Menù pranzo
Abbiamo ascoltato la terra, raccolto stagioni, servito emozioni. Quest’anno, Shardana riapre con radici profonde e un cuore nuovo.
Benvenuti a un’esperienza che sa di Sardegna.
Le informazioni circa la presenza di sastanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
Informiamo la gentile clientela che in ottemperanza a quanto disposto dal Parlamento Europeo, tutto il pesce acquistato fresco e somministrato crudo, viene abbattuto tramite idonee ed autorizzate attrezzature in ogni parte della sua massa per almeno 24h. Il trattamento viene eseguito sul prodotto crudo al fine di eliminare eventuali rischi sanitari riguardo alla presenza di parassiti.
Di conseguenza gli alimenti contrassegnati da “··” subiscono un trattamento di abbattimento tramite abbattitore di temperatura a -25° / -40° al fine di garantire i sapori e le fragranze del prodotto.
Nel nostro Menú troverete soltanto ingredienti stagionali, carni scelte e pescato giornaliero.
Alcuni tipi di pesce, per motivi sanitari / legali sono stati precedentemente abbattuti per 48 ore all'interno del ristorante.
For any information on the presence of food additives, processing aids and other substances or product which may cause allergies or intollerances, please ask the staff.
We inform our customers that, in compliance with the provisions of the European Parliament, all fish purchased fresh and administered raw, is treated with appropriate and authorized equipment, in every part of its mass, for at least 24h.
The treatment is carried out on the raw product in order to eliminate any health risks regarding any possible presence of parasites.
Foods marked with “ ··” are treated by blast chiller temperature, at -25 / -40 degrees, in order to ensure the flavers and fragrances of the product.
In our menu you will find only seasonal ingredients, selected meats and daily catch. Some fish, for health/legal reasons, is previously treated by blast chiller temperature for 48h, inside the restaurant.
Menù Pranzo � Shardana
Lunch Menu
Antipasti
Insalata di mare
Seafood salad 16€
Sashimi di tonno con riduzione di soia, caperi, misticanza (4,12,6)
Tuna sashimi with soy reduction, capers, and mixed greens
(4,2,14,12) 18€
(1,14)
Zuppa di cozze con crostone di pane agliato
Mussel soup with toasted garlic bread 13€
Pomodoro e mozzarella di bufala con farcia di pesto al basilico
Tomato and mozzarella with basil filled with pesto 14€ (7,8)
Prosciutti crudo Montelinas e melone
Prosciutto raw Montelina and melon 13€
Primi Piatti
Starters First Courses
Spaghetti alle vongole e bottarga
Spaghetti with clams and bottarga 18€ (1,4,14)
Chiusoni galluresi con pesto di basilico fresco e cozze
Chiusoni galluresi with fresh basil pesto and mussels 16€
Ravioli di ricotta e zafferano in crema di crostacei
Ricotta and saffron ravioli in shellfish cream 18€
Linguine alla rapa con burrata e gambero rosso
Beetroot linguine with burrata and red prawns 20€
Gnocchetti sardi al pomodoro fresco e basilico
(1,8,14)
(1,7,2)
(1,2,7)
Sardinian gnocchetti with fresh tomato and basil 12€ (1)
Menù Pranzo � Shardana Lunch Menu
Secondi Piatti
Main Courses
Filetto di branzino alla griglia con fagiolini in agretto
Grilled sea bass fillet with marinated green beans 18€
Darna di orata in ristretto con spinaci
Gilthead bream loin in reduction with spinach 18€ (4)
Classica grigliata di pesce con melanzane prezzemolate
Traditional grilled seafood platter with parsley eggplant 24€ (2,4,14)
Frittura di calamari e gamberi con verdure croccanti
Crispy fried calamari and prawns with vegetables 23€ (1,2,4)
Cotoletta di vitello alla milanese con patate schiacciate
Milanese-style veal cutlet with mashed potatoes 16€
Hamburger gourmet con patate fritte Gourmet burger with fries 18€
Le Nostre Insalate
Our Salads
SHARDANA: verde, fagiolini, uova, mais, gamberi, olive
Green salad with green beans, eggs, corn, shrimp, and olives 15€
MENHIR: radicchio, rucola, salmone, pomodorini, avocado, bottarga
Radicchio and arugula with salmon, cherry tomatoes, avocado, and bottarga 15€
AMMENTOS: patate, olive taggiasche, farro, pomodori secchi
Potato, taggiasche olives, spelt, and sun-dried tomato salad 15€
(1)
(2,3)
(4)
Menù Pranzo � Shardana
Lunch Menu
Dessert Desserts
Tiramisù scomposto Deconstructed tiramisù 8€
(1,3,7,12)
Semifreddo al Mojito con salsa tirata al caramello
Mojito semifreddo with caramel reduction 8€
(1,3,7,12)
Cremoso con croccante e salsa ai frutti di bosco
Creamy dessert with crunchy topping and wild berry sauce 8€
Sebadas col miele di corbezzolo
Sebadas with arbutus honey 8€
(1,3,7)
(1,3,7)
Menù SHARDANA
Menù cena
Abbiamo ascoltato la terra, raccolto stagioni, servito emozioni. Quest’anno, Shardana riapre con radici profonde e un cuore nuovo.
Benvenuti a un’esperienza che sa di Sardegna.
Menù Cena � Shardana Dinner Menu
Antipasti
Starters
Tagliere di salumi e formaggi della migliore tradizione sarda
Selection of Sardinian cold cuts and cheeses from the finest tradition 16€
Carota rivisitata BBQ con pane guttiau e ristretto di saba
Carrot reinterpretation BBQ with pane guttiau and saba reduction 11€
Tentacolo di polpo con misticanza fresca e salsa al pomodoro semi-dry Octopus tentacle with fresh mixed greens and semi-dried tomato sauce 16€
Piatto Roial di crudo di mare min 2PAT "Roial" seafood crudo platter (minimum two people) 40€ a persona
(2,4,14)
Crudo di mare
Ostriche al pz/ Oysters (per piece) - 3,50€
Gamberi Sicilia al pz/ Sicilian prawns (per piece) - 5€ Scampi al pz/ Scampi (per piece) - 5€
Tartare di ricciola con lamponi ghiacciati e miele al castagno
Amberjack tartare with frozen raspberries and chestnut honey 15€
Insalata di sedano croccante con sgombro e lamelle di bottarga
Crisp celery salad with mackerel and bottarga shavings 15€
(4,12)
(4,3,8)
Primi Piatti First Courses
Spaghetti alle vongole e bottarga
Spaghetti with clams and bottarga 20€
Colurgiones al nero di seppia con cacciucco e gamberi rossi crudi
Squid ink colurgiones with cacciucco sauce and raw red prawns 21€
Tagliolini con tartufo di Laconi e formaggio erborinato
Tagliolini with Laconi truffle and blue cheese 25€
Fregola mantecata con frutti di mare
Creamy fregola with seafood 25€
Gnocchi di semola al ragù di agnello e zafferano, ricotta mustia e finocchietto
Semolina gnocchi with lamb ragù, saffron, smoked ricotta, and wild fennel 21€
Menù Cena � Shardana Dinner Menu
Secondi Piatti
Main Courses
Pescato del giorno con patate e zucchine
(4,12)
Daily catch with potatoes and zucchini 8€/hg
Tataki di tonno con teriyaki al mirto, salsa al peperone ed erba cipollina, fagiolini e crumble di bacon
(4,6,10,12)
Tuna tataki with myrtle teriyaki, bell pepper and chive sauce, green beans, and bacon crumble 26€
Zuppa di gamberi e calamari con crostone di pane agliato
(1,2,4,14)
Prawn and squid soup with garlic bread croutons 25€
Seppia alla griglia al nero in salsa acidula e salicornia con zenzero candito
Grilled beef rib steak with rosemary roasted potatoes 23€
Frittura di calamari e gamberi
(1,2,4,14)
Fried calamari and prawns with seasonal vegetables 23€
(2,4,12,14)
Costata di scottona alla griglia con patate al forno e rosmarino
Grilled young beef rib steak with rosemary roasted potatoes 30€
Sella di agnello al Cannonau con broccoli saltati all’olio EVO
(12)
Cannonau-glazed lamb saddle with sautéed broccoli in extra virgin olive oil 28€
Dessert Desserts
Sebadas al miele di corbezzolo
(1,7,3)
Sebadas with arbutus honey 8€
Cheesecake di ricotta al “dulce de leche”
(1,3,7,12)
Ricotta cheesecake with “dulce de leche” 8€
Tiramisushi al caffè e perline di pistacchio
(1,3,7)
Coffee tiramisù sushi with pistachio pearls 8€
Semifreddo al mojito con salsa tirata al caramello Mojito semifreddo with caramel reduction 8€
(1,3,7,12)
Cremoso con croccante e salsa ai frutti di bosco
Creamy dessert with berry sauce and crunchy topping 8€
(1,3,7,12)
Allergeni
La legislazione dell'Unione Europea in materia di allergeni alimentari è disciplinata dal Regolamento (UE) n. 1169/2011.
A differenza degli Stati Uniti, la legislazione europea identifica 14 allergeni, che sono i seguenti:
1. Cereali contenenti glutine
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte
8. Frutta a guscio
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini
14. Molluschi
Allergens
The European Union's food allergen legislation is regulated by Regulation (EU) No. 1169/2011.
Unlike the United States, European legislation identifies 14 allergens, which are as follows: Cereals containing gluten
2. Crustaceans
3.Eggs
4. Fish
5. Peanuts
6. Soybeans
7. Milk
8. Nuts
9 .Celery
10. Mustard
11. Sesame seeds
12. Sulphur dioxide and sulphites
13. Lupin
14. Molluscs
L’isola nel cuore, la casa nel piatto.