Chef ZOOM Magazine 14

ZOOM CHEFS MAGZINE 14

FREE CONTINUING EDUCATION FOR PROFESSIONALS

‫االستدامة التعليم لمتخصصي الطهي‬

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

Your Logo Here

‫‪Your‬‬ ‫‪Logo‬‬ ‫‪Here‬‬

‫بدأ حياته المهنيه بعد ان اتخذ طريق مختلف‬ ‫تماما عما درسه لشغفه الشديد بالطهي ووجد‬ ‫ذاته متوافقه تماما مع المطبخ الذي اصبح‬ ‫عالمه االوحد التحق بالعمل منذ بدايته في‬ ‫اكبر شركات الفنادق وانتقل من االرض الي‬ ‫البحر وكان بمثابه نقله كونيه فالتحق للعمل‬ ‫بكبري شركات المراكب الدوليه وفتحت‬ ‫ابواب جديده من التعلم وتطوير المهنه‬ ‫والذات فكان رصيد خبرات دائما يدفعه‬ ‫للمزيد من التعلم ونقل العلم لتالميذه ف‬ ‫المدارس الفندقيه يجيد التدريب وصنع طبوال‬ ‫متفرقين يحصدون الجوائز ف المسابقات كما‬ ‫كان يصنعالتحق للعمل بشركات دوليه ف‬ ‫فىالفنادق بين مصر والسعوديه والكويت‬ ‫والمراكب الدوليه بين اروبا وامريكا حصل‬ ‫ع شهاده التحكيم الدولي المعتمده من‬ ‫شارك ف العديد من المسابقات ‪WACS‬‬ ‫الطهويه كعضو تحكيم‬

‫‪Chef Farag Ali Abou El_enein‬‬

‫‪Your‬‬ ‫‪Logo‬‬ ‫‪Here‬‬ ‫‪Chef Mohamed Galal Elshiny‬‬ ‫بدا حياته المهنيه بعد تخرجه من سياحه وفنادق ثم التحق‬ ‫بالعمل في شركه الهيلتون العالميه بالغردقه وهذه كانت البدايه‬ ‫القويه الصحيحه لمده خمس سنوات كامله تعلم وتدرج في‬ ‫المطبخ تحت قياده شيفات عالميين ثم انتقل الي فنادق اخري‬ ‫مثل المريديان وسي بيتش وسوفيتيل وفي عام ‪ ٢٠٠٥‬كانت‬ ‫انطالقته الحقيقيه ليعمل علي كبري سفن الركاب ليبحر حول‬ ‫العالم مسافرا ومتعلما من شيفات عالميه وخبرات اجنبيه كل‬ ‫يوم يتعلم الجديد في الطهي ويري الجديد في كل دوله‬ ‫يزورها‪ ...‬وهذا لم يمنعه من اخذ المزيد من الكورسات‬ ‫ودبلومه في ادارة المطابخ من الجامعه األمريكيه ومشاركته‬ ‫في العديد من المحافل الدوليه متسابقا ومحكما في اخر‬ ‫المطاف كما قام بالتحكيم في مسابقات ومهرجانات محليه‬ ‫عديدهواالن يبدا مرحله جديده مع شركاؤه في العمل الطهوي‬ ‫الشيف سعيد الدميري والشيف فرج علي في انشاء اول‬ ‫اكاديميه متخصصه لتعليم فن الطهي داخل المنصورة عروس‬ ‫الدلتا‬

‫‪Your‬‬ ‫‪Logo‬‬ ‫‪Here‬‬

‫‪Chef Elsaid Eldmiry‬‬ ‫تدرج الشيف سعيد ف العديد من‬ ‫المناصب االداريه ف اداره سالسل من‬ ‫الفنادق العالميه بين مصر ولبنان‬ ‫والبحرين والكويت واخيرا دبي عضو‬ ‫نشط منذ عشره اعوام ف جمعيه الطهاه‬ ‫السوريه عضو عامل ف جمعيه الطهاه‬ ‫االماراتيه منذ ‪ ١٢‬عاما حكم دولي معتمد‬ ‫شارك ف ‪WACS‬من ) ‪judge B‬‬ ‫العديد من المسابقات الدوليه برصيد‬ ‫حافل من الميداليات‬

Italian cuisine Italian cuisine is the most widespread in the world, and pizza on firewood and pasta is one of the most popular dishes and is a favorite among the majority of people.

Chinese kitchen Japanese cuisine French cuisine Spanish cuisine Indian cuisine Greek cuisine Thai cuisine

‫المطبخ اإليطالي‬ ‫المطبخ الصيني‬ ‫المطبخ الياباني‬ ‫المطبخ الفرنسي‬ ‫المطبخ اإلسباني‬ ‫المطبخ الهندي‬ ‫المطبخ اليوناني‬ ‫المطبخ التايلندي‬

‫طعام ايطاليا‬ ‫تتسيد دولة ايطاليا الالئحة كأفضل مطابخ العالم‪،‬‬ ‫وهذا لن يبدو غريبا أو جديدا عند البعض‪ ،‬فالطبخ‬ ‫االيطالي معروف عالميا‪ ،‬كما أنها المفضلة لدى‬ ‫الكثيرين‪ ،‬يكفي أن نقول أنها أصل الباستا والبيتزا‬ ‫والجبن‪.‬‬ ‫األكالت اإليطالية هي مزيج من النكهات التي تترك‬ ‫طع ًما ال يُنسى في الفم‪ ،‬كوجبة المعكرونة المنسمة‬ ‫باالعشاب والتوابل االيطالية وغيرها من األكالت‬ ‫التي ترفع من شأن المطبخ اإليطالي على مستوى‬ ‫العالم‪.‬‬

‫طعام اسبانيا‬ ‫تمتلك إسبانيا أيضًا بصمتها التي ستجعل أي شخص يأكل أطباقه‬ ‫ ويتم طهي طعامهم بشغف‬، ‫ألول مرة تجربة طعم فريدة من نوعها‬ ، ‫كبير تما ًما مثل العاطفة التي تراها أثناء أداء رقصة الفالمنكو‬ ‫والدليل األكثر وضو ًحا على ذلك هو طبق الباييال اللذيذ والمعروف‬ .‫على نطاق واسع‬ .‫نجح األسبان في خلق بصمتهم الخاصة في صناعة المواد الغذائية‬ ‫ دون أن تنسى‬، ‫ ستستمتع بالطعام اللذيذ‬، ‫في شوارع إسبانيا‬ 2015 ‫ في عام‬، ‫رفاهية الذوق الذي تعدك به المطاعم في هذا البلد‬ ‫ احتل مطعم‬،El Celler de Can Roca ‫في إسبانيا المرتبة‬ ‫سا‬ ً ‫األولى في العالم بين خمسين مطع ًما مناف‬

Spain food

Spain also has its imprint that will make anyone who eats their dishes for the first time a unique taste experience, their food is cooked with great passion just like the passion that you see while performing a flamenco dance, and the most evident proof of this is the delicious and widely known paella dish.

The Spanish succeeded in creating their own imprint in the food industry.

On the streets of Spain, you will enjoy delicious food, without forgetting the luxury of the taste that restaurants in this country promise you, in 2015, El Celler de Can Roca, a restaurant in Spain, ranked first in the world among fifty competing restaurants

‫طعام المكسيك‬ .‫المكسيك بال شك بلد رائع إذا كنت تبحث عن طعام لذيذ‬ .‫األطعمة الهندية للمحيط الهندي‬

‫أجد وجبات وكثي ًرا من الطعام والتغذية والتغذية والجسم‬ .‫واألطعمة األخرى التي يرفرف عليها العلم المكسيكي‬

Mexico food

Mexico is without a doubt a great country if you are looking for delicious food.

Indian foods to the Indian Ocean.

I find meals and a lot of food, nutrition, nutrition, nutrition, nutrition, nutrition, body, and other foods that the Mexican flag flies on.

India food

India tops the list of countries that have an insatiable and spicy delicacy. The Indian diet is vegetarian because their diet does not include beef, given that cows are sacred to them. Indian food combines many spices embodied in curries rich in delicious chili flavor

‫طعام الهند‬ ‫الهند تتصدر قائمة البلدان التي لديها طعام شهي ال يشبع‬ ‫ النظام الغذائي الهندي نباتي ألن نظامهم الغذائي ال‬.‫وحار‬ .‫ باعتبار أن األبقار مقدسة بالنسبة لهم‬، ‫يشمل لحم البقر‬ ‫يجمع الطعام الهندي بين العديد من التوابل الموجودة في‬ ‫الكاري الغني بنكهة الفلفل الحار اللذيذة‬

‫طعام اليونان‬ ‫ يمكن رؤية‬، ‫نظرا لشعبية اليونان‬ ً ‫ يجب أن تكون‬.‫القليل في الطهي‬ ، ‫األماكن التي يجب مشاهدتها‬ ‫ولكن جمال مطبخها وطعمها اللذيذ‬ ‫ من األسباب األخرى التي تجعلك‬، ‫تضيف إلى مواقعها قبل السفر إلى‬ .‫هذا البلد‬ ‫اليونان هي أكبر مصدر لزيت‬ .‫ ثم اليونان‬، ‫ ثم اليونان‬، ‫الزيتون‬ ، ‫ويكون هذا الزيت إما في الطعام‬ ‫مثل اللحم المشوي أو شوربة‬ .‫ وجبن الفيتا‬، ‫ دلما‬، ‫العدس‬

‫وفاء حسنين سليمان‬

Greece food

Due to the popularity of Greece, little can be seen in cooking. The must-see places, but the beauty of its cuisine and its deliciousness, should be other reasons why you should add to its locations before you travel to this country.

Greece is the largest exporter of olive oil, then Greece, then Greece. This oil is either in the food, such as grilled meat or lentil soup, Dalma, and feta cheese.

China food

Away from this surprisingly common and stereotypical image of Chinese street food, traditional Chinese cuisine stores very healthy and tasty foods that are distinguished from other kitchens in their ingredients, cooking method and presentation, as Chinese meals involve a degree of accuracy.

The Chinese can be considered one of the few peoples who have preserved their culinary culture as it is, and even the traditional dishes used for serving food are still a source of pride for the Chinese people and they do not give up.

Chinese foods and when it comes to health, they are very healthy, for example, meals such as spring rolls, tofu, dumplings, noodles, sweet and sour chicken are some of the favorite dishes for many from the Chinese food menu.

Japan food

Just like China, Japan are known for their meticulous preparation, cooking and serving of their food, as they preserve their original culture and traditions. Food is used when other peoples are used to eating them.

Foods like Sake, Ramen, Sushi, Tempura, Unagi, or Sashimi - these are Japanese favorites.

It is noticed that there is a variety in their cuisine, due to the geographical divisions characteristic of this country, but white rice is their basic and standard food, which is combined with other dishes.

‫طعام ياباني‬ ‫ تشتهر اليابان بإعدادها‬، ‫تما ًما مثل الصين‬ ‫ حيث تحافظ‬، ‫الدقيق وطبخها وتقديم طعامها‬ ‫ يستخدم‬.‫على ثقافتها وتقاليدها األصلية‬ .‫الطعام عندما اعتاد الناس على تناولهم‬ ‫أطعمة مثل‬Sake ‫أو‬Ramen ‫أو‬ Sushi ‫أو‬Tempura ‫أو‬Unagi ‫أو‬ Sashimi - ‫هذه هي األطعمة اليابانية‬ .‫المفضلة‬ ‫ بسبب‬، ‫يُالحظ أن هناك تنوعًا في مطبخهم‬ ‫ لكن‬، ‫التقسيمات الجغرافية المميزة لهذا البلد‬ ‫األرز األبيض هو طعامهم األساسي والقياسي‬ .‫ والذي يتم دمجه مع أطباق أخرى‬،

Chef Mer.Aziz chouhaib Atif

France cuisine

Saviez-vous que l'une des cuisines les plus enseignées dans les écoles de cuisine du monde entier est la cuisine française, connue dans le monde entier pour son goût unique et sa délicieuse cuisine, en particulier dans la section des confiseries et pâtisseries, sans oublier, bien sûr, les Français des frites qui portent une signature française?

Le mot qui se rapproche le plus de la cuisine française est «contemporain», car il se distingue parmi les cuisines du monde grâce à sa créativité culinaire innovante.

Parmi leurs aliments les plus populaires, on trouve le fromage français, les macarons, le pisco et le tren.

‫رشا عبد المنعم على احمد‬

South Africa food

South Africa is one of the leading destinations for foodies all over the world.

It is the source of the most delicious dishes that the full mark gives among the rest of the world cuisines. The streets of South Africa, Durban in particular, flourish with a variety of flavors and a mixture of Afrikaans and Indian Zulu.

‫جنوب افريقيا الغذاء‬ ‫جنوب إفريقيا هي إحدى الوجهات الرائدة لعشاق الطعام‬ ‫ إنه مصدر ألذ األطباق التي تعطيها‬.‫في جميع أنحاء العالم‬ ‫ تزدهر شوارع‬.‫العالمة الكاملة بين مطابخ بقية العالم‬ ‫ بمجموعة‬، ‫ ديربان على وجه الخصوص‬، ‫جنوب إفريقيا‬ ‫متنوعة من النكهات ومزيج من األفريكانية والزولو‬ .‫الهندية‬

Chef Chalit Pakdeethai

Thailand food

Thai Massaman is ranked # 1 among the most delicious in the world.

Every year, CNN has an annual ranking of the world's best food. By collecting famous foods from around the world to reach 50 places, which will change some. Or a new menu to replace it according to data collection every year and this year, Thai food like "Massaman" continues to lead for another year, being ranked as the best food in the world in 2020.

Thai food just by looking at it brings you the heat, it is known for its delicious hot dishes, which is why I wouldn't mind including it on our list of the best kitchens in the world.

Thai dishes have a wide variety of flavors and textures.

Similar to the countries of the (Asian) region, rice is the staple and accompanying food for every meal. In fact, the term "food" in the Thai language means "eating rice."

It is safe to assume that Thai cuisine is a mixture of different flavors thanks to the influence of countries in the region. It is close to some of the world's leading dining destinations, China, Indonesia, and Malaysia.

America food

Of course, you did not expect that this list would be devoid of the United States of America, thanks to all the immigration that occurred over the centuries; The United States is among the best because of the famous food of different countries. They have mastered the art of preparing pizza, hamburgers, french fries and desserts.

If you are looking for a destination with sweet and savory food from all over the world, the USA should be your next destination

Chef Fawkea Elasser

‫طعام أمريكا‬ ‫بالطبع لم تكن تتوقع أن تخلو هذه القائمة من الواليات‬ ‫المتحدة األمريكية بفضل كل الهجرة التي حدثت على مر‬ ‫ الواليات المتحدة من بين األفضل بسبب األطعمة‬.‫القرون‬ ‫ لقد أتقنوا فن إعداد البيتزا‬.‫الشهيرة لمختلف البلدان‬ .‫والهامبرغر والبطاطا المقلية والحلويات‬ ‫إذا كنت تبحث عن وجهة تقدم أطعمة حلوة ومالحة من جميع‬ ‫ فيجب أن تكون الواليات المتحدة وجهتك‬، ‫أنحاء العالم‬ ‫التالية‬

Mauritius food

‫وائل محمد متولي‬

Mauritian cuisine is a mixture of Indian, French, African, and Chinese dishes.

Seafood. The foods of this country are joined by the Neapolitan gato, the Indian crepe, and the puri dal.

‫الغذاء موريشيوس‬ ‫المطبخ الموريشي هو مزيج من األطباق الهندية‬ ‫ مأكوالت‬.‫والفرنسية واألفريقية والصينية‬ ‫ ينضم إلى األطعمة في هذا البلد جاتو‬.‫بحرية‬ .‫ وبوري دال‬، ‫ والكريب الهندي‬، ‫نابولي‬

Saudi kitchen Ranking of the best Arab kitchens As for Saudi cuisine, it came in sixth place and is considered relatively late, and this is certainly a measure of the types that result from Saudi cuisine in the end, and perhaps the Saudi Kabsa in their usual way, which is distinguished from any other recipe prepared there, is what contributed to Get that sixth place and definitely hope to get a more advanced position than that. ‫المطبخ السعودي‬ ‫ترتيب أفضل المطابخ العربية‬ ‫و أما عن المطبخ السعودي فجاء في المرتبة السادسة و‬ ‫تعتبر مرتبة متأخرة نسبيا و هذا بالتأكيد يكون مقياس الي‬ ‫األنواع التي تنتج عن المطبخ السعودي في النهاية و لعل‬ ‫الكبسة السعودية بالطريقة المعتادة الخاصة بهم و التي‬ ‫تتميز عن أي وصفة أخري يتم تحضيرها هناك هي التي‬ ‫ساهمت في الحصول علي تلك المرتبة السادسة و بالتأكيد‬ ‫تأمل في الحصول علي مكانة متقدمة أكثر من ذلك‬

Chef Montaser Masoud

chef ‫عبد هللا العورف‬

Cuisine marocaine Classement des meilleures cuisines arabes La cuisine marocaine est la cuisine arabe qui a gagné les cuisines arabes les plus sophistiquées et les plus influencées du monde arabe, grâce à la gamme de plats délicieux et uniques fournis par la cuisine marocaine, et la cuisine marocaine est considérée comme l'une des cuisines les plus sophistiquées et les plus diversifiées du monde. ainsi, et la raison principale est Cela est dû au mélange culturel que les pays du Maghreb ont traversé au cours des époques différentes et variées du passé, et il est à noter que la cuisine marocaine est un mélange de cuisine amazighe et arabe, et à la fin, il a été souligné que le climat fertile et la richesse de la nature au Maghreb ont grandement contribué à la diversité des recettes alimentaires fournies par la cuisine marocaine, qui en fait à la fin occupe la première place et le premier parmi les autres cuisines arabes

Chef Montaser Masoud

‫المطبخ المغربي‬ ‫ترتيب أفضل المطابخ العربية‬ ‫المطبخ المغربي هو المطبخ العربي الذي حاز علي أكثر‬ ‫المطابخ العربية تطورا و تأثرا في العالم العربي و ذلك من‬ ‫خالل مجموعة األطباق الشهية و الفريدة التي يقدمها المطبخ‬ ‫ و يعتبر المطبخ المغربي من أكثر المطابخ تطورا و‬, ‫المغربي‬ ‫تنوعا علي مستوي العالم أيضا و يرجع السبب األساسي في‬ ‫ذلك بسبب المزيج الحضاري الذي مرت به بالد المغرب علي‬ ‫ و الجدير بالذكر‬, ‫مر العصور المختلفة و المتنوعة السابقة‬ ‫أن المطبخ المغربي هو مزيج من المطبخ األمازيغي و العربي‬ ‫و في النهاية فقد تم التأكيد علي أن المناخ الخصب و الطبيعة‬, ‫الثرية في المغرب العربي ساهمت بشكل كبير في التنوع في‬ ‫وصفات الطعام المقدمة من المطبخ المغربي و التي جعلته في‬ ‫النهاية يحوز علي المكانة األولي و الصدارة بين المطابخ‬ ‫العربية األخري‬

‫منتصر محمد مسعود طالح‬

Turkey food

Turkey is also a region of immigration, therefore, their food culture has been influenced by a lot of other culinary skills over the years, and we particularly notice their cuisine influenced by the flavors of the Middle East. Turkey is famous for its sweet and savory dishes, as well as grills and salads. Apart from the beauty of its nature and sights, this destination is an ideal destination for food lovers.

You may think a lot before visiting a country, but after browsing the list of the best kitchens listed above, you will have a clear vision and know the country in which you will live an unforgettable taste experience, this is about the monuments and monuments, taste and flavors are one of the secrets of enjoying residence in a country Chef Montaser Masoud

Your Logo Here Basic Cooking Methods and Techniques You Need to Master Basic Cooking Methods and Techniques / One of the first steps in learning how to cook is learning the proper cooking methods and techniques including the various ways to cook. There are many to learn, and they each cooking method has their advantages and disadvantages. You’ll begin to notice a trend when it comes to applying cooking methods to various food items. There are some methods that are basic, and some that are advanced cooking techniques ‫طرق وتقنيات الطبخ األساسية‬ ‫من أولى خطوات تعلم كيفية الطهي تعلم طرق وتقنيات الطهي المناسبة بما في ذلك الطرق‬ ‫ ستبدأ في مالحظة‬.‫ ولكل طريقة طهي مزاياها ووعيوبها‬، ‫ هناك الكثير لنتعلمه‬.‫المختلفة للطهي‬ ‫ هناك بعض‬.‫االتجاه عندما يتعلق األمر بتطبيق طرق الطهي على مختلف المواد الغذائية‬ ‫ وبعضها تقنيات طهي‬، ‫الطرق األساسية‬

Chef Montaser Masoud

Your Logo Here