Mit b’sundrigen Rezeptideen für Ostern
Ein b’sundrig regionales Osterfest!
Zu einem gelungenen Osterfest gehört vor allem eines: Ein ausgiebiger Brunch – mit Eiern in allen Varianten. Was Sie dafür brauchen, müssen Sie zum Glück nicht lange suchen. Frische Eier vom Martinshof und alles, was das Osterfest für alle Ihre Lieben sonst noch b’sundrig macht, finden Sie in Ihrem Ländlemarkt.
Der pure Geschmack der Region auf Ihrem Frühstückstisch.
Ein b’sundriger Brunch mit regionalen Produkten B’sundrige Spezialitäten aus der Region!
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KÄSE PRÄMIERUNG
2019
KÄSE PRÄMIERUNG
2019
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Wir haben den Riecher für regionale Käsespezialitäten!
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Sutterlüty‘s Schafmilchjoghurt 190 ml verschiedene Sorten
Ewald Feuerstein, Sennerei Oberdorf, Bezau
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Familie Martin, Martinshof Buch
MIT REZEPT TIPP
Fruchtige Chutney’s zum b’sundrigen Käse
Ofen-Ei mit Schinken und Camembert
Für Sutterlüty’s Apfel-Birnen-Chili oder Zwetschgen-CuurryChutney werden nur die besten Zutaten mit sehr viel Liebe ebe in der Spezialitätenmanufaktur von Wolfgang Sohm in Dornbirn von Hand eingekocht und das schmeckt man auch! Die würzig-fruchtigen Saucen passen hervorragend zu unseren Käsespezialitäten aus dem Bregenzerwald!
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Aus der anufaktur Spezialitätenm Sohm, von Wolfgang Dornbirn!
Sutterlüty‘s Sennbutter 250 g
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Sutterlüty‘s Apfel-Birnen-Chili oder Zwetschge-CurryChutney 200 g
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Metzgerei Broger Wälderschinken per kg In Selbstbedienung
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Für 4 Personen | 10 Minuten Zutaten • 8 Eier • 4 EL Sutterlüty‘s Sennbutter • 4 EL Schinken, geschnitten • 2 EL Frühlingszwiebel • 4 Scheiben Camembert • Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Backrohr auf 180 °C vorheizen. In einem grossen Topf etwas Wasser erhitzen. In einem kleinen Topf Butter schmelzen lassen. Währenddessen vier feuerfeste Formen ins Wasserbad stellen. Je 1 EL flüssige Butter darin verteilen. Eier vorsichtig aufschlagen, in jede Form ein Ei hineingeben und sofort Schinken, fein geschnittenen Junglauch und würfelig geschnittenen Camembert darin verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abgedeckt im Wasserbad garen lassen, bis das Eiklar gestockt ist. Die Dotter sollten im Kern noch weich sein.
Am Martinshof haben die Hühner leicht lachenn Eier vom Martinshof sind nicht nur zu Ostern ein b’sundriger Genuss. Denn hier haben die Hühner das ganze Jahr über leicht lachen: Ein großer hühnerfreundlicher Stall, gentechnikfreies Futter und den ganzen Tag Auslauf im Freien mit vielen Möglichkeiten zum Picken, Scharren, Baden und Verstecken – so lässt es sich leben und b’sundrige Eier legen, die noch dazu 100% klimaneutral sind.
MIT REZEPT TIPP
Pochiertes Ei im Glas __________________________ Für 4 Personen | 20 Minuten
Zutaten • 4 Stück Eier • 4 handvoll Blättertanz • 2 Stück Selchwürstel • 6 EL süßer Senf • 3 EL Sauerrahm
Aus Freilandhaltung
UNSERE IER KARFREITAGS-E tag,
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sind am Frei 0 Uhr in 02. April ab 13:0tterlüty sämtlichen Su rlberg Märkten in Vora erhältlich.
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LÄpNuDr!LE Martinshof Ostereier Gr. M 10 Stück
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• 1 handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill) • frischer Kren • 3 EL Essig • Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Einen Topf mit Wasser aufstellen. Blättertanz waschen, in mundgerechte Stücke zerkleinern, mit den frischen Kräutern vermischen und in vier Gläser füllen (ca. 1 EL Kräuter für die Garnitur beiseite stellen). Die Osterselchwürstel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Öl gut rösten und pfeffern. Süssen Senf mit Sauerrahm verrühren und großzügig frischen Kren in den Dip raspeln. Nach eigenem Gusto ggf. salzen und pfeffern. Die Creme über dem Blattsalat verteilen. Sobald das Wasser kocht, den Essig dazu geben und den Herd ausschalten. Die Eier am besten zuerst in eine Espresso-Tasse schlagen und nacheinander vorsichtig ins Wasser geben, ggf. mit einem Kochlöffel das Eiweiss etwas um das Eigelb hüllen, damit es nicht zu stark ausfranst. Die Eier 3-5 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Anschliessend in jedes Glas ein Ei heben und mit den Selchwürstel-Croutons und den Kräutern garnieren.
MIT REZEPT TIPP
Gebratenes Kalbsschnitzel mit Speck und Kräutern
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Christoph Egger, Traditionsmetzgerei Broger in Bizau Solange der Vorrat reicht!
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Zubereitung Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbsschnitzel würzen und beidseitig darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Den Speck in der gleichen Pfanne anbraten. Die Schnitzel wieder dazugeben und kurz mitbraten. Die Butter in die Pfanne geben und alles durchschwenken. Auf einem warmen Teller anrichten und mit den Kräutern garnieren.
Solange der Vorrat reicht!
LÄpNuDr!LE Ländle Kalbsschnitzelfleisch per kg
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Für 4 Personen | 15 Minuten Zutaten • 2 EL Olivenöl extra vergine • 8 Stk. kleine Schnitzel vom Kalb • 40 g Butter • Oregano und jeweils 4 Zweige Rosmarin und Thymian • 8 Scheiben Speck • 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle • Alufolie
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Vom Rauch geküsst
Ideal als Belag für ein exquisites Canapé oder mit einem Crêpe umhüllt als schickes Röllchen zum Aperitif – kaum ein Lebensmittel ist so klar mit dem festlichen Buffet verbunden wie der Räucherlachs. Völlig zu Recht, denn das Räuchern von Fisch ist ein anspruchsvolles Handwerk, das jahrelange Erfahrung und viel Fingerspitzengefühl benötigt. Der aromatische Geschmack hängt nämlich vom richtigen Zusammenspiel von Ofenart, Holz, Temperatur und Salzmenge ab.
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Frierss G’speilte Osterkrainer, 1 Paar per kg In Selbstbedienung
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