Acerca de mí

Nací en algún lugar de Quito, en 1963. Me llamaron María del Car- men y es un nombre que me gusta mucho. Crecí en una casa antigua en el corazón de Quito, en el casco colonial. Era una casa grande y te- nía un jardín en el que yo disfrutaba jugar y dejar volar mi imaginación. Yo era la más pequeña de la fami- lia, así que me crie prácticamente como hija única. Jugaba sola y era muy creativa. Esa es una capacidad que hasta ahora se mantiene en mí y gracias a la cual nunca me aburro. Estudié en un colegio tradicional de Quito durante los doce años de escolaridad. Luego de graduarme, ingresé a la Universidad Católica, donde estudié Biología y Ciencias de la Educación. Más tarde, cursé una maestría en Nutrición Huma- na, en Ciencias de la Nutrición y me especialicé en Educación Nu- tricional y Comunitaria, que es en lo que trabajo hasta hoy. Fui académica durante más de dos décadas. Me desempeñé como directora de la Escuela de Nutrición de la Universidad Internacional del Ecuador y también fui coordinadora de Nutrición Humana en la Universidad San Francisco de Quito. En 2010 decidí salir de la academia y dedicarme a trabajar con las comunidades. He desarrollado numerosos proyectos para organismos inter- nacionales, el Ministerio de Salud Pública del Ecuador y los gobiernos municipales. También fui asesora ministerial en 2012. Esa fue una experiencia muy gratificante en mi vida, ya que me enseñó mucho acerca de la situación de la salud en mi país y la realidad de la alimentación de las personas. He seguido caminando por el sendero de la nutrición, la salud, la educación y el estudio. Cursé otra maestría en Educación a Distancia y también una enfocada en la Sociedad del Conocimiento. Fui capacitada en mindful eating por las maestras Jan Chozen Bays y Char Wilkins, creadoras del programa Mindful Eating/Conscious LivingTM. En 2014 recibí entre- namiento profesional para agentes de salud en Mindful Eating/Conscious Living por parte de la Universidad de San Diego, California. En 2015 asistí al entrenamiento avanzado para profesionales en Mindful Eating /Conscious Living en Bélgica, otorgado por el Centre for Mindful Eating and Nutrition Europe. En 2017 fui becaria del Gobierno de Canadá, por seis meses, en St. Francis Xavier University, a través de Coady International Institute y obtuve un diploma en Liderazgo y Desarrollo. Fue una experiencia que marcó un cam- bio en mi vida. Conocí muchos instrumentos para promover el desarrollo, trabajar en conflictos, fomentar la paz e impulsar el desarrollo comunitario mediante el empoderamiento y la pedagogía crítica. Esta fue la base para en 2019 empezara a estudiar mi Ph. D. en Educación de Adultos y para que ahora esté realizando una investigación de doctorado en Pedagogías Críticas y Desarrollo Comunitario. Estoy aprendiendo muchísimo y me siento muy útil a la sociedad. Creo que seré estudiante de por vida. Estoy muy agradecida con Canadá, que es un país extraordinario, donde se vive en libertad y completa paz y donde hay respeto a la diversidad. Eso es algo que admiro y por lo cual creo que debemos trabajar todos. Actualmente, una de las actividades principales que desempeño consiste en capa- citar a profesionales en nutrición, salud y educación en Latinoamérica, mediante cursos online. La formación que imparto se llama “certificación profesional en mindful eating”. Para cumplir este propósito, creé Nutrición Consciente©, una escuela de mindful eating que dirijo en forma presencial y virtual. Amo lo que hago. Amo servir a la gente. Amo ayudar a que las personas se comprometan con la salud. Soy una facilitadora de corazón, soy muy generosa con las cosas que realizo, con mi conocimiento y mis habilidades. Me encanta compartir con mis colegas. Respecto a mi familia, tengo una hija de 29 años y un nieto de diez años. Ellos y mi yerno aparecen en varias fotografías de este libro. Julián, mi nieto, es un niño muy hermoso, agradecido y un ser humano increíble, al igual que mi hija, que es una mujer muy linda y esforzada, a quien yo admiro mucho.

También tengo un compañero de vida, José Francisco, a quien amo y adoro. Estamos juntos desde hace quince años y considero que estamos hechos el uno para el otro y nos respetamos profundamente. Él es la persona más inteligente que he conocido en mi vida. Es bueno y generoso y por eso siempre consulto con él todas mis decisiones. Cuando estamos juntos, hablamos mucho, discutimos y pensamos cómo podemos mejorar todo lo que pasa en el mundo. Somos unos soñadores. En cuanto a mi entorno, creo que la relación que tenemos con los otros seres vivos, en especial con los animales, es muy enriquecedora para nuestra existencia. Siempre tengo por lo menos un perrito a mi lado. Actualmente, tengo a Mia, a la que rescatamos de la calle. Es un ser muy dulce, que me cuida y está conmigo todo el tiempo. También amo la naturaleza. Me gustan los ambientes muy adornados y con muchos detalles. En mi casa hay muchísi- mas plantas. Me atraen las flores y tengo especial interés por las orquídeas y por los bonsáis.