать кейтеринговые услуги. Сразу несколько автоматов на колесах, объединенных в единый фургон, могут снабжать клиентов напитками, едой, услугами банковских терминалов, функциями подогрева еды и другими опциями. Новинку считают перспективной в плане использования на мероприятиях типа open-air на удалении от торговых центров и площадок. Трейлер с автоматами легко устанавливается в любой местности, боковые панели образуют навес, создающий приятную тень, кроме того, откидные поверхности на фиксированной высоте могут послужить подставками и даже мини-стойками для покупателей, желающих перекусить, не отходя от автомата. В России список новинок вендинга пополняется медленно. В Москве должны в скором времени появиться молокома-

мить на молоке – по статистике меньше всего пользуются услугами вендинга. Причина их избегания контактов с автоматами проста – недоверие и неумение пользоваться терминалами.

Вопросы экономии Идея использования автоматов в целях экономии у многих рождает улыбку. Ведь них всегда есть определенная наценка на продукт. Но есть новинки вендинга, которые, по утверждению компаний-производителей, прямо-таки созданы для экономии, например, постоматы, которые в марте появились на просторах северной столицы нашей родины. Это автоматы, которые предназначены для удобной доставки товаров, зака-

В начале марта Совет Федерации определил базовую доходность для торговых автоматов. 4,5 тыс. руб. в месяц на один торговый автомат. Изменения внесены в ст.

346.29, ч.2 Налогового кодекса РФ. Документ должен вступить в силу через месяц после официального опубликования и не ранее 1-го числа очередного налогового периода по ЕНВД. занных клиентом через интернет. Такая машина – реальный конкурент для Почты России и курьерских служб. Как именно работает новинка, пока не совсем понятно, но компания утверждает, что доставка через постомат выгоднее обеим сторонам и при этом проще и быстрее. Компания-поставщик уникальных машин уже вовсю проводит презентации оборудования в крупных торговых центрах Санкт-Петербурга, и обещает, что в скором времени такие автоматы появятся во всех крупных городах страны. Индустрия красоты тоже не осталась без новинок. Появились вендинг-солярии, при работе которых администратор не ведет отчетности и прием денег. Такой аппарат экономит средства хозяина студии загара. Он сам ведет журнал использования устройств, производит расчеты встроенным кассовым устройством, позволяет автоматически перенастраивать стои-

Вендинг-бизнес – это бизнес с быстрым оборотом капитала: денежные средства – товар – денежные средства. Стоимость основного капитала (затрачиваемого на приобретение оборудования) успевает окупится много и много раз до физического и морального износа вендингмашин. Если учитывать, что срок окупаемости торговых автоматов составляет от 4-6 месяцев, а срок службы до 10 лет, вендинг-машины окупят себе за это время 10-20 раз. ты – автоматы для продажи молочной продукции. При этом планируется низкая стоимость литра молока – не более 25 рублей, и возможность покупателя самостоятельно отмерять нужное количество. Автоматы уже установлены в Казани, правда, точных данных по востребованности услуги пока нет. В Италии, к примеру, уже давно установлены 1500 подобных автоматов, которые продают до 150 литров чистого молока без добавок и сухого концентрата. А вот у нас в стране над подобным новшеством пока только с юмором отозвались в нескольких передачах, в том числе в популярном шоу «ПрожекторПерисХилтон». Действительно, возникают сомнения в востребованности подобных автоматов, особенно если учесть, что предполагаемая аудитория – пенсионеры и люди средних лет, желающие сэконо-

№4 (26) Май 2011

мость минимальной единицы, в зависимости от дней недели и времени суток. К такому аппарату можно подключить не только солярий, но и фены для волос, массажные кресла и другие приборы, которыми он будет управлять. Дисплей с подсказками позволяет каждому клиенту самостоятельно выбрать нужный режим и следить за оставшимся временем. С таким аппаратом в салоне будет достаточно 1-2 человек, вместо 3-4 на сменном графике. Автоматизация процесса торговли делает процесс покупки и обслуживания все более быстрым и четким. Автоматы становятся умнее, полезнее, лучше и даже…человечнее. Может быть, искусственный интеллект изобретут представители торговли? Раз уж у ученых пока не получилось. Кто знает…

ЛТ

31

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

финансы

Бизнес в срезе С 16 по 23 марта 2011 года Торгово-промышленная палата РБ при поддержке Ассоциации организаций предпринимательства РБ и Башкирской Торговой Ассоциации провела мониторинг состояния малого и среднего бизнеса в республике. В качестве инструментария по сбору информации использовалась «Анкета руководителя предприятия о влиянии финансово-экономического кризиса на бизнес». В опросе приняли участие 78 руководителей предприятий малого и среднего бизнеса, функционирующих на территории республики. Из них 42,7% – представители предприятий с числом работающих менее 15 человек, 25,3% – с числом работающих до 100 человек, 10,7% составили представители предприятий с численным составом 101-250 человек и практически пятая часть опрошенных (21,3%) отметили, что на предприятии работают свыше 250 человек.

Динамика состояния бизнеса Информация о динамике состояния малого и среднего бизнеса замерялась с помощью двух вопросов: «Как изменилось состояние Вашего бизнеса в 2010 году по сравнению с 2009 годом?» и «Как изменилось состояние Вашего бизнеса в 2011 году по сравнению с аналогичным периодом 2010 года?». Таким образом,

представилась возможность сравнить отношение руководителей предприятий малого и среднего предпринимательства к состоянию бизнеса в 2009, 2010 и 2011 годах. Обобщенно результаты опроса представлены в таблице 1 и на диаграмме 1. В частности, если оценка изменения ситуации в 2010 году по сравнению с 2009 годом у представителей предприятий с численностью работающих 15-100 человек скорее положительная: 21,1% опрошенных представителей данного типа предприятий отметили улучшение ситуации с развитием бизнеса, а 42,1% говорили о стабильности ситуации, при этом отсутствовали те, кто считал, что ситуация существенно ухудшилась, то в 2011 году по сравнению с аналогичным периодом 2010 года оценки состояния бизнеса кардинально изменились: уже только 5,3% опрошенных руководителей говорят об улучшении в состоянии бизнеса, 31,6% о стабильности, но при этом 26,3% руководителей данного типа предприятий отметили существенное ухудшение ситуации в бизнесе.

Как аукнется… Подтверждают скептическое отношение руководителей предприятий относительно состояния развития бизнеса в 2011 году и результаты ответов респондентов на вопрос о продолжительности кризиса в России и его влиянии на ситуацию в бизнесе. Руководители предприятий все еще испытывают последствия кризиса. Так только около 15% респондентов (14,7%) отметили, что кризис уже закончился. 10,7% полагает, что острые кризисные явления будут еще наблюдаться в течение 6 месяцев. Таким образом, только четверть опрошенных руководителей оптимистично настроены в отношении перспектив окончания кризиса. Пятая часть респондентов полагает, что кризис продлится еще от 6 месяцев до года. 40% полагают, что в условиях кризиса мы еще будем работать в течение 2-х лет. Можно выделить ряд факторов, которые, с точки зрения руководителей предприятий, влияют на состояние бизнеса в настоящее время: • Коррупция в государственных структурах;

Таблица 1. Динамика отношения к состоянию бизнеса (в % к числу ответивших) Состояние бизнеса

в 2010 г. по сравнению с 2009 г.

в 2011 г. по сравнению с аналогичным периодом 2010 г.

Улучшилось

30,7%

18,7%

Не изменилось

30,7%

29,3%

Ухудшилось

26,7%

36,0%

Существенно ухудшилось

12,0%

16,0%

Диаграмма 1. Динамика отношения к состоянию бизнеса

(в % к числу ответивших)

40% 35% 30% 25%

в 2010 г. по сравнению с 2009 г. в 2011 г. по сравнению с 2010 г.

32

20% 15% 10% 5% 0%

Улучшилось

Не изменилось

Ухудшилось

Существенно ухудшилось

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

финансы

• Неграмотная налоговая политика государства, как следствие; • Сокращение рабочих мест; снижение заработной платы, как следствие; • Снижение уровня жизни и покупательской способности населения.

Развитие бизнеса В ходе опроса респондентам – руководителям предприятий малого и среднего бизнеса задавался вопрос о планах на 2011 год. Распределение ответов представлено на диаграмме 2 Не смотря на достаточно негативный фон развития малого и среднего бизнеса, только 18,1% опрошенных не планируют ничего из перечисленного в плане развития предприятия. Большинство (62,7%) ориентированы на увеличение объемов производства (продаж). 37,3% планируют расширить ассортимент выпускаемой продукции. Только треть опрошенных планируют увеличить число рабочих мест, а четверть отметили, что планируют увеличить заработную плату сотрудникам.

Налоговый вопрос Повышая налоговую нагрузку, государство решало очень четкие задачи увеличения накопительной части и создания резерва на оплату реализации социальной политики. Однако увеличивая нагрузку на бизнес, государство пошло по прямому, но тупиковому пути, так как перераспределение доходов и расходов внутри бизнеса привело предпринимате-

лей к необходимости поиска путей выживания в этих условиях. С одной стороны, руководители предприятий не могут нарушать действующее законодательство. С другой стороны, работа в таких жестких условиях налоговой нагрузки неизбежно приводит к поиску путей оптимизации налоговых обременений, а, следовательно, к выбору адаптивных стратегий. В связи с этим очень интересным представляются ответы наших респондентов на вопрос о том, что планируется в компаниях, аналогичных их предприятиям, в режиме увеличенных налоговых обязательств. В таблице 2 представлено распределение ответов респондентов на этот вопрос. Только чуть более трети опрошенных отметили, что намерены действовать в рамках законодательства. Большая часть руководителей будет искать пути оптимизации налоговой базы. При этом большая часть ориентирована на уменьшение фонда оплаты труда либо напрямую (25,3%), либо через приостановление роста заработной платы (40%), либо через сокращение численности работающих (33,3%). Чуть более пятой части опрошенных отметили, что предполагают применение схем минимизации налогов на заработную плату, а 10,7% увеличат доли неофициальных выплат по заработной плате.

что день грядущий нам готовит? Проведенный анализ показал, что несмотря на серьезные проблемы,

Таблица 2. Распределение ответов респондентов на вопрос: «В связи с переходом на страховые взносы (вместо ЕСН), что происходит или планируется в компаниях, аналогичной Вашей?» (в % к числу ответивших) Планируемые действия

% от числа ответивших

Действуют согласно законодательству

36,0%

Приостановление роста заработной платы

40,0%

Уменьшение фонда оплаты труда

25,3%

Сокращение численности сотрудников Пропорциональное уменьшение социального пакета Применение схем минимизации налогов на заработную плату Увеличение доли неофициальных выплат по заработной плате Другое

№4 (26) Май 2011

с которыми столкнулись предприниматели, они смотрят в будущее достаточно оптимистично – планируют увеличивать объемы производства, развиваться. Основная задача сейчас – реально помочь предприятиям малого и среднего бизнеса, разработать специальные адресные меры поддержки, провести популяризацию этих мер для предпринимателей. Результаты исследования свидетельствуют о серьезной обеспокоенности руководителей малых и средних предприятий перспективами дальнейшего развития в условиях принятых налоговых обременений. Большинство планируют решать возникающие проблемы сокращением фонда оплаты труда, уменьшением заработной платы и сокращением наемных работников. Последствия принятых государством мер по формированию фондов оплаты страховых и пенсионных выплат в первую очередь отразятся на материальном состоянии и положении более четверти населения республики, работающего на малых и средний предприятиях. Следующий съем информации Центр аналитики и маркетинга ТПП РБ планирует на июнь 2011 года. Динамика показателей позволит оценить изменение отношения руководителей малых и средних предприятий к развитию бизнеса, определить проблемы и диагностировать изменение ситуации в малом и среднем бизнесе в ближайшей перспективе.

ЛТ

Диаграмма 2. Распределение ответов руководителей предприятий относительно планов развития в 2011 году (в % к общему числу опрошенных) 18,1% 25,3%

62,7%

29,3% 37,3%

33,3% 16,0% 22,7% 10,7% 2,7%

Увеличить объем продаж Расширить номенклатуру производимой продукции Увеличить число рабочих мест Увеличить заработную плату сотрудников Ничего из перечисленного не планируем

33

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

инструменты / ма р к етин г Татьяна Матешук

Игры с темным эго Сегодня общество перегружено рекламой, поэтому продавцам сложно выделить свой продукт. Многие из них, находившись по сомнительным тренингам в поисках методов воздействия на потребителя, решили, что можно продать что угодно, добавив в рекламу секса. Теперь даже ангелы готовы согрешить, питие кофе – прелюдия, поедание мороженого и шоколада – провокация, женщины – длинноноги и пухлогубы, брутальность мужчин выжигает все живое… Интересно, а продажи-то при этом растут? История вопроса Сексуальные мотивы использовались в рекламе эмпирически задолго до появления психоанализа, но учение Фрейда о том, что психикой и поведением человека управляет сексуальное влечение, побудило по-иному взглянуть на продвижение товара. Психоаналитики, специализирующиеся на коммерческой рекламе, пришли к выводу: проще всего войти в союз с глубинным, темным эго человека. Секс психологи стали видеть во всем. Так, Макмарра провозгласил, что авторучки – символ мужского тела, Эрнст Дихтер уверен, что кабриолет – «романтическая любовница», хлопчатобумажные ткани женственны, бифштекс эротичен, а самый сексуальный товар – шелк и т.д. Также было выявлено, что у мужчин и женщин различные мотивы покупки одних и тех же товаров, потому что у них разные цели: мужчины полигамны и хотели бы охватить своим «вниманием» как можно больше представительниц прекрасного пола, а женщины моногамны и подсознательно ищут мужчину, который сможет прокормить ее потомство. Рекламу начали дифференцировать в соответствии с этими знаниями. Реклама стала изображать мужественных мужчин – этаких «крутых перцев», уверенных в своей силе, от которых женщины

34

без ума. Эффект был потрясающий: все мужчины хотели быть похожими на брутальных героев. Реклама предлагала не просто товар, а образ жизни, к которому любой человек мог приобщиться, купив рекламируемый товар. Впоследствии прием переноса начал использоваться так часто и, главное, не к месту, что постепенно перестал быть эффективным. Теперь мужская сексуальность (равно как женская), насаждаемая нам рекламой, не работает. Мы давнымдавно поумнели и хорошо понимаем, когда разные «умники» хотят «срубить бабок» по-быстрому, играя на наших комплексах и сексуальных инстинктах. Например, «Ты не можешь без него…», «Он пробуждает страсть…» – а ведь это всего лишь о кофе. Кстати, о каком именно, не помните?...

Мило, но неэффективно Рекламодатели настолько часто прибегают к эксплуатации сексуальных мотивов, что можно подумать, будто эффективность такой рекламы не подлежит сомнению. Однако большая ценность сексуальных образов в рекламе – не более чем распространенный стереотип. Это подтверждают результаты ряда экспериментов. Исследования психологов подтверждают, что большинство потреби-

телей, увидев одновременно несколько рекламных объявлений, первым делом обращают внимание на те из них, что содержат какой-либо сексуальный элемент. Но что дальше? Оказывается, информацию в рекламе, содержащей изображения соблазнительных дам и рассчитанную на мужчин, читают чаще женщины (мужчины только картинки рассматривают, но не вникают в суть). Это значит, что реклама бьет мимо цели, привлекает не ту целевую аудиторию. Еще более обескураживающими для рекламистов можно признать результаты исследований 1990-х годов, согласно которым информация, сопровождающая сексуальные иллюстрации, запоминается очень плохо. Одна американская компания опубликовала в журнале две версии рекламы, приложив к ним купоны, которые желающие получить дополнительную информацию должны были отправить по почте. На одной рекламе была изображена соблазнительная женщина в бикини, на другой – девушки не было. Вернулось значительно больше тех купонов, которые прилагались к версии без сексапильной красотки. Американские психологи из университета штата Айова установили, что зрители рекламных роликов с откровенными сексуальными сценами с трудом вспоминают, какой именно продукт ре-

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ кламировался. Результаты лабораторных экспериментов подтверждают эти наблюдения. В ходе проведения одного исследования испытуемым (мужчинам) предъявляли несколько реклам, в том числе и с сексуальными иллюстрациями. Затем им демонстрировали ту же самую рекламу, только без названия брендов, и просили идентифицировать продукт или производителя. Спустя всего лишь неделю испытуемые значительно лучше помнили содержание несексуальных иллюстраций. Складывается такое впечатление, что содержание сексуальных реклам читают не те потребители, которым они адресованы, что рекламируемый товар ими не запоминается, хотя многие с удовольствием их рассматривают. Причем в большинстве случаев потребители запоминают именно рекламу, а не продукт, который она призвана продавать. Другими словами, использование сексуальных мотивов не является положительным фактором для повышения эффективности рекламы. Скорее наоборот. Сексапильность эффективна только в качестве средства привлечения потребительского внимания к рекламе. В особенности, если она направлена на молодежную аудиторию, для которой секс является самым сильным раздражителем. В большинстве же случаев рекламисты делают серьезную ошибку, ставя знак равенства между запоминаемостью рекламы и запоминаемостью рекламируемого товара, не говоря уже об увеличении продаж.

Бомба, взорванная вхолостую Несколько лет назад общественность пребывала в полной прострации от щитов с изображением пылесоса и слоганом «Сосу за сущие копейки», но не долго – антимонопольщики, в чьи обязанности законом «О рекламе» вменено контролировать рекламу, конечно, быстро запретили сей беспредел. Но главное в том, что внимание к вызывающей рекламе и самой торговой сети не подняло продажи данной модели пылесосов. Почему? Да потому, что реклама была сексуальна по форме, но беспола по сути, то есть форма рекламы (хохма с порно-подтекстом), избранная маркетологами, явно не соответствовала целевому потребителю (добропорядочным домохозяйкам). Кстати, если вы намерены привлечь внимание любым способом, то помните, что, согласно закону РФ «О рекламе», не допускается реклама, в ко-

№4 (26) Май 2011

инструменты / марке ти нг торой отсутствует часть существенной информации о рекламируемом товаре, об условиях его приобретения или использования, если при этом искажается смысл информации, и потребители вводятся в заблуждение.

Прицельный шок Выставляя секс на общее обозрение, нарушая моральные принципы и общественные устои, рекламисты нередко стремятся довести это внимание до состояния психологического шока. Компании Gucci, Calvin Clein и Benetton получили всемирную известность именно после того, как их провокативные рекламные материалы с эротическим содержанием вызвали грандиозный скандал. Но (внимание!) эти провокации были тщательно просчитаны и продуманы. Например, прежде чем запустить по миру

ментом передачи потребителем денег продавцу и получением товара или услуги. Этот процесс начинается задолго до встречи с продавцом, продолжается без его участия, а заканчивается далеко за пределами магазина. Скажем, вам нужен костюм. Осознав эту потребность, вы мониторите рынок, сравнивая стоимость, качество, бренды костюм и т.д. На ваше решение о покупке влияют ваши финансовые и временнЫе ресурсы, ваши знания, установки, демография, культура, стиль жизни, традиции, опыт, привычки и т.д. В итоге вы купите костюм, который, по-вашему, будет служить вам долго, в котором вы будете соответствовать вашим представлениям о моде, красоте, респектабельности, сексуальности и т.д., который вам по карману. И никакие секс-символы современности, одетые в костюмы престижнейшей марки (и, тем

Секс (лат. sexus — пол) — культурный феномен взаимоотношений полов, основанный на инстинкте продолжения рода, но выходящий далеко за его пределы, в область социальнопсихологических отношений шокирующую рекламу, изображающую обнаженного мужчину с огромным «достоинством» и фирменным пакетом Gucci на голове, маркетологи компании точно знали, на какую целевую аудиторию рассчитана эта реклама и какой от нее будет эффект (в евро). Большинство наших продавцов, насмотревшись на западные образцы, «лепят обнаженку» сплошь и рядом, игнорируя маркетинг и считая, что «кусочек секса» гарантирует успешные продажи. Добавление чувственности в рекламу практически всего, что сейчас продается – это и есть привлечение внимание любой ценой. В 90% случаев такая реклама становится пустой тратой денег, то есть ошибкой.

Корень ошибки Многие продавцы свято верят в то, что на покупателя можно повлиять, играя на дикой стороне его подсознания, что его можно запрограммировать на покупку, лишить воли различными психологическими приемами. Эта уверенность базируется на глубочайшем заблуждении «поведение потребителя – это его действия во время покупки». В действительности, поведение потребителей – это растянутый во времени процесс, который не ограничивается мо-

более, раздетые), не смогут заставить вас приобрести одежду, если она не отвечает вашим потребностям и возможностям. Вот поэтому продвинутые, ориентированные на маркетинг, фирмы позволяют потенциальным покупателям влиять на себя, нежели придумывают, как им воздействовать на потребителей. Технологии эффективных продаж строятся на моделях получения обратной связи – продавцы в первую очередь должны знать, что нужно потребителю. Если маркетинговое исследование показывает, что ваш целевой потребитель хочет «секса» – дайте ему секс, если нет – перестаньте досаждать ему томными взглядами, обнаженными телами, вздохами и ахами. Маркетинговые коммуникации сегодня все больше ориентированы не на привлечение внимания любой ценой, а на сегментирование целевой аудитории с точечным рекламным обращением, распространяемым по специально выбранным каналам. Итак, господа, если вы не хотите выбрасывать деньги на ветер, давая неэффективную рекламу, изучайте маркетинг, исследуйте рынок, а секс… оставьте в пределах сферы личных интересов. Удачи! Полную версию материала читайте на сайте www.linestorg.ru

ЛТ

35

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

личное пространство Татьяна Матешук

Ландшафтный арт

Как это прекрасно – иметь загородное имение! Особенно остро это понимаешь весной – молодая зелень, свежий ветерок, нежнейший шашлык под бокал красного вина… Эх, хорошо! Но если при этом вашему взору открывается участок, скрытый прошлогодними полутораметровыми «деревьями» чертополоха, – пора вызывать мастеров ландшафтного дизайна. С чего начнем облагораживать сотки? Мечта Прежде всего, нужно понять, что вы хотите получить в итоге преобразований, что вам ближе – строгая классическая геометрия, романтический беспорядок или, может, японский сад камней? Ландшафт должен гармонировать со стилем и духом дома, а также соответствовать характеру хозяев. Хотя сегодня талантливые ландшафтные дизайнеры смело смешивают разные стили (в искусстве этот прием называется эклектикой), и умеют воплотить любые, самые замысловатые мечты заказчика.

Планировка Чтобы создать красивый приусадебный ландшафт, важно не только правильно определить его стиль, но

36

и подобрать наиболее подходящий тип планировки, ведь именно она обеспечивает продуманное размещение растений и элементов ландшафта (малых архитектурных форм, бассейна, пруда, зоны для камина-барбекю, детской площадки и др.). Планировка – необходимая составная ландшафтного проектирования. Существует четыре основных типа планировки участка: прямоугольный, круговой, диагональный, свободный. Прямоугольный тип планировки – несложный и беспроигрышный, чаще всего используют, если участок длинный и узкий. Тогда его разбивают на несколько секций: ближе к дому расположится детская площадка, чуть подальше – бассейн с шезлонгами, в глубине участка –

тенистые заросли с романтической беседкой... Если вам не нравятся прямые углы, остановитесь на круговой планировке. Тут важно продумать, как круги будут перекрываться. Искусство дизайнера состоит в том, чтобы умело скомбинировать несколько кольцевых зон. В промежутке между изогнутыми линиями посадите растения, поставьте скульптуры, светильники, организуйте фонтанчик – вы получите стильный и оригинальный сад. Диагонали зрительно увеличивают размеры участка, и при этом выдерживают его симметрию, которая даже в небольшом количестве несет удивительный покой и гармонию. В саду свободной планировки основное значение имеет располо-

№4 (26) Май 2011

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

личное пространство

жение растений. Кстати, за их ростом можно не следить так пристально, как в симметричном саду. В зарослях будут хорошо смотреться беседки, перголы и цветочные клумбы.

Проект Теперь поговорим о том, как претворить в жизнь ваши задумки. Для этого нужен хороший ландшафтный проект – плод сотрудничества целой группы профессионалов – дизайнера, архитектора, инженера-строителя, гидрогеолога, агронома, специалиста по экологии растений. Работа начинается с выезда специалистов на участок. На основе результатов исследований территории ландшафтный дизайнер продумывает, как организовать автомобильные подъезды к дому, провести пешеходные дорожки, организовать дренаж, где можно устроить искусственный водоем или бассейн, как «спрятать» ваше личное пространство от посторонних глаз. Согласно ландшафтному проекту выбранная вами идея переносится в реальность. Теперь есть все, чтобы начать творить!

Элементы благоустройства Если вы не фанат овощных грядок, и за городом предпочитаете просто отдыхать, то вам обязательно нужен мягкий газон. Разновидностей газонов много: обыкновенный, партерный, спортивный, мавританский, быстрорастущий, засухоустойчивый. Специализированные фирмы предлагают уход за газоном, пока он не приобретет законченный вид. В конце концов, газон можно просто постелить как ковер – никаких хлопот. Дорожки и площадки свяжут сад в единое целое, направят ваш шаг к беседке или к мостику... Маршруты можно изначально заложить в проекте, а можно сначала «протоптать» тропинки, а потом сделать их цивилизованными. Правильно распланированная дорожка служит маршрутом ко всем важным точкам сада, она не слишком извилистая и в то же время не режет глаз строгой симметрией. Обычно при укладке дорожек и площадок рассчитываются и размеры автомобильной колеи для въезда в гараж, а также ведущих к дому лестниц. Без деревьев, кустарников, цветов будет пусто. Именно растения создают «экологию души», радуют глаз и сердце. Ландшафтники рассадят их в соответствии с выбранной вами планировкой.

№4 (26) Май 2011

Вся зеленая, живая часть ландшафта не выживет без поливочных систем. Каким бы красивым не был сад, без последующего ухода и поддержания его в соответствующей форме не обойтись. Обычно ирригационная система устанавливается при планировании участка. Правильно спланированная и установленная система полива значительно упростит полив. Проект должен учитывать имеющиеся строения, зеленые насаждения, участки, на которые вода не должна попадать, места установки разбрызгивателей и область охвата, расположение соединительных шлангов. Многим наверняка знакомо ощущение умиротворения и покоя, которое испытываешь возле воды. Поэтому декоративные водоемы часто становятся неотъемлемой частью приусадебных ландшафтов. Искусственные пруды могут преобразить самые заурядные уголки сада, а блеск воды и солнечные блики украсят любой находящийся рядом объект. Если хотите радоваться журчанию движущейся воды, устраивайте фонтаны, ручейки, искусственные водопады или каскады. Специалисты помогут вам с выбором красивых водных растений, обогащающих воду кислородом и предотвращающих ее застаивание. Знакомые нам из классики «кружевные» беседки, романтические скамеечки, располагающие к неспешной, дружеской беседе, на профессиональном языке называются малыми архитектурными формами. Без них не обойтись. «Каменные гости» – садовые скульптуры – прекрасное дополнение к ландшафту. Мир современной скульптуры и садовый арт сегодня весьма разнообразен, он гораздо богаче, чем мы даже можем себе представить. Мрамор, глина, бетон, металл, дерево, пластик, композиты и даже стекло – материалы на любой вкус и стиль. Садовая скульптура имеет бесчисленное множество форм. Геометрические и абстрактные фигуры добавят «интриги» вашему саду. А тщательно подобранный источник света может настолько потрясающе выделить скульптуру, что ваши настоящие гости «окаменеют» от восторга. Да что там! Даже обычные деревья, подсвеченные снизу, кажутся фантастическими, сказочными существами, любуясь причудливыми очертаниями которых, вы забудете о суетных буднях… Ну как? Красота? А, главное, никакого чертополоха!

ЛТ

37

личное пространство

38

ЛИНИИ ТОРГОВЛИ

№4 (26) Май 2011