Sutterluety_Magazin_KW5

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

ALLES AUF ANFANG

Endlich wieder durchstarten

neutral gedruckt

Februar/ März 2021 98. Ausgabe Euro 1,50

02

SutterlĂźty Magazin

Editorial

Alles auf Anfang Der Jahresbeginn liegt ein paar Wochen zurück, doch so richtig auf Anfang steht das neue Jahr wohl erst nach Ende des

Making of …

EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

Lockdowns. Spätestens dann ist es höchste Zeit, das Beste aus all den Möglichkeiten zu machen, die sich uns bieten. Sind Sie dabei?

Wunderbar! Dann fangen wir doch mit der schönsten Nebensache der Welt an: dem

Glücklich im Grünen

Familie Patscheider mit Felicia und Maxilea – unsere Titelmodels – leben vegan (ab Seite 6)

Essen. Ein bisschen weniger Tierisches am Teller kann nämlich für frischen Schwung sorgen. Wie einfach, abwechslungsreich und köstlich die pflanzliche Küche sein kann, zeigt Ihnen Lukas Patscheider von „Lu!

So erreichen Sie uns: magazin@sutterluety.at www.facebook.com/bsundrig www.instagram.com/sutterlue tyy Adressen und Öffnungszeiten unse rer Ländlemärkte, aktuelle Änderungen aufgrund von Covid-19 sowie über 600 Rezepte und Informationen zu unseren b’sundrigen Produkten finden Sie auf www.sutterluety.at

kocht“ ab Seite 6.

Weniger wäre übrigens auch in so manchem Homeoffice mehr. Wie so eine Umgestaltung mit wenig finanziellem Aufwand, aber großem Effekt gelingen kann, zeigt Ihnen unsere Stylistin Patsy Grabher-Fenkart gemeinsam mit Innenarchitektin Ulla Wälder ab Seite 42.

i ter Wandern im Win

Heli Düringer erkundet mit der Bergschule Kleinwalsertal die Region mit Schneeschuhen (Seite 50)

Und damit beim Durchstarten auch das Durchatmen nicht zu kurz kommt, haben wir noch zwei immunstärkende Tipps für Sie: zum einen die Propolis- und HeilkräuterPräparate „Apis Medicus“, die seit Kurzem bei Sutterlüty erhältlich sind (Seite 26) – und zum anderen viel frische Luft! Zum Beispiel bei einer Schneeschuhwanderung im Kleinwalsertal (ab Seite 50). Womit auch immer Sie gerne loslegen möchten: Wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei – und dass es nicht

Seit 2011 wird „B’sundrig“ – Das Sutterlüty Magazin in einem klimaneutralen Verfahren und seit 2012 zudem auf Umweltpapier gedruckt. So konnten wir bis heute 3074 Tonnen CO2 kompensieren. Durch den Druck dieses Magazins unterstützen wir das Projekt „Sauberes Trinkwasser für Schulen & Haushalte durch Filtersysteme“ in Uganda.

beim Anfangen bleibt.

Back in Black

Patsy GrabherFenkart (l.) und Ulla Wälder (r.) haben ein Homeoffice für uns umgestaltet (ab Seite 42)

Christian Kerber Chefredakteur Sutterlüty Magazin

03

Inhalt

18

06

Säure

Basen

BEWUSST GENIESSEN 06

Rezepte

18

Ernährung mit Erklärung

20

Genuss im Fokus

20 38

26

Lu! kocht: ganz einfach pflanzlich genießen

Säure und Basen in Balance

Pfiffige Würzmischungen von der Insel Reichenau

UNSER LÄNDLE 26

Ein Tag bei …

34

Regionale Genüsse

36

Sutterlüty aktuell

38

Nachgefragt – nachgehakt

… Dr. Hans-Peter Rausch und „Apis Medicus“

Feldfrische Vorarlberger Gemüsevielfalt

Menschen, Karrieren, Ereignisse

Was ist eigentlich so b’sundrig an Flora Plant?

50 BESSER LEBEN

42 Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0, magazin@sutterluety.at, www.sutterluety.at, www.facebook.com/bsundrig, www.instagram.com/sutterluety Konzeption: Baschnegger Ammann Partner Beratung: Amelie Baschnegger, Bakk. phil. Redaktion: Carmen JurkovicBurtscher, MMag. Lisa Christensen Grafik: Sarah Höfler Mitwirkende dieser Ausgabe: Ariane Dorn, Helmut Düringer, Patsy Grabher-Fenkart, Dr. Peter Natter, Barbara Schmelzenbach Illustration: Nikola Cazzonelli Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann Partner, „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn Korrektur: Mag. Merle Rüdisser Bildbearbeitung: www.profiler.cc Druck: Print Finish Direktwerbung GmbH Projekt- und Anzeigenleitung, Fotoredaktion: Mag. (FH) Christian Kerber, christian.kerber@sutterluety.at Stockbilder: shutterstock, Adobe Stock Auflage: 165.000 Stück

42

Lebensgefühl

50

Unterwegs in der Natur

57

Ansichtssachen

58

Mondkalender

„Tapetenwechsel“ im Homeoffice

Märchenhafte Schneeschuhtour im Kleinwalsertal

Warum für Peter Natter aller Anfang ganz schön schwer ist

05.02.–18.03.2021

In der Regel finden Sie die Zutaten, die in den Rezepten in diesem Magazin verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty Ländlemarkt. Sollte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht erhältlich sein, wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes Spezialitäten-Geschäft oder den Bioladen Ihres Vertrauens.

Sutterlüty Magazin

05

Portrait Fotos: Aileen Menucci Rezept Fotos: Aileen Menucci und Tamara Patscheider Text: Carmen Jurkovic-Burtscher

06

SutterlĂźty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

#veganvibes #healthyvegan

@lu_kocht_official @danielakatzenberger

VEGAN

Ganz einfach mal pflanzlich Unter dem Label „Lu! kocht“ haben sich Lukas und Tamara Patscheider vom Hotel Walserhof in Hirschegg auch in den sozialen Medien längst einen Namen gemacht. Gemeinsam mit seiner Familie und mit Promis aus Sport, Musik und Fernsehen kocht Lukas schnelle und einfache Gerichte – und begeistert so immer mehr Menschen für die vegane Küche.

Ohne erhobenen Zeigefinger, ohne Verzicht, dafür aber mit viel Spaß am Kochen und natürlich am Genießen.

Glauben Sie nicht? Dann probieren Sie doch einfach mal was Neues.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Schneller Vitamin-Shot Ergibt ca. 400 ml = 1 Glas oder 4 Shots Zubereitungszeit: 15 Min. Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN 2 saftige Orangen · ½ Zitrone · 1 cm Ingwer · 100 ml Quellwasser ½ TL Kurkuma · 1 Prise Pfeffer · 2 TL Agavendicksaft ZUBEREITUNG Orangen und Zitrone schälen und grob in Würfel schneiden. Ingwer schälen und alles zusammen in einen Mixer geben. Mit dem Wasser aufgießen. Kurkuma, Pfeffer und Agavendicksaft dazugeben und alles kräftig durchmixen.

lu_kocht_official

FRISCH FRISCH FRISCH

#vitaminkick #shot #byebyewinterblues

08

Sutterlüty Magazin

Quick & thirsty

BEWUSST GENIESSEN

Rote-Beeren Smoothie-Bowl

Rezepte

ZUTATEN 1 Banane · 100 g gefrorene Beeren · 200 ml Orangensaft außerdem

für 1 Person Zubereitungszeit: 5–8 Min. Schwierigkeitsgrad:

•••

frische Früchte der Saison · 1 EL Getreideflocken und Samen nach Wahl ZUBEREITUNG Banane schälen, in Stücke zerteilen und zusammen mit den Beeren und dem Orangensaft im Mixer sämig mixen. Smoothie in eine Schüssel geben, mit mundgerecht geschnittenen Früchten, Flocken und Samen nach Wunsch dekorieren und genießen.

lu_kocht_official

#veganfamily #healthybreakfast #sundayvibes #plantbased #plantbasedpower #smoothiebowl #berry #banana #lukochtfamily

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

„St. Jacques“ mit Erbsen-Mousseline für 4 Personen Zubereitungszeit: 35 Min. Schwierigkeitsgrad:

•••

lu_kocht_official

ZUTATEN ERBSEN-MOUSSELINE

SUPER EINFACH

2 mehlige Kartoffeln · 1 kleine weiße Zwiebel · 1 EL Pflanzenöl · 150 ml pflanzliche Sahne z. B. Mandel oder Soja · 120 g Tiefkühl-Erbsen · Salz, Pfeffer ZUTATEN „ST. JACQUES“ 4 große Kräuterseitlinge · Olivenöl · grobes Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG Für die Erbsen-Mousseline die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und abkochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen,

Eine perfek te Vorspeise für ein roman tisches Dinner zu zweit

würfeln und in Öl anschwitzen. Mit der pflanzlichen Sahne ablöschen und die Kartoffelwürfel und die Erbsen dazugeben.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 8 Min. köcheln lassen.

Danach mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte, mousseartige Konsistenz erreicht ist. Evtl. noch mit pflanzlicher Sahne „nachbessern“. Abschmecken, fertig.

Für die „St. Jacques“ die Stiele der Kräuterseitlinge in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben oben und unten mit einem Messer so einritzen, dass ein Rautenmuster entsteht. Die Pilzscheiben auf beiden Seiten in Olivenöl kross anbraten, das dauert ca. 1 Min. je Seite. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Anrichten die Erbsen-Mousseline als Bett auf die Teller geben und die veganen St. Jacques darauf anrichten.

LENZ MOSER SELECTION GRÜNER VELTLINER

Zartes Gelbgrün in der Farbe und würzig-pfeffrig im Bukett. Ein jugendlich anmutender Wein, der durch seine frische, lebendige Art zum Trinken und Genießen anregt. Am besten bei 8–10 °C genießen.

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#vegansdoitfancy #romantischesdinner #easybutgreat #goodfoodgoodmood

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Rezepte

lu_kocht_official

Kräuter-Gemüse-Pizza Für 4–6 Personen Zubereitungszeit: 35 Min. + 10–15 Min. Backzeit Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN TEIG 500 g Dinkelmehl · 1 EL Salz · 4 g Trockenhefe · 2 EL Bio-Olivenöl ½ EL Rohrohrzucker · 250 ml Wasser ZUTATEN BELAG 2 gezupfte Zweige Rosmarin oder 1 EL getrockneter Rosmarin · 6 Blätter Salbei oder 2 EL getrockneter Salbei · 4 Knoblauchzehen · Salz, Pfeffer

100 ml Olivenöl · 100 ml Passata · 3 Tomaten · 1 Paprika evtl. 1 Handvoll Käseersatz gerieben ZUBEREITUNG Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen und kneten, bis der Teig Blasen wirft. Anschließend an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Für das Topping bis auf ein, zwei Salbeiblätter und ein paar Rosmarinnadeln für die Deko die Kräuter mit Knoblauch, Salz und Pfeffer und dem Olivenöl im Mixer kräftig durchmixen und beiseite stellen.

#sehr einfach, schnell und saulecker!

Den aufgegangenen Teig in zwei Hälften teilen, beide ausrollen und je auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Passata bestreichen und das Topping darüberträufeln.

No words , just Pizza

Tomaten und Paprika waschen und schneiden und die Pizza damit belegen. Wer mag, kann zum Überbacken noch geriebenen Käseersatz drüberstreuen.

Kräuter-Gemüse-Pizza für 10–15 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen. Währenddessen die übrigen Kräuter fein hacken. Die fertige Pizza damit bestreuen und sofort servieren.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Vegane Gnocchi mit Tomatensugo Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Min. + Kühlzeit Kartoffeln Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN GNOCCHI 4 große Kartoffeln mehlig · 2 EL Dinkelmehl · 4 EL Kartoffelmehl 6 EL Dinkelgrieß · Salz, Pfeffer · 1 Prise Muskatnuss gerieben ZUTATEN TOMATENSUGO 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 2 große Tomaten · Olivenöl 2 EL Tomatenmark · 250 ml Passata · Salz, Pfeffer · 1 Prise Zucker außerdem: 1 EL pflanzliche Butter z. B. Flora Plant · 4 EL veganer Parmesan VORBEREITUNG Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen. Die Kartoffeln müssen zur Weiterverarbeitung kalt und trocken sein.

Mit Lieb e gekocht

ZUBEREITUNG Für den Kartoffelteig die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit Dinkelmehl, Kartoffelmehl und Dinkelgrieß vermengen und stampfen. Anschließend den Teig mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und für ca. 15 Min. ziehen lassen. Falls der Teig zu weich ist, evtl. nochmal etwas Grieß oder Mehl dazugeben und unterkneten. Teig zu einer ca. 1 cm dicken Rolle formen und mit einem Messer ca. 1 cm breite Stücke abschneiden. Gnocchi anschließend von Hand etwas nachformen und in simmerndem Salzwasser garen. (Obacht: Wasser darf nicht sprudelnd kochen!)

Für das Tomatensugo Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Tomaten waschen und ebenfalls klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten.

Tomatenmark dazugeben und etwas anrösten. Dann die Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Passata aufgießen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und servieren.

Zum Anrichten Gnocchi in einer Pfanne mit etwas pflanzlicher Butter anbraten, dann auf vier Tellern verteilen, einen großzügigen Schöpfer Tomatensugo darübergeben und evtl. mit veganem Parmesan bestreuen.

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Lu!s veganer Parmesan selbstgemacht: 100 g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zusammen mit 2 TL Hefeflocken, je einer Prise Salz und Pfeffer fein mixen. Fertig!

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Rezepte

lu_kocht_official

Power-Protein-Bratlinge Für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Min. + 10 Min. Ziehzeit Schwierigkeitsgrad:

•••

ZUTATEN ½ Tasse rote Linsen · 1 Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · ½ Glas Kichererbsen ½ Tasse Haferflocken feinblättrig · ½ Tasse Kichererbsenmehl 1 EL Senf · 2 EL Salz · ½ Bund Petersilie gehackt · 1 EL Paprikapulver Pfeffer · Öl zum Braten ZUBEREITUNG Die roten Linsen nach Packungsanweisung sämig kochen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.

Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einen Mixer geben.

Zwiebeln, Knoblauch und die gekochten Linsen ebenfalls

Die Power-Protein-Patties schmecken am besten in einem Vollkornbrötchen mit Salat, Tomate, Gurke und einer Sauce deiner Wahl

dazugeben und alles kurz durchmixen – nicht zu stark, sonst wird die Masse zu fein.

Alles zusammen mit den Haferflocken und dem Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermengen. Mit Senf, Salz, Petersilie, Paprika und Pfeffer würzen und nochmals gut vermengen. Masse ca. 10 Min. ziehen lassen, anschließend zu Burgerpatties formen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun ausbacken.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Die Welt einen schönen Ort bleiben lassen

Lukas Patscheider ist Hotelier, Sommelier, Koch und Influencer. Unter dem Label „Lu! kocht“ haben seine Frau Tamara und er die sozialen Medien im Sturm erobert.

Auch in ihrem Hotel Walserhof in Hirschegg spürt man die Liebe der Patscheiders zum Leben, zum Menschsein und zum pflanzlichen Genuss.

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BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Lukas, was war bei dir zuerst da? Die Liebe zum Kochen oder der Wunsch, vegan zu leben?

Gekocht habe ich schon als Kind gerne. Es hat sich damals schon gezeigt, dass mir das liegt. Bei meiner Ausbildung zum Hotelfachmann in der Sonnenalp in Ofterschwang habe ich dann alle Basics, die ein Koch beherrschen muss, in Perfektion gelernt.

Vegan geworden bin ich 2016, nachdem ich den Film „Earthlings“ gesehen hatte. Der Film hat mich so berührt, dass ich von heute auf morgen gesagt habe: „Da mache ich nicht mehr mit.“ Dann haben wir uns informiert, ich habe viel experimentiert und dazugelernt, was für die vegane Küche wichtig ist – dass es gut tut und schmeckt.

Mit „Lu! kocht“ bist du in den sozialen Medien sehr aktiv und kochst auch häufig mit Promis. Wie hat sich das ergeben?

Das Projekt ist 2016 entstanden, eigentlich mehr als gemeinsames Hobby. Meine Frau kann gut fotografieren, ich kann gut vor der Kamera reden, da haben wir das einfach mal ausprobiert. Wir haben eine Facebookseite angelegt und begonnen, Youtube-Videos zu drehen. Weil wir damals ja gerade selbst vegan geworden waren und uns sehr intensiv mit dem Thema auseinandergesetzt hatten, wollten wir etwas davon weitergeben. Wir wollten den Leuten Tipps an die Hand geben, wie man mit Lebensmitteln, die man zuhause hat, gute Sachen kochen kann und worauf man achten sollte, wenn man sich pflanzlich gesund ernähren möchte. Wir wollten nie sagen: „Du musst das so oder so machen, sonst wirst du krank.“ Wir wollten einfach zeigen, wie wir das machen und womit wir uns gut fühlen.

Es geh t viel um Inspira tion , was die vegane Küche für den Alltag zu bieten hat, dass es Spa ß macht, so zu kochen , und dass die Menschen sich einfach gut dab ei fühlen Wir haben gemerkt, das kommt ziemlich gut an, und dann haben wir gesagt, wir möchten auch mit anderen kochen. Zu der Zeit hat uns zufällig Kiki Cordalis, die Tochter von Costa Cordalis (✝︎ 2019), angeschrieben. Wir sind ins Gespräch gekommen und ich hab sie eingeladen, mit uns zu kochen. So fing das mit den Promis an.

Das hat sich immer weiterentwickelt, und über die Zeit haben sich daraus auch Freundschaften entwickelt.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

lu_kocht_family Bei euch lebt die ganze Familie vegan. Gerade bei Kindern wird rein pflanzliche Kost aber oft kritisiert. Wie stehst du dazu?

Ich kann da nur aus eigener Erfahrung berichten. Wir achten natürlich darauf, dass die Kinder gesund essen und dass sie mit allen wichtigen Nährstoffen gut versorgt sind. Und was mir auch ganz wichtig ist: Sie hatten und haben noch immer die Wahl. Heute leben sie vegan, und es geht das Gerücht um, es seien die gesündesten Kinder im Kleinwalsertal (lacht).

„Nebenbei“ führt ihr auch das Hotel deiner Schwiegerfamilie, den Walserhof in Hirschegg. Was verfolgt ihr hier für einen Ansatz?

Der Walserhof ist ganz bewusst kein veganes Hotel. Wir kochen grundsätzlich pflanzlich, mit saisonalen und regionalen Zutaten.

Fleisch und Fisch servieren wir als Beilage. Uns ist wichtig, dass im Walserhof jeder willkommen ist und jeder das bekommt, was er möchte – und sich dann vielleicht inspirieren lässt. Manche Gäste kommen mit Magen- oder Darmproblemen, die nach einer Woche verschwunden sind. Ich belehre niemanden oder dränge niemandem etwas auf. Aber wenn mich jemand fragt, dann erkläre ich natürlich,

#qualitytime #family #biglove Tamara (34) und Lukas (32) Patscheider mit Maxilea (10) und Felicia (6)

dass wir keine Milchprodukte verwenden, und warum. Wenn Gäste abreisen und sich so gut fühlen, dass sie auch zuhause versuchen, ihren Milch- oder Fleischkonsum zu reduzieren, dann haben wir viel erreicht, ohne etwas zu erzwingen.

Was möchtest du mit deiner Art zu kochen verändern?

Auch nach dem verlängerten Lockdown wird es wohl eine Zeit lang

Mir geht’s nicht darum, dass ich Menschen verändern möchte. Mit

dauern, bis der Tourismus wieder ins Laufen kommt. Dafür tut sich

dem, was ich tue, möchte ich andere inspirieren. Mir ist es einfach

bei „Lu! kocht“ so einiges. Was habt ihr für 2021 alles geplant?

wichtig, dass unser ganzer Konsum uns wieder mehr ins Bewusstsein

Wir arbeiten derzeit an unserem zweiten Kochbuch, das diesen

rückt. Das betrifft nicht nur Lebensmittel. Jede Kaufentscheidung ist

Sommer erscheinen soll. Auch eine vegane Kochshow fürs Fernse-

eine Entscheidung für die Zukunft.

hen ist in Planung. Details dazu darf ich leider noch nicht verraten, aber so viel kann ich schon sagen: Es wird super! ¿

Ich finde es wichtig , einen Beitrag dazu zu leis ten, die Wel t einen schönen Ort bleiben zu lassen – für unsere Kinder und für deren Kinder

LU! KOCHT

Lukas und Tamara Patscheider Walserstraße 227a, 6992 Hirschegg Tel.: +43 (0)676 / 64 37 522 info@lukochtfamily.com www.lukocht.com www.facebook.com/lukocht @lu_kocht_official und @lu_kocht_family

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Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Die richtige Balance für den Säure-Basen-Haushalt

Der Säure-Basen-Haushalt betitelt nicht etwa Begriffe aus dem längst vergessenen Physikunterricht. Nein, dabei handelt es sich um ein ausgeklügeltes System unseres Organismus und damit auch um eine wichtige Größe für unsere Gesundheit.

Säure

Basen

STÄNDIGER AUSGLEICH

schaffen, so sind verschiedene Regulations-

Damit unser Stoffwechsel gut funktioniert,

organe und sehr wichtige „Puffersysteme“

bedarf es einiger Grundvoraussetzungen.

18

beteiligt, um wortwörtlich abzupuffern und

Eine ausreichende Nährstoff- und Sauerstoff-

muss es sauer sein, um unerwünschte Bak-

auszugleichen. Diese Vorgänge werden als

zufuhr gehört dazu, aber auch der pH-Wert

terien abzutöten. Unser Organismus ist ein

Säure-Basen-Haushalt bezeichnet.

muss stimmen. Denn erst dann können die

wahrer Meister darin, den pH-Wert von sich

unzähligen Enzyme im Körper am besten

aus zuverlässig zu regeln und kurzfristige

arbeiten. Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß

Schwankungen abzufangen. Einfach gesagt:

werden zu Energie umgewandelt und Zellen,

Wenn nun also zuerst Säuren benötigt wer-

Muskeln und Organe können funktionieren.

den, produziert unser Körper auch wieder

Der ideale pH-Wert ist allerdings nicht im

Basen, um die Säure zu neutralisieren und

ganzen Körper gleich. Und das macht das

dem Körper zu helfen, eingelagerte Stoff-

Ganze so kompliziert. Im Mund zum Beispiel

wechselendprodukte auszuscheiden. Unser

herrscht ein eher basisches Milieu, im Magen

Körper ist immer bemüht, einen Ausgleich zu

Sutterlüty Magazin

Der ideale pH -Wer t ist nich t im ganzen Körper gleich

BEWUSST GENIESSEN

DIE ROLLE DER ERNÄHRUNG EINE UNTERSCHÄTZTE GRÖSSE

Nun kommt die Ernährung ins Spiel. Sie

Der Säure-Basen-Haushalt ist teilweise sehr

hat nämlich großen Einfluss auf den Säu-

umstritten, denn noch sind sich die Experten

re-Basen-Haushalt. Eines vorneweg: Nur

nicht ganz einig, wie groß die Auswirkung

weil etwas sauer schmeckt, ist es nicht gleich

dieses Gleichgewichtes auf den Körper ist.

„sauer“ für unseren Körper. Denn vor allem

Für manche ist es nur ein völlig selbstver-

eiweißhaltige

ständlicher

Ursprungs wie Fleisch, Eier und Milch sind

Körpermechanismus,

andere

Nahrungsmittel

tierischen

Ernährung mit Erklärung

Au f Fastfood, Süßigkeiten und Alkohol sollte verzich tet werden

wiederum sehen eine ganzheitliche Wir-

als säurebildend einzustufen. Säure entsteht

kungsweise auf den gesamten Stoffwechsel

vorwiegend beim Abbau eben dieser Ami-

BEWEGUNG UND ENTSPANNUNG

und damit natürlich auch die negativen Aus-

nosäuren (Eiweißbausteine). Die meisten

Von moderatem Sport, Bewegung an der

wirkungen langfristiger Störungen.

pflanzlichen Nahrungsmittel wie Obst und

frischen Luft und vor allem vom bewussten

Gemüse enthalten wenig Proteine, dafür

Atmen profitiert unser gesamter Organis-

STOFFWECHSEL DER VORFAHREN

aber viele basische Mineralien und gelten

mus. Regelmäßige Aktivität in Verbindung

Unsere Ernährungsweise hat sich in den letz-

daher als basenbildend. Sie haben einen ent-

mit

ten Jahrzehnten radikal verändert. Fastfood

säuernden Effekt.

hilft mit, Stress zu reduzieren – was wiede-

und der Konsum von tierischen Produkten haben massiv zugenommen. Veränderun-

ausreichenden

Entspannungsphasen

rum den Ausgleich des Säure-Basen-Haus-

EINFACHHEIT BEIM ESSEN

haltes fördert.

gen, an die sich unser Stoffwechsel in so kur-

Essen sollte immer unkompliziert und ein-

zer Zeit nicht anpassen konnte. Unsere Vor-

fach sein. Genau nach Listen zu kochen,

FASTEN

fahren nahmen nämlich sehr viele basische

damit der Säure-Basen-Haushalt richtig

Kurzfristiges Basenfasten ist sicher eine gute

Lebensmittel wie Kräuter, Beeren, Früchte,

abgestimmt wird, bewirkt genau das Gegen-

Möglichkeit, sich mit den basischen Lebens-

Nüsse, Samen und nur selten Fleisch zu

teil, denn auch Stress wirkt sich negativ

mitteln vertraut zu machen. Der komplette

sich. Auch die oftmals üppigen Portionen

aus. Deshalb gilt als einfache Faustregel:

und langanhaltende Verzicht auf säurebil-

sind für unseren Körper ungünstig. Deshalb

Eine ausgeglichene Ernährung sollte etwa

dende Lebensmittel ist aber nicht sinnvoll,

hören wir immer häufiger von „latenter

aus einem Drittel säurebildenden und zwei

weil lebenswichtige Nährstoffe auf Dauer in

Übersäuerung“, also jenem Zustand, in dem

Dritteln basischen Lebensmitteln bestehen.

zu geringen Mengen aufgenommen werden.

die effektiven Puffersysteme versagen und

Besteht der Hauptteil unserer Nahrung aus

Wer sich ausgewogen ernährt, braucht somit

erschöpft sind. Leider ein sehr schleichender

Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Kartoffeln,

keine langfristige Basenkur – und auch keine

Prozess, der sich häufig nur durch unspezifi-

Nüssen, Samen, Kräutern und guten Ölen,

teuren Basenprodukte. ¿

sche Symptome wie zum Beispiel chronische

sind wir sicher auf dem richtigen Weg und

Müdigkeit, Abgeschlagenheit, Probleme der

unsere körpereigenen Puffersysteme können

Haut, Haare und Nägel oder unspezifische

Lebensmittel wie Fleisch oder Milch gut

Verdauungsprobleme äußert. Mittlerweile

ausgleichen. Auch eher bittere Lebensmit-

wird diese latente Übersäuerung aber als

tel wie Artischocken, Chicorée, Radicchio,

wesentlicher Faktor für die Zunahme von

Löwenzahn und Co kommen dem Säure-Ba-

Zivilisationskrankheiten mitverantwortlich

sen-Haushalt zugute. Auf Fastfood, Süßig-

gemacht.

keiten und Alkohol sollte verzichtet werden.

Ausreichend Wasser oder auch grüner Tee helfen mit, den Körper in Balance zu halten.

ARIANE DORN ist dipl. Ernährungstrainerin und gibt in jeder Ausgabe von „B’sundrig“ Tipps und Infos zu Dingen, die uns gut tun – oder eher nicht.

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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Die Mischung macht’s

PFEFFER & SALZ Pfeffer und Salz sind Gewürze, die in nahezu jedes herzhafte Gericht gehören. Am besten natürlich frisch gemahlen.

SCHNELLE GEMÜSESUPPE Perfekt zum Dosieren für Suppen, Saucen oder einfach zum Würzen: Gemüsebrühe in Pulverform ist ein echter Allrounder in der Küche.

CHILISALZ Chili ist nicht nur scharf, sondern hat je nach Sorte viele Aromafacetten.

In Kombination mit Salz wird Chili zu einem besonders vielseitigen Gewürz.

20

Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

KARTOFFELGEWÜRZ Wo Salzkartoffeln zu langweilig sind, bringt eine natürliche Gewürzmischung speziell für Kartoffelgerichte Abwechslung in die Küche.

SAUCENBASIS Ein kleines, feines Küchengeheimnis für Saucen zu Kurzgebratenem oder zum Verfeinern und Verlängern von Bratensaft.

Genuss im Fokus

Gewürze verleihen jedem Gericht den letzten Schliff. Besonders schnell und einfach geht’s mit Gewürzmischungen. Diese Basics im Gewürzregal sorgen ohne viel Aufwand geschmacklich für den letzten Schliff. Aber bitte möglichst natürlich und ohne Chemie.

KRÄUTERSALZ Salz macht Kräuter haltbar und wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker. Am besten entfalten sich die Aromen frisch gemahlen.

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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Von Natur aus pfiffig Wer gerne Neues ausprobiert, hat es sicherlich schon entdeckt: Das Pfiffikuss-Gewürzsortiment bei Sutterlüty ist deutlich gewachsen. Die Bio-Marke von der Insel Reichenau erobert auch in Vorarlberg die Gewürzregale im Sturm.

M

it der Pfiffikuss-Bio-Würze und

oder Hefeextrakt. Auch Konservierungs-

Trinkwasser-Qualität und stammt direkt

Gemüsebrühe hat sich Grün-

oder Füllstoffe, die in der Natur nicht

aus dem Bodensee. Was nicht auf der Insel

derin Brigitte Honsell-Wussow

vorkommen, finden keinen Platz auf den

wächst, stammt möglichst aus der nächsten

vor einigen Jahren einen persönlichen

Zutatenlisten der Gewürzgläser, Mühlen

Umgebung.

Traum erfüllt: eine eigene, rein pflanzliche

und Nachfüllpackungen.

Gewürzmischung zu entwickeln, in der nur

GESCHMACK VON DER GEMÜSEINSEL

erfolgreiche

Gemüse und Gewürze sowie sonstige Natur-

Tatendrang der Senior-Chefin ist ungebro-

Seitdem haben sich zahlreiche weitere

stoffe in den Pfiffikuss-Produkten stammen

chen, ob in der Produktentwicklung oder in

ausschließlich

der

biologi-

ihrem Garten mit etlichen Heilkräutern – für Brigitte Honsell-Wussow gibt es immer

sind die Produkte jedoch treu geblieben:

auf der Insel Reichenau. Schließlich ist

etwas zu tun.

Frisches

Kräuter

der Gemüseanbau genauso wie der Anbau

Gemüse,

Pfiffikuss-Sor-

aromatische

kontrolliert

Doch

schem Anbau. Vieles davon wächst direkt

zum

aus

Unternehmen.

timent dazugesellt. Ihrem Grundprinzip

Gewürzmischungen

22

Seit Kurzem leitet Tochter Martina das

das Beste aus der Natur steckt.

und Gewürze, etwas Salz – mehr braucht

von Kräutern auf der Insel seit Jahrhun-

es nicht, um Gerichten mehr Geschmack

derten verwurzelt. Die exponierte Lage im

zu verleihen. Alle Produkte aus der Reiche-

See und die Auswirkungen des Alpenföhns

nauer Gewürzmanufaktur haben Bio-Qua-

bescheren dem Gemüse und den Kräutern

lität, sind milcheiweiß- und laktosefrei

überdurchschnittlich viele Sonnentage im

sowie vegan. Pfiffikuss-Produkte verzichten

Jahr und ein ausgesprochen mildes Klima.

außerdem auf Zusätze wie Glutamat, Hefe

Das für den Anbau benötigte Wasser hat

Sutterlüty Magazin

GUTES VON DER REICHENAU GMBH & CO KG

Im Estlikofer 26, D-78479 Reichenau Tel. +49 (0)7534/999513 kontakt@pfiffikuss.bio www.pfiffikuss.bio

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

Unsere Empfehlungen erhältlich bei Sutterlüty Pfiffikuss-Bio-Gewürzmischungen von der Insel Reichenau Bio-Pfeffersymphonie Mix, Mühle, 45 g* für Wok- und Gemüsegerichte, zum Grillen, Braten und Abschmecken

Bio-Chilisalz, Mühle, 75 g* für Wok- und Gemüsegerichte, Kartoffel-, Reis- und Nudelgerichte, Hülsenfrüchte, Eintöpfe, zum Grillen und Braten

ohne Hefeextrakt

glutenfrei

Bio-Würze und -Gemüsebrühe, 250 g oder 450 g für Suppen und zum Würzen von herzhaften Gerichten, Dressings oder Saucen; auch ohne Sellerie erhältlich Bio-Kartoffelgewürz, 100 g* Bio-Gewürzmischung für Kartoffelgerichte, Gnocchi, Flammkuchen und vieles mehr * Nicht in allen Märkten erhätlich!

vegan

Bio-Dunkle Soße, 150 g Saucenbasis für Gebratenes, zu Kartoffelgerichten, Pilzen oder Bratlingen

Bio-Kräutersalz mediterran oder Bio-Salatgenuss, 250 g oder 75 g* Würzsalz mit extra vielen Kräutern; ideal zum Abschmecken, für Dressings oder Kräuterbutter

Sutterlüty Magazin

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26

SutterlĂźty Magazin

UNSER LÄNDLE

„Die Heilung liegt in der Natur“ Dr. Hans-Peter Rausch ist ein erfolgreicher Unternehmer.

Der Jurist leitet eine Steuerberatungskanzlei mit fast 30 Mitarbeitenden an vier Standorten. Fernab der Welt der Zahlen hegt der Bergheimer jedoch noch ein ganz anderes Interesse: nämlich jenes für Bienen und die Naturheilkunde.

In Apis Medicus hat er nun beides zusammengeführt.

Portrait Fotos: Andrea Knura Fotos: Archiv Text: Carmen Jurkovic-Burtscher

Sutterlüty Magazin

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Ein Tag bei ... UNSER LÄNDLE

W

ie kommt man als Geschäftsführer einer gut laufenden Steuerberatungskanzlei auf die

Idee, Propolisprodukte auf den Markt zu verfügt über 300 Jahre Die Apotheke „Zur Gnadenmutter“ in Mariazell Alpenkräuter.

Erfahrung und Wissen um die Wirkung heimischer

bringen? „Seit Jahren höre ich Geschichten“, erzählt Dr. Rausch, „vom Kranksein, vom Ausgebranntsein. Immer wieder – und jetzt die Corona-Krise. Da reflektiert man automatisch über Krankheit und Gesundheit.“ Und die Gesundheit, die liegt Dr. Rausch als

TIEF VERWURZELTE VERBUNDENHEIT

passioniertem Imker und Pflanzenheilkund-

MIT DER NATUR

ler besonders am Herzen. Nicht nur seine

Die Verbundenheit mit der Natur liegt bei

eigene, die seiner Familie, seiner Mitarbei-

Hans-Peter Rausch in der Familie. Schon

tenden oder seiner Geschäftspartner – son-

seine Oma Maria hatte großes Vertrauen in

dern die Gesundheit von allen Menschen.

die Natur. Wusste, wogegen welches Kraut gewachsen ist. Das hat auch bei dem Steirer

MEHR ALS EINE SCHWÄRMEREI

Spuren hinterlassen. Spuren, die viele wei-

Dr. Rausch ist Imker aus Überzeugung. Vor

tere Begegnungen in seinem Leben noch tie-

15 Jahren hat er einen Bauernhof im Aus-

fer haben werden lassen. An eine kann sich

seerland gekauft. Mit ihm 25 Bienenvölker.

Dr. Rausch noch besonders gut erinnern.

Seither befasst er sich intensiv mit Bienen.

Als Kind musste er wegen einer hartnäcki-

„Je mehr ich mich mit ihnen beschäftige,

gen Kiefer- und Stirnhöhleneiterung ins

desto tiefer wird meine Achtung vor ihnen“,

Krankenhaus von Bad Ischl. Dort fragte ihn

gerät er ins Schwärmen von seinen Schwär-

eine alte Dame, was ihm fehle. Der Bub solle

men. Doch nicht nur die Arbeit mit den Bie-

doch „das nächste Mal einfach ein bisschen

Laut Definition der österreichischen Gesell-

nen, weit weg von Handynutzung, Stress und

Propolissalbe auf die Stirn reiben“, meinte

schaft für Apitherapie umfasst diese Behand-

anderen negativen Energien, macht diese

sie kopfschüttelnd, nachdem ihr der junge

lungsform „die Anwendung von Bienenpro-

Freude aus. Unzählige Geschichten über

Hans-Peter erzählt hatte, was ihn ins Kran-

dukten wie Honig, Bienengift, Propolis,

Gesundheit und Heilungen durch Propolis,

kenhaus geführt hatte.

Pollen, Gelée Royale oder Bienenwachs zur

Honig und Bienengift haben sein Interesse

Vorbeugung und Heilung von Krankheiten

an und seinen Wissensdurst über das Werk

DIE KRAFT VON PROPOLIS UND HONIG

der fleißigen Sammlerinnen immer größer

Sehr viel später erst traf Dr. Rausch auf Dr.

werden lassen.

Lukas Rettenbacher, einen der Pioniere in

Sutterlüty Magazin

Auch Hans-Peter Rausch selbst ist aus-

Sachen Apitherapie (lat. „apis“ = Biene)

gebildeter Apitherapeut. Gelernt hat er in

in Österreich. Von ihm hat Dr. Rausch viel

Weimar an der Deutschen Imkerschule und

über die Anwendung und die Wirksamkeit

an der Paracelsus Heilpraktikerschule in

von Bienenprodukten auf den menschlichen

Freilassing.

Organismus gelernt.

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oder Störungen, die krankhafter Natur sind“.

UNSER LÄNDLE

„Wir sind Teil eines großen Ganzen. Es lie gt an uns, die Na tur zu bewahren und zu schützen , um aus ihrer Heilkra ft zu schöpfen.“ DR. HANS-PETER RAUSCH

Ein Tag bei ...

DIE KRAFT VON HEILKRÄUTERN Dass es schlussendlich sogar zu einer eigenen Produktlinie kam, die die Kraft der Bienen und jene der Kräuter verbinden sollte, dafür war eine weitere Begegnung entscheidend. Nämlich jene mit Dr. Angelika Riffel. „Es war eine Fügung“, beschreibt Dr. Rausch die Umstände, die ihn zu Dr. Riffel geführt haben. Die Pharmazeutin leitet die Apotheke „Zur Gnadenmutter” in Mariazell, sie ist Heilkräuterpädagogin sowie Expertin in Traditioneller Europäischer Medizin – einer Heilkunde, die sich über Jahrtausende in Europa entwickelt hat und sich ganzheitlich denkend mit der Vorbeugung und Heilung von Krankheiten befasst. Die Traditionelle Europäische Medizin (TEM) reicht von überliefertem Wissen von Kräuterfrauen oder Hebammen bis hin zu Gelehrtenwissen bedeutender Persönlichkeiten wie Hippokrates, Hildegard von Bingen, Paracelsus oder Sebastian Anton Kneipp.

Gemeinsam mit Dr. Riffel entwickelte der Apitherapeut die Produktserie „Apis Medicus“, darunter Globuli, Tropfen, Sprays und Tee. „Die Rezepturen vereinen mit Propolis und traditionellen europäischen Heilkräutern zwei Kraftquellen, die unser Immunsystem stärken und dabei unterstützen können, viralen Angriffen standzuhalten“, erklärt Dr. Rausch die Wirkungsweise der Apis-Medicus-Produkte.

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Ein Tag bei ... UNSER LÄNDLE

Apis Medicus lat : apis = Biene ; medicus = Arzt /heilsam

VERTRAUEN IN DIE NATUR Mit 52 Jahren, so ist Hans-Peter Rausch überzeugt, Bestimmung

hat

er

nun

gefunden.

endlich Nämlich

seine darin,

Als Imker und ausgebildeter Apitherapeut weiß Dr. Rausch um die Kraft der Natur und insbesondere um jene von Propolis.

das Vertrauen und die Wertschätzung der Menschen gegenüber der Natur wieder zu

PROPOLIS-HEILKRÄUTER-GLOBULI, 30 ML

erwecken. „Vielleicht bin ich ein Verrückter“,

Zum Aufbau und zur Stärkung der körperei-

schmunzelt Dr. Rausch, „aber einer mit einer Berufung.“ Als Wanderprediger und mit

APIS-MEDICUS – NEU BEI SUTTERLÜTY

seinem kürzlich erschienenen Buch möchte

IMMUN-CO+-SPRAY, 30 ML

er den Menschen jedenfalls das Vertrauen

Zur Unterstützung eines bereits angegriffe-

und Schafgarbe. Besonders geeignet für Kinder, da ohne Alkohol.

in die Kraft der Natur, aber auch Demut

nen Immunsystems mit Propolis, Echinacea,

PROPOLIS-HEILKRÄUTER-TROPFEN, 50 ML

vermitteln. Gegenüber allem, was uns in der

Quendel, Linde, Hagebutte, Holunder und

Als Basis zum Aufbau und zur Stärkung der

Natur begegnet – egal ob Mensch, Tier oder

Mädesüß.

körpereigenen Abwehrkräfte mit Propolis, Quendel, Schafgarbe und Honig, 60 % vol.

Pflanze. Denn Dr. Rausch ist überzeugt: „Die Heilung liegt in der Natur. Doch dazu muss

IMMUN-SPRAY, 30 ML

die Natur heil sein. Deshalb müssen wir sie

Zur vorbeugenden Stärkung der körperei-

mit Vorsicht und Wohlwollen behandeln.“

genen Abwehrkräfte sowie der oberen und

IMMUN-TEE MIT PROPOLIS, 50 G

unteren Atemwege mit Propolis, Johan-

Zur Unterstützung des Immunsystems mit

APIS MEDICUS

Apis-Medicus-Produkte werden aus steirischen Bienenprodukten (Propolis und Honig) und österreichischen Heilpflanzen gefertigt. Alle Inhaltsstoffe stammen aus nachhaltigem Anbau und werden von Hand selektiert.

• 100 % natürliche Inhaltsstoffe aus Österreich • steirisches Propolis e • über 30 handverlesene Heilkräuter

(z .B. Echinacea, Mädesüß, Quendel, Schafgarbe u. v. m.)

• Rezepturen nach Traditioneller Europäischer Medizin • nachhaltiger Anbau und Herstellung in Österreich • ohne künstliche Zusatzstoffe

30

genen Abwehrkräfte mit Propolis, Quendel

Sutterlüty Magazin

Alkohol.

nisbeere, Holunder, Linde, Hagebutte und

Propolis-Extrakt,

Königskerze.

butten,

Johannisbeeren,

Weidenrinde,

Hage-

Brombeerblättern,

Holunderblüten, Mädesüß, Lindenblüten

MUND-RACHEN-SPRAY, 30 ML Zur Reinigung und Stärkung des Mund- und Rachenraumes. Auch als Mundwasser für einen frischen Atem anwendbar. Mit Propolis, Eibisch, Kamille, Myrrhe, Lavendel, Pfefferminz- und Teebaumöl.

NEU

bei Sutterlüty

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei ...

DAS BESTE VON BIENEN UND BLUMEN PROPOLIS gilt als eines der stärksten natürlichen Antibiotika. Wirkt antibakteriell, antiviral sowie antifungal (= gegen Bakterien, Viren und Pilze).

HONIG wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, hilft bei Halsschmerzen und aktiviert allgemein das Immunsystem des menschlichen Organismus.

ECHINACEA gilt als eine der am besten untersuchten Arzneipflanzen für das Immunsystem. Echinacea gilt als antiviral, immunstimulierend und darüber hinaus modulierend für das Immunsystem.

MÄDESÜSS hat eine günstige Wirkung bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten oder auch bei fieberhaften, grippalen Infekten.

QUENDEL wirkt antibakteriell, entzündungshemmend, schleimlösend und schweißtreibend.

SCHAFGARBE ist eine beliebte, klassische Heilpflanze, die für die Verdauungsorgane und bei Frauenleiden eingesetzt werden kann.

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Ein Tag bei ... UNSER LÄNDLE

BUCHTIPP: „IMMUNKRAFT DER NATUR – DER STEIRISCHE WANDERPREDIGER“

In seinem kürzlich erschienenen Buch erzählt Dr. Hans-Peter Rausch über die unglaublichen Talente der Bienen, und über ihren für uns so wertvollen Honig und Propolis, den Alleskönner aus der Bienenwelt. Und er erzählt seine ganz persönliche Geschichte – über seinen Weg und die besonderen Menschen, die ihn geprägt und begleitet haben.

Er hältlich online un ter ww w.apismedicus.a t

APIS MEDICUS GMBH

Hinweis: Apis-Medicus-Produkte können im Rahmen einer gesunden Lebensführung präventiv wirken. Bei ernsthaften und akuten Erkrankungen bildet die Einnahme keinen Ersatz für eine medizinische Behandlung.

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Dr. Hans-Peter Rausch Kainisch 26 8984 Bad Mitterndorf info@apismedicus.at www.apismedicus.at

Regionale Genüssee UNSER LÄNDLE

Knackfrisch ins neue Jahr

Vorarlb er ger Gemüsevielfal t

Mit dem Jahreswechsel sind die Vorsätze für ein besseres Leben ganz frisch – und die Liste ist lang: mehr Gemüse essen, gesünder leben, auf Nachhaltigkeit achten … Dafür gibt es diesmal keine Ausreden, denn schon im nächsten Ländlemarkt finden sich die idealen Zutaten für die vorgenommenen Ziele.

Ein Stück vom Glück … Grüne Muntermacher

… ist der Leitsatz der Gärtnerei Mahlerhof beim Rohrspitz, und er könnte kaum besser passen. Im milden Bodenseeklima, ein Stück abgelegen vom Ortskern Höchst, werden auf rund 55.000 m2 Anbaufläche über 500 verschiedene Pflanzensorten in ausgeklügelter Fruchtfolge gezüchtet.

Für Jenny und Dominik Lumaßegger, die den idyllisch gelegenen Traditionshof in dritter Generation führen, stehen der bäuerliche Landbau und damit die Erhaltung der natürlichen Fruchtbarkeit der Böden im Vordergrund.

Die Vorbereitungen für die Frühjahrssaison laufen bereits seit November; im Spätherbst werden nämlich aus unscheinbaren Samen tausende Keimlinge in aufwendiger Pflege zu Jungpflanzen herangezogen. Wer die „Glückspflänzchen“ im eigenen Garten weiterwachsen sehen möchte, findet die Setzlinge für Kopfsalat, Eissalat, Kohlrabi oder einen b’sundrigen Salatmix im nächstgelegenen Ländlemarkt. Und so gibt’s das ganze Jahr über frisches Gemüse für die Familie.

Eine geballte Ladung Mikronährstoffe ist genau richtig, um die Wintermüdigkeit im neuen Jahr abzuschütteln. Unsere Ländle-Gartenkresse oder der leckere Nüsslesalat sind vitaminreich und weisen für Gemüse einen vergleichsweise hohen Eisengehalt auf. Das g’schmackige Grün ist aber nicht nur gut für den Körper: Auf dem Mahlerhof in Höchst gezogen, getopft und mit Verpackungsmitteln aus Ländleproduktion abgepackt ist es vor allem auch b’sundrig nachhaltig und unterstützt die Region.

LÄNDLE-GARTENKRESSE UND NÜSSLESALAT vom Mahlerhof in Höchst

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Regionale Genüsse

Tolle Knolle

Nachhaltig in der Region angebaut sind auch die LändleGrumpôra von Thomas Bischof aus Ludesch und Georg Fink aus Lauterach. Um auf künstliche Düngemittel beinahe gänzlich verzichten zu können, halten die beiden Gemüsebauern eine vierjährige Fruchtfolge auf ihren Feldern ein. Nach der Ernte werden die leckeren Knollen gleich zweimal handverlesen, damit nur die besten Kartoffeln ihren Weg in den Sack finden. Diese gibt es im Ländlemarkt als „festkochend“ und „vorwiegend festkochend“ – daraus lässt sich in der Küche jede Kartoffelspezialität von Schupfnudla bis Grumpôrasalaud zaubern. ¿

LÄNDLE-KARTOFFELN LÄNDLE KARTOFFELN mehlig oder speckig, 7-kg-Sack von Bauer Thomas Bischof, Ludesch, und Bauer Georg Fink, Lauterach

Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

DAS IST JA INTERESSANT Menschen, Karrieren, Ereignisse

Bei Sutterlüty finden Sie die b’sundrigen Spezialitäten von kleinen Herstellern aus der Region. Aber das wissen Sie ja längst.

Was es in den 25 Ländlemärkten von Schruns bis Lochau sowie im Service Center in Egg Neues gibt, das erfahren Sie hier.

WILLKOMMEN IM TEAM

Wir nehmen uns Zeit für euch

Viel Neugierde, ein bisschen Nervosität und eine ordentliche Portion Vorfreude – die ersten Tage in einem neuen Job sind immer sehr aufregend. Damit man sich dazu auch gleich als Teil des Teams ganz zuhause fühlt, sind uns bei Sutterlüty die Begrüßungsrituale b’sundrig wichtig.

Archivbild Archivbild

Gleich am ersten Tag nimmt sich der Marktmanager viel Zeit für die Neueinsteiger – er stellt alle Teammitglieder und natürlich auch den ganzen Markt vor. Dazu gibt’s die persönliche Sutterlüty Willkommensmappe mit allen wichtigen Infos zur Zusammenarbeit. Damit ausgerüstet kann auch schon die Einschulung in der jeweiligen Abteilung beginnen. Das herzliche Willkommen beschränkt sich aber nicht nur auf den jeweiligen Markt: Beim zweitägigen Grundseminar in der Sutterlüty Akademie in Egg treffen Neuankömmlinge aus unterschiedlichen Ländlemärkten zusammen, um sich mit dem Unternehmen und der Marke Sutterlüty vertraut zu machen. Bei diesem wichtigen Teil des Onboardings erzählt HR-Leiterin Kathrin Bohlen Wissenswertes über die Geschichte und

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Sutterlüty Magazin

die Philosophie von Sutterlüty und eröffnet den neuen Teammitgliedern damit wertvolle Einblicke in das Unternehmen. Ganz hautnah dürfen sie unsere Überzeugung vom Regionalitätsgedanken auch bei Exkursionen zu den Partnerbetrieben erleben, z. B. beim Martinshof in Buch oder bei der Alois Hammerl Landbäckerei in Hard. Schließlich besucht Jürgen Sutterlüty die neuen Teammitglieder im Grundseminar, um alle persönlich kennenzulernen und um davon zu berichten, welche Bedeutung nachhaltig produzierte Lebensmittel für ihn haben. So eine herzliche Begrüßung gibt es nur bei echten Familienunternehmen … Willkommen im familienfreundlichen Team des Weltmeisters für regionale Lebensmittel!

UNSER LÄNDLE

LEHRLING!E gesucht

Sutterlüty aktuell

LEHRE BEI SUTTERLÜTY Ein ausgezeichneter Ausbildungsweg

eugung Weil wir wissen, dass die Jugend unsere Zukunft ist, legen wir aus Überz Sutterlüty im November b’sundrig viel Wert auf die Ausbildung. Für dieses Engagement wurde mit dem begehrten Prädikat „Ausgezeichneter Lehrbetrieb“ belohnt. ark, Seit über zwanzig Jahren ehrt das Dornbirn Rohrbach und Kehlerp z Frastan Land Vorarlberg die besten Lehrbe- Achpark Lauterach, Weiler, ichtriebe der Region als „Ausgezeich- und Bludenz erneut als ausgeze und ren nete Lehrbetriebe“. Auch dieses nete Lehrbetriebe profilie EinMal war Sutterlüty wieder mit zeugen damit von unserem . hkräfte sechs Ländlemärkten vertreten, bei satz für die Nachwuchs-Fac ichdenen die Rezertifizierung anstand. „Dass wir wieder zum Ausgeze , wurden Aufgrund der Corona-Richtlinien neten Lehrbetrieb gekürt sonmusste die Verleihung dieses Mal erfüllt uns nicht nur mit Stolz, Beweis ein zwar ganz ohne Festakt auskom- dern ist vor allem auch men, der Freude über die angese- dafür, dass unsere hervorragende von hene Auszeichnung hat das aber Lehrlingsausbildung auch keinen Abbruch getan. Denn wie außen wahrgenommen und wertauch schon in vorhergehenden Jah- geschätzt wird“, freut sich Kathrin ty. ren konnten sich die Ländlemärkte Bohlen, HR-Leiterin bei Sutterlü

SO WIRST DU LEHRLING BEI SUTTERLÜTY:

• Mach einen Schnuppertag in deinem Wunsch-Ländlemarkt aus!

• Voll dein Ding? Super! Dann bewirb dich online oder gib deine Bewerbung im nächsten Ländlemarkt ab.

• Jetzt nur noch Lehrlingstest und Vorstellungsgespräch im Sutterlüty Service Center in

Egg checken …

• … und schon kann deine Lehrlingskarriere beginnen!

• Du willst gleich mehr wissen oder dich direkt bewerben?

ALLE INFOS ZUR AUSGEZEICHNETEN LEHRE BEI SUTTERLÜTY FINDEST DU ONLINE UNTER KARRIERE.SUTTERLUETY.AT/LEHRE … UND IM NÄCHSTEN B’SUNDRIG MAGAZIN.

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Nachgefragt – nachgehakt UNSER LÄNDLE

WAS IST EIGENTLICH SO B’SUNDRIG AN …?

Flora Plant Original Genuss kann so einfach sein: eine Scheibe Schwarzbrot dick mit Butter bestrichen. Das klingt nach einem Imbiss, wie ihn schon unsere Großeltern zu schätzen wussten – schlicht und absolut lecker! Was viele jedoch nicht wissen: Butter ist kein klimafreundlicher Brotaufstrich.

Zum Glück gibt es eine köstliche Alternative.

100 % pflanzlich

mit gesundem Rapsund Sonnenblumenöl mit nachhaltig produziertem Palmöl

perfekter Butterersatz halb so klimawirksam wie Butter „KANN DENN BUTTER SÜNDE SEIN?“ Unbestritten – Butter ist einfach unheimlich lecker. Um die rhetori-

Tierhaltung und die Futterherstellung machen Butter nämlich zu

sche Frage von Fernsehkoch Horst Lichter im Hinblick auf den Kli-

einem aufwendigen und energieintensiven Lebensmittel. Doch wie

maschutz allerdings ernsthaft beantworten zu können, müssen wir

sieht es bei einer pflanzlichen Alternative aus?

einen Blick auf das sogenannte CO2-Äquivalent wagen. Mit dieser

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Maßeinheit wird angegeben, wie sehr sich ein bestimmtes Produkt

ALLES IN BUTTER

(genauer gesagt, das bei der Produktion abgestoßene Treibhausgas)

Pflanzliche Streichfette bestehen aus heimischen Ölen wie Raps-,

auf das Klima auswirkt. Überraschenderweise ist das CO2-Äquivalent

Weizenkeim-, Lein- oder Sonnenblumenöl, aber auch aus Palm-

(auch Treibhauspotenzial genannt) bei Butter sehr hoch – je nach

oder Kokosöl. Diese Pflanzen müssen natürlich gedüngt, gepflegt

Berechnung liegt der Wert zwischen 2,3 und 4,5 kg pro Packung. Die

und geerntet werden, bevor sie zu Pflanzenbutter weiterverarbeitet

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UNSER LÄNDLE

Nachgefragt – nachgehakt

werden können. Dadurch verursacht Pflanzenbutter ebenfalls Treibhausgase. Doch im Vergleich zu tierischem Streichfett schneidet sie eindeutig besser ab – bei Flora Plant liegt das CO2-Äquivalent zum Beispiel bei nur 1,25 kg pro Packung und ist damit nur halb so klimawirksam, also weniger umweltschädlich wie Butter. Das ist aber nicht der einzig relevante Wert, denn auch die Auswahl der Öle hat Auswirkungen auf das Klima. Flora Plant besteht neben Sonnenblumen- und Rapsöl wie fast alle pflanzlichen Streichfette aus Palmöl. Das hat mit den besonderen Eigenschaften von Palmöl zu tun – es verläuft bei Zimmertemperatur nicht sofort, ist geschmacksneutral, lange haltbar und besonders streichfähig.

Trotzdem hat es einen schlechten Ruf, da es häufig in Monokultur und auf abgeholzten Waldflächen angebaut wird.

NACHHALTIGES PALMÖL Um den wertvollen Rohstoff mit gutem Gewissen nutzen zu können, ist Flora Plant Mitglied des „Roundtable on Sustainable Palm Oil“ (RSPO), der sich entschieden gegen Abholzung, Zerstörung von Lebensräumen und Verlust von Biodiversität einsetzt. Auch bei den anderen Zutaten sowie bei der Produktion achtet Flora Plant auf den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen. B’sundrig ist aber nicht nur dieser Einsatz für die Nachhaltigkeit, sondern vor allem die Vielseitigkeit der Pflanzenbutter: Sie schmeckt ähnlich wie Butter und zergeht auch genau so auf der Zunge. Flora Plant kann gestrichen, gebraten, gebräunt, gekocht und gerührt werden.

Damit bekommen wir den kleineren CO2-Fußabdruck dieses Jahr bestimmt gebacken! ¿

Flora Plant 250 g EUR 1,69 100 g 0,68

RICHTIG DICK AUFTRAGEN …

… kann man mit Flora Plant, denn die pflanzliche Butter schafft es, ihr tierisches Vorbild in allen Bereichen zu ersetzen, und ist dabei sogar nur halb so klimawirksam.

Wenn man Wert auf Nachhaltigkeit legt, kann man dies also genüsslich tun: mit Flora Plant auf dem leckeren Schwarzbrot.

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DaHeimbüro 2.0 Clevere Ideen für den Arbeitsplatz zuhause

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BESSER LEBEN

NACHHER

VORHER

2020 hat uns vor viele Herausforderungen gestellt. Eine der größten war zweifelsohne, dass wir den Beruf in unser häusliches Umfeld verlegen mussten. Nach einem knappen Jahr mit zusammengewurstelten Notbehelfen ist es nun an der Zeit, sich ein schmuckes Plätzchen für die Heimarbeit zu schaffen.

Fotos: Ulla Wälder Styling: Ulla Wälder & Patsy Grabher-Fenkart Text: Lisa Christensen

Übergangslösung, Provisorium, Kabuff …

Diese wenig charmanten Beschreibungen passen leider für viele neu eingerichteten Arbeitsplätze zuhause. Dabei ist längst klar, dass das Raumklima einen wesentlichen Einfluss auf die Produktivität und die Zufriedenheit haben kann. Wie lässt sich ein Arbeitszimmer aber ohne großen finanziellen Aufwand ansprechend gestalten?

Zum Glück stehen uns bei dieser Frage die Designerin Patsy GrabherFenkart und die Innenraumarchitektin Ulla Wälder zur Seite.

Die wer tvollen Tipps haben wir im Selbstver such gleich ausprobier t Sutterlüty Magazin

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BESSER LEBEN

Lebensgefühl

Alles muss raus!

Kennen Sie das? Er war nicht als Abstellraum geplant, ist aber irgendwann zu einem Lager-Sammel-Arbeits-Winkel verkommen.

Das macht den ersten Schritt zum neuen Büro anstrengend und befreiend zugleich: Denn erst wenn das Zimmer ganz leergeräumt ist, lässt sich das wahre Potenzial des Raumes ausmachen. Außerdem ergibt sich dadurch gleich die Voraussetzung für die nächsten Schritte …

Radikale Entrümpelung Die meisten ungenutzten Kammern und Nischen sind schlichtweg mit Dingen überladen – und das sowohl in Hinblick auf die Menge als auch auf ihre Art: Nähmaschine neben ungeordnetem Aktenkram, Dekomaterial auf Werkzeugkisten, altes Spielzeug hinter Familienandenken. Beim Freiräumen lässt sich jedes Teil leicht auf seine Nützlichkeit oder seinen emotionalen Wert prüfen. Dinge, die wir immer wieder brauchen oder anschauen, dürfen bleiben. Andere Erinnerungsstücke sowie selten verwendete Gebrauchsgegenstände finden einen weniger prominenten Platz in der Wohnung. Der Rest darf gehen – am besten online, in die nächste Tausch- oder Verkaufsbörse. Das schont die Umwelt und bringt Geld für das Projekt. Kaputtes oder Unbrauchbares sollte man aber auch seinen Mitmenschen nicht zumuten und dementsprechend entsorgen.

Dinge , die wir immer w ie brauchen oder anschaue der n, dürfen bleiben Sutterlüty Magazin

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Lebensgefühl BESSER LEBEN

Ein passendes Farbkonzep t bringt Ruhe in den Raum

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NACHHER Neuvertonung Im nächsten Schritt wird ein passendes Farbkonzept entworfen.

Damit kein wilder Mix entsteht, sollte man sich an dem orientieren, was schon da ist. Wir haben uns beispielsweise für die Farbtöne Schwarz, Grau und etwas Rosa entschieden – sie wiederholen sich in den alten Möbeln und passen gut zum Parkett sowie zum Bild, das weiterhin die Wand schmücken soll. Auch die Wand selbst kann zum Gestaltungselement werden; bei uns durch einen schwarzen Anstrich.

Der dunkle Farbton wirkt edel und lässt den Raum größer wirken.

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schwarze Farbe: Vitrine schwarz: zwei Körbe schwarz: Beistelltisch: Metallregal schwarz: zwei Faltboxen: zwei Faltboxen offen: Fellkissen: Fotoramen Set: Wandboard Set: Webteppich:

25,00 Euro 199,00 Euro 40,00 Euro 35,00 Euro 35,00 Euro 20,00 Euro 20,00 Euro 20,00 Euro 30,00 Euro 60,00 Euro 20,00 Euro

Gesamt:

504 Euro

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VORHER

BESSER LEBEN

Lebensgefühl

VORHER

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NACHHER 10.

Stellungswechsel Durch die Räumungsaktion zu Beginn des Projekts ergeben sich neue Möglichkeiten für die Raumaufteilung. In unserem Fall lässt sich nun der Tisch drehen. Dadurch wirkt das kleine Zimmer geräumiger und das Fenster wird nicht mehr vom Bildschirm verdeckt. Stehen erst wieder alle alten Möbel im Raum, werden Sie bemerken, wie viel Platz plötzlich ist. Doch keine Bange, er bleibt nicht ungenutzt …

Lebensgefühl BESSER LEBEN

Umgestalten und genießen Mit dem Farbkonzept im Hinterkopf macht man sich schließlich auf die Suche nach Ersatz für die ausgemusterten Möbelstücke. Der eigenen Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Wir suchen im Möbelhaus und finden schlichte, schwarze Metallmöbel für wenig Geld; der bunte Teppich und die rosa Kissen unterstreichen die Grundfarben des Zimmers. Die Tischchen aus dem Trödelladen geben dem Raum eine heimelige Atmosphäre. Die zwei schwarzen Sessel entstammen sogar dem eigenen Fundus. Ist der Raum erst umgestaltet, kann man sich endlich über die vielen Vorteile vom Homeoffice freuen: kein Dresscode, kein Arbeitsweg, freie Pauseneinteilung, keine Kontrollen vom Chef, Musik nach Wahl, und das alles in der Gemütlichkeit der eigenen vier Wände. Heimarbeit kann so schön sein! ¿ 11.

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Wo Abenteurer Ruhe finden

Märchenhafte Schneeschuhtour im Kleinwalsertal

Fotos: Helmut Düringer Text: Lisa Christensen

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BESSER LEBEN

Weite Schneelandschaften, eindrucksvolle Bergwelten und der ruhige, gleichmäßige Schritt durch den weißgezuckerten Wald – Schneeschuhwandern bringt Wanderlustige mitten in die faszinierende Winterbergwelt fernab der Piste, und das ganz ohne gefährliche Aufstiege oder schwierige Abfahrten.

Unterwegs in der Natur

HELMUT (HELI) DÜRINGER ist Bergführer und Alpinfotograf; er beschreitet in jeder „B’sundrig“-Ausgabe neue Wege für uns.

T

schrap …

tschrap …

tschrap …

Rhythmisch, im Einklang mit der Atmung klingt jeder Schritt bei der

Schneeschuhwanderung. Im Gänsemarsch marschiert eine Gruppe von der Bergschule Kleinwalsertal hoch zur Schwarzwasserhütte.

Da ist das Knirschen des Schnees oft das einzige Geräusch in der stillen Natur, denn jeder ist ganz auf sich konzentriert und lässt seine Sinne in der monotonen Bewegung zur Ruhe kommen. Vorneweg geht mit sicherem Tritt die Berg- und Winterwanderführerin Birgit Sinz und spurt auch querfeldein den idealen Weg durch das wundervolle Tal. Sutterlüty Magazin

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DEM HIMMEL SO NAH Bei dem langen Marsch durch die Winterkulisse lernt man den Schnee von einer vollkommen neuen Seite kennen. Lässt man sich auf den Schritt im Takt mit den anderen Gruppenmitgliedern ein, hat das beinahe eine meditative Wirkung. Hebt man dabei noch den Blick, gleitet dieser über eine praktisch unberührte Schneedecke – ein Erlebnis, das bei jeder Wetterlage beeindruckend ist: Im Sonnenschein strahlt der kalte Himmel in einem atemberaubenden Blau, bei Schneefall scheint die Welt hingegen fast wie verwunschen. Von den dicken Flocken wird jeder Laut verschluckt, und so muss die Berglandschaft, die im Sommer oft kantig und hart wirkt, im Winterkleid viel von ihrer Bedrohlichkeit einbüßen. Selbst die höchsten Gipfel wirken vergleichsweise sanft, und der Wald könnte glatt einer Märchenwelt entstammen. Da würde es einen kaum wundern, wenn hinter der nächsten Tanne die Schneekönigin mit ihrem Schlitten aus Eis herausgleiten oder Herr Tumnus mit dem roten Schal hervorlugen würde.

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BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

GUT BESCHUHT ZUM ZIEL Anders als der Faun aus der Fantasiewelt

wildromantischen Schwarzwasserbaches. Im

Narnia sind die Winterwanderer perfekt für

Moorgebiet Melköde weitet sich zwischen

die Tour ausgestattet: hochwertige Schnee-

Walmendinger Horn und Hohem Ifen der

schuhe sowie Wanderstöcke mit großen

Blick auf die verschneite Hochebene. Mit den

Tellern lassen die Bergler nicht zu tief in

letzten Metern vor der Alpe Melköde, dem

den Schnee einsinken. So ist die Tour auch

Etappenziel, beginnt der anstrengendere

auf abgelegenen Pfaden für alle gut mach-

Teil der Wanderung. Der restliche Weg ent-

bar. „Zur Basisausrüstung im Wintersport

lang eines Hügelrückens steigt stetig bis zur

gehören außerdem ein Lawinenverschütte-

Schwarzwasserhütte an und wird im letzten

tensuchgerät, eine Schaufel und eine Sonde“,

Kilometer nochmals richtig knackig. Zu lock-

erklärt Birgit vor dem Losgehen. Der Weg zur

downfreien Zeiten wartet in der bewirteten

Schwarzwasserhütte startet bei der Auen-

Hütte eine leckere Stärkung auf die müden

hütte neben der Ifenbahn in Hirschegg. Ent-

Wanderer. Nach so einer Schneeschuhwan-

lang der Forststraße führt er bis zum Herz-

derung hat man sich nämlich die Spezialität

see, einem Beschneiungssee am Talanfang;

des Hauses verdient: Kaiserschmarren mit

hier zweigen die Schneeschuhwanderer links

Preiselbeeren.

ab und halten sich nun an den Verlauf des

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

STECKBRIEF Birgit Sinz, Bergschule Kleinwalsertal WOHNORT Mittelberg IN DER BERGSCHULE TÄTIG SEIT 2016 WENN ICH NICHT FÜR DIE BERGSCHULE TÄTIG BIN, MACHE ICH AM LIEBSTEN …

Skifahren, Skitouren, Telemarken, Klettern, Biken, Lesen, Reisen BERGE SIND FÜR MICH … mein Spielplatz, mein Rückzugsort, meine Energiequelle, mein Arbeitsplatz, meine Leidenschaft, mein Zuhause, mein Leben …

OHNE DIESEN GEGENSTAND GEHE ICH NICHT AUF TOUR Ohropax LEBENSMOTTO draußen Zuhause

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DER WEG IST DAS ZIEL

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Fixe Planung, perfekte Ausrüstung und

kann. Mit rund 400 Höhenmetern ist die

freundliche Führung durch unbekanntes

Strecke zwar nicht ausgesprochen schwierig,

Gebiet – mit Birgit ist das Abenteuer Schnee-

jedoch ist sie im Schnee wesentlich anstren-

schuhwanderung ganz einfach. Trotzdem

gender als bei einer Sommerwanderung.

gilt in der geführten Gruppe genauso wie im

Wer darauf eingestellt ist, wird bei der Tour

privaten Kreis: Wer im tiefen Winter in den

mit einer überwältigenden Naturkulisse

Alpen unterwegs ist, sollte sich entsprechend

belohnt: gefrorene Wasserfälle, tief ver-

auf die Tour vorbereiten. Dazu gehört, dass

schneite Schluchten und eine zauberhafte

man die eigene Kondition gut einschätzen

Winterlandschaft. ¿

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Guides werden wöchentlich getestet BERGSCHULE KLEINWALSERTAL

Birgit Sinz Walserstr. 262 6992 Hirschegg Tel.: +43 (0)5517 / 30245 www.bergschule.at

BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

Karten und Details

Anfahrt mit den Öffis

energiereiche Jause wie beispielsweise

Gesamtzeit: ca. 4 Stunden

Mit der Bahn kommt man von Bregenz über

Müsliriegel dabeihaben. Wer sich ohne Füh-

Strecke: ca. 10 km

Lindau und Memmingen nach Oberstdorf.

rung auf den Weg wagt, muss die Sicher-

Höhenmeter: ca. 400

Von dort aus fährt der Walserbus Nr. 1 bis

heitsausrüstung – also LVS-Gerät, Sonde,

zur Haltestelle Kanzelwandbahn und der

Schaufel – und die Schneeschuhe inklusive

Anfahrt mit dem Auto

Bus Nr. 5 schließlich bis zur Endstation

Stöcke selbst organisieren. Schließlich sind

Mit dem Auto von Oberstdorf in Deutsch-

Ifenlifte.

die aktuellen Covid-19-Bestimmungen zu

land über die B19 kommend auf der B201

beachten – eventuell ist dadurch keine bzw.

in Richtung Kleinwalsertal. In Riezlern kurz

Sicherheits- und Covid-19-Hinweise

nur beschränkte Bewirtung im Gasthaus

nach der Kanzelwandbahn über die Brücke

Bei einer Winterwanderung empfiehlt

möglich (Achtung bei der Jausenplanung!).

fahren und gleich rechts abbiegen. Weiter

sich das Schichtenprinzip; also bequeme

Richtung Ifen2000-Lifte. In unmittelbarer

Wintertourenhose, atmungsaktive Unterwä-

NOTRUF-NUMMERN

Nähe zur Auenhütte befindet sich der Park-

sche, wetterfeste Jacke, Handschuhe sowie

140: alpine Notfälle österreichweit

platz. Dieser ist allerdings oft überfüllt –

robuste, knöchelhohe Schuhe. Sonnen-

144: alpine Notfälle Vorarlberg

eine Anreise mit öffentlichen Verkehrsmit-

schutz und Sonnenbrille gehören genauso

112: Euro-Notruf (funktioniert mit

teln ist deshalb ratsam.

zur Ausrüstung. Außerdem sollte man

jedem Handy/Netz)

im Rucksack genügend zu trinken sowie

BESSER LEBEN

Ansichtssachen

Aller Anfang ist schön (schwer) „Was soll ich damit anfangen?“ oder „Mit dir

die Gewöhnlichkeit auffangen? Sie sind es,

kann man heute wieder einmal gar nichts

die das Wertvolle im Banalen, das Stärkende

anfangen!“ Das sind allemal unangenehme

im Mühsamen hervorholen.

Urteile über etwas oder jemanden. Gleich-

Natürlich gibt es Tage, an denen du

zeitig ist daraus ablesbar, welche Bedeutung

mit all dem Zeug und auch mit dir selbst

das (etwas) Anfangenkönnen für Menschen

nichts Rechtes anzufangen weißt: Das eine

tatsächlich hat, und sei es auch nur mit

ist zu schwierig, das andere zu langweilig, das

einem klitzekleinen Anfängle, einem frechen

Nächste zu blöd, das andere bringt eh nix.

Schneeglöckchen vielleicht, das übermütig

Da kommt mir immer der große Zeichner

und ein bisschen vorlaut aus dem Schnee

Paul Flora (1922–2009) in den Sinn, der mit

heraus in die Sonne blinzelt. Dass allem

den vielen Raben auf seinen Zeichnungen.

Anfang auch ein Zauber innewohnt, hat Hermann Hesse

in

einem

schö-

nen und klugen Gedicht beschrieben.

Mir persönlich ist jeder Tag, jeder Morgen

Als er gefragt wurde, was

RITUALE SIND ES, DIE DAS STÄRKENDE IM MÜHSAMEN HERVORHOLEN

ein willkommener Anfang,

er tut, wenn ihm nichts einfällt, was er zeichnen könnte oder soll, hat er sinngemäß

geantwortet:

Anfangen! Mit dem ersten Strich anfangen, dann den zweiten

dazutun,

dann

auch und immer wieder gerade dort, wo

den dritten und den vierten, und schwupp-

zuerst einmal das Alte, das Gewohnte, das

diwupp hüpft ein Rabe übers Papier oder ein

Bekannte und manchmal auch Lästige auf

Skifahrer wedelt den Hang hinunter oder ein

mich wartet.

So ist es kein Paradox und kein

Gondoliere rudert durch Venedig oder Marionetten tanzen an langen Schnüren. Das hat

Widerspruch – und wenn, dann ein pro-

mich nachhaltig beeindruckt. Ich kann zwar

duktiver! –, dass ich, dem jeder neue Tag

immer noch nicht zeichnen, aber ich weiß

ein zauberischer Anfang sein kann, jeweils

fast immer etwas anzufangen. Außerdem

mit einem schon recht altgedienten Ritual

gibt es eigentlich immer jemanden, für den

starte: Kaffee mahlen mit der Handmühle,

etwas zu tun ist; und wenn gar nichts mehr

den Tisch decken, Wasser kochen (und am

geht, gehe ich spazieren! Oder ich fange an,

allerliebsten: Feuer machen in irgendeinem

ein dickes Buch zu lesen; oder ein schmales

Ofen!), etc. Sind es nicht solche Rituale, die

zu schreiben. Etwas geht immer. ¿

die Dinge und das Leben vor dem Absturz in

Peter Natter Sutterlüty Magazin

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MOND

KALENDER Auszug aus dem Vorarlberger Schreib-Kalender

KW 11

KW 10

KW 09

KW 08

KW 07

KW 06

KW 05

©

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Ha ar e Da sch ue ne id r Ha wel en ut len /w as ch Kö und en rp er Nag e Za en l p fl hn tgi zie fte ege he n u W n äs u. nd r ch e Ki ef inig Fe e w er e ns as b eh n te ch an Pa r u. en d / rk lu et Gla Fle ng en Ha t u. s re cke us Ho inig n e pu lzb en ntf Ein tz e öd rn la en en g fe Br ern u ch en /E in tw n isc Br holz frie re en he s n c nh n hl /E ag ol in Fr z m e n e uc ac i n ht he la ge n Bl pfla rn at tp nze n fl a Bl s üt nze äen en n u W pfla säe nd n ur un setz ze nze Dü lpfl n sä d se en ng anz en tze e e u n Dü n: B n sä nd se ng lu e en me n u tze n n Pfl : O n u. d s an b ze st u Zim etze n Um nd m n se und Ge erp t Bl zen Hec müs flan um u ze nd ken e n e Um sch Ra n g ni se ieß t t op t n fe m en n äh en

Mondkalender BESSER LEBEN

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Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag

Sind ein oder mehrere Tag/e nicht angeführt, gelten dieselben Empfehlungen wie am letzten vorangegangenen Tag.

Vollmond

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Zunehmender Mond

Sutterlüty Magazin

Neumond

Abnehmender Mond

Aufsteigender Übergehender Mond

Absteigender Untergehender Mond

v            Steinbock

Wassermann

Fische

Widder

Stier

Zwilling

Krebs

Löwe

Jungfrau

Waage

Skorpion

Schütze

BESSER LEBEN

Lebensgefühl

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Lebensgefühl BESSER LEBEN

60

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