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Aktionspreise und Warengruppenrabatte im Markt Dornbirn Bahnhof nicht gültig! Frischfleisch und Wurst in Bedienung im Markt Dornbirn Bahnhof nicht erhältlich! Aufgrund der unterschiedlichen Marktgrößen sind nicht immer alle Angebote in allen Märkten erhältlich! Abgabe nur in Haushaltsmengen! Statt-Preise sind unsere üblichen Verkaufspreise. Druck- und Satzfehler vorbehalten.
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Für 2 Personen Zubereitungszeit: 40 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
2 Portionen Schollenfilets (300 g – 360 g) · 1 EL Zitronensaft · 500 g weißer Spargel · Salz · 1 Prise Zucker · 2 TL Butter · weißer Pfeffer · 80 ml trockener Weißwein · 1/2 Bund Bärlauch, grob gehackt · 2 EL Crème fraîche
Zubereitung
Die Schollenfilets mit 1/2 EL Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Spargel schälen. Reichlich Salzwasser mit Zucker und Butter in einem großen Topf aufkochen und den Spargel hinein geben, sodass er locker im Wasser liegt und nichts herausragt, evtl. die Stangen halbieren. Den Spargel je nach Dicke 12 bis 15 Min. leicht bissfest kochen. In der Zwischenzeit salzen und pfeffern Sie den Fisch. Kochen Sie den Wein für die Schollenfilets auf und lassen sie diese bei schwacher Hitze etwa 8 Min. darin gar ziehen. Die Filets herausnehmen und warmhalten. Den Bärlauch mit 4 EL des Spargelsuds fein pürie ren, zum Wein geben und die Crème fraîche einrühren. Lassen Sie die Sauce kurz ganz leicht sämig einköcheln. Mit übrigem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den abgetropften Spargel und die Schollenröllchen mit der Sauce servieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
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Seit 1998 ist die „KäseStrasse Bregenzerwald“ ein gemeinnütziger Verein zur Förderung der Bregenzerwälder Käsekultur. Ziel der Institution ist die Erhal tung und Förderung der regionalen Wertschöpfung und von regionalen Klein strukturen. Mit 180 Mitgliedsbetrieben aus verschiedenen Berufsgruppen und Branchen hat sich die KäseStrasse Bregenzerwald zu einer Marke für eine ländliche Region, zu einem Netzwerk von Erzeugern und Vermarktern sowie zu einer Philosophie der Harmonie von bäuerlichem Qualitätsprodukt und modernem Marketing entwickelt.
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Gemeinsam mit Eiskoch Andrew Nussbaumer hat Sutterlüty monatelang an einer neuen und wirklich b’sundrigen Eiskreation gearbeitet. Dabei haben wir uns den hohen Anspruch gestellt, neben heimischen Basiszutaten wie silofreier Milch, Rahm und Joghurt, auch ausschließlich Früchte aus dem Bodenseeraum zu verarbeiten. Andrew Nussbaumer stellt in seinem Familienbetrieb bereits in dritter Generation köstliches Speiseeis her. Mit viel Liebe, Sorgfalt und Können zaubert er ganz ohne künstliche Farbstoffe einen wahren Eistraum. Deshalb schmeckt das Eis so natürlich und b‘sundrig cremig.
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Der Familienbetrieb Sum Summer hat das traditionsreiche Handwerk des Brennens zu einer neuen Kunst erhoben. Was vor fünf Generationen als einfache Obst und Wein Weinpresse begann, führt Markus Summer heute als vielfach ausgezeichnete Brennerei fort. Er verwandelt heimisches Obst in seine edelste Form: in hochwertige Destillate wie Sutterlüty‘s Ländle Obstler. Verwendet werden dafür ausschließlich beste Äpfel und Birnen aus Vorarlberg. Sie werden schonend vergärt und sorgfältig destilliert. Ins Glas kommt nur der hochwertigste Teil des Destillats – das so genannte Herzstück.
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Sutterlüty‘s Holderbeeren Sirup ergibt mit frischem Wasser einen Durstlöscher, wie man ihn selten findet. Wohlschmeckend, erfrischend und dabei völlig natürlich. Die handverlesenen Holderbeeren werden im Dornbirner und Hohenemser Ried geerntet. Danach entsaftet sie die Familie Winder auf besonders schonende Art am eigenen Hof in Dornbirn. Nun wird der pure Saft nur noch mit Zucker verfeinert. Konservierungsmittel oder gar Aromen kommen nicht einmal in die Nähe der Flaschen. Deshalb schmeckt Sutterlüty‘s Holderbeeren Sirup so b‘sundrig fruchtigfrisch und ganz natürlich.
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Die meisten von uns haben ihren ersten Holdersirup als Kind getrunken. Und so unvergesslich schmeckt auch Sutterlüty’s Holdersirup. Die Holderblüten für diesen traditionellen Durstlöscher stammen aus den Beerengärten von Beeren Winder im Dornbirner und Hohenemser Ried. Nach der händischen Ernte setzt man die Blüten wie zu Omas Zei-ten nur mit Wasser, Zucker und ein wenig Zitronensäu-re an. Nach ein paar Tagen entwickeln die Holunderblü-ten ihr b‘sundriges Aroma. Je nach Geschmack und Durst kann der Sirup bis zu 6-fach verdünnt werden.
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Sutterlüty’s Schwarzer Johannisbeer Sirup ergibt mit frischem Wasser einen Durst Durstlöscher, wie man ihn selten findet. Wohlschmeckend, erfrischend und dabei völlig natürlich. Die Johannisbeeren für diesen Sirup stammen aus den Beerengärten von Martin und Peter Winder im Hohenemser Ried. In ihrer Beeren Beerenküche werden die sonnenge-reiften Johannisbeeren noch auf traditionelle Weise gepresst und mit Zucker verfeinert. Konservierungsmittel oder gar Aromen kommen nicht einmal in die Nähe der Flaschen. Deshalb schmeckt der Sirup so b‘sundirg fruchtig-frisch und ganz natürlich.
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Familie Winder, Winder Beeren, Dornbirn
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Die handverlesenen Ländle Äpfel kommen vorwiegend von heimischen Obstwiesen. Die Früchte zeichnen sich durch ein ausgeglichenes Verhältnis von Fruchtzucker und Säure aus und sind ganz natürlich reich an Vitaminen und Mineralien. EUR 10,49
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