Culinary Innovation Training and Development Center أكبر دولة في إنتاج الكاكاو الكاكاو هي شجرة صغيرة الحجم ،يصل ارتفاعها ما بينَ األربعة إلى ثمانية أمتار ،أوراقُها عريضة جداً، وبذورها تشبهُ بذور هذه الشجرة في صناعة العديد من أنواع بذور الّلوز ،وهي متجدّدة الخضرة ،وتستخد ُم ُ َ الشوكوالتة ،كما أنّها تدخل في أغلب صناعة الحلويّات المنتشرة في جميع أنحاء العالم ،بينما يعتبر ي لها أمريكا الجنوبيّة .أوضحت الدراساتُ ّ أن هذه الشجرة كانت تنمو في المناطق الموطن األصل ّ عام قبل الميالد ،أ ّما اآلن فأصبحت العديد من الدول االستوائيّة في أمريكا الجنوبية قبل حوالي أربعة آالف ٍ تزرع هذه الشجرة ،حيث تبلغ مساحة األراضي التي يُزرع الكاكاو فيها إلى 70.000كيلومتر مربّع، حسب إحصائيّات عام 2005م ،لكن تتفاوت نسبة زراعته وإنتاجه من دولة ألخرى ،وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال. أكبر الدّول المنتجة للكاكاو على مستوى أكبر دولة في إنتاج الكاكاو تُعتبر دولة ساحل العاج من ِ العالم ،حيث بلغ حجم إنتاجها لعام 2005م ما يقارب 1,024,339طنّاً ،ويؤ ّكد رئيس هذه الدولة أن بال َده هي أكبر منتِج للكاكاو في العالم ،ويتوقّع أيضا ً أن يزي َد حجم هذا اإلنتاج إلى ما يقارب ي، ي ،وقال أيضا ً أن بال َده تنت ُج الكاكاو بنسبة %40من مجمل اإلنتاج العالم ّ نصف اإلنتاج العالم ّ ويُتوقّع ْ ي ،لدرجة أن يزي َد هذا اإلنتاج حتى يصل .%50تدنّت ُ أسعار الكاكاو في السوق األمريك ّ وصلت ألق ّل مستوياتها في إحدى السنوات ،فانتشاره في ساحل العاج ش ّكل خوفا ً لدى المستثمرين من ي. أن َ يضعف اقتصادهم على المستوى العالم ّ
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.