CARTA DE PANES ANDORRA
Un pan hecho con amor es una creación única
En Granier somos conscientes de que el secreto de un buen pan recae en el amor hacia el producto y en su dedicación. Juan Pedro Conde, fundador de Granier, aprendió el oficio de panadero en una pequeña panadería tradicional, donde nació su amor por el pan y el producto. La pasión por su trabajo le llevó, en el año 1988, a abrir su primera panadería.
De espíritu emprendedor, Juan Pedro Conde fue abriendo nuevas panaderías y adentrándose en el mundo del pan hasta hacerse experto y desarrollar su propio modelo de negocio. Es en ese momento, cuando se define Granier, una empresa familiar que tiene en su corazón el olor a pan recién hecho.
Elaboración propia y distintiva
Detrás de una tradición panadera de gran dedicación al pan, no sorprende que Granier sea una marca experta en su elaboración. Ni tampoco que, a través de esta experiencia, muchos de sus procesos conserven características propias diferenciales, fruto de criterios profesionales sólidamente establecidos. Por este motivo, nos sentimos orgullosos de mantener nuestros propios métodos de elaboración como un valor distintivo y único. En nuestro obrador central predomina el respeto por la elaboración del pan tradicional. Es aquí donde elaboramos las recetas artesanas, únicas de Granier y con los mejores ingredientes, y donde nuestros maestros panaderos realizan la mezcla de la técnica del amasado, que caracteriza cada tipo de pan. En Granier sabemos que lo que un buen pan necesita, por encima de todo, es tiempo y dedicación. Una larga fermentación permite desarrollar los aromas, los sabores y la textura que caracterizan el mejor pan artesanal. Es por eso que todos nuestros panes tienen un proceso de fermentación de más de 10 horas.
Carta de panes
Granier presenta su carta de panes que nace del fruto de la innovación y la tradición más arraigada. Un método tradicional que se elabora a través de nuestra Masa Madre, desarrollada a partir de una fermentación espontánea que tiene lugar en cada una de las mezclas de harina y agua que se dejan reposar al aire. Muchos de los panes de Granier se elaboran siguiendo este proceso. Probar nuestros panes te traslada a los sabores, a los aromas y a las texturas de los panes de antaño. Su corteza dorada y crujiente, el corte limpio y la miga esponjosa son uno de sus mejores atributos. Tenemos una amplia variedad, distribuida en diferentes familias de panes que te aportarán los mejores beneficios de sus ingredientes, muchos de ellos procedentes de la agricultura biológica 100% certificada.
PANES ELABORADOS
CON MASA MADRE DE CULTIVO
La elaboración de la Masa Madre de Cultivo Natural es la forma más antigua de elaboración del pan. Una manera que ya era conocida desde el Antiguo Egipto.
Probar nuestros panes de Masa Madre te trasladará a sabores y gustos del pasado.
La Masa Madre se desarrolla a partir de una fermentación larga que tiene lugar en cada una de las mezclas de harina y agua que se dejan reposar al aire.
Eso frena el envejecimiento del pan, manteniéndolo tierno durante más tiempo y mejorando su proceso digestivo.
Los panes de Granier elaborados con Masa Madre favorecen la digestión con una mejor asimilación de los minerales y también degradación del gluten.
Además, al comer pan, el punto de acidez que aporta la Masa Madre multiplica su sabor.
Pan tradición Granier con Masa Madre
El pan de Granier por excelencia
DESCRIPCIÓN: Pan de trigo entero molido a la piedra, con un toque de centeno con Masa Madre al estilo francés y malta tostada. La harina molida a la piedra y la Masa Madre le dan un toque de acidez que multiplica la sensación del sabor de cereal y de fruto seco tostado. El germen de trigo que aporta la harina molida a la piedra es el motivo por el que este pan es rico en minerales y oligoelementos.
CÓMO COMBINARLO: Debido al su toque de acidez, lo recomendamos para acompañar carnes rojas o de caza.
Pan antiguo con Masa Madre
El rústico crujiente con más sabor
DESCRIPCIÓN: Pan elaborado con Masa Madre y centeno malteado. Su miga es muy densa y gustosa. Sus ingredientes de Masa Madre, harina de trigo y harina de centeno le dan un aroma y un sabor a pan tradicional, así como una larga conservación.
CÓMO COMBINARLO: Por su miga de sabor intenso, es perfecto para tomar con aperitivos de quesos curados y patés de campaña.
PANES BIENESTAR
No hay nada mejor que sentirse bien. En Granier presentamos nuestra nueva gama de panes elaborados con ingredientes naturales, biológicos y 100% integrales combinados con los mejores beneficios de la espelta, la quinoa, las proteínas y el trigo sarraceno.
Cada uno de nuestros panes está elaborado pensando en las diferentes necesidades nutritivas y en los distintos atributos que aportan una mayor sensación de bienestar. Te cuidarán.
• Los cereales integrales de nuestros panes aportan vitaminas, fibra y minerales.
• La espelta proporciona un mayor valor proteico, así como magnesio, fósforo, hierro y vitaminas.
• La harina biológica es fuente de fibra, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas indispensables para el organismo.
• El trigo sarraceno es un alimento muy energético y nutritivo con un alto contenido en proteínas vegetales.
Payés integral
Nuestro Payés elaborado con harina 100% integral
DESCRIPCIÓN: Pan con mucho sabor elaborado con harina 100% integral y Masa Madre. Su miga es densa y fuerte y su sabor desprende pequeñas notas ácidas en la boca. Los cereales integrales son ricos en fibra, vitaminas y minerales, así como en compuestos fisicoquímicos como los polifenoles y los fitoestrógenos.
CÓMO COMBINARLO: Recomendamos tomar el pan integral como acompañante de las comidas diarias por su aporte de fibra, ya que mejora la digestión de otros alimentos.
Pan de espelta
Elaborado con harina de espelta 100%
DESCRIPCIÓN: Pan de larga duración elaborado a base de harina de espelta que le da el gusto y la textura característicos de este cereal. La espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.
CÓMO COMBINARLO: Perfecto para tomar como alternativa al trigo, ya que lo hace menos alérgico. Es idóneo para tomar en forma de tostada en el desayuno, acompañado de mermeladas o embutidos cocidos.
Pan con trigo sarraceno
Pan elaborado con harina de trigo sarraceno integral 100%
DESCRIPCIÓN: Es un pan elaborado con harina de alforfón 100% integral. Está hecho a base de harina de trigo sarraceno integral y harina de trigo molida a la piedra. El trigo sarraceno es un alimento muy energético y nutritivo, con un alto contenido en proteína vegetal (entre un 10 y un 30%). Además, es muy interesante por su contenido en aminoácidos, como la lisina, la arginina, la metionina, la treonina y la valina.
CÓMO COMBINARLO: Por su formato, resulta perfecto para consumir como bocadillo o tostada. Con las tostadas, acompañado de mantequilla o mermeladas y, para los bocadillos, con lechuga o salmón ahumado.
PANES DEL MUNDO
Chusco Norlander
Nuestro pan más alemán
DESCRIPCIÓN: Pan de trigo alemán elaborado con harina de trigo, centeno y pipas de girasol. Se caracteriza por su sabor intenso y color oscuro, tanto en la corteza como en la miga. En su miga densa y húmeda se aprecian también notas ácidas en boca.
CÓMO COMBINARLO: Perfecto para el momento del desayuno acompañado de ahumados, o como aperitivo a media mañana. Su sabor intenso lo hace idóneo para elaborar bocadillos de tipo vegetal. Te recomendamos prepararlo con lechuga, tomate, huevo cocido, atún, espárragos y un poco de cebolla picada.
Trenza latina
El pan perfecto para aquellos que disfrutan con los panes tiernos, suaves y dulces
DESCRIPCIÓN: Pan propio de los países latinoamericanos. Compuesto de tres piezas en forma de trenza. Elaborado a base de harina de trigo, de corteza sutil y caramelizada. Su textura es suave y, su miga, poco densa. Se caracteriza por su aspecto original y brillante que le aporta el toque de huevo que se le aplica antes de hornear.
CÓMO COMBINARLO: Por su gran sabor, se puede tomar tanto solo como acompañado. Te recomendamos tomarlo para desayunar o merendar, relleno de jamón dulce, crema de cacao o mermelada.
Chapata
El pan más italiano
DESCRIPCIÓN: Pan tipo barra de origen italiano. Elaborado a base de harina de trigo y Masa Madre con un toque suave a malta tostada. La Masa Madre le aporta un sabor característico y pronunciado. Su corteza crujiente se complementa con su miga cremosa con un ligero aroma a avellana tostada.
CÓMO COMBINARLO: Por su sabor, corteza y formato es perfecto para elaborar bocadillos de carne y vegetales con salsas.
Focaccia Romana
Delícia italiana con aceitunas
DESCRIPCIÓN: Pan de origen italiano. Elaborado con harina de trigo condimentada con aceitunas negras deshidratadas, pimiento verde, Jalapeños y orégano, que le aportan un aroma y un sabor únicos y singulares.
CÓMO COMBINARLO: Recomendamos prepararlo ligeramente tostado y cortado para tomar como aperitivo antes de comer.
Pan de Cristal
Delícia catalana
DESCRIPCIÓN: Pan originario de Barcelona. Elaborado con harina de trigo de Masa Madre muy hidratada. Tiene una miga muy vacía, esponjosa y alveolada.
CÓMO COMBINARLO: Recomendamos prepararlo ligeramente tostado y cortado.
SABORES Y SEMILLAS
Chusco con maíz y pipas
Combinación perfecta de nuestro pan chusco con maíz y pipas de girasol
DESCRIPCIÓN: Pan elaborado a base de harina de trigo con maíz y pipas. Su corteza crujiente y caramelizada envuelve una miga esponjosa, tierna y de gran sabor. El maíz le aporta un aroma dulce único con notas especiadas.
CÓMO COMBINARLO: Ideal con jamones ibéricos y quesos curados. También combina perfectamente con mermeladas de tipo ácido como la de naranja.
Chusco con pasas y nueces
Combinación perfecta de nuestro pan chusco con pasas y nueces
DESCRIPCIÓN: Pan suave elaborado a base de harina de trigo con pasas y nueces. Su corteza caramelizada esconde una miga esponjosa, tierna y de gran sabor. Se trata de un pan suave y de gusto intenso. El sabor del trigo se complementa con la dulzura de las pasas y de las nueces.
CÓMO COMBINARLO: Ideal para tomar en el desayuno con mermeladas o quesos. Recomendamos también servirlo como postre mezclado con frutas del bosque.
Chusco multigrain
El pan nutritivo con más sabor
DESCRIPCIÓN: Pan elaborado con harina de maíz mezclada con semillas y cereales como pipas de girasol, lino marrón, copos de avena y de centeno, sésamos blanco y tostado, semillas de amapola y pipas de calabaza. Destacamos su gran gusto tostado muy intenso y con aroma a semillas. Sus cereales aportan mayor fibra al pan, así como componentes antioxidantes.
CÓMO COMBINARLO: Perfecto para desayunar o a media mañana. Se puede tomar acompañado de aceite de oliva y embutidos cocidos ligeros. Por su sabor, combina perfectamente con mermeladas ácidas, ensaladas y ahumados.
SABORES Y SEMILLAS
Panecillo con cebolla
El pan más tierno con gusto a cebolla
DESCRIPCIÓN: Pan de formato redondo elaborado a base de harina de trigo, aceite y cebolla. Se trata de un pan muy tierno tanto en la corteza como en el interior. La combinación de la cebolla le aporta un toque especial.
CÓMO COMBINARLO: Te recomendamos acompañarlo de quesos curados, porque la mezcla con la cebolla le aportará mejor sabor y contraste al queso.
Pan tierno semillas
Miga esponjosa y mezcla de semillas irresistible
DESCRIPCIÓN: Pan blanco caracterizado por tener una miga esponjosa y una corteza casi inexistente. Está elaborado con harina de trigo, semillas de girasol, semillas de tulipa, semillas de linaza y semillas de sésamo.
CÓMO COMBINARLO: Perfecto para desayunar o a media mañana. Se puede tomar acompañado de aceite de oliva y embutidos de sabor ligero. Por su sabor, combina perfectamente con mermeladas ácidas, ensaladas y ahumados.
BARRAS
Nuestras barras elaboradas con un proceso de larga fermentación destacan por su gran gusto y aroma. Tenemos de texturas tiernas, medias y crujientes adaptadas a todos los gustos:
• BARRA MULTICEREALES
• BARRA INTEGRAL
• BARRA TRADICIÓN
• BARRES DE MEDIO Y DE CUARTO
• BARRA LETIZIA
• BARRA GALLEGA
Barra Castilla
DESCRIPCIÓN: Es nuestra barra más genuina. Tiene origen en Castilla y se diferencia por los cortes en forma de rombo en la parte superior. La miga es tierna y, la masa, crujiente.
Barra Gallega
DESCRIPCIÓN: Barra de aspecto rústico y de miga equilibrada, crujiente y esponjosa. Tiene origen en la comunidad de Galicia, y está elaborada con harina de trigo de Masa Madre. Tiene harina espolvoreada en su exterior.
RECETAS
Pan Tradición Granier con Masa Madre
BOCADILLO GRANIER DE PAVO, CALABACÍN, TOMATE Y GORGONZOLA
INGREDIENTES PARA UNA
PERSONA: Medio calabacín, 1 tomate, 30 g de queso gorgonzola, unas hojas de rúcula, 2 rebanadas de pan Tradición Granier, aceite de oliva y sal.
ELABORACIÓN:
1. Cortar el calabacín a rodajas, pincelar con aceite de oliva y asar a la plancha.
2. Cortar el tomate a rodajas.
3. Tostar las rebanadas de pan y encima de una de ellas colocar la rúcula condimentada con aceite de oliva. Después, colocar el pavo, las rebanadas de tomate, el calabacín y el queso gorgonzola desmenuzado.
4. Cerrar con la otra rebanada de pan y servir.
Torzade amb Massa Mare i llavors
TORZADE DE BONÍTOL, PEBROT I OU
INGREDIENTS PER A UNA PERSONA: ¼ de pebrot verd, 1 ou, 4 tomàquets xerri, Torzade amb Massa Mare i llavors, 60 g de bonítol del nord en oli d’oliva, 1 cullerada de tàperes o cogombres picats i una mica de maionesa (opcional).
ELABORACIÓ:
1. Tallar el pebrot en tires i saltejar en una paella amb un fil d’oli d’oliva i una mica de sal.
2. Coure els ous 12 minuts, deixar refredar i pelar.
3. Tallar els tomàquets xerri en meitats.
4. Tallar la torzade per la meitat i torrar.
5. Sobre la base del pa posar el bonítol esmicolat, després les tires de pebrot, les meitats de tomàquets xerri, l’ou dur ratllat i les tàperes o els cogombres.
6. Opcionalment, es pot afegir una mica de maionesa.
7. Tapar amb l’altra meitat del pa i servir.
Payés integral 100% con Masa Madre
BOCADILLO DE PAN INTEGRAL CON BRIE, ANCHOAS Y PICADA DE TOMATE Y ACEITUNAS
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA: 5 cortes finos de queso brie, 3 anchoas, hojas de lechuga cortadas y lavadas, 1 tomate, 4 aceitunas negras, 1 cucharada de queso parmesano cortado en escamas y 2 rebanadas de pan integral.
ELABORACIÓN:
1. Cortar el tomate en trozos pequeños.
2. Picar las aceitunas negras, mezclarlas con los trozos de tomate y condimentar con aceite de oliva y un poco de sal.
3. Tostar las rebanadas de pan.
4. Sobre una de las rebanadas colocar la lechuga, después los cortes de queso brie, la picada de tomate y las aceitunas y, para finalizar, el queso parmesano.
5. Cubrir con la otra rebanada de pan y servir.
Pan de espelta
BOCADILLO DE ESPELTA CON MOZZARELLA, TOMATE CHERRY Y OLIVADA
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA: 1 bola de mozzarella de búfala, 1 cucharada de olivada negra, 5 tomates cherry, unas hojas verdes para ensalada y dos rebanadas de pan de espelta.
ELABORACIÓN:
1. Calentar una cucharadita de aceite de oliva en una paella y saltear los tomates Cherry con un poco de sal hasta que hayan perdido volumen. Al momento, en la misma sartén, presionarlos con una espátula hasta romperlos y que dejen ir todo su jugo.
2. Cortar la mozzarella en rodajas.
3. Cortar las rebanadas de pan.
4. Añadir las hojas de lechuga con aceite de oliva y sal.
5. Poner en una de las rebanadas las hojas de ensalada, después las rodajas de mozzarella, la olivada y los tomates cherry salteados.
6. Cubrir con la otra rebanada de pan y servir.
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GLUTEN ALTRAMUZ APIO CRUSTÁCEOS LECHE ANHÍDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS SÉSAMO
MOLUSCOS MOSTAZA FRUTOS SECOS HUEVOS PESCADO SOJA CACAHUETES
