Wild & bier

Een verrassende combinatie

Wildgerechten en bier vormen samen een lekker paar. Maar welk bier schenk je bij welke gerechten? Bier is er in vele soorten en heeft een breed smaakpallet. Dat gaat van zoet tot bitter en van kruidig tot fruitig.

Ambachtelijk bier met lokale ingrediënten

Als je in de Achterhoek bent dan wil je ook een lokaal product proeven. Nootsaeck bier gebruikt enkel graan en hop uit de Achterhoek! Zo komt het graan uit de mooie velden van ‘t Woold bij Winterswijk en de hop uit Zieuwent nabij Doetinchem. Dat is nog niet alles want ook het mouten gebeurt in de Achterhoek en zelfs volgens een oud en ambachtelijk proces in de enige vloermouterij van Nederland in de Achterhoek. Enkel natuurlijke, lokale en met liefde gemaakte ingrediënten zitten er in een Nootsaeckje! De zachte volle smaak reflecteert in al zijn glorie de Achterhoek. Van de drie basisgrondstoffen kunnen zeer veel smaken gemaakt worden. Voor de wildgerechten zijn de donkere en krachtige soorten het meest geschikt. De krachtige zoete smaken van wild sluiten mooi aan bij de volle karamel tonen van bockbier en de dark tripel. Ook de licht gekruide gerechten zorgen voor mooie combinaties met de donkere bieren. Wildgerechten hebben over het algemeen een stevige smaakintensiteit. Voor de juiste combinaties wil je de smaken samen laten gaan door een zelfde smaakintensiteit van het bier. Zo kies je voor gevogelte de zachte en ronde Dark Tripel van Nootsaeck, een dubbel of indien het gevogelte redelijk naturel geserveerd wordt is een blond bier ook een voortreffelijke begeleider.

Tripel of sterke bock

Bij een gerecht dat sterk van smaak is, zoals rood wild kies je een krachtiger bier. Een stevig stuk wildzwijn heeft een enorme smaakintensiteit. Dan kies je voor een bier met een krachtigere smaak. Een sterk en zwaar Nootsaeck bockbier of de kruidige Tripel ( gemaakt met koriander en kardemom ) is dan een uitstekende keuze. Meer informatie vind je op achterhoek.nl/bierbrouwerijen