Påskens Æg med Mill & Mortar

PÅSKENS ÆG MED MILL & MORTAR

N E M M E

Æ G

MED ZA’ATAR DRESSING OG ET STREJF AF CHILI Nem og vanvittig lækker påskefavorit fra det mellemøstlige køkken, som du kan bikse sammen på ca. 10 minutter.

Smilende æg med Za’atar-Citrondressing i kombi med milde forårsløg giver en cremet, syrlig og frisk smag. Prikken over i’et er et drys af Aleppo Chili flager, der tilføjer mild varme og karakter.

Anderledes, velsmagende og smuk påske ret, som kan serveres morgen, middag og aften til både store og små.

Det skal du bruge (4 pers.)

4 æg 1 forårsløg, snittet 1 spsk olivenolie 1 spsk citronsaft 1 tsk Za’atar Aleppo Chiliflager Brød Salt og peber

Sådan gør du Kog æg smilende: 6½-7½ min. i kogende vand og afkøl i iskoldt vand Læg de halverede smilende æg på et fad og drys med forårsløg Dressing: Bland olivenolie, citronsaft og Za’atar Hæld dressingen over æggene og drys med salt og Aleppo chiliflager Server med dejligt brød

2

P O C H E R E T

Æ G

MED ET SPICY DRYS Panderistet surdejsbrød med cremet ricotta, sprødstegt grønkål, pocheret æg og et gavmildt drys Rose Harissa eller Piment d’Espelette – skøn morgenmad i påsken, der både er elegant og smækfyldt med smag og crunch.

TIP: Du kan sagtens udskifte kålen med svampe eller grønne asparges. Ricottaen med avocado- eller ærtermos, og det porcherede æg med et blødkogt.

Det skal du bruge (4 pers.)

4 æg 4 Grønkålsblade (asparges eller svampe) 4 skiver surdejsbrød 100 gr. Ricotta (avocado- eller ærtemos ) Rose Harissa eller Piment d’Espelette Salt

Sådan gør du Rist de 4 skiver surdejsbrød i olie på en pande Rengør kålbladene grundigt og skær den grove stilk fra.

Dup kålbladene tørre og steg dem i olie og salt på en pande Smør brødet med rigeligt ricotta Læg de stegte kålblade og de pocherede æg på brødet Drys gavmildt med Rose Harissa eller Piment d’Espelette

4

G R Ø N

S H A S H U K A MED GRØNT OG GRINGO

Der findes mange versioner af Shashuka. Vores anbefaling er at tjekke hvilke grøntsager, du har i dit køleskab og at vælge én krydderiblanding i stedet for de mange forskellige enkelt krydderier, der forslås i opskrifterne. Det er nemt! Prøv vores Gringo texmex blanding, den er simpelthen suveræn i kombination med det grønne og æggene.

TIP: Du kan også bruge vores Rose Harissa eller Smokey Sally.

Det skal du bruge (4 pers.)

4 æg

1 håndfuld ærter

1 løg, fintskåret

100 gr. feta

1 fed hvidløg, fint hakket

Frisk koriander eller anden krydderurt

1 courgette

Brød

1 tsk Gringo

Salt og peber

Sådan gør du Sauter løg, hvidløg og courgette på en pande med Gringo og lad simre i 510 minutter.

Lav små huller med en ske i grøntsagsblandingen, slå æggene ud i hullerne.

Drys med en håndfuld ærter og lad det hele stå med låg, indtil hviderne er faste og blommerne er bløde.

Drys med feta og korianderblade, og evt. et ekstra drys Gringo.

Server varm i panden og med brød til.

6

BL ØDKOGT E

ÆG

MED ET SPICY DRYS Blødkogte æg smager bare godt... mild, cremet og let saltet smag.

Blommen skal være rig og smøragtig og hviden fast og blød på samme tid.

Der skal salt til ægget - og meget gerne lidt spice for at fuldende oplevelsen.

Hvis du kun vil have salt, så prøv vores smukke Pyramide Salt eller det glimtende Sort Flagesalt.

Vil du kombinere salt med noget krydret, så brug Karl Johan salt eller Citron Timian salt.

Salt of Hearts smager vildt godt på ægget – kæmpe anbefaling herfra – læs meget mere om S H her.

💙

Mange elsker en stærk og røget smag sammen til ægget. Prøv fx.

Chipotle eller Rose Harissa, hvis du er til chili og et mellemøstligt twist.

8

B H U R J I

R Ø R Æ G

INDISK COMFORTFOOD MED GARAM MASALA Et par æg og et drys Garam Masala – så har du nøglen til en fantastisk Egg Bhurji! Denne indiske version af røræg er fuld af varme og intens smag. Kan sagtens spises morgen, middag og aften ed godt brød til.

Det skal du bruge (4 pers.)

4 stk æg 1 stk løg 2 fed hvidløg Et drys Aleppo Chili 2 tsk ingefær, revet 1 stk tomater, hakket 2 tsk Garam Masala 1 håndfuld frisk koriander ½ tsk fint salt Godt brød

Sådan gør du Snit løg fint og svits på en pande med lidt olie ved middelhøj varme når de bliver klare i farven tilsætter du hvidløg, ingefær og Aleppo Chili Lad det stege et minuts tid, hvorefter du tilføjer 1 tsk. Garam Masala og salt Skru ned for varmen og hæld de sammenpiskede æg på panden Lad det stivne ved at skrabe det sammen - når det er næsten færdigt, rører du den sidste teskefuld Garam Masala i Når det er færdigt, hælder du det op i en bred skål og topper med hakket tomat og koriander Server med godt brød til

10

C H O K O L A D E

Æ G

PÅSKESJOV FOR BÅDE BØRN OG VOKSNE Klar, Parat Påskefest - så skal chokoladeæggene pimpes.

Glimmer, bærstøv, orangeskal, kandiserede og tørrede blomster..

Der er masser af muligheder - For mere sjov tjek al vores Cake Stuff

Sådan gør du Køb færdigelavede påskeæg (ja - vi er sprunget over hvor gærdet var lavest, for du kan sagtens lave dine egen påskeæg selv) Smelt lidt chokolade og pensl det på de chokoladeæggene Drys glimmer, bærstøv eller små spiselige blomster på æggene Sæt et køligt sted og se dem forvandle sig til kunstværker, der både smager og ser festlige ud!

12

GOD PÅSKE