Bốn món ngon từ tôm đồng
Tôm đồng nấu canh bầu, rang tóp mỡ, nộm rau muống, cuốn rau tươi mát vừa chiều vị giác, vừa giải nhiệt và bổ sungcanxichocơthể.
Tôm đồng sinh sôi nhiều hơn vào đầu mùa hè khi đồng ruộngđónnhữngcơnmưađầuvụ.
TheoĐôngy,tômđồngtínhấm,vịngọt,giúpbổthận,ích khí,dễtiêuhóa.Vàomùahèdươngkhítăngcaovàcơthể dễmấtnănglượng.Cácmónngontừtômđồngvừagiúpbổ sungdưỡngchấtvừathanhmátphùhợpvớingàyoinóng.
Về mặt dinh dưỡng, tôm đồng là nguồn thực phẩm giàu protein,canxivàkhoángchất.Theobảngthànhphầndinh dưỡngViệtNam,trong100grtômđồng1120mgcanxivà nhiềukhoángchấtnhưsắt,magie,phốtpho,kali,vitamin B1, B2. Đặc biệt lượng canxi từ tôm đồng cao gấp 14 lần tômbiển.Tômđồngrangtópmỡ
Đây là món ăn thường thấy trong bữa cơm ngày hè của nhiềugiađìnhđồngbằngBắcBộ.Đĩatômrangbắtmắtvới tômđỏau,bónggiòn,vịmặnngọtđậmđàkếthợptópmỡ giònngậy,thoảnghươngthơmcủahànhlá.
Tômrửasạch,đểráonước,khôngướpgiavịmàđemrang khômớinêmnếm.Banđầu,rangtômởlửalớnchonhanh ráonước.Nêndùngđũagỗtohoặcđũacảđảođều,đâylàbí quyết giúp râu tôm nhỏ còn sót lại bám vào đũa giúp dễ dàngloạibỏ.
Saukhitômkhô,mớichochútmỡlợncùnghànhkhôvào đảo dậy mùi thơm. Hạ lửa nhỏ vừa, nêm gia vị (mắm, đường)chovừamiệngrồiđảođềuchothấmvị.Cuốicùng mớichotópmỡvàođảovàilượtchovịthấmbềmặtvàgiữ được độ giòn. Lúc này xảy ra phản ứng hóa học Maillard giữaphântửđườngvànhómaminotrongphântửprotein củatômcộnghưởngvớiđường,mắmnêmnếmvàhànhkhô tỏarahươngthơmhấpdẫn,màunâuđỏbắtmắt.
Canhbầunấutômđồnggiã Mộtbátcanhdândã,mộcmạcvới
cânbằngnướcchocơthểngàyhè.
Cáchlàmkháđơngiản,tômđồngrửasạch,đemgiãnhuyễn cùngchútmuốihạt,thêmnướclã,bópkỹrồigạnlấynước thịt tôm. Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cho nồi nước tômđồngđãlọclênbếp,thêmchútmuốirồibậtlửavừavà khuấyđềutheovòngtrònmộtchiềuđểthịttômđồngkhông bén đáy nồi. Khi phần thịt tách nước trong nổi lên, dùng muôigạtsangmộtbênhoặcmúcriêngrabát.
Chobầubămvàonồicanhchosôivàiphút,nêmnếmgiavị vừamiệnglàđược.Cáchnấunàygiữvịmộcmạc,cònmột số vùng miền lại phi thơm hành khô trút vào nồi riêu tôm đồng,khisôichobầuvàocũngtạodưvịriêng. Cuốntôm
Cuốicùngthêmhànhláđảoqua,tắtbếplàhoànthiện. Thịt
Bêncạnhnguyênliệuchínhlàtômđồng,tùytheomỗigia đìnhvàvùngmiềnmàphầncuốnthêmcóthịtbachỉluộc, trứngrán,giò,rausống,rauthơm.Mónănthanhmátnày vừa đủ dưỡng chất vừa thanh mát giúp giải nhiệt cơ thể ngàynóng.
Tôm đồng ở món cuốn nên chọn loại to, vỏ mỏng, nếu khôngcóthìchọntômrảohoặctômlớtnhỏ.Saukhisơchế, rửasạchđểráorồiđemrangkhô,nêmchútmuốichođậm vị.Khitômchuyểnmàuđỏau,khônướclàđược.
trángmỏng,tháimiếngdàivừaăn.
Giòlụa,búnlácũngcắtmiếngnhưthịtvàtrứng.Cácloại rau sống, sau thơm nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước. Hành lá chần sơ vớt ra ngâm vào âu nước sôi để nguội giữ màu xanh.
Lấyládiếp(hoặcxàlách)thêmchútbỗngnếpchưng,bún, thịt,trứng,giòlụa,raumùi,raurăm,tômđặtlênxenkẽsao chohàihòasắcmàurồidùnghànhlácuốnchặtvàgàilạilà được.
Xếpcuốntômđồngrađĩachấmnướcmắmcàcuốnghoặc nướcmắmchuangọtvàthưởngthức.
Nộmraumuốngtômđồng
Đây là món ngon truyền thống được nhiều người Hà Nội xưayêuthích.Đĩanộmhàihòacảsắc,hươngvàvịvớirau muốngxanhmềm,tômđồnggiònngon,lạcvừngbùibùi,vị chuacaymặnngọthàihòa.
Rau muống nên chọn rau xơ mới (ra mới) cọng nhỏ giòn, đốtdài,lámềmxanhlàngonnhất.Raunhặtbỏphầncuống cứng,lágiàrồirửasạch,đểráonước. Tômđồngnhỏrửasạch,đểráonước.Tùytheokhẩuvịmà rangkhôhoặcchầntômrồivớtrađểráonước.Khếchuacắt látmỏngđậpdập,ướpchútđườngchodịuvị.Cácloạirau thơmnhưkinhgiới,húngLáng,raungổ,raurămrửasạch, tháirối.Tỏi,ớtbỏhạtbămnhỏ.Vừngvàlạcrangởlửanhỏ chovàngthơm.
Có2cáchluộcraumuốnglàmnộm:Luộcchíntớiởlửato, vớtratãiđềunguộibớtrồivắtsạchnướchoặcluộcchíntới, dộinướcsạchvắtkỹ.Sauđó,choraumuốngcùngkhế,nêm chút nước mắm, đường muối và nước cốt chanh tỷ lệ: 1:1:1/3, thêm tỏi, ớt cho dậy mùi thơm. Đảo đều tay cho thấmvị,sauvàiphútchắtbỏnướcnộm,chotômđồng,chút rauthơmvàotrộnđều.
Bàynộmrađĩa,rắctépriu,rauthơmcùnglạc,vừnggiãdập cònlạilêntrên.Khiăndọnkèmmắmtômđánhsủibônglên cùngchútchanh,đường.
BùiThủy
ThứSáu,Ngày 09/05/2025
'Cha đẻ' ca khúc 3,1 tỷ lượt xem giàu có cỡ nào?
Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung - tác giả ca khúc "Viết tiếp câu chuyện hoà bình". "V
Tácgiảcakhúc"Viếttiếpcâuchuyệnhoàbình''sởhữugia tài âm nhạc đồ sộ, nhờ đó mang lại nguồn thu lớn, được mệnhdanhlà''nhạcsĩgiàunhấtViệtNam".
Gần đây, ca khúc Viết tiếp câu chuyện hòa bình do ca sĩ
DuyênQuỳnhthểhiệngâysốttrênmạngxãhội.Cakhúc chạmmốc3,1tỷlượtxemởcácnềntảngmạngxãhộitrong dịplễ30/4.Consố"khủng"nàychothấysứclantỏamạnh mẽvàsựđónnhậnrộngkhắpcủabàihát.
Cakhúc''Viếttiếpcâuchuyệnhoàbình''donhạcsĩNguyễn VănChungsángtác.
Trong Lễ kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước ngày 30/4 ở TP.HCM, ca khúc này cũngđượcvanglêntrongchươngtrìnhnghệthuậtmởmàn, quasựthểhiệncủahaicasĩVõHạTrâmvàĐôngHùng.
Tác giả của Viết tiếp câu chuyện hoà bình là nhạc sĩ NguyễnVănChung,chủnhâncủanhiềubảnhit,trongđó cócakhúc Nhậtkícủamẹ.
NguyễnVănChungsinhnăm1983.Anhbénduyênvớicon đườngsángtáctừđầuthậpniên2000,khicònlàsinhviên ngành Du lịch khách sạn tại Đại học Ngoại ngữ -Tin học TP.HCM.Chặngđườnghoạtđộngnghệthuậtcủaanhtính đếnnayđã23năm,vớinhiềudấumốcđángnhớvàsựđa dạngtrongphongcách.
Ở giai đoạn đầu sự nghiệp, Nguyễn Văn Chung nhanh chóng trở thành một trong những nhạc sĩ "mát tay" nhất làngnhạcViệt,gắnliềnvớidòngnhạcpopballadlàmmưa làmgióthịtrường.
Anhlàtácgiảcủahàngloạtbảnhit"thanhxuân"thếhệ8X, 9X, được thể hiện bởi những giọng ca hàng đầu thời bấy giờ,như: Vầngtrăngkhóc , Conđườngmưa, Chiếckhăn gióấm,Mùađôngkhônglạnh , Ngôinhàhoahồng , Bay giữangânhà,Đồngxanh...
TronggiatàiâmnhạccủaNguyễnVănChung,khôngthể khôngnhắcđến Nhậtkýcủamẹ -cakhúcđãtrởthànhbiểu tượngvàcósứcsốngbềnbỉđếnkhótin.Bàihátđượcanh sáng tác năm 2008, kể chân thực và xúc động hành trình người mẹ theo sát con từ lúc trong bụng đến khi trưởng thành.
tức tạonên"cơnsốt".Vớicatừgiảndị,
giai
dễ nghevàsựthể
tìnhcảmcủaHiền Thục,Nhậtký củamẹcósứclantỏamạnhmẽvàliêntụcđứngthứhạng caotrêncácbảngxếphạngthờibấygiờ.
sĩ.
Nguyễn Văn Chung sở hữu gia tài âm nhạc đồ sộ, nhiều bản hit, trong đó phải kể đến ca khúc "Nhật ký của mẹ".
Nhữngnămgầnđây,bêncạnhviệcsángtáccáccakhúcpop và giờ là dòng nhạc yêu nước, Nguyễn Văn Chung còn dànhrấtnhiềutâmhuyếtchomảngnhạcthiếunhi.Anhđã sángtácmộtconsốđángkinhngạc:300bàitrongvòng8 năm.
Đam mê đặc biệt này bắt nguồn từ chính tình yêu thương dànhchohaiconSurivàPucùngcáchọctrò.Anhthường nghĩvềcácconvàcácbékhiviếtnhạc,coicácconlànhững thính giả đầu tiên và quan trọng nhất. Những bài hát như Giađìnhnhỏ,hạnhphúcto (gửigắmmongướccác conluônhạnhphúc)hay Mẹơicóbiết (đểcácbéháttặng mẹ)đềurađờitừtìnhcảmchânthànhấy
Vớigiatàiâmnhạcđồsộbaogồmhàngtrămbảnhitvàca khúcphổbiến,NguyễnVănChungcómộtnguồnthunhập ổnđịnh
Theo chia sẻ, mỗi quý anh thu về trung bình từ 300-500 triệu đồng tiền tác quyền, tương đương khoảng 1,2-2 tỷ đồngmỗinăm.Dù Nhậtkýcủamẹ vẫnlàtácphẩmmang lạitiềntácquyềncaonhất,nhưngviệcsởhữusốlượnglớn cakhúcđượckhaithácgiúpanhsống
cầnnguồnthunhậpnàokhác.
Anhcũngcóthêmthunhậptừcáchợpđồngkhaithácriêng (nhưviệcCasaMusicacủaĐứcmuabảnquyền"Nhậtký củamẹ"năm2015vớigiá5.000USD)haycáccôngviệc khác như viết nhạc quảng cáo, hòa âm phối
Anh phủ nhận danh xưng "nhạc sĩ giàu nhất Việt Nam".
Vớinềntảngkinhtếổnđịnh,anhhầunhưkhôngchịuáplực tàichính,chỉchuyêntâmvàosángtác.HiệnNguyễnVăn Chungsốngtrongcănnhà10tỷđồngởTP.HCM.
Dùđượcnhiềungườinhậnđịnhlànhạcsĩgiàucó,Nguyễn VănChungnhiềulầnkhiêmtốnphủnhậndanhxưng"giàu nhấtViệtNam".Anhđịnhnghĩasựgiàucócủamìnhtheo một cách khác: " Tôi đâu có giàu nhấtViệt Nam. Cái tôi giàulàgiàucảmxúc".
Đốivớianh,việccóthểsốngvớiđammênghệthuậtlàđiều đángtựhào.Anhchiasẻ,sauhơn20nămlàmnghề,mình vẫn cảm thấy may mắn vì vẫn còn cảm xúc để sáng tác. "Tráitimcủatôivẫncònbiếtbuồn,biếtthương,biết đauthìvẫncònviếtnhạcđược", triếtlýđơngiảnnhưngsâu sắcnàychínhlànguồnnănglượngbấttậnchohànhtrình sángtạocủanhạcsĩ
