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Le magazine

du bien-être et du développement durable

01/2018

DÉVELOPPEMENT DURABLE Innovant: OFFCUT revend à petit prix aux artistes et créateurs des matériaux destinés au rebut.

DÉTENTE Simple comme bonjour: pour se détendre, il n’y a pas mieux que de se mettre au lit et de dormir.

Tranquille La lenteur décomplexée

Coca-Cola est en vente à votre Migros

DONNE DU GOÛT À TA JOURNÉE.

ÉDITORIAL

Envie de nouveauté

Le principe nose to tail, vous connaissez? Cela consiste à consommer toutes les parties de l’animal, au lieu de se limiter au ﬁlet. Un ami, qui me savait partisane de cette philosophie, a cuisiné à mon attention un menu «du museau à la queue». Il y avait du ceviche de cœur de veau, des tripes de bœuf et des pommes de terre avec de la langue de porc. C’était délicieux. Essayez! Vous n’êtes pas obligés de commencer par les oreilles de porc.

Les gens qui passent leur vie à mener à bien un projet me fascinent. Je pense au photographe qui retourne sans cesse au même endroit et capte des changements qui passeraient sans cela inaperçus. Ou à l’auteure de journaux intimes qui, à 60 ans, pourra redécouvrir quelle vision du monde elle avait dans sa jeunesse. Pourquoi ne pas faire la même chose? Quel projet personnel pourriez-vous mener à long terme?

Chère lectrice, cher lecteur, Il fut un temps où l’on pensait que le train représentait un risque pour la santé. Au XIXe siècle, les médecins mettaient en garde contre les troubles nerveux qu’il pouvait occasionner chez les passa gers, à cause des paysages qui déﬁlaient devant leurs yeux. Vu que les locomoti ves à vapeur étaient loin d’atteindre les vitesses de nos trains modernes, de telles élucubrations ne peuvent que nous faire sourire. Mais n’aimerionsnous pas tous, parfois, ralentir le rythme? Nous avons longtemps intériorisé les ver tiges provoqués par un tempo trop rapide. Le problème, ce n’est pas la vitesse de progression, mais la compression, jusqu’alors inconnue, de l’espace et du temps. Pour y échapper, nous avons recours aux offres de détente organisée, comme le wellness. Mais juste après nous être relevés de la table de massage, nous nous retrouvons plongés dans l’action. À la caisse du supermarché, nous trépignons dès que la personne devant nous se met à compter ses petites pièces de mon naie. Et nous soupirons quand le train a du retard. Si l’ennui nous guette, nous sortons aussitôt notre smartphone. Je me rappelle cet enseignant qui, lors d’une formation sur les médias sociaux, nous a dit que les meilleurs moments pour twitter étaient ceux où l’on doit attendre, par exemple à l’arrêt de bus. Que c’étaient des «temps morts» qu’il fallait utiliser à bon escient. Des temps morts! J’aimerais vous faire apprécier une autre perspective sur le temps, où il n’est question ni d’ «utilité», ni d’ «efﬁcacité», mais des vertus de la lenteur. À l’ère de la numérisation, le danger ne vient pas tant du développement de l’intelligence des machines, mais du fait que nous fonctionnons de plus en plus comme des machines. Il est temps d’inverser la tendance. Nous nous réjouissons, comme à chaque fois, que vous preniez le temps de lire ce numéro de Vivai.

Manuela Specker Vivai 2018

Naturellement naturel. Un goût intense, seulement trois ingrédients, zéro additif.

Jogurtpur est en vente à votre Migros

APERÇU

Impressum

Ruth Hoﬀmann considère le rythme infernal de nos vies, non sans mordant et avec lucidité. Et elle se demande si nous n’avons pas tous perdu la tête.

Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur des médias Migros: Lorenz Bruegger Directeur des éditions: Rolf Hauser Directrice des publications: Monica Glisenti Responsable des rédactions des médias Migros: Franz Ermel Rédaction: Manuela Specker Directrice artistique: Dora Siegenthaler Rédactrice photo: Cornelia Thalmann Workflow management: Imelda Stalder (responsable), Anna Francesca Steinmann Traitement d’images: Reto Mainetti Edition française: Sylvie Castagné Edition italienne: Cora Gianolla, Claudia Wagner Révision (F): Martine Rivier Adresse de la rédaction: Magazine Vivai, case postale 1766, 8031 Zurich, vivai@mediasmigros.ch, migros.ch/fr/vivai Imprimerie: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen Papier: sans bois, FSC-Mix Emissions de CO2 compensées par un projet au Brésil ISSN: 1663-716X Tirage total de Vivai: 250 060 exemplaires D: 173 127 ex., F: 61 557 ex., I: 15 376 ex.

Les illustrations d’Olaf Hajek évoquent le temps qui passe. Raison pour laquelle nous l’avons choisi aﬁn de traduire visuellement le thème de notre dossier sur la lenteur. Son univers onirique est une véritable invitation au vagabondage.

08 «Nous voulons apporter à la société quelque chose en retour.»

Les experts

neutral Overall

01-18-190925 myclimate.org

Commandez gratuitement Vivai par e-mail à : abonnements.vivai@ mediasmigros.ch ou par téléphone au : 0800 180 180

Dans la nature, la lenteur peut receler une force incroyable. Atlant Bieri nous présente six exemples tout à fait convaincants (page 24).

La spécialiste de la nutrition Annina Erb explique pourquoi Migros diminue progressivement le taux de sel dans certains aliments (page 38).

Directeur du fonds de soutien Engagement Migros, Stefan Schöbi aide des projets pionniers à se développer et à atteindre l’autonomie (page 30). Vivai 2018

ÇA FAIT PLAISIR

Vision solaire Saviez-vous que Migros est la première entreprise productrice d’électricité solaire en Suisse? Elle a en effet mis en place un nombre record de panneaux photovoltaïques sur ses toits et compte aujourd’hui plus de 220 installations solaires fonctionnelles. Migros s’engage ainsi pour la transition énergétique et assume pleinement ses responsabilités. Promouvoir les énergies renouvelables constitue d’ailleurs l’une des promesses de la génération M. Qu’on se le dise!

Voyager autrement En vacances, nombreux sont ceux qui s’ajoutent une dose de stress supplémentaire parce qu’ils veulent voir le maximum de choses ou bien respecter impérativement leur programme. Sur iMpuls, la plateforme Migros dédiée à la santé, vous pouvez vous familiariser avec le concept de «slow travel», ou l’art de voyager lentement. Cela implique notamment de faire davantage de place à l’imprévu plutôt que de suivre un itinéraire préétabli. migros-impuls.ch/fr/slowtravel

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À QUI DONC EST MIGROS ? Migros appartient-elle vraiment à ses coopératrices et coopérateurs ? Mais oui. Ils sont plus de deux millions en Suisse à posséder une part sociale de l’entreprise. Et l’esprit de la coopérative est plus fort que jamais. IMpuls, l’initiative santé de Migros qui incite à bouger davantage et à adopter une alimentation plus saine, en est une illustration parfaite. À l’avenir, Migros entend placer encore plus les besoins de ses clients au cœur de ses préoccupations. Car Migros leur appartient, et ce n’est pas rien!

”YOU„ PLAÎT La marque propre de Migros qui propose des produits innovants et variés fait bonne figure. Depuis son lancement en mai 2017, la gamme You s’est élargie et elle compte désormais 45 produits! Et d’autres vont suivre. Biscuits à base de superaliments ou yogourts à teneur réduite en sucre, aussi naturels que possible ou très riches en protéines, les produits You affichent clairement leurs qualités.

ON AIME

Le printemps de la danse Steps, le festival de danse du Pour-cent culturel Migros qui attire toujours un vaste public des quatre coins de la Suisse, est de retour dès le 12 avril 2018 et pour près d’un mois. Au fil des prestations d’une douzaine de compagnies internationales, il permet de découvrir la diversité des styles de danse contemporaine. C’est un spectacle du GöteborgsOperans Danskompani/Eastman qui ouvrira le bal, au théâtre de Winthertour. Au programme: pas moins de 83 représentations, dont de nombreuses premières, données sur 36 scènes à travers la Suisse jusqu’au 5 mai 2018.

Pour consulter le programme complet et réserver vos billets, rendez-vous sur: steps.ch.

RÉPAREZ-MOI!

Votre aspirateur ne marche plus? Vous n’arrivez plus à passer les vitesses de votre vélo? Vous avez un meuble qui aurait besoin d’un coup de peinture? Même si vous aimeriez pouvoir faire le nécessaire vous-même, peut-être manquez-vous de place ou des outils adéquats. À moins que ce ne soit les connaissances qui vous fassent défaut. C’est l’occasion de pousser la porte d’un des 68 Repair Cafés de Suisse, où des bénévoles dûment outillés vous attendent, prêts à partager leur savoir. L’idée est doublement séduisante. Non seulement cela permet de diminuer les quantités de déchets, mais aussi de faire des économies.

Pour savoir où se trouve le Repair Café le plus proche de chez vous, consutlez le site: repair-cafe.ch.

Un tremplin pour jazzmen Pour un musicien, il n’est pas facile de passer des petits clubs de quartier aux grandes scènes. C’est précisément là qu’intervient le Pourcent culturel Migros. Il organise une série de concerts de jazz qui offre à des groupes suisses l’occasion de se produire avec des artistes de renommée internationale, tels que le trompettiste romand Matthieu Michel ou le contrebassiste Heiri Känzig. Ces concerts auront lieu le 06.03 à Berne, le 07.03 à Genève, le 09.03 à Bâle et le 10.03 à Zurich. Vivai 2018

Prendre son temps permet de dĂŠcouvrir des chemins qui sans cela resteraient inconnus.

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LA LENTEUR

DOSSIER

Il faut apprendre à dire stop! À notre époque,la lenteur est mal vue. Elle est même perçue comme un handicap ou comme une tare. Et pourtant,nous en avons rarement eu autant besoin. Texte: Ruth Hoffmann Illustrations: Olaf Hajek

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LA LENTEUR

n pourrait presque croire que les appels à la sagesse des vieux maîtres et des grands mystiques sont enfin entendus. Presque, car même si la pratique de la pleine conscience fait de plus en plus d’adeptes, et même si la décélération n’est plus pour beaucoup une notion vide de sens, rien n’est aussi mal vu dans notre société que la lenteur. Elle est partout considérée comme un handicap, et perdre son temps a quelque chose de scandaleux. Tout doit être réglé dans les plus brefs délais, les messages reçus exigent une réponse quasi instan tanée. Les enfants sont encouragés à apprendre plus vite. Plus vite ils finiront leurs études, plus vite ils gagneront leur vie. Les voitures puissantes séduisent, et les limitations de vitesse exaspèrent. La détente est elle aussi agendée à la minute près: bref séjour au soleil, séance de mé ditation vite fait bien fait, petit cours de fitness à la pause de midi. Et grâce aux gobelets jetables, le café du matin se boit aussi sur le chemin du bureau. Le pouvoir des montres

Comment en eston arrivé là? L’Homme s’est pourtant longtemps très bien dé brouillé sans avoir de notion précise du temps. Sa vie était rythmée par l’arrivée de l’aube et le déclin du jour, par le ballet des saisons et les respirations – jusqu’à ce qu’il invente la montre et se mette à fractionner son existence. Avec la marche triomphale de l’industrialisation, non seulement l’usage des montres s’est généralisé, mais elles ont pris le pouvoir. À partir de là, le temps échappe en partie à l’être humain. Des pointeuses enregis trent ses horaires de travail, et les retards sont sanctionnés. L’Homme a toujours travaillé dur. La vie des paysans et des artisans notam ment n’a jamais été facile. Il n’empêche 10 Vivai 2018

qu’on vivait jadis plus à son rythme, compte tenu certes des contraintes liées à son métier, mais aussi en fonction de la nature. Puis, des règles ont été fixées, dé terminant quand et comment travailler. Et surtout à quelle vitesse. Des principes qui se répandent avec d’autant plus de vélocité et de cruauté que les machines évincent la main d’œuvre. Dès lors, les êtres humains se fondent dans une masse interchangeable. Si l’on parle aujourd’hui de «ressources humaines», au fond, rien n’a vraiment changé. L’objectif est que le travail soit exécuté à moindre coût, donc en un temps record avec un minimum de personnel. Il est question de rentabilité, laquelle exclut évidemment la lenteur. Autour de nous, tout s’est accéléré. Et nous mêmes avons adopté un rythme infernal. Le multitasking, qui consiste à faire plusieurs choses en même temps, est porté aux nues. Paraître essouflé est honteux. À la caisse du supermarché, il suffit que la personne devant nous se mette à chercher de la monnaie pour que nous montrions aussitôt des signes d’im patience. Dans la vie privée également, nous nous sommes habitués à considérer la lenteur comme une tare. La rapidité est devenue la mesure de toute chose. Com ment pourraitil en être autrement dans un monde où chaque seconde compte? Devant la quantité de tâches à accomplir et l’avalanche d’informations à traiter, il nous faut agir. Et agir vite si nous vou lons éviter de nous faire distancer. Un océan de données

L’année dernière, l’espèce humaine a battu tous ses records: elle n’avait jamais généré autant de données. Et, cyber culture oblige, ces données sont mises à disposition toujours plus rapidement. Leur volume double en outre tous les deux ans. L’homme s’est surpassé. Il ne

maîtrise les esprits qu’il réveille qu’avec l’aide de nouveaux esprits, notamment avec des mégacalculateurs capables de traiter 250 téraoctets en une seule opéra tion. C’est un peu comme si nous lisions plusieurs millions de livres en un batte ment de cils. Mais estce véritablement ce à quoi nous aspirons? Pourquoi d’ail leurs se poser la question, puisque nous n’avons pas le temps d’y réfléchir, ni même de concevoir des alternatives. Par conséquent, nous n’avons pas d’autre choix que de maintenir le cap, coûte que coûte. Avec quelques efforts supplémen taires et une bonne gestion du temps, d’une façon ou d’une autre, nous trouve rons bien une solution. Avonsnous tous perdu la tête? Pour quoi acceptonsnous aussi facilement ce qui nous fait souffrir? Une efﬁcacité cher payée

D’après une étude menée par l’Université de Berne, un quart des actifs se sent «plutôt ou complètement» épuisé, et 6% sont proches du burnout. Et ce résultat est raisonnable comparé à la moyenne européenne. La tendance est néanmoins à la hausse, car la rareté des loisirs n’est pas sans conséquences. En effet, il faut bien puiser quelque part l’énergie néces saire pour obtenir un rendement maxi mum en un minimum de temps. Le prix à payer pour le rythme effréné que nous avons adopté est élevé. Notre capacité d’attention faiblit, et s’agiter dans tous les sens favorise fébrilité et irritabilité. En fait, tout nous incite à appuyer franchement sur la pédale de frein. D’ac cord, c’est plus facile à dire qu’à faire quand on est embarqué sur un grand huit. Et même si notre souhait le plus ardent est de trouver un peu de calme, lorsque celuici s’installe, nous peinons à l’appré cier. Tout s’immobilise, le silence, auquel

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nos oreilles ne sont pas habituées, a une terrible résonnance. Lorsque le rythme se ralentit, l’exaspération gagne notre corps et notre esprit qui sont toujours en mode hyperactif. D’autant plus qu’autour de nous, ça bouillonne de vie. Créer des îlots de quiétude

Nous nous dépêchons trop souvent par habitude ou parce que cela nous paraît normal.

Reconnaissons-le, nous ne pouvons pas arrêter la course folle dans laquelle le monde s’est engagé. Il existe cependant des situations où nous avons le choix de lui succomber ou de lui faire barrage. Nous nous dépêchons trop souvent par habitude, ou parce que nous pensons que c’est dans l’ordre des choses. Mais ce sont précisément ces moments qui dissimulent une ressource aussi précieuse que méconnue: la lenteur. C’est alors qu’il faut se demander: «Ce que je fais là est-il vraiment urgent ou est-ce que ça peut attendre? Quel est le rythme qui me convient le mieux?» Le doute va très probablement s’immiscer au cœur de ces réflexions. «Puisje vraiment me permettre de ralentir?» «Non!», hurle l’habitude. «Mais bien sûr!», chuchote l’âme. Il faudra du temps pour que cesse de nous paraître étrange le fait de mettre tranquillement un pied devant l’autre quand tout s’agite autour de nous. De mettre une heure à accomplir une seule chose au lieu de huit en une heure. On peut en ressentir un certain inconfort, mais cela en vaut la peine. Ces petits moments de révolte contre le diktat de la toute-puissante célérité peuvent devenir des îlots dans le flot de l’efficacité et des emplois du temps surchargés. Des îlots de réflexion où l’on vit à son rythme. Un jour peut-être, ces îlots formeront un bout de continent. Quel cadeau ce sera alors! D’abord pour nous et, à long terme, pour tous. l Vivai 2018

”Le but, c‚est le chemin.„ Christian Affolter possède un tracteur, bien qu’il n’ait pas de terres à cultiver. Ce Bernois de 52 ans qui vit à Jegenstorf aime ce mode de locomotion pour sa lenteur.

Depuis que j’ai un tracteur, je me suis découvert le goût des voyages au ralenti. L’été dernier, j’ai accroché une remorque de camping à mon John Deere et je suis parti une semaine sur les routes. J’ai rejoint Bâle-Campagne via le Belchen, puis j’ai continué en direction du lac de Hallwil avant de revenir vers Jegenstorf en passant par le Napf. A plein régime, j’atteins tout au plus 20 km/h. Cette lenteur change radicalement la perception du paysage. On découvre tellement plus de choses qu’en voiture! J’aperçois parfois des animaux sauvages et je suis les routes agricoles sans trop savoir où elles mènent. Le vélo, la randonnée, très peu pour moi, je préfère le tracteur. Il me permet de vivre ma passion pour les moteurs et les grosses machines. Il y a sans cesse un boulon à revisser, une pièce à changer ou à graisser sur cet engin de quatre tonnes. Ma caisse à outils est mon plus fidèle compagnon. Souvent, après le boulot – je gère le secteur affaires publiques et politique sanitaire d’une assurance maladie – je m’en vais faire un tour, cela me change les idées. C’est fabuleux, cette liberté de pouvoir s’arrêter où l’on veut, quand on veut. Voyager en tracteur fait naître beaucoup de sympathie. Les paysans m’accueillent à bras ouverts et m’offrent des provisions. Je peux spontanément passer la nuit dans des endroits magnifiques. Le tracteur permet de tisser des liens. Et sa lenteur apaise. Quand on voyage en avion ou en voiture, le but, c’est la destination. Pour moi, le but, c’est le chemin.

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LA LENTEUR

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Toujours sans se presser Vivai a rencontré cinq personnes qui ont délibérément choisi la lenteur. Un mode de vie inhabituel qui nous incite à la réflexion. Propos recueillis par: Manuela Specker et Ueli Bischof Photos: Fabian Unternährer

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”La lenteur me permet de travailler plus vite.„ Martin Spöring, 55 ans, a fait de la lenteur son fond de commerce. Car pour exceller dans son art, l’horloger lucernois a surtout besoin de temps.

La lenteur me permet d’accomplir plus vite mon travail. Lorsque je démonte le mécanisme d’une montre, je note l’em-

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placement précis de chaque pièce pour pouvoir ensuite le remonter correctement. Cela prend du temps, mais rien ne sert de précipiter les choses: c’est contreproductif. J’en ai fait l’expérience. Nous vivons une époque d’impatience où tout est planifié à la minute près. Le

temps est pourtant une notion relative, du moins en avait-on encore conscience jusqu’à l’arrivée de la montre à quartz dans les années 1980. Les montres à remontoir se déréglaient après un jour. Alors tous les midis, on les remettait à l’heure au bip sonore donné par la radio.

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Ce qui est fondamental dans la vie ? Les relations sociales et les activités stimulantes. ” C‚est prendre le temps pour l‚essentiel. „ En tant que psychiatre et psychothérapeute, Barbara Hochstrasser, 63 ans, suit des personnes atteintes de burnout. Médecin chef à la clinique privée de Meiringen, elle se lève tous les matins aux aurores pour avoir du temps pour elle, son chien, ses chevaux et la pratique du qi gong.

Opter pour la lenteur, c’est prendre le temps pour l’essentiel – et le vivre consciemment. C’est le mes sage que je transmets aux patients. Nous sommes spécialisés dans les troubles liés au stress. Les person nes qui tombent malades sont tellement préoccupées par leurs souffrances qu’elles passent à côté de ce qui pourrait enrichir leur vie. Il est fondamental d’entretenir ses relations sociales et d’avoir des activités stimulantes. Dans notre société matéria liste, nous sommes submergés de sollicitations. Prendre conscience de ce que l’on vit est un vrai défi. Le flot d’informations et les in nombrables sources de distraction génèrent du stress. Pour rester en bonne santé, il est crucial de poser des limites. Et de se concentrer sur ce que l’on vit au moment même. C’est seulement ainsi que l’on reconnaît l’essentiel, ce qui nous fait vibrer. Vivai 2018

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LA LENTEUR

” L‚histoire de l‚humanité est très courte.„ Géologue à l’université de Berne, Julia Gottschalk, 31 ans, analyse les boues océaniques aﬁn de compren dre les changements climatiques qui ont secoué la planète et d’établir des parallèles avec le présent.

L‚être humain dilapide des ressources qui ont mis des millénaires à se constituer. 16 Vivai 2018

Notre planète existe depuis 4,5 milliards d’années, et l’Homme n’est apparu qu’il y a 300 000 ans – ce qui n’est rien en comparaison. La Terre et la vie ont évolué avec une lenteur qui échappe à l’entendement. L’Homme a pourtant vite compris la valeur des ressources qui avaient mis des millénaires à se constituer, comme le pétrole et le charbon. Il les a accaparées et les dilapide égoïstement. Le CO2 présent dans l’atmosphère provoque un réchauffement climatique et une élévation du niveau des mers. Les chercheurs sont unanimes à ce sujet. Nous autres, scientifiques, tentons de déterminer précisément comment et à quelle vitesse ces changements vont évoluer. Quant à moi, j’étudie le passé, car il y a près de 120 000 ans, la Terre a connu une situation similaire à celle qui se profile pour 2100. La température globale avait grimpé de plusieurs degrés Celsius et le niveau des mers était plus élevé qu’aujourd’hui. Je suis paléoocéanographe, j’analyse les boues océaniques et je lis dans les sédiments. Ils me racontent pourquoi on retrouve du CO2 dans les océans à cette époque ou de quelle façon la circulation océanique s’est modifiée suite au réchauffement. Cela nous permettra peut-être de mieux savoir à quoi nous attendre dans une centaine d’années. La Terre a toujours connu des changements abrupts, comme les éruptions volcaniques ou l’astéroïde ayant entraîné l’extinction des dinosaures. A l’échelle de l’histoire de la Terre, celle de l’humanité est, géologiquement parlant, très courte.

”Observer les escargots,ça détend.„ Pour le spécialiste des escargots Jörg Rüetschi, 59 ans, de Hinterkappelen (BE), la lenteur est une question de perspective.

Les escargots me fascinent tant que j’en ai fait mon métier. Je répertorie les es pèces, leur diversité et étudie la façon dont elles se propagent. En Suisse, les spécialistes des escargots se comptent sur les doigts d’une main. Je constate

toujours que ce sont surtout les enfants qui s’intéressent aux escargots. Pour les adultes, ils sont bien trop lents. Il ne faut pas être pressé pour les observer, d’au tant plus que certains sont à peine visi bles. La coquille du plus petit escargot, le punctum pygmaeum, ne mesure qu’un millimètre de diamètre. Les gens ont perdu la faculté de se pas sionner pour les choses qui bougent peu,

c’est bien dommage. Observer les escar gots est aussi apaisant qu’intéressant. Je suis captivé par la parade nuptiale des escargots des vignes. Ils se dressent, se collent l’un contre l’autre, et plantent dans le pied de leur partenaire un dard calcaire pour le stimuler. Les escargots ont une incroyable capacité d’adapta tion. On en trouve aussi bien dans le désert qu’à 3000 mètres d’altitude. Vivai 2018

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Savoir savourer Manger devrait être un plaisir, et pourtant, combien de repas sont expédiés en moins d‚un quart d‚heure? Notre organisme nous serait toutefois reconnaissant de prendre un peu plus de temps pour vider notre assiette. Texte: Vera Sohmer

e servir une belle assiettée et en avaler le contenu en un temps re cord, c’est à cela que se résument une bonne partie des repas. Que ce soit à midi, à la cantine, le soir, au restaurant, ou à la table familiale. Il faut y voir la réminiscence d’un instinct préhistorique, explique Yolanda Zaugg, coach en nutri tion à Kirchberg (BE). Un instinct datant d’une époque où la nourriture devait être mise en sécurité au plus vite, à l’abri de rivaux affamés, ou consommée avant qu’elle ne s’abîme. Au moins, dans l’es tomac, elle n’était pas perdue… «Ne pas prendre le temps de manger est aussi un comportement typique de la société actuelle», précise la coach. Le programme de nos journées est si chargé

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que les repas sont le plus souvent expé diés. Qui a vraiment le temps de dégus ter? Dans bien des cas, un snack pris en passant fait l’affaire. Avalé debout, voire en marchant. Dans le train ou en voiture, devant son ordinateur ou la télévision. De bien mauvaises habitudes, rap pellent les professionnels de la nutrition, en insistant sur l’importance de consa crer du temps aux repas, de ne pas avaler tout rond, mais de mastiquer les aliments pour bien les broyer. Un message adressé avant tout aux turbocompresseurs de la table qui engloutissent la nourriture pra tiquement sans mâcher. Si l’on souhaite mettre un peu d’ordre dans ses compor tements alimentaires, adopter une masti cation minutieuse est indispensable.

Ce n’est qu’une question d’habitude et de discipline. Compter 15 à 20 mouve ments de mastication pour chaque bou chée peut s’avérer efficace. Un exercice auquel on peut s’entraîner avec une ca rotte crue ou une pomme, par exemple. Bien mâché, c’est à moitié digéré

La persévérance est payante, à bien des égards. Bien mâché, c’est à moitié digéré, disaient déjà nos grandsmères. Et elles avaient raison de nous inciter à ralentir le rythme. «Ce qui se passe dans la bouche ne doit pas être effectué plus tard», sou ligne Pia Martin, nutritionniste à iMpuls, la plateforme Migros dédiée à la santé. Mastiquer revient à réduire mécanique ment la nourriture en petits morceaux.

Ralentir et faire de chaque

ÂŠ Illustration Olaf Hajek

repas une fĂŞte.

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Mélangés à la salive, dont les enzymes dégradent les premiers glucides, ils sont réduits en bouillie. Quand on saute cette étape, il est plus difficile pour l’organisme de digérer les aliments. Avec pour éventuelles conséquences, des aigreurs d’estomac, des flatulences ou une incommodante sensation de réplétion. Prendre ses repas tranquillement a un impact positif non seulement sur la digestion, mais aussi sur la silhouette. Il faut savoir que la sensation de satiété se manifeste, au plus tôt, une vingtaine de minutes après la prise d’aliments. Les personnes qui mangent lentement perçoivent donc mieux le moment où elles en ont assez et évitent de consommer des calories superflues. Par contre, les gens qui ont pour habitude de vider leur assiette en moins de dix minutes n’ont pas la possibilité d’identifier ce signal envoyé par leur corps. Une astuce pour tempérer les ardeurs gourmandes: boire un verre d’eau avant de passer à table ou commencer par une salade avec une sauce pauvre en calories. Conseils pour ralentir le rythme

«Manger est l’un des plaisirs de la vie», souligne Yolanda Zaugg. Elle plaide pour qu’un regain d’attention soit apporté aux repas. Particulièrement quand on croit ne pas avoir de temps à leur consacrer ou que l’on n’a personne avec qui les partager. Dresser une jolie table, allumer des bougies, rester à table au moins 20 à 30 minutes. Et ne rien faire d’autre! Ne pas lire le journal en même temps, ne pas écouter les informations, oublier son smartphone. Il est recommandé de prendre des petites bouchées et de reposer sa fourchette après chacune d’elles. «Tout en mâchant, se concentrer sur la nature du mets, sur sa saveur et sa température», conseille Pia Martin. Essayer de deviner ses différents ingrédients. Observer la modification des arômes et de la consistance durant la mastication. On ralentit alors automatiquement le rythme. Ainsi, malgré un quotidien qui ne laisse guère de répit, apprend-on à savourer. 20 Vivai 2018

Les personnes qui mangent lentement perçoivent mieux le moment où elles sont rassasiées. Ce qui a aussi un impact positif sur leur ligne.

La philosophie du Slow Food En 1986, lorsqu’une succursale McDonald’s s’établit sur la pres tigieuse Piazza Navona, l’une des plus belles places de Rome, c’en est trop pour Carlo Petrini. Le publiciste et sociologue origi naire du Piémont fonde le mouve ment Slow Food en réaction à la prolifération des fastfoods.

L’organisation prend rapidement de l’ampleur et une dimension internationale. Forte de quelque 100 000 membres, elle opère aujourd’hui dans 160 pays, dont la Suisse. Les objectifs de Slow Food rejoignent ceux des organisations de l’agriculture biologique et du commerce équitable: garantir des produits sains et savoureux. Leur production doit être «propre», c’est-à-dire qu’elle ne doit pas porter atteinte à l’environnement, aux animaux et aux êtres humains. Slow Food s’engage par ailleurs en faveur d’une juste rétribution des producteurs. Le concept est dans l’air du temps et séduit particulièrement les locavores qui, soucieux de connaître l’origine et la nature exactes des aliments qu’ils consomment, privilégient les produits locaux. Dans le même esprit, Slow Food invite à redécouvrir les produits régionaux et les savoir-faire artisanaux et à bannir les produits industriels standardisés. La philosophie du Slow Food ne se borne donc pas uniquement à prendre le temps de manger.

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Mitonné avec amour Il est vrai que les plats mijotés exigent de la patience, mais ils ne dispensent pas leurs bienfaits qu‚aux papilles. Texte: Vera Sohmer

ushi, sashimi, currys, houmous, fallafels, etc., les spécialités culi naires venues d’ailleurs se sont imposées dans nos assiettes. Leur géné ralisation a toutefois entraîné un mouve ment contraire. «Il y a une nette volonté de revenir à la tradition», constate la chercheuse Mirjam Hauser, qui analyse les tendances de consommation. Bien que friands d’exotisme, les consomma teurs sont également en quête d’authen ticité et de plats qui mettent à l’honneur les saveurs de leur terroir. Or les plats mijotés ont un goût de nostalgie. Ils nous rappellent la cuisine de nos grandsmères, ces mets nourris sants qui mettent du baume au cœur. Particulièrement lorsqu’ils sont partagés avec des êtres chers. Si la vie moderne ne nous permet plus de passer des heures aux fourneaux durant la semaine (voir page 18), le plaisir de concocter et de déguster de bons repas le weekend ne s’en trouve que plus vif. Avant, dans nombre de familles, on servait un rôti le dimanche. C’était un véritable plat de fête, car peu de gens pouvaient se permettre de manger de la viande tous les jours. Aujourd’hui, les 22 Vivai 2018

personnes qui réduisent leur consom mation de viande le font souvent déli bérément, par conviction. Le mot d’ordre est alors de privilégier la qualité et non la quantité. Ce qui n’empêche pas de cuisiner de grosses pièces. Les restes éventuels seront accommodés et mangés les jours suivants.

taurant Fernsicht à Heiden, en Appen zell. Les rôtis figurent en bonne place sur sa carte. Bien préparés, ils sont souvent «plus goûteux que les morceaux considé rés comme nobles, et leurs saveurs plus variées». L’ajout d’herbes aromatiques et d’un filet de citron ou de vinaigre leur confère fraîcheur et légèreté, en les met tant au goût du jour.

Du museau à la queue, tout est bon

Les rôtis braisés respectent par ailleurs le principe nose to tail, souligne Roland Pfister, porteparole de Micarna, l’entre prise de transformation de viande de Migros. En effet, qu’il s’agisse de bœuf ou de cochon, du museau à la queue, tout est bon. Les morceaux aujourd’hui dédaignés par la clientèle conviennent parfaitement pour préparer des viandes braisées. Dans le cas du bœuf, ce sont par exemple des morceaux de l’épaule ou de la cuisse, comme la longe ou la pièce ronde (ou fauxfilet). On peut bien sûr prendre du veau, de l’agneau ou du porc. Ce qui compte, c’est que les bêtes aient été élevées dans de bonnes conditions et que la viande ait été stockée dans les règles de l’art, fait remarquer le chef étoilé Tobias Funke, qui officie au res

Les subtilités du braisage

Braiser une viande consiste à la saisir de tous côtés, puis à la laisser mijoter tout doucement dans un peu de bouillon ou un fond brun. Ce type de préparation requiert donc de la patience. «Saisir un filet, tout le monde ou presque peut le faire, tandis que braiser une viande c’est tout un art», précise le chef. Tobias Funke s’abstient de dispenser des conseils pour la cuisson, car elle dépend de plusieurs facteurs, tels que la nature de la viande, sa forme et son épaisseur. À titre indicatif, pour une cuisson au four à 140°, compter 90 minutes, puis piquer le rôti avec une fourchette à viande. S’il retombe, il est cuit. Sinon, il faut prolon ger un peu la cuisson. l Infos et recettes: migusto.ch/rotis

Le rôti du dimanche est une invitation à la convivialité. Vivai 2018

DOSSIER

LA LENTEUR

Au rythme de la nature Nombre d‚animaux et de plantes ont adopté la lenteur comme stratégie de survie. Il n‚y a pas de preuve plus naturelle que la patience est payante à long terme. Texte: Atlant Bieri

24 Vivai 2018

Les plantes Les plantes tirent une incroyable force de la lenteur. Leurs racines et leurs rhizomes s’apparentent à des foreuses qui viennent à bout des sols les plus durs. «La pointe des racines est com posée de tissus durs, formés de petites cellules à la paroi épaisse. C’est comme un piquet à pointe métallique. Quand la plante exerce une pression par l’ar rière, cette pointe s’enfonce dans le sol comme dans du beurre», explique Peter Enz, directeur du jardin botani que de l’Université de Zurich. Les ramifications poussent parfois en hauteur afin de favoriser l’apparition de nouvelles pousses. Quand les hasards du destin les font se retrouver sous une route, elles acquièrent, grâce à leur lenteur, des superpouvoirs. En dépit de son appa rence solide, le goudron est un fluide à très haute viscosité. À force de pa tience et en exerçant une pression suffisante par en-dessous, une plante peut déformer une couche de goudron. Le goudron finit par céder, et la plante émerge au milieu de la chaussée. Les plantes arrivent même à pousser dans du béton. Dès qu’appa raît la moindre fissure, une chance leur est donnée de s’y infiltrer. «Les racines s’y engouffrent et libèrent des substances qui désagrègent la roche et le béton», poursuit Peter Enz. Consé quence logique, la fissure s’élargit, permettant à l’eau de s’y accumuler. En hiver, l’eau gèle et augmente de volume, ce qui a pour effet d’agrandir encore la fissure. Au fil des ans, une plante est ainsi capable de se frayer un chemin dans le béton le plus dur.

Grâce à leur lenteur, © Illustration Olaf Hajek

les plantes acquièrent des superpouvoirs. Vivai 2018

DOSSIER

LA LENTEUR

L‚escargot Grâce à sa lenteur, l’escargot peut réaliser un véritable tour de magie. Son corps sécrète en permanence un mucus qui favorise le glissement. C’est un peu comme si une voiture devait goudronner au préalable la chaussée sur laquelle elle roule. Il n’y a donc rien d’étonnant à ce que l’escargot soit un peu lent. Cette particularité ne l’affecte pas, bien au contraire. En effet, sa lenteur permet au mucus sécrété de constituer une sorte de bouclier protégeant son corps. Il pourrait ramper sur une lame de rasoir sans être victime de la moindre coupure. «Cela est dû au fait qu’un liquide ne répercute pas les forces», explique Christof Aegerter, physicien de l’Université de Zurich. «C’est pour cette raison qu’une lame de rasoir ne peut pas non plus couper l’eau.» Le mucus sécrété par le gastéropode ne se compose toutefois pas uniquement d’eau. Il contient aussi des protéines, qui lui confèrent sa consistance visqueuse. «Lors d’impacts saccadés et rapides, le mucus se comporte comme un corps solide, mais en cas d’un changement lent, il s’apparente davantage à un fluide», précise le scientifique. En d’autres termes, si un escargot glissait trop rapidement sur une lame de rasoir, le mucus se solidifierait et, perdant son effet protecteur, l’escargot se couperait.

26 Vivai 2018

Les paysages L‚évolution L’évolution engendre régulièrement de nouveaux êtres vivants parfaitement adaptés à leur environnement. Le processus de formation d’une nouvelle espèce peut néanmoins prendre des millions d’années. «Les changements évolutifs se produisent en général relativement lentement et de façon progressive, et non du jour au lendemain», note Stefan Lüpold, biologiste à l’Université de Zurich. «L’acquisition et la maîtrise du vol par les ancêtres de la chauve-souris ou la formation de quelque chose d’aussi complexe qu’un œil sont des processus qui ont pris énormément de temps.» Le processus de l’évolution biologique est ainsi l’un des plus lents de la nature. La nature est bien faite. Comme disent les informaticiens: «Never change a running system». Soit, lorsque quelque chose fonctionne bien, il ne faut rien changer. La nature suit ce principe. Les animaux et végétaux qui peuplent aujourd’hui la planète sont adaptés au mieux à leur environnement. Et une espèce pourrait être mise en péril si l’on modifiait trop rapidement ses gènes. Toutefois, une mutation continue des gènes est nécessaire pour qu’il y ait une adaptation possible à de nouvelles conditions environnementales, comme le réchauffement climatique par exemple. En préservant l’ancien et en le transformant, la lenteur de l’évolution conjugue ainsi le meilleur de deux mondes.

Nos paysages sont composés de montagnes, de vallées, de plaines, d’estuaires et de deltas. Cette belle diversité est due à deux processus naturels qui semblent tous deux se dérouler avec une infinie lenteur. Le premier est la tectonique des plaques. La Suisse se trouve au bord de la plaque eurasienne, qui s’enfonce lentement sous la plaque africaine, à raison de quelques millimètres par an seulement. Sous cette pression, la roche se plisse comme un tapis. C’est ainsi que se sont formés les Alpes et le Jura. La lenteur est nécessaire au modelage des roches dures. «Elle permet de former la roche sans la casser», indique le géologue Jean-Pierre Burg de l’EPF de Zurich. «C’est comme un chewing-gum. Si on l’étire trop vite, il casse, et trop lentement, il se déforme.» Le second processus est l’érosion. L’eau, le vent, la neige et la glace érodent la roche et façonnent ainsi le paysage. Cela ne se fait certes pas en un jour, mais sur des dizaines de milliers d’années. Même les roches les plus dures se polissent sous l’effet du patient travail des éléments naturels.

Les paresseux ont besoin de peu d‚énergie.

Les lichens Les lichens constituent un cas encore plus extrême. Ils ont eux aussi adopté le principe de la lenteur afin de pouvoir vivre dans des endroits où l’énergie est rare. Les lichens se composent de plusieurs organismes vivants imbriqués les uns dans les autres. En général d’une ou de plusieurs espèces de champignons vivant en symbiose avec une algue. Exposée à la lumière du soleil, cette algue produit du glucose. Les champignons, quant à eux, apportent des minéraux et de l’eau, qu’ils puisent dans leur environnement. Algue et champignons forment de la sorte une équipe bien rodée, à même de survivre dans des lieux soumis à des conditions extrêmes. On trouve des lichens dans l’Antarctique, sur des roches sans neige. Là où les températures peuvent descendre jusqu’à - 80 °C, et où il n’y a pas le moindre rayon de soleil durant les mois d’hiver. La rigueur du climat ne perturbe guère les lichens, qui ont réduit leur croissance au strict minimum. Certains ne poussent que d’un centimètre en mille ans. Les scientifiques estiment qu’ils peuvent atteindre jusqu’à 5000 ans.

Le paresseux Le paresseux est l’incarnation même de la lenteur. Le naturaliste français Georges-Louis Leclerc de Buffon est le premier à s’être intéressé à ce drôle d’animal, au XVIIIe siècle. Et il en avait une piètre opinion. À ses yeux, cette lenteur était le signe d’un manque d’intelligence. Il écrivit: «Une seule autre tare suffirait à rendre son existence proprement impossible.» Les biologistes du XXIe siècle considèrent la chose d’un tout autre œil. Ils sont fascinés par le paresseux – et notamment par sa lenteur. Celle-ci résulte d’une adaptation extrême à sa

nourriture, constituée pour l’essentiel de feuilles provenant de quelques espèces d’arbres seulement. Des arbres aux feuilles coriaces difficiles à digérer, et qui n’ont qu’une faible valeur énergétique. Afin de pouvoir se contenter de cette maigre pitance, les paresseux ont réduit drastiquement leurs dépenses d’énergie. Ce souci d’économie se reflète dans leur taille, inférieure de moitié à celle d’autres mammifères. Leur indolence est donc un élément stratégique. Pour faciliter leur déplacement, les bras des paresseux se sont allongés au fil de leur évolution, tandis que leurs omoplates se rétrécissaient. Ils ont ainsi développé une grande agilité et peuvent passer de branche en branche avec un minimum d’efforts. l Vivai 2018

ENFANT MIGROS

Made in Meilen Quand Ralf Freund, 72 ans, a quitté la région de Zurich pour Lenzerheide, son magasin Migros lui a manqué. Notamment parce qu’il y trouvait ses petits gâteaux préférés, les sablés de Meilen. Texte: Petra Koci

Photos: Michael Sieber (montage Vivai)

Depuis quand êtes-vous un enfant Migros, Monsieur Freund?

Depuis tout petit. J’ai grandi à Küsnacht, au bord du lac de Zurich. Le camion Migros s’arrêtait dans notre quartier. Je m’en souviens bien. Le chauffeur rabattait l’un des côtés du camion, qui lui servait de comptoir pour la vente. Derrière lui, il y avait plein de tiroirs remplis de marchandises. A l’époque, nous aimions beaucoup les yogourts. Ils étaient dans des pots en verre, que nous lui rapportions après les avoir lavés. Pus tard, êtes-vous allé dans des magasins Migros?

A Zurich, oui. A partir de la septième classe, je suis allé à l’école en ville. Mes parents étaient contents que je m’arrête faire les courses en rentrant à la maison. Et j’aimais bien me charger des achats. La qualité des produits Migros nous a toujours convaincus. Etes-vous le «préposé aux courses» de la famille?

Oui. Mais j’ai dû convaincre ma femme – mon ex-femme maintenant – d’aller chez Migros. Elle est issue d’un milieu de petits commerçants. Ils se fournissaient dans les magasins du quartier. Faire ses courses à Migros, il ne fallait même pas y penser. Cela n’empêche que ma belle-

mère avait un faible pour deux produits Migros: le café Exquisito et des biscuits. Grâce à eux, j’ai converti la mère et la fille. Je suis resté fidèle à Migros, quoi qu’en pensait ma femme. (Rires.) Et aujourd’hui, quel est votre produit préféré?

Les merveilles de carnaval me procurent autant de plaisir que lorsque j’étais enfant. Et j’aime toujours les yogourts. Tous. Même si j’ai une préférence pour le yogourt Excellence à la fraise des bois. Ce que je préfère par-dessus tout, ce sont les sablés de Meilen. A Lenzerheide, où j’habite depuis quatre ans, il n’y a pas de Migros, mais je vais à Küsnacht une fois par semaine. Je rends visite à une dame de plus de 90 ans qui fait pratiquement partie de la famille et je fais ses courses. J’en profite pour m’approvisionner en sablés de Meilen. Et depuis peu, nous avons une petite Migros à Churwalden. Vous êtes un vrai fan de Migros…

Oh oui! J’apprécie la qualité Migros et le concept de coopérative. Et puis, en tant que géographe, j’attache beaucoup d’importance au développement durable. Je trouve bien qu’un grand groupe formule des promesses à l’intention de la génération à venir. Et que ces promesses soient mises en œuvre!

Etes-vous aussi un enfant Migros? Ecrivez-nous à: vivai@mediasmigros.ch

28 Vivai 2018

”Le développement durable,c‚est important.” Ralf Freund a un faible pour les

gros sablés de Meilen aux noisettes grillées. Peut-être parce qu’ils sont fabriqués sur la rive droite du lac de Zurich, non loin de Küsnacht où il a grandi.

Facts

& Figures

C’est en 1952 que les premiers sablés de Meilen sont sortis du site de production de Midor. Leur nom est un hommage à la commune de Meilen, où ils sont produits. Pendant un temps, le blason de Meilen ﬁgurait même sur l’emballage. Leur recette est inchangée depuis 1975.

Vivai 2018

DÉVELOPPEMENT DURABLE

ENGAGEMENT MIGROS

Ne pas jeter svp OFFCUT fournit à des artistes et créateurs des matériaux sauvés du rebut. Grâce à Engagement Migros, ce projet pionnier est en passe de prendre une ampleur nationale. Texte: Regula Burkhardt-Lehmann

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Photos: John Patrick Walder

c Chez OFFCUT, pas de déchets. On valorise au lieu de jeter.

hutes de cuir ou de tissus, bois, plexiglas, carton, boutons, pan neaux 3D représentant du choco lat, le marché de matériaux de récupéra tion OFFCUT à Bâle s’apparente à une véritable caverne d’Ali Baba. Destinés au rebut ou produits en surplus, les articles en stock sont revendus à petit prix aux créateurs en tous genres. Artistes, étu diants et décorateurs scénographes cons tituent le socle d’une fidèle clientèle, qui puise avec bonheur dans cette manne pour créer des tableaux monumentaux, des décors, des objets variés ou des pro totypes. Ils pratiquent ainsi ce que l’on appelle l’upcycling, dont les célèbres sacs fabriqués à partir de bâches de camion usagées constituent un brillant exemple. OFFCUT récupère la marchandise auprès d’entreprises industrielles ou de particuliers désireux de débarrasser leur cave ou leur atelier. Les matériaux de grandes dimensions sont particuliè rement recherchés, ainsi que les petites pièces disponibles en grand nombre. «Nous récupérons tous types de maté riaux à condition qu’ils soient de qualité et non transformés», explique la cofon datrice Simone Schelker. Un soutien arrivé à point nommé

Tanja Gantner (à g.) et Simone Schelker, les deux fondatrices d’OFFCUT, dans l’entrepôt bâlois du quartier Dreispitz.

Cette Bâloise a rapporté le concept d’Australie, où elle a passé une année dans le cadre d’un programme d’échange universitaire. Alors étudiante en art, elle s’approvisionnait à bon prix dans un centre de matériaux de seconde main. En 2013, avec un groupe de personnes par tageant les mêmes valeurs, elle ouvre le premier marché de matériaux de récu pération de Suisse. Nommée OFFCUT (qui signifie chute ou résidu de coupe en anglais), cette nouvelle enseigne rem porte rapidement un franc succès. Un an plus tard, OFFCUT emmé nage dans la zone d’entrepôts de Drei spitz, où s’est également établie la Haute école d’art et de design. Le monde de la création artistique a grand besoin de matériaux bon marché. Simone Schelker Vivai 2018

DÉVELOPPEMENT DURABLE

ENGAGEMENT MIGROS

”Nous visons une évolution sociétale et écologique.„ Sa mission est de rendre le monde un peu meilleur. Stefan Schöbi, directeur d’Engagement Migros, mise sur des idées innovantes. Le Fonds de soutien Engagement Migros participe au développement de projets pionniers. Pourquoi cet esprit pionnier est-il si important pour vous?

Avec Engagement Migros, le groupe Migros s’inscrit dans la tradition du Pour-cent culturel. L’idée est d’apporter à la société quelque chose en retour. Nos programmes s’inspirent des débuts de Migros, du temps de son fondateur Gottlieb Duttweiler. Animé d’un fort esprit pionnier, Gottlieb Duttweiler a, par ses actions, accéléré les changements au sein de la société. Avec nous, la boucle est bouclée, dans le sens où nous soutenons à notre tour des projets pionniers visant à faire évoluer les choses au plan tant sociétal qu’écologique. De tels projets sont très importants de nos jours. Vous n’acceptez aucune demande, mais cherchez par vous-mêmes les projets que vous allez soutenir. Comment vous y prenez-vous?

Nous avons défini des axes pertinents du point de vue de l’évolution sociétale, comme la mobilité ou l’alimentation. Et puis, en fonction de ces axes, nous cherchons des domaines à fort potentiel dans lesquels peu de projets ont été menés jusqu’à présent. Il est primordial de faire œuvre de pionnier. 32 Vivai 2018

Un projet pionnier typique commence donc toujours par une déclaration du genre: «Il est temps d’essayer cela!» Sur quels critères vous basez-vous pour décider de soutenir un projet?

Notre décision ne se base pas sur des critères inflexibles, mais nous examinons attentivement dans quels champs thématiques les projets sont utiles pour la société et dans quelle mesure ils peuvent l’impacter. Les personnes portant le projet doivent également avoir une idée précise de sa visée et faire preuve de détermination. Comment faites-vous pour dénicher ces personnes?

Nous disposons d’un bon réseau dans les domaines choisis et connaissons les éventuels protagonistes. Les candidats ne font pas la queue devant nos bureaux, au contraire. En effet, les projets pionniers sont très exigeants, et il est rare qu’ils se déroulent de façon rectiligne, conformément aux prévisions. C’est pourquoi les initiateurs d’un projet doivent constamment cogiter afin de tirer parti de leurs expériences. En contrepartie, Engagement Migros garantit un important soutien financier afin que la mise en route du projet pionnier s’effectue au mieux et rapidement.

Non seulement vous apportez un soutien ﬁnancier, mais vous agissez en tant que partenaire…

Oui, et cela même avant le lancement du projet. Nous aidons à faire évoluer l’idée et, si nécessaire, à reprendre la réflexion. Par la suite, nous apportons notre soutien sur des points spécifiques, tels que la gestion ou la communication. Notre objectif est de mettre le projet sur pied afin qu’il puisse continuer à exister sans nous. Y a-t-il encore un potentiel pour développer de nouvelles idées?

Bien sûr! Particulièrement à l’époque actuelle, où nous nous trouvons face à de nombreuses questions sociétales et écologiques brûlantes auxquelles il n’y a pas de réponses simples. Il s’agit alors de s’engager dans des voies nouvelles par la mise en œuvre de projets pilotes pour, enfin, aboutir à des solutions fiables. C’est pourquoi je suis sûr que nous ne sommes pas près de manquer de travail. Stefan Schöbi, 40 ans, dirige le Fonds de soutien Engagement Migros, qui est rattaché à la Direction des Affaires culturelles et sociales de la Fédération des coopératives Migros. Il a étudié la littérature et l’économie, et il est père de deux petits enfants.

SI TON ESTOMAC SE TORD DE DOULEUR

et son associée Tanja Gantner ont d’ailleurs été sollicitées à plusieurs reprises pour ouvrir des marchés OFFCUT dans d’autres villes. Alors qu’elles hésitaient, le Fonds de soutien Engagement Migros leur a proposé son aide. Plus rien ne s’opposait alors à l’expansion d’OFFCUT. Assistées d’un nouveau directeur de projet, Dominik Seitz, elles se consacrent désormais à la mise sur pied d’une organisation faîtière, OFFCUT Suisse. «Cette structure nous permettra de créer de nouveaux marchés de matériaux de récupération, de nouer des contacts et de mettre en place un vaste réseau», indique Simone Schelker. Il est prévu que les nouveaux marchés soient créés sous l’égide de l’organisation faîtière, puis gérés de façon autonome. L’ouverture d’un marché OFFCUT est prévue à Zurich cette année. Faire évoluer les mentalités

La collaboration avec Engagement Migros porte sur trois ans, au terme desquels OFFCUT Suisse devrait pouvoir voler de ses propres ailes et apporter un soutien optimal aux marchés du réseau. L’objectif prioritaire n’est toutefois pas d’en ouvrir un maximum, mais d’induire une évolution sociétale: «Notre objectif est de générer un changement d’attitude dans la gestion des marchandises et au sein de la société, afin que les matériaux

destinés au rebut puissent être revalorisés de façon créative», précise Simone Schelker. Mais il y a encore du chemin à parcourir. C’est pourquoi, en mai 2018, elle cessera ses activités opérationnelles et s’engagera au sein d’OFFCUT Suisse pour que les cycles de vie des matériaux soient en adéquation avec le développement durable. l

Le Fonds en bref Par le biais du Fonds de soutien Engagement Migros, le groupe Migros accompagne, durant trois à cinq ans, des projets pionniers ayant un impact sur l’évolution sociétale. Créé en 2012, Engagement Migros est une initiative volontaire des entreprises du groupe Migros, telles que Denner, Migros-Bank, Migrol ou Migrolino. Actuellement, Engagement Migros soutient, par une aide ﬁnancière et des conseils, plus de 60 projets dans différents domaines (Mobilité, Alimentation & production, Création & marché, Musées & public et Innovation collaborative). Engagement Migros dispose pour cela d’un budget annuel d’environ 10 millions de francs.

250817/sto.ch

Les matériaux peuvent tous avoir une deuxième vie, les cofondatrices d’OFFCUT en sont persuadées.

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CADDIE SOUS LA LOUPE

L‚ ANALYSE DU PSY

Ces achats ont été réalisés au magasin Migros de Schaffhouse.

L‚Asie au menu Des repas rapides mais un souci de s’alimenter de façon équilibrée… Le comportement singulier de cet acheteur ou cette acheteuse mystère pose un déﬁ à notre psychologue de la nutrition. Photos: Nik Hunger

es achats hebdomadaires sont tout à fait intéressants, et les analyser est un défi pour un psychologue de la nutrition. Mais onze produits sont ils suffisants pour déduire un comporte ment alimentaire et deviner quel genre de personne a pu les choisir? Bien que l’entreprise soit audacieuse, elle n’est pas complètement désespérée. Ma première réflexion est que ces achats suffisent à peine à nourrir une

34 Vivai 2018

personne durant une semaine – sauf si elle se contente de moins de 1600 kilo calories par jour et de menus peu variés. Une analyse effectuée à l’aide d’un logi ciel de nutrition révèle rapidement que, mises à part les protéines, ces produits ne fournissent pas un apport de nutriments essentiels suffisant. J’en conclus que la personne qui a fait ces achats mange souvent à l’extérieur et ne cuisine pas ré gulièrement. En fait, de tous les produits

sur le tapis roulant, seul le pak choi exige une préparation. Un ménage, donc, où on ne cuisine que sporadiquement et où on mange au moins une fois par jour à l’extérieur. Le temps manquant souvent pour cuisiner, un repas vite expédié doit faire l’affaire. Par exemple une soupe de nouilles, des tartines de Kiri ou un sandwich au thon. Même si la cuisine n’est visiblement pas une priorité, ces achats dénotent un

souci de s’alimenter de façon équilibrée. Ils font la part belle aux fruits et légumes et ne comportent pas de sucreries. Plus exactement, le sucre n’est présent que sous forme liquide. Les cannettes de Pepsi sont probablement emportées au travail ou à l’école, tandis que le Rivella est bu à la maison. Il semble que cette personne fait son pain. Certes la quantité de levure est un peu juste pour les deux kilos de farine, mais peut-être y en a-t-il encore un cube au réfrigérateur. Ou alors, la farine est aussi utilisée pour autre chose. L’inscription «Kimchi» sur les deux paquets de soupe de nouilles et sur le pak choi signale des aliments d’origine asiatique. Le kimchi, un mets traditionnel coréen, se compose de légumes conservés par lacto-fermentation. Quant au pak choi, parfois appelé chou-moutarde, cela fait seulement quelques années que l’on en trouve dans le commerce. Ce cousin

”

À part les sodas, je ne vois rien qui contient du sucre.

”

Robert Sempach est responsable du projet Santé pour le Pour-cent culturel Migros. Son projet Tavolata a pour but de réunir des personnes âgées autour d’une table. Infos sur: www.tavolata.net.

du chou chinois, qui semble surtout apprécié des jeunes consommateurs, est réputé pour ses bienfaits sur la santé. Cet assortiment de produits assez original donne quelques indices sur la personne qui l’a choisi. Tout d’abord, en déchiffrant les petits caractères sur l’étiquette des mandarines, on peut en conclure qu’elle vit à Schaffhouse ou dans les environs. Elle a probablement des origines asiatiques, ou au moins un don pour la cuisine coréenne ou thaïlandaise. Selon moi, elle est âgée de 20 à 30 ans. Et je suis presque sûr qu’elle fait du sport plusieurs fois par semaine et qu’elle est étudiante ou en formation. Reste à savoir s’il s’agit d’un homme ou d’une femme… Vu qu’il y a peu de femmes qui mangent régulièrement du thon, je parie plutôt qu’il s’agit d’un homme qui fait son pain lui-même. Pour savoir qui a fait ces achats, tournez la page. Vivai 2018

CADDIE SOUS LA LOUPE

La solution C’est Wangmo Latsang, 23 ans, et Nyidön Riwochenbu, 20 ans, qui ont fait ces achats. Les deux jeunes femmes d’origine tibétaine partagent un appartement à Schaffhouse.

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ous appartenons à l’espèce rare des femmes friandes de thon. Sinon, l’analyse de Monsieur Sempach est assez juste. À midi, nous mangeons à l’extérieur. En principe, un sandwich pour moi, et Nyidön mange à la cafétéria de l’hôpital où elle travaille. Et le soir, c’est souvent soupe de nouilles. Nous ne sommes pas des cordonsbleus et optons la plupart du temps pour des plats simples. Si, un jour, nous voulons cuisiner, nous allons spécialement acheter les ingrédients nécessaires. Le soir, outre de la soupe de nouilles, nous mangeons du riz avec de la viande ou du thon. Parfois avec des légumes, brocoli ou chou chinois. Pour nos invités, nous préparons volontiers des momos, des raviolis tibétains à la viande hachée. La farine nous sert à préparer la pâte. Le matin, nous buvons un café, c’est tout. Parfois, la tsampa nous manque. Cette farine d’orge grillée traditionnelle au Tibet est mélangée à du thé pour faire une sorte de bouillie, que l’on accompagne de thé noir salé. Cela peut sembler surprenant, comme l’était le Rivella pour nous au début. Maintenant, nous l’aimons bien. Et la raclette aussi. Monsieur Sempach a vu juste pour le Pepsi: je l’emporte au cours d’allemand. Mais nous ne faisons pas particulièrement attention à nous nourrir sainement. Nous achetons ce que nous aimons. l Propos recueillis par Anna Meyer

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NUTRITION

LE SEL

Pas sans sel Sans sel, le contenu de nos assiettes serait bien fade. Mais le sel n’est pas seulement un exhausteur de goût, il est aussi essentiel à l’organisme. Texte: Manuela Specker Photo: Roth & Schmid

e mot «salaire» reflète l’importance que le sel a eue jadis. Au temps de l’Empire romain, les officiers supérieurs et les employés de l’administration de haut rang recevaient une partie de leur rémunération sous forme de sel. Au Moyen Age, le sel est devenu une denrée commerciale recherchée, d’où l’expression «des prix salés». Aujourd’hui, on trouve du sel partout, et nous en consommons plutôt trop que pas assez (voir encadré). Face à une telle abondance, nous en oublions à quel point le sel est essentiel au bon fonctionnement de notre organisme et combien ses utilisations sont variées.

1. Pour l’apport en iode

En Suisse, le sel enrichi en iode garantit un apport en iode et constitue la principale source d’approvisionnement de ce précieux oligoélément, que l’on trouve par ailleurs surtout dans les poissons et les fruits de mer. Une carence en iode peut avoir des conséquences fâcheuses. Elle entraîne un ralentissement de la production hormonale de la thyroïde, qui grossit et forme alors, au niveau du cou, ce que l’on appelle un goître. Les femmes enceintes ont un besoin en iode accru. Un déficit en iode chez le nouveau-né est susceptible de produire des retards dans son développement mental et physique. A noter que certaines variétés, comme le sel de l’Himalaya, ne sont pas iodées. «Il convient donc de s’en servir avant tout pour assaisonner les plats», souligne Pia Martin, experte en nutrition à iMpuls, l’Initiative Santé de Migros. Par contre, des condiments tels que le Mirador ou l’Aromat contiennent du sel iodé. L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et 38 Vivai 2018

Quelle est la bonne quantité de sel? L’organisme a besoin d’environ deux grammes de sel par jour, mais la plupart d’entre nous en consomme davantage. Et pas uniquement parce que nous avons la main un peu lourde sur la salière… Environ les trois quarts de notre consommation de sel proviennent d’aliments transformés, notamment du pain, des saucisses, du fromage et des plats préparés. Une consommation excessive de sel peut s’avérer problématique chez une personne ayant une tension trop élevée. D’autres facteurs, tels que le manque d’exercice physique, le surpoids ou la cigarette, entrent toutefois en ligne de compte. Par ailleurs, tous les individus ne réagissent pas au sel de la même manière. Migros réduit régulièrement la teneur en sel de ses produits depuis plusieurs années. Sont concernés: les produits de boulangerie, les soupes, les sauces et les plats préparés. «La réduction du taux de sel est réalisée progressivement, par petites quantités, et sur un long laps de temps, aﬁn que les consommatrices et consommateurs ne perçoivent pas de changement dans le goût des aliments», précise la spécialiste en nutrition Annina Erb.

des affaires vétérinaires OSAV surveille les apports en iode de la population et adapte sa teneur dans le sel de cuisine. Ce fut le cas en 2014, quand le taux d’iode par kilo de sel a été augmenté de 20 à 25 milligrammes. 2. Pour survivre

Lorsque nous transpirons ou que nous pleurons, nous éliminons du sel. Or notre organisme ne peut pas fonctionner sans les deux composants du sel: le sodium et le chlorure. Le sel régule l’équilibre hydrique, participe aux processus métaboliques et joue un rôle central dans la digestion et les fonctions musculaires. 3. Pour la pâtisserie

Non seulement le sel exhausse les arômes, mais c’est aussi grâce à lui que le pain et les gâteaux conservent leur forme. Il améliore également la qualité de la cuisson. 4. Pour conserver

Ne serait-ce qu’à son nom, on devine déjà la présence de sel dans le salami. La viande est le principal aliment que l’on sale dans le but de le conserver. Ceci car le sel absorbe l’eau contenue dans les aliments et freine le développement des germes et bactéries. 5. Pour dégeler

Le sel n’atterrit pas uniquement dans les assiettes, mais aussi sur les routes. Parce qu’il fait baisser le point de congélation de l’eau, il constitue une aide indispensable pour les services de déblayage chargés d’éliminer le verglas sur le réseau routier en hiver. l

Cette précieuse substance minérale a donné lieu à des guerres. Et en 1930,Gandhi a lancé la « marche du sel » contre le pouvoir britannique.

Le sel est utilisé dans l‚industrie sous environ 14 000 formes différentes. Par exemple pour fabriquer des peintures, des médicaments ou des matières synthétiques.

Le sel de cuisine est la substance minérale la plus importante pour l‚organisme humain.

L‚or blanc : jusqu‚au XIXe siècle, le sel était un produit de luxe. Certaines villes sont devenues riches grâce au monople sur le sel.

Dans l‚Antiquité, le sel était considéré comme un aphrodisiaque.

Environ trois quarts de notre consommation quotidienne de sel proviennent des aliments transformés. Et en premier lieu du pain.

NUTRITION

LA GRENADE

Explosive La grenade est aussi vertueuse que séduisante. Ses graines, semblables à de petites billes légèrement aplaties, sont les alliées de notre santé. Texte: David Fäh

lle a donné son nom à une ville es pagnole et à une arme explosive, et a inspiré celui d’une pierre fine. Symbole de sensualité et de fécondité, elle évoque aussi la séduction, le pouvoir et le sang. Dans l’Antiquité, les Egyp tiens en enterraient avec leurs morts. Elle est mentionnée dans la Bible, le Coran et la mythologie grecque. Mais qu’a donc la grenade pour susciter un tel intérêt? C’est en effet un fruit particulier à de nombreux égards. Son enveloppe coriace recèle une myriade de graines à facettes, d’un rouge intense, faisant penser à des petites baies. Et pourtant, elle a la forme d’une pomme, et sa peau épaisse rappelle celle des agrumes. Quant à sa saveur, elle n’est comparable à celle d’aucun autre fruit. La grenade a encore ceci de com mun avec les baies qu’elle peut occasion ner des taches très tenaces (v. encadré). Une propriété exploitée surtout en Orient dans la fabrication de teintures, pour la laine des tapis et autres textiles. A conseiller aux hypertendus

Lorsque des fruits ou des légumes ont une couleur intense, cela indique souvent qu’ils contiennent des substances bien faisantes pour l’organisme. La grenade a été utilisée durant des siècles pour sou lager les diarrhées, soigner les ulcères et le diabète, et même comme vermifuge. Toutefois, il y a seulement quelques an nées que ses éventuels bienfaits sur la santé font l’objet d’études systématiques. Une chose est sûre: son jus a un impact 40 Vivai 2018

positif sur la tension artérielle et les ca ractéristiques des vaisseaux sanguins. Son effet sur les inflammations et les graisses dans le sang a également été étu dié, mais les résultats obtenus manquent d’homogénéité. Appliqués directement sur la peau ou les muqueuses, les extraits d’écorce et de graines de grenade peuvent favoriser la guérison en cas de mycose, d’eczéma ou d’inflammation des genci ves. Certaines substances contenues dans la grenade influencent nos hormones sexuelles et, par conséquent, les cancers hormonodépendants, tels que celui du sein ou de la prostate. Toutefois, si une

Douces tentations D’une grande variété de couleurs et de saveurs, les fruits exotiques répondent d’une certaine façon à notre désir d’évasion. Mais que nous apporte le physalis, ce pourvoyeur de vitamines? Faut-il manger le kaki avec la peau? Quels sont les principaux atouts de la papaye? Vous trouverez les réponses à ces questions sur iMpuls, la plateforme Migros dédiée à la santé.

www.migros-impuls.ch/fruitsexotiques

amélioration de certains paramètres des tumeurs a pu être constatée chez des patients, le bénéfice clinique d’une telle intervention en accompagnement théra peutique reste flou. Plus antioxydante que le vin rouge

Le pouvoir antioxydant des composants de la grenade dépasse de loin celui du vin rouge, du chocolat noir ou du thé vert. Cela est dû surtout aux ellagitanins. Cu rieusement, comme l’ont démontré de récentes études, ces antioxydants de la famille des tanins n’ont quasi aucun effet protecteur direct. Par contre, leur décom position bactérienne dans le gros intestin produit des substances qui, elles, sont actives. Il a été prouvé scientifiquement que le jus de grenade fermenté, soit ayant subi une transformation bactérienne, est nettement plus efficace que le jus frais. Vu qu’un vaste éventail de substances naturelles profite à la flore intestinale, il vaut mieux consommer le fruit frais qu’en extraits sous forme de comprimés. La grenade réserve aussi de belles surprises en cuisine. Tout en relevant les plats d’une petite saveur acidulée, ses graines d’un rouge vif apportent de la gaieté dans les salades, vertes ou de fruits, et dans le Birchermüesli. Et elles peuvent donner une nouvelle dimension aux desserts, tartes ou panna cotta par exemple. Son jus s’apprécie fraîchement pressé, tel quel ou mélangé à d’autres jus de fruits, ou ajouté à des soupes, des sauces ou des sorbets. l

Ces graines juteuses à l‚abri d‚une enveloppe coriace ont un impact positif sur la tension artérielle.

La découper sans tacher

• Découper une calotte dans le haut et le bas du fruit pour dévoiler les graines, qui sont réparties en segments, séparés par une épaisse membrane blanche. • Ouvrir la grenade en écartant l’écorce avec les doigts, le long de ces 4 à 6 segments (uniquement). Sans écraser les graines, sinon ça gicle! • Détacher les différents segments. • Au-dessus d’un bol, taper sur l’écorce de chaque segment avec le dos d’une cuillère. Les graines vont tomber dans le bol. • Autre technique pour éviter toute éclaboussure: plonger la grenade dans un saladier plein d’eau pour détacher les graines. Comme le montre cette vidéo: migusto.ch/grenade

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DÉTENTE

DORMIR

Le lit de la révolte Il n’y a pas de meilleur moyen pour se relaxer que de dormir. Selon l’auteure Friederike Gräff, le lit est le dernier bastion de résistance dans une société survoltée. Interview: Manuela Specker

Madame Gräff, vous dites que, dans une société capitaliste, le sommeil est un acte subversif. Pouvez-vous nous expliquer ce point de vue?

Outre le fait qu’il est impossible de vivre sans dormir, c’est l’une des dernières possibilités que nous ayons de nous retirer dans un espace exempt de publicité. Un espace où nous pouvons enfin être seuls avec nous-mêmes et nos rêves. Le reste du temps, nous sommes sollicités en permanence. Même lorsque nous attendons quelque chose, il y a partout des écrans pour nous divertir. Vous avez écrit un essai sur l’attente. Une personne qui attend, peu importe quoi, est regardée comme une bête curieuse dans notre société où tout va très vite. Le sommeil est-il également perçu comme un mal nécessaire, au même titre que l’attente?

Les gros dormeurs, tout comme les personnes qui attendent, doivent essuyer le mépris des autres. Leur passivité leur vaut d’être considérés comme des néces42 Vivai 2018

siteux. Ils sont en contradiction avec l’idéal de l’entrepreneur, toujours dans l’action. Cela se traduit dans le fait qu’il est mal vu de dormir en public. Même si nous sommes plus indulgents avec les personnes âgées et les enfants, car on n’attend pas qu’ils soient productifs. Au Japon, il semble normal de faire un somme dans le métro…

Cette pratique témoigne davantage d’un manque de sommeil chronique. Les power naps ne peuvent remplacer une nuit passée dans un lit avec des phases de sommeil profond. Il s’agit de «dormir utile», afin d’être en forme et plus productif au travail. C’est à cette seule condition qu’il est socialement acceptable de s’accorder une petite sieste. Je milite pour un sommeil qui ne soit pas systématiquement soumis à un objectif. Le sommeil aussi est désormais soumis à la manie de l’auto-optimisation.

À l’aide de gadgets techniques, il est devenu possible d’enregistrer les phases de

son sommeil et de mesurer toutes les fonctions physiologiques de son corps. Mais à quoi bon? Les personnes souffrant d’insomnie chronique ou sévère feraient bien mieux de consulter un spécialiste plutôt que de jouer au docteur. Ces gadgets contribuent au contraire à créer une tension qui n’est pas propice à un sommeil réparateur. Pour bien dormir, il faut accepter de ne plus être dans le contrôle, et surtout admettre que nos besoins en sommeil ne sont pas négociables. On demande souvent aux chercheurs en somnologie comment réduire le temps de sommeil. C’est absurde! Il y a des gens qui voudraient bien dormir mais qui n’y arrivent pas. À quoi cela peut-il être dû?

En dehors des raisons personnelles, cela est lié également à nos rythmes biologiques, qui ne sont plus en phase avec notre mode de vie. Nous voulons accomplir une foule d’activités dans la journée, être disponibles en permanence et ne faisons plus du sommeil une priorité.

Comment vous sentez-vous lorsque vous manquez de sommeil?

Fatiguée, bien sûr, mais le manque de sommeil agit aussi sur mon humeur. Je suis plus irritable. C’est pourquoi ma mère me rappelait toujours qu’il faut dormir suffisamment. Mon frère affirme, quant à lui, qu’il peut se satisfaire de six heures de sommeil par nuit. Pendant un temps, j’ai pensé qu’avec de l’entraînement j’y arriverais aussi. Mais cela ne marche pas ainsi. Il vaut mieux respecter ses besoins en sommeil plutôt que de s’acharner à correspondre à l’idéal du petit dormeur.

La société actuelle est-elle l’ennemie du sommeil?

Il y a une course à la réduction du temps de sommeil. Les politiciens continuent à mettre en avant leurs courtes nuits comme un atout pour mener un marathon de négociations. Et cela les fait paraître comme des personnes dynamiques et déterminées. Mais il n’y a pas de raison d’être fier parce que l’on se satisfait de

” Les gros dormeurs sont mal vus.”

peu d’heures de sommeil. Certaines personnes ont besoin de dormir plus, d’autres moins. Cela n’a vraiment rien de vertueux. Le déﬁcit de sommeil notoire reﬂètet-il l’état d’esprit de notre société?

Attendre et dormir Friederike Gräff s’est intéressée au thème de l’attente

et a écrit un essai sur cet «état malaimé». Elle s’y avoue fascinée par l’attitude obstinée des personnes qui attendent, car elles ne savent jamais si cette attente vaut la peine. Avec expertise, Friederike Gräff établit des parallèles entre l’attente et le sommeil. Les gros dormeurs aussi sont regardés de travers. Comme les personnes qui attendent, ils montrent une passivité que notre société hyperactive désapprouve.

Oui, cela reflète l’agitation et l’anxiété qui règnent dans cette société, et qui sont dues à l’obligation d’être disponible en permanence. Mais aussi à l’incapacité de passer instantanément d’un état de tension à un état de relaxation. Comment devrions-nous considérer le sommeil?

Il me semble essentiel que le sommeil ne serve pas exclusivement à booster nos performances. Il devrait davantage être envisagé comme une opportunité qui nous est donnée de pratiquer l’absence de buts et d’intentions. Dormir serait alors vécu comme une expérience en soi. Une société qui accorderait de la place à l’absence de buts et d’intentions serait forcément meilleure. l Vivai 2018

Dopés à 44 Vivai 2018

AQUAFITNESS

BOUGEZ !

L‚aquafitness est un entraînement efficace pour tout le corps, qui renforce la musculature en ménageant les articulations. Texte: Petra Koci

l‚eau

’aquafitness se pratique dans l’eau jusqu’au cou. Enfin, dans l’idéal, jusqu’à la poitrine, mais le corps a tendance à s’enfoncer lorsqu’il flotte entre deux eaux, s’efforçant de conserver l’équilibre. Abaisser et soulever des haltères, même en mousse, dans ces conditions exige vraiment un gros effort. L’aquafitness, une gymnastique pour seniors? Pas du tout. Même si plus d’un pense qu’il s’agit d’un entraînement pépère. L’aquafitness doit son efficacité aux propriétés physiques de l’eau. Sous l’effet de la poussée d’Archimède, qui tend à faire remonter tout corps immergé vers la surface, nous ne pesons dans l’eau qu’un dixième de notre poids corporel à l’air libre. S’ajoute à cela le fait que l’eau est 800 fois plus dense que l’air. Par conséquent, effectuer un mouvement nécessite beaucoup plus de force dans l’eau que sur la terre ferme. Et il faut bouger en permanence pour compenser la baisse rapide de la température corporelle. Cela Vivai 2018

L’eau comme partenaire

La contraction des muscles est un élé ment central. Particulièrement en eau profonde, contracter les muscles du torse aide à gagner en stabilité. Tendre bras et jambes revient par ailleurs à allonger les leviers et augmente la difficulté. «Il faut considérer l’eau comme un partenaire d’entraînement et utiliser sa résistance pour travailler la musculature», conseille Esther Zysser. En appliquant ces princi pes, l’aquafitness développe la puissance et l’endurance, tout en ayant une action brûlegraisse. Avec des effets secondaires appréciables: la pression de l’eau opère comme un massage, favorise la circula tion sanguine et le raffermissement des tissus. Le système cardiovasculaire étant très sollicité, le cœur doit se contracter davantage. Les organes respiratoires sont également mis à contribution. En bref, malgré la sensation de légèreté ressentie dans l’eau, l’aquafitness est un entraîne ment plus exigeant qu’il n’y paraît. l 46 Vivai 2018

Il ne s‚agit pas de barboter mais de lutter énergiquement contre la résistance de l‚eau.

S ‚ entraîner comme en apesanteur Les activités physiques douces pour les articulations ne devraient pas être considérées uniquement en cas de blessure. Que diriez-vous du trampoline? Il permet de travailler l’équilibre et la musculature. Sur iMpuls, la plateforme santé de Migros, découvrez les bienfaits qu’il apporte aux adultes. migros-impuls.ch/trampoline

exige une importante dépense d’énergie, jusqu’à 300 kcal pour 30 minutes. L’aquafitness renforce la musculature, car il faut lutter contre la résistance de l’eau qui freine les mouvements. Etant donné qu’il ménage également les arti culations, c’est donc une activité sportive idéale pour tous, y compris les personnes en surpoids. Il convient aussi comme entraînement alternatif et de régénéra tion pour les sportifs devant éviter tout contact brutal avec le sol. Cristiano Ronaldo, Victor Röthlin et d’autres athlètes de haut niveau savent depuis longtemps que la flottabilité du corps, même si elle est plutôt associée au wellness, est un atout pour développer la puissance physique. «Pour un effet maxi mal, on doit employer la bonne technique et augmenter l’intensité», fait remarquer Esther Zysset, professeure d’aquafitness à l’Ecoleclub Migros. «On ne doit pas couper l’eau avec la tranche de la main, mais la pousser avec la paume en mainte nant les articulations fixes. Cela accroît la résistance de l’eau.»

AQUAFITNESS

BOUGEZ !

Programme à la carte Selon les éléments qui les composent, les programmes d’aquaﬁtness permettent de cibler plus ou moins l’endurance, la puissance, la souplesse ou la coordination. L’aqua zumba: les mêmes mouvements effectués sur des rythmes latino-américains sont deux fois moins rapides en piscine qu’en salle. Et les personnes qui ont des soucis dès que la chorégraphie devient un peu compliquée peuvent se donner à fond. Quand elles sont dans l’eau, on ne voit pas comment elles bougent. L’aquajump/aquabouncing: aﬁn de sauter sur un trampoline immergé tout en s’efforçant de maintenir le corps en équilibre, il faut lutter contre la résistance de l’eau. L’aquajump ou aquabouncing a beau être un entraînement hautement divertissant, il développe la puissance et la stabilité.

Aquabiking/aquacycling: pédaler sur un simulateur-ergomètre conçu pour être immergé accroît l’endurance et renforce les muscles du buste et des jambes. L’aquagym: ce mix d’exercices axés sur la puissance et d’unités d’endurance, pratiqués avec ou sans accessoires de flottabilité, permet d’entraîner tout le corps. Il est idéal pour fortifier les muscles du ventre et du torse, ainsi que l’appareil locomoteur. Aquajogging/Deep water running: une ceinture de mousse fixée à la taille, il s’agit de courir dans le grand bassin, sans jamais avoir son fond. Tout l’art consiste à maintenir la tête, le torse et les hanches le plus droit possible. Les coureurs les plus ambitieux ont rapidement les jambes dures comme du béton. Ecole-club.ch

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LES ABDOMINAUX

Objectif ventre plat Il n’est pas nécessaire de viser le «six pack», mais un ventre musclé améliore visiblement la posture. Voici six méthodes pour donner au ventre une jolie tonicité. Texte: Petra Koci

Illustrations: Grobi White

a zone médiane de notre corps com prend différents muscles auxquels il convient d’abord de s’intéresser si l’on veut tonifier son ventre. «Les mus cles profonds stabilisent le torse et font l’effet d’une gaine pour nos organes. S’ils sont activés, notre posture s’en trouve améliorée. On se tient plus droit et, en plus, on a un joli ventre», fait remarquer Rebecca Steinemann, physiothérapeute du sport chez Medbase Zurich. Les muscles externes sont bien sûr les plus visibles. A condition qu’ils ne soient pas enfouis sous une couche de graisse… Les obliques externes dessinent la taille, alors que le grand droit, qui traverse le torse verticalement, peut former le fa meux «six pack». «Pour renforcer la ceinture abdominale tout en perdant de la masse graisseuse, il faut associer des exercices ciblés et un entraînement d’en durance», assure la spécialiste. «L’endu rance est le meilleur moyen d’éliminer la graisse corporelle, tandis qu’un en traînement visant les muscles du ventre renforce et tonifie particulièrement cette zone du corps. Non seulement il en résulte une meilleure allure – on se tient plus droit –, mais c’est une formidable prévention contre les problèmes de dos.» Mais comment avoir un ventre to nique et renforcer sa ceinture abdomi nale? Voici quelques pistes…

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La danse Salsa, zumba, ﬂamenco, danse classique, etc., selon l’intensité avec laquelle ces danses sont pratiquées, elles peuvent tenir lieu d’entraînement physique et favoriser la combustion des graisses. Parce qu’elles génèrent une mise en tension du corps et exigent le maintien d’une posture droite, particulièrement la danse classique, la musculature interne stabilisatrice du milieu du corps est aussi mise à contribution. Des exercices ciblés et un entraînement sur slackline aident à acquérir un bon équilibre. Toute personne qui a essayé de rester d’aplomb sur un support instable, debout sur une jambe sur un coussin d’équilibre ou sur une slackline, s’est rendue compte que, pour compenser les oscillations, le milieu du corps doit être stable. Les exercices visant à améliorer l’équilibre sont exigeants pour l’ensemble du corps, mais ils mobilisent avant tout les muscles profonds de la sangle abdominale.

Le TRX Suspension Training Cet entraînement consiste à se suspendre à une sangle, par les jambes ou les bras, et à faire des fentes en avant, des pompes et bien plus. C’est comme ça que l’on conçoit la remise en forme «new look». Outre des sangles, la méthode TRX utilise le poids du corps pour renforcer la musculature. Pour obtenir des résultats optimaux, les muscles profonds de la partie médiane du corps, qui exercent une fonction de soutien et de stabilisation, sont particulièrement mis à contribution.

Petite séance rapide au bureau Vous n’aurez plus d’excuse puisque l’on peut aussi faire travailler ses abdominaux en posi tion assise. Essayez donc, le dos bien droit, pieds au sol, de lever les pieds de quelques centimètres sans vous appuyer sur les bras. Tenez quelques secondes, puis reposez les pieds au sol. Répétez plusieurs fois. Et pour faire travailler les obliques en même temps, effectuez le même exercice en tournant la pointe des pieds vers l’extérieur.

Le Pilates La méthode Pilates se focalise sur la partie centrale du corps, appelée «powerhouse». Cela inclut les obliques internes, des muscles latéraux profonds, et les transverses ainsi que les muscles du plancher pelvien, ou périnée. Ces muscles stabilisent le tronc. Bien entraînés, ils amé liorent la tension corporelle, la posture devient plus droite, et la paroi abdominale reste plate. L’inspiration et l’expiration doivent accompagner le mouvement. Pour travailler en profondeur, il faut rentrer le nombril vers l’intérieur en expirant, tout en contractant les muscles du ventre – comme si l’on fermait une gaine autour de sa taille. Il est facile de prati quer cet exercice de respiration partout au cours de la journée. Pratiqué en position allongée sur le dos, le «pédalage» est un exercice de base de la méthode Pilates facile à faire à la maison. Mais attention: la région lombaire doit rester collée au sol, et les muscles du ventre doivent être maintenus bien toniques durant l’exercice.

Crunches et sit-ups Le yoga Au yoga, le ventre n’est pas consi déré comme une zone à problème, mais comme un centre énergéti que. La respiration consciente et les postures dites «asanas» visent à renforcer la partie médiane du corps, tant au plan émotionnel que physique. Nombre de postu res, combinées avec une respira tion ventrale, ont pour objectif un renforcement des muscles pro fonds de cette zone. Le uddhiyana bandha, un exercice de yoga axé sur la respiration, fait actuellement fureur. Cela consiste à expirer à fond en rentrant le ventre, puis, une fois les poumons vides, à retenir son soufﬂe. On crée alors un appel d’air qui fait remonter le diaphragme et plaque la paroi abdominale vers la colonne verté brale. Après quelques secondes, on relâche le ventre et on inspire. Répété plusieurs fois le matin, cet exercice stimule le métabolisme et consolide les muscles internes.

Au club de gym ou à la maison, les incontournables des exercices ciblant la zone médiane du corps sont les crunches (jambes pliées, pieds au sol, on décolle les épaules, puis on redescend) et les sit-ups (même positon des jambes, mais on redresse complètement le tronc, jusqu’à être en position assise). Cela permet surtout de renforcer le grand droit. Avec les sit-ups latéraux, on travaille également les obliques. Ces exercices doivent être exécutés lentement, de façon contrôlée, en sollicitant la puissance musculaire. Si une brûlure se fait sentir, c’est bon signe, le muscle travaille bien. Pour un effet plus durable, répéter deux ou trois fois jusqu’au maximum de ses capacités.

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basjfkgsf jaksf gasjfkagsfjaksfgasjfkgasfjkasgfjaksfgajskfgasfjka basjfkgsf jaksf gasjfkagsfjaksfgasjfkgasfjkasgfjaksfgajskfgasfjkasgfask basjfkgsf j Une scène de rue typique de Ljubljana: les gens s’assoient volontiers en terrasse même lorsqu’il fait frisquet.

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REISEN

Le château qui domine la ville offre un beau panorama et un aperçu de l’histoire du pays.

La verte Ljubljana La capitale slovène séduit par son charme paisible, qu‚elle doit notamment à sa politique environnementale. A Ljubljana,écologie rime avec qualité de vie. Texte: Manuela Specker Vivai 2018

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Théâtre, musique et architecture

Si Ljubljana est une ville tranquille, elle n’est nullement provinciale. Le Théâtre national slovène jouit d’une belle réputation, non seulement pour sa programmation classique et contemporaine, mais également pour l’espace qu’il offre aux spectacles expérimentaux. Ljubljana peut aussi se vanter de posséder l’une des plus anciennes philharmonies, où Gustav Mahler a débuté sa carrière. Ljubljana. Les personnes appréciant la tranquillité et l’authenticité ne peuvent que l’aimer. La similitude entre son nom et le mot slovène «ljubljena», qui signifie «bien-aimée», ne semble pas être le fruit du hasard. Si Ljubljana possède autant de 52 Vivai 2018

De la place Prešeren, en plein cœur de la ville, les rues partent en étoile dans toutes les directions.

charme, l’architecte Jože Plečnik (18721957) n’y est pas étranger. Il est rare qu’un architecte jouisse d’une telle liberté et puisse ainsi marquer une ville de son empreinte, en organisant les bâtiments avec autant de fantaisie que Jože Plečnik a pu le faire à Ljubljana. Soit par un dialogue permanent avec le lieu et son caractère propre, et guidé par le souci de préserver l’existant. Le célèbre triple pont qui enjambe la rivière Ljubljanica, la bibliothèque nationale et universitaire, les marchés couverts sont signés Jože Plečnik. Les intentions de l’architecte sont évidentes. A l’entre-deux-guerres, il a voulu créer une métropole avec une touche méditerranéenne, ponctuant sa vision d’une «nouvelle Athènes» d’enfilades de colonnes. Si Ljubljana est agréable à vivre, et qu’elle n’a pas le côté pompeux des villes qui ont avant tout un rôle de représentation, l’urbanisme récent y est certes pour quelque chose, mais Jože Plečnik aussi. C’est l’œuvre

d’un architecte ayant une vision humaniste du monde, soucieux de l’être humain et de ses besoins. Il n’est donc pas étonnant qu’il soit toujours considéré comme l’une des personnalités ayant façonné l’identité de la ville et qu’il y soit vénéré comme un saint patron. Un modèle de durabilité

Ljubljana est aussi exemplaire en termes de développement durable. Ses rues pavées, ses espaces verts et ses systèmes souterrains de tri des déchets en font l’illustration d’un style de vie qui intègre la notion de limitation des ressources. En 2016, la commission européenne a déclaré Ljubljana Capitale verte de l’Europe. Ses habitants (enfin, surtout les plus âgés) apportent leurs bouteilles de lait vides à remplir. Certains restaurants, comme le Monstera, ont renoncé à utiliser du PET, et les clients conservent les mêmes couverts du début à la fin du repas. Au plan culinaire, la Slovénie offre une étonnante diversité et fait

ertaines villes semblent être faites surtout pour plaire aux riches et aux touristes. Mais pas Ljubljana. Et si la raison n’y a pas cédé la place au capitalisme financier, ce n’est pas dû uniquement à sa taille modeste. L’un des grands atouts de cette ville de moins de 300 000 habitants est son espace urbain, conçu pour les gens qui y vivent. Il y a dix ans, le centre a été entièrement transformé en zone piétonnière, malgré les craintes exprimées par les commerçants de voir leurs boutiques désertées faute d’être accessibles en voiture. Craintes infondées, car aujourd’hui, le commerce en centre-ville se porte mieux qu’avant. Personne ne songerait à revenir en arrière, tant l’atmosphère décontractée y est appréciée. Et cela grâce, entre autres, à une habile planification des transports. Des vélos peuvent être loués en libre-service à tous les coins de rue (la première heure est gratuite), des petits véhicules électriques se faufilent sans bruit dans les ruelles, transportant gracieusement les passagers sur de courts trajets, et les petits commerces ont été privilégiés au détriment des centres commerciaux. «Ces mesures ont apporté à la ville une agréable tranquillité. Ses habitants devraient s’y sentir bien», fait remarquer la guide Tatjana Krulc Logar.

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La ville se laisse facilement découvrir à pied. Et d’autres centres d’intérêt se situent à deux heures de voiture maximum de la capitale. 1 Des produits frais locaux sont vendus

au marché central, où règne une joyeuse animation, dans la halle comme sous les arcades. 2 Le triple pont, emblème de Ljubljana, se trouve en plein cœur de la ville, place Prešeren. Il a été inauguré en 1932. 3 La Philharmonie slovène est l’un des plus anciens orchestres du monde. 4 La bibliothèque nationale et univer sitaire est également l’une des œuvres

majeures de l’architecte Jože Plecˇnik. 5 Au château qui surplombe la ville, les visiteurs se familiarisent avec l’histoire de la Slovénie et jouissent d’un magni ﬁque panorama sur Ljubljana et ses environs. Et ils peuvent faire une étape gastronomique au Strelec, l’un des meilleurs restaurants du pays, aménagé dans une tour du château. 6 Les restaurants et les bars se suc cèdent sur les rives de la Ljubljanca, invitant à la détente. A Bled, une commune située à 50 kilo mètres au nordouest de Ljubljana, est réputée pour son lac alpin, au milieu

duquel se trouve une île avec une église. De Bled, des chemins de randonnée mènent au parc national du Triglav. B Egalement à une cinquantaine de kilomètres de la capitale, mais au sud ouest, la grotte de Postojna se découvre d’abord à bord d’un petit train, puis c’est à pied que l’on poursuit la visite, à tra vers un réseau de galeries tapissées de stalactites et de stalagmites. C La Slovénie possède un accès à la mer Adriatique. A quelque 120 kilo mètres de Ljubljana, les villes balnéaires de Piran, Koper ou Portoroz séduisent par leur charme vénitien. Vivai 2018

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preuve d’un esprit d’innovation rare. Chacune de ses 24 régions gastronomi ques possède ses propres spécialités. Si le patrimoine culinaire local est in fluencé par les pays limitrophes (Italie, Croatie, Autriche, Hongrie), partout, il est préservé avec amour et fierté. Typi ques de la région de Dolenjska (ou Basse Carniole), sont par exemple les struklji, de petits feuilletés au fromage. L’une des stars de la cuisine slovène est la Krainer Wurst, une saucisse à base de viande de porc fabriquée selon une recette de 1896. En règle générale, les cuisiniers veillent à utiliser les aliments les plus frais pos sible, provenant en priorité des environs ou directement du jardin. La durabilité constitue un axe cen tral du développement touristique, qui privilégie la qualité par rapport à la quan tité. Tandis que d’autres pays mettent en avant l’écotourisme, la Slovénie peut se vanter d’avoir une longue tradition dans le domaine du développement durable, dont Ljubljana constitue le fer de lance. Pour les Slovènes, il n’y a rien de plus naturel que de gérer durablement les ressources. C’est même quasiment un passetemps national. Il faut dire que les vastes étendues naturelles offrent des conditions optimales à ce style de vie. En effet, seuls quelque deux millions de personnes peuplent les 20 273 kilomètres carrés que couvre le territoire national. Quel que soit l’endroit où l’on se trouve, il y a toujours une zone naturelle pro tégée à proximité. Un parc national, le Triglav, trois parcs régionaux et 40 parcs paysagers s’étendent entre le Karst, les Alpes et la plaine de Pannonie. Modeste et sans prétention

L’absence de prétention va souvent de pair avec une sousévaluation. Dans le cas d’un pays, cela facilite toutefois sa découverte de l’intérieur. Il est manifeste que les Slovènes n’ont pas pour habitude de se mettre en avant, ni de vanter les beautés de leur pays. Ils ont même plutôt tendance à le sousestimer et sont nom breux à déclarer que «ce n’est quand 54 Vivai 2018

Le triple pont (à dr.) est l’emblème de Ljubljana, et la Philmarmonie slovène (ci-dessus) est l’une des plus anciennes au monde.

même pas la Suisse». Comme si la Suisse devait faire office de référence. En fait, à la fin du XIXe siècle, la Suisse a servi aux Slovènes de modèle pour développer le tourisme alpin. Et c’est le Bernois Arnold Rikli, pionnier des médecines naturelles, qui a ouvert le premier centre de cure thermale à Bled, au nord de la Slovénie, au milieu du XIXe. La diversité comme atout

Parenthèse wellness, bains de mer, ran donnée, ski, la Slovénie propose une vaste palette d’activités aux visiteurs. Compte tenu des faibles distances à par courir, il est possible de profiter de l’air vivifiant de la montagne le matin et de gagner la côte l’aprèsmidi, pour y respi rer la brise marine. Ljubljana constitue un point de chute idéal pour explorer le pays – l’hiver également. Sa diversité est l’un des principaux atouts de ce pays à l’écart des grands flux de touristes. Il est un fait que la Slovénie est méconnue, quand on ne la confond pas avec la Slovaquie. Saviezvous que l’abeille carniolienne, la deuxième espè ce d’abeilles mellifères la plus répandue au monde, est d’origine slovène? Et que

l’un des philosophes et penseur de gauche les plus connus, Slavoj Žižek, est slovène? Tout comme l’Original Ober krainer Quintett, qui a vendu plus de 36 millions de disques, et dont le «Trom petenecho» a même réussi à s’incruster dans la mémoire auditive des personnes allergiques à la musique de variété. Mais le profane lui attribue automatiquement la nationalité autrichienne. Même s’il n’en est rien, il faut dire que l’influence de l’Autriche sur la Slovénie est manifeste. La région a été sous domination des Habsbourg durant plus de six siècles, jusqu’à la fin de la Première Guerre mon diale, en 1918. Il est donc peu étonnant que les Slovènes se sentent plus proches de l’Europe de l’Ouest que de l’Est. Les périodes de l’histoire slovène où le pays était une province du royaume de Yougoslavie, puis l’un des Etats de la République fédérale socialiste, sous Tito, semblent en comparaison bien courtes. Cette dernière s’est achevée par l’indé pendance de la Slovénie, en 1991. Au sein de la Yougoslavie, les Slovènes avaient la réputation d’être ponctuels et ordonnés. Comme quoi, ils ont bien quelque chose de suisse en eux… l

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Bon à savoir Pour s’y rendre: Adria Airways propose des vols quotidiens à destination de Ljubljana, au départ de Genève ou de Zurich. Le vol dure une petite heure. Découvrir la Slovénie: La capitale

Ljubljana constitue un point de départ idéal pour visiter les principaux centres d’intérêt du pays. Par exemple, au sudest, la région de Dolenjska (ou BasseCarniole), à laquelle appartient la Bela Krajina (Carniole-Blanche), qui bénéﬁcie du meilleur taux d’ensoleillement du pays. Diverses activités peuvent y être inscrites au programme: dégustation de vin, excursion à vélo ou en canoë sur la Kolpa, découverte de l’artisanat du lin et de la broderie, un patrimoine culturel soigneusement préservé.

Novo Mesto, avec sa vieille ville pittoresque blottie dans un méandre de la Krka, est le principal centre de la Dolenjska. Non loin, se trouvent la ville thermale de Dolenjske Toplice et le splendide hôtel Otocˇec, un établissement Relais & Châteaux aménagé sur une île, au milieu de la Krka (terme-krka.com). Sports d’hiver: Krvavec, la station de ski la plus proche de Ljubljana, se trouve à 50 kilomètres, mais les plus grands domaines skiables sont à proximité de Kranjska Gora, près des frontières italienne et autrichienne. On skie aussi sur le massif de Pohorje, non loin de Maribor, la deuxième ville du pays. Plus d’informations sur: slovenia.info/fr

Un petit effort

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Dans mon magasin, on ne trouve que du poisson durable. Hilal A., propriétaire de Migros

Migros appartient à tout le monde. C’est pourquoi elle s’engage pour le développement durable comme nulle autre. Par exemple, tous ses poissons et fruits de mer sont issus de sources durables. migros.ch/proprietaires

MARTINA CLAVADETSCHER

MON COIN À MOI

«Ce lieu est si majestueux et si menaçant à la fois… Il me fascine.»

Martina Clavadetscher, 38 ans, est écrivaine et auteure de théâtre. Elle aime le silence de la forêt, si bénéﬁque pour son écriture, et déteste les soufﬂeurs de feuilles. Son dernier livre, Knochenlieder (Edition Bücherlese, en allemand uniquement), a été nominé pour le Prix suisse du livre 2017.

La forêt d‚Ingenbohler

l y a un endroit dans cette forêt d’Ingenbohler, qui se trouve à Brunnen, dans le canton de Schwyz, qui m’attire comme un aimant. C’est lorsque l’on quitte le couvert des arbres et que l’on découvre le panorama sur le lac des Quatre-Cantons et les sommets alentour. Mais attention, mieux vaut ne pas faire un pas de trop, car la falaise d’Axenstein plonge à pic. La sensation de se faire happer, de basculer dans le paysage, est intense. Ce lieu est si majestueux et si menaçant à la fois… Il me fascine. L’alternance entre les bosquets et les clairières est caractéristique de ce coin

de nature. C’est pour moi le lieu idéal pour me retrouver seule avec moi-même, particulièrement lorsque mes pensées se bousculent et que j’ai tendance à vouloir précipiter les choses. Le calme et l’isolement m’aident à définir le caractère de mes personnages et le déroulement de mes intrigues. Cela me permet d’orienter mes histoires pour qu’elles parviennent à ce fameux flow. Une demi-heure de balade en forêt suffit en général à m’aérer l’esprit et à remettre de l’ordre dans le tsunami de mots et de phrases que je ne parviens pas à endiguer.

La forêt est devant ma porte, mais l’hiver, quand il fait froid, je dois parfois me pousser à sortir. Mais cela vaut toujours la peine, par n’importe quel temps, en toute saison. Je suis très attirée par les mousses. Leur vert, si lumineux, filigrané, est d’une telle beauté. Lorsque j’aperçois un tronc qui en est tapissé, je me plais à imaginer qu’il est habité par des Lilliputiens. Je me sens si bien dans la forêt, probablement aussi parce que la nature ne juge pas. Qui je suis lui importe peu. Pas besoin de porter de masque en sa présence. C’est libérateur. l Propos recueillis par Manuela Specker Vivai 2018

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gorie 4 étoiles superior bora HotSpaResort, à Radolfzell, au bord du lac de Constance. Sont comprises: la demi-pension ainsi que l’entrée à l’espace sauna avec accès au lac. Pour une agréable parenthèse de détente et de bien-être. www.bora-hotsparesort.de.

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Les gagnants seront tirés au sort parmi les bonnes réponses des éditions de Vivai dans les trois langues et avisés par écrit. Les prix ne peuvent pas être convertis en espèces. La voie juridique est exclue. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les gains n’ayant pas été retirés dans les trois mois suivant le tirage au sort sont considérés comme caducs. Ils ne donnent lieu à aucune contrepartie. Les collaborateurs de la Fédération des coopératives Migros ne sont pas autorisés à participer au concours. Le mot mystère ainsi que le nom du gagnant ou de la gagnante seront publiés dans le numéro 2/18 de Vivai.

58 Vivai 2018

Abonnez-vous gratuitement à Vivai sur: migros.ch/fr/vivai ou par e-mail à: abonnements.vivai@ mediasmigros.ch ou par téléphone, au: 0800 180 180.

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