AMPATE BODAS 2020

MENÚ

BODAS 2020

Le ofrece un servicio personalizado y la máxima calidad gastronómica para estos especiales eventos y celebraciones. Su variedad de menús, el cuidado detalle, y la profesionalidad de su servicio; sus banquetes y cócteles serán cuidadosamente tratados.

Siempre con productos de primera calidad, en las mejores condiciones de elaboración, contamos con las últimas tecnologías en conservación y transporte que hacen posible la creación de todo tipo de menús irresistibles y a su medida.

El amplio servicio logístico que ofrece nuestra empresa le ofrece la posibilidad de celebrar eventos de cualquier envergadura y en el lugar que usted elija tanto interior como exterior.

Le gestionamos sus celebraciones íntegramente: decoración de interior y exterior, audio y sonido, presentaciones audiovisuales, recitales y conciertos. Cubrimos todas las necesidades que puedan surgir en la organización del evento (tarjetería, difusión, diseño y cartelería, fotografía, prensa…)

Nuestra oferta gastronómica es reconocida por fusionar las modernas tendencias de la cocina actual que van de la mano de nuestra cocina tradicional La calidad es nuestra base y la satisfacción de nuestros clientes nuestro compromiso. Por ello el Gourmet Catering AMPATE cuenta con un gran equipo de profesionales expertos en ofrecer a sus clientes soluciones idóneas a sus necesidades.

Ponemos a su disposición una gran selección de menús cuidados al detalle para garantizarle el éxito en sus celebraciones.

No dude en contactar con nosotros, le asesoraremos sobre cualquier necesidad.

Menú I Paletilla ibérica y pa amb tomaquet Crepes de salmón ahumado y crema de queso Croquetas de cherne jareado con ensalada de rúcula, tofu y dátiles Albóndigas de ternera en tempura con cebolla con tada Pulpo con papas con tadas y mojo rojo

25€

M enu ENSALADA DE QUESO FRESCO DEL PAÍS, CONFITURA DE TOMATE Y VINAGRETA DE MALVASÍAS TIMBAL DE LOMO DE LUBINA Y VERDURAS SALTEADAS CON CREMA SEDOSA DE PEREJIL O

CARRILLADA IBÉRICA CONFITADA SOBRE NIDO DE SETAS PAPAS Y REDUCCIÓN DE SU PROPIO JUGO MOUSSE DE YOGURT, BIZCOCHO DE ALMENDRAS, CREMOSO DE LIMÓN Y NÚCLEO DE FRAMBUESAS SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

Para beber : Agua mineral, Rioja Crianza y Verdejo De acompañante: papas arrugadas y panaderas, y puré de batata

(suplemento de 2,75€ para vinos de denominación de origen Lanzarote)

Menú II

25€

Paletilla ibérica y pa amb tomaquet Crepes de salmón ahumado y crema de queso Croquetas de cherne jareado con ensalada de rúcula, tofu y dátiles Albóndigas de ternera en tempura con cebolla con tada Rollito de ternera con queso tierno y reducción de listán negra Churro de pescado con guacamole

M enu ARROZ CREMOSO DE COCO, JENGIBRE Y LANGOSTINOS MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y VERDURAS CON SALSA DE CAVA SOLOMILLO DE CERDO AL GRILL CON SETAS AL AJILLO CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS, MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE Y TOFFE DE CARAMEL PROFITEROLES DE CREMA DE MANGO Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO CON CORAZÓN PLANO DE CHOCOLATE BLANCO Para beber : Agua mineral, Rioja Crianza y Verdejo De acompañante: papas arrugadas y panaderas, y puré de batata

(suplemento de 2,75€ para vinos de denominación de origen Lanzarote)

Menú III Paletilla ibérica y pa amb tomaquet Crepes de salmón ahumado y crema de queso Croquetas de cherne jareado con ensalada de rúcula, tofu y dátiles Crujiente de cochino en adobo Rollito de ternera con queso tierno y reducción de listán negra Pulpo con papas con tadas y mojo rojo

30 €

M enu SALTEADO DE VERDURAS Y LANGOSTINOS AL AROMA DE SOJA BACALAO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA SOBRE PURÉ RÚSTICO, SALSA AMÉRICANA, VEDURITAS Y CRUJIENTE DE IBÉRICO O

LINGOTE DE COCHINILLO DE LA ISLA SOBRE CREMA DE BATATA AMARILLA Y JUGO DE CARNE BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES CON TRUFA DE CHOCOLATE NEGRO O

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS Y MARACUYÁ Para beber : Agua mineral, Rioja Crianza y Verdejo De acompañante: papas arrugadas y panaderas, y puré de batata

(suplemento de 2,75€ para vinos de denominación de origen Lanzarote)

Menú IV

40€

Tosta de rulo de cabra, con tura de calabaza y crujiente de ibérico Paletilla ibérica y pa amb tomaquet Crujiente de cochino en adobo Rollito de ternera con queso tierno y reducción de listán negra Churro de pescado con guacamole

M enu TARTAR DE AGUACATE CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS LOMO DE CHERNE AL GRILL CON CRUJIENTE JAMÓN Y FALSOS ESPAGUETTIS DE VERDURAS LINGOTE DE CORDERO CON PURÉ DE PAPAS TRUFADO Y VERDURAS DE TEMPORADAO BIZCOCHO DE ALMENDRAS, MOUSSE DE PIÑA Y CREMOSO DE LIMÓN MILHOJAS DE FRESA Para beber : Agua mineral, Rioja Crianza y Verdejo De acompañante: papas arrugadas y panaderas, y puré de batata

(suplemento de 2,75€ para vinos de denominación de origen Lanzarote)

Menú V Paletilla ibérica y pa amb tomaquet Crepes de salmón ahumado y crema de queso Croquetas de cherne jareado con ensalada de rúcula, tofu y dátiles Albóndigas de ternera en tempura con cebolla con tada Crujiente de cochino en adobo Rollito de ternera con queso tierno y reducción de listán negra Churro de pescado con guacamole Pulpo con papas con tadas y mojo rojo

40€

M enu ENSALADA DE QUESO RULO DE CABRA CARAMELIZADO CON EMULSIÓN DE BÁLSAMICO TACO DE ATÚN AL GRILL CON CEBOLLA POCHADA Y PIMIENTOS CONFITADOS SOLOMILLO DE CERDO AL WELLINGTON CON SU DEMI- GLACÉ Y BOLETUS SALTEADOS DUO DE CHOCOLATE CON LECHE Y CHOCOLATE BLANCO MILHOJAS DE FRESA

Para beber : Agua mineral, Rioja Crianza y Verdejo De acompañante: papas arrugadas y panaderas, y puré de batata

(suplemento de 2,75€ para vinos de denominación de origen Lanzarote)

Menú VI

40€

Paletilla ibérica y pa amb tomaquet Crepes de salmón ahumado y crema de queso Croquetas de cherne jareado con ensalada de rúcula, tofu y dátiles Albóndigas de ternera en tempura con cebolla con tada Crujiente de cochino en adobo Rollito de ternera con queso tierno y reducción de listán negra Churro de pescado con guacamole Pulpo con papas con tadas y mojo rojo

M enu PALETA IBÉRICA CON “ PA AMB TOMAQUET” uno para cada cuatro comensales

ENSALADA DE SALMÓN Y YOGUR CON EMULSIÓN DE BÁLSAMICO BACALAO CONFITADO CON GAMBAS Y CREMA DE PIQUILLOS ESCALOPES DE SALOMILLO CON BOLETUS SALTEADOS Y SU CREMA BIZCOCHO FINANCIER, CREMOOSO DE FRUTAS EXÓTICAS Y MOUSSE DE FRESAS SILVESTRES TIRAMISÚ Para beber : Agua mineral, Rioja Crianza y Verdejo De acompañante: papas arrugadas y panaderas, y puré de batata

(suplemento de 2,75€ para vinos de denominación de origen Lanzarote)

Menú VII Paletilla ibérica con perlas de melón Ensaladilla de pulpo Tataki de atún con sésamo miel y tomate Croquetas ibéricas con espuma de ajo blanco Crujiente de verduras con guacamole Tosta de compuesto de cochino negro

M enu ENSALADA DE FRUTA DE TEMPORADA, LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE MANDARINA ARROZ SALVAJE DE PULPO CON AIRE DE PLACTON SAMA A BAJA TEMPERATURA CON BOUQUET DE BROTES FRESCOS Y CONFITURA DE PAPAYA O

PLUMA IBÉRICA CON HIGOS CONFITADOS Y PURÉ DE DAYKO VOLCÁN DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS O

CRUJIENTE DE AVELLANAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Para beber : Agua mineral, cerveza de caña, Rioja Crianza y Verdejo

(suplemento de 2,75€ para vinos de denominación de origen Lanzarote)

45€

Menú VIII Paletilla ibérica y pa amb tomaquet Crepes de salmón ahumado y crema de queso Croquetas de cherne jareado con ensalada de rúcula, tofu y dátiles Albóndigas de ternera en tempura con cebolla con tada Crujiente de cochino en adobo Rollito de ternera con queso tierno y reducción de listán negra Churro de pescado con guacamole Pulpo con papas con tadas y mojo rojo

M enu ENSALADA DE JAMÓN IBÉRICO Y AGUACATE CON EMULSIÓN DE BÁLSAMICO Uno para cada cuatro comensales

ARROZ CREMOSO DEL MAR Y DE LA TIERRA LOMO DE CHERNE AL GRILL CON VERDURAS SALTEADAS Y PIMIENTOS ASADOS SECRETO IBÉRICO AL GRILL CON JUGO DE CODILLO, VERDURAS EN DOS TEXTURAS Y GRATEN DE PAPAS SEMIFRÍO DE TRES CHOCOLATES O

PASTEL DE MARACUYÁ Y FRAMBUESAS Para beber : Agua mineral, cerveza de caña, Rioja Crianza y Verdejo

(suplemento de 2,75€ para vinos de denominación de origen Lanzarote)

50€

Menú IX Paletilla ibérica con perlas de melón Tosta de rulo de cabra, con tura de calabaza y crujiente de ibérico Caracola de espinaca, feta y avellanas Falso sushi de batata, salmón ahumado y pisto a la cúrcuma y crema de piquillo Croquetas de cherne jareado con ensalada de rúcula, tofu y dátiles Churro de pescado con guacamole Atún escabechado con biscocho de calabacín Pulpo con papas con tadas y mojo rojo Albóndigas de ternera en tempura con cebolla con tada Crujiente de cochino en adobo Entrecôte de novillo en demi-carpaccio con verduras al aroma de soja, cilantro y naranja

M enu TARTAR DE SALMÓN CON MOUSSELINE DE AGUACATE Uno para cada cuatro comensales

RISOTTO DE BOLETUS EDULIS E IBÉRICO Y VAINILLA LOMO DE CORVINA AL GRILL CON VERDURAS SALTEADAS EN PAPILLOTE CRUJIENTE MEDALLÓN DE SOLOMILLO DE TERNERA CON SU DEMIGLACÉ, REDUCCIÓN DE LISTÁN NEGRO, SETAS ASADAS Y GRATEN DE PAPA CREMOSO DE MANGO Y MOUSSE DE COCO O

CHEESECAKE, COULIS DE FRUTOS ROJO Y ARENA DE ESPECIAS

Para beber : Agua mineral, Refrescos, Cerveza de caña, Malvasías seco y semiseco, Albariño, Rueda, Verdejo, Rioja Crianza y Ribera del Duero,

60€

Menú X PALETILLA IBÉRICA CON PA AMB TOMAQUET MINI ENSALADA DE QUESO, BULGAOS Y MOJO HERVIDO TARTAR DE ATÚN CON WAKAMEN CUBO DE HUEVOS ROTOS MINI CARRILLADA DE CERDO IBÉRICA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

M enu HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BOLETUS CRUJIENTE DE IBÉRICO GRAN PADANO Y ACEITE DE TRUFA ENSALADA TEMPLADA DE BONITO RABAS DE CALAMAR Y VERDURAS RISOTTO DE CONEJO MELOSO SAMA ROQUERA AL GRILL SOBRE CAMA DE VERDURAS CON TOQUE CANARIO, PAPAS CONFITADAS Y SALSA AMÉRICANA DUO DE CHOCOLATE CON LECHE Y CHOCOLATE BLANCO MOUSSE DE YOGURT, BIZCOCHO DE ALMENDRAS, CREMOSO DE LIMÓN Y NÚCLEO DE FRAMBUESAS

Para beber : Agua mineral, Refrescos, Cerveza de caña, Malvasías seco y semiseco, Albariño, Rueda, Verdejo, Rioja Crianza y Ribera del Duero,

70 €

Menú XI E DE SAMA CON PISTACHO ESPUMA DE CILANTRO Y GOTAS DE LIMA CROQUETA DE CHIPIRÓN CON ESPUMA DE AJO BLANCO MINI SANCOCHO EN TEXTURAS RAICES COLOMBIANAS CRUJIENTE DE COCHINO NEGRO CON SU SALSA AGRIDULCE

M enu ENSALADA PASEO POR EL MAR ORIENTAL BOCADITOS DE RAPE SOBRE ROSTTI CON VERDURAS Y CALDO CLARO DE TOMATE CON DASHI LINGOTE DE CEBÓN CURADO SOBRE CREMA DE CHIRIVIA, REDUCCIÓN DE SU JUGO Y CHIPS DE BATATA ESPUMOSO AMARETO QUESO Y MANGO O

MACARONS DE FRUTOS EXÓTICOS CON DETALLE CORAZÓN MOUSSE DE AVELLANAS Y YOGURT CON CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS

Para beber : Agua mineral, Refrescos, Cerveza de caña, Malvasías seco y semiseco, Albariño, Rueda, Verdejo, Rioja Crianza y Ribera del Duero.

75 €

Menú XII Sushis variados Aires de singapur Delicias indús Mini tajín Jamón de pichón

M enu DEGUSTACION RAVIOLI DE LANGOSTINOS Y VIEIRA CON CREMA DE QUESO OLIAZABAL Y ACEITE DE BISKET BOGAVANTE SOBRE CREMA DE AGUACATE LINGOTE DE MANGO Y BROTES FRESCOS RISOTTO MELOSOSO DE TRUFA FRESCA BOLETUS , TEJA DE PARMESANO Y ESPUMA DE FOIE TAQUITO DE LOMO DE MEDREGAL BAÑADO CON CALDO DE DASHI Y LANGOSTINO ESCALOPINES DE ANGUST EN SU JUGO, PURÉ RÚSTICO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS SORBETE DE MANDARINA SAIN HONORÉ DE CREMA DE VAINILLA Y GUIRLACHE DE CARAMELO VOLCÁN DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

RECONSTRUCCIÓN DE UN BARRAQUITO

Para beber : Agua mineral, Refrescos, Cerveza de caña, Malvasías seco y semiseco, Albariño, Rueda, Verdejo, Rioja Crianza y Ribera del Duero

80€

BARRA LIBRE AGUA: MINERAL y CON GAS. REFRESCOS: COCA COLA, COLA ZERO, FANTA DE LIMÓN, FANTA DE NARANJA, SPRITE, SPRITE ZERO y TONICA CERVEZA: DE BARRIL y BOTELLINES SIN ALCOHOL VINO BLANCO VERDEJO GINEBRAS: GORDON, BOMBAY SAPPHIRE RON: ARECHUCAS BLANCO, AREHUCAS AMARILLO, BRUGAL y RON MIEL WHISKY: J&B y CREMA DE WHISKY Bourbon: JACK DANIELS VODKA: MOSKOYSHAYA, VODKA CARAMELO y SMIRNOFF

5 HORAS

20€ PP

BARRA LIBRE

Maxxium

AGUA: MINERAL y CON GAS. REFRESCOS: COCA COLA, COLA ZERO, FANTA DE LIMÓN, FANTA DE NARANJA, SPRITE, SPRITE ZERO, ZUMO DE NARANJA y TONICA CERVEZA: DE BARRIL y BOTELLINES SIN ALCOHOL VINO ESPUMOSO DE BODEGAS BERMEJO D.O LANZAROTE GINEBRAS: BOMBAY, BOMBAY SAPPHIRE, LONDON, TANQUERAY, GORDON y LONDON MASTER RON: ARECHUCAS BLANCO, AREHUCAS AMARILLO, BRUGAL, CACIQUE, BARCELO y RON MIEL WHISKY: J&B, JOHNNIE WALKER ETIQUETA NEGRA, CHIVAS REGAL y CREMA DE WHISKY Bourbon: JACK DANIELS VODKA: ABSOLUT, SKYY, MOSKOYSHAYA, VODKA CARAMELO , SMIRNOFF

5 HORAS

25 € PP

Con la intensión de crear veladas excepcionales, ofrecemos un servicio personalizado para satisfacer las demandas de nuestros clientes. Gourmet catering AMPATE les sugiere una amplia oferta de servicios para realizar su recepción, una cuidada oferta gastronómica que podrán acompañar de otros servicios como

WEDDING PLANNER

DECORACIÓN

MANTELERÍA

DECORACIÓN FLORAL

PROTOCOLO

SERVICIO DE SALA

CUBERTERÍA

SERVICIO DE GUARDARROPA

BARRA DE COCKTAILS Nuestro equipo de profesionales se pone a su disposición para que todo resulte perfecto en uno de los días más señalados y queden plenamente satisfechos.

CRISTALERÍA

ANIMACIÓN

C/ Hnos Alvarez Quintero n19 928 802 701 / 619 77 99 88 Ampate Sociedad Limitada administracion@ampate.com www.ampate.com