CHEFS ZOOM MAGAZINE 29

C

Comprehensive guide to the culinary profession

HEFS

CHEF MONTASER MASOUD

ZOOM 29

‫دليل الشامل مهنة الطبخ‬

M

AGAZINE

‫‪Comprehensive guide to the culinary profession‬‬ ‫الدليل الشامل عن مهنة الطبخ‬

‫تعريف عن مهنة الطبخ‬ ‫ماذا يفعل الطهاة‬ ‫كيف تصبح شيف‬ ‫أهم مجاالت ممارسة المهنة‬ ‫أهم اإليجابيات للمهنة‬ ‫أهم سلبيات المهنة‬ ‫الت تحتاجها لتصبح شيف‬ ‫أهم المهارات ي‬ ‫أهم المصادر لتعلم‪/‬تطوير المهنة‬ ‫أهم النصائح من طهاة عالميي‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫طاه مسارا وظيفيا مربحا وجذابا لكثي من الناس‪ .‬باإلضافة إىل ذلك‪ ،‬أدى نمو شبكة الغذاء وانتشار‬ ‫تنمو صناعة الخدمات الغذائية برسعة‪ ،‬مما يجعل أن تصبح ٍ‬ ‫‪.‬مشاهي الطهاة عىل االنينت إىل إبهار الصناعة‬ ‫ر‬ ‫الت يتم فيها تقديم الطعام‪ ،‬وقد يعملون يف المطاعم والمنازل الخاصة‬ ‫هناك طلب كبي عىل الطهاة يف‬ ‫جميع أنحاء العالم‪ ،‬يرسفون عىل إنتاج ًالغذاء ً يف األماكن ي‬ ‫ر‬ ‫والمناسبات والفنادق‪ .‬تعرف معنا أكي عىل هذه المهنة‪ ،‬الت تعد نشاطا فريدا ر‬ ‫مليون عام‪ ،‬وكل ما لها من إيجابيات وسلبيات‪،‬‬ ‫حواىل‬ ‫للبرس ربما يكون قد بدأ منذ‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫باإلضافة لعدد كبي من المصادر لتعلمها لوحدكم أونالين يف نهاية المقال‬

Introduction to the culinary profession Cooking is the art, science and craft of using heat to prepare food for consumption. Cooking techniques and ingredients vary widely around the world, from grilling food over a fire to using electric stoves, to baking in different types of ovens, reflecting unique environmental, economic and cultural traditions and trends.

The types of cooking also depend on the skill levels and training of the chef. Cooking is done by both people in their dorms and professional chefs and chefs in restaurants and other food establishments. Cooking can also occur through chemical reactions without the presence of heat

‫يعريف عن مهنة‬ ‫الطبخ‬ ‫الطبخ هو فن وعلم وحرفة استخدام‬ ‫ تختلف‬.‫الحرارة إلعداد الطعام لالستهالك‬ ‫الطه عىل نطاق واسع‬ ‫تقنيات ومكونات‬ ‫ي‬ ‫ من شواء الطعام‬،‫يف جميع أنحاء العالم‬ ،‫عىل النار إىل استخدام المواقد الكهربائية‬ ‫ مما‬،‫إىل الخي يف أنواع مختلفة من األفران‬ ‫يعكس التقاليد واالتجاهات البيئية‬ ‫واالقتصادية والثقافية الفريدة‬. ً ‫الطه أيضا عىل مستويات‬ ‫تعتمد أنواع‬ ‫ي‬ ‫الطه من‬ ‫ يتم‬.‫المهارة وتدريب الطهاة‬ ‫ي‬ ‫قبل كل من الناس يف مساكنهم والطهاة‬ ‫المحيفي والطهاة يف المطاعم‬ ‫ يمكن أن‬.‫والمؤسسات الغذائية األخرى‬ ً ‫الطه أيضا من خالل تفاعالت‬ ‫يحدث‬ ‫ي‬ ‫كيميائية دون وجود حرارة‬

‫ماذا يفعل الطهاة‬

‫الطاه ر‬ ‫يرسف عىل مطبخ المطاعم‪ ،‬ويقوم بتخطيط القائمة‪ ،‬والحفاظ عىل‬ ‫ي‬ ‫ر‬ ‫الميانية‪ ،‬وعنارص قائمة األسعار‪ ،‬وإعداد الطعام‪ ،‬وشاء اللوازم‪ ،‬وضمان جودة‬ ‫الخدمة‪ ،‬وضمان السالمة‪ ،‬وإدارة الموظفي‪ .‬يضمن الطهاة أن الوجبات مطبوخة‬ ‫ً ً‬ ‫ترض العي‪ .‬يختلف الدفع اعتمادا كبيا عىل الموقع‪،‬‬ ‫ومتبلة بشكل صحيح وأنها‬ ‫ي‬ ‫ً‬ ‫األكي رقيا أو األجمل ر‬ ‫وعادة ما تدفع المطاعم ر‬ ‫أكي‬

Comprehensive guide to the culinary profession

‫دليل الشامل مهنة الطبخ‬

‫كيف تستأجر طاهيا‬

How to Hire a Chef Hiring a qualified chef for your restaurant is a challenge, but despite the obstacles, it's a vital part of your business's ability to succeed. A chef assists in training new staff oversees cooking processes, develops menus, and provides input in marketing decisions that affect the restaurant. Below, we’ll explain how to find a chef for your restaurant, give sample chef interview questions, and suggest some qualities that could be beneficial for your chef to possess.

‫ ولكن على الرغم من العقبات‬، ‫يعد توظيف طا ٍه مؤهل لمطعمك تحد ًيا‬ ‫ يساعد رئيس الطهاة‬.‫ فهو جزء حيوي من قدرة عملك على النجاح‬، ‫في تدريب الموظفين الجدد على اإلشراف على عمليات الطهي‬ ‫وتطوير القوائم وتقديم مدخالت في قرارات التسويق التي تؤثر على‬ ‫ ونقدم لك‬، ‫ سنشرح كيفية العثور على طا ٍه لمطعمك‬، ‫ أدناه‬.‫المطعم‬ ‫ ونقترح عليك بعض الصفات التي قد‬، ‫عينة من أسئلة مقابلة الشيف‬ .‫تكون مفيدة للطاهي لديك‬

Where Can I Find a Chef for Hire?

1.Use a recruiting agency. Agencies are great at finding new chefs with minimal effort and replacements with discretion. If you are looking to replace your current chef, using an agency can help to keep your search quiet until you are ready to make the transition. As an added bonus, many recruiting agencies do not collect payment until a replacement is found and hired.

1.Hire internally. Oftentimes, sous chefs have the necessary degrees or qualifications to be a head chef. As an added benefit, hiring within often boosts company morale because of two reasons: employees like the prospect of upward mobility and having room for growth, and hiring a known person within the company lessens the fears that can come with having a new boss.

1.Use word-of-mouth advertising.

Talk to your suppliers; they may know someone who is looking for a change. While this isn’t necessarily discreet, word-of-mouth can be one of the best ways to hire a chef.

1.Post an ad online.

Job posting websites are great for tossing a wide net to try and catch potential applicants. You can even post anonymous job listings called "blind ads" if you are looking to maintain discretion. By posting a blind ad, you gain the advantage of accessing a large pool of applicants without alerting current staff or competition.

‫ تعد مواقع نشر الوظائف‬.‫انشر إعالنًا عبر اإلنترنت‬ ‫رائعة إللقاء شبكة واسعة لمحاولة التقاط المتقدمين‬ ‫ يمكنك حتى نشر قوائم وظائف مجهولة‬.‫المحتملين‬ ‫تسمى "اإلعالنات العمياء" إذا كنت تبحث عن الحفاظ‬ ‫ يمكنك‬، ‫ من خالل نشر إعالن أعمى‬.‫على السرية‬ ‫االستفادة من الوصول إلى مجموعة كبيرة من‬ .‫المتقدمين دون تنبيه الموظفين الحاليين أو المنافسة‬

Chef Interview Questions After you have located a potential chef for your restaurant, you'll want to run interviews to ensure they are a good fit for your business. Here are some general interview questions for chefs when you're looking to find the right chef for your restaurant: 1.How many years of experience do you have working in restaurants?

2.Did you attend culinary school? If not, how did you receive training?

3.Do you have management experience? If so, how many employees did you oversee?

4.How do you like to run a kitchen?

5.Give an example of how you handled a stressful situation at work in the past.

6.What role do you believe a chef plays in relationship to the front of the house?

7.What are your career goals?

8.What do you do to continue improving your skills?

9.Why do you want to leave your current position?

10.Why are you interested in working here?

Chef Skills and Qualities to Look for When Hiring While they may have great cooking skills, not every candidate will hold the leadership skills necessary to run a successful kitchen. Here are some qualities of a chef to look for when interviewing applicants.

1.Even temperament: 2.Restaurants have days when everything goes wrong.

How your chef reacts in these scenarios will play a part in how the rest of the staff responds. Having someone who is calm and collected under pressure will help keep your kitchen running smoothly on high-stress days.

1.Ability to train staff: 2.Experienced and qualified chefs should also be good educators and trainers. They are responsible for showing new hires the ropes. They know how to use all the restaurant's equipment and can teach a new employee how to properly use this equipment as well.

1.Eye for quality: Chefs set the standard in a restaurant kitchen. Hire a chef that wants to put only the best food up for serving. Regardless of how great the ambiance, presentation, and atmosphere of your restaurant is, if the food is not prepared properly, the customer will have a negative impression of your restaurant.

1.Attention to detail: On top of everything else, your chef is responsible for being detail-oriented. They write specials, contribute to menus, and need to read and order inventory correctly.

1.Computer skills: Going hand-in-hand with attention to detail, chefs must have good computer skills.

Proficiency in Excel spreadsheets will allow them to cost recipes and check menu profits. https://www.webstaurantstore.com/article/129/restaurant-menu-pricing.html Also, knowing how to use social media would enable them to become a valuable part of the marketing process for your restaurant.

1.Experience and shared philosophy: Having someone who graduated from a reputable culinary school or has many years of experience is fantastic! However, a chef should have similar views as the owner on what qualifies as good customer service.

What to Know Before You Replace Your Current Chef There are a few risks associated with hiring a new chef for your restaurant. Namely, your chef may decide to quit if they find out that you are trying to replace them. Here are some consequences that could come with your current chef quitting abruptly: •Food quality deteriorates •Preparation speed decreases •Competitors capture your patrons as a result of your changed food quality and service speed •Food waste costs may increase as a result of lower food quality and decreased preparation speed

Sometimes it’s necessary for you to change your staff, but deciding to replace your chef should not be taken lightly. If it does not go smoothly, the transition period could cause serious repercussions for your restaurant’s bottom line and reputation.

If possible, retain your current chef and help them become the employee your restaurant needs.

A lot of time and effort goes into hiring a chef.

Taking strides to show appreciation, giving incentives, or promoting your chef's name can go a long way in keeping that valuable employee on your payroll. By retaining your chef, it is possible to avoid the headaches and costs of trying to hire and

Restaurant Menu Pricing

Restaurant Menu Pricing Menu pricing is the engine behind your company's success, as sales are your restaurant's sole source of revenue. Pricing for food directly impacts your ability to fund essential aspects of your business, including equipment, utilities, labor, ingredients, and more. When creating or updating your menu, follow our tips below to effectively price your menu for maximal profits.

Calculating Menu Prices with Food Cost Percentage Calculating Menu Prices with Gross Profit Margin Essential Tactics to Price Your Menu Menu Psychology: Selling Your HighProfit Items

‫ حيث أن المبيعات هي مصدر‬، ‫تسعير القائمة هو المحرك وراء نجاح شركتك‬ ‫ يؤثر تسعير الطعام بشكل مباشر على قدرتك على تمويل‬.‫الدخل الوحيد لمطعمك‬ ‫ بما في ذلك المعدات والمرافق والعمالة والمكونات‬، ‫الجوانب األساسية لعملك‬ ‫ اتبع نصائحنا أدناه لتسعير قائمتك بفعالية‬، ‫ عند إنشاء قائمتك أو تحديثها‬.‫والمزيد‬ .‫لتحقيق أقصى قدر من األرباح‬ ‫حساب قائمة األسعار مع النسبة المئوية لتكلفة الطعام‬ ‫حساب قائمة األسعار بهامش الربح اإلجمالي‬ ‫التكتيكات األساسية لتسعير قائمتك‬ ‫ بيع العناصر عالية الربح الخاصة بك‬:‫علم نفس القائمة‬

How to Calculate Restaurant Menu Prices Based on Ideal Food Cost Percentage 1.Choose your ideal food cost percentage. Your food cost percentage is the portion of sales spent on food. The average food cost percentage for most restaurants is in the range of 25-35%. Many restaurants aim to lower their food costs which will naturally turn more of your sales into pure profit.

1.Determine the raw food cost of the menu item. For example, if you are serving a chicken Caesar salad dish, add up the total cost of the chicken, dressing, lettuce, parmesan cheese, and anything other ingredients used to make the dish. Raw food cost is similar to your cost of goods sold (COGS).

Comprehensive guide to the culinary profession

‫دليل الشامل مهنة الطبخ‬

‫كيف تصبح شيف‬

‫ً‬ ‫من الممكن أن يتمتع‬ ‫الطاه عموما بشهادة جامعية لمدة ‪ 4‬سنوات‪ ،‬لكن العديد من أصحاب العمل‬ ‫ي‬ ‫الطه أو المدارس الفنية‪ .‬لكن ال يزال من‬ ‫يقبلون اآلن المتقدمي من كليات المجتمع أو مدارس فنون‬ ‫ي‬ ‫رسم‪ ،‬ولكن سيكون لديك سنوات من الخية يف صناعة‬ ‫الممكن أن يطلق عليك لقب شيف بدون ً تعليم ً ي‬ ‫ً‬ ‫يعت أنه يمكنك تشغيل مطعم لتدريب‬ ‫المطاعم‪ .‬يمكن أن يكون تعليم‬ ‫ي‬ ‫الطه أمرا حيويا ألن كونك طاهيا ي‬ ‫أي طاقم طباخ‪ ،‬ر‬ ‫للطه به‪ ،‬وإنشاء القائمة‪ ،‬وتسعي عنارص القائمة‬ ‫وشاء الطعام الذي ستحتاجه‬ ‫ي‬

‫أهم مجاالت ممارسة المهنة‬ ‫أنت تعلم أن الطعام لديه القدرة عىل إنشاء مجتمعات‬ ‫ومحادثات‪ ،‬ومفاجأة‪ ،‬وإمتاع‪ ،‬بل وحت إلهام‪ .‬وإذا كنت عىل‬ ‫استعداد لتخصيص الوقت والعمل الجاد للحصول عىل‬ ‫الطه الذي تحتاجه‪ ،‬فهناك العديد‬ ‫التدريب والتعليم يف مجال‬ ‫ي‬ ‫يىل أهم خمس‬ ‫من الطرق لتحويل هذا الشغف إىل مهنة‪ .‬فيما ي‬ ‫للطه يتبعها الطهاة‬ ‫خيارات مهنية‬ ‫ي‬

Restaurant chef

Some chefs specialize in one area such as sauces, fish or grilling. On the other hand, Executive Chefs and Chefs focus more on managing kitchen staff, planning menus, creating innovative dishes, controlling inventory and sourcing fresh ingredients.

Whatever position you're in, restaurant jobs can be exciting, fast-paced, and collaborative.

‫شيف مطعم‬ ‫يتخصص بعض الطهاة يف مجال واحد مثل الصلصات أو السمك‬ ‫ يركز الطهاة التنفيذيون والشيفات‬،‫ من ناحية أخرى‬.‫أو الشوي‬ ‫ وإنشاء‬،‫ وتخطيط القوائم‬،‫بشكل أكي عىل إدارة طاقم المطبخ‬ ‫ وتحديد مصادر المكونات‬،‫ ومراقبة المخزون‬،‫أطباق مبتكرة‬ ً ‫ يمكن أن تكون‬،‫ أيا كان المنصب الذي تتواجد فيه‬.‫الطازجة‬ ‫الوظائف يف المطعم مثية وشيعة اإليقاع وتعاونية‬.

‫الشخص‬ ‫الشيف‬ ‫ي‬ ً ‫ يعمل الطهاة الشخصيون أو الخاصون‬،‫بدال من خدمة العمالء المتغية باستمرار‬

‫ واختيار المكونات وتطوير القوائم بن ًاء‬،‫بشكل فردي مع العمالء واألش المتكررة‬ ً ً ‫ يمكنك‬،‫ بصفتك طاهيا شخصيا‬.‫عىل األذواق الفردية للعمالء والمتطلبات الغذائية‬ ‫إعداد وجبة واحدة يف كل مرة أو إعداد وجبات متعددة للعمالء لتناولها طوال‬ ً ‫ يمكنك أيضا إعداد األطعمة للحفالت يف منازل عمالئك أو أماكن‬.‫األسبوع‬ ‫المناسبات الصغية‬. ‫يعمل الطهاة الشخصيون إما بمفردهم أو مع فريق أصغر بكثي مما ستجده يف‬ ً ‫ يعمل الطهاة الشخصيون عادة لحسابهم الخاص ويعملون يف‬.‫مطبخ المطعم‬ ‫الغالب يف المدن الكيى‬

personal chef

Instead of constantly changing customer service, personal or private chefs work individually with repeat customers and families, selecting ingredients and developing menus based on customers' individual tastes and dietary requirements. As a personal chef, you can prepare one meal at a time or prepare multiple meals for clients to eat throughout the week. You can also prepare food for parties in your clients' homes or small event venues.

Personal chefs work either alone or with a team much smaller than you'll find in a restaurant kitchen. Personal chefs are usually self-employed and work mostly in major cities

‫متعهد‬

ً contractor ‫طه‬ ‫من‬ ‫ستتمكن‬ ،‫بالملل‬ ‫تشعر‬ ‫أن‬ ‫تتوقع‬ ‫فال‬ ،‫للطعام‬ ‫متعهدا‬ ‫إذا أصبحت‬ ‫ي‬ If you become a caterer, don't expect to ‫ ستعد الطعام‬.‫مجموعة متنوعة من األطعمة يف أماكن متنوعة لجميع أنواع العمالء‬ ً get bored, you will be able to cook a ‫ وغالبا‬،‫للمناسبات الكبية مثل جمع التيعات وحفالت الزفاف واالحتفاالت األخرى‬ variety of foods in various places for all ‫ما تعمل يف عطالت نهاية األسبوع واألمسيات‬. ‫ والتنظيم ر‬،‫ وإعداد الطعام‬،‫سيتضمن عملك التخطيط للوجبات‬ kinds of customers. She will prepare food for ‫واإلشاف عىل‬ large events such as fundraisers, weddings, ‫ ستحتاج إىل‬،‫الطه‬ ‫ كما هو الحال مع جميع أدوار‬.‫إعداد الطعام وتقديمه والخدمة‬ ‫ي‬ and other celebrations, often working on ‫مراعاة التفضيالت واالحتياجات الغذائية لعمالئك وتلبية جميع متطلبات سالمة‬ weekends and evenings. ‫ه‬ ‫ فإن مهارات خدمة العمالء وإدارة األعمال ي‬،‫ للنجاح يف تقديم الطعام‬.‫األغذية‬ Your job will include meal planning, food ‫المفتاح‬ preparation, and organizing and supervising food preparation, serving and service. As with all culinary roles, you will need to consider the dietary preferences and needs of your customers and meet all food safety requirements. To succeed in catering, customer service and business management skills are key

Bread and Pastry Chef

In this career path, you will combine your creativity and focus on detail to supply delicious baked goods and pastries to your local restaurant, bakery or grocery store.

Your day job may include purchasing supplies, supervising other employees, and making and decorating beautiful pastries and sweets. To prepare for a career in baking and pastry, consider taking a specialty baking and pastry program instead of a general culinary arts program

‫شيف الخي والمعجنات‬ ‫ ستجمع بي إبداعك واليكي عىل التفاصيل‬،‫الوظيف‬ ‫يف هذا المسار‬ ‫ي‬ ‫محىل أو‬ ‫ليويد المخبوزات والمعجنات اللذيذة لمطعم أو مخي‬ ‫ي‬ ‫ر‬ ‫ قد يشمل عملك‬.‫محل بقالة‬ ،‫اليوم رشاء اإلمدادات‬ ‫واإلشاف عىل‬ ‫ي‬ .‫ وصنع وتزيي المعجنات والحلويات الجميلة‬،‫الموظفي اآلخرين‬ ‫ فكر يف أخذ برنامج متخصص يف‬،‫للتحضي لمهنة الخي والمعجنات‬ ً ‫الطه العام‬ ‫فنون‬ ‫نامج‬ ‫ر‬ ‫ب‬ ‫من‬ ‫بدال‬ ‫الخي والمعجنات‬ ‫ي‬

‫خدمة الطعام أو مدير ًالمطعم‬

‫قد تكون مهنة مدير المطعم مناسبة لك إذا كنت مهتما بفتح مطعم خاص بك أو‬ ‫ أنت مسؤول عن تجربة‬،‫ يف هذا الدور‬.‫والخلف من العمل‬ ‫األمام‬ ‫إدارة كل من الجزء‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ً ‫ بدءا من تعيي الموظفي ر‬،‫تناول الطعام بأكملها‬ ‫واإلشاف عىل عمليات المطبخ إىل‬ ً ‫ قد يعمل مديرو‬،‫ بعيدا عن المطاعم‬.‫ضمان أجواء الطعام والخدمة المثالية‬ ‫خدمات الطعام يف الفنادق وكافيييات المدارس والمستشفيات وغيها من أماكن‬ ‫وف أي مكان آخر يتم إعداد الطعام وتقديمه‬ ‫رعاية المرض الداخليي وأماكن اليفيه ي‬

Food service or restaurant manager

A restaurant manager career may be right for you if you are interested in opening your own restaurant or managing both the front and back of the business. In this role, you are responsible for the entire dining experience, from hiring staff and overseeing kitchen operations to ensuring the perfect dining ambiance and service. Away from restaurants, food service managers may work in hotels, school cafeterias, hospitals and other inpatient care settings, entertainment venues, and anywhere else food is prepared and served

‫أهم اإليجابيات للمهنة‬ ‫عندما تفكر يف خيارات حياتك المهنية‪ ،‬تأكد من مراعاة‬ ‫‪ 10‬فوائد يتم طهيها يف المطبخ‬

‫خيارات وظيفية كثية‬ ‫يتمتع الطهاة بفرصة صقل مهاراتهم يف المطاعم والمنتجعات والنوادي الريفية‬ ‫والمنازل الخاصة‪ .‬يمكنهم العثور عىل عمل يف خطوط الرحالت البحرية ومراكز‬ ‫المؤتمرات والعديد من الوجهات المثية األخرى‬

‫رخصة إبداعية‬ ‫الطهاة مسؤولون عندما يتعلق األمر بتحديد ما يتم إدراجه يف القائمة وكيفية‬ ‫إعدادها للضيوف‪ .‬هذا يخلق الكثي من الفرص لإلبداع وتجربة مجموعات‬ ‫الت ستمي المكان عن المنافسي‬ ‫الوصفات والقوائم ي‬

‫كل يوم هو تجربة جديدة‬ ‫عىل الرغم من وجود إجراءات روتينية يف كل مطبخ‪ ،‬فإن كل يوم يخلق الكثي من‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫ر‬ ‫شء جديد‪ .‬سواء كان حدثا خاصا أو قائمة طعام‬ ‫االحتماالت لكرس القالب وتجربة ي‬ ‫خاصة‬

‫مجان‬ ‫مكافآت‪ ،‬طعام‬ ‫ي‬ ‫ً‬

‫غالبا ما يتم منح الطهاة مكافآت ً‬ ‫بناء عىل أداء‬ ‫المطعم‪ .‬تقدم العديد من األماكن أطعمة مجانية‬ ‫للطهاة كجزء من التعويضات‬

‫يصبح الطالب هو المعلم‪ ،‬ويصبح‬ ‫المعلم الطالب‬ ‫الطهاة مسؤولون عن تدريب أولئك الموجودين يف‬ ‫المطبخ عىل إعداد وجبات الطعام بشكل صحيح‬ ‫ً‬ ‫وفقا لرغبات الشيف‪ .‬من مراقبة السكاكي إىل مراقبة‬ ‫الجودة‪ .‬كما يتمتع الطهاة بفرصة التعلم من طهاة‬ ‫آخرين الذين يجلب كل منهم مهاراته وتقنياته الفريدة‬ ‫إىل المطبخ‬

‫لقب االحيام‬

‫ً‬ ‫يحظ الطهاة باالحيام وغالبا ما يجدون أنفسهم ُيسألون عن‬ ‫ر‬ ‫شء يتعلق‬ ‫المشورة بشأن هذه الوصفة‪ ،‬وتلك التقنية‪ ،‬وأي ي‬ ‫الطه‪ .‬تعد مشاركة هذه المعرفة طريقة رائعة لتكوين‬ ‫بفنون‬ ‫ي‬ ‫االجتماع‬ ‫صداقات جديدة وإقناع جيانك وخلق فرص للتواصل‬ ‫ي‬

‫إنها وظيفة نمو صناع‬

‫ي‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫سيغب الناس دائما يف تناول الطعام بالخارج ونظرا ألن‬ ‫ً‬ ‫صناعة الطعام تنمو بشكل مطرد عاما بعد عام‪ ،‬سيكون هناك‬ ‫العديد من الوظائف الجديدة والصعبة المعروضة‬

‫خذ حياتك المهنية إىل العالمية‬ ‫كطاه‬ ‫أينما اخيت العيش‪ ،‬سيكون العثور عىل عمل‬ ‫ي‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫دائما خيارا‪ .‬سواء كنت ترغب يف إعداد وجبات فاخرة عىل‬ ‫توىل إحدى وظائف الطهاة يف‬ ‫مي سفينة سياحية أو ي‬ ‫الطاه سهلة التنقل للغاية‬ ‫مقه ‪ ،‬فإن مهنة‬ ‫ي‬

‫إرضاء فوري (أو شبه فوري)‬ ‫سواء كان مناسبة خاصة أو وصفة خاصة‪ ،‬يعرف الطهاة عىل الفور ما إذا كانت‬ ‫تؤن ثمارها اإليجابية‪ .‬االبتسامة عىل وجه العميل‪ ،‬والرسائل‬ ‫جهودهم يف المطبخ ي‬ ‫المنقولة إىل المطبخ‪ ،‬والمراجعات اإليجابية عي اإلنينت تجعل الطهاة يعرفون أنهم‬ ‫عىل المسار الصحيح‬ ‫فرصة لفتح متجرك الخاص‬ ‫صقل العديد من الطهاة مهاراتهم يف مطبخ شخص آخر لسنوات‪ .‬تعلمنا هذه‬ ‫التجربة والوقت ف المطبخ كل رشء من إدارة المخزون إىل ممارسات الموارد ر‬ ‫البرسية‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫الموثوقة‪ .‬مع نمو مهاراتك وتعلمك جميع جوانب المهنة‪ ،‬يمكنك استخدام هذه‬ ‫الشخص‬ ‫المهارات لفتح عملك الخاص وتحقيق النجاح‬ ‫ي‬

‫ً‬ ‫أن تصبح جزءا من عائلة‬ ‫ويقص الطهاة ساعات يف العمل مع بعضهم‬ ‫المطبخ عبارة عن عائلة متماسكة‪،‬‬ ‫ي‬ ‫البعض والتواصل مع زمالئهم هذا يخلق عالقة وثيقة يمكن أن تؤدي إىل فرق قوية‬ ‫وبيئة عمل إيجابية‬

You can specialize

There are plenty of opportunities to specialize if you discover a strong passion for Mexican or Thai desserts or even as a pastry chef, there are plenty of options to expand and challenge yourself.

‫يمكنك التخصص‬

ً ً ‫هناك الكثي من الفرص للتخصص إذا اكتشفت شغفا شديدا‬ ً ‫ فهناك‬،‫بالحلويات المكسيكية أو التايالندية أو حت طاهيا للمعجنات‬ ‫الكثي من الخيارات للتوسع وتحدي نفسك‬

‫أنت تجعل الناس سعداء‬

‫يحب الناس تناول الطعام بالخارج‪ ،‬لذا سواء كنت تساعد ف جعل مناسبة خاصة ر‬ ‫أكي‬ ‫ي‬ ‫سعادة أو تناول وجبة غداء ر‬ ‫أكي لذة‪ ،‬فمن الجيد أن تعرف أن عملك يحظ بالتقدير‬

‫ليس عليك ارتداء بدلة‬ ‫عال أو بدالت عمل غي مريحة‪ ،‬سييك بياض‬ ‫ال توجد أر ًبطة عنق أو أحذية بكعب ٍ‬ ‫الشيف راتبا أكي يف جيوبك‬

‫ساعات متنوعة‬

‫يعمل الطهاة لساعات متنوعة حسب المكان الذي تختار العمل فيه‪ .‬بعض‬ ‫المطاعم تفتح فقط يف الليل‪ ،‬والبعض اآلخر خالل النهار‪ .‬حدد ساعاتك حسب‬ ‫نمط حياتك‬ ‫ً‬ ‫كونك طاهيا يف مطبخ مزدحم هو عمل شاق ويتطلب تنظيمه‪ .‬يساعدك تقليل‬ ‫األخطاء عىل توفي الوقت‪ .‬لذلك إليك أهم السلبيات يف المهنة‬ ‫مثاىل‪ ،‬أي أن الشيف يقع تحت‬ ‫يجب عىل‬ ‫الطاه التأكد من أن العمل يتم بشكل ي‬ ‫ي‬ ‫ضغط لتقديم الجودة‪ .‬يف بعض األحيان يتم إلقاء اللوم عىل الطهاة بعد شكاوى من‬ ‫العمالء غي الراضي عىل الرغم من قيامهم بعمل جيد‪ .‬كما أنه أمر مرهق ألنهم‬ ‫ً‬ ‫بالكاد لديهم وقت للراحة وهم دائما يف حالة تنقل‬

‫يعتمد جدول الشيف عىل عدد العمالء يف وقت معي‪ .‬يف‬ ‫بعض األحيان‪ ،‬يمكن أن يمتد العمل حت وقت متأخر من‬ ‫ً‬ ‫الليل‪ .‬يف بعض األحيان‪ ،‬قد تكون ساعات العمل أقل أيضا‪.‬‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫لك تكون طاهيا‪ ،‬يجب أن يكون المرء مستعدا وقادرا عىل‬ ‫ي‬ ‫التعامل مع أي من الحالتي‬

‫ً‬ ‫هناك درجات حرارة متفاوتة‪ ،‬إما مرتفعة بسبب نار الطبخ وأحيانا‬ ‫ً‬ ‫منخفضة خاصة حول المجمدات‪ .‬عادة ما يكون المطبخ أيضا‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫مكانا مزدحما حيث يوجد العديد من الموظفي يعملون يف نفس‬ ‫الوقت‪ .‬هناك ضوضاء من معدات المطبخ والموظفي‪ ،‬هذا النوع‬ ‫من االحتقان يجعل العمل فيه غي مري ح للغاية‬ ‫وف بعض األحيان يتعي عىل الطهاة‬ ‫الطبخ هو عمل يدوي ي‬ ‫الوقوف لفيات أطول من غيهم‪ ،‬وحمل‬ ‫أوان الطعام‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫يً‬ ‫والمكونات‪ .‬لذلك قد يكونوا متهالكي جسديا وعقليا تماما‬ ‫حيث يتعي عليهم االستجابة لجميع احتياجات العمالء‬ ‫بمواصفاتهم‬

‫يمكن أن تكون مهمة المطبخ محفوفة بالمخاطر وغي آمنة حيث قد تحدث‬ ‫حوادث مثل اندالع الحرائق‪ .‬تعد الجروح والكدمات الناتجة عن السكاكي والمعاناة‬ ‫ً‬ ‫من الحروق من ر‬ ‫والت قد تؤدي إىل مضاعفات صحية‬ ‫شيوعا‬ ‫أكي حوادث المطبخ‬ ‫ي‬ ‫خطية‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫لك تكون طاهيا جيدا‪ ،‬من الضوري أن تكتسب شكال من أشكال التدريب أو التعليم‬ ‫ي‬ ‫الكتساب المعرفة حول المهارات المختلفة‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬تميل هذه المؤسسات‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫التدريبية إىل أن تكون مكلفة للغاية‪ .‬قد يقرر المرء تعيي مدرب أيضا ولكنه أيضا‬ ‫ً‬ ‫يتقاض رسوما باهظة‬

‫يمكن للجميع رؤية اآلخر ويجب عىل المرء أن يتفاعل مع بقية األشخاص ويكون يف‬ ‫الت يوجد بها قدر‬ ‫وضع يمكنه من التعامل مع كل واحد منهم‪ ،‬عىل عكس المكاتب ي‬ ‫من الخصوصية و ال يحتاج المرء إىل أن يكون عىل اتصال ر‬ ‫مباش بزمالئه‬ ‫يف حاالت العمل لساعات إضافية‪ ،‬عادة ما يكون هناك احتمال ضئيل أو معدوم‬ ‫اإلضاف‬ ‫لدفع أجر العمل‬ ‫ي‬

‫الطه‪ .‬عادة ما‬ ‫يف الوقت الحارص‪ ،‬المنافسة عالية يف مجال‬ ‫ي‬ ‫يستغرق األمر الكثي من الوقت والمهارات والتدريب حت يتم‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫التاىل‪ .‬أثرت التكنولوجيا أيضا سلبا‬ ‫ترقية الشخص إىل المستوى ي‬ ‫عىل صناعة‬ ‫الطه حيث لم يعد الناس يوظفون طهاة يف منازل‬ ‫ي‬ ‫خاصة كما كان الحال من قبل‪ .‬من خالل الوصول الجيد إىل‬ ‫اإلنينت‪ ،‬يمكن للمرء بسهولة الوصول إىل جميع الوصفات‪ .‬ومع‬ ‫ً‬ ‫ذلك‪ ،‬بصفتك مغيبا‪ ،‬يمكنك تصدير الوصفات والبدء يف تعليم‬ ‫طه المأكوالت يف بلدك‬ ‫الناس كيفية ي‬

‫يمكن للجميع رؤية اآلخر ويجب عىل المرء أن يتفاعل مع‬ ‫بقية األشخاص ويكون يف وضع يمكنه من التعامل مع كل‬ ‫الت يوجد بها قدر من‬ ‫واحد منهم‪ ،‬عىل عكس المكاتب ي‬ ‫الخصوصية و ال يحتاج المرء إىل أن يكون عىل اتصال ر‬ ‫مباش‬ ‫بزمالئه‬

‫لتصبح شيف‬ ‫تحتاجها‬ ‫الت‬ ‫ات‬ ‫ر‬ ‫المها‬ ‫هم‬ ‫أ‬ ‫ي‬ ‫ً‬ ‫ً‬

‫يتطلب األمر مجموعة متنوعة من المهارات األساسية واللينة عىل حد سواء لتكون طاهيا رائعا يمكنه التحكم يف المطبخ بشكل فعال‪ .‬إذا كنت‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫الت تحتاجها‬ ‫ات‬ ‫ر‬ ‫المها‬ ‫أهم‬ ‫إليك‬ ‫‪،‬‬ ‫ناجحا‬ ‫مطبخا‬ ‫تقود‬ ‫أن‬ ‫وتريد‬ ‫بالتفاصيل‪،‬‬ ‫وتهتم‬ ‫جديدة‪،‬‬ ‫وصفات‬ ‫بابتكار‬ ‫شغوفا‬ ‫ي‬

‫االنتباه للتفاصيل‬

‫ً‬ ‫الطبخ علم‪ ،‬يجب أن يكون كل مكون وقياس دقيقا بما يف ذلك طلب المنتجات الغذائية أو‬ ‫ً‬ ‫لطه عنارص معينة بحيث يتم تغليفها جميعا يف نفس الوقت‪ .‬يحتاج‬ ‫معرفة المدة الالزمة‬ ‫ي‬ ‫الشيف إىل االنتباه لتفاصيل‬

‫‪:‬مثل‬

‫التحكم ف الحرارة ‪/‬القياس‪/-‬حجم الحصة‪/‬االحكام‪/‬عرض‪/‬جودة الطعام‪ /‬ر‬ ‫اإلشاف‬ ‫ي‬

‫الحدس التجاري‬

‫ً‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫الطاه الجيد جيدا أيضا يف إدارة األعمال‪ .‬يجب أن تفكر دائما يف كيفية صنع‬ ‫يجب أن يكون‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫ي ً‬ ‫‪:‬طعام لذيذ مع كونه فعاال من حيث التكلفة أيضا‪ .‬غالبا ما يتعامل الطهاة مع المهام التالية‬ ‫اإلدارة‪/‬الميانية‪/‬الذكاء التجاري‪/‬الحدس تجاري‪/‬مهارات الحاسوب‬ ‫التفكي النظري‪/‬مراقبة تكاليف العمالة‪/‬مراقبة الكلفة‪/‬تقليل التكاليف‬ ‫خدمة العمالء‪/‬تسعي الطعام‪/‬سالمة الغذاء‪/‬اللوائح الغذائية‪/‬اختيار المنتج‬ ‫علم الطعام‪/‬إدارة خدمات الطعام‪/‬التوظيف‪/‬إدارة المخزون‬ ‫دوران المخزون‪/‬إدارة المطبخ‪/‬األغذية محلية‪/‬اليتيب‪/‬العمليات‬

‫النظافة‬

‫ً‬ ‫ً‬ ‫يحتاج الطهاة إىل معرفة كيفية الحفاظ عىل مطبخهم صحيا‪ .‬هذا مهم جدا يف‬ ‫المطعم‪ ،‬حيث يمكن أن تؤثر الظروف غي الصحية عىل جودة الطعام‪ ،‬ويمكن أن‬ ‫المحىل‬ ‫تجي المطعم عىل اإلغالق‪ .‬الطهاة مسؤولون عن اتباع قانون الصحة‬ ‫ي‬ ‫والتعامل مع‬ ‫الصحة والسالمة‪/‬النظافة‪/‬الممارسات الصحية‬

‫اإلبداع‬ ‫العمل يف صناعة المواد الغذائية يتطلب اإلبداع‪ .‬يجب أن يكون الطهاة منفتحي‬ ‫عىل دمج عنارص غذائية جديدة يف القوائم باإلضافة إىل تحسي الوصفات القديمة‪.‬‬ ‫‪:‬اإلبداع والخيال سيجعل العمالء يعودون للمزيد‪ .‬يجرب الطهاة الطرق التالية‬ ‫التعاون‪/‬التجريب‪/‬تصميم القائمة‬ ‫العرض‪/‬تصميم الوصفة‪ -‬المحاولة و الخط‬

‫الطه‬ ‫خية‬ ‫ي‬

‫تتضمن هذه المهارة الواسعة مجموعة متنوعة من المهارات الصغية‪ ،‬بما يف ذلك مهارات السكي‬ ‫ً‬ ‫الطه بدقة وفعالية‪ .‬يحتاجون أيضا إىل أن يكونوا‬ ‫والتذوق‪ .‬يجب أن يكون الطهاة قادرين عىل‬ ‫ي‬ ‫ً‬ ‫‪:‬ماهرين يف التعرف عىل النكهات والحكم عىل توازن التوابل‪ .‬غالبا ما يتمتع الطهاة بخية يف‬ ‫الطه‬ ‫الخي‪/‬تقنيات الخي‪/‬التناسق‪/‬طبخ‪/‬خية‬ ‫ي‬ ‫تحضي الطعام‪/‬شواء‪/‬اختيار المكونات‪/‬التحكم بالسكي‬ ‫قطع السكي‪/‬مهارات السكي‪/‬معجنات‪/‬عرض‬

‫اتخاذ القرار شي ع الخظ‬ ‫الطاه‬ ‫يعد المطبخ بيئة شيعة الخظ‪ ،‬ويتعي عىل‬ ‫ي‬ ‫اتخاذ العديد من القرارات يف وقت واحد برسعة وكفاءة‪.‬‬ ‫‪:‬يجب أن يكونوا قادرين عىل‬ ‫التعامل مع الضغط‪/‬حل المشاكل‪/‬أخذ المبادرة‬

‫أسلوب اإلدارة التحفيية‬

‫ً‬ ‫الطاه الجيد سيحفز العاملي يف المطبخ‪ .‬يجب أن يكون قادرا عىل إبقاء الجميع‬ ‫ي‬ ‫‪:‬يعملون بوتية شيعة وفعالة من خالل إظهار السمات التالية‬ ‫االتصاالت‪/‬تقنيات الطبخ‪/‬القيادة‪/‬الشغف‬

‫التنظيم‬ ‫يجب أن يكون الطهاة منظمي للغاية يف المطبخ‪ .‬حيث يتعي عليهم العمل عىل‬ ‫مجموعة متنوعة من المهام يف وقت واحد ويجب عليهم القيام بذلك مع الحفاظ‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫‪:‬عىل المطبخ نظيفا وآمنا‪ .‬يفعلون ذلك بالطرق التالية‬ ‫االليام بالجودة‪/‬الكفاءة‪/‬سالمة المطبخ‪/‬أدوات المطبخ‬ ‫تعدد المهام‪/‬التخطيط‪/‬التعامل اآلمن مع الغذاء‪/‬الممارسات الصحية‬

‫العب الفريق‬

‫ً‬ ‫الشيف هو جزء من فريق ويجب أن يكون قادرا عىل العمل بشكل جيد مع اآلخرين‪ .‬ال يجب أن يعمل فقط مع الطهاة اآلخرين يف‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫‪:‬المطبخ‪ ،‬ولكن يجب أيضا أن يكون قادرا عىل العمل بفعالية مع الموظفي واإلدارة‪ .‬يجب أن يكون الطهاة قادرين عىل‬ ‫العاطف‬ ‫قبول المالحظات‪/‬التعاون‪/‬إظهار الرحمة‪/‬الذكاء‬ ‫ي‬ ‫ً‬ ‫إعطاء ردود الفعل‪/‬كن شخصيا‪/‬روح الدعابة‪/‬فريق البناء‬ ‫التدريب‪/‬المزيد من مهارات الشيف‪/‬مأدبة العشاء‬ ‫تقديم الطعام‪/‬اإلسعافات األولية‪/‬المرونة‪/‬التعامل مع النقد‬ ‫مطبخ الفندق‪/‬التغذية‪/‬السيطرة عىل جزء‪/‬التوابل‬ ‫الخدمات‪/‬مكونات المصدر‪ /‬ر‬ ‫اإلشاف‪/‬الرغبة يف التعلم‬

‫مصادر هامة لتعلم وتطوير مهنة الطبخ يف موقع‬

‫‪Important resources to learn and develop the culinary profession on the site‬‬ ‫مصادر هامة لتعلم وتطوير مهنة الطبخ يف موقع‬ ‫‪Look in MENA‬‬

‫ُّ‬ ‫طريقك لتعلم الطبخ‪ :‬من خالل مواقع االنينت المختلفة‪ ،‬ويوتيوب‪ ،‬انستاغرام و فيسبوك ستجد كل ما هو لذيذ و متنوع؛ العديد من المؤثرين يف مجال الطبخ‬ ‫بعضهم مشاهي ولهم تاري خ حافل و جمهور كبي و بعضهم أناس يشاركون تجارب هم مع الطهو و لكل منهم طريقته يف صنع المحتوى الخاص به‪ .‬لذلك تم‬ ‫الت يمكنك من خاللها تعلم مهنة الطبخ وتطويرها‬ ‫تجميع كافة المواقع والمصادر ي‬

‫‪:‬أهم منصات الكورسات لتعلم الطبخ‬

‫من الممكن العثور عىل دروس طبخ عي اإلنينت تركز عىل الحلويات أو وجبات‬ ‫العشاء أو كيفية صنع المعجنات‪ .‬ولكن إذا كنت ترغب يف دورة طبخ عامة‪ ،‬فهذه‬ ‫ً‬ ‫الطه وتعلم كيفية‬ ‫‪.‬‬ ‫أيضا‬ ‫الفصول متاحة‬ ‫ف‬ ‫اتهم‬ ‫ر‬ ‫مها‬ ‫تحسي‬ ‫للطالب‬ ‫المرونة‬ ‫تتيح‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫الطه عي اإلنينت ال يت‬ ‫طه وجبات جديدة‪ .‬ستجد يف هذا المقال أهم وأفضل مواقع‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫والت يجب عليك زيارتها‬ ‫تم تجميعها لمساعدتك عىل تعلم وتطوير المهنة ي‬

‫ً‬

‫ً‬

‫موارد الشيف لألعمال والوظيفة‬

‫موقعا ممتازا لمحي يف الصناعة المهتمي بإدارة ‪ Chef’s Resources‬يعد موقع ‪Chef’s Resources:‬‬

‫‪The Staff Canteen:‬‬ ‫يقدم الموقع معلومات للطهاة عن الوظائف والمشورة‬ ‫المهنية والموردين والوصفات لمدة عقد من الزمن‪.‬‬ ‫يشجع المحتوى المنسق والموجه من المساهمي عىل‬ ‫الخاصة بالموقع ‪ YouTube‬التواصل‪ .‬كما تعرض قناة‬ ‫بانتظام عروض توضيحية من طهاة حائزين عىل‬ ‫نجمة ميشالن‬

‫المطبخ ومعرفة المكونات األساسية والمحاسبة والمزيد‪ .‬عىل الرغم من أن بعض المحتوى‬ ‫محجوز للمشيكي فقط‪ ،‬إال أن هناك العديد من قوالب الوصفات الممتازة‪ ،‬ونماذج حساب تكلفة‬ ‫الطعام‪ ،‬ومخططات األوراق التحضيية‪ ،‬واألدوات الرقمية األخرى المتاحة بالكامل‬

‫‪Chef Education Resource‬‬ ‫الثالثين عاما ً الماضية في تجميع قدر هائل من المعلومات حول جميع األشياء المتعلقة بالعمل كطا ٍه ‪ EOL‬أمضت شركة ‪◦ Escoffier On Line:‬‬ ‫‪.‬محترف‪ ،‬بما في ذلك موضوعات مثل تصميم المطعم‪ ،‬وتجارة الطعام‪ ،‬والجزء األمامي من المنزل‪ ،‬والمزيد‬ ‫هو مكان ‪ Chef2Chef‬إذا كنت قد بدأت للتو في مسيرتك المهنية كشيف محترف‪ ،‬أو إذا كنت تبحث عن تدريب إضافي‪ ،‬فإن ‪◦ Chef2Chef:‬‬ ‫ممتاز للبدء‪ .‬لديهم قاعدة بيانات لمدارس الطهي يمكن البحث فيها حسب المنطقة والبرنامج والدرجة وحتى نوع الحرم الجامعي‪ ،‬بحيث يمكنك العثور على‬ ‫بتجميع إحصائيات مفيدة عن الصناعة‪ ،‬ومدونة للطالب‪ ،‬وأدلة إرشادية للوظائف‪ Chef2Chef ،‬أفضل الخيارات‪ .‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬يقوم‬

‫موارد الشيف لمجتمعات الشبكات االجتماعية‬ ‫‪ ،‬خطت‪ Facebook‬مع وجود ما يزيد عن ‪ 300,000‬معجب ومتابع عىل ‪Chef’s Roll:‬‬ ‫خطوات كبية نحو تحقيق هدفها المتمثل يف “بناء أكي شبكة طهاة يف العالم”‪Chef’s Roll ،‬‬ ‫الطه بأكملها‪.‬‬ ‫الطه لمواهبهم وإنجازاتهم المهنية‪ ،‬ويخيون قصة‬ ‫حيث يروج متخصصو‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫يوم‬ ‫توفر الكثي من مقاطع الفيديو التعليمية متعة تربوية‪ .‬يتم تحديث الموقع بشكل شبه ي‬ ‫الدوىل‬ ‫ويجذب الكثي من مشاركة المجتمع‬ ‫ي‬

World Association of Chefs Societies ◦ World Association of Chefs Societies: ◦ Not to be outdone, the WCACA website brings together global culinary experts for clubs, challenges, charities, certifications and other forms of education and networking.

They have their own magazine, job board, and even host events around the world to meet and participate in person, such as WorldChefs Congress & Expo 2018 in Kuala Lumpur, Malaysia. They have created their own online social network for chefs only called myCHEFSPACE.

‫أهم النصائح من طهاة عالميي‬ ‫قبل أن تبدأ مسيتك المهنية‪ ،‬يجب أن تفكر يف جميع النقاط السيئة وتوازنها مع ‪-‬‬

‫ً‬ ‫الت تعود عليك شخصيا‪ .‬تأكد من أنك شغوف ومكرس للطبخ‪ ،‬ألنه سيصبح‬ ‫الفوائد ي‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫‪.‬جزءا رئيسيا من حياتك‬ ‫الشخص؟ ألنه لن يكون لديك الوقت للقيام بأي منها‪ .‬هل ستتنافس ‪-‬‬ ‫ما هو شغفك‬ ‫ي‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫المهت‪ ،‬وهل سيكون ذلك عامال حاسما ف‬ ‫شغفك وهواياتك الشخصية مع شغفك‬ ‫ي‬ ‫ي ً‬ ‫ً‬ ‫اختيار حياتك المهنية؟ إذا كنت مهتما بالعمل يف صناعة المطاعم‪ ،‬فيجب عليك أيضا‬ ‫ه فية طويلة بما‬ ‫الحصول عىل وظيفة يف المطبخ لمدة ‪ 6‬أشهر وتجربتها‪ 6 .‬أشهر ي‬ ‫يكف لظهور أي رصاعات‪ ،‬ويمكنك أن تقرر ما إذا كنت تستمتع بفعله أم ال‪ .‬يمكنك‬ ‫ي‬ ‫ً‬ ‫‪.‬فقط معرفة ما إذا كان ذلك مناسبا لك من خالل القيام بذلك‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫ينبغ االستخفاف به‪ .‬أن‬ ‫وال‬ ‫‪،‬‬ ‫صعبا‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫الت ترغب يف متابعتها قرا‬ ‫يعد اختيار‬ ‫ي‬ ‫المهنة ي‬ ‫ً‬ ‫مهت ممتاز‪ ،‬ولكن كما هو الحال مع كل وظيفة‪ ،‬فإن لها‬ ‫تصبح طاهيا هو اختيار ي‬ ‫تقلبات‪ .‬قد تكون ساعات العمل الطويلة والطلب الجسدي واألجر المنخفض بمثابة‬ ‫حبة دواء يصعب ابتالعها‪ ،‬ولكن إذا اخيت الذهاب إىل خدمة الطعام‪ ،‬فستتم‬ ‫مكافأتك بوظيفة مرضية توفر الكثي من الحرية واإلبداع وتتغي باستمرار‬