ThứSáu,Ngày 20/06/2025
Bí quyết luộc tai heo giòn bằng nước đá
Luộctaiheonhữngtưởngdễnhưngnếukhôngbiếtcáchdễ gặptìnhtrạngthâmxỉn,kémgiòn,kémvị.
Taiheolàphầnthịtcócấutrúcđặcbiệtvớilớpdadày,sụn mảnh, nhiều collagen và mao mạch dễ xỉn màu hoặc dai cứngnếuluộckhôngđúngcách.
Theo kinh nghiệm của các đầu bếp, để tai heo trắng giòn bêncạnhviệcchochútgiấmkhiluộcthìviệcsốcnhiệtcũng quyếtđịnhchấtlượngmónăn.
Kỹthuậtsốcnhiệttrongẩmthựcdựatrêntínhchấtthayđổi
nhiệtđộđộtngộttrongvậtlýkhithựcphẩmđangnónggiãn nởbấtngờchuyểnsanglạnhsâu(bằngnướcđá).
Việc này giúp bề mặt thực phẩm nhanh chóng ''khóa lại'',
Tai heo luộc xong vớt ra ngâm nước đá sạch.
collagencorútnhanhgiúptạođộgiòn,sănchắc,giữchất bêntrongvàmàusắctươisánghơn.
Đểluộctaiheongoncầnsơchế,cạorửasạchkỹ,bópmuối hạtvàchanhhoặcgiấmkhửmùi,rửasạchlại.Chotaiheo vào nồi ngập nước, thêm chút gừng, hành đập dập cho ra tinhdầuthơmcùngchútmuốihạt.
Khinướcsôi,vớtbỏbọtrồihạlửavừaluộctaiheokhoảng 12-15phúttùykíchthướctohaynhỏ.Tắtbếp,đậyvung vàiphútđểtaichínđềuvànguộibớtthìvớtrangayngâm vàoâunướcđángậpbềmặt.Thêmvàilátchanhchothơm.
Khitainguộihẳn,vớtrađểráonướchoặcthấmkhô.Nếucó thời gian cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng, tai sẽ trắng giònvàsănchắcgiúpviệctháimỏngdễdànghơn.
Tai heo trắng nhờ phản ứng protein với nhiệt. Khi luộc ở nước sôi, lớp bì và mô liên kết ngoài tai sẽ đông vón protein,chủyếulàcollagen,gelatinđồngthờimaomạchbị phávỡ.Nếuvớtrađúnglúc(khibềmặtchínnhưnglõichưa quámềm)sẽhạnchếbịthâmhayxỉnmàudotụhuyếtlại.
Taiheogiònhơnnhờcorútđộtngột.Khivừachín,vớttai heorathảvàonướcđálạnhkhiếnnhiệtđộthayđổiđộtngột làmchocấutrúccollagencolạingaylậptức,đồngthờigiữ nướcbêntrong.Việcnàytạonênđộđànhồivàgiònngon đặctrưngcủamónăn.
Tai heo trắng giòn sần sật.
Lưuý,khôngluộctaiheoítnước,khôngngậpmặtdễbịxỉn màu.Khôngluộctaiheoquálâulàmtaichínquábịmềm nhũn,kémgiòn.Thêmchútgiấmkhiluộccũnglàmẹodân gianvừakhửmùihiệuquả,vừagiúptaiheotrắnghơn.Nên ngâmngậpnướcđásạchđểđảmbảonhiệtđộxuốngsâuvà nhanh thì hiệu quả trắng giòn mới rõ rệt. Nếu chỉ thuần ngâmnướcmátthìkhôngđạtnhưkỳvọng. Kỹ thuật sốc nhiệt không chỉ dùng khi luộc tai heo mà áp dụngchonhiềumónănnhưluộcrau,luộctrứng,luộclòng lợn.Điềunàythểhiệnsựtỉmỉtíchlũykinhnghiệmnộitrợ củangườinộitrợViệtvàcóchiềusâukhoahọcđểtròntrịa mónănhơncảvềsắc,hươngvàvị.
Cáchnấucanhcua,raurút,khoaisọthanhmát
Canh cua thơm mát, khoai sọ chín mềm, thịt riêu cua béo ngậy,đóngtảng,raurútraumuốngxanhmềm. -Tổngthờigian:50phút(chuẩnbị30phút,nấu20phút) -Khẩuphần:4-5người
1.Nguyênliệu
-500gramkhoaisọnhỏ
-2-3củhànhtím
-Giavị:Muối,hạtnêm,dầuăn
2.Cáchlàm
-Raurúttuốtbỏphầnphaoxốptrắngbênngoài,nhặtlấy phầnnonvàlá.Nhặtsạchraumuống.Rửasạchcácloạirau, đểráo.
BùiThủy
Món ăn dân dã này rất hao cơm trong ngày hè. Ảnh: Bùi Thủy
-Nêmnếmlạigiavị,tắtbếp,múccanhrabáttôvàthưởng thứcnóng. -Tổnghàmlượngcalories:912kcal -Chonồinướcthịtcualên,bậtbếpvàthêm1/2thìamuối. Dùng đũa khuấy đều một chiều để thịt cua không bị bén đóngđáynồi.Khivángriêucuanổilênthìhạlửa.Vớtváng riêucuarađểriêng. -1/3bóraumuống -1bóraurút(raunhút)
-Cuađồngxócthêmchútmuốihạt,rửasạch,đểráo.Tách mai,khềugạchđểriêng.Phầnthâncuathìchovàocốigiã vớichútmuối.Hòanướcvàlọclấynướcthịtcua.Tiếptục giãvàlọc1-2lầnđểlấyhếtthịtcua.Lượngnướcbạnđiều chỉnhsaochođủdùng.
-Gọtvỏkhoaisọ,ngâmnướcmuốiloãng,rửasạch,bổđôi hoặccắtmiếngvừaăn. -Yêucầuthànhphẩm:Canhcuathơmmát,khoaisọchín mềm,thịtriêucuabéongậy,đóngtảng,raurútraumuống xanhmềm.Mónăndândãnàyrấthaocơm,đặcbiệtthanh máttrongngàyhè.
-Phithơmhànhtím,chogạchcuavàoxào.Thêmchútgia vị,múcrađểriêng.
BùiThủy -300gramcuađồng
- Thêm khoai sọ vào nấu chín rồi mới cho rau rút, rau muống vào. Thêm phần gạch cua đã chưng vào tạo màu. Chovángriêuthịtcuatrởlạivàonồi.
ThứSáu,Ngày 20/06/2025
Mẹo chiên nem vàng, giòn không sạm đen
Chiênnem(chảgiò)tưởngđơngiảnnhưng khôngítngườigặptìnhtrạnghaiđầubịsạm đen, mất mỹ quan. Một số mẹo giúp nem ránvàngđều,giòntanhấpdẫn. Thêmvàođó,mộtsốngườidùnglòngtrắng trứng dán mép nem, vô tình tạo ra lớp "đườngbẫynhiệt"dễsạmđen.
Nguyênnhânkhiếnđầunemránbịsạmđen vì tiếp xúc trực tiếp và lâu hơn với dầu nóng,kếthợpvớicácchấtdễcháytừnhân ròrỉ.Haiđầunemítnhânhơnnênthường nhậnnhiệtnóngtừdầumỡnhanhvànhiều hơn phần thân. Lúc này, đường từ nguyên liệu gặp nhiệt độ cao sẽ caramel hóa, proteingặpnhiệtcaocũngxảyraphảnứng
Maillardkhiếnnemdễchuyểnmàuđậmvà cháy Lượng nước ở hai đầu nem rán, chả giòcũngbayhơinhanh.
Mộtsốcáchtránhnemránsạmđenhaiđầu
Nhân nem đảm bảo khô ráo: Theo những ngườinộitrợcókinhnghiệm,đểtránhcháy hai đầu việc sơ chế khá quan trọng. Các nguyên liệu làm nhân nem như mộc nhĩ, miếnvàraucủquảcầnđểráonước.
Phần nhân thịt để riêng ướp chút gia vị. Phần rau củ quả cần rửa sạch, để thật ráo nướcvàtháinhỏ.Vớicácloạiranướcnhư củđậuthìchầnsơ,vắtráo.Phầnmiếnngâm nước ấm 40 - 45 độ và để ráo cắt nhỏ.
Không ngâm lạnh quá làm nhân cứng, ngâmmềmquálàmnhânnhũn.
Khichuẩnbịgóinemmớitrộnnhânthịtvà rau củ quả cùng nhau, cuối cùng mới cho trứng vừa đủ để tăng độ kết dính. Chú ý khôngchoquánhiềutrứnglàmchảynước, nổibộtkhiránlàmnemỉu,bụcradễbịsạm cháy
Gói nem đều tay: Khi gói nem thì đặt lên mặt phẳng, lót thêm 1/2 hoặc 1/3 bánh đa nem để tránh vỡ khi rán nhân nở. Múc lượng nhân vừa phải vào và gói dàn nhân
đềutay Chúýgấphaiđầudàyhơn,gàikỹ
từ,tránhviệcsốcnhiệtđộtngộtgâybụcvỡ nhâncũngnhưsạmđenhaiđầumép. Dùngdầuhaymỡđểchiên?Tùytheo
đểchiênnem.Mỡ
Muốncóđĩanemngonkhôngchỉlựachọn nguyênliệutươingonmàcầnsựtỉmỉ,tinh tếtrongtừngkhâutừsơchế,trộnnhântới góinem,chiênnemvàcanhđúngnhiệt.Chỉ một chi tiết nhỏ hai đầu nem nếu sạm đen cũng thấy được kinh nghiệm, kỹ thuật của ngườinộitrợhayđầubếp. Nhân
Nhiềungườicóthóiquenđậykínđồănsau khi nấu để giữ ấm và dưỡng chất nhưng hànhđộngnàycũngcầnbiếtcáchlàmnếu khôngmuốnlàmhỏngmónăn.
triển, trở thành nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.
để tránh rò rỉ nhân ra ngoài mép. Thay vì dùng trứng dán mép có thể phết nhẹ chút giấmphaloãngvớinướchoặcphếtbiavào bánh đa nem trước khi cuốn, vừa giúp vỏ vànggiòn,vừahạnchếcháybénhaiđầu. Kiểmsoátnhiệtđộkhichiên:Nênchiênhai lầnđểnemcóthờigiannghỉ.Banđầuđun nóngchảo,chodầumỡvàođểmộtlúc,thử đầu đũa sủi tăm thì chia mẻ nem cho vào chiênởnhiệtvừa.Chỉcầnchiênsơchonem chín 70-80% rồi vớt ra để khay thưa cho nguội. Nếu làm nhiều nên chia ra theo lượngbữaănđónghộptrữđông.Trướckhi ăn chiên lại lần hai, khi gần đạt thì tăng nhiệt để thoát dầu giúp nem vàng giòn. Cáchnàygiúphơinướctừnhânthoátratừ
không thoát ra được, đọng lại rơi ngược xuống làm ỉu lớp vỏ, mất độ giòn và làm nhạt mùi vị. Ngay cả món ăn sáng thường nhật như bánh mì khi nướng xong nên ăn luôn. Nếu gói kín mang đi, khi mở ra thườngbánhmìmềm,hấphơi,vỏdainhão khôngcònngonnữa.
Nguycơngộđộctừđậykínđồănnóng Thựctế,khôngíttrườnghợpđaubụng,tiêu chảynhẹsaukhiănlạiđồănnóngđậykín lâucóthểbắtnguồntừcáchbảoquảnchưa đúng. Sau khi nấu nên để món ăn nguội bớt khoảng10–15phútrồimớiđậynắphoặc chovàohộp. Khi còn nóng, thực phẩm bốc hơi mạnh. Nếu đậy nắp kín ngay, hơi nước không có đườngthoátbịgiữlại,ngưngtụtrênvung, nắp rồi nhỏ giọt xuống món ăn. Việc này khiến các món chiên, kho, xào dễ bị mềm nhũn,nhạtvị.
Người nội trợ có kinh nghiệm thường không đậy kín nắp nồi hay hộp trữ thực phẩmkhicònnóng.Thayvàođónênhénắp hoặcnghiêngvungđểhơinóngthoátratự nhiên.Cáchlàmnàycòngiúpgiảithoátbớt mùitanhtừcá,tôm,hạnchếhiệntượngám mùitrongkhônggianbếpkín.
Hơnnữa,độẩmcaothúcđẩyquátrìnhlên men,khiếnmónănbịthiu,chuanhấtlàthịt, cá. Với các món canh chua cá, canh riêu, phầnnướcđọngmồhôibềmặtcóthểlàm đục nước dùng, mất đi độ thanh trong vốn có. Cáránnếuđậykínsaukhinấusẽmềmỉu, cómùitanh.Ảnh:BùiThủy
Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, đậykínkhithứcăncònnóngkhiếnnhiệtđộ bêntrongduytrìởkhoảng40-60°C.Đâylà vùngnguyhiểmtạođiềukiệnchocácloại vi khuẩn nguy hiểm như Clostridium perfringens, Salmonella, E. coli... phát
Các món chiên nướng vốn được yêu thích nhờ đặc tính giòn ngoài, mềm trong. Tuy nhiên, các món này nếu đậy kín khi còn nónglạidễbịpháhỏngkếtcấu.Mónchiên ránsaukhichếbiếnnênđểnguộitựnhiên trên khay thưa hoặc giấy thấm dầu. Việc chovàohộpđậynắpkínsẽkhiếnhơinước
Nhiềungườicóthóiquenchothứcănnóng vàohộpnhựachuyêndụngrồiđậynắpkín để tiện mang đi làm hoặc bảo quản. Tuy nhiên, nếu hộp không chịu được nhiệt cao (thường là hộp nhựa thông thường, không chuyên dụng cho nhiệt), việc tích nhiệt và áp suất lâu bên trong có thể gây ra hiện tượngbiếndạng,bungnắp,hoặcxuấthiện cácvếtxướcnhỏởđáy–nơidễphátsinhvi khuẩnkhitáisửdụng.
Ngoàira,khinhựađểnhiệtđộcaoliêntục, các hợp chất như BPA (nếu có) hoặc vi nhựacóthểthôinhiễmvàothứcăn,tiềmẩn rủirovềlâudàichosứckhỏe.
Đểgiữđượcchấtlượngmónănvàantoàn cho sức khỏe, nên áp dụng một số nguyên tắcsau:
Nếucầnđậynắptạmthời,nênhévunghoặc đểnghiêngnắpgiúphơinướcthoátradần. Nếumuốntrữtrongtủlạnh,nênđểmónăn nguội hoàn toàn mới đậy nắp, nhằm tránh hấphơingượckhigặpnhiệtđộthấp. Trong nấu ăn, không phải lúc nào giữ ấm nóng, đậy kín cũng là tốt. Việc hiểu đúng cách bảo quản
ThứSáu,Ngày 20/06/2025
Mâm cơm dân dã ngày hè với cá ngần
Chảcángầnvàngruộm,canhchuacángần thanhmát,măngtrúcxàotỏithơmlừng,lạc rang bùi bùi, rau sống tươi xanh là những mónănđơngiản,dễchiềuvịgiácngàyhè.
·Tổngthờigian:65phút
·Mứcđộ:Dễ
·Khẩuphần:4-6người
·Tổnghàmlượngcalories:3315kcal
Nguyênliệu
·600grcángần
·200grthịtnạcvaixay
·2quảtrứnggà
·2quảcàchua
·1/2quảdứachín
·1bómăngtrúcluộc
·Raugiavị:Lálốt,thìlà,raurăm,hànhlá
·Rausốngănkèm
·Giavị:Mắm,muối,hạttiêu,hạtnêm,tỏi, hànhkhô,ớt
·Mỡlợnhoặcdầuăn
·Hoaquảtheomùa
Chảcángần
Cángầncónhiềutêngọikhácnhưcáthủy tinh, cá sữa, cá nến. Cá có thân hình nhỏ, mềm mại như cọng bún, màu trắng sữa. Mùa cá ngần chỉ kéo dài từ tháng 4 đến tháng6dươnglịchhàngnăm.Nổitiếngvà ngon ngọt nhất là cá ngần sông Đà, Hòa Bình. Món ăn phổ biến được nhiều người yêuthíchnhấtlàchảcángần.
Cáchlàmchảcángần:400grcángầnnhặt rửa sạch, để ráo nước cho vào tô to thêm 200grthịtnạcvaidắtmỡbămhoặcxay,2 quả trứng gà, các rau gia vị (Lá lốt, thì là, raurăm,hànhlá)tháinhỏcùngchútbộtbắp
tạođộkếtdính,chútgiavị(mắm,muối,hạt tiêu, hạt nêm), ớt băm nhỏ (nếu thích ăn cay)rồitrộnđều.
Đunnóngchảo,chodầumỡvàođểmộtlúc, thửđầuđũathấysủitămlàđạtđộnóng.Lấy
thìa múc chả cá với lượng vừa đủ cho vào rán vàng giòn các mặt là được. Món này chấmnướcmắmnguyênchấtthêmchútớt, hạttiêuhoặcnướcmắmchuangọt,tươngớt đềungon.
Canhchuacángần
Cángần200grrửanhẹnhàngchosạch,để ráonước,ướpchútgiavị.Hànhlá,thìlàrửa sạch,cắtnhỏ.Càchuabổmúicau.Dứathái miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, cho cà chuavàoxàotrướcvớichútmắmmuốicho nhanhchínmềm.
Cholượngnướccanhvừađủlượngngười ăn,thêmdứa,mechua(tùychọn).Saumột lúc, vớt me ra dầm nát, bỏ hạt rồi nêm từ vào nồi canh sao cho đạt vị chua mong muốn.
Chocángầnvàođunsôi1-2phútlàđược vìcángầnnhanhchín.Nêmnếmlạicácgia vịchovừamiệng.Cuốicùnghànhlá,thìlà, ớt vào nồi và đảo nhanh, múc canh ra thưởngthứcnóng.
Măngtrúcxàotỏi
Măng trúc bóc vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo vài tiếng để
loại bỏ bớt độc tố. Sau đó, vớt ra cắt lát mỏng rồi đem luộc chín, rửa sạch, để ráo nước. Phi thơm tỏi với mỡ lợn, trút măng vào xào ở lửa vừa, nêm nếm chút nước
mắm.Sau5-7phútkhimăngđãmướtvà
ngấmvịthìthêmchútmùitàuhoặchànhlá (tùychọn)đảođềulàhoànthiện.
Rausống
Ăn kèm canh chua cá thường có thêm rau sốngvừathanhmát,vừacânbằngvị,tăng chấtxơ.Rausốngnhặtrửasạchnhẹnhàng
dướivòinướcchảy Sauđóngâmrausống vào thau chậu nước sạch pha chút giấm hoặc nước muối loãng rồi vớt ra rửa sạch, vẩyráonước.
Lạcrangmuối
Lạclàmộttrongnhữngmónănquenthuộc gắnbóvớituổi
nên ăn khoảng 50 gr dưa, cà muối mỗi tuần là phùhợp.
Trángmiệng:Hoaquảtheomùa:MậnSơn La.
Chuyên gia giải oan cho táo nhập khẩu
cả tháng không hỏng
Việc táo nhập khẩu để lâu không hỏng khiếnnhiềungườinghingờkhôngdámăn, tuy nhiên TS Vũ Thị Tần cho biết không phảitáocứlâuhỏnglàbịtẩmhóachấtđộc hại.
Không ít người thắc mắc, vì sao táo nhập khẩuđểcảthángtrờikhônghỏng,cóphải chúngbịtẩmướphóachấtđộchại?Những nghi vấn này đã khiến không ít người tiêu dùnglolắngvàdèdặthơnkhilựachọntrái câyngoạinhập,đặcbiệtlàtáo.
Vì sao táo nhập khẩu để cả tháng không hỏng?
Trả lời VTC News, Tiến sỹ Vũ Thị Tần, giảng viên Trường Đại học Bách khoa Hà Nội,khẳngđịnh:“Đúnglàhiệnnayhoaquả có thể tồn dư thuốc bảo vệ thực vật hoặc chất bảo quản nếu sử dụng không đúng cách.Nhưngkhôngthểnóirằngtáođểmãi không hỏng là vì bị tẩm hóa chất độc hại. Trênthựctế,táovốndĩđãlàloạitráicâycó thờigianbảoquảntựnhiênrấtlâu,đặcbiệt nếuđượcđểtrongđiềukiệnnhiệtđộthấp”.
Dođó,theobà,việctáocóthểgiữđượcđộ tươi lâu trong nhiều tuần, thậm chí cả tháng, không phải là bất thường và càng không thể kết luận ngay rằng đó là do hóa chất.
TS Tần cho biết, cấu tạo tự nhiên của quả táolàvỏdày,ítnướcbềmặtvàhệenzyme
hoạt động chậm hơn so với nhiều loại trái câykhác;điềuđógiúpchúngchốnglạiquá trìnhphânhủytốthơn.Đâylàlýdovìsao ngay cả khi để ở nhiệt độ phòng, táo cũng giữđượcđộtươitrongthờigiandàihơnso vớichuối,xoàihayvải.
Không chỉ sở hữu đặc tính tự nhiên lâu
hỏng,táonhậpkhẩuhiệnnaycònđượcứng dụng nhiều công nghệ bảo quản sau thu hoạchhiệnđại.Đâylàyếutốthenchốtgiúp kéodàithờigianbảoquảnmàvẫnđảmbảo antoànchosứckhỏengườitiêudùng.
Trongsốđó,phươngphápphổbiếnnhấtlà phủ sáp bảo vệ.TheoTSTần,lớp sáp này thường là các chất có nguồn gốc tự nhiên như carnauba hoặc shellac, hoàn toàn ăn
được và không gây độc. Lớp sáp có tác dụnggiảmsựbốchơinướcquavỏtáo,duy trì độ mọng nước và làm chậm quá trình ôxyhóakhiếntáobịhỏng.
“Nếubạnthấytrênquảtáocómộtlớpmàng trắngmỏngkhicạonhẹvỏ,đóchínhlàlớp sápbảovệnày,khôngphảilà‘chấtlạ’hay hóachấtđộchạinhưnhiềungườivẫnlầm tưởng”,chuyêngiachiasẻthêm.
Ngoài phủ sáp, táo cũng thường được bảo quản trong kho lạnh sử dụng công nghệ kiểm soát khí quyển (CA – Controlled Atmosphere),giúpgiảmtốcđộhôhấpcủa quảvàứcchếhoạtđộngcủavikhuẩn,nấm mốc. Nhờ đó, táo có thể duy trì độ tươi trongthờigiandàimàkhôngcầndùngđến chấtbảoquảntổnghợp.
Mặc dù công nghệ bảo quản hiện đại giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ táo tươi lâu, người tiêu dùng vẫn cần tỉnh táo và thậntrọngkhichọnmuatráicâynhậpkhẩu.
TSTầnkhuyên,thayvìhoangmangtrước nhữnglời"đedọa"vềchấtđộc,ngườitiêu dùng nên trang bị kiến thức, tiêu dùng có chọn lọc và ưu tiên những sản phẩm có nguồngốcrõràngđểvừabảovệđượcsức khỏebảnthân,vừagópphầnđẩylùicáctin đồnthấtthiệtkhôngcócơsởkhoahọc. TheoNhậtThùy/VTCnews
Theo khuyến cáo của các chuyên gia, nên lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được nhập khẩu chính ngạch qua các hệ thống phân phối uy tín. Loại táo trôi nổi, không rõ nơi sản xuất, khôngcótemnhãnhaymãtruyxuấtcóthể tiềmẩnnguycơ.
Loạicủgiúpgiảiđộcganlạitốtchotimmạch
Ganhoạtđộngliêntụcđểgiảiđộcmáu,đưa chấtthảirakhỏicơthể,ởViệtNamcómột loạicủtốtgiúpgiảiđộcganlạitốtchotim mạch.
Củdềnlàphầnrễphìnhtocủacâydền.Đây làloạicủgiàudinhdưỡngvàthườngđược sửdụngtrongnấuănhaylàmnướcép.Củ dềnnhỏthườngcóvịngọthơn,trongkhicủ lớn nhiều chất xơ. Đặc biệt, củ dền còn đượcchứngminhlàtốtchogan.
Giảiđộcganvàhỗtrợchứcnănggan
Báo Điện tử VOV dẫn nguồn trang Healthlinechobiết,ganlàcơquangiảiđộc chínhcủacơthể,vàcủdềnlà"ngườibạn" tuyệt vời cho lá gan khỏe mạnh. Hợp chất betalains trong củ dền là chất chống oxy hóamạnhmẽ,giúpbảovệtếbàogankhỏi tổnthươngdocácgốctựdovàđộctố.
cường nhu động ruột, làm mềm phân và ngăn ngừa táo bón. Bên cạnh đó, chất xơ hòa tan trong củ dền là nguồn thức ăn cho cácvikhuẩncólợitrongđườngruột,giúp duytrìhệvisinhvậtđườngruộtcânbằng, từđócảithiệntiêuhóavàtăngcườngmiễn dịch.
đại tràng, tuyến tiền liệt, vú. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ DNAkhỏi bị hư hại, mộtyếutốquantrọngtrongquátrìnhhình thànhungthư.
Tínhchấtchốngviêm
Chuyên trang Ngôi Sao của Báo VnExpressdẫnnguồntrangTimesofIndia
Các hợp chất trong củ dền kích thích sản xuấtenzymegiảiđộcgan,giúpganloạibỏ cácchấtđộchạirakhỏicơthểhiệuquảhơn. Mộtnghiêncứuchothấy,củdềncóthểgiúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan, giảmnguycơmắcgannhiễmmỡ. Đặctínhchốngungthư
Cảithiệnsứckhỏetiêuhóa
Với hàm lượng chất xơ dồi dào, củ dền đóngvaitròquantrọngtrongviệcduytrìhệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ giúp tăng
Nhờhàmlượngbetalainsvàcácchấtchống oxy hóa khác, củ dền cho thấy tiềm năng trong việc chống lại một số loại ung thư. Các nghiên cứu trong ống nghiệm và trên độngvậtchỉrarằngbetalainscóthểgiúpức chế sự phát triển và phân chia của tế bào ungthưởmộtsốloạiungthưnhưungthư
cho biết, viêm mãn tính có thể gây tổn thương gan. Đặc tính chống viêm của củ dền có thể giúp giảm viêm gan, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể của cơ quan này Nóbaogồmcácthànhphầnnhưbetalainvà nitrat, không chỉ làm giảm viêm mà còn tăng cường lưu lượng máu, cải thiện quá trìnhcungcấpdinhdưỡngvàsửachữacần
thiếtchosứckhỏecủagan. Tăngcườnghoạtđộngcủaenzymegan
bạn uống nước
xuyên,
gancó
caohơn,điềuđó đồngnghĩalàganhoạtđộngtốthơn.Trong mộtnghiêncứu,nhữngngườitiêuthụ250 mlnướcépcủdềnmỗingàyđãthấysựthay đổitrongenzymegan.Nhómbácsĩsửdụng các enzyme nhưALT vàAST để theo dõi sứckhỏegan.Khicácmứcnàycảithiện,nó chothấyganítbịcăngthẳnghơn
Mặcdùnướcépcủdềncóthểrấttốtchosức khỏe gan, điều quan trọng
ThứSáu,Ngày 20/06/2025
Loại thực phẩm không nên mua trong siêu thị
Siêuthịtiệnlợichomọinhucầumuasắm thựcphẩm,nhưngkhôngphảimónnàotrên kệcũngtốtnhấtchosứckhỏevàvítiềncủa bạn.
Raucủquảcắtsẵn,gọtsẵn
Raucủquảcắtsẵn,gọtsẵnnhưsaladtrộn, trái cây cắt miếng, rau xào thập cẩm đóng gói...nhìnrấttiệnlợivàhấpdẫn.Tuynhiên, chúng thường đắt hơn đáng kể so với việc mua nguyên củ, nguyên quả. Quan trọng hơn, khi rau củ quả bị cắt gọt, bề mặt tiếp xúcvớikhôngkhítănglên,đẩynhanhquá trìnhoxyhóa,làmmấtđimộtphầnvitamin vàkhoángchất.Đồngthời,nguycơnhiễm khuẩncũngcaohơndoquátrìnhsơchếvà đónggói.
Hãymuaraucủquảnguyêncủ,nguyênquả vàtựsơchếtạinhà.Điềunàykhôngchỉtiết kiệmchiphímàcònđảmbảođộtươingon, dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạncóthểdànhchútthờigiancuốituầnđể sơ chế một lượng vừa đủ cho vài ngày và bảoquảnđúngcáchtrongtủlạnh.
Điềunàyđảmbảobạnbiếtrõnguồngốcvà chất lượng của thịt, đồng thời thịt cũng sẽ tươingonhơnkhiđượcchếbiến.
Hảisảnđônglạnhkhôngrõnguồngốchoặc đãbịrãđôngnhiềulần
Hải sản đông lạnh là lựa chọn phổ biến, nhưngchấtlượngcóthểrấtkhácnhau.Nếu
không được bảo quản đúng cách (nhiệt độ khôngổnđịnh,bịrãđôngrồicấpđônglại nhiềulần),hảisảnsẽ mấtđiđộtươingon, chất dinh dưỡng, và quan trọng nhất là có thểsinhravikhuẩngâyhại.Dấuhiệunhận biếtlàlớpđábênngoàiquádày,cábịcháy lạnh (có mảng màu trắng đục), hoặc màu sắckhôngtươisáng.
Ưu tiên mua hải sản tươi sống tại chợ
truyền thống hoặc các cửa hàng hải sản chuyên biệt nếu có thể. Nếu bắt buộc phải muađônglạnh,hãychọnnhữngsảnphẩm của thương hiệu uy tín, có bao bì nguyên vẹn, ít đá dăm bên trong và không có dấu hiệubịrãđông.Kiểmtrangàysảnxuấtvà hạnsửdụngcẩnthận.
Siêu thị tiện lợi cho mọi nhu cầu mua sắm thực phẩm, nhưng không phải món nào trên kệ cũng tốt nhất cho sức khỏe và ví tiền của bạn. Ảnh minh họa
Thịtxaysẵnđónggóitrongsiêuthịtuytiện lợinhưngtiềmẩnnhiềurủiro.Bạnkhócó thể kiểm soát được chất lượng của miếng thịt ban đầu, liệu có phải là phần thịt tươi ngonnhấthaykhông.Quátrìnhxaynghiền cũnglàmtăngbềmặttiếpxúccủathịtvới khôngkhívàvikhuẩn,đẩynhanhquátrình ôithiu.Hơnnữa,đểgiảmgiáthành,mộtsố nhàsảnxuấtcóthểphatrộnthêmmỡhoặc cácloạiphụgiakhôngmongmuốnvàothịt xay
Cáchtốtnhấtlàmuathịttươinguyênmiếng và nhờ nhân viên siêu thị xay trực tiếp tại quầyhoặctựxaytạinhàbằngmáyxaythịt.
Thựcphẩmchếbiếnsẵnđónghộp/đóng góitiệnlợi
Cácloạithựcphẩmchếbiếnsẵnnhưmìăn liền, xúc xích, thịt hộp, chả giò, nem chua rán đóng gói... cực kỳ tiện lợi cho những người bận rộn. Tuy nhiên, chúng thường chứa rất nhiều muối, đường, chất béo bão hòa, chất bảo quản, phẩm màu và các phụ gia thực phẩm khác. Việc tiêu thụ thường xuyên những sản phẩm này có thể gây hại chosứckhỏevềlâudài,tăngnguycơmắc các bệnh tim mạch, huyết áp cao, tiểu đườngvàbéophì.
Hãy
nhiều
ăn đơn giản, nhanh gọn với nguyên liệu tươisống.Nếuquábậnrộn,hãyưutiêncác sản phẩm bán thành phẩm tươi (chưa qua chế biến nhiệt) hoặc các món ăn được chế biến tại các cửa hàng ăn uống uy tín, đảm bảovệsinh.
Nước sốt, gia vị chế biến sẵn đóng chai/gói
Các loại nước sốt salad, sốt chấm, nước dùng gà/bò cô đặc, gia vị ướp sẵn đóng gói...giúpviệcnấuănnhanhchóngvàtiện lợihơn.Tuynhiên,tươngtựnhưthựcphẩm chế biến sẵn, chúng thường chứa hàm lượng đường, muối và chất bảo quản rất cao. Một số loại còn có thêm dầu thực vật đã qua tinh luyện, siro ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS) và phẩm màu nhân tạo,khôngtốtchosứckhỏe.
Hãytựlàmnướcsốtvàgiavịtạinhàtừcác
Bánhmìtrắngvàcácsảnphẩmtừbộtmì tinhluyện
Bánh mì trắng. Ảnh minh họa
nguyên liệu tươi như tỏi, ớt, gừng, hành, các loại thảo mộc tươi, giấm, dầu ô liu và cácloạigiavịcơbản.Điềunàykhôngchỉ giúpbạnkiểmsoátđượcthànhphầnmàcòn mang lại hương vị tươi ngon và tự nhiên hơnchomónăn.
Thựcphẩm"healthy"nhưnggiáđắtđỏ
Siêu thị tràn ngập các sản phẩm gắn mác "healthy", "organic", "gluten-free" (không chứa gluten), "fat-free" (không béo)... với giáthànhcaohơnnhiều.Tuynhiên,không phảilúcnàonhữngsảnphẩmnàycũngthực sựtốthơnđángkểsovớicáclựachọnthông thường.Ví dụ, một số sản phẩm "fat-free" cóthểbùlạibằngcáchtănglượngđườngđể giữhươngvị,hoặcsảnphẩm"gluten-free" vẫnchứanhiềucalovàđường.
Hãychuyểnsangsửdụngcácsảnphẩmtừ ngũ cốc nguyên hạt như bánh mì nguyên cám,yếnmạch,gạolứt,
Bằng cách
phẩm nêncânnhắckỹtrướckhimua,bạncóthể bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, đồngthờiquảnlýchitiêuhiệuquảhơn. TheoPV Hãyđọckỹnhãnmácdinhdưỡngvàdanh sách thành phần, không chỉ tin vào những quảngcáotrênbaobì.Nhiềuthựcphẩmtự nhiênnhưtráicây,raucủ,cácloạiđậu,ngũ cốcnguyênhạt(gạolứt,yếnmạch)vốndĩ đãrất"healthy"vàcógiáthànhphảichăng hơn nhiều. Hãy ưu tiên mua những thực phẩmnguyênbản,ítquachếbiến.
Bánhmìtrắng,bánhngọt,bánhquy,mìống trắng...lànhữngsảnphẩmđượclàmtừbột mì tinh luyện (đã bị loại bỏ lớp cám và mầm). Quá trình này làm mất đi hầu hết chất xơ, vitamin B và khoáng chất quan trọng. Khi tiêu thụ, chúng nhanh chóng chuyểnhóathànhđườngtrongcơthể,gây tăngđộtbiếnđườnghuyếtvàkhôngmang lạicảmgiácnolâu,dẫnđếnănnhiềuhơn. Nướcéptráicâyđónghộp/đóngchai Mặcdùđượcquảngcáolà"tựnhiên"hoặc "100% trái cây", nhưng hầu hết nước ép đónghộp/đóngchaitrongsiêuthịđềuchứa rấtítchấtxơvàthườngđượcbổsungthêm đường.Quátrìnhsảnxuấtcũngcóthểlàm mất đi một lượng đáng kể vitamin nhạy cảm với nhiệt. Uống nước ép đóng hộp thường xuyên cũng giống như uống nước đường,khôngtốtchosứckhỏe. Cáchtốtnhấtlàăntráicâytươinguyênquả đểtậndụngtoànbộchấtxơvàdinhdưỡng. Nếumuốnuốngnướcép,hãytựéptráicây tươitạinhà.
rõ
