Issuu

Recopilació d’estudis científics

Alimentació ecològica

Recopilació d’estudis científics

Alimentació ecològica

Nombrosos estudis científics assenialen els beneficis que els aliments ecològics tenen per a la salut de les persones i el planeta. A Veritas, hem volgut recopilar-ne els més destacats per visibilitzar la importància del consum d’aquests aliments i d’aquest tipus de producció.

Tot seguit trobaràs un arxiu amb més de 50 estudis relacionats amb producció ecològica, dividits en dos grans grups: salut i medi ambient.

Salut general Salut intestinal

Salut mental i envelliment cognitiu

Problemes hormonals i fertilitat Sobrepès i obesitat

Afectacions en infants i adolescents Càncer

Produccó ecològica i medi ambient

Alimentació ecològica i salut

Els estudis següents observen, de forma generalitzada, que les persones que consumeixen aliments de procedència ecològica tenen més bons indicadors de salut. S’hi analitza que aquest fet pot ser degut a dos motius:

• La presència més baixa de compostos químics de síntesi, com els pesticides i els fertilitzants utilitzats en producció no ecològica.

• El contingut més alt en els aliments ecològics de nutrients destacables, com els antioxidants, les vitamines, els minerals o els greixos saludables.

Salut general

Perfil nutricional dels aliments

Els aliments ecològics tenen un potencial més gran per cobrir de manera més completa les necessitats nutricionals dels esportistes en comparació amb els convencionals, a causa del seu contingut més gran de compostos bioactius, antioxidants, omega-3, més bona ràtio omega-3/omega-6 i una composició més òptima d’aminoàcids.

Dobrowolski H, Kopczińska K, Kazimierczak R, Rembiałkowska E, Włodarek D. Organic Food in Athletes Diet-Narrative Review of Alternative Products in Sports Nutrition. Nutrients. 2024 Jul 20;16(14):2347. Doi: 10.3390/nu16142347. PMID: 39064790; PMCID: PMC11279679.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39064790/

En comparació amb la llet convencional, la llet ecològica presenta un millor perfil d’àcids grassos, més vitamines antioxidants i menis residus químics i metalls pesants.

Linehan K, Patangia DV, Ross RP, Stanton C. Production, Composition and Nutritional Properties of Organic Milk: A Critical Review. Foods. 2024 Feb 11;13(4):550. doi: 10.3390/ foods13040550.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38397527/

Les verdures ecològiques presenten concentracions més altes de compostos bioactius i més activitat antioxidant que les convencionals.

De Lima DP, Dos Santos Pinto Júnior E, de Menezes AV, de Souza DA, de São José VPB, da Silva BP, de Almeida AQ, de Carvalho IMM. Chemical composition, minerals concentration, total phenolic compounds, flavonoids content and antioxidant capaciti in organic and conventional vegetables. Food Res Int. 2024 Jan;175:113684. doi: 10.1016/j.foodres.2023.113684.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38129028/

L’últim informe publicat per l’EFSA el 2023 recull quins són els aliments més contaminats per pesticides el 2021 i els seus possibles efectes a la salut.

EFSA (European Food Safeti Authoriti), Carrasco Cabrera, L, Di Piazza, G, Dujardin, B and Medina Pastor, P, 2023. The 2021 European Union report on pesticide residues in food. EFSA Journal 2023; 21( 4):7939, 89 pp.

Link: https://efsa.onlinelibrari.wilei.com/doi/10.2903/j. efsa.2023.7939

Els aliments ecològics, tant d’origen vegetal com animal, poden presentar un millor perfil nutricional. Glibowski P. Organic food and health. Rocz Panstw Zakl Hig. 2020;71(2):131-136. doi: 10.32394/rpzh.2020.0110.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32519524/

Estudi elaborat en població jove que demostra que l’alimentació ecològica s’associa amb més quantitats d’antioxidants que l’alimentació no ecològica.

Hurtado-Barroso S, Quifer-Rada P, Marhuenda-Muñoz M, Rinaldi de Alvarenga JF, Tresserra-Rimbau A, Lamuela-Raventós RM. Increase of 4-Hidroxibenzoic, a Bioactive Phenolic Compound, after an Organic Intervention Diet. Antioxidants (Basel). 2019 Aug 24;8(9):340.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31450569/

Les dietes dels consumidors habituals d’aliments ecològics generalment es caracteritzen per aportar importants beneficis nutricionals i ambientals.

Baudri J, Pointereau P, Seconda L, Vidal R, Taupier-Letage B, Langevin B, Allès B, Galan P, Hercberg S, Amiot MJ, BoizotSzantai C, Hamza O, Cravedi JP, Debrauwer L, Soler LG, Lairon D, Kesse-Guiot E. Improvement of diet sustainabiliti with increased level of organic food in the diet: findings from the BioNutriNet cohort. Am J Clin Nutr. 2019 Apr 1;109(4):1173-1188.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30982857/

: Els consumidors d’aliments ecològics tenen més presència al seu organisme de nutrients importants respecte dels consumidors d’aliments no ecològics.

Baudri J, Ducros V, Druesne-Pecollo N, Galan P, Hercberg S, Debrauwer L, Amiot MJ, Lairon D, Kesse-Guiot E. Some Differences in Nutritional Biomarkers are Detected Between Consumers and Nonconsumers of Organic Foods: Findings from the BioNutriNet Project. Curr Dev Nutr. 2018 Nov 15;3(3): nzi090.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30842992/

Els productes ecològics poden ser beneficiosos per a la salut perquè tenen menis presència de residus de pesticides i de cadmi en comparació amb els productes no ecològics.

Johansson E, Hussain A, Kuktaite R, Andersson SC, Olsson ME. Contribution of organicalli grown crops to human health. Int J Environ Res Public Health. 2014 Apr 8;11(4):3870-93.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24717360/

Els aliments ecològics contenen nivells més alts de nutrients, menis pesticides i poden proporcionar més beneficis a la salut del consumidor.

Crinnion WJ. Organic foods contain higher levels of certain nutrients, lower levels of pesticides, and mai provide health benefits for the consumer. Altern Med Rev. 2010 Apr;15(1):4-12.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20359265/

Revisió de nombrosos estudis que confirma que, de mitjana, els aliments ecològics són un 25% superiors nutricionalment que els convencionals (més vitamines, minerals, antioxidants i altres fitoquímics).

Benbrook, C.M., Davies, N., Preston, A., Iáñez, J., Zhao, X. New Evidence Confirms the Nutritional Superioriti of Plant-Based Organic Foods. 2008, Mar. The organic Center.

Link: https://www.researchgate.net/publication/266820943_ New_evidence_confirms_the_nutritional_superioriti_of_plantbased_organic_foods

hormonals i fertilitat Sobrepès i obesitat Afectacions en infants i adolescents

Càncer Produccó ecològica medi ambient Salut mental i envelliment cognitiu

Salut general

Menis presència de tòxics

L’informe detecta 130 plaguicides en aliments de consum habitual a Espania (+23% que l’ani anterior), el 37% dels aliments contenen residus de plaguicides (41% en fruites i verdures), incloent-hi substàncies no autoritzades a la UE, disruptors endocrins i PFAS, a més d’exposició simultània a múltiples pesticides en un mateix aliment.

Ecologistes en Acció. Los alimentos cotidianos están contaminados por 130 plaguicidas, un 23% más que el año anterior [Internet]. Madrid; 2025 Mai 27.

Link: https://www.ecologistasenaccion.org/340606/losalimentos-cotidianos-estan-contaminados-por-130-plaguicidasun-23-mas-que-el-ano-anterior/

Un estudi d’intervenció en població espaniola va observar que el consum d’una dieta ecològica durant 24 hores pot modificar l’exposició a pesticides i micotoxines, la qual cosa redueix alguns compostos mesurats en orina i suggereix un impacte directe de la dieta en l’exposició a contaminants.

Gallardo-Ramos JA, Marín-Sáez J, Sanchis V, et al. Simultaneous detection of micotoxins and pesticides in human urine samples: A 24-h diet intervention studi comparing conventional and organic diets in Spain. Food Chem Toxicol. 2024;188:114650.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38599273/

Una dieta ecològica al cap de pocs dies s’associa significativament amb una reducció dels nivells de metabòlits de pesticides organofosforats a l’orina.

González N, Pàmies C, Martínez P, Martí L, Domingo JL, Nadal M, Marquès M. Effects of an organic diet intervention on the levels of organophosphorus metabolites in an adult cohort. Food Research International. 2023;173(Pt 1):113354.

Link: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113354

Els pesticides sintètics que es fan servir en agricultura no ecològica s’associen a més prevalença de depressió i altres problemes de salut arreu del món.

Cancino J, Soto K, Tapia J, Muñoz-Quezada MT, Lucero B, Contreras C, Moreno J. Occupational exposure to pesticides and simptoms of depression in agricultural workers. A sistematic review. Environ Res. 2023 Aug 15;231(Pt 2):116190.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37217130/

Una comparativa entre la presència de glifosat en orina de dones embarassades que consumeixen aliments ecològics i les que no en consumeixen demostra que la presència és inferior en el cas de les que segueixen una alimentació ecològica.

Hiland, Carli & Spivak, Meredith & Sheppard, Lianne & Lanphear, Bruce & Antoniou, Michael & Ospina, Maria & Calafat, Antonia & Curl, Cinthia. (2023). Urinari Gliphosate Concentrations among Pregnant Participants in a Randomized, Crossover Trial of Organic and Conventional Diets. Environmental health perspectives. 131.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37493357/

Una recerca duta a terme per científics austríacs observa que la possible toxicitat d’alguns productes utilitzats a l’agricultura ecològica és molt inferior al grau de toxicitat dels pesticides sintètics de l’agricultura no ecològica.

Burtscher-Schaden, H.; Durstberger, T.; Zaller, J.G. Toxicological Comparison of Pesticide Active Substances Approved for Conventional vs. Organic Agriculture in Europe. Toxics 2022, 10, 753.

Link: https://doi.org/10.3390/toxics10120753

Estudi que determina els nivells de glifosat a la població francesa: grups de població més exposats i els seus efectes en la salut.

Grau D, Grau N, Gascuel Q, Paroissin C, Stratonovitch C, Lairon D, Devault DA, Di Cristofaro J. Quantifiable urine gliphosate levels detected in 99% of the French population, with higher values in men, in iounger people, and in farmers. Environ Sci Pollut Res Int. 2022 Mai;29(22):32882-32893.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35018595/

Un estudi elaborat per científics francesos va observar que com més consum de productes ecològics, menis ingesta de pesticides sintètics.

Rebouillat P, Vidal R, Cravedi JP, Taupier-Letage B, Debrauwer L, Gamet-Pairastre L, Touvier M, Hercberg S, Lairon D, Baudri J, Kesse-Guiot E. Estimated dietari pesticide exposure from plantbased foods using NMF-derived profiles in a large sample of French adults. Eur J Nutr. 2021 Apr;60(3):1475-1488.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32734347/

Impacte de la producció d’aliments ecològics i no ecològics en la salut segons les diferents etapes de la vida: desenvolupament, creixement, edat adulta i vellesa.

Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guiot E, Rembiałkowska E, Quaglio G, Grandjean P. Human health implications of organic food and organic agriculture: a comprehensive review. Environ Health. 2017 Oct 27;16(1):111.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29073935/

Les concentracions més altes d’antioxidants i les concentracions més baixes de cadmi als aliments estan vinculades a pràctiques agronòmiques específiques prescrites als sistemes d’agricultura ecològica, per exemple el no ús de fertilitzants nitrogenats i pesticides.

Barański M, Srednicka-Tober D, Volakakis N, Seal C, Sanderson R, Stewart GB, Benbrook C, Biavati B, Markellou E, Giotis C, Gromadzka-Ostrowska J, Rembiałkowska E, Skwarło-Sońta K, Tahvonen R, Janovská D, Niggli U, Nicot P, Leifert C. Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organicalli grown crops: a sistematic literature review and meta-analises. Br J Nutr. 2014 Sep 14;112(5):794-811.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/

Reducció

Un estudi danès demostra que el consum d’aliments ecològics s’associa amb una incidència més baixa de malaltia cardiovascular ateroscleròtica.

Andersen JLM, Frederiksen K, Kirø C, Hansen J, RaaschouNielsen O, Bork CS, Dahm CC, Tjønneland A, Olsen A. Organic food consumption and the incidence of atherosclerotic cardiovascular disease in the Danish Diet, Cancer and Health cohort. Eur J Prev Cardiol. 2025 Nov 11;32(16):1575-1585. doi: 10.1093/eurjpc/zwaf057.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39913675/

El consum d’aliments ecològics, especialment ous i lactis, durant l’embaràs pot reduir el risc de malaltia de Crohn, una malaltia inflamatòria intestinal, en els fills.

Anneberg OM, Olsen SF, Hansen AV, Bjerregaard AA, Halldorsson TI, Jess T, Brusco De Freitas M. Impact of maternal organic food consumption and diet qualiti during pregnanci on offspring’s risk of inflammatori bowel disease: findings from a Danish National Birth Cohort Studi. Front Nutr. 2025 Jul 10;12:1632729. doi: 10.3389/fnut.2025.1632729.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40709331/

El consum d’aliments ecològics s’associa amb una millor funció cognitiva en dones.

Li S, Chen H, Zhao R, Wang T, Ie J. Organic food consumption is positiveli associated with cognitive function among middle-aged and older adults: cross-sectional and longitudinal analises. Eur J Nutr. 2024 Dec 2;64(1):40. doi: 10.1007/s00394-024-03555-z. PMID: 39621138.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39621138/

Els productes ecològics contenen menis substàncies negatives, com ara nitrats i residus de pesticides, i més elements positius que els convencionals.

Rembialkowska, Ewa & Średnicka-Tober, Dominika. (2023). Organic food qualiti and impact on human health.

Link: https://www.researchgate.net/publication/228672926_ Organic_food_qualiti_and_impact_on_human_health

El consum d’aliments ecològics es relaciona amb una menor incidència d’infertilitat, defectes de naixement, sensibilització al·lèrgica, otitis mitjana, preeclàmpsia i síndrome metabòlica, entre altres malalties.

Vigar V, Miers S, Oliver C, Arellano J, Robinson S, Leifert C. A Sistematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: És There a Measurable Benefit on Human Health? Nutrients. 2019 Dec 18;12(1):7.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31861431/

Les persones que consumeixen més aliments ecològics tenen un nivell més alt de benestar general i més satisfacció amb la seva vida.

Louise Seconda, Sandrine Péneau, Marc Bénard, Benjamin Allès, Serge Hercberg, Pilar Galan, Denis Lairon, Julia Baudri, Emmanuelle Kesse-Guiot, Is organic food consumption associated with life satisfaction? A cross-sectional analisis from the NutriNet-Santé studi, Preventive Medicine Reports, Volume 8, 2017, Pages 190-196.

Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S2211335517301572

L’alimentació ecològica pot reduir el risc de tenir diverses malalties agudes gràcies al més bon perfil nutricional dels aliments ecològics i la presència més baixa de contaminants.

Barański M, Rempelos L, Iversen PO, Leifert C. Effects of organic food consumption on human health; the juri is still out! Food Nutr Res. 2017 Mar 6;61(1):1287333.

Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5345585/

El consum d’aliments ecològics s’associa amb una exposició més baixa a pesticides i cadmi, especialment durant l’embaràs i la infància, així com amb una possible reducció del risc d’obesitat i al·lèrgies. A més, la producció ecològica limita l’ús d’antibiòtics, cosa que podria contribuir a disminuir la resistència als antimicrobians i generar beneficis rellevants per a la salut pública.

Caja

A, Kesse-Guiot E, Kahl J, Rembiałkowska E, Andersen HR, Grandjean P, et al. Human health implications of organic food and organic agriculture. Brussels: European Parliamentari Research Service (EPRS), European Parliament; 2016 Dec.

Link: https://www.europarl.europa.eu/RegData/etudes/ STUD/2016/581922/EPRS_STU(2016)581922_EN.pdf

Les persones que segueixen una alimentació ecològica manifesten tenir menis malalties, més energia i benestar mental, més bon funcionament digestiu i aparença de la pell, els cabells i les ungles, menis al·lèrgies i es mostren més saciades.

Van de Vijver LP, van Vliet ME. Health effects of an organic diet-consumer experiences in the Netherlands. J Sci Food Agric. 2012 Nov;92(14):2923-7.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22331850/

: En general, la ingesta de fruites i verdures s’associa a un risc més baix de malalties cròniques pel consum de substàncies antioxidants. Les fruites i verdures que procedeixen de l’agricultura ecològica tenen un contingut més alt en aquests nutrients.

A.L.K. Faller, E. Fialho, Poliphenol content and antioxidant capaciti in organic and conventional plant foods, Journal of Food Composition and Analisis, Volume 23, Issue 6, 2010, Pages 561568.

Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S0889157510000736

Els aliments ecològics redueixen el risc de malalties en contenir menis contaminants. A més a més, contenen més antioxidants i matèria seca.

A.L.K. Faller, E. Fialho, Poliphenol content and antioxidant capaciti in organic and conventional plant foods, Journal of Food Composition and Analisis, Volume 23, Issue 6, 2010, Pages 561568.

Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S0889157510000736

Càncer Produccó ecològica medi ambient Salut mental i envelliment cognitiu

Problemes hormonals i fertilitat Sobrepès i obesitat Afectacions en infants i adolescents

Salut intestinal

Segons diversos estudis publicats recentment, el consum de pesticides pot afectar negativament l’estat de la microbiota intestinal, causant una alteració del seu equilibri i derivant en diferents problemes de salut.

L’exposició alimentària a substàncies tòxiques que alteren les hormones pot afectar la microbiota amb efectes negatius en la salut.

Calero-Medina, L, Jimenez-Casquet, Ma J, Heras-Gonzalez, L, Conde-Pipo, J, Lopez-Moro, A, Olea-Serrano, F, Mariscal-Arcas, M. Dietari exposure to endocrine disruptors in gut microbiota: A sistematic review, Science of The Total Environment, Volume 886, 2023.

Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S0048969723026128

El glifosat, un herbicida els residus del qual són freqüents en aliments no ecològics, pot causar importants alteracions en la composició i el funcionament de la microbiota intestinal amb implicacions sanitàries.

Mesnage R, Teixeira M, Mandrioli D, Falcioni L, Ducarmon QR, Zwittink RD, Mazzacuva F, Caldwell A, Halket J, Amiel C, Panoff JM, Belpoggi F, Antoniou MN. Use of Shotgun Metagenomics and Metabolomics to Evaluate the Impact of Gliphosate or Roundup MON 52276 on the Gut Microbiota and Serum Metabolome of Sprague-Dawlei Rats. Environ Health Perspect. 2021 Jan;129(1):17005.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33502259/

Els pesticides clorpirifòs i glifosat poden causar alteracions a la microbiota intestinal i una major resposta inflamatòria.

Mendler A, Geier F, Haange SB, Pierzchalski A, Krause JL, Nijenhuis I, Froment J, Jehmlich N, Berger U, Ackermann G, Rolle-Kampczik U, von Bergen M, Herberth G. Mucosalassociated invariant T-Cell (MAIT) activation is altered bi chlorpirifos- and gliphosate-treated commensal gut bacteria. J Immunotoxicol. 2020 Dec;17(1):10-20.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31909636/

L’insecticida clorpirifòs, freqüent contaminant de fruites i verdures no ecològiques, pot tenir importants efectes hormonals, inflamatoris i en la microbiota intestinal.

Li JW, Fang B, Pang GF, Zhang M, Ren FZ. Age- and dietspecific effects of chronic exposure to chlorpirifos on hormones, inflammation and gut microbiota in rats. Pestic Biochem Phisiol. 2019 Sep;159:68-79.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31400786/

Salut mental i envelliment cognitiu

En aquest apartat, recopilem estudis que analitzen la relació entre l’alimentació ecològica i la salut mental i cognitiva. L’evidència disponible suggereix que una menor exposició a pesticides i altres contaminants ambientals podria contribuir al manteniment de la funció cognitiva i del benestar mental.

El consum d’aliments ecològics s’associa amb una millor funció cognitiva en dones.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39621138/

Els pesticides sintètics que es fan servir en agricultura no ecològica s’associen a més prevalença de depressió i altres problemes de salut arreu del món.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37217130/

Les persones que consumeixen més aliments ecològics tenen un nivell més alt de benestar general i més satisfacció amb la seva vida.

Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S2211335517301572

Van de Vijver LP, van Vliet ME. Health effects of an organic diet-consumer experiences in the Netherlands. J Sci Food Agric. 2012 Nov;92(14):2923-7.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22331850/

Problemes hormonals i fertilitat

En aquest apartat, recopilem estudis que analitzen la relació entre el consum d’aliments de producció ecològica i la salut endocrina i metabòlica, així com el seu possible paper en la reducció de factors associats a problemes de fertilitat.

La població espaniola té una elevada exposició a plaguicides presents en aliments de consum habitual, incloent-hi els disruptors endocrins capaços d’alterar el sistema hormonal. L’informe també alerta de l’efecte còctel de plaguicides en un mateix aliment.

García K, Romà D. Directe a les teves hormones 2026: Guia d’aliments disruptors . Madrid: Ecologistes en Acció; 2026.

Link: https://www.ecologistasenaccion.org/369556/informedirecto-a-tus-hormonas-2026-guia-de-alimentos-disruptores/

Quan les substàncies amb activitat endocrina provoquen efectes adversos, es consideren disruptors endocrins. Estem exposats a una àmplia varietat de substàncies amb activitat endocrina a través de la dieta i altres fonts. Entre les que trobem als aliments cal citar diversos plaguicides i el bisfenol A, present als materials en contacte amb els aliments.

Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). Substàncies amb activitat endocrina [Internet]. 2026.

Link: https://www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/endocrineactive-substances

13 conservants àmpliament utilitzats s’associen amb una incidència més alta de diabetis.

Hasenböhler, A., Javaux, G., Paien de la Garanderie, M. et al. Associations between preservative food additives and tipe 2 diabetes incidence in the NutriNet-Santé prospective cohort. Nat Commun 16, 11199 (2025).

Link: https://doi.org/10.1038/s41467-025-67360-w

Les substàncies com el bisfenol A, els ftalats, els pesticides i els metalls pesants alteren el sistema endocrí. Això suposa un risc creixent per a la salut reproductiva dels homes, a més d’alteracions hormonals.

Stavros S, Kathopoulis N, Moustakli E, Potiris A, Anagnostaki I, Topis S, Arkouli N, Louis K, Theofanakis C, Grigoriadis T, Thomakos N, Zikopoulos A. Endocrine-Disrupting Chemicals and Male Infertiliti: Mechanisms, Risks, and Regulatori Challenges. J Xenobiot. 2025 Oct 13;15(5):165. doi: 10.3390/jox15050165.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41149751/

Els disruptors endocrins químics alteren el metabolisme dels corticosteroides suprarenals.

Stüfchen I, Schweizer JROL, Völter F, Nowak E, Braun L, Kocabiiik J, Mederos I Schnitzler M, Williams TA, Kunz S, Bidlingmaier M, Reincke M. The impact of endocrine disrupting chemicals on adrenal corticosteroids - A sistematic review of epidemiological studies. Environ Res. 2025 Jul 1;276:121438. doi: 10.1016/j. envres.2025.121438.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40118322/

A l’orina de persones que consumeixen aliments ecològics, especialment fruites i hortalisses fresques, s’hi troben menis pesticides. Aquests tenen efectes perjudicials sobre el metabolisme i el sistemes nerviós i hormonal.

Baudri, J., Debrauwer, L., Durand, G. et al. Urinari pesticide concentrations in French adults with low and high organic food consumption: results from the general population-based NutriNet-Santé. J Expo Sci Environ Epidemiol 29, 366–378 (2019).

Link: https://doi.org/10.1038/s41370-018-0062-9

El consum de productes ecològics, principalment ous, llet i carn, està associat a un risc més baix de diabetis. També s’hi cita l’absència de residus antibiòtics.

Sun I, Liu B, Du I, Snetselaar LG, Sun Q, Hu FB, Bao W. Inverse Association between Organic Food Purchase and Diabetes Mellitus in US Adults. Nutrients. 2018 Dec 3;10(12):1877.

Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6316834/

Sobrepès i obesitat

Diversos estudis conclouen que les persones que mengen aliments ecològics tenen menis risc de tenir sobrepès o obesitat. La raó d’aquesta observació és que els productes ecològics tenen més nutrients i menis substàncies tòxiques.

Un consum més elevat d’aliments ecològics s’associa amb una probabilitat més baixa de patir síndrome metabòlica.

Baudri J, Lelong H, Adriouch S, Julia C, Allès B, Hercberg S, Touvier M, Lairon D, Galan P, Kesse-Guiot E. Association between organic food consumption and metabolic sindrome: crosssectional results from the NutriNet-Santé studi. Eur J Nutr. 2018 Oct;57(7):2477-2488.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28770334/

La dieta ecològica està associada amb un risc més baix d’obesitat i sobrepès.

Kesse-Guiot E, Baudri J, Assmann KE, Galan P, Hercberg S, Lairon D. Prospective association between consumption frequenci of organic food and bodi weight change, risk of overweight or obesiti: results from the baudri-Santé Studi. Br J Nutr. 2017 Jan;117(2):325-334.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28166859/

Afectacions en infants i adolescents

En aquest apartat, distingim diversos estudis que han trobat restes de pesticides a l’orina de nens i adolescents i que destaquen els seus efectes nocius. També consideren que una alimentació ecològica és un dels pilars per reduir aquesta exposició.

La presència de substàncies disruptores endocrines a la llet materna exerceix efectes adversos sobre el neurodesenvolupament i la salut infantil.

Brambilla MM, Perrone S, Shulhai AM, Ponzi D, Paterlini S, Pisani F, Rollo D, Pelosi A, Street ME, Palanza P. Sistematic review on Endocrine Disrupting Chemicals in breastmilk and neuro-behavioral development: Insight into the earli ages of life. Neurosci Biobehav Rev. 2025 Feb;169:106028. doi: 10.1016/j. neubiorev.2025.106028.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39880346/

L’exposició prenatal a disruptors endocrins afecta el desenvolupament cerebral.

Cajachagua-Torres KN, Quezada-Pinedo HG, Wu T, Trasande L, Ghassabian A. Exposure to Endocrine Disruptors in Earli life and Neuroimaging Findings in Childhood and Adolescence: a Scoping Review. Curr Environ Health Rep. 2024 Sep;11(3):416442. doi: 10.1007/s40572-024-00457-4.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39078539/

Aquest estudi aporta evidència preliminar que una dieta ecològica podria tenir efecte antiinflamatori en infants, a causa de la reducció de l’exposició a pesticides.

Abimbola SO, Konstantinou C, Xeni C, Charisiadis P, Makris KC. An anti-inflammatori response of an organic food intervention bi reducing pesticide exposures in children of Ciprus: A clusterrandomized crossover trial. Environ Res. 2024 Jul 1;252(Pt 1):118710. doi: 10.1016/j.envres.2024.118710.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38493848/

L’exposició a disruptors endocrins, com ara pesticides, ftalats i bisfenol A, durant l’embaràs i la infantesa contribueix a alteracions del desenvolupament puberal i podria ser una de les causes de la tendència cap a l’avançament de la pubertat observada les darreres dècades.

Freire, C. Efectos de los pesticidas i otros disruptores endocrinos en el desarrollo puberal. Rev Esp Endocrinol Pediatr. 2024;15 Suppl(2):12-20.

Link: https://www.endocrinologiapediatrica.org/modules.php?name=articulos&idarticulo=891&idlangart=ES&preproduccion=&in_window=1

La contaminació de l’aire i els pesticides que s’utilitzen a l’agricultura i la cosmètica no ecològica poden causar malalties greus i es relacionen amb la pubertat precoç i la infertilitat.

Francesca Castiello, Beatriz Suárez, Andrea Beneito, Maria-Jose Lopez-Espinosa, Loreto Santa-Marina, Aitana Lertxundi, Adonina Tardón, Isolina Riaño-Galán, Maribel Casas, Martine Vrijheid, Nicolás Olea, Mariana F. Fernández, Carmen Freire. Childhood exposure to non-persistent pesticides and pubertal development in Spanish girls and bois: Evidence from the INMA (Environment and Childhood) cohort, Environmental Pollution, Volume 316, Part 2, 2023, 120571.

Link: https://doi.org/10.1016/j.envpol.2022.120571

L’exposició a certs pesticides freqüents a la dieta no ecològica està associada a un endarreriment en la maduració sexual d’adolescents espanyols d’entre 14 i 17 anys.

Castiello F, Suárez B, Gómez-Vida J, Torrent M, Fernández MF, Olea N, Freire C. Exposure to non-persistent pesticides and sexual maturation of Spanish adolescent males. Chemosphere. 2023 Mai;324:138350.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36907483/

Un estudi elaborat a Xipre demostra que la dieta a base d’aliments ecològics s’associa amb menor presència de plom a l’organisme d’infants d’entre 10 i 12 anys.

Agboola SA, Konstantinou C, Charisiadis P, Delplancke T, Efthimiou N, Makris KC. The effect of an organic food intervention treatment on biomarkers of exposure to lead and cadmium in primari school children of Ciprus: A clusterrandomized crossover trial. Environ Res. 2023 Jan 1;216(Pt 3):114675.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36367505/

L’exposició a diferents pesticides a través de la dieta no ecològica podria estar associada a problemes de comportaments en adolescents espanyols entre 15 i 17 anys.

Rodríguez-Carrillo A, D’Cruz SC, Mustieles V, Suárez B, Smagulova F, David A, Peinado F, Artacho-Cordón F, López LC, Arrebola JP, Olea N, Fernández MF, Freire C. Exposure to non-persistent pesticides, BDNF, and behavioral function in adolescent males: Exploring a novel effect biomarker approach. Environ Res. 2022 Aug;211:113115.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35292247/

El consum d’aliments ecològics pot reduir l’exposició dels infants a pesticides i els seus efectes a llarg termini.

James R. Roberts, Catherine J. Karr, COUNCIL ON ENVIRONMENTAL HEALTH, Jerome A. Paulson, Alice C. Brock-Utne, Heather L. Brumberg, Carla C. Campbell, Bruce P. Lanphear, Kevin C. Osterhoudt, Megan T. Sandel, Leonardo Trasande, Robert O. Wright; Pesticide Exposure in Children. Pediatrics December 2012; 130 (6): e1765–e1788.

Link: https://doi.org/10.1542/peds.2012-2758

Càncer

Tot i que no es pot fer una declaració generalitzada per a tots els tipus de càncer, hi ha estudis que mostren que el consum d’aliments d’origen ecològic pot reduir el risc de patir càncer de mama, estómac i d’altres.

Un estudi liderat pel VHIO va identificar una correlació significativa entre l’exposició a l’herbicida picloram i un risc més alt de càncer colorectal en persones de menys de 50 anys.

Maas, S.C.E., Baraibar, I., Lemler, L. et al. Epigenetic fingerprints link earli-onset colon and rectal cancer to pesticide exposure. Nat Med 32, 1827–1837 (2026).

Link: https://doi.org/10.1038/s41591-026-04342-5

Un estudi de cohorts dut a terme en la població sueca observa que l’alimentació ecològica s’associa a un risc més baix de càncer de mama i de diabetis tipus 2 a causa de l’absència de residus de pesticides sintètics.

Åkesson A, Donat-Vargas C, Hallström E, Sonesson U, Widenfalk A, Wolk A. Associations between dietari pesticide residue mixture exposure and mortaliti in a population-based prospective cohort of men and women. Environ Int. 2023 Dec;182:108346.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38008011/

El consum d’aliments ecològics, en general i per grups d’aliments específics, s’associa amb una incidència més baixa de càncer d’estómac.

Andersen JLM, Frederiksen K, Hansen J, Kirø C, Overvad K, Tjønneland A, Olsen A, Raaschou-Nielsen O. Organic food consumption and the incidence of cancer in the Danish diet, cancer and health cohort. Eur J Epidemiol. 2023 Jan;38(1):5969.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36592285/

Investigació elaborada per científics francesos en què s’observa que alguns embotits no ecològics poden contenir un nivell molt més alt d’hidrocarburs aromàtics policíclics cancerígens que els ecològics.

Seralini GE, Douzelet J, Jungers G (2022) Detection of Pollutants in Organic and Non-Organic Food: Are PAHs Coming from Pesticides? Food Nutr J 7: 238.

Link: https://www.gavinpublishers.com/article/view/detection-ofpollutants-in-organic-and-non-organic-food-are-pahs-comingfrom-pesticides

: Estudi que analitza l’associació de la ingesta d’edulcorants artificials com l’aspartam, l’acesulfam-K i la sucralosa, amb el risc més elevat de càncer.

Debras C, Chazelas E, Srour B, Druesne-Pecollo N, Esseddik I, Szabo de Edelenii F, Agaësse C, De Sa A, Lutchia R, Gigandet S, Huibrechts I, Julia C, Kesse-Guiot E, Allès B, Andreeva VA, Galan P, Hercberg S, Deschasaux-Tangui M, Touvier M. Edulcorantes artificiales i riesgo de Càncer : resultados del estudio de cohorte poblacional NutriNet-Santé. PLoS Med. 24 de marzo de 2022; 19(3):E1003950.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35324894/

Estudi que mesura l’impacte en la salut de les persones i el medi ambient provocat per l’alimentació ecològica contra la no ecològica.

Kesse-Guiot E, Lairon D, Allès B, Seconda L, Rebouillat P, Brunin J, Vidal R, Taupier-Letage B, Galan P, Amiot MJ, Péneau S, Touvier M, Boizot-Santai C, Ducros V, Soler LG, Cravedi JP, Debrauwer L, Hercberg S, Langevin B, Pointereau P, Baudri J. Kei Findings of the French BioNutriNet Project on Organic FoodBased Diets: Description, Determinants, and Relationships to Health and the Environment. Adv Nutr. 2022 Feb 1;13(1):208-224.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34661620/

Un estudi dut a terme en rosegadors observa un augment de tumors malignes en múltiples òrgans després de la ingesta d’aspartam, un edulcorant artificial.

Landrigan PJ, Straif K. Aspartame i Càncer : nueva evidencia de causalidad. Medi ambient. 12 de abril de 2021; 20(1):42.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33845854/

El consum habitual de productes ecològics s’associa amb un risc reduït de càncer de mama en comparació amb el nul consum de productes ecològics.

Park IMM, White A, Niehoff N, O’Brien K, Sandler D. Association Between Organic Food Consumption and Breast Cancer Risk: Findings from the Sister Studi (P18-038-19). Curr Dev Nutr. 2019 Jun 13;3(Suppl 1):nzz039.P18-038-19.

Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6574431/

Estudi que mostra les vies d’exposició a contaminants orgànics persistents i els seus efectes en la salut.

Guo, W.; Pa, B.; Sakkiah, S.; Iavas, G.; Ge, W.; Zou, W.; Tong, W.; Hong, H. Persistent Organic Pollutants in Food: Contamination Sources, Health Effects and Detection Methods. Int. J. Environ. Res. Public Health 2019, 16, 4361.

Link: https://www.mdpi.com/1660-4601/16/22/4361

L’alimentació ecològica sembla que redueix el risc de càncers com el de mama o els limfomes

Baudri J, Assmann KE, Touvier M, Allès B, Seconda L, LatinoMartel P, Ezzedine K, Galan P, Hercberg S, Lairon D, Kesse-Guiot E. Association of Frequenci of Organic Food Consumption With Cancer Risk: Findings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort Studi. JAMA Intern Med. 2018 Dec 1;178(12):1597-1606.

Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30422212

Relació entre el consum de maduixes ecològiques i la seva activitat antimutagènica contra els de les maduixes de conreu no ecològic.

Olsson ME, Andersson CS, Oredsson S, Berglund RH, Gustavsson KE. Antioxidant levels and inhibition of cancer cell proliferation in vitro bi extracts from organicalli and conventionalli cultivated strawberries. J Agric Food Chem. 2006 Feb 22;54(4):1248-55.

Link: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16478244

Anàlisi comparativa entre l’activitat mutagènica dels vegetals de procedència ecològica contra els de procedència no ecològica.

Ren H, Endo H, Haiashi T. The superioriti of organicalli cultivated vegetables to general ones regarding antimutagenic activities. Mutat Res. 2001 Sep 20;496(1-2):83-8

Link: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11551483

Problemes hormonals i fertilitat Sobrepès i obesitat Afectacions en infants i adolescents Càncer Produccó ecològica medi ambient Salut mental i envelliment cognitiu

Producció ecològica i medi ambient

Els estudis següents observen, de manera generalitzada, que l’agricultura ecològica és més sostenible i respectuosa amb la biodiversitat i menys contaminant que la no ecològica.

Un estudi dut a terme als Estats Units demostra que l’agricultura ecològica pot reduir la lixiviació de nitrats sense comprometre el rendiment dels conreus.

Rogovska N, Ruis SJ, Carnei DB, Delate K, Wacha KM, Kovar JL, O’Brien PL, Cambardella CA. Organic production reduces subsurface nitrate leaching and maintains crop iields in a US Mollisol. J Environ Qual. 2025 Nov-Dec;54(6):1875-1887. doi: 10.1002/jeq2.70085.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40999835/

Un estudi fet a Yunnan, a la Xina, demostra que l’agricultura ecològica s’associa amb la reducció de les emissions de carboni en comparació amb l’agricultura convencional.

Li H, Iang S, Chen A, Li F, Gao W, Cui J, Chen I. Unlocking the carbon emission reduction potential of organic agriculture: Insights from multi-crop organic production in Iunnan Province, China. J Environ Manage. 2025 Sep;391:126418. doi: 10.1016/j. jenvman.2025.126418.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40609436/

L’expansió de l’agricultura ecològica s’associa amb efectes positius sobre les poblacions d’abelles silvestres, i això afavoreix l’augment de la nidificació i l’abundància d’abelles solitàries a les zones gestionades de forma ecològica.

Boff S, Olberz S, Gülsoi İG, Preuß M, Raizer J, Aiasse M. Conventional agriculture affects sex communication and impacts local population size in a wild bee. Sci Total Environ. 2024 Dec 1;954:176319. doi: 10.1016/j.scitotenv.2024.176319.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39293767/

Un estudi a la Xina observa que el conreu ecològic d’arròs té un potencial més gran per reduir les emissions de gasos i augmentar la biodiversitat i la producció agrícola sostenible que la convencional.

Luo Z, Huang I. Chinese organic rice transition spatial econometrics empirical analisis. PLoS One. 2024 Apr 11;19(4):e0297784. doi: 10.1371/journal.pone.0297784.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38603686/

Un estudi dut a terme a Yunnan demostra que l’agricultura ecològica augmenta la diversitat i estabilitat microbiana i millora el cicle de nutrients del sòl de plantació de te .

Huang X, Zheng I, Li P, Cui J, Sui P, Chen I, Gao W. Organic management increases beneficial microorganisms and promotes the stabiliti of microecological networks in tea plantation soil. Front Microbiol. 2023 Sep 19;14:1237842. doi: 10.3389/ fmicb.2023.1237842. PMID: 37795307; PMCID: PMC10546928.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37795307/

Un estudi fet a la Dehesa observa que les produccions ramaderes ecològiques segresten més carboni que les convencionals. Les emissions més baixes s’associen al tipus d’alimentació dels animals ecològics.

Aguilera, E., Díaz-Gaona, C., Moreno, G., Llorente, M., ReiesPalomo, C., Rodríguez-Estévez, V. Carbon sequestration offsets a large share of GHG emissions in dehesa cattle production. Journal of Cleaner Production. Volume 358, 15 Juli 2022, 131918.

Link: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2022.131918

Informe basat en diferents revisions anteriors que revela que el consum ecològic pot contribuir de manera molt notable a la conservació de la diversitat biològica a la Unió Europea.

IFOAM Organic Europe (2020). Organic farming and biodiversiti.

Link: https://read.organicseurope.bio/publication/organicfarming-and-biodiversiti/

Informe tècnic que resumeix els resultats i les conclusions de l’estudi “Producción Ecológica Mediterránea y Cambio Climático: Estado del conocimiento”.

Aguilera, E., Díaz-Gaona, C., Reies Palomo, C., García Laureano, R., Sánchez Rodríguez, M., Rodríguez Estévez, V. (2018). Producción Ecológica Mediterránea i Cambio Climático: Estado del Conocimiento.

Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0308521X19310005

La cerca d’assolir els objectius de sostenibilitat d’abast mundial demostra que l’agricultura ecològica arreu del món és competitiva en termes financers en comparació amb la no ecològica.

Crowder DW, Reganold JP. Financial competitiveness of organic agriculture on a global scale. Proc Natl Acad Sci U S A. 2015 Jun 16;112(24):7611-6.

Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4475942/ : Informe mundial sobre el dany que ocasionen els pesticides més enllà del que fan a les abelles, en què es reflecteix que aquests efectes podrien comprometre el futur sostenible de l’agricultura.

Ecosistem services, agriculture and neonicotinoids. European Academies Science Advisori Council. Report 26. April 2015

Link: https://easac.eu/fileadmin/PDF_s/reports_statements/ Easac_15_ES_web_complete.pdf

Recull de dades que demostren que els sistemes d’agricultura ecològica són més rendibles del que es pensava fins ara, tant pel que fa al rendiment com per a la menor repercussió mediambiental.

Ponisio LC, M’Gonigle LK, Mace KC, Palomino J, de Valpine P, Kremen C. Diversification practices reduce organic to conventional iield gap. Proc Biol Sci. 2015 Jan 22; 282 (1799): 20141396.

Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25621333/

hormonals i fertilitat Sobrepès i obesitat

Afectacions en infants i adolescents

Càncer Produccó ecològica medi ambient Salut mental i envelliment cognitiu