Polpa Fine Katalog

Dietro ogni grande ricetta c ´e un grande pomodoro Hinter jedem ausgezeichneten Rezept stehen Ausgezeichnete Tomaten

La Polpa in finissimi pezzi Mutti Attraverso un dialogo costante con gli agricoltori del territorio, vengono scelte solo le varietà più adatte a ciascun terreno, capaci di offrire il pomodoro migliore. La scelta del momento della raccolta è cruciale per preservare la bontà: appena raggiunta la sua perfetta maturazione, il pomodoro non può aspettare, ma è pronto per fare il suo ingresso in azienda.

Ogni fase del processo produttivo si ispira ad un unico intento: preservare le proprietà naturali del pomodoro. Agiamo tramite selezioni accurate affidate a tecnologie innovative, riduciamo i tempi di trasformazione, utilizziamo trattamenti termici che lavorano il pomodoro con delicatezza.

Il processo di trasformazione del pomodoro fresco in finissimi pezzi avviene attraverso la fase di spolpatura Mutti, che è un processo esclusivo ideato all’interno dell’azienda stessa.

La Polpa in finissimi pezzi è ottenuta dalla lavorazione del pomodoro tondo, caratterizzato per definizione dalla forma tondeggiante e raccolto nei campi a partire da metà luglio fino alla fine del mese di settembre.

Mutti Feinstes Tomatenfruchfleisch Im ständigen Dialog mit den regionalen Land­ wirten werden nur die Sorten ausgewählt, die für den jeweiligen Boden am besten geeignet sind und die beste Tomate hervorbringen können. Die Wahl des Erntezeitpunkts ist ent­ scheidend, um den Wohlgeschmack zu bewah­ ren: Sobald die Tomate ihren perfekten Reifegrad erreicht hat, kommt sie erntefrisch in das Werk.

In jeder Phase der Produktionskette geht es nur um eines: den Erhalt der natürlichen Eigen­schaften der Tomate. Bei unserer sorg­ fältigen Auswahl setzen wir auf inno­vative Technologien, reduzieren die Weiter­verarbei­ tungs­­zeiten und verwenden dabei thermische Behandlungen, bei denen die Tomate schonend verarbeitet wird.

Der Prozess der Weiterverarbeitung der frischen Tomate in feingehackte Stücke erfolgt mittels Kaltzerkleinerung nach dem Mutti-Prinzip, einem exklusiven Prozess, der im Werk selbst entwickelt wurde.

Das feinste Tomatenfruchtfleisch lässt sich durch die Verarbeitung der runden Tomate erzielen.

Die Tomate mit eben dieser charakteristischen rundlichen Form wird ab Mitte Juli bis Ende September geerntet.

Dose 2500g

Ingredienti / Inhalt

Bag in Box 5000g

Dose 4050g

Tempo di cottura /Kochzeit

Caratteristica / Merkmale

Pomodoro Pomodoro selezionato secondo rigorosi parametri qualitativi: i migliori pomodori italiani, rossi, dolci, senza pezzetti gialli e verdi e senza bucce né semi

Profumo vivace

Colore rosso vivo

Sapore fresco

Consistenza corposa

Adatta sia per cotture brevi che lunghe

Kräftigfruchtiger Duft

Leuchtend rote Farbe

Frischer Geschmack

Dickflüssige Konsistenz

Geeignet für kurze und lange Kochzeiten

Tomate Tomaten werden nach strengen Qualitäts­ parametern ausgewählt: die besten italienischen Tomaten, rot, süß, ohne gelbe und grüne Stücke und ohne Schalen oder Samen.

Dose di consumo / Verbrauch

0,79 kg ➔ 10 Pizzen

Usi / Verwendungsmöglichkeiten

Restaurant

Modalità di utilizzo / Verarbeitung

pizzeriA

Antipasti, pasta fresca, pesce, secondi di carne

Tutti i tipi di pizza, in particolare quelle al trancio e in teglia

Antipasti, frische Pasta, Fisch, Hauptgänge mit Fleisch

Alle Arten von Pizza, besonders stückweise oder vom Blech verkaufte Pizza

• Non necessita di ulteriori lavorazioni • Anche a crudo (per condire le bruschette) • Bedarf keiner weiteren Verarbeitung • Auch roh verwendbar (beispielsweise für Bruschetta)

Quando la stendi

Beim Belegen

Quando la cuoci

Beim Kochen

Quando la impiatti

Beim Servieren

La Polpa in finissimi pezzi Mutti non necessita di ulteriori lavorazioni perché è già pronta all‘uso.

Si presenta dunque comoda da utilizzare, anche in fase di stesura sulla pasta della pizza, poiché la sua consistenza è omogenea e bilanciata tra la componente polposa e quella liquida. È ideale per condire tutti i tipi di pizza, in particolare quelle alte, al trancio o in teglia, perché la sua trama rustica riesce ad armonizzarsi perfettamente con la consistenza voluminosa della pasta con cui sono realizzate.

Data la sua struttura corposa e liquida, la Polpa in finissimi pezzi Mutti si presenta molto versatile e adatta a diversi tipi di cotture. In pizzeria, è ideale per le cotture brevi ma intense, perché grazie alla sua componente liquida riesce ad interagire molto bene con le temperature elevate del forno, a legna o elettrico, senza rinunciare alla sua corposità e al suo carattere vivace. Arricchisce di sapore e dona freschezza anche ai piatti che richiedono tempi di cottura più lunghi, come ad esempio i brasati e gli spezzatini.

La Polpa in finissimi pezzi Mutti garantisce un ottimo aspetto e un'eccellente copertura sulla pizza, un colore rosso vivace e un profumo fresco anche dopo la cottura.

Das feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti erfordert keine weitere Verarbeitung, da es schon gebrauchsfertig ist. Es erweist sich zudem dank seiner homogenen Konsistenz mit ausgewogenen Anteilen an fleischigen und flüssigen Komponenten auf dem Pizzateig als leicht zu verteilen. Die Polpa eignet sich hervorragend zum Würzen aller Arten von Pizza, insbesondere für dickere Pizzen, ob stückweise oder im Blech, denn ihre grobe Struktur harmoniert perfekt mit der Konsistenz des Pizzateigs.

Aufgrund seiner dichten und flüssigen Struktur erweist sich das feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti als flexibel einsetzbar und ist für verschiedene Garzeiten geeignet. In der Pizzeria ist es ideal für kurze, aber intensive Garzeiten, da es dank seiner flüssigen Komponente sehr gut auch höhere Ofentemperaturen, ob von Holz- oder Elektroöfen, vertragen kann, ohne dabei seine Dichte und kräftigen Charakter zu verlieren.

Das feinste Tomatenfruchtfleisch intensiviert auch den Geschmack von Gerichten, die längere Garzeiten verlangen und verleiht ihnen Frische, wie zum Beispiel Schmorgerichte und gulaschähnliche Fleischgerichte.

Das feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti garantiert auch nach dem Kochen ein optimales Aussehen und einen ausgezeichneten Belag auf der Pizza, eine leuchtend rote Farbe und ein frisches Aroma.

www.mutti-parma.com/de