Gastvrij Magazine september 2014

GASTVRIJ Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg

Het beste uit beide Limburgen

4

Nieuw elan voor La Caverne | Hotel Vue

10

Brand uit steeds meer tapkranen

16

Social Deal Veel nieuwe gasten

magazine

#4 / SEPT 2014

magazine

GASTVRIJ Het beste uit beide Limburgen

INHOUD NIEUWE UITSTRALING VOOR DE LEEUW VAN VLAANDEREN__________ 3 SUCCESVOLLE DOORSTART LA CAVERNE/HOTEL VUE ______________ 4 NIEUWS UIT DE REGIO VAN BRAND ____ 6 COLUMN VAN WIM ____________________ 7 NIEUWS UIT DE REGIO VAN BRAND _____ 8 MATTHIJS VAN WISSEN WERKT IN THE JANE IN ANTWERPEN ____________ 10 12, 13 EN 14 SEPTEMBER: CULINAIR GENIETEN OP PARKSTAD CULINAIR ______________ 12 COLUMN ESTHER _____________________ 13 ZANGER GORDON START

Colofon Uitgever Mes & Vork Media | nieuws@mesenvorkmedia.nl Hoenderstraat 7 | 6269 BS MARGRATEN | +31 43 851 97 08 Bladmanager Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl +31 6 37 00 23 16 Redactie Bert Salden (hoofdredacteur) | nieuws@bertsalden.nl +31 43 851 97 06 | +31 6 53 29 30 72 Fotografie Wim Langohr | nosmilepictures@home.nl

Vormgeving Infour Marketing & Communicatie www.infour.nl | +31 45 571 68 60 Sales Irving Zeguers | +31 6 54 74 17 27 Edwin Philippens | +31 6 12 96 62 99

KOFFIEKETEN “BLUSHING”____________ 14

Druk Drukkerij Paesen

LEKKER MET MUZIEK: RESTAURANTS

Distributie Desk VGO Groep

KIEZEN HUN EIGEN MUZIEK __________ 15 SOCIAL DEAL: “OP EEN KOUDE MAANDAG TOCH 20 LEUKE GASTEN”___________________ 16 BIJTAFELEN __________________________ 18 JAN VERMEER NU VALKENBURGS WETHOUDER __________ 22

Abonnement Jaarabonnement (6 edities): €17,50 (incl. 6% BTW) Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16 Gastvrij Magazine is een uitgave van Mes & Vork Media.

Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd of openbaar gemaaktzonder schriftelijke toestemming van de uitgever.

Mes & Vork Media aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade, mogelijk geleden door informatie uit dit blad, dat met de grootst mogelijke zorgvuldigheid wordt samengesteld.

Druk- en zetfouten onder voorbehoud ©2014

Gastvrij Magazine 2 / GASTVRIJ magazine

Nieuwe uitstraling voor De Leeuw van Vlaanderen EEN HORECABEDRIJF RUNNEN VERGT VAKKENNIS EN ERVARING. DAT WETEN TOM HEIJBOER EN MAXI NICASIA ALS GEEN ANDER. HUN KEUS VOOR DE LEEUW VAN VLAANDEREN IN GULPEN ALS EIGEN ZAAK IS DAN OOK BEWUST EN DOORDACHT. Tekst: Bert Salden Foto: Esther Theunissen

Tom is Zeeuws Vlaming van geboorte, maar woont en werkt al ruim 20 jaar in Zuid Limburg.

“Ik heb meer dan 30 jaar horecaervaring, van frituur tot (sterren)restaurants in Zeeland, Limburg en België.” De laatste bedrijven waren Thermae 2000 (chefkok en manager) en chefkok van de Auberge Château Neercanne in Maastricht. “Ik bezit een grote liefde voor koken, gastronomie en mooie producten, zoals onze mooie bieren van Brouwerij Haacht.

Het bourgondische karakter van ‘de Leeuw’ spreekt ons erg aan en wij gaan hier ook de juiste invulling aan geven.”

Maxi is geboren op Curaçao en woont sinds 1986 in Zuid Limburg. Ze werkte als gastvrouw bij onder andere Bellefroid Ulestraten, Château St. Gerlach, Thermaetel en De Marquis in Hoensbroek. “Na enige tijd buiten de horeca te hebben gewerkt, hebben het gevoel voor gastvrijheid en mijn passie voor de horeca mij toch doen besluiten om samen met Tom deze geweldige uitdaging aan te gaan. Naast gastvrouwschap maak ik ook hele mooie en vooral lekkere taarten.

Maxi Nicasia en Tom Heijboer

“De Leeuw” was voor mij liefde op het eerste gezicht en ik verheug mij er dan ook op om mijn Antilliaanse warmte in dit mooie bedrijf te stoppen.” Tom: “We maken er een echte Vlaamse taverne van. Mijn vader was douanier en ik ben opgegroeid in Zeeuws-Vlaanderen, aan de Belgische grens. Op onze menukaart herken je veel Vlaamse gerechten.”

De Leeuw van Vlaanderen is geopend vanaf 10.00 uur. Keukenbestellingen zijn mogelijk op zondag, maandag en dinsdag tot 19.00 uur, op donderdag, vrijdag en zaterdag tot 21.00 uur. Woensdag is sluitingsdag.

De Leeuw van Vlaanderen: Tom & Maxi Heijboer Nicasia, Kapelaan Pendersplein 8, 6271 BV Gulpen, telefoon 043 - 852 22 04, taverne@deleeuwvanvlaanderen.nl www.deleeuwvanvlaanderen.nl

GASTVRIJ magazine / 3

Jan Peters en Rob Matti als “regisseurs”

Succesvolle doorstart La Caverne | Hotel Vue IN DE ZOMER VAN 2013 GINGEN LA CAVERNE DE GEULHEM EN HOTEL VUE DES MONTAGNES FAILLIET. VANDAAG DRAAIEN BEIDE ZAKEN WEER OP VOLLE TOEREN DANKZIJ DE NIEUWE EIGENAREN EN EXPLOITANTEN JAN PETERS EN ROB MATTI. Tekst: Bert Salden Foto’s: Wim Langohr en Hotel Vue

Jan Peters begon zijn carrière als voorlaatste vertegenwoordiger van brouwerij De Ridder, gevolgd door een succesvolle loopbaan bij Heineken en Brand en als eigenaar van caférestaurant De Zoete Zoen in Valkenburg. Rob Matti is eigenaar van GripTech, een bedrijf dat voorzetapparatuur vervaardigt voor vorkheftrucks.

Peters: “Onze kinderen zitten op dezelfde basisschool in Valkenburg en we zijn allebei lid van de medezeggenschapsraad. Rob was al eerder betrokken bij de horecazaken en benaderde mij voor een doorstart. We kochten het bedrijf waartoe beide horecazaken behoren op 23 augustus 2013 uit het faillissement. Ik

4 / GASTVRIJ magazine

kende Vue en Caverne en zag mogelijkheden.

En ik vind het leuk om zo’n project aan te pakken. Doordat curator Marijke Schmitz het bedrijf tijdens het faillissement liet doordraaien konden we meteen aan de slag. Een compliment voor deze curator!”

ONDERLING OVERLEG Een jaar later draaien Caverne en Vue uitstekend. Peters: “We hebben meteen een plan van aanpak uitgesteld en hebben nog altijd dagelijks overleg. We hebben alles in kaart gebracht, de naam van het hotel-restaurant verkort tot ‘Vue’ en de uitstraling vernieuwd.

Belangrijke personeelsleden zijn gebleven, zoals chef Emiel Vullers, salesmanager Don Kissels, Esther Willems in de bediening en onze afwasser Tungha.”

Ook de leveranciers zijn grotendeels behouden, zoals Brand, DeliXL, Hanos, Daily Fresh Food, ‘t Vitamientje en Goessens wijnen. “We hebben het bedrijf opnieuw gepositioneerd en Vue teruggebracht naar de natuur en toegankelijker gemaakt. Tegelijkertijd hebben we het bedrijf bij de tijd gebracht. Er was behoefte aan ‘schwung’. Feesten, bruiloften, presentaties, vergaderingen, koffietafels, recepties, alles kan hier, voor iedereen.”

Nieuw is de grote speeltuin in de parkachtige tuin. Die speeltuin is grotendeels van hout, met onder andere een boomhut, een klimunit en een trapveldje en is TüV-gecertificeerd.

Ouders kunnen vanaf de terrassen hun kinderen volgen. “We hebben de lelijke tent weggehaald en nieuwe verlichting aangebracht in de bomen.”

Er is een nieuw houten terras gebouwd dat aansluit op het restaurant, dat een etage boven de begane grond ligt. Eronder is nieuwe bergruimte en opzij een nieuwe bar van waaruit (heel efficiënt!) het hele benedenterras kan worden overzien.

COMPLIMENT Het nieuwe terras komt dit jaar in Misset Horeca’s nationale terras-top 100 binnen op de 60ste plaats, met een uitstekende recensie: “Een mooie notering van het terras van hotel Vue in Berg en Terblijt. Door de gedeeltelijke overkapping kun je op dit terras vroeg in het seizoen neerstrijken. Het oogt verzorgd en netjes. Een medewerker leidt ons vriendelijk naar het terras dat zich aan de achterzijde van het restaurant bevindt. Mooi zicht op het park, natuurpark Ingendael, met een speelterrein met klimtoestellen. Dus ook ouders met kin-

deren kunnen zich hier ontspannen. De lunchkaart heeft ruime keuze voor een schappelijke prijs. Genietend van het uitzicht resumeren we even voor onszelf: een prachtig uitzicht over een goed onderhouden park, fijne service en vriendelijke medewerkers. We zien tegelijkertijd dat vuile tafels bij het vertrek van gasten snel weer aan kant gemaakt worden. De nieuwe gasten die plaatsnemen worden telkens met een glimlach begroet. We concluderen: een topbezoek!”

Elke woensdagmiddag is vanaf 13.00 uur speelmiddag. Elke vrijdagmiddag tussen 16.00 en 18.00 uur is er Rendez-Vue, de vrijdagmiddagborrel om de werkweek af te sluiten en het weekeinde in te luiden. In de zomermaanden wordt er volop gebarbecued in de tuin.

CAVERNE In de mergelgrotten is nieuwe LED-sfeer­ verlichting aangebracht. “De grotten worden nu veel mooier aangelicht. We kunnen de verlichting op afstand bedienen en aanpassen. We hebben de grotten bovendien toegankelijker gemaakt en prijsvriendelijker.

Er zijn meer concepten mogelijk en de prijskwaliteit­ verhouding is uitstekend. Brunches, frontcooking, een amusediner en wat je maar wenst, het kan allemaal. Bovendien hebben we gekozen voor een volwassener bediening, met meer horecaervaring.”

“Die locatie is natuurlijk uniek. Dit vind je nergens anders in Nederland. Veel bedrijven uit het westen van het land weten ons te vinden, maar ook steeds meer bedrijven uit België en Duitsland.”

NOG TE DOEN Ondertussen draaien Caverne en Vue uitstekend. “We waren een van de locaties binnen de promotoer van Mini ‘Reborn in Born’”, de top van Shell uit Londen vergaderde hier en nog veel meer. Maar we zijn er nog niet. de hotelkamers, het restaurant, de vergaderzalen en de receptie moeten nog worden vernieuwd, de grotten worden nog opnieuw aangekleed en er komt een comfortabele rookruimte. We gaan bovendien de lichtaanstraling aan de buitenkant vernieuwen.”

Jan Peters is vrijwel dagelijks te vinden in zijn nieuwe bedrijf. “Mijn vrouw Chantal is zowat elke dag in De Zoete Zoen, waar we ook een goede bedrijfsleider hebben. A propos: die zoeken we ook nog voor Vue en de Caverne.”

De Zotte Zus, de tweede zaak van Peters in de Valkenburgse Plenkertstraat, heeft hij verkocht. “Dat werd echt te veel.”

CULINAIR Emiel Vullers staat al sinds 1986, met een onderbreking bij Oolderhof, als chef in keukens van La Caverne en Hotel Vue. Hij komt uit Heythuysen, waar zijn ouders restaurant “Klein Paries” runden. Zijn moeder doet dat nog, nu als café. “Ons Vue-restaurant ligt idyllisch, midden in de natuur. Bij goed weer kun je uiteraard buiten eten.” Emiel presenteert in Vue een dynamische à la cartekaart vol kleine culinaire hoogstandjes waar gasten zonder mate oneindig en on­beperkt van kunnen bestellen tegen een vergoeding van € 23,50, op vrijdag tot en met zondag € 26,50.

En dat in combinatie met mooi opgemaakte borden, aan tafel geserveerd, dagelijks tussen

17:30 en 21:30 uur. Tot de gerechten behoren gemarineerde zalm, salade Val Dieu, scampi, vissoep, runderlende, lamsbout, victoriabaars, kalkoenborst en spare ribs.

Speciaal voor horecacollega’s biedt Jan Peters dit arrangement aan voor een “4=3”prijs: komt u met vieren, dan betaalt u slechts 3x € 23,50 (op vrijdag, zaterdag en zondag 3x € 26,50), na reservering met vermelding van uw horecabedrijf.

GROTTENBRUNCH Elke zondag kunnen zowel kleine als grotere gezelschappen aanschuiven aan de Vijf Gangen Grottenbrunch, met bijzondere koude en warme specialiteiten, deels aan tafel uitgeserveerd en deels in buffetvorm. De ontvangst is tussen 12.00 en 12.30 uur, terwijl de brunch tot ongeveer 16.00 uur duurt.

De entourage van de brunch is heel bijzonder, mede dankzij de gezellige open haard en de meer dan 400 fonkelende kaarsen. Ideaal voor een verjaardag, trouwdag of zomaar met vrienden of familie.

De prijs voor de brunch bedraagt € 35, per persoon, exclusief drankjes. Voor € 25, per persoon extra serveert La Caverne een uitgebreid onbeperkt all in drankenassortiment.

La Caverne/Hotel-restaurant Vue: Wolfsdriesweg 7, 6325 PM Berg en Terblijt/Valkenburg aan de Geul, telefoon 043-604 06 52 www.vue-caverne.nl

Het sales team Sanne Krewinkel en Don Kissels

GASTVRIJ magazine / 5

Nieuws uit de regio van Brand Nieuw in Oud-Geleen: Café De Pesch

Lei Dohmen, Monique Wijnands en Werner Colaris (Brand Bier)

Het centrum van Oud-Geleen wordt steeds gezelliger. Café De Pesch in de Peschstraat levert daaraan een mooie bijdrage. In het pand was al een café gevestigd sinds de jaren ‘50. De laatste negen jaar was dit echter dicht.

Lei Dohmen, getogen in de Peschstraat, kocht het pand en opende het in juni, na vier maanden verbouwen. Lei groeide op in Café Wilhelmina in Oud-Geleen, kocht het voormalige postkantoor er tegenover en startte er een friture. Hij runde 22 jaar een timmer- en aannemersbedrijf en was mede-eigenaar van Café Benelux in Beek.

“Café De Pesch heb ik zelf verbouwd, naar eigen ideeën. Het is een mooi, nostalgisch pand, dat we ook aan de buitenkant hebben opgeknapt.” Hij toont een oud schilderij van de oud-Geleense kunstenaar Pie

Schmitz, een grote tafel die er ooit is neergezet door de Amstel Brouwerij en een heerlijk terras achterom.

Grand Café Xity Grand Café Xity in het Designer Outlet Centre in Roermond is de thuishaven voor veel Roermondenaren die met een hapje en/of drankje rustig de krant of een tijdschrift willen lezen, maar ook om even bij te praten of een partner die genoeg heeft van het shoppen (tijdelijk!) te parkeren.

“We hebben 70 zitplaatsen, kunnen diverse ruimtes afscheiden en hebben een aparte, gezellige rookruimte. Tv en beamer zijn aanwezig en we voeren een kleine kaart.”

Lei runt Café De Pesch samen met partner Monique Wijnands, die haar job als bankemployée aanhoudt.

Café De Pesch is Brand Proeflokaal. “Er is geen mooier bier dan Brand. De brouwerij heeft me erg goed geholpen en meegedacht. We zijn samen door een open deur gegaan en ik ben trots op het biermerk.”

Café De Pesch is geopend vanaf 14.00 uur, op zondag vanaf 11.00 uur. Maandag is rustdag.

Brand Bier Wagon De nostalgische Brand Bier Wagon van de ZLSM is volledig gerestaureerd. Met een financiële injectie van de Brand Bierbrouwerij zijn verschillende ploegen van VDL aan de slag gegaan in de periode waarin de NedCarfabriek in Born stil lag. Ze zijn nu terug bij NedCar om er Mini’s te maken,

maar velen zijn ook als vrijwilliger actief gebleven bij de stoomtreinmaatschappij.

Freek Laeven, commercieel directeur van Brand Bierbrouwerij, op de foto tussen een aantal vrijwilligers: “Zowel jullie als wij werken met passie aan de historie van Limburg.”

Robbie Bouwens (2e van links), Freek Laeven (3e van links) en de vrijwilligers

6 / GASTVRIJ magazine

Petra Roijen en Ton van Luijk

Het is het domein van Petra Roijen. “Vier maanden geleden kwam dit pand beschikbaar, doordat het Schnitzelpraradijs verhuisde. We hebben meteen een eigen concept ontwikkeld en een nieuwe inrichting, waarin zowel de Roermondenaar als de outletbezoeker zich thuis voelt. Eten, drinken en relaxen staan hier centraal. We hebben 125 zitplaatsen en zijn zeven dagen per week geopend van 11.00 tot 23.00 uur. We liggen immers ook naast de nieuwe bioscoop.”

Voor Petra is het de eerste eigen zaak. Na de middelbare horecaschool gaf ze praktijklessen bediening, onder andere voor Heineken en werkte onder andere bij Hotel De Limbourg in Sittard en Grand Hotel de l’Empereur in Maastricht. De keus voor Brand bier?

“Dat is altijd al mijn bier geweest. Dat raak ik nooit meer kwijt.”

Column Wim v.l.n.r. Nicole Kockelkoren, Maurizio Palermo en Ton van Luijk (Brand Bier)

Limburg Ontwaak!

Porto Maurizio Nicole Kockelkoren en Maurizio Palermo hebben elk meer dan 20 jaar restaurant ervaring en zijn sinds 1 december 1995 eigenaren van Porto Maurizio, sinds kort gevestigd in het voormalige gemeentehuis van Heythuysen. Zij zijn het culinaire en gastvrije hart van hun restaurant en weten als geen ander hun gasten te verwennen. Het restaurant heeft zijn naam te danken aan de ge-boorteplaats van Maurizio, Porto Maurizio, in Ligurië, tussen Nice en Genua.

Nicole: “Ik werkte als afwasser, naast mijn studie, in een restaurant waar Maurizio pizzeriabakker en kok was. Eind 1995

konden we een restaurant overnemen in Horn. Deze nieuwe locatie geeft ons meer ruimte, inclusief een groot terras op het marktplein. We combineren nu grand café, restaurant, pizzeria en catering en zijn elke dag open vanaf 10 uur.” Er is een ruime keuze aan authentieke Italiaanse specialiteiten maar ook de traditionele pizza’s en pasta’s ontbreken niet. En Brand bier. “In Horn voerden we een ander merk. Nu hebben we Italiaans bier, Brand omdat we een Limburgs bier wilden en Affligem. We zijn erg blij met Brand en met Ton van Luijk als accountmanager.”

(van koude schotel naar koude oorlog) Het zou ongepast zijn om in deze, door kommer & kwelgeest Poetin geteisterde tijden, een humoristisch bedoelde horecacolumn te schrijven. Gedachtig aan de inaugurele rede van John F. Kennedy op 20 januari 1961 (“vraag niet wat het land voor jou kan doen maar vraag wat jij voor het land kan doen”) heb ik enkele maatregelen bedacht waarmee Limburg Rusland in de ziel kan treffen.

Schutterij Akkermansgilde bezet Business Park “Siberië” in Venlo. Casino Valkenburg verwijdert alle Russische Roulettetafels. Limburgse koren vervangen het Wolgalied door “Maaskènt Juwele” van Jo & Lizet.

Geulsche Boys stelt geen spelers beschikbaar voor het WK Voetbal 2018 in Rusland. Societylady Juliette Vossen uit Stein stelt haar Siberische bontjassen voor rituele verbranding beschikbaar aan de dierenbescherming.

Maarten Mostert programmeert de feministische punk rock groep Pussy Riot op het Orlando Festival in Kerkrade. Basisschool De Bolleberg uit Maria Hoop besluit de Kalinkadans uit de schoolmusical te schrappen.

Op de voorgrond Eugène en Noëlle Denie en op de achtergrond Bart Janssen en Wim Eussen van Brand Bier.

De Fabel Noëlle en Eugène Denie zijn terug in Heerlen. Daar opende Eugène ooit zijn eerste café, Bluf, later gevolgd door Café ‘t Boebelke dat vervolgens De Boebel werd, Herberg Lambieck in Eys, de kantine van VV Bekkerveld, een winkel in cadeau-artikelen en Café de Zotte. De Boebel en De Zotte zaten op dezelfde locatie waar het echtpaar nu Gasterij De Fabel uitbaat. Noëlle en Eugène runnen hun bedrijf samen met medewerker Ron Moolenaar. “We namen De Zotte over nadat een vorige exploitant er financieel niet uit kwam en hebben er met De Fabel onze eigen draai aan gegeven.” Daartoe behoort

ook de keus voor Brand bier. Eugène: “Ik heb hier in het verleden zelf ooit voor ander bier gekozen. De terugkeer naar Brand levert al meteen veel positieve reacties op.

We voeren Weizen, Up, pilsener en Zwaar Blond van de tap en organiseren ook High Beer-proeverijen. Brand is een puur Limburgs product en wordt algemeen gezien als een kwaliteitsbier. Sinds we Brand tappen verkopen we veel meer pilsener. Ook Up scoort hoger dan het speciaalpilsener van de vorige brouwer.” Reken in de toekomst op muziekfestivals, festiviteiten (Trollenfeest), culinaire avonden en veel meer.

De Anonieme Alcoholisten Midden Limburg halen alle wodka uit hun cursuspakket. André Rieu brengt het (ooit op de Maasbrug opgepikte) Balalaika Trio opnieuw aan de bedelstaf. Beppie Kraft is niet meer beschikbaar als binnenste Matroesjka.

Drankenhandel Hansen uit Linne neemt de advocaat van Russisch ei uit de markt. Carnavalskraker “Ko zak door” wordt met onmiddellijke ingang geschrapt uit Vastelaoves Top 111 in Meerssen. Metaalbouw Vogt uit Kerkrade stelt materiaal beschikbaar aan de breiclub in Mechelen voor het vervaardigen van een ijzeren gordijn.

Mocht dit allemaal niet helpen, dan gaan we tot het uiterste en vervangen Frans Timmermans door Dion Graus als gesprekspartner voor Poetin!

Wim Cremers Presentator en programmamaker TV Limburg

GASTVRIJ magazine / 7

Nieuws uit de regio van Brand Azië Tapas “Azië Tapas” is nieuw aan ‘t Vrijthof in Maastricht, op de plek waar vele jaren Celebration was gevestigd. Nu kunt u er volop genieten van Aziatische tapas. Het concept wordt nog verfijnd op het moment dat we dit schrijven. In het volgende nummer van Gastvrij een wat uitgebreidere reportage.

Mede-eigenaar Danny Deng van WOK Groep Nederland, bekend onder andere WOK Geusselt, Tokyoto Maastricht en Zaandam, Wok Weert, Parkstad Plaza en KFC Buikslotermeer: “We werden benaderd voor dit pand en zagen er direct kansen. We maakten een quick scan en zeiden een dag later ja. Het klikte ook met de pandeigenaren. Hier is ruimte voor een nieuwe formule: Azië Tapas, zeg maar oosters culinair winke-

len. Je kiest en elk gerecht wordt gebracht.”

Mede-eigenaar is het echtpaar Lu Xu en Xiao Hai Qu, dat verantwoordelijk is voor de exploitatie. Xiao Hai Qu werkte eerder als kok in Brunssum en runde een eigen zaak in Versailles. Lu kwam op 14-jarige leeftijd met een tante naar Nederland, deed hier de middelbare school en werkte daarna in WOK Parkstad Kerkrade.

Ze kozen voor Brand bier vanwege de goede relatie met de Heineken-organisatie en de sterkte van het merk Brand in de regio.

Als je in Maastricht zit moet je Brand hebben en Wieckse Witte. Voor internationale gasten tappen we overigens ook Heineken en Affligem.”

Xiao Hai Qu, Lu Xu en Ron Huntjens (Brand)

Ruiterwissel Brand heeft een nieuwe, robuustere uitstraling.

Dat wil account manager Ton van Luijk weten. Dus wisselt hij op elke locatie in zijn rayon de tapruiters boven de kranen.

Hans van Horne en dochter Iris met Ton van Luijk

Van Horne Hoeve De van Horne Hoeve is sinds januari weer van de familie van Horne, die dit prachtige bedrijf heeft opgericht. Een uitgebreide kinderboerderij, een grote speeltuin en een mooi terras zijn aangename faciliteiten. De hoeve ligt aan de rand van de Weerter en Budelerbergen en is een ideaal rustpunt in de diverse mooie wandel , fiets , en ruiterroutes.

Hans van Horne: “Mijn vrouw Margriet en ik hebben dit samen opgebouwd. Het liep uitstekend, het werd ons echter te druk. Daarom verkochten we het bedrijf zes jaar geleden. Helaas ging het sinds-

8 / GASTVRIJ magazine

dien snel bergaf, wat zelfs leidde tot een faillissement. Daarom hebben we de hoeve teruggekocht. we misten dit werk toch ook wel. Onze dochter Iris is net klaar met haar studie communicatiewetenschappen en staat nu hier in de keuken. Ze is hier opgegroeid en vindt het heerlijk.”

Iris: “We streven hier naar biologische, duurzame en eerlijke gerechten, werken bijvoorbeeld met Livar vlees en eieren van eigen kippen.”

Het aantal tapkranen verraadt het succes van de Van Horne Hoeve. Er stromen Wieckse rosé, Affligem, Brand Weizen, Brand pilsener en een seizoensbier uit de kranen. “Wij hadden vroeger ook Brand, de nieuwe exploitant koos voor een ander merk. Onze gasten zijn blij dat wij terug zijn en dat Brand terug is. Het is een goed merk en een betrouwbare partner.”

Ton van Luijk

Miel Cox, Arnoud Barendsen, Bert Meertens en Sraar Straten

67 jaar leverancier aan de Limburgse horeca

Hansen Dranken: dé ultieme partner in dranken DE MENSEN VAN HANSEN HANSEN DRANKEN IN LINNE BEHOORT TOT DE GROOTSTE ONAFHANKELIJKE DRANKENGROOTHANDELS VAN ONS LAND. HET BEDRIJF LEVERT BIER, FRIS, GEDISTILLEERD, WIJN EN MEER VAN ELK GEWENST MERK. “ONAFHANKELIJKHEID IS EEN GROOT GOED VOOR ONS EN DAT GUNNEN WE OOK ONZE KLANTEN.”

Tekst: Bert Salden Foto: Esther Theunissen

Hansen Dranken levert vrijwel elk biermerk en elke biersoort tegen een concurrerende prijs.

Boventoon voeren de drie agentschappen.

Ger Hansen: “we werken erg nauw samen met Alfa bier, Leeuw en het Duitse Bitburg.”

Hansen heeft daarnaast haar eigen huismerk: JWG, naar de voornamen van de gebroeders Hansen: Jos, Wim en Ger. Dit is verkrijgbaar in twee varianten: JWG Premium met 5,0 % alcohol en JWG 10.8 met 4.8 % alcohol. Dit laatste is een wat zachtere pilsener.

Naast pilsener van alle bekende brouwerijen levert Hansen Dranken meer dan 300 verschillende Belgische en andere buitenlandse speciaal biersoorten. Hansen Dranken belevert landelijk collegagroothandels, slijters en supermarkten en de horeca in Limburg en Oost Brabant. Elke dag verlaten 30 volle vrachtauto’s het bedrijf op weg naar tevreden klanten.

Onder toeziend oog van directielid Ger Hansen­­­heeft Hansen Dranken een ervaren team accountmanagers op de weg, die u met raad en daad ter zijde staan.

• Miel Cox, uit Roermond, is landelijk account manager retail en slijterijen en heeft 28 jaar ervaring in de drankenhandel.

• Bert Meertens, uit Kerkrade, groeide op in de drankenhandel van zijn ouders en koos bijna drie jaar geleden voor Hansen Dranken. Hij is de account manager horeca voor Zuid-Limburg tot Linne.

• Sraar Straten, uit Grubbenvorst, is de account manager horeca voor Limburg vanaf Linne en Oost Brabant. Hij werkte eerder bij Coca-Cola Benelux.

• Arnoud Barendsen, uit Maastricht, is de wijnadviseur van Hansen Dranken. Hij adviseert de directie bij de wijninkoop en de horecaondernemer bij het samenstellen van de wijnkaart.

ENTHOUSIAST Sraar Straten: “Werken bij Hansen is een verademing. Er zijn geen lange vergaderingen, we zijn er uitsluitend voor onze relaties. En we bieden alle keuzevrijheid: de klant beslist welk frisdrankmerk hij wil voeren en welke speciaalbieren op de kaart komen.”

Bert Meertens: “Als er vraag is naar een product dat we niet hebben, nemen we het op in ons assortiment. ‘Nee’ verkopen bestaat bij ons niet. Ons assortiment bestaat momenteel dan ook uit meer dan 10.000 artikelen.”

Miel Cox: “Bij Hansen Dranken heb je één aanspreekpunt voor het hele pakket. En elk product is bij ons verkrijgbaar tegen een zeer

concurrerende prijs. Ook een voordeel: wij zijn één leverancier voor alles wat met drank te maken heeft.”

Arnoud Barendsen: “Doordat ik zelf adviseer bij de inkoop, kan ik het assortiment aanpassen aan de wensen van onze klanten. Daarbij bieden we uitsluitend goede wijnen en exclusiviteit: vijf zaken in één straat krijgen zo elk hun eigen, uitstekende huiswijn.”

Ger Hansen: “We staan dicht bij onze afnemers en blijven meedenken. Onze service is optimaal, mede door onze eigen evenementenservice. Daardoor konden en kunnen wij onder andere het WMC te Kerkrade, het OLS te Grevenbicht, Parkstad Culinair te Heerlen en Moulin blues te Ospel, maar ook alle lokale evenementen en feesten uitstekend bedienen.”

TANKBIER Hansen Dranken is groot in bier, van alle merken. Ook in tankbier. Ger Hansen: “Horecazakendie niet gebonden zijn aan een brouwerij of drankenhandel kunnen bij ons alle merken bier bestellen. Ook tankbier van Leeuw en Alfa en ons eigen huismerk JWG. Waar mogelijk zijn wij bereid mee te denken in investeringen en in het plaatsen van tap en koeltechniek.”

Op zoek naar een bijzondere drank? Noem het en Hansen Dranken levert het uit voorraad òf speurt het voor u op. Elke vraag is een uitdaging. Hansen Dranken is de vaste leverancier van meer dan 500 horecazaken in Limburg en Brabant.

Hansen Dranken: Veestraat 6, Linne, telefoon: 0475 - 438 460. Kijk ook op www.hansendranken.nl

GASTVRIJ magazine / 9

Matthijs van Wissen werkt in The Jane in Antwerpen HET IS HEM GELUKT: MATTHIJS VAN WISSEN HEEFT EEN JOB IN DE BEDIENING VAN THE JANE IN ANTWERPEN, DE NIEUWE ZAAK VAN SERGIO HERMAN EN NICK BRIL. RESERVEREN IS SCHIER ONMOGELIJK: IEDEREEN WIL ER ETEN. EN WERKEN. Tekst: Bert Salden Foto: Esther Theunissen

Matthijs, uit Noorbeek, volgt de hoge hotelschool aan de AP Hogeschool in Antwerpen. Hij wilde graag op het hoogste niveau werken, als ambulant bedieningsmedewerker.

“In december mailde ik mijn sollicitatie al naar Oud Sluis, maar ik kreeg geen antwoord. In februari probeerde ik het opnieuw.

Ik mocht vervolgens op gesprek komen bij Nick Bril, de voormalige chef van Oud Sluis, onder Sergio Herman en mede-eigenaar van The Jane. Hij praatte vooral over de keuken en dacht dat ik daar wilde weken. Toen het misverstand was opgelost sprak ik verder met Robert Meijboom, de restaurantmanager.”

De ervaring van Matthijs zal zeker hebben geholpen bij zijn huidige baan. Hij verhuisde op zijn 13e naar Brugge, om zich er in het horecavak te bekwamen aan de gerenommeerde hotelschool Ter Groene Poorte. “We hebben thuis een hotel-restaurant, Herberg Sint Brigida, waar veel gasten naar toe komen

10 / GASTVRIJ magazine

voor de uitstekende keuken. Daar hebben we stagiaires van Ter Groene Poorte en daar zijn mijn ouders erg tevreden over.”

Zijn vader is de chef-kok van Sint Brigida, zijn moeder de gastvrouw. “Ik heb vaak in de keuken geholpen en ken de basis van het koken. Maar ik heb zelf een voorkeur voor de bediening. Dan ben je meer met mensen bezig, kunt ze aandacht geven en mooi uitserveren.”

Hij liep stage in de keuken van Chateau Neercanne in Maastricht in de bediening bij De Lindenhof in Giethoorn en De Librije in Zwolle. “Ik had naar Oud Sluis willen gaan, maar dat wilde een vriend van me ook. Daarom koos ik voor De Librije. Na het afstuderen aan Ter Groene Poorte heb ik nog een tijdje gewerkt bij Brasserie Flo in Maastricht.”

THE JANE The Jane is de nieuwe zaak van Sergio Herman en Nick Bril in Antwerpen. Piet Boon tekende voor het ontwerp. De locatie: de

kapel­­­van een voormalig militair ziekenhuis in het Groen Kwartier. Ruim drie jaar is er voorbereid, gesproken met talloze kunstenaars, ontwerpers en deejays en is er gewerkt aan een nieuwe beleving. Aan een restaurant waar niet alleen het eten, maar ook alles daaromheen de visie van Sergio Herman en Nick Bril uitstraalt. Van een getatoeëerde keuken tot custom made tafelkleden, van speciaal voor het personeel ontworpen kleding tot de lederen broodmandjes en van messen uit Tel Aviv tot een 800 kilo wegende kroonluchter uit Beiroet, die met 150 lichtpunten het hele restaurant van licht voorziet.

In de nieuwe glas-in-loodramen zijn diverse foodtaferelen te ontdekken.

Matthijs: “De keuken is op maat gebouwd, op de plek waar eens het altaar stond. Ze bevindt zich in een glazen box. Op de plek waar vroeger het koor stond, de oksaal, op een verhoging achter in de kapel, heb je nu de Upper Room Bar, waar je terecht kunt voor mooie cocktails, bijzondere bieren en Italiaanse gerechten. Je betaalt er €39,-

voor drie gangen, €59,- voor vijf gerechten.

In The Jane zijn die prijzen respectievelijk €55,- en €70,-.”

Op 25 maart 2014 opende The Jane haar deuren. Het restaurant en was meteen volledig volgeboekt. The Jane biedt plaats aan zo’n 60 gasten en is geopend van dinsdag tot en met zaterdag voor lunch en diner.

Matthijs: “Toen de website in februari de moge­lijkheid bood om te reserveren waren er al snel 55.000 aanmeldingen. De website ging zelfs uit lucht en je kon vier uur later weer inloggen. Je kunt maximaal drie maanden vooruit reserveren voor The Jane en voor de Upper Room Bar zelfs maar een maand.”

HARD WERKEN Matthijs: “Het is hard werken, ik draai zaterdagen van 17 uur. Iedereen werkt er van begin tot eind. Het is heftig, maar ook heel leuk en zeker de moeite waard. We staan met negen mensen in de bediening en 15 in de keuken. Als je passie hebt voor je vak heb je

die lange werkdagen ervoor over. Gelukkig heb ik die horecapassie van thuis meegekregen. Je staat wel in The Jane te werken! Je kunt dat vergelijken met een voetballer die in een topclub speelt. Het is geweldig!”

Op zaterdag is er doorgaans een deejay, maar ook op andere dagen klinkt moderne muziek. “Je werkt op een beat. Het is heel modern, in een ouderwetse kerk. Er zijn veel jonge gasten en we krijgen vooral enthousiaste reacties.” Matthijs, nu 21, hoopt de komende twee jaar bij The Jane te kunnen blijven werken. “Ze zijn tevreden over me.

Daarna wil ik de wereld in, liefst bij een grote hotelketen.”

Sergio zelf ziet hij maar af en toe. “Als hij er is wil iedereen met hem op de foto. Daar houdt hij zelf niet zo van. En hij heeft ook nog zijn andere zaak: Pure C in Cadzand.”

GASTVRIJ magazine / 11

PARKSTAD CULINAIR IS VRIJ TOEGANKELIJK. U BENT WELKOM OP VRIJDAG 12 SEPTEMBER VAN 16.00 TOT 0.00 UUR, OP ZATERDAG 13 SEPTEMBER VAN 14.00 TOT 01.00 UUR EN OP ZONDAG 14 SEPTEMBER VAN 12.00 TOT 0.00 UUR.

www.parkstadculinair.nl

12 / GASTVRIJ magazine

Column Esther Culinair genieten op Heerlens Pancratiusplein

12, 13 en 14 september:

PARKSTAD CULINAIR Parkstad Culinair stelt u ook dit jaar voor aan de gastronomie van oostelijk Zuid-Limburg. Op vrijdag 12, zaterdag 13 en zondag 14 september kunt u weer volop culinair genieten op het Pancratiusplein in Heerlen.

In 25 pagodetenten presenteren Parkstad-restaurateurs in een sfeervolle ambiance hun culinaire kunsten.

Geniet van gastronomische hoogstandjes, mooie wijnen, bruisend Alfa bier, verse cocktails en live muziek van onder andere Nancy Grooves en DJ Wim Frijns.

Centraal trefpunt is de sfeervolle transparante over­ kapping, die zorgt voor ultieme en weersonafhankelijke beleving!

DE STANDHOUDERS: - Van Melick The Catering Company, Bufkes Evenementen en Taste & Style - Heekerhöfke, Senses by Angie, Strijckers & Baadjou en Wijngoed Fromberg - Hazus Smaak & Vermaak - Trattoria Da Peco - Evivva Italian Steakhouse - Brasserie Hey Heële - Chapeau Events Company - Cucina del Mondo - Bistro Rimi - De Beerkompanie - Villa de Proosdij en GustoPiuma - Hanos Heerlen en Valkenburg

Moeilijke hapjes.

Waarom?

Tijdens een borrel laat ik meestal de versnaperingen aan mij voorbij gaan. Die in vaste vorm dan… De zogenaamde moeilijke hapjes.

De ouderwetse kaas-ui prikker of de niet-te-warme bitterbal zijn met de ‘reine’ rechterhand prima in één vloeiende beweging naar de mond te brengen. Zelfs met een glas in de linkerhand en een tas die aan je arm bungelt. Een kaassouffleetje kan ook nog, maar de vulling is zo gloeiend heet, dat wanneer je er in bijt, je tong, en meestal ook je kin, brandblaren heeft. Au! Ook makkelijk te eten, maar ik blijf er echt van af: borrelnootjes. Bij veel mannen is ‘na het plassen, handen wassen’ niet blijven hangen.

Er is schijnbaar een bepaalde drang om fingerfood ingewikkeld te presenteren. Een torentje van geitenkaas en salade, te hoog om in 1 keer naar binnen te schuiven en bij de eerste hap stort het in elkaar; een bruschetta die in zes stukken breekt; een plak gerookte zalm die je niet doorgebeten krijgt en zodoende op een niet al te elegante wijze in zijn geheel in de mond verdwijnt.

Vreselijk. Waarom?

Ik sla ze voortaan over en geniet ongegeneerd van de amusante en soms hilarische taferelen van de overige aanwezigen die de strijd aan gaan met de mondvermaakjes (what’s in a name?).

Bij mijn weten moet de etiquette voor moeilijke hapjes nog geschreven worden… Smakelijk, in ieder geval. Oh nee, dat zeg je volgende de etiquette dan weer niet.

Esther Theunissen esther@mesenvorkmedia.nl

GASTVRIJ magazine / 13

Zanger Gordon start koffieketen “Blushing” Aandacht voor mensen met diabetes, wijnen uit Limburg

ZANGER GORDEN OPENDE EEN EIGEN HORECAZAAK IN BLARICUM. “BLUSHING” IS IN EERSTE INSTANTIE EEN KOFFIEZAAK, MAAR ER ZIJN OOK BIOLOGISCHE WIJNEN, BIEREN EN SUIKERVRIJE FRISDRANKEN VERKRIJGBAAR.

ONTBIJT

Stijlicoon en interieurontwerpster Monique des Bouvrie creëerde het interieur en de huisstijl. Gordon bedacht het “healthy coffee”-concept omdat hij als diabetespatiënt op zijn eet en drinkgedrag moet letten. Op de kaart van Blushing staan gerechten en producten waarbij zoveel mogelijk geraffineerde suikers en e-nummers worden gemeden: gezonde taarten, ontbijt en lunchgerechten, bio frisdrankjes en koffie.

De entertainer wil met Blushing bijdragen aan het steeds groeiende overgewicht en diabetesprobleem in Nederland. Daarom doneert hij van elk verkocht product bij Blushing 0,5 cent aan het Diabetesfonds. “Ik ben zelf een fervent koffie- en theedrinker en aanhanger van de cultuur eromheen. We maken de koffie op oude Italiaanse wijze. In het schuim van cappuccino en andere koffiesoorten maken we mooie figuren. Maar eerst heb ik gekozen voor de beste bonensoorten.”

Om 16.00 uur is er elke dag High tea time en worden theepotten gevuld met Blooming tea, theebollen die bij contact met heet water in de theepot in een bloem veranderen!

De etagères worden gevuld met minisandwiches, zoetigheden, scones en jam. Het ruime terras biedt bij mooi weer plek aan velen en is in de winter verwarmd.

Tekst: Bert Salden Foto’s: William Rutten

14 / GASTVRIJ magazine

‘s Morgens om 08.00 uur gaat het ontbijtbuffet open en zijn er naast koffie en thee taarten, koekjes, muffins en meer. Allen bereid zonder geraffineerde suiker. Ook een snel ter plekke bereid broodje behoort tot de mogelijkheden. Naast diverse softdrinks en vers geperste sappen komt ook de wijnliefhebber aan bod en zijn er bij de koffie diverse likeuren!

SMOOTHIES Healthcoach en lifestyleadviseuse Ellemieke Herman-Vermolen verzorgt de recepten van

de superfoodshakes. Ellemieke is al jaren actief op het gebied van gezondheid en voeding, schreef een boek over shakes en smoothies en opent een pop up sappenbar in Knokke. Haar echtgenoot Sergio Herman (Oud Sluis, The Jane) ondersteunt haar hierin.

Voor Blushing creëerde ze zes verschillende soorten smoothies gebaseerd op superfoods als chiazaad, tarwegras, hennepzaad en goji bessen.

KOFFIE De koffie wordt vers gebrand naar een eigen recept van Gordon. Meer wil hij hierover niet kwijt. De uitsluitend biologische wijnen en bieren worden geleverd door Olivier Vencken van A Taste Affair in Geleen. Hij levert ook wijnen aan onder andere De Lindenhof (Nuenen), One (Roermond), De Lijster (Geleen) en The Jane (Antwerpen). Olivier: “In de tien try-outdagen voor de opening zijn al ruim honderd flessen wijn geschonken. Voor een koffiezaak is dat erg veel.”

De auteur van het boek houdt van muziek en gastronomie. Daarom vroeg hij 25 horecaexploitanten welke liedje ze het meest bij hun zaak vonden passen. Daar kwamen verrassende antwoorden uit. Dat leidde weer tot een boek met een cd. De lezer leert de restaurateurs en de chef-koks kennen, kan thuis een recept van hen bereiden en ondertussen luisteren naar de bijpassende muziek. Die muziek is in vrijwel alle gevallen opnieuw vertolkt in een stijl die geen afbreuk doet aan het genot in een mooi restaurant of een fijn gedekte tafel thuis. De vertolkers zijn Limburgers. Daaronder de Barrelhouse Jazzband, Michelle & Friends, Something Blue, All about Eve, Vocaal Ensemble Voeren, Gé Reinders, Beppie Kraft, De Schintaler, Roger Villevoye, Dominique Paats, Hans Emmen, Dyanne Sleijpen, Bestel Os Mer, Ben Verdellen en Romain van Beek.

Foto’s: Frits Widdershoven

Wat de restaurants betreft: ze variëren in culinair niveau van twee Michelinsterren tot bistro, maar het is overal goed toeven. Een aantal restaurants organiseert een eigen presentatie van het boek.

25 LIMBURGSE KOKS TOGEN 21 JULI NAAR DE MARLSTONE STUDIO OM ER... TE ZINGEN. HET LIMBURGS VOLKSLIED NOG WEL. AANLEIDING WAS DE PRESENTATIE VAN HET NIEUWE GASTRONOMISCHE BOEK “LEKKER MET MUZIEK: 25 BIJZONDERE RESTAURANTS IN LIMBURG”.

“25 Bijzondere restaurants in Limburg” is te koop via de restaurants, de Limburgwinkels, de boekhandel en www.mooilimburgswebshop.nl

“Limburgs volkslied, culinair gezongen”

Lekker met muziek: restaurants kiezen hun eigen muziek GASTVRIJ magazine / 15

“Op een koude maandag toch 20 leuke gasten” Social Deal: “Veel nieuwe gasten, die ook terugkomen” Niet alleen gasten, ook horecaondernemers kiezen graag voor Social Deal. De zekerheid van voldoende nieuwe gasten uit de regio op rustige momenten telt.

Goede recensies door die gasten stimuleren anderen. Social Dealers zijn bovendien genieters die niet bezuinigen op hun begeleidend drankgenot, dat voor de volle prijs wordt afgerekend.

SOCIAL DEAL

Inmiddels ontvangen bijna twee miljoen Nederlanders, Belgen en Duitse Euregiogenoten dagelijks één of meer Social Deals in hun mailbox. Het zijn regionale voordeeltjes met een korting van minstens 50%. Daar staat tegenover dat Social Deals voor de dealgever grote klantengroepen creëren.

Mede-oprichter Bart Oosterholt: “Op dagelijkse basis zetten wij via onze site leuke en verrassende bedrijven in het zonnetje en maken de consument even toerist in eigen stad. Wij openen onbekende deuren op een aangename manier. De dealgever loopt geen enkel risico. Hij geeft korting,

Social Deal is een jong en innovatief bedrijf dat snel groeit en prijzen wegsleept. In 2011 bijvoorbeeld van LIOF een prijs voor student-ondernemers ter waarde van 20.000 euro. In juni 2014 werden de oprichters van Social Deal door ondernemersmagazine Sprout uitgeroepen tot de beste jonge ondernemers van 2014.

CHRISKE Chriske (“Bourgondisch genieten van spijs en drank”) in Margraten bestaat sinds 2004.

Bryan Quaden nam het bedrijf onlangs over van zijn ouders, zijn moeder werkt nog mee.

“In 2012 boden we onze eerste Social Deal aan: een driegangenmenu met 50% korting.

Daarna volgde een lunchplateau. Momenteel loopt een wandel/fietsarrangement: koffie met vlaai, een wandel- of fietsroute en bij terugkeer een kaas/vleesplateau met een glas wijn of speciaalbier. In oktober volgt weer een driegangenmenu.”

Bryan Quaden samen met zijn moeder Hélène

16 / GASTVRIJ magazine

Bryan benadrukt dat de Social Dealgerechten niet afwijken van de reguliere gerechten op de kaart, ook niet qua hoeveelheid. “Dat kun je echt niet maken. Ik moet er niet aan

Rens van den Berg en Bart Oosterholt (r)

maar hoeft zelf niet te investeren in een campagne.”

Eind september 2010 startten Rens van den Berg en Bart Oosterholt Social Deal in Maastricht, waar ze de Hoge Hotelschool eerder dat jaar hebben afgerond. Op 17 februari 2011 ging de eerste deal live, in de regio Maastricht. Een half jaar later volgde Parkstad en inmiddels zijn er 17 regio’s in Nederland plus Hasselt, Leuven, Antwerpen en Aken. Rens van den Berg: “We werken goed samen met partners als Subway, ANWB, Van der Valk, Bilderberg, Bakker Bart, GaiaZOO, Ajax Amsterdam, Sunday’s, Intratuin en SnowWorld. Ons team telt 61 medewerkers.”

denken dat de een zonder Social Deal een grotere portie krijgt dan de ander.”

Hij is blij met de Social Dealgasten. “Je spreekt een grote groep mensen aan, die je anders niet bereikt. Daarvan komen er veel terug en deze gasten schrijven lovend over ons op de website. Ook vaste gasten bij de Social Dealers, dat vind ik prima. De bijbestedingen wisselen. Soms blijft het bij een glaasje fris, maar vaak gaat er fles wijn bij en een kopje koffie. Ik beschouw Social Deal als uitstekende public relations en maak nu ook gebruik van hun reserveringssysteem.”

Chriske, Pastoor Brouwersstraat 7, Margraten, www.chriske.nl

VAN DE KAART Restaurant La Ville aan het Onze Lieve Vrouweplein in Maastricht heet nu “Van de Kaart Bar en Keuken”. Ralph Hamers exploiteert de zaak. “We wilden een vliegende start en daarom gingen we voor de eerste maanden van het jaar in zee met Social Deal.

Dat resulteerde in 1200 gasten en erg veel naamsbekendheid. Je hebt in de winter op een maandag toch 20 gasten in je zaak en die trekken weer andere gasten aan.”

Michael en Kirsten

AU MOUTON BLANC/BRITANNIQUE

INFINI

Remco Brouwer exploiteert Au Mouton Blanc aan de Kersenmarkt en Britannique aan ‘t Vrijthof, beide in Maastricht. Beide zaken voerden driemaal succesvolle acties met Social Deal. “Voor Au Mouton Blanc deden we driemaal een driegangen keuzemenu in de zomer. We scoorden steeds het maximale aantal deelnemers: tweemaal 1800, afgelopen zomer 2.000. De zomermaanden zijn daar relatief rustig. Dat geldt in Britannique voor het najaar. Dan hebben we daar een viergangenmenu met Social Deal, het eerstvolgende in september.”

Restaurant Infini timmert stevig aan de weg.

Vier jaar geleden kwamen gastvrouw Kirsten Damoiseaux uit Geleen en Michael van Geffen uit Heerlen terug van tweesterrenrestaurant Inter Scaldes om hun eigen restaurant te openen in Valkenburg. Infini groeide na een behoedzame start uit en het duo (Kirsten was inmiddels door GaultMillau uitgeroepen tot Nederlands gastvrouw van het jaar) verhuisde afgelopen voorjaar naar Wahlwiller, naar het pand van voormalig Michelin-sterrestaurant Der Bloasbalg. Michael: “We voerden eerder een keer een actie met een andere promotiesite. Dat beviel minder.

Toen Social Deal in 2011 begon, deden we meteen mee. Je biedt je reclame meteen aan de gast aan en hebt een 1 op 1 contact.

We boden een 7-gangendiner aan van € 69,voor € 34,-. Social Deal was nog alleen actief in Maastricht en Heuvelland, maar we boekten toch 279 deals. Met een zevengangendiner selecteer je je doelgroep: de prijs is wat hoger, dus het gaat om echte genieters, die er ook graag iets lekkers bij drinken.”

Kirsten: “In 2012 deden we hetzelfde, al lag de prijs inmiddels wat hoger. Social Deal was inmiddels ook gegroeid en er werden 1268 vouchers verkocht. In 2013 werden het er 1978. We hebben dankzij Social Deal inmiddels ook 2700 interessante e-mailadressen.

En in september zijn we weer van de partij, al willen we het nu eens heel anders gaan doen.”

De “bijbestedingen” zijn wisselend: “Van een fles wijn en een fles water tot helemaal niets.

Maar dat geldt ook voor onze andere gasten.

Social Dealgasten zijn elke dag welkom, al reserveren we ook een deel van de tafels voor andere gasten. We hebben veel gasten die in beide zaken gebruik maken van het Social Deal-menu. Die komen vaak later terug, al is het maar voor een kopje koffie of een lunch.

Het mooie van Social Deal is dat we op rustige momenten met ons vaste personeel meer omzet draaien. En we krijgen erg veel goede recensies op de Social Dealpagina’s, waar we ook erg blij mee zijn.”

Grand café Au Mouton Blanc: Kersenmarkt 10, Maastricht, www.aumoutonblanc.nl Hotel-restaurant-bistro Britannique: Vrijthof 6, Maastricht, www.hotel-britannique.nl

Infini: Botterweck 3, 6286 DA Wahlwiller, www.restaurantinfini.nl

Ralph is ook tevreden over de bestedingen: “Een glas of zelfs een fles wijn was eerder regel dan uitzondering. Als gasten zich thuis voelen zijn ze best bereid wat te besteden.

En wat het Social Dealmenu betreft heb ik vooraf overlegd met de leveranciers. Hoeveel gasten zijn teruggekeerd heb ik niet gecontroleerd. Ik was wel blij met de extra omzet in een rustige tijd, aan het begin van het jaar, waarin bovendien veel rekeningen binnenkomen.”

Van de kaart: Onze Lieve Vrouweplein 28, 6211 HE Maastricht, www.vandekaartmaastricht.nl

Ralph Hamers

Tekst: Bert Salden Foto’s: Esther Theunissen

REGIONAAL Bart Oosterholt: “Hyperlokaal werven op het wereldwijde web is een aanwinst voor de lokale be­ drijven. We werken in een regionale omgeving en bieden elke dag een bijzondere deal in de directe omgeving. We verbreden de horizon van leuke zaken. Het abonnement op de dagelijkse deal is gratis en niets is verplicht. We ondersteunen de ondernemer in alles en reiken hem handvatten aan. Hij kan de bestedingsdagen beperken. We krijgen een provisie en betalen 70% van het totaalbedrag min de provisie snel uit na de boekingsdag, doorgaans voordat de gasten de locatie hebben bezocht. Het betekent soms een welkom voorschot van enkele duizenden euro’s. Uiteraard kijken wij wel eerst naar de reputatie van de zaak.”

20% van de deals heeft betrekking op horeca. “Het aanbod in die branche is groter dan we kunnen verwerken. We willen ook niet meer dan één bedrijf per dag in het zonnetje zetten en de korting moet Remco Brouwer

minimaal 50% bedragen.” Overigens: het recordaantal deals op één aanbod is in handen van Michel Reijnders van Restaurant aan de Meule in Genhout­Beek, met 5800 boekingen!

GASTVRIJ magazine / 17

Bijtafelen Terras van Jacques

Dit is decoratiemateriaal, geen terras waar bediend wordt.

LOUIS SOHL De aan Horeca Advies Zuid gelieerde Louis Sohl voert sinds 1 juli de directie van Kasteel Altembrouck in ‘s Gravenvoeren.

Jacques Zeguers (76) vroeg een terrasvergunning aan voor zijn zaak in de Tongersestraat. “Na tien weken kreeg ik antwoord: afgewezen. De afwijzing kostte me ook nog 52 euro. Er was te weinig ruimte.”

O? We parkeerden onze auto op de Ezelmarkt en liepen via de Kakeberg naar de Tongersestraat. “Voetgangers oversteken”, vermeldt een bord. Wie oversteekt komt terecht op het terras van Reuben, dat doorloopt tot aan de straat. Zeguers: “Ik heb al bij de heraanleg van de straat gepleit voor iets meer stoepruimte. De gemeente mist nu veel precariogelden.”

HOTEL PERSONALITY AWARD VOOR CAMILLE OOSTWEGEL Camille Oostwegel heeft de eerste Misset Hotel Personality Award ontvangen voor zijn stempel op de Nederlandse hotellerie. “Het is een standvastig ondernemer met een heel eigen visie, die bij elke onderhandeling zeer goed beslagen ten ijs komt. Ook zet hij zich niet uitsluitend in voor zijn eigen drie hotels en zes restaurants, maar bewijst de hele sector een dienst”, aldus de jury.

VAN LOO DOET ER WAT BIJ Mechelaar Erik van Loo, patroncuisinier van tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam, is nu ook supervising chef van het Bilderberg Parkhotel aan de Westersingel in Rotterdam. Van Loo ontwikkelt de gerechten voor het nieuwe restaurant The Park.

WINEFAIR WORDT VERVOLGD WineFair krijgt een tweede editie, van 31 oktober tot en met 3 november in Cultureel Centrum Lanaken. De grootste wijnbeurs van Limburg wordt nog wat groter. Tot de deelnemers behoren onder andere al Franco Gallo, A Taste Affair, Baeten Vinopolis, Tricépage, Wineplus, Moldovino, Selezione Vini Italiani, Pegasos, Sauter, BUV wijnen, Arte Vinum, Pure organic Wines en Tutto Vino.

Paul Lemmens en Shem op den Camp kent u waarschijnlijk van de vele reportages die ze maakten voor TVLimburg. Ze zijn sinds 1 mei zelfstandig en maken betaalbare videoreportages van evenementen, openingen en meer. www.visibleproducties.nl

18 / GASTVRIJ magazine

Jolien Fuchs en Kevin Bonanno

De beurs kreeg vorig jaar niet alleen veel lof van de bezoeker, maar ook van de standhouders. Het motto van de tweede editie luidt: “Always look at the wine site of life.”

NIEUWS UIT NEDERLANDS EN BELGISCH LIMBURG

FOOD, FASHION, FLOWERS Atelier Venlo, Ria Joosten Catering en Nizza Bloembinders presenteren op woensdagavond 12 november en zondagmiddag 16 november een gezamenlijk evenement in Venlo.

v.l.n.r. Paul Pollux (Aubergine), Jan Cremers (De Boogaard), Theo Clevers (Clevers ijs), Joey Peters (Brienen aan de Maas) en Luc Kusters (Bolenius)

Bloemen, heerlijke gerechten, mooie wijnen en bijzondere presentaties vormen de harmonie.

ADIEU ASPERGES 285 gasten bezochten het grootse afscheid van de asperge op 29 juni in Kasteeltuinen Arcen. Een hele middag genieten van overvloedige culinaire aspergehapjes, mooie wijnen, drankjes en gezellig entertainment voor  65, . De gerechten werden bereid door Brienen aan de Maas (Well), Hoeve De Boogaard (Geijsteren), Restaurant De Beejekurf (Venray), Hostellerie De Hamert (Wellerlooi), Restaurant Bolenius (Amsterdam), Restaurant Aubergine

(Steyl) en IJssalon Clevers (Grubbenvorst).

Er werd eendrachtig samengewerkt door de koks, waardoor de gerechten steeds een samenspel waren van meerdere keukenmeesters. Daarmee is een traditie uit het verleden (in De Grote Waay) nieuw leven ingeblazen. De datum voor 2015: zondag 28 juni, opnieuw in Kasteeltuinen Arcen.

GASTVRIJHEIDS OPLEIDING

112Academy van Ad van Bussel start een nieuwe gastvrijheidsopleiding in Limburg met als slogan “Gastvrij in Veiligheid”.

Van Bussel: “We schreeuwen hier in Nederland allemaal dat we gastvrij zijn, maar zijn we dat ook?

Ik denk van niet, we kunnen hier nog een hele grote slag slaan. Als gasten komen logeren in een hotel, moet iedereen in dat hotel er eigenlijk vanuit gaan dat je beste vrienden bij jou thuis komen logeren. Voor die vrienden doe je toch alles? Hen kijk je toch naar de ogen om hun verblijf zo prettig te maken?”

“Daarnaast gaan we in op veiligheid, want je bent ook verantwoordelijk voor de veiligheid van jouw gasten. Let op raar gedrag van mensen, enzovoort.”

Van Bussel werkt nauw samen met onder andere het Gastvrijheidsgilde.

Veilige App Ad van Bussel heeft een App ontwikkeld voor de horeca, waarmee men foute gasten en medewerkers op een internationale black List kan plaatsen.

“Bij een boeking of sollicitatie verschijnt deze naam.

De App is goedgekeurd door het Centraal Bureau Privacygegevens.”

HORECATRANSFERS HORECA ADVIES ZUID Barsserie Appart, Achter de Molens, Maastricht: dissociatie Rob Dresen en associatie Joyce Hurkens. Joyce gaat samen met haar echtgenoot Tim Limburg verder als “Limburg Kookt”. Verder respectabel aantal waarderingsklussen afgerond en adviesopdrachten voor zowel overheid, intermediairs als ondernemers.

GASTVRIJ magazine / 19

Bijtafelen JOOST VAN DER MINNE

Bastiaan Klomp (l) met zijn opvolger Joost van der Minne

Chefkok Roel Bouten samen met een medewerker

SOHO KITCHEN & BAR Soho kitchen & bar aan de Markt in Sittard startte bijna zes jaar geleden als Soho Dining. Eigenaar Boudewijn Koopman stelde de formule bij, waardoor het restaurant met uitnodigend loungeterras toegankelijker werd. De naam veranderde in Soho kitchen & bar. Kwalitatieve gerechten en uitnodigende cocktails doen de rest.

HORECATRANSFERS HORECAHUIS LIMBURG

Joost van der Minne is de nieuwe directeur/gastheer van WinselerHof in Landgraaf. Hij werkt sinds november 2010 bij Camille Oostwegel ChâteauHotels & Restaurants en was roomsdivision manager en manager operations van het Kruisherenhotel in Maastricht. Joost volgt Bastiaan Klomp op, die sinds 1 april directeur/gastheer is bij Kruisherenhotel Maastricht.

WIJNDOMEIN SINT MARTINUS / VIJLEN Wijndomein Sint Martinus uit Vijlen is met drie wijnen de beste van Europa geworden tijdens een internationale wijnkeuring in het Duitse Freiburg. De witte “Gris de villare 12” is de beste Souvignier Gris van Europa. De Souvignier Gris is erg populair omdat deze druif minder bespoten hoeft te worden. Ook de rode wijnen van Monarch (Cuvee Villare 12) en Baron (Cuvee Baron 12) van Sint Martinus zijn Europees kampioen geworden in hun categorie. Ruim 200 wijnen uit Duitsland, Oostenrijk, België, Nederland, Zwitserland en Italië zijn gekeurd door 30 internationale proevers.

Stan Beurskens (Wijndomein Sint Martinus)

• Saul Rivolta en Corrie Steinbusch openen in de Grotestraat Centrum 17 in Valkenburg Restaurant El Pilon, met specialiteiten uit Venezuela.

• Nicole Slangen nam café De Ruif in Einighausen over.

• Bas Visser en Lesley Koullen zijn de nieuwe exploitanten van Café ‘t Brandje, Dautzenbergstraat 36, Heerlen.

• De familie Moonen startte Lunchroom Leef aan het Corneliusplein 5 in Heerlen.

• Mevrouw Quaedflieg opende de Sjorsiebar aan de Akerstraat 10 in Kerkrade.

• De Rocktempel, Plein 13 in Kerkrade, is overgenomen door Math Heerings.

20 / GASTVRIJ magazine

Brouwmeester Theo Sonnemans (links) en algemeen directeur Paul Joosten (rechts) vol trots bij de eerste afvulling.

NIEUWE UITSTRALING LINDEBOOM De Lindeboom bieren krijgen een nieuwe jas. Bij Lindeboom is dat al het geval, Gouverneur en Venloosch volgen. Niet alleen de etiketten, ook de kratten worden vernieuwd. “We kennen een rijke traditie, weten wat het ambacht inhoudt en leveren van oudsher een absoluut kwaliteitsproduct. Daarnaast is Lindeboom een moderne onderneming die weet wat er anno 2014 toe doet. Dat verdient een moderne jas!”, aldus algemeen directeur Paul Joosten.

In het nieuwe design spelen het schildje en de lindeboom de hoofdrol, fris en

modern vormgegeven. “We hebben het silhouet van de lindeboom gebruikt, dat zich subtiel afzet tegen de strakke, donkergroene achtergrond. Het schildje en de naam Lindeboom springen er echt uit.”

In de communicatie staat de pay off “’t Bier van Hier” opnieuw centraal. “Lindeboom is trots op haar familiebrouwerij en wil met dit gevoel ook de drinkers van ‘t Bier van Hier aanspreken. De aanduiding ‘Hier’ wordt leidend in alle uitingen van Lindeboom, zowel de eigen streek als de plek en het moment waarop van de Lindeboom bieren genoten wordt.”

NIEUWS UIT NEDERLANDS EN BELGISCH LIMBURG

Q-MUSIC LIMBURG Het elders in Nederland en België erg populaire radiostation Qmusic is nu ook te ontvangen in Limburg. Michael Bartelet, oprichter van Radio Maastricht en Radio Limburg kocht de frequenties terug van RadioNL. Daarop is nu QMusic te horen.

Dagelijks van 9.00 tot 13.00 uur heeft Qmusic een separaat programma voor Limburg, gepresenteerd door Jules van Hest uit Baarlo. Limburgse bedrijven kunnen gratis verzoekplaten aanvragen voor het “Foute Uur” tussen 9.00 en 10.00 uur, inclusief een praatje over het eigen bedrijf. Handig voor wie bijvoorbeeld een evenement wil aankondigen.

Interesse? Stuur even een mailtje naar esther@mesenvorkmedia.nl, met de naam van uw bedrijf en/of evenement en uw telefoonnummer en wij zorgen ervoor dat u in de uitzending komt.

De frequenties: Maastricht/Heuvelland: 97,6 FM, Westelijke Mijnstreek: 98,1 FM, Parkstad: 97,7 FM, Roermond: 96,1 FM, Weert: 98,5 fm.

HORECATRANSFERS ZUIDVESTE HORECAMAKELAARS: • De familie Raduzzi uit Landgraaf verbouwt pand Niersprinkstraat 33 Kerkrade (voorheen restaurant Vietplace) tot Italiaans restaurant, opening: september.

• Lien en Joost de Jong uit Sevenum openen binnenkort, na een grote herinrichting, pannenkoekenrestaurant met terrassen Hof van Kronenberg (eerder Restaurant Kronenbergerhof) in het buitengebied van het gelijknamige dorp vlakbij Attractiepark Toverland.

• De familie Ketelings nam de Venlose uitspanning het Gildehoes over en startte een nieuwe formule.

COCKTAIL

Guy Jeunhomme, maître van Bistro Neuta in Leut-Maasmechelen, is een ware cocktailspecialist. Gastvrij presenteert regelmatig zijn bijzondere smaakcombinaties. Ditmaal: Strawberry Mocktail.

Ingrediënten: 5 verse aardbeien muddle met stamper, sap van 1 verse limoen, 1 steel eetbare lavendel, 1 centiliter suikerwater (Stevia) van aardbeien en sereh. Dit geheel shaken met ijs. Toevoegen: 5 cl Crodino.

Aftoppen met Jamaica Root beer.

• Vader en zoon Sengers uit Cuijk namen Grand café zalencentrum De Rooijerie in voormalige stadhuis Venray over.

• De Maashoeve B.V., met directrice mevrouw Klomp Custers, nam de exploitatie over van Brasserie de Maashoeve (vroeger restaurant De Kooy) in Wanssum.

BRASSERIE FLO

Sita Tadema

Vijf jaar geleden opende in Maastricht de eerste Brasserie Flo van Nederland.

Flo, een Franse formule, wordt in Nederland geëxploiteerd door Hampshire hotels. De brasserie kende in Maastricht wisselend succes, maar draait onder het huidige bewind van Sita Tadema uitstekend.

DE VERBORGE UUL Beryl Boijens uit Sweikhuizen was altijd al voorbestemd voor de horeca. Had ze een baan elders, dan stond ze in haar vrije tijd toch ergens achter een buffet. Sinds afgelopen voorjaar heeft ze haar eigen knusse gelegenheid: De Verborge Uul in Millen (Selfkant). “Ik woon in Sittard en kan te voet naar mijn werk.” Beryl staat zelf in de keuken en dat culinaire talent hield ze tot voor kort verborgen.

h2oservice.nl of bel voor meer info: 046-474 44 67

Over de naam “De Verborge Uul”: “Ik wilde iets met een dier in de naam. Hier tegenover in het groen zitten steenuiltjes. Je moet er wel even naar zoeken.”

GASTVRIJ magazine / 21

Na 29 jaar horeca/brouwerijervaring

Jan Vermeer nu Valkenburgs wethouder 29 jaar was Jan Vermeer in loondienst bij Brand, Heineken, Leeuw en Gulpener.

Op 1 maart 2010 werd hij zelfstandig en begeleidde en adviseerde horecaonder­ nemers. Tot hij afgelopen voorjaar wethouder werd in Valkenburg aan de Geul.

Vermeer is Valkenburger in hart en nieren, net als echtgenote Annelies. Toch begon hij zijn beroepsleven in Weert, als docent didactiek. “Na tien jaar wilde ik wat anders en werd hoofd hospitality en public rela­ tions bij Brand. Toen had je nog geen opleidingen in die richting. Het was een luxe baantje, maar ik keek met wat jaloezie naar de mensen van de buitendienst. Twee jaar later kreeg ik het rayon Mergelland, na tien jaar werd ik districtsverkoopleider en vervolgens verkoopleider Zuid-Nederland.”

Na de verkoop van Brand aan Heineken was Jan voorbestemd om commercieel directeur van de Brand brouwerij te worden. “Ik had mijn opvolger ingewerkt, was er helemaal klaar voor, toen Heineken een streep door de plannen haalde. Men wilde de brouwerij volledig integreren in het concern, net zoals met Amstel en Ridder was gebeurd. Daarom mocht er niemand meer van Brand op die post.”

Vermeer betreurde de beslissing. “Veel later heeft men ingezien dat dit bij Brand niet werkt. De Limburgse brouwerij van Heineken heeft nu weer een heel eigen Brand-gezicht. Maar destijds stapte ik op.

Ik drink overigens weer met plezier een glas Brand of Heineken.”

LEEUW Jan was de poort van de Wijlrese brouwer nog niet uit of hij werd benaderd door Brouwerij De Leeuw. Daar kreeg hij wel de directiefunctie. “Het was de brouwerij van míjn stad, waar ik als kind altijd over de muur probeerde te kijken. De brouwerij was net overgenomen door Haacht en maakte verlies. De mensen die er werkten geloofden er niet meer in, maar samen hebben we ervoor gezorgd dat de brouwerij weer winst maakte. En met mede­ werking van Hansen, de Leeuw-distributeur in een groot deel van Nederland.

Helaas verkocht de eigenaar van Leeuw de concessie boven de rivieren aan Grolsch.

Vervolgens sloot hij de brouwerij en ging in

22 / GASTVRIJ magazine

België Leeuw bier brouwen. Dat kon ik niet accepteren. Pas op: ik blijf erg veel respect houden voor de eigenaar van Haacht, een man met veel visie en een bekwaam brouwer. Ik drink met hem best nog wel een glas bier en ook met de andere mensen van Brouwe­r ij de Leeuw. Pas nog heb ik het nieuwe hoofdkantoor van Leeuw in Valkenburg mogen openen, als wethouder.”

“Tja, ik had ontslag genomen na vier jaar directie van Brouwerij De Leeuw. Wat nu?

John Halmans, directeur van de Gulpener Bierbrouwerij, belde al binnen een paar dagen. Hij zocht een hoofd horeca, ook een directiefunctie. Ook die functie heb ik vier jaar vervuld met veel plezier.”

POLITIEK In 2010 werd Jan “eigen baas” en onafhankelijk horeca-adviseur. En hij koos voor de politiek. “Ik ben twee jaar voorzitter geweest van de afdeling Valkenburg van de VVD. Waarom de VVD? Als het met de werkgever goed gaat, is dat doorgaans met zijn medewerkers ook het geval. We moeten ondernemen stimuleren.”

Jan werd vervolgens twee jaar fractievoorzitter voor de VVD in de gemeenteraad van Valkenburg aan de Geul. Na de recente raadsverkiezingen kwam de VVD in de coalitie en werd Jan wethouder, met in zijn portefeuille economie, toerisme, kunst, cultuur, parkeerbeleid, vergunningen, subsidies en grote evenementen. “De horeca valt daar gelukkig ook onder. Mijn stemmen komen voor een groot deel uit de binnenstad van Valkenburg, met name van de horeca. Ik moet natuurlijk nog groeien in dit metier. De horeca geeft me de tijd om haar belangen te bewaken. Dat geldt veel minder voor de winkeliers. Die willen meteen resultaat. Valkenburg ligt behoorlijk op de schop. Er wordt een nieuw winkelhart gebouwd, inclusief parkeergarage. De middenstand is deels tijdelijk ondergebracht in een noodwinkelcentrum.

Dat leidt tot wat minder omzet. Maar ik ben als wethouder niet de baas. Dat is de gemeente­r aad, die beslist.”

meer mensen van buiten de regio en meer toeristen. Maar zeker ook op mensen uit de eigen gemeente en de omgeving. Goede bereikbaarheid en een gezellige sfeer zijn belangrijk. Het parkeerbeleid moet klantvriendelijk zijn en er moeten nieuwe, goede attracties komen. We moeten zorgen voor veel spraakmakende evenementen.

De Amstel Gold Race is belangrijk voor de stad, maar dat geldt ook voor Pop on Top en voor Essentials, dat veel jongeren trekt.” Het gaat goed met de Valkenburgse horeca. De terrassen zijn in de zomer en in de winter goed gevuld. “De horeca hier heeft een fantastische kwaliteitsslag gemaakt. De kwaliteit is goed, de terrassen nodigen uit. Het totaalbeeld van Valkenburg is in opmars, mede door een krachtige renovatie van de binnenstad.”

Jan Vermeer heeft een mooie tip voor collegawethouders van andere steden: “Koester de horeca. Het is het visitekaartje van je gemeente. Het is ook de ontmoetingsplaats voor de inwoners van je eigen gemeente. Ik heb zelf althans altijd behoefte gehad aan zo’n ontmoetingsplekken.”

Nog een tip: “Promoot je plaats ook in de eigen regio. Mensen van dichtbij kunnen elke week terugkomen en vaste gasten worden.”

Tekst: Bert Salden | Foto: Jan Vermeer

Jan Vermeer over een goede brouwerij­ vertegenwoordiger: “Een kastelein moet het gevoel hebben dat hij bij de brouwerij

“KLEINE ZAKEN”

een maatje heeft zitten: de vertegenwoor­

“Ik help met kleine zaken, probeer beleid te laten ontstaan dat ook is gericht op

diger. Die spreekt de taal van de kastelein en zoekt naar oplossingen.”

GASTVRIJ magazine / 23

2014

www.winefair.be Volg het hele verhaal op fb.com/Winefairevent

PROGRAMMATIE 31 - 10 - 2014 NOCTURNE 19u - 23u

1/2 - 11 - 2014 REGULAR DAYS 14u - 21u

3 - 11 - 2014 HORECA & BUSINESS DAY 14u - 19u

Sponsors & Partners gebruik dit logo bij een donkere achtergrond

gebruik dit logo bij een witte of lichte achtergrond

w

Bekijk onze website www.winefair.be Locatie van het evenement CC Lanaken