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B’sundrig

neutral gedruckt

GENÜSSE, MENSCHEN, GESCHICHTEN AUS DER REGION

110 Ausgabe Das Magazin online lesen?

Bitte hier entlang!

Daniel Köllinger steht auch im Liegen auf Bio-Gemüse Seite 34

PERSPEKTIVEN WECHSEL

In den letzten Wochen ist die Mailbox unserer Redaktion aus allen Nähten geplatzt Viele treue Leser*innen wollten wissen, wo denn das neue „B’sundrig“ bleibe Jetzt ist es endlich da!

Wasistpassiert?DiemassivenTeuerungender letzten Monate sind auch an den Produktionskosten für das „B’sundrig“ nicht spurlos vorübergegangen. Also haben wir die Köpfe zusammengesteckt und überlegt, wie wir trotzdem weiterhindieb’sundrigstenGenussgeschichten aus der Region zu Ihnen nach Hause bringen können Unsere Antwort: Es ist Zeit für einen Perspektivenwechsel.

In diesem Jahr wird es zwei Ausgaben geben –und die sollen b’sundriger sein als jemals zuvor! Dafür haben wir dem Magazin nicht nur eineganzneue,frischeOptikverpasst,sondern auch gleich doppelt so viel Inhalt hineingepackt UndweilesimmereineguteIdeeist,die Dinge von allen Seiten zu betrachten, können Sie dieses Magazin von hinten und von vorne lesen – auf beiden Seiten erwartet Sie eine Fülle an inspirierenden Geschichten, tollen Rezepten und spannenden Einblicken in die Welt von Sutterlüty, unseren regionalen Partnern und vom b’sundrigsten Team der Welt.

Wir wünschen Ihnen ein perspektivenveränderndes Lesevergnügen!

M A K I N G O F

Chefredakteur

Seit 2011 wird „B’sundrig“ –Das Sutterlüty Magazin in einem klimaneutralen Verfahren und seit 2012 zudem auf Umweltpapier gedruckt. So konnten wir bis heute 3822 Tonnen CO2 kompensieren. Durch den Druck dieses Magazins unterstützen wir das Projekt „Gesamtpaket für Haushalte“ in Äthiopien.

Christian Kerber

FÜR SEIN BIO-GEMÜSE ACKERT „KÖLLE“ BIS ZUM UMFALLEN

VOR WENIGEN WOCHEN WAR NOCH WINTER AUF DEM WEG ZU KÖLLE’S MARKET GARDEN

KINDERLEICHT: SOPHIA DÜNSERS REZEPTE FÜR KLEINE GENIESSER*INNEN

Christian Kerber – unser Chefredakteur und Fotograf in Personalunion

MIT GEWINN SPIEL

BEERIGE FRÜCHTEVIELFALT IM FRÜHSOMMER 28

VOLLE KNOLLE BIO: FENCHEL VON DANIEL KÖLLINGER 34

KLINGT B’SUNDRIG: RADIO SUTTERLÜTY 49

BEERIGE REZEPTE VON SOPHIA DÜNSER 06

FRUCHTIG & KINDERLEICHT: SÜSSES ZUM SELBERMACHEN 20

BLITZREZEPT: KARAMELLISIERTER

FENCHEL NACH OTTOLENGHI 43

MIT HEALTH COACH NINA KECK RAUS INS FREIE 45

, Herausgeber, Konzeption, Redaktionsadresse: Handels GmbH, Mühle 534, 6863 Egg, /2266-0, magazin@sutterluety at, y at, www facebook com/bsundrig, am.com/sutterluety

Carmen Jurkovic-Burtscher, MMag Lisa Christensen

Höfler

dieser Ausgabe: Nina Keck, Helmut Düringer Merle Rüdisser

ung: www.profiler.cc

ead Leykam Druck GmbH & Co KG

eigenleitung: Mag (FH) Christian Kerber, erber@sutterluety.at

Mag (FH) Christian Kerber

shutterstock, Adobe Stock 0 Stück

DEM NENZINGER HIMMEL SO NAH! 60

Öffnungszeiten unserer Ländlemärkte, über und Informationen zu unseren b’sundrigen inden Sie auf www.sutterluety at.

en Sie die Zutaten, die in den Rezepten in verwendet werden, in jedem größeren Sutterlüty llte im Ausnahmefall eine spezielle Zutat nicht wenden Sie sich bitte an ein gut sortiertes p schäft oder den Bioladen Ihres Vertrauens

GENIESSEN

SONNENGEKÜSST, SAFTIG UND SO SÜÜÜÜSS

Beeren sind die erste Obsternte der Saison und stimmen den Gaumen ganz auf Sommer ein. Die leidenschaftliche Biologin und begnadete Bäckerin Sophia Dünser hat den feinen Früchtchen ein ganzes Buch gewidmet und teilt ihre Lieblingsrezepte hier mit uns.

Fotos: Sophia Dünser

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LINZERTORTE

FÜR 12 STÜCK

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN + 45 MIN BACKZEIT

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN

300 g Butter · 300 g Zucker · 1 Ei · 3 hart gekochte und fein geriebene Eier

300 g geriebene Mandeln ½ TL Zimt

½ TL Nelkenpulver · 1 Prise Salz · 300 g Mehl

1 Pkg. Backpulver · Johannisbeermarmelade und frische Johannisbeeren nach Belieben

ZUBEREITUNG

Butter und Zucker schaumig schlagen Das Ei zugeben und auch die gekochten, geriebenen Eier unterrühren Mandeln mit Zimt, Nelkenpulver und Salz mischen und unter die Ei-Masse mengen. Zum Schluss Mehl und Backpulver zugeben und alles zu einem Teig verrühren. Nun ¾ des Teiges in eine eingefettete Springform füllen und mit Johannisbeermarmelade bestreichen Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel geben und als Korb- oder einfaches Gittermuster auf den Kuchen spritzen

Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca 45 Min. backen. Besonders schön sieht die Torte mit einer Garnitur aus frischen Johannisbeeren aus

JOHANNISBEER-SCHAUM-TORTE

FÜR 12 STÜCK

ZUBEREITUNGSZEIT: 1 H + 40 MIN BACKZEIT

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN TEIG

50 g Butter 3 Eidotter 120 g Staubzucker

1 Pkg Vanillezucker 3 EL Wasser 150 g Mehl

½ Pkg Backpulver 70 ml Milch

ZUTATEN TOPPING

3 Eiweiß 1 Prise Salz 120 g Zucker

1 EL Maisstärke 150 g rote Johannisbeeren

ZUBEREITUNG

ButterineinemTopfzerlassen.Eidotter, Staubzucker,VanillezuckerundWasser schaumigaufschlagen.Nachundnachdie zerlasseneButterzugeben.ZumSchluss Mehl,BackpulverundMilchunterrühren

DenTeigineinemitButtereingefettete Springformfüllenundfür15Min.im vorgeheiztenRohrbei180°Cbacken InzwischenkannderBelagzubereitet werden:DafürdasEiweißmiteinerPrise Salzsteifschlagen,erstdannZuckerund Maisstärkelangsameinrieselnlassenund weiterschlagen.NacheinigenMinuten entstehteineschneeweißeMasse,diein einenSpritzbeutelgefülltwird Nunden KuchenausdemOfennehmen,dieMasse inRosettenaufdenKuchenspritzen Die gewaschenenJohannisbeerendarauf verteilenunddenKuchenbei160°Cweitere 25Min fertigbacken,bisdasEiweißleicht angebräuntist.

Der Name „Johannisbeere“ kommt daher, dass die Beeren ab dem Johannistag, dem 24. Juni, reif sind.

ERDBEER-GUGELHUPF

FÜR 12 STÜCK

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MIN + 45 MIN BACKZEIT

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN

225 g weiche Butter 215 g Zucker 1 Prise Salz

4 Eier Abrieb einer Bio-Zitrone 450 g Mehl

2 TL Backpulver 130 ml Milch

300 g Erdbeeren Staubzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

Butter,Zucker,SalzundEierschaumig rühren DanndenZitronenabrieb unterheben NunwerdenMehlund Backpulververmischtundabwechselnd mitderMilchzumTeiggegeben Jetzt wird’sbeerig:dieErdbeerenwaschen, vierteln,mitMehlbestäuben(dasistbei tiefgefrorenenErdbeerennichtnötig)und unterdenTeigheben DieMassewird ineinerausgebuttertenundbemehlten Gugelhupfformbei180°CHeißluftgoldgelb gebacken.SobaldderKuchenausgekühltist, ausderFormstürzenundmitStaubzucker bestäuben

Die Nüsschen der Erdbeere sind besonders reich an Ballaststoffen.

Heidelbeeren aus dem Supermarkt haben ein weißes Fruchtfleisch, jenes von Wald-Heidelbeeren ist blauschwarz.

HEIDELBEERMERINGUES

FÜR CA. 20 STÜCK

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN + 2 H BACKZEIT

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN MERINGUE

Eiweiß von 3 Eiern 100 g Kristallzucker

100 g Staubzucker

ZUTATEN FÜLLUNG

250 g Schlagrahm 1 Pkg Vanillezucker

200 g Heidelbeeren

ZUBEREITUNG

Für die Meringues das Eiweiß zu Schnee aufschlagen und dann unter Rühren den Kristallzucker langsam einrieseln lassen Zum Schluss noch den Staubzucker untermischen Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und nach Belieben Formen auf ein Blech spritzen Die Meringues im Backofen bei 90 °C Heißluft ca. 2 Stunden trocknen lassen. Den Schlagrahm mit dem Vanillezucker leicht anschlagen Die Heidelbeeren und den geschlagenen Rahm in und auf den Meringues verteilen

HIMBEER-ZUPFKUCHEN

FÜR 12 STÜCK

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN + 1 H BACKZEIT

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN TEIG

100 g Butter 75 g Feinkristallzucker

175 g Mehl 15 g Kakaopulver

1 EL Backpulver 1 Ei

ZUTATEN FÜLLUNG

180 g weiche Butter 200 g Feinkristallzucker

4 Eier · 500 g Topfen · 1 Pkg Vanillepuddingpulver

ev etwas Rum 100 g Himbeeren gefroren oder frisch

ZUBEREITUNG

FürdenTeigalleZutatenraschzueinem festenKlumpenverkneten–mitderbloßen HandodermiteinerKüchenmaschine

BisdieFüllungfertigist,kannderTeigin FrischhaltefolieeingewickeltimKühlschrank ruhen FürdieFüllungButter,Zucker,Eier, TopfenundVanillepuddingpulverund nachBeliebeneinenSchussRumzueiner einheitlichenMasseaufschlagen AmSchluss werdendieHimbeerenuntergehoben.

ZweiDritteldesTeigesausrollenundeine Springformdamitauslegen;auchden RandderSpringformmitTeigauskleiden.

AnschließenddieTopfenmasseeingießen DenrestlichenTeiginkleineStückegerissen aufderFüllungverteilen Bei170°COber-/ UnterhitzeeineStundebacken

Die Himbeere ist eine Sammelsteinfrucht.

PRAGER KIRSCHTORTE

FÜR 12 STÜCK

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MIN + 50 MIN BACKZEIT

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN

100 g Schokolade 4 Eier 200 g Butter

80 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker

100 g Zucker 125 g Mehl 1 TL Backpulver

125 g Haselnüsse gerieben 1 TL Zimt

4 EL Rum 700 g eingelegte Kirschen

ZUBEREITUNG

Zuerst die Eier trennen und das Eigelb mit Butter, Staubzucker, Vanillezucker und geschmolzener Schokolade schaumig rühren Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und erst dann den Zucker nach

und nach unterrühren Nun wird der Schnee mit der Dottermasse verrührt, anschließend werden Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt und Rum untergehoben Zum Schluss werden die entsteinten und halbierten Kirschen vorsichtig untergemengt Bei 180 °C Heißluft in einer gefetteten und mit Mehl bestäubten Springform für ca. 50 Min. backen Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen

Die Kirschfrucht gehört botanisch zu den Steinfrüchten

BUNTE BEERENKÜCHE

Mit ihrem Buch „Himbeerschnitte und Holundereis“ hat Sophia Dünser genau den Geschmack der Vorarlberger*innen getroffen. Die Leidenschaft fürs Kochen und Backen begleitet Sophia schon ihr ganzes Leben – dass daraus einmal ein ganzes Rezeptbuch werden könnte, hätte die junge Rötherin aber nicht gedacht. Von ihrem Weg zum Erfolg und der Bedeutung der Regionalität erzählt sie uns im Interview.

EIN KOCHBUCH FÜR BEEREN IST SCHON EINE B’SUNDRIGE SACHE. DU GEHST ABER NOCH EINEN SCHRITT WEITER UND LIEFERST DAZU AUCH GLEICH VIELE BOTANISCHE INFORMATIONEN. WIE BIST DU AUF DIE IDEE GEKOMMEN?

Das Kochen hat mich ja schon immer fasziniert Als kleines Kind habe ich in einer Mappe verschiedene Rezepte gesammelt, zum Beispiel die Backrezepte auf Mehloder Vanillezuckerpackungen Am liebsten war ich bei der Mama in der Küche und habe sie genau beim Arbeiten beobachtet Eigentlich habe ich auch keine einschlägige Ausbildung, sondern mir später mit viel Ausprobieren alles selbst beigebracht Neben dem Backen haben es mir die Biologie und die deutsche Sprache angetan, weshalb ich zum Studieren nach Innsbruck gegangen bin. Dort ist mir schnell aufgefallen, wie sehr ich das Backen vermisse, denn meine WG-Küche war nur spärlich bestückt.AusdiesemGrundbinichoftnach Vorarlberg heimgefahren und habe da zum Ausgleichvielgebacken NachdemStudium habe ich angefangen, meine Lieblingsrezepteaufzuschreiben–unddawarebenviel Fruchtiges dabei Als Biologin interessieren mich natürlich genauso die Pflanzen. Deshalb kamen einschlägige Informationen mit ins Notizbuch: dass die Holunderbeere beispielsweise botanisch gesehen nicht zu den Beeren, sondern zu den Steinfrüchten zählt, da die Samen von einem verholzten Kernumhülltsind DassdiePreiselbeerebis weit in den Norden heimisch ist und unter einer Schneedecke sogar Temperaturen von bis zu –50 °C überdauern kann Oder dass die heimische Heidelbeere am besten an feucht-kühlen, sauren und nährstoffarmen Standorten über 2000 m gedeiht (und vielleicht darum nicht so gut in meinem Garten wächst) Als ich schon einiges dazu gesammelt hatte, dachte ich mir, dass man daraus eigentlich auch ein schönes Buch machen könnte

Sophia Dünser hat Biologie studiert Das Backen hat sie sich selbst beigebracht Das beste aus beiden Welten verbindet sie in ihrem Buch „Himbeerschnitte und Holundereis“ WWW.SOPHIADUENSER.AT

IM VORWORT DES BUCHES BESCHREIBST DU, DASS DU TRADITIONELLE REZEPTE VERWENDEST, WEIL DU EINFACH, REGIONAL UND KÖSTLICH KOCHEN MÖCHTEST. WELCHE ROLLE SPIELT FÜR DICH IN DIESEM ZUSAMMENHANG DIE NACHHALTIGKEIT?

Für mich ist vor allem wichtig, dass ich mich bei den Zutaten nach der Saison richte; so kann ich auch stets regional einkaufen. Deshalb ist im Buch ein Saisonkalender dabei, mit dem man sich einen guten Überblick über die Blüte- und Reifezeit der Beeren verschaffen kann Bei mir wachsen die Beeren ohnehin größtenteils im Garten, bis auf die Heidelbeeren, die ich am liebsten selbst im Wald pflücke

im Fohramoos in Dornbirn kann man zum Beispiel eine wunderschöne Wanderung mit der Ernte für die leckeren Heidelbeer-Meringues verbinden. Die heimische Heidelbeere enthält, anders als die

Kulturheidelbeeren aus Übersee, Anthocyane, die den Früchtchen nicht nur eine blaue Farbe, sondern auch ihre antioxidative Wirkung verleihen Außerdem schmecken die kleineren Beerchen viel intensiver.

MAN MERKT DIR DIE LEIDENSCHAFT

FÜR DIE BIOLOGIE UND FÜRS SCHREIBEN RICHTIG AN – HAST DU DENN NOCH WEITERE PROJEKTE IN PLANUNG?

Mein zweites Projekt ist das Kinderbuch „Geschichten aus dem Hühnerstall“, bei dem die beiden Hühner Bergit und Cäcilia die Welt erkunden Und es wird voraussichtlich eine zweite Auflage von „Himbeerschnitte und Holundereis“ geben, für die ich das „fehlende“ Kapitel zu den Johannisbeerenergänzenwerde.Damöchteichdann auch unbedingt Lesungen machen, denn das war bei der ersten Auflage mit Corona nicht möglich. ¿

ALLE MEINE BEERCHEN FEINES MIT KLEINEN

Auch Sophia Dünser hat schon als kleines Mädchen der Mama beim Backen gespannt zugeschaut und wohl hie und da tatkräftig mitanpacken dürfen. Mit diesen Rezepten können kleine Kochkünstler*innen in Sophias Fußstapfen treten und selbst aus den saftigen Früchten kleine Köstlichkeiten zaubern.

SELBSTGEMACHTES

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN + GEFRIERZEIT ÜBER NACHT

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN

200 g Erdbeeren 200 g Joghurt

80 g Schokolade Mandeln gestiftelt

außerdem: Eisformen

ZUBEREITUNG

ZuerstmusstdudieFrüchtewaschenund ohneStrunkhalbieren Nunkannstdudie Beerenpürieren DiepüriertenErdbeeren unddasJoghurtabwechselndindie EisformenfüllenundüberNachteinfrieren

AmnächstenTagkannstdudenEislutschern eineSchokohaubeüberziehen:Lassdirbeim SchmelzenderSchokoladehelfenundfülle siedannineinhohesGlasum.Sokannst dudasausderFormgelösteEisindie Schokoladeeintauchen Nunkommennur nochdieMandelstifteüberdieSchoki. Fertig–jetztkannstdudeinEissofort genießen!

FÜR 5 STÜCK

HIMBEERMUFFINS

FÜR 20 STÜCK

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN. + 25 MIN.

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN

3 Eier 220 g Zucker 1 Pkg Vanillezucker

220 g Butter zerlassen 400 ml Naturjoghurt

200 g Himbeeren frisch oder gefroren

380 g Mehl 1 Pkg Backpulver

außerdem: Papierförmchen für Muffins und Muffinblech

ZUBEREITUNG

FürdieseeinfachenMuffinsmusstduzuerst dieEierineineSchüsselschlagenunddann miteinemHandmixersolangeverrühren,

bissichdieMengeinderSchüsselverdoppelt hat.Währendmanweiterrührt,kommen nunnachundnachZuckerundVanillezucker dazu,danndiezerlasseneButterunddas Joghurt.DasMehlunddasBackpulver werdenzuerstnochzusammengesiebt, bevorsieebenfallsvorsichtiguntergemengt werden.ZumSchlusskommendie

HimbeerenindenTeig DiePapierförmchen imMuffinblechwerdenmitderMassebefüllt undbei180Gradca 25Min goldgelbzu kleinenKüchleingebacken

ARME RITTER MIT FRISCHEN BEEREN

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN

4 Scheiben altes Weißbrot oder Toast

2 Eier 100 ml Milch Butter Zucker

Zimt · Beeren nach Belieben

ZUBEREITUNG

ZuerstschneidestdudasaltbackeneBrotin Scheiben.DannschlägstdudiebeidenEier ineineSchüsselundverrührstsiekurzmit derMilch,bevordudieBrotscheibendarin eintauchst.JetztkannstdudieScheibenin

einerPfannemitetwasgeschmolzenerButter goldbraunbraten.ZumSchlusskommtetwas ZimtundZuckeraufdasBrot–undnatürlich deineLieblingsbeeren–frisch,alsKompott oderalsMarmelade.

FÜR 4 STÜCK

HEIDELBEEREN

sind prall, süß und leicht herb Sie vertragen sich mit Joghurt(-Eis)

genauso wie – als Chutney oder Sauce –mit herzhaften Fleischgerichten

JETZT WIRD’S BEERIG!

Im Frühsommer sind Beeren wieder in aller Munde. Ob im eigenen Garten oder im Obstregal: Jetzt lassen sich die süßen, sonnengereiften Früchtchen gleich direkt als kalorienarmer Snack vernaschen oder zu feinen Desserts, Torten, Marmeladen, Sirupen, Saucen und vielem mehr verarbeiten.

HIMBEEREN

sind wie geschaffen für Torten, Kuchen, Tiramisu, Joghurt, Eis & Co, verleihen aber auch sommerlichen Salaten das gewisse Etwas

JOHANNISBEEREN

sind je nach Sorte mild-herb bis süß-säuerlich im Geschmack und machen sich b’sundrig gut als Marmelade oder Sirup

BROMBEEREN

sind mit ihrem vollen Geschmack und ihrer satt-violetten Farbe ein echtes Highlight in der süßen Küche und ein Geheimtipp für fruchtige BBQ-Saucen

ERDBEEREN

passen als Belag auf Obstkuchen genauso wie als Topping auf sommerliche Blattsalate oder als Hauptdarsteller ins Marmeladeglas

SOMMERSÜSSE AUF VORRAT

Sehnsüchtig haben wir auf die ersten süßen Sommerboten aus der Region gewartet. Doch kaum hat die Beerensaison begonnen, ist sie auch schon fast wieder vorbei. Möglichst viel von der fruchtigen Vielfalt haltbar zu machen, lautet also die Devise. Mit diesen Tipps gelingt das ganz einfach.

AM BESTEN FRISCH

Da frische Beeren nicht besonders lange haltbar sind, sollten sie möglichst rasch nach der Ernte oder dem Kauf verarbeitet werden Für einen oder zwei Tage jedoch halten es frische Beeren imGemüsefachdesKühlschranksoderimKeller aus

um Druckstellen zu vermeiden, am besten nebeneinander auf einen flachen Teller legen.

SORTIEREN UND WASCHEN

Vor dem Verarbeiten unreife oder beschädigte Früchte aussortieren Gerade Letztere können Schimmelsporen oder Bakterien enthalten, die das Ergebnis der Arbeit verderben können. Die verbleibenden Beeren in einem Sieb unter kaltem Wasser vorsichtig abspülen und in einem sauberen Geschirrtuch gut abtropfen lassen.

SAUBERE ARBEIT, HALTBARES ERGEBNIS

Mindestens so wichtig wie die Qualität der Beeren ist Hygiene bei der Verarbeitung Vor dem Gebrauch sollten daher Schneidebrett, Messer, Löffel und Gläser gründlich gereinigt werden

Hierzu können die Utensilien entweder in kochendes Wasser getaucht oder in der Spülmaschinegewaschenwerden Wichtig:ZumProbieren immer einen frischen Löffel verwenden

EINFRIEREN

Sollen Beeren eingefroren werden, die sauberen und sortierten Früchte so nebeneinander auf einen flachen Teller oder ein Tablett legen, dass sie sich nicht berühren. Besonders weiche SortenwieHimbeerenimmerintrockenemZustand einfrieren,sonstklebensieanderUnterlagefest Sind die Beeren gefroren, einfach in verschließbare Gefäße umfüllen und gleich wieder einfrieren Im Gefrierschrank sind Beeren so mehrere Monate haltbar.

EINKOCHEN

Um sicherzustellen, dass selbstgemachte Marmeladen, Sirupe oder auch Chutneys und Saucen haltbar sind, müssen sie erhitzt werden Im Idealfall verarbeitet man jeweils nur kleinere Mengen (1–3 kg) auf einmal und lässt die Masse beziehungsweise den Saft nur kurz sprudelnd kochen (2–4 Minuten). Damit werden Keime abgetötet, Farbe und Geschmack bleiben jedoch erhalten.

TROCKNEN

Eine der schonendsten Arten zur Konservierung ist das Trocknen Allerdings sind der Zeitaufwand und auch der Stromverbrauch dafür recht hoch. Wer das Trocknen dennoch für sich entdeckt, sollte über die Anschaffung eines Dörrgerätesnachdenken,dasichhierauchsehrniedrige Temperaturen (um die 40 °C) präzise einstellen lassen und der Backofen nicht stundenlang bei offener Ofentüre laufen muss.

UNSERE EMPFEHLUNGEN – ERHÄLTLICH BEI SUTTERLÜTY

LÄNDLEERDBEEREN

MAI

JUNI

JULI

LÄNDLEJOHANNISBEEREN ROT vom Winderhof in Dornbirn

JULI

JULI

BROMBEEREN

je nach Verfügbarkeit vom Winderhof in Dornbirn

DRAUSSEN

Am Nordende des Lauteracher Rieds baut Daniel Köllinger eine bunte Vielfalt an Biogemüse an. Der junge Harder hat sich ganz dem Market Gardening verschrieben und baut für die Sutterlüty Ländlemärkte Zucchini und Fenchel an.

DER TAUSENDSASSA

AUF DEM LAND UND DER GENUSS VOM BIOLOGISCHEN

MARKTGÄRTNERN

Daniel Köllinger Kölle’s Market Garden Rotachstraße 11b, 6971 Hard Tel +43 (0)664/2330980 daniel koellinger@hotmail com

Kölle – so kennt Daniel inzwischen jeder – lädt uns an einem der ungewöhnlich warmen Märztage auf sein Feld gleich neben der Schrebergartensiedlung Lerchenau in Hard ein Denn hier, so erklärt er uns gleich, sollen bis in den Herbst hinein unsere Bio-Zucchini und -Fenchelknollen gedeihen Auf den ersten Blick wirkt das Streifchen Land neben den großen Bauernhöfen der Umgebung etwas mickrig Doch bei einer Rundschau über den knappen Dreiviertel-Hektar kommen wir ob der Vielfalt schnell ins Staunen: In Tunneln gibt es verschiedene Arten von Salaten, darauf folgt eine ganze Beerenplantage mit unterschiedlichsten Sorten, und in der Mitte thront ein alter Wohnwagen, quasi als Organisationsbasis Dahinter finden sich mehrere Beete, die im März noch mit Wintergemüse belegt sind, Kräuterstauden und ein Feigenbaumprojekt; und links davon über die ganze Länge ist der Acker für unsere Zucchini und Fenchelknollen angelegt. Kaum zu glauben, dass auf einer so kleinen Fläche gleich so viel wachsen kann! Insgesamt kümmert sich Kölle um rund vierzig Arten Gemüse in hundert Variationen, mehr als zwanzig Kräuterund zehn Obstsorten. „Das ist das Prinzip des Market Gardening“, klärt uns Kölle auf und fängt gleich mitten auf dem Feld an, aus dem Nähkästchen zu plaudern. Von Nährstoffen, Mikroorganismen, Broadfork und No-Till So viel Information auf einmal müssen wir erst einmal setzen lassen – und nehmen zu diesem Zweck vor dem Caravan, also in seinem lichtdurchfluteten Pausenraum, Platz „

Fotos: Christian Kerber

Text: Lisa Christensen

FÜTTERE DEN BODEN

Kölle ist zwar erst in seinem dritten Geschäftsjahr als Marktgärtner unterwegs, im Gespräch stellt sich aber schnell heraus, dass er weiß, wovon er spricht. Vor seinem Gartenprojekt hat er Agrarwissenschaften studiert und kennt sich deshalb mit landwirtschaftlichen Abläufen bestens aus. Die eigentliche Motivation zu seinem Projekt kommt aber aus der Corona-Zeit, denn bei einem Selbstversorgungsgrad von nur 7 % bei Gemüse in Vorarlberg kommt man in Krisenzeiten schon mal ins Nachdenken. Über sein Studium hinaus hat sich Kölle deshalb mit den Lehren der Pioniere des modernen Marktgärtnerns – wie Eliot Coleman oder Jean-Martin Fortier – auseinandergesetzt und bald erkannt, dass dies für ihn den richtigen Weg darstellt. Das Prinzip der Marktgärtnerei ist schnell erklärt: Auf kleiner Fläche wird eine große Artenvielfalt angebaut, die auf dem Markt angeboten werden kann Der Boden ist dabei eine

kostbare Ressource, die besonders schonend behandelt wird. Das bedeutet, dass Kölle auf große Maschinen, die den Boden stark verdichten, praktisch vollkommen verzichtet und stattdessen so viel wie möglich von Hand macht Das klingt nach einem riesigen Mehraufwand, den Kölle aber für die Bodengesundheit gerne in Kauf nimmt: „Wenn es der Erde gut geht, geht es den Pflanzen gut und sie sind weniger anfällig für Schädlinge oder Krankheitserreger Dafür sind gerade die Mikroorganismen unglaublich wichtig, die vor allem in den ersten fünf Zentimetern Erde stecken “ „Feed the soil, not the plant“, also: „Füttere den Boden, nicht die Pflanze “ , würde Charles Dowding, der Entwickler des „Gärtnerns ohne umgraben“, dazu sagen Auf diese Weise muss der Boden auch kaum gedüngt werden Bei den kleinen Beeten reicht eine Kompostgabe im Herbst Damit Zucchini und Fenchel auch optimal gedeihen, gibt es für sie einen Bio-Bodenaktivator obendrein „

Bei unserem Fototermin im März waren die Pflänzchen noch ganz klein und gediehen geschützt in Kölles Gewächshaus in Gaißau Erst mit April durften sie raus aufs Feld, wo ihnen der nährstoffreiche Boden alles gibt, was das Gemüse zum Wachsen braucht Jetzt im Mai sind die Pflanzen erntereif

marktfrische Zucchini und Fenchel zum Genießen

IMMER WAS ZU TUN

Natürlich bedeutet diese Art der LandwirtschafteingroßesMaßankörperlicherArbeit.

„70 bis 80 Stunden die Woche sind in der Hauptsaison normal, aber weil ich gerne herumexperimentiere und Neues ausprobiere, ist es schwer zu sagen, wo das Hobby aufhört und das Schaffa anfängt “ Außerdem ist Kölle sein eigener Chef und genießt es, dass er sich die Zeit einteilen kann, wie es ihm gefällt Natürlich startet sein Arbeitstag für gewöhnlich schon mit Tagesanbruch, aber wenn er müde ist, macht er eine Pause und legt sich auch mal kurz in die Hängematte odergehtimSommeramspätenNachmittag eine Runde im Jannersee baden, bevor er am Abend sein Tagwerk beendet. Die Ernte vertreibt er in Gemüsekisten, über Gemeinschaftsverpfleger

und bei Sutterlüty Die Überproduktion kommt dem Verein „Tischlein deck dich“ zugute Nach der Saison im Winter wird es ruhiger, aber auch für diese Zeit fallen Arbeiten an: Die mehrjährigen

Pflanzen werden auf den Winter vorbereitet und der Kalenderwochenplan für das neue Pflanzjahr entsteht. Gar kein leichtes

Unterfangen, denn neben dem Hauptfeld kümmert er sich um ein neues Blumen- und Kürbisprojekt bei der Unterführung Rotachstraße, im Lustenauer Ried wachsen bald seine Beeren, und das Lagergemüse kommt auf ein Feld in Hard Außerdem gedeihen im Frühjahr unzählige Jungpflanzen – bis auf wenige Ausnahmen kommt bei Kölle alles aus eigener Zucht –, und in einem Gewächshaus in Gaißau sprießen neben vielen anderen Pflänzchen unsere leckeren

Eichblattsalate

GENUSS IN VIER SÄTZEN

Im Gewächshaus zieht er auch die Zucchiniund Fenchelpflänzchen vor, die dann etwa ab Ende April im vorbereiteten Stück Acker weiterwachsen Der erste Satz Jungpflanzen bekommt auf dem Feld noch ein Vlies als Kälteschutz. Beim Fenchel gehen nun alle zweiWochenrund1200StückindenBoden, derZucchiniwirdabMitteMaigestecktund sechs Wochen später noch einmal. Gedeiht der zweite Satz schön, wagt sich Kölle auch an die Aussaat eines vierten Satzes. So kann er abschätzen, wie es in diesem Jahr mit möglichen Krankheiten aussieht; denn Chemie kommt auf seinen Feldern überhaupt nicht zum Einsatz „Auch kein Kupfer“, sagt er bestimmt, „aber sehr wohl Schachtelhalmextrakt als Blattstärkung oder Neemöl zur biologischen Schädlingsbekämpfung “

Der Kreislauf von gesundem Boden, starken Pflanzen, chemiefreier Zucht und reicher Ernte ist ihm besonders wichtig, denn „diese Art von biologischem Anbau ist nicht nur mega effizient, sondern auch richtig nachhaltig “ „

Aussicht auf reiche Ernte - da lacht‘s sich gut!

VON DER ERNTE IN DEN MARKT

Ist das Gemüse erst einmal erntereif, geht es schnurstracks auf den Markt Für Sutterlüty erntet Kölle die Zucchini und Fenchel am frühen Morgen und bringt sie direkt zu unserem Logistiker Schluge, sodass das knackfrische Gemüse noch am selben Tag im Ländlemarkt angeboten werden kann Über die Partnerschaft mit Sutterlüty ist er b’sundrig froh, denn man teilt die Vorstellungen von Nachhaltigkeit und Regionalität „Super nice ist auch

das beidseitige Vertrauen – beim Sutterlüty lebt man noch wahre Handschlagqualität!“ Richtig nice ist schließlich auch die einmalige Bio-Qualität von Kölles Zucchini und Fenchelknollen. Als wir im April für ein paar Fotos von den ersten Trieben im Freien nochmals vorbeischauen, hoffen wir auf jeden Fall auf einen vierten Satz und eine lange Saison bis spät in den Herbst mit dem herrlichen Gemüse von Kölle’s Market Garden ¿

KARAMELLISIERTER FENCHEL NACH OTTOLENGHI

FÜR 4 PERSONEN | ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN | SCHWIERIGKEITSGRAD: •••

ZUTATEN

2 Fenchelknollen 3 EL Olivenöl 20 g Butter

3 TL Rohrohrzucker 2 TL Fenchelsamen

4 Stängel Dill gehackt Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb

ZUBEREITUNG

Fenchel waschen, das Grün entfernen und die Knollen in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden

In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen

Fenchelscheiben hineinlegen und ca. 3 Min. von beiden Seiten hellbraun anbraten

Mit Zucker und Fenchelsamen bestreuen und von beiden Seiten karamellisieren lassen.

Gebratene Fenchelscheiben direkt am Teller salzen, pfeffern und mit Zitronenabrieb und Dill garnieren.

Tipp: Die Pfanne ist zu klein? Dann die Fenchelscheiben besser nacheinander braten, damit alle schön gleichmäßig karamellisiert werden

RAUS MIT DIR!

WWW.FIGURBETONT.AT

Für Personal Trainerin und Health

Coach Nina Keck ist eines ganz klar –wer merkt, dass er etwas eingerostet ist, sollte gleich mit dem Training anfangen. Und gerade bei den warmen Frühlingstemperaturen ist eine Sporteinheit im Freien genau das Richtige, um wieder in die Gänge zu kommen.

Fotos: Raoul Kaiser

Text: Lisa Christensen

Nina Keck ist Health Coach und Personal Trainerin. Von ihr gibt’s in jeder Ausgabe von „B’sundrig“ Tipps und Lifehacks rund um Ernährung, Sport und Wohlgefühl.

„ROUTINE IST DAS A&O“

Besser heute beginnen und nicht auf morgen verschieben – das ist Ninas Credo, wenn es um den Trainingsstart im Frühling geht Im Idealfall gibt es für Nina nämlich gar keine Winterpause. Wer aber immer noch Schwierigkeiten hat, sich aus der gemütlichen Couchkartoffelpose zu lösen, versucht es am besten mit einem „Date mit sich selbst“ – sei es ein gebuchter Termin beim Personal Training oder im Gruppentraining, eine Verabredung mit einem Freund oder einer Freundin oder auch ein einfacher Kalendereintrag für die tägliche Bewegung mit fix eingeplanter Zeit.

TRAINING, FRISCHE LUFT UND SONNENSCHEIN

Einen richtigen Motivationsschub können einem auch die angenehmen Temperaturen draußen geben Sport im Freien gehört bei Nina ebenfalls zum wöchentlichen Programm

dazu – einmal als Ausdauereinheit beim Jogging und am besten noch ein weiteres Mal in den Bergen, „denn daraus kann ich besonders viel Energie schöpfen“ Das Krafttraining erledigt sie zwar meist drinnen, denn das Equipment, mit dem man ganz gezielt auf einzelne Muskeln eingehen kann, steht in der Kraftkammer Füreinkurzes,knackigesHighIntensity-Training ist sie aber genauso gerne im Freien Gerade Anfänger*innen können hier problemlos muskelstärkende Übungen

absolvieren. In Fitnessparcours finden sich dafür genau die richtigen Anreize; selbst wenn man noch keine hohen Sprünge, kraftzehrenden Klimmzüge oder anstrengenden Push-ups schafft – die Tafeln leiten auch zu Kniebeugen, Ausfallschritten oder Balanceübungen an, mit denen man sehr schnell Erfolge erzielen kann.

LAUF DICH FIT!

Dasselbe gilt auch für den Ausdauersport: „Einfach anfangen“, rät Nina, „denn steht man erst in voller Montur auf dem Waldweg, ergibt sich eine leichte Ausdauereinheit fast von selbst “ Als Anfänger*in sollte man am besten zwischen Joggen und Gehen wechseln –also beispielsweise zwei Minuten laufen, zwei Minuten gehen, und zwar für insgesamt

zwanzig Minuten Wenn das bereits gut geht, kann man sich langsam steigern, indem man die Laufzeiten verlängert und die Gehzeiten gleichzeitig verkürzt Wichtig ist dabei natürlich, auf den eigenen Körper zu hören. Lieber gemeinsam schwitzen, statt alleine quälen, heißt’s bei Nina in ihren Fitnesskursen

zum Beispiel beim Outdoor-Powerworkout in LustenauoderbeimgelenkschonendenJumpingfitness in Höchst – Wahnsinnssonnenuntergang inklusive. Egal ob Kraft oder Ausdauer, alleineoderinderGruppe,schlussendlichgilt es,deninnerenSchweinehundzuüberwinden und im Freien in Schwung zu kommen! ¿

RADIO SUTTERLÜTY: KLINGT B’SUNDRIG? IST ES AUCH!

Sutterlüty ist bekannt für sein großesSortimentanb’sundrigenSpezialitätenausVorarlberg Undwas den Gaumen freut, sollte auch für die Ohren ein Genuss sein. Deshalb gibt es beimEinkaufbeiSutterlütyauchjedeMenge akustische Gustostücke aus der Region.

Seit Mai 2015 ist Radio Sutterlüty nun schon on Air und sorgt seither mit Hits und Klassikern von Musiker*innen und Bands aus dem Ländle für regionale Abwechslung Vier der neuesten Zugänge bei Radio Sutterlüty möchten wir Ihnen hier vorstellen „

Fotos: Christian Kerber, DuoLia : Sarah Jackel, Aja: Christina Anzenberger-Fink, Eva Sutter, Kurzfristig: Nina Bröll, Pumamusic: Darko Todorovic, Domingo Mattle | Text: Carmen Jurkovic-Burtscher

DUOLIA. FÜHLEN, WAS ES ZU FÜHLEN GIBT.

DuoLia., das sind Alia Wüschner (21) und Julia Jackel (22) aus Egg. Schon in der Volksschule spielen die Freundinnen gerne „Band“ – heute sind sie tatsächlich eine. In ehrlichem Indie-Folk verpacken sie Texte, die auffordern, die Augen aufzumachen, aber viel öfter dazu, die Augen zu schließen – um zu fühlen, was es zu fühlen gibt.

Ihre ersten gemeinsamen Songs schreiben Alia und Julia in der Volksschule Mit Gitarre und Gesang – und übersetzt von Google Translate „Unser erster Ohrwurm hieß ‚Music is my life – it makes me happy‘“, erzählt Alia schmunzelnd. „Zumindest inhaltlich ist er noch immer ziemlich aktuell“, ergänzt Julia.

Du bist Solokünstler*in oder hast eine Band? Ihr macht Musik und möchtet eure Chance nutzen, bei Sutterlüty gespielt zu werden? Das klingt großartig! Denn wir sind laufend auf der Suche nach talentierten Vorarlberger Bands oder Sänger*innen. Vom Urgestein der Ländle-Musikszene über aktuelle Stars bis hin zu vielversprechenden Newcomern, von Pop über Rock bis zu Dialekt: Alles ist möglich. Schickt uns einfach euer Demo inklusive Kontaktdaten an radio@sutterluety.at.

Nach ersten kleineren Auftritten im Bregenzerwald kommt für DuoLia der Stein mit einem Newcomer-Konzert in der „Guten Stube“ in Andelsbuch ins Rollen. Die Talente-Open-Stage im Conrad Sohm schließlich ermöglicht Julia und Alia 2019 einen Gig vor einigen tausend Menschen auf dem Szene Open Air in Lustenau

VON ANDELSBUCH NACH WIEN

2020 steht die Welt still Doch für DuoLia. geht die Reise weiter – vom Kulturverein bahnhof in Andelsbuch über die „Sound@V“-AwardshowdesORFVorarlberg bis zu „Guten Morgen Österreich“. Nebenbei machen Julia und Alia die Schule fertig Im Sommer nehmen die beiden in Wien mit Julias Bruder, Tontechniker Matthias Jackel, ihre Debut-EP „In Process“ auf Das Thema: die musikalische und persönliche Entwicklung von DuoLia „‚In Process‘ ist sicher nicht perfekt vom Himmel gefallen“, betont Alia. „Es will vor allem die Entstehung der Dinge feiern und festhalten, wie wir zusammen in unseren späten Anfängen Musik gemacht haben.“ Auch privat läutet die EP ein neues Werden ein: Noch im selben Herbst ziehen die beiden Musikerinnen nach Wien, um zu studieren Auch in der

Wahl ihrer Studienfächer spiegelt sich ihre Liebe zur Musik wider: Alia widmet sich nun ganz dem Songwriting (Google Translate ist schon lange Geschichte!) und Julia studiert

Jazzgeige Parallel ist DuoLia gerade im Begriff, auch in der Wiener Musikszene Fuß zu fassen

DUOLIA.AT

AJA. EINE STIMME MIT TIEFGANG.

Aja. Dieser Name dürfte den meisten Musikbegeisterten im Land ein Begriff sein. Gehört hat man ihn – und die starke Stimme dahinter – bereits in mehreren

Konstellationen: im Duo Aja & Toni

Eberle, in der Aja Soul Group und zuletzt als „aja soul>>o“.

Aja Zischg wusste schon immer, dass sie Sängerin werden will Als junges Mädchen steht sie das erste Mal auf der Bühne und mit 23 schließt die Lustenauerin ihr Studium „Gesang/Jazz“ an der Universität für Musik und darstellende Kunst in Graz mit Auszeichnung ab Seither hat Ajas Weg sie um die halbe Welt und wieder zurück nach Vorarlberg geführt. Als prägend erlebte die damals 26-Jährige ihren Aufenthalt in New Jersey im Jahr 2003. Als sie dort in Gospel-Kirchen singt, ist die Überraschung unter den Zuhörer*innen groß „Ich habe oft gehört: ‚I can’t believe! The white girl from the mountains – she sings like one of us!‘“, erzählt sie lachend, wohl wissend, dass das eines der größten Komplimente ist, das sie hätte bekommen können 2004 gründet Aja gemeinsam mit Toni Eberle ein Duo, das international Erfolge feiert. Wenig später entsteht parallel dazu die „Aja Soul Group“ Nach der privaten und musikalischen Trennung von Toni Eberle im Jahr 2016 ist Aja nun in erster Linie solo unterwegs In ihrem aktuellen Projekt „aja soul>>o“ zeigt sich die Künstlerin ganz so, wie sie ist „Das bin nur ich mit meinen Songs, ganz pur “ , sagt Aja

EINE STIMME UND VIELE EINFLÜSSE

Als Sängerin und Songwriterin ist Aja nach wie vor in Soul und Jazz verankert. „Meine Wurzeln sind noch immer stark hörbar Inzwischen habe ich aber auch viele Lieder geschrieben,indenenalleszusammenfließen kann,wasmichbeeinflusst“,sagtsie Groove, Rhythmus und Herz machen Ajas Musik zu einem authentischen Hörerlebnis mit einer erstaunlichen Bandbreite und mit Tiefgang Wer davon träumt, auch so singen zu können, kann im Jazzseminar Dornbirn vorbeischauen: Dort gibt Aja seit 2001 ihr Wissen und ihre Erfahrung weiter und unterrichtet in Pop oder Jazz als Vorbereitung auf ein Gesangsstudium oder in Stimmbildung Im Herbst erscheint Ajas erstes Solo-Album mit dem Titel „White Girl from the Mountains“

Ihre unverkennbare Stimme hört man schon jetzt bei Radio Sutterlüty

AJA

BEI RADIO SUTTERLÜTY

European Heart Way I Feel

AJA

IN KÜRZE LIVE HIER

22 –25 6 2023

Internationale Bodenseekonferenz 2023, Kunsthafen Vaduz (FL)

8 10 2023

CD-Präsentation „White Girl form the Mountains“, Villa Falkenhorst, Thüringen

Soundcheck

AJA-SOUL.COM

KURZFRISTIG. SELBST IST DIE BAND.

Entstanden aus einer Urlaubs-Idee ist „kurzfristig“ inzwischen eine fixe Größe in der Vorarlberger Musiklandschaft.

Aus der ehemaligen Coverband ist eine Gruppe mit gesanglastigen Songs und eingängigen Melodien geworden.

Die meisten Menschen bringen aus dem Urlaub mehr oder weniger nützliche Souvenirs, jede Menge Fotos und unvergessliche Erinnerungen mit Als Fabian, Julian und MatthiaseineReiseandenBalkanunternehmen, haben sie darüber hinaus auch die Idee für eine Band im Gepäck, die sie gemeinsam mit Julians Bruder Stefan gründen wollen. Die vier Jungs sind Anfang zwanzig und stammenalleausFraxern Dasssieauchnoch alle denselben Nachnamen – Nachbaur –haben, ist allerdings lediglich zu 75 Prozent ihrem Verwandtschaftsverhältnis geschuldet.IhreBandsollteeineCoverbandwerden, „kurzfristig“ sollte sie heißen und, inspiriert vonMusikernwieDispatch,denBeatlesoder Donavon Frankenreiter, unterschiedlichste Songs mit akustischen Instrumenten interpretieren. Dass Stefan, Fabian und Matthias

KURZFRISTIG

BEI RADIO SUTTERLÜTY

I Mog D Sunshine Ocean

zwar Gitarre spielen, sonst aber niemand auch nur eines der Instrumente beherrscht, die sie im Sinn haben, stört sie damals nicht Sie decken sich ein mit Akustik-Bass, Cajón, Melodica, Mundharmonika und Ukulele –und legen einfach los

MITTEL- UND LANGFRISTIG

Das ist inzwischen zehn Jahre her – und wie aus den vier Jungs Männer geworden sind, ist auch ihre Musik erwachsen geworden Die Instrumentierung ist nach wie vor rein akustisch, ihre Songs jedoch sind heute selbst geschrieben und komponiert Ihr erstes Album mit eigenen Songs trägt den Titel „Hoizemm“ und ist 2020 erschienen. Einflüsse aus Dialekt und Volksmusik wie in „I mog di“, vielschichtige Akustik und erwachseneStimmenwiein„Dance“zeigendieRichtungan,indieesmittel-undlangfristiggehen könnte.DaszweiteAlbumistgeradeinArbeit und wird diesen Herbst auf den Markt kommen Wie es heißen wird, ist noch nicht ganz fix. „Das entscheiden wir kurzfristig“, heißt es dazuausbandinternenQuellen

KURZFRISTIG

IN KÜRZE LIVE HIER

17.5.2023 Hörbar in Dornbirn (Tivoli)

15 6 2023 Beats & Beer in Bludenz

12.8.2023 Sommerfest Fraxern

KUFRI.AT

PUMA ORCHESTRA.

LEBENSFREUDE ZUM MITTANZEN.

„Puma“, das ist Christoph Kutzer Möglicherweise ist es auch umgekehrt, so genau kann das niemand mehr sagen. „Als ich auf die Welt gekommen bin“, erzählt Christoph, „hat jemand gesagt, ich sähe aus wie der Pumuckl Daraus ist ‚Puma‘ geworden – und bis heute geblieben “ Musikalisch ist Puma in vielfältigen Konstellationen unterwegs: als Solokünstler in Kooperation mit anderen Künstler*innen, als Trio und hauptsächlich im PUMA ORCHESTRA.

UNVERNÜNFTIG, ABER SCHÖN

„Im PUMA ORCHESTRA sind wir zu siebt auf der Bühne, einfach weil es schön ist“, sagt Puma. In dieser „unvernünftig großen Besetzung“, tritt die Combo in Clubs wie dem Conrad Sohm genauso auf wie auf Festivalbühnen in der gesamten Bodenseeregion und darüber hinaus Entstanden ist das Projekt als eine Art Transformation aus dem SkiSchuhTennisOrchestra. Nach einem bewussten Neuanfang in neuer, erweiterter Besetzung und offizieller Gründung Anfang 2022gingesauchsofortlosmitgroßenKonzerten Die internationale Konzert-Tournee startet jetzt im Mai. Zu hören ist das PUMA ORCHESTRA in den kommenden Monaten an20StationeninDeutschland,derSchweiz, Österreich und Liechtenstein. Parallel dazu erscheint in den nächsten Tagen auch die neue Single „Kunterbunter“ „

Mit seiner Musik will „Puma“ Lebensfreude verbreiten. Alleine, zu dritt oder im Kollektiv als „PUMA ORCHESTRA“ macht er gemeinsam mit anderen Künstler*innen Musik, die bewegt – die Menschen, die eigenen Ansichten und vielleicht sogar die Welt, in der wir leben.

EIN GUTES LEBEN FÜR ALLE

Das PUMA ORCHESTRA möchte Menschen bewegen Mit Musik, die mit Funk-, Soul-, Reggae-, Ska- und Jazz-Einflüssen zum Tanzen auffordert, und mit Themen und Texten, die berühren Puma ist Musiker aus Leidenschaft, Geschichtenerzähler mit einer Botschaft und Netzwerker mit Verbindlichkeit – auch außerhalb der Musik. Im kürzlich entstandenen „Puma Music Club“ kommen Menschen mit unterschiedlichsten Talenten zusammen, um miteinander etwas zu bewegen: „Unser Ziel ist es, Musik und mehr Lebensfreude zu verbreiten und das Glück,daswirhaben,mitanderenzuteilen.“

Mit allem, was sie tun, möchten Puma und seine Mitstreiter*innen einen herzlichen, aber klaren Appell gegen Faschismus und Ausgrenzung setzen – und er erklärt auch gleich, warum: „Wir wünschen uns realistische Chancen auf ein gutes Leben für alle “

PUMA ORCHESTRA IN KÜRZE BEI RADIO SUTTERLÜTY Kunterbunter Reise ins Glück Tanzen sehn

PUMA ORCHESTRA IN KÜRZE LIVE HIER

3 6 2023 Rocki Docki, Flums (CH)

24.6.2023 Woodstockenweiler Festival, Hergensweiler (D)

30.6.2023 Ideenfest, Vaduz (FL)

6 8 2023 Poolbar Festival, Feldkirch (AT)

11.8.2023 Lust am Platz, Lustenau (AT)

19 8 2023 Staablueme Festival, Altstätten (CH)

Soundcheck

PUMAMUSIC.NET

LEBEN

Helmut (Heli) Düringer ist Bergführer und Alpinfotograf; gemeinsam mit Tourenguides und Outdoor-Expert*innen aus der Region beschreitet er in jeder „B’sundrig“-Ausgabe neue Wege für uns

DER BERG RUFT! SPEKTAKULÄRE BERGSTEIGEREI IM RÄTIKON

Kaum haben die Alphütten ihre Saison eröffnet, zieht es Bergliebhaber*innen wieder auf ausgedehnte Hochtouren.

Auch wenn noch manches

Schneefeld den Weg erschwert, der Frühsommer ist doch eine der schönsten Wanderzeiten.

JE STEINIGER DER WEG …

… desto wundervoller das Ziel, besagt eine alte Wanderweisheit Unser Ziel ist gar der Himmel, und zwar der Nenzinger Himmel. Vom Brandnertal aus gestartet und über den höchsten Gipfel des Rätikons gestiegen, nehmen wir den Weg über herrliche Felspassagen ins malerische Gamperdonatal Schon die Anfahrt zur Tour ins Brandnertal weit über der Bürserschlucht, die für sich schon einen Ausflug wert wäre, ist ein Erlebnis Vorbei an sattgrünen Wiesen und einem endgültig aus dem Winterschlaf erwachten Wald geht es bis ins hinterste Eck des Tals. Mit der Lünerseebahn erspart man sich den ersten Aufstieg – eine willkommene Gelegenheit, um Zeit und Kraft für die ausgedehnte Wanderung zu sparen Bei der Douglashütte herrscht natürlich reger Betrieb, doch schon nach wenigen Schritten dem herrlich türkisblauen Lünersee entlang trennen sich die Wege der gemütlichen Restaurantgäste von den wahren Alpinist*innen. Am Fuße des Seekopfs steigt ein schmaler Pfad in Richtung Totalphütte auf – fast die gesamte restliche Tour folgt dem bekannten Zentralalpenweg 02 Mit etwas Glück kommt man bereits hier in den Genuss der prächtigen Alpenrosenblüte Doch je höher der Weg ansteigt, desto karger wird die Vegetation –schließlich liegt die Totalphütte bereits auf beinahe 2400 m Für eine richtige Rast ist esnachdemkurzen,aberknackigenAnstieg trotzdem fast zu früh. Tief durchatmen, Ausblick genießen, und weiter geht’s –immerhin wollen wir hoch hinaus! „

ACHTUNG – ALTSCHNEE!

Ab der Totalphütte ist bis weit in den Sommer hinein mit Schneefeldern zu rechnen –hier ist natürlich besondere Vorsicht geboten (s Sicherheitshinweise)! Der Markierung folgend gelangt man rasch zur Schesaplana Vom höchsten Gipfel des Gebiets ist der Ausblick einfach umwerfend

bei guter Sicht kann man nicht nur den Bodensee, sondern sogar die Zugspitze und Richtung Osten den Ortler erblicken. Hat man sich rundum sattgesehen, führt der Weg ein kurzes Stück zurück bis zum Grenzschild zwischenÖsterreichundderSchweiz.Überden Schesaplanasattel geht es dem Grat und der Grenze entlang abwärts weiter bis zu den Schafköpfen. Der schmale Trampelpfad ist teilweise sehr steil und verläuft über Felsen und Altschnee. Bei den Schafköpfen wird der Brandner Gletscher zur Mannheimer Hüttegequert Spätestensjetzthatmansich eine ausgedehnte Pause verdient.

SAGENHAFTE STEIGE

Anspruchsvoll und vor allem spektakulär geht die Tour weiter Denn von hier aus liegt der (Nenzinger) Himmel zum Greifen nah: Nach der Mannheimer Hütte führt der seilversicherte Leibersteig steil und schmal an einigen Hindernissen vorbei in Richtung Oberzalimscharte. Bevor diese erreicht wird, biegt der Spusagang in vielen Serpentinen links ab. Wie viele Orte in der alten Schmugglerregion zwischen Vorarlberg und der Schweiz ist dieser Weg sagenumwoben:

Auf dem Steig soll zur Zeit der Gegenreformation ein Seewieser Pärchen, das katholisch heiraten wollte, vor den Verfolgern aus dem Dorf geflüchtet sein Als Elisabeth, so hieß die Verlobte, sich bei einem großen Felsen nicht mehr weitertraute, soll sie ihr Bräutigam Johannes, der unterm Felsen stand, kurzerhand zum Sprung aufgefordert und dann aufgefangen haben Heute sind solche akrobatischen Höchstleistungen zumGlücknichtmehrnötig;diebetreffende Stelle lässt sich leicht über eine Leiter überwinden. Ist die Abzweigung zum Hirschsee erst erreicht, ist nur noch ein letzter Abstieg zu bewältigen Die Forststraße kann man über kleine Fußweglein immer wieder abkürzen, sodass der Nenzinger Himmel in einer guten halben Stunde erreicht werden kann Im Alpengasthof Gamperdona kann man schließlich in aller Gemütlichkeit auf den ereignisreichen Tag anstoßen.

EIN WAHRES ABENTEUER

Mit rund 1200 Höhenmetern hinauf und 1800 hinunter ist die Tour im Hochgebirge nicht zu unterschätzen – Ausdauer, Trittsicherheit und Schwindelfreiheit sind unabdingbar, dafür wird man mit einem unvergesslich schönen Erlebnis belohnt Wer den Aufstieg zum Lünersee selbst bewältigen möchte, muss über den Bösen Tritt mit mindestens einer Stunde und knappen 500 Höhenmetern mehr rechnen Ab Mitte Mai erleichtert die Lünerseebahn diesen ersten Anstieg. Damit es zu keinen Versorgungsengpässen kommt, sollte man die Öffnungszeiten der Hütten unbedingt im Blick behalten – die Totalp- und die Mannheimer Hütte öffnen erst im Juni Außerdem ist die Abfahrt vom Nenzinger Himmel nach Nenzing zu organisieren – eine Fahrt mit dem Wanderbuskostetca 12EuroproPerson ¿

Für diese Tour war Heli Düringer unterwegs mit Lukas Kühlechner, Berg- und Skiführer Tel +43 (0)664/1410256

WWW.FIRMALPIN.AT

INFOS & DETAILS

Strecke: ca. 14,5 km

Höhenmeter: 1200 hm im Aufstieg / 1825 hm im Abstieg

Gehzeit: 6 ½ Stunden ohne Pausen

Sicherheitshinweise

Eine Tour im Hochgebirge bedeutet auf jeden Fall, dass feste, knöchelhohe Bergschuhe mit Profilsohle und eventuell auch Gamaschen und Grödel für die Schneefelder nötig sind. Die Kleidung sollte den Verhältnissen angepasst nach dem Zwiebelprinzip gewählt werden Der staatlich geprüfte Berg- und Skiführer Lukas Kühlechner empfiehlt hier: eine wasserabweisende Regenjacke, eine Überhose für schlechte Witterung, eine dünne Jacke als Wärmelage, Wanderhosen und -socken sowie atmungsaktive Unterwäsche. In dieser Höhenlage ist außerdem auch ein guter Sonnenschutz (Sonnencreme, Hut, Sonnenbrille,Lippenschutz)nötig Ausreichendenergiereiche Jause (Nüsse, Müsliriegel, Schokolade etc.) und Getränke gehören genauso ins Gepäck wie ein Erste-Hilfe-Paket, eine Stirnlampe und ein Handy für den Notfall. Da auf Hütten für gewöhnlich nicht mit Karte bezahlt werden kann, sollte man genügendBargeldmitführen

Notruf-Nummern

140:alpineNotfälleösterreichweit

144:alpineNotfälleVorarlberg

112:Euro-Notruf(funktioniertmitjedemHandy/Netz)

Anreise zur Tour

Am einfachsten ist die Anreise mit den Öffis, denn so muss mannachderTournichtdasAutoinBrandwiederholen Mit dem Zug kommt man leicht nach Bludenz, wo der Bus der Linie580nachBrandundweiterzurLünerseebahnfährt Wer mitdemAutoanreisenmöchte,kommtebenfallsüberBludenz bis ins hintere Brandnertal. Eine Alternative wäre, das Auto amBahnhofinNenzingzuparken,denletztenTeilderStrecke öffentlich zu fahren, um vom Wanderbus aus dem Nenzinger HimmeldirektinsAutoumsteigenzukönnen