Mixtec Oy FOOD Ideoita kasvisruokailuun

F OO D Ideoita kasvisruokailuun Part of

2

ITÄMAINEN KASVISNUUDELIKEITTO

Vegan

16 annosta à 0,4 kg Saanto yhteensä n. 6,4 kg

0,7 kg VegeSun maustetut vegaani-proteiinisuikaleet

0,2 kg lasinuudeli

0,5 kg porkkanasuikale

0,2 kg paprikasuikale

0,2 kg linssi, keitetty ja valutettu

0,2 kg sipulikuutio

0,1 kg herkkusieniviipale

0,1 kg baby-pinaatti 0,001 kg valkosipuli rouhittu 0,001 kg chili pilkottu 0,01 kg inkivääriraaste 0,05 kg limen mehu

0,1 kg soijakastike

3 kg kasvisliemi

1 kg Delibon kookoskerma 0,05 kg Delibon paistoöljy voin maulla Kuullota kattilassa Delibon paistoöljyssä porkkana- ja paprikasuikaleita, sipulikuutioita, viipaloituja sieniä ja chiliä.

Lisää kasvisliemi, valkosipulirouhe ja inkivääriraaste. Keitä noin 10 minuuttia.

Lisää Vegesun maustetut vegaani-proteiinisuikaleet ja Delibon kookoskerma. Kiehauta.

Lisää lopuksi lasinuudeli, baby-pinaatti, linssit, soijakastike ja limen mehu.

Anna hautua, kunnes nuudelit ovat kypsiä.

Maista maku ja tarjoile!

3

4

KOOKOSBATAATTIKEITTO

Vegan

15 annosta à 0,4 kg Saanto yhteensä n. 6 kg

2 kg bataattikuutio

0,5 kg porkkanakuutio

0,4 kg sipulikuutio 0,01 kg valkosipuli rouhittu 0,001 kg chili punainen 0,01 kg inkivääriraaste

0,1 kg Amona maapähkinävoi, makeuttamaton

0,1 kg Delibon paistoöljy voin maulla

1 kg Delibon kookoskerma

1,5 kg kasvisliemi

0,5 kg appelsiinimehu

Kuullota kattilassa Delibon paistoöljyssä bataattia, porkkanaa, sipulia, inkivääriä ja chiliä.

Lisää joukkoon kasvisliemi ja appelsiinimehu.

Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää lopuksi Delibon kookoskerma ja Amona maapähkinävoi. Kiehauta.

Soseuta keitto samettisen pehmeäksi. Tarkista maku!

Tarjoile maustettujen soijasuikaleiden kera.

5

6

PUNAINEN KASVISCURRY

Vegan

Noin 15 annosta

Punainen curryliemi:

Maustetut soijasuikaleet ja kasviksia:

1 kg VegeSun maustetut vegaani-proteiini suikaleet 0,5 kg vihreitä papuja 0,5 kg porkkanaa 3 pnt kevätsipulia 0,2 kg siitakesieniä ituja paahdettua sipulia tuoretta chiliä tuoreita yrttejä

1 dl 1 rkl 2 rkl 1 rkl 3 kpl 4 kpl 3 kpl 1 dl 1 dl 3l 2l

seesamiöljy chilijauhe punainen curryjauhe paprikajauhe valkosipuli solo shalottisipuli kaffirlimetinlehti Modo Agavesiirappi soijakastike vesi Delibon kookoskerma

Leikkaa valkosipulit ja shalottisipulit pieneksi kuutioksi.

Kuullota sipuleita, chili-, curry-, ja paprikajauhetta seesamiöljyssä.

Ryöppää vihreät pavut ja jäähdytä.

Leikkaa porkkanat, kevätsipulit, siitakesienet ja chili ohueksi suikaleeksi.

Anna kiehua noin 20 minuuttia.

Laita tarjoilukulhon pohjalle maustetut soijasuikaleet, porkkanasuikaleet, siitakesienet, idut ja kevätsipulit.

Lisää kookoskerma ja kiehauta.

Kaada päälle kuuma curryliemi.

Tarkista maku.

Koristele paahdetulla sipulilla, chilillä ja tuoreilla yrteillä.

Lisää ruokosokeri, kaffirlimetinlehti, soijakastike ja vesi.

7

8

KASVISSOIJABOLOGNESE

Vegan

Noin 40 annosta

2 kg VegeSun irtopakastettu soijarouhe, kypsä

0,3kg porkkana kuorittu 0,3kg tomaattisose

2 kg paseerattu tomaatti 0,08 kg tumma balsamicoetikka

3,5 kg vesi 0,012 kg Provencen yrttisekoitus Santa Maria 0,012 kg suola 0,04 kg Delibon paistoöljy voin maulla

Pilko porkkanat pieneksi kuutioksi.

Kuullota porkkanat ja tomaattisose paistoöljyssä.

Lisää muut ainekset ja hauduta kastiketta noin 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Maista maku ja tarjoile!

9

10

KASVISTÄYTE TACOIHIN

Vegan

Noin 10 annosta

1 kg 0,2 kg 0,1 kg 0,01 kg 0,01 kg 0,1 kg 0,02 kg 0,4 kg

Vegesun irtopakastettu soijarouhe, kypsä purjosipuli suikale tomaattipyre taco spice mix Provencen yrttisekoitus Santa Maria tomyamtahna öljy vesi

Kuullota öljyssä soijarouhe, purjosipuli ja tomaattipyre.

Lisää mausteet ja vesi.

Kuumenna.

Maista maku ja tarjoile esim. tacojen täytteenä.

Vegaaninen kastike tacoihin

0,8 kg 0,02 kg 0,02 kg 0,1 kg

Alpro Go On Maustamaton, soijavalmiste Raita spice mix Provencen yrttisekoitus Santa Maria limen mehu

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Maista maku.

11

12

RATATOUILLE

Vegan

15 annosta à 0,25 kg Saanto yhteensä n. 4 kg

Tomaatti-soijapalakastike:

Ratatouille-kasvikset:

0,5 kg 0,5 kg

0,2 kg 0,03 kg 0,1 kg 0,01 kg 0,6 kg 0,05 kg 0,003 kg 0,003 kg

0,5 kg munakoisoviipale 0,5 kg kesäkurpitsaviipale 0,5 kg paprikaviipale 0,5 kg tomaattiviipale

tomaattimurska Vegesun irtopakastettu soijapala, kypsä sipulikuutio valkosipuli pilkottu tumma balsamiviinietikka sokeri vesi oliiviöljy timjami kuivattu oregano kuivattu suola, mustapippuri

Kuullota oliiviöljyssä sipulikuutioita ja pilkottuja valkosipuleita.

Lisää muut ainekset ja anna hautua noin 20 min.

Pinnalle: oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria Kaada tomaatti-soijapalakastike uunivuoan pohjalle.

Asettele ratatouille-kasvikset kastikkeen päälle.

Ripottele oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria kasvisten päälle.

Kypsennä 180 asteessa noin 45 minuuttia.

Tarjoile esim. keitetyn kuskusin tai riisin kera.

13

76 g pihvi sopiii täydellisesti hampurilaisen väliin!

UUTUUS!

VegeSun irtopakastetut, käyttövalmiit vegepihvit!

Makuina härkäpapu-herneproteiinipihvi ja porkkanakaalipihvi!

Kokeile burgereihin tai vihannesten ja kastikkeiden kanssa!

Erinomainen kasvisproteiini monipuoliseen ruokavalioon!

14

VegeSun Härkäpapu-herneproteiinipihvi kypsä irtopakastettu 3 kg • gluteeniton • soijaton • vähäsuolainen • säilöntäaineeton • geenimuuntelematon ME 1 x 3 kg ltk UUTUUS, KYPSÄ IRTOPAKASTETTU!

IQF

Kespro 21582665

VegeSun Porkkana-kaalipihvi kypsä irtopakastettu 3 kg • gluteeniton • vähäsuolainen • säilöntäaineeton • geenimuuntelematon ME 1 x 3 kg ltk UUTUUS, KYPSÄ IRTOPAKASTETTU!

IQF

Kespro 21582671

15

16

KASVIS-PASTAVUOKA

Vegan

15 annosta à 0,3 kg Saanto yhteensä n. 4,5 kg CC 1 GN-vuoka, matala

0,5 kg 0,3 kg 0,15 kg 0,3 kg 0,15 kg

pennepasta (raaka) Vegesun irtopakastettu soijarouhe, kypsä kirsikkatomaattipuolikas herkkusieniviipale purjosipuli

Sekoita ainekset yhteen vuoassa.

Kastike: 2,25 kg

0,6 kg 0,015 kg 0,225 kg 0,003 kg 0,003 kg 0,0075 kg 0,0075 kg

Alpro Cuisine 15% soijavalmiste Alpro Go On Maustamaton soijavalmiste valkosipuli rouhittu teriyaki-kastike timjami kuivattu rakuuna kuivattu kylmätärkkelys suuruste suola

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen.

Kaada vuokaan ja sekoita.

Paista 160 asteessa noin 1,5 tuntia.

Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua.

17

18

KASVISKIUSAUS

Vegan

15 annosta à 0,3 kg Saanto yhteensä n. 4,5 kg CC 1 GN-vuoka, matala 1,5 kg 0,6 kg 0,6 kg

peruna-sipulisekoitus suikaloidut kasvikset Vegesun irtopakastettu soijapala, kypsä

Sekoita ainekset yhteen GN-vuossa.

Kastike:

1 kg 0,04 kg 0,75 kg 0,003 kg 0,003 kg 0,004 kg

tomaattimurska Sekoita kastikkeen soijakastike ainekset yhteen ja Alpro Cuisine 15% soijavalmiste kaada vuokaan. basilika kuivattu persilja kuivattu suola

Paista 160 asteessa noin 1 tunti.

19

20

KURPITSAMAKARONILAATIKKO

Vegan

15 annosta à 0,3 kg Saanto yhteensä n. 4,5 kg CC 1 GN-vuoka

1 kg 0,5 kg 0,2 kg 0,4 kg

täysjyvämakaroni (raaka) Vegesun irtopakastettu soijarouhe, kypsä sipulikuutio kurpitsaraaste

Kastike:

1,8 kg

0,5 kg 0,015 kg

0,1 kg 0,005 kg 0,005 kg 0,015 kg 0,0075 kg

kauramaito kaurafraiche valkosipuli rouhittu soijakastike basilika kuivattu persilja kuivattu kylmätärkkelys suuruste suola

Pinnalle:

0,04 kg korppujauho 0,01 kg Delibon paistoöljy voin maulla

Sekoita makaroni, soijarouhe, sipulikuutio ja kurpitsaraaste vuoassa.

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Kaada vuokaan ja sekoita.

Ripottele pinnalle korppujauhoja ja Delibon paistoöljyä.

Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia.

Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua.

21

22

TEXMEX KASVISVUOKA

Vegan

3 kg kypsä viipaleperuna

Kasvistäyte

1,5 kg Vegesun Chili Con Herne -kastike

Kastike

0,8 kg soija/kaurakerma 0,02 kg taco mausteseos 0,01 kg grillausmausteseos

Pinnalle paiston jälkeen

0,05 kg nacho chips murska

Laita perunaviipaleita ja kasvistäytettä kerroksittain voideltuun GN-vuokaan.

Sekoita kasviskerman joukkoon mausteet. Annostele kastike vuoan päälle.

Paista 150 astetta n. 45 min.

Viimeistele vuoka nacho murskalla.

23

VINKKI!

Käytä tofua halloumin tapaan paistettuna esim. salaateissa tai lämpimän leivän välissä

24

Kokeile myös SoFinen luomutofuja!

Kokoa trendikäs Tofu-Bowl mieleisistä aineksista!

TOFU BOWL

100 g leveä riisinuudeli

½ rkl seesamiöljy mustapippuri suola

tilkka soijakastike

1 pkt SoFine Tofu Luomu Tomaatti-Basilika (250 g) 3/4 dl vehnäjauho tai (gluteeniton) korppujauho rypsiöljy

1 porkkana

pala kurkku

1 avokado muutama retiisi

pala punakaali

½ limetti

2 ANNOSTA Laita riisinuudelit kulhoon ja peitä ne kiehuvalla vedellä 3-5 min ajaksi. Siivilöi ja sekoita joukkoon seesamiöljy, mausteet ja soijakastike.

Kuutio tofu. Pyöräytä kuutiot kevyesti jauhoissa. Paista palat pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi. Pese ja paloittele kasvikset kulhoon. Kokoa aineksista trendikäs kulhoannos. Viimeistele limetin puolikkaalla.

25

26

AVOKADO-SUKLAAMOUSSE Noin 10 annosta

0,4 kg 0,4 kg 0,04 kg 2 kpl 2 kpl

tumma suklaa Delibon kookoskerma Modo Inkiväärisiirappi avokado kypsä lime

Raasta limen kuori ja purista mehu.

Laita tehosekoittimeen avocadon hedelmäliha, kookoskerma, inkiväärisiirappi, limen mehu ja kuori. Aja tasaiseksi massaksi.

Sulata suklaa.

Yhdistä sulanut suklaa ja avocado-kookosmassa.

Anna jähmettyä kylmässä ja tarjoile tuoreiden marjojen kera!

27

28

MARJAMOUSSE

Vegan

Noin 30 annosta

1 l SureWhip, kasvirasvasekoite

0,5 kg marjasekoitus (pakaste) 0,125 kg Modo Chai-siirappi Kiehauta kattilassa marjasekoitus ja chai-siirappi. Anna jäähtyä.

Vatkaa SureWhip kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää jäähtynyt marjasekoitus joukkoon ja tarjoile spelttigranolan kera.

Spelttigranola

0,5 l spelttirouhe

0,5 l pähkinöitä/siemeniä

1 tl vaniljajauhe

0,1 l kookosöljy

0,1 l ruokokidesokeri

1 tl suola hieno Sulata ruokokidesokeri ja kookosöljy kattilassa.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin.

Levitä ainekset uunipellille ja paista 135 asteessa noin 1 tunti.

Sekoita välillä.

Säilytä jäähtynyt spelttigranola kannellisessa purkissa huoneenlämmössä.

29

30

VEGAANINEN JA GLUTEENITON MANGO-PASSIONJUUSTOKAKKU Pohja

150 g 50 g 405 g 325 g 70 g 1,5 tl 270 g 135 g 5,5 tl 300 g

Vegan

gluteeniton keksimuru margariini SureWhip kasvirasvasekoite vegaaninen maustamaton tuorejuusto (esim. Violife) sokeri vaniljasokeri mango soseutettuna passionhedelmä pyreenä agar agar -jauhe vesi

Kiille

60 g 200 g 0,5 tl 80 g

passionhillo mangoa soseutettuna agar agar -jauhe vesi

Vatkaa SureWhip ja sokerit löysäksi vaahdoksi.

Sekoita mango vegaanisen tuorejuuston kanssa tasaiseksi.

Mittaa vesi, passion, agar kattilaan ja kiehauta (valmista kun hieman paksuuntuu).

Sekoita lopuksi molemmat massat sekaisin keksipohjan päälle.

Hyydytä kakkua tunnin verran jääkaapissa ja valmista kiille mittaamalla kattilaan vesi, hillo sekä agar ja kiehauta.

Mittaa mango omaan kulhoon ja sekoita massat yhteen, jäähdytä viileäksi ja kaada kakun päälle. Hyydytä vielä kaksi tuntia jääkaapissa.

31

32

KOOKOSKINUSKIUUNIOMENAT

Vegan

30 annosta

30 kpl 1 litra 4 dl 50 g

pieni omena kookoskinuski (katso ohje.) kaurahiutale margariini

Valmista ensin kookoskinuski (katso ohje).

Pese omenat ja poista niistä siemenkodat.

Asettele omenat margariinilla voideltuun uunivuokaan ja kaada kookoskinuski päälle.

Ripottele pinnalle kaurahiutaleita ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoile lämpiminä jäätelön kera!

Kookoskinuski

1000 g 1000 g 1 tl 30 g

Delibon kookoskerma fariinisokeri kaardemumma kookosöljy

Mittaa kookoskerma ja fariinisokeri kattilaan.

Keitä noin 30 minuuttia miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen.

Lisää lopuksi kaardemumma ja kookosöljy.

33

Sure Whip UHT, 1 litra • kasvirasvasekoite • laktoositon • maidoton ja maitoproteiiniton 1 litra

ME 12 x 1 L

Metro 638874

Kespro 20898476

Heinon Tukku Meira Nova 8020797 109929

Delibon Kookoskerma, 1 litra 1 litra

Mixtec M4018

ME 6 x 1 L

Metro Kespro 2090447 21360853

Heinon Tukku 8050736

Meira Nova 169042

Delibon Paistoöljy voin makuinen, 2 litra 2 litraa

ME 6 x 2 L

Metro Heino 2134435 8057611

Mixtec M4034

VegeSun Maustetut VegaaniProteiinisuikaleet 2 kg • säilöntäaineeton • geenimuuntelematon 2 kg dyno

Kespro 21440464

34

ME 2 x 2 kg dyno

Metro 2166437

VegeSun Soijarouhe kypsä irtopakastettu 3 kg • gluteeniton • vähäsuolainen • säilöntäaineeton • geenimuuntelematon ME 1 x 3 kg ltk UUTUUS, KYPSÄ IRTOPAKASTETTU!

IQF

Kespro 21515580

VegeSun Soijapalat kypsä irtopakastettu 2,5 kg • gluteeniton • vähäsuolainen • säilöntäaineeton • geenimuuntelematon ME 1 x 2,5 kg ltk UUTUUS, KYPSÄ IRTOPAKASTETTU!

IQF

Kespro 21515579

VegeSun Härkäpapu-herneproteiinipihvi kypsä irtopakastettu 3 kg • gluteeniton • soijaton • vähäsuolainen • säilöntäaineeton • geenimuuntelematon ME 1 x 3 kg ltk UUTUUS, KYPSÄ IRTOPAKASTETTU!

IQF

Kespro 21582665

VegeSun Porkkana-kaalipihvi kypsä irtopakastettu 3 kg • gluteeniton • vähäsuolainen • säilöntäaineeton • geenimuuntelematon ME 1 x 3 kg ltk UUTUUS, KYPSÄ IRTOPAKASTETTU!

IQF

Kespro 21582671

35

Tuotekehitys ja reseptiikka, ota yhteyttä: Keittiömestari & KAM Samuli Törmikoski Puh. +358 50 358 8964 samuli.tormikoski@mixtec.fi

FOOD Myynti ja markkinointi | Mixtec Oy | www.mixtec.fi tilaukset@mixtec.fi | 09 862 36600

Part of