Sunne supper

“Utrolig gode supper.” – Rachel Allen

• Vegetariske, veganske, glutenfrie og melkefrie alternativer • Supper ferdig på 15 minutter for deg som har det travelt • Silkemyke supper, kalde supper og buljonger • Supper med nyttig supermat • Kalorifattig tilbehør og frokostforslag

SUNNE SUPPER

Suppe er den enkleste av alle varme matretter og kan varieres i det uendelige. Fyll suppetallerkenen din med fantastiske ingredienser, smaker og konsistenser – du får masse energi og trenger ikke å gå sulten. Disse suppene er fattige på kalorier, men desto mer næringsrike. Dette er virkelig mat for både kropp og sjel!

SUNNE

SUPPER

Kathryn Bruton

80 smaksrike supper med færre enn 300 kalorier

ISBN 978-82-93493-08-2

9 788293

493082

www.memoforlag.no

MEMO FORLAG

M

Kathryn Bruton

SUNNE SUPPER 80 smaksrike supper med fĂŚrre enn 300 kalorier

Kathryn Bruton Fotografier av Laura Edwards Oversatt til norsk av Marie Lexow

MEMO FORLAG

6 SUNNE SUPPER

innledning Jeg elsker suppe! Det er den enkleste av alle matretter og kan varieres i det uendelige. Alle verdens kjøkken har sine egne interessante og inspirerende varianter. Det finnes ingen grenser for hvor god en suppe kan være, og oppskriftene i denne boken er eksempler på hvordan supper kan være spennende og annerledes, fylt med fantastiske ingredienser, smaker og konsistenser. De kan inneholde få kalorier, men likevel være stappfulle av vitaminer og gode smaker. Supper kan virkelig være helt fantastisk mat for både kropp og sjel!

Uansett om du er vant til å lage mat eller ei, vil du klare å lage en suppe! Som med all hjemmelaget mat, kan du være trygg på at en hjemmelaget suppe ikke inneholder kunstige tilsetningsstoffer.

Et kalorifattig måltid skal ikke innebære at du går sulten fra bordet, og i denne boken finnes det supper som passer som hovedrett til lunsj eller middag, et lett mellommåltid, til frokost for å få superrask energi før dagen begynner, og til og med lekre dessertsupper – jeg har lagt vekt på å vise hvor mangfoldig supper kan være! Alle oppskriftene inneholder færre enn 300 kalorier, og mange til og med under 200 eller 100 kalorier.

Jeg elsker å eksperimentere på kjøkkenet, tenke litt utenfor boksen og finne på fantasifulle og originale oppskrifter. Målet er å fylle hver eneste suppetallerken med så mye godt og næringsrikt som mulig, og jeg håper at du blir inspirert til å lage mange forskjellige supper – enten med de ingrediensene du allerede liker fra før, eller med nye du blir nysgjerrig på å prøve.

Mitt ønske var å skrive en bok som passer for absolutt alle – så her finnes supper som er vegetariske eller veganske, gluten- eller melkefrie, og noen ganger alt én gang. Jeg har også angitt hvordan du kan endre oppskriftene, slik at de passer for deg.

Boken er inndelt etter ulike suppevarianter. De myke og magreste suppene finner du i kapitlet Glatte supper. Noen er helt glatte, mens andre har ulike toppinger. Inspirasjon fra mine reiser i Sørøst-Asia ligger til grunn for mange av oppskriftene i kapitlet Buljongsupper. Kapitlet Ferdig på 15 minutter inneholder suppeoppskrifter som er perfekte når man vil ha maten på bordet i en fei.

Gryn og belgvekster har fått et helt eget kapittel, og i det siste kapitlet har jeg brukt såkalt supermat i suppene for å få en ekstra høy konsentrasjon av næringsstoffer.

Det har vært et utrolig interessant og spennende eventyr å skape suppene til denne boken. I lang tid har jeg eksperimentert og smakt meg fram. Jeg kunne fortsette min hyllest til supper i det uendelige. Men først og fremst håper jeg at med denne boka vil det åpne seg en ny suppeverden for deg. Ikke vær redd for å gjøre endringer i oppskriftene eller bytte ut noe med dine egne favorittingredienser. Og uansett om du har tenkt å bruke disse oppskriftene for å spise sunnere, gå ned i vekt eller bare for å nyte gode supper, så ikke glem å ha det morsomt og hyggelig på kjøkkenet mens du lager dem.

Innledning

7

rask tomatsuppe Det er ikke mye som kan slå en skikkelig god tomatsuppe, så en oppskrift som ikke kan mislykkes og som bare tar et par minutter, er gull verdt. Denne suppen kan du lage året rundt, men den blir aller best når tomatene er i sesong. Bruk gjerne flere typer tomater, men prøv uansett å få tak i tomater som er godt modne. Kok tomatene på svak varme, da blir de søtest.

4 porsjoner

69

kcal

MF

GF (V/VE med grønnsaksbuljong)

Karbohydrater 10 g Sukker 9,5 g Protein 1,7 g Fiber 2,7 g Fett 2 g Mettet fett 0,3 g Salt 0,1 g

5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong 2 stangselleri, delt i store biter 1 gulrot, delt i store biter 1 liten løk 1 hvitløksfedd, skrelt ½ ss olivenolje 500 g tomater, gjerne forskjellige typer, som plommetomater, cherrytomater og bifftomater, grovhakket 1 boks (400 g) hermetiske tomater 1 ss rødvinseddik salt og pepper

Kok opp buljongen i en liten kjele. Legg selleri, gulrot, løk og hvitløk i en blender eller kjøkkenmaskin, og kjør til alt er grovt hakket. Ha grønnsakene over i en middels stor kjele, hell på olivenoljen og 1 spiseskje vann, og kok i et par minutter. Tilsett de hakkede tomatene, og kok på svak varme i 2-3 minutter til. Hell deretter i de hermetiske tomatene og buljongen. La det putre på svak varme i 10 minutter.

Tilsett rødvinseddik, og bruk stavmikseren til å jevne suppen. Smak til med salt og pepper.

Server med ristet rugbruschetta med grillede cherrytomater, side 80, hvis du tåler gluten. Du kan også servere de grillede tomatene uten bruschetta.

Tips! Ettersom suppen inneholder så få kalorier, kan du godt unne deg litt luksus ved å tilsette ¾ dl rømme når suppen er ferdig mikset. Suppen inneholder da 105 kalorier per person, men er ikke laktosefri. Du kan også tilsette fersk basilikum før du kjører suppen med stavmikseren, så får du en basilikum- og tomatsuppe.

78 SUNNE SUPPER

dagen derpå-suppe Denne suppen passer perfekt dagen derpå – når hodet banker og man ikke er på topp. Worcestersaus gir deg salt, og tabasco gir litt varme som renser innenfra og ut. Dette er virkelig en god og næringsrik suppe – en spiselig trygghet som hjelper mot både bondeanger og dehydrering!

4 porsjoner

146 kcal

MF

Karbohydrater 17,7 g Sukker 6,8 g Protein 10 g Fiber 7,7 g Fett 1,5 g Mettet fett 0,4 g Salt 1,7 g

400 g cherrytomater 1 ss tabasco, pluss ekstra til servering salt og pepper 1 liten løk, halvert og skåret i tynne skiver 1 hvitløksfedd, finhakket 3 ss worcestersaus 250 g portobellosopp, grovhakket 7 ½ dl kjøtt- eller soppbuljong 1 boks (400 g) hvite bønner, skylt og avrent (240 g avrent vekt) 1 lite knippe persille, grovhakket

Varm ovnen til 250 °C. Legg halvparten av cherrytomatene i en ildfast form. Drypp tabasco over, strø over 1 klype salt og ta noen tak med pepperkvernen. Stek i ovnen i 15 minutter.

Fres løk og hvitløk på lav varme i 1 spiseskje worcestersaus og 2 spiseskjeer vann. Rør om av og til – pass på at det ikke setter seg fast i bunnen av kjelen eller blir brent.

Tilsett mer vann om det trengs. Etter cirka 10 minutter, når løken har fått farge, tilsetter du soppen og resten av tomatene. Stek i ytterligere 3-4 minutter. Tilsett buljong og hvite bønner, kok opp og la det putre i 15-20 minutter.

Krydre med resten av worcestersausen – og litt mer pepper, hvis du synes det trengs. Server suppen toppet med tabascotomatene og litt hakket persille. Drypp på mer tabasco hvis du vil ha et ekstra kick!

Supper med supermat

141

ferdig på 15 minutter Selv den mest entusiastiske kokk, meg selv inkludert, synes noen ganger at det er vanskelig å få tid til matlaging. Det er vanskeligere å spise sunt når man er stresset: Når vi ikke har tid til å tenke eller sitte rolig ned, blir det ofte ferdigmat på farten, og den er ikke så sunn som vi hadde ønsket.

Suppene i dette kapitlet er utrolig enkle å lage og krever minimal arbeidsinnsats og tankevirksomhet. Selv på slutten av en lang dag, når du er på ditt mest slitne, er det ingen stor anstrengelse å lage dem. Suppene med erter, mynte og basilikum, side 87, og med grillet paprika, kikerter og urter, side 88, inneholder for eksempel bare ingredienser som oppbevares i fryseren eller kjøkkenskapet, hvilket betyr at du slipper å handle før du kan sette i gang. En av de aller enkleste oppskriftene, eggedråpesuppe, side 94, kan nesten ikke lages raskere – og den er overraskende mettende også.

En god og sunn lunsj kan innebære forskjellen på å kjenne seg trøtt og sliten eller pigg og energisk. Lunsjen skal gi deg ny energi til resten av dagen. De hjemmelagde lunsjsuppene med nudler i dette kapitlet vil fungere ypperlig som medbrakt lunsj på jobben. Du tilsetter bare litt kokende vann, så har du en næringsrik, mettende og velsmakende lunsj.

Merk at tilberedningstiden for suppene i dette kapitlet begynner fra det øyeblikket du starter å koke, ikke hakke. Det første steget i de fleste av oppskriftene er imidlertid å koke opp buljongen – det er tidsbesparende ettersom grønnsakene da vil begynne å koke så fort de legges ned i buljongen.

Mango-, tofu- og kokoshavresmoothie med chiafrø, kiwi og pasjonsfrukt 2 porsjoner

264 kcal

MF

V

VE

Karbohydrater 42 g Sukker 26 g Protein 8,5 g Fiber 8 g Fett 5 g Mettet fett 0,9 g Salt 0,2 g

40 g havregryn 250 g mango, skrelt og delt i store biter 100 g silketofu ¼ ts malt gurkemeie 10 g fersk ingefær, skrelt og delt i biter ½ ss agavesirup 1 ½ dl kokosnøttvann skall fra ½ lime og saft fra 1 lime 1 kiwi, skrelt og delt i biter 1 pasjonsfrukt 5 g chiafrø 1 kvist mynte

Ha havregryn, tre fjerdedeler av mangoen, tofu, gurkemeie, ingefær, agavesirup, kokosvann, limeskall og -saft i en blender sammen med 4 isbiter, og kjør til en glatt smoothie.

Server garnert med resten av mangoen, kiwi, pasjonsfrukt, chiafrø og mynte.

Bør ikke fryses.

register A agurk 72-73 brokkoli og ingefær med yoghurt, agurk og mynte 96-97 fennikel, selleri og agurk 92-93 suppe med agurk, mandel og sitron 30-31 appelsin, rabarbra og chiafrø, kald suppe 150-151 asparges 52-53 aubergine og villris 119 avokado 109-111 avokado og wasabi med svarte sesamfrø og smuldret nori 146-147 suppe med sitrusgravet laks, avokado, rosa grapefrukt og brønnkarse 132-135 avokado 109-111 avokado og wasabi med svarte sesamfrø og smuldret nori 146-147 suppe med sitrusgravet laks, avokado, rosa grapefrukt og brønnkarse 132-135 B banan 148, 153 basilikum 30-31, 52-53, 72-73, 8587, 124-125 bein 16 beter 144-145 brønnkarse med balsamicoeddik, rødbeter, kikerter, persille og krabbe 126-127 gul bete, fennikel og safran med posjert ørret 24-25 rødbetechips 45 rødbeter med estragonbokhvete 120-121 rødbeter, gressløk og sumak, bokhvetetortilla 99 biffkjøtt sopp- og ertesuppe med strimlet biffkjøtt 62-63 bisque 70-71 bjørnebær- og havresmoothie med bær, frø og limeskall 153 blender 8 bokhvete bokhvetetortilla på tre måter 99-101 krydret buljong med laks, bokhvetenudler og grønnkål 69

rødbeter med estragonbokhvete 120-121 bondebønner, freekeh og røkt makrell 114-115 bonitoflak 17 brokkoli brokkoli og ingefær med yoghurt, agurk og mynte 96-97 cannellinibønner med granateple og tahinibakt brokkoli 118 bruschetta (rug), ristet med grillede cherrytomater 80 brød, sodabrød med rug, svisker og gresskarkjerner 32-35, 80 brønnkarse brønnkarse med balsamicoeddik, rødbeter, kikerter, persille og krabbe 126-127 suppe med sitrusgravet laks, avokado, rosa grapefrukt og brønnkarse 132-135 buljonger 9, 14-17, 49-55, 59, 6263, 65-69, 72-73, 81, 84, 92-93, 138-139, 150-151 butternuttgresskar, ovnsbakt med miso 26-27 byggryn, karamellisert løk og svartkål 116-117 C cannellinibønner med granateple og tahinibakt brokkoli 118 cherrytomater ristet rugbruschetta med ovnsbakte cherrytomater 80 squash, feta og puylinser med svarte oliven, kapers og cherrytomater 123 chiafrø 134-135, 150-151, 154-155 chips grønnsaker 45-47 hoisin, wontonchips med sesamfrø 58 D daal, aromatisk daal med sennepsfrø og karriblader 122 dagen derpå-suppe 140-141 dashi, japansk 17, 44, 64 dumpling 65-68 E edamamebønner 12, 62-63, 138-139 edamamebønner, relish 36-37

Register

157

egg 90-91, 112 eggedråpesuppe 94-95 erter erter, mynte og basilikum 87-87 kalkun og svart quinoa med erter og basilikum 124-125 sopp- og ertesuppe med strimlet biffkjøtt 62-63 F fennikel 24-25, 84, 92-93 fetaost squash, feta og puylinser med svarte oliven, kapers og cherrytomater 123 squash, feta og timian, bokhvetetortilla 100 fiskesuppe 142-143 five spices 36-37, 66-68 fladelsuppe (tysk pannekakesuppe) 60-61 freekeh, bondebønner og røkt makrell 114-115 frokostskål med svart ris, banan og kokos 148-149 fryse mat 9,10 G gochujang 12, 54-55, 90-91 gorgonzola og salat med basilikum 85 granateple 42-43, 72-73, 113-118, 148-149 granateple 42-43, 72-73, 113-118, 148-149 granita 72-73 grapefrukt (rosa), med sitrusgravet laks, avokado og brønnkarse 132-135 gresskarkjerner 108 gressløk 56-57, 66-68, 99 grønnkål 69, 81-84, 132-134 grønnsaker grønnsaksbuljong 15 grønnsakschips 45-47 grønnsakssuppe med pistou og kyllingspyd 52-53 krydret rotgrønnsakssuppe 144-145 nudelsuppe med laks og koreansk gochujang 84 regnbuesuppe 138-139 gulrot 59, 144-145 gulrot, kokos og ingefær med koriandersambal 130-131

gulrot, rabarbra og gule linser 106-107 gurkemeie gurkemeie- og sitrongresspasta 18-19, 38-39, 70-71, 138-139 mais, sitrongress og gurkemeie 38-39 skalldyrsbisque med gurkemeie og sitrongress 70-71 H harissa, ovnsbakt tomat, granateple, svarte bønner 113 hasselnøttmelk 13 spinat, havre og hasselnøttmelk 136-137 havre 108 havrekaker med hasselnøtter, tranebær og chiafrø 134-135 smoothieskåler 153-155 spinat, havre og hasselnøttmelk 136-137 hoisin og sesamfrø, wontonchips 58 I ingefær 81, 96-97, 130-131 frossen ingefær- og vaniljeyoghurt 150-152 ingredienser 10, 11-13 J jordskokksuppe, ovnsbakt med timian, sennep og hvitløk, med røde druer 29 K kalkun og svart quinoa med erter og basilikum 124-125 karamellisert løk, byggryn og svartkål 116-117 kikerter brønnkarse med balsamicoeddik, rødbeter, kikerter, persille og krabbe 126-127 grillet rød paprika, kikerter og urter 88-89 kimchi med tofu 90-91 kjeks sodabrødkjeks 34 supersunne smulekjeks 108 kjøkkenutstyr 8-9 kjøttbuljong 15 kokos (fersk), gulrot og ingefær med koriandersambal 130-131 kokosmelk 70-71, 148-149 kokosolje 12 kokosvann 12, 50-51, 70-73, 96-97, 119, 138-139, 146-149, 154-155

kolje (røkt), fiskesuppe 142-143 kombualger 17 koriander 42-43 koriander-, mynte- og limepesto 92-93 koriandersambal 130-131 krabbe, brønnkarse med balsamicoeddik, rødbeter, kikerter, persille og krabbe 126-127 krutonger 34, 59 krydder 10 kylling fersk grønnsakssuppe med soya, kylling og syltet ingefær 81 gresk kylling med sitron og dill 112 grønnsakssuppe med pistou og kyllingspyd 52-53 kyllingbuljong 15 meksikansk pozole verde (festsuppe) 109-111 L laks krydret buljong med laks, bokhvetenudler og grønnkål 69 nudelsuppe med laks og koreansk gochujang 84 suppe med sitrusgravet laks, avokado, rosa grapefrukt og brønnkarse 132-135 lettprodukter 10 lime 22-23, 42-43, 50-51, 92-93 linser 122 gulrot, rabarbra og gule linser 106-107 squash, feta og puylinser med svarte oliven, kapers og cherrytomater 123 løk (karamellisert), byggryn og svartkål 116-117 M mais 142-143 mais, sitrongress og gurkemeie 38-39 makrell (røkt), bondebønner og freekeh 114-115 mandelmelk 13, 30-31, 148-149, 153 mandolin 9 mango 72-73 mango-, tofu- og kokoshavresmoothie med chiafrø,kiwi og pasjonsfrukt 154-155 mangorelish 50-51 matintoleranse 10 miso 12, 62-63

158 SUNNE SUPPER

miso, med ovnsbakt butternutgresskar 26-27 misosuppe med pastinakk og valnøtt 44 misosuppe med tofu og vårløk 64 misosuppe med valnøtter, fennikel, reddik og enokisopp 84 valnøtt- og misopasta 18-19, 44, 84, 99 valnøttmiso og vårløk, bokhvetetortilla 99 mynte 86-87, 92-93, 96-97 N nixtamal (maisdeig) 13, 109-111 nori 13 svart sesamfrø og smuldret nori 146-147 nudler 12 krydret buljong med laks, bokhvetenudler og grønnkål 69 lunsjsupper med nudler 81-84 O oppbevare suppe 9 P pak choi 56-57, 62-63, 81 pannekakesuppe, tysk 60-61 pasjonsfrukt 72-73, 154-155 pasta 18-19, 38-39, 44, 70, 84, 99, 138 pastinakk 144-145 misosuppe med pastinakk og valnøtt 44 srirachakrydrede pastinakkchips 45 pesto med koriander, mynte og lime 92-93 pistou 52-53 pozole verde 109-111 Q quinoa, svart 142-143 kalkun og svart quinoa med erter og basilikum 124-125 R rabarbra gulrot, rabarbra og gule linser 106-107 kald suppe med rabarbra, appelsin og chiafrø 150-151 reddiker 62-63, 109-111 reker rekedumplinger 65 skalldyrsbisque med gurkemeie og sitrongress 70-71 squash, dill og reker 102-103

wontonsuppe 56-57 relisher 36-37, 50-51 ris 138-139 aubergine og villris 119 svart ris, banan og kokos, frokostskål 148-149 rotselleri med pepperrot, sitron og persille 40-41 rugbrød, med svisker og gresskarkjerner 32-35, 80 rød paprika 72-73 grillet rød paprika, kikerter og urter 88-89 sichuanpaprika, ovnsbakt med krydret edamerelish 36-37 rømme med sitrussmak 22-23 råbiff, koreansk (yukhoe) 54-55 S safran, posjert ørret med gul bete, fennikel og safran 24-25 salatsuppe med gorgonzola og basilikum 85 sambal, koriander 130-131 selleri, fennikel og agurk med koriander-, mynte- og limepesto 92-93 sesamfrø, svarte 12, 108, 138-139 sesamfrø og smuldret nori, garnering 146-147 sprø tofupinner med sesam 28 wontonchips med hoisin og sesamfrø 58 sesamolje 13 sitron 30-31, 40-41, 112 sitrongress gurkemeie- og sitrongresspasta 18-19, 38-39, 70-71, 138-139 mais, sitrongress og gurkemeie 38-39 skalldyrsbisque med gurkemeie og sitrongress 70-71 skalldyrsbisque, gurkemeie og sitrongress 70-71 smaksette supper 10 smoothieskåler 153-155 soltørket tomat 67 suppe med brønnkarse, balsamico, rødbeter, kikerter og krabbe 127 sopp 56-57, 66-68, 138-139, 140-141 misosuppe med valnøtter, fennikel, reddik og enokisopp 84 sopp- og ertesuppe med strimlet biffkjøtt 62-63 soppbuljong 16, 63 soppsuppe med sting 98 suppe med braisert sopp 59

soya 13 soyamelk 13, 116-117, 126-127, 142143, 153 spesialdietter 10 spinat 132-135, 142-143, 144-145 spinat, havre og hasselnøttmelk 136-137 srirachakrydrede pastinakkchips 45 strøbrød brødsmuler 35 panko 28 sumak 13, 42-43, 99 supersunne smulekjeks 108 svarte bønner, ovnsbakt tomat, harissa og granateple 113 svin umamisuppe med krydret asparges, svine- og gressløkdumplinger 66-68 wontonsuppe 56-57 søtpotet 42-43, 144-145 søtpotet, sumak, granateple, peanøtter, koriander og lime 42-43 søtpotetchips med pepper 47

U umamisuppe med krydret asparges, svine- og gressløkdumplinger 66-68 urter 10

T tahinibakt brokkoli med cannellinibønner og granateple 118 tofu 13, 146-147 koreansk kimchi med tofu 90-91 mango-, tofu- og kokoshavresmoothie med chiafrø, kiwi og pasjonsfrukt 154-155 misosuppe med tofu og vårløk 64 sprø tofupinner med sesam 28 tomat 36-37, 42-43, 52-53, 69, 8889, 119, 122, 140-141 grillede tomater med anchochili og sitrusrømme 22-23 kald tomatsuppe 72-73 ovnsbakt tomat, harissa, granateple og svarte bønner 113 rask tomatsuppe 78-79 ristet rugbruschetta med ovnsbakte cherrytomater 80 squash, feta og puylinser med svarte oliven, kapers og cherrytomater 123 tomater, soltørkede 67, 127 tomatillo 13, 109-111 tortillabrød på tre måter 99-101 tranebær, havrekaker med tranebær, hasselnøtter og chiafrø 134-135 tropisk fruktsuppe med granita 72-73

Y yoghurt 96-97 frossen ingefær- og vaniljeyoghurt 150-152

Register

159

V valnøtter misosuppe med pastinakk og valnøtt 44 misosuppe med valnøtter, fennikel, reddik og enokisopp 84 valnøtt- og misopasta 18-19, 44, 84, 99 valnøttmiso og vårløk, bokhvetetortilla 99 vanilje- og ingefæryoghurt, frossen 150-152 W wasabi 146-147 wontonchips med hoisin og sesamfrø 58 wontonsuppe 56-57

Ø ørret, posjert med gul bete, fennikel og safran 24-25

takk Å skrive en kokebok har vært en drøm så lenge jeg kan huske, og til slutt lyktes jeg, ikke minst takket være den støtte og oppmuntring jeg har fått av familien min, vennene mine og andre som jeg har vært så heldig å treffe langs veien.

Til min mamma og pappa, som dessverre ikke lenger er blant oss, vil jeg rette en varm takk for at dere oppmuntret meg til å satse for fullt på min lidenskap for mat – til tross for at dere nettopp hadde hjulpet meg økonomisk for at jeg skulle kunne studere mote i fire år. Mamma, takk for alle timene i telefonen da du oppmuntret meg og ga meg kloke råd. Mine brødre, Mark og Gary, og mine søstre, Liz og Grace – til dere vil jeg også si takk for at dere trodde på meg.

Det er mange som villig har stilt opp for å prøvesmake alle suppene mine. Kate, Ciara og Freda, gjengen hos Propeller, min familie, min mann og hans vidunderlige slekt – takk for alle konstruktive og nyttige tilbakemeldinger. Det finnes spesielt to personer hvis hjelp og store kjærlighet til supper har hjulpet meg ekstra mye med å finjustere oppskriftene i denne boken.

Mikey og Sammy, jeg elsker dere for at dere elsker suppe like mye som jeg gjør!

Min kulinariske reise gjennom kjøkken, bakerier og mine år som matstylist kan jeg takke en helt spesiell kvinne for: Annie Rigg. Hun ga meg jobb etter at jeg hadde mast på henne og bombardert henne med e-poster. Jeg har tilbrakt mange flotte år med å hjelpe Annie, og hun har lært meg alt jeg kan. Annie, du er inspirasjon personifisert og en høyt skattet venn.

Jeg har vært så heldig å ha et fantastisk team til å hjelpe meg. Liz Belton, du har virkelig imponert meg med rekvisittene du har funnet – jeg er så fornøyd med dem. Laura Edwards, ditt talent er virkelig uten motstykke. Annie Rigg, din magi gjennomsyrer hver eneste side i denne boken. Louise Leffler, din formgivning og design har virkelig fanget det jeg ønsket å formidle.

Jeg kan ikke takke dere nok.

Jeg kjenner meg lykkelig og stolt over at min første bok utgis på Kyle Books, som er et så høyt respektert og anerkjent forlag. Tusen, tusen takk for at dere ga meg muligheten! Og en stor, varm takk til Claire, min redaktør. Du har vært utrolig tålmodig og hjelpsom – jeg har virkelig satt pris på samarbeidet vårt.

Til min lille datter, Elsie. Takk for at du er en engel, og for at du satt fornøyd i babystolen din mens jeg arbeidet med boken.

Og sist, men ikke minst, til Rick, min ektemann og beste venn – du er det mest fantastiske menneske jeg noensinne har truffet. Takk for at du elsker meg til tross for at jeg tvang deg til å spise suppe hver eneste dag i over seks måneder!

160 SUNNE SUPPER

“Utrolig gode supper.” – Rachel Allen

• Vegetariske, veganske, glutenfrie og melkefrie alternativer • Supper ferdig på 15 minutter for deg som har det travelt • Silkemyke supper, kalde supper og buljonger • Supper med nyttig supermat • Kalorifattig tilbehør og frokostforslag

SUNNE SUPPER

Suppe er den enkleste av alle varme matretter og kan varieres i det uendelige. Fyll suppetallerkenen din med fantastiske ingredienser, smaker og konsistenser – du får masse energi og trenger ikke å gå sulten. Disse suppene er fattige på kalorier, men desto mer næringsrike. Dette er virkelig mat for både kropp og sjel!

SUNNE

SUPPER

Kathryn Bruton

80 smaksrike supper med færre enn 300 kalorier

ISBN 978-82-93493-08-2

9 788293

493082

www.memoforlag.no

MEMO FORLAG

M

Kathryn Bruton