Infomercats Octubre 2016

BUTLLETÍ INFORMATIU DELS MERCATS MUNICIPALS DE BARCELONA OCTUBRE DE 2016 • NÚM. 54

ELS ALUMNES DE P4 I P5 , NOUS VISITANTS

Aquest curs els més petits descobreixen els mercats PÀG. 4

ELS MERCATS ES RENOVEN

Diversos mercats es reformen per a millorar PÀG. 8

MERCATS, PROJECCIÓ INTERNACIONAL

S’instensifica la cooperació entre ciutats PÀG. 10

infomercats.somdemercat.cat

XARXES AL DIA

ESTEBAN MONTERO

Canvis a Facebook, Twitter i Instagram

Mercat de Sants

PÀG. 11

PÀG. 12

21,22 23 D’OCTUBRE

PÀGINES 5,6 I 7

DESCOBRIM ELS SECRETS DE LA VII EDICIÓ DE MERCAT DE MERCATS barcelona.cat/somdemercat

02 OPINIÓ

LA VIDA DELS MERCATS ÉS LA PEÇA CLAU DEL NOSTRE COMERÇ DE PROXIMITAT

E

l model del comerç de proximitat a la nostra ciutat és integrador, enforteix la convivència a l’espai públic i fa de Barcelona un lloc viu, amable i confortable per als barcelonins i les barcelonines.

Quan entrem en un mercat no només ens endinsem en un equipament comercial al servei de la ciutadania, sinó que ho fem en un àmbit que cada dia aixeca la persiana per oferir serveis de millor qualitat i fer-ho amb cor. Els i les professionals del comerç de proximitat tenen un tracte cordial, proper i, sobretot, són experts en els seus productes.

La combinació d’aquests ingredients és clau per a l’èxit comercial de la ciutat. Gràcies a la seva professionalitat i a l’atenció personalitzada, més de la meitat dels barcelonins i de les barcelonines considera que els mercats i

CRÈDITS

Presidenta Montserrat Ballarín Vicepresident Agustí Colom Gerent Jordi Torrades Comitè de Direcció Francisco Collados (Director d’Administració General), Manel Armengol (Cap del Departament Jurídic), Pere X. Sirvent (Director de Mercats i Projectes Estratègics), Joan Manuel

Els i les professionals que treballen als nostres mercats són un referent per al comerç de proximitat.

Barcelona és un exemple a seguir per a altres ciutats que s’emmirallen en el nostre model de gestió dels mercats municipals.

Montserrat Ballarín

Regidora de Comerç, Consum i Mercats de l’Ajuntament de Barcelona les botigues de barri són els establiments on millor els atenen.

Ara el repte és seguir treballant per consolidar i enfortir un comerç sostenible i competitiu, que posi l’èmfasi en la millora energètica, en la reducció de la contaminació, en la millora de la gestió dels residus i en l’accessibilitat dels comerços. Tots aquests aspectes són fonamentals per a la modernització i l’adaptació a les noves realitats i a la imatge del sector comercial barceloní.

I aquesta evolució passa per remodelar paulatinament els mercats de Barcelona. Per aquesta raó, durant l’estiu i en els propers mesos s’estan executant projectes i obres de remodelació de set mercats de la ciutat que calia posar al dia per fer-los competitius i que siguin la imatge que volem per al comerç i els mercats en ple segle XXI.

Òscar Martín (Cap d’Anàlisi i Estratègia), Laura Morera (Cap del Departament de Comunicació)Edita Departament de Comunicació de l’Institut Municipal de Mercats

Quan em diuen que seré “artista de mercat” se m’escapa un somriure. Artista, jo? Bé, potser tots els paradistes d’un mercat ho som una mica. No cantem ni ballem i no fem màgia, però sí que som artistes en el sentit de dedicar-nos al nostre públic. Vivim per i per a ells, ens devem als nostres clients i clientes cada dia, des que obrim fins que tanquem. Així doncs, sí, sóc artista del mercat, del meu, de Santa Catarina.

Roset, Mireia Baeta Producció de continguts Antena Local Edició de fotografia Sergio Ruiz

Correcció Jaume Recasens i Bel Foto portada Jordi Casañas Impressió Agpograf SL Dipòsit legal B-13750-2012

Desitjo que aquesta edició de Mercat de Mercats serveixi, de nou, per apropar els mercats a la ciutadania, i en especial als i les joves què representen nous models de consum.

Aquí ningú paga entrada per l’espectacle, però sabem que si alguna cosa falla en el nostre tracte o producte, aquella persona potser no tornarà al “teatre” que aixeca el teló cada dia al mercat.

Marina Navarro · IMMB

Quan tenia 14 anys vaig començar en aquesta mateixa parada, un negoci familiar que s’ha mantingut fins ara i per això sé que el més important és adaptar-se als temps, oferir el que els clients i clientes demanen i seguir amb un tracte d’excel·lència. Així és com m’agradaria continuar i evolucionar per a donar a conèixer el producte. El nostre gremi de bacallaners ens avala i recolza iniciatives com la Ruta del Bacallà, de la que ja s’han fet tres edicions. Tot això

Marina Navarro Bacallaneria Rosa-Marina Mercat de Santa Caterina

Hi ha tantes receptes de bacallà com dies té un any.

No hi ha excuses per no atrevir-se amb el producte

Oferint el millor producte i donant consells, els joves tornaran a venir al nostre teatre

Disseny i maquetació Carles G. Sánchez, Núria Reyner

Els i les comerciants ho saben i ja han començat a fer passes per seguir sent una referència per a la clientela i oferir-los els millors productes de temporada i de proximitat.

Els mercats tenen una vocació de servei públic que incideix sobre la millora de la qualitat de vida dels barcelonins i de les barcelonines, i especialment sobre la seva salut. Alhora, són grans generadors d’activitat econòmica i d’ocupació.

d’interès en saber com s’ha de tractar i cuinar i molt de públic amb dubtes que cal resoldre: com s’ha d’hidratar, cada quan cal canviar l’aigua, com es dessala, quina és la millor part del peix per a aquesta o l’altra recepta? ... Així doncs, en aquesta edició de Mercat de Mercats, tornarem a revelar aquestes incògnites.

de Barcelona Coordinació de continguts Elisenda Capdevila, Angie Romero, Guillem

L’estil de vida dels barcelonins i barcelonines ha canviat en les darreres dècades i també ho han fet els hàbits de consum. Per això, també cal que el petit comerç i els mercats canviïn i s’adeqüin a les noves realitats comercials.

“Hauríem de menjar bacallà com a mínim un cop a la setmana”

Llopis (Director de Serveis Tècnics), Genís Arnàs (Cap del Departament de Mercats),

AJUNTAMENT DE BARCELONA

INFOMERCATS

ens ajuda a explicar als barcelonins i barcelonines que el millor bacallà el trobaran als mercats municipals on els oferirem un bacallà amb certificació d’origen.

I ara, aquest octubre, torno a Mercat de Mercats. Ho faig perquè ja hi vaig participar i el bacallà hi va tenir una bona acollida. A la gent li agrada, és un peix molt versàtil i hi ha molt

Cal explicar que el bacallà és un peix que caldria menjar com a mínim un cop per setmana, de la mateixa manera que la gent menja pollastre o carn, perquè és apte per a totes les edats i dietes. Un aliment molt complet i molt arrelat a la nostra gastronomia catalana. Hi ha tantes receptes de bacallà com dies té un any, per tant no hi ha excuses per a no provar diferents maneres de cuinar-lo. I si els clients i clientes tenen dubtes sobre algun pas d’una recepta o sobre quant de temps necessita el bacallà per dessalar-se, només cal que ho pregunteu a qui tingueu darrera el mostrador. A diferència del teatre, al mercat sempre podreu interactuar amb l’artista.

Segueix la lectura a: infomercats.somdemercat.cat

OPINIÓ

somdemercat.cat

LA GRAN FESTA DELS MERCATS

“La Boqueria pot tornar a enamorar Barcelona”

03

Neus Perelló Vidal Vidal-Pons 1897 Mercat de la Boqueria

p La nostra és una història de generacions, com la de molts altres comerciants de mercat. En el meu cas, va ser la meva besàvia qui va començar amb una petita parada de verdura al mateix lloc on som ara, a l’entrada de la Boqueria. Per a mi, aquest mercat és la vida. Un espai on cada dia t’has de despertar i donar-ho tot perquè hi passin coses. Els meus besavis van ser molt constants i van poder fer més gran la parada, després van venir la meva àvia que ja va comprar l’establiment del davant, el dels fruits secs, i després la meva mare, qui va ampliar el negoci fins on som ara. Els seus fills som la quarta generació entregada al ritme vertiginós de la Boqueria.

Des que tinc 13 anys que sento el soroll de les persianes de les parades en obrir-se quan Les Rambles estan gairebé buides, el dels bars i restaurants del mercat posant-se a punt. Les olors dels productes frescos acabats d’arribar i les converses dels companys i companyes que cada dia s’esforcen perquè la parada quedi ben maca. Per nosaltres, aquest “posar la parada” és una feina que té un muntatge d’unes tres hores per a les fruites i de gairebé dues per als fruits secs i bombons. Una metodologia que encara aprenc del tarannà de la meva mare.

Una de les activitats que més ens apropa al nostre Montserrat Monrabá, blocaire gastronòmica a www.aprilskitch.blogspot.com.es · Jesús María Langa

públic és Mercat de Mercats. És un gran aparador que t’ajuda a que et coneguin. Ja fa 7 anys que hi

p Un dels trets més importants dels mercats és que són un element de transmissió cultural i econòmic. La majoria dels que tenim més de 30 anys hem fet coneixença dels mercats a través dels nostres grans. En el meu cas, amb la mare, amb qui era tradició anar a comprar al Mercat de la Llibertat cada dissabte ben aviat, perquè com ella deia, era quan s’hi podia trobar de tot. Després gràcies a la Carmeta, qui m’ha fet conèixer la Boqueria, i gaudir-la com un teatre més de la Rambla.

Hi ha tasts de vins i les parades dels principals mercats que aprofiten per donar-se a conèixer Per a mi, i malgrat la massificació turística, baixar a la Boqueria, esmorzar al Pinotxo i comprar a les parades que acostumo, que no sempre són les més conegudes, és un plaer extraordinari que faig com a mínim un cop al mes. A mi els turistes no em fan nosa. Adaptar-se a ells ha estat intel·ligent per part dels mercats, malgrat que tot no si val. El més important és no perdre la identitat i que tots trobem als mercats el que necessitem. I això és el que encara ens donen els nostres mercats.

anem i està molt ben organitzat Per a mi aquesta posada en escena de cada matí és la millor part. Muntarho tot per sorprendre els ulls dels visitants i clients i clientes. Cal que els qui ens visiten, tot i que només sigui per unes hores, se sentin atrets pel nostre gènere i per la qualitat, alhora que hem de saber sorprendre i seguir fidelitzant els nostres clients i clientes del barri de tota la vida. En tots els anys que porto al mercat ha disminuït el nombre de veïns i veïnes que hi fan les seves compres, però la Boqueria sempre ha estat un mercat viu que ha sabut evolucionar i que encara té molta cosa per oferir als bar-

Neus Perelló· IMMB

celonins i barcelonines. Cal que hi tornin a venir, que redescobreixin tot el producte de primera qualitat que tenen aquí.

Hi ha, però, una evolució inevitable. La gent no compra com abans ni les mateixes quantitats. Cal recuperar l’essència dels productes de casa nostra i apostar per ser diferents, perquè no a tot arreu es pugui trobar el mateix. Així és com la Boqueria podrà tornar a enamorar Barcelona.

RETALLS D’HISTÒRIA

Participa-hi!

Cuiners mediàtics i menys coneguts se’ns mostren propers i comparteixen experiències

L’Aprils Blocaire www.aprilskitch.blogspot.com.es Aprenent de Gastronomia i narradora des d’un punt de vista periodístic @aprilskitch

Foto cedida pel Mercat de la Boqueria

El Mercat de Mercats és una cita que no em perdo des de fa 5 anys. Són 3 dies intensos, emocionants i on gràcies de tallers, una rep amb els braços oberts veritables coneixements per part de professionals del sector. S’hi poden trobar xefs que exposen els seus plats on una agafa idees i aprèn receptes. I tot això a la Plaça de la Catedral que connecta amb aquells primers mercats de la història.

Segur que us ho voleu perdre?

La Boqueria a principis del segle XX ja era l’epicentre de les compres de Ciutat Vella Si tens imatges antigues del teu mercat i/o de la teva parada, ens les pots fer arribar amb una breu descripció i amb la data en què es va fer la fotografia per correu electrònic a: mercatsbcn@mercatsbcn.cat i les anirem publicant en aquesta secció i a les nostres xarxes socials. Participa-hi!

04 ACTIVITATS

INFOMERCATS

Els i les estudiants de les escoles de Barcelona ciutat, però també d’altres poblacions de Catalunya, s’interessen cada cop més per conèixer l’activitat dels mercats de primera mà amb visites guiades. · IMMB

L’ALUMNAT DE P4 I P5 ENTRA ALS MERCATS A partir d’aquest curs, tant els més petits com els més grans de les escoles podran aprendre diferents aspectes de la vida dels mercats municipals

E

ls programes d’activitats escolars (PAE) que es fan dins els mercats municipals de Barcelona segueixen sumant escoles i alumnes. En el darrer curs escolar un total de 6.311 nens i nenes de 97 centres diferents han visitat els Mercats de Barcelona. A més, cal comptar que aquests programes s’han estès a 11 escoles de fora de Barcelona i a 4 centres de Normalització Lingüística, que han aportat 593 alumnes a les visites als mercats.

Aquestes xifres suposen un increment del 48% respecte les visites que van rebre els mercats durant el curs 2014-2015, quan un total de 4.260 alumnes i 77 escoltes van interessar-se per les visites educatives als diferents mercats de la ciutat.

Les visites escolars s’adapten a les edats dels participants; així, els alumnes de primària aprenen sobre els aliments, textures, sabors, etc... mentre que els de secundària poden anar més enllà i acostar-se al món em-

6.311 nens i nenes han vistat els mercats de Barcelona En el curs passat es van rebre 189 visites de 110 centres educatius Les escoles interessades poden inscriure’s a les activitats al web www.menjodemercat.cat

presarial, treballant com es gestiona una botiga dins el mercat. Els materials que reben els alumnes es poden treballar tant al mercat, com posteriorment a les aules i són l’eina perquè cada escola pugui aprofundir en la matèria segons el grup, l’edat i l’aspecte del mercat a tractar.

I per aquest curs hi ha novetats, durant l’any escolar 2016-2017, s’han posat en marxa els programes educatius pels alumnes dels primers anys escolars. Així, els mercats s’obren a l’àrea d’infantil, amb els alumnes de P4 i P5 que aprendran de primera mà què vol dir comprar al mercat gràcies als nous materials didàctics editats.

“El Misteriós Secret dels Mercats de Barcelona” és el llibre-guia que Mercats de Barcelona ha editat perquè els més petits descobreixin el seu mercat de proximitat.

Amb l’objectiu de visitar el mercat, conèixer els principals productes i grups alimentaris que s’hi poden trobar, el llibre, amb dibuixos i una història d’aventures pel mercat, serveix als alumnes de 4 i 5 anys a relacionar aliments, parades, colors, etc.

Abans de visitar el mercat, les escoles podran treballar el llibre a classe perquè l’alumnat es familiaritzi amb el que trobarà el dia en què visiti el seu mercat. Un cop allà, els nens i nenes podran reflexionar sobre allò que se’ls hi va explicar i relacionar-ho amb la realitat del mercat. És un joc simbòlic que els ajuda a decidir d’entre els aliments que veuen i a triar el que més els hi agrada, apropant així, els bons hàbits alimentaris als més petits de les escoles.

Els objectius de l’activitat a través del llibre, són els d’identificar els principals aliments, a reconèixer les parades i aprendre on es troben els aliments que consumeixen a casa de manera quotidiana.

Les visites als Mercats de Barcelona s’engloben dins el programa ‘Mengem sa, mengem de mercat’ (www.mejodemercat.cat), una col·laboració entre l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona i la Fundació Futbol Club Barcelona, que obre els mercats als estudiants de l’etapa infantil, primària i secundària.

ARTISTES DE MERCAT

CATALUNYA, CAPITAL EUROPEA DE LA GASTRONOMIA

Els especialistes dels productes explicaran els seus secrets

Els millors productes de la dieta mediterrània

COMENÇA LA VII EDICIÓ

Un any més, l’Avinguda de la Catedral serà l’escenari de Mercat de Mercats el 21, 22 i 23 d’octubre

06

INFOMERCATS

ARRIBA LA

7a EDICIÓ Seguint la tradició de cada octubre, Mercat de Mercats s’instal·la a l’Avinguda de la Catedral de Barcelona per apropar a veïns i veïnes, visitants, i curiosos el bo i millor dels nostres mercats. Aquesta és una edició que respira productes frescos i que arriba amb força gràcies a l’empenta de totes i tots els comerciants. Els professionals dels mercats fan de nou un pas endavant i surten dels seus mercats perquè els barcelonins i barcelonines descobreixin tot allò que tenen al seu abast. Pels qui sempre compreu al mateix mercat del vostre barri és una bona oportunitat per conèixer què hi ha al mercat del barri veí. Pels qui gaudiu fent de tastaolletes i proveu els productes de més d’un mercat, davant la Catedral i durant tres dies, podreu comprar i tastar el que vulgueu sense haver de fer grans recorreguts.

Estrenem la tardor amb productes de temporada, amb paradistes que faran xerrades magistrals sobre els temes que dominen, podràs gaudir de la gastronomia més propera i de les tapes dels bars dels mercats, aquells que sempre tenen el producte més fresc. I et sorprendràs amb l’aula de tast i amb les delícies dels cuiners convidats. Els professionals de la gastronomia ho tenen clar: per menjar sa, cal anar al mercat per aconseguir la millor matèria prima i de temporada.

ARTISTES DE MERCAT

DIV 21 13.30 - 14.00 h XAVIER BOU Mercat del Clot

Les meves dues passions: el porc i el formatge 17.00 -17.30 h EDUARD SOLEY Mercat de la Boqueria

El món dels picants 18.00 - 18.30 h ROSA MARINA Mercat de Santa Caterina

Com dessalar i conservar el bacallà

DIS 22

DIU 23

12.30 - 13.00 h ANNA MARIA GARCIA Mercat de Santa Caterina

12.30 - 13.00 h ADELA DOMÍNGUEZ Mercat d’Horta

13.30 - 14.00 h SALVADOR CAPDEVILA Mercat de la Boqueria

13.30 - 14.00 h GERMANS PERELLÓ Mercat del Ninot

L’oli d’oliva a la cuina

Aviram “El Foie”

Les carbasses

Història d’una bacalleneria centenària i l’autèntic bacallà

17.00 - 17.30 h ÀNGELS FISAS Mercat de la Concepció

La família de les bràssiques i les crucíferes de proximitat

17.00 - 17.30 h CARLES MONTOLIO Mercat de Galvany

Com desossar un pernil

18.00 - 18.30 h ORIOL MAS Mercat de Sant Gervasi

Del mar... al plat. Qui talla el bacallà?

L’essència de la gastronomia catalana es troba als mercats

+info a www.sommercat.cat

Descobreix els secrets dels pebrots picants, les carbasses, pernils, el bacallà, els formatges...

S’esperen més de

270.000 visitants

36

paradistes

10

mercats

10 artistes de mercat

07

somdemercat.cat

A les fotografies us presenten a tots i totes els i les participants d’enguany.

De La Boqueria: Peix.cat, Creps la Boqueria, Olives i Conserves El Pinyol, Masgourmets, Mariscos Selectos Juani, Olives i conserves Graus, Soley, Molt bo, Vega Raw Organic, Cansaladeria Farrés, Embotits Casa Fígols, Relicatessen, Schara, Beautiful Fruit, Menuts Rosa, Vidal Pons, Vitalfruta, Lugo Garriga, Mariscos Lucy y Noemí, Olives Francesc, Boqueria Sisters, Symposion, Barrachina i Puerto Latino. Pel Mercat de l’Estrella ve la Xarcuteria Sònia i Aviram Mercè. Del Mercat de Felip II arriba la carnisseria Gallifa i per Galvany i Sant Gervasi, Carles Espai Gastronòmic i La Bacallaneria, respectivament. Del Mercat de Lesseps tindrem el Peix i Marisc Jordi i de la Llibertat, Fruits del Mar Pedro. La Cansaladeria La Confiança del Mercat de la Mercè, també tindrà una parada.

D’altra banda, del Mercat del Ninot participen Art i Gust i La Medusa 73 i del Mercat de Santa Caterina tindrem els Congelats Gabarró, Cuinats Josep i Olives i Conserves Torres. Els tindreu a tots i totes a la vostra disposició i prodreu degustar el que us porten directament dels seus mercats, no caldrà que cuineu durant tres dies!

Catalunya

regió europea de gastronomia

Adue la

C u i na

O FRANC XAVIER gnòlies a M s e L taurant

Res

N ABELLA CARLES an ll e b A arles Grup C ÓPEZ FRAN L ro illa Reti V t n ra Restau LLEDA RUSCA CARME nt Pau rant Sa Restau

Ca

CAMPS IGNASI rant Restau l’Ignasi LÀ QUINTIL VÍCTOR urant

Lluerna

Resta

Mira el programa complet a somdemercat.cat Horaris i activitats susceptibles a canvis.

Aula de

Tast

CAR LES Res taur GAIG ant Gaig ADA PAR Res ELL taur A ant Sam DA pron iana NAN DU J Res UBA taur NY ant Peti t Co mité G Mer UILLEM cat de L ROFES a Ba rcel one ta PER E Mer S U NYO cat L de l a Bo que MAN ria EL I QUIM Pae MAR lla B QUÈ ar B S oqu eria

L

a Regió Europea de la Gastronomia es va posar oficialment en marxa el passat 2015, i es faran accions per a promoure la millora de la qualitat de vida dels ciutadans, posant en valor les diferents cultures alimentàries, l’educació per a la salut, la sostenibilitat, i la innovació gastronòmica.

El món culinari ha girat la mirada cap als nostres fogons i també cap a les nostres matèries primeres. I els mercats són el primer referent on trobar aquests aliments de proximitat i frescos. Per aquest motiu, aquesta setena edició de Mercat de Mercats reforça les accions que s’aniran fent durant la resta de l’any.

És per això que Catalunya va ser escollida per ser la capital de la bona alimentació i la bona cuina i aquest reconeixement ajuda a difondre i promoure els productes alimentaris i la gastronomia catalanes i donar a conèixer els productes locals, la cuina i el territori com una clau per al desenvolupament sostenible.

La gran majoria de productes que hi podeu trobar i degustar són de terres catalanes i els sabors, ben reconeguts per tots nosaltres. Aquests dies podreu trobar una mostra de producció local que servirà per explicar també que els productes que ens arriben de més a prop van guanyant terreny als mercats municipals.

54 * OCTUBRE 2016

Els paradistes

08 REMODELACIONS

INFOMERCATS

EL MERCAT DE L’ABACERIA, RENOVACIÓ INTEGRAL PER A ADAPTAR-SE AL SEGLE XXI

L

’Ajuntament de Barcelona, a través de l’Institut Municipal de Mercats, ha presentat una proposta de remodelació del mercat de l’Abaceria, amb l’objectiu de modernitzar les instal·lacions i serveis d’aquest equipament del districte de Gràcia.

El mercat de l’Abaceria és una referència del comerç de proximitat, essencialment de l’alimentari, i un motor dinàmic de l’activitat comercial i de la vida social amb els seus 3.900 m2.

En els darrers anys, però, l’activitat comercial del mercat ha viscut un declivi notori i progressiu que s’ha traduït en una baixada del 35% de visitants en els darrers 5 anys i en el fet que el nombre d’establiments tancats i vacants suposa el 32% de l’oferta a l’interior del mercat i el 28% a l’exterior. És per això que en els darrers mesos hi ha hagut debat i negociació entre el Districte, les entitats i els paradistes i finalment, l’Ajuntament de Barcelona ha fet una ambiciosa proposta de remodelació que s’ha presentat a l’assemblea de l’Associació de Comerciants del Mercat de l’Abaceria de Gràcia i ha estat aprovada per àmplia majoria. La proposta preveu la rehabilitació integral de l’edifici, incorpora nous operadors que complementen l’oferta, com ara un nou espai d’economia social i cooperativa, i dota l’equipament dels serveis necessaris i amb la nova logística es facilitaran les diverses activitats que s’hi desenvolupin. A més, es millorarà la distribució de mercaderies i es minimitzarà la presència de vehicles en l’espai públic. L’obra de remodelació té un pressupost d’uns 25.000.000 euros.

El nou mercat tindrà diferents espais, des de la planta del mercat d’uns 3.900 m2, passant per una planta altell de 1.100 m2, on hi ha previst que s’instal·lin les oficines i dos espais polivalents per a ús associatiu. A més, hi haurà una planta per als magatzems, una altra pel tractament de residus, l’espai logístic i l’aparcament de vehicles comercials i finalment un Centre de Distribució Urbana i un aparcament per als clients i clientes.

El projecte de remodelació tindrà una durada aproximada de 24 a 30 mesos començant aquest mateix 2016.

Imatges virtual del projecte de renovació del Mercat de l’Abaceria (Gràcia) · IMMB

El nou mercat incorporarà un espai d’economia social i cooperativa

2018, NOVA CARA PER A VALL D’HEBRON

Imatge virtual del projecte de renovació del Mercat de la Vall d’Hebron (Horta-Guinardó) · IMMB

H

orta-Guinardó podrà lluir un mercat nou.

El projecte de remodelació del mercat de la Vall d’Hebron consistirà en la millora de El nou mercat l’accessibilitat al mercat, tant per a vianants permetrà una millora com per a vehicles. Per això s’ha projectat una reorde- generalitzada nació de la zona logística de càrrega i descàrrega, una pels compradors i ampliació de volum per la part posterior del mercat i una compradores remodelació de les plantes baixa i soterrani 1 i de la coberta, amb la incorporació d’un autoservei i la remodelació de les façanes i la utilització de la coberta per a hort urbà, així com la millora de les condicions de l’aparcament i de la comunicació entre les diverses plantes del mercat. Una altra de les millores serà la revisió general de les instal·lacions i els serveis de l’interior de l’equipament.

Amb una superfície total construïda de 11.342 m2, l’edifici del Mercat de la Vall d’Hebron tindrà una nova planta baixa i un altell i comptarà amb tres plantes subterrànies, una de les quals estarà destinada a zona logística, magatzems i cambres frigorífiques. Per facilitar l’accés, el nou mercat tindrà dues plantes d’aparcament per als clients i clientes.

L’any 2009 ja es va fer una millora provisional a la planta baixa, on hi ha les parades del mercat. Aquesta reforma integral està previst que comenci a finals de 2016 i acabi el 2018.

SANT ANDREU, EN MARXA CAP AL 2019

Imatge del Mercat de Sant Andreu abans de la renovació · IMMB

E

l barri i el districte de Sant Andreu es preparen per a una reforma integral del seu mercat. L’equipament s’integrarà en el seu entorn natural, gràcies a una estructura de vidre transparent que deixarà veure l’interior i servirà per connectar el mercat amb la seva zona d’influència dins la plaça del Mercadal i l’integrarà en una zona de preferència peatonal. S’habilitarà una planta soterrada per a les activitats logístiques del mercat on s’ubicaran les càmeres frigorífiques, els magatzems i l’àrea de tractament de residus.

Com a novetat, i a diferència del que s’ha fet en altres remodelacions, aquest no comptarà amb un autoservei a l’interior, perquè s’ha optat per potenciar el producte fresc i alhora, la degustació dels productes dins el mercat.

El nou Mercat de Sant Andreu no comptarà amb un autoservei.

Es potenciarà el producte fresc i la degustació

Aquest fet diferencial és fruit d’un acord en el canvi d’oferta comercial que, tot i preservar la venda del producte fresc, vol oferir varietat de serveis i adaptar-se a la demanda del públic. Així doncs, les parades combinaran la venda amb el tast. D’aquesta manera el mercat seguirà obert a tots els públics i facilitarà la interacció amb els usuaris preservant el caràcter d’espai pacificat sense vehicles. Durant el primer semestre de 2017 es preveu que els comerciants passin a ocupar l’espai provisional. Segons el projecte, la reforma integral estarà acabada a principis de 2019.

REMODELACIONS

somdemercat.cat

09

EL MERCAT DE BON PASTOR COMENÇA LA SEVA RENOVACIÓ COMPLETA A FINALS D’AQUEST 2016 El nou equipament serà un edifici sostenible i integrat en el seu entorn i aportarà al barri una nova oferta comercial adaptada als nous temps en un edifici de cinc plantes

Nova coberta del mercat de les Tres Torres que s’ha renovat aquest estiu després de 60 anys ·IMMB

TRES REFORMES AQUEST ESTIU Durant els mesos d’estiu tres mercats han aprofitat per a fer millores. És el cas dels Mercat de les Tres Torres, Canyelles i Felip II, que durant aquestes setmanes quan hi ha menys activitat i afluència de públic, s’han posat al dia estructuralment per obrir de nou amb més facilitats en l’accés per als seus clients.

Simulació digital del nou aspecte que lluirà el mercat del Bon Pastor (Sant Andreu) després de la reforma. · IMMB

U

na de les grans apostes per aquest any és la construcció del nou mercat del Bon Pastor, al districte de Sant Andreu. Després que el projecte s’hagi licitat, es preveu que les obres puguin començar a finals d’aquest any i finalitzin el 2018. Quan s’acabi la remodelació l’edifici comptarà amb 9.340 m2 distribuïts en planta baixa, altell i dos plantes soterrades.

L’edifici dotarà al barri de l’equipament de servei que representa el mercat tradicional, actualitzant el seu programa funcional i afegint prestacions que abans no tenia, com un autoservei i un aparcament públic en un dels soterranis per facilitar les compres i la mobilitat dels clients. A més, es crearà una zona de càrrega i descàrrega i una altra pel correcte tractament i dipòsit de residus, evitant així molèsties pels veïns i veïnes.

Per al nou mercat s’aposta per la il·luminació natural, el comportament energètic passiu i el comportament energètic actiu amb la instal·lació d’aerotèrmica per l’aigua calenta i la climatització i plaques solars fotovoltaiques de producció de corrent elèctric, per a ús propi de l’edifici.

El nou mercat tindrà dues plantes i dues soterrades. A la planta baixa hi haurà unes 17 parades i l’autoservei,

en una superfície de més de 3.000 m2. A més, també s’hi trobaran les oficines i instal·lacions del mercat amb més de 1.000 m2. I a les dues plantes baixes s’hi instal·laran els aparcaments i l’espai logístic del mercat.

Una de les novetats més importants és que l’edifici es projecta pensant en la sostenibilitat de l’entorn per donar resposta a les necessitats del veïnat. El nou mercat disposarà d’una classificació energètica A, fet que s’aconseguirà gràcies al tractament de la coberta i l’estructura externa de l’edifici, juntament amb les mesures de comportament actiu del conjunt de les instal·lacions energètiques que corresponen al funcionament del dia a dia del mercat.

La façana comptarà amb un tractament uniforme i una imatge de neutralitat cromàtica amb un acabat blanc que facilitarà la integració en l’entorn, afavorida també per l’alçada del mateix, que serà inferior a la de les edificacions del voltant per mantenir una estètica uniforme amb el seu entorn. El mercat comptarà amb tres accessos principals, que s’identificaran clarament per facilitar-hi l’entrada.

9.340m2 Seran els metres quadrats totals distribuïts en cinc plantes diferents

Edifici sostenible S’aconseguirà amb il·luminació natural, instal·lació aerotèrmica i plaques fotovoltaiques

El projecte, a més, contempla les tasques d’enderroc de la carpa provisional del carrer de Sant Adrià, on estan ubicats els paradistes des de l’any 2009.

Al mercat de Tres Torres, s’ha reemplaçat la coberta actual de l’edifici per substituir les que estaven deteriorades i s’han arreglat els canals de recollida d’aigua que provoquen filtracions, així com l’adequació del condicionament tèrmic de l’edifici. Per poder fer aquestes tasques de millora el mercat va estar tancat des de finals d’agost fins a principis de setembre.

Un altre dels mercats on es van fer millores va ser al de Canyelles, a Nou Barris. Allà es va enderrocar la rampa interior per a vianants i es va fer un nou paviment per dotar de més espai l’entrada del mercat. A més, es van instal·lar dos ascensors per a poder accedir als dos nivells del mercat. L’arranjament dels banys va ser també una de les remodelacions que els usuaris van poder remarcar després de les obres que van tenir lloc durant la segona setmana d’agost.

I pel que fa al mercat de Felip II, en plena celebració del seu 50è aniversari, les actuacions han tingut un impacte pel que fa la reubicació del muntacàrregues per evitar les molèsties que generen a les finques del voltant. Per a realitzar aquestes obres de millora el mercat no ha hagut de tancar; les intervencions, que ja han començat, acabaran a finals de novembre.

Aquestes remodelacions i millores responen al manteniment que necessita de manera regular la xarxa dels mercats municipals, on la majoria data dels anys ‘50, per a la comoditat dels usuaris i per atraure també un nou tipus de públic.

EL MERCAT DEL BON PASTOR S’OBRE AL BARRI AMB PROPOSTES POPULARS PER ALS VEÏNS I VEÏNES Fem barri, Fem Mercat El Mercat del Bon Pastor inicia activitats per apropar-se al barri. Des de concursos infantils a promocions, sorteig de vals de compra o propostes de menús setmanals a molt bon preu!

Amb el lema “Fem barri, fem mercat” el Mercat del Bon Pastor s’obre als veïns i ofereix els millors productes a preus assequibles.

Menja sà a preu d’escàndol Cada setmana diverses parades oferiran els productes per poder elaborar a casa un plat sa a un preu que oscil·la entre els 2 euros i els 5 euros.

10 PROMOCIÓ

INFOMERCATS

Visites internacionals provinents de Corea i de Mèxic visiten els mercats de Barcelona i es fixen en el model de gestió dels equipaments per exportar als seus països alguns dels trets principals apresos durant les seves estades IMMB *

EL MODEL DELS MERCATS, AL MÓN

E

l model de gestió dels mercats de Barcelona interessa a molts països estrangers i cada cop són més les delegacions que visiten els equipaments municipals de la ciutat per conèixer noves idees que puguin ser també un referent a les seves ciutats, països o regions d’origen.

En els darrers mesos l’Institut Municipal de Mercats ha preparat visites per a delegacions de Corea, França, Mèxic, Dinamarca, Perú, Països Baixos, Argentina, Polònia, Estats Units i Rússia, entre d’altres. Responsables d’urbanisme, salut, arquitectes o gerents dels mercats són el perfil dels qui integren els grups de treball que es desplacen fins a Barcelona per a conèixer com es gestionen els mercats municipals. Una referència a nivell mundial que no deixa de sorprendre els i les professionals de l’àmbit de la gestió d’equipaments públics i privats.

Fins el moment, els mercats han rebut 22 visites de 12 països diferents

VISITES INTERNACIONALS: PUNTS FORTS QUE S’EXPORTEN

La gestió i les associacions de comerciants La varietat dels productes i la manera com es presenten a les parades El tracte proper entre comerciants i clients Lideratge en la venda de producte alimentari fresc Punt de referència pel barri i les activitats obertes al públic

DUES EXPERIÈNCIES D’APRENENTATGE: LA HAIA I KOSOVO

A

quest passat mes de maig, i durant tota una setmana, una delegació de l’Ajuntament de La Haia i el d’Amsterdam (Països Baixos) amb representants dels mercats de la ciutat holandesa van assistir a un curs específic sobre com és el model dels mercats de Barcelona. Durant els dies del curs, diversos directius de diferents àrees de l’Institut Municipal de Mercats (IMMB) van poder explicar-los amb conts creció aspectes claus com els de la gestió dels merca com sobre , ciants comer de acions a través de les associ es fa el manteniment dels equipaments i també es van de tractar temes pel que fa a l’organització interna van Haia La de s entant repres Els ts. l’Institut de Merca el mostrar molt d’interès en aquestes temàtiques ja que sin puges que el tot dre apren era motiu de la seva visita sobre els mercats per implementar el model a la seva ciutat on, a dia d’avui, els mercats existents són encara a l’aire lliure.

La Haia, tot i ser una ciutat on no es poden fer obres de soterrament, degut a les seves característiques geogràfiques, sí vol implementar altres aspectes de gestió dels mercats perquè aquests siguin, com a Barcelona, un eix vertebrador dels seus barris.

D

’altra banda, una delegació de l’ofic ina de relacions internacionals i cooperac ió de l’Ajuntament de Barcelona i mem bres de l’IMMB van viatjar fins a la ciuta t de Mitrovica, a Kosovo, per copsar de primera mà la realitat d’aquesta ciutat i aportar el seu cone ixement pel que fa a la rehabilitació de l’àrea del prin cipal mercat de la ciutat. L’objectiu en aquesta zona cèntrica és recuperar l’espai urbà perquè el mer cat sigui un espai també de diàleg entre els diferents grups ètnics que hi conviuen.

La planificació per a la creació d’aq uest mercat té dues vessants: l’econòmica i el seu dese nvolupament, la planificació i el disseny de la nova àrea al voltant dels mercats i també la planificació de l’espai públic.

La delegació de Barcelona va tractar també temes de reordenació del paisatge urbà, com la preservació del medi ambient i la protecció de l’ent orn. En aquesta visita, es va treballar amb tècnics de planificació urbanística i amb la branca de Nacions Unides-Habitat per a l’economia urbana.

MERCATS A LA XARXA

somdemercat.cat

11

XARXES SOCIALS AL DIA DIVERSES NOVETATS Instagram ha seguit evolucionant en aquests tres mesos i ha implementat millo res en el seu ús, ha creat noves eines, ha afegit funcions, etc. És a dir, un no parar per a totes les persones usuàries d’aquesta xarxa social. A l’Infomercats digital trobareu més informació sobre l’Instagram Stories, les no ves funcions de zoom i de canvi de càmeres en un mateix dispositiu, implementant així eines pròpies de l’app Snapchat. També us parlarem de Ramme, una nova aplicació per gestionar Instagram a Windows, Mac i Linux.

FACEBOOK CANVIA DE CARA Si alguna xarxa social ha canviat entre l’Infomercats 53 i aquest que teniu ara a les mans és Facebook. Seguim pensant que el Sr. Zukerberg fa canvis constants

WhatsApp La popular aplicació de missatgeria instantània té 700 milions d’usuaris actius al mes, sent el nostre país el que més el fa servir de tota Europa: un 98% dels telèfons intel·ligents el té ja instal·lat.

La possibilitat de poder enviar missatges instantanis i gratuïts en temps real, de manera senzilla, permetent un contacte directe amb el client, fan d’aquesta aplicació una de les més potents a l’hora de plantejar-se una estratègia de màrqueting digital. Vols saber-ne més? Connecta’t a l’edició digital de l’Infomercats.

Retoc fotogràfic amb aparença d’obra d’art No us sorprengueu si a partir d’ara veieu a les vostres xarxes socials fotos amb aparença d’obres d’art. Una nova app gratuïta de fotografia s’ha situat entre les més descarregades de l’AppStore (també té versió per a Android) tot i la competència de les app’s relacionades amb Pokémon GO. Es tracta de PRISMA.

Si vols ampliar la informació, mira l’edició digital de l’Infomercats.

MILLORES EN LA USABILITAT DE L’APLICACIÓ Pel que fa les novetats, Twitter ens dóna una treva fent millores en la usabilitat, sobretot si hi treballem des d’un telèfon mòbil.

Des de fa un parell de mesos a més de l’opció “mentre no hi eres” (que ara també ha copiat Facebook amb el nom “de què parlen els teus amics”), hi trobareu “és possible que t’agradi” amb la que veurem piulades de persones a qui no seguim, però

que són rellevants entre el grup de persones a qui sí hem fet follow, possiblement perquè teniu interessos comuns.

Twitter també ens ofereix una nova opció per descobrir perfils que ens poden interessar i seguir amb una nova pestanya anomenada “Connectar”.

perquè els i les qui treballen amb aquest canal no caiguin en l’avorriment. Aquest cop ha estat el torn de canviar dues coses bàsiques: l’algoritme de publicació i el disseny.

Les persones que sou usuàries habituals de Facebook ja sabreu que tenir visibilitat no només és una qüestió de publicar la vostra informació més interessant, també heu de tenir en compte com funciona per dins aquesta xarxas social si voleu millorar els vostres impactes. Quines són les publicacions que Facebook bonifica a l’hora de triar que és el que als vostres seguidors i seguidores els interessa més? No patiu, que a l’Infomercats digital us donarem unes quantes pistes per aprofitar el nou algoritme i sortir-ne vencedors sense necessitat de saber res d’informàtica.

ELS MERCATS ESTRENEN CANALS DIGITALS Des de fa uns mesos, fruit del Pla d’Ocupació Municipal impulsat per Barcelona Activa, alguns mercats disposen d’un dinamitzador comercial que, entre d’altres tasques, s’encarrega de gestionar la comunicació digital del mercat. És per això que actualment molts mercats han actualitzat les seves webs i han posat en marxa el seu Facebook, Instagram o el seu Twitter. Feu-los un “m’agrada” , també a la xarxa!

Trobareu el llistat complet de webs i xarxes socials oficials de cada mercat a somdemercat.cat

Q

uan parles amb ell és fàcil veure que a l’Esteban l’apassiona la seva feina. Té molt clar què fa i com ho ha de fer. Ha anat creixent progressivament i d’una parada portada per ell i la seva dona, ha passat a un establiment modern amb diversos treballadors. Al llarg de 20 anys ha vist com la vida rere el mostrador requereix temps, dedicació i compromís. Compromís, sobretot, amb el client. Perquè l’Esteban Montero si una cosa té clara és que només es pot avançar si es té el convenciment que estàs facilitant les coses als compradors. Per a ell, cal adaptar-se al màxim als nous hàbits de consum i al context social. Per això, Montero, es mostra cofoi i celebra que la remodelació del Mercat de Sants i l’obertura a les tardes s’hagin traduït en un augment de vendes i en una millora de la imatge del mercat.

El comerciant admet que quan era més jove i els mercats estaven en una situació més delicada, això el feia patir. Segons explica, es produïa una situació d’impotència perquè els paradistes treballaven de valent, però la venda cada vegada baixava més. Però, per l’Esteban, el panorama va canviar. Després d’estabilitzar-se fa uns anys, ara l’expert en plats cuinats apunta que: “Les coses han canviat i el procés s’ha revertit. Ara els mercats han revifat”.

“ENS HEM D’ADAPTAR A LES NECESSITATS DEL CLIENT”

El fem posicionar-se i li fem la pregunta estrella: Com han de ser els mercats? Té la resposta ben clara: “Cal potenciar un eix comercial atractiu pel client i oferir diversitat de serveis i de productes”. I ens torna a insistir amb els horaris de venda: “Obrir a la tarda no ha comportat repartir els clients, sinó captar-ne de nous”, matisa. L’Esteban destaca que a les tardes passa com els dissabtes, que “es veu gent completament diferent als clients habituals”. Davant de tot, aconsella que cal ser valent i innovar. I ens confessa que no pensava que la barra de degustació que tenen a la parada funcionaria i que ha estat “tot un èxit”. Fins i tot han de doblar torns els migdies, ens admet. Ell és realista i sap que hi ha ciutadans que prefereixen el supermercat, però en cap cas vol baixar la guàrdia. “Ells guanyen perquè tenen molt volum, però nosaltres podem oferir una cosa única: vendre un producte personalitzat per a cada client i clienta”.

Abans d’acomiadar-nos, volem conèixer algunes particularitats de l’Esteban i li preguntem per la seva joventut. Montero ens explica que concep la formació com un camí per a trobar una feina que agradi i que serveixi per a guanyar-se la vida. Ell de jove, com tants d’altres, estudiava, però va deixar els estudis perquè ja tenia una feina que li agradava. Li preguntem si es penedeix de la seva decisió i l’Esteban somriu, ens mira i diu que “de moment no”. Ell ho té clar, els mercats tenen futur i ell en vol formar part.

“Cal potenciar un eix comercial al voltant del mercat i oferir diversitat de serveis i productes”

Esteban Montero Mercat de Sants

L’Esteban va descobrir el món dels mercats a través del seu pare que ja hi treballava. De petit ajudava al negoci familiar i amb poc més de 20 anys va adquirir una parada. A més de donar-li un ofici, l’establiment de llegums cuits el va portar a conèixer la seva dona.

A dia d’avui, són els màxims responsables d’una parada de menjars preparats que té com a visió de futur, innovar per estar al servei del client.

...I BEN AVIAT, MÉS ACTIVITATS ALS MERCATS Mercat dels Encants Dimecres 12 d’octubre de 13h a 22h - Sessió de dj’s al mercat amb Red Bull Music Academy Mercat Hostafrancs

Dissabte 15 d’octubre a partir de les 20h - Nit de tapes Mercat de Lesseps Dissabte 15 d’octubre a partir de les 20h - Nit de degustacions Mercat Sant Gervasi Dissabte 15 d’octubre a partir de les 20h - Nit de tapes Mercat Sagrada Família Divendres 21 d’octubre de 13h a 17h - Vermut de migdia Mercat de Guineueta Dissabte 22 d’octubre a les 12h - 3a jornada de Mercamerica Mercat del Clot Dissabte 5 de novembre a partir de les 20h -Tast de nit amb animació Mercat de Sarrià Dissabte 12 de novembre a les 20h - Nit gastrònomica i entrega de premis Eix Sarrià Mercat dels Encants

Dissabte 19 de novembre EncantsWars i activitats al mercat

barcelona.cat/somdemercat M twitter.com/mercatsBCN C facebook.com/mercatsbarcelona instagram.com/mercatsbcn

Els veïns i veïnes dels barris omplen cada cop més els mercats en horari nocturn durant les degustacions que promouen les associacions de comerciants · IMMB