31/10/2025
Giải mã bí quyết làm tóp mỡ giòn rụm của người Hoa
Khác với cách thông thường, người Hoa dùngmỡgáyvàkỹthuật"thắngướt"(dùng nước) để tóp mỡ giòn rụm, thơm lừng mà khôngngấy
Bí quyết làm nên những hạt tóp mỡ vàng ươm,giòntantrongcáctiệmmìngườiHoa đến từ khâu chọn nguyên liệu. Những ngườicókinhnghiệmthườngchọnmỡgáy (phần mỡ giữa vai và lưng heo, có da dày vừaphải)thayvìmỡbụnghaymỡsa.
Loại mỡ này có đặc tính giòn tự nhiên vì chứanhiềusợimôliênkếtvàcollagen.Khi gặpnhiệtcao,chúngcolạirồikhôgiòn,tạo nêntiếngnổđặctrưngmàvẫngiữđượcđộ dainhẹbêntrong.Cácphầnmỡkhácchứa phần lớn chất béo, khiến tóp mỡ tuy ngậy nhưngdễbịrỗngruột,gãyvụnvàcứngkhi
nguội.
Kỹthuậtxửlýmỡ
Trước khi thắng, mỡ cần được luộc sơ vài phútvớichútrượutrắngvàgừngđậpdập.
Bướcnàygiúploạibỏmáu,bọtproteinvà mùihôi.Khiđuntrongnướcsôi,proteinbề mặt đông lại, cuốn theo các hợp chất bay hơigâymùi(aminvàaxitbéotựdo).
Saukhiluộc,mỡđượcrửasạch,đểráorồi cắt khối vuông đều tầm 1 x 1 cm. Kích thướcnàyrấtquantrọng:nếunhỏquá,tóp sẽ cứng và dễ cháy; lớn quá thì phần giữa chưa kịp khô đã vàng bên ngoài. Miếng vuôngvừaphảigiúpquátrìnhtruyềnnhiệt đều,tạocấutrúcgiònxốpđồngnhất.
Bíquyết"thắngướt"
Bước quan trọng nhất là thắng mỡ cùng nước. Cho toàn bộ mỡ đã cắt vào chảo, thêmkhoảngmộtbát(chén)nướclạnhrồi đun lửa vừa. Đây là kỹ thuật "thắng ướt", kháchẳnkiểuchiênkhôthôngthường.
Mục đích là để nhiệt ban đầu được kiểm soát (khoảng 95-100°C). Mỡ sẽ tan dần bằnghơinướcthayvìbịdầunónglàmcháy sém bên ngoài. Ở giai đoạn này, các phản ứnghóahọcnhưMaillardhayôxyhóachất
béo chưa diễn ra. Nhờ đó, mỡ không hôi, khôngsinhkhóikhét.
Khinướcgầncạn,mỡmớitựtiếtradầuvà bắtđầuchiêntrongchínhphầnmỡcủanó. Lúc này, nhiệt tăng dần lên 160-170°C, phản ứng Maillard(giữa proteinvà đường tự nhiên trong mô thịt) xảy ra, tạo ra lớp màuvàngmậtongcùngmùithơmthịtrang đặc trưng. Hơi nước trong từng khối mỡ thoátra,hìnhthànhcáclỗkhílitikhiếntóp nởxốp.
NgườiHoakhôngđảomạnh,chỉkhuấynhẹ đểtópvàngđều,khôngnứtvỡ.Khitópbắt đầuvàng,họchomộtcủhànhkhôđậpdập vàođểtănghươngthơm.Thờiđiểmvớttóp ralàkhichúngnhẹbẫng,nổilênmặtchảo, vàngmàumậtongchứkhôngnâuđậm.
Ngay khi vừa vớt tóp mỡ, đầu bếp sẽ cho hànhkhôtháilátvàochảodầunóng(đangở khoảng 160°C) để phi. Các hợp chất chứa lưuhuỳnhtựnhiêntronghànhkhigặpmỡ nóngsẽphânhủy,tạonênnhómhươngdịu, béo và ngọt.Việc phi hành ngay trong mỡ heovừathắnggiúpmùihươnghòaquyện, đậmđàmàkhônggắt.
Nếutrộnkhicònnóng,hơinướctrongtóp chưathoáthếtsẽngưngtụ,khiếntópỉuvà cómùibéonặng. BùiThủy Đểbảoquản,tópđượcchovàolọthủytinh kín,cóthểđểcảtuầnmàvẫngiòn.Khicần dùng,chỉcầnsấy
"Siêuthựcphẩm"mùathugọitên1loạiquảmàuvàng:
Khôngănmùanàythìquáphíchịemơi!
Giữa những ngày thu mát lành, khi những quả bí đỏ chín rộ trên khắp các khu chợ, ngườibánhànghồhởimờigọikháchmua nhữngtráibímớithuhoạch,vừangọtvừa bùi. Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn, bí đỏ còn là một "siêu thực phẩm"mùathu,đặcbiệtphùhợpvớinhững aithườngxuyênmệtmỏi,suynhượchoặc cóhệmiễndịchyếu. Ít ai biết rằng, bí đỏ là một trong những nguồn cung cấp axit folic (vitamin B9) tự nhiên dồi dào nhất. Loại dưỡng chất này vốnnổitiếngvớivaitròquantrọngđốivới phụnữmangthai,nhưngthựctế,lợiíchcủa nócònvượtxa:Giúphìnhthànhmáu,bảo vệganvàtăngcườnghệmiễndịch.
trởthànhthựcphẩmlýtưởnggiúpcơthểbổ sungvitaminB9,hỗtrợsảnsinhhồngcầu vàngănngừathiếumáuhồngcầukhổnglồ.
Thiếuhụtaxitfolickhiếncơthểdễrơivào tình trạng mệt mỏi, da xanh xao và sức đề khángkém.
Không chỉ giúp "bổ máu", axit folic trong bíđỏcòncóvaitròquantrọngvớisứckhỏe gan. Gan là cơ quan lọc thải độc tố chính củacơthể,thườngchịunhiềuáplựcdochế độănuốngvàlốisốnghiệnđại.Cácnghiên cứuyhọcchothấy,việcbổsungđầyđủaxit folic giúp thúc đẩy tái tạo tế bào gan, cải thiệnchứcnănggiảiđộcvàgiảmstressoxy hóa.
TheoThS.BSTrần Minh Hằng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), việc tăng cường thực phẩmgiàuaxitfolictrongchếđộăn,nhưbí đỏ, là cách tự nhiên và hiệu quả để hỗ trợ chức năng gan và hệ miễn dịch, đặc biệt tronggiaiđoạngiaomùa.
"Axitfolicđóngvaitrònhưmột'chìakhóa
khởiđộng'chocácphảnứngsinhhóaquan trọng trong cơ thể, đặc biệt là trong quá trình tạo máu và tái tạo tế bào gan. Với nhữngngườithườngxuyênmệtmỏi,thiếu ngủhoặcphảitiếpxúcnhiềuvớirượubia, việcbổsungbíđỏvàothựcđơnlàlựachọn rất có lợi cho sức khỏe", chuyên gia cho hay
Ngoài ra, bí đỏ còn giúp tăng cường hệ miễndịch,hỗtrợcơthểchốnglạicảmlạnh vàcúmmùa.Axitfolicgópphầnkíchthích sựhìnhthànhvàhoạtđộngcủatếbàoTvà tế bào B, "chiến binh" của hệ miễn dịch, giúpcơthểphảnứngnhanhhơnvớicáctác nhângâybệnh.Khikếthợpcùngcácdưỡng chất khác trong bí đỏ như vitamin C, vitaminAvàchấtxơ,hiệuquảbảovệcơthể càngđượcnhânlên.
Khôngchỉlànguồnaxitfolicquý,bíđỏcòn giàu chất xơ giúp tiêu hóa tốt, vitamin A
giúpsángmắtvàphụchồida,cùngvitamin C chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa. Nhờ đó, bí đỏ được xem như "người bạn sức khỏe" không thể thiếu trong mùa thuvàmùađông.
Tuynhiên,cácchuyêngiacũngkhuyếncáo rằng không nên lạm dụng bí đỏ như một "thần dược". Chế độ ăn uống cần đa dạng vàcânbằnggiữacácnhómchất.Việcănbí đỏ 2-3 lần/tuần là đủ để tận dụng lợi ích dinh dưỡng mà không gây dư thừa đường haytinhbột.
Một số món ăn đơn giản, bổ dưỡng có thể chếbiếntừbíđỏgồm:Cháobíđỏđậuxanh, canhbíđỏnấutôm,súpbíđỏkemsữa,bánh bíđỏhấphoặcnướng,sinhtốbíđỏsữachua và cơm bí đỏ nấu nấm. Những món này khôngchỉdễlàm,hươngvịthơmngonmà còngiúpbổsungaxitfolic,vitaminvàchất xơtựnhiêncho
tay,cómàuvàngcamđậm. Đây là dấu hiệu của bí chín già, chứa hàm lượng dinh dưỡng và axit folic cao nhất. Tránhchọnquảcóvỏnhẵnbónghoặccòn xanh, vì thường chưa đủ độ chín và dinh dưỡngcònthấp.
ThanhniênViệt
ThứSáu,Ngày 31/10/2025
Tại sao người Nhật ăn cơm ngày 3 bữa nhưng ít bị tiểu đường? Chuyên
xãhộiởĐàiLoan,TrungQuốc,khẳng địnhcarbohydrateđãbịkỳthịquámức.Vấnđềthựcsựnằmởlượngcalonạpvàocơthể, chứkhôngchỉđơngiảnlàăncơmtrắng TiểuđườnglàbệnhmãntínhphổbiếnởĐàiLoan,vớitổngsốhơn2,5triệungườimắcvào cuốinăm2024.Bệnhnàynằmtrong10nguyênnhângâytửvonghàngđầuởvùnglãnhthổ này
Ănnhiềutinhbộtđượccoilàmộttrongnhữngnguyênnhânlàmtăngnguycơtiểuđường, vànhiềungườiđặtcâuhỏi:TạisaongườiNhậtBảnlạiítcókhảnăngmắcbệnhtiểuđường hơn,mặcdùhọăntoàncơmtrắng?Nhiềucưdânmạngcònlantruyềnthôngtinrằngngười NhậtBảnmiễnnhiễmvớibệnhnày
Chuyên
Theo nghiên cứu mới, số ca chấn thương mắt do Pickleball tăng mạnh trong 3 năm qua, phầnlớnởngườitrên50tuổi. DẫntheonghiêncứumớitrêntạpchíJAMAOphthalmology(Mỹ),TS-BSHồHữuĐức, TrưởngKhoaNgoạitiêuhóa-BệnhviệnThốngNhất(TPHCM),đưarakhuyếncáonhững cachấnthươngmắtliênquanđếnbộmônPickleballtăngmạnhtrongnăm2024.
Pickleballlàmônthểthaolaigiữatennis,bóngbànvàcầulôngđangbùng
BácsỹnổitiếngCangLanGegiảithíchrằngngườiNhật Bản không miễn nhiễm với bệnh tiểu đường; tỷ lệ mắc bệnh của họ đơn giản là thấp hơn mức trung bình toàn cầu;gầnđâydoảnhhưởngcủachếđộănuốngphương
đồuốnglắc tayvàthiếuvậnđộng. "NhậtBảnkhôngcómónKaraageBurgervớisữađánhưởcáccửahàngđồănsáng","Rất ítngườiĐàiLoancóthểđibộ3kmmộtngày ỞNhậtBản,ngườitadễdàngvượtquamốc 10kmmộtngày","ỞNhậtBản,bạnkhôngthểcứđiloanhquanhlàbắtgặpbánhxèohành lá,bánhtrứng,bánhđậuđỏ,gàrán,gàráncốtlếtvàcácquántràsữa","NgườiĐàiLoancứ 20métlạicómộtngườiđixemáy",và"Vấnđềcốtlõivẫnlàđồuốnglắctay Ởxứnàomà cácquánđồuốnglắctaylạitrànlanđếnvậy?"…
TheoNguyệtÁnh/VTCnews VTCnews
hơn20triệungườichơi.Vớiưuđiểmdễhọc,chiphíthấpvàtínhxãhộicao,Pickleballthu hútđặcbiệtngườitrungniênvàcaotuổi.Tuynhiên,bêncạnhsựpháttriểnnhanhchóng, cácchấnthươngliênquanđếnmônthểthaonàycũnggiatăngđánglongại,nhấtlàởnhóm ngườilớntuổi.
Theo nghiên cứu mới, số ca chấn thương mắt do Pickleball tăng mạnh trong 3 năm qua, phầnlớnởngườitrên50tuổi.Nguyênnhânchínhlàbóngbayvớitốcđộcaođậpthẳngvào mắt,gâytừtrầyxước,bầmtímđếnxuấthuyếtnộinhãn,bongvõngmạchaygãyxươnghốc mắt.
Mới đây, chị D.N.A (40 tuổi, ở TP HCM) phải nhập viện kiểm tra mắt sau khi chơi Pickleball.Trướcđó,chịbịbóngđậpthẳngvàomặttronglúcchuẩnbịnghỉgiữavánđấu khiếnvùngmặtchịsưngbầm,mắtsưnggâyđauđớn.
"Maymắnkhibónglaotớitôikịpphảnxạnhắmmắtlại,nếukhônghậuquảcóthểnghiêm trọnghơnrấtnhiều"-chịN.Anói.
BSĐứcchobiếtthêmngoàimắt,chấnthươngcơxươngkhớpcũngphổbiến,gồmbong gân,căngcơ,ráchsụn,đặcbiệtởđầugối,cổtayvàmắtcá.Ngườidưới60tuổithườngbị tổnthươngphầnmềm,trongkhingườicaotuổi,đặcbiệtphụnữsaumãnkinh,dễbịgãy xươngdoloãngxương.
Pickleballmanglạinhiềulợiíchnhưngngườichơicầncẩntrọngđểtránhchấnthương,bảo vệsứckhỏelâudàivàduytrìniềmvuibềnvững.
TheoHảiYến Đikhám,kiểmtrađonhãnáp,thịlực,soiđáymắt,maymắnkếtquảchothấykhôngtổn thươngnghiêmtrọng.Chịđượcbácsĩchothuốcgiảmsưngbầmkèmthuốcnhỏmắtnhân tạo.Vàingàysau,tìnhtrạngmớidầncảithiện.
ThứSáu,Ngày 31/10/2025
Sát thủ hại tim: 10 thực phẩm đang âm thầm làm TẮC NGHẼN mạch máu của bạn hơn cả
Danh sách 10 thực phẩm tưởng tốt nhưng khiếntimvàđộngmạchcủabạnphải“gồng mình”mỗingày
Nhịpsốngvàmôitrườnghiệnđạiđangâm thầm bào mòn sức khỏe mỗi ngày, khiến con người càng chú trọng hơn đến việc ăn uống. Tuy nhiên, không phải thực phẩm "lànhmạnh"nàocũngthậtsựtốt.Nhiềusản phẩm gắn mác bổ dưỡng lại làm tích tụ mảngbámđộngmạch-nguyênnhânchính gây bệnh tim. Dưới đây là 10 thực phẩm tưởngtốtnhưngcóthểkhiếnđộngmạchtắc nghẽnnếutiêuthụthườngxuyên.
Thanhdinhdưỡng
Thanhdinhdưỡngđượcquảngcáolàmón ăn "có lợi cho sức khỏe" nhờ chứa yến mạchvàcácloạihạt,nhưngthựctếkhông hẳn vậy Nhiều sản phẩm chứa quá nhiều đường và dầu cọ, làm tăng chất béo, gây viêm và khiến động mạch cứng lại. Thay vàođó,hãychọnmộtnắmhạttựnhiên-lựa chọnđơngiảnmàtốthơnchotimmạchvà sứckhỏetổngthể.
Nhiềungườilạibănkhoăn:nênchạybộ30 phúthayđibộ60phútmớitốthơnchosức khỏe?
Thựcra,mỗihìnhthứcvậnđộngđềucólợi thếriêng,quantrọnglàbạnphảihiểucơthể mìnhvàxácđịnhđúngmụctiêutậpluyện.
-Chạytốnsứchơnđibộ:Vídụvớiquãng đường5kmchạy30phútsẽđốtkhoảng300 kcal , trong khi đi bộ 60 phút chỉ tiêu hao khoảng 200 kcal Khi chạy, cơ bắp cần nhiều năng lượng bùng nổ hơn nên lượng calobịđốtcháycũngcaohơn. - Hiệu ứng “đốt mỡ sau khi tập”: Sau khi chạy,cơthểvẫnduytrìtốcđộtraođổichất cao trong 12-48 giờ , giúp tiếp tục đốt mỡ ngay cả khi bạn đã nghỉ ngơi, hiện tượng gọilàhiệuứng “afterburn” Còn đibộ thì gầnnhưkhôngcótácdụngnày -Mỗingườimỗikhác:Ngườicócânnặng càng lớn, năng lượng tiêu hao càng nhiều. Chẳnghạn,ngườinặng80kgđibộ1tiếng có thể tiêu tốn hơn 50 kcal so với người nặng60kg.
Sokèlợiíchsứckhỏe
Sữachuacóvị
Sữachuavốntốtchohệtiêuhóa,nhưngkhi thêm dâu, xoài hay vani, nó lại biến thành "bẫyđường".Mộthộpsữachuacũngcóthể chứalượngđườngtươngđươngmộtmiếng bánh ngọt. Trớ trêu thay, nhiều người vẫn nghĩđâylàlựachọnlànhmạnh.Trongkhi đó, bí quyết thực sự nằm ở việc chọn sữa chuatrắngvàthêmtráicâytươilêntrên. Bánhmuffin
Dầudừatừlâuđượcxemlàthựcphẩmlành mạnh, nhưng thực tế chứa đến 90% chất béo bão hòa, gần bằng bơ, làm tăng cholesterol xấu và hình thành mảng bám độngmạch.Dầuôliulàlựachọntốthơnvì giàu chất béo có lợi cho tim mạch, đồng thờicầndùngđiềuđộvìlươngcalocao. Nước
Ngay cả những người ăn uống cẩn thận cũngthườngvướngphảisailầmnày Nước ép trái cây chứa lượng đường cao, kể cả những loại được gắn nhãn "tốt cho sức khỏe". Thậm chí nước ép 100% cũng tập trung đường mà không có chất xơ. Tình trạng này dễ khiến cân nặng tăng, kháng insulin, và hình thành mảng bám động mạch.Thayvìuốngnướcép,hãyăntráicây tươinguyênvỏ.
Nướcngọtănkiêng
Chúng ta thường nghĩ rằng nước ngọt không calo an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên,cácchấttạongọtvẫncóthểrốiloạn proteintrongruột,liênquanđếnbéophìvà tiểuđường,ảnhhưởngxấuđếnđộngmạch. Hãyưutiênnhữngloạitràđơngiản,thưởng thức chúng nguyên chất mà không thêm đườnghaysữa,đểvừagiữtrọnhươngvịtự nhiênvừamanglạilợiíchchosứckhỏe.
nhấthãynấutạinhà.
Sữagầy(sữatáchbéo)
Dù ít béo và hấp dẫn nếu bạn đang muốn giảmcalo,sữatáchbéovẫnchứachấtbéo bãohòa,gâyhạiđộngmạch.Lựachọncác loại sữa thực
Bánhmìtrắng
Bánhmì,đặcbiệtlàbánhmìtrắng,thường được dùng cho bữa sáng. Tuy nhiên, loại bánh mì tinh chế này ít chất xơ và làm đường huyết tăng nhanh, dùng lâu dài có thểtíchtụmỡtrongcơthể.
Dầudừa
Khôngítngườixembánhmuffinlàmónăn lành mạnh, đặc biệt những loại được giới thiệu là "giàu chất xơ".Thựctế, nhiều sản phẩmđượcphủmộtlớpđườngcátvàdầu, gây tác động tương tự như thực phẩm dẫn đếnxơvữađộngmạch.Nhữngchiếcbánh muffinchứachấttạongọtkhócóthểcoilà lựa chọn phù hợp cho một chế độ ăn lành mạnh. Súpđónghộp TheoTrangĐào Đờisống&phápluật
Súp đóng hộp rất tiện lợi, nhưng chúng khôngbaogiờmanglạigiátrịdinhdưỡng hayhiệuquảmongmuốn.Lído làvìthực phẩmnàychứanhiềumuối,làmtănghuyết áp, hẹp mạch máu. Nếu muốn ăn súp, tốt
chậm -Chạybộ:Khôngnênchạyngaysaukhiăn, hãyđợi1,5-2tiếngsaubữađểtránhđaudạ dày. - Đi bộ: Duy trì tốc độ khoảng 100-120 bước/phútmớigiúp
-Bảovệkhớp:Áplựclênđầugốikhichạy gấp 3 lần so với khi đi bộ. Vì vậy, người thừa cân hoặc có bệnh về khớp nên bắtđầubằngđibộđểtránhchấnthương.
-Giảitỏacăngthẳng:Cảhaihìnhthứcđều kích thích nội tiết tố
- Tốt cho tim mạch: Chạy bộ giúp tăng cườngchứcnăngtimphổinhanhhơn,giảm nhịptimlúcnghỉ.Tuynhiên,vớingườicao huyếtáphoặccóvấnđềvềmạchmáu,đibộ lạilàlựachọnantoànhơn,vìgiúpcảithiện độ đàn hồi của thành mạch mà không gây áplựclớn.
Chạy bộ mang lại cảm giác “phấnkhíchtứcthì”,cònđibộlạigiúpđầu ócthưgiãn,sắpxếplạisuynghĩ. - Người mới bắt
Hãy tập bằng đi bộ nhanh 30 phút mỗi ngày trong 2 tuần đầu, sauđóxenkẽ1phútchạychậm+2phútđi nhanhđểtăngdầnsứcbền. - Khi quá bận rộn: Nếu quỹ thời gian eo hẹp, 20 phút chạy cường
êm, giảmchấntốt,cònđibộưutiênđếvững,hỗ trợbànchân Thực ra, tập luyện không có công thức chung , chỉ có phương pháp phù hợp nhất với bạn. Dù
tỷ USD vào năm 2030 với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 9,4%, đây là một thịtrườngcóquymôlớnvàtiềmnăngmở rộnghấpdẫn.
Người Việt cũng rất cởi mở với các công nghệ và thương hiệu mới, ít bị ràng buộc bởilòngtrungthànhvớicácthươnghiệucũ và luôn tìm kiếm những trải nghiệm khác biệt.
Điểm sáng nhất và là mục tiêu chính của Motorolachínhlàsựtrỗidậycủaphânkhúc smartphone cao cấp ở Việt Nam, một xu hướng đi ngược lại với những khó khăn chungcủathịtrường.
Trong khi tổng thể thị trường smartphone cónhữnggiaiđoạnchữnglạihoặcsụtgiảm do các yếu tố kinh tế, phân khúc cao cấp (thiếtbịcógiátrên800USD)lạighinhận sựtăngtrưởngđángkể.Thịphầncủaphân khúcnàyđượcdựbáosẽtăngtừ
