Negocio Redondo

CONSEJOS PARA TU NEGOCIO

Con la revista que usted tiene en sus manos, nace una nueva etapa de Negocio Redondo, en la que hemos querido acercarnos a usted para acompañarlo en el crecimiento de su inversión.

Es nuestro deseo entregarle información que le pueda ser útil para mejorar distintos aspectos de su negocio: cómo lograr clientes fieles, cómo llevar adecuadamente las cuentas, cómo informar a los clientes sobre los productos, cómo almacenarlos, entre otras cosas que, estamos seguros, resultarán de su interés.

Destaca en este número nuestro reportaje a emprendedores como usted que han tenido una idea de negocio y la han desarrollado cada vez mejor, hasta verla crecer. Este empuje es el que nos guía, por ello hemos invitado a nuestros “caseritos” a compartir su valiosa experiencia.

Iniciamos esta nueva etapa en medio de vientos de progreso que soplan en todo el país: la cosa está mejorando, aunque aún no se vea en los bolsillos de todos. Y es que las nuevas oportunidades que se nos pueden presentar siempre vienen acompañadas de grandes retos. Depende de nosotros ponernos las pilas y echar a andar nuestras ideas.

Presentación de los productos Bodega vs. Supermercado Crecer seguros Helada al polo

p. 04 p. 04 p. 06 p. 10

CASERITO NEGOCIO REDONDO Lima: Bodega Roberto Otras regiones

p. 05 p. 05

HISTORIA DE UNA MARCA Cristal, la cerveza de los peruanos p. 12

ESPECIAL Elaboración de la cerveza

p. 08

PUBLIRREPORTAJE Pilsen Trujillo Agua San Mateo

p. 07 p. 11

DE TODO COMO EN BODEGA Curiosidades, noticias, sudoku

p. 14

Hola, soy Don Benito.

Trabajemos juntos para mejorar tu negocio.

Bienvenido, pues, a Negocio Redondo, una revista creada para hacer de su negocio una rueda que gire y gire y crezca cada vez más. ¡Suerte!

Javier Mantilla Director Ventas Trade Marketing U.C.P. BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. Se prohíbe la reproducción y/o divulgación de cualquier texto, fotografía o imagen que se encuentre en esta publicación, sin autorización previa y por escrito de UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. DIRECTOR: Javier Mantilla. EDITOR: Santiago Carreras. EDITORES ADJUNTOS: Martín Hidalgo, Rodrigo Venegas. JEFE DE REDACCIÓN: Agustín Panizo. ASISTENTE DE REDACCIÓN: Pablo Panizo. DIRECCIÓN DE ARTE: Juan Ignacio Sarmiento. DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Mixmedia2 - diseño (cuentas@mixmedia2.com). FOTOGRAFÍA: Archivo NR. PREPRENSA DIGITAL E IMPRENTA: QUEBECOR PERÚ S.A. PRODUCCIÓN: Backus - UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. CONTACTO Y PUBLICIDAD: revistanr@gmail.com

Envíanos tus comentarios y sugerencias a nuestro correo electrónico revistanr@gmail.com

03

CONSEJOS PARA TU NEGOCIO: SERVICIO

La competencia brinda a los clientes muchas opciones para elegir dónde comprar. Si los precios y productos son similares entre una y otra bodega, ¿qué hace que nos elijan? Aspectos como la iluminación, la limpieza y el orden se convierten en una motivación fundamental para esta decisión.

gaseosas, encuentre a su lado los snacks y decida llevarlos también.

Queremos vender todos nuestros productos y eso nos hace ponerlos a la vista del comprador. Sin embargo, demasiados artículos atiborrados podrían dar una imagen de caos y descuido que terminaría por alejar a nuestros clientes.

Debemos buscar un equilibrio entre el orden y la exhibición de nuestros productos. Por ejemplo, exhibir alimentos

Igualmente, es importante no olvidar que mantener una profunda limpieza de los productos, estantes, piso, equipos de frío y afiches, así como trabajar con un personal debidamente aseado y correctamente vestido, le dará al cliente la confianza que espera de un lugar donde adquiere los productos que su familia y él consumirán.

La rotación de los productos también debe ser tomada en cuenta: artículos de mayor rotación (por ejemplo, las cervezas y las gaseosas) deben estar más a la vista que otros.

La presentación de los productos es uno de los factores que influyen en la compra.

frescos al lado de artículos de limpieza es un grave error. Y es que debemos ubicar los productos similares uno cerca de otro (cervezas con gaseosas, lejías con detergentes, frutas con verduras).

La experiencia de comprar en un supermercado, con sus grandes góndolas, sus ofertas y sus sistemas de crédito, ha hecho que muchos clientes dejen de comprar en la bodeguita de la esquina y lo hagan en el súper.

Esta tendencia, aunque puede ser un problema para las bodegas, también es un importante reto. Y es que, ante estas ventajas de los supermercados, las bodegas tienen la calidez y la familiaridad de vecindario, algo que ningún supermercado podrá ofrecer a los clientes.

He aquí la principal fortaleza de una bodega: el ambiente de cercanía con los consumidores. Muchos prefieren ir a la bodega de la esquina que al súper de la avenida, sobre todo porque saben que serán atendidos por un viejo amigo, que conocen de años, con la amabilidad y

Otra forma atractiva de vender nuestros productos es colocar cercanos, unos a otros, los productos complementarios. Se daría entonces, por ejemplo, que el cliente que quiera tener una reunión en su casa y compre

cortesía de siempre, que los saluda por su nombre y con el que a veces se ponen a conversar.

Otro punto a favor de las bodegas es el trato personalizado que pueden ofrecer.

Muchas bodegas, por ejemplo, hacen delivery en sus barrios por montos pequeños y sin recargo alguno, un servicio de lujo que deja contento a cualquier cliente.

Las bodegas no deben temerle tanto a los supermercados porque público hay para todos. En el Perú, más del 70% del mercado lo tienen las bodegas, y los supermercados se reparten menos del 30%, y el mercado está en pleno crecimiento, así que bien visto, y con una adecuada estrategia, el panorama es alentador.

CASERITO NEGOCIO REDONDO

Dirección: Coronel Inclán 301, Miraflores - Lima.

Presentamos a nuestros Caseritos de esta edición. Ellos son cuatros exitosos empresarios bodegueros que llevan años trabajando codo a codo con Backus, en una alianza de apoyo mutuo que ya ha dado sus frutos. Nuestros Caseritos son ejemplos a seguir, por ello hemos recogido sus testimonios para que nos sirvan de inspiración. ¿Cómo nace tu bodega?

Heredé la bodega de mi padre, que la tenía hace 48 años acá al costado. Este local sí es nuevo. Antes era una farmacia que fue incendiada por los terroristas.

Creo que habían pedido descuento y no les dieron, así que un día vinieron, entraron, se robaron medicinas y le prendieron fuego. Eso fue el año 91. Al año siguiente yo alquilé el local.

¿Cómo enfrentas la competencia de tantos supermercados?

He tenido que reducir mis márgenes de ganancia para poder competir en precio.

¿Y de ahí?

Miraflores era un caos y muchos negocios cerraron. Luego, gracias a que se tranquilizó todo, empecé a crecer.

El trato al cliente es básico.

Es cierto, ya a los clientes los conocemos de años, tenemos un trato cordial, con algunos hasta nos bromeamos.

¿Y en el servicio?

Me preocupo por dar un buen servicio.

También hago reparto a domicilio acá por el barrio a partir de 10 soles. Además damos buen precio y calidad.

Roberto Márquez (43) heredó de su padre la «Bodega Roberto», que abrió sus puertas hace 48 años en un barrio de Miraflores.

¿Cuál es la clave de que la bodega se haya mantenido tanto tiempo?

Estamos siempre pendientes del negocio. Hay un dicho popular que dice: «el que tiene tienda que la atienda». Uno tiene que ser perseverante. Acá no hay domingos ni feriados, todos los días trabajamos de 6:30 am a 11:00 pm, y podría trabajar más, pero el municipio no me lo permite. Eso está mal porque a los supermercados sí les permite trabajar hasta más tarde.

Tienda de Abarrotes Luzmila, Arequipa

Bodega La Colmena, Tarapoto

Bodega Liquors Store, Chiclayo

Dueña: Luzmila Sánchez de Montalvo Lugar de origen: Cusco Dirección: Viña del Mar 1010, J. Hunter, Arequipa Antigüedad del negocio: 30 años

Dueña: Lilibeth Curis Tanchiva Lugar de origen: Tarapoto Dirección: Las Crisnejas N° 65, Tarapoto Antigüedad del negocio: 10 años

Dueño: Miguel Orlando Mendoza Valderrama Lugar de origen: Chiclayo Dirección: Av. Bolognesi 900, Chiclayo Antigüedad del negocio: 6 años

Se instaló hace 30 años aprovechando el movimiento que generaba un paradero. Con los años fue creciendo e incluyó la venta de cerveza. Basa su éxito en haber dado siempre el precio justo y una buena atención. «Soy la única que abre las 24 horas», añade orgullosa. A ella y a su esposo siempre les ha gustado trabajar en su bodega, quizás la razón fundamental de que les haya ido bien: «ha sido reconfortante», dice sonriente doña Luzmila.

Empezó con un capital de S/. 200 y con el pasar del tiempo y un arduo trabajo lo incrementó, además de contar con un ingreso diario. Sus clientes la prefieren por la buena atención que les brinda, en especial a los niños y ancianos.

Lilibeth cuenta que una vez encontró una billetera dentro de su local con S/. 850 y la guardó por una semana hasta que su dueño fue a recogerla. Estamos seguros de que esa buena acción acrecentó su fama de buena persona y le trajo muchos nuevos clientes.

Vio la oportunidad de abrir un negocio de comercio al menudeo con buenos precios y hoy, seis años después, tiene la visión de ampliar su local para impulsar más la venta de cerveza y convertirlo en un mini bar, con mesas, sillas y servicios higiénicos, algo que no se encuentra por su zona. El problema de los clientes que se quedaban sin dinero para pagar sus cervezas fue ingeniosamente solucionado por Miguel: «Les tuve que decir que me dejaran empeñados sus relojes».

CONSEJOS PARA TU NEGOCIO: CONTABILIDAD

Ventajas de la formalidad Un negocio formal crece de una forma más segura y estable, y sus puertas al desarrollo se hacen más grandes. Con nuestra inscripción en el sistema tributario, por ejemplo, podremos pedir préstamos para la mejora de nuestro negocio, presentando como primer paso nuestra declaración de impuestos.

Además de esto, estaremos listos para venderle a cualquier persona o empresa que requiera un comprobante de pago.

La regla número uno es la inscripción en el Registro Único de Contribuyentes (RUC). Todos los que realicemos actividades económicas por las que debamos pagar tributo tenemos que estar inscritos.

El pago correcto del RUS Ya que nuestra bodega tiene como actividad principal el comercio, nos corresponde el Régimen Único Simplificado (Nuevo RUS), por el que se efectúa el pago mensual de

una cuota, dentro del plazo establecido por la SUNAT. Esta misma entidad establece cinco categorías de Nuevo RUS (11 a la 15) entre las cuales debemos ubicarnos, si es que no excedemos ninguno de sus requisitos (ver cuadro).

Una vez ubicados en nuestra categoría, se nos asigna un monto que va desde los 20 soles (categoría 11) hasta los 500 soles (categoría 15). El pago lo realizaremos en los bancos autorizados brindando los datos de manera verbal o mediante el sistema de Pago Fácil (ver requisitos en el recuadro).

Un negocio formal y con las cuentas claras tiene más posibilidades de crecer.

Ya lo sabes, amigo lector, la formalidad es un negocio sin pierde.

Con tus tributos creces tú y crece el Perú.

Más información: www.sunat.gob.pe www.cid.org.pe

Actividades de comercio Consumo de servicio telefónico en un Cuatrimestre* calendario (hasta S/.)

Precio unitario de venta (hasta S/.)

Número máximo de personas afectadas a la actividad (hasta)

2,000

1,200

250

2

24,000

2,000

1,200

250

3

36,000

3,000

2,000

500

4

54,000

54,000

3,500

2,700

500

4

80,000

80,000

4,000

4,000

500

5

Total ingresos brutos

Consumo de energía Total adquisiciones en eléctrica en un un Cuatrimestre* Cuatrimestre* calendario calendario (hasta S/.) (hasta Kws-h)

Categoría

en un Cuatrimestre* calendario (hasta S/.)

11

14,000

14,000

12

24,000

13

36,000

14 15

* Cuatrimestres establecidos: enero a abril, mayo a agosto, septiembre a diciembre.

06

Fuente: Colectivo Nacional de Desarrollo

ESPECIAL

01

ALMACENAMIENTO DE GRANOS La cebada malteada y otros cereales adjuntos son almacenados en nuestros modernos silos de concreto armado.

Silos

Cultivos de granos

¿CÓMO HACEMOS TUS CERVEZAS EN BACKUS?

Tanques de gobierno

06

Lavado de botellas

07 ENVASADO Barriles de chopp, envases de aluminio y botellas de vidrio son llenados en modernas salas de envasado.

08 PASTEURIZADO Los envases ya sellados son luego llevados a duchas de agua caliente que elevan la temperatura a 60ºC, para garantizar su estabilidad biológica.

FILT La ce colo filtra

Eti

EXTRACCIÓN Y TRATAMIENTO DE AGUA Nuestros profundos pozos nos permiten conseguir el agua, para luego procesarla y conseguir condiciones óptimas.

s

Agua de pozos profundos

MOLIENDA Modernas moliendas trituran nuestros granos de malta y de cereales adjuntos, para depositarlos luego en recipientes.

Cereales En la elaboración de la cerveza se utilizan numerosos cereales en su estado crudo o malteado (germinado y tostado), siendo la cebada el único que debe de maltearse necesariamente y el más utilizado en la cervecerías del mundo.

02

Molino

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Pailas

COCIMIENTO Utilizando malta, adjuntos, agua previamente tratada y lúpulo obtenemos nuestro mosto de alta calidad, esencia de la cerveza.

Malta Para aprovechar los azúcares que contiene el grano de cebada, se debe hacerlo germinar y luego hornearlo.

Según el horneado, el resultado (malta) será más claro o más oscuro, lo que le da el color a la cerveza.

Mezcla Es la masa de grano que se utilizará para elaborar el mosto, consiste de la mezcla de malta y cereales adjuntos.

Aditivos aromáticos Los más conocidos provienen del lúpulo, planta de la que se usa la flor hembra sin fecundar, que contiene la lupulina, que aporta su sabor amargo y aroma característico a la cerveza.

04 05

TRACIÓN erveza adquiere su típico or dorado brillante al ser ada a la temperatura de -1,5ºC

iquetado Encajonado

ENFRIAMIENTO DEL MOSTO El mosto es filtrado y hervido.

Una vez caliente, es puesto a circular con el agua fría, logrando una temperatura de fermentación perfecta.

FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN Tras siete días de fermentación, se cosecha la levadura. Luego, a temperaturas bajo 0ºC, la cerveza redondea el sabor y aroma característicos de nuestros productos.

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DISTRIBUCIÓN Un eficiente sistema de distribución transporta nuestras marcas a los distintos puntos del Perú y del extranjero.

Agua Es el componente principal de la cerveza y de su calidad y pureza depende una buena cerveza.

Levadura Son hongos microscópicos que consumen azúcar y producen el alcohol necesario en toda cerveza, de ellos depende la fermentación.

CONSEJOS PARA TU NEGOCIO: REFRIGERACIÓN

La relación con nuestra clientela es muy importante para hacer crecer nuestro negocio, y siempre debemos buscar darle lo que le gusta, de la mejor manera que podamos. Y cuando nuestros clientes toman cerveza, la toman helada al polo. Por este motivo hemos preparado cinco tips para incrementar nuestras ventas aprovechando los equipos de frío Backus.

Cada sábado, Deysi Violeta despacha unas Cusqueñas bien heladas a sus caseritos, una pareja de esposos que, desde que se casaron, tomaron esta costumbre.

Ella ya sabe cómo le gustan las cervezas a sus clientes y sabe atenderlos bien: «Siempre me reclaman cerveza helada, por eso nunca apago mi equipo de frío y lo mantengo lleno».

Deysi nos cuenta que la ubicación visible de su equipo de frío «ayuda a vender», ya que «a la gente le provoca porque está afuera y se despachan solos». Ella sabe que, además de hacerlo visible, debe mantenerlo siempre limpio y bien presentado, porque «hace que más gente compre cerveza».

HISTORIA DE UNA MARCA

CRISTAL LA CERVEZA DE LOS PERUANOS

PRIMERA PARTE: Desde la fundaci贸n de Backus hasta los a帽os 70

Fachada reformada de la casa de La Perricholi, siglo XIX.

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Empleados de Backus & Johnston en plena faena.

Los inicios de un club que le traería muchas alegrías al fútbol peruano.

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DE TODO COMO EN BODEGA

Para hacer crecer nuestro negocio es importante que nos dediquemos con empeño y estemos siempre pendientes de cómo mejorarlo.

Queremos conocerte. Estamos seguros de que sabes lo importante que es dar un buen servicio para que tu negocio gane clientes y crezca.

Cuéntanos historias o anécdotas de buen servicio que te hayan ocurrido.

Envía tu anécdota por correo electrónico a revistanr@gmail.com y escribe en el asunto «Convocatoria de anécdotas Negocio Redondo».

No olvides agregar tus datos personales: nombre completo, edad, teléfono y dirección de tu negocio. Las mejores anécdotas serán publicadas en tu revista Negocio Redondo.

Quizás usted se haya preguntado por el parecido entre las palabras bodega, botica y boutique. Si así lo hizo, su curiosidad andaba por buen camino, pues se trata de palabras hermanas que vienen de un mismo origen: la palabra del latín apoteca, que a su vez viene del griego apothéke. De hecho, todas estas palabras se refieren a cosas parecidas: lugares donde se almacenan mercaderías, para después ser vendidas.

El Congreso de la República aprobó, el día 08 de noviembre del 2007, el proyecto de ley que establece que los contratos de la empresa Telefónica del Perú con los propietarios de teléfonos monederos no podrán ser modificados de manera unilateral. De esta manera, los costos seguirán siendo los mismos para los cerca de 180 mil bodegueros del país.

Según el último estudio de APOYO Opinión y Mercado sobre el Perfil de la Bodega y el Bodeguero, hace dos años sólo 18% de los bodegueros de Lima Metropolitana consideraba a los supermercados como sus principales competidores, mientras que 73% y 48% de estos bodegueros mencionaba como competencia a las otras bodegas y los puestos de mercado, respectivamente.

Este juego está compuesto por una cuadrícula de 9x9 casillas, dividida en regiones de 3x3 casillas. Partiendo de algunos números ya dispuestos en algunas de las casillas (llamados pistas), hay que completar la cuadrícula de modo que: cada fila, cada columna y cada región contengan los números del 1 al 9, sin repetirse.