Ausolan - Optimización de rutas en servicios de catering

OPTIMIZACIONDE RUTAS EN SERVICIOS DE CATERING

CONDICIONES INICIALES

La planificación de la producción en una Cocina Central en Línea Caliente comienza por el diseño de las rutas de distribución y la definición de la hora de salida de los vehículos.

CONDICIONES INICIALES

Para el diseño de las rutas tenemos tres condicionantes externos: Higiénico-sanitarios. La temperatura de los alimentos no puede descender por debajo de los 65°C desde el momento de la elaboración hasta el servicio.

Temporales. Las ventanas horarias de entrega son muy restrictivas, en centros escolares entre las 10:00 y las 12:00.

Económicos. En las estructura de costes, el transporte es el componente más importante después de la materia prima y el coste de personal.

Y un condicionante propio:

45.000 menús diarios + 40 vehículos + 5 plantas + 500 puntos de entrega

CONDICIONES INICIALES

OPTIMIZACION DE RUTAS

RUTA

CODGV

LOTE

1

A010343

9

CENTRO Inicio CEP ARANBIZKARRA IKASTOLA LHI

2

A010140

9

CEP ODON DE APRAIZ IKASTOLA LHI CENTRO NO GESTION DIRECTA

3 M01

LOCALIDAD VITORIA

CONDUCCION 00:00:00 00:05:43

LLEGADA 09:55:00 10:00:43

DESCARGA 00:00:00 00:15:00

TRAYECTO 0,0 m 2,7 km

VITORIA

00:02:18

10:18:01

00:12:00

3,6 km

VITORIA

00:02:43

10:32:44

00:08:00

4,5 km

4

A010100

10 CEP RAMON BAJO LHI

VITORIA

00:04:15

10:44:59

00:15:00

5,5 km

5

A010333

10 CEP JUDIZMENDI - C. AYALA - SANTA LUCIA LHI

VITORIA

00:04:16

11:04:15

00:10:00

6,8 km

6

B010342

10 CEP ANGEL GANIVET - IZARRA - SANTA LUCIA LHI

VITORIA

00:02:17

11:16:32

00:15:00

7,5 km

7

A010342

10 CEP ANGEL GANIVET - IZARRA - SANTA LUCIA LHI (2)

VITORIA

00:00:35

11:32:07

00:10:00

7,7 km

VITORIA

00:06:07

11:48:14

00:08:00

10,2 km

00:03:41

11:59:55

00:00:00

11,5 km

8

CENTRO NO GESTION DIRECTA Fin

SEGUIMIENTO DE RUTAS