Recetario: Comer para vivir, vivir para comer

Autora: Mildred Monserrat Pérez Campos

Tiempo de elaboración 20-25 minutos

HOT CAKES

Número de personas

Calorías

Haz tus propios buenos y deliciosos hot cakes ideales para desayunar o cenar, son súper fáciles de hacer. Conoce cómo prepararlos siguiendo los sencillos pasos de esta receta.

INGREDIENTES

• 1 Taza de leche

• 1 Huevo

• 2 Cucharadas de mantequilla fundida

• 1 Cucharadita de esencia de vainilla

• 1 Taza de harina para hot cakes

• 2 Cucharadas de mantequilla

• Lechera

UTENSILIOS

PROCEDIMIENTO

Mezcla

En un recipiente grande mezcla los ingredientes: mezcla una taza de leche con el huevo, 2 cucharadas de mantequilla fundida, esencia de vainilla y la harina para hot cakes. Bate hasta que los grumos desaparezcan. Si queda muy pastosa puedes añadir más leche, pero cuida que la masa no quede muy líquida, pues debe tener una consistencia espesa.

Calienta

Calienta una sartén a fuego medio-bajo y engrasa con un poco de mantequilla. Vierte la cantidad de mezcla que deseas para un hot cake y espera a que aparezcan burbujas, voltea y cocina por algunos minutos más. Repite hasta terminar con toda la mezcla.

Sirve

Sirve los hot cakes, acompáñalos con algo de lechera a tu gusto.

No te quedes con el antojo, ¡Haz ya tus hot cakes!

LICUADO DE CHOCOLATE

Es un excelente desayuno completo y rápido, perfecto para chicos y grandes.

• 1 Litro de leche

• 2 Cucharadas chocolate en polvo

• Esencia de vainilla

• 1 Plátano

• Azúcar

• Una cucharada de avena

• Licuadora

• Cuchara

• Vaso

UTENSILIOS

Agrega

En la licuadora agrega la leche, chocolate en polvo, una cucharada de esencia de vainilla, el plátano y avena.

Licúa

Licúa hasta adquirir una textura sin grumos.

Anímate a preparar un licuado delicioso en casa.

ENCHILADAS VERDES

Tiempo de elaboración

minutos

Calorías

Es uno de los platillos tradicionales de nuestro país, un platillo que viene de generación en generación. Aprende a prepararlas muy deliciosas con esta receta.

INGREDIENTES

• ¼ Cebolla

• 4 Chiles serranos

• 2 Dientes de ajo

• 1 ½ Tazas de media crema

• 500 Gramos de tomates verdes

• 2 Cucharadas de consomé de pollo en polvo

• Una pisca de pimienta negra molida

• ¼ Cucharadita de comino molido

• 4 Ramitas de cilantro fresco

• 2 ½ Tazas de agua

• Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente

• 1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada

• ½ Cebolla fileteada

• 100 Gramos de queso fresco rallado

Licúa

Para la salsa verde, licúa los tomates con ¼ de pieza de cebolla, el chile serrano, el ajo, 1 ½ tazas de media crema, el consomé de pollo, la pimienta, el comino y el cilantro.

Calienta

Vierte lo que licuaste en una olla, agrega 2 ½ tazas de agua y calienta hasta que espese ligeramente, sigue moviendo constantemente. Reserva.

Sirve

Calienta el aceite y pasa las tortillas. Rellena las tortillas con el pollo, baña con la salsa verde, decora con un poco de cebolla, queso y ½ taza de media crema.

UTENSILIOS

• Sartén

• Licuadora

• Olla

• Cuchara de madera

Deleita el paladar de tu familiar con este platillo.

Número de personas

CEMITA POBLANA

La cemita poblana es muy típica del estado de Puebla con su crujiente milanesa de res y queso Oaxaca, no te la puedes perder, su sabor te fascinará.

• 5 Milanesas de res

• Sal

• Leche

• 1 Taza de pan molido

• Aceite para freír

• 5 Cemitas

• 2 Aguacates maduros

• 500 g de Queso Oaxaca deshebrado

• 1 Taza de hojas de pápalo

• ½ Cebolla en rebanadas

• ½ Taza de aceite de oliva

• Chipotle

UTENSILIOS

Cocinar

Salpimienta las milanesas, pásalas por la leche y luego por el pan molido.

Fríe en aceite muy caliente y escurre.

Corta

Rebana las cemitas por la mitad; coloca la milanesa, encima el queso, rebanadas de aguacate, cebolla y las hojas de pápalo. Rocía un poco de aceite de oliva y sal.

Sirve

Sirve con salsa roja o de chipotle

• Tazón

• Charola

• Sartén

• Cuchillo

Disfrutar del sabor tradicional de Puebla.

TACOS DORADOS

No hay nada más tradicional en la cocina mexicana como hacer tacos dorados. Este gran platillo tiene muchísimas presentaciones diferentes, así como salsas para acompañarlos, son prácticos, deliciosos y muy fáciles de hacer.

• Una taza de aceite de maíz

• 1 Pieza de cebolla fileteada

• 1 Pieza de pollo deshebrada

• 5 Tomates

• 1 diente de ajo

• 1 Taza de agua

• 10 Piezas tortillas de maíz

• 3 Chiles jalapeños

• Sal

Cocinar

Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega el pollo y mezcla. Aparte licua, tomate, el ajo, los chiles y el agua. Cuela y añade al pollo, mezcla y cocina por 5 minutos.

Freír

Forma los tacos con las tortillas, asegura con palillos y fríelos en el aceite caliente. Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Licuar

Para la salsa, licúa los 5 tomates, el chile, 1 dientes de ajo, y el agua. Sirve los tacos y agrégale la salsa.

HOT DOG

Dales un toque especial a tus comidas con estos deliciosos hot dogs, es una receta deli ciosa y rápida de hacer.

• 8 Rebanadas de tocino

• 8 Salchichas

• 8 Panes de hot dog

• 1 Taza de pico de gallo

• Cátsup

• Mostaza

UTENSILIOS

Precalienta

Precalienta un comal o sartén de teflón a fuego medio por 1 minuto.

Cocina

Enrolla cada salchicha en 1 rebanada de tocino. El tocino se debe de pegar de manera natural a la sal chicha sin palillo, pero puedes usarlos si lo deseas. Coloca las salchichas en el comal y cocínalas hasta que el tocino esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Rotando constantemente con unas tenazas.

• Comal

• Tenazas

Calienta

Calienta el pan de hot dog sobre el comal por ambos lados.

Coloca

Coloca la salchicha en el pan y agrégale pico de gallo. Por último, puedes echarle cátsup y mostaza al gusto.

Conquista a todos tus amigos y familiares al prepararles estos hot dogs.

POZOLE ROJO

Existen muchos tipos de pozole y los ingredientes y recetas varían entre cada región. Esta receta de pozole dará a tu mesa el auténtico sabor mexicano de un plato de pozole calientito.

• Lechuga

• 1.5 kilogramos de pechuga de pollo

• 6 Piezas de chiles guajillos secos sin semillas

• 500 Gramos de maíz pozolero entero en

• grano precocido

• 2 Cubos de consomé de pollo

• 1 Cucharada de aceite

• Rabanitos

• Cebolla picada

• Orégano

Limpiar

Cortar la cabecita a cada grano de maíz para limpiarlo; cocinarlo con el pollo en suficiente agua (3 litros apro ximadamente). Hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que el maíz esté bien cocido y haya reventado.

Cocinar

Retirar el pollo y deshebrarlo, continuar cocinando el maíz a fuego bajo.

Hervir los chiles durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Licuarlos con ½ taza de agua y los cubos de consomé de pollo.

Calentar

Calentar el aceite y sofreír la salsa de guajillo durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.

Verter la salsa a la olla con el maíz pozolero y dejar que hierva por 10 minutos más.

Servir

Servir un poco de pollo deshebrado en cada plato, agregar el pozole y acompañar con lechuga, rabanitos, cebolla picada y orégano.

Prueba un exquisito y tradicional pozole rojo.

CODITO A LA CREMA

Tiempo

Un plato de pasta que te hará agua la boca y lo mejor, es que no necesitarás invertir mucho tiempo en la cocina para saborear esta receta mexicana.

• 1 Paquete de coditos

• 2 Latas de media crema

• 2 Cucharadas de mayonesa

• Jamón de pavo

• 1 Cucharadita de consomé de pollo en polvo

Mezcla

Mezcla la media crema con la mayonesa y el consomé de pollo en polvo.

Agrega

Agrega el jamón con la pasta de coditos y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

Cocer

UTENSILIOS

• Tazón

• Cuchara de madera

Para dar más aroma a la pasta se recomienda cocer con un par de hojas de laurel. No dejar cocer la pasta por más de 9 minutos, ya que se puede pasar de cocida, de acuerdo al tamaño de la pasta, el tiempo de cocción.

Revive tu infancia con estos deliciosos coditos.

de personas

CREMA DE ZANAHORIA

La crema de zanahoria, con una consistencia muy deliciosa y fina que gustara a grandes y pequeños, es un plato exquisito y una receta para no olvidar y la mezcla de sabores dulces y especias fuertes siempre dan un resultado muy original.

INGREDIENTES

• ½ Cebolla

• ¾ de kilo de zanahoria, peladas y en trozos

• 1 Ramita de cilantro

• 2 Cucharadas de mantequilla

• 1 Lata de leche evaporada

• ½ Taza de leche natural

Hierve

Coloca la zanahoria, cebolla, cilantro y 1/2 cucharada de mantequilla en una olla. Cubre con agua, agrega sal y hierve hasta que la zanahoria se haya ablandado. Escurre y reserva el caldo.

Licúa

Licúa las verduras cocidas con la leche evaporada has ta obtener una consistencia suave.

UTENSILIOS

• Licuadora

• Olla

• Cuchara de madera

Derrite

Derrite el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio, vierte las verduras licuadas, agrega leche natural y, si fuera necesario, un poco del caldo de las verduras para lograr la consistencia deseada.

Sazona

Sazonar con sal y pimienta al gusto y hierve a fuego suave hasta que los sabores se hayan integrado.

Excelente para una cena muy especial.

ENSALADA DE MANZANA

Tiempo de elaboración

minutos

Calorías

Sirven como postre ligero, perfecto para épocas de calor, y son perfectos acompañantes para comidas principales. Sorprende a tus invitados por su fresco y delicioso sabor.

INGREDIENTES

• 2 Kilogramos de manzana

• 100 Gramos de nuez quebrada

• ½ Litro de crema ácida

• 1 Lata de leche condensada

• Tazón

Cuchara

PROCEDIMIENTO

Cortar

Para comenzar a preparar la ensalada de manzana con crema, corta manzanas en cuadros de tamaño regular.

Revuelve

Haz una salsa mezclando la leche condensada junto a la crema ácida y la nuez quebrada. Revuelve todo hasta que se integren los ingredientes líquidos y obtengas una salsa homogénea.

Mezcla

Para terminar de montar esta ensalada fresca, solo te queda unir la salsa con las frutas picadas en el primer paso. Mezcla bien para que la fruta se impregne por completo con la salsa.

Refrigera

Refrigera por 30 minutos.

Saborea este exquisito postre después de tu comida.

Número de personas

EDICIÓN EDITORIAL DIGITAL, OTOÑO 2022

El recetario comer para vivir, vivir para comer contiene 10 recetas variadas, entre ellas: cemita poblana, hot cakes, pozole rojo, crema de zanahoria y muchas más. Este recetario se complementa con información práctica sobre raciones, tiempo de preparación y calorías.

Va pasando por recetas para desayunos, comidas y finalmente comidas veganas.