ost är livet

Farmhouse cheddar till sillbordet eller en Kaltbach creamy till fredagsmyset?

Krämig Delice de Bourgogne tillsammans med semitorkade jordgubbar är en magisk kombination.Vår ostexpert

Anne Vallmark väljer ut det bästa av det bästa och i

Bongska Husets lilla men välsorterade ostdisk hittar du massor av läckra ostar från bland annat Frankrike, England, Schweiz & Danmark. Kombinera med hemgjord marmelad och hamnbakade skorpor från vårt eget sortiment för extra mycket lyx. huset i besittning och sedan 1 mars 2021 har krogen ny regi, nya skyltar och huset har äntligen fått tillbaka sitt rättmätiga namn; BONGSKA HUSET.

I Bongska butiken hittar ni också lyxiga produkter från Gridelli, chokladsillar, ekologisk glass och en och annan rolig inredningspryl. Perfekta gå-bort-presenter till den som har allt.

350 kilo sill

2,5 kilo salt

150 liter vatten

4 liter 99% isättika

Blanda salt, isättika och vatten. Lägg i sillen och låt den ligga i laken i 14 timmar.

Beredning

10 kilo salt

5 kilo socker

5 hekto salpeter

125 gram sandel 100 kilo sill från ovan lake

Blanda socker, salt, salpeter och sandel. Varva sill och sockerblandningen i en tunna. Förvara silltunnan svalt i tre månader så att sillen inte mognar för snabbt.

Rökning

Träd sillen genom gälarna på spett som hängs i rökrummet. Använd alved för rätt rök. Rök sillen i 1 och en halv timme.

Östersjöfilet - rökt i olja

75 gram sillfilé

25 gram Kronolja