Sutterluety_Magazin_KW10

B’sundrig GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

neutral gedruckt

März / April / Mai 2020 93. Ausgabe Euro 1,50

NIMM’S LEICHT

Es kann so einfach sein, etwas zu verändern

Exklusiv mit

Vorteilskarte n

günstiger in de

Spielboden & zur SCHAU! ab Seite 50

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Nimm’s leicht Heute mache ich es mir leicht – und zitiere gleich zu Beginn das Schlusswort von Peter Natter, der in seinen „Ansichtssachen“ auf

Making of …

EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

Seite 79 schreibt: „Das Leichte leicht nehmen kann jede/r.“ Da wäre zum Beispiel der Genuss. Mit den leichten Fisch-Rezepten von Darko Moser ist Genießen wirklich ein-

Feinschliff im Schilf

fach. Ab Seite 6 verrät der Küchenchef und Pächter vom Fischerheim am Schleienloch in

Fischmousse, feingemacht fürs Foto (ab Seite 6)

Hard, wie er aus heimischem Fisch einfach köstliche Gerichte zaubert. Auch Ordnung halten kann ganz leicht sein – die kleinen Aufräum-Tipps von Marie Kondo und Patsy

So erreichen Sie uns: magazin@sutterluety.at www.facebook.com/bsundrig www.instagram.com/sutterlue ty Adressen und Öffnungszeiten unse rer Ländlemärkte, über 450 Rezepte und Informationen zu unseren b’sundrigen Produkten – all das finden Sie auf www.sutterluety.at

Grabher-Fenkart ab Seite 54 sind dabei eine große Hilfe.

Sutterlüty Vorteilskunden wissen: Auch Sparen ist ganz einfach. Beim Einkaufen sowieso, aber auch bei vielen anderen Gelegenheiten. Etwa im Spielboden in Dornbirn (ab Seite 50) und natürlich bei der SCHAU! (Seite 53).

Schnittiges in Schalen

Schicht-Betrieb beim SnackShooting (ab Seite 26)

Ein bisschen schwieriger wird es schon beim Klimaschutz. Aber selbst dafür gibt es bei Sutterlüty eine einfache Möglichkeit: Mit dem Projekt 10:0 können Sie sich für ein ganzes Jahr klimaneutral stellen lassen. Was dafür in einem Naturwald in Togo (Westafrika) passiert, das haben sich unsere Lehrlinge Albane, Melanie, Sabrina und Renée vor Ort angeschaut. Ihre Eindrücke teilen sie ab Seite 62 mit Ihnen.

Seit 2011 wird „B’sundrig“ – Das Sutterlüty Magazin in einem klimaneutralen Verfahren und seit 2012 zudem auf Umweltpapier gedruckt.

So konnten wir bis heute 2745 Tonnen CO2 kompensieren. Durch den Druck dieses Magazins unterstützen wir das „Sauberes Trinkwasser für Schulen & HaushaltedurchFiltersysteme“-Projekt in Uganda.

d Walld Wiedersehen iim W

Chefredakteur Christian trifft natureOffice-Mitarbeiter Dodji in Togo (ab Seite 62)

In diesem Sinne: Nehmen Sie’s leicht!

Ihr Christian Kerber Chefredakteur SSutterlüty lü Magazin M i

03

23

Inhalt

06 BEWUSST GENIESSEN

32

06

Rezepte

23

Blitzrezept

24

Ernährung mit Erklärung

26

Genuss im Fokus

54

48

62

72 Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Sutterlüty Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, Tel. +43 (0)5512 / 2266-0, magazin@sutterluety.at, www.sutterluety.at, www.facebook.com/bsundrig, www.instagram.com/sutterluety Konzeption: Baschnegger Ammann Partner Beratung: Amelie Baschnegger, Bakk. phil. Redaktion: Carmen JurkovicBurtscher, MMag. Elisabeth Christensen Grafik: Sarah Höfler Mitarbeiter dieser Ausgabe: Ariane Dorn, Helmut Düringer, Patsy Grabher-Fenkart, Dr. Peter Natter Illustration: Nikola Cazzonelli Redaktionsadresse: Baschnegger Ammann Partner, „B’sundrig“ – das Sutterlüty Magazin, Zollgasse 7, 6850 Dornbirn Korrektur: Mag. Merle Rüdisser Bildbearbeitung: www. profiler.cc Druck: Walstead Leykam Druck GmbH & CO KG Projekt-, Anzeigenleitung & Fotografie: Mag. (FH) Christian Kerber, christian.kerber@sutterluety.at Stockbilder: shutterstock, Adobe Stock Auflage: 165.000 Stück In der Regel finden Sie die Zutaten, die in den Rezepten in diesem Magazin verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty Ländlemarkt. Sollte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht erhältlich sein, wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes Spezialitäten-Geschäft oder den Bioladen Ihres Vertrauens.

Darko Moser vom Fischerheim am Schleienloch serviert leichte Fisch-Rezepte

Knusper-Salat mit Wachteleiern

Intervallfasten: Essenspause fürs Wohlbefinden

Leichte Snacks zum Mitnehmen

UNSER LÄNDLE 32

Ein Tag bei …

40

Regionale Genüsse

42

FAQ Bregenzerwald

48

Nachgefragt – nachgehakt

50

Sutterlüty Vorteilskarte

… Ariane Scheffknecht in Lustenau

Ran ans Eingemachte: Sutterlüty’s Sauergemüse

Im Gespräch mit Moderator und Autor Christian Seiler

Was ist so b’sundrig am frischen Fisch von Deutsche See?

Kultur zum kleinen Preis im Spielboden Dornbirn

BESSER LEBEN 54

Lebensgefühl

62

Gelebte Verantwortung

Ordnung macht das Leben leichter

Vier Sutterlüty Lehrlinge besuchen das Projekt 10:0

72

Unterwegs in der Natur

81

Mondkalender

Mit Botanikerin Mag.a Ulrike Burtscher auf die Winterstaude

13.03.–14.05.2020

Sutterlüty Magazin

05

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Fotos: Christian Kerber Styling: Patsy Grabher-Fenkart

Gerade jetzt in der Fastenzeit schlägt unser Herz wieder ganz besonders für heimischen Fisch. Mit den herrlich unkomplizierten Rezeptideen von Darko Moser vom Fischerheim am Schleienloch in Hard gelingen Hecht, Zander und Bodenseefelchen auch ganz einfach zu Hause.

06

Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

Fangfrische Bodenseefelchen gibt’s je nach Verfügbarkeit auch an der Sutterlüty Frischfischtheke

Fisch?

Und fertig! „Auch mit einem kleinen Haken kann man große Fische fang en.“ Chinesisches Sprichwort

Sutterlüty Magazin

07

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

08

Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Fischsuppe Für 4 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 30 Min.

ZUTATEN 12 Miesmuscheln · 300 g Fischfilets z. B. Zander, Wels, Felchen etc. · 1 Zwiebel

1 Bund Stangensellerie · 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl · ⅛ l Weißwein · 1 l Fischfond 1 Dose geschälte Tomaten · Salz, Pfeffer aus der Mühle

Dazu passt weißes Bagu ette ZUBEREITUNG Die Muscheln wenn nötig säubern, die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Stangensellerie putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, dann Stangensellerie und Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond aufgießen. Kurz aufkochen lassen.

Die Dosentomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Saft zur Suppe geben. Nochmals aufkochen lassen.

Die Muscheln und die Fischstücke zur Suppe geben und vor dem Servieren weitere 5 Min. leicht köcheln lassen.

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09

Rezepte BEWUSST GENIESSEN

FORELLENMOUSSE AUF WILDKRÄUTERSALAT Für 4 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 60 Min. + 6 h Kühlzeit

ZUTATEN 1 Blatt Gelatine · 150 ml Fischfond 20 g Schalotten · 1 Knoblauchzehe 120 g geräuchertes Forellenfilet 1 TL Maisstärke · 150 ml geschlagene Sahne Salz, Pfeffer aus der Mühle · 4 Handvoll Wildkräutersalat alternativ Blättertanz von simply good

FÜR DAS DRESSING 50 ml Rotweinessig · 50 ml Himbeeressig 100 ml Weißwein · 12 g Salz · 30 g Zucker 50 ml Wasser · 300 ml Sonnenblumenöl

ZUBEREITUNG Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die eingeweichte Gelatine dazugeben und

Fischfond salzen, die Schalotten und die

unterrühren. Masse abkühlen lassen, bis

leicht zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben

sie leicht geliert. Dann die geschlagene

und 5 Min. köcheln lassen. Das Forellenfilet

Sahne unterheben und mit Salz und Pfeffer

von der Haut befreien, in grobe Stücke

abschmecken. Forellenmousse wieder in

schneiden und in eine Schüssel geben.

eine Schüssel füllen und zugedeckt im

Den Fischfond durch ein Sieb über die

Kühlschrank für 6 h kühl stellen.

Fischstücke gießen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Masse in einen

Für das Dressing alle Zutaten bis auf das

Topf geben, leicht aufkochen lassen, die

Öl gut verrühren. Zum Schluss das Öl

Maisstärke laut Packungsangabe anrühren,

einrühren.

dazugeben und nochmals aufkochen lassen.

Salate waschen und gut abtropfen lassen, auf vier Tellern verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit einem Suppenlöffel Nocken aus der kalten Forellenmousse stechen und auf den Salat legen.

Sofort servieren.

10

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BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

In einer Flasche im Kühlschrank aufbewahr t häl t sich das Dressing bis zu drei Wochen

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BEWUSST GENIESSEN

FELCHEN MIT KRÄUTERSEITLINGEN

Rezepte

Für 4 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 30 Min.

ZUTATEN FELCHEN 4 ganze Felchen à ca. 250 g · Salz · 4 Stängel Petersilie · Mehl zum Bestäuben 2 EL neutrales Pflanzenöl ZUTATEN KRÄUTERSEITLINGE 30 g Butter · 400 g Kräuterseitlinge geputzt 30 g Zwiebel fein gewürfelt · ½ TL Petersilie gehackt ZUBEREITUNG Für die Felchen die küchenfertigen Fische salzen, je einen Stängel Petersilie in die Bauchhöhle legen und von außen mit Mehl bestäuben. In einer ausreichend großen Pfanne Öl erhitzen und die Fische darin auf einer Seite ca. 5 Min. braten.

Für die Kräuterseitlinge in einer zweiten Pfanne Butter zerlassen und Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.

Die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, dazugeben und anbraten.

Die Felchen in der Pfanne wenden, die Pilze dazugeben, für weitere 5 Min. fertiggaren und sofort servieren.

Lenz Moser Selection Grüner Veltliner

Zartes Gelbgrün in der Farbe und würzig-pfeffrig im Bukett.

Ein jugendlich anmutender Wein, der durch seine frische, lebendige Art zum Trinken und Genießen anregt. Passt ideal zu Fisch, hellem Fleisch, Teiggerichten und kalten Platten. Am besten bei 8–10 °C genießen.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Frischen Bärlauchieder tw gib t’s ab Saisonstalürty b ei Su tter

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BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

HECHTFILET AUF BÄRLAUCHRISOTTO Für 4 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 30 Min.

ZUTATEN BÄRLAUCHRISOTTO

ZUBEREITUNG

2 Schalotten · Olivenöl · 250 g Risottoreis

Für das Bärlauchrisotto Schalotten

⅛ l Weißwein · ca. ½ l Wasser · 50 g Butter

schälen und fein würfelig schneiden. In

50 g Parmesan gerieben · 1 Bund Bärlauch

einem weiten Topf Olivenöl erhitzen und

Cherrytomaten

den Risottoreis darin glasig anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und mit der Hälfte

ZUTATEN HECHT

des Wassers aufgießen. Unter wiederholtem

4 Hechtfilets à 170 g küchenfertig

Rühren köcheln lassen, ab und zu etwas

neutrales Pflanzenöl zum Braten

Wasser dazugeben. Währenddessen den

50 g Butter optional · Salz

Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.

Wenn der Reis gar ist, salzen, Butter und Parmesan dazugeben und den Bärlauch sowie die Cherrytomaten unterrühren.

Nochmals abschmecken und warmstellen.

Für den Hecht die Filets salzen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Hechtfilets auf der Hautseite ca. 5 Min. anbraten. Dann die Filets wenden und fertigbraten. Evtl. etwas Butter dazugeben.

Zum Anrichten je einen Schöpfer Risotto auf vier Teller geben, je ein Hechtfilet auf das Risotto setzen und evtl. mit etwas geschmolzener Butter beträufeln.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

BODENSEEZANDER AUF LINSENGEMÜSE

Für 4 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 60 Min.

ZUTATEN LINSENGEMÜSE 1 Karotte · 1 gelbe Rübe · ½ Sellerieknolle ½ Stange Lauch nur das Weiße · 1 EL Butter 250 g Berg- oder Belugalinsen · ½ l Rindsuppe 2 EL Dijon-Senf · 4 Essiggurken klein gewürfelt 1 Bio-Orange · 1 Bio-Zitrone · Salz

ZUTATEN ZANDER 4 Zanderfilets à 170 g neutrales Pflanzenöl zum Braten ZUBEREITUNG Für das Linsengemüse Karotte, gelbe Rübe und Sellerie schälen, vom Lauch die äußersten Blätter und den Strunk entfernen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in Butter anschwitzen. Die Linsen mit warmem Wasser abspülen und zum Gemüse geben, mit Rindsuppe aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dijon-Senf und die Essiggurken-Würfel dazugeben.

Die Zitrusfrüchte mit heißem Wasser waschen, die Schale abreiben und zu den Linsen geben. Linsengemüse mit Salz abschmecken und weichkochen.

Für den Zander Öl in der Pfanne erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite ca. 5 Min. anbraten. Dann die Filets wenden und fertigbraten.

Zum Anrichten das fertige Linsengemüse auf vier Tellern verteilen und die Zanderfilets darauflegen.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Fischgenuss mit Seeblick

Darko Moser verwöhnt seine Gäste mit fangfrischen Spezialitäten aus dem Bodensee

Seit 17 Jahren führt Darko Moser als Pächter und Küchenchef das Fischerheim am Schleienloch in Hard. Ob er selbst die Angelrute schwingt und welche Momente er in diesem Naturjuwel am Rheindamm besonders genießt, verrät er im Interview.

Bereitest du nur Fisch aus dem Bodensee zu?

Nicht nur. Wir haben auch Tagesgerichte, da gibt es dann auch hin

Wir sind hier im Fischerheim am Schleienloch.

und wieder andere Sachen – je nachdem, was ich gerade bekomme.

Aber Schleien gibt es bei dir im Restaurant keine. Warum?

Seeteufel zum Beispiel, oder Wolfsbarsch. Aber natürlich geben wir

Die Gegend heißt zwar Schleienlöcher – es sind ja eigentlich meh-

Bodenseefischen den Vorzug.

rere –, aber Schleien gibt es von hier kaum welche. Außerdem sind Schleien sehr grätenreiche Fische, und das mögen die meisten Gäste

Du hast das Fischerheim vor 17 Jahren übernommen. Wie hat sich

nicht so gerne.

das Fischangebot aus dem Bodensee in der Zeit verändert?

Felchen und vor allem Egli sind sehr viel weniger geworden. Als ich

Welche Fische sind empfehlenswert, wenn man möglichst wenig

angefangen habe und Egli bestellen wollte, war die Frage, ob ich zehn

Gräten haben möchte?

oder zwanzig Kilogramm haben möchte. Heute bin ich schon froh,

Wir entfernen bei jedem Fisch die Gräten, so gut es geht, aber alle

wenn es zwei Kilogramm gibt.

erwischt man leider nicht immer. Beim Hecht zum Beispiel gibt es

18

den Y-Schnitt, mit dem kann man die Gräten ganz herausschneiden.

Hast du einen Fischer deines Vertrauens?

Aber das gibt dann viel Abfall und das will man natürlich auch nicht.

Ja, Andreas Lutz aus Gaißau. Der beliefert uns zwei bis drei Mal pro

Zander hat eher im vorderen Teil Gräten und zum Schwanz hin keine

Woche, je nachdem, wie gut der Fang war. Nur wenn Andreas wirk-

mehr. Und Felchen oder Egli haben so weiche Gräten, die lösen sich

lich einmal gar nichts für uns hat, kaufen wir von deutschen Boden-

beim Braten fast auf.

seefischern zu.

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BEWUSST GENIESSEN

Rezepte

Was passt jetzt im Frühling besonders gut zu Fisch?

Bärlauch geht immer. Ich bin einer der Ersten, der den auf der Karte hat, weil meine Mutter selbst Bärlauch sammelt. Und ich arbeite jetzt im Frühling auch gerne mit Spargel. Wobei der ja erst im Mai so richtig Hochsaison hat, aber dann können die Gäste oft schon keinen Spargel mehr sehen. Das ist wirklich schade, weil er

e In der gemütlichen Gaststub h und genießt man frischen Fisc zuvorkommenden Service

dann am besten ist.

Ihr habt auch eine sehr gute Weinkarte …

Kann man denn bei dir auch ganz spontan einkehren?

Wein ist ein sehr interessantes Thema. Mit Nadja Newertal haben wir

Kommen kann jeder immer gerne. Wer aber sicher einen Platz haben

eine ausgezeichnete Diplom-Sommelière mit 17 Jahren Erfahrung im

möchte, sollte reservieren. Falls dann etwas dazwischenkommt, sind

Service-Team, die unsere Gäste gerne berät – und auch ich habe das

wir froh, wenn man uns Bescheid sagt. Sonst halten wir einen Tisch

Diplom gemacht. Wenn es die Zeit zulässt, machen wir gelegentlich

frei und müssen Gäste, die da sind, möglicherweise wegschicken. Das

auch Weindegustationen im Restaurant.

möchten wir natürlich vermeiden.

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Rezepte BEWUSST GENIESSEN

Fällt dir nach all den Jahren eigentlich noch auf, wie schön es hier ist?

FISCHERHEIM AM SCHL

Sicher! Am liebsten mag ich die Zeit am Morgen. Wenn ich um sieben Uhr herkomme, da ist noch alles ganz ruhig, nur die Vögel zwitschern.

Das genieße ich sehr. Da fällt einem dann ganz besonders auf, dass hier keine Autos vorbeifahren. Wo hat man das denn heute noch?

Darf man hier in der Gegend auch fischen?

Während der Saison, ja. Das Gebiet wird vom Fischereiverein Hard bewirtschaftet. Dem gehört auch das Fischerheim. Für Ausflügler gibt es Tageskarten, die man an den Ausgabestellen vom Verein lösen kann.

KONTAKT

Rechter Rheindamm 60

EIENLOCH

, 6971 Hard

fischerheim@aon.at www.fischerheim.at Telefon +43 (0)5574 / 78 220

ÖFFNUNGSZEITEN

Mo, Do, Fr, Sa: 11–23 Uhr So: 9–21 Uhr Di, Mi: Ruhetag

Greifst du manchmal auch selbst zur Angelrute?

Nein, da würde es mager aussehen (lacht). Ich bereite Fisch lieber in der Küche zu, als dass ich ihn selbst fange. ¿

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Infos zu Fischerei-Tageskarten beim Fischereiverein Hard unter www.fischereiverein.at

BEWUSST GENIESSEN

Veggie

Knusper-Salat mit Wachteleiern

für 4 Personen · Zubereitungszeit: 20 Min.

Blitzrezept

[

Wer es cremig mag, nimmt für das Dressing sta tt Olivenöl 3 Esslöffel Sau errahm

ZUTATEN 6 Wachteleier · ½ Wurzelbaguette dunkel · 100 g Pecannüsse 2 EL Olivenöl · 4 Handvoll verschiedene Blattsalate (z. B.

ZUBEREITUNG Die Wachteleier 4 Min. kochen, abschrecken

und klein hacken. Gemüse und Blattsalate

simply good Blättertanz oder Rucola,

und auskühlen lassen. Das Wurzelbaguette

mit Petersilie, Kümmel und Pfefferkörnern

Salatherzen, Radicchio etc.)

in ca. 2 cm große Würfel schneiden, die

in einer großen Schüssel mischen. Für

Pecannüsse hacken. In einer Pfanne 2 EL

das Dressing Essig, Senf, Honig, Olivenöl,

4 Karotten · ¼ Kopf Blaukraut 1 Bund Petersilie · 1 TL Kümmel gemahlen · 3 EL Pfefferkörner rot

Olivenöl erhitzen. Das Brot und die Nüsse

Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen und

darin anrösten, leicht salzen und beiseite-

gut unter den Salat mischen. Wachteleier

stellen. Salat waschen und bei Bedarf in

schälen und halbieren. Brot-Nuss-Knusper

mundgerechte Stücke zerpflücken. Karotten

unter den Salat heben, mit den Wachteleiern

und Blaukraut waschen und mit einem

garnieren und sofort servieren.

Gemüsehobel fein hobeln. Petersilie waschen

GUTEN APPETIT!

4 EL Essig · 1 EL Senf · 1 EL Honig 5 EL Olivenöl · 4 EL Wasser Salz, Pfeffer aus der Mühle

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Ernährung mit Erklärung BEWUSST GENIESSEN

Intervallfasten ESSENSPAUSE FÜRS WOHLBEFINDEN

Das intermittierende Fasten, auch Intervallfasten genannt, ist derzeit in aller Munde. Nicht zuletzt deshalb, weil es purzelnde Pfunde ohne Jojo-Effekt verspricht. Viele Anhänger des Intervallfastens berichten auch von besserem Schlaf, positiven Auswirkungen auf die Stimmung, mehr Wohlbefinden und gesteigerter Konzentrationsfähigkeit.

GÄNGIG SIND VOR ALLEM DREI INTERVALLE • METHODE 16:8 Hier wird 16 Stunden am Stück nichts gegessen. In den restlichen acht Stunden des Tages kann man sich wie gewohnt ernähren. Natürlich empfiehlt sich in dieser Zeit eine ausgewogene Ernährung. Ob beim 16-Stunden-Fasten

das

Frühstück

oder

das Abendessen weggelassen wird, kann individuell entschieden werden.

• METHODE 5:2 WAS IST INTERVALLFASTEN?

Fünf Tage in der Woche ernährt man sich wie

Fasten bedeutet im Allgemeinen den Verzicht

gewohnt, an zwei Tagen schraubt man die

auf gewisse Speisen, Getränke oder andere

Kalorienzufuhr auf ein Minimum – also ca.

Genussmittel – meist mit dem Ziel, langfristig

ein Viertel der sonst üblichen Energiezufuhr

Gewicht zu reduzieren. Das Besondere an

– hinunter. Ideal ist es, wenn die Fastentage

intermittierendem Fasten ist der begrenzte

einen bestimmten Rhythmus haben, also

Zeitraum der Nahrungsaufnahme. Denn

zum Beispiel montags und donnerstags. An

an bestimmten Tagen oder zu festgelegten

den Fastentagen sind vor allem Gemüse,

Tageszeiten wird auf Nahrung verzichtet.

Vollkorngetreide, proteinreiche Lebensmittel und reichlich Flüssigkeit empfehlenswert.

Welche Methode sich am besten eignet , is t individu ell verschieden

• ALTERNIERENDES FASTEN Hier wird jeden zweiten Tag gefastet und – ähnlich wie bei der 5:2-Methode – an diesen Tagen nur etwa ein Viertel der üblichen Energiemenge aufgenommen. An den NichtFastentagen gibt es keine Einschränkungen der Energiezufuhr.

24

Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

Ernährung mit Erklärung

ARIANE DORN ist dipl. Ernährungstrainerin und gibt in jeder Ausgabe von „B’sundrig“ Tipps und Infos zu Dingen, die uns gut tun – oder eher nicht.

Das In tervallfas ten kann ein idealer Im puls für eine lang fris tig e Ernährungsumstellung sein INTERVALLFASTEN FÜR JEDEN?

werden als zum Abend hin – im Kampf gegen

schlau zu machen, gehört also auch hier mit

Für Kinder und Jugendliche ist Fasten

Übergewicht

dazu. Selbstgekochte, warme Gerichte aus

grundsätzlich nicht zu empfehlen, denn

Zudem

konsequente

Vollkorn, Hülsenfrüchten, Gemüse, Obst

Kinder sollen wachsen, nicht fasten. Auch

Nachtruhe ohne Snackattacken auch positiv

und Co. sollen die Basis unserer Ernährung

Menschen mit Essstörungen, Schwangere

auf den Alterungsprozess aus.

ausmachen. Ebenso wichtig ist reichlich

eine

wirkt

wichtige

sich

eine

Erkenntnis.

oder Stillende sollten auf das Fasten

Flüssigkeit, wie zum Beispiel lauwarmes

verzichten. Für alle anderen ist Fasten

FASTEN – UND WAS NOCH?

Wasser

grundsätzlich möglich. Welche Methode

Obwohl Intervallfasten derzeit zahlreiche

Gezuckerte Getränke wie Limonaden oder

sich am besten eignet, muss individuell

Zeitschriften, Bücher und Online-Ratgeber

gesüßte Fruchtsäfte sind nicht geeignet.

in

regelrecht überschwemmt, beinhalten diese

Absprache mit einem Arzt oder einem

leider oft nur sehr vage Empfehlungen zur

entschieden

werden

–

am

besten

oder

ungesüßte

Kräutertees.

FASTENFAZIT

konkreten Lebensmittelauswahl. Denn die

Das Intervallfasten ist gut in unser soziales

größten Erfolge beim intermittierenden

Leben

MEHR WOHLBEFINDEN

Fasten

durchzuhalten. Wie lange gefastet wird, ist

DURCH WENIGER ESSEN

wenn

Ernährungsberater.

werden nicht

natürlich

nur

das

dann

erzielt,

Zeitfenster

der

integrierbar

und

somit

auch

jedoch von Person zu Person unterschiedlich.

Unser Stoffwechsel ist darauf programmiert,

Nahrungsaufnahme angepasst wird, sondern

Auf jeden Fall kann das Intervallfasten

tagsüber Energie zu erhalten und sich nachts

auch das, was gegessen wird. Wer trotzdem

ein idealer Impuls für eine langfristige

zu regenerieren. Das bedeutet, dass zum

nach Herzenslust schlemmen möchte und mit

Ernährungsumstellung sein. Letztendlich ist

Beispiel der Schlaf oftmals verbessert wird,

Süßigkeiten, fettigen Snacks und Co. seinen

es am wichtigsten, nach dem Fasten einen

wenn wir unsere Essenszeiten an den Tag-

Ernährungsalltag bestreitet, wird langfristig

individuellen Rhythmus zu finden, der zum

Nacht-Rhythmus anpassen. Außerdem sind

und vor allem nach dem Fasten wenig von den

eigenen Alltag passt und mit dem wir auf

wir genetisch so angelegt, dass am frühen

versprochenen positiven Langzeiterfolgen

Dauer gut leben können. ¿

Tag Kohlenhydrate besser verstoffwechselt

spüren. Sich in Sachen Lebensmittelauswahl

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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

So leicht, so gut !

MÜSLI MIT BEERENKRÄFTEN Ungesüßtes Naturjoghurt und frische Beeren sorgen für Geschmack und Vitamine. Müsli liefert die nötige Energie.

ANANAS Die Tropenfrucht enthält 20 mg Vitamin C pro 100 g und ist reich an Enzymen. Das freut den Stoffwechsel!

Ob als vitaminreicher Start in den Tag, als gesunder Snack für Zwischendurch oder als leichtes Mittagessen: Frisches Obst und knackige Salate tun nicht nur in der Fastenzeit gut. Vor allem, wenn für Abwechslung gesorgt ist.

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OBSTSALAT Obstsalat ist in jeder Zusammenstellung ein wahres Powerpaket.

Hauptsache: frisch geschnitten und ohne extra Zucker.

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

SALAT MIT HUHN Für den großen Hunger darf’s auch mal ein Salat mit gebackenem Hühnerschnitzel sein.

THUNFISCH-SALAT Mit hochwertigem Eiweiß und wertvollen Omega-3-Fettsäuren wertet Thunfisch jeden Salat auf.

TOMATEN-MOZZARELLA-SALAT Diese Kombi weckt Urlaubsgefühle. Tipp: Je mehr Salat und je weniger Mozzarella, desto leichter wird’s.

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Genuss im Fokus BEWUSST GENIESSEN

Nimm’s leicht : Nimm’s mit !

Ob man nun in der Fastenzeit auf Fast Food verzichtet oder ganz generell einen gesunden Lebensstil pflegt: Auch wenn mal die Zeit für die Vorbereitung fehlt, muss auf bewusste Ernährung nicht verzichtet werden.

Die leich te Al terna tive zur Sch nitzelsemmel

D

er aktuelle Food-Trend heißt „Meal Prep“, bei dem Sportler und Ernäh-

rungsbewusste auf der ganzen Welt für bis zu eine Woche ihr Essen vorkochen. Meistens wird dabei das Mittagessen, manchmal sogar jede Mahlzeit

des Tages vorbereitet und in Frischhaltedosen im Kühlschrank aufbewahrt. So muss man morgens nur noch die entsprechenden Behälter einpacken und braucht sich für den Rest des Tages keine Gedanken ums Essen mehr zu machen. Diese durchdachte Planung der eigenen Ernährung bietet viele Vorteile, braucht aber auch einiges an Vorbereitung, Disziplin und natürlich Zeit.

Wem das eine oder das andere hin und wieder fehlt, muss sich um seine Ernährung glücklicherweise trotzdem keine Sorgen machen. Denn leichte Alternativen, die man sich ohne schlechtes Gewissen gönnen kann, gibt’s auch im Kühlregal: vom Müsli mit frischen Beeren und Joghurt zum Frühstück über knackige Salate mit verschiedensten Toppings zum Mittagessen bis zum frischen Obstsalat für zwischendurch.

Selbstverständlich frisch zubereitet und zum Direkt-Mitnehmen und Genießen. Da gibt’s gerade in der Fastenzeit keine Ausreden mehr, warum es mit der bewussten Ernährung nicht klappen soll.

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Sutterlüty Magazin

BEWUSST GENIESSEN

Genuss im Fokus

Unsere Empfehlungen erhältlich bei Sutterlüty

280 g

Joghurt mit Müsli und Beeren Tiroler Naturjoghurt, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Müsliflocken

Ananasbecher 100 % Ananasstücke ohne Saft 160 g 260 g

Obstsalat Trauben, Honigund Zuckermelone, Apfel, Ananas ohne Saft 175 g

245 g

Salat mit Tomaten und Mozzarella gemischte Blattsalate mit Tomaten, Mozzarella, Oliven, Croutons und Tomatenpesto

320 g

Salat mit Thunfisch gemischte Blattsalate mit Thunfisch, roten Zwiebeln, Mais, Paprika und Basilikum

Salat mit Huhn gemischte Blattsalate mit Radieschen, Kartoffelsalat und Hühnerschnitzel

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Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

koch t Ariane Scheffk nech t Zeit e für all jene, die kein eit oder keine Möglichk dazu hab en.

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Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Gutes aus dem Glas

Haben Sie immer einen Vorrat an selbstgekochten Gerichten zu Hause, die Sie nur aufzuwärmen brauchen, wenn die Zeit zum Kochen fehlt? Nein?

Dann haben wir eine gute Nachricht für Sie: Hausgemachte Gerichte im Glas von Ariane Scheffknecht finden Sie auch bei Sutterlüty. Wir haben die Lustenauerin in ihrer Genussmanufaktur besucht.

E

s ist kurz vor neun, als wir an einem

klirrend kalten Dienstagvormittag im Theresienheim in Lustenau ein-

treffen. Seit eineinhalb Jahren hat Ariane Scheffknecht hier für zwei bis drei Tage pro Woche die Küche gemietet und kocht für all jene, denen die Zeit oder die Möglichkeit dazu fehlen. Und zwar ganz so, wie sie es zu Hause auch tun würde: frisch und ohne künstliche Zutaten. Heute ist sie gerade dabei, die Zutaten für rotes Thai-Curry zu schneiden, begleitet von der rhythmischen Musik des Tanzkurses im Saal vis-à-vis. Sieben verschiedene Gerichte hat sie im Angebot, vier

Fotos: Christian Kerber Text: Carmen Jurkovic-Burtscher

mit Fleisch und drei vegane. „Stört es euch, wenn ich weitermache, während wir uns unterhalten?“, fragt Ariane und greift wieder zu der leuchtend roten Paprikaschote, die sie gerade halbiert hat. Daneben liegen schon Zuckerschoten, Karotten, Zwiebeln und Ingwer bereit. Hier landet offenbar viel Frisches und Knackiges im Topf. „Mir ist die Qualität der Lebensmittel sehr wichtig“, sagt Ariane, als hätte sie den Gedanken erraten, und fährt fort: „Während der Saison kaufe ich natürlich möglichst regional ein. Aber Ingwer oder Zitronengras wachsen leider nicht bei uns.“ Dafür stammt das Hühnerfleisch, das als Nächstes an der Reihe ist, aus Österreich.

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Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

Rein komm t nur, was rein gehör t : österreichisches Fleisch und knackiges, frisches Gemüse

Knackiges Gemüse …

Für Pfiff und Raffinesse sorgen Gewürze statt Geschmacksverstärker.

… und frische Zwiebeln geben den Gerichten Biss und Geschmack.

„Ich weiß bei jeder Lieferung, von welchem

nach zwei bis drei Tagen im Kühlschrank

Bauernhof das Fleisch stammt. Das ist mir

halb sechs stehe ich auf, bringe die Gläser her

aufgegessen werden – eben genau so wie bei

persönlich einfach wichtig“, betont Ariane,

und gehe dann einkaufen.“ Zuerst stehen die

frisch Selbstgekochtem.

während sie ein Brustfilet nach dem anderen

Fleischgerichte auf dem Kochplan: indisches

in großzügige Stücke zerteilt. „Es ist auch ein

Hühnercurry, Sugo Bolognese, Chili con Carne

Anfangs hat Ariane die leeren Gläser zurück-

Irrglaube, zu meinen, man spart sich etwas,

und eben ihr rotes Thai-Curry. Diese Gerichte

genommen. „Das ist leider gar nicht so einfach.

wenn man zu billigem Fleisch greift. Das

müssen zwei Mal sterilisiert werden, damit sie

Viele Gläser waren stark verschmutzt, schim-

schrumpft beim Kochen so zusammen, dass

auch sicher lagerfähig sind; das erste Mal für

melig oder gar nicht von mir. Den Großteil

man nur umso mehr davon braucht.“ Doch

eineinhalb Stunden bei 100–120 °C und am

musste ich dann entsorgen“, erinnert sie sich.

selbst

Hühnerbrust-

nächsten Tag noch einmal eine halbe Stunde

Denn die Anschaffung einer speziellen Wasch-

vom

hochwertigen

fleisch braucht Ariane acht Kilogramm für

bei 100 °C. „Durch das Sterilisieren kann ich

anlage, die für Mehrwegsysteme notwendig

die 55–56 Gläser rotes Thai-Curry, die sie

auf Konservierungsstoffe verzichten“, erklärt

ist, kann sich die Jungunternehmerin aktuell

auf einmal zubereitet. Sie weiß also, wovon

uns die Selfmade-Köchin und schiebt jetzt

noch nicht leisten. „Dafür werden meine Kun-

sie spricht.

erst mal das Gemüse in den Konvektomaten,

dinnen und Kunden in Sachen Upcycling so

ein Kombi-Gerät, das sowohl zum Dampfga-

richtig kreativ“, freut sich Ariane.

DER FRÜHE VOGEL …

ren als auch zum Sterilisieren der abgefüllten

Damit Ariane ihr Kochpensum an zwei Tagen

Gläser verwendet werden kann.

unterbringt, heißt es früh aufstehen. Weil

34

ist Ariane schon früh auf den Beinen. „Um

Die Zwiebeln sind nun auch geschnitten

Der Nachteil dieser Methode ist, dass die

und dünsten zusammen mit Knoblauch und

die Küche im Theresienheim nur tageweise

Gläser manchmal etwas schwer aufgehen.

Ingwer in dem großen Topf vor sich hin. „Die

gemietet ist, muss sie, bevor es ans sprichwört-

Aber dafür sind die Gerichte auch ungekühlt

Zwiebeln geben nicht nur viel Geschmack,

lich Eingemachte gehen kann, erst einmal alle

mindestens drei Monate haltbar. Ist ein Glas

sie binden auch gut. Das macht das Curry

Utensilien herbringen. Besonders am Montag

allerdings einmal offen, sollte der Inhalt

schön sämig“, erklärt Ariane.

Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei ... …

AM ANFANG WAR DER KÜRBIS Es war nicht gerade ein direkter Weg, der Ariane in die Küche geführt hat. „Natürlich habe ich immer schon gerne gekocht. Vor allem Gerichte, die ich auf unseren Asien-Reisen kennengelernt habe.“ Doch bevor sie ihr Hobby zum Beruf gemacht hat, hat die gelernte Schneiderin noch so einiges anderes ausprobiert: Vom Bürojob über die Arbeit in einem Lager bis zu einem abgebrochenen Pädak-Studium – der Mut, Neues zu probieren und Chancen zu ergreifen, wenn sie sich bieten, scheint für Ariane charakteristisch zu sein. Sogar wenn sich eine Chance in Form von einer orangen Überraschung vor der Haustür auftut: Denn mit dem Einkochen angefangen hat Ariane, weil ihr Schwiegervater ihr einen Berg Kürbisse vorbeigebracht hat.

Mit dem Einkochen ange fang en ha t Ariane , weil ihr Schwieg erva ter ihr einen Berg Kürbisse vorb eig ebrach t ha t.

Seine Idee: „Daraus kannst du doch Kürbissuppe machen.“ Das hat sie dann auch getan.

Gemeinsam mit ihrer Schwester Beate hat sie daheim in der Küche tagelang Kürbissuppe, Kürbisgulasch und allerlei andere Kürbisgerichte zubereitet – und ist damit

Sutterlüty Magazin

35

Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

von Hand abgefüllt.

Die frisch gekochten Gerichte werden wieder Hilfe.

Dafür hat Ariane zum Glück immer

Im Konvek tomaten werden die Gläser sterilisier t, damit sind Konservierungsstoffe üb erflüssig

auf den Markt in Lustenau gegangen. Dass sie schon lange vor Ende des Markttages komplett ausverkauft sein würden, damit hätten die beiden Frauen allerdings selbst nicht gerechnet. Doch auch beim nächsten Mal und die vielen Male danach lief es gut. „Aber wirklich ideal war es nicht“, erinnert sich Ariane. „Mein Angebot ist gedacht für Menschen, die keine Zeit oder Möglichkeit zum Kochen haben, und das sind dann meistens auch Menschen, die keine Zeit haben, auf den Markt zu gehen.“

VOM MARKT IN DEN LÄNDLEMARKT Weil sie aber ihren Stand direkt vor dem Sutterlüty am blauen Platz hatten, kam Ariane eines Tages die zündende Idee: Warum nicht bei Sutterlüty nachfragen, ob sie ihre hausgemachten Gerichte ins Sortiment nehmen wollen? Gesagt, getan. Seit eineinhalb Jahren sind die Gerichte aus der Manufaktur von Ariane Scheffknecht nun schon in vierzehn Sutterlüty Märkten erhältlich.

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Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Ein Tag bei …

Mittlerweile ist auch das Hühnerfleisch ange-

ist das ein Kraftakt, für den es beide Hände

dünstet und köchelt in der Tomatensauce

braucht. „In meiner neuen Küche bekomme

auf niedriger Stufe vor sich hin. Jetzt kommt

ich einen Kipper, das macht die Sache ein-

das schonend vorgegarte Gemüse in den

facher“, lächelt Ariane, während sie noch

Topf: erst die Karottenstücke, dann die

einmal mit dem großen Kochlöffel durch das

mundgerecht geschnittenen Paprika und

Curry zieht. Die steigende Nachfrage hat es

die Zuckerschoten. Dann beginnt Ariane,

für die Lustenauerin notwendig gemacht,

nach und nach die Gewürze unterzurühren:

sich nach eigenen Produktionsräumlich-

Garam Masala, Kreuzkümmel und natürlich

nur noch auskühlen, dann werden die Deckel

keiten umzusehen. Fündig geworden ist sie

Curry. Es ist jetzt kurz vor elf, doch unsere

nochmal gereinigt, mit Etiketten versehen,

in ihrer Heimatgemeinde, im ehemaligen

Mägen geben deutlich hörbar zu verstehen,

und dann sind die Gerichte im Glas auch

Betriebsgebäude der Textilveredelung Ott.

dass es langsam Zeit zum Verkosten wäre …

schon bereit für die Auslieferung.

„Hier habe ich dann auch ein Lager, was uns

„Määäääk!“ des Konvektomaten aus unse-

IN DER NEUEN KÜCHE WIRD’S LEICHTER

ten für alle, die auch an hektischen Tagen

rem Testesser-Tagtraum. Das indische Hüh-

Doch jetzt muss erst mal das rote Curry im

nicht auf ein vollwertiges, selbstgekochtes

nercurry, das Ariane gestern zubereitet hat,

Topf umgerührt werden, damit am Boden

Essen verzichten wollen – für Nachschub an

ist fertig sterilisiert. Jetzt müssen die Gläser

nichts festkocht. Mit gut 26 Litern Inhalt

Gutem aus dem Glas ist gesorgt! ¿

Doch dann reißt uns das laute, ausdauernde

einiges an Fahrerei erspart.“ Gute Nachrich-

Sutterlüty Magazin

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Ein Tag bei … UNSER LÄNDLE

Er hältlich in den Märk ten Bezau, Egg, Breg enz , Lochau , Hard , Lauterach Achpark, Schwarzach , Dornbirn CityPark, Lustenau, Weiler Rankweil Stiegstraße und Landammanngasse , Ludesch und Schruns

Schnell wie Fastfood Gut wie hausgemacht

Keine Zeit zum Kochen und trotzdem gut essen?

Die hausgemachten Currys, Eintöpfe und Sugos von Ariane Scheffknecht sind in Windeseile aufgewärmt und bieten mit Reis, Brot oder Pasta zwei Personen eine genussvolle Alternative zu konventionellem Fastfood.

ARIANE SCHEFFKNECHT

Rudolfstraße 9b 6890 Lustenau

ariane.scheffknecht@gmx.at T +43 (0)699 / 190 05 266 www.ariane-scheffknecht.at

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Sutterlüty Magazin

Regionale Genüsse UNSER LÄNDLE

Siegfried Hirscher, Gemüsebauer in Meckenbeuren

Sutterlüty’s Senfgurken 580 ml € 2,29 7,63 kg/ATG

Sauer macht lustig

Frisch eingelegt, gut aufgelegt

Sutterlüty’s Gurken-Paprikatöpfle 580 ml € 3,19 11,39 kg/ATG

Essiggemüse schmeckt nicht nur schwangeren Frauen gut, es peppt auch jede Jause ganz leicht auf.

Bei Sutterlüty gibt’s die eingelegten Köstlichkeiten direkt aus unserer Region von Familie Hirscher vom Bodensee.

Sutterlüty’s Cornichons 580 ml € 2,69 8,97 kg/ATG Sutterlüty’s Gewürzgurken 580 ml € 2,29 7,63 kg/ATG

WIE AUS OMAS VORRATSKAMMER

VOLLER EINSATZ

Leckeres Gemüse, fein abgeschmeckter Branntweinessigsud

Damit das Gemüse bestens gedeiht, kümmert sich Seniorchef

und handverlesene Gewürze – so sieht das Grundrezept für

Siegfried höchstpersönlich um den Anbau. Nur tadellose Gurken,

das Sauergemüse der Familie Hirscher aus Meckenbeuren

Schoten und Rüben werden von ihm und seinen erfahrenen

am Bodensee seit über dreißig Jahren aus. Aber nicht nur die

Helfern von Hand geerntet. Zum Beispiel für das sauer-pikante

altbewährte Rezeptur macht die eingelegten Delikatessen zum

Gurken-Paprikatöpfle; da fehlt dann nur noch der letzte Schliff von

hervorragenden Genuss. Richtig b’sundrig ist, dass bei den

Waltraud Hirscher. In ihrer Küche kommt das feine Gemüse mit

Hirschers die sonnengereifte Ernte aus dem eigenen Garten

frischen Kräutern und Gewürzen aus dem eigenen Bauerngarten

verwendet wird. So kommt von Cornichons über Randig bis hin

ganz ohne künstliche Konservierungs- oder Farbstoffe in jedes

zu Karotten sämtliches Sauergemüse direkt vom Feld noch am

Glas. Egal ob zum zünftigen Breand oder als köstlicher Belag auf

selben Tag ins Glas.

der Wurstsemmel – mit Hirschers Sauergemüse geht man gerne ans Eingemachte! ¿

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Sutterlüty Magazin

FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

Schmeckt das?

Den FAQ-BesucherInnen ist Christian Seiler als charmanter und eloquenter Moderator bekannt. Sehr gerne widmet er sich aber auch dem geschriebenen Wort – und besonders gerne über Kulinarisches. Vor rund einem halben Jahr ist sein über 800 Seiten starkes Buch „Alles Gute – Die Welt als Speisekarte“ erschienen.

Im Interview spricht er über den Zusammenhang zwischen Genuss und Leichtigkeit, warum man Genießen lernen muss und seine Abneigung gegenüber Billigfleisch.

Foto: Jana Sabo

Text: Matthias Köb Fotos: Nina Keinrath

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Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

FAQ Bregenzerwald

Was bedeutet Leichtigkeit im Leben des

schaue – da empfinde ich Leichtigkeit. Und

Christian Seiler?

da schaue ich auch darüber hinweg, wenn

Leichtigkeit ist ein gesamtheitliches Prinzip.

das Essen nicht auf der höchsten Perfekti-

Ich versuche ganz bewusst, einen großen

onsstufe serviert wird. Diese „Hochleistungs-

Bogen um Dinge zu machen, für die ich

sportküche“, in der der Kellner schon die

mich quälen müsste. Beispielsweise habe

Frage nach deiner Bewertung in den Augen

ich in meiner Zeit als Journalist gemerkt,

trägt, das ist ja der reinste Krampf – für die,

dass mir bestimmte Funktionen, wie etwa

die es zubereiten, und für die, die es genie-

die des Chefredakteurs, wahnsinnig viel

ßen möchten. Natürlich gibt es auch absolute

Gewicht aufladen. Deshalb habe ich nach

Spitzenrestaurants, in denen eine gute und

ein paar Jahren entschieden, dieses Gewicht

entspannte Stimmung herrscht, aber oft hat

andere tragen zu lassen, die sehr viel geeig-

das schon etwas Kathedralenhaftes und du

neter dafür sind. Leichtigkeit ist ja in diesem

hast das Gefühl, du gehst da rein, um irgend-

Zusammenhang nichts Objektives, sondern

wem deinen Tribut zu zollen.

etwas völlig Subjektives. Ich jedenfalls möchte mich mit Themen auseinanderset-

Warst du immer schon ein Genießer?

zen, die mir die Möglichkeit geben, dies mit

Genuss muss man lernen. Es ist gar nicht so

subjektiver Leichtigkeit zu tun.

einfach, die Qualitäten eines Lebensmittels zu erkennen, wenn man die dafür zuständi-

Bedeutet Schreiben für dich Leichtigkeit

gen Sensoren nicht trainiert. Wenn du immer

oder ist es manchmal auch harte Arbeit?

nur Fruchtjoghurt mit künstlichem Aroma

Das romantisierte Bild des Schriftstellers ist

isst, dann wird dir ein normales Joghurt mit

ja oft jenes, dass er sich jedes einzelne Wort

frischen Früchten zu Beginn nicht inten-

von der Seele abringen muss und mit sich

siv genug sein. Und das dauert dann ein

selbst um jede Formulierung kämpft. Deshalb

wenig, bis du bemerkst, dass die Eleganz

gebe ich es fast ungern zu, aber ich schreibe

des Geschmacks frischer Früchte diesem

sehr gerne und sehr schnell und manchmal

aufdringlichen, plakativen Aroma des künst-

bin ich auch zufrieden mit dem, was dabei

lichen Joghurts deutlich überlegen ist. Das

entsteht. Diesen Vorgang – wie übersetze ich

ist ein Lernschritt. Aber in dem Moment, in

ein Gefühl oder eine Emotion oder eine Über-

dem du das Aroma reifer Früchte in deinem

legung in Worte – genieße ich sehr.

Geschmackskosmos richtig abgespeichert hast, wirst du nichts anderes mehr wollen.

Dein Buch „Alles Gute – Die Welt als Speisekarte“ erzählt von kulinarischen

Du vertraust bei deinen Reisen lieber auf

Erlebnissen und ist weit mehr als ein

Empfehlungen von Freunden und Freunden

Restaurant-Guide. Es ist unterhaltsam und

von Freunden als auf Gourmet-Führer und

informativ, eine Hommage an gutes Essen

Internetportale. Die wenigsten Menschen

und überhaupt das Leben. Wie hängen Ge-

verfügen über ein solches Gourmet-Netz-

nuss und Leichtigkeit für dich zusammen?

werk, trotzdem wollen sie gerade im Ur-

Ganz stark! Genießen besteht ja aus ver-

laub gerne richtig gut essen. Wie findet

schiedenen Facetten. Ein Lokal, in dem gute

man das richtige Lokal?

Laune herrscht, wo nette Leute sind, wo

(lacht) Sie könnten zum Beispiel mein Buch

ich beim Bestellen in ein lachendes Gesicht

kaufen.

Sutterlüty Magazin

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FAQ Bregenzerwald UNSER LÄNDLE

DIESEN VORGANG – WIE ÜBERSETZE ICH EIN GEFÜHL ODER EINE EMOTION ODER EINE ÜBERLEGUNG IN WORTE – GENIESSE ICH SEHR

Ein anderes Thema, das bei dir immer wieder vorkommt, ist deine Abneigung gegenüber Billigfleisch.

Gehen wir davon aus, er oder sie hat es na-

Man muss sich vor Augen halten, wie ein

türlich gekauft, aber zu Hause vergessen

Tier leben muss, damit man seine Teile für

oder nicht daran gedacht, die Geschichten

ein paar Euro das Kilo verkaufen kann und

aus der jeweiligen Urlaubsdestination zu

der Hersteller, der Zwischenhändler und

lesen.

der Händler trotzdem etwas davon haben.

Das am meisten genutzte Portal ist ja

Das kann nur auf der Basis von unzumut-

Buchtipp:

TripAdvisor. Allerdings sollte man wissen:

baren Lebensbedingungen funktionieren.

Alles Gute – Die Welt als Speisekarte

Tendenziell sind da jene Lokale am besten

Deshalb passen diese Hersteller ja auch auf

erschienen im Zürcher Echtzeit Verlag

bewertet, wo es gleichzeitig Burger, Sushi

wie die Haftelmacher, dass man nicht sieht,

Christian Seiler ist um die Welt gereist und

und Kebab gibt, und das noch möglichst

wie diese Tiere aufwachsen. Es ist ein echtes

hat vieles probiert, von der Spitzengas-

billig. In Wien war eine Zeit lang ein Laden

Verdienst der Tierschützer, die da immer

tronomie über den Markstand bis hin zur

namens „Addicted to Rock“ als bestes Res-

wieder mal einsteigen, sodass wir wissen,

Feuerstelle. In seinem Buch nimmt er die

taurant der Stadt gelistet. Da kann man

wie diese armen Rindviecher oder Hendl

LeserInnen mit auf seine Reise und liefert

Cowboystiefel kaufen, Burger essen und Bier

oder Schweine leben müssen, damit wir sie

Rezepte und Empfehlungen. Es ist ein

trinken. Also man muss das schon „lesen

fressen können.

Buch, an dem man seine Zunge schulen,

können“, damit man irgendwo landet, wo man auch landen möchte.

seinen Gaumen trainieren und seinen Geist

KäuferInnen von billigem Fleisch werden

wetzen kann.

unter anderem damit argumentieren, dass

(Zitat von Literaturkritiker Denis Scheck)

Und wie „liest“ man sowas?

sie sich hochwertiges Fleisch nicht leisten

Wenn ich irgendwo bin, wo ich sonst keine

können.

Anhaltspunkte habe, such ich mir jene

Das stimmt aber nicht. Welche volksgesund-

Lokale, die wirklich ausschließlich die Küche

heitlichen Probleme übermäßiger Fleisch-

des jeweiligen Landes repräsentieren. Und

konsum bringt, wissen wir ja längst. Somit

wenn es mir dort gefällt, dann gehe ich nicht

kann man zwei Fliegen mit einer Klappe

raus, ohne dass ich den Wirten nach ein paar

schlagen: Kauf dir für die ein oder zwei Mal

Tipps gefragt habe, welche Restaurants in

in der Woche, wo du Fleisch isst, richtig

der Gegend er sonst noch empfehlen würde.

hochwertiges Fleisch – und in der Zwischen-

So kommt man schon relativ weit.

zeit ernährst du dich vegetarisch. Und wenn du dir am Lebensmittelkiosk an der Ecke eine Semmel holst, dann nimm halt nicht die mit Salami oder Schinken, sondern die mit Käse. Es ist echt keine Hexerei.

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Sutterlüty Magazin

Das FAQ Bregenzerwald ist ein Forum mit Festivalcharakter und kulinarischem Anspruch.

Es beschäftigt sich mit großen Fragen, die uns alle betreffen.

Passend dazu werden in dieser Rubrik Fragen zum aktuellen Heftthema aufgeworfen und von spannenden Personen beantwortet.

Das nächste FAQ wird von 31. August bis 6. September 2020 stattfinden.

Sutterlüty aktuell UNSER LÄNDLE

DAS IST JA INTERESSANT D Menschen, Karrieren, Ereignisse

Bei Sutterlüty finden Sie die b’sundrigen Spezialitäten von kleinen Herstellern aus der Region. Aber das wissen Sie ja längst.

Was es in den 25 Ländlemärkten von Schruns bis Lochau sowie im Service Center in Egg Neues gibt, das erfahren Sie hier.

QUALITÄT IN DER FÜHRUNG So fallen Führen und Begleiten leichter

Verständliche Anweisungen geben, Teammitglieder motivieren und wertschätzend kommunizieren – gerade für Neulinge im Führungsbereich ist dies oft herausfordernd. Deshalb bietet die Sutterlüty Akademie eine speziell zugeschnittene Führungskräfteentwicklung an.

Auch dieses Jahr ermöglicht Sutterlüty den neuen Führungskräften wieder, am dreiteiligen Workshop „Unternehmerisch führen“ teilzunehmen. Hier sollen sie lernen, ihre Führungskompetenz aufzubauen und zu stärken. Der erste Teil fand am 21. und 22. Jänner statt und drehte sich um Persönlichkeitsstrukturen und klassisches Führungshandwerk.

Die weiteren Module beschäftigen sich unter anderem mit der Rollenverteilung im eigenen Team sowie mit unterschiedlichen Konfliktlösungsstrategien. Da die Führung von einem Team immer mit sich selbst beginnt, dürfen sich die KursteilnehmerInnen dabei vor allem mit der eigenen Persönlichkeit auseinandersetzen. Mit der Unterstützung der langjährigen Organisationsberaterin Mariann Spycher lernen sie sich dadurch selbst besser kennen.

VIELE PRAKTISCHE ÜBUNGEN Auch die HR-Leiterin Kathrin Bohlen nimmt sich an diesen Tagen Zeit für

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Sutterlüty Magazin

die neuen Führungskräfte. Gemeinsam mit Frau Spycher unterstützt sie die KursteilnehmerInnen mit vielen Tipps und Tricks aus der Praxis. Bei so viel Engagement waren auch die Rückmeldungen durch die Bank äußerst positiv: „Ich habe im ersten Modul viel über mich selbst gelernt“, erzählt Marktmanager Arif Kandemir, „wir haben alles mit konkreten Praxisbeispielen eingeübt, wodurch ich mehr Sicherheit gewonnen habe.“ Besonders gut gefielen ihm die ehrlichen Feedbackrunden, bei welchen die einzelnen Arbeitsgruppen voneinander lernen durften: „Die Meinung von meinen Teamkollegen fand ich sehr hilfreich. Ich freue mich schon auf das nächste Modul!“

Toni Innauer im Gespräch mit unseren Führungskräften.

MOTIVATION UND MENTALE KRAFT

Anregende Impulse bei der Führungstagung

Mit einem packenden Vortrag über Motivation und den positiven Umgang mit Veränderung von Skisprunglegende und -trainer Toni Innauer begann die diesjährige Führungstagung am 17. Februar im Monforthaus Feldkirch. Aus seiner langjährigen Erfahrung im Umgang mit Profisportlern weiß der gebürtige Bregenzerwälder natürlich nur zu gut, wie sehr die mentale Einstellung unser Tun und unsere Erfolge beeinflusst. Nach diesem anregenden Input und der anschließenden Diskussion begann für die Führungskräfte am Nachmittag der praktische Teil, bei welchem sie sich intensiv mit ihren großen und kleinen Zielen für das Jahr 2020 beschäftigten. Dabei entstand bei jedem ein persönlich entworfenes „Big Picture“, das sie nun das Jahr über begleiten wird – damit bleibt der b’sundrige Tag gut in Erinnerung und motiviert das Jahr über, seine Ziele zu verfolgen.

MEHR INFORMATIONEN ZUR FÜHRUNGSKARRIERE BEI SUTTERLÜTY

Nachgefragt – nachgehakt UNSER LÄNDLE

WAS IST EIGENTLICH SO B’SUNDRIG AM …?

…frischen Fisch von

Deutsche See Leicht, bekömmlich und dazu auch noch lecker – nicht umsonst gehört Fisch bei einer ausgewogenen Ernährung zweimal in der Woche auf den Teller. Beim Kauf sollte man allerdings nicht nur auf die Qualität, sondern auch auf Nachhaltigkeit achten.

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Sutterlüty Magazin

UNSER LÄNDLE

Fischgenuss mit …

genauen Qualitätskontrollen

Nachgefragt – nachgehakt

umfassendem Nachhaltigkeitsgedanken

Rücksicht auf Meeresressourcen KEIN KLEINER FISCH Jetzt mal „Butter bei die Fische“: Was ist Ihnen beim Fischgenuss wirklich wichtig? Vor allem muss die Qualität stimmen, und natürlich sollte das Filet grätenfrei sein. Genau so findet man es an unserer Frischetheke: sorgfältig von Hand geschuppt, filetiert,

bewusstem Umweltmanagement

sozialem Engagement

entgrätet, portioniert und optimal verpackt. Damit erfüllt der deutsche Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte unsere oberste Prämisse für absolute Frische und hervorragende Qualität.

B’sundrig stolz sind wir auf unseren Partner aber auch noch aus einem anderen Grund: Nachhaltigkeit wird bei Deutsche See ebenso großgeschrieben wie bei uns.

NICHT IM TRÜBEN FISCHEN Die Fischspezialitäten von Deutsche See werden nach den strengen Richtlinien für nachhaltige Fischerei gefangen oder

Fisch in Bedienung in den Märk ten Bludenz , Egg, Ha rd , Hohenems, Lochau, Lauterach Achpark, Weiler , Rankweil Stiegstraß e und Landammanngasse , Dornbi rn Rohrbach und Citypark er hältlich

gezüchtet. Konkret bedeutet dies, dass sich Deutsche See intensiv mit den Einkaufsquellen und jeweiligen Situationen vor Ort – wie Fischbeständen, Bestandsmanagement, Struktur und Aufbau von Aquakulturbetrieben – auseinandersetzt.

Doch das alleine reicht Deutsche See noch nicht. Ziel ist es, die gesamte Wertschöpfungskette vom Ursprung bis zum Verkauf nach den eigenen Maßstäben zu gestalten. Deshalb arbeiten

Täglich frisch bei uns im Markt!

die Bremerhavener kontinuierlich an der Verbesserung ihres Umwelt- und Energiemanagements und setzen unter anderem auf E-Mobilität und Photovoltaik-Anlagen in großem Stil. Dieses Engagement wurde bereits 2015 mit der renommierten deutschen Auszeichnung „Klimaschutzbetrieb CO2-20“ belohnt.

NACHHALTIGE PRODUKTION Neben Ressourcenbewusstsein und Umweltmanagement macht schließlich noch das soziale Engagement den breit angesetzten Nachhaltigkeitsgedanken von Deutsche See aus. Bei der Handarbeit in der Fischmanufaktur wird hier auf eigene Mitarbeiter statt auf die für die Branche typischen Werkverträge gesetzt. Damit werden die Mitarbeiter fair nach Tarifverträgen entlohnt und können auf einen sicheren Arbeitsplatz zählen. ¿

FRISCHE AUSWAHL Mit so viel nachhaltigem Engagement kann man sich den Fisch bei Sutterlüty gleich nochmal so gut schmecken lassen. Bleibt nur noch die schwierige Wahl an der Frischetheke: Rot- oder Wolfsbarsch, Lachs, Dorade, Saibling oder Zander?

Am besten einfach durchprobieren!

Sutterlüty Magazin

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Vorteilskarte UNSER LÄNDLE

Große Kulturevents ZUM KLEINEN PREIS

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Sutterlüty Magazin

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UNSER LÄNDLE

Vorteilskarte

Programmhighlights Frühjahr 2020 CHRISTIAN MUTHSPIEL & ORJAZZTRA VIENNA

POETRY SLAM – KAMPF DER DICHTER*INNEN

MY UGLY CLEMENTINE

DO, 19. MÄRZ 2020, AB 20.30 UHR

FR, 27. MÄRZ 2020, AB 20 UHR

FR, 1. MAI 2020, AB 21 UHR

Mit dem 18-köpfigen Orjazztra Vienna erfüllte

Diese unwiderstehliche Mischung aus Lesung,

Die waschechte Wiener Supergroup versammelt

sich Christian Muthspiel den Traum eines

Performance und Popkultur ist ein mitreißendes

vier szenebekannte Figuren an Gitarre, Bass

eigenen Jazzorchesters mit großartigen jungen

Fest rund um das gesprochene Wort. Das

und Schlagzeug – und macht von Beginn an vor

Musikerinnen und Musikern aus Wien und ganz

Publikum bestimmt den Star des Abends aus

allem eines: viel Spaß.

geladenen Slammer*innen und Herausforde-

Österreich.

rern aus der „offenen Liste“.

SA, 9. MAI 2020, AB 20 UHR

DIE STROMER: DER WASCHLAPPENDIEB SA, 21. MÄRZ 2020, AB 15 UHR Victorius kann es nicht fassen: Seit Tagen verschwinden auf

DETEKTIVGESCHICHTE

seltsame Weise Waschlappen

AB 3 JAHREN

von seiner Wäscheleine. Da heckt er

WIR STAATSKÜNSTLER

KABARETT

MIAMI HORROR + ANGER

Man kann nicht von den Herren

SA, 11. APRIL 2020, AB 20.30 UHR

Scheuba, Maurer und Palfrader verlangen,

Die australische Electro-Dance-Gruppe Miami

über den Sommer ein tagespolitisches

Horror kehrt mit ihrem vierten Release „The

Programm zu schreiben, wenn die Tagespolitik

Shapes“ zurück nach Europa. Der Sound ist

über den Sommer nicht stillhält. Sie haben

einen schlauen Plan aus, um den Dieb

knackig und farbenfroh, die Visuals verspielt

es trotzdem gemacht. Begleitet durch Illustrati-

auf frischer Tat zu ertappen.

und mutig.

onen von Gerhard Haderer.

Sutterlüty Magazin

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UNSER LÄNDLE

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an der Messekassa.

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Karte, sondern auch

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ntdecken Sie bei der SCHAU! 2020

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B’sundrig praktisch: Die Eintrittskarten

der fünf großen SCHAUplätze Garten, Woh-

gelten gleichzeitig als Fahrschein für Bus und

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Bahn zum Messequartier und zurück.

die Möglichkeit, direkt vor Ort auszuprobieren, einzukaufen und zu genießen. Mit Ihrer

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Lebensgefühl BESSER LEBEN

Ordnung nach Me thode is t in Mode !

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Sutterlüty Magazin

BESSER LEBEN

Lebensgefühl

BESSER LEBEN

Bring Freude in deine Kästen!

Ausmisten mit Marie und Patsy Pünktlich zu Ostern steht zu Hause wieder der Frühjahrsputz an. Eine gute Gelegenheit, sich diverser Schurrmurr-Kästen und Schluder-Schubladen anzunehmen. Allerdings ist für die meisten schon der Gedanke daran anstrengend … doch mit der Methode von Marie Kondo und den nachhaltigen Ordnungstricks unserer Stylistin Patsy Grabher-Fenkart macht das Ausmisten sogar richtig Spaß.

Fotos: Christian Kerber Styling: Patsy Grabher-Fenkart Text: Lisa Christensen Sutterlüty Magazin

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Lebensgefühl BESSER LEBEN

tz Wich tigs ter Grundsa: b eim Ausmis ten

Arb eiten nach Ka te g orien!

ANGEMESSENE KLEIDERORDNUNG Wer das Prinzip von Magic Cleaning – also vom magischen Aufräumen – der japanischen Ordnungsexpertin Marie Kondo kennt, weiß, dass einer der wichtigsten Grundsätze beim Ausmisten das Arbeiten nach Kategorien ist. Die erste, weil für die meisten einfachste Kategorie zum Entrümpeln ist die Kleidung. Kondos Tipp: Alle Kleidung auf einen Haufen werfen und bei jedem Stück überlegen, ob es uns Freude bereitet. Denn nur dann darf das Teil auch wieder zurück in den Kasten.

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BESSER LEBEN

Lebensgefühl

Erst vermessen ,

dann ein teilen!

KLEINE HELFERLEIN Damit die neu entstehende Ordnung auch lange anhält, sollte man Ordnungselemente verwenden. Ganz im Sinne der Nachhaltigkeit nehmen wir für die Sonnenbrillen einen schlichten Drahtkleiderbügel, der praktisch in jedem Haushalt vorhanden ist. Um das Socken- und Unterhosen-Durcheinander zu bändigen, muss man etwas mehr Arbeit investieren: Zuerst wird die Schublade vermessen. Dann schneidet man aus einem Einkaufskarton – einfach an der Ländlekassa mitnehmen – Streifen für die Länge und Breite der Schublade zu. Der Länge nach wird nun die Mitte der Streifen markiert. Dann werden die Fächer (ca. 7-10 cm pro Fach) eingeteilt. Die Markierungen mit einer Schere zweimal einschneiden, so entsteht ein Spalt von ungefähr 2 mm und die Kartons können gut ineinandergesteckt werden; das ergibt die gewünschten Fächer.

Abschließend wird das Ordnungselement mit Acrylspray lackiert.

Wer möchte, kann die Kanten mit Maskingtape aufhübschen.

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Lebensgefühl BESSER LEBEN

Damit alles gla tt bleib

Sor g fäl tig fal ten!

t:

FALTEN, ABER RICHTIG! Damit die Schublade von nun an ordentlich bleibt, wird die Kleidung sorgfältig zusammengelegt. Ganz nach Kondo falten wir sie zu kleinen Päckchen: Die Unterhosen werden zuerst flach hingelegt; dann wird der Zwickel zum Bund und schließlich die rechte und die linke Seite zur Mitte geschlagen. Noch einmal nach oben gefaltet – voilà, es entsteht ein kompaktes Bündel, das leicht in die vorgesehenen Fächer eingeordnet werden kann. Ähnlich wird auch mit Socken oder Krawatten verfahren – einfach übereinanderlegen und zwei- oder dreimal halbieren.

KRUST KLEINKRIEGEN Eine der schwierigsten Kategorien bei Kondo ist „Komono“, also jeglicher Kleinkram von CDs über Hygieneartikel bis zu Accessoires und Hobbyzeugs. Auch hier gilt es, zuerst das Geliebte und Nötige vom Rest zu trennen: Nur was Freude bereitet, darf bleiben. Die neue Ordnung soll aber nicht nur der Seele guttun, sie lässt sich auch lässig und umweltfreundlich gestalten. Passende Elemente zum Sortieren findet man bei jedem Einkauf: Gemüseverpackungen, Tomatenkartons, Gitterkörbchen von Physalis, Holzschalen von Pilzen oder alte Sushidosen – es gibt sie für praktisch jede Form von Kleinkram. Sie werden in der leergeräumten Schublade positioniert und dann themenmäßig bestückt.

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BESSER LEBEN

Lebensgefühl

ZWEITES LEBEN IM SPA Gerade im Badezimmer fällt besonders viel Kramuri an. Hier haben wir aus alten Milchverpackungen und Saftflaschen kleine Behälter gebastelt: Einfach in der gewünschten Höhe einen Strich machen und mit dem Cutter abschneiden. Ausgefranste oder unschöne Ränder lassen sich mit der Schere nachschneiden. Dann werden die Döschen mit Acrylspray lackiert, getrocknet und in der Schublade befüllt. ¿

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Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

Klimaschutz?

Einfach machen!

Bei uns ist es ganz einfach, etwas fürs Klima zu tun.

Mit dem Projekt 10:0 kann sich bei Sutterlüty jede und jeder für ein ganzes Jahr klimaneutral stellen lassen.

Was bei dem Aufforstungsprojekt in Togo allerdings an Arbeit – aber auch an Mehrwert – für die Menschen vor Ort dahintersteckt, davon können vier Sutterlüty Lehrlinge jetzt aus eigener Erfahrung berichten: Sie haben ihre Bäume selbst gepflanzt.

WAS IST DAS PROJEKT 10:0?

für jedes bei Unser Partner natureOffice pflanzt ische Bäume heim Sutterlüty erworbene 10:0-Paket 40 auf 1000 ha einen in Togo, Westafrika, und lässt damit ektzeitraum von Naturwald entstehen. Über den Proj Tonnen CO2 30 Jahren werden diese 40 Bäume 10 Österreich in wir kompensieren – jene Menge, die verursachen. durchschnittlich pro Person und Jahr weiterwachsen Natürlich wird der Wald auch danach und weiterhin CO2 kompensieren.

JETZT AUCH ONLINE MITMACHEN!

man an Mitmachen beim Projekt 10:0 kann z einfach gan h jeder Sutterlüty Kassa und jetzt auc zu0 online auf www.natureoffice.com/10

So ungefähr sah die Fläche vor

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Sutterlüty Magazin

Beginn der Aufforstung aus.

BESSER LEBEN

10:0 S fürs Klima

Gelebte Verantwortung

chon bei der Ankunft in Lomé, der Hauptstadt von Togo, wird uns – Melanie, Albane, Renée und Sabrina

– klar: Spaziergang wird das keiner. 30 Grad zeigt das Thermometer an diesem Dienstagabend an, dabei ist es schon nach 20 Uhr! Wir sind nach Westafrika gekommen, um mit anzupacken und in dem Naturwald, der hier in Togo in der Nähe von Kpalimé entstehen

soll, selbst Bäume zu pflanzen. Mit dabei auf dieser b’sundrigen Reise sind unsere HR-Assistentin Theresa Bolter, unsere Betriebsratsvorsitzende Michaela Montibeller, Sutterlüty Nachhaltigkeitsbeauftragte Liselotte Schapmann und der Chefredakteur vom „B’sundrig“, Christian Kerber, der unser Abenteuer fotografisch festhalten wird.

DIE FLÜGE ALLER BETEILIGTEN WURDEN DURCH DAS PROJEKT 10:0 KLIMANEUTRAL GESTELLT!

Nach dem Flug, der natürlich für uns alle klimaneutral gestellt wurde, werden wir von Tobias abgeholt. Der Agrarökonom ist bei natureOffice für die Tierzucht-Projekte zuständig. Doch dazu später mehr. Jetzt geht es erst mal ins Hotel nach Kpalimé. Wer Bäume pflanzen will, muss schließlich ausgeschlafen sein.

ARBEITSEINSATZ IM NATURWALD Der nächste Tag beginnt für uns sprichwörtlich nach dem ersten Hahnenschrei um kurz vor sieben Uhr im natureOffice-Büro.

Hier erwarten uns Geschäftsführer Andreas Weckwert und sein Team schon zu einem gemeinsamen Frühstück. Frisch gestärkt machen wir uns dann alle zusammen auf den Weg in Richtung Aboudjokope, eines der acht Projektdörfer in und um den 1000 Hektar großen Projektwald. Unterwegs wird uns schnell klar, warum das Pflanzen von Bäumen hier nicht nur fürs Klima wichtig ist: Überall sind deutliche Spuren von Waldbränden zu sehen. Andreas erklärt uns den Grund dafür:

Bis heute wurden bereits 1,8 Millionen Bäume in dem Naturwald gepflanzt.

„Die Menschen legen hier Feuer um zu

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Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

jagen. In der Trockenzeit kann das für den Wald und auch für die Bewohner der kleinen Dörfer verheerende Folgen haben.“ Klar, wie soll hier auch gelöscht werden, wo schon das Trinkwasser oft über mehrere Kilometer zu Fuß in die Dörfer transportiert werden muss?

Was wachsen soll, muss erst mal gesät werden: Sabrina, Albane, Liselotte und Theresa (v. l. n. r.) packen mit an.

Darum ist auch eine Schaf- und Kaninchenzucht Teil des Togo-Projektes, erfahren wir.

TRINKWASSER AUS EINEM TÜMPEL?

„Das versorgt die Menschen mit Fleisch, ohne

Für die Pflanzung hat Namati einen Ort nahe

dass sie jagen müssen. Und das wiederum

an jenem See ausgewählt, aus dem die Dorf-

schützt den Wald“, ergänzt Tobias.

bewohner auch ihr Trinkwasser beziehen.

Namati ist als Forst- und Flächenexperte

64

In der Baumschule ganz in der Nähe des Dor-

seit Beginn des Projektes für die Aufforstung

fes beginnt unser Arbeitseinsatz heute. Hier

verantwortlich und kennt das Gebiet wie

werden die Setzlinge für die Bäume aus selbst

seine Westentasche. Der Weg führt durch

gesammeltem, hier heimischem Saatgut gezo-

den bereits üppig wachsenden Wald, den

gen und von den Mitarbeitern aus dem Dorf

natureOffice hier seit ca. fünf Jahren anlegt.

gehegt und gepflegt. So lange, bis sie groß

Als wir ankommen, sind wir sprachlos: Der

genug sind, dass man sie pflanzen kann. Das

See ist eher ein brauner Tümpel, das Wasser

dauert ca. ein halbes Jahr. So viel Zeit haben

trüb und schmutzig. Das sollen die Leute

wir natürlich nicht. Trotzdem säen wir ein

hier trinken? Unvorstellbar! Und dann

paar Bäume, nehmen dann aber Setzlinge

müssen die Frauen das Wasser auch noch

mit, die bereits kräftig genug sind.

händisch aus dem See schöpfen und die

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DER PROJEKTWALD

Auf 1000 ha Brachland rund um das Dorf Aboudjokope im Landkreis Agou hat natureOffice seit dem Projektstart schon 11,8 Millionen Bäume gepflanzt.

Dafür wird ausschließlich selbst gesammeltes, heimisches Saatgut von 13 verschiedenen Bäumen in zwei eigenen Baumschulen angezüchtet und nach ca. sechs Monaten gepflanzt. Eine 2018 durchgeführte Biodiversitätsstudie hat jedoch gezeigt, dass sich neben den gepflanzten Bäumen über 70 weitere heimische Baumarten in dem geschützten Waldgebiet angesiedelt haben.

BESSER LEBEN

Der Projektwald ermöglicht bis zu 30 Dorfbewohnerinnen und Dorfbewohnern jede Woche ein Zusatzeinkommen.

Gelebte Verantwortung

Aus diesen Samen des Stinkbaumes (lat. Sterculia foetida) werden in ca. 6 Monaten Baumsetzlinge gewachsen sein, die eingepflanzt werden können.

ÄUME 1000 BÄ FÜR LISELOTTE

ca. einen Kilometer lange Strecke zurück ins

mit der Machete, dem „Schweizer Taschen-

Dorf auf dem Kopf tragen. Immer wieder

messer“ der Togolesen. Sie verwenden die

werden Bewohner von dem bakteriell ver-

lange Klinge mit Holzgriff zum Schneiden

seuchten Wasser krank oder sterben sogar.

von Gestrüpp genauso, wie um sich am

So war es jedenfalls, bevor natureOffice im

Rücken zu kratzen. Das lassen wir mal lieber

Dorf eine Filteranlage errichtet hat, in der

bleiben! Dann aber heißt es wieder: Ran ans

das Wasser gereinigt wird und damit nicht

Werk! Jede von uns schnappt sich Baumsetz-

mehr gesundheitsschädlich ist.

linge und lässt sich von Namati zeigen, worauf es ankommt: Erst mal wird die ausgeho-

Den jungen Bäumchen allerdings schadet

bene Erde gut mit Humus vermischt und mit

das Wasser aus dem See nicht. Im Gegenteil.

viel Wasser zu flüssigem Matsch verrührt.

Sie haben genauso Durst wie wir. Denn es

Dann befreien wir den Wurzelballen aus dem

ist schon nach Mittag und die Hitze ist mit

Folientopf und stellen die Setzling ins Loch.

Eine schöne Überraschung gab es für unsere Liselotte. Unsere Nachhaltigkeitsbeauftragte ist Klimaschützerin aus Überzeugung.

Deshalb hat sie nicht nur ihr ganzes Leben, sondern auch alle ihre bisherigen Flugreisen über das Projekt 10:0 klimaneutral gestellt. Dafür haben sich die Projektmitarbeiter aus dem Dorf mit einer kleinen Überraschung – einem selbstgemalten Schild auf Deutsch! – bedankt.

Schluss schneidet Namati mit der Machete

fast 37 Grad jetzt echt extrem. Zum Glück

Noch ein bisschen Erde drauf, leicht andrü-

noch ein paar Büschel vom trockenen Ele-

haben einige Dorfbewohner, die an dem Pro-

cken – fertig. Dann bekommt jeder Setzling

fantengras ab. Das legen wir um die Setz-

jekt mitarbeiten, schon Löcher ausgehoben.

eine Markierung mit einem Holzstab, damit

linge, damit der Wurzelballen zusätzlich vor

Schaufeln gibt es dafür keine, gegraben wird

er nicht versehentlich zertrampelt wird. Zum

der sengenden Sonne geschützt ist.

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Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

GASTFREUNDSCHAFT IN ABOUDJOKOPE Puh, das war ganz schön anstrengend. Umso mehr freuen wir uns über den gastfreundlichen Empfang und das wunderbare Essen, das die Frauen in Aboudjokope für uns schon vorbereitet haben. Wir essen im Versammlungshaus, das natureOffice gemeinsam mit Dorfbewohnerinnen und Dorfbewohnern gebaut hat.

Bevor wir zurück nach Kpalimé fahren, zeigt uns Tobias noch die Wasserfilteranlage, die hier endlich für sauberes Trinkwasser sorgt, und die Schaf- und die Kaninchenzucht im Dorf. Beim gemeinsamen Abendessen sind alle erledigt, aber glücklich, und freuen sich aufs Bett. Denn am nächsten Morgen heißt es wieder: „Wir machen was fürs Klima!“ ¿

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KLIMASCHUTZ MIT MEHRWERT

Neben dem Aufforstungsprojekt widmet sich natureOffice auch sozialen Projekten in enger Zusammenarbeit mit der Bevölkerung. Vor allem sauberes Trinkwasser, Ernährungssicherheit durch Viehzucht, Bildung und die Unterstützung der Frauen stehen im Fokus der Arbeit vor Ort. Jede Woche haben ca. 30 Dorfbewohner die Möglichkeit mitzuarbeiten – mit fairer Entlohnung und einem definierten Rahmenvertrag.

BESSER LEBEN

Gelebte Verantwortung

Unsere Lehrlinge MELANIE, 20 im 2. Lehrjahr im Ländlemarkt Rankweil „Das Projekt gefällt mir sehr gut.

Weil der Wald wichtig für unser Klima ist und weil auch die Frauen, die hier wirklich hart arbeiten, Unterstützung bekommen.“

ALBANE, 19 im 3. Lehrjahr im Ländlemarkt Kehlerpark „Die Bäume zu pflegen und den Wald zu schützen macht viel mehr Arbeit, als ich gedacht hätte. Für die Menschen ist es aber eine gute Möglichkeit, Geld zu verdienen.“

SABRINA, 16 im 1. Lehrjahr im Ländlemarkt Citypark „Ich finde es toll, dass wir bei dem Projekt mitmachen. Das Klima zu schützen ist mir sehr wichtig, und es hilft auch den Menschen hier.“

RENÉE, 16 im 1. Lehrjahr im Ländlemarkt Achpark „Ich finde das Projekt super und bin stolz darauf, dass ich sogar mit eigenen Händen mitarbeiten konnte. Das ist ein richtig gutes Gefühl!“

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BESSER LEBEN

Gelebte Verantwortung

Unsere Beispielfamilie M. Ein Paar zwischen 40 und 50 mit zwei Kindern im Hauptschulalter lebt in einer mittelgroßen Stadt in Vorarlberg. Ihr Reihenhaus wurde 2006 nach damaligem Standard neu gebaut und hat 120 m2 Wohnfläche. Das Haus wird mit Öl geheizt und verfügt über eine Teilsolaranlage. Welche Maßnahmen in den Bereichen Wohnen, Mobilität und Konsum machen für unser Klima einen Unterschied?

Wie kriegen wir die Klima-Kurve?

Alle reden vom Klimaschutz, aber wie kriegen wir denn jetzt die Klima-Kurve? Wie eine durchschnittliche Vorarlberger Familie mit relativ kleinen Änderungen im Alltag schon einen großen Beitrag leisten kann, zeigen die folgenden Szenarien.

SZENARIO 1: KLIMA? NICHT UNSER PROBLEM! WOHNEN

wichtiger als Saisonalität und Regionalität,

Geschäftsniederlassung in Wien nimmt Herr

Die Familie heizt nach wie vor mit Öl. Vor

Hauptsache, es schmeckt. Die ganze Familie

M. das Flugzeug. Öffentliche Verkehrsmittel

allem Frau M. und die Kinder baden gerne.

geht gerne shoppen, vor allem Klamotten

nutzen nur die beiden schulpflichtigen

Beim Strom zählt hauptsächlich der Preis, im

und technische Gadgets. Beim Kauf neuer

Teenager. Einmal im Jahr macht die Familie

Haus sind Energiesparlampen im Einsatz, die

Produkte schaut die Familie ab und zu auf

zusammen Urlaub, meistens in Asien.

Küchengeräte jedoch sind mit Effizienzklasse

das Umweltzeichen. Im Winter geht die

C-D nicht gerade sparsam. Der Fernseher

ganze Familie gern Ski fahren und fährt im

liegt die Familie in Sachen Mobilität weit

läuft oft schon tagsüber nebenbei.

Sommer mit dem Auto an den See.

über dem Durchschnitt. 6,5 Tonnen gehen

Mit 2 Tonnen CO2 pro Person liegt die Familie

Mit 7,9 Tonnen CO2 pro Person liegt die

unter dem Durchschnitt. Das liegt vor allem

Familie für Konsum und Freizeit mehr als

daran, dass das Haus relativ neu ist.

eine Tonne über dem Durchschnitt.

allein auf das Konto des SUV.

KONSUM UND FREIZEIT

MOBILITÄT

Familie M. liebt Fleisch, und wenn Mama

Herr M. fährt einen großen Geländewagen.

nicht zu Hause ist, kommt gerne auch

Allein

mal eine Tiefkühlpizza auf den Tisch.

25.000

Bei Lebensmitteln sind günstige Preise

Für

beruflich Kilometer

den

legt pro

monatlichen

er

damit

Jahr

ca.

zurück.

Besuch

Mit fast 16 Tonnen CO2 pro Erwachsenem

der

FAZIT

Insgesamt verursacht Familie M. 25,9 Tonnen CO2 pro Kopf und Jahr – das ist weit mehr als der Durchschnitt.

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Gelebte Verantwortung BESSER LEBEN

1 TONNE ODER 2 GRAD Die internationale Klimapolitik hat sich zum Ziel gesetzt, die globale Erwärmung bis zum Jahr 2100 auf weniger als zwei Grad Celsius gegenüber dem Niveau vor Beginn der Industrialisierung, also etwa ab 1840, zu begrenzen. Dieses sogenannte 2-Grad-Ziel können wir jedoch nur dann erreichen, wenn jede und jeder von uns maximal 1 Tonne CO2 pro Jahr verursacht. Derzeit sind es pro Kopf und Jahr in Österreich noch durchschnittlich 10 Tonnen – Flugreisen nicht mitgerechnet! Und was ist mit dem CO2, das sich nicht vermeiden lässt? Dafür gibt es aktuell nur eine Lösung: kompensieren, beispielsweise durch die Unterstützung von Aufforstungsprojekten auf der ganzen Welt.

SZENARIO 2: WIR MACHEN WAS FÜRS KLIMA! WOHNEN

MOBILITÄT

Vor Kurzem hat Familie M. die Ölheizung

Familie M. besitzt einen Minivan mit

durch eine Erdwärmepumpe ersetzt. Die

Dieselantrieb

und

durchschnittlichem

ganze Familie duscht, gebadet wird nur

Verbrauch und fährt damit ca. 8000

selten. Alle Leuchten im Haus sind mit LED-

Kilometer pro Jahr. Das ist möglich, weil

Lampen bestückt und die Familie hat auf

Herr M. genauso gerne mit öffentlichen

Ökostrom umgestellt. Bei den Küchengeräten

Verkehrsmitteln zur Arbeit fährt – auch

haben die M.s darauf geachtet, möglichst

für Geschäftsreisen nutzt er den Zug. Am

energieeffiziente Geräte einzusetzen. Der

Wochenende wird das Auto für Ausflüge in

Fernseher läuft nur, wenn etwas wirklich

der Umgebung genutzt. Den Sommerurlaub

Interessantes kommt.

verbringt Familie M. gerne in Griechenland.

Mit 0,3 Tonnen CO2 pro Person liegt Familie M. weit unter dem Durchschnitt.

Trotz der Flugreise im Sommer liegt Familie M. mit 3,7 Tonnen CO2 pro Person für Mobilität nur knapp über dem

KONSUM UND FREIZEIT

österreichischen Jahresdurchschnitt.

Familie M. isst einmal pro Woche Fleisch, häufig kommt Gemüse auf den Tisch, alles

möglichst

regional

und

saisonal.

Fertiggerichte gibt es nur in absoluten Ausnahmefällen. Frau M. und die Kinder haben

Second-Hand-Shopping

für

sich

entdeckt und so schon manches kultige Kleidungsstück ergattert. Bei elektronischen Geräten setzt die Familie auf eine möglichst lange Lebensdauer. In ihrer Freizeit geht Familie M. gerne wandern oder schwimmen

FAZIT

Insgesamt verursacht Familie M. dank nachhaltigem Lebensstil mit 7,8 Tonnen pro Person und Jahr jetzt schon deutlich weniger CO2 als der Durchschnitt – doch es gibt noch viel zu tun …

und im Winter ab und zu Ski fahren.

Mit 3,8 Tonnen CO2 pro Person liegt die Familie unter dem österreichischen Durchschnitt.

70

Sutterlüty Magazin

WIEVIEL CO2 VERURSACHEN SIE?

co2-rechner.at HI ER GANZ EINF ACH NACHRECHNE N

Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Nur leichtes Gepäck

Unterwegs auf der Winterstaude

Egal ob leidenschaftlicher Bergfex oder gemütlicher Genusswanderer – die Grundregeln fürs Unterwegssein in der freien Natur bleiben die gleichen: nichts als Fußspuren zurücklassen und nichts als schöne Erinnerungen mitnehmen. Letztere lassen sich bei der imposanten Blumenpracht auf der Winterstaude zahlreich sammeln – mit der Aussicht auf viele wunderbare Augenblicke haben wir uns auf den Weg gemacht.

Fotos: Helmut Düringer

72

Sutterlüty Magazin

BESSER LEBEN

D

Unterwegs in der Natur

er Frühling ist in vollem Gange,

wachsen die schönsten Blumen. Ein Anblick,

schätzen, finden sich auch zahlreiche Para-

überall blüht’s und summt’s auf

den man sich wirklich gönnen muss.

gleiter – schließlich ist die Niedere für ihren

in Vorarlberg sind wieder schneefrei und

URIG, URIG

Thermik bekannt. Nicht umsonst steht das

es sprießen die ersten Frühblüher unterm

Aber nicht nur die Natur ist bei dieser Wan-

Flugzentrum Bregenzerwald auch direkt

Gipfelkreuz. Kein Wunder also, dass es da

derung außergewöhnlich. Die würdevoll

neben der Liftstation am Fuß des Berges.

alle Welt in die Höhe zieht. Wir haben uns

gealterte Bergbahn Niedere in Andelsbuch ist

Doch die waghalsigen Flugsportler begleiten

für unsere Frühlingstour die vermeintlich

für sich selbst schon eine kleine Attraktion.

uns nur auf einem kurzen Teil der Strecke,

unscheinbare Winterstaude ausgesucht. Von

Hier beginnt auch die Tour: Auf dem alten

denn noch vor der architektonisch interes-

der Bergstation Niedere aus ist der Gipfel

Zweiersessellift fährt man in aller Gemüt-

santen kleinen Theodul-Kapelle breiten sie

leicht zu erreichen. Nur ein kurzer schmaler

lichkeit über zwei Etappen bis zur Bergsta-

sorgfältig ihre Schirme und Schnüre auf der

Grat, der berüchtigte Hasenstrick, kostet

tion und legt dabei fast 1000 Höhenmeter

Wiese aus, nehmen Anlauf und gleiten wie

etwas Überwindung. Doch gerade dort,

bequem zurück. Neben Genusswanderern,

große bunte Schmetterlinge über den blauen

wo das Gelände einen am meisten fordert,

die diesen vergleichsweise schnellen Aufstieg

Himmel.

den Wiesen. Auch die Bergspitzen

laminaren Hangwind und die gutmütige

Sutterlüty Magazin

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

GEMÄCHLICH GEHT’S HINAUF …

Besonders von hier, aber auch auf dem ganzen Weg über das Hochplateau hat man eine wunderbare Aussicht, die bei gutem Wetter weit über die Landesgrenzen hinausreicht.

Bei dem gemütlich ansteigenden Weg bis zur Stongerhöhe gibt es so genügend Möglichkeiten, den Blick weit schweifen zu lassen.

Diesen sollte man aber unbedingt auch auff das umliegende Gelände legen, denn obwohl der Weg das ganze Jahr über trocken ist,

… IN DIE WUNDERBARE BERGWELT

handelt es sich eigentlich um eine sump-

Spannend ist das Gebiet aber vor allem im

fige Gegend. Nur wenige Meter neben dem

Hinblick auf die Blumenpracht: Auf dem

Pfad gelegen gibt es ein schönes Hochmoor

gesamten Hochplateau der Niedere leuch-

mit einigen Tümpeln. Hier kann man nicht

ten zu dieser Jahreszeit die Mehlprimeln

nur eine b’sundrige Vegetation bewundern,

unübersehbar hervor. Ihren Namen haben

sondern auch viele relativ große Molche –

die pinken Blumen von der weiß angestäubt

gerade bei einer Wanderung mit Kindern ist

wirkenden Blütenunterseite. Daneben sprie-

eine solche kleine Entdeckungstour neben

ßen blasslila Kugelblumen, die gerne in gro-

der eigentlichen Route äußerst spannend.

ßen Gruppen wachsen. Mit ähnlichen Blüten versehen, trotzdem aber nicht miteinander

B ezau bernde Blüten – herrlicher Rundblick: Diese Wanderung ha t viel zu bieten 74

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zu verwechseln, sind die weißen Alpenküchenschellen und die etwas höher wachsenden zierlichen Berghähnlein. Um die Farbpalette zu vervollständigen, tummeln sich schließlich noch sattgelbe Trollblumen und natürlich zahlreiche Gräser auf der mageren Alpenwiese. Hier ist übrigens „mager“ das Schlüsselwort, denn mit der vermehrten Düngung der Almen schwindet auch die

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Unterwegs in der Natur

Die Steinnelke ziert den Weg zur Winterstaude.

In den Tümpeln wimmelt es von Molchen und Kaulquappen.

typische Blumenwelt unserer Berge – ein Phänomen, das leider auf vielen hoch gelegenen Wiesen zu beobachten ist. Hier auf der Niedere kann man aber wirklich noch von

BLUMEN UND MEHR

Blumenvielfalt sprechen. Mit voranschrei-

Trotz des herrlichen Ausblicks macht man auf

tender Jahreszeit ändern sich die Blumen; ab

der Rundtour recht wenige Höhenmeter – es

Juni findet man hier beispielsweise wunder-

ist also eine bis auf wenige steile Abschnitte

schöne Orchideen, leuchtenden Goldpippau

gemütliche Wanderung. Allerdings muss ein

und Gelben Enzian. Die wahren botanischen

kurzer, aber schmaler Grat überwunden wer-

Sensationen sind aber die Steinnelke, die

den, um zur Winterstaude zu gelangen. Aus

man ab Juni auf dem Hasenstrick bewun-

diesem Grund sollte man für die Gesamttour

dern kann, und der Allermannsharnisch,

schwindelfrei sein. Wer schon bei dieser

eine besondere Lauchart, die nur in höheren

Warnung ins Schwitzen kommt, muss aber

Lagen gut gedeiht und auf dem Gipfelgrat

trotzdem nicht vor der Niedere zurückschre-

der Winterstaude zu finden ist. Wer sich an

cken – ein gemächlicher, gut beschilderter

diesen Schönheiten noch nicht satt gesehen

Weg führt rund um das Hochplateau, sodass

hat, bekommt spätestens auf dem Gipfel die

man zumindest Ausblick, Hochmoor und

Gelegenheit, bei einem spektakulären Aus-

einen guten Teil der Blüten ganz ohne Risiko

blick zur Ruhe zu kommen.

genießen kann. ¿

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Unterwegs in der Natur BESSER LEBEN

Gelber Hufeisenklee säumt den Gipfelstich.

Wanderung zur Winterstaude Startpunkt: Talstation Bergbahnen Andelsbuch

Sicherheitshinweis: Bitte unbedingt den

Gesamtzeit: ca. 3,5 Stunden

Wetterbericht und die Sichtbedingungen

Höhenmeter: ca. 450 m

(Nebel, Dunkelheit) beachten.

Rundstrecke: ca. 10 km NOTRUF Sichere Planung: wasserdichte Berg-

140: alpine Notfälle österreichweit

oder Wanderschuhe mit griffiger Sohle,

144: alpine Notfälle Vorarlberg

angepasste Kleidung nach dem Schichten-

112: Euro-Notruf (funktioniert mit

prinzip, Sonnenschutz und Jause. Für den

jedem Handy/Netz)

Hasenstrick sollte man schwindelfrei sein.

Der letzte Teil der Tour ist anspruchsvoll, deshalb sollte man diesen nur bei guter körperlicher Kondition gehen.

Anfahrt mit dem Auto: Auf der Bregenzerwaldstraße L200 bis nach Andelsbuch Kirche und der Beschilderung folgend zum

SIE WOLLEN MEHR WISSEN?

Auf Anfrage bietet die Botanikerin und Heilpflanzenexpertin Mag.a Ulrike Burtscher aus Egg geführte Touren an.

Parkplatz bei den Bergbahnen.

Anfahrt mit den Öffis: Nach Andelsbuch kommt man auch sehr leicht mit dem Bus: von Bregenz aus mit den Linien 35 oder 37; von Dornbirn aus mit der Linie 40. Ab der Kirche Andelsbuch zu Fuß bis zur Talstation (ca. 1 km). Diese Variante hat den Vorteil, dass der Abstieg auch anders gestaltet werden kann (bspw. von der Winterstaude Richtung Schetteregg).

76

Sutterlüty Magazin

Damit sich blumenbegeisterte Wanderer selbst bei der Vielzahl der Pflanzen am Wegesrand orientieren können, hat Ulrike Burtscher ihre beeindruckenden Bilder und die dazupassende Information in dem schönen Büchlein „Blumen im Bregenzerwald“ zusammengetragen (erhältlich bei Behmann, Egg, und in der Inatura, Dornbirn).

BESSER LEBEN

Ansichtssachen

Nimm’s leicht Das ist womöglich leichter gesagt als getan. Oder, wie es einst im guten alten

DAS LEICHTE LEICHTNEHMEN KANN JEDE/R

Der Ernst ist mein Stichwort. Heißt es doch immer wieder, dass nichts so viel

Werbefernsehen geheißen hat: Wer wird

Ernst verlangt wie das Lustige. Sind nicht die

denn gleich in die Luft gehen? Nun, da kenne

leichtesten und luftigsten Gebilde, seien es die

ich schon einen, kenne ihn allzu gut, stehe

Kunstwerke eines Konditors oder die Werke

jeden Tag mit ihm auf. Und jetzt soll er’s

Mozarts, das Schwerste, an das man sich als

leichtnehmen! Das ist, vorsichtig formuliert,

Produzent oder Künstler wagen kann?

manchmal fast schon ein bisschen schwer.

Es ist ein schmaler Grat zwischen der LeichTrotzdem: Keine Ausreden! Aber wenn

tigkeit des Springinsfelds und der Gelassen-

schon, denn schon: Was soll denn leichtge-

heit des Philosophen, zwischen etwas, das

nommen werden, wenn nicht das Schwere?

man Verantwortungslosigkeit nennen muss,

Das Leichte leichtnehmen kann jede/r.

und einer Haltung, die den Menschen und

Deshalb tu ich mir, ehrlich gesagt, ein wenig

der Welt überhaupt ganz locker, lächelnd,

schwer mit dem Leichtnehmen: Weil es so

souverän gerecht wird, ohne in Prinzipien-

selbstverständlich und etwas heimtückisch

reiterei oder Haarspalterei, in Kleinlichkeit

von der Existenz des Schweren ausgeht.

und Fanatismus zu verfallen.

Als positiver, nein: als dankbarer Mensch

Möglichkeiten, eine solche Einstellung zu

gehe ich davon aus, dass es eh schon leicht

praktizieren, bringt jeder Tag. Bei der leichten

ist für unsereinen; nicht weil alles von

Küche fängt es an und bei leichter Lektüre

selbst geht oder mir in die Wiege gelegt

hört es nicht auf. Bei aller Leichtnehmerei:

worden wäre oder wie im Schlaraffenland

Ein Leichtgewicht will man dann doch auch

Milch und Honig fließen würden. Oh ja:

nicht sein (schön schlank schon, aber das

Das Leichte ist leichtzunehmen! Folglich

ist eine andere Geschichte, oder?), sondern

also das Schwere schwer! Sagen wir lieber:

durchaus ernstgenommen werden. Nicht nur,

ernst. Da bin ich dabei.

wenn’s leicht geht! ¿

Peter Natter

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79

MOND

KALENDER Auszug aus dem Vorarlberger Schreib-Kalender

KW 17

KW 16

KW 15

KW 14

KW 13

KW12

KW 11

©

13.03.

14.03.

15.03.

16.03.

17.03.

19.03.

20.03.

21.03.

22.03.

23.03.

24.03.

25.03.

26.03.

27.03.

28.03.

29.03.

30.03.

31.03.

01.04.

02.04.

03.04.

04.04.

05.04.

06.04.

07.04.

08.04.

09.04.

10.04.

11.04.

13.04.

V

14.04.

15.04.

16.04.

17.04.

18.04.

20.04.

21.04.

22.04.

23.04.

24.04.

25.04.

26.04.

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Mondkalender

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BESSER LEBEN

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Sind ein oder mehrere Tag/e nicht angeführt, gelten dieselben Empfehlungen wie am letzten vorangegangenen Tag.

Vollmond

Zunehmender Mond

Neumond

Abnehmender Mond

Aufsteigender Übergehender Mond

Absteigender Untergehender Mond

            Steinbock

Wassermann

Fische

Widder

Stier

Zwilling

Krebs

Löwe

Jungfrau

Waage

Skorpion

Schütze

Sutterlüty Magazin

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MOND

KALENDER Auszug aus dem Vorarlberger Schreib-Kalender

KW 20

KW 19

KW 18

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Sutterlüty Magazin

V

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Mondkalender BESSER LEBEN

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