Revista Veritas diciembre, 2020 - Castellano

diciembre 2020 # n. 127

¡FELICES FIESTAS! · BONES FESTES! MOLTS D’ANYS! · JAI ZORIONTSUAK!

PREPARADOS PARA EL INVIERNO

“LA CESTA DE LA COMPRA ANUAL DE UN CELÍACO SE ENCARECE 910 €”

TURRÓN VEGANO DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Xevi Verdaguer te recomienda las frutas y verduras ecológicas que activan las defensas.

Entrevista a José Molina, presidente de la Associació Celíacs de Catalunya.

Disfruta de esta receta facilísima con quinoa hinchada y almendras.

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Somos el primer supermercado de Europa que genera un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente 3]

EDITORIAL . VERITAS

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Ana Patricia Moreno Product Marketing Manager

Este mes hemos querido ponértelo fácil para que puedas disfrutar de unas fiestas saludables. En nuestras tiendas encontrarás un gran abanico de productos típicos de estas fechas en oferta: turrones, panettones y otras exquisiteces elaboradas con la mejor selección de ingredientes ecológicos. En esta revista encontrarás una entrevista a nuestro compañero de viaje Delicatalia, elaborador por excelencia de turrones para todos los gustos.

Además, estamos creando la bodega Veritas y nos encantaría contar

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con tu opinión. Para ello, puedes participar en la cata que hemos preparado y darnos tu opinión ¡Entrarás en el sorteo de una caja de 12 botellas de vino! Para participar, entra en nuestra web. En esta edición, te contamos las principales diferencias entre los vinos sin sulfitos añadidos, los veganos y los biodinámicos.

¡Aprovechamos para desearte unas felices fiestas!

SUMARIO . VERITAS

[8 CLICA EN LAS IMÁGENES PARA IR DIRECTAMENTE A LA SECCIÓN

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SALUD

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CONSEJOSDEXEVI

DIVERSIDAD

¿Por qué siempre tengo las manos y los pies fríos?

SOY COMO COMO

Listos para el invierno XEVI VERDAGUER

Vinos ecológicos: la esencia del viñedo MAI VIVES

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ENFAMILIA

BIENESTAR

¡Disfruta de una Navidad sana y consciente!

ALF MOTA

Niños…, ¡a la cocina!

SOY COMO COMO

Las edades de la piel NURIA FONTOVA

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BOTIQUÍN

ENTREVISTA

ANÁLISISCOMPARATIVO

Mejora tus digestiones ECORGANIC

José Molina ADAM MARTÍN

El chocolate saludable existe y es ecológico M. D. RAIGÓN

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ESTILODEVIDA

[ 44 MINERALES

ANTIOXIDANTES FENOLES

CAMFEROL

NITRATOS

POTASIO FÓSFORO

QUERCETINA

PROTEÍNA TOTAL

PRECURSORES DE VITAMINAS A, C y E

FONDODOCUMENTAL

LEERETIQUETAS

COMPAÑEROSDEVIAJE

Los alimentos ecológicos son más nutritivos CARLOS DE PRADA

Canelones de carne ecológicos.

Cuina Veritas

El sabor de l a tradición.

Delicatalia

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NUESTROOBRADOR

SOMOSCONSCIENTES

LABVERITAS

SOSTENIBILIDAD

Tiempo de turrones

¡Llegan los ecos solidarios a la app de Veritas!

RRR Bioscosmetics: un proyecto de economía circular, de venta exclusiva en nuestras tiendas.

¿Te apuntas al Veritas Textile Project?

PAULA PITARG ANNA BADIA

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Ahorro anual de más de 19.000 envases anuales.

Equivalentes a más de 3 contenedores de recogida de envases ligeros.

Ahorro anual de más 500kg de plástico.

Equivalentes a 4 barriles de petroleo

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Ahorro anual de más de 1.400kg de CO2.

Equivalentes a 10 viajes, ida y vuelta en avión, entre Barcelona y Madrid.

Cálculos realizados comparando el envasado de productos cosméticos en envases de plástico y en envase de aluminio retornable, y tomando como medida 10.000l de producto.

TERRAVERITAS

¡SÁCALEPROVECHO!

TÉCNICASDECOCINA

DETEMPORADA

Tallers online diciembre

Formas sanas de cocinar las patatas ALF MOTA

¿Sabías que las semillas de lino deben tomarse molidas?

MIREIA ANGLADA

Turrón vegano de chocolate crujiente ROCÍO MONTOYA

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RECETA

MENÚS

Tostadas de boniato con toppings GLENN COTS

Especial invierno

BEAUTYKITCHEN

UPCYCLING

Discos desmaquillantes MAMITABOTANICAL

Portafotos MARTA SECOND

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SALUD . VERITAS Receta. Guiso de verduras de raĂ­z. veritas.es

Receta. Sopa de remolacha estilo thai. veritas.es

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CON LA COLABORACIÓN DE

¿Por qué siempre tengo las manos y los pies fríos? ¿Sientes tus manos y pies helados, aunque la temperatura sea agradable, y no consigues calentarlos por mucho que te abrigues? No es cuestión de ponerte guantes y calcetines, sino de calentar internamente tu organismo mediante la alimentación.

LA MEJOR FORMA DE CALENTAR EL ORGANISMO ES COMER TODO COCINADO, POTENCIANDO LOS PLATOS DE CUCHARA: CALDOS, SOPAS, CREMAS, GUISOS…

9]

SUMARIO

SALUD . VERITAS Es bien sabido que hay personas calurosas y otras que siempre tienen frío. Según la medicina tradicional china, la causa se encuentra en el desequilibrio existente entre el yin (frío) y el yang (calor). Así, quienes siempre tienen frío padecen una debilidad de yang y ello les provoca una falta de calor en el organismo, lo que compromete ciertas funciones. Uno de los síntomas más comunes es tener las manos y los pies fríos, incluso en verano, pero la solución no radica en abrigarse más o tomar bebidas calientes, algo que apenas soluciona el problema un rato, sino en combatir el frío desde dentro con una dieta adecuada.

1] Caldo genmai de miso.

Amandín 2] Té de jengibre y limón.

Yogi Tea 3] Aceite de coco. Veritas 4] Trigo sarraceno. El Granero [ 10

DISFRUTA DE LOS PLATOS DE CUCHARA

ELIGE ALIMENTOS CALIENTES

La mejor forma de calentar el organismo es comer todo cocinado, potenciando los platos de cuchara: caldos, sopas, cremas, guisos… Y también es muy importante evitar los alimentos crudos y las frutas y verduras que no sean de temporada, especialmente las tropicales, que enfrían demasiado.

Igualmente, es fundamental fijarse en la naturaleza de los alimentos y en sus sabores; por ejemplo, una infusión de menta te reconforta en el momento, pero al ser una hierba refrescante pronto perderás el calor. La naturaleza de los alimentos indica el efecto térmico y fisiológico que provocan cuando se consumen, y estos se clasifican en fríos, frescos, neutros y calientes. Debes escoger estos últimos para mantener una temperatura templada constante, ya que activan el metabolismo.

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SUMARI

SALUT . VERITAS [Hortalizas y verduras. Las más interesantes son las raíces o de forma redonda y que están más en contacto con la tierra (zanahoria, nabo, chirivía, daikon, ajo, calabaza y remolacha), que puedes tomar cocidas, al vapor o al horno.

Asimismo, en tu dieta no pueden faltar las verduras de hoja verde (espinacas, acelgas), pero siempre cocidas.

[Fruta cocinada. Consúmela en forma de compota, al horno o pasada por la sartén con un poco de aceite de coco virgen y canela.

[Cereales y legumbres. El trigo sarraceno será tu gran aliado porque calienta mucho el cuerpo. Otros

alimentos recomendados son el mijo, el arroz y las judías azuki, que ayudan al buen funcionamiento de los riñones.

[Especias. Jengibre, canela, clavo, cardamomo e hinojo son las mejores, y recuerda rechazar las más picantes (cayena, guindillas o pimienta negra), ya que el exceso de calor agota la energía. Además, estas últimas están contraindicadas si se padecen hemorroides o úlceras de estómago, en cuyo caso debes inclinarte por otras de naturaleza templada: anís estrellado, piel de mandarina seca, tomillo, orégano o comino.

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CONSEJOSDEXEVI . VERITAS

Listos para el invierno Receta. Sopa de cuscĂşs con boniato y shiitakes. veritas.es

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El frío ya está aquí y toca poner el organismo a punto para afrontar las infecciones víricas típicas del invierno, como gripes y resfriados. Las frutas y verduras ecológicas de temporada son la mejor receta para activar las defensas naturales del cuerpo.

“La naturaleza es sabia”: esta frase es tan famosa como cierta, ya que las frutas y verduras que la naturaleza nos ofrece durante los meses de frío son capaces, gracias a su elevado contenido en nutrientes, de neutralizar y eliminar toxinas, regular las funciones vitales y activar el sistema inmunitario. Sin em-

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bargo, para beneficiarse al máximo de sus propiedades terapéuticas es aconsejable que sean ecológicas y de temporada; solo estas conservan la totalidad de sus vitaminas, minerales y antioxidantes, porque se han recogido en el momento óptimo de maduración y están libres de pesticidas, fungicidas y aditivos.

SUMARIO

CONSEJOSDEXEVI . VERITAS

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NUTRIENTES QUE POTENCIAN LAS DEFENSAS Para que tus defensas funcionen con normalidad, el organismo debe tener un nivel equilibrado de determinadas vitaminas y minerales.

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1] Granada.

2] Shiitake.

3] Huevos.

Ecoparadís 4] Boniato.

SUMARIO

[Vitamina A. Además de ser antivírica, protege las mucosas y está presente en boniatos, calabazas, pomelos, granadas e higos.

[Vitamina C. Estimula la capacidad de los neutrófilos y la proliferación de los linfocitos T, que protegen de los virus. Los principales alimentos ricos en este nutriente son los cítricos (principalmente el pomelo), junto con caquis, mangos, granadas, calabazas, boniatos y nabos. [ 16

[Vitamina D. Mejora el sistema inmune innato y adaptativo y la poseen los shiitakes, la yema de huevo y el pescado azul.

[Cobre. Tiene propiedades antivíricas y se encuentra en nabos, boniatos, calabazas, castañas, granadas y setas.

[Magnesio. Nabos e higos son ricos en este oligoelemento que incrementa la actividad de las células encargadas de neutralizar virus.

[Zinc. Aumenta el número de linfocitos T y lo contienen los nabos, las calabazas y las setas.

SETAS DE OTOÑO: TESORO MEDICINAL El otoño es época de setas, un auténtico tesoro nutritivo muy rico en minerales y vitaminas. Las que casualmente salen en otoño poseen una sustancia antiviral llamada lentinán, que resulta más biodisponible si las setas se comen con arroz integral. Por ejemplo, la seta shiitake está considerada una vacuna natural para ayudar a prevenir la gripe gracias a su acción estimulante del sistema inmunitario.

[XEVI VERDAGUER. Psiconeuroimmunólogo. www.xeviverdaguer.com]

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DIVERSIDAD . VERITAS

Vinos ecológicos: la esencia del viñedo 1

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La viticultura ecológica se basa en el cultivo de una viña sana y limpia, en armonía y equilibrio con el medio ambiente, cuyas uvas serán la base de un vino saludable elaborado sin sustancias químicas y mediante prácticas tradicionales.

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Fruto del equilibrio de las distintas formas de vida en el viñedo, la variedad de uva y las condiciones climáticas se obtienen grandes vinos ecológicos, cuyo sello garantiza que cumplen unas condiciones de cultivo, elaboración y embotellado vigiladas por el Consejo Regulador. No se utilizan abonos ni fitosanitarios sintéticos, está prohibido quemar restos de cultivo para preservar la flora microbiana del suelo, la fermentación se lleva a cabo con levaduras naturales o autóctonos y durante la vinificación se emplean métodos respetuosos, especialmente los relacionados con la adición de sulfitos y la clarificación.

Más allá de estas normas generales, cada bodega tiene su propio enfoque y forma de elaboración.

NATURALES: AUTÉNTICOS Y SIN AYUDAS El objetivo es intervenir lo mínimo: en la fermentación alcohólica no se añaden levaduras comerciales; se

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descartan los sulfurosos para la conservación y el único sulfuroso presente es el que se produce naturalmente durante la fermentación alcohólica; no se corrigen los niveles de azúcar, la acidez, el color ni el nivel de alcohol, y tampoco se suele filtrar.

[Tinto sin sulfitos Blanc, bodega Petxina Wines. Vino joven de uva cabernet sauvignon, garnacha y xarel•lo. De fermentación espontánea y sin clarificar, es rico en aromas de fruta negra madura y resulta fantástico para tomar con carnes y pastas.

BIODINÁMICOS: FRUTO DEL CALENDARIO LUNAR La agricultura biodinámica, regulada por el sello Demeter, considera las fincas como un conjunto en equilibrio, haciendo hincapié en la interrelación entre suelo, plantas y animales. Siguen un calendario de siembra basado en los astros y utilizan prepa-

SUMARIO

DIVERSIDAD . VERITAS

rados vegetales y minerales como abono, rechazando los fertilizantes, pesticidas y herbicidas industriales. Aunque los vinos biodinámicos pueden llevar sulfitos, muchos no los contienen y si se da el caso la cantidad es mínima.

[Tinto Sumoll Garnatxa, bodega Can Sumoi. Una prueba del éxito de la recuperación de la variedad catalana sumoll, que aporta la frescura y los aromas de las frutas y plantas mediterráneas.

La garnacha otorga elegancia y delicadeza a este equilibrado coupage.

VEGANOS: SIN CLARIFICANTES DE ORIGEN ANIMAL Es posible que te estés preguntando cómo es posible que existan vinos no veganos si es un producto de origen vegetal… La respuesta está en la clari-

ficación –el proceso al que se somete el vino antes de embotellarlo para eliminar impurezas–, que suele hacerse con albúmina de huevo, caseína (una proteína derivada de la leche) o incluso gelatina obtenida de cartílagos de animales. En los vinos veganos se usan proteínas de trigo, patatas, guisantes o bentonita (una especie de polvo de arcilla) y cada bodega decide qué alternativa usar, ya que en Europa aún no existe una legislación específica sobre los requisitos que debe cumplir un vino para ser certificado como vegano.

[Blanco LIKE!, bodega Torre del Veguer. Un vino joven, con notas de fruta blanca (pera, manzana, melocotón de agua) y muy fresco, que se elabora con uvas de la variedad muscat de Frontignan y xarel·lo y es perfecto para acompañar arroces, pastas y aperitivos.

1] Tinto sin sulfitos Blanc. Bodega Petxina Wines 2] Tinto Sumoll Garnatxa. Bodega Can Sumoi. 3] Blanco LIKE!.. Bodega Torre de Veguer.

SUMARIO

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¿QUÉ SON LOS SULFITOS Y PARA QUÉ SE UTILIZAN? Dadas sus propiedades de antioxidantes, estas sustancias se han usado durante siglos para conservar todo tipo de alimentos. Su finalidad en la vinificación es homogenizar el vino y lograr que mantenga su aroma y estructura durante más tiempo, evitando que se pique, ya que se trata de un producto muy delicado de mantener en perfectas condiciones.

Durante la fermentación se producen sulfurosos de manera natural, de ahí que en los caldos ecológicos apenas se utilicen sulfitos por concepto de ecología.

Los vinos sin sulfitos añadidos son habituales en las certificaciones ecológicas y están en consonancia con la tendencia actual de consumir productos 100% naturales.

[MAI VIVES. Consultora de nutrición y salud]

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ESTILODEVIDA . VERITAS

¡Disfruta de una Navidad sana y consciente!

Es cierto que, en muchas ocasiones, las Navidades son sinónimo de excesos gastronómicos, pero si eres consciente y tomas ciertas precauciones disfrutarás de unas fiestas saludables, sin renunciar a tus comidas preferidas y a las largas y dulces sobremesas en familia.

El objetivo es que el consumo excesivo de comida y bebida durante las fiestas no te suponga una desagradable factura, tanto para la salud como para el bolsillo. Es importante ser consciente, cuidar todos los detalles con cariño y disfrutar plenamente de cada bocado, sin culpas y en su justa medida.

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Receta. Canelones de setas. veritas.es

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SUMARIO

ESTILODEVIDA . VERITAS 1

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PLANIFICA LA COMPRA Y EVITA LOS IMPULSOS La premisa fundamental es la organización previa, no solo de los menús festivos, sino también del resto de los días. Prepara una lista de la compra minuciosa para evitar elecciones impulsivas porque una cocina saludable es una cocina sostenible. Es mejor que compres uno o dos turrones ecológicos con endulzantes de calidad, como panela, siropes y melazas, en lugar de elegir un montón de variedades de turrones cargados de azúcar blanco refinada, grasas trans y aditivos que perjudican tu salud.

EN LA COCINA, MENOS ES MÁS Todo lo que puedas cocinar en casa es infinitamente mejor que cualquier precocinado y no pienses que porque es Navidad hay que atiborrar la mesa de manjares. Recuerda que menos es más y no pierdas de vista tu estilo de alimentación equilibrada, procurando que todos los grupos de alimentos estén presentes a lo largo del día. Así, los cereales integrales (arroz negro, mijo, trigo sarraceno) son excelentes para preparar recetas festivas, como un risotto negro con marisco, unas croquetas de mijo con espinacas y piñones o unas crepes de trigo sarraceno rellenas de salmón, verduras, fermentados vegetales y algas.

APERITIVOS HEALTHY 1] Turrón de frutos rojos y jengibre.

Delicatalia 2] Turrón blando con jarabe de arroz.

El Abuelo 3] Mijo. Ecobasics 4] Boniato crujiente.

Vitasnack 5] Bretzels de espelta. Veritas 6] Escarola. Ecoama 7] Seitán. Vegetalia 8] Postres de agaragar y frutos del bosque. Nadolç SUMARIO

Para ir abriendo boca, sirve chips de kale, nachos con guacamole o unas crudités, boniato crujiente y bretzels de espelta para tomar con hummus y patés vegetales.

ENTRANTES DE VERDURAS Las verduras siempre son una buena forma de comenzar.

Por ejemplo: una crema de setas o de alcachofas con setas condimentada con un poco de miso suave, a la que puedes dar una textura diferente con un poco de crema de almendras o un chorrito de nata vegetal de avena, soja o coco; y si le añades unos tropezones crujientes de germinados frescos, semillas de cáñamo crudas o sésamo tostado y un hilo de aceite de oliva virgen extra, se convierte en una delicatessen.

[ 24

Otro entrante delicioso es un lecho de hojas verdes (escarola, rúcula, berros y endivias) con tomates cherry, nueces, frutas deshidratadas y trozos de diferentes quesos, que puedes servir con varios aliños: tahín, mostaza, tamari y vinagres exquisitos, como el de coco o el genmai su, el vinagre de arroz integral.

NO ABUSES DE LAS PROTEÍNAS En el plato principal utiliza una sola proteína a la vez –pueden ser vegetales o animales– y evita las carnes rojas y procesadas. El tofu ahumado, el tempeh o el seitán son una gran alternativa vegana para elaborar platos típicamente navideños.

Y DE POSTRE… ¡FRUTA! Tras los aperitivos y la comida, sirve un postre a base de fruta: mousse de mandarinas con agar-agar y kuzu; macedonia de frutas frescas y deshidratadas con trocitos de chocolate negro; peras en almíbar con mirin, canela y anís estrellado; tarta casera de chocolate con frutos del bosque o una piña entera, pelada y caramelizada al horno con sirope de arce y decorada con chips de coco.

[ALF MOTA. Ecochef y profesor de cocina saludable i terapèutica]

Pol. Ind. Camins Nous, 4 • Móra d’Ebre bionsan@bionsan.com • www.bionsan.com

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ENFAMILIA . VERITAS Receta. Pastel de manzana y mermelada de naranja. veritas.es

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CON LA COLABORACIÓN DE

Niños…, ¡a la cocina!

Cocinar en familia es la mejor manera para que los pequeños de la casa adquieran buenos hábitos saludables, y las próximas vacaciones de Navidad nos proporcionan la ocasión ideal; pero no se trata solo de preparar una receta, sino de participar en todo el proceso, desde la selección de los ingredientes hasta lavar los platos.

Cuando los padres piensan en cocinar con sus hijos a menudo eligen una receta dulce, como galletas o pasteles. Sin embargo, se pueden preparar todo tipo de platos, tanto dulces como salados, ya que a los niños cocinar con los mayores siempre les resulta divertido y enriquecedor, independientemente del resultado final. La época navideña es una gran oportunidad para pasar tiempo en familia y puede ser un excelente momento para comenzar a cocinar juntos. Eso sí, hay que tener claras una serie de normas, y respetarlas al cien por cien, para que los cimientos de su relación con los alimentos sean sólidos y duraderos.

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SUMARIO

ENFAMILIA . VERITAS Receta. Gratín de coliflor en salsa de tomate. veritas.es

ELEGID JUNTOS EL PLATO Y LOS INGREDIENTES Es importante que escojáis juntos la receta, preparando la lista de los ingredientes que vais a necesitar y enseñándoles dónde se guardan: nevera, despensa... Al participar en todo el proceso, la implicación será mayor y más adelante incluso pueden ser “responsables” de organizar y preparar una de las comidas del fin de semana.

LIBERTAD BAJO SUPERVISIÓN La cocina no debe ser un espacio prohibido y los niños deben tener su lugar y sus herramientas para colaborar y participar según su edad, aunque siempre bajo tu supervisión. ¡Unas tijeras redondas, un taburete para llegar al mármol y un delantal serán sus grandes aliados!

MANOS SIEMPRE LIMPIAS Es un momento ideal para trabajar los buenos hábitos higiénicos: lavarse las manos antes de tocar los alimentos, recogerse el pelo cuando se está cocinando…

RECETAS A SU MEDIDA Hay que adaptar las recetas a sus habilidades; con un poco de imaginación verás que hay una gran variedad en las que pueden participar de forma bastante autónoma: ensaladas de legumbres, arroces, platos de pasta, croquetas, albóndigas, macedonias de fruta, quiches, pizzas…

SUMARIO

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CREATIVIDAD SIN LÍMITES Es fundamental que tengan la oportunidad de experimentar con diferentes combinaciones de alimentos y texturas con libertad y así no coartar su creatividad; de esta forma, irán descubriendo y ampliando sus gustos progresivamente.

CON LOS CINCO SENTIDOS La cocina es un gran espacio de aprendizaje en el que los niños tienen la posibilidad de experimentar con los cinco sentidos (ver, tocar, oler, probar…) y trabajar la psicomotricidad. A medida que vayan creciendo, serán capaces de pesar ingredientes, calcular cantidades según los miembros de la familia, hacer cambios de unidades de peso…

TODO BIEN LIMPIO Y RECOGIDO Parte del proceso de cocinar es limpiar el espacio al terminar y ellos también deben colaborar. No tiene que darte miedo que ensucien, ya recogeréis juntos después.

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BIENESTAR . VERITAS

Las edades de la piel Que la piel no es igual a los 20 que a los 50 es evidente, pero: ¿cómo cuidarla según la edad? Acertar con el ingrediente que solucionará cada problema es fundamental, al igual que escoger cosmética natural y ecológica: además de respetar el pH cutáneo, es muy efectiva porque está libre de sustancias químicas que pueden causar irritaciones y limitan el poder de los activos.

Al margen de los tratamientos adecuados a cada edad, es clave tener una rutina básica de autocuidado, que debe incluir una limpieza diaria, una exfoliación regular y la aplicación semanal de una mascarilla específica. Ten presente que cualquier tratamiento siempre debe extenderse al cuello y que la protección solar es imprescindible todos los días del año, ya que los expertos la consideran la crema antiarrugas más eficiente.

Si observas las zonas que no sueles exponer al sol, comprobarás que esa piel está mucho más tersa que la del rostro y las manos.

DE LOS 20 A LOS 30: SOLO NECESITA HIDRATACIÓN Es suficiente con una crema fluida que hidrate sin aportar grasa, pero reforzando las defensas naturales, gracias a

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activos antioxidantes y calmantes: aloe vera, caléndula... Si aparecen granitos ocasionales, pueden combatirse con cola de caballo o aceite de jojoba, que regulan la producción de sebo. Y recuerda usar un contorno de ojos, ya que en esta zona apenas hay glándulas sebáceas y la piel es menos flexible porque tiene menos colágeno y elastina.

DE LOS 30 A LOS 40: EMPIEZA A PERDER ELASTICIDAD La microcirculación cutánea empeora, provocando la pérdida de luminosidad y los primeros signos de envejecimiento: ojeras, deshidratación, líneas de expresión, etc. Por la mañana elige ingredientes como el aceite de argán (protege las células del estrés oxidativo gracias a su contenido en vitamina E). Y antes de acostarte, aplícate una crema con extracto de granada para potenciar la elasticidad.

DE LOS 40 A LOS 50: MANCHAS, ARRUGAS, FLACIDEZ… Aparecen las patas de gallo, la flacidez y las alteraciones de la pigmentación, debido a la exposición solar, los embarazos, los cambios hormonales… El

ácido hialurónico repara los volúmenes y el aceite de rosa mosqueta atenúa las manchas y estimula el colágeno.

DE LOS 50 EN ADELANTE: HAY QUE NUTRIRLA INTENSAMENTE La menopausia trae consigo el descenso de los estrógenos, lo que provoca la pérdida de grosor y que la piel esté más seca y deshidratada, marcándose el surco nasogeniano y descolgándose el óvalo facial. Paralelamente, el funcionamiento de los melanocitos se ralentiza y el cutis palidece, acentuándose las manchas. Es el momento de recurrir a cremas con aceite de sésamo, flor de onagra o manteca de karité, que favorecen la formación de lípidos y dan grosor a la piel.

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POR QUÉ ELEGIR COSMÉTICA NATURAL Y ECOLÓGICA? ¿Verdad que cuando eliges un alimento quieres que sea lo más natural posible para mantener tu organismo libre de restos de pesticidas y otras sustancias sintéticas? Pues piensa igual cuando escojas una crema porque todo lo que te aplicas en la piel pasa a la sangre y los cosméticos no ecológicos a menudo incluyen en su fórmula conservantes, petrolatos, sulfatos, parabenos, parafinas, siliconas, colorantes y perfumes artificiales.

La cosmética natural y ecológica está libre de dichos componentes, sus activos se obtienen de forma sostenible, comprometida con el medio ambiente y está certificada por diferentes organismos.

Este último punto es muy importante porque en el mercado hay marcas que venden sus productos como “naturales”, cuando en realidad no lo son ni están certificados, como tú misma puedes comprobar si observas detenidamente sus etiquetas.

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1] Crema facial de granada.

Sante. 2] Crema facial sin perfume. Urtekram. 3] Aceite de rosa mosqueta. Mon 4] Aceite de rosa mosqueta y aceite de argán.

Ecorganic. 5] Exfoliante de arcilla. Cattier. 6] Crema antiedad. Borlind.

SUMARIO

BOTIQUÍN . VERITAS

Mejora tus digestiones

¿Sientes pesadez de estómago después de comer? ¿Notas la barriga hinchada? Son problemas muy habituales derivados de hábitos poco saludables, como comer demasiado rápido, no masticar lo suficiente, llevar un ritmo de vida frenético…

Tomarte el tiempo necesario para masticar correctamente los alimentos, beber suficiente agua, consumir bastante fibra regularmente, reducir el consumo de grasas saturadas, servirte porciones más pequeñas, evitar el consumo de bebidas gaseosas… Estas son las principales medidas que aligerarán tus digestiones y que puedes compaginar con la toma de los complementos alimenticios adecuados.

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CARBÓN VEGETAL ACTIVADO El carbón vegetal activado contribuye a reducir una flatulencia excesiva después de comer gracias a su poder de adsorción, que es la propiedad que le permite atraer y fijar los gases.

PROBIO-DIGES Este complemento incluye una fuente de fermento concentrado liofilizado (Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus y Streptococcus) y calcio, un mineral que ayuda al funcionamiento normal de las enzimas digestivas.

1 1] Cápsulas de carbón vegetal activo. Ecorganic

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SUMARIO

ENTREVISTA . VERITAS

“La cesta de la compra anual de un celíaco se encarece 910 €” José Molina, presidente de la Associació Celíacs de Catalunya

DAMOS UNA AYUDA ANUAL DE HASTA 120 €* PARA PERSONAS CELÍACAS *Cupón de descuento de 5 € o 10 € por compras mensuales superiores a 20 € o 40 € respectivamente en la sección sin gluten.

VENTAJAS EN LA APP VERITAS [ 34

LA ASSOCIACIÓ CELÍACS DE CATALUNYA FUE LA PRIMERA ORGANIZACIÓN CREADA EN ESPAÑA EN DEFENSA DE LOS INTERESES DE LAS PERSONAS CELÍACAS. DESDE LA ENTIDAD, FINANCIAN LA INVESTIGACIÓN EN PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA INGESTA DE GLUTEN Y TRABAJAN PARA QUE LOS CELÍACOS PUEDAN ACCEDER FÁCILMENTE A PRODUCTOS SIN GLUTEN Y TENGAN MÁS OPCIONES PARA COMER FUERA DE CASA CON SEGURIDAD. ¿QUÉ TE PARECE LA INICIATIVA “PROVOQUEMOS UN CAMBIO” DE VERITAS? Es un proyecto ambicioso y de alto impacto porque desde la iniciativa privada de una empresa de distribución con valores sociales se moviliza a la sociedad –junto con el tercer sector y las sociedades científicas– para resolver carencias reales del sistema legislativo. Además, se implica activamente contribuyendo a ayudar a los actores perjudicados: en nuestro caso, rebaja el sobrecoste del precio de la cesta de la compra de una persona celíaca.

35 ]

SUMARIO

ENTREVISTA . VERITAS

HAY PAÍSES DE LA UE DONDE HAY AYUDAS PARA LAS PERSONAS CELÍACAS. ¿CUÁL ES LA SITUACIÓN EN ESPAÑA EN CUANTO A LAS AYUDAS? En España el colectivo celíaco no dispone de ayudas públicas sistemáticas y universales, y la ley no da respuestas suficientes a las necesidades de la enfermedad celíaca. Ni la prestación farmacéutica ni la prestación de productos dietéticos ofrecen una solución para el tratamiento porque la dieta sin gluten no se reconoce como un medicamento, a pesar de que, según la ley, las dolencias crónicas como la celiaquía deberían recibir prestaciones sociosanitarias del Sistema Nacional de Salud. En cuanto al IVA, solo los panes comunes y harinas panificables tienen aplicado el 4%, el resto de los productos básicos como pasta, otros productos específicos, el resto de las harinas y panes (integral, de Viena, tostado, molde, etc.) tributan un 10% de IVA. Se calcula que la cesta de la compra anual se encarece 910,73 € por cada persona celíaca y en la mayoría de familias hay más de un miembro celíaco.

SUMARIO

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EL ESTADO TIENE UN PAPEL IMPORTANTE, ¿PERO CREES QUE LAS EMPRESAS TIENEN ALGO A DECIR O A HACER? Las empresas pueden hacer algo y algunas ya lo están haciendo. Un claro ejemplo de ello es esta iniciativa social de Veritas, que impacta triplemente: primero, de manera directa rebajando el coste de la cesta de la compra; segundo, creando una campaña de sensibilización; y tercero, instando al Gobierno a tomar medidas para resolver las injusticias que quedan retratadas en la campaña. Por su parte, las empresas fabricantes pueden colaborar con el colectivo celíaco de varias maneras: mejorando el perfil nutricional de los productos sin gluten, ayudando a rebajar el coste final, dando a conocer la enfermedad celíaca y reclamando al Gobierno central que reduzca el IVA de estos productos.

CAMBIANDO DE TEMA, HAGAMOS UN POCO DE PEDAGOGÍA: ¿CÓMO AFECTA A LAS PERSONAS CELÍACAS LA MODA DE LA COMIDA SIN GLUTEN? Es un tema que nos preocupa mucho porque banaliza el tratamiento de una patología autoinmune: la dieta sin gluten. Cuando una persona celíaca ingiere gluten tiene una reacción similar a la que

ocurre ante una alergia alimentaria: de forma inmediata se generan unos anticuerpos que provocan una serie de reacciones que derivan en la producción de citocinas, que tienen una función inflamatoria y destructiva sobre la mucosa intestinal. Solo la dieta sin gluten mantenida en el tiempo, sin transgresiones (ni puntuales), puede parar esta cascada inflamatoria. La moda sin gluten no ayuda nada, ya que contribuye a desorientar al personal del sector de la restauración cuando alguien dice que es “poco celíaco” o cuando pide un plato sin gluten –que requiere activar un protocolo determinado de elaboración– mientras se toma una cerveza (que sí tiene gluten).

¿QUÉ OTROS RETOS QUEDAN PENDIENTES?, ¿MEJORAR LA RAPIDEZ DE LOS DIAGNÓSTICOS EN LA SANIDAD, POR EJEMPLO? Sin duda la mejora en la diagnosis es vital. Hacer visible la celiaquía y evitarle al paciente consecuencias severas como por ejemplo anemia, osteoporosis, miopatías, linfomas... es una de las principales preocupaciones de nuestra asociación.

El 80% de las personas celíacas están sin diagnosticar y es el mismo porcentaje desde hace años.

[ADAM MARTÍN. Director de “Sans i estalvis” en Catalunya Ràdio]

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ANĂ LISISCOMPARATIVO . VERITAS Receta. Crema de chocolate para untar. veritas.es

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El chocolate saludable existe y es ecológico Además de ser un manjar exquisito, el chocolate ecológico es beneficioso para la circulación, el corazón y la tensión arterial, gracias a su riqueza en polifenoles y grasas saludables; muy diferente del no ecológico, que suele elaborarse con azúcares refinadas y en el que la manteca de cacao es sustituida por mantequilla de cacao refinada.

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SUMARIO

ANÁLISISCOMPARATIVO . VERITAS

El chocolate es una mezcla de azúcar con pasta de cacao y manteca de cacao, dos productos obtenidos de las semillas del cacao. A esa combinación básica se le añaden otros ingredientes, en mayor o menor proporción, para obtener distintas variedades. En el caso del chocolate ecológico, todas las materias primas son 100% ecológicas y se han obtenido de manera respetuosa con el medio ambiente, mediante un cultivo libre de fertilizantes y pesticidas.

CACAO PURO SIN AZÚCARES REFINADOS Mientras que el chocolate no ecológico suele hacerse con azúcares refinados, el ecológico se elabora con endulzantes saludables, como el azúcar integral de caña. Asimismo, siempre se usa manteca natural de cacao, que contiene un ácido graso que no eleva el colesterol en sangre porque se transforma en ácido oleico: el mismo que contiene el aceite de oliva. En cambio, en la producción no ecológica se permite el uso de mantequilla de cacao refinada y otras grasas vegetales poco sanas.

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SUMARIO

ANÁLISISCOMPARATIVO . VERITAS

CUBRE GRAN PARTE DE LAS NECESIDADES DIARIAS DE HIERRO Y POTASIO Al comparar los dos tipos de chocolate, vemos que el ecológico atesora una elevada presencia de hierro y potasio, dos minerales fundamentales: el primero ayuda a transportar el oxígeno desde los pulmones hasta los músculos y otros órganos, y el segundo contribuye a evitar los accidentes vasculares.

Cuando el chocolate es ecológico, los niveles de hierro presentes en 100 g prácticamente triplican los del no ecológico (figura 1). De hecho, esos 100 g de chocolate ecológico aportan el 54% de la dosis diaria de este mineral, pero esa misma cantidad de producto no ecológico solo supone el 18% de dicha dosis. Y en cuanto al potasio, el ecológico ostenta un 83.75% más que el no ecológico, y 100 g de chocolate ecológico aportan el 15.6% de la dosis diaria recomendada de potasio, mientras que la misma cantidad de producto no ecológico solo representa el 8.5% (figura 2).

ES UN BENEFICIOSO ANTIOXIDANTE El cacao puro se considera un superalimento, gracias su extraordinaria riqueza en nutrientes y componentes bioactivos como los polifenoles, cuyas propiedades antioxidantes y antinflamatorias son muy beneficiosas para la salud, especialmente la cardiovascular. De ahí que cuanto más alto es el porcentaje de cacao del chocolate, más antioxidantes posee. En el chocolate ecológico esta afirmación se magnifica, ya que incluso cuando su porcentaje de cacao es menor que el del chocolate no ecológico, su nivel de polifenoles resulta superior.

Concentración en hierro (mg/100 g) en chocolate ecológico y no ecológico.

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600]

8] 6] 4]

400

400]

3,2 200]

2] 0] NO ECOLÓGICO

SUMARIO

735

800]

9,742

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Concentración en potasio (mg/100 g) en chocolate ecológico y no ecológico.

0]

ECOLÓGICO

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NO ECOLÓGICO

ECOLÓGICO

Así lo muestra la figura 3, donde se reflejan los valores de los contenidos polifenólicos de 100 g de chocolate con un 82% de cacao no ecológico, frente a 100 g de chocolate con un 75% de cacao ecológico; 100 g de chocolate ecológico poseen 1143 mg de compuestos polifenólicos, es decir, un 19% más que los presentes en 100 g de chocolate no ecológico.

Concentración de polifemoles (mg/100 g) en chocolate ecológico y no ecológico.

1142,94

1200] 1150] 1100] 1050] 1000]

961,8

950] 900] 850]

NO ECOLÓGICO

ECOLÓGICO

[M. D. RAIGÓN. DPTO. QUÍMICA . Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Universidad Politécnica de Valencia] MÁS INFORMACIÓN [Ioannone, F.; Sacchetti, G.; Serafini, M. 2017. Effect of dark chocolate extracts on PMA-induced oxidative burst in leukocytes isolated by normo-weight and overweight/obese subjects. Frontiers in Nutrition 4: 23.

[Raigón, M.D. 2010. La industria de transformación de alimentos ecológicos de origen vegetal. Ed.: SEAE/Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 88 pp.

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FONDODOCUMENTAL . VERITAS

Los alimentos ecológicos son más nutritivos Una revisión de numerosos estudios científicos confirma que los alimentos ecológicos son superiores nutricionalmente a los no ecológicos en un 25%.

MINERALES

ANTIOXIDANTES FENOLES

CAMFEROL

NITRATOS

POTASIO FÓSFORO

QUERCETINA

PROTEÍNA TOTAL

PRECURSORES DE VITAMINAS A, C y E

LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS FUERON MEJORES NUTRICIONALMENTE EN UN 25% FRENTE A LOS NO ECOLÓGICOS El informe de The Organic Center 2008 (realizado por científicos del propio centro asimismo adscritos a entidades como la Universidad del Estado de Washington o la Universidad de Florida) llevó a cabo una síntesis de numerosos estudios científicos soSUMARIO

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bre las diferencias nutricionales entre alimentos ecológicos y no ecológicos, evaluando su nivel de calidad. Se establecieron comparaciones entre las concentraciones de 11 nutrientes en ambos tipos de alimentos: antioxidantes (fenoles totales, quercetina

y camferol), minerales (potasio y fósforo), nitratos (los niveles altos son una desventaja nutricional), proteína total y precursores de vitaminas A, C, y E. El resultado: los alimentos ecológicos fueron superiores en el 61% de los casos.

Al medir polifenoles y antioxidantes los productos ecológicos fueron superiores en un 75% de las ocasiones. Las concentraciones de nutrientes también eran claramente mejores en los ecológicos y en algunos nutrientes la cantidad superaba en más de un 31% a los no ecológicos. Como puede verse en la figura 2 (extraída del informe), los alimentos ecológicos superaron (por más del 11% en orden de magnitud) a los no ecológicos en cinco nutrientes.

Así, en un alto porcentaje de las muestras comparadas (78%), los alimentos ecológicos superaban a los no ecológicos en órdenes superiores al 11%, mientras que en un 22% de las muestras los ecológicos aventajaban a los no ecológicos en órdenes menores del 0-10%. En general, sobre los 236 pares de muestras analizadas y los 11 nutrientes tenidos en cuenta, los alimentos ecológicos fueron mejores nutricionalmente casi en un 25%.

[CARLOS DE PRADA. Presidente del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental fondosaludambiental.org. carlosdeprada.wordpress.com]

Pionero en el mercado biológico desde 1974

FELICES FIESTAS

Deliciosos productos para tí y tu familia

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Hacemos Bio con amor.

SUMARI

LEERETIQUETAS . VERITAS

CANELONES DE CARNE ECOLÓGICOS

Pasta alimentaria

Queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Mantequilla Harina de trigo Leche Ajo Sal marina

Sal marina Pimienta Vino blanco Aceite de oliva virgen extra

Cebolla

Tomate Carne de pollo

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CANELONES DE CARNE NO ECOLÓGICOS. MARCA REFERENTE DEL SECTOR

Conservantes: sorbato potásico y ácido sórbico

Pasta alimenticia fresca (harina de trigo (contiene gluten) y agua)

Queso emmental rallado (contiene leche)

Estabilizador: difosfato disódico

Caldo (sal, carne de pollo, grasa de ave, extracto de levadura, maltodextrina de patata, proteína hidrolizada de maíz y girasol, cebolla, ajo, aroma)

Aguardiente de vino Zanahoria Cebolla

Asado de carne (carne de pollo, carne de cerdo, carne de ternera) Leche

Almidón modificado de patata

Sal Harina de trigo Nuez moscada

Aceite de girasol

Cebolla 47 ]

SUMARIO

LEERETIQUETAS . VERITAS

Canelones de carne Cuina Veritas El 26 de diciembre, en muchos hogares no faltan los tradicionales canelones, una comida que aprovecha el excedente del clásico asado de Navidad. Este plato tradicional del invierno requiere cierto tiempo para cocinarlo, por lo que solemos escoger opciones preparadas para disfrutarlos todos los días del año. Sin embargo, es importante seleccionarlo con ingredientes de calidad. Hemos analizado la etiqueta de los canelones de pollo ecológicos de la Cuina Veritas y la hemos comparado con la de unos no ecológicos.

En la receta ecológica encontramos solo ingredientes naturales que podemos encontrar en cualquier cocina: la carne de pollo, el tomate, la cebolla, el aceite de oliva virgen extra, la leche o la harina de trigo. En cambio, en la no ecológica se añaden carnes mezcladas junto con conservantes y aditivos como almidón modificado de patata, caldo procesado con maltodextrina de patata, proteína hidrolizada de maíz, sorbato potásico o difosfato disódico.

El ingrediente clave de la receta es la carne; mientras que en el plato no ecológico encontramos una mezcla de carnes procesadas (pollo, cerdo y ternera), en el ecológico solo se utiliza carne de pollo ecológica, una carne tierna y melosa, rica en minerales y grasas saludables, unas características opuestas a la carne de pollo no ecológico, en la que se pierde parte del sabor y propiedades nutricionales.

Al incluir ingredientes ecológicos, se garantiza el sabor y aroma del plato, además de potenciar sus cualidades nutritivas. Si quieres disfrutar de un plato sabroso como los que preparan las abuelas, te invitamos a que pruebes las variedades ecológicas de canelones de verduras o pavo.

La esencia de la Cuina Veritas es aprovechar al máximo los ingredientes y recrear aquellos platos más tradicionales que Canelones de carne conseguían dejar huella en el paladar usando solo ingredienCuina Veritas tes 100% ecológicos.

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SUMARI

COMPAÑEROSDEVIAJE . VERITAS

“ESTAMOS MUY ORGULLOSOS DE COMPARTIR ESTA ANDADURA –AFIRMA RUTH JIMÉNEZ, ADJUNTA A DIRECCIÓN GENERAL DE DELICATALIA– Y, ADEMÁS DE VENDER EN SUS TIENDAS Y ELABORAR SU MARCA PROPIA, COLABORAMOS JUNTOS EN DIFERENTES ACCIONES, COMO EL DÍA SIN GLUTEN O LAS QUINCENAS VEGANAS”.

El sabor de la tradición Desde su fundación en 1931, en Delicatalia siempre han sido fieles a su principal objetivo: ofrecer un producto ecológico, sencillo y honesto, a la par que sano y sabroso. Cremas de frutos secos, barritas, crackers, cookies, granolas… y, especialmente, turrones, que elaboran siguiendo la receta tradicional heredada de sus antepasados.

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Roc Feliu

Ramon Garulo

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SUMARI

COMPAÑEROSDEVIAJE . VERITAS

En un momento en el que muchas empresas aceleran los procesos con atajos químicos, en Veritas seguimos acercando la mejor alimentación natural y ecológica al máximo número de personas. Un empeño en el que nos acompañan los que ya son nuestros mejores amigos: nuestros compañeros de viaje. Delicatalia es uno de los más queridos y en 2014 iniciamos una relación de confianza en ambos sentidos que cristalizó en

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un proyecto conjunto que ha sido un gran éxito: la creación de turrones, barritas, tahín y cremas de frutos secos marca Veritas.

“Estamos muy orgullosos de compartir esta andadura –afirma Ruth Jiménez, Adjunta a Dirección General de Delicatalia– y, además de vender en sus tiendas y elaborar su marca propia, colaboramos juntos en diferentes acciones, como el Día sin Gluten o las Quincenas Veganas”.

MARCA VERITAS: CREMAS DE FRUTOS SECOS, TURRONES, BARRITAS… Cereales, frutos secos y semillas “son los grandes pilares de la dieta mediterránea y también los ingredientes fundamentales de los productos marca Veritas que juntos hemos ido creando y desarrollando paso a paso”, explica Ruth. Todas las referencias están libres de gluten y, además de sabrosas, son extraordinariamente ricas en nutrientes: desde los clásicos turrones de Navidad (blando con almendras, de chocolate con avellanas, de almendras con chocolate y de yema tostada) hasta las barritas (de calabaza, de sésamo y de frutos secos variados), pasando por el tahín (blanco e integral), el gomasio y las cremas de almendra y de cacahuete. Estas últimas son ideales para deportistas, porque son una excelente fuente de proteínas y energía saludable, y únicamente contienen el fruto seco tostado y triturado.

CON LA HONESTIDAD POR BANDERA “Nuestro gran reto siempre ha sido hacer un producto limpio y honesto y para lograrlo nos ceñimos a unos pocos ingredientes esenciales y rechazamos cualquier tipo de aditivos”.

El resultado es un alimento sin gluten ni azúcares refinados, que han sustituido por otros endulzantes saludables: azúcar integral de caña, sirope de arroz, azúcar de coco…

Siempre comprometidos con la salud, su proyecto de barritas ecológicas supuso una revolución porque “en aquella época, en nuestro país el

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consumo de cereales, semillas y frutos secos no se contemplaba bajo esa óptica y mucho menos ecológica; el soporte y los consejos de Veritas fueron providenciales para sacar adelante el proyecto, ya que veníamos del mundo del turrón y no nos habíamos planteado la opción de utilizar siropes como endulzantes ni de añadir ingredientes como la chía, el amaranto o la algarroba. Y cuando decidimos hacer cremas de frutos secos también nos ayudaron muchísimo y logramos un alimento excepcional”.

SUMARIO

COMPAÑEROSDEVIAJE . VERITAS

PASADO Y PRESENTE DE LA MANO Aunque en ocasiones se apoyan en los avances tecnológicos, su profundo respeto por la tradición está intacto. Por ejemplo, tardan hasta cinco días en elaborar el turrón blando –no se saltan ni un solo paso, empezando por la selección y tueste de la almendra–, mientras que en el circuito industrial se acorta el procedimiento, reduciendo el tiempo de mezclado a 20 minutos y consiguiendo terminar las tabletas en apenas 24 horas. Una rapidez que se fundamenta en el uso de aglomerantes, maltodextrinas, aromas, aglutinantes y otras sustancias no naturales.

Ese respeto por el trabajo bien hecho no se limita a la elaboración de los productos, sino que se extiende a todas las áreas de la empresa. “Estamos en un entorno privilegiado, rodeados de bancales, y procuramos protegerlo a toda costa. Tenemos una depuradora de filtro verde que evita cualquier vertido, estamos certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV) y poseemos la Certificación Artesana de Valencia. Procuramos ser lo más sostenibles y justos posible, y colaboramos con diferentes ONG y residencias de ancianos donando materias primas”.

Ruth Jiménez SUMARIO

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APENAS MEDIA DOCENA DE INGREDIENTES Al preguntar por el secreto del sabor y la autenticidad de sus productos, ya sean turrones, crackers, granolas, barritas..., Jiménez no duda y responde tajante: “Es muy sencillo, simplemente somos fieles a la forma de trabajar heredada de nuestros antepasados; usamos pocos (y bien escogidos) ingredientes ecológicos de primera calidad y rechazamos de plano los químicos porque nuestra máxima es la transparencia; queremos que el cliente vea absolutamente todo lo que se va a comer y por eso nos aseguramos que siempre sean visibles todos los ingredientes, que pocas veces superan la media docena”. Sus productos son clean label (etiqueta limpia), los envases son de cartón reciclado y reciclable y han sustituido la impresión de las bolsas interiores por etiquetas para evitar posibles transferencias.

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NUESTROOBRADOR . VERITAS

Tiempo de turrones Estas Navidades disfruta de nuestras tres variedades de turrón hechas con los mejores ingredientes ecológicos y muy equilibradas a nivel nutricional. Los elaboramos de manera artesanal, lenta y reposadamente, sin azúcares refinados ni aditivos químicos.

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NUESTROOBRADOR . VERITAS Nuestros turrones son un ejemplo magnífico de como con apenas unos pocos y sencillos ingredientes es posible lograr un producto perfecto. Están inspirados en las recetas tradicionales y seleccionamos cuidadosamente la materia prima ecológica de proximidad, como la apreciada almendra marcona, cuyo aroma y aceite son esenciales para lograr un buen turrón. Asimismo, rechazamos las grasas hidrogenadas y los azúcares refinados y solo usamos azúcar integral de caña, que conserva todos sus nutrientes y sales minerales alcalinas; a diferencia del refinado, que acidifica el organismo y perjudica la salud.

EL REY DE LA FIESTA Hechos sin conservantes, colorantes ni aromas artificiales, el gran atractivo de nuestros roscones ecológicos es su brioche tierno y esponjoso, que gracias a la larga fermentación de más de 24 horas resulta muy ligero al paladar y al estómago. El mazapán está hecho con almendra marcona y lo decoramos con naranja confitada y trozos de almendra. Puedes elegir entre tres opciones: de mazapán, con nata y vegano.

Disponible en las tiendas Veritas SUMARIO

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YEMA TOSTADA Para los amantes de la almendra y la yema tostada no podía faltar este turrón, delicioso y nutritivo. Cremoso y de un color vivo e intenso, se quema con azúcar moreno por las dos caras para realzar su aroma y reforzar el sabor a yema.

CHOCOLATE CON ESPELTA INFLADA Si eres más de chocolate, esta variedad crunchy será tu favorita. Lo hacemos calentando cobertura de chocolate con mantequilla, que mezclamos con granos de espelta inflada crujiente; una vez hecha la mezcla, la ponemos en unos moldes de madera y al cabo de unos días desmoldamos y cortamos las tabletas de turrón.

COCO Una exquisitez recubierta de chocolate, de paladar dulce y jugoso, que destaca por su textura cremosa con un toque ligeramente crocante, fruto de la presencia del coco rallado.

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SUMARI

NOVEDADES . VERITAS

NOVEDADES MARCA

VERITAS

AÑADE CHUCRUT A TUS PLATOS, ¡ Y SUBE TUS DEFENSAS! Llega a nuestras tiendas el chucrut Veritas, un nuevo formato más grande y económico con el que añadir fermentados a tus platos. El chucrut es un ingrediente de origen alemán y una opción muy saludable para reforzar tu microbiota intestinal. Elaborado con col blanca y sal, incorpóralo en bocadillos, ensaladas o como guarnición de carnes y pescados.

DESAYUNOS Y MERIENDAS ECOLÓGICAS ¡Prueba nuestra selección de galletas ecológicas! La empresa familiar Gullón, fundada en 1892, ofrece una gama con ingredientes 100% ecológicos: escoge entre su galleta maría, las digestive de avena con chocolate o las cookies con pepitas de chocolate. Y si eres fan de las galletas de avena, Lambertz nos da a elegir entre sus variedades: con semillas, de chocolate con leche o de chocolate negro. Acompáñalas con el café o chocolate caliente, ¡y a disfrutar!

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LA LIMPIEZA DE LA CASA, MÁS SOSTENIBLE ¿Sabías que Baula es el nombre de la tortuga marina más grande del mundo?

Con esta premisa, la marca de productos de limpieza Baula apuesta por la sostenibilidad y la comodidad de sus clientes. Buscando un producto de máxima eficacia y respetuoso con el medioambiente, en Baula desarrollaron un proyecto de investigación con el que conseguir minimizar el uso de plásticos añadidos y maximizar la concentración del producto para optimizar su transporte, reduciendo las emisiones de Co2.

Todos sus productos vienen en un cómodo formato de cápsulas disolventes con las que mezclar en agua antes de su uso. De esta manera, no es necesario comprar el espray repetidas veces, solo con obtener la recarga es suficiente para usar el producto. ¡Apuesta por la sostenibilidad en la limpieza de tu casa!

SOLUCIONES NATURALES PARA PIELES ATÓPICAS Kalendae, especialistas en productos farmacéuticos de cuidado diario, nos presentan dos lociones de cuerpo para pieles atópicas. La crema hidratante, ideal para nutrir la piel, y la loción calmante, muy recomendada para casos de piel atópica con picores.

Fabricados en España y con certificación Ecocert, los productos Kalendae están especialmente formulados para pieles delicadas y sensibles.

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NOVEDADES . VERITAS

CUIDADO PERSONAL ECOLÓGICO Seguimos ampliando la gama de cosméticos e higiene personal de la marca Mon con dos nuevos champús de mango y tomillo, un jabón líquido Marsella en formato familiar para el cuidado de la piel y un nuevo pack para el cuidado facial. Con este pack podemos disfrutar de una crema y un sérum facial de cereza, reafirmantes y con propiedades antioxidantes, ideales para mantener la elasticidad de la piel. Todos están certificados Ecocert, fabricados en España y con un 99% de ingredientes naturales en sus fórmulas.

DISFRUTA DE LA NAVIDAD MÁS DULCE Y SALUDABLE ¿Preparado para las fiestas? En nuestras tiendas ya se respira el espíritu de la Navidad, por eso te queremos presentar algunas de las novedades en nuestro gran surtido de dulces navideños. Los barquillos de chocolate Naturgreen, crujientes y deliciosos; un nuevo panettone con frutas del bosque de la marca Fraccaro, esponjoso y con el sabor más tradicional; y finalmente unos polvorones veganos de chocolate, de la marca Vegetalia, elaborados con harina de almendra y espelta integral. ¡Anímate a descubrir nuestro amplio surtido, con opciones fantásticas para celíacos y veganos!

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CREMAS VEGETALES PARA LLEVAR DONDE QUIERAS Cuando bajan las temperaturas, nada nos apetece más que una crema caliente y reconfortante. Las cremas de verduras refrigeradas de Green Fandango son perfectas para los días de más frío. Con un elevado porcentaje de verduras naturales y ecológicas, en Green Fandango usan el sistema de conservación HPP, lo que permite que la crema conserve intactas las propiedades de sus ingredientes y pueda conservarse durante días sin usar aditivos, conservantes o pasteurización. Fabricadas en España, escoge tu favorita entre la crema de calabacín, verduras o calabaza.

LLEGA EL PRIMER ACEITE DE LA TEMPORADA Ya puedes encontrar en nuestras tiendas el aceite de oliva virgen extra sin filtrar de la marca Ecorganic, un aceite único obtenido del prensado de las primeras aceitunas de la temporada. De aspecto turbio y sabor muy intenso, solo podremos disfrutarlo por tiempo limitado, y es perfecto para aliñar cualquier plato.

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SUMARIO

SOMOSCONSCIENTES . VERITAS

¡Llegan los ecos solidarios a la app de Veritas!

Donem més de 20.000 € a associacions que lluiten contra el càncer de mama

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Veritas nació con un compromiso con la salud, el planeta y las personas. Por ello, te acercamos productos ecológicos, cargados de nutrientes y sin pesticidas, que contribuyen a fortalecer los campos de cultivo. Además, tenemos relaciones justas con nuestros compañeros de viaje y contribuimos a llevar a cabo acciones solidarias.

Ahora, damos un paso más y te facilitamos la posibilidad de contribuir con tus puntos de fidelización en entidades sociales. En este caso, con Cruz Roja.

¿QUIERES DONAR TUS ECOS A UNA CAUSA SOLIDARIA? Los ecos son euros de descuento que acumulas en tu app Veritas y puedes canjear en tus compras. Para acceder a ellos, descárgate la app Veritas y crea un perfil de usuario.

Acumularás euros por cada compra pasando la app por caja.

A partir de ahora, puedes donar tus ecos a una causa solidaria. De esta

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forma, Veritas canjeará todos los ecos donados y transformará su importe en alimentos para colaborar con Cruz Roja.

Cruz Roja representa el mayor movimiento humanitario, ciudadano e independiente del mundo, que lleva 155 años colaborando con entidades públicas y privadas para que la humanidad y la dignidad lleguen a todas las personas en cualquier lugar y en todo momento y circunstancias. En España, Cruz Roja cuenta con más de 200.000 personas voluntarias y más de 1.400 puntos de atención en todo el territorio, que permiten atender a más de 4 millones de personas a nivel nacional.

SUMARIO

VERITASLAB. VERITAS

RRR Biocosmetics: un proyecto de economía circular, de venta exclusiva en nuestras tiendas

Ahorro anual de más de 19.000 envases anuales.

Equivalentes a más de 3 contenedores de recogida de envases ligeros. [ 66

En Veritas apostamos por proyectos conscientes, que minimizan su impacto en el medioambiente y confían en un modelo de economía circular. Por eso, introducimos los productos RRR Biocosmetics a nuestras tiendas: productos de higiene personal en un envase de aluminio infinitamente reciclable y libre de plástico.

El proyecto funciona de la siguiente manera: cada vez que termines alguno de los productos, devuelve el envase a nuestras tiendas y te abonaremos 0,5 € para tu próxima compra con RRR Biocosmetics.

desinfectar el producto. Posteriormente, se vuelven a rellenar las botellas en el laboratorio y vuelve a empezar el ciclo de vida del producto volviendo a nuestros supermercados.

Nosotros haremos llegar tu botella a los centros de trabajo especiales con los que colabora RRR Biocosmetics. En esta parte del proceso se añade la vertiente más social de la marca, ya que los envases son procesados por un equipo de trabajadores y trabajadoras con diversidad funcional; ellos se encargan de seleccionar, vaciar y

De venta exclusiva en nuestras tiendas, la calidad de los productos RRR es excelente: fabricados en España, su fórmula contiene las mejores materias primas ecológicas y de proximidad. Dentro de su gama, encontramos un gel de ducha, un champú acondicionador y una loción corporal, tres opciones fantásticas con certificación Ecocert.

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SUMARIO

SOSTENIBILIDAD . VERITAS

¿Te apuntas al Veritas Textile Project?

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En Veritas estamos comprometidos con un consumo consciente y responsable, y te ofrecemos un servicio para recuperar y dar una segunda vida a la ropa que ya no utilizas, contribuyendo a ahorrar recursos, protegiendo el medio ambiente y luchando contra el cambio climรกtico.

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SUMARIO

SOSTENIBILITAT . VERITAS El mercado de la moda ha orientado su modelo hacia un escenario rápido y vertiginoso en el que la ropa cada vez es más perecedera y las prendas son prácticamente de usar y tirar. El año pasado, en Veritas impulsamos un proyecto llamado Veritas Textile Project, en colaboración con Humana, Data Ambient i Ara Vinc y con el soporte de la Agencia de Residuos de Cataluña. Un proyecto que cumple con varios de los 17 objetivos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): el número 17, Alianzas para lograr los objetivos; el número 12, Producción y consumo responsables; y el número 13, Acción por el clima, que supone un gran ahorro de energía.

RECUPERAR, REUTILIZAR Y RECICLAR Aprovechando la logística inversa, los clientes pueden escoger la opción gratuita de donar su ropa en el momento que reciben su compra online. De esta manera, les ofrecemos un proceso inmediato y cómodo para incentivar el reciclaje de la ropa, y los kilos recogidos se entregan a la fundación Humana para que los gestione y les dé un fin social.

¿DÓNDE VAN LAS PRENDAS? Lo más importante del proyecto es la trazabilidad, es decir, qué hacemos con las prendas, dónde van a parar, cuál es su impacto… Hemos conseguido recaudar 760 kilos en los últimos tres meses y la mayoría de las prendas han sido reutilizadas. Solamente un 3% de toda la ropa que recogemos anualmente no permite su reciclaje y el resto se destina mayoritariamente a tiendas de segunda mano y entidades sociales.

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IMPACTO MEDIOAMBIENTAL POSITIVO Según un estudio de la Comisión Europea, por cada kilo de ropa recuperado y no incinerado se dejan de emitir 3,169 kg de CO₂. Durante los meses de septiembre, octubre y noviembre hemos conseguido ahorrar 2.408,36 kg de CO₂, evitando su expulsión a la atmosfera.

¡JUNTOS PODEMOS HACER UN MUNDO MEJOR! Desde el equipo de Veritas queremos dar las gracias a todos aquellos que habéis colaborado en la iniciativa. Por un lado, estamos favoreciendo al medioambiente al impedir la expulsión de CO₂ y, por el otro, fomentamos el beneficio social, que consiste en la creación de empleo verde y en la ayuda a personas que tienen dificultades para acceder a ropa.

[PAULA PITARG Intern Human & PLanet Impact.

ANNA BADIA I PLANAS. CH&PI. Chief Human & Planet Impact]

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SUMARI

TERRAVERITAS . VERITAS

DICIEMBRE | Talleres online

de cocina saludable y bienestar con los mejores profesionales Pensados y preparados con mucha mimo, estos talleres son una oportunidad para aprender, preguntar, profundizar, explorar y conocernos.

nacido el proyecto Terra Veritas Online, y después de su gran acogida hemos decidido que se va a quedar con nosotros mucho más tiempo.

Este mes celebramos el 5.º aniversario de Terra Veritas Este año ha sido un año de cambios para todos y también para Terra Veritas. ‘Reinventarse’ probablemente es la palabra más utilizada en los últimos meses y en nuestro caso no le falta razón.

Terra Veritas es en esencia experiencia, ya que nos contagia con sus sabores, olores…, la grandeza de su espacio… Pero, este año, debido a la crisis de la Covid-19 y a la imposibilidad de poder juntarnos, ha

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Al final, no importa dónde estés, sino cómo aprender a comer saludable y ecológico sin moverte de casa. Te ofrecemos una amplia variedad de temáticas para que pongas el foco en cuidarte, y más en estos tiempos de incertidumbre. ¡Gracias a las 1500 personas que nos habéis seguido online!

Martes 15 de diciembre

Miércoles 2 de diciembre TALLER ONLINE - APRENDE A HACER QUESOS

TALLER ONLINE - APRENDE A PREPARAR

VEGETALES

DENTÍFRICOS CON INGREDIENTES

Amanda Franco

NATURALES

Horario: 18.30 h - 20.00 h

15 €

Esther Valero Horario: 18.30 h - 20.00 h

15 €

Jueves 3 de diciembre Miércoles 16 de diciembre

TALLER ONLINE - MINDFULNESS Y AUTOCUIDADO: REDUCE TU AUTOEXIGENCIA

TALLER ONLINE - INFLAMACIÓN BAJO

Irene Plata

CONTROL: LIBÉRATE DEL DOLOR CRÓNICO

Horario: 18.30 h - 20.00 h

15 €

Mercè Vancells Horario: 18.30 h - 20.00 h

15 €

Miércoles 9 de diciembre TALLER ONLINE - ALIMENTACIÓN Y ESTILO DE

Jueves 17 de diciembre

VIDA ANTINFLAMACIÓN

TALLER ONLINE - ME LIBERO DEL AZÚCAR:

Marta Marcè

TIPS I RECETAS INFALIBLES PARA NO

Horario: 18.30 h - 20.00 h

15 €

ECHARLO DE MENOS Gina Estapé

Jueves 10 de diciembre

Horario: 18.30 h - 20.00 h

10 €

TALLER ONLINE - FELICES FIESTAS Viernes 18 de diciembre

DIGESTIVAS: TRUCOS Y RECETAS

TALLER ONLINE - APERITIVOS DE ALTA

Alf Mota con la colaboración de Kensho Horario: 18.30 h - 20.00 h

10 €

GASTRONOMÍA PARA SORPRENDER ESTAS FIESTAS

Lunes 14 de diciembre

Mireia Anglada con la colaboración de El Granero

TALLER ONLINE - TAPAS VEGANAS PARA

Integral

NAVIDAD

Horario: 17.30 h - 19.00 h

10 €

Beatriz Moliz con la colaboración de Vegetalia Horario: 18.30 h - 20.00 h

10 €

Lunes 21 de diciembre TALLER ONLINE - APRENDE A ELABORAR BEBIDAS PROBIÓTICAS Nerea Zorokian Horario: 18.30 h - 20.00 h

TALLER DE COCINA

15 €

TALLER DE BIENESTAR

APÚNTATE EN NUESTRA WEB WWW.TERRAVERITAS.ES

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SUMARIO

¡SÁCALEPROVECHO! . VERITAS

Formas sanas de cocinar las patatas Son ricas en potasio, calcio, hierro y fósforo, aunque también arrastran una injusta mala fama… Pero las patatas no engordan, siempre que se cocinen adecuadamente; te explicamos las formas más saludables de prepararlas para que las disfrutes aprovechando todos sus nutrientes y sin remordimientos.

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SUMARIO

¡SÁCALEPROVECHO! . VERITAS

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Tienen un lugar de preferencia en todas las cocinas del mundo y si sabes cómo prepararlas son un alimento energético muy saludable. Es muy importante elegir patatas ecológicas, ya que es uno de los productos en los que la agricultura no ecológica utiliza más plaguicidas y herbicidas, que se acumulan en la piel y pueden penetrar en su interior.

Para poder asimilar sus azúcares lentamente y que su almidón sea más resistente a los procesos digestivos –convirtiéndose así en un excelente prebiótico, que regula la glucosa en sangre y mantiene la microbiota intestinal sana– debes cocerlas con piel, dejarlas enfriar y guardar en la nevera un mínimo de seis horas. Después, ya las puedes volver a calentar de muchísimas maneras, siempre a una temperatura no superior a 130 °C.

TROCEADAS AL HORNO CON SAL Córtalas a cuartos, úntalas con aceite de oliva y hornéalas durante unos diez minutos, hasta que estén doradas. Antes de servir, condiméntalas con flor de sal, sal negra, sal rosa o sales con hierbas.

FRITAS EN ACEITE DE OLIVA Y DE COCO 5

Fríelas en una mezcla de aceite de oliva y de coco apenas unos minutos, de manera que queden crujientes, y disfruta de unas deliciosas patatas bravas con una veganesa con kimchi.

RELLENAS DE AZUKIS 1] Patata blanca 2] Sal negra.

Ecorganic 3] Tofunesa.

Vegetalia 4] Tempeh fresco. Vegetalia 5] Azúcar de coco. Dr. Goerg SUMARIO

Con cuidado de no romper la piel, vacíalas con una cuchara y mezcla la pulpa con judías azukis salteadas con cebolla, jengibre, especias al gusto y unas gotas de tamari. Rellena las patatas y decora con semillas y germinados frescos.

LASAÑA DE BACALAO Pela las patatas previamente cocidas y refrigeradas y córtalas en láminas. En una bandeja de horno intercala capas

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de patatas con bacalao o tempeh salteado con puerro, ajo y perejil fresco picado. Vierte por encima una mezcla de nata vegetal de almendras con un poco de mostaza, espolvorea con parmesano o levadura nutricional, gratina y sirve con ensalada verde y chucrut.

GUARNICIÓN PARA CARNE Y PESCADO Un puré de patatas y boniato o calabaza es el acompañamiento perfecto de platos de carne o pescado. Igualmente, las patatas chafadas son ideales para hacer bolitas y rellenarlas con un sofrito de tofu ahumado, verduras, cúrcuma y pimienta.

BROWNIES, GALLETAS, MAZAPANES Y BUÑUELOS Atrévete a utilizarlas como ingrediente de masas de galletas o brownies, a mezclarlas con almendras para elaborar mazapanes o incluso a preparar unos deliciosos buñuelos de patata con canela y azúcar de coco.

[ALF MOTA. Ecochef y profesor de cocina saludable]

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BIO ORGANIC

TÉCNICASDECOCINA . VERITAS

¿Sabías que las semillas de lino deben tomarse molidas?

Las semillas de lino son muy ricas en omega-3, unos ácidos grasos esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Sin embargo, si te las comes enteras pasarán intactas al intestino y no podrás absorber dichos ácidos, por lo que es aconsejable comprarlas ya molidas, ¡siempre a punto para añadir a tus yogures, cremas, arroces, ensaladas, smoothies…!

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CON AMB LA COLABORACIÓN COL·LABORACIÓ DE

Técnicas de cocina . Lino. veritas.es

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SUMARIO

TÉCNICASDECOCINA . VERITAS Detoxifican el intestino, disminuyen las grasas en sangre, reducen la inflamación… En definitiva, las semillas de lino son un tesoro nutricional, pero para absorber todos sus nutrientes tienes que tomarlas trituradas. La semilla entera posee una cutícula dura muy difícil de romper al masticar que tampoco pueden degradar los ácidos estomacales, lo que provoca que pasen al intestino intactas.

Si vas a molerlas en casa, recuerda que con la fricción de la trituración se pueden oxidar y enranciar porque son muy inestables al calor, lo que implica la pérdida de propiedades.

Por eso, es mejor comprarlas ya molidas en bolsas herméticas y opacas, que debes guardar en la nevera una vez las hayas abierto para evitar la mencionada oxidación.

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APROVECHA SU POTENCIAL El lino ya molturado es muy fácil de introducir en la cocina y te ofrece una infinidad de aplicaciones culinarias gracias a su capacidad de gelificar: al ponerlo en agua o calentarlo, se forma un mucílago viscoso que proporciona a los platos una textura única. Asimismo, es el perfecto sustituto del huevo

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Receta. Pan de semillas sin gluten. veritas.es

1] Lino molido con trigo sarraceno, frambuesas, arándanos y fresas .

2] Lino molido con cáñamo, semillas de girasol , semillas de calabaza, sésamo y arándanos.

3] Lino molido con chía, manzana y canela 4] Lino molido con trigo sarraceno, almendras, coco y nibs de cacao.

El Granero SUMARIO

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CON AMB LA COLABORACIÓN COL·LABORACIÓ DE

para distintas recetas veganas, como bollos, magdalenas, creps, bizcochos, panes… Mezcla dos cucharadas de lino con dos de agua, deja que el mucílago se hidrate y cuando tenga la elasticidad típica de la clara de huevo ya puedes usar la mezcla como si fuera huevo, aunque sin calentarla demasiado.

MEZCLAS QUE VAN CON TODO En Veritas encontrarás una gama de semillas molidas ecológicas sobre una base de lino que resultan muy versátiles a la par que nutritivas: destacan por su aporte en vitaminas y minerales. Las mezclas propuestas son las siguientes: lino, chía, manzana y canela; lino, trigo sarraceno, frambuesa, arándanos y fresa; lino, cáñamo, girasol, sésamo, calabaza y arándanos; y lino, trigo sarraceno, nibs de cacao, coco y almendras.

Con ellas puedes preparar un risotto muy especial hecho con arroz integral y un puré de verduras, al que habrás añadido la mezcla elegida. El lino le proporciona una textura gelatinosa y permite que el almidón del cereal emulsione con el puré.

Igualmente, son ideales para preparar vinagretas, añadir a yogures o mueslis, hacer creps o rebozar bombones de queso o de plátano.

[MIREIA ANGLADA. Cocinera profesional]

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DETEMPORADA . VERITAS

Turrón vegano de chocolate crujiente

Una receta facilísima para que disfrutes de un saludable turrón vegano de chocolate hecho en casa. La quinoa inflada le da un toque crujiente y las almendras le aportan un extra de nutrición, gracias a su riqueza en proteínas, fibras, vitaminas y minerales.

SUMARIO

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LA EC ONOMÍA C IRC UL A R HA LLEGADO A LA BIOC OSM É TICA ¿ TE APUNTAS?

INGREDIENTES: · 200 g de chocolate negro 80% de cacao · 80 g de almendras crudas · 1 y ½ tazas de copos de quinoa inflada · 3 cucharadas de crema de almendras · 2 cucharadas de aceite de coco · 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla · Una pizca de sal rosa

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1] Chocolate 85%. Blanxart 2] Almendra cruda. Natura 3] Crema de almendras. Monki

ELABORACIÓN: 1] Derrite el chocolate al baño María con el aceite de coco.

2] Cuando esté derretido, agrega el extracto de vainilla, la pizca de sal rosa y la crema de almendras.

3] Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, retira del fuego y deja que se temple durante 5 minutos.

4] Incorpora los copos de quinoa y las almendras enteras, remueve cuidadosamente y vierte en un recipiente rectangular o uno específico para turrones.

5] Espera a que se enfríe completamente y ponlo en la nevera hasta que adquiera una consistencia sólida.

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RECETA . VERITAS

Tostadas de boniato con toppings

Dejar de comer harinas es complicado, sobre todo cuando uno está acostumbrado a acompañar todos sus platos con pan o a desayunar tostadas. Una buena alternativa pueden ser estas tostadas de boniato que, además, son muy fáciles de preparar. Puedes hacerlas en la tostadora o en el horno y añadir los toppings que más te gusten. El boniato destaca por ser un alimento alto en carbohidratos saludables. Es muy rico en provitamina A y por ello ideal para la salud visual, la piel y el desarrollo óseo, y también tiene poder antioxidante.

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Anuncio 99x291 LEVADURA DE CERVEZA.pdf

INGREDIENTES: · 1 boniato grande

Ingredientes para el topping de crema de almendras y plátano: · 1 cucharada sopera de crema de almendras · ½ plátano · 1 pizca de canela Ingredientes para el topping de ricotta y arándanos: · 1 cucharada sopera de queso ricotta · 1 cucharada sopera de mermelada de frutos rojos · 1 puñado de arándanos Ingredientes para el topping de aguacate y salmón: · ½ aguacate · 1 loncha de salmón ahumado · 1 chorrito de zumo de limón · Eneldo fresco

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1] Salmón ahumado. Martiko

ELABORACIÓN:

] Pela, quita los extremos y corta el boniato en láminas.

2] Tuéstalas en la tostadora o en el horno.

3] Coloca las tostadas de boniato en una superficie y prepáralas con los diferentes toppings.

4] Tostada con crema de almendras y plátano: unta crema de almendras sobre el boniato, coloca las rodajas de plátano y espolvorea la canela.

5] Tostada de ricotta y arándanos: coloca el queso ricotta de base, añade la mermelada de frutos rojos y los arándanos.

6] Tostada de aguacate y salmón: unta el aguacate machacado en la tostada y exprime limón, añade el salmón troceado y decora con eneldo fresco.

[GLENN COTS. Dietista integrativa. www.glenncots.com]

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08/10/18

11:46

MENÚS . VERITAS

Especial invierno [LUNES

[MARTES

[MIÉRCOLES

COMIDA

COMIDA

COMIDA

[Crema de puerro,

[Crema de calabaza y

[Cordero con hinojo y

calabacín y brócoli

coco al curri

patatas al romero

[Pollo con granada

[Quiche de espinacas

CENA

CENA

[Timbal de salmón

[Guiso de verduras de

ahumado con chutney

raíz

CENA [Lentejas guisadas con parmentier

de mango

[PARA DESAYUNAR:

[A MEDIA MAÑANA O PARA MERENDAR:

[Bizcocho de zanahoria

[Porridge con copos de avena

aceite rústicas

limón

[Infusión o café con galletas de

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[Bizcocho de aceite de oliva y

Receta. Calabaza rellena de garbanzos y espelta. veritas.es

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SUMARIO

MENÚS . VERITAS

[JUEVES

[VIERNES

COMIDA

COMIDA

[Crema de apio, nabo

[Crema de lombarda y

y zanahoria

chirivía

al romero

[Albóndigas de azukis

[Calabaza rellena de garbanzos y espelta

CENA [Sopa minestrone de

CENA

verduras y judías

[Ensalada de kale y

[Pollo rebozado con

trigo sarraceno con

harina de garbanzos y

vinagreta de naranja

especias

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1] Azuki. El Granero 2] Crema de lentejas rojas y quinoa. Carlota 3] Copos de avena. Biocop

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Hoy me siento...

CONSEJOS: [Para cuidar la línea durante el invierno es recomendable consumir potajes y caldos de verduras cuando hace frío.

Por ello, te compartimos ideas saludables y cargadas de vitaminas.

[Es importante focalizarse en el sistema inmune consumiendo todos los macronutrientes que encontramos en vegetales y raíces de temporadas, carnes y legumbres, acompañados de especias e infusiones. No olvides exponerte al sol al menos

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SUMARI

BEAUTYKITCHEN . VERITAS

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Discos desmaquillantes Estos desmaquillantes nos ayudarán a eliminar toda la suciedad y maquillaje acumulado en nuestra piel, dejándola muy limpia y suave.

INGREDIENTS:

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· Discos de algodón · 30 g de aceite de oliva virgen · 30 g de aceite de almendras · 30 g de agua de rosas · 1 cucharada pequeña de aloe vera

1] Gel de aloe vera. Aloe Pura 2] Aceite de almendra. Mon 3] Agua de rosas. Mon

ELABORACIÓ: 1] Coloca los discos de algodón en un recipiente con cierre.

2] En un vaso medidor, añade 30 g de aceite de oliva virgen, 30 g de aceite de almendras, 30 g de agua de rosas y 1 cucharada pequeña de aloe vera. Mezcla bien.

3] Vierte en el recipiente con los discos, para que queden impregnados.

Utiliza el algodón impregnado como desmaquillante. Cuando se te acaben los algodones, si aún queda aceite, añade más.

Caducidad a los tres meses.

[MAMITABOTANICAL] 91 ]

SUMARIO

UPCYCLING . VERITAS

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Portafotos MATERIALES: · Guillotina · Velas · Cinta adhesiva

· Tarros de compota Natursoy · Fotos impresas en papel vegetal (para el bote grande de 7 x 29 cm y para el bote pequeño de 4.8 x 25 cm)

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1] Compota de manzana. Natursoy

INSTRUCCIONES: 1] Retira la etiqueta.

2] Corta la imagen impresa en el papel vegetal y fíjala alrededor del bote con cinta adhesiva.

3] Coloca la vela dentro del bote.

[MARTA SECOND. 2ND FUNNIEST THING] El projecte Upcycling sorgeix com a resposta activista per donar una segona vida als envasos. L’objectiu és reduir els nostres residus, de manera que a través d’aquests tutorials pretenem inspirar-te perquè puguis fabricar tot el que necessitis o vulguis amb les teves pròpies mans.

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SUMARIO

TODO EL EQUIPO VERITAS

TE DESEAMOS UNAS FELICES FIESTAS

Y TE ACOMPAÑAMOS CON UN GRAN SURTIDO DE OFERTAS NAVIDEÑAS

ANDORRA . CATALUÑA . ISLAS BALEARES . MADRID . NAVARRA . PAÍS VASCO. COMUNIDAD VALENCIANA WWW.VERITAS.ES