Mini Master's Courses Culinary Arts

‫دورات الماجستير المصغر فنون الطهي‬ Mini Master's Courses Culinary Arts

Presented by CHEF MONTASER MAOUD Culinary Training, Development and Innovation Center

Introductio ‫مقدمة‬

The main objective of the minimaster Training course in the origins of the art of food service and the basics of gastronomy It is the training of professionals in communication skills and techniques capable of creating, designing and implementing communication strategies for gastronomic projects, as well as transmitting values and culture in culinary companies: from restaurants to promotional cultural

‫الهدف الرئيسي للماجستير المصغر‬ ‫كورس تدريبي في أصول فن خدمة االغذية‬ ‫وأساسيات فن الطهو‬ ‫هو تدريب المهنيين في مهارات وتقنيات‬ ‫االتصال القادرة على إنشاء وتصميم وتنفيذ‬ ، ‫استراتيجيات االتصال لمشاريع تذوق الطعام‬ ‫وكذلك نقل القيم والثقافة في شركات‬ ‫ من المطاعم إلى المراكز الثقافية‬:‫الطهي‬ ‫الترويجية‬

Recipes Mini Master's Courses Culinary Arts

‫‪DAY 1‬‬ ‫‪Lesson 1 (tapas ) What are three popular‬‬ ‫?‪tapas‬‬

‫‪Tapas are a wide variety of appetizers, or snacks, in Spanish‬‬ ‫)‪cuisine. They may be cold (such as mixed olives and cheese‬‬ ‫‪or warm (such as copies, which are battered, fried baby‬‬ ‫‪squid).‬‬ ‫ما هي التاباس ومن أين تأتي؟‬

‫ماذا يوجد في تاباس؟‬ ‫ال توجد إجابة محددة ح ًقا ‪ ،‬ألن األمر يعتمد على من تسأل‪ .‬في‬ ‫إسبانيا ‪ ،‬يمكن أن تشتمل التاباس عمليًا على أي شيء ‪ -‬من قطعة‬ ‫من التونة ‪ ،‬وبصل كوكتيل ‪ ،‬وزيتون مشوي على عود أسنان طويل ‪،‬‬ ‫إلى نقانق كوريزو الساخنة التي تُقدم في طبق صغير من الطين ‪ ،‬إلى‬ ‫خد لحم بقري مطبوخ بطيء الذواقة يتم تقديمه فوق هريس البطاطا‬ ‫الحلوة‪ .‬يتم تقديم تاباس يو ًما بعد يوم في الحانات والمقاهي في‬ ‫جميع أنحاء إسبانيا ‪ -‬على الرغم من أن لكل منها تفسيرًا مختل ًفا‬ ‫للكلمة وأسعارًا مختلفة‪.‬‬ ‫فيديو متميز‬ ‫كيفية صنع الثوم األسود‬ ‫على الرغم من أن مفهوم التاباس يختلف في جميع أنحاء البالد ‪ ،‬إال‬ ‫أنه جزء كبير من الثقافة والمشهد االجتماعي حتى أن الشعب‬ ‫اإلسباني يستخدم الفعل الذي يظهر ‪ ،‬مما يعني الذهاب وتناول‬ ‫التاباس! ُيبقي التاباس األسبان مدفوعين في رحالتهم الطويلة من‬ ‫البار إلى البار قبل وجبة منتصف النهار ‪ ،‬وكذلك في المساء قبل‬ ‫العشاء‪.‬‬

‫‪types of salads‬‬ ‫)‪DAY 2 Lesson (TYPES OF SALAD‬‬ ‫?‪What are the five basic salad types‬‬ ‫‪Green salad.‬‬ ‫‪Bound salad.Main course salads.‬‬ ‫‪Fruit salads.Dessert salads‬‬

‫سلطة‬ ‫طبق سلطة‬ ‫طبق سلطة حديقة يقدم مع الخبز والصلصة الجانبية ‪ ،‬يتكون من خس ‪ ،‬خيار ‪ ،‬بصل أخضر ‪،‬‬ ‫طماطم كرزية ‪ ،‬زيتون ‪ ،‬طماطم مجففة ‪ ،‬وجبنة فيتا‬ ‫المكونات الرئيسية‪ :‬قطع خضروات ‪ ،‬فواكه ‪ ،‬لحم ‪ ،‬بيض ‪ ،‬أو حبوب ممزوجة بالصلصة‪.‬‬ ‫اختالفات كثيرة‬ ‫وسائل اإلعالم‪ :‬سلطة‬ ‫السلطة عبارة عن طبق يتكون من قطع مختلطة من الطعام ‪ ،‬وعادة ما تحتوي على عنصر خام‬ ‫واحد على األقل‪ .‬غالبًا ما يرتدون مالبس ‪ ،‬ويقدمون عاد ًة في درجة حرارة الغرفة أو مبردين ‪ ،‬على‬ ‫الرغم من أنه يمكن تقديم بعضهم داف ًئا‪.‬‬ ‫تستخدم سلطات الحديقة قاعدة من الخضار الورقية مثل الخس والجرجير واللفت والسبانخ ؛ إنها‬ ‫شائعة بدرجة كافية لدرجة أن كلمة سلطة وحدها غالبًا ما تشير على وجه التحديد إلى سلطات‬ ‫الحديقة‪ .‬تشمل األنواع األخرى سلطة الفاصوليا ‪ ،‬وسلطة التونة ‪ ،‬والفتوش ‪ ،‬والسلطة اليونانية‬ ‫(القائمة على الخضار ‪ ،‬ولكن بدون الخضار الورقية) ‪ ،‬وسلطة السمن (سلطة تعتمد على‬ ‫المعكرونة)‪.‬‬ ‫يمكن تقديم السلطات في أي وقت خالل الوجبة‪:‬‬ ‫سلطات المقبالت ‪ -‬تُقدم السلطات الخفيفة ذات األجزاء الصغيرة كأول طبق من الوجبة‬ ‫السلطات الجانبية ‪ -‬لمرافقة الطبق الرئيسي كطبق جانبي ‪ ،‬تشمل األمثلة سلطة البطاطس‬ ‫وسلطة السيزر (والتي يمكن أن تكون أي ً‬ ‫ضا طب ًقا رئيسيًا)‬ ‫أطباق رئيسية من السلطات ‪ -‬عاد ًة ما تحتوي على جزء من األطعمة الغنية بالبروتين ‪ ،‬مثل‬ ‫اللحوم أو األسماك أو البيض أو البقوليات أو الجبن‬ ‫سلطات الحلوى ‪ -‬السلطات الحلوة التي تحتوي على الفاكهة أو الجيالتين أو المحليات أو الكريمة‬ ‫المخفوقة‬ ‫ً‬ ‫عندما يتم استخدام الصلصة إلضفاء نكهة على سلطة ‪ ،‬فإنها تسمى عموما صلصة السلطة ؛‬ ‫تعتمد معظم تتبيالت السلطة إما على مزيج من الزيت والخل أو منتج حليب مخمر مثل الكفير‪.‬‬

DAY 3 Lesson Types of light soup From easy red lentil soup to quick beef pho, these are our 10 most popular soup recipes of all time.

Vegetarian Pho (Vietnamese Noodle Soup) ...

How To Make DIY Instant Noodle Cups. ...

How To Make Miso Soup. ...

Cuban Black Bean Soup. ...

How To Make the Best Chicken Noodle Soup. ...

How To Make Egg Drop Soup. ...

Italian Wedding Soup. ‫من حساء العدس األحمر السهل إلى حساء اللحم البقري‬ ‫ هذه منتجاتنا‬، ‫السريع‬ .‫ وصفات حساء األكثر شعبية في كل العصور‬10 ... )‫فو نباتي (حساء الشعيرية الفيتنامية‬ ... .‫كيفية صنع أكواب المعكرونة الفورية‬ ... .‫طريقة عمل شوربة ميسو‬ ... .‫شوربة الفاصوليا السوداء الكوبية‬ ... .‫كيفية صنع أفضل حساء الدجاج المعكرونة‬ ... .‫طريقة عمل شوربة قطرة البيض‬ .‫شوربة الزفاف االيطالي‬

DAY4 Lesson . Fish Dishes Seafood dishes or fish dishes are distinct food dishes that use seafood (fish, shellfish, or seaweed) as primary ingredients, and are ready to be served or eaten with any needed preparation or cooking completed.

Grilled or Steamed Vegetables. Flakier fish like a fluke, tilapia, and flounder cook best on the grill or in the oven when they are wrapped in foil. ...

Potatoes. Potatoes always make a great side dish no matter how you prepare them—roasted, fried, or mashed. ...

Pasta./Salad Quinoa. ‫أطباق المأكوالت البحرية أو أطباق األسماك هي أطباق طعام مميزة‬ )‫تستخدم المأكوالت البحرية (األسماك أو المحار أو األعشاب البحرية‬ ‫ وتكون جاهزة لتقديمها أو تناولها مع أي تحضير‬، ‫كمكونات أساسية‬ .‫أو طهي الزم‬ ‫ ُيطهى السمك المقشر مثل‬.‫خضار مشوية أو مطهوة على البخار‬ ‫سمك البلطي والبلطي والسمك المفلطح بشكل أفضل على‬ ... .‫الشواية أو في الفرن عندما يتم لفها بورق القصدير‬ ً ‫ تعد البطاطس دائ‬.‫بطاطا‬ ‫ما طب ًقا جانبيًا رائ ًعا بغض النظر عن طريقة‬ ... .‫ محمصة أو مقلية أو مهروسة‬- ‫تحضيرها‬ ‫سلطة الباستا‬ .‫الكينوا‬

DAY 5 Lesson . Meat Dishes Top 50 Most Popular meat dishes Beef Dish. Swiss Steak. United States of America. ...

Beef Dish. Bistec encebollado. Puerto Rico. ...

Ground Meat Dish. Cincinnati Chili. ...

Stew. Brunswick Stew. ...

Beef Dish. Beef & Broccoli. ...

Technique. Pit Beef. ...

Beef Dish. Burnt Ends. ...

Meat Dish. Loco Moco. ‫ طب ًقا من أطباق اللحوم‬50 ‫أشهر‬ ‫ الواليات المتحدة‬.‫ شريحة لحم سويسرية‬.‫طبق لحم بقري‬ ... .‫األمريكية‬ ‫ بيستيك‬.‫طبق لحم بقري‬encebollado. ... .‫بورتوريكو‬ ... .‫ سينسيناتي تشيلي‬.‫طبق لحم مفروم‬ ... .‫ برونزويك ستو‬.‫حساء‬ ... .‫ لحم البقر والبروكلي‬.‫طبق لحم بقري‬ ... .‫ لحم البقر‬.‫تقنية‬ ... .‫ نهايات محترقة‬.‫طبق لحم بقري‬ .‫ لوكو موكو‬.‫طبق اللحم‬

DAY 6 Lesson. Chicken Dishes India Here Are 29 Best Delicious Chicken Recipes : Amritsari Chicken Masala. Chicken is a Punjabi cuisine favorite. ...

Deeksha Murg. For all the spice fans! ...

Murg Malaiwala. ...

Kerala Chicken Roast. ...

Chicken Chettinad. ...

Spicy Tangy Kadhai Chicken. ...

Chana Aur Khatte Pyaaz Ka Murgh. ...

Masaledar Chicken Lollipop. :‫ من أفضل وصفات الدجاج اللذيذة‬29 ‫فيما يلي‬ ... .‫ الدجاج هو المطبخ البنجابي المفضل‬.‫أمريتساري دجاج ماساال‬ ... !‫ لجميع عشاق التوابل‬.‫ديكشا مورغ‬ ... .‫مورغ مااليواال‬ ... .‫دجاج مشوي كيراال‬ ... .‫دجاج تشيتيناد‬ ... .‫دجاج كادي تانجي حار‬ ... .‫شانا اور خات بيااز كا مورغ‬ .‫دجاج مسليدار لوليبوب‬

DAY 7 Lesson Occupational Safety and Health Health FOOD Berries. High in fiber, berries are naturally sweet, and their rich colors mean they are high in antioxidants and diseasefighting nutrients. ...

Fish. ...

Leafy greens. ...

Nuts. ...

Olive oil. ...

Whole grains. ...

Yogurt. ...

Cruciferous vegetables.

‫الغذاء الصحي‬ ، ‫ وهو حلو بشكل طبيعي‬، ‫ يحتوي التوت على نسبة عالية من األلياف‬.‫التوت‬ ‫وتعني ألوانه الغنية أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات األكسدة والمغذيات‬ ... .‫المقاومة لألمراض‬ ... .‫سمكة‬ ... .‫خضار ورقية‬ ... .‫المكسرات‬ ... .‫زيت الزيتون‬ ... .‫كل الحبوب‬ ... .‫زبادي‬ .‫الخضروات الصليبية‬

‫‪DAY 8 Lesson PASTRY‬‬ ‫اليوم الثامن درس المعجنات‬ ‫‪Types of Pastry. There are numerous types of pastries that‬‬ ‫‪you can experiment with. ...‬‬ ‫‪Puff Pastry. ...‬‬ ‫‪Short Crust Pastry. ...‬‬ ‫‪Short Crust and The Art of Blind Baking. ...‬‬ ‫‪Pate Sucrée (aka Sweet Shortcrust Pastry) ...‬‬ ‫‪Phyllo (Filo) Pastry. ...‬‬ ‫‪Rough Puff Pastry. ...‬‬ ‫‪Choux Pastry.‬‬ ‫اليوم الثامن درس المعجنات‬ ‫أنواع المعجنات‪ .‬هناك أنواع عديدة من المعجنات التي يمكنك‬ ‫تجربتها‪... .‬‬ ‫عجين الفطير‪... .‬‬ ‫عجينة شورت كرست‪... .‬‬ ‫القشرة القصيرة وفن الخبز األعمى‪... .‬‬ ‫باتي سوكريه (المعروف أي ً‬ ‫ضا باسم معجنات حلوة قصيرة) ‪...‬‬ ‫معجنات فيلو (فيلو)‪... .‬‬ ‫عجينة خشنة‪... .‬‬ ‫عجينة الشو‪.‬‬

Mini Master's Courses Culinary Arts

Presented by CHEF MONTASER MAOUD Culinary Training, Development and Innovation Center

Presented by CHEF MONTASER MAOUD