CHEF ZOOM MAGAZINE 7

What makes a food sustainable?

Sustainable food is food that is safe and healthy. It's produced without hazardous pesticides and chemicals, non-essential antibiotics or growth promotion supplements.

Nutrition is also playing an increasing role in defining sustainable foods. There's a growing movement towards plant-based foods.

‫ما الذي يجعل الغذاء مستدا ًما؟‬

‫ يتم إنتاجه بدون‬.‫الغذاء المستدام هو الغذاء اآلمن والصحي‬ ‫مبيدات حشرية ومواد كيميائية خطرة أو مضادات حيوية‬ ‫ تلعب التغذية أيضًا‬.‫غير أساسية أو مكمالت تعزيز النمو‬ ‫ هناك حركة‬.‫دورا متزايدًا في تحديد األطعمة المستدامة‬ ً .‫متزايدة نحو األطعمة النباتية‬

‫?‪What are the examples of sustainable food‬‬

‫‪According to the 2019 EAT-Lancet Commission on healthy‬‬ ‫‪diets from sustainable food systems, a global shift toward‬‬ ‫‪more plant-based foods including legumes (beans, peas,‬‬ ‫‪lentils, peanuts), whole grains, vegetables, fruits and‬‬ ‫‪nuts, and less animal-based foods, especially red meat‬‬ ‫‪and processed meat, will help feed the ..‬‬

‫ما هي أمثلة الغذاء المستدام؟‬

‫لعام ‪ 2019‬حول النظم الغذائية الصحية من ‪EAT-Lancet‬وفقًا للجنة‬ ‫النظم الغذائية المستدامة ‪ ،‬فإن التحول العالمي نحو المزيد من األطعمة‬ ‫النباتية بما في ذلك البقوليات (الفاصوليا والبازالء والعدس والفول‬ ‫السوداني) والحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والمكسرات ‪ ،‬وقليل‬ ‫من الحيوانات‪ -‬األطعمة القائمة على أساس ‪ ،‬وخاصة اللحوم الحمراء‬ ‫واللحوم المصنعة ‪ ،‬ستساعد في إطعام ‪...‬‬

Why is sustainability important in food?

Production Uses fewer Chemicals Chemicals are often used in the mass production of food for people. However, what people need to realize is when they are using a sustainable method of production it tends to use fewer chemicals. ... So people can see the land is healthier and so is the food that people are going to be eating.

‫لماذا االستدامة مهمة في الغذاء؟‬ ‫يستخدم اإلنتاج مواد كيميائية أقل‬ ‫غالبًا ما تستخدم المواد الكيميائية في اإلنتاج الضخم‬ ‫ ما يحتاج الناس إلى إدراكه‬، ‫ ومع ذلك‬.‫للغذاء للناس‬ ‫هو أنه عندما يستخدمون طريقة إنتاج مستدامة تميل‬ ‫ لذلك يمكن للناس‬... .‫إلى استخدام مواد كيميائية أقل‬ ‫أن يروا أن األرض أكثر صحة وكذلك الطعام الذي‬ .‫سيأكله الناس‬

‫كيف تؤثر استدامة الغذاء على البيئة؟‬ ‫ وينتجون كميات أقل من غازات االحتباس‬، ‫إنهم يستخدمون وقودًا أحفوريًا أقل‬ ‫ وغالبًا ما يعتمدون على العمالة البشرية بدالً من المواد الكيميائية‬، ‫الحراري‬ ، ‫ تشجع المزارع المستدامة التنوع البيولوجي‬.‫والتكنولوجيا كثيفة االستهالك للطاقة‬ ‫ وتبني تربة صحية من خالل تقنيات مثل التسميد‬، ‫وتحافظ على موارد المياه الشحيحة‬ .‫وزراعة محاصيل الغطاء‬

How does food sustainability affect the environment?

They use less fossil fuel, produce fewer greenhouse gases, and often depend on human labor rather than chemicals and energy-intensive technology. Sustainable farms encourage biodiversity, conserve scarce water resources, and build healthy soil through techniques like composting and planting cover crops.

‫‪What is the local sustainable food‬‬ ‫?‪chain‬‬

‫‪The Local Sustainable Food Chain helps‬‬ ‫‪better the environment. It stops the use of‬‬ ‫‪so much fossil fuel. The food chain also‬‬ ‫‪uses solar energy instead of the fossil fuel.‬‬ ‫‪Less GMO's, fertilizers and pesticides are‬‬ ‫‪used in the Local Sustainable Food Chain.‬‬ ‫ما هي السلسلة الغذائية المحلية المستدامة؟‬ ‫تساعد السلسلة الغذائية المحلية المستدامة على تحسين‬ ‫البيئة‪ .‬توقف استخدام الكثير من الوقود األحفوري‪ .‬تستخدم‬ ‫السلسلة الغذائية أيضًا الطاقة الشمسية بدالً من الوقود‬ ‫األحفوري‪ .‬يتم استخدام أقل الكائنات المعدلة وراثيًا واألسمدة‬ ‫والمبيدات في سلسلة الغذاء المحلية المستدامة‪.‬‬

Sustainable food system

A sustainable food system is a type of food system that provides healthy food to people and creates sustainable environmental, economic, and social systems that surround food.

Sustainable food systems start with the development of sustainable agricultural practices, the development of more sustainable food distribution systems, the creation of sustainable diets, and the reduction of food waste throughout the system. Sustainable food systems have been argued to be central to many or sustainable Development Goals Moving to sustainable food systems is an important component of addressing the causes of climate change. A 2020 review conducted for the European Union found that up to 37% of global greenhouse gas emissions could be attributed to the food system, including crop and livestock production, transportation, changing land use (including deforestation), and food loss and waste Sustainable food systems are frequently at the center of sustainability-focused policy programs, such as proposed Green New Deal programs.

‫نظام غذائي مستدام‬ ‫النظام الغذائي المستدام هو نوع من النظام الغذائي يوفر غذا ًء صحيًا‬ ‫للناس ويخلق أنظمة بيئية واقتصادية واجتماعية مستدامة تحيط بالغذاء‪.‬‬ ‫تبدأ النظم الغذائية المستدامة بتطوير الممارسات الزراعية المستدامة ‪،‬‬ ‫وتطوير أنظمة توزيع أغذية أكثر استدامة ‪ ،‬وإنشاء أنظمة غذائية مستدامة‬ ‫‪ ،‬والحد من هدر الطعام في جميع أنحاء النظام‪ .‬لقد قيل أن النظم الغذائية‬ ‫المستدامة لها دور مركزي في العديد من أهداف التنمية المستدامة‬ ‫يعد االنتقال إلى أنظمة غذائية مستدامة مكونًا مه ًما في معالجة أسباب تغير‬ ‫المناخ‪ .‬وجدت مراجعة أجريت عام ‪ 2020‬لالتحاد األوروبي أن ما يصل‬ ‫إلى ‪ ٪37‬من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية يمكن أن تُعزى إلى النظام‬ ‫الغذائي ‪ ،‬بما في ذلك إنتاج المحاصيل والثروة الحيوانية ‪ ،‬والنقل ‪ ،‬وتغيير‬ ‫استخدام األراضي (بما في ذلك إزالة الغابات) ‪ ،‬وفقدان الطعام وهدره‪.‬‬ ‫غالبًا ما تكون األنظمة في مركز برامج السياسة التي تركز على‬ ‫االستدامة ‪ ،‬مثل برامج الصفقة الخضراء الجديدة المقترحة‪.‬‬

Italian cuisine Italian cuisine is the most widespread in the world, and pizza on firewood and pasta is one of the most popular dishes and is a favorite among the majority of people.

Chinese kitchen Japanese cuisine French cuisine Spanish cuisine Indian cuisine Greek cuisine Thai cuisine

‫المطبخ اإليطالي‬ ‫المطبخ الصيني‬ ‫المطبخ الياباني‬ ‫المطبخ الفرنسي‬ ‫المطبخ اإلسباني‬ ‫المطبخ الهندي‬ ‫المطبخ اليوناني‬ ‫المطبخ التايلندي‬

‫طعام ايطاليا‬ ‫تتسيد دولة ايطاليا الالئحة كأفضل مطابخ العالم‪ ،‬وهذا‬ ‫لن يبدو غريبا أو جديدا عند البعض‪ ،‬فالطبخ االيطالي‬ ‫معروف عالميا‪ ،‬كما أنها المفضلة لدى الكثيرين‪ ،‬يكفي‬ ‫أن نقول أنها أصل الباستا والبيتزا والجبن‪.‬‬ ‫األكالت اإليطالية هي مزيج من النكهات التي تترك‬ ‫طع ًما ال يُنسى في الفم‪ ،‬كوجبة المعكرونة المنسمة‬ ‫باالعشاب والتوابل االيطالية وغيرها من األكالت التي‬ ‫ترفع من شأن المطبخ اإليطالي على مستوى العالم‪.‬‬ ‫‪Chef Sameh Talaat Al Sheikh‬‬

‫طعام اسبانيا‬ ‫تمتلك إسبانيا أيضًا بصمتها التي ستجعل أي شخص يأكل أطباقه‬ ‫ ويتم طهي طعامهم بشغف‬، ‫ألول مرة تجربة طعم فريدة من نوعها‬ ، ‫كبير تما ًما مثل العاطفة التي تراها أثناء أداء رقصة الفالمنكو‬ ‫والدليل األكثر وضو ًحا على ذلك هو طبق الباييال اللذيذ والمعروف‬ .‫على نطاق واسع‬ .‫نجح األسبان في خلق بصمتهم الخاصة في صناعة المواد الغذائية‬ ‫ دون أن تنسى‬، ‫ ستستمتع بالطعام اللذيذ‬، ‫في شوارع إسبانيا‬ 2015 ‫ في عام‬، ‫رفاهية الذوق الذي تعدك به المطاعم في هذا البلد‬ ‫ احتل مطعم‬،El Celler de Can Roca ‫في إسبانيا المرتبة‬ ‫سا‬ ً ‫األولى في العالم بين خمسين مطع ًما مناف‬

Spain food

Spain also has its imprint that will make anyone who eats their dishes for the first time a unique taste experience, their food is cooked with great passion just like the passion that you see while performing a flamenco dance, and the most evident proof of this is the delicious and widely known paella dish.

The Spanish succeeded in creating their own imprint in the food industry.

On the streets of Spain, you will enjoy delicious food, without forgetting the luxury of the taste that restaurants in this country promise you, in 2015, El Celler de Can Roca, a restaurant in Spain, ranked first in the world among fifty competing restaurants

‫طعام المكسيك‬ .‫المكسيك بال شك بلد رائع إذا كنت تبحث عن طعام لذيذ‬ .‫األطعمة الهندية للمحيط الهندي‬

‫أجد وجبات وكثي ًرا من الطعام والتغذية والتغذية والجسم‬ .‫واألطعمة األخرى التي يرفرف عليها العلم المكسيكي‬

Mexico food

Mexico is without a doubt a great country if you are looking for delicious food.

Indian foods to the Indian Ocean.

I find meals and a lot of food, nutrition, nutrition, nutrition, nutrition, nutrition, body, and other foods that the Mexican flag flies on.

India food

India tops the list of countries that have an insatiable and spicy delicacy. The Indian diet is vegetarian because their diet does not include beef, given that cows are sacred to them. Indian food combines many spices embodied in curries rich in delicious chili flavor

‫طعام الهند‬ ‫الهند تتصدر قائمة البلدان التي لديها طعام شهي ال يشبع‬ ‫ النظام الغذائي الهندي نباتي ألن نظامهم الغذائي ال‬.‫وحار‬ .‫ باعتبار أن األبقار مقدسة بالنسبة لهم‬، ‫يشمل لحم البقر‬ ‫يجمع الطعام الهندي بين العديد من التوابل الموجودة في‬ ‫الكاري الغني بنكهة الفلفل الحار اللذيذة‬

‫طعام اليونان‬ ‫ يمكن رؤية‬، ‫نظرا لشعبية اليونان‬ ً ‫ يجب أن تكون‬.‫القليل في الطهي‬ ، ‫األماكن التي يجب مشاهدتها‬ ‫ولكن جمال مطبخها وطعمها اللذيذ‬ ‫ من األسباب األخرى التي تجعلك‬، ‫تضيف إلى مواقعها قبل السفر إلى‬ .‫هذا البلد‬ ‫اليونان هي أكبر مصدر لزيت‬ .‫ ثم اليونان‬، ‫ ثم اليونان‬، ‫الزيتون‬ ، ‫ويكون هذا الزيت إما في الطعام‬ ‫مثل اللحم المشوي أو شوربة‬ .‫ وجبن الفيتا‬، ‫ دلما‬، ‫العدس‬

‫وفاء حسنين سليمان‬

Greece food

Due to the popularity of Greece, little can be seen in cooking. The must-see places, but the beauty of its cuisine and its deliciousness, should be other reasons why you should add to its locations before you travel to this country.

Greece is the largest exporter of olive oil, then Greece, then Greece. This oil is either in the food, such as grilled meat or lentil soup, Dalma, and feta cheese.

China food

Away from this surprisingly common and stereotypical image of Chinese street food, traditional Chinese cuisine stores very healthy and tasty foods that are distinguished from other kitchens in their ingredients, cooking method and presentation, as Chinese meals involve a degree of accuracy.

The Chinese can be considered one of the few peoples who have preserved their culinary culture as it is, and even the traditional dishes used for serving food are still a source of pride for the Chinese people and they do not give up.

Chinese foods and when it comes to health, they are very healthy, for example, meals such as spring rolls, tofu, dumplings, noodles, sweet and sour chicken are some of the favorite dishes for many from the Chinese food menu.

Japan food

Just like China, Japan are known for their meticulous preparation, cooking and serving of their food, as they preserve their original culture and traditions. Food is used when other peoples are used to eating them.

Foods like Sake, Ramen, Sushi, Tempura, Unagi, or Sashimi - these are Japanese favorites.

It is noticed that there is a variety in their cuisine, due to the geographical divisions characteristic of this country, but white rice is their basic and standard food, which is combined with other dishes.

‫طعام ياباني‬ ‫ تشتهر اليابان بإعدادها‬، ‫تما ًما مثل الصين‬ ‫ حيث تحافظ‬، ‫الدقيق وطبخها وتقديم طعامها‬ ‫ يستخدم‬.‫على ثقافتها وتقاليدها األصلية‬ .‫الطعام عندما اعتاد الناس على تناولهم‬ ‫أطعمة مثل‬Sake ‫أو‬Ramen ‫أو‬ Sushi ‫أو‬Tempura ‫أو‬Unagi ‫أو‬ Sashimi - ‫هذه هي األطعمة اليابانية‬ .‫المفضلة‬ ‫ بسبب‬، ‫يُالحظ أن هناك تنوعًا في مطبخهم‬ ‫ لكن‬، ‫التقسيمات الجغرافية المميزة لهذا البلد‬ ‫األرز األبيض هو طعامهم األساسي والقياسي‬ .‫ والذي يتم دمجه مع أطباق أخرى‬،

Chef Mer.Aziz chouhaib Atif

France cuisine

Saviez-vous que l'une des cuisines les plus enseignées dans les écoles de cuisine du monde entier est la cuisine française, connue dans le monde entier pour son goût unique et sa délicieuse cuisine, en particulier dans la section des confiseries et pâtisseries, sans oublier, bien sûr, les Français des frites qui portent une signature française?

Le mot qui se rapproche le plus de la cuisine française est «contemporain», car il se distingue parmi les cuisines du monde grâce à sa créativité culinaire innovante.

Parmi leurs aliments les plus populaires, on trouve le fromage français, les macarons, le pisco et le tren.

‫رشا عبد المنعم على احمد‬

South Africa food

South Africa is one of the leading destinations for foodies all over the world.

It is the source of the most delicious dishes that the full mark gives among the rest of the world cuisines. The streets of South Africa, Durban in particular, flourish with a variety of flavors and a mixture of Afrikaans and Indian Zulu.

‫جنوب افريقيا الغذاء‬ ‫جنوب إفريقيا هي إحدى الوجهات الرائدة لعشاق الطعام‬ ‫ إنه مصدر ألذ األطباق التي تعطيها‬.‫في جميع أنحاء العالم‬ ‫ تزدهر شوارع‬.‫العالمة الكاملة بين مطابخ بقية العالم‬ ‫ بمجموعة‬، ‫ ديربان على وجه الخصوص‬، ‫جنوب إفريقيا‬ ‫متنوعة من النكهات ومزيج من األفريكانية والزولو‬ .‫الهندية‬

Chef Chalit Pakdeethai

Thailand food

Thai Massaman is ranked # 1 among the most delicious in the world.

Every year, CNN has an annual ranking of the world's best food. By collecting famous foods from around the world to reach 50 places, which will change some. Or a new menu to replace it according to data collection every year and this year, Thai food like "Massaman" continues to lead for another year, being ranked as the best food in the world in 2020.

Thai food just by looking at it brings you the heat, it is known for its delicious hot dishes, which is why I wouldn't mind including it on our list of the best kitchens in the world.

Thai dishes have a wide variety of flavors and textures.

Similar to the countries of the (Asian) region, rice is the staple and accompanying food for every meal. In fact, the term "food" in the Thai language means "eating rice."

It is safe to assume that Thai cuisine is a mixture of different flavors thanks to the influence of countries in the region. It is close to some of the world's leading dining destinations, China, Indonesia, and Malaysia.

America food

Of course, you did not expect that this list would be devoid of the United States of America, thanks to all the immigration that occurred over the centuries; The United States is among the best because of the famous food of different countries. They have mastered the art of preparing pizza, hamburgers, french fries and desserts.

If you are looking for a destination with sweet and savory food from all over the world, the USA should be your next destination

Chef Fawkea Elasser

‫طعام أمريكا‬ ‫بالطبع لم تكن تتوقع أن تخلو هذه القائمة من الواليات‬ ‫المتحدة األمريكية بفضل كل الهجرة التي حدثت على مر‬ ‫ الواليات المتحدة من بين األفضل بسبب األطعمة‬.‫القرون‬ ‫ لقد أتقنوا فن إعداد البيتزا‬.‫الشهيرة لمختلف البلدان‬ .‫والهامبرغر والبطاطا المقلية والحلويات‬ ‫إذا كنت تبحث عن وجهة تقدم أطعمة حلوة ومالحة من جميع‬ ‫ فيجب أن تكون الواليات المتحدة وجهتك‬، ‫أنحاء العالم‬ ‫التالية‬

Mauritius food

‫وائل محمد متولي‬

Mauritian cuisine is a mixture of Indian, French, African, and Chinese dishes.

Seafood. The foods of this country are joined by the Neapolitan gato, the Indian crepe, and the puri dal.

‫الغذاء موريشيوس‬ ‫المطبخ الموريشي هو مزيج من األطباق الهندية‬ ‫ مأكوالت‬.‫والفرنسية واألفريقية والصينية‬ ‫ ينضم إلى األطعمة في هذا البلد جاتو‬.‫بحرية‬ .‫ وبوري دال‬، ‫ والكريب الهندي‬، ‫نابولي‬

Saudi kitchen Ranking of the best Arab kitchens As for Saudi cuisine, it came in sixth place and is considered relatively late, and this is certainly a measure of the types that result from Saudi cuisine in the end, and perhaps the Saudi Kabsa in their usual way, which is distinguished from any other recipe prepared there, is what contributed to Get that sixth place and definitely hope to get a more advanced position than that. ‫المطبخ السعودي‬ ‫ترتيب أفضل المطابخ العربية‬ ‫و أما عن المطبخ السعودي فجاء في المرتبة السادسة و‬ ‫تعتبر مرتبة متأخرة نسبيا و هذا بالتأكيد يكون مقياس الي‬ ‫األنواع التي تنتج عن المطبخ السعودي في النهاية و لعل‬ ‫الكبسة السعودية بالطريقة المعتادة الخاصة بهم و التي‬ ‫تتميز عن أي وصفة أخري يتم تحضيرها هناك هي التي‬ ‫ساهمت في الحصول علي تلك المرتبة السادسة و بالتأكيد‬ ‫تأمل في الحصول علي مكانة متقدمة أكثر من ذلك‬

chef ‫عبد هللا العورف‬

Cuisine marocaine Classement des meilleures cuisines arabes La cuisine marocaine est la cuisine arabe qui a gagné les cuisines arabes les plus sophistiquées et les plus influencées du monde arabe, grâce à la gamme de plats délicieux et uniques fournis par la cuisine marocaine, et la cuisine marocaine est considérée comme l'une des cuisines les plus sophistiquées et les plus diversifiées du monde. ainsi, et la raison principale est Cela est dû au mélange culturel que les pays du Maghreb ont traversé au cours des époques différentes et variées du passé, et il est à noter que la cuisine marocaine est un mélange de cuisine amazighe et arabe, et à la fin, il a été souligné que le climat fertile et la richesse de la nature au Maghreb ont grandement contribué à la diversité des recettes alimentaires fournies par la cuisine marocaine, qui en fait à la fin occupe la première place et le premier parmi les autres cuisines arabes

‫المطبخ المغربي‬ ‫ترتيب أفضل المطابخ العربية‬ ‫المطبخ المغربي هو المطبخ العربي الذي حاز علي أكثر‬ ‫المطابخ العربية تطورا و تأثرا في العالم العربي و ذلك من‬ ‫خالل مجموعة األطباق الشهية و الفريدة التي يقدمها المطبخ‬ ‫ و يعتبر المطبخ المغربي من أكثر المطابخ تطورا و‬, ‫المغربي‬ ‫تنوعا علي مستوي العالم أيضا و يرجع السبب األساسي في‬ ‫ذلك بسبب المزيج الحضاري الذي مرت به بالد المغرب علي‬ ‫ و الجدير بالذكر‬, ‫مر العصور المختلفة و المتنوعة السابقة‬ ‫أن المطبخ المغربي هو مزيج من المطبخ األمازيغي و العربي‬ ‫و في النهاية فقد تم التأكيد علي أن المناخ الخصب و الطبيعة‬, ‫الثرية في المغرب العربي ساهمت بشكل كبير في التنوع في‬ ‫وصفات الطعام المقدمة من المطبخ المغربي و التي جعلته في‬ ‫النهاية يحوز علي المكانة األولي و الصدارة بين المطابخ‬ ‫العربية األخري‬

‫منتصر محمد مسعود طالح‬

Turkey food

Turkey is also a region of immigration, therefore, their food culture has been influenced by a lot of other culinary skills over the years, and we particularly notice their cuisine influenced by the flavors of the Middle East. Turkey is famous for its sweet and savory dishes, as well as grills and salads. Apart from the beauty of its nature and sights, this destination is an ideal destination for food lovers.

You may think a lot before visiting a country, but after browsing the list of the best kitchens listed above, you will have a clear vision and know the country in which you will live an unforgettable taste experience, this is about the monuments and monuments, taste and flavors are one of the secrets of enjoying residence in a country

The Chef's Magazine ZOOM

‫عاصم الشاذلي‬ ‫مدير اق ليمى لمركز تدريب وتطوير ومجلة زووم‬ Regional Director for Training and Development Center and Zoom magazine elshzlyassem@gmail.com 00966537782373 ksa

‫وف اء حسنين سليمان‬ ‫مدير عام مركز تدريب وتطوير بمصر ومجلة‬ ‫زووم‬ General Director of Training and Development Center in Egypt and Zoom magazine wafaahassanein75@gmail.com Egypt

‫وائل محمد متولي‬ ‫المنسق العام للتدريب لمركز تدريب‬ ‫وتطوير ومجلة زووم‬ General Training Coordinator for Zoom Training and Development Center and Magazine waelbaker654@gmail.com 00966564337463 KSA

Chef Nizar Awil General official, training and development center in European countries ‫مسئول عام لمركز تدريب وتطوير فى‬ ‫الدول االوروبية‬ nizar.awil@hotmail.com SWEDEN

‫رشا عبد المنعم على احمد‬ ‫مسئول االعالم واليوتيوب لمركز تدريب‬ ‫وتطوير ومجلة‬ ‫زووم خارجيا وداخليا‬ ‫‪Development and journal‬‬ ‫‪Zoom externally and‬‬ ‫‪internally‬‬ ‫‪rashaelsherif23@gmail.com‬‬ ‫‪Egypt‬‬

Nesren Awad ‫المدير التنفيذىمركز تدريب وتطوير ابتكار‬ ‫لمجلة زووم واليوتيوب‬ Executive Director Training and Development Center and Zoom magazine & YouTube nesrenawad009@gmail.com Egypt

SYRIA Chef Mohammed Ahmad albarrak Director General of Public Relations of The Zoom Magazine Training and Development Center in Arab Countries ‫مدير عام العالق ات العامة لمركز تدريب وتطوير مجلة‬ ‫زووم‬ ‫بالدول العربية‬ malbarrak3@gmail.com 00966501882247 SYRIA

Chef Hassan Rezk Director General of Public Relations of The Zoom Magazine Training and Development Center in Arab Countries ‫مدير عام العالق ات العامة لمركز تدريب وتطوير‬ ‫مجلة زووم‬

Chef Sameh Talaat Al Sheikh General Manager of Sales, Financial Director General Manager of Marketing and Advertising for Zoom Training and Development Center and Magazine ‫مدير عام المبيعات والمدير المالى ومدير عام‬ ‫التسويق واالعالنات لمركز تدريب وتطوير ومجلة‬ ‫زووم‬ chefsameh2015@gmail.com 01552772442 Egypt

Ahmed Hussam Zakaria Abbas ahmedsbhi32@gmail.com ‫مساعد المدير التنفيذى‬ ‫مركز تدريب وتطوير ابتكار لليوتيوب ومجلة زووم‬ Assistant CEO Director Training and Development Center and Zoom magazine & YouTube 00201283813198 Egypt

Thailand

‫مركز تدريب وتطوير ابتكار‬ Chef Chalit Pakdeethai General Director of Public Relations the Development Training Center Zoom Magazine in the Arab Countries Thailand

Members of Zoom Chef đ&#x;‘Šđ&#x;?ł 100 Magazine Samer Ahmad Abu Jumaa

Chef Arfan Adnan Arafh

Chef Nizar Awil

Mutton Biryani ingredients Serves 4 Meat Chef Syed Rashid Shah Gillani 1/2 kg Mutton Produce 2 Bay leaf 4 tbsp Coriander 2 Green chilies ( slit (up to 4)) 4 tbsp Mint Refrigerated1/2 cup Curd Condiments 1 tbsp Ginger garlic paste 1 1/2 tbsp Lemon juice 2 tbsp Papaya paste, raw Pasta & Grains 2 cup Basmati rice Baking & Spices 1 tsp Biryani masala powder 7 Cardamom, green 1Cinnamon2 inch Cinnamon1 tsp Red chili powder 1 pinch Saffron 1/2 tsp Salt 1Star anise1/4 tsp Turmeric, powder Oils & Vinegars 4 tbsp Vegetable oil Dairy 1/2 cup Yogurt Liquids 8 cupsWater Other 1 cup Onions ( sliced thinly or 1/3 cup fried onions) 8 cloves ( or laung) ž tsp shahi jeera (or black cumin)