Le magazine
du bien-être et du développement durable
03/2014
La prairie: un écosystème peuplé d’individualistes en réseau Sagesse populaire: faut-il croire ce que racontent les proverbes? Détente active: le Brandenbourg se découvre en rollers, à vélo et en bateau
100 rêves de vie
Une salade naturelle par nature.
Une partie de
Chère lectrice, cher lecteur, Les experts de ce numéro Dr David Fäh
Physiologiste nutritionniste, il est chercheur et enseignant à l’Institut de médecine sociale et préventive de l’Université de Zurich. Il nous conseille pour les sujets ayant trait à la nutrition et à la santé. Dans ce numéro, il a participé à la rédaction des articles sur le glutamate et les proverbes relatifs à la santé.
Christina Daeniker Roth
© Roland Tännler, Joschi Herczeg, Keiko Saile, Shutterstock
Spécialiste de l’alimentation et de la santé à la Fédération des coopératives Migros, Christina Daeniker possède de vastes connaissances dans le domaine de la nutrition et connaît bien les préoccupations des consommateurs. Elle nous conseille pour les articles portant sur ces thèmes et en rapport avec des produits Migros.
Marianne Botta Diener
Ingénieure en technologie alimentaire, enseignante à l’EPF, elle est mère de huit enfants. Dans ce numéro de Vivai, elle s’intéresse à l’exhausteur de saveur glutamate, un thème qui nous a été suggéré par l’une de nos lectrices.
Pour réussir un gâteau, mieux vaut respecter la liste des ingrédients. Je doute fort que cette méthode s’applique à la vie. Il faut dire que la manie de tout lister ne m’a jamais conquise. Je pense que la vie est faite pour être explorée et non morcelée. Mon approche est plus contemplative. Cette attitude améliore la visibilité. Une liste d’inspirations a toutefois été établie pour ce numéro de Vivai. 100 choses à faire absolument cet été, un petit ouvrage désormais disponible chez Migros, compile des idées à mettre en œuvre pour pimenter la belle saison. Nous avons fait l’inverse et demandé àcent personnes de nous révéler un vœu ou rêve qu’elles aimeraient réaliser. Résultat: une liste de souhaits tout à fait personnels. Ce que j’en dis? J’avoue avoir succombé à la fièvre des listes. En voici d’ailleurs une que j’ai dressée pour vous: 1. Passez une journée à rêver. Selon le philosophe Wilhelm Schmid, les rêves peuvent nous aider à entrevoir les possibilités qu’offre la vie (lire l’entretien p. 18 et 19); 2. Baladez-vous un matin dans une prairie couverte de rosée. Les coléoptères s’animeront. Votre circulation sanguine et votre âme aussi (p. 53 et suivantes); 3. Préparez un gâteau selon une recette de Cuisine de Saison (www.saison.ch/fr). Puis essayez de modifier les ingrédients et laissez-vous surprendre. En voilà une bonne recette pour la vie! Je vous souhaite une agréable lecture.
Rédactrice en chef
PS: avec la Coupe du Monde, la terre sera encore un peu plus ronde. Pour que cette tendance à la rondeur n’alourdisse pas votre silhouette, reportez-vous à la page 42. Vivai 3/14
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La nature est dans le prĂŠ.
Une partie de
10 Cent personnes nous confient quel rêve elles souhaitent vraiment pouvoir réaliser 18 Le philosophe Wilhelm Schmid rêve de tour du monde – tout en sachant qu’il risque d’être déçu
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20 La prairie est un écosystème complexe et passionnant, si proche et pourtant si mal connu 24 Les Suisses et le fromage: une vieille histoire 30 Le glutamate: un additif de mauvaise réputation 32 Quand les proverbes se mêlent de santé
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42 Outre le foot, il est des sports et méthodes d’entraînement efficaces où le ballon est central 46 A une heure de Berlin, le Brandenbourg est un paradis aquatique 52 Des endroits de rêve où trouver un peu de fraîcheur en été sans passer de frontière
© bab.ch, iStockphoto (montage photo: Vivai), Malte Jäger
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7 9 26 38 40 56 58 IMPRESSUM Editeur: Fédération des coopératives Migros Directrice des publications: Monica Glisenti Directeur des médias Migros: Lorenz Bruegger Directeur des éditions: Rolf Hauser ISSN: 1663-716X Tirage total de Vivai: 250 000 D: 173 000, F: 60 000, I: 17 000 exemplaires Adresse de la rédaction: Magazine Vivai, case postale 1766, 8031 Zurich, vivai@mediasmigros.ch www.migros.ch/fr/vivai
Ça fait plaisir On aime Caddie sous la loupe Sain et léger: un cerveau bien nourri Produit culte: le yogourt M-Classic Aire de jeux: concours Vivai Chronique
Rédactrice en chef: Susanna Heim Adjointe: Christine Kunovits Coordination: Dagmar Madelung Edition allemande: Lukas Hadorn Edition française: Sylvie Castagné Edition italienne: Alda Viviani Directrice artistique: Dora Siegenthaler Rédactrice photo: Cornelia Thalmann Traitement d’images: Reto Mainetti Révision (F): Martine Rivier Imprimerie: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen Papier: sans bois, FSC-Mix Emissions de CO2 compensées par un projet au Brésil
Commandez gratuitement Vivai par e-mail à: abonnements.vivai@ mediasmigros.ch ou par téléphone au: 0800 180 180 Vivai 3/14
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La conscience tranquille, l’esprit lÊger.
Une partie de
Un bilan plutôt réjouissant
Deux fois par an, Migros fait le point sur l’avancement des promesses qu’elle s’engage à tenir auprès d’enfants et d’adolescents dans le cadre de son programme de développement durable Génération M. Le dernier bilan est plutôt réjouissant: 40 promesses sur 45 sont sur la bonne voie ou ont atteint leur objectif, par exemple la collecte et le recyclage de toutes les bouteilles en plastique ou le passage à du cacao et du thé durables, certifiés UTZ. www.migros.ch/generation-m
Des vacances plus durables
Les engagements durables ne prennent pas de vacances. Mais vous si, espérons-le! Les voyageurs qui entendent assumer leur responsabilité éthique et écologique à l’étranger trouveront des offres adaptées chez Hotelplan Suisse. Ce voyagiste vous permet notamment de compenser les impacts climatiques de vos vols ou de séjourner dans des hôtels certifiés durables, respectueux des standards sociaux et environnementaux. www.hotelplan-suisse.ch/fr/durabilite
© Markus Bertschit, GettyImages
Une leçon bien perçue
Atlant Bieri, journaliste scientifique et collaborateur de Vivai, adore regarder le monde à la loupe. Pour le présent numéro, il a examiné en détail une prairie (p. 20 et suiv.). Mais il aime aussi aller voir ce qui se passe à l’autre bout de la planète. Lors d’un récent voyage en Thaïlande, il en a profité pour montrer à une centaine d’élèves comment créer un écosystème dans une bouteille en PET. En guise de remerciement, il a reçu un panier garni des mains du directeur de l’école – et un tonnerre d’applaudissements pour son engagement. www.atlantbieri.ch
Un concours bien intentionné
Le concours x-puissance-cœur a pour but de sensibiliser les élèves de Suisse à l’engagement pour autrui. Ce concours, soutenu par le Pour-cent culturel Migros, existe depuis 2006. Lors de la dernière édition, les élèves ont été invités à interroger leur entourage sur les moyens d’améliorer la vie. Les idées exprimées ont été mises en forme sur des cartes postales géantes. Plus de 130 classes y ont participé. www.xpuissancecoeur.ch
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Fatigué, fatigué, fatigué, fatigué...
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Intense et efficace
Il vous reste encore un peu de temps avant l’été pour modeler votre silhouette. A la rédaction de Vivai, certains se sont essayés au M.A.X., un entraînement physique facile mais particulièrement intense proposé par l’Ecole-club Migros. Le principe est d’alterner 45 secondes d’effort et 15 secondes de récupération ainsi que des exercices d’endurance et de force. Le tout sur des musiques rythmées et selon des enchaînements simples. Pas si cool que ça a en l’air…
Jardinage et upcycling
Le manque de place n’est plus une excuse pour ne pas jardiner. Avec la mode du jardin vertical, fleurs ou légumes grimpent aux murs et escalent même les portes. C’est le cas chez Desirée Ganarin, une lectrice de Vivai. Ses rebords de fenêtres ne suffisant plus pour accueillir ses orchidées, elle a décidé de les faire pousser à la verticale. Qu’elle ait à cet effet utilisé des briques de lait M-Budget – pratiquant ainsi l’upcycling, une autre tendance dont nous avons parlé il y a peu dans Vivai – nous réjouit bien sûr deux fois plus.
www.ecole-club.ch
Ice Tea et Tea Ice
Produit culte de Migros, l’Ice Tea est mis à l’honneur dans la campagne «Elaboré chez nous» de M-Industrie. Fabriqué en Suisse à base de thé fraîchement infusé, il est plébiscité par les consommateurs de tous âges, autant pour son goût que pour son pouvoir désaltérant. Le voici maintenant parti en croisade contre la chaleur sous forme de glace à l’eau Ice Tea citron. L’été peut bien arriver!
© Illustration: Hannah Rollings
Messages et pousses
Les fleurs en diraient plus long que les mots. Mais pourquoi choisir les unes ou les autres quand le papier à lettres floral permet d’allier l’écrit et le végétal. De fabrication artisanale, le papier recyclé biodégradable est un support d’écriture destiné à être mis en pot après lecture du message qu’il transmet. Les graines qu’il renferme deviennent, au choix, fleurs sauvages, herbes aromatiques ou légumes. www.wunder-werk.ch
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RĂŞves de vie
100 rĂŞves de vie
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Le nirvana ou la NouvelleZélande? Quel est votre rêve le plus cher ? Que souhaiteriez-vous faire au moins une
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Karin Büchel, Altstätten
«Etre un oiseau pour survoler les Alpes.»
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Philippe Dunant, Genève
4 Fred Bühler, Genève
«Faire le tour du monde en transports publics.»
5 Catharina de Groot, Langnau
«Revenir sur terre sous une forme ou une autre après ma mort!»
«Parcourir la Nouvelle-Zélande en minibus.»
7
Michael Gohlke, Zurich
«Voler à bord d’un MiG-29. Ou au moins d’un MiG-21!»
8
Nathan Satkunathan, Zurich
«Découvrir les glaciers des Alpes suisses.»
fois dans votre vie ? Cent personnes ont accepté de se prêter au jeu du microtrottoir orchestré par Vivai.
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3
Christa Sommer, Tafers
«Visiter une exploitation agricole au Canada.»
Luce Tardent, Zurich
«Je réalise mes rêves en permanence. Je me suis mise au théâtredanse et je viens de m’offrir une trottinette!»
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Stefano Diaz, Saint-Gall
«Visiter tous les pays du monde.»
Enquête et photos: Lukas Hadorn, Christine Lépine et Alda Viviani
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Rêves de vie
10 Ziadin Sylar, Zurich
«Un tour du monde, en passant par les USA, l’Argentine et l’Afrique du Sud.»
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Behcet Güngör, Lucerne
«Un tour du monde en version baroudeur, par exemple en minibus ou en bateau, puis raconter mon périple dans un livre.»
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«Voir l’Ayers Rock en Australie.»
«Etre une femme pendant trois mois!»
Irene Pace, Obernau
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Martin Schwarzer, Berlin
«Faire du deltaplane dans le Zillertal.»
Roland Linder, Zurich
17
Doris Scale, Bâle
«Etre sûre de ne manquer de rien pendant mes vieux jours, d’être bien placée dans la pyramide de Maslow!»
19
Arlette Fiechter, Bâle
«Une croisière.»
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Hans Schiess, Meggen
Karin Baumann, Mont-sur-Lausanne
«Apprendre l’espagnol.»
«Nager avec un requin-baleine.»
20 23 26 Otto Müller, Zurich,
«A 78 ans, on n’a plus beaucoup de rêves. Mais j’aimerais bien découvrir la Chine, Hongkong et le Japon.»
Yvonna Schindler, Aubonne
«Réaliser des comédies pour la télévision.»
Ursula Holzer, Ostermundigen
«Un voyage aux USA, de préférence à Hawaï!»
15 18 21 24 27
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Urs Egli, Bad Säckingen
Annelies Küng, Bâle
«Un voyage à Jérusalem.»
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«Le rêve de ma vie? C’est une expression qui ne me parle pas, je n’ai jamais été dans le rêve.»
Angel Gonzalo, Lucerne
«Garder des moutons en Patagonie pendant trois mois.»
Lilian Gröflin, Binningen
«Pouvoir lire dans la tête des gens!»
Nicolas Rüttimann, Zurich
«Gravir un très haut sommet ou plonger au plus profond des océans, l’un des deux.»
Otto Keiser, Hünenberg-See
«Admirer une aurore boréale au cap Nord.»
28
Daniela Schwartz, Brünisried
«Sillonner le vaste monde!»
29
Sandro Pfammatter, Kloten
«Garder la joie de vivre jusqu’à mon dernier souffle et quitter ce monde en plaisantant et en racontant des histoires, entouré d’amis et de proches.»
30
Madlaina Clavuot, Lucerne
«Voyager dans toute l’Asie avec ma famille.»
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Adrian Krebs, Glattpark
«Tout laisser derrière moi et partir là où le vent me porte!»
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Mark Grieder, Füllinsdorf
«Visiter au moins une fois chaque continent.»
33
Cédric Voruz, Genève
«Remonter le fjord de Geiranger en kayak.»
34 Pascal Waser, Ennetmoos
«Effectuer un semestre d’échange en Asie.»
35 Stéphanie Sierro, Lausanne
«Voyager à travers l’Amérique du Sud et y faire du volontariat pour un projet social.»
36 Juliette Brull, Lausanne
«Suivre un cours de danse intensif pendant tout un mois.»
37 40
Ramona Geiger, Lucerne
«Réaliser un jour un vrai reportage photo.»
Günther Löchnigg, Graz
«Un tour du monde.»
38 41
Martin Junghans, Zurich
«Chercher le bonheur et le trouver!»
39 Lisa Monn, Bellinzone
«Que ma vie ne se borne pas à une quête de biens matériels et que je puisse accueillir la mort le cœur joyeux.»
Jörg Klaus, Speicher
«Découvrir les paysages de Bretagne.»
42
Eduardo De Castro, Versoix
«Aller plus souvent au Portugal pour jardiner avec ma maman lorsque j’aurai pris ma retraite.»
43 Elisabeth Brüllhardt, Saint-Gall
«Fairer un vol en montgolfière.»
44 Cédric Borgeal, Hermance
«Je rêve de vivre dans un monde où l’on respecte la nature, les animaux et l’homme.»
45 Rosa Rigitano, Carasso
«Cesser de travailler pendant un an pour profiter de la douceur de vivre en Amérique du Sud.»
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Rêves de vie
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Denis Locher, Zoug
Daniel Beck, Berne
«Etre heureux avec peu.»
«Honorer la promesse faite à une nonne japonaise en entretenant, après sa mort, une flamme qui brûle dans le temple de Takamori Soan.»
52 55 Denise Baur, Gossau
«Repartir à l’aventure pendant trois mois.»
Debora Haueter, Langnau
«Jouer un concerto pour piano avec l’Orchestre philharmonique de Vienne devant un public nombreux.»
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Larissa Stalder, Sursee
58
«Parler le plus de langues possible.»
Raffael Steger, Lucerne
«Ne jamais cesser de vivre l’instant présent.»
62 Nik Campiche, Bischofszell
47
Flo Verdugo, Zurich
«Trouver le bonheur!»
50
Eveline Reumer, Frenkendorf
«Un tour du monde pendant un an.»
53
Stefano Bernasconi, Bellinzone
«Me coucher chaque soir avec la satisfaction d’avoir donné le meilleur de moi-même.»
56 Gabriela Grimm, Zoug
«Voyager dans le monde entier. J’adorerais notamment aller à Tahiti.»
59
«Faire l’ascension du Mont Blanc à pied.»
Nico Rast, Lucerne
«Découvrir un maximum de pays dans le monde entier.»
63 Jonas Götzinger, Zurich
«Avoir des enfants.»
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Christopher Gustavsson, Thalwil
«Qu’un prix soit décerné à mon travail de maturité, consacré à un modèle de centrale nucléaire durable.»
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51 Kaspar Helfrich, Zurich
«Voyager dans un Zeppelin habitable!»
54 Jonathan Schmid, Hagendorn
«Faire le tour du monde, en passant d’abord par les USA, le Brésil et l’Australie.»
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Reto Wigger, Zurich
«Apprendre les langues des pays voisins ainsi qu’une langue rare comme le hindi.»
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Viviana Bonacina, Camorino
«Créer un lieu loin de toute civilisation, où les gens puissent se ressourcer et retrouver leur équilibre intérieur.»
64 Meinrad Schnüriger, Goldau
«Un voyage en Afrique du Sud.»
65
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Corinne Mabillard, Zurich
Ramon Aemmisegger, Dübendorf
«Passer un été en Toscane, dans une grande maison avec des oliviers dans le jardin.»
«Un tour du monde. J’aimerais visiter les USA, l’Amérique du Sud et l’Australie.»
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Ruedi Bachmann, Bâle
«Voir toutes les centrales nucléaires suisses s’arrêter de suite.»
67
Nadine Klett, Zurich
«Pouvoir enfin remarcher normalement et me débarrasser de mes béquilles!»
Fabian Steger, Zollikerberg
«Aller sur la Lune. Peut-être que tout le monde pourra le faire d’ici 50 ans.»
70 Delfina Kelmendi, Berne
«Vivre une semaine dans la jungle pour prendre conscience de la valeur de certaines choses que nous tenons pour acquises.»
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Stefan Schober, Hünenberg
«Pouvoir un jour m’offrir le luxe de faire uniquement ce qui me plaît.»
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Stefan Stadler, Fürigen
«Faire l’ascension du Cervin.»
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Gabriella Tomio, Worb
«Découvrir les Pouilles.»
74 Basile Salmon, Genève
«Vivre dans une belle maison du Lavaux, récolter le miel des ruches au fond du jardin et profiter de ma famille.»
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Jana Ahlgrimm, Nyon
«Des journées sans voiture dans toutes les villes suisses.»
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Gina Affolter, Langenthal
«Me rendre au moins une fois sur chaque continent.»
77 80 Deborah Zavaglia, Giubiasco
«Parvenir à conjuguer les qualités de notre corps physique avec notre essence spirituelle.»
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Tuncay Cicek, Lucerne
Martin Walther, Zurich
«Partir faire des photos en Irak.»
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Leonie Lydorf, Berlin
«Aller au Vietnam par voie terrestre.»
«Parcourir toute la planète.»
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Violetta Csiba, Bâle
«Faire un voyage autour du monde pendant au moins un an.»
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Olivia Felber, Grosshöchstetten
«Ma famille représente mon rêve le plus cher.»
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83 Simone Mattli, Zurich
«Faire une randonnée en montagne en Nouvelle-Zélande.»
84 Gabi Berli, Bauma
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Sven Christen, Steinhausen
«Aller aux USA, en Australie et voyager dans le monde entier.»
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Bruno Affentranger, Lucerne
«Vivre au bord de la mer, où il y a du vent.»
Franz Otth, Bâle
«Retrouver ma forme d’antan.»
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Lena Gampp, Zurich
«Gravir un sommet des Alpes suisses de plus de 4000 m.»
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Bernardita Gonzalez, Genève
«Avoir un élevage de chiens.»
Ayako Sugaya, Zurich
«Un saut en parachute.»
Hans Schären, Münsingen
Denise Veraguth, Winterthour
«Voyager pendant une année et arriver au moins jusqu’en Inde.»
Rita Zimmermann, Lucerne
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Marianne Hofer, Gisikon
«Faire le tour du monde en passant par Hawaï.»
Kamel Berkouk, Grenzach-Wyhlen
«Il y a toujours des choses dont on peut rêver, mais je possède déjà tout ce que je désire.»
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Maik Walter, Berlin
«Un beau voyage en Australie.»
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«Rencontrer une personne parfaitement heureuse et pouvoir discuter avec elle.»
«Jouer de la batterie.»
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«Admirer le coucher du soleil dans les montagnes d’Oman. J’y suis déjà allée à trois reprises, mais cela reste un rêve.»
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Claudio Scaramella, Bellinzone
«Exploiter une petite ferme de montagne avec plein de chèvres dans le Val Onsernone.»
98 Valérie Keller, Jonen
«Passer une nuit au Four Seasons Hotel sur l’île paradisiaque de Bora-Bora.»
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Ueli Bischof, Lucerne
«Glisser sur un toboggan qui va du ciel à la terre.»
100 Norina Frey, Zurich
«Vivre à Damas.»
Rêves de vie
Un été palpitant Inutile de se précipiter pour réaliser votre rêve de vie. Tout en couvant vos aspirations profondes, rien ne vous empêche d‚apprécier l‚instant présent et de cultiver les petits bonheurs qui jalonnent le quotidien. Migros a recueilli cent idées pour rendre plus palpitant l‚été qui s‚amorce en l‚émaillant de moments précieux. Texte: Lukas Hadorn
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ivre au bord de la mer, apprendre une langue étrangère, faire l’ascension d’un sommet, etc. Les rêves évoqués sur les pages précédentes sont aussi variés que les personnes interrogées sont différentes. Certains se réaliseront, d’autres resteront à jamais de belles utopies. Et c’est bien ainsi. Les rêves ne doivent pas forcément se concrétiser mais nous «ouvrir à la vie», comme l’explique Wilhelm Schmid dans l’entretien reproduit sur les pages suivantes. Néanmoins, le philosophe préconise de ne pas remettre le bonheur à un futur lointain mais de le cultiver au quotidien, dans la moindre de ses activités. «Cueille le jour présent», selon la formule du poète romain Horace. Ce à quoi nous ajoutons: et profite de cet été pour le faire! Parce que si cet été n’est pas le plus beau de tous les étés, lequel le sera alors?
© GettyImages
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omme son titre l’indique, le petit ouvrage 100 choses à faire absolument cet été rassemble une centaine d’idées à mettre en œuvre durant la belle saison qui s’amorce. Il vous invite notamment à préparer une glace maison avant de vous accorder une journée pieds nus et une balade sous une pluie d’été et enfin, selon les goûts, à vous lancer dans un marathon de câlins, à naviguer d’île en île ou à vous engager dans une guérilla jardinière. L’important, c’est de faire. ●
Tester, expérimenter, découvrir
Le livre de l’été 100 choses à faire absolument cet été est disponible chez Migros au prix de Fr. 7.70. Vivai 3/14
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Rêves de vie
”Nous avons tout intérêt à ne pas différer notre bonheur et notre satisfaction” L’homme a besoin de rêver pour sonder les opportunités de sa vie, mais la réalisation de ses rêves joue un rôle accessoire, affirme le philosophe Wilhelm Schmid. Lui-même rêve de se rendre en Equateur pour y déguster un café dans la «vallée des centenaires». Interview: Lukas Hadorn Photo: Gregor Hohenberg
Et vous Monsieur Schmid, avez-vous aussi des rêves?
Cette question m’a fortement préoccupé il y a un an, à l’occasion de mes soixante ans. Cela m’est tombé dessus comme la foudre. J’ai alors fait le bilan de ma vie en me demandant quels rêves il m’importait encore de réaliser. Et qu’en est-il ressorti?
J’ai toujours rêvé de faire le tour du monde, et le temps est venu pour moi de réaliser ce rêve. Dès que j’aurai pris ma retraite, mon épouse et moi nous mettrons en route. D’ailleurs, nous avons déjà commencé à organiser ce voyage. Où ce périple vous conduira-t-il?
Tout autour de la terre. L’un des points forts de ce voyage devrait être l’Equateur. Ce pays me fascine. Peut-être en raison de sa position sur l’équateur. Ou parce que les bananes que nous mangeons viennent de là. Il paraît aussi qu’un excellent café est produit dans la région de Vilcambaba, dans ce que l’on surnomme la «vallée des centenaires». J’ai très envie d’en boire une tasse pour en découvrir les effets! (Rires.) Est-il important de réaliser ses rêves, comme vous vous apprêtez à le faire?
Non, cela n’est nullement obligatoire. Les
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Wilhelm Schmid Le philosophe de l’art de vivre Wilhelm Schmid vit à Berlin et enseigne la philosophie à l’Uni versité d’Erfurt. Auteur de nom breux livres, notamment sur l’amour et le malheur, il compte parmi les philosophes les plus influents dans l’espace germanophone. Son premier ouvrage traduit en français, Le Bonheur, un idéal qui rend malheureux vient de paraître aux Editions Autrement.
rêves exercent en premier lieu une fonction transcendante. Cela signifie qu’ils nous aident à enrichir notre vie et à élargir notre horizon. Ils nous permettent aussi de laisser libre cours à nos pensées et à nos sentiments alors que le quotidien est plutôt restrictif. Nos rêves peuvent donc être totalement irréalistes?
En principe, oui. Pour beaucoup de personnes néanmoins, les rêves doivent au moins être réalisables. Même si leur réalisation effective joue un rôle accessoire. Mais elle doit être possible, du moins en théorie. Tel est le sens spirituel et mental des rêves que nous caressons au cours de notre vie: ils nous portent en nous donnant des objectifs, un but pour lequel nous vivons. Avons-nous besoin de tels objectifs?
Oui, il semble qu’il s’agisse d’une spécificité de l’être humain. Selon les connaissances dont nous disposons à ce jour, cette particularité nous distingue également des animaux. Ces derniers ne conçoivent pas de projets sur le long terme impliquant de procéder par étapes. L’homme en revanche a besoin de se projeter dans l’avenir. Le fait d’avoir un but à atteindre le motive pour aller de l’avant.
XXXXxxxxxxx
Tel le projet de faire le tour du monde qui est le vôtre. C’est aussi, de loin, la réponse la plus fréquemment avancée dans notre enquête.
En effet, dans nos sociétés prospères, ce besoin d’avoir des objectifs à réaliser se traduit souvent en projets de voyage. Cela s’explique par le fait que ce type de projets permet de se fixer un but concret ainsi que les étapes à franchir pour y arriver. Que se passe-t-il lorsque nous réalisons un rêve ou atteignons un but?
Il se peut que nous ressentions une vive déception. Ça peut ne pas être le cas, mais cela arrive souvent. Les voyages permettent justement de constater que l’on peut se sentir à l’étroit quel que soit l’endroit où l’on se trouve. Il faut donc se garder de croire qu’il suffit de réaliser un objectif pour régler tous ses problèmes. C’est bien dommage.
Non, pas du tout. Cela reflète la polarité de la vie, constituée d’aspects positifs et négatifs. L’un n’existerait pas sans l’autre. Si l’on veut vivre heureux, ce n’est donc pas la destination qui compte, mais bien le chemin qui y conduit?
Absolument. Et nous avons tout intérêt à ne pas différer notre bonheur et notre
satisfaction qui, au demeurant, ne constituent pas les buts ultimes d’une vie, mais seulement des étapes pour agrémenter la route. On peut de temps à autre éprouver de la satisfaction ou se sentir heureux, mais si cet état perdure trop longtemps, cela devient problématique. Les hommes n’ont jamais accompli de grandes choses dans la plénitude.
Que diriez-vous à une personne qui n’a aucun rêve?
Que ce n’est pas grave. Tout le monde n’a pas besoin de rêver. Les rêves se révèlent à ceux qui en ont besoin. Quand cela se produit, il vaut la peine d’y prêter attention pour déterminer si le rêve n’est là que pour indiquer de nouvelles opportunités ou s’il signifie qu’il est temps de donner une nouvelle orientation à sa vie. l Vivai 3/14
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La prairie pour habitat
La prairie est un écosystème complexe grouillant de vie. Il est intéressant d’en prendre conscience lorsqu’on doit y mettre les pieds. Texte: Atlant Bieri Photos: Natalie Boo
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e prime abord, en surface, une prairie n’est autre qu’une étendue verdoyante, sorte de fond coloré comblant l’espace entre les arbres, les habitations et les routes. Il suffit pourtant de s’agenouiller et de plonger la tête entre les brins d’herbe pour découvrir un écosystème complexe comparable à celui d’une forêt tropicale. Certes, les prés sont principalement recouverts d’herbe, mais c’est loin d’être la seule végétation. Un mètre carré peut accueillir jusqu’à cent espèces de plantes herbacées parmi lesquelles le plantain lancéolé, la marguerite, le lychnis fleur de coucou, la bugle rampante, la centaurée, la violette et, parfois, l’orchidée. Cette abondance est uniquement due à la capacité des plantes champêtres à se faire une place permanente au soleil, au détriment de rivaux plus imposants tels les buissons ou les arbres, qu’elles bannissent de leur périmètre. Pour y parvenir, elles attirent l’attention d’alliés très voraces. Vaches, chevaux, ânes, chèvres, moutons, mais aussi des animaux sauvages comme les chevreuils et les cha20
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mois, qui, très friands de la végétation des champs, dévastent tout sur leur passage. Une «catastrophe naturelle» qui anéantit les buissons et les arbustes en pleine croissance, tandis que l’herbe et les graminées y survivent sans dommages. Notamment grâce à une sorte de fontaine de jouvence que les biologistes nomment la zone de croissance et qui renferme des cellules souches leur garantissant un renouvellement continu. Bien ancrée au sol, cette zone de croissance ne craint ni pincement de lèvres ni coup de langue. Si les plantes champêtres sont résolument muettes, il y a, entre leur tige et leurs feuilles, de minuscules colonisateurs qu’il semble impossible de faire taire. Dans nos prairies et nos landes, 110 espèces d’orthoptères orchestrent un gigantesque concert en plein air, dont les sonorités si caractéristiques résultent de la friction de leurs ailes. Celles-ci sont pourvues de petites dents qui vibrent sous l’effet du frottement et se muent ainsi en véritables instruments. Chaque espèce d’orthoptère chante dans une tessiture et à un rythme différents. A la seule écoute
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des stridulations, les biologistes virtuoses savent identifier les espèces d’une prairie. Tout passe d’abord par l’ouïe Les stridulations du grillon des champs sont particulièrement dominantes. Si les mâles soignent leur chant, c’est parce que tout laisser-aller de leur part se solderait par un célibat éternel. «La précision de la fréquence est primordiale. Les mâles qui en manquent ont bien peu de chance de séduire les femelles», commente Andrea Strässle de Pro Natura. Les femelles tout comme les mâles sont incapables de voler. Elles peuvent détecter le chant d’un partenaire potentiel jusqu’à une distance de dix mètres et converger ainsi vers le chanteur le plus talentueux. Cependant, lors de la pre-
mière rencontre, l’ouïe cède la place au toucher. De leurs antennes, la femelle et son prétendant se tâtent mutuellement. «Ils agiraient de la sorte pour vérifier si l’individu est bien un congénère et du sexe opposé», précise Andrea Strässle. Des millions d’ailes brassent l’air au-dessus des grillons. Abeilles, libellules, moustiques, syrphes et pucerons occupent l’espace aérien champêtre. Cette armada volante compte dans ses rangs des abeilles sauvages. Dans chaque prairie s’ébattent jusqu’à cinquante espèces différentes dont les plus gros spécimens sont les bourdons, qui construisent leur nid dans les trous de souris. Très actives dans la recherche de leur lieu d’implantation, les reines peuvent être si imposantes qu’elles sont capables, en insistant un peu,
de déloger un mulot adulte. Bourdons et autres espèces d’abeilles sauvages sont essentiels pour la survie à long terme des prairies. En effet, les insectes transportent le pollen d’une fleur à l’autre et contribuent ainsi à la reproduction des plantes. La pollinisation est d’ailleurs l’unique procédé permettant à la végétation des prairies de s’adapter aux changements environnementaux tels que le réchauffement climatique. Mais les abeilles sauvages ont, elles aussi, des prédateurs. Dans chaque mètre carré, plusieurs centaines d’araignées sont à l’affût. Parmi les plus dangereuses, les araignées-crabes, postées sur des fleurs pattes écartées, guettent patiemment qu’une abeille sauvage s’y pose. Elles referment alors leur piège et n’ont
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La prairie pour habitat
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Le redresseur de torts Très avides, les graminées ont la fâcheuse tendance à accaparer tous les nutriments du sol, en privant ainsi d’autres plantes. Heureusement, les champignons les en empêchent: ils puisent les nutriments dans la terre pour les livrer aux plus faibles. Parmi les profiteurs figurent le trèfle rouge, le lotier corniculé ou la brunelle commune – des plantes à fleurs qui à leur tour nourrissent les abeilles sauvages. C’est ainsi que les champignons créent en secret l’un des biotopes les plus diversifiés de Suisse: la prairie.l
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Il s’en passe aussi sous la terre Les prairies sont également le terrain de jeu de chasseurs d’une tout autre envergure. Chats, renards et hermines aiment folâtrer dans l’herbe, épiant une proie retranchée dans des galeries souterraines: le campagnol terrestre. Un hectare peut en héberger jusqu’à un millier. Sorte de vache miniature vivant sous terre, le campagnol terrestre «broute» la prairie par le dessous. Au lieu de dévorer les tiges et les feuilles, il ronge les racines. A cet égard, le sol est un véritable pays de cocagne. C’est aussi au niveau des racines qu’est enfoui le secret de cette cohabitation. Un écosystème si grouillant de vie ne pourrait subsister sans pacificateur. Un rôle qu’endossent les champignons. Chaque kilogramme de terre compte dix kilomètres de minuscules filaments mycéliens. Ils forment un immense réseau souterrain auquel la plupart des plantes sont raccordées par la racine. «Ces champignons sont d’une importance capitale pour les prairies», explique Marcel van der Heijden, biologiste à la station de recherche agricole Agroscope. «Ils encouragent la diversité des plantes et permettent la cohabitation de nombreuses herbes et graminées», indique-t-il.
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©Photos de Natalie Boo, extraites du livre «Wunderwelt Schweizer Wiesen», éditions Aura
plus qu’à déguster tranquillement leur proie. Tels des caméléons, les araignéescrabes peuvent adapter leur couleur à celle des fleurs. Elles muent pour se vêtir tantôt de jaune, tantôt de blanc.
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Du lait au fromage Cette année, la société Mifroma SA, responsable de l’assortiment de fromages de Migros, fête ses 50 ans d’existence. L’occasion pour nous d’examiner de plus près la consommation de fromage en Suisse. Recherches: Roland Linder et Lukas Hadorn Illustration: Martin Burgdorff
Fromage fondu et fondue prête à l’emploi
Fromage à pâte molle (p. ex. camembert, brie, tomme)
7%
Les fromages préférés des Suisses
Consommation indiquée en pourcentage par type de fromages
34 %
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Fromage frais (p. ex. mozzarella, séré)
4% Fromage à pâte dure (p. ex. gruyère, emmental, sbrinz)
16 %
«Fonduegraben»
Côté Suisse romande, le mélange de fromage doit être frais, côté Suisse alémanique, on privilégie le sachet prêt à l’emploi.
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Autres (p. ex. fromage de brebis)
30 %
21 kg de fromage sont consommés chaque année en moyenne par habitant en Suisse.
Fromage à pâte mi-dure (p. ex. appenzell, tilsiter, vacherin)
Fondue ou raclette?
Cuisine de Saison a interrogé ses lectrices et ses lecteurs sur leurs préférences: 62 %ont voté pour le caquelon.
Le fromage en Suisse
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Allemagne
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Italie
17 % France
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Sources: Mifroma SA, Switzerland Cheese Marketing AG, Swissmilk, Landwirtschaftlicher Informationsdienst
Chaque année en Suisse quelque 3,5 millions de tonnes de lait sont transformées en fromage. Seulement 0,4 million de tonnes est commercialisé sous forme de lait frais.
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Outremer
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de lait sont nécessaires à la production d’un kilo de fromage.
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Les principaux acheteurs
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Une grande part du fromage suisse est exportée dans les pays voisins.
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MIFROMA
Entreprise du groupe M-Industrie, Mifroma est spécialisée dans la transformation de fromages en provenance de Suisse et de l’étranger. Fondée en 1964, elle est responsable de l’assortiment de fromages de Migros depuis 2003.
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L’analyse du psy
Evidence et énigme Robert Sempach, notre psychologue nutritionniste, a passé un nouveau caddie au crible. Il a identifié trois critères de sélection des achats: l’aspect pratique, les possibilités de combiner les aliments et le goût. Photos: Claudio Bader
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a photo du tapis de caisse fournit-elle des indices suffisants pour déterminer si ces courses sont celles d’un célibataire ou d’un ménage comptant plusieurs personnes? Cette question nous sert de point de départ à mon collègue Claudio et à moi-même pour identifier l’auteur de ces achats. La réponse s’impose rapidement: il s’agit d’une famille. 26
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Le dentifrice Kids, conçu pour le brossage des dents de lait, nous en fournit la preuve. Votre Sherlock s’est procuré cette information cruciale en explorant les rayons d’un magasin Migros, et a découvert dans la foulée que les dentifrices pour enfants existaient en version Kids et Junior, la première étant spécialement formulée pour les quenottes des enfants
jusqu’à six ans. Nous en déduisons promptement que nous avons affaire à une famille où vit un bambin qui partage les repas de famille. En l’absence d’articles pour enfants en bas âge, nous supposons que notre bout’chou fréquente déjà le jardin d’enfants. Le sirop de sureau, les galettes de riz au chocolat et les yogourts Lilibiggs confirment notre sup-
Ces achats ont été réalisés à la Migros de Sant’Antonino.
position. Convaincus de la pertinence de nos premières déductions, nous sommes d’autant plus motivés à pousser plus loin nos investigations sur la famille de notre mini allié providentiel. Mon collègue Claudio note que cette famille mystère semble apprécier une cuisine savoureuse et variée, comme en témoignent les asperges vertes, les fruits de la passion, l’avocat, les fraises, ou encore les tomates cherry. Une famille qui aime donc manger et faire la cuisine. Nous notons que les produits achetés permettent de concocter rapidement trois à quatre menus, selon un concept axé sur trois critères: pratiques, combinables et savoureux. Les escalopes de poulet pourront ainsi être cuisinées avec le mélange d’épices Pancho Villa. Et si le temps presse, les gnocchi, les œufs et la salade de betterave prête à consommer se révéleront parfaits afin de préparer un repas en vitesse.
„Ce caddie
est celui d’un jeune couple avec un enfant en âge préscolaire.„ Le psychologue de la nutrition Le Dr Robert Sempach est responsable du projet Santé pour le Pour-cent culturel Migros. Son projet Tavolata a pour but de réunir des personnes âgées autour d’une table. Infos sur: www.tavolata.net.
Nos déductions nous portent à miser sur un jeune couple dans la trentaine avec un enfant en âge préscolaire. Il s’agit de personnes qui travaillent et vivent en milieu urbain plutôt qu’à la campagne. La brique de lait et les barres de séparation des courses permettent d’identifier facilement la région, soit le Tessin. Nous bouclons l’enquête en nous penchant sur les enveloppes et les capsules de café Delizio Espresso Brasil. Ces dernières collent bien avec le profil de la famille établi à partir de notre étude du contenu du caddie. Disponible depuis peu, la variété de café Yellow Bourbon originaire du Brésil est synonyme de goût et de qualité. Seules les enveloppes de format C6 interpellent encore les fins limiers que nous sommes, mais nous décidons d’un commun accord de laisser planer cette ultime petite part de mystère! Qui se cache derrière ce caddie? Vivai 3/14
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La solution Ce caddie a été rempli par Patrizia Lanzillo Demarchi. Maman à temps complet de 38 ans, elle vit à Magadino, au Tessin, avec son mari Jason, 39 ans, et leurs enfants Giada, 5 ans, et Oliver, 2 ans. Chez eux, on cuisine tous les jours.
’analyse est exacte: nous sommes une jeune famille. Je me doutais bien que le dentifrice Lilibiggs mettrait le Dr Sempach sur la voie. Nous n’avons pas un mais deux enfants. Chez nous, outre les repas principaux, il y a deux collations pour les enfants, soit des galettes de riz au chocolat, des petits suisses Lilibiggs avec des fraises ou des légumes à grignoter. Très pratiques les tomates cherry et les bâtonnets de carottes! Le sirop aussi était destiné aux enfants. Quant aux œufs, il m’en fallait pour faire une tarte aux pommes. A midi, mon mari déjeune dehors et Giada à l’école. Pour Oliver et moi, je prépare des plats rapides, par exemple des gnocchis à la crème avec du jambon. Le soir, c’est mon époux ou moi qui cuisine et nous dînons tous ensemble. Quand nous avons le temps, nous préparons des mets plus élaborés comme des lasagnes. Nous aimons aussi beaucoup le risotto. Et parfois, nous testons de nouvelles recettes. C’est ainsi que les fajitas au poulet ont été intégrées à nos menus. Nous mettons tout sur la table: la viande, les tortillas et les garnitures, et chacun compose sa fajita. Quant aux enveloppes, je n’en avais plus depuis un moment. Et j’ai acheté l’espresso brésilien parce qu’il nous fallait du café et que je voulais goûter celui-ci. ● Propos recueillis par Alda Viviani
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© 2014 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, the Contour Bottle and the Dynamic Ribbon Device are registered trademarks of The Coca-Cola Company.
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De bon goût ? Saviez-vous que le glutamate est un additif couramment utilisé dans les sauces et les condiments, mais aussi un constituant naturel du fromage ou des tomates? Nous sommes donc nombreux à consommer chaque jour sans le savoir cet exhausteur de goût souvent décrié. A tort ou à raison? Texte: Marianne Botta Diener
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our certains, la mention «contient du glutamate» sur la carte des mets ou l’emballage d’un plat cuisiné gâche l’envie de manger, tant la réputation de cet exhausteur de goût est ternie depuis quelques années. Et dire qu’au début du XXe siècle, la découverte du glutamate passait pour une révolution! Qu’en est-il donc réellement? Précisonsle d’emblée: les glutamates sont présents naturellement dans quantité d’aliments, comme les œufs, les tomates, le fromage ou la levure. Il s’agit là de composés d’acide glutamique, l’un des constituants des protéines. Le glutamate ayant la propriété de rehausser la saveur propre des mets, il est ajouté depuis plus d’un siècle aux aliments transformés industriellement. Bon nombre d’entre nous en consommons donc quotidiennement dans les soupes, les sauces, les condiments et les bouillons. Les glutamates se présentent sous deux formes: ils peuvent être «liés» à des protéines ou «libres». Ces derniers ne se forment que lors du mûrissement ou de la fermentation des aliments ou au cours de la digestion dans le corps humain. C’est à eux seuls que l’on doit la cinquième saveur de base, l’umami ou «goût savoureux». Les quatre autres saveurs étant le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Les glutamates utilisés sous forme d’additifs doivent être mentionnés nommément ou désignés par les codes E620E625 dans la liste des ingrédients. Ces 30
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Le glutamate naturel ne passe que lentement dans le sang.
glutamates ajoutés sont le plus souvent un composé d’acide glutamique et de sodium (ce dernier élément se retrouve aussi dans le chlorure de sodium, notre «sel de table»). C’est ce glutamate de sodium (E621) qui apparaît dans les condiments comme l’Aromat ou le Mirador, ainsi que dans le concentré de protéines de lait, l’extrait de levure ou encore la poudre de tomate. La quantité de glutamate d’une cuillerée de Mirador équivaut à celle contenue dans deux tomates. Comme le souligne Otmar Deflorin, chef du Laboratoire cantonal de Berne: «La Confédération n’autorise un additif que s’il est inoffensif sur le plan toxicologique.» Des effets différents dans le corps Qu’advient-il des glutamates une fois ingérés? Le glutamate libre est utilisé dans l’intestin pour la production d’énergie et remplit dans le cerveau la fonction d’un neurotransmetteur. Dans le cas d’une alimentation diversifiée, nous absorbons chaque jour 8 à 12 g de glutamates, fournis entre autres par les œufs, les tomates et le lait. Ces glutamates naturels ne passent dans le sang que lentement et en petites quantités. Il en est tout autrement du glutamate pur sous forme d’additif: il peut faire grimper rapidement le taux de glutamate dans le sang, par exemple s’il est présent dans une soupe instantanée consommée l’estomac vide. Pour l’organisme, la présence de glutamate est le signal d’aliments riches en protéines,
Le glutamate
Où y a-t-il du glutamate ?
Le glutamate est un composant naturel des tomates.
© bab.ch, iStockphoto, Shutterstock, (montage photo: Vivai)
L’adjonction de glutamate est particulièrement fréquente dans la cuisine asiatique.
Le fromage doit son goût prononcé notamment à la présence de glutamate naturel.
bien que les denrées industrielles n’en comportent pas ou peu. La consommation de glutamate stimule donc la salivation et, par conséquent, l’appétit. A terme, cette hausse de la sensation de faim peut se traduire par une prise de poids. «L’influence du glutamate sur l’appétit et la satiété n’est pas encore tout à fait élucidée, nuance David Fäh, médecin nutritionniste. Si l’on consomme des aliments contenant du glutamate en grandes quantités, il n’est pas exclu que l’on soit aussi rassasié plus longtemps. Cela dépend de ce que l’on a mangé exactement.» Des intolérances possibles Les personnes particulièrement sensibles tolèrent mal les aliments enrichis de glutamate, un phénomène connu sous le nom de «syndrome du restaurant chinois». Les diverses études faites à ce sujet n’ont toutefois pas réussi à établir de véritable corrélation. Tout comme il n’existe pas non plus de preuve d’un lien avec des maladies telles qu’Alzheimer, Parkinson ou le cancer. Plus de 90 % de la population semble supporter le glutamate sans problème. David Fäh considère les risques comme réduits. «Tout dépend de ce que l’on assaisonne. Si l’on ajoute du glutamate à des aliments sains, comme la salade ou les légumes, on s’habituera à leur goût et on les appréciera ensuite même lorsqu’ils ne sont pas assaisonnés. A l’inverse, mieux vaut ne pas relever de glutamate des mets mauvais pour la santé.» A ce jour, il n’existe donc aucune preuve tangible établissant la nocivité du glutamate en tant qu’additif. Toujours estil que la demande en denrées sans ajout de glutamate augmente. «Le recours aux exhausteurs de goût tend à diminuer», confirme Annina Erb, responsable du secteur Alimentation et Santé auprès de la Fédération des coopératives Migros. Ainsi, dans l’assortiment des soupes et bouillons et des plats cuisinés, on renonce autant que possible au glutamate. Et en cuisine, les herbes fraîches, le sel et les épices naturelles remplacent avantageusement les exhausteurs de goût. ● Vivai 3/14
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Sagesse populaire ou sottise?
Une santé proverbiale Les proverbes relatifs à la santé sont-ils l’expression de la sagesse populaire ou véhiculent-ils des croyances erronées? Certains contiennent une part de vérité. Texte: Ruth Hoffmann Illustrations: Martin Haake
”Une pomme par jour éloigne le médecin„ Qui ne connaît pas l’adage anglais «An apple a day keeps the doctor away»? Cependant, même l’alimen tation la plus saine ne peut garantir que l’on n’aura jamais besoin d’un médecin. Manger une pomme par jour permet toutefois de s’approcher de cet objectif. Quantité d’études scientifiques attestent que le fruit préféré des Suisses est un multitalent. Une consommation régulière de pommes réduit le risque de maladies cardiovasculaires et d’asthme ainsi que de cancer du poumon et colorectal. Cette action préventive est due aux nombreuses fibres alimentaires et aux diverses 32
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substances végétales secondaires, telles que les flavonoïdes, qui inhibent les processus inflammatoires, améliorent la fluidité du sang et exercent un effet antioxydant, c’est àdire protecteur des cellules. «Des scientifiques britanniques ont récemment réussi à démontrer que la consommation quotidienne d’une pomme pouvait réduire le risque de mourir d’une maladie cardiovasculaire autant que la prise d’un médicament faisant baisser le taux de cholestérol», rapporte le Dr David Fäh, médecin et chercheur à l’Institut de médecine sociale et préventive de l’Université de Zurich. «La différence, c’est que, contrairement aux médicaments, les pommes n’engendrent pas d’effets secondaires. Si ce n’est des effets positifs, notamment en régulant le poids corporel.»
”Le rire est le meilleur médicament„
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La gélotologie, ainsi se nomme la science qui étudie le pouvoir thérapeutique du rire. Depuis à peine 50 ans qu’elle existe, elle a rassemblé quantité de documents attestant les bienfaits du rire sur le psychisme et sur l’organisme. «Rire bénéficie avant tout au système cardiovasculaire, affirme Michael Titze, géloto logue et professeur à l’Académie de psychologie individuelle à Kloten. La production d’hormones du stress diminue, les cellules corporelles reçoivent davantage d’oxygène, la musculature se détend, le rythme cardiaque se normalise et la pression artérielle baisse. Le rire stimule aussi la sécrétion d’endorphines, ces hormones antidouleur surnommées les "hormones du bonheur", qui ne sont sinon décelables dans le sang qu’après une longue séance d’activité sportive. Il a été prouvé que les personnes qui rient beaucoup sont en meilleure santé et vivent plus longtemps.»
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Sagesse populaire ou sottise?
”Faute d‚exercice, on finit par rouiller„ «C’est très vrai et parfaitement formulé, commente Susi Kriemler, professeure de médecine du sport à l’Université de Zurich. La pratique régulière d’une activité physique est essentielle à la santé tant corporelle que mentale, et l’image de la rouille est tout à fait appropriée. Elle suppose une immobilité subséquente à une période d’activité, laquelle entraîne l’accumulation de dépôts calcaires dans les vaisseaux. Le pire est le manque de mouvement associé au surpoids.» Cela vaut véritablement la peine de «main-
tenir la machine en marche». Bouger régulièrement permet en effet de réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer du sein de 40 %, celui de fracture de la hanche de 55 %. Les symptômes du diabète de type 2 sont également minimisés de 58 %, et le danger de rechute en cas de dépression est plus efficacement écarté que par la prise de psychotropes. Comparée aux bénéfices de l’exercice physique, l’action des médicaments s’avère, dans certaines situations, beaucoup moins profitable. Le salut passe donc par le mouvement. Et 30 minutes d’activité physique par jour suffisent. Un objectif facile à atteindre: il faut seulement, dès que possible, effectuer un trajet à pied ou à vélo et préférer systématiquement l’escalier à l’ascenseur.
”Le sommeil avant minuit vaut double „ «Il est impossible de généraliser ainsi», explique Micheline Maire, candidate au doctorat au Centre de chronobiologie des cliniques universitaires à Bâle. «Les phases de sommeil les plus réparatrices sont celles dites de "sommeil profond", qui alternent avec d’autres phases et surviennent plus fréquemment au cours des premières heures après l’endormissement qu’avant le réveil. L’heure ne joue aucun rôle dans la succession de ces phases. Les couche-tard qui regagnent leur lit à une heure avancée de la nuit bénéficient d’un sommeil profond, exactement comme les couche-tôt, chez qui il se manifeste avant minuit.» Vivai 3/14
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Sagesse populaire ou sottise?
”Manger le soir fait grossir„ Il suffirait donc de s’abstenir de manger le soir pour mincir? Mal heureusement, ce n’est pas si simple. «Qui se prive de souper sans renoncer aux grignotages entre les repas ne verra pas de différence sur la balance, car c’est le bilan calorique global qui compte, explique le Dr David Fäh. A partir du moment où l’organisme reçoit plus de calories qu’il n’en a besoin, on grossit. Le souper offre une formidable occasion de réduire les calories, car il ne doit pas rassa sier aussi longtemps que le petit déjeuner ou le repas de midi. Pour perdre du poids, il faut donc manger juste de quoi calmer sa faim jusqu’au coucher. Pour le métabolisme hor monal également, il est préférable d’éviter les repas copieux le soir, car le taux d’insuline peut ainsi baisser durant la nuit.»
”Ce que l‚on n‚apprend pas étant jeune, on ne l‚apprend jamais„ Il y a une quinzaine d’années encore, on partait du principe que le cerveau humain avait atteint son développe ment maximal dès la naissance et que ses capacités régressaient à partir d’un certain âge. «C’est ainsi qu’a vu le jour la funeste idée de l’encouragement précoce, dans la petite enfance et dans la période préscolaire, qui tourmente encore les enfants», déplore Martin Meyer, directeur du département de recherche sur la plasticité et l’appren tissage du cerveau au cours du vieil lissement à l’Institut de psychologie de l’Université de Zurich. «Entretemps, nous avons pourtant appris qu’un enfant se développe aussi bien sans cours de piano ni de chinois. Le seul point important étant que sa capacité
de perception se forme durant la petite enfance. Un nouveauné auquel on banderait les yeux durant quatre semaines souffrirait d’un retard de développement impossible à rattraper. En dehors de cela, il n’y a pas d’intervalles de temps irréversibles dont il faudrait absolument profiter. Les structures neuronales du cerveau se modifient tout au long de la vie.» Grâce à cette caractéristique du cerveau, nommée neuroplasticité, l’être humain peut assimiler de nouvelles connaissances et aptitudes jusqu’à un âge avancé. A condition, bien entendu, qu’il le veuille. Certes, le cerveau décline à partir de 65 ans, mais ses capacités cognitives baissent de façon à peine perceptible. «Un cerveau vieillissant apprend différem ment qu’un cerveau jeune, mais pas moins bien. Il utilise les connaissances et expériences dont il dispose. La recherche dans ce domaine en est encore à ses balbutiements. Nous découvrons chaque jour avec grand étonnement de quoi sont capables les cerveaux de personnes âgées» fait remarquer le professeur Meyer. l Vivai 3/14
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Sain et léger
Maquereau
Un poisson relativement gras, mais riche en acides gras insaturés, bons pour la santé. Huile de colza
L’une des huiles les plus saines grâce à ses acides gras oméga 6 et oméga 3. Légumes verts
La chlorophylle, substance végétale secondaire qu’ils contiennent, renforce le système immunitaire.
Un cerveau bien nourri Manger équilibré, c’est aussi consommer suffisamment de lipides. Voilà donc un plat parfaitement adapté qui va jusqu’à ravir les cellules grises. Texte: Lukas Hadorn Recette: Lina Projer Photo: Pia Grimbühler
© iStockphoto (montage photo: Vivai)
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ui ne s’est jamais retrouvé à faire ses courses, le caddie et l’esprit désespérément vides? Pourtant, quelques instants auparavant, ce plat si raffiné qui célèbrerait une soirée bien méritée faisait déjà saliver et soudain – pouf! – plus rien, le néant. Et une fois de plus, va pour des spaghetti au pesto. La bonne nouvelle? Selon une étude, ceux qui préparent toujours les mêmes menus jettent nettement moins d’aliments que les adeptes des nouvelles recettes qui foncent chaque jour au supermarché et qui, dans leur quête de curcuma, de boule de Belp ou bien de carottes jaunes, tourmentent les employés. La mauvaise nouvelle? De toute évidence, vous n’avez pas de mémoire. Un problème que cette recette saine et légère 38
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vous aide à combattre. En effet, des chercheurs norvégiens ont établi que le poisson était bon pour le cerveau. Notamment grâce aux oméga 3 qui comptent parmi les acides gras polyinsaturés bénéfiques pour la santé. Notre maquereau est délicatement posé sur un lit de légumes verts – couleur de la créativité – rehaussé de pousses de radis. Ingrédients et préparation 300 g de filets de maquereau, sel, poivre, 1 cc d’huile de colza HOLL (stable à haute température), 250 g de légumes verts consommables crus (par exemple laitue romaine, pois mange-tout, oignons nouveaux, colraves ou asperges), un demipiment vert, un demi-citron vert, 1 pincée de sucre brut, pâte de wasabi, 3 cs d’huile
de colza, 1 cs de sauce soja et quelques pousses de radis. Saler et poivrer le maquereau. Puis faire chauffer l’huile de colza HOLL dans une poêle antiadhésive et saisir le poisson des deux côtés environ 2 minutes à feu moyen. Entre-temps (ou avant, selon la dextérité), débiter les légumes en fines lamelles ou les détailler. Couper le piment en rouelles. Presser le citron vert et le mélanger avec le sucre, le wasabi, l’huile et la sauce soja. Ajouter la sauce aux légumes et saler le tout. Dresser le maquereau sur la salade et parsemer de pousses de radis. Préparation: env. 15 minutes. Par personne, env. 32 g de protéines, 36 g de lipides et 4 g de glucides (470 kcal) ●
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« Je suis une pierre de la route où marche l’humanité » Victor Hugo Lettre aux Bisontins, 1880
Maison Victor Hugo 140 Grande-Rue Ouvert tous les jours sauf mardi Tél : + 33 (0)3 81 87 85 35 www.besancon-tourisme.com
Le 26 février 1802, la maison du 140 Grande-Rue à Besançon a vu naître un écrivain mondialement célèbre, Victor Hugo. À la différence des autres maisons où il vécut, la Maison natale de Victor Hugo est plus qu'un musée ou un lieu de mémoire. Dans une scénographie contemporaine laissant une grande place au multimédia, ce sont les combats de l’homme engagé qui sont présentés dans des espaces aux vocations différentes.
Le rez-de-chaussée évoque les hommages rendus par les Bisontins et les liens tissés avec sa ville natale. Au premier étage, une exposition permanente de quatre espaces thématiques est entièrement consacrée aux combats de cet écrivain engagé pour la liberté d’expression, pour la dignité humaine, pour les droits des enfants, pour la liberté des peuples.
Yogourt M-Classic
L‚entente parfaite Ce que le mignon petit Kevin, élève de primaire, et la belle Hélène de la mythologie grecque ont en commun ne saute pas aux yeux. Et le rapport avec le yogourt est assez lointain. Texte: Lukas Hadorn Photos: Yves Roth
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evin et Chantal souffrent des mêmes préjugés: leurs performances seraient médiocres et ils présenteraient des troubles du comportement. De quel Kevin et de quelle Chantal il s’agit n’a en l’occurrence aucune importance. Citer leur nom, c’est déjà tout dire. C’est du moins la conclusion d’une étude menée par l’université d’Oldenburg en 2009. Un élève de primaire portant un nom à la mode est mal vu des enseignants avant même d’avoir passé son premier test. Le prénom déterminerait la personnalité. Ce phénomène a été baptisé le «kevinisme» ou le «chantalisme». Pas sympa, n’est-ce pas? Mais ainsi sommes-nous, nous autres humains. Nous procédons par association. On entend «20 Minutes» et on sent l’encre d’imprimerie, la simple vue d’olives grecques nous rappelle la crise de l’euro, et la voix de l’ancien conseiller fédéral Merz, la viande des Grisons. Cela semble insensé, et pourtant ça ne l’est pas tant que ça. Moi aussi je fonctionne par associations. Il y a peu de temps, je regardais un quiz télévisé, et l’animateur a posé une question sur la belle Hélène de la mythologie grecque. Tout de suite, j’ai pensé à un yogourt, sans d’abord comprendre pourquoi. Jusqu’au moment où je me suis souvenu d’une période de ma vie durant laquelle je mangeais un yogourt Belle Hélène à la fin de pratiquement tous mes repas. C’est un yogourt au chocolat avec des petits morceaux de poire. Vous devez 40
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connaître. Je me suis alors rendu sans tarder à Migros. Et là, quelle belle surprise! Il y en avait encore en rayon. Mon regard balayant les rangées de yogourts, du Bio au Bifidus, en passant par les gammes Classic et Excellence, je n’en revenais pas. Le rayon des yogourts est vraiment particulier. Il y a des combi-
Injonction en ligne Par ici la belle Hélène! En supprimant le yogourt Belle Hélène, une création saisonnière, de son assortiment au printemps 2012, Migros déclencha un tollé. Les clientes et clients de Suisse alémanique particulièrement ont réclamé son retour dans les rayons. Et ils furent entendus. A l’automne, les yogourts Belle Hélène réintégraient l’assortiment Migros et devenaient même disponibles toute l’année. Le blog Migipedia titra alors «Un drame avec un happy end». «Il s’agit d’un signe fort et encourageant qui prouve que les souhaits exprimés ici sont bien pris en compte», a commenté une utilisatrice de Migipedia reconnaissante.
naisons de saveurs uniques. Et ce, depuis des décennies semble-t-il. Par exemple Poire/Chocolat, Pomme/Mangue, Vanille/ Rhubarbe. Sans omettre la bonne vieille Pêche Melba. Quant à moi, mon préféré, c’est Coco/ Chocolat. Un yogourt à la noix de coco rafraîchissant et légèrement acidulé avec des copeaux de chocolat. Un pur bonheur! Selon moi, il est impossible de trouver combinaison plus savoureuse. Et je ne suis pas seul de cet avis. Les Coco/Chocolat arrivent en deuxième position au palmarès des ventes de yogourts aux parfums combinés, avec 3,8 millions de pots vendus chaque année, derrière les Pomme/Mangue qui en totalisent 5,5 millions. Une étude de marché a révélé que les yogourts Coco/Chocolat étaient particulièrement appréciés de la catégorie des 19 à 45 ans. A mon avis, les Kevin y sont pour quelque chose… Les clientes et clients plus âgés préfèrent les yogourts Vanille/Rhubarbe. Rien de surprenant selon moi, car j’associe spontanément la rhubarbe à ma grandmère qui, heureusement, ne s’appelle pas Chantal. Par ailleurs, depuis peu, les mots belle Hélène ne me font plus penser aux yogourts mais aux professeurs des écoles. Ils ignorent probablement de qui, d’après la mythologie grecque, la belle Hélène s’était amourachée et avec qui elle aurait eu une relation extraconjugale. Eh bien c’était Pâris. Pour en revenir aux troubles du comportement… ●
” Frais et légèrement acidulé, avec des copeaux de chocolat. Divin! „
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Tout rond tout bon En cette année de Coupe du Monde, qui dit «ballon» pense surtout «football». Et pourtant, des ballons, des balles et des boules, il en existe de toutes sortes pour entretenir sa forme. Texte: Petra Koci
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Sports de balle
© GettyImages
Le ballon de gymnastique tonifie la musculature En maintenant la colonne vertébrale bien droite, le siège-ballon avait, disait-on, l’avantage par rapport à la chaise de faire travailler les muscles dorsaux. Aujourd’hui, il est toutefois déconseillé d’y rester assis plus d’une demi-heure d’affilée, car cela pourrait entraîner une hypersollicitation musculaire. Beaucoup plus gros et plus souple que le ballon médical, le ballon de gymnastique permet d’effectuer des exercices de stabilisation. L’un deux, qui cible le renforcement des muscles profonds et du plancher pelvien, consiste à s’agenouiller sur le ballon et à s’efforcer de conserver son équilibre. Autre mouvement de base: s’allonger dos sur le ballon, jambes écartées au sol, puis relever et abaisser le buste. Le ballon de gymnastique est un outil polyvalent pour tonifier les muscles et améliorer la coordination.
La pétanque et la boccia stimulent la concentration Les boules évoquent les pins parasols et la Méditerranée. Elles sont tout aussi emblématiques des villages du Sud de la France que les petites places ombragées où les hommes jouent à la pétanque en bavardant avec un accent chantant. Le terme «boules» ou «boccia» en italien désigne couramment le jeu de boules dont la variante la plus connue est la
pétanque. Les joueurs de pétanque se tiennent debout les pieds serrés ou «tanqués». Pour toutes les variantes, les qualités requises sont globalement les mêmes: adresse, concentration et tactique. Les boules de pétanque sont en métal, celles de boccia en plastique. Même s’il n’y a pas plus charmant qu’une partie sous le soleil provençal, on peut jouer aux boules partout. La crossboccia est une nouvelle variante «freestyle» avec des boules molles. Vivai 3/14
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Le speedminton permet de travailler la réactivité Ce sport de raquette évoque le badminton, mais en plus dynamique et sans filet. La raquette de speed minton au cordage serré ressemble à celle utilisée pour jouer au squash. Plus petit et plus lourd qu’un volant de badminton, le projectile appelé «speeder» est en conséquence plus rapide et plus résistant au vent. Le speedminton se pratique à deux, en salle ou en plein air. Le terrain est composé de deux carrés de 5,5 x 5,5 m, un par joueur, qui sont distants de 12,8 m. Le but du jeu est de lancer le speeder dans le carré adverse, ce qui donne un point. La fréquence de frappe et le rythme étant plus élevés qu’au badminton et au tennis, on se retrouve rapidement en nage. Ce sport permet de travailler à la fois le souffle, la mobilité et la réactivité.
Le ballon médical accroît l’efficacité des exercices Certains se souviennent des gymnases à l’odeur de renfermé de leur enfance et des ballons en cuir brun. Ces accessoires de gymnastique semblaient aussi lourds que des enclumes. Aujourd’hui en caoutchouc, le ballon médical est un auxiliaire de fitness complet. Utilisé comme support pour une série de pompes ou placé entre les genoux pour travailler les abdominaux, il améliore l’effica-
cité des exercices car il exige plus de stabilité. L’entraînement avec un ballon médical est idéal pour le renforcement musculaire. Quant aux personnes qui aiment transpirer, elles devraient apprécier le speedball. Cette nouvelle discipline pratiquée sur une musique entraînante allie le ballon médical avec des exercices de kickboxing et de step aérobique. L’idée étant de ne jamais lâcher le ballon, bien lesté, afin de solliciter au maximum les muscles des bras.
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Sports de balle
Le beach-volley améliore la rapidité Il faut admettre que les maillots échancrés des volleyeuses et le torse nu des volleyeurs sont un plaisir pour les yeux. Même si la variante pieds nus du volley se joue avec les bras, de bonnes jambes sont essentielles. Pour attraper ou bloquer le ballon sur le sol sableux, le joueur doit être très réactif, sauter haut et amortir plusieurs fois son poids avec les muscles jambiers et abdominaux. De courtes accélérations avec des changements rapides de direction mettent à l’épreuve la capacité de réaction et la rapidité. Sans oublier la technique et la tactique. L’une des particularités de ce sport sont les signes que font les coéquipiers derrière le dos pour coordonner leur stratégie de réception ou de frappe. Car le beach-volley est aussi un sport de stratégie. En plus du plaisir de jouer, il procure force et endurance, en raffermissant les bras, les épaules et les jambes, un buste solide et, tout le monde l’aura compris, une silhouette de rêve.
Le golf bénéficie au corps et à la tête Le golf donne l’impression d’être une simple activité de détente, mais il exige des joueurs d’être sans cesse en mouvement. Un parcours complet, c’est quand même un trajet de huit kilomètres effectué à bonne allure. Quant au swing, c’est un mouvement de rotation complexe faisant appel à la stabilité corporelle, à la force, à la mobilité et à la coordination. Il faut également de la concentration et maîtriser différentes techniques de frappe. Mis à part les entraînements plus courts sur le driving range, le golf ne convient pas aux gens pressés.
Une partie dure en principe plusieurs heures. On peut se mesurer aux autres joueurs mais le plus excitant est sans doute la compétition avec soi-même. Ce sport cérébral est bénéfique pour le corps et le mental. D’après les spécialistes de médecine sportive de la polyclinique de Munich, il a un impact positif sur la santé, car il élimine le stress, multiplie par quatre l’absorption d’oxygène et fait baisser la pression sanguine. Une partie de quatre heures permettrait de brûler plus de calories qu’une heure de jogging. ●
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Pour explorer le Spreewald, il n’y a rien de mieux que la barque.
De lac en cours d‚eau Bouger tout en freinant le mouvement. Un programme facile à mettre en œuvre dans le Land de Brandenbourg, à l‚est de l‚Allemagne. Texte: Petra Koci
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Photos: Malte Jaeger
Le lac Gross Behnitz se trouve à une petite heure de voiture de Berlin.
”L‚ eau est si claire que l‚ on peut apercevoir
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des brochets.
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Le Brandenbourg FlaemingSkate est la plus longue piste pour rollers d’Europe.
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isse comme un miroir et d’un vert profond, le lac Gross Behnitz se coule dans le paysage. Seuls les coups de rame d’un pêcheur rident sa surface. «On peut apercevoir des brochets. L’eau est claire comme dans un aquarium», nous lance-t-il. A condition que les enfants qui sautent dans le lac à ce moment précis ne les fassent pas fuir. Comme tant d’autres, une famille venue de Berlin goûte aux plaisirs de la vie champêtre le temps d’un week-end. Le lac paisible est situé à moins d’une heure de route de la capitale, au pied de l’hôtel Landgut A. Borsig. Les murs de briques rouges de cette somptueuse propriété se sont effrités lentement durant des années, jusqu’en 2000, lorsqu’ont démarré les travaux de rénovation, menés selon les critères de durabilité. L’énergie est fournie par une installation photovoltaïque et un chauffage à copeaux de bois. Le restaurant, aménagé dans l’ancien poulailler, sert une cuisine bio. Le premier hôtel bio du Brandenbourg s’élève sur les fondations de la grange. Un service de location de vélos y est également proposé. Ce moyen de locomotion s’impose de lui-même pour faire le tour du lac Gross Behnitz, qui est à vrai dire une étendue d’eau plutôt modeste ceinte de forêts. En suivant le chemin ombragé, nous apercevons la surface verte miroitante entre les arbres. Soudain, au sortir de la forêt, l’immensité du Brandenbourg s’offre à nous: 180 ° de terre, 180 ° de ciel. Un paysage dont le relief s’apparente à celui d’une crêpe, ou plutôt d’un Plins comme l’on dit dans la région. «Ah, tout ce que nous avons ici, ce sont des prairies et du maïs», plaisante un autochtone qui nous précède à vélo. Effectivement. Sur notre gauche, un champ de maïs s’étend jusqu’à la ligne d’horizon. Sur notre droite, au loin, l’herbe va rejoindre le ciel. Seules quelques éoliennes viennent rompre le panorama linéaire. Ce terrain plat est idéal pour les balades à vélo ou en rollers. Par beau temps, des personnes de tous âges se retrouvent sur la piste asphaltée Flaeming-Skate. Un père de famille pique un sprint en propul48
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sant devant lui une poussette. Des patineurs en tenue aérodynamique avancent les bras dans le dos et croisent les jambes dans les virages. Un garçon file en slalomant, laissant sa mère sur place. Certains, bien entraînés, s’aident de bâtons. Et puis, il y en a de moins sportifs, comme ce trio d’amis bras dessus bras dessous qui se laissent tomber dans l’herbe pour freiner. Il faut dire qu’utiliser le tampon de frein n’est pas si facile. Ceci mis à part, les débutants sont vite dans le coup. Les jambes flageolent certes un peu au début, mais à mi-parcours le mouvement s’effectue déjà presque de lui-même. Du maïs à gauche, des prairies à droite. Propulsés par le vent dans une mosaïque de verts. La brise frémit en traversant les petits bois de chênes et les bosquets de bouleaux, emportant le quotidien au loin. Prés et pittoresques bourgades
Deux couples d’âge mur progressent en stepper bike, un engin à l’allure de cross trainer sur roues que l’on actionne debout, en reproduisant le mouvement de la marche. Tout en soulageant la colonne vertébrale, il offre une expérience inédite. En position debout, assise ou couchée, la plaine du Brandenbourg se découvre en ayant recours à la force musculaire. Le long de prés avec des chevaux à droite et des vaches Angus à gauche. A travers de modestes villages aux façades en couleur, auxquels succèdent de pittoresques bourgades, comme Lübbenau, avec ses maisons à colombages et ses rues pavées. Lübbenau est la Venise du Brandenbourg. Sur ses innombrables canaux, des bateliers manœuvrent leur barque en bois tels des gondolieri. L’imposant château de Lübbenau, propriété des comtes de Lynar, a été transformé en hôtel quatre étoiles. Les visiteurs désireux d’explorer tranquillement et sportivement les voies navigables de la réserve de biosphère du Spreewald optent pour le canoë. En compagnie de notre guide Henning Petrick, nous longeons des chaumières et des jardins manucurés. Laissant le village de Lehde et sa rue bordée de bistrots sur
Malgré son nom, le lac Gross Behnitz n’est pas bien grand.
Avec son réseau de canaux, Lübbenau est surnommée la Venise du Brandenbourg.
Lübbenau est également réputée pour ses maisons à colombages.
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Henning Petrick accompagne les visiteurs qui souhaitent explorer le Spreewald tranquillement, en canoë.
”Le labyrinthe de voies navigables serpente sous un dais de verdure. „
Le Brandenbourg
d’Europe. Sur place, de nombreux restaurants louent l’équipement nécessaire. www.flaeming-skate.de ● Tours en canoë, randonnées sur l’eau dans le Spreewald. Nombreux loueurs de bateaux et guides à Lübbenau, p. ex. www.bootsverleihpetrick.de ● Près de 30 itinéraires cyclables. Location de vélos, trikes, e-bikes, etc., dans toute la région. www.radeln-in-brandenburg.de
Hébergement
Accès
Le Land du Brandenbourg se situe aux portes de Berlin. ● Des cars relient Zurich à Berlin. Plusieurs départs par jour. Prix en juin: dès 66 euros. www.meinfernbus.de ● Trajet Zurich–Berlin en train de nuit avec couchettes dans un compartiment de 4 pers., 2e classe, prix réduit en juin dès Fr. 168.– par pers. www.sbb.ch ● Plusieurs compagnies aériennes desservent quotidiennement Berlin au départ de Zurich. ● Le Brandenbourg est bien desservi par le train, le RER ou le bus. La compagnie de transports publics Verkehrsbund Berlin-Brandenburg propose une «Tageskarte» à 21 euros qui permet un nombre de trajets illimité durant une journée. www.vbb.de
Activités
Le Brandenbourg compte 3000 lacs, 30 000 km de voies d’eau et 7000 km de pistes cyclables. ● Avec ses 230 km, Flaeming-Skate est la plus longue piste pour rollers 50
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● Landgut A. Borsig, Behnitzer Dorfstrasse 29-31, Nauen OT Gross Behnitz, Havelland. Chambre double dans l’hôtel certifié bio à partir de 109 euros. www.landgut-aborsig.de ● Château de Lübbenau, Schlossbezirk 6, Lübbenau, Spreewald. Chambre double à partir de 120 euros. www.schloss-luebbenau.de ● Nuitée sur un bateau à fond plat sur le lac de Senftenberg. Cabine pour 2-3 personnes. Matelas et sacs de couchage non fournis. Location d’un bateau pour un après-midi et une nuit (de 15 h à 9 h) en haute saison, de 105 à 120 euros. www.lausitzfloss.de ● Sur le lac de Geierswald, des maisons flottantes offrent une alternative plus confortable aux personnes désireuses de passer la nuit sur l’eau. Maisonnette pour 1-2 pers., de 190 à 285 euros la nuit. www.lausitzer-seenland-resort.de Informations
Sites en allemand et en anglais: www.reiseland-brandenburg.de www.lausitzerseenland.de Sites en français: www.spreewald.de www.germany.travel/fr (entrer les termes dans le champ de recherche)
Passer la nuit sur l’eau
Südsee, ou mer du Sud en français, est le nom d’une plage de sable en bordure du lac artificiel de Senftenberg. Dans la région émaillée de lacs de Lausitz (ou Lusace en français), entre Berlin et Dresde, les sites d’exploitation de lignite sont en cours de renaturation. En tout, des milliards de mètres cubes d’eau seront déversés dans les anciennes carrières de lignite. Les sites sont réunis entre eux par un réseau de canaux et d’écluses et des plages artificielles sont créées. L’eau et un vent de renouveau traversent ce pays. D’un côté, des lacs, de l’autre, des forêts de bouleaux et de pins. Le lac de Senftenberg est la première friche minière remise en eau. Aujourd’hui, le lac attire les amateurs de sport nautique. On peut même passer la nuit au milieu de l’eau sur un bateau à fond plat surmonté d’une cahute. Nous progressons dans le crépuscule sur notre embarcation équipée d’un moteur de 5 CV. A l’avant, un gril recrée l’ambiance romantique des soirées autour d’un feu de camp. La surface lisse du lac luit. 180 ° d’eau, 180 ° de ciel étoilé. Avant de nous endormir bercés par les flots, nous écoutons, heureux, le clapotis de l’eau. Le lendemain matin, le soleil glisse sur les vaguelettes silencieuses, qui étincellent pareilles aux millions d’éclats d’un miroir brisé. Au Südsee, les premiers baigneurs entrent dans l’eau dès le lever du jour. ●
© Illustration: Orlando Hoetzel
A la découverte du Brandenbourg
notre gauche, nous pagayons jusqu’à une maisonnette devant laquelle se trouve un restaurant sommaire. Car une visite du Spreewald ne saurait être complète sans une dégustation des spécialités locales: les cornichons marinés et aux épices. «Ils sont délicieux avec une tartine de saindoux», conseille notre hôtesse. Le labyrinthe aquatique serpente en décrivant une multitude de coudes, la plupart du temps surmonté d’un dais formé du feuillage des aulnes. Un coup de pagaie à gauche, un coup de pagaie à droite, sur le même tempo, nous glissons dans l’après-midi. Un peu plus loin, c’est le Südsee qui nous attend.
Le lac de Senftenberg attire les amateurs de sports nautiques.
”Au lever du jour, le soleil glisse sur les vaguelettes silencieuses. „ Le château de Lübbenau abrite un hôtel quatre étoiles.
Des femmes vendent des cornichons et des tartines de saindoux.
Une spécialité du Spreewald à goûter absolument.
Plaisirs d’été
Idées fraîcheur Au XIXe siècle, les citadins se réfugiaient à la campagne ou dans les stations balnéaires pour échapper à la chaleur durant la belle saison. Mais rares sont les personnes qui peuvent encore s’offrir le luxe d’une longue villégiature. Alors voici quelques idées de pause fraîcheur à tester cet été. Texte: Gisela Femppel
Ambiance Caraïbes: le lac de Cauma
Baignade au lac Perché à près de 1000 mètres d’altitude, le lac de Cauma, près de Flims, est l’un des plus beaux lacs de montagne de Suisse. Ses eaux limpides aux nuances de bleu et de vert évoquent les Caraïbes. Il est alimenté par des sources souterraines, et sa température peut grimper jusqu’à 24 ° en été. Y plonger au petit matin ou en soirée particulièrement est un pur délice. La Suisse regorge de lieux de baignade aussi exceptionnels les uns que les autres. Le territoire national compte une vingtaine de grands lacs, des centaines de lacs de montagne, lacs glaciaires, cours d’eau et étangs qui se prêtent presque tous, et à toute heure, à un délicieux intermède aquatique. En altitude Pour vous épargner une ascension parfois éreintante vers les sommets et prendre un grand bol d’air, pensez au train. Profitez d’un vent rafraîchissant lors d’une prome52
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nade ou d’une randonnée sur les crêtes. Ou balancez-vous en plein ciel sur des passerelles suspendues. Le plus long pont suspendu d’Europe ainsi que le plus haut se trouvent tous les deux sur le domaine d’Engelberg-Titlis. Vous pouvez également aller prendre le frais sur le plateau des Diablerets, où l’été offre une bonne occasion d’aller se promener sur les neiges éternelles. Autres idées d’évasion: Muottas Muragl, pour jouir du panorama exceptionnel sur les lacs de HauteEngadine, le chemin des crêtes et la via ferrata du site d’Aletsch, qui est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, le circuit panoramique du lac de Thoune et ses deux ponts suspendus, la Voie Suisse, qui fait le tour du lac d’Uri, la partie sud du lac des Quatre-Cantons.
Voici quelques adresses pour profiter d’un moment de détente rafraîchissant au bord du lac Léman: la terrasse de l’hôtel Le Baron Tavernier à Puidoux-Chexbres, au milieu des vignes, celle de l’hôtel Château d’Ouchy à Lausanne, romantique à souhait et les pieds dans l’eau, même situation privilégiée au bord du lac pour
Un petit paradis: vue du Vitznauerhof
celle du Watergate à Lausanne et de L’Ermitage à Montreux-Clarens. OutreSarine, un cadre exceptionnel vous attend aussi à l’hôtel Villa Honegg à Ennetbürgen, à l’hôtel Monopol à Lucerne et au Vitznauerhof à Vitznau. Et au Liechtenstein, le restaurant Marée du Parkhotel Sonnenhof, à Vaduz, est sublime en été. Aérien: pont suspendu sur le Titlis
Terrasse panoramique Quoi de plus agréable pour clore une chaude journée d’été que de s’installer sur une terrasse balayée d’une brise légère.
Sur les pas de Kneipp C’est en prenant des bains la nuit dans les eaux glacées du Danube que Sebastian Kneipp a réussi à soigner sa tuberculose. Heureusement, il est inutile d’appliquer une méthode aussi radicale pour profiter
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Qu‚ est la volupté elle-même sinon un moment d‚ attention passionnée au corps ?
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© Gallery Stock, Keystone, Plainpicture, swiss-image.ch, Christof Sonderegger
Marguerite Yourcenar
des bienfaits de l’hydrothérapie à la Kneipp. Le plus simple est de prendre un bain de bras. Il suffit de remplir un bac d’eau froide, d’y plonger les bras jusqu’aux coudes et de les laisser immergés pendant
S’inspirer de Sebastian Kneipp
30 à 40 secondes. Répété plusieurs fois par jour, ce rituel procure un sentiment d’apaisement. Tout aussi rafraîchissant, le bain de pieds et de mollets dans la baignoire remplie de 30 à 40 centimètres d’eau froide. Marcher sur place en soulever les pieds hors de l’eau à chaque pas. Cesser dès que le froid devient trop vif. Une voluptueuse variante consiste à courir dans un pré couvert de rosée. Traitement de beauté Pour que s’asperger le visage se transforme en véritable traitement de beauté, il faut que la température de l’eau soit agréablement fraîche, voire froide. Commencer par asperger la tempe droite, puis diriger le jet d’eau vers la tempe gauche
S’asperger le visage
en suivant le front. Recommencer en sens inverse. Balayer ensuite les deux côtés du visage selon trois lignes verticales. Pour finir, décrire trois cercles autour du visage, puis l’essuyer délicatement. Vivai 3/14
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Boisson fraîche L’alcool favorise la transpiration. Nous vous recommandons pour vous désaltérer de préparer une boisson aux herbes. Par exemple en mettant un peu de jus de citron, des feuilles de menthe fraîche, de mélisse citronnée ou de verveine dans une carafe que vous laisserez au réfrigérateur pendant deux heures environ. Vous
pouvez également, comme c’est l’usage dans les pays chauds, opter pour des boissons chaudes. Pour préparer un thé à la menthe marocain, verser de l’eau frémissante sur 3 cc de Gunpowder (thé vert roulé en billes) et jeter l’eau au bout d’une minute. Laisser infuser les feuilles de thé ainsi gonflées 10 minutes dans un quart de litre d’eau chaude, avec 4 cs de sucre et des feuilles de menthe Nanah fraîches. Visage bien hydraté Pour hydrater la peau en été, choisir de préférence des produits contenant de l’urée (Urea pura), antiprurigineuse, ou de la glycérine, qui contribue à reconstruire le film hydrolipidique de la peau. Très bien tolérées, les huiles d’olive, de jojoba, d’amande et de germes de blé ont
également des propriétés nourrissantes. L’huile de coco pure et les produits à l’aloe vera sont par ailleurs d’excellents hydratants. Pour un effet optimal après une longue journée d’été, appliquer un masque-gel que vous aurez conservé au réfrigérateur. l
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Par carte postale (courrier A): Editions Vivai,
concours 3/14, case postale, 8074 Zürich
Date limite de participation: le 15 juillet 2014 Solution du précédent numéro: harmonie Nom du gagnant: Madlen Huwiler, Pfeffingen
Les gagnants seront tirés au sort parmi les bonnes réponses des éditions de Vivai dans les trois langues et avisés par écrit. Les prix ne peuvent pas être convertis en espèces. La voie juridique est exclue. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les gains n’ayant pas été retirés dans les trois mois suivant le tirage au sort sont considérés comme caducs. Ils ne donnent lieu à aucune contrepartie. Les collaborateurs de la Fédération des coopératives Migros ne sont pas autorisés à participer au concours. Le mot mystère ainsi que le nom du gagnant ou de la gagnante seront publiés dans le numéro 4/14 de Vivai.
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Corinne Bloch
i Corinne Bloch Corinne Bloch est journaliste free-lance. Elle a dû se plier à la démocratie familiale concernant l’immigration animale.
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l y a quelques semaines, à la maison, nous avons voté une loi visant à contingenter l’immigration. Non, non, je ne parle pas de la votation du 9 février dernier, mais bien d’une initiative familiale visant à freiner la libre circulation des animaux étrangers dans la maison. Car les fenêtres, c’est comme les frontières: pour peu qu’elles restent ouvertes, c’est toute la faune du coin qui débarque dans l’assiette du chat. Et que je te chipe tes croquettes, et que je m’installe sur ton coussin préféré, et que je pisse sur le tapis pour marquer mon territoire. Des chats, principalement, mais pas seulement. Car l’autre matin, c’est bien une souris que j’ai surprise, debout dans la gamelle de mon petit félin, en train de boulotter gaiement des croquettes antitartre au saumon! Depuis, c’est Tom et Jerry tous les jours! Outre un souriceau, deux chats abandonnés ont également déposé une demande d’établissement. Un gros matou noir et blanc au poil gras, aussi malin et mal élevé qu’un Thomas O’Malley, et une jolie minette blanche et rousse, douce et timide comme la Duchesse des Aristochats. Tant qu’il faisait froid, Duchesse et O’Malley se contentaient de lorgner à travers la vitre l’univers douillet de notre compagnon à poils et de saliver sur sa gamelle remplie de foie frais – un peu comme la petite fille aux allumettes du conte d’Andersen, lorsqu’elle regarde depuis la rue
glaciale les bourgeois réveillonner au coin du feu en se goinfrant de dinde farcie et de jambonneau. Sauf que Duchesse et O’Malley, eux, ont survécu à l’hiver. Dès lors, avec le retour des beaux jours, plus moyen de laisser une fenêtre ouverte sans les retrouver lovés sur la couette du lit ou cachés dans l’armoire à chaussures! Faut-il les adopter? J’hésite. Je me demande, en terme de quotas, si 75 % d’étrangers en plus dans la maison, ce n’est pas trop. Et s’ils avaient des maladies? Des puces? Ou toute une ribambelle de chatons cachés dans la remise du jardin? C’est ainsi que nous avons décidé de voter. Au final, O’Malley n’a obtenu qu’une voix sur trois – la mienne. Duchesse, en revanche, a fait exploser les suffrages en sa faveur. Ainsi, le vote sur l’établissement de contingents pour les chats immigrés a révélé une profonde division en matière d’identité familiale. «On ne peut quand même pas accepter un chat et refuser l’autre!» me suis-je indignée. «Si, on peut, m’a rétorqué le conseil familial. C’est même là tout l’intérêt des quotas». Depuis, Duchesse va et vient à son aise dans la maison, tandis qu’O’Malley dort sur un carton au jardin. Quant à la souris, pour ne pas lui donner de faux espoirs, le conseil familial a décidé, suite au vote, de suspendre l’accord pour l’extension de la libre circulation aux rongeurs. ●
© Photo: Nicolas Righetti/REZO
Les chats, la souris et les quotas
Le respect d’abord. Le plaisir des papilles en plus.
Une partie de