Nieuws uit Nederlands- en Belgisch Limburg
HorecaHuis HorecaHuis Limburg breidt haar service uit met juridische dienstverlening. Daartoe is mr. De Jonge, afkomstig van Heineken, in dienst getreden.
Compleminte
V.l.n.r. Noëlle Ballieux, Meino van der Broek, Lucca van Sint Fiet, Gèr van Sint Fiet, Lidwien Koevoets, Venice van Sint Fiet, Armand Urlings
Nieuw in Wyck: De Compleminte van Sint Fiet, een wat nostalgisch restaurant van Gér van Sint Fiet. De slagerszoon had zelf enkele slagerijen, maar legt zich nu toe op de horeca, met ambachtelijke producten, vaak gebaseerd op streekingrediënten. Dat laatste geldt niet voor de garnalenkroketten (“minstens 40% garnalen, zo krijg je ze in Knokke niet”) en de kaaskroketten. Ger heeft ook een productiebedrijfje voor ambachtelijke kroketten, brood, gebak en chocolade. Het ambachtelijk bereide ijs komt uit Voeren, de wijn deels uit Maastricht, het bier uit Gulpen. In de keuken staan Armand Urlings en Meino van der Broek.
Ambassade Restaurant Ambassade in KessenichKinrooi is al sinds 1965 een begrip in de verre omgeving. Inclusief het bijbehorende café. Dat café heeft nu voor het eerst een facelift ondergaan, zeg maar gerust een flinke verbouwing. Het oud-bruin werd wit. Patron-cuisinier Luc Ignoul, die in 1987 zijn vader opvolgde: “Dit is van oorsprong Daniëlle en Luc Ignoul een chauffeursrestaurant voor de truckers die lang moesten wachten voor de grens.” Levenspartner Daniëlle, afkomstig uit Ell, stak in 1996 voorgoed die grens over. De gerechten hebben inmiddels een hoog niveau, maar blijven puur. De groenten haalt hij zelf op de veiling in Grubbenvorst. De vis wordt dagvers aangeleverd uit Yerseke. “We zijn befaamd om onze zeetong, supervers, 600 gram voor maar . 36,-.”
Couverts Couverts, het restaurantboekingssysteem mede ontwikkeld door Geleendenaar Paul Wiertz, heeft inmiddels 1.000 restaurants als klanten. Couverts bestaat drie jaar en is nu eigendom van RTL.
Le Bon Vivant Restaurant Le Bon Vivant in Maastricht is nu in handen van Caspar Stijntjes. Chef-kok is Willem Dijkstra.
Limburgse wijn
La Notte Restaurant Da Lidia bestaat 40 jaar. Een reden om La Notte Italiana Magica extra feestelijk aan te kleden. Honderden gasten genoten op de 11de editie van deze “acht van Da Lidia” van livemuziek en volop vloeibare en vaste lekkernijen, gepresenteerd in samenwerking met haar leveranciers. Elvira Cellini is al 40 jaar de enthousiaste gastvrouw en eigenaresse. Op de foto staat ze samen met Ernest Lebouille (FarmFresh/ Lebouille) en Frits Tak (FishXL).
Jules Nijst
Restaurant Mes Amis in Maastricht heeft een uitgebreide Limburgse wijnkaart en elke maand een andere Limburgse wijnmaker op bezoek. Op vrijdag 13 december bijvoorbeeld Jules Nijst van domein De Wijngaardsberg uit Ulestraten. Een viergangendiner met begeleidende wijnen en water en koffie kost 75,-. V.l.n.r. Frits Tak, Elvira Cellini, Ernest Lebouille
Gastvrij Magazine | 17