Nieuws uit Nederlands- en Belgisch Limburg
Nieuwe chef Neuta
Spaanse horeca
Dirk de Kinderen, voormalig patron-cuisinier van De Laurier in Maasmechelen is per 1 december de chef van Bistro Neuta in Leut. Bistro Neuta, net een Bib Gourmand, is de tweede zaak van Alex “Vivendum” Clevers.
WineFair De eerste editie van WineFair in Lanaken mag een groot succes worden genoemd voor deelnemers en bezoekers. De tweede editie is gepland van 31 oktober tot en met 3 november 2014.
Gezien op WineFair: - De bubblebus: een mobiele bar in een Citroen HY uit de jaren ‘70, met eigen elektriciteit en water - Artisanale chocolatiers die chocolades en wijnen combineren.
Wine Breather Joris Sondeyker uit Meerssen is free lance sommelier en in te huren voor allerlei soorten wijnadvies. Eén van zijn troeven is de winebreather. Hij vertelt er zelf over: “Decanteren, ofwel het overschenken van wijn in een karaf om de smaak en aroma’s beter tot hun recht te laten komen lijkt soms een heel gedoe. Met de Wine Breather kun je Joris Sondeyker (l) met Elly en Jan Waghemans elke wijn op spectaculaire wijze decanteren in twee minuten en vervolgens uitschenken vanuit de originele fles. Het werkt perfect en oogt schitterend voor gasten.” De Wine Breather wordt met de wijnbeluchter, verticaal op de wijnfles geplaatst. “Dan draai je de karaf met fles om, de wijn stroomt hierdoor op spetterende wijze de karaf in, De wijn kan nu vanuit de Wine Breather geschonken worden of uit de originele wijnfles. Door de fles op de karaf te plaatsen en deze weer om te keren stroomt de wijn weer terug de fles, gedecanteerd en wel en binnen enkele minuten.” Op de foto demonstreert Joris de Wine Breather aan Elly en Jan Waghemans, vroeger van Restaurant D’r Blaosbalg in Wahlwiller.
Transfers Zuidveste Horecamakelaars: - Hotel Mereveld, Beuldersweg Nederweert is op 15 november overgedragen door mevrouw Rutten aan mevrouw Prayoonprokara, die op hetzelfde adres al langer het Thaise restaurant exploiteert. - Cafetaria ‘t Strötje in Panningen is overgenomen door Ger Aerts, die jarenlang een cafetaria in de Kerkstraat in dezelfde plaats uitbaatte. - De exploitatie van Hotel Leto, Daalhemerweg Valkenburg wordt per 31 januari verkocht aan de familie Van Ravenswaay uit Amsterdam. - Friture Pannesheide, Pannesheiderstraat in Kerkrade is verkocht aan mevrouw Leeman uit Gangelt (D). - Zalencomplex Royal Irene, Steegstraat Venlo Blerick is op 1 september 2013 heropend door André Heger.
Van links naar rechts John, Niek en Luc bij hun kantoor in Barcelona.
Zin in een horecabedrijf in Spanje? John Reintjes en Luc Overhof hebben een dependance in het hart van Barcelona. Samen met collega Niek Jansen van Rosendaal legt “Horeca Advies Zuid” nog meer nadruk op Zuid. “Spanje biedt volop mogelijkheden”, aldus Overhof vanuit Barcelona.
Leukste restaurant
Hubert Haenen
Restaurantverkiezingen te over. Tres Luxx is verkozen tot leukste restaurant van Valkenburg, het beste in die plaats is volgens Iens Hubert Haenen.
“Het Moment” weer open Restaurant Het Moment Lemiers opent op 10 december onder nieuwe eigenaars: Mitch van der Heijden en Dominique Hermans. Mitch was er chef-kok, met ervaring bij l’Atelier, Kasteel Bloemendal, Klein Zwitserland en Toine Hermsen. Dominique was er gastvrouw. Gastvrij Magazine | 21