Burrito

Składniki: 50 dag fileta z kurczaka lub indyka, 3 kolorowe papryki, 1 cebula, 2 pomidory bez skór, 1 pikantny sos (np. sos chilli Develey). Wykonanie: Usmażyć pokrojoną paprykę, cebulę i pomidory. Osobno usmażyć filet. Połączyć z warzywami, dodać sos i przesmażyć. Na upieczone wcześniej naleśniki nakładać farsz, spiąć wykałaczką, posmarować ketchupem i posypać startym serem. Wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiec w piekarniku.

Składniki: 30-40 dag mięsa mielonego, 3-4 cebulę w kostkę, 5-6 ząbków czosnku, 1 puszka pomidorów, 1 puszka fasolki, 2 czerwone papryki, ½ puszki kukurydzy, 0,5 litra soku pomidorowego, sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek, kminek. Wykonanie: Podsmażyć mięso razem z cebulą i czosnkiem. Dodać pomidory, sok, paprykę, przyprawy. Gotować ok. 40 minut pod uchyloną pokrywką. Dodać fasolkę i kukurydzę, gotować ok. 5-7 minut. Podawać ze startym żółtym serem i bagietką.

Składniki: 150 ml wody, 0,5 łyżki soli, 150 ml mleka, 2 łyżki oliwy z oliwek, 21 gram drożdży, 1 łyżeczka cukru, 1 kg mąki (typ 400-450).

Wykonanie: Wodę, mleko, cukier, drożdże, 1 łyżeczkę mąki wymieszać. Roztwór podgrzewać do uzyskania temperatury około 50 stopni. Jak się trochę poruszy dodać oliwę. Mąkę przesiać do miski, dodać sól i roztwór. Mieszać łyżką, wyrabiać 7 minut. Włożyć do miski wysypanej mąką i przykryć ściereczką, poczekać około 20 minut na wyrośnięcia ciasta. Zagnieść, podzielić na 2 części. Formować bochenek, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, naciąć bochenek. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 10 minut. Następnie piec w 200 stopniach przez 40 minut.

Składniki: Zaczyn: 150 gram zakwasu (przepis na zakwas można znaleźć w tej książce), 250 gram mąki pszennej (typ 650), 250 gram wody, Wymieszać i zostawić na 12-15 godzin. 250 gram mąki pszennej, 75 ml wody, ½ łyżki soli, 0,5 szklanki otrębów, 0,3 szklanki słonecznika. Wykonanie: Składniki wymieszać z zaczynem, włożyć do foremki wysmarowanej masłem i posypanej otrębami lub wyłożonej papierem do pieczenia. Docisnąć mokrą ręką, przykryć i poczekać aż wyrośnie (ok. 5 godzin). Następnie lekko naciąć i posypać słonecznikiem. Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Na dno wylać wodę (ok. 0,5 szklanki). Włożyć chleb i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec ok. 50-60 min.