Sutterluety magazin kw20

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

RAUS MIT EUCH!

Das wird unser Sommer, Freunde

Exklusiv mit

Vorteilskarte

O UM 5 EgUeR r günsti

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beim Wälderlau „mit tuo“ Seite 83

neutral gedruckt

Mai/Juni/Juli 2018 82. Ausgabe Euro 1,50

„ Mitt dem Trainee-Programm habbe ich auf der KarriereLeiter mehrere Stufen auff einmal genommen.

„

Lisa R., Marktmanagerin Götzis Führungskräfte von morgen werden heute

MARKTMANAGERTRAINEES (m/w)

Lisa hat es geschafft!

Sie ist Marktmanjaetzt g in Götzis.erin Mehr von Lisa Seite 62 auf

VOLLZEIT, IN VORARLBERG

Die ersten Jahre Berufserfahrung in Gastronomie, Handel oder Wirtschaft haben Sie bereits gemacht. Jetzt schwebt Ihnen eine abwechslungsreiche Aufgabe mit Managementverantwortung vor, am liebsten in engem Zusammenhang mit dem, was Sie am liebsten mögen: b’sundrige Lebensmittel aus der Region, Teamgeist und eine spannende Herausforderung in einem Unternehmen mit starken Wurzeln. Dann stehen Ihnen mit unserer Trainee-Ausbildung nach oben alle Wege offen. Als Trainee bei Sutterlüty erwartet Sie: · ein intensives, 12-monatiges „Training on the Job“, bei dem Sie das gesamte Unternehmen von Grund auf kennenlernen · Mitarbeit in unterschiedlichen Ländlemärkten sowie in der Zentrale · Individuell auf Ihre Ausgangssituation zugeschnittene Workshops und Seminare · ein Auslands-Praktikum

· erste Verantwortung für Teilbereiche · fixe Übernahme und die Chance auf eine b’sundrige Karriere in unserem Familienunternehmen · fachliche und persönliche Unterstützung durch einen Mentor · überdurchschnittliche Sozialleistungen · Benefits wie: Mitarbeiteraktionen, Talente-Förderung, Weihnachtsbonus, etc.

Jetzt auf www.sutterluety.at und „Karriere“ informieren oder gleich bewerben: Sutterlüty Handels GmbH · Mühle 534 · 6863 Egg · +43 / (0)5512 / 22 66 - 0 Das tatsächliche Gehalt liegt weit über KV und orientiert sich an der individuellen Qualifikation und Erfahrung. Das gesetzlich vorgegebene KV-Mindestgrundgehalt liegt bei EUR 24.780,- brutto pro Jahr.

Editorial

Raus mit euch!

Es gibt wohl kaum eine Aufforderung, der wir lieber nachkommen. Denn draußen, da gibt es immer etwas zu erleben. Unsere erste

Making of …

EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

Grillparty des Jahres zum Beispiel feiern wir mit Freunden im Schrebergarten. Mit von der Partie ist Grill-Experte Alex Heer. Er zeigt uns, wie man auch am eigenen Grill zu Hause grillt wie ein Profi (ab Seite 6). Für ein perfektes Ergebnis ist natürlich auch die Fleischqualität entscheidend. Worauf Sie beim Fleischkauf achten sollten, lesen Sie ab Seite 22.

Im aktuellen Regioreport begleiten wir Marktmanagerin Lisa Roth bei ihrem Bummel über den Garnmarkt in Götzis (ab Seite 62). Auch

Heiß!

Grillmeister Alex Heer (r.) zeigt, w wie ie der der P Profi rofi g grillt rillt (Seite (Seite 6) 6)

unsere Lehrlinge verbringen viel Zeit draußen – bei Exkursionen, Sprachaufenthalten

So erreichen Sie uns: magazin@sutterluety.at www.facebook.com/bsundrig www.instagram.com/sutterlue ty Adressen und Öffnungszeiten unse rer Ländlemärkte, über 450 Rezepte und Informationen zu unseren b’sundrigen Produkten – all das finden Sie auf www.sutterluety.at

und Lerntagen in Bella Italia. Wie vielfältig die Ausbildung bei Sutterlüty ist, lesen Sie ab Seite 88. Für die Kleinen gibt’s ab Seite 100 eine tolle DIY-Idee für Spaß im Freien. Oder wie wär’s mit einem Ausflug ins Ravensburger Spieleland? Käpt’n Blaubär und seine Freunde feiern dieses Jahr Geburtstag (ab Seite 96)! Und wir Erwachsenen? Wir genießen die freie Natur bei einer Wanderung auf die

Bunt!

Fotografin Nina Bröll (r.) mit Chefredakteur Christian beim S Shooting zum Regioreport (Seite 62)

Alpe Gamp (Seite 104) oder ganz entspanntes Easy-Rider-Feeling beim 1. Vorarlberger Moped Ride (ab Seite 76).

Was auch immer Sie nach draußen zieht – genießen Sie es!

Sutterlüty schützt die Umwelt nachhaltig: Das Sutterlüty Magazin wird in einem klimaneutralen Verfahren zugunsten des „Kochöfen in Ghana landesweit“-Projekts gedruckt. Der Umschlag besteht aus FSCMix und der Innenteil aus FSC-Recycled zertifiziertem Papier.

Gedruckt nach der Richtlinie “Druckerzeugnisse“desÖsterreichischenUmweltzeichens, Oberndorfer Druckerei GmbH, UW-Nr.888

Cool!

Ihr Christian Kerber, Chefredakteur

Neomi hat sichtlich Spaß im 96) Ravensburger Spieleland (Seite

Sutterlüty Magazin

03

Kommt jetzt groß raus Praktisch, wenn Du teilen musst

Praktisch für unterwegs

Unsere beliebtesten Smoothies gibt es jetzt auch in groß Weil immer mehr Leute gar nicht genug von unseren Smoothies bekommen können, füllen wir unsere beliebtesten drei Sorten Berry Good, Kiwi Wonder und Magnificent Mango jetzt auch in große Flaschen. So kannst Du ab sofort beruhigt einen Schluck davon an andere abgeben.

Inhalt

BEWUSST GENIESSEN

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06

34

06

Rezepte

22

Fleischkunde

31

Blitzrezept

32

Ernährung mit Erklärung

34

Genuss im Fokus

Grillen wie ein Chef: im Schrebergarten mit Grillmeister Alex Heer Stück für Stück zum Grillerglück Quinoa-Brokkoli-Salat „to go“ Genuss ohne Eile

Jetzt haben wir den Salat

UNSER LÄNDLE

62 40

76

40

Ein Tag bei …

48

Junges Ländle

62

Regioreport

72

FAQ Bregenzerwald

76

Junges Ländle

83

Sutterlüty Vorteilskarte

85

Sutterlüty Vorteilskarte

Biohof Reiner Metzler in Egg KALUKO natürlich

Geheimtipps in Götzis

mit Gewinnspiel

… spricht mit Moderatorin Zita Bereuter über „draußen“ 1. Vorarlberger Moped Ride Um 5 Euro günstiger mitlaufen beim Wälderlauf

10 Euro sparen beim Stand-up-Paddling

BESSER LEBEN

104

96

Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0, magazin@sutterluety.at, www.sutterluety.at, www.facebook.com/bsundrig, www.instagram.com/sutterluety Konzeption und Gestaltung: Baschnegger Ammann Partner Beratung: Elena Wagner, M. A. Grafik: DI (FH) Sandra Pöltl Redaktion: Carmen Burtscher, MMag. Elisabeth Christensen, Dr. Melanie Laibl Mitarbeiter dieser Ausgabe: Ariane Dorn, Helmut Düringer, Patsy Grabher-Fenkart Illustration: Nikola Cazzonelli Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann Partner, „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn Korrektur: Mag. Merle Rüdisser Bildbearbeitung: www.profiler.cc Druck: Oberndorfer Druckerei, Buchdruckerei Lustenau Projekt-, Anzeigenleitung & Fotografie: Mag. (FH) Christian Kerber, christian.kerber@sutterluety.at Stockbilder: shutterstock Auflage: 158.000 Stück In der Regel finden Sie die Zutaten, die in den Rezepten in diesem Magazin verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty Ländlemarkt. Sollte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht erhältlich sein, wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes Spezialitäten-Geschäft oder den Bioladen Ihres Vertrauens.

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Gelebte Verantwortung

96

Ausflugstipp

Ausbildung mit Verantwortung

Rein ins Vergnügen: Ravensburger Spieleland

100

Kinderseite

104

Unterwegs in der Natur

113

Mondkalender

Straßenmalkreide selber machen

Raus und rauf auf die Alpe Gamp

18.05.–19.07.2018

Sutterlüty Magazin

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

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Gute Freunde , ein lauer Frühsommerabend und ein lauschiges Plätzchen im Schrebergarten – mehr braucht es nicht für eine gemütliche Grillerei 06

Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

Endlich wieder feiern im F reien

Fotos: Christian Kerber Deko-Tipps: Patsy Grabher-Fenkart Accessoires: edith’s

„Raus mit euch!“ – Das lassen wir uns nicht zweimal sagen. Wir schnappen uns unsere Freunde und treffen uns zu einer chilligen Grillerei im Schrebergarten.

Mit von der Partie ist Alex Heer. Der Grillmeister zeigt uns, wie wir auf unserem ganz normalen Grill mit überschaubarem Aufwand b’sundrige Meisterstückle zaubern. Auch Patsy Grabher-Fenkart war wieder dabei und hat mit tollen Deko-Ideen zu Alex’ Gaumenfreuden für den entsprechenden Augenschmaus gesorgt. Kommen Sie doch einfach auch dazu!

SCHWARZ AUF WEISS! Für eine lässige Grillparty sind natürlich auch lässige Einladungen Pflicht: Besonders stilecht lädt man seine Lieblingsgäste mit einem schlichten Grill-Pappteller ein. Einfach mit schwarzem Stift die wichtigsten Infos wie „Wo“, „Wann“ und vor allem „Was“ draufschreiben, nach Lust und Laune verzieren – und verteilen nicht vergessen!

SSutterlüty tt lüt Magazin M i

07 0

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

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X-TRAS

- gefe t tete Kuchenform (24 cm 0) - Nudelholz , Piz zas tein - Grill mit Deckel

Vorarlberger Käsdönnala

mit Radieschen, Brennnesseln und Wiesenkräutern

Für 4 Personen · Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 2 Std. (1 Std. Teigruhe, 20 Min. Backen) ZUTATEN Teig: 320 g Mehl gesiebt · 1/2 Pkg. Trockengerm · 2 EL Rapsöl · 1 TL Salz 150 ml Wasser lauwarm Masse: 600 g Zwiebeln · 2 EL Rapsöl · 400 g Käse Sutterlüty’s Spätzlekäs 80 g Schnittlauch · 3 Eier · 1 TL Salz · Pfeffer Kräutersalat: 4 Radieschen · feine Brennnesselspitzen · Pimpernelle, Wiesenklee, Schafgarbe, Walnüsse Vinaigrette: 4 EL Rapsöl · 1 EL Honig · 1 EL Sutterlüty’s Apfel-Birnen-Essig Pfeffer schwarz, aus der Mühle · Salz ZUBEREITUNG Pizzastein (Pizzastein für Grill) auf den Grillrost legen und Grill auf 200 °C vorheizen. Mehl und Trockengerm gut mischen und mit Rapsöl, Salz und lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. 1 h zugedeckt ruhen lassen.

Zwiebeln putzen und fein würfeln. In 2 EL Öl ohne Bräunung glasig anschwitzen. In eine Schüssel geben und mit Käse und den Eiern mischen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig auswalken und in eine gefettete Quiche-Form (alternativ: Springform) geben. Gut andrücken. Käsemasse darauf verteilen. Form auf den Pizzastein im heißen Grill stellen und bei geschlossenem Deckel 20 Min. backen.

Der Käse sollte goldgelb sein. Tipp: Die Käsdönnala gelingt auch im Backrohr bei 180 °C Umluft. Dazu passen frische Wiesenkräuter und Radieschen – als Beilagensalat mit Radieschen und Walnüssen oder als Deko: Kräuter, Radieschen und Nüsse einfach auf der Käsdönnala verteilen und die Vinaigrette darüberträufeln.

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Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

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Ve ggie

HÄNGEBLUMEN IM MAKRAMEEKLEID Für diese wunderschöne Hängedeko braucht ihr leere Blumenvasen oder Blumentöpfe und eine Rolle Spagat oder dicke Wolle. Acht ca. 150 cm lange Schnüre zuschneiden, bündig aufeinanderlegen und nach ca. 10 bis 20 cm gut miteinander verknoten.

Jetzt wird geknüpft: Im Abstand von ca. 5 cm vom ersten Knoten je zwei Fäden zusammenknüpfen.

In der nächsten Runde, wieder im Abstand von ca. 5 cm, je zwei lose nebeneinanderliegende Fäden zusammenknüpfen. Dabei soll ein Gitter entstehen.

Zwischendurch immer mal wieder probieren, ob die Vase oder der Topf auch in das Geflecht passt. Falls das Netz zu eng ist, größere Abstände zwischen den Knoten wählen. So weit hochknüpfen, bis der Topf gut im Geflecht steht. Dann Blumen einsetzen, oben alle Fäden zusammenknoten und das Kunstwerk aufhängen.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Gegrilltes Rib-Eye-Steak an Randig-Grapefruit-Salat Für 4 Personen · Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 40 Min.

ZUTATEN 200 g Randig gekocht · 1 Grapefruit · 50 g junger Spinat · Radieschen 4 Frühlingszwiebeln · 1 EL Apfelessig · 1 EL Honig · Pfeffer aus der Mühle, schwarz · Salz · 4 EL Rapsöl · 2 Stück Sutterlüty’s Ländle-Bio-Rindfleisch

Rib-Eye-Steak in der SB-Packung Für die Garnitur: 1 Schale Kresse Mahlerhof · 1 Handvoll essbare Blüten ZUBEREITUNG Grill auf 250 °C vorheizen. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.

Randig in 2 cm große Würfel schneiden. Die Grapefruit filetieren und den dabei austretenden Fruchtsaft auffangen. Den jungen Spinat waschen und trockentupfen. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden.

Für die Vinaigrette Essig und den aufgefangenen Grapefruitsaft mit Honig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Nach und nach Rapsöl unterrühren. Das Fleisch von beiden Seiten salzen, auf den Grillrost legen und je 2 Min. auf beiden Seiten grillen. Vom Grill nehmen und 2 Min. rasten lassen. In dieser Zeit alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen. Dekorativ auf einem Teller anrichten. Mit Kresse und Blüten garnieren. Das Fleisch pfeffern, in Stücke schneiden und zum Salat anrichten.

LENZ MOSER SELECTION BLAUER ZWEIGELT 2016 Dunkles Rubinrot. Fruchtig-würzig im Bukett mit feinen Kirschnoten. Samtig am Gaumen, volle Frucht spürbar, weiche Gerbstoffnote im Abgang. Ein harmonischer, hervorragend ausbalancierter Wein, der sich durch seine fruchtig-würzige Art als Begleiter zu vielen Anlässen empfiehlt. Passt ideal zu dunklem Fleisch, zu Teig- und Pilzgerichten. Wir empfehlen ihn besonders zu Gegrilltem.

Am besten bei 15–17 °C genießen.

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BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

HERR DER RINGE Wohin mit den leeren Weinflaschen?

Wie wär’s mit einem lustigen Wurfspiel? Dafür einfach fünf Weinflaschen mit einem Kreidestift beschriften: eine mit „50“, zwei mit „20“ und nochmal zwei mit „10“.

Dann aus einem festen Draht fünf Ringe mit ca. 15 cm Durchmesser formen, mit bunten Stoffstreifen umwickeln und die Enden miteinander verknoten.

Spielregeln Flaschen in einem Abstand von mindestens fünf Metern zum Werfer aufstellen: der 50er in der Mitte, davor und dahinter je ein 20er, rechts und links die 10er. Jeder Spieler hat fünf Würfe. Wer mit seinen Ringen die meisten Punkte „einfängt“, wird zum „Herrn der Ringe“ gekürt.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

X-TRAS

- Dutch Oven, Edelstahlto pf oder Pfanne für den Grill - 1 gro ßes Stück Alu folie

Lammrückensteaks Orient-Style

mit Frühkartoffel-Dörrpflaumen-Gröstl & Ländle-Joghurt Für 4 Personen · Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 45 Min.

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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Pfanne erhitzen, die Kartoffeln dazugeben

2 Stück Sutterlüty’s Ländle-Lammfleisch-Rücken

Grill auf 200 °C vorheizen. Orientalisches

und goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel und

in der SB-Packung · 20 kleine Frühkartoffeln

Gewürz vorbereiten. Den Lammrücken in

Dörrpflaumen beifügen, salzen, pfeffern

gewaschen · 2 Zwiebeln · orientalisches Gewürz

ca. 170 g schwere Stücke schneiden und

und die gezupften Kräuter dazugeben.

hausgemacht · 200 g Dörrpflaumen · 1 Zweig

bei Zimmertemperatur beiseitestellen. Die

Weich schmoren und beiseitestellen.

Rosmarin · 1 Zweig Thymian · Öl zum Anbraten

Kartoffeln längs halbieren und im Dutch

Lammmedaillons salzen und von beiden

1 Knoblauchzehe · 500 g Ländle-Joghurt natur

Oven oder in einem Kochtopf in Salzwasser

Seiten 3 Min. angrillen. Vom Grill nehmen

gerührt, gesalzen

weich kochen. Wasser abschütten, Kartoffeln

und auf einem Stück Alufolie ablegen. Mit

Orientalisches Gewürz: 1 EL Fenchelsamen

beiseitestellen. Zwiebeln putzen und in 2 cm

dem orientalischen Gewürz würzen und

1 TL Kardamomsamen · 1 TL Senfkörner

große Würfel schneiden. Dörrpflaumen

die Folie wie einen Sack über dem Fleisch

1 TL Zimt · 1 TL Pfefferkörner · 1 EL Salz

vierteln, Rosmarin und Thymian zupfen.

locker verschließen. Fleisch 2 Min. ruhen

1 EL Kreuzkümmel · evtl. 1 TL Zucker

Etwas Öl im Dutch Oven oder in einer

lassen und danach in 1 cm dicke Scheiben

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Rezepte

Immer goldrichtig: ® Unser Goldmais.

JETZT PROB

IEREN

Veggie -Tipp

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Schafkäse, im Tontöpfchen mariniert mit mediterranen Kräutern und etwas Olivenöl, ist ein wunderbarer Ersatz fürs Lammfleisch

schneiden. Das Gröstl auf einen Teller geben und die Lammrückenscheiben darauf anrichten. Dazu Naturjoghurt reichen. Für das orientalische Gewürz die Zutaten in einem Mörser oder in der Küchenmaschine fein mahlen. Du kannst auch gleich mehr machen und das Gewürz in einem Schraubglas aufbewahren. Das orientalische Gewürz passt auch prima in Dips oder Dressings oder für Gyros.

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X-TRAS

1 Alu Grillschale , 10 cm

Schweinskarree mit Pfefferbutter dazu gegrilltes Spargel-Zuckerschoten-Gemüse Für 4 Personen · Schwierigkeitsgrad: leicht · Zubereitungszeit: 45 Min.

ZUTATEN

Kurz von beiden Seiten angrillen, vom Grill

Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Für

500 g Spargel weiß, aus Österreich · 2 Tomaten

nehmen und in 4–5 cm große Stücke schnei-

die Pfefferbutter die Butter bei schwacher

1 Gemüsezwiebel · 250 g Zuckerschoten · 1 EL

den. Tomaten vierteln, Kerne entfernen und

Hitze im Topf zerlassen, Saft und Abrieb

Butter · 2 Stück Sutterlüty’s Ländle-Schweine-

Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die

einer Zitrone, Pfeffer, gezupften Thymian

fleisch Karree in der SB-Packung · Salz · Pfeffer

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schnei-

und Marillenmarmelade dazugeben und vom

Pfefferbutter: 250 g Butter · 1 Zitrone, Saft

den. Zuckerschoten waschen und putzen.

Herd nehmen. Alles kräftig durchrühren und

und Schale · 2 EL bunte Pfeffermischung grob

Aluschale auf den Grillrost stellen und heiß

nach Geschmack salzen. Die Karreesteaks sal-

gemahlen · 1 Zweig Thymian gezupft · 2 EL Marillen-

werden lassen, 1 EL Butter dazugeben und

zen und auf dem heißen Grillrost von beiden

die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Die

Seiten 2 Min. so angrillen, dass ein schönes

geputzten Zuckerschoten hinzugeben, salzen

Grillmuster entsteht. Vom Grill nehmen, auf

marmelade passiert · Salz

14

ZUBEREITUNG

und pfeffern. Dann die angegrillten Spar-

einen warmen Teller legen und von beiden

Grill auf 200 °C vorheizen. Fleisch aus dem

gelstücke hineingeben, umrühren und das

Seiten mit der Pfefferbutter bepinseln. 2 Min.

Kühlschrank nehmen. Den Spargel putzen,

Ganze gute 2 Min. andünsten. Zum Schluss

rasten lassen. Das Gemüse anrichten und die

schälen und evtl. holzige Teile wegschneiden.

die Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und

Karreestücke dazugeben.

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Rezepte

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X-TRAS

Gegrillte Dorade mediterran

Für 4 Personen · Schwierigkeitsgrad: leicht · Zubereitungszeit: 30 Min.

- Küchenpapier - Palet te oder Pfannenwender aus Metall - Aluschale - evtl. ein zweiter Grill mit Deckel

ZUTATEN

den Fisch parallel zum Kopf mehrmals

Tomaten waschen, in eine Aluschale geben

4 Doraden küchenfertig, ausgenommen, ungeschuppt,

einschneiden (ziselieren), damit die Hitze in

und mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch

den Kern vordringen kann. Heißen Grillrost

durch kurzen, festen Druck, zum Beispiel

mit geöltem Küchenpapier abwischen, damit

mit einem Messergriff, aufplatzen lassen und

erhältlich in der Sutterlüty Frischfisch-Theke Lochau, Lauterach, Hard, Egg, Dornbirn City Park, Hohenems, Rankweil, Weiler und Bludenz

Meersalz · gutes Olivenöl · 1 Bund Frühlings-

der Fisch nicht anklebt. Dann Fische von bei-

ebenfalls hinzugeben. Rosmarin und Oliven

zwiebeln · 250 g bunte Tomaten · 1 Knoblauch-

den Seiten gut salzen und bei 160 °C direkt

dazugeben, mit etwas Meersalz würzen und

zehe · 1 Rosmarinzweig · 1 Handvoll grüne

auf den Grillrost legen. Von beiden Seiten

bei 180 °C im Backofen oder in einem zwei-

Oliven

10 Min. grillen. Zum vorsichtigen Wenden

ten Grill mit Deckel 10 Min. garen. Der Fisch

am besten eine Palette verwenden. In der

ist fertig, wenn sich die Schwanzflosse leicht

ZUBEREITUNG

Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen und

herausziehen lässt. Dorade zusammen mit

Grill auf 180 °C vorheizen. Doraden waschen

die Knolle halbieren. Die grünen Enden

dem Tomatengemüse servieren.

und mit Küchenpapier trockentupfen. Dann

in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

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Zarte Long Ribs mit Himbeerlack und Jungkraut-Salat

Rezepte

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BEWUSST GENIESSEN

Für 4 Personen · Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 3 Std.

X-TRAS

- 1 Alugrillschale ohne Löcher , 10 cm - Alu folie

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

BBQ Rub: 5 EL Paprika geräuchert · 2 EL Salz

Grill auf 140 °C vorheizen. Fleisch aus dem

entstandene Flüssigkeit abgießen. Joghurt,

2 EL Zucker weiß · 2 EL Zucker braun · 1 TL schwar-

Kühlschrank nehmen. Mit einem Löffel

Essig, Senf, Zucker, Kümmel und nochmal

zer Pfeffer gemahlen · je 1 EL Zwiebel-, Knob-

die Silberhaut von den Rippchen ablösen.

etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und alles

lauch-, Senf- und Ingwerpulver · 1 Prise Zimt

Von beiden Seiten dick mit BBQ Rub (alles

gut vermengen. Abschmecken und zum

Long Ribs: 4 Stk. Long Ribs vom Schwein neu

in einer Schüssel gut vermengen, dann in

Schluss die Petersilie untergeben. Tipp: Vor

in der Sutterlüty Frischfleisch-Theke in Bedienung

ein Gewürzglas mit Streuaufsatz füllen) be-

dem Servieren nochmals abschmecken, da

BBQ Rub für die Ripple

streuen, dass man kein Fleisch mehr sieht.

der Krautsalat nachzieht! Nach einer Stunde

Krautsalat: 500 g Jungkraut oder Spitzkraut

Ribs in einen Behälter geben und 30 Min.

die Rippchen aus der Folie nehmen und bei-

3 mittelgroße rote Karotten · 200 ml Sutter-

ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Kraut

seitelegen. Vorsicht mit dem heißen Fond!

lüty’s Apfelsaft · 250 g Ländle-Joghurt

putzen und in feine Streifen schneiden.

Für den Himbeerlack die Aluschale mit dem

2–5 EL Sutterlüty’s Apfel-Birnen-Essig

Die Karotten schälen und in feine Streifen

Fond wieder auf den Grill stellen. BBQ-Soße,

1 EL Senf · 1 EL Zucker oder Honig · 1 Prise

hobeln. Beides zusammen in eine Schüssel

Butter, Himbeermarmelade und Apfelessig

Kümmel gemahlen · Salz · Pfeffer aus der Mühle

geben, salzen, pfeffern und mit den Händen

hinzugeben und verrühren, falls zu dickflüs-

Petersilie gehackt

gut durchkneten. 30 Min. ziehen lassen. Die

sig, noch etwas Apfelsaft hinzugeben. Die

Himbeerlack: 1 Flasche (ca. 250 g) BBQ-Soße

Rippchen für jeweils 10 Min. von beiden

Rippchen wieder auf den 140 °C heißen Grill

nach Wahl (z. B. Memphis) · 100 g Sutterlüty’s

Seiten grillen. Vom Grill nehmen, in eine

legen. Von beiden Seiten mehrmals mit dem

Sennbutter · 6 EL Himbeermarmelade fein

Aluschale legen und mit Apfelsaft begießen.

Himbeerlack bestreichen. Long Ribs vom

passiert · 1 EL Sutterlüty’s Apfel-Birnen-Essig

Mit Alufolie gut abdecken und bei 140 °C für

Grill nehmen, in Stücke schneiden und mit

1 h auf den Grill stellen. Deckel schließen.

dem Krautsalat servieren.

Nun den Krautsalat ausdrücken und die

WINDSPIEL MIT BAUSCHIGEN BOMMELN Zwei Äste mit einem Draht zu einem Kreuz fixieren. Wollfaden in der Mitte verknoten und unter Spannung reihum um jeden Ast wickeln und am Ende gut verknoten. Wechselnde Farben ergeben schöne Muster. Für die Bommel Wolle ca. 10 Mal um drei Finger wickeln, Wolle durchfädeln und zusammenbinden. Mit einem weiteren Stück Wolle das obere Drittel des Bommels umwickeln. Anderes Ende aufschneiden und Fäden zurechtstutzen.

An drei Ecken des Windspiels Bommel locker befestigen.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Mehr Im pressionen von unserem Grillab end gib t 's im Film ! ww w.su t terlue ty .at

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ROMANTISCHE MOMENTE EINFANGEN Alte Vogelk채fige (am besten aus Metall) mit Kerzen bef체llen und aufstellen oder aufh채ngen. Schon steht einem romantischen Sundowner im Kerzenschein nichts mehr im Wege.

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DANKEN unseren Kunden Wir D e langjährige für die g Treue hr Vertrauen!

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Homemade GrillChampion Bei Gault Millau hat sich Alex Heer eine Haube erkocht. Und wenn der gebürtige Sachse den Grill anwirft, zieht jeder den Hut. In privaten Grillkursen gibt der österreichische Staatsmeister von 2015 sein Fachwissen und seine Tricks dort weiter, wo man es am besten brauchen kann: am eigenen Grill.

Zu Hause grillen wie ein Profi, davon träumt wahrscheinlich jeder. Aber braucht es dafür nicht auch ein Profi-Gerät und jede Menge Zubehör?

Ein ganz normaler Grill reicht da völlig. Ob Gas oder Kohle, das spielt keine Rolle. Er muss nur

IM PRINZIP KANN MAN ALLES, WAS MAN IN EINEM KOCHBUCH FINDET, AUCH AUF EINEM GRILL ZUBEREITEN.

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interessanten Infos, Tipps und Storys zum Grillen. Und am Schluss gibt’s dann noch für jeden eine Urkunde.

Was wird denn am meisten nachgefragt?

stabil sein und möglichst einen Deckel haben, sonst kann man nicht indirekt grillen – und das wird oft gewünscht.

alle Zutaten, und wir verbringen einen schönen Tag miteinander mit tollem Essen und vielen

Meistens wollen die Leute lernen, wie man auf einem Gasgrill smoked,

Darüber hinaus sind eigentlich nur eine ordentliche Grillzange und

wie man indirekt grillt oder wie man Pulled Pork macht. Viele wollen

ein Paar fester Grillhandschuhe notwendig. Alles andere ist abhängig

auch einfach nur wissen, wie sie auf ihrem Grill ein richtig gutes Steak

davon, was man genau machen will.

hinkriegen.

Wie läuft das ab, wenn man einen Grillkurs bei dir bucht?

Am Grill kann man ja mittlerweile komplette Menüs zubereiten. Gibt es

Zuerst klären wir telefonisch, wo, wann und für wie viele Personen

überhaupt etwas, das es nicht gibt?

der Kurs stattfinden soll. Bei acht Personen geht’s los, zwölf sind das

Im Prinzip kann man alles, was man in einem Kochbuch findet, auch

Maximum. Bei einem persönlichen Gespräch wird dann festgelegt, was

auf dem Grill zubereiten. Fleisch natürlich und Gemüse in jeder

gegrillt werden soll. Auf dieser Basis erstelle ich einen Menüplan mit

erdenklichen Form. Aber man kann am Grill auch backen, kochen und

den entsprechenden Rezepten. Dann besorge ich bis auf die Getränke

vieles mehr. Mit einem Dutch Oven kann man sogar Eis machen.

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Rezepte

Bestes Handwerk aus dem Bregenzerwald.

www.brauerei-egg.at

ALEX HEER, ALE-X-BBQ

Als Küchenchef im Martinspark hat Alex eine Haube bei Gault Millau erkocht, bevor er das Restaurant bei Wolford und danach das Schulrestaurant „Break Point“ in der Landesberufsschule Lochau übernahm. Seine zweite Leidenschaft gilt dem Grillen. Bei privaten Grillkursen gibt der Grillstaatsmeister von 2015 sein Wissen am heimischen Grill weiter.

ANFRAGEN UND WEITERE INFOS +43 650 / 4418755, Mo–Sa 16–20 Uhr www.ale-x-bbq.at

Apropos Kochbuch: In deiner Laufbahn hast du ja auch schon unterschiedlichste Kapitel aufgeschlagen …

Nach meiner Lehre in Deutschland hat mich mein Weg durch die Spitzengastronomie von Tirol über die Schweiz nach Vorarlberg geführt. Irgendwann war mir das alles zu stressig. Darum bin ich

Wunderbar süffig, frisch und natürlich.

Vollmundig mit typisch goldgelber Farbe.

zu Wolford gegangen und habe dort das Restaurant geleitet. Jetzt bin ich verantwortlich für das Restaurant der Landesberufsschule Lochau. Das verbindet für mich auf ideale Weise beide Welten: Hier kann ich den Haubenköchen von morgen schon an der Basis die Bedeutung von hochwertigem Essen und regionalen Lebensmitteln näherbringen. Und in den Ferien habe ich viel Zeit zum Grillen. (lacht)

Das heißt, regionale Lebensmittel haben für dich eine zentrale Bedeutung?

Selbstverständlich. Das ist mir auch bei meinen Grillkursen enorm wichtig. Deshalb fließt dort auch viel Warenkunde mit ein. Eigentlich ist es ja ganz einfach: Mit minderwertigem Fleisch kann man kein hervorragendes Grillergebnis erzielen. Da kann der Grill noch so toll sein.

Sutterlüty Magazin

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Bregenzer wälder Brauhandwerk.

Fleischkunde BEWUSST GENIESSEN

Stück für Stück zum

Griller-Glück Die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, und es duftet nach frisch gemähtem Gras. Das kann nur eines bedeuten: Es wird endlich wieder gegrillt! Doch selbst vom besten Grill schmeckt’s nur dann, wenn das richtige Fleisch auf den Rost kommt. Diese Stücke sind besonders heiße Tipps für Grillprofis und solche, die es werden wollen. rib eye r

RIB EYE

RUMP STEAK

Rind

RUMP STEAK

GARSTUFEN RIND

Das Rump Steak wird aus dem hinteren

Kerntemperatur „rare“

Muskelteil des Rückens, zwischen Hüfte und

44–46 °C (vor dem Rasten)

Rib Eye, geschnitten. Charakteristisch für

46–48 °C (nach dem Rasten)

das Rump Steak ist der typische Fettrand,

Das Fleisch ist rot und im Kern weich.

der dem Muskelfleisch darunter einen

RIB EYE

kräftigen Geschmack verleiht. Eben dieser

Kerntemperatur „medium“

besonders intensive Geschmack macht das

54–56 °C (vor dem Rasten)

Rump Steak auch zu einem der beliebtesten

56–58 °C (nach dem Rasten)

Steak-Cuts überhaupt.

Das Fleisch ist zart rosa und relativ

Dieses saftige, gut durchzogene Stück aus dem Rostbraten wird auch Entrecôte genannt. Rib-Eye-Steaks, die gerne 3–4

rump steak

Kerntemperatur „well done“

cm dick sein dürfen, haben einen Fettkern,

ab 64 °C (vor dem Rasten)

von dem aus die Marmorierung durch das

ab 66 °C (nach dem Rasten)

Fleisch verläuft. Dadurch sind Rib-Eye-

Das Fleisch ist leicht gräulich und

Steaks einfach zuzubereiten, da sie auch

relativ fest im Kern.

bei höheren Temperaturen zart und saftig werden und der herzhafte Geschmack erhalten bleibt.

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fest im Kern.

Sutterlüty Magazin

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Fleischkunde

karree-steak KARREE-STEAK

Schwein KARREE-STEAK

GARSTUFEN SCHWEIN

Das Karree befindet sich am Rücken des

Kerntemperatur „medium“

Kerntemperatur „well done“

Schweins, zwischen Nacken und Hinter-

61–62 °C (vor dem Rasten)

ab 67 °C (vor dem Rasten)

keule. Aus dem Karree werden vor allem

63–64 °C (nach dem Rasten)

ab 70 °C (nach dem Rasten)

Koteletts, Schnitzel und Steaks gewonnen.

Das Fleisch ist rosa mit weichem Kern.

Das Fleisch ist leicht gräulich mit

Die ausgelösten und in dicke Scheiben

relativ festem Kern.

geschnittenen Karree-Steaks lassen sich am

Kerntemperatur „medium well“

Grill besonders zart und saftig zubereiten.

63–66 °C (vor dem Rasten)

Als Faustregel gilt: Je dicker ein Steak

65–69 °C (nach dem Rasten)

geschnitten ist, desto einfacher ist es, die

Das Fleisch ist rosa-grau mit

gewünschte Garstufe zu erreichen.

mittelweichem Kern.

LAMMRÜCKEN

Lamm

lammrücken LAMMRÜCKEN AUSGELÖST

Der Rücken gilt als das zarteste Stück vom

Kerntemperatur „medium“

Lamm, denn hier ist das Fleisch besonders

56–58 °C (vor dem Rasten)

kurzfaserig und sehr mager. Ausgelöst eig-

58–60 °C (nach dem Rasten)

net sich Lammrücken zum Grillen genauso

Das Fleisch ist rosa mit mittelweichem Kern.

wie zum Kurzbraten.

Kerntemperatur „well done“ GARSTUFEN LAMM

ab 64 °C (vor dem Rasten)

Kerntemperatur „rare“

ab 66 °C (nach dem Rasten)

44–46 °C (vor dem Rasten)

Das Fleisch ist leicht gräulich mit relativ

46–48 °C (nach dem Rasten)

festem Kern.

Das Fleisch ist im Kern weich und rot.

Sutterlüty Magazin

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Fleischkunde BEWUSST GENIESSEN

Die besten Stücke

Neu in der SB -T heke

aus dem Ländle M

indestens genauso wichtig wie die Frage, welches Stück auf den Grill kommen soll, sind jene nach Herkunft

und Qualität des Fleisches und Aufzucht des Tieres.

Antworten darauf gibt’s jetzt bei Sutterlüty ganz neu auch in Selbstbedienung: Sutterlüty’s Ländle-Fleisch vom Bio-Weiderind, Schwein, Lamm oder Kalb – zu 100 % rückverfolgbar, im Ländle tierwohlgerecht aufgezogen und fachgerecht vom Vorarlberger Metzger geschlachtet und zerlegt. Ein zusätzlicher Vorteil: Die innovative Skin-Verpackung schützt das empfindliche Lebensmittel Fleisch und bietet durch das Vakuum optimale Reifebedingungen bis zur Zubereitung. b i

SSUTTERLÜTY’S LÄND DLE-BIO-WEID DERIND Sutterlüty’s Ländle-Bio-Weiderinder werden in Vorarlberg geboren und wachsen unter strengen Kontrollen auf kleinen Bio-Bauernhöfen wie jenem von Reinhold Kräutler in Koblach auf. Hier genießen die Rinder mindestens 200 Tage freien Auslauf. Im Sommer grasen sie auf saftigen Weiden.

Darüber hinaus werden die Tiere nur mit ökologischem, gentechnikfreiem Futter gefüttert.

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Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

Fleischkunde

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

… vom Vorarlb er ger Me tzg er geschlachte t und zerle g t …

SUTTERLÜTY’S LÄNDLE-SCHWEIN Für die kleinen Bauernhöfe, auf denen Sut-

Futter. Einer dieser Höfe ist der von

terlüty’s Ländle-Schweine aufwachsen, sind

Andreas Hartmann in Feldkirch. Hier freuen

großzügige Ställe mit Tageslicht, eingestreu-

sich die Schweine zudem über Auslauf ins

ten Liegeflächen und artgerechten Wühl-

Freie. Jedes Ferkel, das ein Sutterlüty’s

und Beschäftigungsmöglichkeiten ebenso

Ländle-Schwein wird, kommt aus Österreich

selbstverständlich wie gentechnikfreies

und, wo immer es geht, aus Vorarlberg.

Für perfekten Grillgenuss

SUTTERLÜTY’S LÄNDLE-LAMM Sutterlüty’s Ländle-Lämmer werden in Vor-

alle Sutterlüty’s Lammbauern hat auch für

arlberg geboren und wachsen unter strengen

ihn das Tierwohl höchsten Stellenwert:

Kontrollen auf rund 40 kleinstrukturierten

Seine Lämmer genießen eine ausgewogene,

Bauernhöfen, großteils im Walgau und im

gentechnikfreie Fütterung und viel Auslauf

Großen Walsertal, auf. Einer davon ist jener

– im Sommer sogar auf Steilhängen bis

von Jakob Behmann in St. Gerold. Wie für

2000 Meter hinauf.

Sutterlüty Magazin

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Fleischkunde BEWUSST GENIESSEN

… zu 100 % rückverfolgbar im Ländle !

LÄNDLE KALB SUTTERLÜTY’S LÄNDLE-KALB Sutterlüty’s Ländle-Kälber werden im Ländle geboren und wachsen unter strengen

man meist an einer Hand abzählen kann,

Kontrollen auf kleinstrukturierten Bauern-

leben in einem hellen, sauberen Stall. Drei-

höfen wie jenem von Hansjok und Katharina

mal täglich werden sie mit frischer Milch

Lang im Bregenzerwald auf. Das Tierwohl

und Heu gefüttert – und dabei ausgiebig mit

steht hier an erster Stelle: Die Kälber, die

Streicheleinheiten versorgt.

An den Griller fertig, los!

Was gibt es Schöneres: ein lauer Sommerabend und der Duft von gegrillten Köstlichkeiten liegt in der Luft. Egal ob für Fisch, Fleisch oder Gemüse – mit den feinen Grillgewürzkompositionen von Kotányi können Sie sicher sein, dass Ihr Grillabend auch geschmacklich in bester Erinnerung bleibt. Ab sofort im Gewürzregal. www.kotanyi.at

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Sutterlüty Magazin

MACHT JEDEN SALAT ZUR LIEBLINGSSPEISE

Ohne

schmeckt’s nach nix.

„ANTENNE VORARLBERG“ – Grillparty BEWUSST GENIESSEN

Grillpar ty

Das ganze Ländle grillt Am Pfingstmontag, dem 21. Mai, geht es wieder heiß her im Ländle: Grillprofi Klaus Winter grillt mit Martin Veith und Sandra Tasek ab 11 Uhr live auf ANTENNE VORARLBERG – und das ganze Ländle grillt mit!

Alle Zutaten finden Sie bei Sutterlüty. Und einen 6er-Träger Fohrenburger Stiftle, Einhorn oder Braumeister Dunkel gibt’s gratis dazu.

L E G E N DÄ R S E I T 1 8 8 1

Von Hohenweiler bis Gargellen sind alle

braucht – und was sonst noch auf einer

herzlich eingeladen, zu Hause mitzugrillen,

gelungenen Grillparty nicht fehlen darf –, ist

wenn Grillprofi Klaus Winter und die Modera-

selbstverständlich bei Sutterlüty erhältlich.

toren Martin Veith und Sandra Tasek live auf

Darüber hinaus gibt es für alle, die sich in ihrem

rger Stiftle, 6er-Träger Fohrenbuoder Einhorn el Braumeister dunk

GRATIS

Einlösbar von 14. bis 19. Mai 2018

ANTENNE VORARLBERG den Grill für die

Ländlemarkt mit den b’sundrigen Zutaten für

größte Grillparty des Landes anwerfen. Gegrillt

die „ANTENNE VORARLBERG“-Grillparty ein-

wird ein speziell für die große interaktive Grillparty zusammengestelltes dreigängiges

decken, einen Rezeptfolder mit Gutschein* für * erhältlich direkt im Ländlemarkt oder einen Gratis-6er-Träger Stiftle 0,33 l, Einhorn

Menü. Alles, was man für die Zubereitung

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schmeckt’s nach nix.

DER ESSIG MACHT DAS ESSEN

BEWUSST GENIESSEN

Blitzrezept

ZUTATEN

Quinoa-Brokkoli-Salat „to go“

für 4 Personen · Zubereitungszeit: 30 Min. · Schwierigkeitsgrad: leicht ZUBEREITUNG Quinoa gut abspülen und in der Suppe nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Gemüse waschen und putzen: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Kirschtomaten vierteln und Zwiebel fein hacken.

200 g Alnatura Bio-Quinoa · 600 ml Gemüsesuppe 1 Ja! Natürlich Bio-Brokkoli · 12 Kirschtomaten 1 Zwiebel · 4 Handvoll gemischter grüner Salat z. B. „Simply Good Blättertanz“ · 2 Handvoll gemischte Nüsse

z. B. Pesendorfer Edle Nüsse (Walnüsse, Cashews, Haselnüsse …)

2 EL Sutterlüty’s Sennbutter · Salz, Pfeffer aus der Mühle

4 Scheiben Enzianspeck Traditionsmetzgerei Broger Pro Portion 4 EL Ja! Natürlich Bio Weißer Balsamico

Salat waschen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke zupfen. Nüsse grob hacken und mit 1 EL Butter, etwas Salz und viel Pfeffer rösten,

H Herd d nehmen, h sobald b der Brokkoli bissfest ist. Zum Mitnehmen

bis sie Farbe annehmen. Den Speck in kleine Würfel schneiden

alle Zutaten in ein dicht verschließbares Gefäß schlichten: Quinoa

und mit der Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Butter

einfüllen und mit Balsamico beträufeln, dann Brokkoli, Tomaten,

braten. Den Brokkoli dazugeben und mitbraten. Die Pfanne vom

Salat und Nüsse daraufschlichten. Vor dem Genießen gut schütteln.

Sutterlüty Magazin

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Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Genuss ohne Eile Warum auch fürs Essen „to go“ genug Zeit bleiben soll Essen „to go“ gehört für viele Menschen mittlerweile zum Alltag. Während eines stressigen Arbeitstages bleibt oftmals keine Zeit, um selbst zu kochen oder in aller Ruhe essen zu gehen. Daher nutzen immer mehr Menschen das vielfältige Angebot an Speisen zum Mitnehmen. Genuss und Wohlbefinden sollten dabei aber keinesfalls auf der Strecke bleiben.

WAS IST „TO GO“?

Theoretisch ist es egal, ob man im Stehen,

ALTERNATIVEN TO GO

Sitzen oder Gehen isst. Die Lebensmittel

Auch mit wenig Zeitaufwand kann man sich

verändern dadurch weder ihren Kalorien-

einen genussvollen Snack „to go“ für Schule

noch den Vitamingehalt. Das Problem bei

oder Büro vorbereiten, Energiekick für den

„to go“ ist, dass die Nahrungsaufnahme

Nachmittag inklusive. Salate etwa lassen

zur Nebensache wird. Wir verlieren den

sich problemlos zu Hause vorbereiten. Egal

Überblick, was und vor allem wie viel wir zu

ob fertige Blattsalat-Mischungen, Gemüse-

uns nehmen. Das führt dazu, dass oftmals

salate oder Getreidesalate in verschiedenen

über den Tag verteilt mehr gegessen wird,

Ausführungen: Das Dressing für den Salat

als wenn wir die einzelnen Mahlzeiten ganz

wird separat mit dazugepackt, und fertig ist

bewusst genießen würden. Dazu kommt,

die Portion Vitamine für die Pause.

dass die typischen Snacks für unterwegs

Beutelsalate müssen nur noch vor dem Ver-

reich an Kalorien und oftmals wirklich vita-

zehr sorgfältig gewaschen werden. Mittels

min- und nährstoffarm sind. Nicht umsonst

passendem Wärmegeschirr bleiben auch

denkt man bei „to go“ meist an Fast Food

warme Gerichte in allen Variationen wie

wie Pizza, Burger, Döner, Pommes oder

zum Beispiel Gemüsesuppen, Getreide- oder

auch an die klassische Leberkässemmel.

Gemüsepfannen bis zum Mittagessen heiß.

Solche „leeren Kalorien“ allerdings füh-

Und für Zwischendurch? Da sind Nüsse,

ren meist dazu, dass wir uns müde und

Obst oder vorbereitete Gemüsesticks die

erschöpft fühlen. Es mangelt schlichtweg an

perfekte Nervennahrung.

nutzbarer Energie.

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GENUSSVOLLE, GESUNDE

Sutterlüty Magazin

ARIANE DORN ist dipl. Ernährungstrainerin und gibt in jeder Ausgabe von „B’sundrig“ Tipps und Infos zu Dingen, die uns gut tun – oder eher nicht.

BEWUSST GENIESSEN

Tipp

Ernährung mit Erklärung

SO WIRD’S WIE SELBSTGEMACHT

Leckere Pastagerichte oder Gnocchi

FERTIG IST NICHT GLEICH UNGESUND Wer nicht selbst Hand anlegen

Fertige Teigwaren einfach erwärmen und mit ein paar Pinienkernen, feinem Olivenöl und einer Spur hochwertigem Salz verfeinern.

Noch etwas essfertigen Rucola und ein paar Basilikumblätter mit dazu – und fertig!

möchte, findet auch in den Regalen der Ländlemärkte zahlreiche

ESSEN UND STRESS Was wir zu uns nehmen, ist das eine.

Wichtig ist jedoch auch, dass mit

Genuss und in Ruhe gegessen wird. Denn

hochwertige Mittagssnacks, die der klassi-

während des Tagesverlaufs gibt es bei jedem

schen Leberkässemmel nur zu gerne Kon-

Menschen Leistungsphasen mit großer

kurrenz machen. Essfertige Salate, leckere

Produktivität, aber auch Erschöpfungspha-

Suppen, Nudelgerichte oder vollwertige

sen. Pausen sind eine Notwendigkeit, um

Fertiggerichte wie Eintöpfe oder verschiedene

langfristig leistungsfähig zu sein. Die Kraft

Currys sorgen, ohne dass man selbst kochen

zum produktiven Arbeiten schöpfen wir aus

muss, jeden Tag für Abwechslung und neue

der Erholung. Wer sich Zeit für eine aus-

Geschmackserlebnisse am Teller. Auch die

gewogene Mittagsmahlzeit – und das nicht

hausgemachten Obstsnacks, Müslis oder

am Arbeitsplatz – nimmt, wird also doppelt

zwischendurch einmal Sushi bieten leckere

belohnt: Die ausgewogene Ernährung und

Vielfalt für die Mittagsjause. Die bewusste

die kurze Erholungsphase bringen nämlich

Abwechslung – und ein sorgfältiger Blick auf

neuen Schwung für den Nachmittag.

die Zutatenliste – helfen dabei, den Vitamin-

Somit gilt: Auch Essen „to go“ sollte nicht

und Nährstoffbedarf zu decken. Und das

„schnellschnell“ zu sich genommen werden.

Schöne daran: Mit Nüssen, Sprossen, Kresse,

In Ruhe und in einer gemütlichen Atmo-

hochwertigen Ölen oder feinen Gewürzen

sphäre eine leckere, vitaminreiche Mittags-

lassen sich fertige Gerichte noch zusätzlich

jause zu genießen, sorgt für Wohlbefinden

aufwerten. Erntebereit im Topf sind auch

mit Mehrwert.

schmackhafte Kräuter wie Basilikum und Co im Büro immer zur Hand und zudem an fast jedem Arbeitsplatz ein Hingucker.

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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Jetzt haben wir den Salat !

Endlich sind sie da: Erntefrisch und in erstaunlich vielfältiger Form finden sich Blattsalate jetzt wieder im Gemüseregal.

Als Basis für kreative Salatkreationen oder als „Solokünstler“ nur mit einem außergewöhnlichen Dressing verfeinert – bei diesen sechs Blattsalaten ist für jeden Geschmack und für jede Gelegenheit das Richtige dabei.

EISBERGSALAT Knackige Blätter und erfrischender Geschmack machen den Eisbergsalat zu einem beliebten Sommersalat. In Sandwiches, Burgern oder Wraps sorgt ein Blatt Eisbergsalat für knackigen „Biss“.

CHICORÉE Die Blattsprossen der Zichorienwurzel enthalten viele Bitterstoffe, Kalium, Folsäure und Zink. Chicorée lässt sich als Salat und Gemüse vielfältig zubereiten.

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Sutterlüty Magazin

ROTER KOPFSALAT Zarter und noch milder im Geschmack als sein grüner Zwilling ist roter Kopfsalat die ideale Basis für Salate mit fruchtiger Note, Nüssen oder Weichkäse.

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

RADICCHIO Die festen Blätter dieses ChicoréeVerwandten sind echte Vitamin-Pakete.

Mit seinem leicht bitteren Geschmack peppt Radicchio Blattsalate auf, lässt sich aber auch prima zum Grillen oder Kochen verwenden.

BATAVIA Als Kreuzung aus Eisberg- und Kopfsalat verbindet der grüne bis rötlich-grüne Batavia die besten Eigenschaften beider Sorten: Die Blätter schmecken herzhaft und bleiben mariniert länger knackig.

RUCOLA Rucola ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Folsäure. Die würzigen bis leicht scharfen Blätter schmecken auch als Topping auf Pizza und Pasta oder als Zutat für Risottos.

Sutterlüty Magazin

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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Raus mit der Wahrheit !

SO GESUND IST SALAT

B

DER ZEITPUNKT MACHT’S

lattsalat besteht zu 95 Prozent

großes Volumen bei sehr geringem Brenn-

aus Wasser. Damit schneidet er in

wert. Will heißen: Blattsalate machen satt,

Wie gesund ein Salat ist, hängt im Übrigen

Bezug auf seine Inhaltsstoffe schon

tragen aber nicht auf. Außerdem enthalten

auch wesentlich vom Zeitpunkt der Ernte

einmal schlechter ab als manch andere

sie für einen funktionierenden Stoffwechsel

und von der Frische ab. Salat, der frisch

Gemüsesorte. Im direkten Vergleich sind

wichtige Ballaststoffe.

vom Feld kommt, enthält noch viele Aromen

beispielsweise Spinat, Brokkoli, Kraut und

Wer also das Beste aus beiden Welten

und Inhaltsstoffe. Daher ist es ratsam,

Karotten regelrechte Vitalstoffbomben.

vereinen möchte, nutzt Blattsalate einfach als

saisonalen Sorten den Vorzug zu geben. Die

Der tatsächliche Nährstoffgehalt von Salat

Basis für gemischte Salate mit rohem oder

Zeit von Batavia und grünen Salaten hat im

hängt allerdings von der Sorte ab. Vor allem

gedünstetem Obst oder Gemüse. Angerei-

Ländle bereits begonnen. Auch Kopfsalat ist

Chicorée, Endivie und Radicchio gelten als

chert mit Sprossen, Samen oder Nüssen und

seit Anfang Mai wieder erntefrisch aus den

vitamin- und mineralstoffreich.

mariniert mit einem fruchtigen Dressing

heimischen Gärtnereien erhältlich.

Zudem haben Blattsalate einen weiteren entscheidenden Vorteil: Sie haben ein

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Vor einigen Jahren sorgten Wissenschaftler mit der These für Aufsehen, Blattsalat sei als Bestandteil einer gesunden Ernährung überbewertet. Lohnt es sich also überhaupt, Salat zu essen? Und wenn ja, warum?

Sutterlüty Magazin

wird aus jedem Blattsalat im Handumdrehen ein Nährstoffpaket, das satt statt platt macht.

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

SUTTERLÜTY EMPFIEHLT

DAS ORIGINAL EISBERGSALAT Eisbergsalat ist perfekt, wenn’s schnell gehen muss: Die festen Blätter lassen sich einfach kleinschneiden und dann im Sieb waschen. Am Stück hält Eisbergsalat sich im Gemüsefach im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.

Saison: April bis Oktober

• ernährungsphysiologisch besonders wertvoll • 100% reines Rapsölschonend gepresst • für Salate, zum Backen, Braten und Frittieren

ROTER KOPFSALAT Kopfsalat wird am besten im Gemüsefach im Kühlschrank gelagert und erst direkt vor der Zubereitung unter fließendem Wasser gewaschen. Mit 11 kcal pro 100 Gramm ist Kopfsalat die perfekte Ergänzung für die leichte Sommerküche.

Saison: April bis November

• Vertragsanbau aus Österreich

RADICCHIO Der längliche Radicchio (Treviso) eignet sich besonders zur warmen Zubereitung. Als Salat genossen schmeckt er weniger bitter, wenn man die Blattrippen entfernt oder den Salat kurz in lauwarmes Wasser legt.

Saison: Juli bis Oktober

BATAVIA Frischer Bataviasalat hat ein fest geschlossenes Herz und keine welken Blätter. In feuchtem Küchenpapier hält sich Batavia im Gemüsefach bis zu fünf Tage.

Saison: Mai bis September

RUCOLA Rucola sollte beim Kauf keine welken oder gelben Blätter enthalten. Im Kühlschrank hält sich der Salat max.

2–3 Tage, am besten trocken in einem Frischhaltebeutel.

Saison: Mai bis Oktober

CHICORÉE In ein feuchtes Tuch gewickelt hält sich Chicorée im Kühlschrank ca. eine Woche. Vor dem Verzehr kann der Strunk entfernt werden. Übrigens: Je kleiner ein Chicorée-Kopf, umso leichter lässt er sich zubereiten.

Saison: Oktober bis Mai

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Sutterlüty Magazin

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Weitere Informationen können angefordert werden bei: VOG AG, Bäckermühlweg 44, A-4030 Linz oder unter www.rapso.at

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Raus ins Grüne!

Heute fahren wir ins Grüne – und wir haben eine Mission: Wir treffen den Kräuterpädagogen Reiner Metzler und seine Frau Edith Maria Fuchs zum Bärlauchsammeln an der Bregenzer Ach. Wo genau, das bleibt unser Geheimnis. Aber so viel können wir schon mal verraten: Die erntefrische Sutterlüty’s Bärlauchcreme, die daraus entsteht, finden Sie jetzt wieder in jedem Ländlemarkt. Mmhm!

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Sutterlüty Magazin

Text: Carmen Burtscher Fotos: Christian Kerber

UNSER LÄNDLE

I

n einem alten Bauernhaus in Egg-Großdorf stellen Reiner Metzler und Edith Maria Fuchs aus Wildkräutern aus-

gesuchte Bio-Spezialitäten her. Aus dem vielen Wertvollen, das die Natur ihnen zu den unterschiedlichen Jahreszeiten zur Verfügung stellt, entstehen in sorgfältiger Handarbeit Köstlichkeiten wie Honig, Tees, Kräutersalze, Pestos und vieles mehr. Uns interessieren heute ganz besonders die Sutterlüty’s Bärlauchcreme und die Sutterlüty’s Tannenwipfelcreme, die Reiner Metzler – wie alle seine Produkte – in zertifizierter Bio-Qualität und mit b’sundriger Sorgfalt und höchster Wertschätzung gegenüber der Natur für Sutterlüty herstellt.

Doch für eine b’sundrige Bärlauchcreme braucht man vor allem eines: ganz frischen

Bärlauch. Und den ernten Edith Maria und Reiner schon seit Jahren an ihrem Lieblingsplatz unweit der Bregenzer Ach. Heute sind wir eingeladen und stehen schon am vereinbarten Treffpunkt parat, als die beiden nur wenige Augenblicke später aus ihrem weißen Fiat steigen. Nach einer herzlichen Begrüßung und einer kurzen Instruktion, woran man Bärlauch zweifelsfrei von ähnlichen Pflanzen unterscheiden kann, schnappt sich jeder eine der mitgebrachten Holzkisten, und schon geht’s mitten rein ins würzig nach Knoblauch duftende grüne Meer. So weit das Auge reicht, steht hier ein leuchtend grünes Bärlauchblatt neben dem anderen. Deshalb beginnen wir auch gleich an Ort und Stelle, die knackigen grünen Blätter am Stiel abzubrechen und sorgfältig in die mitgebrachten Holzkisten zu schlichten. Dabei lassen wir uns von Reiner Metzler erzählen, wie aus einem gelernten Schreiner, Energieberater und Dämmstoff-Experten ein Kräuterpädagoge wurde.

Sutterlüty Magazin

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Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

GEGEN ALLES IST EIN KRAUT GEWACHSEN Schon im zarten Alter von vier Jahren war Reiner Metzler das erste Mal mit seiner Oma auf der Alpe, erfahren wir. Das alte Wissen vom „Säle“ über die natürliche Heilkraft der Kräuter hat die breite Basis für eine Leidenschaft gelegt, die seiner Arbeit bis heute zugrunde liegt: „Wenn eine Kuh damals eine Wunde oder sonst ein Leiden hatte, konnten wir das in den meisten Fällen mit Kräutern regeln. Ich kann mich nur an ein einziges Mal erinnern, dass wir einen Tierarzt gebraucht haben. Und auch gegen unsere Wehwehchen war so gut wie immer Der frisch geerntete Bärlauch wird noch am selben Tag verarbeitet.

ein Kraut gewachsen“, erinnert sich Reiner.

Heute, als ausgebildeter Kräuterpädagoge, weiß er natürlich um die Hintergründe dessen, was in der Familie über Generatio-

wechselnde Muster auf das satte Grün am

Produkt.“ Dann steht er auf und wischt sich

nen an altem Wissen ganz selbstverständlich

lichten Waldboden zeichnet, die Vögel

mit einem entschlossenen „So, für heute

weitergegeben wurde. Doch das Grundprin-

zwitschern und überhaupt alles in bester

haben wir genug“ die Hände am Hosenbo-

zip bleibt dasselbe: „Alles, was wir brauchen,

Ordnung ist. Ja, das können wir nur zu gut

den ab. Schnell sind die gefüllten Kisten im

um gesund zu bleiben, stellt uns die Natur

nachvollziehen. Während jeder seinen eige-

Auto verladen, und wir treffen uns kurze

zur Verfügung.“ Trotzdem war das Sammeln von Kräutern und auch das Herstellen von Gewürzsalzen, Pasten, Tinkturen oder Tees über lange Jahre „nur“ ein sorgsam gepflegtes Hobby neben seinem Broterwerb

Zeit später am Naturreich-Biohof

ALLES, WAS WIR BRAUCHEN, UM GESUND ZU BLEIBEN, STELLT UNS DIE NATUR ZUR VERFÜGUNG

in einem technischen Beruf. Ein

42

in Egg-Großdorf. Denn der frische Bärlauch wird noch am selben Tag verarbeitet, damit er sein flüchtiges Aroma nicht verliert. Diesmal sind Reiner und Edith Maria zuerst da und haben die Ernte bereits in den

Hobby, das nach und nach gewachsen ist.

nen Gedanken nachhängt, sammeln wir eine

eben erst fertiggestellten Verarbeitungs-

„Heute sind wir in der glücklichen Lage,

Weile schweigend vor uns hin. Irgendwann

raum gebracht. Doch nicht nur deshalb

dass wir davon leben können“, sagt Reiner,

unterbricht Reiner die Stille: „Das Schöne

ist hier alles mit modernen, blitzblank

und Edith Maria nickt: „Wenn man für sich

an Wildkräutern, und da gehört Bärlauch ja

polierten Geräten ausgestattet. Bei aller

einmal herausgefunden hat, was einem

auch dazu, ist, dass sich jedes einzelne Blatt

Nähe zur Natur, bei der Herstellung und

wirklich wichtig ist im Leben, merkt man

hier seinen Platz ausgesucht hat und schon

beim Abfüllen seiner Produkte legt Reiner

plötzlich, dass man eigentlich gar nicht so

einiges mehr an Saft und Kraft mobilisieren

Metzler größten Wert auf Professionalität

viel braucht.“ Wir schauen uns noch einmal

muss, um zu überleben, als es eine gezüch-

und Hygiene. „Wir arbeiten mit Großkü-

ganz bewusst um und nehmen wahr, wie an

tete Pflanze in einem Gewächshaus müsste.

chengeräten aus Edelstahl und haben eine

diesem wundervollen Platz die Sonne

Und das merkt man dann auch am fertigen

Abfüllanlage, mit der wir Glas für Glas

Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

… nur mit bestem Olivenöl und einer Prise Salz zu Sutterlüty’s Bärlauchcreme verfeinert.

In der ganz neuen Profi-Küche wird der frische Bärlauch zerkleinert.

Die so entstandene Bärlauchpaste wird …

us’m

LÄNDLE

ohne Patzerei sauber abfüllen können.“

verkaufen schließlich Bärlauchcreme und

Davon können wir uns auch gleich selbst

kein Bärlauchöl“, schmunzelt Reiner. „Die

überzeugen. Denn jetzt wird der Bärlauch

Creme muss so fest sein, dass sie sich gerade

erst einmal sorgfältig gewaschen. Sobald

noch ohne Lufteinschlüsse abfüllen lässt.“

sie wieder trocken sind, werden die Blätter

Denn solche könnten eine unerwünschte

zerkleinert und mit Salz und Bio-Olivenöl zu

Gärung im Glas auslösen.

einer Paste vermixt. Was uns dabei auffällt,

Die Creme wird ganz bewusst ohne

ist die überraschend feste Konsistenz. „Wir

Pinienkerne und Parmesan zubereitet.

Dadurch ist sie nicht nur länger haltbar, sondern auch vielseitiger einsetzbar. „Die Bärlauchcreme passt nicht nur zu Nudeln.

EIN N GRÜNER TAUSENDSASSA

Man kann daraus Suppe machen oder einen

Dem Bärlauch werden einige Talen nte nachgesagt: Er soll entgiftend wirken und überdies dabei heelfen, Blutdruck und Cholesterin zu regulieren. Das in Bärlauch enthaltene Alliin gilt als natürliches Antibiotikum. Dank ihrer überschaubaren Zutatenliste aus Bärlauch, Bio-Olivenöl und Salz ist Sutterlüty’s Bärlauchcreme vielfältig einsetzbar: für Suppen, Salate, als Brotaufstrich, in Dips oder natürlich ganz klassisch zu Nudeln oder Risotto. Ihre feste Konsistenz und der hohe Anteil an Bärlauch machen sie b’sundrig ergiebig und intensiv im Geschmack.

als Aufstrich auf frischem Brot, und aus

Löffel ins Salatdressing geben. Sie schmeckt getrocknetem Brot macht so ein bisschen Bärlauchcreme eine wunderbare Knabberei zu einem guten Glas Wein“, macht uns Edith Maria ganz schön Appetit. Aber bevor wir das Ergebnis unserer Mitarbeit verkosten, wollen wir noch etwas über eine andere b’sundrig cremige Sutterlüty’s Spezialität von Reiner Metzler erfahren: Sutterlüty’s Tannenwipfelcreme.

Sutterlüty Magazin

43

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

CREMIGES GOLD: SUTTERLÜTY’S TANNENWIPFELCREME Nicht nur der Bärlauch beschäftigt Reiner Metzler in den Frühlingsmonaten. Anfang Juni haben auch die Tannenwipfel wieder Saison. Wobei auf der Alpe Weißenbach, wo Reiner und Edith Maria sammeln, nur Fichten wachsen. Demnach bilden auch Fichtenwipfel größtenteils die Grundlage für Sutterlüty’s Tannenwipfelcreme. Das spielt aber gar keine Rolle, denn sowohl Geschmack als auch Wirkungsweise unterscheiden sich kaum. Reiner und Edith Maria verwenden ausschließlich Wipfel von Schwendtännele. Das sind junge Bäume – Tannen oder eben auch Fichten –, die im Alpgebiet wachsen und früher oder später ausgerissen werden müssen, weil sich sonst der Wald immer weiter ausbreiten würde.

Da Reiner Metzler bio-zertifiziert ist, wird jegliche Sammlung genau protokolliert und ist selbstverständlich mit den Grundbesitzern abgesprochen und auch von den zuständigen Behörden genehmigt.

Ungewöhnlich bei Sutterlüty’s Tan-

DAS WERTTVOLLE AN SUTTERLÜTY’S WIPFELCREME TANNENW

nenwipfelcreme ist vor allem die – wie der Name schon sagt – cremige Konsistenz. „Die erreichen wir, indem wir den Sirup aus Tannenwipfelsud und Bio-Rübenzucker über mehrere Tage alle paar Stunden für ein paar Minuten rühren. So verteilen sich die Zuckerkristalle, und der Sirup erhält eine Konsistenz, die sehr an Cremehonig erinnert.“ Das hat den Vorteil, dass die Creme nicht weiter auskristallisiert, und auch, dass sie, wenn sie als Brotaufstrich genossen wird, besser auf dem Brot haften bleibt.

Zudem entwickelt die Tannenwipfelcreme dadurch ein feines Karamell-Aroma.

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Sutterlüty Magazin

us’m

LÄNDLE

Die in den TTannen- und Fichtenwipfeln enthaltenen ätherischen Öle und Harze Hausmittel bei Husten und gelten als H Heiserkeit. Mehrmals täglich einen halben Teelöffel Sutterlüty’s Tannenme langsam im Mund zergehen wipfelcrem zu lassen kkann helfen, die Atemwege zu nd Hustenreiz oder Kratzen im befreien un dern. Aber auch so schmeckt Hals zu lind Sutterlüty’’s Tannenwipfelcreme b’sundrig ffein als Brotaufstrich oder im Sommer auch als süßes i-Tüpfelchen auf Sutterlüty’’s EisGenuss Vanille.

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Ein Tag bei …

SOLANGE DER VORRAT REICHT Wie viele Sutterlüty’s Naturprodukte aus kleinen Manufakturen sind auch Sutterlüty’s Bärlauchcreme und Sutterlüty’s Tannen-

Diese kleinen Kra ftpakete bilden die Basis für Sut terlüty's Tannenwipfelcreme

wipfelcreme nur so lange erhältlich, wie der Vorrat reicht. Das hat nachvollziehbare Gründe. „Die Basis unserer Produkte bilden wild wachsende Rohstoffe, und die sind einfach nur begrenzt verfügbar“, erklärt Edith Maria. Und Reiner ergänzt: „Zudem war es für uns eine bewusste Entscheidung, dass

FÜ r deN perfeKteN Start iN die GrillSaiSoN!

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Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

wir nur so viel herstellen, wie wir zwei gut bewältigen können, und Draußen im Grünen: Edith Maria Fuchs und Reiner Metzler in ihrem Element.

dass wir nicht weiter expandieren, auch wenn es die Nachfrage durchaus erlauben würde. Aber so behalten wir unsere Freude an unserer Arbeit, und jedes der Produkte geht durch unsere Hände.

Dieser persönliche Bezug ist uns einfach wichtig.“ Das ist auch der Grund, warum Reiner und Edith Maria jetzt, so kurz vor Beginn der neuen Saison, kein einziges Glas Tannenwipfelcreme mehr im Haus haben. Aber bei der Bärlauchcreme können wir ja jetzt zum Glück wieder aus dem Vollen schöpfen – und das lassen wir uns nicht zweimal sagen!

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Junges Ländle UNSER LÄNDLE

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UNSER LÄNDLE

Rein in die Flasche Fruchtsäfte gibt es viele. Eistees auch. Dass aber dazwischen noch immer Platz für etwas ganz anderes, rein Natürliches ist, haben die Bregenzerwälder Lukas Bereuter und Mathias Kappaurer eher zufällig entdeckt. Mit KALUKO erobern sie derzeit ganz Österreich. Dabei war das Teegetränk mit Fruchtsaft ursprünglich lediglich als „homemade“ Erfrischungsgetränk für ihr eigenes Szenelokal, die „Tonstube“ in Wien, gedacht.

Junges Ländle

Wasser

Himbeere

Orange

Schwarztee

GEPLANT WAR DAS NICHT. Die Erfolgsgeschichte – und auch die enge Freundschaft die Lukas Bereuter und Mathias Kappaurer verbindet – hat beim Kartenspielen begonnen. Aber nicht etwa im Bregenzerwald, wo die beiden herkommen, sondern während des Studiums in Wien. Lukas erinnert sich noch gut: „Wir haben noch einen Mann zum Kartenspielen gesucht. Und ich hab mitbekommen, dass Mathias, den ich aus dem E-Werk noch vom Sehen kannte, ein paar Stockwerke unter uns zur ‚Stubate‘ kam. Naja, die Wochen drauf kam er dann halt zum Kartenspielen.“ Schnell war klar: Man versteht sich. Ziemlich gut sogar. So gut, dass die beiden Studenten machten, wovon viele nur reden: Sie eröffneten eine Bar. Ohne Plan zwar, dafür aber mit einer Handvoll zuverlässiger Freunde, die fleißig mit anpackten.

In Eigenregie wurde eine ehemalige Pizzeria im sechsten Bezirk umgebaut und innerhalb von drei Wochen als „Tonstube“ eröffnet.

DAS HAT JA PRIMA GEKLAPPT. Die nötige Konzession hat Mathias. Der Absolvent der Tourismusschule „Villa Blanka“ in Innsbruck kam eigentlich nach Wien, um sich mit einem Tontechnik-Studium ein zweites Standbein aufzubauen. „Mir war das alles viel zu stressig mit der Gastronomie.

Das Tempo, habe ich mir damals gedacht, hält ja kein Mensch aus“, erzählt Mathias und muss selber lachen. Denn die Gastro-Projekte der beiden sind in kürzester Zeit so durch die Decke gegangen, dass Mathias bis heute nicht fertigstudiert hat. Doch wer glaubt, dass

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Junges Ländle UNSER LÄNDLE

en t u G n e F ur ein n die Start i

N O S I A S GRILL Käpz

mack h c s e g n mit e l l i gr uber s a e s d t n ib gesu r ble lgut e l i l r l i g r ntes Ihr G n a r b er kein v

„DA HAT MATHIAS – ER IST DER TÜFTLER VON UNS BEIDEN – ANGEFANGEN ZU EXPERIMENTIEREN.“ erzählt Lukas.

ALUFIX - QUALITÄT SEIT 1964 50

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Junges Ländle

Randig

Hagebut te

Ingwer

Traube

Luke und Käpz, wie Lukas und Mathias von

ES WIRD IMMER BESSER.

ihren Freunden genannt werden, einen chil-

„Es war ein heißer Sommer, ich glaube

ligen Szene-Lifestyle mit Partys rund um die

2012“, erzählt Lukas. „Damals hatten wir

Uhr pflegen, der kennt die beiden schlecht.

nur die Tonstube und dementsprechend

16- bis 18-Stundentage sind seit Jahren die

auch noch mehr Zeit. Da hat Mathias – er

Regel für das Duo, das mittlerweile gleich

ist der Tüftler von uns beiden – angefangen

mehrerer Lokale und eine Event-Firma

zu experimentieren. Er war den ganzen Tag

betreibt. Wo bleibt denn da Zeit, auch noch

in der kleinen Küche der Tonstube ver-

eigene Drinks zu entwickeln?

schwunden. Am Abend kam er raus und hat uns seine Kreation präsentiert: ein Erfrischungsgetränk. Das war ziemlich gut. Weil es schon später war, haben wir begonnen, das Getränk mit Gin zu mischen. Und es ist immer besser geworden.“ Die beiden grinsen. Kurz darauf war das Getränk auf

Luke

der Karte, als ‚Thai Gin‘, damals noch mit Koriander und Zitronengras – und es wurde der Renner in der Tonstube.

AM PULS DER ZEIT. Selbstgebraut, nur aus frischem Tee und frisch gepresstem Fruchtsaft, Kräutern und einem Hauch Ingwer. Kein Zucker, keine Chemie – KALUKO war das richtige Getränk zum richtigen Zeitpunkt, was sich in einer rasant steigenden Nachfrage bemerkbar machte. Zuerst haben Stammgäste der Tonstube KALUKO für zu Hause oder für private Feste bestellt. Wenig später brauchten Lukas und Mathias allein für ihre eigenen Lokale 20.000 Einheiten. Ein Mitarbeiter war ausschließlich mit der Produktion beschäftigt. „Irgendwann ging das einfach nicht mehr – obwohl unser ganzes Team zu jeder Zeit zu 100 % hinter uns gestanden ist und jeder

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EU N

Junges Ländle UNSER LÄNDLE

Minze

Zitrone

AUS HEUMILCH Die Aromen der Bergkräuter verleihen dem 5 Monate gereiften Ländle Arlberger ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Geröstete Erdnüsse, helles Karamell und Rahm sind in der Nase zu vernehmen.

Hibiskus Einzelne vollen Einsatz gebracht hat“, erinnert sich Lukas und atmet dabei tief ein. „Es war klar, dass wir, wenn das so weitergeht, einen Produktionspartner brauchen würden.“ Ziemlich genau zu diesem Zeitpunkt kam ein Mitarbeiter von Rauch auf die beiden zu. Mit dem

OHNE RAUCH GEHT’S NICHT. Ein Jahr harte Entwicklungsarbeit im Labor liegt zwischen dem Hausrezept und dem Getränk in der puristischen 0,25-l-Flasche, in der sich KALUKO heute präsentiert. „Es hat viel Aufeinander-Zugehen von beiden Seiten gebraucht, und wir haben viel voneinander gelernt. Zusammen mit den Entwicklern von Rauch haben wir es in unzähligen Versuchen geschafft, ein Getränk zur Serienreife zu bringen, das ohne Zucker und ohne künstliche Konservierungsstoffe, ohne Aromen oder andere künstliche Zusatzstoffe auskommt“, erzählt Mathias.

CHARAKTER IST KEINE FRAGE DER GRÖSSE. Auch das minimalistische Design, das Lukas mit einem Designer-Kollegen in Wien entwickelt hat, spiegelt die Reduktion auf das Wesentliche wider. Nur ein edler weißer Siebdruck ziert die sonst leere Vorderseite der Flasche: „KALUKO natürlich“. „Wir wollen, dass sich die Leute mit dem Produkt auseinandersetzen.

Wenn wir vorne ‚Eistee‘ draufschreiben, ist alles gesagt und keiner beschäftigt sich mehr damit, was drin ist – oder eben nicht drin ist.“ Ein mutiger Schritt, auch vonseiten von Rauch. Und ein klares Statement von den zwei umtriebigen Gastronomen: KALUKO war und ist ein Premiumprodukt, das auch im großen Stil seinem „homemade“-Charakter treu bleibt.

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Lech-Tourismus Alex Kaiser

Angebot, KALUKO landesweit auf den Markt zu bringen.

DAFÜR HAT DIE NATUR DEN DURST GEMACHT Reines Fohrenburger Bier und erfrischende Zitronenlimonade mischen sich zu einem spritzigleichten Biergenuss. Der echte Zitronensaft verleiht dem Fohrenburger Natur Radler eine leichte Trübung. Der Mix aus reinstem Bier, natürlichem Zucker und der Verzicht auf künstliche urger Natur Radler zum perfekten Durstlöscher.

Zusatzstoffe machen den Fohrenburger

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Nachgefragt – nachgehakt UNSER LÄNDLE

WAS IST EIGENTLICH SO B’SUNDRIG AM …?

Sut terlüty’s Holderblüten -Sirup Wenn uns die gute Laune nach draußen lockt, darf eines nicht fehlen: eine wohl dimensionierte Wasserflasche, die natürlich auch „Wasser mit Geschmack“ enthalten kann.

Sirupe sind hier eine gute Wahl, weil sie sich nach Lust und Laune dosieren lassen. Wobei Frucht-Tiger und sonstige Feinspitze – wie so oft – am besten zu Sutterlüty’s greifen!

regional

von den Ländle Beerenexperten

traditionell

nach bewähr tem Familienrezept

natürlich

keine künstlichen Aromen oder Süßstoffe

pur

nur durch Pasteu risieren haltbar gemacht

frisch

in kleinen Chargen nach Bedarf abge füllt

aromatisch

voll aufgeblüht gepflückte Blüten 54

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RUNDUM B’SUNDRIG In den Sutterlüty’s Holunderblüten-Sirup kommt nichts anderes als die Zutaten, die in einem selbstgemachten Sirup auch stecken.

Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe haben absolutes Flaschenverbot. So schmecken die Sirupe nach dem, was die Natur hergibt. Und das ist mehr als genug fürs duftende Glück!

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Nachgefragt – nachgehakt

Ganz nah an der Natur IN DER KÜRZE LIEGT DIE WÜRZE

trunken ist. Heuer sollte Mutter Natur die

Sirupe? Warten meist nicht nur mit einem,

In Zeiten, in denen die Nahrungsmittelin-

kleinen, besonders aromareichen Erdbeeren

sondern gleich mit mehreren Süßstoffen

dustrie fast alles möglich machen kann,

bis Anfang August pressfertig bekommen.

gleichzeitig auf. Halten Sie Ausschau nach

wirken kurze, nachvollziehbare Zutaten-

Bis dahin trösten die Sutterlüty’s Holderblü-

Xanthan, Acesulfam, Saccharin & Co!

listen ohne viel Fachchinesisch doppelt

ten- und Holderbeeren-Sirupe!

AROMAWUNDER LEICHT ERKLÄRT

vertrauenswürdig. Woraus würden Sie beispielsweise einen klassischen Holun-

OHNE TRICKS UND DOPPELTEN BODEN

Steht auf einem Etikett „Aroma“, liegt die

derbeeren-Sirup zaubern? Aus Zucker und

Ein intensives „Etikettenstudium“ fördert

Annahme nahe, dass es sich dabei um einen

Holunderbeerensaft? Nichts anderes ver-

Erstaunliches zutage. Umso mehr lohnt

chemisch hergestellten Aromastoff handelt,

wenden Martin und Peter Winder für ihren

sich ein gewissenhafter Produktvergleich,

der dem natürlichen Aroma nachempfunden

Sutterlüty’s Holderbeeren-Sirup! Selbst

bevor man einen Sirup zu seinem Lieb-

wurde. Man spricht in diesem Zusammen-

der komplizierter erscheinende Sutterlüty’s

lingssirup erklärt. Gedreht und geschraubt

hang auch von „naturidentischen“ Aromen.

Erdbeer-Holunderblüten-Sirup kommt

werden kann beispielsweise am attraktiven

Selbst natürliche Aromen müssen nicht

gerade mal mit einer Handvoll äußerst

Aussehen, zum Beispiel durch Zusatz

unbedingt etwas mit dem Lebensmittel zu

nachvollziehbarer Zutaten aus: Zucker,

von färbenden Pflanzenextrakten oder

tun haben, an das sie erinnern sollen. So

Erdbeersaft, Holunderblütenextrakt und

Fruchtkonzentraten. Aber auch künstliche

kann beispielsweise Erdbeergeschmack

Zitronensäure. Zusätze, die die Konsistenz

Farbstoffe finden durchaus ihren Weg in

direkt aus dem Holzstoff Lignin (also mehr

optimieren oder die Haltbarkeit verlängern,

Verdünnungssäfte, gemeinsam mit kleinen

oder weniger aus Sägespänen) gewonnen

sucht man in diesen Flaschen zum Glück

Helferleins, die die Konsistenz des Sirups

werden. Das „natürlich“ bezieht sich rein auf

vergeblich. Wie in der Küche zu Hause wird

verbessern sollen: den Verdickungsmitteln.

die Tatsache, dass dem Aroma ein pflanz-

der Sirup sorgfältig pasteurisiert und macht

Hier reicht die Bandbreite von der klas-

licher, tierischer oder mikrobiologischer

dadurch über lange Monate Freude. Und

sischen Stärke bis hin zum exotischeren

Ausgangsstoff zugrunde liegt. Da loben wir

wie zu Hause heißt es: geduldig auf die neue

Guarkernmehl, gewonnen aus den Samen

uns doch den „ehrlichen“ Erdbeersaft, der

Ernte warten, wenn der Sirup einmal ausge-

der Guarbohne. Und die zuckerfreien

im Sutterlüty’s Erdbeer-HolunderblütenSirup steckt! Er schmeckt so, wie die Natur ihn gewollt hat.

ANFANG AUGUST ERHÄLTLICH

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ANFANG AUGUST ERHÄLTLICH

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LÄNDLE

NOCH MEHR FRUCHT IN DER FLASCHE: Martin und Peter Winder liefern uns nicht nur tagesfrische Erdbeeren und Johannisbeeren aus dem Dornbirner und Hohenemser Ried. Sie packen die Fruchtigkeit aus ihrem Beeren- und Holunderparadies auch in Flaschen.

Die vier köstlichen Sirupe entstehen in kleinen Chargen.

Wärmste Empfehlungen für diesen kühlen Genuss!

Sutterlüty’s Holder Blüten Sutterlüty’s Holder Beeren Sutterlüty’s Erdbeer Holunderblüten Sutterlüty’s Schwarzer Johannisbeer

Sirup Sirup Sirup Sirup

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1l 10,58 EUR 1l 10,58 EUR 1l 10,58 EUR 1l 10,58 EUR

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Regionale Genüsse UNSER LÄNDLE

Feiern sta t t kochen!

REGIONALER SCHMAUS VON AUSSER HAUS

Den lauschigen Frühsommer möchte man am liebsten täglich mit einem Fest im Grünen feiern – wenn da bloß nicht die aufwendigen Vorbereitungen wären. Doch auf welchem Blatt steht geschrieben, dass jedes Partyhäppchen aus der eigenen Küche kommen muss?

Bestellen kann man die Köstlichkeiten am besten direkt vor Ort – das Schwierigste dabei ist nur, sich bei der großen Sortenauswahl für ein Lieblingsbrötchen zu entscheiden! Als kleine Entscheidungshilfe stellen wir unsere Favoriten vor.

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Regionale Genüsse

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UNSER LÄNDLE

_ nen Klein: 5 _8 Perso nen rso Pe 15 10 el: itt M _ rsonen Groß: 15 20 Pe

Für die Feier aufgebrezelt Ein Klassiker beim ungezwungenen Beisammensein – der Partybrezel. Je nach Gästeanzahl gibt’s ihn in klein, mittel oder groß und mit unterschiedlichem Inhalt. In seiner rustikalen Form trifft der Brezel aus der Hammerl Landbäckerei in Hard auf Wälderschinken und Haussalami aus der Bregenzerwälder Traditionsmetzgerei Broger. Dazu gesellen sich neben Goudascheiben Salat, Tomaten und Gurken vom Mahlerhof in Höchst oder von der Insel Reichenau. Die Basis auf dem g’schmackigen Laugenbrötchen sind Eier vom Martinshof in Buch und ein leckerer Rahmaufstrich. us’m

LÄNDLE

Partybrezel KLASSIK

Laugenbrezel, Wälderschinken, Haussalami, Gouda, Salat, Tomaten, Gurken, Eier und Rahmaufstrich

Klein EUR 29,00 Mittel EUR 45,00 Groß EUR 55,00

Lachs mich auch mal kosten!

Ob mit Laugen- oder Wurzelbrot – ein Baguette ist immer nett. Einen wahrlich glänzenden Auftritt am Buffet legt das Hammerl Brot mit unserem hausgeräucherten Lachs hin.

Der norwegische Lachs aus nachhaltiger Zucht wird im KDW in Egg im schonenden Kaltrauchverfahren über reinem Buchenholz verfeinert. Mit Salat aus der Region, Jungzwiebeln und Krenaufstrich wird aus dem Baguette ein fabelhafter Wurzelbaguette RÄUCHERLACHS

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y

Fi h !

Fischgenuss!

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us’m

LÄNDLE

Laugenbaguette SALAMI

Laugenbaguette, Salat, Ha aussalami, a Tomaten, G Gurken, Gurken urken Eier und Rahm Rahmaufstrich

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Regionale Genüsse UNSER LÄNDLE

Zum Feiern aufgelegt Richtig genial für feierliche Anlässe sind unsere Canapés. Wer hier auch noch gerne regional auftrumpfen möchte, nimmt die kleinen Brötchen mit Broger Wälderschinken und Salami, Karreespeck und Sutterlüty’s Bergkäse aus unbehandelter, silofreier Bregenzerwälder Heumilch. Oben drauf darf die Garnitur natürlich nicht fehlen – so appetitlich dekoriert laden diese Ländle-Häppchen di dl h zum m Zugreifen ein!

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Der frühe Vogel frühstückt b’sundrig …

O

Gehen Sie auch so gerne frühstücken wie wir? Frei nach dem Motto „Raus mit euch!“ haben wir frühen Vögel uns für diesen Monat ein b’sundriges Projekt vorgenommen: Wir frühstücken jeden Tag in einem anderen Gusto Restaurant.

Dabei können wir es auch ruhig mal gemütlich nehmen, denn Frühstück gibt’s bis 10.30 Uhr – und die VN-Digital gleich gratis dazu.

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Sutterlüty Magazin

b ein schneller Espresso im Stehen oder in Ruhe mit allem, was dazugehört: Auch bei uns in der Redaktion startet jede und jeder ein bisschen anders in den Tag. Doch in den 18

Gusto Restaurants finden wir alle das passende Angebot. Ab Marktöff-

nung bis um 10.30 Uhr gibt es hier schnell was Gutes – frisch zubereitet: vom ofenwarmen Croissant bis zum Schinken-Rührei mit Eiern vom Martinshof.

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Regioreport UNSER LÄNDLE

Lisa Roth, Marktmanagerin in Götzis, bummelt mit uns durch die interessantesten Läden und Lokale am und um den Garnmarkt

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Sutterlüty Magazin

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Regioreport

Geheimtipps in Götzis

Text: Carmen Burtscher Fotos: Nina Bröll

Erst Ende 2017 hat Lisa Roth die Marktmanager-Trainee-Ausbildung bei Sutterlüty erfolgreich abgeschlossen.

Seit Oktober leitet die engagierte junge Frau bereits ihren eigenen Sutterlüty Markt in Götzis. Doch heute hat Lisa frei – denn wir haben sie gebeten, uns ihre Geheimtipps in Götzis zu verraten.

S

eit fünf Jahren ist Lisa schon im

nennt Lisa die Gründe, warum sie sich für

eine große Hilfe. „Es ist natürlich eine große

Ländle zu Hause. Während des

die Trainee-Ausbildung beworben hat. Eine

Verantwortung, einen eigenen Markt zu

Studiums in BWL Handel ist

Entscheidung, die sie noch keine Sekunde

führen. Aber da wächst man jeden Tag ein

die 24-Jährige, die aus der Nähe von

bereut hat. „Das Trainee-Programm war

Stück mehr hinein. Mir macht dieser Job

Karlsruhe stammt, noch gependelt. Nach

extrem spannend und hat mich sehr gut

enorm viel Spaß“, schwärmt die engagierte

dem Abschluss hat sie sich dann für ihre

auf meine jetzige Position vorbereitet“,

junge Frau. Derzeit ist Lisa noch recht

Wahlheimat Vorarlberg entschieden.

berichtet Lisa.

intensiv ins Tagesgeschäft eingebunden.

Mit dafür verantwortlich war, dass sie

Daher gab es noch nicht allzu viele Gele-

die Marktmanager-Trainee-Ausbildung

Auch wenn die Ausbildung sehr praxisbe-

genheiten, sich Götzis in Ruhe anzusehen.

bei Sutterlüty entdeckt – und die Chance

zogen und breit aufgestellt ist: Eigenverant-

„Aber ein paar interessante Shops und

für den direkten Karriereeinstieg gleich

wortlich einen Sutterlüty Markt zu leiten

Cafés habe ich schon entdeckt, speziell am

genutzt hat. „Besonders interessant waren

ist eine ziemliche Herausforderung. Ihr

Garnmarkt“, freut sich Lisa, die in Lustenau

für mich die regionale Philosophie des

tolles Team und die Coaches, die Sutterlüty

wohnt, sichtlich auf den ausnahmsweise

Unternehmens und die Vielseitigkeit der

jungen Marktmanagern zur Seite stellt,

freien Tag in Götzis.

trotzdem sehr kompakten Ausbildung“,

waren dabei in der ersten Zeit auch für Lisa

Sutterlüty Magazin

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Regioreport UNSER LÄNDLE

Lisas Tipp

DAS HAUSGEMACHTE BIRCHERMÜSLI MACHT FIT FÜR EINEN LANGEN TAG!

Hotel am Garnmarkt

Wie in der Region zu Hause Den Tipp hat Lisa von einer Bekannten bekommen: Im Hotel am Garnmarkt wohnt man nicht nur sehr zentral in der Region, man kann hier auch als Nicht-Hotelgast „total lokal“ frühstücken. Als absoluter Frühstücksfan hat sich das Lisa natürlich nicht zweimal sagen lassen und das Frühstücksangebot mit Freund Mathias ausgiebig getestet. „Die Produkte für unser total lokales Frühstücksbuffet beziehen wir, wo immer es geht, aus dem Ländle, am liebsten direkt aus Götzis“, erfährt sie auch von Gastgeberin Beate Puff.

Das findet auch Lisa sehr sympathisch. Als Marktmanagerin bei Sutterlüty ist Regionalität für sie natürlich ein zentrales Thema.

Die enge Verbundenheit mit der Region ist im gesamten Haus, das 2014 komplett saniert wurde, spürbar. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter stammen größtenteils aus Vorarlberg. Und wer bei seinem Aufenthalt im Hotel am Garnmarkt Lust bekommt, die Gegend zu erkunden, findet hier natürlich die besten Ausflugs- und Einkaufstipps dafür. Die zentrale Lage am Garnmarkt und die optimale Verkehrsanbindung an das Rheintal, an Deutschland, die Schweiz und an Liechtenstein tun ein Übriges, dass sich Geschäftsreisende und Ausflügler in dem ganzjährig geöffneten Haus gleichermaßen wohlfühlen. Für Lisa steht jedenfalls fest: Dem nächsten Besuch, der sich ankündigt, kann sie das Hotel am Garnmarkt wärmstens empfehlen. Zum Frühstück kommen sie und Mathias dann natürlich gerne vorbei.

HOTEL AM GARNMARKT

Im Buch 1, Am Garnmarkt 20, 6840 Götzis +43 5523 / 55 250 info@hotelamgarnmarkt.at 64

Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Regioreport

High Life Reisen Die Reiseagentur am Garnmarkt

Nach einem so entspannten Tagesbeginn im

verlassen. Knapp 40 Minuten später verlässt

Hotel packt Lisa das Fernweh. Wie gut, dass

sie die Reiseagentur top-informiert mit

High Life Reisen gleich um die Ecke liegt.

einem ihren Vorstellungen entsprechenden

Gleich beim Empfang wird sie nach ihren

Reiseangebot. „Großartig, wie individuell

Reisewünschen gefragt. Südafrika, das wäre

und kompetent die Beratung hier ist“, freut

Lisas und Mathias’ nächstes Traumziel.

sich Lisa. „Zu Hause hätten wir tagelang

Wenig später sitzt Lisa dem entsprechenden

im Internet gesucht – ohne Garantie, dass

Experten gegenüber. Seit über 20 Jahren

alles so ist, wie wir es gebucht haben.“ Das

ist High Life Reisen Veranstalter für

kann sich Lisa jetzt getrost sparen und

Flugreisen. Von Mai bis Oktober fliegt die

stattdessen mit Mathias auf ihren nächsten

Airline People’s jede Woche ab Altenrhein

gemeinsamen Urlaub anstoßen.

exklusiv für High Life Reisen mit Wien, Ibiza, Sardinien, Mallorca und Kroatien die beliebtesten Reiseziele der Vorarlberger an.

Das Besondere: Die Reisen werden von der Reiseagentur nicht nur vermittelt, sondern vom Flug auf Wunsch bis zum CandlelightDinner am Strand komplett organisiert.

Sämtliche Angebote sind vor Ort persönlich geprüft und nur dann im Programm,

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wenn sie den Qualitätsansprüchen der Reiseprofis entsprechen. Und auch bei ihrer Traumreise nach Südafrika kann sich Lisa auf die Expertise des High Life-Teams

Niederlassung Flughafen Altenrhein Flughafenstr. 11, CH-9423 Altenrhein +41 71 / 8866088

Lisas Tipp WER SEINEN URLAUB ENTSPANNT UND SORGENFREI ANGEHEN MÖCHTE, IST BEI HIGH LIFE REISEN BESTENS BERATEN.

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Regioreport UNSER LÄNDLE

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Lisas Tipp

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AUF DIE STILSICHERE BERATUNG IM HUBER SHOP KANN MAN SICH ZU 100 % VERLASSEN.

Urlaubsfeeling hautnah

Mit ihren Reiseunterlagen in der Tasche

Julius Meinl Official www.meinlkaffee.at *Diese Marke gehörtt Dritte en, die in keinerlei Verbindung zur Julius Meinl Gruppe stehen.

hat Lisa ihr nächstes Ziel bereits im Auge:

HANRO und HOM – wird nach wie vor

Im Huber Shop am Garnmarkt möchte sie

im benachbarten Mäder designt und mit

sich nach einem neuen Bikini umsehen. Die

größtenteils hauseigenen Stoffen gefertigt.

Auswahl in dem 800 m2 großen Flagship-

Konfektioniert werden die Eigenmarken

Store ist bemerkenswert – der Service

in Europa, was heute im Textilbereich

allerdings auch. Der zuvorkommenden

eine Seltenheit ist. Lisa ist begeistert, wie

Beraterin schildert Lisa nur kurz ihre

eng hier am Garnmarkt Regionalität und

Vorstellungen und erhält im Handumdre-

Nachhaltigkeit miteinander verwoben sind.

e poetischen Dinge im Leben sind keine Dinge. Wahre Poeten schr

hen eine treffsichere Auswahl in der für sie

Zwei Bikinis und Badeshorts für Mathias

n ihre Gedichte auch nur mit Buchstaben. Die schönsten Sätze si

passenden Größe. Während sie die bunte

gehen jetzt gleich mit – aber Lisa kommt

Beachwear anprobiert, erfährt Lisa, dass

bestimmt wieder. Denn ein paar Teile aus

Huber hier am Garnmarkt vor 110 Jahren

der großen Auswahl an Tag- und Nacht-

der zu erschaffen. Wahre Poeten schreiben ihre Gedichte auch n

gegründet wurde und heute 300 Mitarbei-

wäsche möchte sie unbedingt auch noch

t Buchstaben. Die poetischen Dinge im Leben sind keine Ding

ter in der Region beschäftigt. Die gesamte

probieren. Und diese witzigen Socken mit

Huber Kollektion – mit den international

den Flamingos in Sutterlüty Pink wären

bekannten Marken HUBER, SKINY,

auch klasse …

, die zwischen den Zeilen stehen. Schreiben ist die Kunst, ohne Pin

ahre Poeten schreiben ihre Gedichte auch nur mit Buchstaben. D

hönsten Sätze sind die, die zwischen den Zeilen stehen. Schreib

Inspiriert Poeten seit 1862.

die Kunst, ohne Pinsel Bilder zu erschaffen. Wahre Poeten sch

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Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Regioreport

HUBER SHOP

Am Garnmarkt 1 6840 Götzis

Öffnungszeiten

Mo–Fr 9–18.30 Uhr, Sa 9–16 Uhr Weitere Shops in Bregenz, Bürs und Altach (Outlet) Sutterlüty Magazin

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Regioreport UNSER LÄNDLE

Canapé Coffee

Urbanes Coffeeshop-Feeling mitten am Garnmarkt „Die Burger sind wirklich toll hier“, schwärmt Lisa. „Mein Favorit ist der Canapé Burger mit saftigem Rindfleisch, Cheddar, Champignons und dieser super-leckeren hausgemachten Sauce.“ Neben Burgern gibt

Lisas Tipp

es im Canapé Coffee auch eine große Aus-

UNBEDINGT DEN CANAPÉ BURGER PROBIEREN!

wahl an frisch zubereiteten Bagels, Salaten,

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Nach so viel Stöbern und Anprobieren ist

Suppen oder Pasta. Vegetarisch, vegan,

es Zeit für eine Pause. Das Canapé Coffee

gluten- oder laktosefrei – im Canapé Coffee

mitten am Garnmarkt ist dafür eine von

kommen alle genussvoll auf ihre Kosten.

Lisas Lieblings-Locations. Hier kann man

Auch bei den hausgemachten Kuchen gibt es

sich ganz entspannt zurücklehnen und bei

immer eine oder zwei vegane Alternativen,

einer der vielen Kaffee-Spezialitäten das

und wer mag, kann seinen Kaffee – übrigens

rege Treiben am Garnmarkt beobachten

eine exklusive Röstung – auch mit Kokos-,

oder den Tag bei einem Glas Wein oder

Hafer- oder Sojamilch genießen. „Jetzt im

einem Cocktail ausklingen lassen. Gerne

Sommer gibt es im Canapé Coffee auch Eis

kommt Lisa auch in der Mittagspause

aus dem original italienischen Eiswagen“,

hierher, um in der Sonne, oder bei weniger

schwärmt Lisa, „da fühlt man sich sogar in

gutem Wetter auf dem gemütlichen Canapé

der Mittagspause wie beim Kurzurlaub in

im oberen Stock, einen Happen zu essen.

Italien.“

Sutterlüty Magazin

CANAPÉ COFFEE

Am Garnmarkt 3a 6840 Götzis +43 800 400 172 098 info@canape-coffee.at

Öffnungszeiten

Di–Fr 8–21 Uhr Sa, So und Feiertag 8–19 Uhr Mo Ruhetag

UNSER LÄNDLE

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Regioreport

good Juwelier Kopf Diamonds & a girl’s best friend

EIWEISS 13 VITAMINE TOFFE S L A R E IN M 14

Auf dem Weg zum Auto schaut Lisa bei

erklärt der in Hongkong ausgebildete

Juwelier Kopf vorbei. Eine ihrer Uhren ist

„Master of Diamonds“ und lässt Lisa selbst

kaputt. Während sich Uhrmachermeister

einen Blick auf einen der wertvollen Steine

Johannes Bertsch den Schaden in der

werfen. Lisa traut sich kaum zu atmen, als

Werkstatt genau ansieht, bewundert Lisa

sie den Diamanten im Wert von ca. 15.000

im Schauraum den ausgestellten Diamant-

Euro durch die Lupe betrachtet. „Solche

schmuck. Junior-Chef Andreas Kopf hat

Stücke wirken am besten in einer dezenten

die Stücke selbst entworfen. „Bei einem

Fassung, zum Beispiel als Solitär an einer

Diamanten spielen das Gewicht, die Farbe,

Halskette“, meint Andreas. Lisa ist fasziniert

die Reinheit und der Schliff eine Rolle“,

von dem Stein, aber als Schmuck sind dem

MITMACHEN, GEWINNEN & GENIESSEN! Haben Sie Lust bekommen auf Genuss am Garnmarkt? Beantworten Sie einfach unsere Gewinnfrage und gewinnen Sie 5 x 1 Gutschein für zwei Canapé Burger mit Pommes und Softgetränk im Canapé Coffee.

Was ist drin im Canapé Burger? a) Hühnchen, Camembert & Curry b) Rindfleisch, Cheddar & Champignons c) Sojalaibchen, Karotten & Kürbis

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Schicken Sie uns Ihre Antwort mit Ihrem Namen und Adresse an Sutterlüty, Kennwort: „Regio“ , 6863 Egg, Mühle 534.

Oder schreiben Sie uns ein E-Mail an: magazin@sutterluety.at. Einsendeschluss ist der 15.06.2018.

Sutterlüty Magazin

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Regioreport UNSER LÄNDLE

Lisas Tipp

DIE PERSÖNLICHE BERATUNG BEI KOPF IST GOLD WERT!

JUWELIER KOPF

Uhrenfan ihre Lieblingsohrringe und eine schöne Uhr mehr als genug. Wie aufs Stichwort kommt auch schon der Uhrmachermeister mit Lisas Uhr zurück: Eine

größten Wert darauf, unsere Kundinnen und

Reparatur ist zwar durchaus möglich, meint

Kunden bestmöglich zu beraten. Schließlich

er, wäre aber aufgrund der notwendigen

sind Schmuck und Uhren nicht nur Kopf-,

Ersatzteile kaum rentabel. Lisa ist froh

sondern vor allem Vertrauenssache“, lächelt

um die ehrliche Bewertung. „Wir stehen

Andreas. Der Meinung ist auch Lisa und

selbstverständlich für Reparaturen jeder-

nimmt bei der Gelegenheit gleich die Uhren-

zeit zur Verfügung, aber wir legen auch

auslage etwas genauer unter die Lupe.

Junker-Jonas-Platz 5 (Bundesstraße) 6840 Götzis +43 5523 / 62 341 office@juwelier-kopf.at

Öffnungszeiten

Mo–Fr 9–12 Uhr und 14–18.30 Uhr Sa 9–13 Uhr (jeden 1. Samstag im Monat bis 16 Uhr)

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FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

Text: Harald Triebnig Fotos: Thomas Wunderlich

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Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

FAQ Bregenzerwald

Wo

ist draußen?

Als Kind konnte Zita Bereuter nicht ein Mittagessen lang ihren Mund halten – nicht einmal für fünf Schilling. Auch heute spricht die gebürtige Eggerin gern: ob als Moderatorin beim FAQ Bregenzerwald und bei den Tagen der deutschsprachigen Literatur rund um den Ingeborg-Bachmann-Preis für 3sat in Klagenfurt oder im ORF-Radio für FM4 und Ö1. Thema ist meist die Literatur, die für Bereuter oft den Weg in eine neue Welt darstellt. Das gilt übrigens auch für die Natur – egal ob die Berge in Vorarlberg oder der Botanische Garten in Wien.

Du arbeitest seit mehr als 15 Jahren für ORF-Radios. Wie ist dieser

Und bist daher in Wien gelandet.

Berufswunsch entstanden?

Über Umwege – ich habe während des Studiums in Manchester und

Ich habe schon immer gerne über Dinge gesprochen, die mich inte-

Berlin gelebt, bevor ich nach Wien gekommen bin. In Wien hatte

ressieren. Meine Geschwister waren davon oft genervt und haben

ich dann das Gefühl, hier bleibe ich sicher nicht lange. Ich habe Bilder lieber nur an die Wand gelehnt,

mir deshalb fünf Schilling geboten, wenn ich ein Mittagessen lang nichts sage. Zahlen mussten sie nie. Als Jugendliche bin ich abends daheim gesessen, habe FM4 gehört und davon geträumt, einmal dort zu arbeiten,

ICH HABE BILDER LIEBER NUR AN DIE WAND GELEHNT, ANSTATT SIE AN EINEM NAGEL AUFZUHÄNGEN

anstatt sie an einem Nagel aufzuhängen. Ich glaube, das lag daran, dass ich in Berlin sehr oft umgezogen bin und man sich schnell daran gewöhnt.

Aber trotzdem hat mir Wien von

aber auch davon, Grafikerin zu sein. Jetzt – Jahre später – bin ich in

Anfang an gefallen und ist für mich immer noch eine Stadt, die eine

der glücklichen Situation, dass sich diese Träume erfüllt haben und

extrem hohe Lebensqualität bietet.

ich einen Job habe, der mir unendlich viel Freude macht. Es mag etwas komisch klingen, aber ich gehe eigentlich jeden Tag gerne zur

Im Vergleich zum Bregenzerwald fällt es in einer Stadt wie Wien

Arbeit.

schwerer, einfach einmal hinauszugehen. Vermisst du das?

Es ist ein völlig anderes Rausgehen. Ich bin auch in Wien oft und viel

Wolltest du schon als Jugendliche raus aus Vorarlberg?

draußen. Ich habe das Glück, dass sich der Botanische Garten gleich

Ich hatte nicht diesen Drang, einfach weg zu müssen, aber eben diese

in der Nähe meines Arbeitsplatzes befindet. Da gehe ich gerne hin,

genannten Träume. Und da war immer klar, dass das in Vorarlberg

wenn ich den Kopf freikriegen will. Ich erledige auch viele meiner

nicht möglich ist.

Alltagswege zu Fuß oder mit dem Rad. Am Wochenende zieht es

Sutterlüty Magazin

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FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

mich dann regelmäßig ans Wasser, in den Wald oder auf die Berge. Wien liegt da sehr günstig. Man ist schnell wirklich draußen, also umgeben von Natur, die einen nicht mehr an eine Großstadt denken lässt. Aber die Berge in Vorarlberg lösen natürlich etwas anderes bei mir aus.

Was macht den Unterschied zwischen den Hügeln im Wienerwald und den Bergen in Vorarlberg aus – mal abgesehen von Topografie und Vegetation?

Auf dem Weg heim nach Egg gibt es diese eine Kurve, kurz nach Alberschwende, da öffnet sich der Vorderwald. Wenn ich dort vorbeikomme, ergreift mich meistens ein ganz eigenes Gefühl, das sich schwer beschreiben lässt. Ich verbinde die Berge dort mit persönlichen Erfahrungen und Erlebnissen und kenne Geschichten, die sich dort zugetragen haben. Ich weiß in etwa, da wohnt der und dort drüben haben die ihr Haus, und kenne viele Orte und Wege.

Stichwort: Geschichten – die Natur ist eine Möglichkeit, aus dem Alltag auszubrechen, für viele Menschen hat auch die Literatur eine solche Funktion. Ist das bei Menschen wie dir, die beruflich sehr viel lesen, auch noch so?

Ich habe mich schon immer in Geschichten und Büchern verlieren können. Als Kind habe ich mir in der Bücherei Egg „Wir Kinder aus Bullerbü“ ausgeborgt und bin in diese Welt vollkommen

eingetaucht.

Bei uns daheim gab es hauptsächlich Sachbücher, weil mein Vater diese für wichtiger hielt. Ich hatte am Beginn meiner Studienzeit sogar ein schlechtes Gewissen, wenn ich keine Fachliteratur, sondern belletristische Werke gelesen habe.

Mittlerweile

weiß

MIT 30 JAHREN HABE ICH MIR DANN DIE GANZEN KINDERBÜCHER VON ASTRID LINDGREN SELBST GEKAUFT

man, welche wichtige Funktion Belletristik erfüllt, wie wichtig Geschichten sind, um beispielsweise Empathie zu entwickeln. Mit 30 Jahren habe ich mir dann die ganzen Kinderbücher von Astrid Lindgren selbst

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Sutterlüty Magazin

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FAQ Bregenzerwald

gekauft. Sie war sicher eine, die mir die Tür zur Literatur geöffnet hat. Monika Helfer hat das auch gemacht, ihre Bücher habe ich mir damals in der Landesbibliothek ausgeliehen.

Um dorthin, nach Bregenz, zu kommen, habe ich Auto gestoppt. Mittlerweile sind meine Wege zur Literatur nicht mehr so weit, aber gute Bücher holen mich auch heute noch aus der Realität raus und entführen mich in ihre ganz eigene Welt.

Ist diese Funktion für dich stark an das Medium Buch gebunden?

Nicht zwingend – manche Menschen schauen sich mehrere Staffeln einer Fernsehserie hintereinander an oder verbringen Stunden in virtuellen Game-Welten. Allerdings kenne ich mich damit nicht so aus und kann deswegen auch nichts dazu sagen. Aber ich habe unlängst die originale Gutenberg-Bibel in einer Ausstellung gesehen, und dieses fast 600 Jahre alte Buch übt schon eine besondere Anziehung aus, ganz ohne Plug-in oder Update. Das Buch funktioniert einfach. Also muss dieses Medium eine spezielle Qualität besitzen, die digitale Medien vielleicht nicht haben.

Das FAQ Bregenzerwald ist ein Forum mit Festivalcharakter und kulinarischem Anspruch. Es beschäftigt sich mit großen Fragen, die uns alle betreffen. Passend dazu werden in dieser Rubrik Fragen zum aktuellen Heftthema aufgeworfen und von spannenden Personen beantwortet. Das nächste FAQ findet von 6. bis 9. September 2018 statt und widmet sich den Fragen: „Müssen wir reden?“, „Alles gut?“ und „Gehört sich das?“ www.faq-bregenzerwald.com

Sutterlüty Magazin

75

“Gourmet Suppen für Katzen?

Außergewöhnlich!”

“Feinste natürliche Zutaten, wie saftiges Hühnchen oder Meeresfrüchte, zusammengeführt in einer neuen köstlichen Auswahl delikater Brühen.

Bin ich nicht die glücklichste Katze? ”

Junges Ländle UNSER LÄNDLE

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UNSER LÄNDLE

Junges Ländle

Hofele tuo

1. vorarlberger moped ride Text: Carmen Burtscher Fotos: V-M-R, Dominik Waldner

Am 26. Mai steht das ganze Ländle im Zeichen der Zweitakter. 500 Mopeds, keines jünger als 30 Jahre, keines mit mit mehr als 50 ccm Hubraum, starten um Punkt 7 Uhr am Dornbirner Sparkassenplatz zum 1. Vorarlberger Moped Ride. 187 Kilometer, 5 Pässe und 4040 Höhenmeter gilt es zurückzulegen. Und das mit Genuss. Denn wer Mopedbenzin im Blut hat, weiß: Der Weg ist das Ziel.

Wenn sich sechs Männer zwanzig Jahre lang

2016 fuhr Andreas dann als einer von 1100

jeden Winter einmal die Woche zum Saunie-

Teilnehmerinnen und Teilnehmern beim

ren treffen, sich aber im Sommer nicht ein

Ötztal Moped-Marathon mit. „Am Abend

einziges Mal sehen, dann muss eine Lösung

steh ich so mit meinem Moped und meinen

her. Und die hieß im Falle des „MSC“,

Hölzlern im Zielgelände“, erinnert sich

wie sich der Montags-Sauna-Club stilecht

Andreas, „da kommt einer auf mich zu und

abkürzt: Moped fahren. Die Initialzündung

fragt mich in breitestem schwäbischen

dafür kam von Andreas Hammerer, Grün-

Dialekt: ‚Was hosch denn du fir wiaschte

dungsmitglied des „MSC“ und Mit-Initiator

Schuah ah?‘“ Dabei hatte der ebenfalls

des 1. Vorarlberger Moped Rides.

Hölzler an. Damit war die Freundschaft der Männer eigentlich schon besiegelt. Im

Andrea’s Faible für alles, was Räder hat, hat

folgenden Gespräch sprang der Funke dann

seinen Ursprung schon in frühester Jugend.

vollends über: Holger, so hieß der Reut-

Mit seiner Puch Maxi war der gebürtige

linger in Hölzlern, wollte wissen: „Warum

Egger auf privaten Feldwegen schon unter-

macht ihr denn sowas nicht in Vorarlberg?

wegs, lange bevor der Autoführerschein

Da ist es doch viel schöner als hier.“ Der

auch nur in Sichtweite war. Vor einigen

Gedanke gefiel Andreas, aber selbst eine

Jahren gab es ein Revival dieser Jugendliebe

derartige Veranstaltung zu organisieren,

– mit einer alten Puch VS 50, Baujahr ’73.

daran dachte er zu diesem Zeitpunkt noch

Weitere Mopeds, allesamt Oldtimer, folgten.

nicht mal im Traum.

Sutterlüty Magazin

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Junges Ländle UNSER LÄNDLE

SOWAS BRAUCHEN WIR AUCH Im darauffolgenden Winter allerdings erzählte er in der Saunarunde von den Ereignissen des Sommers – und wieder sprang der Funke über: Die „Winterfreunde“ beschlossen, im Sommer 2017 gemein-

187 KILOMETER. 5 PÄSSE. 4040 HÖHENMETER

sam am Ötztaler Moped-Marathon teilzunehmen. Das Material

Am Freitag, den 25. Mai, finden sich Fahrer und Mopeds zwischen

stellte Andreas aus seinem Fuhrpark, denn keiner der anderen

neun und 19 Uhr im Messequartier in Dornbirn zum Check-in

Männer hatte zu dem Zeitpunkt ein eigenes Moped. Nach der 238

und zur Fahrzeug-Abnahme ein. Denn eine Bedingung wird beim

km langen Tour jedoch war man sich einig: „Das war der Hammer,

1. Vorarlberger Moped Ride großgeschrieben: Die teilnehmenden

sowas brauchen wir auch!“ Noch im selben Sommer hat sich die Truppe, diesmal schon mit eigenen Mopeds und zusammen mit Holger und seinen Jungs aus Reutlingen, zu einer Rundfahrt durch den

Mopeds dürfen nicht jünger als 30

DIE MOPEDS MÜSSEN MINDESTENS 30 JAHRE ALT SEIN UND DÜRFEN MAXIMAL 50 CCM HUBRAUM HABEN

Bregenzerwald, das Tannheimer Tal

78

Jahre sein und nicht mehr Hubraum als maximal 50 ccm haben. Bei den Fahrerinnen und Fahrern hingegen gibt es keine Altersbeschränkung.

Der älteste Teilnehmer ist 77 Jahre alt, der jüngste gerade mal 15. Der

und das Allgäu aufgemacht. „Auf dieser Tour sind dann auch die

Start erfolgt am Samstag, den 26. Mai, um sieben Uhr am Spar-

ersten konkreten Pläne für den Moped Ride entstanden“, erzählt

kassenplatz in Dornbirn. Die Route führt über den Bregenzerwald

Andreas. „Aber für die Umsetzung, das war uns ziemlich schnell

nach Warth, von dort aus nach Lech und über den Arlberg nach

klar, brauchen wir einen Profi.“ Dieser war mit Event-Manager

Stuben. Durchs Klostertal geht es nach Bludenz und durchs Walsertal

Dieter Heidegger auch rasch gefunden. Danach ging es Schlag auf

nach Damüls, dann nach Rankweil, und von dort aus über die Dörfer

Schlag: Das Datum und die Route wurden festgelegt, Genehmigun-

wieder nach Dornbirn. 4040 Höhenmeter und fünf Pässe gilt es auf

gen eingeholt und Sponsoren gewonnen.

der 187 Kilometer langen Strecke zu überwinden.

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Die leckere Kombination aus zarten, fleischigen Stückchen und dem extra Knusperspaß zum Drüberstreuen.

Easy Rider mit 50 ccm: Moped Ride-Organisator Andreas Hammerer (l.) und Andreas Waldner

Am 26. Mai 2018 heißt es : Rock ’n’ Roll ab er hofele ! „HOFELE TUO“ Das Motto dabei lautet: „Hofele tuo.“ Denn Geschwindigkeit spielt beim Moped Ride keine Rolle. Bei durchschnittlich 30 km/h stehen der Spaß am Moped-Fahren, die Geselligkeit und der landschaftliche Genuss im Vordergrund. „Moped-Fahren ist für mich eine Art der Burnout-Prävention“, bricht Andreas eine Lanze für das gemütliche Cruisen mit 50 Kubik. Für die gesamte Strecke ist eine reine Fahrzeit von 5 Stunden und 50 Minuten vorgesehen. Für ausreichend Pausen zum Essen, Trinken und Tanken ist jedoch genug Zeit. Um 14.30 Uhr sollten dann aber doch alle die letzte Kontrollstation in Ludesch passiert haben – damit auch die After Ride Party mit der Siegerehrung am Marktplatz rechtzeitig starten kann. Auch wenn es nicht um Geschwindigkeit geht: Die Zeit wird trotzdem gemessen, und zu gewinnen gibt es auch etwas: Die Gewinnerzeit wird ausgelost, und Sieger wird, wer bei der Zieleinfahrt am nächsten an der gezogenen Zeit dran ist.

Sutterlüty Magazin

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Junges Ländle UNSER LÄNDLE

SCHAULUSTIGE HERZLICH WILLKOMMEN Die 500 Startplätze sind alle bereits vergeben. Aber sowohl beim Check-in am Messegelände am Freitag als auch am Samstag beim Start, entlang der Strecke und natürlich bei der After Race Party mit „Roadwork“: Mopedfans und Schaulustige sind herzlich willkommen. Zu bewundern gibt es nicht nur tolle Oldtimer, sondern sicher auch die eine oder andere skurrile Verkleidung.

Und wer’s dieses Jahr nicht schafft, dabei zu sein, kann sich schon demnächst auf Facebook über den Ausgang des diesjährigen und den Planungsstatus des nächsten Vorarlberger Moped Rides auf dem Laufenden halten.

FR, 25. MAI 2018

9–19 Uhr: Check-in inkl. Fahrzeug-Abnahme, Messequartier Dornbirn

SA, 26. MAI 2018

7–7.30 Uhr: Start Sparkassenplatz Dornbirn ab ca. 20 Uhr: After Ride Party mit Preisverleihung & „Roadwork“, Marktplatz in Dornbirn

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Am 23. Juni geht die 8. Auflage des bereits legendären Sparkasse Wälderlaufs über die Bühne. Sutterlüty Vorteilskunden sparen bei der Online-Anmeldung bis 22. Juni 5 Euro Startgeld.

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er 8. Sparkasse Wälderlauf startet hinter den Bezauer Wirtschaftsschulen im Moos.

Für Profis heißt es auf der 12,7 km langen Strecke über Reuthe nach Bizau und am Mühlebach zurück nach Bezau „weh tau“. Ambitionierte Hobbyläufer starten

in der Kategorie „guat tau“, und auf alle, die einfach mit Spaß dabei sein wollen, wartet die Kategorie „mit tau“. Neu dieses Jahr: „kurz tau“ – eine auf 4,5 km verkürzte Strecke für jene, die erst mit dem Laufen beginnen. Kinder und Jugendliche sind bereits zum dritten Mal beim Kinder- und Jugendlauf live dabei.

SUTTERLÜTY VORTEILSKUNDEN SPAREN 5 EURO STARTGELD Sutterlüty Vorteilskunden, die VOR DER ONLINE-ANMELDUNG ein E-Mail an theresia@meuse.at schicken und ihre Sutterlüty Vorteilskartennummer bekannt geben, erhalten einen Gutscheincode. Wenn Sie diesen Gutscheincode bei der Online-Anmeldung bis spätestens 22. Juni 2018 im Feld „Gutschein“ eingeben, sparen Sie beim Startgeld 5 Euro. Übrigens: Wenn Sie wollen, können Sie die beim Startgeld gesparten 5 Euro gleich bei der Anmeldung sinnvoll einsetzen: Wer bei der Kategorie-Auswahl „weh tau“ oder „kurz tau“ mit dem Zusatz „+ mit Herz tau“ wählt, kann mit 5 Euro Aufpreis einen guten Zweck unterstützen: Dieses Jahr kommt der Erlös der Aktion „Smile for Madagaskar“ zugute.

Mehr Infos unter www.smile4.at.

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Verantwortung ist für Sutterlüty ein wichtiges Schlagwort – im Hinblick auf die Bewirtschaftung unserer Region, im Umgang mit kostbaren Lebensmitteln, besonders aber auch, wenn es um die Ausbildung zukünftiger Teammitglieder geht. Denn diese sind die Grundlage dafür, dass Sutterlüty weiterhin die gewohnte Qualität bieten kann.

Deshalb bieten wir unseren Lehrlingen auch so einiges.

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BESSER LEBEN

Ausbildung mit Verantwortung SO KOMMST DU AN

zwar in allen Bereichen, die uns b'sundrig

„BEI DER LEHRE MIT MATURA KANN ICH MEINE FÄHIGKEITEN BESTMÖGLICH EINSETZEN.“

machen. Außerdem finden spezielle Work-

Laura Lismann, Bregenz

Schon beim Start sollen sich die Lehrlinge bei Sutterlüty ganz willkommen fühlen. Bei den Kennenlerntagen auf der Uga-Alp in Damüls ist deshalb viel Zeit dafür, einander und die Firma besser kennenzulernen, und

Nachwuchstalente hier die Möglichkeit, sich auch persönlich weiterzuentwickeln.

SCHLUSS MIT GRAUER THEORIE Sutterlüty ist im Ländle ein Vorreiter in Sachen Lehrprogramm. Das zeigt sich beispielsweise an dem b’sundrigen zweiten Schultag, der bei der Lehre zum/zur Einzelhandelskaufmann/-kauffrau geboten wird.

shops zu unterschiedlichen Themen statt – zum Beispiel Teambuilding, Umgangsformen, Karrieremöglichkeiten

Statt einem Mehr an Theorie stehen dann Exkursionen zu unseren

oder persönliche Potenzialanalysen. Je nach Lehrjahr haben unsere

Partnerbetrieben auf der Tagesordnung. Hier sehen die Lehrlinge

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Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

Bei so viel geballter Lehrlings-Power wie bei den Lehrlingstagen auf der Uga-Alpe in Damüls halten sich Geschäftsführer Jürgen Sutterlüty (letzte Reihe links) und Alexander Kappaurer (letzte Reihe Dritter von rechts) auch gerne mal im Hintergrund.

Bei den Lerntagen am Lago Maggiore gibt es immer auch Gelegenheit, die Sonne zu genießen und Seeluft zu schnuppern.

Beim Besuch der Traditionsmetzgerei Broger in Bizau erzählte Geschäftsführer Christoph Egger (rechts) den Sutterlüty Lehrlingen viel Interessantes über die Verarbeitung von Qualitätsfleisch aus Österreich. Ein kleines kulinarisches Geschenk im Broger-Rucksäckle gab es noch dazu.

„Miterleben und ausprobieren“ heißt es bei Metzler naturhautnah in Egg.

zum Beispiel, wie Sutterlüty’s Waldhonig ins Glas kommt, oder sie dürfen sich beim Käsen von Bregenzerwälder Bergkäse versuchen.

Denn erst beim Miterleben und Ausprobieren lässt sich ein Produkt wirklich kennenlernen, und es festigt sich das Verständnis für unsere regionale Einstellung.

MEINE LEHRE, MEIN LEBEN Nicht nur in Sachen Regionalität steht der praktische Bezug bei Sutterlüty an erster Stelle. Auch bei der Fremdsprache Englisch werden die Lehrlinge mit einem Auslandsaufenthalt in Irland in ihrem Lernen unterstützt. Dort gewinnen sie bei der Arbeit in einem Supermarkt außerdem eine europäi-

Martin Brunner vom Mahlerhof in Höchst erklärt den Nachwuchs-Genussmenschen, worauf es beim Anbau von regionalem Gemüse ankommt.

sche Sichtweise auf den Handel und lernen eine andere Kultur kennen und schätzen.

Nicht zuletzt führt uns gerade dies wieder zu uns zurück – denn der Blick auf Fremdes zeigt uns, was uns selbst ausmacht.

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Sutterlüty Magazin

Im dritten Lehrjahr geht’s für zwei Wochen nach Irland.

BESSER LEBEN

LEICHTER LERNEN Um die klassische Schulbildung inklusive Pauken kommt die Lehre natürlich nicht ganz herum. Aber dabei soll man sich richtig wohlfühlen können. Deshalb besuchen alle Sutterlüty Lehrlinge eines Jahrgangs gemeinsam eine Klasse der Landesberufsschule Bregenz und sind so im ständigen

„DAS GANZE TEAM HAT MICH VOM ERSTEN TAG AN HERZLICH AUFGENOMMEN.“ Bismillah Ahmadi, Dornbirn Kehlerpark

Gelebte Verantwortung

Bedarf werden sogar individuelle Lernhilfen gestellt.

GLÜCKSELIGE PRÜFUNGSVORBEREITUNG Als tolles Zuckerl bietet Sutterlüty seinen Lehrlingen Lerntage zur Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung. Statt in der stillen Kammer alleine zu büffeln, werden die Lehrlinge von Lehrlingsmentoren, einem

Austausch. Daneben gibt es diverse Schulungen und Seminare in der Sutterlüty Akademie, die speziell für

Geschäftsleiter und der Leiterin der Personalentwicklung optimal

die Lehrlinge angeboten werden. Außerdem werden Lehrlinge, die

auf die wichtige Prüfung vorbereitet – und zwar drei Tage lang am

sich an die Lehre mit Matura wagen, besonders unterstützt – bei

Lago Maggiore in Italien. Gemeinsam werden Geschäftsfälle und

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Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

mögliche Prüfungsaufgaben durchgespielt, theoretische Inhalte wiederholt und Tricks für das sichere Auftreten bei der Prüfung erarbeitet. Nach dem Lernen hat sich jeder eine Abkühlung im direkt beim Hotel gelegenen See verdient.

… UND DIE KARRIERELEITER HOCH Eine Lehre bei Sutterlüty kann der Beginn einer tollen Berufskarriere sein. Dass man es als Lehrling bei Sutterlüty weit bringen kann, beweisen viele aktuelle Beispiele: Ob Klaus Kohler, der 1985 seinenLehrabschluss bei Sutterlüty gemacht hat und heute Einkaufsleiter für den kompletten Frischebereich ist, oder Anna Rumpler, die 2014 ihren Abschluss geschafft hat und seit September 2017 als Marktmanagerin den Ländlemarkt in Hohenems leitet: Wer bei Sutterlüty Engagement zeigt, wird belohnt!

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Voller Frucht, voller Geschmack.

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Sutterlüty aktuell BESSER LEBEN

DAS IST JA INTERESSANT D Menschen, Karrieren, Ereignisse

Bei Sutterlüty finden Sie die b’sundrigen Spezialitäten von kleinen Herstellern aus der Region. Aber das wissen Sie ja längst. Was es in den 23 Ländlemärkten von Schruns bis Lochau sowie in der Zentrale in Egg Neues gibt, das erfahren Sie hier.

Typisch Sutterlüty baut auch das Grundseminar auf Teamarbeit

GRÜNDLICH INFORMIERT STARTEN

Wer neu in unser Team kommt, wird nicht nur am Standort herzlich willkommen geheißen. Ein wichtiger Teil des Einstiegs ist das zweitägige Grundseminar in der Sutterlüty Zentrale in Egg. Neben Wissenswertem über die Geschichte und die Philosophie des Unternehmens lernen die neuen Teammitglieder bei Exkursionen auch unsere Partnerbetriebe wie den Martinshof

in Buch oder Metzler naturhautnah in Egg kennen. Auch Jürgen Sutterlüty nutzt die Gelegenheit, um die Neuen kennenzulernen und sie über die Bedeutung der nachhaltig produzierten Lebensmittel aufzuklären. Schließlich werden auch Einblicke in den Organisationsentwicklungsprozess geboten, durch den jedes einzelne Teammitglied mehr Verantwortung übernehmen und eigene Ideen einbringen darf sowie zu selbstständiger Arbeit angeregt wird.

Das Highlight: ein erst einen Tag altes Ziegen-Kitz

SO WIRST DU SUTTERLÜTY LEHRLING

Damit unsere neuen Lehrlinge schon im Vorfeld wissen, dass sie bei Sutterlüty richtig ankommen, nehmen wir uns für den Bewerbungsablauf viel Zeit.

Am Anfang steht natürlich das Interesse für den Einzelhandel und für regionale Lebensmittel. Wer sich davon ange-

Kennenlerngespräch in der Sutterlüty Zentrale

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Sutterlüty Magazin

sprochen fühlt, schickt eine schriftliche Bewerbung – diese kann über die Bewerbungsplattform der Sutterlüty Website (Menüpunkt „Karriere“) oder direkt in einem der Ländlemärkte eingebracht werden. In einem zweiten Schritt werden die Bewerber bei einem Kennenlerngespräch mit Kathrin Bohlen, unserer Lehrlingsverantwortlichen, über die Besonderheiten einer Lehre

Volle Konzentration beim Lehrlingstest

bei Sutterlüty informiert. Bei diesem Besuch in der Sutterlüty Zentrale gibt es auch den Lehrlingstest. Dieser rund 90 Minuten dauernde PC-Test überprüft Grundkenntnisse in Deutsch und Mathematik, aber auch logisches Denken, Konzentrationsfähigkeit und ein Basiswissen über Handel und Lebensmittel.

Schließlich kommt auch die Praxis nicht zu kurz – zwei Tage lang dürfen sich unsere Nachwuchstalente als Einzelhandelskaufmann/-kauffrau im Ländlemarkt ihrer Wahl versuchen.

Wenn alles gut klappt, steht der Karriere bei Sutterlüty nichts mehr im Weg. Wir freuen uns jederzeit über Bewerbungen von jungen Menschen, die großes Interesse an Lebensmitteln sowie Lust auf eine Tätigkeit im Handel und auf Arbeit im Team haben.

BESSER LEBEN

RÜCK RAUS MIT DEINEN TALENTEN! Das Trainee-Programm von Sutterlüty

Unsere Trainee-Ausbildung ist abwechslungsreich, außergewöhnlich und intensiv, doch vor allem bietet sie Quereinsteigern sowie Nachwuchsführungskräften und Hochschulabsolventen die tolle Chance auf die Leitung eines Sutterlüty Ländlemarktes. Diesen Frühling hat Liselotte Schapmann ihre b’sundrige Ländle-Karriere gestartet.

Sutterlüty aktuell

Sut terlüty Trainee Liselo tte Schapmann

Die 24-jährige ausgebildete Bekleidungsgestalterin hat zuvor BWL in Berlin studiert. Doch dann weckte ihre Suche nach Herausforderungen ihr Interesse am Trainee-Programm bei Sutterlüty.

Mit 1. März startete Liselotte Schapmann in ein neues Kapitel in ihrem Leben und darf nun in die unterschiedlichen Bereiche eines Sutterlüty Marktes hineinschnuppern. Dort lernt sie alles über Kennzahlen, Mitarbeiterführung, Kundenzufriedenheit, Organisation und vieles mehr. Während des Ausbildungsjahres wird jedem Trainee ein eigener Mentor zur Seite gestellt, der stets auf individuelle Fragen und Probleme seiner Schützlinge eingeht.

Einzigartig bei der Ausbildung ist auch der Blick über den Tellerrand: Der obligatorische, zwei bis drei Wochen lange Auslandsaufenthalt ermöglicht Einblicke in die Arbeitsweise und Organisation von Lebensmittelmärkten fernab vom Ländle.

Liselotte Schapmann ist überzeugt So hat die jetzige von ihrer Entscheidung für das Marktmanagerin Lisa Ro th Trainee-Programm: „Ich liebe gute ihre Trainee -Zeit erle bt : Lebensmittel und möchte wissen, wo sie herkommen und wie sie produziert werden.

Bei Sutterlüty kann ich einen aktiven Beitrag dazu leisten, Nachhaltigkeit und Regionalität zu fördern.“ Wir heißen unsere engagierte Trainee herzlich willkommen!

Sutterlüty Magazin

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Ausflugstipp BESSER LEBEN

Rein ins Vergnügen!

FRISCHE LUFT UND ABENTEUER

Ein Ausflug ins Grüne, bei dem garantiert keinem fad wird?

Das Mitmach-Konzept vom Ravensburger Spieleland verbindet schon seit 20 Jahren Wissen mit Abenteuer, Spiel und Action; sein heuriges Jubiläum feiert der Freizeitpark mit vielen neuen Attraktionen. Gleich zu Beginn der Saison haben wir für euch den Sprung über die Grenze zum Spieleland bei Ravensburg gewagt. Für die Großen war es ein entspannter Tag im schönsten Familienfreizeitpark der Region. Und für die Kleinen …

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Sutterlüty Magazin

BESSER LEBEN

MAMA, WANN GEHN WIR ENDLICH?

Ausflugstipp

mit echten CLAAS-Spieltraktoren entdeckt. Zugegeben, die sehen

Wenn das Frühstück nur nicht so lange dauern würde! Und Mama

wirklich toll aus! Na gut, da fahr ich auch eine Runde mit und spiel

packt noch alles Mögliche ein – von Wechselkleidung über Regen-

Bauer auf der Wiese.

jacke bis zu gesunden Snacks; dabei gibt’s die eh im Park! Wetten, dass Papa alles rumschleppen darf … Zum Glück haben sie dort

AUFGESCHAUKELTE GLÜCKSGEFÜHLE

Bollerwagen zum Ausleihen – da kann er uns gleich mitziehen! Oh,

Der neue BRIO Wellenreiter ist ein Schiff und liegt wie im Hafen bei einem rot-weiß gestreiften Leuchtturm im

jetzt heißt’s schon Schuhe anziehen; also nix wie rein ins Auto, die Fahrt wird nicht lange dauern!

WIR SIND DAAA! „Los, vom Parkplatz rennen wir zum Eingang!“ Vor Freude könnt ich grad explo-

GROSSER TIPP FÜR KLEINE WELLENREITER: AM RAND IST DIE SCHIFFSCHAUKEL AM WILDESTEN

dieren – Vorfreude eben! Während Papa

See. Beim Einsteigen denk ich mir noch: „Wow, was jetzt wohl auf mich zukommt?“, da schaukelt die Gondel schon los und dreht sich über’s Wasser. Wenn ich nach oben schau, kann ich direkt nach dem Himmel greifen; und die Haare fliegen wild im Wind.

Diese Fahrt wird mein neuer Favorit! Beim

sich bei der Infotheke einen Plan schnappt, sind wir bereits bei der

Weiterziehen in der BRIO World sehen wir, dass einige Bahnen auf-

Hüpfwiese. Oh Mann, ich würd am liebsten gleich überall hingehen!

gepeppt wurden – die müssen wir gleich alle ausprobieren!

Papa hat was Spannendes auf dem Plan entdeckt – den neuen Wellenreiter in der BRIO World.

NOCHMAL!

ICH UND DU BEI MÜLLERS KUH

von einer wilden Sturzfahrt schaukelnd über in einen Strudel … dem ich

Von da aus ist es nur ein Katzensprung zum Alpin Rafting: Dort geht es BRIO World, wir kommen! Ich will Mama und Papa an der Hand mit-

mit meiner Familie knapp entkomme. So ein Nervenkitzel! Das macht

ziehen, aber da hat mein kleiner Bruder schon den Fahrzeug-Parcours

Lust auf mehr Wasser – „Komm, wir gehen zum Nilpferd-Karussell“,

Sutterlüty Magazin

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Ausflugstipp BESSER LEBEN

zu nennen, ist aber eine ziemliche Untertreibung, denn da geht es ordentlich rund. Immer wieder lassen meine Schwester und ich die Lenkung spicken und bekommen so extra Schwung und Tempo. Und weil uns das spritzige Vergnügen so gut gefällt, machen wir gleich mit dem Feuerwehr-Wettrennen weiter. Unsere Familie startet in zwei Teams, Mädchen gegen Jungs. So steigen wir in die Löschfahrzeuge

SPASSVERLÄNGERUNG Future World, Gummikutterfahrt, Filmstudio, Schokohaus – an jeder

Haus und wieder zurück. „Nochmal, nochmal!“, rufe ich gleich, als

Ecke des Parks wartet ein anderer Spaß. Das Mitmachland schließt

wir wieder beim Ausgangspunkt angelangt sind, aber Mama und Papa

schon fast, als wir mit schokoverschmiertem Mund und unseren

Deshalb gönnen wir ihnen beim großen Abenteuer-Spielplatz bei der Alpenschlucht eine Pause. Da macht sich Mamas Packerei vom Morgen bezahlt: Es gibt leckere Brote,

selbst kreierten Schokotafeln unterm Arm

ICH HAB’ PUDDINGBEINE UND MEIN BAUCH IST GANZ KRIBBELIG, ALS ICH AM START SITZE

Apfelschnitze und Studentenfutter. Wäh-

aus dem bunten SchokoHaus von Ritter Sport spazieren. Aber die „Grüne Oase“ ist noch voll am Laufen – da entdecken wir den „wilden Hühnerstall“, bei dem wir Mama und Papa draußen stehen lassen. Im großes Spielhaus mit Wellenrutsche, Riesen-Sprungbällen und Zickzack-Parcours

rend die Erwachsenen noch ein wenig rasten, erkunden wir Kinder

geb ich mit meinen Geschwistern ein letztes Mal richtig Gas. Zum

den Spielplatz und kraxeln in einer riesigen Kletterspinne gefühlt bis

krönenden Abschluss gibt’s einen Imbiss beim Ausgang. Während

zu den Wolken. Zum Rutschen klauben wir unsere Eltern wieder auf,

Mama und Papa die Wurst verdrücken, sind wir drei nochmals wild

denn da ist für alle etwas dabei. Mama bleibt mit meinem kleinen

am Herumtollen auf der Hüpfwiese. „Kommt, Kinder!“ – Oje, sie sind

Bruder bei der Wellenrutsche, als ich mit Papa die Freifall-Rutsche

fertig, wir müssen gehen. Bei der Unterführung zum Parkplatz schau

anschaue. Ich hab’ Puddingbeine und mein Bauch ist ganz kribbelig,

ich kurz wehmütig zurück und bin mir sicher: Das war der tollste Aus-

als ich am Start sitze. „Hurra, ich sause ruuunter!“

flug überhaupt!

Sutterlüty Magazin

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und kurbeln uns, so schnell wir können, vom Start zum brennenden

PICKNICK BEI DER ALPENSCHLUCHT

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Sutterlüty Vorteilskunden dürfen VORTEILSKARTE sich über das Spieleland-Jubiläum gleich doppelt freuen. Gegen 50 Treuepunkte erhalten sie einen 30-%-Gutschein für den Eintritt.

Einfach bis 19. Juli 2018 an der Kassa Vorteilskarte vorzeigen und den Gutschein für die ganze Familie abholen – bis zu fünf Familienmitglieder kommen damit günstiger ins Spieleland. Nichts wie rein ins Vergnügen! sparen für nur 50 Vorteilspunkte

sind erschöpft.

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ST

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meint Mama deshalb. Das Nilpferd in der Wasserbahn „Karussell“

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Freude am Fahren

Kinderseite BESSER LEBEN

Straßenmal kreiden WIR TREIBEN’S BUNT!

Nicht nur Kinder haben ihre wahre Freude daran, wenn sich im Frühsommer sämtliche Vorplätze in bunte Gemälde verwandeln. Straßenkreiden sind sehr vielseitig – egal, ob du damit Straßensysteme samt Kreisverkehr, Parkplatz, Zebrastreifen usw. für dein Bobbycar oder den Roller aufmalst, Körperkonturen nachzeichnest, schreiben lernst oder eines der ältesten und verbreitetsten Spiele, das Tempelhüpfen (Himmel und Hölle), ausprobierst.

Du benötigst

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Sutterlüty Magazin

Klorollen Kopierpapier Klebeband Gipspulver aus dem Baumarkt Lebensmittel- oder Eierfarben oder auch Acrylfarben Schüssel Löffel Wasser Speisenatron Becher/Tassen/Gläser

BESSER LEBEN

Kiana und Luca zeig en dir , wie’s funktionier t Bereite zunächst die Gießformen vor. Hierzu kannst du selber Papierrollen formen oder du verwendest ganz einfach Klorollen: Schneide einen Streifen Papier ab und wickle ihn so um die Rolle, dass es auf einer Seite übersteht. Fixiere das Papier, schlage es auf der Unterseite ein und verklebe es dann mit Klebestreifen.

Kinderseite

Starte mit fünf Esslöffeln Gips, das reicht für zirka eine Kreide (Klorolle). Gibst du etwas Speisenatron dazu, wird das Gemisch flaumiger und die Kreide wird dadurch poröser. Man kann dann besser damit auf dem Asphalt malen.

Rühre nun den Gips mit Wasser und Farbe so an, dass das Gemisch einem Babybrei ähnlich ist. Je mehr Farbe du beimengst, desto intensiver wird die Kreide.

Eis machen kann so einfach sein.

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Fülle dann die Gießformen, aber nicht bis zum Rand, denn das Kreidegemisch „wächst“. Ist der Gipsbrei in die Rollen abgefüllt, muss er noch trocknen. Dazu stellst du die Kreiden am besten in einem Becher/Glas an die Sonne. Je nach Gipsart dauert dies unterschiedlich lange. Sobald die Kreide aber hart ist, kannst du sie aus ihrem Papiermantel befreien. Dies funktioniert oft am besten, indem man diesen erst etwas anfeuchtet und mit dem Daumen abreibt.

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Raus und rauf!

Seit es Wanderlust gibt – und das ist bestimmt schon eine ganze Weile –, zieht es uns Menschen hinaus in die Natur. Und vor allem: hinauf auf die Berge. Den Alltag hinter sich zu lassen und neuen Überblick zu bekommen gelingt nämlich am besten, wenn einem die Welt zu Füßen liegt! Unser Outdoor-Experte Heli Düringer hat dafür zwei Lieblingsplätze: den Kapf und die Alpe Gamp.

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Sutterlüty Magazin

BESSER LEBEN

S

Unterwegs in der Natur

ie haben die Wahl: eine leichte Tour für die ganze Familie – mit einer trickreichen Erweiterungsmöglichkeit für Kletterer – oder eine

genussvolle Runde mit dem Bike. Bloß Stubenhocken ist bei der Aussicht, die Sie nach getanem Aufstieg erwartet, ganz bestimmt keine Option. Am besten, Sie packen gleich Ihre Ausrüstung zusammen und stellen Sie für den nächsten strahlend schönen, freien Tag bereit. Fotoapparat nicht vergessen!

HOCH ÜBER „EMS“ UND GÖTZIS Landschaftlich reizvoll und dabei so leicht zu erreichen ist der Kapf, die höchste Erhebung im Meschacher Gebiet. Seine nach Süden abfallenden Hänge werden seit jeher als Alp-Weideflächen genutzt und warten mit einer entsprechend vielfältigen Vegetation auf. Artenreiche Weiden wechseln mit eher mageren Zonen, in denen die Gräser dominieren – um uns bei einem leichten Sommerlüftchen ein wunderschönes Farbenspiel zu präsentieren! Dazu wechseln dichte Wäldchen mit einzeln oder in Gruppen stehenden Bäumen ab, darunter sehr alte und entsprechend eindrucksvolle Bergahorne, aber auch Buchen, Stieleichen und Mehlbeer-Bäume. Das klingt nach einem abwechslungsreichen Naturerlebnis?

Genau das ist es! Vor allem, wenn man sich am Gipfel zur Nordseite hin wendet und die gigantischen Felsabstürze der Kapfwand zum Götznerberg hin bewundert.

HOCH ÜBER DEM WALGAU Alpwanderungen haben an sich schon einen besonderen Reiz, vorbei an gemächlich weidenden oder dösenden Kühen, mit der Aussicht, vielleicht ein Glas Milch oder ein Käsebrot in der nächstgelegenen Sennerei zu ergattern. Wer gerne mit dem Bike oder E-Bike unterwegs ist, schafft sich automatisch einen erweiterten Aktionsradius und damit noch mehr Eindrücke von diesem naturbelassenen Lebensraum. Gut, dass die Alpe Gamp für Biker und Wanderer gleichermaßen HELMUT DÜRINGER ist Outdoor-Spezialist, engagiertes Rot-Kreuz-Mitglied und beschreitet in jeder „B’sundrig“-Ausgabe neue Wege für uns.

gerüstet ist. Ihre spannende Lage – im Süden dockt bereits Liechtenstein an – und ihre lohnenden Ausblicke machen sie zu einem äußerst empfehlenswerten Ausflugsziel. Zumal die neue Alpsennerei tatsächlich hält, was die Kühe auf der Weide versprechen.

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Idyllische Bergparzelle Meschach

FAMILIENWANDERUNG AUF DEN KAPF Der perfekte Ausflug für einen Sommernachmittag Ausgangs- und Endpunkt: Götzis, Gasthof Spallenhof Höhenmeter: 300 hm · Wegstrecke gesamt: 4 km Gesamtzeit: 1 1/4 Stunden Der Rundweg auf dem Kapf ist gut beschildert und von Groß und Klein leicht zu bewältigen. Wer sich von den Wanderern „abseilen“ möchte, findet gleich zwei tolle Kletterherausforderungen. Nette Einkehrmöglichkeiten laden ein, die jeweiligen Erlebnisse bei einer gemeinsamen Jause Revue passieren zu lassen.

PRAKTISCHE INFOS ZUR TOUR Anfahrt mit dem Auto vom Rheintal nach Götzis und weiter auf der L190, danach die Meschacher Straße Richtung Gasthof Spallenhof nehmen. Parkplätze stehen etwa 500 m vor dem Gasthaus entlang der Straße zur Verfügung.

Anfahrt mit den Öffis vom Bahnhof Götzis mit den Ortsbussen 1 und 6 auf die Millrütte, Ausstieg bei der Haltestelle Götzis Berghof Einkehrmöglichkeiten Gasthof Spallenhof in Götzis (www.spallenhof.at) Gasthaus Millrütte (www.millruette.at) – über einen Rundweg vom Kapf erreichbar, dort Anschluss an den Bus nach Götzis Gasthaus Berghof (http://essen.vol.at/gasthaus-berghof.html)

Helis Spezialtipp FÜR KLETTERER Sportliche Herausforderungen bieten zwei tolle Klettersteige am Kapf. Die Anstiege sind anspruchsvoll, aber nur ca. 30 Minuten lang. Die Routen lassen sich miteinander verbinden, indem man zuerst die Via Kessi im Abstieg klettert. Nur wenige Meter weiter kann man in den Via Kapf einsteigen. Nach ein paar Metern über einen Wanderweg wird man am Gipfel mit einem atemberaubenden Blick ins Rheintal und zum Bodensee belohnt.

Hannah und Anna in Aktion

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BESSER LEBEN

Unterwegs in der Natur

(E-)BIKETOUR AUF DIE ALPE GAMP Reichlich Höhenmeter im Dreiländereck Ausgangs- und Endpunkt: Beschling · Höhenmeter: 1070 hm Wegstrecke gesamt: 20 km · Fahrzeit: 3–4 Stunden Von Beschling aus „erradelt“ man sich schnell das Gefühl von Freiheit und absolutem Eins-Sein mit der Natur. Wichtig (neben dem Mitführen einer entsprechenden Bikeschutzausrüstung): Speziell beim Queren von Weiden mit Mutterkühen ist rücksichtsvolle Zurückhaltung angebracht.

Kühe verteidigen ihre Kälber – zu Recht! –, wenn sich die Möglichkeit einer Bedrohung abzeichnet. Also lieber auf Distanz fahren und mitlauPer Drahtesel auf die Alpe Gamp

fende Hunde unbedingt an die Leine nehmen!

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

PRAKTISCHE INFOS ZUR TOUR Anfahrt mit dem Auto auf der Autobahn A14 bei Frastanz abfahren und weiter auf der L67 nach Schlins, dort den Schildern zum Wanderparkplatz der Alpe Gamp folgen Anfahrt mit den Öffis mit den ÖBB, der S-Bahn zur Haltestelle Schlins-Beschling Bahnhof und von dort mit dem Bike oder zu Fuß auf der L67 zum beschilderten Wanderparkplatz der Alpe Gamp Einkehrmöglichkeit Berghaus Mattajoch (www.gamp.at/ berghaus-mattajoch)

Helis Spezialtipp FÜR BIKER Noch mehr Traumtouren für Bike und E-Bike hat Oskar Gächter auf seiner Internetseite www.bikefuehrer-vorarlberg.at gesammelt. Dort finden Sie die 30 schönsten Touren im Grenzgebiet des Dreiländerecks Österreich – Schweiz – Liechtenstein.

Hinweise auf Berggasthöfe und Sehenswürdigkeiten inklusive!

Eine perfekte Inspiration, wenn einen die Lust überkommt, mal wieder kräftig in die Pedale zu treten!

DIE GOLDGELBEN 11er KLASSIKER

durch die 11er Klimaschutzini!a!ve

Mohren : Re ze p t T i p p ial z e p S r e g r Bu

Ein herzhaftes Stück Fleisch, ein feines, kühles Bier und der Zutaten für 4 Personen: Sommer kann beginnen! Unser Mohren Spezial harmoniert • 6 Burgerbrötchen mit seinem vollmundigen Geschmack und der angenehm • 1 kg Rinderfaschiertes • 1 Gemüsezwiebel, spürbaren Bittere ausgezeichnet mit Speisen vom Grill. geschält und gehackt Das Mohren Spezial genießt man zu Eintopf, gebratenem • 4 getrocknete Tomaten • 1 Ei, Größe M Fisch, Braten, Steak, Burger, würzigem Käse.

• 1 EL BBQ-Rub Mohren Spezial, das Vorarlberger Bier. (alternativ Grillgewürz)

• 1/2 Salatgurke • 4 Scheiben Frühstücksspeck • 4 Scheiben Emmentaler Käse • 1 Tomate • frische Salatblätter • gute BBQ-Sauce

Vorbereitung: Eine Burgerpresse vorbereiten, um später die Laibchen zu formen. Die Brötchen dritteln und kurz in der Pfanne oder auf dem Grill unten anrösten und beiseite legen.

Zubereitung: Das Rinderfaschierte mit den Zwiebelwürfeln, den getrockneten Tomaten, dem Ei und dem BBQ-Rub mischen.

In der Burgerpresse 6 gleich große Laibchen formen. Auf dem Grill oder in der Pfanne beidseitig je 2 Min. braten (das Fleisch darf ruhig in der Mitte rosa sein).

Hier geht’s zu den Mohren Rezepten

www.mohrenbrauerei.at facebook.at/Mohrenbrauerei

Die Burger schichten: Dafür einen Brötchenboden nehmen, ein Laibchen darauf legen, mit Käse, Salat, Tomaten & Gurken belegen und mit BBQ-Sauce toppen. Dann die nächste Schicht beginnen: Laibchen, Gurke, Tomate, Salat, Speck und BBQ Sauce. Abschließend den Deckel darauf geben und mit Pommes Frittes oder Potato Wedges servieren.

www.lorenz-snackworld.at www.facebook.com/Lorenz.Snack.World.AT

lorenz_snackworld_at

BESSER LEBEN

Ansichtssachen

Ansichtssachen Raus mit mir! Eine Einladung.

Mittlerweile bin ich so weit, dass mich nie-

Bunte Salatblätter + feines BONA = Vitaminkick Erfolgsrezept für die ganze Familie

mand mehr schicken muss, wohin auch

man selbst jemanden verschickt, weil man

immer. Ich bin geschickt genug, um selbst

seine Ruhe haben will, entweder vor diesem

zu spüren, woher der Wind weht, und auch,

lästigen Menschen oder einfach für sich

wohin. Also meistens, würde ich sagen,

selbst. Alles ist möglich.

oder: im Prinzip. Tatsächlich gibt es jeden Tag zahlreiche Gelegenheiten, bei denen es

Gerade habe ich vierzehn Tage überwiegen-

mich scheinbar ganz von selbst hinaus- oder

der Bettruhe hinter mir, ein kleiner medizi-

eben hineinzieht: in die Natur hinaus, in ein

nischer Eingriff und dann möglichste Scho-

Geschäft hinein, ins Kino, in eine Gesellschaft oder aus ihr hinaus in die Stille usw. Es ist eine schöne

Gesundes kann so gut schmecken.

Köstliche Salatgerichte tun der ganzen Familie gut – egal zu welcher Jahreszeit.

Das feine BONA Pflanzenöl passt perfekt dazu, ist reich an wertvollem Vitamin E und den gesunden Omega 3 Fettsäuren.

Tolle Rezepte, Familientipps und Gewinnspiele finden Sie auf www.BONAfamiliie.at.

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NEU

Kunst, in sich hinein und auf sich selbst zu hören, vor

allem

eine

ENDLICH KOMMT DAS ZUM VORSCHEIN, WAS DA IST, BEI MIR SELBST

befrei-

e Vo

ll Viele to

Einfach BONA leben.

nung. Nix da: Hinaus! Da war dann Konzentration angesagt auf das Herinnen, denn irgendwann hört es sich auf mit den Verlockungen von draußen. Es ist auch manches aufge-

ende Kunst. Nebenbei gesagt, dürfte das

taucht, was hinausgeworfen gehört, nicht

eine wesentliche Aufgabe der Kunst sein:

nur aus dem Krankenzimmer, nein: aus

zu befreien von allen möglichen Diktaten,

dem Leben! Fade Ablenkungen, die in der

bloßen Meinungen und allzu künstlichen

Oberflächlichkeit des Alltags geduldet sind,

Vorgaben, von den Rattenfängern, eh schon

werden noch fader, schließlich unerträglich;

wissen!

falsche Freunde aller Art: Raus mit euch!

Endlich kommt das zum Vorschein, was da

milien!

t r Fa milie.a ONAfa www.B rteile…

Mehr fü

es einfach ausnutzen muss. Zweitens, wenn

Wahrscheinlich kennen Sie das „Raus mit

ist, bei mir selbst. Ein großes Abenteuer kün-

dir!“ auch hauptsächlich in zwei Varianten.

digt sich an. Und jetzt freue ich mich auf den

Erstens, wenn einen jemand irgendwo hin-

Sommer, auf ganz viel Raum und Zeit und

ausjagt: aus dem Zimmer, dem Haus, dem

Luft. Fenster und Türen auf und nichts wie

Büro; im besten Fall, weil es draußen so

raus – mit mir!

schön ist, das Wetter zum Beispiel, dass man

Peter Natter Sutterlüty Magazin

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GROSSE KUNST. OHNE ALLÜREN.

Spargel und Weißwein: zwei Klassiker

schen Frühling mit frisch gestochenem

aus Österreich, die perfekt zueinander

Spargel und Österreichs großen Weinen,

passen und von Erde und Handarbeit

die zum Spargel auch etwas Reife

erzählen. Genießen Sie den kulinari-

zeigen dürfen.

österreichwein.at

MOND

KALENDER Auszug aus dem Vorarlberger Schreib-Kalender

KW 20

21.05.

22.05.

23.05.

24.05.

25.05.

27.05.

KW 23

28.05.

29.05.

30.05.

31.05.

01.06.

02.06.

03.06.

04.06.

05.06.

06.06.

08.06.

09.06.

10.06.

KW 24

KW 22

18.05.

19.05.

20.05.

KW 21

©

11.06.

12.06.

13.06.

14.06.

15.06.

16.06.

17.06.

V

KW 26

KW 25

18.06.

19.06.

21.06.

22.06.

23.06.

24.06.

25.06.

26.06.

28.06.

29.06.

30.06.

01.07.

V

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Mondkalender

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BESSER LEBEN

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Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag Luft-/Lichttag Blütetag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wassertag Blatttag Wärmetag Fruchttag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Kältetag Wurzeltag Luft-/Lichttag Blütetag

Sutterlüty Magazin

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MOND

KALENDER Auszug aus dem Vorarlberger Schreib-Kalender

KW 29

KW 28

KW 27

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03.07.

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19.07.

Ha ar e Da sch ue ne id r Ha wel en ut len /w as -u ch Kö nd en rp N ag er Za en elp fle hn tgi zie fte ge he n u W n äs u. nd r ch e Ki ef inig Fe e w er ns a be en te sch ha Pa r u. en/ nd rk lu et Glas Flec ng re ken e Ha t u. i us Ho nig en n pu lzb en tf er Ein tz öd ne la en n g fe Br ern uc en /E ht i n n w isc Br holz frie re en he nh schl n/E n a o i ge nm lz Fr n ei uc a nl ch ht ag en Bl pfla er at n n ze tp n Bl flan sä üt en z en en u s p W fla äe nd n ur un setz ze nze Dü lpfl n sä d se en ng anz en tze e e u n Dü n: B n sä nd ng lu en set m z e un en Pfl n: O en u. d s an b ze st u Zim etze Um nnd m n se und Ge erp tze m fla H Bl um n u ecke üse nze n ns en nd ch U Ra g se ieß mto nit t n pf m en en äh en

Mondkalender BESSER LEBEN

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Sind ein oder mehrere Tag/e nicht angeführt, gelten dieselben Empfehlungen wie am letzten vorangegangenen Tag.

Vollmond

Zunehmender Mond

Neumond

Abnehmender Mond

Aufsteigender Übergehender Mond

Absteigender Untergehender Mond

v            Steinbock

Wassermann

Fische

Widder

Stier

Zwilling

Krebs

Löwe

Jungfrau

Waage

Skorpion

Schütze

Das Schönste am Wandern sind die Pausen.

Mit den Fruchtschnitten von Darbo gelingen diese am Besten: die köstlichen Obstkompositionen mit einem hohen Fruchtanteil gibt es in den Sorten Waldbeeren, Rosenmarillen, Wildpreiselbeeren und Schwarze Johannisbeeren.

Mehr über unsere Fruchtschnitten erfahren Sie unter www.darbo.at

B’sundrig.

Die besten Stücke aus dem Ländle!

lich: Ebenfalls erhält mm ndle La Ländle Kalb, Lä hwein oder Ländle Sc Sutterlüty’s Ländle Fleisch vom Bio-Weiderind, Schwein, Lamm oder Kalb – zu 100 % rückverfolgbar im Ländle tierwohlgerecht aufgezogen und fachgerecht vom Vorarlberger Metzger geschlachtet und zerlegt. Ein zusätzlicher Vorteil: Die innovative Skin-Verpackung schützt das empfindliche Lebensmittel Fleisch und bietet durch das Vakuum optimale Reifebedingungen bis zur Zubereitung.

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