Sutterluety magazin kw40

Oktober/November 2016

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

neutral gedruckt

Oktober/ November 2016

72. Ausgabe Euro 1,50

GENUSSMOMENTE GESCHICHTEN FÜR DEN GAUMEN SEITE 6

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

ESSIGVATER

www.hilcona.de

EIN TAG BEI ANDREAS KRAMMEL SEITE 44 Exklusive

Nikolausfahrt im Wälderbähtynle nur für Sutterlü Vorteilskunden Seite 70

REISEHUNGER EINE KULINARISCHE WELTREISE DURCHS LÄNDLE SEITE 18

LEHRL IN gesuc GE ht

Genussbotschafter

Wir checken’s!

WINTERURLAUB GEWINNEN!

Unsere Lehre. Unser Ländle. Unser Markt.

Prämien bis zu

€ 6.200,Lebensmittelexpertin

1. P R E I S Ein gemütlicher Hüttenurlaub (4 Nächte) für 2 Personen im Aktiv & Natur Resort AlpenParks Hagan Lodge Altaussee 2. P R E I S

Bei Sutterlüty checkst du während einer spannenden Einzelhandelslehre was alles in dir steckt. Als erfolgreiches Vorarlberger Familienunternehmen bieten wir dir eine abwechslungsreiche Ausbildung auf höchstem Niveau und einen sicheren Arbeitsplatz mit hervorragenden Perspektiven für deine Zukunft.

Bewirb dich jetzt auf www.sutterluety.at

2 x1 Paar Head Skier 3. P R E I S

30 x ein köstliches FELIX Suppen-Paket

, t s! r ie n o ti k n u f o S elix.at Jetzt auf w w w.f or ten ntw Gewinnfrage bea innen! gew und tolle Preise

B’sundrig

Editorial

Wanderbarer Herbst!

Goldenes Licht, glühende Baumkronen und kristallklare Luft – der Herbst im Ländle weckt die Wanderlust. Wir waren schon viel

Making Of EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

unterwegs und haben für Sie einen bunten Rucksack voller Inspirationen und interessanter Begegnungen gepackt.

Zum Beispiel waren wir im Bregenzerwald.

Dort haben wir Milena Broger getroffen und uns von den Genuss-Geschichten der jungen Köchin verzaubern lassen. Gleich im ­Anschluss ging es auf kulinarische Weltreise quer durchs Ländle: Vier b’sundrige internationale Restaurants haben wir für Sie besucht. Unseren (Wis-

Vorbilder

Christian und Milena treffen eine erste Rezeptfoto-Auswahl (Seite 6)

sens-)Durst konnten wir in der Mosterei von Andreas Krammel in ­Lustenau stillen. Dort haben wir erfahren, wie aus Rheintaler Streuobst ein b’sundriger Saft und seit Neuestem auch ein

Neu eröffnet: Sutterlüty Ländlemarkt Dornbirn Bahnhof!

Adressen und Öffnungszeiten unserer Ländlemärkte, über 300 Rezepte und Informationen zu unseren b’sundrigen Produkten – all das finden Sie auf www.sutterluety.at

b’sundriger Kräuteressig gemacht wird. Was besagten Saft so b’sundrig macht, dazu haben wir auf Seite 56 nachgefragt und nachgehakt.

Auch dem Thema Streuobst widmen wir uns noch einmal ausführlich: ­Lesen Sie dazu mehr auf Seite 58. Und weil’s so schön war, ging es zum krönenden Abschluss mit Outdoor-Exper-

Hochstapler

Sandra von Mile’s Diner in Bregenz macht den Burger fotofein (Seite 20)

te Helmut Düringer noch einmal bergauf: zum klimaneutral gedruckt Die CO2-Emissionen dieses Produkts wurden durch CO2Emissionszertifikate ausgeglichen.

Zertifikatsnummer: 995-10415-0112-1015 www.climatepartner.com

Gedruckt nach der Richtlinie “Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens, Oberndorfer Druckerei GmbH, UW-Nr.888

Sutterlüty schützt die Umwelt nachhaltig: Das Sutterlüty Magazin wird in einem klimaneutralen Verfahren zugunsten des „Wasserkraft Katuntsi“-Projekts in Bulgarien gedruckt. Der Umschlag besteht aus FSC-Mix und der Innenteil aus FSC-Recycled zertifiziertem Papier.

Gottesacker-Plateau.

Wir wünschen Ihnen einen mindestens genauso abwechslungsreichen Herbst und ein ­buntes Lesevergnügen mit Ihrem „B’sundrig“ -

Klebenspartner

Barbara und Noemi bekleben gemeinsam bunte Vogel­futterHäuschen (Seite 84)

das Sutterlüty Magazin!

Ihr Christian Kerber, Chefredakteur

sutterlüty magazin

03

Glück Auf. Natursalz aus dem Salzkammergut. Seit 250 Millionen

Jahren geschützt und unberührt. Wie schon zur Bronzezeit gewinnen wir auch heute unseren Salzschatz entsprechend alter Bergbautradition und verlesen ihn von Hand.

Glück Auf. Weltweit einmalig und vollständig naturbelassen.

Natursalz pure Harmonie für Ihre Sinne und Speisen.

https://www.facebook.com/SalinenAustriaAG

Ein Produkt der Salinen Austria AG

B’sundrig

Inhalt

BEWUSST GENIESSEN

6

6

30

32

38 44

64

58

76

Rezepte

Milena Broger erzählt Genussgeschichten

18

Reisehunger

30

Ernährung mit Erklärung

32

Saisonale Köstlichkeiten

38

Genuss im Fokus

Eine kulinarische Weltreise durchs Ländle

So is(s)t die Welt

Es herbstelt am Teller

Das kleine Tee-ABC

UNSER LÄNDLE

44

Ein Tag bei …

54

Regionale Genüsse

56

Nachgefragt – nachgehakt

58

Zukunft Streuobst

64

Junges Ländle

70

Sutterlüty Vorteilskarte

72

Sutterlüty aktuell

Andreas Krammel in Lustenau

Eingemachtes süß & sauer

Ein tiefer Blick ins Apfelsaftglas

Experten diskutieren

Mit Gewinnspiel!

MO-NI-KA teilt Tisch und Bett mit uns

O du fröhliche Nikolausfahrt

Menschen, Karrieren, Ereignisse

BESSER LEBEN

96

88

Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0 Konzeption und Gestaltung: Baschnegger Ammann und Partner Beratung: Elena Wagner Grafik: Sandra Maria Pöltl Redaktion: Carmen Burtscher, Emma Fechtig, Dr. Melanie Laibl Mitarbeiter dieser Ausgabe: Helmut Düringer, Patsy GrabherFenkart, Barbara Schmelzenbach Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann Partner, „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn Korrektur: Mag. Merle Rüdisser Bildbearbeitung: www.profiler.cc Druck: Oberndorfer Druckerei, Buchdruckerei Lustenau Projekt-, Anzeigenleitung & Fotografie: Mag. (FH) Christian Kerber, christian.kerber@sutterluety.at Stockbilder: shutterstock Auflage: 154.000 Stück

In der Regel finden Sie die Zutaten, die in den Rezepten in diesem Magazin verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty Ländlemarkt. Sollte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht erhältlich sein, wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes Spezialitäten-Geschäft oder den Bio-Laden Ihres Vertrauens.

76

Dekoration

84

Kinderseite

88

Gelebte Verantwortung

96

Unterwegs in der Natur

Teatime im Herbst

Juhu, wir basteln einen Uhu

Cupcakes für Ghana

Ein Besuch am Gottesacker

103

Ein Herz, zwei Meinungen

105

Mondkalender

Hallo Handy-Etikette!

07.10.–01.12.2016

sutterlüty magazin

05

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Fotos: Christian Kerber Styling: Patsy Grabher-Fenkart

Die schönsten Geschichten

n e m u a G für den

Ein Spätsommertag auf der Alpe, sanfter Herbst­nebel am Wildbach oder ein gemütlicher Sonntagnachmittag in Omas guter Wälder­stube – manche Gerichte e­ rzählen am Gaumen die schönsten Geschichten. ­Besonders dann, wenn Milena B­roger sie sich ausgedacht hat.

Die junge Ausnahmeköchin aus dem ­Bregenzerwald hat ein paar ihrer b’sundrigsten Geschichten für Sie zu ­Papier gebracht. Wir wünschen gutes Gelingen beim „­Nacherzählen“.

06 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Milena Broger erzählt mit ihren Gerichten Geschichten – und öffnet damit überraschende Türen zu einem b'sundrigen Geschmackserlebnis.

sutterlüty magazin

07

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Es war einmal …

Ein goldener Herbst am Wildbach

08 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Sauerklee-Buttermilch-Pannacotta Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. + 2 h Kühlzeit · Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN PANNACOTTA 4 Blatt Gelatine · 200 ml Ländle-Rahm 100 g Sauerklee · 200 ml Ländle-Buttermilch 1 EL Sutterlüty’s Apfel Birnen Essig 2 EL Olivenöl · Salz

ZUTATEN SAUERKLEE 2 EL Sutterlüty’s Apfel Birnen Essig · Salz 1 EL Sutterlüty’s Waldhonig 4 EL Olivenöl · 1 Handvoll Sauerklee ZUBEREITUNG SAUERKLEE

ZUBEREITUNG PANNACOTTA

Essig, Salz und Honig glatt rühren, nach und

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

nach Olivenöl unterrühren. Sauerklee mit der

Den Rahm aufkochen, 5 Min. köcheln und

Marinade vorsichtig mischen und die Panna-

­Gelatine darin auflösen. Überkühlen lassen.

cotta damit garnieren. Mit Brot servieren.

Den Sauerklee mit Buttermilch, Essig, ­Olivenöl und etwas Salz fein mixen und durch ein Sieb passieren. Die Sauerklee-­ Buttermilch-Mischung mit der Rahm­

Es war einmal …

Erinnerungen an den Alpsommer

mischung glattrühren und in kleine Gläser füllen. Mindestens 2 ­Stunden kühlen.

Confierte Bachforelle mit Randiggranité und Kren Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 1 h + 2 h Kühlzeit · Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN 200 ml Randigsaft · 20 g Sutterlüty’s Waldhonig 20 ml Sutterlüty’s Apfel Birnen Essig Salz · Pfeffer · Wasabi nach Geschmack 4 Bachforellenfilets Güfel, Meiningen (Frischfisch-Theke) 20 g Sutterlüty’s Sennbutter einige Tropfen Leinöl oder Olivenöl · Salz 2 gekochte Randigknollen · Kren frisch gerieben

ZUBEREITUNG

Butterflöckchen darauf verteilen und mit Öl

Den Randigsaft mit Honig, Essig, Salz,

beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken

Pfeffer und Wasabi säuerlich, leicht scharf

und für etwa 12 Min. ins Backrohr schieben.

abschmecken. Ein Viertel des Saftes in eine

In der Zwischenzeit die gekochten Ran-

Auflaufform gießen und einfrieren. Wenn

digknollen in Scheiben schneiden, auf den

der Saft gefroren ist, das nächste Viertel

Tellern auflegen und mit Salz, etwas Öl und

daraufgießen. Den Vorgang wiederholen, bis

geriebenem Kren würzen. Das Randiggra-

der ganze Saft gefroren ist. Das Backrohr auf

nité aus dem Tiefkühler nehmen und mit ei-

80 °C Umluft vorheizen. Die Bachforellenfi-

nem Esslöffel Schicht für Schicht abschaben.

lets zuputzen und die Gräten entfernen. Ein

Den Fisch aus dem Backrohr nehmen, neben

Blech mit Öl bestreichen. Die Filets mit der

dem Randig anrichten und das Granité auf

Hautseite nach unten auflegen, leicht salzen.

dem marinierten Randig anrichten.

sutterlüty magazin

09

drevseiterweiter.at

Genau mein Typ.

exklusiv bei:

BEWUSST GENIESSEN

Brennsuppe mit geschmortem Lauch und Speckchips Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30–40 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel

ZUTATEN 1 Stange Lauch Mahlerhof · 8 Scheiben Schinkenspeck 1 Bund Schnittlauch Sutterlüty’s Kräutertöpfle · 200 ml Rapsöl ½ Zwiebel sehr fein geschnitten · 2 EL Butterschmalz · 4 EL Mehl 1/8 l Weißwein · 500 ml Gemüsefond · 1 Lorbeerblatt 1 Prise Muskatnuss aus der Mühle · Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Zitronensaft · 1 Prise Zucker · 30 ml Ländle-Rahm

Rezepte

Es war einmal …

Ein lustiger Abend am Kachelofen nach einem langen Herbstspaziergang

ZUBEREITUNG Den geputzten Lauch auf ein Blech legen und bei starker Oberhitze ins Backrohr schieben. Garen, bis er außen schwarz ist, dann drehen und den Vorgang so lange wiederholen, bis der Lauch rundherum verkohlt ist. Aus dem Backrohr nehmen, auskühlen lassen, die verbrannte Schicht wegschälen. Den weichen inneren Kern in feine Streifen zupfen. Dann den Schinkenspeck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backrohr bei etwa 180 °C Umluft backen, bis knusprige Chips entstehen. Zum Auskühlen auf Küchenpapier ausbreiten.

Währenddessen Schnittlauch kurz in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.

Rapsöl leicht erwärmen und mit dem blanchierten Schnittlauch fein mixen. Langsam durch ein feines Sieb tropfen lassen, dass ein grünes Schnittlauchöl entsteht.

Für die Suppe die Zwiebel in Butterschmalz glasig anschwitzen. Das Mehl zugeben und langsam mitrösten.

Mit Weißwein ablöschen und kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Dann mit Gemüsefond aufgießen und mit Lorbeer, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

15 Min. leicht köcheln lassen. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit Rahm verfeinern.

Den Lauch und die Speckchips in tiefen Tellern mittig zu kleinen Türmchen aufschichten. Die Suppe vorsichtig rundherum in die Teller gießen und mit dem grünen Schnittlauchöl garnieren. sutterlüty magazin

11

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Es war einmal …

Sonntagsbrunch am Bauernhof

Pochiertes Ei auf Riebelpolenta und Brennnesselspinat Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht ZUTATEN 100 g Sutterlüty’s Rheintaler Riebel 1 EL Sutterlüty’s Sennbutter 200 ml Demeter Bio-Heumilch · 200 ml Wasser 1 Prise Salz · 1 Prise Muskatnuss gerieben 50 ml Ländle-Rahm · 300 g Brennnesselblätter 2 EL Butterschmalz · 1/8 l Gemüsefond oder Wasser Salz, Pfeffer aus der Mühle · 4 Eier sehr frisch 2 EL Sutterlüty’s Apfel Birnen Essig Statt Brennnesseln passen auch normaler Spinat oder Mangold

12 sutterlüty magazin

ZUBEREITUNG

ins kochende Wasser geben und Temperatur

In einem großen Topf Wasser zum Kochen

zurückdrehen. Wenn das Wasser nur noch

bringen. Währenddessen den Riebelgrieß in

leicht simmert, kräftig umrühren, sodass

einer Pfanne mit Butter anrösten. Mit Milch

ein Strudel entsteht. Ein Ei in die Mitte des

und Wasser aufgießen und unter ständigem

Strudels geben und dabei immer weiterrühren.

Rühren köcheln, bis er weich und cremig ist.

Nach 4 Minuten das Ei mit einem Schaumlöffel

Mit Salz und etwas Muskat abschmecken, mit

aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier

Rahm verfeinern. Die Brennnesselblätter in

abtropfen. Mit den restlichen Eiern gleich

Butterschmalz kräftig anschwitzen. Mit Fond

vorgehen. Riebelpolenta in tiefe Teller füllen,

oder Wasser ablöschen, zudecken und weich-

darauf ein „Nestle” aus Brennnesselspinat an-

dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

richten und Ei darauf platzieren. Nach Wunsch

Eier einzeln in kleine Tassen schlagen. Essig

mit flüssiger brauner Butter beträufeln.

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Es war einmal …

Tante Elsas Geburtstag im Oktober

Geschmorte Kalbsschulter mit Tannenwipfeljus Für 4–6 Personen · Zubereitungszeit: 1 h + ca. 2 h Schmorzeit · Schwierigkeitsgrad: mittel

ZUTATEN 1 kg Kalbsschulter an der Sutterlüty Fleischtheke · 3/4 l Kalbsfond · Salz 1/4 l Weißwein · 3 Handvoll junge Tannenwipfel 75 g Sutterlüty’s Tannenwipfelsirup · 100 g Butter eiskalt ZUBEREITUNG Die Kalbsschulter salzen und eine Stunde bei 120 °C (OberUnter­hitze) garen. Weißwein dazugießen und weitergaren, bis der Alkohol verdunstet ist. Mit Kalbsfond aufgießen, dann die Tannenwipfel und die Hälfte des Tannenwipfelsirups zugeben.

Eine weitere Stunde garen, die Temperatur auf 90 °C zurückdrehen und noch eine Stunde garen. Das Fleisch 30 Min. rasten lassen. Unterdessen die Sauce abseihen und in einen Topf gießen. Unter starkem Kochen zu einer kräftigen Sauce reduzieren. Anschließend erst den restlichen Tannen­wipfelsirup und dann die kalte Butter einrühren. Die Kalbsschulter in Scheiben schneiden und mit der Sauce überziehen.

Wegenstein Riesling Reserve Wachau 2015 Trocken, mineralisch, mit hoher Reife und ­harmonischem Schmelz – passt perfekt zu klassisch österreichischem Kalbsfleisch.

Der Riesling Reserve Wachau 2015 von der Weinkellerei Wegenstein ist dank seiner Aromen von Marille, Apfel, Zitrone und Honigtönen der ideale Speisenbegleiter für dieses herbstliche Fleischgericht und ergänzt das Tannenwipfeljus aufs Feinste. Am besten bei 8–10 °C genießen. sutterlüty magazin

13

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Sig-Topfentarte Für 1 Springform (ca. 12 Stück) Zubereitungszeit: 30 Min. + 30 Min. Rastzeit Schwierigkeitsgrad: leicht

Es war einmal …

Ein gemütlicher Sonntagnachmittag in Omas guter Wälderstube

ZUTATEN MÜRBTEIGBODEN 100 g Sutterlüty’s Sennbutter · 1 Prise Salz 1 Bio-Eidotter Martinshof · 50 g Staubzucker 200 g Mehl ZUTATEN FÜLLUNG 150 g Butter handwarm · 150 g Staubzucker 1 Prise Salz · 4 Bio-Eier Martinshof 2 EL Maisstärke · 500 g Ländle-Topfen ZUTATEN GLASUR 100 g Sig (Wälderschokolade) Sutterlüty Feinkosttheke 50 ml Ländle Rahm · Staubzucker ZUBEREITUNG Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Min. kühlstellen. Währenddessen das Backrohr auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Dann den Mürbteig 5 mm dick ausrollen und den Boden und Rand der Springform damit auslegen.

Für die Topfenmasse Butter mit Staubzucker und Salz 10 Min. schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben. Maisstärke unterrühren und den Topfen vorsichtig untermengen. Die Masse auf den Mürbteig streichen und etwa 35 Min. backen. In der Zwischenzeit den Sig mit dem Rahm im ­Wasserbad schmelzen und glattrühren.

Die Tarte aus dem Backrohr nehmen und den flüssigen Sig auf die noch warme Tarte gießen, auskühlen lassen und mit etwas Staubzucker servieren.

14 sutterlüty magazin

Wos von daham kummt, muass man daham ham.

Mazola.

Meister aller Öle. ®

Flaschen bitte transparent machen und mit leichtem Schatten (wie Vorläufer AT) versehen; Fond liegt vor

Abgefüllt und

reich

geprüft in Öster

www.mazola.at

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Von Wurzeln und Flügeln …

Milena Broger ist geboren in Guatemala, hat Wurzeln im Bregenzerwald und in Niederösterreich und breitet gerade wieder ihre Flügel Richtung Taiwan aus. Dazwischen bezaubert die talentierte Jung­ köchin ihre Gäste vom Bregenzerwald bis ins Salzburgerland mit ihrer erfrischend natürlichen Art – und mit außergewöhnlichen Gerichten.

Milena, deine Rezepte für diese Ausgabe von "B'sundrig" - das Sutterlüty Magazin hast du extra für unsere Leserinnen und ­Leser zusammengestellt. Woher nimmst du deine Ideen?

Die Frage war nur, wohin genau. Meine Mutter ist Niederöster­ reicherin und mein Vater stammt aus Bezau. Lustigerweise wollte meine Mutter unbedingt in den Wald. Zum Glück.

Das kann ich gar nicht so genau sagen (lacht). Viel hängt davon ab, für wen und für welche Gelegenheit ich koche. Und natürlich davon,

Dann fühlst du dich zu Hause im ­Bregenzerwald?

was es gerade saisonal an frischen Zutaten gibt. Das bildet dann das

Ja, schon. Ich habe das Gefühl, dass der Bregenzerwald mit seiner

Grundgerüst. Der Rest ist einfach der Mut, schätze ich, Dinge zu

Geografie und dem Charakter der Menschen hier ein wunderbarer

kombinieren, die man sonst eher nicht kombiniert.

Boden ist, sein Eigenes zu entwickeln und das zu perfektionieren, was man am liebsten tut.

Zum Beispiel?

Ein Kaiserschmarren als Beilage zum Rehragout, zum Beispiel.

Ja, das klingt wirklich mutig.

Warum gerade diese Kombination?

„LEIDENSCHAFT IST EIN SIEGEL, DAS MAN NICHT KAUFEN KANN.“

Ist Perfektion beim Kochen wichtig für dich?

Schon

auch.

Das

Wichtigste

aber ist für mich Leidenschaft.

Das gilt auch für die Zutaten.

Wenn ich merke, ein Lieferant

Ich möchte mit meinen Gerichten überraschen. Wenn acht von zehn Gästen sagen: Mensch, das habe

brennt für das, was er tut, dann ist mir das viel wichtiger als

ich so noch nie gegessen, dann habe ich es richtig gemacht (lacht).

jedes Bio-Siegel. Denn diese Leidenschaft für ein ­ Produkt

Vor allem aber möchte ich mit jeder Speise eine Geschichte erzählen.

kann

Als Kind war mein absolutes Lieblingsgericht der Kaiser­schmarren.

Gericht auf dem Teller. Da ist allerdings hier in Vorarlberg ­

Den hätte ich immer und überall essen können. Und das erste Essen,

das Angebot auch sehr viel größer als an vielen anderen Orten

an das ich mich erinnern kann, als wir in den Bregenzerwald gezo-

dieser Welt.

ich

beim

Kochen

weitertragen

–

bis

zum

fertigen

gen sind, ist das Rehragout meiner Tante. Also erzählt Rehragout mit Kaiserschmarren eine Geschichte meiner Kindheit.

Trotzdem breitest du gerade wieder deine Flügel aus?

Ja, im Oktober mache ich ein Praktikum in Taiwan. Hier, so ­sagen

Wo warst du denn vorher?

die Japaner, gibt es die beste Küche der Welt. Und dann sehen

Geboren bin ich in Guatemala. Meine Eltern haben sich dort ken-

wir weiter. Wenn es dann einmal so weit ist, Wurzeln zu schlagen,

nengelernt. Als ich drei Jahre alt war, war klar, wir gehen zurück.

­möchte ich das aber schon gerne hier tun.

16 sutterlüty magazin

Rezepte

LÄ FR NG IS E CH R

BEWUSST GENIESSEN

LÄNDLE RAHM* LÄNGER FRISCH * in einem schonenden Verfahren wird der Rahm für wenige

www.vmilch.at

Sekunden erhitzt und wieder abgekühlt • wertvolle Inhaltsstoffe und frischer Geschmack bleiben erhalten • ungeöffnet mindestens 14 Tage länger haltbar • zu 100% von Vorarlberger Landwirten

MILENA BROGER, 24 Nach ihrer Ausbildung an der Höheren Lehranstalt für Tourismus in Bezau wollte die junge Bregenzerwälderin der Gastronomie erst einmal den Rücken kehren – und begann ein Studium der Rechtswissenschaften und der Kunstgeschichte in Regensburg. Doch die Leidenschaft fürs Kochen hat Milena nie ganz losgelassen. Bei zahlreichen Praktika und Stationen in hervorragenden Küchen von Krumbach bis Tokio sammelt Milena heute Erfahrungen, die sie bei verschiedenen kulinarischen Projekten in ganz Österreich zu ihrem eigenen Stil zusammenführt.

sutterlüty magazin

17

Kulinarik BEWUSST GENIESSEN

Hello America!

ReiseHunger

Fotos: Christian Kerber Styling: Patsy Grabher-Fenkart

¡Hola Argentina!

18 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Kulinarik

Namaste India!

Vorarlberg ist berühmt für Kässpätzle, Riebel und Co. Doch bei uns gibt es auch anderer Länder gute Küchen zu entdecken. Wir haben uns auf eine kulinarische Weltreise durchs Ländle gemacht und uns in vier ganz unterschiedlichen Lokalen von exotisch bis amerikanisch bekochen lassen. Dabei haben wir natürlich auch an Sie gedacht – und Ihnen die Rezepte mitgebracht.

Sàwàdee Thailand!

sutterlüty magazin

19

Kulinarik BEWUSST GENIESSEN

Fancy Bregenz Burger

Für 4 Personen · Zubereitungszeit: 20 Min. Schwierigkeitsgrad: leicht Beilage: Pommes oder Salat

20 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Kulinarik

United Tastes of America ZUTATEN SAUCE 13 Basilikumblätter · 4 EL Olivenöl · 2 Prisen Salz · 1 Prise Zucker 1 TL Zitronenabrieb · 3 EL Sauerrahm · 1 Knoblauchzehe ZUBEREITUNG SAUCE Basilikumblätter in ein hohes Gefäß geben. Olivenöl, Salz, Zucker und den Zitronenabrieb dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend mit dem Sauerrahm verrühren und die gepresste Knoblauchzehe unterrühren.

ZUTATEN BURGER 180 g Rindfleisch · 1 Ei · 1 EL Mehl · 1 Prise Salz · 1 Tomate · 60 g Mozzarella 1 rote Zwiebel · 150 g Rucola · 4 Scheiben geräucherter Speck 4 Brötchen nach Wahl ZUBEREITUNG BURGER Das Rindfleisch mit Ei, Mehl und Salz vermengen. Zum Rasten in den ­Kühlschrank stellen. Die Tomate und den Mozzarella in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit einem runden Ausstecher die ­Tomatenscheiben von den Kernen befreien und mit jeweils einer Mozzarellascheibe füllen. Die Zwiebel schälen und in 2 mm mm dicke Scheiben schneiden. Den Rucola gut waschen und sehr gut abtropfen lassen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und zu vier 5 mm dicken Pattys formen. Bei 220 °C in die Pfanne geben und scharf anbraten. Nach ca. 2,5 bis 3 Min. wenden. Die Tomaten-­ Mozzarella-Scheiben auf die Pattys legen und bei geschlossenem Deckel Mozzarella schmelzen lassen. Die Brötchen halbieren und toasten. Speck knusprig anbraten und auf die Pattys mit den geschmolzenen Tomaten-Mozzarella-Scheiben legen. Zum Anrichten je zwei Brötchenhälften auf einen Teller geben und jeweils 1 TL von der ­Basilikum-Sauce darauf verteilen. Je ein Rindfleisch-Patty darauf­

Zutaten

140 g Philadelphia Luftig & Lecker Olive 24 Champignons 12 Scheiben (120 g) Bresaola

legen und zum Schluss eine gute Handvoll Rucola auf das Patty setzen. Deckel drauf und fertig ist der Fancy Bregenz Burger.

1 Bund Schnittlauch 12 Holzspießchen oder Zahnstocher

Zubereitung

MILE’S DINER Inselstraße 5, 6900 Bregenz

Seit Jänner 2015 werden Fans des American Way of Eating in der Bregenzer Inselstraße 5 fündig. Hier verwöhnt Mile’s Diner das Auge mit authentischem American-Diner-Flair und den Gaumen mit turmhohen Burgern, knusprigen Pommes aus dem Körbchen und natürlich mit cremigen Milchshakes. Yummie! sutterlüty magazin

Philadelphia Mini-Champignon-Burger

21

Den Schnittlauch waschen, trocknen und in dünne Röllchen schneiden. Die Röllchen auf einen flachen Teller geben.

Die Champignons mit einem feuchten Küchentuch abreiben und die Stile abschneiden. Je einen Champignon auf der Schnittseite dünn mit Philadelphia Luftig & Lecker Olive bestreichen und in die Schnittlauchröllchen tauchen.

Anschließend mit Bresaola belegen und einen großen Klecks Philadelphia darauf geben.

Einen zweiten Champignon daraufsetzen und mit einem Holzspießchen befestigen.

Portionen: 4 Zubereitungszeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 15 Minuten

Pro Stück: ca. 645 kJ / 154 kcal E 13 g, F 10 g, KH 2 g

weitere Rezeptideen auf www.philadelphia.at

Kulinarik BEWUSST GENIESSEN

Thai Cocos Huhn Für 3 Personen · Zubereitungszeit: 45 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel · Beilage: Duftreis

22 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Kulinarik

Thailand is my flavorite!

ZUTATEN 2 EL Erdnussöl · 1 TL rote Currypaste · 150 ml Tom-Yum-Fond 150 ml Kokosmilch · 30 ml Fischsauce · Saft von 1,5 Limetten 4 EL Zucker · 400 g Hühnerfilet · 20 Blätter Thai-Basilikum 500 g Gemüse nach Wahl, gewaschen und geputzt (Brokkoli, Zucchini, Paprika, Zuckerschoten,

Für den Tom-Yum-Fond: 2 große Stücke Galgant 20 Limettenblätter 2 Stängel Zitronengras 2 Chilis ganz

Champignons, Bambus, Sojasprossen, Chinakohl, Karotten, Frühlingszwiebel)

ZUBEREITUNG Für den Tom-Yum-Fond Galgant mit den Limettenblättern, dem Zitronengras und den Chilis in einen Topf geben. Mit drei Tassen

BAD KEHLEGG

Wasser aufgießen und rund 30 Min. köcheln lassen. Während-

Kehlegg 41, 6850 Dornbirn

dessen in einem weiteren Topf die Currypaste in etwas Erdnussöl

Wer das urige Gasthaus von Thomas und Beate Sauter zum ersten Mal betritt, denkt vermutlich nicht im Entferntesten an thailändische Küche. Weil der Chef aber geraume Zeit in Thailand gelebt hat, hat er auch die dortige Küche kennen- und kochen gelernt – und zum Glück auch mit nach Vorarlberg gebracht.

erhitzen. Dann mit Tom-Yum-Fond und Kokosmilch aufgießen und ­aufkochen lassen. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Eventuell mit Maisstärke (1 TL Maisstärke + 1 TL Wasser) binden und warmstellen. Danach das ungewürzte Fleisch und Gemüse im Wok scharf anbraten, dann die Currysauce und ganz zum Schluss das Thai-Basilikum dazugeben, gut umrühren und mit Basmatireis servieren.

sutterlüty magazin

23

Kulinarik BEWUSST GENIESSEN

Steak mit Ofenkartoffeln und Kräuterbutter

Für 1 Person · Zubereitungszeit: 55 Min. Schwierigkeitsgrad: schwer (mit Kerntemperaturmesser: leicht)

ZUTATEN STEAK 1 Tomate · 400 g Dry Aged Rumpsteak aus Österreich 3–4 cm dick · Pfeffer grün grob gemahlen ZUBEREITUNG STEAK Laut Küchenchef Beytullah Yildiz gibt es für das perfekte Steak kein Rezept. Da hilft nur ein richtig gutes Stück Fleisch, viel Erfahrung – oder ein Kerntemperaturmesser.

ZUTATEN OFENKARTOFFEL 1 Ofenkartoffel · Sutterlüty’s Kräutertöpfle (Schnittlauch, Petersilie) nach Belieben

1/2 kleine Zwiebel würfelig geschnitten 100 g Sauerrahm · Salz · Pfeffer ZUBEREITUNG OFENKARTOFFEL Kartoffel waschen, gut abtrocknen und in Alufolie wickeln. Im Backrohr bei 200 °C Heißluft ca. 1 h backen. Frische Kräuter nach Belieben fein hacken. Zusammen mit der gehackten Zwiebel in den Sauerrahm rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

24 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Kulinarik

Jetzt probieren: Jacobs Momente Espresso ¡Estaba delicioso, Gaucho!

ZUTATEN KRÄUTERBUTTER 250 g Sutterlüty’s Sennbutter · 1 TL Salz · 2 Knoblauchzehen 1/4 kleine Zwiebel gehackt · 3 Msp. Paprika edelsüss · 1 Msp. Pfeffer 1 TL Petersilie gehackt · 1 TL Schnittlauch gehackt · 1 TL Basilikum gehackt ZUBEREITUNG Die weiche Butter mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und alle Kräuter und Gewürze gleichmäßig untermischen. Die Masse auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben. Die Folie über die Butter schlagen und von der geschlossenen Kante her samt der Folie einrollen. Rechts und links die Folie fest zuzwirbeln, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Die Kräuterbutter im Kühlschrank wieder fest werden lassen und erst kurz vor dem Servieren auswickeln und Scheiben davon abschneiden.

GAUCHO STEAKHAUS Rheinstraße 89, 6972 Fußach

Wussten Sie, dass Argentinien in Fußach liegt?

Zumindest wenn es um das Lieblingsessen der Argentinier geht: Steak. Küchenchef Beytullah Yildiz grillt jedes Stück Fleisch auf dem Holzkohlegrill perfekt auf den Punkt – so wie der Gast es gerne hätte.

sutterlüty magazin

25

Ideal für Kaffee-Vollautomaten und Siebträgermaschinen

Kulinarik BEWUSST GENIESSEN

Knoblauch-Ingwer-Paste: 1 Knoblauchzehe, 1 cm Ingwer und 1 TL Sonnenblumenöl — alles zusammen pürieren 26 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Kulinarik

Kinder, wir gehen zum Inder!

Sabzi Bhindi mit würzigem Spinat

Für 1 Person · Zubereitungszeit: 20 Min. · Schwierigkeitsgrad: mittel ZUTATEN SABZI BHINDI 1 TL Sonnenblumenöl · 50 g Lauch in Ringe geschnitten 1 Tomate in Scheiben geschnitten · 120 g Okraschoten in Scheiben geschnitten Knoblauch-Ingwer-Paste · 1 TL Salz 1/2 TL Korianderpulver · 1/2 TL Kümmelpulver Zira 1/2 TL Daran Masahe · 1 Prise Chilipulvermischung 1/2 TL Kurkuma · 2 EL Tomatensauce ZUBEREITUNG SABZI BHINDI Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch, Tomate und die Okra-Scheiben anbraten. Dann die Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben und ca. 5 Min. weiterbraten. Anschließend alle Gewürze nacheinander zugeben und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis sich die Gewürze gut verteilt haben.

Zum Rezept für den köstlichen indischen Spinat einfach umblättern sutterlüty magazin

27

Kulinarik BEWUSST GENIESSEN

ZUTATEN SPINAT 80 g Lauch in Ringe geschnitten · 120 g Blattspinat frisch oder gefroren Knoblauch-Ingwer-Paste · 1 TL Sonnenblumenöl · 1/2 TL Kümmelpulver Zira 1/2 TL Korianderpulver · 1/2 Espressolöffel Bockshornklee · schwarzer Pfeffer 1 Lorbeerblatt · Chili · Koriandersamen · 30 g Sutterlüty’s Schafskäse : Knoblauch-Ingwer-Paste 1 Knoblauchzehe, 1 cm Ingwer und 1 TL Sonnenblumenöl – n alles zusammen püriere

ZUBEREITUNG SPINAT Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Blattspinat und Lauch dazugeben und anbraten. Anschließend die Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Im Anschluss alle Gewürze nacheinander zugeben und in die Masse einarbeiten. Den Schafskäse mit der Hand in kleine Stücke zupfen und zum Spinat in die Pfanne geben. Nicht umrühren! Den Deckel daraufgeben und warten, bis der Schafskäse weich wird. Erst jetzt den Schafskäse unterheben, bis eine cremige Masse entsteht. Dazu passt Naan (indisches Fladenbrot).

SAMANDAR Rappenwaldstraße 23a, 6800 Feldkirch

Man muss schon wissen, wo man suchen muss, um das Samandar auf Anhieb zu finden. Auf der Letze, kurz vor der Liechtensteiner Grenze, bereitet Küchenchef Samandar Kahn Bellezza seine indischen und orientalischen Gerichte mit regionalen Produkten, typisch indischen Gewürzmischungen und sehr viel Liebe zu.

28 sutterlüty magazin

Bauernland GemĂźsestrudel www.frisch-frost.at

Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Kulinarische Weltreise Andere Länder, andere Sitten, andere Essgewohnheiten. Mit einem kulinarischen Streifzug durch Argentinien, die Vereinigten Staaten, Thailand und Indien tauchen wir in verschiedenste Esskulturen ein. Landestypische Gerichte, regionale Gewürze und individuelle Zubereitungsarten machen jede dieser Küchen zu etwas Besonderem.

ARGENTINIEN

VEREINIGTE STAATEN

Beim Gedanken an dieses südamerikanische Land fallen uns sofort

Süß, würzig, scharf, knusprig, weich – alles zugleich mit einem

große, saftige Rindfleischsteaks ein. Die Küche ­Argentiniens ist tat-

­Bissen: Burger gehören einfach zum Lebensstil der Amerikaner.

sächlich von Fleisch dominiert, denn es war schon in der ­Kolonialzeit

Auch wenn im Alltag schnelles Essen im Vordergrund steht und jede

aufgrund der großen Zahl an ausgewilderten ­Rindern das preiswer-

zweite Mahlzeit aus einem Fast-Food-Laden stammt, zählen Grillen

teste Essen. Gewürzt und begleitet wird es meist von Chimichurri,

und Kochen in den USA zu den beliebtesten Hobbys. Gewürzt wird

­einer Soße aus Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln, ­Paprika, Öl und Es-

eher zurückhaltend und recht ähnlich wie in Europa. Nie fehlen

sig. Zu den traditionellen Mahlzeiten zählen auch Eintöpfe wie bei-

dürfen jedoch Ketchup und Soßen.

spielsweise das Nationalessen Locro aus gekochtem Mais, Bohnen,

Tomaten, verschiedenen Fleischsorten und Würstchen. Bekanntes

besten mit Salat und frischen Früchten gesundheitlich aufwerten. Um

argentinisches Fastfood ist Lomito, ein Weißbrot mit Rinderfilet,

einer unerwünschten Gewichtszunahme vorzubeugen, ist bei üppigen

Tomaten, Käse, Schinken und Ei.

Soßen, Frittiertem und Softdrinks Zurückhaltung empfehlenswert.

Liebhaber amerikanischer Mahlzeiten können diese am

Mate, das Nationalgetränk ­Argentiniens, hat sich in den

letzten ­Jahren auch bei uns zu einem Trendprodukt entwickelt. Der

THAILAND

koffeinreiche, bittere Kräutertee mit dem tabakähnlichen Geschmack

Frische Zutaten und Schärfe kennzeichnen die thailändische Küche.

wird zahlreichen Erfrischungsgetränken zugesetzt. Ob er neben seiner

Reis, Fische, Muscheln und Garnelen sind wesentliche Zutaten der

aktivierenden Wirkung weitere gesundheitsfördernde Eigenschaften

landestypischen Gerichte. Thai-Currys werden nicht aus gelbem

besitzt, wird derzeit noch erforscht. Wer die deftigen argentinischen

Curry-Gewürz, sondern aus Gewürzpasten unterschiedlicher Schärfe

Mahlzeiten gesundheitlich aufwerten möchte, sollte es mit den Fleisch-

zubereitet. Besonders beliebt sind Currys mit Kokosmilch und Ge-

portionen nicht übertreiben und diese am besten mit Salat ergänzen.

würzen wie Chili, Zitronengras, Ingwer, Koriander und Galgant, die

30 sutterlüty magazin

www.facebook.com/ovomaltineAT

Das Powerfrühstück

Mag.a Angelika Stöckler Ernährungswissenschaftlerin

die Geschmacksrichtungen süß, sauer und salzig mit der entspre-

Zum Knuspern

chenden Schärfe harmonisch vereinen.

Der Klassiker

lieben Kokossuppe mit Huhn, scharfe Garnelen- und Nudelsuppe.

Für Europäer ungewohnt schwimmen in den Suppen Gewürze wie

Ovomaltine Pulver

Zitronengras oder Galgant, die nicht mitgegessen werden.

Ovomaltine crisp müsli

Thais essen viele kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt. Sie

Die klassische Thai-Küche mit Wok-Gerichten aus reich-

lich Gemüse, kombiniert mit Fisch und magerem Hühnerfleisch ist

DIE WELT IS(S)T SÜSS, WÜRZIG, SCHARF UND KNUSPRIG

gesundheitlich sehr empfehlenswert. Figurbewusste sollten jedoch bei Frittiertem und cremigen Kokos-­Soßen Zurückhaltung üben. G ­ esundheitlich wertvoll sind die Curry-Gewürze mit ihrer entzündungshemmenden, verdauungsfördernden und stimmungsaufhellenden Wirkung.

INDIEN Die indische Küche ist dank der Vielfalt an Gewürzen ein Fest für unsere Sinne. Gemeinsames Merkmal der regional sehr unterschiedlichen Küche ist die Verwendung scharfer Soßen und das starke Würzen. Besonders gerne und reichlich werden verdauungsfördernde und antibakteriell wirkende Gewürze wie Pfeffer, Chili, schwarzer Senf und Kreuzkümmel verwendet. Keinesfalls fehlen darf Kurkuma, das dem Curry seine gelbe Farbe verleiht und entzündungshemmend wirkt. Häufig werden auch appetitanregender Bockshornklee und magenberuhigender Kardamom verwendet. Letzterer findet sich neben Ingwer und anderen Gewürzen auch im wichtigsten Teegetränk der Inder, dem Masala Chai, der mit gesüßter Milch getrunken wird. sutterlüty magazin

31

Der unwiderstehliche Brotaufstrich Ovomaltine crunchy cream

Saisonale Köstlichkeiten BEWUSST GENIESSEN

Herbstliche Genüsse im Visier

Wenn die Wälder im goldenen Herbstlicht in allen Farben erstrahlen, darf es auch auf dem Teller wieder etwas opulenter zugehen. Pünktlich zum kulinarischen Herbst finden Sie bei Sutterlüty alles, was das Genießerherz begehrt: von frischen von frischen Wildspezialitäten direkt aus dem Wald bis zu Bio-Puten, Bio-Weidegänsen und Bio-Hennele direkt von der Weide. Und selbstverständlich wie immer von ausgewählten Lieferanten aus der Region.

32 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Wild aus dem Wald In der Traditionsmetzgerei Broger in Bizau

begrenzter Menge verfügbar ist. Wenn der Be-

verarbeiten die Metzgermeister, wo immer es

darf mit regionalem Wild nicht mehr gedeckt

geht, Wild aus Vorarlberg. Und auch die Vor-

werden kann, greift Broger ausschließlich auf

arlberger Jäger halten sich an strenge Regeln:

österreichisches Hirsch-, Reh- und Gams-

­Geschossen wird nur im Sinne der waidmän-

fleisch aus freier Wildbahn zurück. Gatterwild,

nischen Wildbewirtschaftung und natürlich

also Zuchtwild, das in Gefangenschaft aufge-

außerhalb der Schonzeiten. Das bedeutet

zogen wurde, wird in dem Bregenzerwälder

allerdings auch, dass Vorarlberger Wild nur in

Traditionsbetrieb nicht verarbeitet.

LÄND!LE

LÄND!LE

pur

Hirschbraten

AUF VORBESTELLUNG: BROGER WILDSPEZIALITÄTEN

- Hirschfilet, Hirschgulasch, Hirschrücken, Hirschschnitzel, Hirschbraten, Hirschsteak - Rehgulasch, Rehrücken, Rehschnitzel, Rehschulter - Gamskeule, Gamsrücken Optimal gereift und für die Weiterverarbeitung zu Hause vorbereitet

LÄND!LE

pur

LÄND!LE

pur

Hirschgulasch

Saisonale Köstlichkeiten

pur

Hirschsteak

Hirschschnitzel

DER SCHNELLE NUDELSNACK FÜR UNTERWEGS

Saisonale Köstlichkeiten BEWUSST GENIESSEN

Bio-Weidegänse aus dem Ländle Glückliche Bio-Weidegänse tummeln

Sie sorgt auch für eine unvergleichliche

sich zum Beispiel um den Hof von Jakob

Fleischqualität. Gänse, die den ganzen Tag

Behmann. Weil aber die Nachfrage groß ist,

auf der Weide unterwegs sind, entwickeln

kommt ein Teil der Bio-Weidegänse in die-

nämlich ein ideales Verhältnis zwischen

sem Jahr auch wieder vom Sunnahof in Tu-

Fleisch und Fett und schlagen damit jede

fers und von der Familie Breuß aus Übersa-

konventionelle Gans um Längen. Und das

xen. Hier führen die „Selbstversorgerinnen“

müssen Sie uns einfach glauben, denn billige

ein richtig schönes Leben. Auf den großzügi-

Stopf-Gänse aus Ungarn werden Sie bei Sut-

gen Wiesen und Weiden wird gerupft und ge-

terlüty im Fleischregal mit Sicherheit keine

futtert, worauf die Gänse selber Lust haben.

finden. Wer aber einmal Martini mit einer

Darum wachsen sie auch genau so viel, wie es

der b’sundrigen Bio-Weidegänse gefeiert hat,

ihrem Naturell entspricht. Diese konsequente

dem kommt ohnehin nichts anderes mehr

Weidehaltung bei Wind und Wetter ist aber

auf den Tisch.

nicht nur in puncto Tierschutz ideal.

34 sutterlüty magazin

us’m

LÄNDLE

Sutterlüty’s Bio-Weidegans

Gans schnell bestellen!

Ihr Termin für die Abholung Do., 10. 11. 2016

Fr., 11. 11. 2016

Geschmack zeigt Wirkung.

Sa., 12. 11. 2016

Die Abholung erfolgt bei Sutterlüty in *

Die beliebten Em-eukal Geschmacksrichtungen gibt es auch zum Kauen!

Unterschrift Sutterlüty MitarbeiterIn *

Mit wertvollen ätherischen Ölen sorgen die Em-eukal Gummidrops für wohltuenden Genuss.

* wird von Sutterlüty ausgefüllt!

Besonders praktisch für unterwegs: der wiederverschließbare Beutel.

Appetit auf Bio-Weidegans – Ihr Bestellkupon Ich bestelle: x ganze Sutterlüty’s Bio-Weidegans zum Preis von Euro 21,90/kg Die Ware hole ich persönlich zum oben angeführten Termin bei Ihnen ab: Do., 10. 11. 2016 Fr., 11. 11. 2016

Ländle

Sa., 12. 11. 2016 BITTE EINEN TERMIN FÜR DIE ABHOLUNG ANKREUZEN!

Bio-Weide Gans von Familie Behmann

Ab sofort Vorbestellung möglich. Sichern Sie sich jetzt Ihre Sutterlüty’s Bio-Weidegans!

us’m

LÄNDLE

AT-BIO-402 Österreichische Landwirtschaft

B‘sundrigs sein. So wie die Es gibt Feste, da muss es was Familie Behmann aus St. Gerold Ländle Bio-Weidegans von Gänse werden in einem mit im Großen Walsertal. Diese gen und bekommen von Stroh eingestreuten Stall aufgezo Gefüttert wird nur mit Freie. klein auf täglich Auslauf ins treide und Wasser. So dauert frischem Gras, etwas Bio-Ge bis sie groß sind, aber weil es zwar ein paar Wochen länger, hof dabei viel im Freien sich die Gänse auf dem Bauern über die Weide watscheln, spät bis früh von und bewegen r. mager und ein wenig dunkle wird ihr Fleisch einmalig zart, Mit einem Wort – ein Fest!

Weidegans_RZ.indd 1

NAME / VORNAME

2015-09_SUT_Etikette_Bio_

15.09.15 12:58

STRASSE

TELEFON

Bitte ganzen Bestellkupon ausschneiden und mitbringen!

!

PLZ / ORT

www.em-eukal.at

Saisonale Köstlichkeiten BEWUSST GENIESSEN

Behmanns Bio-Hennele Auf dem Hof von Martina und Jakob

für ein gemütliches Sandbad. Nach zehn

Behmann fängt ein Hühnerleben

Wochen ungefähr ­haben die Bio-Hennele

schon besonders komfortabel an. Im

der Behmanns ihr Zielgewicht erreicht. Das

zur „Kükenstation“ umfunktionierten

ist gut ­doppelt so lange, wie konventionelle

Gewächshaus herrschen unter der

Masthühner Zeit zum Wachsen haben.

Wärmelampe konstante Temperaturen um die 30 °C, wenn die ganz jungen Küken einziehen. Mit ca. drei Wochen sind die Küken schon um einiges gewachsen,

IN KÜRZE ERHÄLTLICH

haben die ersten Federn und sind bereit, in den benachbarten Hühnerstall mit direktem Zugang ins Freie umzuziehen.

us’m

LÄNDLE

Vier Quadratmeter Platz hat jedes Huhn insgesamt, zum Scharren, Picken oder

36 sutterlüty magazin

Sutterlüty’s Bio-Hennele

BEWUSST GENIESSEN

Saisonale KĂśstlichkeiten

Lebe die Harmonie!

Mohren Gambrinus

Mehr Infos auf www.mohrenbrauerei.at facebook.at/Mohrenbrauerei sutterlĂźty magazin

37

Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Das kleine Tee-ABC Verlockender Duft liegt in der Luft, ein wohliges Gefühl macht sich breit – wenn es draußen kühler wird, wärmt eine Tasse heißer Tee die H­ ände und die Seele. Als Schönheitselixier, Wach­macher, Seelentröster oder sogar als Medizin weiß Tee in seinen vielfältigen Formen selbst Teekenner immer w­ ieder zu überraschen.

Früchtetee

Kräutertee

Die Geschmacksrichtungen von Früchtetee reichen, je nach verwendeten Früchten und Pflanzenteilen, von fruchtig über lieblich bis fein-herb.

Früchtetees sind koffein- und nahezu kalorienfrei. Daher lässt sich mit Früchtetee der tägliche Flüssigkeitsbedarf kalorienarm decken.

Der Volksmund sagt, gegen jedes Leiden sei ein Kraut gewachsen – und verabreicht wird es meist in Form von Tee. In unterschiedlichsten Mischungen oft zum Genuss getrunken können spezielle (Heil-) Kräuter als Tee durchaus eine medizinische Wirkung entfalten.

Schwarzer Tee Er trägt klingende Namen wie Darjeeling, Assam, Ceylon oder Earl Grey und ist der beliebteste Tee weltweit: schwarzer Tee. Durch das enthaltene Koffein macht schwarzer Tee genauso munter wie Kaffee. Wenn er allerdings länger als vier bis fünf Minuten zieht, verliert er seinen stimulierenden Effekt.

38 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

Weißer Tee Zu seinem Namen kommt weißer Tee durch den weißen Flaum auf den Knospen der Teepflanze – aus der im Übrigen auch grüner oder schwarzer Tee hergestellt wird. Weißer Tee enthält Koffein, aber auch viele Vitamine und Mineralien.

Bereits der Kaiser von China hat weißem Tee verjüngende und lebensverlängernde Kräfte nachgesagt.

Grüner Tee Grüner Tee besitzt weniger Koffein als schwarzer Tee. Da er nicht fermentiert wird, bleiben nahezu alle Inhaltsstoffe des frischen Teeblatts erhalten.

So kann grüner Tee anregend auf den Stoffwechsel wirken. Außerdem kann sein hoher Bitterstoffgehalt den Appetit auf Süßes mindern.

Rooibos-Tee Rooibos, auch als Roibos, Roibosch oder Rotbusch bezeichnet, ist ein Ginster-­ Gewächs, das wild ausschließlich in der südafrikanischen Provinz Westkap ­vorkommt. Da Rooibos kein Koffein enthält, ist er auch für Kinder geeignet und kann bedenkenlos einfach zum Genuss getrunken werden.

sutterlüty magazin

39

Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Hans Dampf in allen Tassen

Tee ist ein wahrer Tausendsassa. Und dabei muss es noch nicht einmal „echter” Tee sein.

Auch Kräuter- und Früchtetees sind jetzt wieder gern gesehene Gäste zu jeder Tageszeit.

M

it über 75 % Marktanteil gehören Kräuter- und Früchte-

ungesüßt, getrunken werden, Kräutertees jedoch stets in Maßen, da

tees zu den beliebtesten Teesorten der Österreicher. Dabei

viele Kräuter eine gesundheitliche Wirkung besitzen.

handelt es sich hier streng genommen gar nicht um echten

Tee, sondern um „teeähnliche Getränke“. Denn Tee darf sich eigent-

OFFEN ODER BEUTEL?

lich nur nennen, was auch tatsächlich von der Teepflanze Camellia

Ob man seinen Tee lieber offen oder im Beutel aufgießt, hängt von

sinensis stammt – also schwarzer, grüner und weißer Tee.

den persönlichen Vorlieben ab. Tee im Beutel ist feiner zerkleinert.

Dadurch lösen sich die Inhaltsstoffe schneller und der Tee braucht

KRÄUTER- UND FRÜCHTETEES ZÄHLEN ZU DEN BELIEBTESTEN TEESORTEN

weniger Zeit zum Ziehen. Eine Alternative sind die sogenannten Pyramidenbeutel. Durch die dreieckige Form kommt schneller mehr Wasser an den grobschnittigen Tee und die Aromen können sich ­besonders gut entfalten. Wie lange ein Tee ziehen muss, hängt von ­vielen Faktoren ab. Am besten orientiert man sich hier an den ­Angaben des Herstellers.

TEE ENTHÄLT KOFFEIN Allen „echten“ Teesorten ist vor allem eines gemein: Sie enthalten

TEE RICHTIG AUFBEWAHREN

­Koffein, und zwar bis zu 4,5 Prozent. Anders als bei Kaffee entfaltet

Da Tee empfindlich auf Feuchtigkeit reagiert und leicht fremde

sich die Wirkung allerdings verzögert, dafür oft intensiver. Für Kin-

­Gerüche aufnimmt, empfiehlt sich für angebrochene Tees die Auf-

der sind diese Teesorten demnach tabu. Die meisten Kräuter- und

bewahrung in gut verschließbaren Teedosen, am besten an einem

Früchtetees hingegen können auch von den Kleinsten, vorzugsweise

dunklen, trockenen Ort.

40 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

UNSERE EMPFEHLUNGEN BEI SUTTERLÜTY ERHÄLTLICH

FAIRTRADE

Teekanne Hochland-Grüntee

FEINSTE KAFFEEINSPIRATION JULIUS MEINL JUBILÄUM

Handgepflückter Fairtrade-Grüntee veredelt mit erlesenen Rosenblüten. Im transparenten Pyramidenbeutel entfaltet sich das blumige Bouquet besonders gut. .

Feinste Hochlandsorten aus den besten Kaff eeanbaugebieten der Welt verleihen diesem Kaff ee den milden, vollmundigen Geschmack und sein unverkennbares Aroma.

ENTHÄLT KOFFEIN

Twinings Earl Grey

Chinesischer schwarzer Tee, verfeinert mit dem unverkennbaren Bergamotte-Aroma.

Earl Grey kann schwarz oder mit etwas Milch getrunken werden.

BIO Bodenschätze Pai Mu Tan

Für diesen blumigen, zart-herben weißen Pai-Mu-Tan-Tee werden nur die Knospen und die zwei jüngsten Blätter der Teepflanze sorgfältig getrocknet. Feinster Teegenuss aus biologischem Anbau.

KOFFEINFREI

JULIUS MEINL PRÄSIDENT

Samova Scuba Garden Express

Milder grüner Rooibos und SpirulinaAlgen aus sauberen, warmen Vulkanseen verschmelzen mit Cranberry zu einer Liebeserklärung an das Wohlbefinden.

Ausgewählte Hochlandkaff ees aus Zentral- und Südamerika geben diesem Kaff ee den kräftigen Geschmack und das unvergleichliche Aroma.

BIO JuliusMeinlKaffee

Neuner’s Durchatmen Kräutertee

www.meinlkaffee.at

Die poetischen Dinge im Leben sind keine Dinge. Wahre Poeten schre

Süßholz und Salbei verleihen Neuner’s Tee zum Durchatmen seinen Geschmack und tun in Kombination mit vielen weiteren Atemwegskräutern Hals und Rachen gut.

ben ihre Gedichte auch nur mit Buchstaben. Die schönsten Sätze sin

die, die zwischen den Zeilen stehen. Schreiben ist die Kunst, ohne Pins

Bilder zu erschaffen. Wahre Poeten schreiben ihre Gedichte auch nu

BIO

mit Buchstaben. Die poetischen Dinge im Leben sind keine Ding

Ja! Natürlich Früchtetee

Für den Ja! Natürlich Früchtetee werden nur sorgsam ausgewählte Früchte und Blüten aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet. Ein ausgewogener Früchtetee ohne zugesetzte Aromen.

Wahre Poeten schreiben ihre Gedichte auch nur mit Buchstaben. D

schönsten Sätze sind die, die zwischen den Zeilen stehen. Schreibe sutterlüty magazin 41

ist die Kunst, ohne Pinsel Bilder zu erschaffen. Wahre Poeten schre

Inspiriert Poeten seit 1862.

ben ihre Gedichte auch nur mit Buchstaben. Die poetischen Dinge im

Sagenhaft.

Die schönsten Plätzle sind die mit Einhorn.

Sagenhaft. Fohrenburger Stiftle –

das fein gehopfte Vorarlberger Märzenbier in der beliebten 0,33 l Flasche. Gebraut nach dem Reinheitsgebot mit unberührtem Quellwasser aus dem Silvretta-Arlberg-Massiv.

Bischofberger AG CH-9057 Weissbad-Appenzell www.baerli-biber.ch

Text: Carmen Burtscher Fotos: Christian Kerber

Der Essig fällt nicht weit vom Stamm Man kann Äpfel nicht mit Birnen vergleichen, so sagt der Volksmund. Aber man kann ohne Weiteres Äpfel mit Birnen mischen. Jedenfalls, wenn man Andreas Krammel heißt.

Denn der holt in seiner Mosterei in Lustenau das Beste aus bunt gemischten Rheintaler Streuobst-Äpfeln und -Birnen.

In Form von b’sundrig facettenreichem Saft, fruchtigem Most oder dem beliebten Sutterlüty’s Apfel Birnen Essig – seit Neuestem auch mit Kräutern.

44 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

sutterlüty magazin

45

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

E

s ist ein strahlend schöner Herbstmorgen, an dem wir durch das noch mit zarten Dunstschleiern verhan-

gene Lustenauer Ried fahren. Wir wollen zu Andreas Krammel. Denn heute wird gemostet. Und dieser Most ist die Grundlage für den neuen Sutterlüty’s Kräuteressig.

Neugierig, wie wir sind, wollen wir natürlich ganz genau wissen, was denn hier B’sundriges in die Flasche kommt.

Jeder, der glyphosatfreies Obst hat, kann es in die Mosterei bringen

Wie vereinbart treffen wir uns in der Produktion, wo bereits auf Hochtouren

Doch gespritzt wird im Rheintal zum Glück

gearbeitet wird. Kiste um Kiste wandert das

ohnehin wenig. Und auch wenn wir den

angelieferte Obst in die Presse. „Wo kommt

Sommer als eher durchwachsen in Erinnerung haben, dem Streuobst hat er offen-

STREUOBST AUS GÄRTEN VON HÖCHST BIS DORNBIRN

bar gutgetan. „Die Früchte sind zwar ein bisschen kleiner, und wir haben eine gute Woche später angefangen zu mosten als üblich. Aber der Ertrag ist gut“, erklärt uns Andreas, während er die Obstzufuhr zur großen Tankpresse abstellt. Mit 2,5 Tonnen hat

denn das alles her?“, wollen wir gleich wis-

die Presse ihr Fassungsvermögen erreicht.

sen?“ – „Das ist Streuobst aus Gärten von

Jetzt heißt es warten, denn der Pressvorgang

Höchst bis Dornbirn. Ungefähr“, erfahren

dauert eine gute Stunde. In dieser Zeit wird

wir. Denn große, landwirtschaftlich genutzte

auch der allerletzte Rest an Saft, Aroma und

Streuobstwiesen, wie sie früher fast überall

wertvollen Inhaltsstoffen aus den Äpfeln

im Ländle zu finden waren, gibt es heute

und Birnen gepresst. Und wir haben Zeit,

kaum mehr. In die Presse allerdings kommt

den Chef ein bisschen zur Theorie des Mos-

trotzdem nur jenes Obst, bei dem der Liefe-

tens „auszuquetschen“.

rant unterschrieben hat, dass kein Glyphosat* gespritzt wurde. Denn das entspräche

SÜSSES ODER SAURES?

keinesfalls der Naturreinheit seiner Säfte

Und der geht gleich in medias res: „Wenn

und Essige, die Andreas Krammel so sehr

der Apfel-Birnen-Saft Saft bleiben soll,

am Herzen liegt.

wird er nur noch für ein paar Sekunden auf 76–79 °C erhitzt“, lernen wir. Bei diesem sogenannten Pasteurisieren werden Keime und Bakterien abgetötet, die den Saft rasch verderben lassen könnten. „Es gibt da verschiedenste Theorien, wie lange und bei welcher Hitze man pasteurisieren sollte. Für mich ist diese Methode die schonendste.

Eben weil sie nur kurz einwirkt und so das Gute im Saft erhalten bleibt“, gibt uns der

Nur einwandfreie Äpfel und Birnen …

erfahrene Kellermeister einen Einblick in

… kommen bei Andreas Krammel in die Mostpresse

46 sutterlüty magazin

seinen jahrelangen Erfahrungsschatz. ›

* Glyphosat ist ein sogenanntes Breitbandherbizid. Das heißt, wo Glyphosat gespritzt wurde, wächst sprichwörtlich kein Gras mehr.

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

» D ie Früchte sind zwar ein bisschen kleiner, aber der Ertrag diesen Sommer war gut.« Andreas Krammel

sutterlüty magazin

47

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

Das Refraktometer wird in den Saft getaucht …

Frisch gepresst und völlig naturbelassen

UNSER VERSTÄNDNIS VON EHRLICHEM, NATÜRLICHEM SAFT, MOST UND ESSIG HAT SICH BEWÄHRT

48

sutterlüty magazin

… so kann Schwiegersohn Jürgen das Mostgewicht in Öchsle-Grad bestimmen.

MIT FÄSSERPUTZEN KILBIGELD VERDIENT

„Zu der Zeit hat mit dem Grabher gera-

Denn Andreas Krammel ist im Grunde

aufgehört. Dann habe ich mir gedacht:

zwischen Mostfässern aufgewachsen. Schon

Das probiere ich.“ Allen Widrigkeiten zum

als Bub hat sich der heute 47-Jährige sein

Trotz – und das waren am Anfang einige

Kilbigeld mit Obstauflesen und Fässerput-

– hat sich Andreas’ Verständnis von ganz

zen verdient. Trotzdem hat es ihn beruf-

natürlich aus rein regionalem Obst ehr-

lich ursprünglich in eine andere Richtung

lich produzierten Säften, Most, Essig und

gezogen. Als gelernter Werkzeugmacher und

Edelbränden bewährt. „Am Anfang bin ich

technischer Zeichner hat Andreas zuletzt in

ziemlich alleine dagestanden mit meinem

der Schweiz gearbeitet, bevor er sich im Jahr

Fokus auf das Regionale. Darum haben wir

2000 entschloss, beruflich einen anderen

unsere Produkte zuerst einmal in unserem

Weg zu gehen.

eigenen Laden verkauft. Aber dann ist der

de die letzte Lohnmosterei in Lustenau

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

der ´s t k c e m h c s So ganzen Familie!

MAGGI® Familien Fixe!

Bisher konnten Sie mit Erbsen, Karotten & Co bei Ihren Kindern nicht punkten? Dann probieren Sie es mal mit einem der 4 neuen Familien Fixen von MAGGI® – einfach & schnell zubereitet!

So schmeckt´s der gganzen Familie!

Auch Schwiegervater Horst packt im Familienbetrieb mit an

Franz ­Josef ­Natter von Sutterlüty auf mich

gibt es mittlerweile – und zehn davon stam-

zugekommen und wollte Süßmost und

men aus der Mosterei in Lustenau.

Essig.“ Sutterlüty Geschichte allerdings hat Andreas Krammel mit seinem Apfelsaft aus

Uns interessiert aber heute vor allem die

Rheintaler Streuobst geschrieben. Denn der

jüngste Spezialität aus der Presse von

war das allererste Sutterlüty’s Produkt, das

Andreas Krammel: Sutterlüty’s Kräuteressig.

2008 in die Regale der Ländlemärkte kam.

Denn der Apfel-Birnen-Saft, der mittler-

Seither hat sich im Sortiment einiges getan,

weile munter aus der Presse rinnt, ist auch

über 100 b’sundrige Sutter­lüty’s Produkte

die Basis für den beliebten Sutterlüty’s ›

Fleisch

Und fein gewürzt von MAGGI.♠

UNGEFILTERTER GENUSS

Säfte noch der Essig. Auch daGefiltert werden bei Krammel übrigens weder die nicht unterscheiden, was gut für hat Andreas ganz klare Gründe: „Ein Filter kann auch Spurenelemente, Enzyme und was schlecht ist, der filtert einfach – also so viele denaturierte Lebensund Mineralien. In Zeiten, in denen die Menschen Produkt hundertmal lieber, mittel zu sich nehmen, ist mir ein naturbelassenesugleichen.“ Darauf trinken wir als hinterher mit Pillen alle möglichen Mängel ausz l-Birnen-Saft, der übrigens ein Glas. Und zwar von dem frisch gepressten Apfe n auf die nächste Kreation aus ganz köstlich schmeckt. Und wir freuen uns schoer ein großes Geheimnis darum Andreas Krammels Essigküche, denn auch wenn ten Mustersorten – und wir macht, wir haben sie schon gesehen, die angesetz halten Sie auf dem Laufenden, versprochen! sutterlüty magazin

49

Sättigungsbeilage

NEU

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

sutterlüty magazin

50

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

Der junge Essig wird regelmäßig kontrolliert − und der aktuelle Gehalt an Essigsäure notiert.

Krammels „züchten“ ihre Bakterienkulturen jedes Jahr mit Essig aus dem Vorjahr. Das gewährleistet eine gleichbleibende Qualität. zehn Liter braucht es vom „Ur-Essig“, dann wird das Fass mit Apfel-Birnen-Most auf 600 Liter aufgefüllt und konstant bei 32–34 °C ausgebaut. Dabei wird ständig ­belüftet, geheizt und gekühlt. Nach 10–17 Tagen wer­Apfel-Birnen-Essig. Und den wiederum gibt

den 500 Liter Essig abgelassen und durch

es seit Anfang des Jahres auch als b’sundrig

frischen Apfel-Birnen-Most ersetzt.

feinen Kräuteressig. Aber wie wird denn nun Essig aus dem frisch gepressten Apfel-Bir-

Der so entstandene junge Essig wird erst

nen-Saft?

für drei bis vier Wochen in Holzfässern und anschließend für ein ganzes Jahr in einem

Zuerst, so erfahren wir, wird nach dem Mos-

Chromstahltank gelagert. Das allerdings

ten das Mostgewicht im süßen Saft gemes-

passiert in der ehemaligen Milchkammer

sen. Das sollte bei 53–54 Grad Öchsle liegen.

der Landwirtschaft, die der umtriebige

Durch den Zusatz von Hefe beginnt der

Lustenauer unweit seiner Mosterei noch

Saft zu gären und entwickelt dann ca. 5,5 %

nebenbei betreibt. „Es riecht schon ziemlich

Volumenprozent Alkohol. So viel braucht

intensiv nach Essig, das kann ich hier nicht

es, damit die zugesetzten Bakterienkulturen

brauchen“, lacht er. Erst wenn der Essig

ausreichend Essigsäure produzieren kön-

„reif“ ist, kommt er wieder in den Haupt­

nen – und der Essig nicht nur haltbar wird,

betrieb zur Abfüllung oder zur Weiterverar-

sondern auch angenehm fruchtig schmeckt.

beitung zu Sutterlüty’s Kräuteressig. › sutterlüty magazin

51

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

WIE DIE KRÄUTER IN DEN ESSIG KOMMEN Für diese einzigartige Kombination aus naturtrübem Apfel-Birnen-­ Essig und würzigen Kräutern setzt Andreas Krammel aus mehr als zwölf ­ausgesuchten Kräutern und Gewürzen einen Sud an. Bärlauch, ­Lavendel, N ­ elken und einige mehr geben über vier Wochen ihr volles Aroma ab. Übrig bleibt ein konzentrierter Kräuterauszug, der zu 4 % unter laufendem Rühren mit dem Essig vermischt wird; erst dann wird der Kräuteressig in Flaschen gefüllt wird.

ANDREAS KRAMMEL

Kellereiartikel, Futterhandel, Mosterei, Lohnbrennerei und Getränkehandel

Dornbirnerstr. 16a, 6890 Lustenau Tel. +43 (0)5577 / 82925 andreas@krammel.co.at www.krammel.co.at

HERBSTZEIT IST KNÖDELZEIT

52 sutterlüty magazin

BEWUSST GENIESSEN

WARUM UNSERE

Rezepte

Tomatenprodukte

DIE BESTEN IN BIO SIND?

TÄGLICH FRISCH GEERNTETE BIO-TOMATEN

V O N G EH A N D PFLÜCKT & VERLESEN

OHNE

GÄNZLICH

Jetzt im neuen Design!

ZUSATZS T O F F E

AM TAG DER ERNTE

SCHONEND VERARBEITET www.janatuerlich.at | magazin.janatuerlich.at

Gibt’s bei: sutterlüty magazin

53

Regionale Genüsse UNSER LÄNDLE

B’sundriges aus Nachbars Garten Diesen Sommer wurde von unseren regionalen Partnern im ­Ländle und am Bodensee wieder von Hand eingemacht und ­eingekocht, was Feld, Wald und Wiese an erntefrischen ­Köstlichkeiten hergegeben haben. Wir haben uns für Sie quer durch Nachbars Obst- und Gemüsegarten genascht – und diese ­b’sundrigen Köstlichkeiten ausgesucht.

Knackfrisch eingemacht Bei Familie Hirscher in Meckenbeuren gibt es im Herbst immer einiges zu tun. Denn wenn frühmorgens die sonnengereiften Paprika, Gurken, Karotten und vieles mehr geerntet werden, sind sie mittags schon im Glas – eingelegt in feinen hausgemachten Marinaden mit handverlesenen Gewürzen, Zwiebeln oder Senfkörnern. Diesem straffen Zeitplan und dem milden Bodenseeklima ist es zu verdanken, dass in jedem Glas Sutterlüty’s Sauergemüse so viel Geschmack steckt.

So frisch kann b’sundrig sein: frühmorgen s noch am Feld …

Sutterlüty's Karotten Salat 370 ml EUR 1,69 8,89 kg/ATG Sutterlüty's Randig Salat 580 ml EUR 2,89 5,67 kg/ATG Sutterlüty's Paprikatöpfle 580 ml EUR 2,89 11,56 kg/ATG Sutterlüty's Gurken-Paprikatöpfle 580 ml EUR 3,19 11,39 kg/ATG

Sutterlüty's Cornichons 580 ml EUR 2,69 Sutterlüty's Senfgurken 580 ml EUR 2,29 Sutterlüty's Gewürzgurken 580 ml EUR 2,29

54

sutterlüty magazin

8,97 kg/ATG 7,63 kg/ATG 7,63 kg/ATG

… und nachmittags schon im Glas.

UNSER LÄNDLE

Konzentrierte Köstlichkeiten

Sutterlüty’s Beerensirupe werden direkt bei Martin Winder am Hof abgefüllt.

Für Sutterlüty’s Johannisbeer- oder Holderbeerensirup werden bei Winder Beeren in Dornbirn nur handgeerntete Früchte aus dem Dornbirner und Hohenemser Ried auf besonders schonende Art entsaftet. Der pure Saft wird nur mit Zucker haltbar gemacht. Konservierungsmittel oder gar Aromen kommen nicht einmal in die Nähe der Flaschen.

Deshalb schmeckt Sutterlüty’s Sirup so b’sundrig fruchtig-frisch und ganz natürlich. Übrigens: Haben Sie schon mal versucht, Sutterlüty’s Johannisbeeroder Holderbeerensirup mit heißem Wasser aufzugießen? Mit einem Spritzer Zitrone oder ein bisschen Zimt wird daraus ein herbstlich-wärmender Trinkgenuss.

Regionale Genüsse

KALT & WARM EIN GENUSS

Sutterlüty's Sirup Holderbeeren, Johannisbeer 500 ml EUR 5,29 1 Liter 10,58

Fruchtige Vielfalt Leider geht jeder noch so schöne Sommer irgendwann einmal vorbei. Zum Glück warten dafür jetzt wieder die b’sundrigsten Fruchtaufstriche darauf, uns den Herbst zu versüßen. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und viele mehr wurden in Söhmsens Manufaktur in Dornbirn den ganzen Sommer über erntefrisch eingekocht – und verkürzen uns aufs Köstlichste die Wartezeit, bis es wieder frische Beeren gibt.

Sutterlüty's Fruchtgenuss Heidelbeer, Johannisbeer, Erdbeer 200 g EUR 4,19 100 g 2,10

Frisch und fruchtig eingemacht: Sutterlüty’s Fruchtgenuss

sutterlüty magazin

55

Nachgefragt – nachgehakt UNSER LÄNDLE

Warum’s unser Apfelsaft richtig in sich hat!

Zwischen einem Apfelnektar (aus Apfelsaftkonzentrat, mit einem Fruchtgehalt zwischen 25 und 50 Prozent plus einer Reihe von Zusätzen) und einem naturreinen Direktsaft liegen Welten. Darum plädieren wir ganz klar für eine gewisse Trübheit im Glas!

100 % regional: aus den traditionellen Apfelsorten der Rheintaler Streuobst­wiesen, gepresst in einem Lustenauer Familienbetrieb

100 % naturbelassen: ungefilterter Direktsaft aus ungespritzten Äpfeln, ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe, durch sanftes Pasteurisieren haltbar gemacht

100 % b’sundrig: einzigartiger Genuss durch das ideale Zucker-Säure-Verhältnis der alten Streuobstsorten, Beitrag zum Erhalt des Kulturguts Streuobstwiese

56

sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Nachgefragt – nachgehakt

EIN NACHHALTIGES GESCHMACKSERLEBNIS PRODUKTE MIT GESCHICHTE

ÄPFEL MIT CHARAKTER

PRESSEN MIT UMSICHT

Wer unsere Sutterlüty’s Produktlinie kennt

Auf konventionellen Obstplantagen wächst

Im August, September und Oktober laufen

und schätzt, der weiß: Hinter jeder die-

gerade mal eine Handvoll möglichst robus-

die Pressen in der Mosterei Krammel auf

ser handverlesenen Köstlichkeiten steckt

ter und ertragreicher Apfelsorten in Reih

Hochtouren. Und doch nimmt man sich

eine Geschichte. Im Falle des Sutterlüty’s

und Glied, oft unter Einsatz von Dünge- und

Zeit für die laufend frisch angelieferten

Apfelsafts ist es die Begeisterung von Karin

Spritzmitteln. Auf einer Streuobstwiese

Erntechargen. Die ungespritzten Früchte

und Andreas Krammel für alte Obstsorten

gedeihen beinahe schon vergessene Rari-

werden sorgfältig sortiert, gewaschen und

und deren traditionelle Kultivierung am

täten wie der Tirolerhut, der Glockenapfel,

mit der Schale gemahlen. Dann tritt eine

Hochstamm – und die tatkräftige Unter-

der Fieser, der Prinzer oder der Bonapfel:

spezielle Tankpresse mit Drainagesystem in

stützung zahlreicher Bauern aus der Region,

wie, wann und in welcher Menge es ihnen

Aktion, die auf schonende Weise das Beste

die den kulturell und ökologisch wertvollen

gefällt. Die Ernte ist aufwändig, weil kom-

aus den Äpfeln holt. Der dabei entstehende

Obstanbau auf Streuobstwiesen am Leben

plett händisch. Die Belohnung liegt in den

erstklassige Direktsaft wird weder gefiltert

erhalten helfen. Mehr zu diesem interessan-

inneren Werten – im idealen Verhältnis von

noch geklärt. Dadurch bleiben seine wert-

ten Thema lesen Sie übrigens auf Seite 58 in

Fruchtsüße, Säure, Vitaminen und Mineral-

vollen Eigenschaften vollständig erhalten.

diesem Magazin!

stoffen.

Lediglich eine sanfte Pasteurisierung wird vorgenommen, damit diese erstklassige Qualität möglichst lange Freude macht.

IN KÜRZE ERHÄLTLICH

OB IM BUNTEN SORTENMIX ODER SORTENREIN:

Von Vorarlberger Streuobstwiesen

DIESE SÄFTE KOMMEN FRISCH VOM BAUM Bei dieser erfrischenden Direktsaftauswahl vergehen im Schnitt zwei Tage zwischen der Ernte auf den Rheintaler Streuobst­wiesen und der Pressung bzw. Abfüllung in der Mosterei Krammel. So schnell die Verarbeitung geht, so lange können Sie sich mit dem Trinken Zeit lassen: Durch das ausgeklügelte 5-Liter-Gebinde mit Frische­verschluss und Zapfhahn bleiben die Saftkreationen von Karin und Andreas Krammel ab dem Öffnen zwei Monate lang haltbar.

NUR FÜR KURZE ZEIT ERHÄLTLICH

Sutterlüty's Süßmost 1,5 l Ab 2 Statt EUR 2,99 Nur EUR 2,79 1 Liter 1,86

Sutterlüty's Apfelsaft Jonagold 5 l EUR 11,19 1 Liter 2,24 Sutterlüty's Apfelsaft 5 l EUR 11,19 1 Liter 2,24 Von Vorarlberger Streuobstwiesen

Sutterlüty's Apfel-Birnen-Saft 5 l EUR 9,99 1 Liter 2,00

Sutterlüty's Apfelsaft Boskoop 5 l EUR 11,19 1 Liter 2,24

sutterlüty magazin

57

Zukunft Streuobst UNSER LÄNDLE

Zukunft Streuobst Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass es bei uns in Vorarlberg immer weniger große Obstbäume gibt? Still und von der Allgemeinheit oft unbemerkt werden die bei uns traditionellen Streuobstwiesen immer seltener. Warum vor allem der klassische Hochstammbaum zu verschwinden droht und was uns damit noch verloren geht, darüber haben wir mit einer Expertenrunde diskutiert.

A

ls sich Streuobstpionier Richard Dietrich aus Lauterach,

Seit Mitte der 1930er-Jahre ist der Bestand von rund 600.000 Hoch-

Most- und Saftproduzent Andreas Krammel aus Lustenau

stammbäumen auf nur noch etwa 130.000 zurückgegangen. Wo

und Obstbauer Armin Ebenhoch zur Diskussion auf Armins

früher also ganze Wiesen voller Obstbäume standen, stehen heute oft

Hof in Röthis treffen, geht es um ein Thema, dessen Brisanz sich

nur noch einzelne uralte Exemplare. Aber warum ist das so? Mit dem

einem erst bei näherer Betrachtung erschließt: Die Streuobstwiesen

allgemeinen wirtschaftlichen Aufschwung in den 1960er-Jahren ging

verschwinden aus dem Vorarlberger Landschaftsbild.

nach und nach das Interesse am damaligen Nationalgetränk der Vorarlberger, dem Most, verloren. Damit setzte ein massiver Preisverfall

Mit ihnen geht jedoch nicht nur ein Teil unserer Genusskultur – und

ein, der den Anbau von Obst für Landwirte unrentabel machte.

damit ein heute wieder interessanter Wirtschaftsfaktor – verloren.

58

Hochstammbäume prägen seit Jahrhunderten unser Landschafts-

Eine Entwicklung, der sowohl die 2001 gegründete Streuobstinitia-

bild und sichern als unersetzbarer Lebensraum für viele Tiere die

tive Hofsteig als auch engagierte Mostereien entgegenwirken wollen.

Biodiversität im Land.

Denn wenn es so weitergeht wie bisher, werden sich nicht nur das

sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Zukunft Streuobst

BIO Speiseöl vom Feinsten - für Jung und Alt

HTIG? WARUM SIND STREUOBSTWIESEN SO WIC sind – S treuobstbäume prägen das Landschaftsbild und

zu allen Jahreszeiten

eine „Augenweide“ ktenarten sind gerade – A ls Lebensraum für viele bedrohte Vogel- und Inse ­Hochstammobstgärten unersetzlich alt an teils uralten Apfel- und – S treuobstbäume bilden mit ihrer enormen Vielf ­Birnensorten ein Paradies für Wiederentdecker ist ein wesentlicher Teil – D ie Verwertung von Streuobst zu Most und Saft unserer Genusskultur reiche andere Verwendungszwecke – D ie vielfältigen Obstsorten lassen auch zahlDörr en zu vom Backen über das Einkochen bis zum

Wir führen die Ölmühle Götzis als Familienbetrieb und haben es uns zur Aufgabe gemacht, qualitativ hochwertigste BIO Speiseöle zu produzieren!

Für jeden Geschmack ist etwas dabei - nussig, fruchtig, exotisch. Die BIO Speiseöle verfeinern Salate, Süßspeisen, Müslis und Soßen. Auch zum Braten, Backen und zur Konservierung von Lebensmitteln bestens geeignet.

Landschaftsbild und die Biodiversität in Vorarlberg maßgeblich verändern, es wird auch bald nur noch Plantagenobst geben. „Und

Ölmühle Götzis – unser Qualitätsanspruch:

daraus lässt sich kein vernünftiger Saft oder Most machen. Denn dafür braucht es säurereiche Streuobstsorten“, wissen die erfahrenen Saftproduzenten in der Runde, die sich alle der Produktion von traditionellem Most und naturtrüben Direktsäften verschrieben haben.

10 BIS 15 HEKTAR HOCHSTAMMFLÄCHEN „Wenn nur auf fünf Prozent der geeigneten Flächen (Anm. d. Red.: das entspricht ca. 1000 Hektar) in Vorarlberg Streuobstbäume gepflanzt würden, wäre schon sehr viel getan“, plädiert Richard Dietrich für die Kultivierung speziell von Hochstammbäumen. Mit 70 Bäumen pro Hektar und 200 Kilogramm Durchschnittsertrag pro Baum wären das 14.000 Tonnen Obst pro Jahr in ganz Vorarlberg. Obst, das dringend gebraucht wird. ›

BAUM PFLANZEN & GENUSS ERNTEN! Nennen Sie uns Ihren guten Grund, warum Sie einen Apfelbaum pflanzen möchten, und gewinnen Sie einen von fünf jungen Hochoder Halbstamm-Apfelbäumen im Wert von 150 Euro aus dem Herbstsortiment von Richard Dietrich.

Mitmachen und gewinnen!

Teilnahme möglich per Post an „B’sundrig“ — das Sutterlüty Magazin, Mühle 534, 6863 Egg, oder per E-Mail an magazin@sutterluety.at.

Teilnahmeschluss ist der 20.10.2016. Über das Gewinnspiel kann kein Schriftverkehr geführt werden. Die Bäume können ab dem 27.10.2016 abgeholt werden. Genaueres wird bei der Auslosung bekanntgegeben.

sutterlüty magazin

59

• Saatgut aus Biologischem Anbau ( Demeter) • Kaltgepresst, alle Öle werden unter 40° gepresst • SKR (Schweizer Konvention für Rohkost) • Einmalpressung (Extra Vergin) • Sedimentieren durch absinken der Schwebestoffe (keine Filterung) • Handarbeit: händisch abgeschöpft, abgefüllt, etikettiert und verpackt

Laufend Frisch im Regal:

Leinöl, Kokosöl, Erdnussöl, Hanföl, Traubenkernöl und Schwarzkümmelöl.

Zukunft Streuobst UNSER LÄNDLE

WAS GENAU IST EIN HOCHSTAMM-OBSTBAUM?

NACHFRAGE GRÖSSER ALS ANGEBOT Denn Produzenten wie Andreas Krammel (lesen Sie mehr dazu in unserer Reportage auf Seite 44) sind auf das Obst von Bauern, aber auch privaten Gartenbesitzern angewiesen. Weil aber vor allem die Äpfel immer weniger werden, ergreift er selbst die Initiative und plant aktuell ein Streuobstprojekt mit Halb- und Hochstämmen auf seinem eigenen

ObstbäuHochstämme sind die grünen Riesen unter den e von Höh r eine men. Die ersten Äste trägt der Baum ab nen. Ein 1,80 Meter, von hier weg bilden sie große Rundkroen“ und Hochstamm ist mit etwa 30 Jahren „ausgewachs kann über 150 Jahre alt werden.

Grund. „Ich sehe das als Versuch, mit dem ich hoffe, auch andere Landwirte von der Wirtschaftlichkeit des Obstbaus überzeugen zu können“, so Krammel, der nebenher selbst eine Landwirtschaft betreibt.

LEBENSRAUM STREUOBSTWIESE

ÜBER 1000 ARTEN VON INSEKTEN, SPINNENTIEREN UND TAUSENDFÜSSLERN

Denn vor allem für

Doch wer heute Hochstammbäume pflanzt, tut das nicht nur wegen

Landwirte ist die mit

des Obstes. Denn in einer locker bepflanzten Streuobstwiese finden

dem Obstbau ver-

auch unzählige Tiere ein Zuhause. Über tausend Arten von Insekten,

bundene zusätzliche

Spinnentieren und Tausendfüßlern leben hier. Besonders wichtig

Arbeit ein Hinde-

sind Streuobstwiesen auch für Fledermäuse, Igel und vor allem für

rungsgrund, die wirt-

Vögel: Rund 40 Brutvogelarten sind auf den Lebensraum Streuobst-

schaftlichen Chancen

wiese angewiesen.

zu nutzen, die sich daraus ergeben. Armin

Wenn der Boden und die Pflege gut sind, kann ein Hochstamm­

Ebenhoch in Röthis hat es dennoch gewagt. Unter dem Slogan „Natur

apfelbaum über 150 Jahre alt werden. Und wenn auch in der Familie

pur vom Bur pur“ produziert der Landwirt Direktsaft und Most.

der Apfel nicht weit vom Stamm fällt, dann werden sich noch die

„Früher haben wir nur für den Eigenbedarf produziert. Heute können

Enkel und Urenkel über die Apfelblüte im Frühjahr, ein schattiges

wir gut davon leben. Wir haben selbst rund 50 Hochstammbäume und

Plätzchen im Sommer und frisches Obst, Most und Saft zur Erntezeit

kaufen auch Obst aus der Umgebung zu.“

freuen können. ›

60 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Zukunft Streuobst

Streuobstwiesen sind wichtige Lebensräume für Vögel und Insekten

WOHIN MIT DEM OBST? Wer gerne seinen eigenen Saft oder Most mit nach Hause nehmen oder sein Obst für die Saftproduktion verkaufen möchte, kann sich unter anderem an diese Betriebe im Land wenden: Mosterei Ritter

Dietrich Vlbg. Kostbarkeiten

Jaghausen 350, 6883 Au T 05515 / 2309 | M 0664 / 5325879

Lerchenauerstr. 45, 6923 Lauterach T 05574 / 63929 | M 0676 / 9753152 Kein Mosten für Privatpersonen

Mosterei Schnetzer

Schulgasse 11, 6719 Bludesch T 05550 / 3946 | M 0664 / 4159059

Mosterei Andreas Krammel

Dornbirnerstr. 16a, 6890 Lustenau T 05577 / 82925 | M 0676 / 9218105

Mosterei Klien

Kaiser-Josef-Straße 1 6845 Hohenems T 05576 / 77547

Mosterei Summer

Hadeldorfstraße 3, 6830 Rankweil T 05522 / 44118 | M 0664 / 9186998

Diese Liste enthält einen Auszug an Adressen von Mostereien, die, sofern nicht anders angegeben, sowohl Mostobst in Kleinmengen ankaufen als auch für Privatpersonen mosten. Eine ausführliche Liste kann bei der Landwirtschaftskammer angefordert werden.

sutterlüty magazin

61

Zukunft Streuobst UNSER LÄNDLE Armin Ebenhoch Andreas Krammel DI Dr. Richard Dietrich

Bester Schinken!

Weinherbst-Schinken

Steinpilz-Schinken

TEILNEHMER DER DISKUSSION DI Dr. Richard Dietrich

Das erklärte Ziel von Richard Dietrich ist es, Rohstoffe wie alte regionale Obstoder Maissorten vor dem Aussterben zu bewahren. Als Mitbegründer der Streu­ obstinitiative Hofsteig und mit „Dietrichs Kostbarkeiten“ kämpft er genussvoll für den Erhalt so wesentlicher Elemente der Vorarlberger Genusskultur wie der Streuobstwiesen. www.dietrich-kostbarkeiten.at Andreas Krammel

Der Lustenauer begann mit dem Mosten, als alle anderen gerade aufhörten. Mit sutterlüty magazin

62

k­ larem Fokus auf naturbelassene Produktion und regionale Rohstoffe ist seine ­Mosterei in Lustenau heute ein Parade­ beispiel dafür, welches Potenzial Streuobst entlang der gesamten Wertschöpfungs­ kette bietet. www.krammel.co.at

Kürbiskern-Schinken

Armin Ebenhoch

Ursprünglich produzierte der gelernte Zimmerer aus Röthis nur Most und Saft für den Eigenbedarf. Heute erwirtschaftet Familie Ebenhoch ihr Haupteinkommen mit der Verarbeitung von Streuobst zu Most und Säften unter der Marke „Bur Pur“, hauptsächlich im Ab-Hof-Verkauf.

glutenfrei laktosefrei ohne Geschmacksverstärker HERGESTELLT IN ÖSTERREICH

www.berger-schinken.at

el … f f o t r a !

K s r e s d u o n l e e f p G ä n d r i Ob E immer e

n i a C c M t i …m

www.mccain.at RZ_MC_16_016_Kampagne_AZ_Sutterlüty_218x139_1808.indd 1

18.08.16 10:07

Munz-Prügeli... ein Genuss!

Verwöhnen Sie sich mit der verführerischen Kombination aus feiner Pralinéfüllung, umhüllt mit hochwertiger Schweizer Schokolade.

www.munz.ch

Junges Ländle UNSER LÄNDLE

Genial aufgemöbelt Aller guten Dinge sind drei, das zeigt sich auch bei MO-NI-KA. Ein Architekt, ein Designer und ein Tischler haben sich zusammengetan und tischen kraftvolle Ideen auf, setzen sich schon mal zwischen zwei Stühle und haben so einiges an unkonventionellen Lösungen auf dem Kasten. Simon Moosbrugger, Johannes Nigsch und Pius Kaufmann arbeiten zusammen als MO-NI-KA. Wir haben bei den drei „Wäldarn“ in Wien nachgefragt, wie sich das denn so ergeben hat …

Foto: Melanie Schneider

64 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Junges Ländle

Tisch MIKE

sutterlüty magazin

65

Junges Ländle UNSER LÄNDLE

Foto: Melanie Schneider

Simon Moosbrugger, Johannes Nigsch und Pius Kaufmann sind MO-NI-KA

S

imon, Johannes und Pius haben sich erst vor drei Jahren in

Stadt. Das sei sehr angenehm und lasse einen am Stadtleben direkt

Wien kennengelernt. „Wien ist ja bekanntlich die zweitgrößte

te ilhaben, sind sich die drei einig.

Stadt Vorarlbergs und so begegnet man sich eben irgend-

wann“, so Simon einleitend. „Ich habe zu diesem Zeitpunkt gerade

AM LIEBSTEN MASSIVHOLZ

die Wohnung meines Cousins im zweiten Wiener Gemeindebezirk

Durch den hohen Anspruch an Qualität und Lebensdauer ihrer

neu gestaltet und ihm für den Eingangsbereich eine Kommode für

Möbel ist Massivholz der ideale Werkstoff des Trios. „Aus meinen

Schuhe und diverse Alltagsgegenstände gestaltet und umgesetzt.

Erfahrungen in der Restauration mit über 100 Jahre alten Möbeln

So entstand unser erstes gemeinsames Projekt namens STEFAN.“

hat sich mir immer wieder aufs Neue gezeigt, wie dauerhaft und

Inzwischen entwerfen und fertigen die drei „Wäldar z‘Wion“ Serien-

reparierfreudig dieser Werkstoff sein kann“, erläutert Pius. „Mei-

möbel und Maßanfertigungen und bieten ganzheitliche, unkonventi-

ner Meinung nach erfährt Vollholz mit dem Alter keine optische

onelle Raumkonzepte an.

Abwertung, ganz im Gegenteil“, zeigt er sich begeistert. Durch die Benützung entstehe vielmehr eine Patina, die

WERKEN IN DER STADT Johannes und Pius sind gelernte Tischler und grundsätzlich die Ausführenden.

Simon als angehender Architekt übernimmt hauptsächlich die Entwurfsarbeit. „Johannes ist momentan mit dem Studium in St. Pölten an der New Design University gut

MAN MUSS DIE SCHWIERIGKEITEN ALS HERAUSFORDERUNG SEHEN

versorgt, sodass auf Pius die meiste Ausfüh-

nicht nur eine Geschichte erzähle, „Sondern jedes Möbelstück einzigartig macht“. Und Johannes ergänzt: „Da wir es als essenziell ansehen, dass Produzenten Verantwortung für ihre Produkte übernehmen, und wir keine Konsumgüter herstellen wollen, war für uns natürlich auch der ökologische Aspekt von Massivholz ausschlaggebend.“

rungsarbeit fällt“, so der Jung-Designer, der auch selber gerne als

Simon gibt zu, dass es durchaus eine Vielzahl an Materialien geben

„Tischler-Lehrling“ aushilft. Die Gemeinschaftswerkstatt MO-NI-KA

würde, die sich leichter verarbeiten und aneinanderfügen lassen als

befindet sich im neunten Wiener Gemeindebezirk, also mitten in der

Massivholz. Ihn reizt aber gerade der Widerstand, den das Material

66 sutterlüty magazin

UNSER LÄNDLE

Junges Ländle

Foto: Simon Moosbrugger

Montage in der Sommerhitze: Einbauschrank JOSEF

Foto: Melanie Schneider

Der Ordnung halber: Gitarrenständer SIMON

SPÜREN WIR DAS LEBEN.

dem Handwerker entgegensetzt. „Es macht das Arbeiten spannend. Man denke an einen Bildhauer, der eine Steinskulptur fertigt. Man muss die Schwierigkeiten als Herausforderung sehen. Außerdem haben auch Menschen schwierige Eigenheiten, wir können jedoch lernen, damit umzugehen und das Positive darin zu erkennen“, schmunzelt er und wird beinahe philosophisch: „Ecken und Kanten und sich den Einschränkungen anpassen zu müssen, das macht etwas doch erst Römerquelle ist eine eingetragene Marke der Römerquelle Trading GmbH

nachhaltig interessant. Außerdem glaube ich, dass es heutzutage ganz gut ist, zu lernen, dass manchmal nicht alles möglich ist.“

KREATIV, KRITISCH, KONGENIAL Auf die Frage, worin denn die größte Herausforderung ihrer Zusammenarbeit bestehe, meint Simon: „Einige Leute haben den Bezug zum Handwerk, zu dessen Wertigkeit und das Gefühl für den angemessenen Preis verloren.“ Für manche Kunden sei es schon auch eine Herausforderung, Vertrauen in sie als Einsteiger zu entwickeln. „Wir sind jung und haben sicher noch viel zu lernen, das ist keine Frage, allerdings entwickeln wir unsere Arbeiten gewissenhaft und (selbst-)kritisch.

Für Versuche oder sogenannte ‚Studentenprojekte‘ war von Beginn an kein Platz.“

SICH VON PROBLEMEN LÖSEN Ihre Art, mit Wohnproblemen umzugehen, unterscheidet sich von der üblichen Herangehensweise. Wenn Leute mit einem „Problem“ auf die Jung-Handwerker zukommen, sehen sich Simon und Pius die Situation persönlich vor Ort an und beantworten schon beim ersten Termin räumliche und materialtechnische Fragen. › sutterlüty magazin

67

Junges Ländle UNSER LÄNDLE

Traumhaft schö n: Foto: Die Sellerie

Bett MELANIE

Foto: Melanie

Schneider

In der Wiener Burggasse: Schauregal SELLERIE

„Wir hinterfragen durchaus die meist kon-

EIGENES HANDWERK LEIDET NOT

kreten Wünsche der Kunden und arbeiten

Wenn alle so wohnen würden wie er,

gegebenenfalls eine ganz neue, alternative

müssten sie sich gleich einen anderen Beruf

Lösung für das Problem aus. Bei uns kann

suchen, meint Simon. Er zieht immer gerne

man nie ganz sicher sein, ob man das

wieder mal um, weshalb er – nach eigenen

bekommt, was man bestellt hat“, lacht der

Angaben – die eigene Wohnsituation immer

Jung-Designer. Pius ergänzt selbstbewusst:

eher vernachlässigt habe. „Ich habe jetzt vier

„Wir sind keine ‚gewöhnlichen‘ Tischler im

Jahre dafür gebraucht, einen Vorhang zu

Sinne von ‚Sie wünschen, wir spielen‘.“

montieren, immerhin nur drei für einen Teppich. Im Bad hängt noch die nackte Glüh-

TRADITIONELL INSPIRIERT

birne von der Decke wie am ersten Tag.“ Er

Simon eifert im Design keinen bestimmten

konzentriere sich lieber darauf, wie andere

Vorbildern nach. Seine Ideen entstehen oft

wohnen könnten, meint er entspannt.

bei der Suche nach einer geeigneten Referenz für ein Projekt, die wohl inspiriert, aus

KEIN ZEHN-JAHRES-PLAN

der aber dann, im ständigen Austausch mit

Die drei leben im Jetzt. Wo sie in zehn Jah-

Johannes und Pius, ein ganz eigenes Modell

ren beruflich sein werden, sei völlig offen.

entsteht. Er arbeitet oft im Bestand, findet die

„Das hängt von vielen Faktoren ab und lässt

Probleme und Vorlieben der Leute inter-

sich so schwer sagen“, sinniert Simon und:

essant genug, um eine Idee zu entwickeln.

„Selbstverständlich hat heute jeder seine

Durch ihre familiären Hintergründe haben

Vorstellungen und Ziele, aber die können

sie alle viel vom Bregenzerwälder Handwerk

oft auch nur kurzlebig sein. Wichtig ist, dass

mitbekommen und sind auch durchaus

man das, was man macht, auch gerne macht.

durch dieses geprägt. Johannes mag zudem

Aber das kann in zehn Jahren wieder etwas

das „skandinavische Design“, das viel mit

ganz anderes sein.“

Entdecke das Gold in der Tasse!

Perfekt für alle Vollautomaten Kaffeespezialität mit samtig feiner Crema 1.000 g Ganze Bohne

natürlichen Materialien arbeitet, sich an einer schlichten und zweckmäßigen Formensprache orientiert. Es greift auf eine handwerkliche Tradition zurück und die Produkte werden oft in kleinstrukturierten Betrieben hergestellt – das weist durchaus gewisse Parallelen zu MO-NI-KA auf.

MO-NI-KA info@mo-ni-ka.com www.mo-ni-ka.com KAFFEE IN VOLLENDUNG

68

sutterlüty magazin

www.dallmayr.at

. k c a m h c s e G it m t Vollgepack

THE MODERN ART OF COFFEE 100% Arabica

… perfekt zum Frühstück!

Lungo – der Klassiker Lungo Intenso – der Kräftige Grande – der Große

www.dolce-gusto.at

COFFEE IS NOT JUST BLACK

Vorteilskarte UNSER LÄNDLE

I

Nikolausfahrt mit dem Wälderbähnle

IA L

RE

ST

L

O du fröhliche …

N GIO A

GEN

VORTEILSKARTE

Es ist eine liebgewonnene Tradition und für Groß und Klein immer wieder ein b’sundriges Erlebnis: die Nikolausfahrt mit dem ­Wälderbähnle. In diesem Jahr sind der Nikolaus und der Krampus am 2. Dezember mit dem nostalgischen Zügle unterwegs — fahren Sie doch mit!

A

lle Jahre wieder sind die Nikolaus-

mitfahrenden Kinder verteilen. Beim Zwi-

fahrten ein beliebter und fast immer

schenstopp in Schwarzenberg kann man sich

ausgebuchter Höhepunkt in der

dann mit Glühwein, Limo, Tee und heißen

Wälderbähnle-Saison. Sutterlüty Vorteils-

Würstchen stärken, bevor es wieder zurück

kunden haben auch in diesem Jahr wieder

nach Bezau geht.

DAS ORIGINAL • ernährungsphysiologisch besonders wertvoll • 100% reines Rapsöl- schonend gepresst • für Salate, zum Backen, Braten und Frittieren • Vertragsanbau aus Österreich

exklusiv die Möglichkeit, mit der ganzen Familie dabei zu sein. Denn Sutterlüty hat

MIT SUTTERLÜTY SIND SIE AM ZUG!

am Freitag, den 2. Dezember, einen ganzen

Reservieren Sie am besten gleich telefonisch

Zug gebucht. Knapp zwei Stunden dauert

Ihr Ticket bei Sutterlüty. Voraussetzung

die Fahrt, bei der natürlich auch wieder

ist eine gültige Vorteilskarte mit genügend

der Nikolaus und sein Krampus zusteigen

Vorteilspunkten. Pro Sitzplatz werden 20

und das traditionelle Nikolaussäckle mit

Vorteilspunkte eingelöst, Ihre Reservie-

einer Überraschung von Sutterlüty an alle

rungsbestätigung kommt per Post zu Ihnen.

Damit bezahlen Sie an der Kassa in Ihrem Ländlemarkt Ihren vergünstigten Fahrschein (Gutschein auf Ihrem Kassabon), der auch als Sitzplatzreservierung gilt.

Auf diesem Kassabon ist auch vermerkt, in welchem Waggon Ihre Plätze reserviert sind. Übrigens: Abfahrt ist pünktlich um 15.30 Uhr in Bezau.

B´SUNDRIGE NIKOLAUSFAHRT 2. Dezember 2016, 15.30 Uhr Für 20 Erwachsene 11,50 statt 12,80 Euro Vorteilspunkte Kinder 2,90 statt 3,55 Euro

ch

Jetzt anrufen und reservieren unter +43 (0)5512 2266-122 (Montag bis Freitag von 8 bis 12 Uhr und 13 bis 17 Uhr) Telefonische Reservierungen sind ab 7. Oktober ab 8 Uhr möglich. Aufgrund der hohen Nachfrage bitten wir um schnelle Reservierung. Pro Buchung darf maximal für 5 Erwachsene gebucht werden. Kein Umtausch der Karten möglich. Anmeldung ist bindend.

Fahrscheine gelten als Sitzplatzreservierung am 2. Dezember um 15.30 Uhr. Weitere Nikolausfahrten der Bregenzerwaldbahn unter www.waelderbaehnle.at, Vorverkauf bei Ländleticket (RAIKA und Sparkassen) oder bei www.laendleticket.com.

70

sutterlüty magazin

h

lic

r atü

s au

ei err

t

Ös

N

Weitere Informationen können angefordert werden bei: VOG AG, Bäckermühlweg 44, A-4030 Linz oder unter www.rapso.at

DIE GOLDGELBEN 11er KLASSIKER

100%

KLIMA neutral

www.11er.at

Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

DAS IST JA INTERESSANT Menschen, Karrieren, Ereignisse

Bei Sutterlüty finden Sie die b’sundrigen Spezialitäten von kleinen Herstellern aus der Region. Aber das wissen Sie ja längst. Was es in den 23 Ländlemärkten von Schruns bis Lochau sowie in der Zentrale in Egg Neues gibt, das erfahren Sie hier.

ngen konnte Sutterlüty Bei den Mitte Juli abgehaltenen Lehrabschlussprüfu hissen.

Fahne weiße die Folge in Mal dritten zum bereits heuer

B’SUNDRIGER LEHRABSCHLUSS BEI SUTTERLÜTY

Die Ausbildung von Nachwuchstalenten hat bei Sutterlüty einen b’sundrig hohen Stellenwert.

Daher wurde der Abschluss der Ausbildungszeit unserer zwölf ehemaligen Lehrlinge auch dieses Jahr direkt nach Schulschluss am 7. Juli gebührend gefeiert.

Den ersten Programmpunkt des großen Festes im Sportheim Ebnit in Dornbirn bildete am Nachmittag ein Grillseminar unter der Leitung von Haubenkoch Michael Ritter. Während die Ehrengäste selbst am Grill ein köstliches Menü

für das bevorstehende Abendessen zauberten, konnten sie sich auch gleich viele Tipps und Tricks rund um Fleisch und Grillen holen.

Neben der Geschäftsleitung, dem Markt­ management und den Lehrlingsmentoren der jeweiligen Märkte waren selbstverständlich auch die Eltern sowie die Lehrerinnen und der Direktor der Landesberufsschule Bregenz 3 eingeladen.

Geschäftsführer Jürgen Sutterlüty bedankte sich bei den Nachwuchstalenten persönlich für die guten Leistungen in den vergangenen drei Jahren. Während des köstlichen Abendessens dann ließ Lehrabsolventin Eva Ilmer mit einer Präsentation die Höhepunkte der vergangenen Lehrzeit Revue passieren. „Unsere Lehrlinge blicken auf drei spannende und abwechslungsreiche, aber auch intensive Ausbildungsjahre zurück. Mit diesem Abschlussabend wollten wir uns für ihren Eifer und die guten Leistungen in den letzten Jahren bedanken und verdeutlichen, dass sie in der Sutterlüty Familie auch zukünftig herzlichst willkommen sind“, erklärt Eva Wolf, Personalentwicklerin bei Sutterlüty.

LEHRLINGSTAGE IN DAMÜLS Von 6. bis 7. September hatten alle 34 Sutterlüty Lehrlinge bei den alljährlichen Lehrlingstagen die Möglichkeit, das Unternehmen, mögliche Heraus­forderungen im beruflichen Alltag und nicht zuletzt auch sich selbst besser kennenzulernen.

Dieses Jahr ging es gemeinsam mit vier Lehrlingsmentoren und dem externen Trainer Johannes Haferkamp auf die Uga Alp nach Damüls. Hier erfuhren die Jugendlichen gleich am Vormittag direkt von Jürgen Sutterlüty und Geschäftsführer Alexander Kappaurer Interessantes zum Unternehmen, zur Geschichte 72

sutterlüty magazin

TEAMTAGE DORNBIRN BAHNHOF

Am 2. September öffnete der Ländlemarkt am Bahnhof Dornbirn nach einem Komplettumbau seine Pforten.

Zur optimalen Vorbereitung auf den Neustart lud Geschäftsleiter Jürgen Meyer im Vorfeld das gesamte Team zu Teamtagen auf die Millrütte in Götzis ein.

Von 22. bis 24. August 2016 absolvierte das Team gemeinsam mit dem Trainer Johannes Haferkamp abwechslungsreiche Workshops, um sich auf die Neueröffnung vorzubereiten und den Zusammenhalt untereinander zu stärken. Auch neue Strategien für den Umgang mit herausfordernden Arbeitssituationen und interessante Infos zu aktuellen Sutterlüty Projekten konnten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus den zwei spannenden Tagen mitnehmen. Am dritten Tag ging es auf Exkursions-Tour durch’s Ländle. Besucht wurden regionale Partner wie die Alois Hammerl Landbäckerei in Hard, Metzler Käse Molke in Egg, der Martinshof in Buch oder der Mahlerhof in Höchst.

und zur B’sundrig-Philosophie. Zu diesem Thema gab es direkt im Anschluss einen Workshop, bei dem die Lehrlinge sich gleich selbst „auf die Suche nach dem Besonderen“ machen konnten.

Am zweiten Tag ging es nach dem gemeinsamen Frühstück weiter mit spannenden und abwechslungsreichen Workshops – vom Teamtraining bis zum Umgang mit Reklamationen.

Natürlich kam auch die Freizeit nicht zu kurz. Für ausgelassene Stimmung sorgte die Karaoke-Night mit DJ am ersten Abend, und auch in den Pausen gab es immer was zu lachen. Schon im Bus auf der Heimfahrt waren die Lehrlinge, Mentoren und der Trainer sich einig: die Lehrlingstage bei Sutterlüty, die sind auf jeden Fall b’sundrig.

UNSER LÄNDLE

Sutterlüty aktuell

SUTTERLÜTY ROCKT & HOCKT Benefizveranstaltung im Markt Weiler

Am 10. September wurde beim Ländlemarkt Weiler zugunsten des Vereins „Menschen wie du und ich“ gerockt & gehockt. Der Erlös der Veranstaltung ging an eine hilfsbedürftige Familie in Weiler. Alle packten mit an, und die zahlreichen Besucherinnen und Besucher waren begeistert!

Wer am 10. September im Ländlemarkt Weiler einkaufen war, hat es schon von Weitem gesehen: Hier ist heute Abend was los. Und so war es auch. Unter dem Motto „Sutterlüty Rockt & Hockt“ wurde ab 18.30 Uhr gefeiert, gegessen und gelacht – und das alles für einen guten Zweck. Livemusik, eine Hüpfburg, Kinderschminken und natürlich allerlei Köstliches aus der Region sorgten für Riesenstimmung und einen beachtlichen Erlös für den Verein „Menschen wie du und ich“.

wie du und ich“ wieder ins Leben zu rufen. Umso mehr, weil das gesamte Team sofort begeistert mit dabei war.

Während acht Wochen packten alle mit Feuereifer bei den Vorbereitungen mit an. Auch Familie und Freunde halfen mit.

Am großen Abend dann waren 200 Besucher mit dabei, als Humer Martin live den kurzerhand zum Festgelände umfunktionierten Parkplatz rockte. Es war eine tolle Veranstaltung, an der alle viel Spaß hatten. Auch der Erlös in Höhe von 1000 Euro konnte bereits übergeben werden. Und während der Kaffeepausen? Da wird in Weiler schon das nächste Rockt & Hockt-Fest in zwei Jahren geplant.

Fotos: Herbert Kurzel

Bianca Hopfner-Zizner, die Leiterin der Fleischabteilung, ist die Gründerin des Vereins und freute sich sehr, als Marktleiterin Alexandra Höfle in einer Kaffeepause die Idee hatte, die seit 2009 „stillgelegte“ Veranstaltung zugunsten von „Menschen

sutterlüty magazin

73

Für absolute Sauberkeit

Machen Sie die Toilettenroutine zu Ihren besonderen Pflegemomenten und gönnen Sie sich mit unseren Hakle® Varianten das Beste. Unsere Empfehlung für rundum perfekte Pflege und Reinigung: Kombinieren Sie trockenes und feuchtes Toilettenpapier. So wird die sensible Haut am Po gleichzeitig sanft und gründlich gereinigt. Und Sie genießen Tag für Tag das wunderbare Gefühl absoluter Sauberkeit und Frische.

Fühlen Sie sich schon Hakle® sauber?

www.hakle.at

Der erste Schritt, das erste Wort, Ihre gemeinsame Kuschelzeit – Sie tun alles für die gesunde Entwicklung Ihres Kindes. Wir von Nestlé BEBA unterstützen Eltern dabei seit der Erfindung der Säuglingsnahrung vor über 145 Jahren durch Heinrich Nestlé.

In den ersten 1.000 Tagen wird das Fundament für die gesunde Entwicklung und Zukunft Ihres Babys gelegt. Einen wichtigen Beitrag leistet hierbei die richtige Ernährung.

Daher haben wir Nestlé BEBA OPTIPRO Folgemilch entwickelt: Berücksichtigt unser Wissen aus 50 Jahren Eiweißforschung Entspricht neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen Mit Calcium und Vitamin D für die normale Entwicklung der Knochen und Zähne (lt. Gesetz) Möchten Sie mehr zur gesunden Entwicklung von Babys erfahren?

Mehr auf babyservice.de

Kleine Galerie Malen und gestalten Sie eine Wand passend zum Herbst. Einfach Bilder, Drucke, Schriftzüge, Ketten und liebe Dinge ansprechend positionieren. Das i-Pünktchen der kleinen Galerie bildet ein altes Tablett, das einfach mit Acrylfarbe schwarz gestrichen wird. Mit weißem Kreidestift (Kreide-Marker) beschreiben und dazuhängen.

76

sutterlüty magazin

BESSER LEBEN

Rendezvous im Herbst Fotos: Christian Kerber

„… es ist Zeit. Der Sommer war sehr groß. Leg deinen Schatten auf die Sonnenuhren und auf den Fluren lass die Winde los“, beginnt Rainer Maria Rilke sein Gedicht „Herbsttag“. Herbsttage l­ aden ein zum Nachhausekommen, zum Teetrinken und dazu, sich mit lieben Menschen zu treffen.

Zum Zeithaben für Gemütlichkeit und Sich-Ausruhen-Dürfen, und dabei kommt einem doch bei ­einer f­einen Tasse Tee so manch kreative Idee, die an einem trüben Nachmittag, einem windigen Abend oder übers Wochenende verwirklicht werden will.

sutterlüty magazin

77

Dekoration BESSER LEBEN

Etagere für Teegebäck Viel Gebäck und wenig Tisch – kein Problem!

Stellen Sie eine Etagere für Ihr Teegebäck zusammen. Mit einem großen Teller ­starten und eine umgedrehte Suppenschüssel drauf­stellen. Einen kleinen Teller drauf­ stellen, danach eine umgekehrte Tasse, dann einen Unterteller und zum Abschluss die ­Etagere mit einer Espressotasse krönen. Mit ­Süßigkeiten, Gebäck oder Gurken-Sandwiches bestücken und mit den Gästen genießen.

78

sutterlüty magazin

BESSER LEBEN

Dekoration

Patsy Grabher-Fenkart

Designerin, Stylistin T +43 (0)664 / 92 68 550 office@patsy-design.com www.patsy-design.com

Romantische Tea-Time Aus alt und verschiedenfarbig wird schwarz und stylisch! Verschiedene Kerzenständer werden zu etwas ganz Besonderem: Tassen auf die Ständer kleben, mit Acrylfarbe oder Farbspray in Schwarz bemalen, Kerzen mit Wachsplättchen fixieren – und fertig sind ausgefallene Lichtgestalten. Bestens geeignet für ein T-Time-Rendezvous.

UNENDLICH ZARTSCHMELZEND

sutterlüty magazin

79

www.lindt.at

Dekoration BESSER LEBEN

Liebesbriefchen Absolut heiß! Die kleine Botschaft an der Teetasse!

Kurzerhand das Etikett des Teebeutels entfernen. Kleine Briefumschläge aus Karton oder Papier falten, mit einer lieben Botschaft oder einer herzigen Grafik befüllen und an den Faden des Teebeutels knüpfen. Jetzt nur die Teetassen nicht verwechseln ;-)

80 sutterlüty magazin

Dekoration

Herzige Teebeutel

PFLEGEKOMPETENZ SEIT 1962

ERLEBEN SIE IHREN MAGISCHEN VERWÖHNMOMENT

Ihr selbst gepflückter und sorgfältig getrockneter Tee braucht eine schöne Verpackung? Teebeutel zum Selbst-Füllen in Herzform schneiden, mit der Nähmaschine entlang der Herzform zunähen, ca. 2 cm offenlassen. Die Teebeutel mit geschnittenem Tee befüllen und zunähen. Mit einem Faden versehen und in einer schönen Schale servieren.

Nun kann jeder Gast sein Teeherzchen selber in die Tasse tauchen. sutterlüty magazin

www.fenjal.at

BESSER LEBEN

Wertvolle Pflege-Öle und luxuriöse, florale Düfte umschmeicheln Ihre Haut und hinterlassen ein samtig-zartes Gefühl. Ein Erlebnis für alle Sinne!

81

MADE IN SWITZERLAND

Dekoration BESSER LEBEN

Herbstlicher Kerzenschein Mit einem großen Laub-Keks-Ausstecher oder einer Form Ihrer Wahl aus einer ­Wachsplatte zwei gleiche Formen ausstechen. Einen Kerzendocht auf eine der Platten legen und die andere mit Fingerspitzengefühl draufdrücken. Nehmen Sie einen Wein­korken und schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Schlitz hinein.

Korken aufspreizen und die Kerze vorsichtig hineinstecken. Achtung: Lassen Sie die ­Kerzen nicht unbeaufsichtigt, sie brennen je nach Wachs schnell ab!

Honigduft in der Luft Gekaufte Bienenwachsplatten zu ca. zwei Dritteln um einen Docht rollen, den Rest von Hand abtrennen. Anschließend mehrere unterschiedlich breite Streifen nach Belieben um die dünne Bienenwachskerze wickeln. Auf einem passenden Kerzenständer platzieren und den wohltuenden Duft von Honig genießen.

82 sutterlüty magazin

Ganz natürlich? Selbstverständlich!

Denn unsere Naturals heißen nicht umsonst so.

Schließlich sind sie ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe sowie künstliche Aromen und außerdem glutenfrei – unverfälscht gut.

Und das schmeckt man auch!

www.lorenz-snackworld.at

Kinderseite BESSER LEBEN

U U J H !

sprach der Uhu Basteltipp von Barbara Schmelzenbach

Du brauchst: oder Saftkarton (Tetrapak) asserfeste bzw. ✔w witterungsbeständige Farben ✔ Stanleymesser rehdeckel div. Plastikflaschen ✔D ✔ Wackelaugen ✔ Ästchen bzw. Holzstäbe ✔ Heißklebepistole ✔ Schere ✔ Vogelfutter (Körner)

✔ Milch-

84

sutterlüty magazin

BESSER LEBEN

Kinderseite

Noemi zeigt dir, wie´s geht: Zunächst den Karton in weißer Farbe grundieren, anschließend in der gewünschten Farbe bemalen und trocknen lassen. Mit dem Stanleymesser vorsichtig den Bauch ausschneiden und die Flügel so einschneiden, dass du sie leicht nach außen falten kannst. Für die Augen verschiedene Deckel ineinanderkleben.

Schnabel, Augen und Wackelaugen aufkleben.

/iglo.at

Super knusprige BackFisch-stäbchen von Käpt‘n Iglo jetzt probieren!

Kinderseite BESSER LEBEN

Unterhalb der großen Öffnung mit dem Messer ein Kreuz einschneiden, ein Ästchen hindurchstecken, ­eventuell ankleben und den Uhu mit Vogelfutter befüllen.

J-UHU – FERTIG!

BIO

+ 100 % Frucht und sonst nichts + fruchtiger Obstsnack für Zwischendurch + perfekte Alternative zu herkömmlichen Naschereien

Empfohlen von 91% der -Leser!*

So trocken. Aber wo ist denn das Pipi hin?

3 ABSORBIERENDE KANÄLE

helfen die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen *Basis: 341 befragte Eltern-Leser, Februar 2016.

Die Zeitschrift ELTERN ist in DE, AT und CH erhältlich. Weitere Infos auf pampers.de/eltern

Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

Mit Sündigem Gutes tun Cupcakes für Ghana

Hanna Sutterlüty hatte in diesem Sommer ein ambitioniertes Ziel: Mit dem Verkauf von selbstgebackenen Cupcakes wollte sie 3000 Euro für ein Kindergarten-Projekt in Ghana sammeln – in nur einem Monat. Geworden sind es 4876,28 Euro – in zwei Wochen. Wie sie das geschafft hat, erzählt sie Ihnen am besten selbst.

88

sutterlüty magazin

Gelebte Verantwortung

sutterlĂźty magazin

89

Solange der Vorrat reicht

BESSER LEBEN

Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

WASSERVERSORGUNG IM KINDERGARTEN ST. GABRIEL IN TAMALE/GHANA (WESTAFRIKA)

DIE VIELFALT VON SENSEO – GENAU NACH MEINEM GESCHMACK.

317 Kinder besuchen derzeit den Kindergarten St. Gabriel in Tamale/Ghana. Auch die Vorarlbergerin Nicole Kantner wurde dort als Kind betreut, als ihre Eltern Ende der 1970er-Jahre für Hilfseinsätze in Ghana vor Ort waren. Seit Dezember 2013 leitet Nicole ein Projekt, um die Wasserversorgung im Kindergarten zu verbessern. Unter ihrer Projektkoordination wurde seither die Installation von Tanks, Rohrleitungen und einer Pumpe für Brauch- und Trinkwasser durchgeführt, zudem wurden die sanitären Einrichtungen instand gesetzt. Außerdem werden laufend notwendige Reparaturen

B

und bauliche Erweiterungen (wie die Überdachung der Freispielfläche) durchgeführt und dringend notwendiges Unterrichtsmaterial angeschafft.

Diesen Sommer war Nicole Kantner zuletzt in Ghana, vor allem, um in Workshops und Schulungen den Kindergarten-Instruk­ torinnen das Thema Hygiene näherzu­ bringen. Ihr größtes Anliegen ist es, den Kindern nicht nur sauberes Trinkwasser zur Verfügung zu stellen, sondern auch die gesundheitliche Vorsorge zur Vermeidung teils lebensbedrohender Krankheiten zu sichern.

Sie möchten spenden?

Kindergarten TAMALE Sparkasse Bregenz IBAN: AT08 2060 1034 0010 6948 BIC: SPBRAT

acken ist eine meiner größten Lei-

Jürgen Sutterlüty gegangen. Für mich war

denschaften, die ich auch schon für

klar, dass ich es als Erstes bei Sutterlüty pro-

große Geburtstage „ausleben“ durfte.

biere. Einerseits, weil im KDW in Egg immer

Als ich im Juni von Nicole Kantners Projekt

viel los ist, und andererseits, weil Jürgen ein

in einem Kindergarten in Ghana gehört

Cousin von meinem Däta ist und ich ihn da-

habe, wollte ich meinen Beitrag dazu leisten.

her zumindest kannte – obwohl mir das mit

Ich kenne Nicole persönlich und weiß, dass

Sicherheit auch nichts genützt hätte, wenn

sie ihre Projekte mit großem Engagement

ihn das Projekt nicht überzeugt hätte.

umsetzt und jeden Schritt nachvollziehbar und transparent dokumentiert. Wir haben es so schön hier und leben ohne existenzielle Sorgen. Da ist es meiner Meinung nach unsere Pflicht, jene Menschen zu unterstützen, die in keiner so privilegierten Welt leben wie wir. Also nahm ich mir vor Cupcakes zu backen und zu verkaufen. 3000 Euro wollte ich so für das Kindergarten-Projekt sammeln.

Anfangs wurde ich belächelt. In

einem Monat 3000 Euro mit Cupcakes sam-

FOLGE DEINEM GEFÜHL!

meln? Vielen schien das zu hoch gegriffen.

Aber ich habe mich nicht beirren lassen, sondern einen Marketingplan aufgestellt, ein paar Proben gebacken und bin damit zu sutterlüty magazin

90

„ES GIBT NICHT VIELE JUNGE ­MENSCHEN, DIE SO ETWAS MACHEN. DAS HAT RESPEKT UND UNTERSTÜTZUNG VERDIENT.“ Jürgen Sutterlüty

BESSER LEBEN

Gelebte Verantwortung

Mit den Einnahmen aus dem Verkauf der Cupcakes kann den Kindern im Kindergarten Tamale in Ghana wieder ein Stück geholfen werden.

IN EINER STUNDE AUSVERKAUFT

Sorten habe ich angefangen. Am Schluss

Aber glücklicherweise konnte ich Jürgen

waren es dann schon zehn. Am Morgen bin

Sutterlüty und Franz Josef Natter aus dem

ich dann früh aufgestanden, habe die Cremes

Einkauf von meinem Vorhaben überzeugen.

auf die Böden gespritzt und die Cupcakes ver-

Ich bekam die Zusage, dass ich meine Cupca-

ziert. Beim Backen habe ich – auch im Sinne

kes im Sutterlüty Markt in Egg verkaufen

der Sutterlüty Philosophie – darauf geachtet,

durfte. Marktleiterin Maria Heidegger und

nur Vorarlberger Mehl, Eier vom Martinshof

ihr Team haben mich schon bei den Vorbe-

und regionale Milch zu verwenden. Auch bei

reitungen sehr unterstützt. Nur eine Woche

den Früchten habe ich genommen, was es

später bin ich zum ersten Mal mit meinem

gerade gab. Erdbeeren waren nur noch kurz

Verkaufsständchen im Markt gestanden. Die

verfügbar, dafür waren schon die ersten Äpfel

Nacht davor habe ich sehr schlecht geschla-

aus Omas Garten reif.

fen. Jetzt kamen auch mir Zweifel, ob ich die 100 vorbereiteten Cupcakes auch alle würde

1150 CUPCAKES IN 14 TAGEN

verkaufen können. Doch meine Sorgen

Zwischen zehn und zwölf Uhr habe ich dann

stellten sich als völlig unbegründet heraus.

die frischen Cupcakes verkauft. Unter der

Innerhalb einer Stunde war ich komplett

Woche ca. 50 Stücke jeden Tag, am Wochen-

ausverkauft!

ende waren es 100 bis 180, da hat mir dann

meine Mutter geholfen. Nach zwei Wochen

Die nächsten zwei Wochen bestanden

für mich hauptsächlich aus Backen, Verkau-

sind mir die Papierförmchen ausgegangen.

fen und Schlafen. Am Nachmittag habe ich

Bis dahin hatte ich über 1150 Cupcakes

bis in den Abend Teigböden gebacken und

verkauft und statt der geplanten 3000 Euro

Cremes vorbereitet. Mit fünf verschiedenen

4876,28 Euro eingenommen. › sutterlüty magazin

91

www.winak.at

Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

Beim Verkaufen bin ich aktiv auf die Leute zugegangen, habe ihnen erzählt, warum ich Cupcakes verkaufe und welchem Projekt das Geld zugutekommt. Natürlich habe ich mir dabei nicht jedes Gesicht merken können, darum habe ich manche Leute öfters angesprochen, was nicht immer so gut angekommen ist. Aber ich habe auch sehr viel Wertschätzung und Zustimmung erfahren. Das hat mich sehr gefreut und bestärkt. Darum möchte ich mich auf diesem Weg auch ganz herzlich bei allen meinen ­Kundinnen und Kunden bedanken. Jede und jeder hat mit seinem Kauf oder seiner Spende einen Beitrag dazu geleistet, für die Kinder im Kindergarten Tamale das Leben ein bisschen besser zu machen. Ein ganz großes Dankeschön gilt auch meinen Eltern: meiner Mutter für ihre unermüdliche Hilfe beim Backen und beim Küche-Saubermachen und meinem Däta dafür, dass er sämtliche Kosten für die Zutaten übernommen hat. So konnten die gesamten Einnahmen tatsächlich zu 100 % Nicoles Projekt zur Verfügung gestellt werden.

… jeder schmeckt, dass Ölz mit Liebe bäckt! Ölz der Meisterbäcker • www.oelz.com

HANNA SUTTERLÜTY, 19 wohnt in Egg und ist gerade auf dem Sprung nach Innsbruck. In diesen Tagen beginnt Hanna dort ihr Studium der ­Molekularmedizin. Nächstes Jahr wird sie mit Nicole Kantner nach Äthiopien reisen und dort in einem Projekt der Young Caritas mitarbeiten. Noch heute träumt Hanna manchmal vom Backen.

Sushi Zeit

Machen Sie Ihren Sushi-Abend mit selbstgemachtem Sushi zu einem Riesenerfolg. Alle Zutaten finden Sie im nahegelegenen Sutterlßty Ländlemarkt.

jetzt bei

Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN Der FairtradeMindestpreis sichert das Einkommen der Arbeiterinnen und Arbeiter

Eine zusätzliche FairtradePrämie hilft den ProduzentenOrganisationen, Familien in Not zu unterstützen und Ausbildungen zu fördern

Faire Arbeitsrechte, Maßnahmen zum Gesundheitsschutz und geregelte Arbeitszeiten

17.10

DE

01 - 17.11. 2

6

H BANANE ZÄ

L

T

JE

ANEN CH BAN

ENGE ALL

Jede FairtradeBio-Banane zählt

FAIRTRADE

Der verantwortungsvolle Umgang mit Wasser und biologischer Anbau werden extra gefördert

Ausbeuterische Kinderarbeit ist bei Fairtrade verboten!

Bananen sind äußerst beliebt – und billig. Im internationalen Handel mit dem gefragtesten Obst der Welt läuft allerdings vieles falsch. Wie Bananenanbau auch aussehen kann, zeigt das Beispiel der Fairtrade-Plantage ASOTRAPAM in der Dominikanischen Republik, ein Lieferant von Sutterlüty.

FAIRE BANANEN AUS BIOLOGISCHEM ANBAU

und Umwelt werden dadurch geschont. Dies wird von ­Fairtrade durch

Seit 2013 ist ASOTRAPAM Fairtrade-zertifiziert. Heute profitieren in

einen zusätzlichen Bio-Aufschlag gefördert.

der strukturschwachen Region 250 Arbeiterinnen und Arbeiter auf den beiden Fincas davon, Teil des Fairtrade-Netzwerkes zu sein. An-

FAIRTRADE WIRKT AUF MEHREREN EBENEN

ders als im konventionellen Anbau sind die Menschen dadurch keinen

Die bewusste Entscheidung für Fairtrade macht einen riesigen

giftigen Chemikalien ausgesetzt, ausbeuterische Kinderarbeit ist ver-

Unterschied und ist eine echte Alternative zum konventionellen

boten und die gewerkschaftliche Organisation wird gefördert. Von Be-

Bananenanbau. Faire Bananen schaffen Perspektiven und einen Weg

ginn an setzte ASOTRAPAM zudem auf biologischen Anbau. Mensch

aus Armut und Ausbeutung. Die Fairtrade-Premie ermöglicht es, in

94 sutterlüty magazin

BESSER LEBEN Foto: Fairetrade Österreich / Marvin del Cid

Gelebte Verantwortung

Foto: Fairetrade Österreich / Marvin del Cid

EN CHALLENGE FAIRTRADE BANAN . 2016 17. OKT. – 17. NOV n : 8,5 Mio. faire Banane el Zi s Da t! hl zä ne na Jede Ba österreichweit. che unfaire Bananen Mach mit und taus n. gegen Fairtrade Banane r die cheide dich bewusst füummen Sei aktiv und ents für die unfairen, kr faire Jause und nicht ro, Uni oder zu Hause, egal Dinger. Ob in Schule, Bülte deine Bananen-Pause per wo du gerade bist, ha d lade deine Aktion auf Video oder Foto fest un. www.fairtrade.at hoch ste reis für die kreativ sp um ik bl Pu n de itäten Hol dir erialien für deine Aktiv st at M d un n ee Id n. tio Ak .fairtrade.at. Dort sieh findest du unter www auf bewirkt und wie viele du auch, was dein Einkhon gekauft wurden.

Fairtrade-Bananen sc heid. deinen Freunden Besc ber auf Vote mit und sag n 11. bis 14. Novem Publikumsvoting ist vo www.fairtrade.at. winn für alle!

Kaufe fair, ein Ge DE.BANANAS #CHOOSE.FAIRTRA

Schulen, medizinische Versorgung und die Verbesserung der Infrastruktur zu investieren. Externe unabhängige Kontrollen sichern die Einhaltung der Fairtrade-Standards.

FAIRER HANDEL Bananen einkaufen ist bei Sutterlüty eine faire Sache. Jede Banane

In der kalten Jahreszeit ist das Immunsystem meist anfälliger als sonst. Deshalb ist es in diesen Monaten besonders wichtig, unseren Körper mit genügend Vitalstoffen zu versorgen.

Abtei Vitamin C 600 Forte Plus kombiniert hochdosiertes Vitamin C sinnvoll mit Zink, Vitamin E, D3 und Selen zur Unterstützung der körpereigenen Abwehrkräfte. Insbesondere in der nasskalten Jahreszeit oder bei intensiver körperlicher Belastung sind gesunde Abwehrkräfte besonders wichtig. Abtei bringt Sie fit durch den Winter, so können Sie die kalte Jahreszeit in vollen Zügen genießen.

in Vorarlberg zählt! Sei bewusst aktiv und mach mit! 8,5 Millionen Fairtrade-Bananen österreichweit ist unser gemeinsames Ziel, damit Bananenbauern ihre wirtschaftliche und soziale Situation aus eige-

www.abtei.de

ner Kraft nachhaltig verbessern können.

Nahrungsergänzungmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie für eine gesunde Lebensweise.

ABT/102016/INS10

sutterlüty magazin

95

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Wanderfreuden auf dem Gottesacker

96 sutterlĂźty magazin

BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

Helmut Düringer Outdoor-Spezialist

Das Wort „Gottesacker“ – sprich: Friedhof – weckt nur in den seltensten Fällen positive Gefühle. Außer man folgt einer der beiden erlebnisreichen Wanderrouten, die unser Outdoor-Spezialist Helmut Düringer für uns ausgetüftelt hat. Und achtet tunlichst darauf, nicht in einer der Felsspalten des beeindruckenden Karstgebiets im Kleinwalsertal zu verschwinden. Daher hat das Gottes­acker-Plateau nämlich seinen Namen!

A

n der nordwestlichen Grenze des

Durch das ablaufende Wasser, das über

Hohen Ifen mit seinen 2230 Metern

Karstquellen und die Subersach schließlich

liegt das Gottesacker-Plateau. Mit

in den Bodensee und den Rhein gelangt,

seiner gewaltigen Ausdehnung und seinen

wurden im Karst zahlreiche Höhlen ausge-

bizarren Felsformationen ist die abgeschie-

waschen. Die Schneckenlochhöhle (siehe

dene Karstlandschaft wohl eines der beein-

Helis Spezialtipp!) und die 77 Meter tiefe

druckendsten Naturwunder Vorarlbergs.

Schachthöhle Hölloch sind eindrucksvolle

Unzählige Rillen und Rippen durchziehen

Beispiele dafür.

den weißen Fels und lassen kaum vermuten, dass hier auch eine seltene Pflanzenwelt

ABSOLUT ZUGÄNGLICH

ihre Heimat findet. Nicht umsonst steht das

Doch soll die obige Schilderung den

gesamte Plateau unter Naturschutz!

unternehmungslustigen Wanderer nicht abschrecken. Im Gegenteil! Mit der richti-

GRUSS AUS DER KREIDEZEIT

gen Ausrüstung und einem Minimum an

Geologisch betrachtet bildet Schrattenkalk

gesundem Menschenverstand ist das größte

aus der Kreidezeit den Großteil der Ge-

Karstgebiet Europas ein absolut schaffbares

steinsmasse auf dem Gottesacker-Plateau.

und vor allem unvergessliches Erlebnis.

Sprich: Hier hat sich vor gut 120 Millionen

Zumal es auf zwei unterschiedlich fordernde

Jahren das Tethysmeer ausgebreitet und mit

Weisen erwandert werden kann: einmal auf

ihm Korallenriffe und Meerestiere, die heute

die gemächliche und einmal auf die sportli-

im Gestein verewigt sind. Die markanten

che Tour. Auf den markierten Wegen sollte

Rillen und Rippen, fachsprachlich Karren

man bei beiden Varianten bleiben, aber das

genannt, entstanden durch die Einwirkung

versteht sich ohnehin von selbst. ›

von Niederschlägen und Schneeschmelzen. sutterlüty magazin

97

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Mit der Ifenbahn und Hahnenköpflebahn zum 2085 m hohen ­Hahnenköpfle – quer durchs Gottes­acker-Plateau – K ­ ürental – ­Schneiderkürenalpe – Wäldele – ­Talstation Ifenbahn

HELIS TIPP FÜR MITTELFITTE WANDERER: 3-STUNDEN-TOUR QUER DURCHS GOTTESACKER-PLATEAU Kaum bei der Bergstation Hahnenköpfle ausgestiegen, ist man ganz im Bann des Panoramas: Der Blick schweift rundum, zu den Bergen der Allgäuer und Lechtaler Alpen sowie des Bregenzerwalds, zu den Schweizer Bergen und zum Bodensee. Auch das unmittelbar angrenzende Gottesacker-Plateau lässt sich vom Hahnenköpfle bestens in Augenschein nehmen. Vor dem Hahnenköpfle zweigt der gut markierte Pfad zum Gottesacker-Plateau ab und führt über die Karstfelder und mit üppiger Alpenflora bewachsene Buckel zur verfallenen Gottesackeralpe. Auf dem Abstieg durch das Kürental gelangt man zur Schneiderkürenalpe, wo im Sommer 1998 ein Jägerrastplatz aus der Steinzeit entdeckt und rekonstruiert wurde. Über 300 Steinwerkzeuge sowie Reste von Asche und Holzkohle wurden wissenschaftlich untersucht. Eine Sammlung der über 8000 Jahre alten Fundstücke von Schneiderküren ist in der Bergschau im Walserhaus ausgestellt.

Die Wanderung endet im Ortsteil Wäldele, von wo man zur Talstation der Ifenbahn gelangt.

Ausgangspunkt: Bergstation Hahnenköpfle Endpunkt: Talstation Ifenbahn Schwierigkeitsgrad: mittelschwere Tour – 9 km Distanz Höhenunterschied: 200 Hm Aufstieg und 900 Hm Abstieg Gehzeit: 3 Stunden 98

sutterlüty magazin

Ausrüstung: wasserdichte Berg- oder Wanderschuhe, Bergbe-

kleidung im Schichtenprinzip, eventuell Funktionsoberteil zum Wechseln, Sonnenbrille und Sonnenschutz, Jause und ausreichend (warme) Getränke Sicherheitshinweis: Unbedingt vor Start der Tour Informationen

über die Wetterverhältnisse einholen. Nicht bei Nebel loswandern!

Das Gottesacker-Plateau sollte nur bei freier Sicht begangen werden, da man im Nebel sehr leicht die Orientierung verliert.

Bei Wetterverschlechterung die Tour abbrechen.

BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

HELIS TIPP FÜR KONDITIONSSTARKE WANDERER: RUNDTOUR AB SCHÖNENBACH Ausgehend vom Parkplatz Schönenbach wandert man entlang der S­ ubersach und an ihrem Ursprung vorbei zum Gerachsattel. Weiter führt die Route über die Ifersgunten­alpe auf den Hohen Ifen, von wo sich bereits die ersten atemberaubenden A­ usblicke bieten. Danach geht es am Hahnenköpfle vorbei übers ­Gottesacker-Plateau zur Kalbelegüntlealpe. Ein weiterer Höhepunkt der Tour ist die ­Schneckenlochhöhle, von der die Route wieder zurück nach Schönenbach führt.

Schwierigkeitsgrad: ausdauernde Tour – 20 km Distanz Höhenunterschied: 1400 Hm im Auf- und Abstieg Gehzeit: 7 1/2 Stunden

PRAKTISCHE INFOS ZUR RUNDTOUR Anfahrt mit dem Auto Schönenbach – Gerachsattel – Hoher Ifen – Gottesacker-Plateau – Schneckenlochhöhle – Schönenbach

Bregenzerwald L200 nach Bezau, ­weiter auf der L28 nach Bizau und über die Mautstraße nach Schönenbach, einem idyllischen ­Bregenzerwälder Vorsäßgebiet.

P­ arkmöglichkeiten finden sich kurz vor ­Schönenbach auf der linken Seite.

Anfahrt mit den Öffis

www.vmobil.at

Seit 1921

Mama weiß, was gut für mich ist.

Calendula Babypflegeserie • Schonende Pflege speziell für die zarte, schutzbedürftige Babyhaut • In Zusammenarbeit mit Hebammen entwickelt Weleda – im Einklang mit Mensch und Natur

www.weleda.at

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

HELIS SPEZIALTIPP: DIE SCHNECKENLOCHHÖHLE Die Schneckenlochhöhle – auch einfach „Schneckenloch“ genannt – ist mit einer Ausdehnung von etwa 3558 m die längste Höhle Vorarlbergs. Obwohl die riesige Karstaushöhlung seit Langem bekannt und grundsätzlich gut erforscht ist, werden immer wieder neue Seitengänge entdeckt und erschlossen. Die Eingangshalle hinter dem riesigen Portal ist bei Tageslicht auch ohne besondere Zusatzausrüstung begehbar, die inneren Teile nur mit künstlicher Beleuchtung und einem professionellen Führer. Eine eingehende Besichtigung dieses erdwissenschaftlichen Naturdenkmals zahlt sich schon aufgrund der abwechslungsreichen Eindrücke aus: Im ­Schneckenloch treffen hallenartige Räume auf enge und niedrige Gänge. An einigen Stellen finden sich Wassereintritte. Die ehemals vorhandenen Tropfsteine sind leider dem Zahn der Zeit oder menschlicher Muskelkraft zum Opfer gefallen.

Testen Sie jetzt

die perfekte Kombination von Zewa.

Denn die neuen feuchten Toilettentücher von Zewa mit milder Aloe Vera und das trockene Toilettenpapier von Zewa sind die ideale Ergänzung für eine besonders gründliche und schonende Reinigung.

Zewa. Für ein frisches Gefühl von Sauberkeit.

100% pflanzliche Rohstoffe

Klumpen über die Toilette entsorgbar!* Klumpt hervorragend

www.greencat.at

*Bitte beachten Sie die lokalen Entsorgungsrichtlinien!

◊ 100% aus nachwachsenden, ◊ Staubarme, pflanzlichen Rohstoffen vielporige Körnchen ◊ Viel leichter und ergiebiger ◊ Beste Saugkraft und als herkömmliche Klumpstreu Geruchsbindung

A-4063 HÖRSCHING, Mühlbachstr. 151 ☎ +43 7221 73452, Fax: +43 7221 73475 email: of f ice@agros-t rading.com

www.agros-trading.com inserat_ Sutterlüty_greencat.indd 1

13.02.13 16:16

8 köstliche Menüs im Herzschälchen

4 feine MousseVariationen

Sag’s mit Poésie:

in der Dose

Ihr neues Leibgedicht.

Sie liebt es, zu kuscheln. Doch wenn es um ihr Fressen geht, hat sie keine Zeit mehr. Denn ich gebe ihr Poésie® von Vitakraft®. Die feinen Kompositionen aus natürlichen Zutaten kommen ohne Zuckerzusatz, Farb- und Konservierungsstoffe aus. Ob in delikater Soße, mit Gelee ummantelt, in Ei-Terrine oder als luftige Mousse – mit Poésie® bekommt sie alles, was eine Katze jeden Tag braucht. Weil sie so ist, wie sie ist.

www.vitakraft.at

BESSER LEBEN

Martina & Klaus

Ein Herz Entdecken Sie Tropical Gold Ananas in höchster Qualität

Intensiver Geschmack Natürlich goldene Farbe

zwei Meinungen

So unterschiedlich, wie Martina und Klaus das Thema „Handy­ etikette“ sehen, muss man sich fast wundern, dass bei den ­beiden nicht schon längst Funkstille herrscht. Klingelt da bei ­Ihnen ­vielleicht auch was?

Martina

Hilfe, ich teile Tisch und

Ich gebe es zu: Ich bin

Bett mit einem Smom-

ein Phubber. Sagt Ihnen

bie!!! Einem Typen, dem

nichts? Dann googeln

die fleischgewordene

Sie doch mal schnell.

Versuchung gegenüber-

Für den unwahrschein-

sitzen kann – nämlich

lichen Fall, dass Sie

ich! –, und er kriegt es

gerade kein Smartphone

nicht einmal ansatzwei-

in der Nähe haben: Ein

Knackig frischer Geschmack se mit. Weil er andauernd auf sein geliebtes Reich an Vitamin C Smartphone starrt. Wenn er es nicht gerade

Klaus

Phubber ist jemand, der sich mit dem Handy oder Smartphone beschäftigt und dabei sein

streichelt. Jetzt kann man dagegenhalten,

beziehungsweise seine Gegenüber sträflich

dass prinzipielle Unaufmerksamkeit bei Män-

vernachlässigt. Das finde ich persönlich zwar

nern nichts Ungewöhnliches ist. Schließlich

etwas übertrieben, aber Martina ist da ganz

blieben neue Frisuren oder Schnäppchen aus

anderer Meinung. Manchmal, wenn ich beim

der Boutique immer schon unbemerkt, lange

Essen an meinem Handy rumspiele, macht

Knackig frischer Geschmack

bevor das Dauerleuchten aus foliengeschütz-

sie ein Gesicht, als würde sie es am liebsten in

Natürlich goldende Farbe

ten Bildschirmen unsere Smartphone-Zom-

der Tomatensauce ertränken. Oder wahlweise

bies sozial unterbelichtet erschienen ließ.

auch mich. Dabei telefoniere ich nicht einmal

Aber was tun, wenn dem Göttergatten nicht

– ich schlafe nämlich nur äußerst ungern auf

einmal auffällt, dass statt zwei Gedecken drei

dem Sofa. Aber wie oft mündet ein Gespräch

auf dem Tisch liegen? Und der leer bleibende

in so elementare Fragen wie: „Was macht

Stuhl laut Tischkärtchen für „Siri, Klausis

eigentlich Barbra Streisand jetzt so?“ oder

iPhone-Schnepfe“ reserviert ist? Diese subtile

„Wie weit ist es denn von hier nach Andalu-

Spitze ist Klausi seit Wochen keinen Kom-

sien?“ Dann ist es doch wohl auch im Sinne

mentar wert! Weil er entweder mit besagter

des Fragestellers, diese Frage beantwortet

Siri über die korrekte Schreibweise des Vor-

zu bekommen. Oder etwa nicht? Schließlich

namens der Streisand streitet oder gemein-

kostet es heutzutage nur ein paar Sekunden,

sam mit ihr die Welt vermisst! Was macht

die entsprechende Info direkt an Ort und

die kluge Frau von heute angesichts dieser

Stelle im Netz zu finden. Dass es dann hin

Ignoranz? Auf demonstrative Selbstgespräche

und wieder halt auch noch andere wissens-

umsteigen? Oder gar auf Schweigemeditati-

werte Dinge gibt, die mich möglicherweise

on? Mitnichten! Sie befolgt den heißen Tipp

ein bisschen ablenken, das kann schon sein.

einer wohlmeinenden Freundin (die ganz

Dafür hat sich mein Allgemeinwissen in den

gewiss nicht Siri heißt!) und googelt selbst.

letzten paar Jahren explosionsartig vermehrt.

Nach einem Phone Jammer! Die Dinger sol-

Immerhin weiß längst nicht jeder Phubber,

len äußerst beziehungsfördernd sein …

dass er ein Phubber ist.

Ein breites Sortiment an köstlichen Fruchtmischungen

Intensiver Geschmack Reich an Vitamin C

Sie finden uns im Obstkonservenregal

*Die DOLE Tropical Gold Ananas kommt von Rainforest-Alliance-zertifizierten Farmen, die sich für den Umweltschutz einsetzen und nachhaltige Lebensbedingungen schaffen.

sutterlüty magazin

103

#

LANGLEBIGSTE BATTERIE* FÜR ALLE GERÄTE

BATTERIEN

NICHT

VERGESSEN

* In AA-Alkaline, im Durchschnitt in allen Geräten.

O

L Laserlicht-System

Laserlicht-System · Wählen Sie zwischen grünen und roten oder nur grünen fixierten Lichtern

den würde un

eiterempf rw

ge

De

z.

201

neh

3T e il

ra m

r9

mf

vo

m e rn

94%

tU

Meist verkauftes LaserlichtSystem

*Lau

1

#

Ohne Bewegungsmodus tar Showe nS

der K

S

IG

A

len eh

D

A

R

IN

5u

nt

e

69,90

Star Shower

Integrierter Lichtsensor – schaltet sich bei Dunkelheit automatisch ein

Die perfekte Ergänzung passend zu allen STAR SHOWER LASERLICHT-SYSTEMEN: 1 x Verlängerungskabel 20 m (wasserfest)

19,99

Nur der ORIGINAL Star Shower Motion überzeugt durch: • • • •

Projektionsfläche bis zu 600m² Spart 99% Energiekosten Hält Temperaturen von -35° C bis +40°C einwandfrei stand KEINE Leiter, KEINE Montage, KEINE kaputten Lampen, KEIN Kabelsalat • Für drinnen und draussen, Weihnachten und Parties

Unterschiedlichste Lichtmuster auf Knopfdruck wählbar.

www.mediashop.tv

Mit dem wetterfesten Star Shower Verlängerungskabel ist kein Zwischenstecker im Außenbereich notwendig.

1x Indoor Sockel

9,99

89,90

Star Shower Motion

Für kurze Zeit erhältlich bei:

Aufschraubbarer Sockel für den Innenbereich, aber auch im Außenbereich auf harten Böden (Steinboden, Terasse, etc.) einsetzbar. Wandmontage ebenfalls möglich.

Mondkalender

KW 40

10.10 11.10 12.10 13.10 14.10 15.10 16.10

V

KW 43

24.10 25.10 26.10 27.10 28.10 29.10 30.10

KW 44

31.10 01.11 02.11 03.11 04.11 05.11 06.11

KW 45

17.10 18.10 19.10 20.10 21.10 22.10 23.10

07.11 08.11 09.11 10.11 11.11 12.11 13.11

KW 46

KW 42

07.10 08.10 09.10

KW 41

Ha ar e Da sch n ue rw eide ell Ha n/ en wa ut -u sc he nd Kö n rp Na er g el e Za hn ntgi pfleg fte zie e n he un W n d äs un r ein ch d Ki Fe e w ef igen ns er as be te c ha Pa r un hen nd rk d /F l un et G l e ck ge Ha t un las e n r d ein n us H e pu ige n o tfe lzb tz Ei n rn nla öd en ge en rn Br fe uc en /Ein h nh frie tw o Br r isc en lz sc en/ he nh hla Ein n olz m g ac Fr ein en uc he lag ht n er Bl pfla n at tp nzen fla sä Bl n z e üt en en s n u nd äe W pfla n s ur nz ze en und etze n sä se Dü lpfla e tz n ng n un en en zen d sä Dü v se en ng on tze B u e n Pfl n vo lum nd se e an n n tze Ob ze u.

Z im n Um nst se und und m er tze H G Bl em pfla um n u eck nz e n ns üse en d en U ch Ra g nit se ieße mto t p n n fe m n äh en

BESSER LEBEN

14.11 15.11 16.11 17.11 18.11

V

 v v                          v v v            

3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3

Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag

3

3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3

3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3

3 3

Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag

sutterlüty magazin

105

46

21.11 22.11 23.11 24.11 25.11 26.11 27.11

KW 48

19.11 20.11

KW 47

Ha ar e Da sch n ue rw eide ell Ha n/ en wa ut -u sc he nd Kö n rp Na er g el e Za hn ntgi pfleg fte zie e n he un W n d äs un r ein ch d Ki Fe e w ef igen ns er as be te c ha Pa r un hen nd rk d /F l un et G l e ck ge Ha t un las e n r d e n us i n H e pu ige n o t lzb fe tz Ei n rn nla öd en ge en rn Br fe uc en /Ein ht nh frie wi o Br r sc en lz sc en/ he nh hla Ein n olz m g ac Fr ein en uc he lag ht n er Bl pfla n at tp nzen fla sä Bl n z e üt en en s n u nd äe W pfla n s ur nz ze en und etze n sä se Dü lpfla e tz n ng n un en en zen d sä Dü v se en ng on tze B u e n Pfl n vo lum nd se e an n n tze Ob ze u.

Z im n Um nst se und und m er tze H G Bl em pfla um n u eck nz e ü n ns e se d en U c Ra n gi eß mto hnit se t en pf n en m äh en

Mondkalender BESSER LEBEN

Vollmond

            v

28.11 29.11 30.11 01.12

Zunehmender Mond

Neumond

Abnehmender Mond

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 Aufsteigender Übergehender Mond

Absteigender Untergehender Mond

3

3

3

3 3 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3

3 3 3 3 3

3 3 3

3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag

v            Steinbock

Fische

Wassermann

Zwilling

Widder

Stier

Krebs

Löwe

Jungfrau

Waage

Skorpion

Schütze

Mit Volldampf und UV Licht gegen den Schmutz! ✔+ Vernichtet

99,9 % der Bakterien ✔+ 8 Funktionen in einem Gerät ✔+ Reinigt, desinfiziert und sterilisiert Rundbürste optimal zum Felgen Reinigen

Abnehmbares Hand-Dampfgerät Fensterreiniger

INKLUSIVE ZUBEHÖR: Spitzdüse für Dampfstrahl Rundbürstenaufsatz für sanfte Reinigung Teppichgleiter Fensterreiniger-Aufsatz Textil-, Staub- und Polieraufsatz waschbares Mikrofasertuch Messbecher 300 ml Wassertank

++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++

Flexibel einstellbarer Dampfstrahl Textilreiniger

99,90

Livington UV-Mop

www.mediashop.tv

Für kurze Zeit erhältlich bei:

LEHRL IN gesuc GE ht

Genussbotschafter

Wir checken’s!

WINTERURLAUB GEWINNEN!

Unsere Lehre. Unser Ländle. Unser Markt.

Prämien bis zu

€ 6.200,Lebensmittelexpertin

1. P R E I S Ein gemütlicher Hüttenurlaub (4 Nächte) für 2 Personen im Aktiv & Natur Resort AlpenParks Hagan Lodge Altaussee 2. P R E I S

Bei Sutterlüty checkst du während einer spannenden Einzelhandelslehre was alles in dir steckt. Als erfolgreiches Vorarlberger Familienunternehmen bieten wir dir eine abwechslungsreiche Ausbildung auf höchstem Niveau und einen sicheren Arbeitsplatz mit hervorragenden Perspektiven für deine Zukunft.

Bewirb dich jetzt auf www.sutterluety.at

2 x1 Paar Head Skier 3. P R E I S

30 x ein köstliches FELIX Suppen-Paket

, t s! r ie n o ti k n u f o S elix.at Jetzt auf w w w.f or ten ntw Gewinnfrage bea innen! gew und tolle Preise

Oktober/November 2016

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

neutral gedruckt

Oktober/ November 2016

72. Ausgabe Euro 1,50

GENUSSMOMENTE GESCHICHTEN FÜR DEN GAUMEN SEITE 6

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

ESSIGVATER

www.hilcona.de

EIN TAG BEI ANDREAS KRAMMEL SEITE 44 Exklusive

Nikolausfahrt im Wälderbähtynle nur für Sutterlü Vorteilskunden Seite 70

REISEHUNGER EINE KULINARISCHE WELTREISE DURCHS LÄNDLE SEITE 18