Heimat MAGAZIN FÜR LÄNDLEGENIESSER
N°03. Dez. 2020
www.spar.at/vorarlberg
Ihr habt es verdient! SPAR-Lehrling Emre Asci sagt im Namen von uns allen: „Danke!“
KLEIN
ist groß!
KLEIN, ABER WICHTIG!
Wie kleine Märkte wie der OKV Mellau die regionale Versorgung sichern.
KLEIN, ABER GEHALTVOLL! SPAR-Partner liefert köstliche Butterkekse us‘m Ländle.
KLEIN, ABER FEIN!
Ulrike Hagen sorgt für Weihnachtsmarkt-Feeling zuhause.
KLEIN, ABER OHO!
Wie SPAR jungen Food-Start-ups eine Plattform gibt.
Wünsch Dir was.
Egal ob Opa oder Oma, bester Freund oder coolste Tante, nettester Chef, liebste Nachbarin oder persönlicher Schatz – unsere Messepark-Gutscheine machen alle glücklich! Denn jeder kann selbst in der riesigen Messepark-Vielfalt aussuchen, was ihm gefällt. 65 Shops und Gastronomiepartner stehen zur Wahl. So einfach ist es, Freude zu schenken. Ich freu mich drauf!
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www.messepark.at
EDITORIAL Liebe Leserinnen und Leser, „Klein ist groß“ – das durfte unsere Chefredakteurin Judith Hanspeter gerade erfahren: Sie ist zum zweiten Mal Mutter geworden! Das Redaktionsteam wünscht dir, liebe Judith, eine aufregende und schöne Zeit. Das Motto unserer Ausgabe passt auch perfekt zu den vielen Geschichten in unserer neuen Heimat-Ausgabe: Unser Lehrling und Titelmodel Emre bereitet mit einer kleinen Geste vielen SPARianern eine große Freude und sagt einfach mal DANKE. Schauen wir noch weiter auf vermeintlich Kleines: auf manchen regionalen Lieferanten, der nur einen einzigen SPARMarkt beliefert – aber hier für große regionale Qualität sorgt. Oder auf jeden kleinen SPARMarkt in Vorarlberg, wie etwa der OKV Mellau, der aber für die Nahversorgung im Ort Großes leistet. Vielleicht ist das für uns in diesen Zeiten ein Ansporn, alles, was uns Gutes geschieht, wahrzunehmen, im Großen wie im Kleinen. Und ganz konkret: Auch wenn wir dieses Jahr den Advent nur im kleinen Kreis feiern können, wichtig ist, dass wir zusammen sind und zusammenhalten. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen und vor allem eine ruhige und besinnliche Adventzeeit. Ihr Philipp Frank, Chefredakteur
Impressum: Medieninhaber, Herausgeber & Verleger: SPAR-Zentrale Dornbirn, A-6850 Dornbirn, Wallenmahd 46 E-Mail an die Redaktion: heimat.vorarlberg@spar.at Websites: www.spar.at/ vorarlberg, www.spar.at Chefredaktion: Philipp Frank Konzept & Gestaltung: zurgams Kommunikationsagentur, Dornbirn
Fotografie, Bildmaterial: Markus Gmeiner, Lustenau; Andy Sillaber, Dornbirn; Andreas Uher, Hard; unsplash, iStockphoto, Adobe Stock Lektorat: Martin Johler, Lektorat Verbosus, Alberschwende Druck: Buchdruckerei Lustenau, Lustenau Auflage: 200.000 Titelmodel: Emre Asci, Lehrling SPAR-Supermarkt Dornbirn-Fischbach
Mohren Festbock Aus Liebe zur Braukunst seit 1834.
www.mohrenbrauerei.at facebook.at/Mohrenbrauerei @mohrenbrauerei
INHALT 3
Editorial
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Inhaltsverzeichnis
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Muss ich haben
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Partner Bäckerei Luger backt Kekse, SPAR Watzenegg liefert.
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Verbrauchertipps Innovative Produkte von (noch!) kleinen Unternehmen mit großen Ideen.
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Kinderecke
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Produktcheck Hochprozentiges.
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An die Theke Grillen im Winter – eine coole Sache.
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Was Sie schon immer über Saucen wissen wollten.
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Haushaltstipps
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Gewinnspiel
IN EIGENER SACHE Diese Ausgabe mit allen Geschichten und Fotos entstand, bevor die neuen Lockdown-Regelungen in Kraft traten. Wir sind stets darauf bedacht, alle gültigen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten.
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Ti Titelstory Vielle Menschen bei un be ns leisten Großes. G Lehrling Emre Asci sagt dafür einfach mal Danke!
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Nähe Wie ein vergleichsweise kleiner Markt wie der OKV Mellau ein großes kulinarisches Angebot liefert.
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Kochsalon Ulrike Hagen zeigt, wie man im kleinen Kreis genüsslich den Gang zum Weihnachtsmarkt ersetzt.
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Silvester von A bis Z Kleine Infos zum großen Jahreswechsel.
Karriere SPAR begleitet den großen Sprung in die Selbständigkeit – für eine aufregende und sichere Zukunft.
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Mit den Gewürzmischungen von Kotányi gelingt Ihnen alles im Handumdrehen: Genießen Sie selbstgemachten Lebkuchen, Bauernbrot, Punsch, Glühwein und vieles mehr. Näheres auf kotanyi.com
Bitte noch Sauce!
HOHO
Oh, là, là: Die Frenchup Sauce Demi Glace vom Vandanser Hersteller Frenchup besteht aus 29 % reinem Rindfleischextrakt. Die hat Kraft, die Bratensauce!
Heimat
MUSS ICH HABEN
Ein Prosit aufs Ländle! Das Fohrenburger Braumeister BIO Hofbier wird mit bester BioBraugerste gebraut. Diese stammt zu 100 % von Vorarlberger Bauernhöfen. Ein echtes Bier von hier.
Muascht-ha KLEINE IDEEN FÜR GROSSEN GENUSS
Feine Note! Fruchtelixier Kirsche – hervorragend zum Verfeinern von Lamm-, Rind- und Wildgerichten, Dressings und auch Süßspeisen. Da können Sie ein Lied drauf singen!
Sweet o mio! Löffel für Löffel: Mmmmmmmmh. Die SPAR PREMIUM Edition Sweet o mio Schoko-Kirsch.
Kin inder, Punsch!
O du fröhliche ! Kraft tanken
Der neue kleine Bruder vom Glühwein macht die Adventzeit gintastisch!
Der SPAR High Protein Drink Vanille stärkt durch einen hohen Proteingehalt und hat nur 1,4 % Fett.
LEC KA 7
!
Habt ihr Lust auf was Warmes? Was Leckeres? Und was mit Frucht? Dann stillt euren Durst mit Greiners Kinderpunsch. Apfel, Johannisbeere und Kirsche sind drin. Das schmeckt!
Heimat
NÄHE
AUS KLEIN
WIRD GROSS Die Größe von etwas liegt immer im Auge des Betrachters. Für die Mellauer Bevölkerung war „ihr“ SPAR schon immer ein großer Drehund Angelpunkt – ein Ort der Begegnung, des Austausches und natürlich des Einkaufens. Doch auch für viele Lieferanten – auch die kleinsten – bieten unsere SPAR-Kaufleute einen wichtigen Absatzmarkt, denn durch sie können sie ihre Ware auf einem zusätzlichen Weg an ihre Kunden bringen.
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S LAU AM: L E M M-TE A R D E EDITH IN & E RST ARD E U FE RNH R BE HLE KO
LOKALE VIELFALT Schon von außen glänzt der neue „alte“ SPAR Ortskonsumverein Mellau in modernem Licht. „Kommt mit herein und schaut ihn euch erst mal von innen an“, freut sich Geschäftsführerin Edith Feuerstein über unseren Besuch in dem 2018 komplett renovierten SPAR-Markt. Auf ca. 440 m² präsentieren sich jede Menge Produkte des täglichen Bedarfs. Aber was besonders ins Auge sticht – die Mellauer sind unglaublich stolz auf ihre lokale Produktvielfalt. Mit dem Besten aus der Region möchte Edith Feuerstein ihre Kunden verwöhnen, deshalb finden sich im Markt viele Produkte von umliegenden Produzenten. Auch hier gilt ganz klar wie beim Markt selbst: Wer klein ist, kann trotzdem Großes bieten.
Ich bin stolz, wenn’s bei mir im Markt
das Beste von hier gibt! „Als Erstes möchte ich euch gleich Bernhard Kohler, unseren Hausund Hofbäcker, vorstellen“, Edith lotst uns in den ersten Stock des Gebäudes, wo ein in Weiß gekleideter Wälder und sein Team Brot in der eigenen Backstube backt. Nicht nur der Markt selbst hat seit 1897 Tradition – auch die eigene Hausbäckerei backt nach allen
Regeln der traditionellen Handwerkskunst: mit Natursauerteig, langen Vorteigen und Ruhezeiten. Spezialität des Hauses sind die gefüllten Partystangen und -brezeln. Hier legt Edith Feuerstein auch gerne mal selbst Hand an, werden doch jährlich nicht weniger als rund 4.000 Partystangen und -brezeln verkauft.
Alles Käse!
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Doch dann zieht es die sympathische Mellauerin weiter, es gibt ja noch sehr viel zu sehen. Genau wie in den restlichen 48 SPAR-Einzelhandelsmärkten bietet auch Mellau den kleinsten Produzenten aus nächster Nähe einen perfekten Absatzmarkt. Und schon stehen wir vor der Käsetheke. „Was wäre der Bregenzerwald ohne deftigen Käse. Probiert mal“ – und wir bekommen von Edith Bergkäse von der Alpe Wildmoos.
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Der schmeckt uns genauso gut wie der gschmackige Wälder Reibkäse der Sennerei Andelsbuch. Mit 110 Jahren Erfahrung gelingt es der kleinen Sennerei, die perfekte würzige Käsemischung für originale Kässpätzle herzustellen. Doch damit noch nicht genug – mit einem Löffel bewaffnet führt uns unsere Suche nach lokalen Spezialitäten an die Kühltheke, und auch hier wartet auf uns regionaler Genuss. Denn Familie Kohler in Au versorgt den Mellauer Markt mit leckeren Joghurt- und Topfenspezialitäten aus Heumilch. Ja, da kann man die Wiesenkräuter des Bregenzerwaldes förmlich schmecken.
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US’M WALD
Heimat
o! Voll bi
NÄHE
4 1: Bergkäse von der Alpe Wildmoos 100 g, € 1,49 2: Bregenzerwälder Reibkäse für Kässpätzle ca. 200 g per Pkg., € 2,78 3: Joghurt, versch. Sorten 200 g, € 1,09
Edith hat uns noch so viel zu erzählen. Für einen letzten Schwenk nach Hittisau haben wir dann doch noch Zeit. Und da treffen wir beim Gewürzregal auf Soni Kräutersalze und Tees. Sonja Schwarzhans und Reinhold Eberle verarbeiten Kräuter aus ihrem eigenen Garten zu hochwertigen Gewürzen und Kräutertees. Ohne Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder Haltbarmacher glänzen die luftgetrockneten und händisch verarbeiteten Naturprodukte durch Qualität. Da nehmen wir doch gerne eine Kostprobe für die kommende kalte Jahreszeit mit.
4: Soni Kräutersalz mit und ohne Jod 190 g, € 4,90 5: Soni Suppe 200-g-Glas, € 6,90
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Wir bedanken uns für den wunderbaren Ausflug zu vielen lokalen Köstlichkeiten des Bregenzerwaldes. Das macht Lust auf regionalen Genuss. Ihnen auch?
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DANKE! Wenn sich dieses besondere und außergewöhnliche Jahr langsam zu Ende neigt und man zurückblickt, ist es Zeit, DANKE zu sagen – Danke fürs Anpacken, Treuehalten, Vordenken und vor allem für das in SPAR gesetzte Vertrauen. SPAR-Lehrling Emre Asci übernimmt diesen schönen Auftrag und merkt: Danke sagen tut mindestens genauso gut wie selbst beschenkt werden ...
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Heimat
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TITELSTORY
Heimat
TITELSTORY
GEBEN MACHT GLÜCKLICH
NIKOLETTA DEAK SPAR-Mitarbeiterin Molkereiprodukte, Hohenems
Emre kommt gerade aus der INTERSPAR-Bäckerei und trägt vorsichtig einen Stapel von fünf hübsch verzierten SPAR-Lebkuchentannen. „Heute habe ich die schöne Aufgabe, Geschenke zu verteilen.“ Er hat sich vorher genau überlegt, bei wem er sich bedanken möchte: „Das müssen Leute sein, die es verdient haben. Zum Beispiel wenn man jeden Tag seine Arbeit gut macht, ist das schon was. Und auch jede kleine gute Tat muss belohnt werden.“ Gerade in diesem Moment fährt ein weißer Lieferwagen an ihm vorbei. Elmar Stüttler von „Tischlein deck dich“ sitzt am Steuer. Er ist auf dem Weg zum SPAR-Lager, um Ware in Empfang zu nehmen. Emre weiß über die Aktion „Tischlein deck dich“ gut Bescheid, denn in den rund 100 SPAR-Märkten im Ländle kommen Elmar und seine Mitarbeitenden regelmäßig vorbei.
Für mich ist das, was Elmar macht, so krass,
er müsste jede Woche eine Tanne kriegen!
Elmar leitet als Obmann den Verein, dessen Grundsatz „Verteilen statt 14
EL STÜTMAR TLER Tisch l ei n d e ck
AH SAR EN din HAG - Kun PAR
e Treu
di ch
vernichten“ lautet. Auch bei SPAR können einige einwandfreie Lebensmittel nicht verkauft werden und müssten aus verschiedenen Gründen vernichtet werden. Mit diesen Lebensmitteln kann der Verein jede Woche bis zu 2.000 Menschen unterstützen! Emre sieht Elmar Stüttler Waren in den Transporter laden und übergibt ihm die Tanne: „Danke, dass Sie sich seit über 15 Jahren um hilfsbedürftige Familien hier im Land kümmern!“ „Das gebe ich gerne an unsere elf MitarbeiterInnen und 300 Ehrenamtlichen weiter – ihnen gilt der Dank vor allem!“, freut sich Elmar Stüttler über die Aufmerksamkeit.
gaaanz Wichtigen auszuzeichnen: eine(n) SPAR-Kundin oder -Kunden!
DANKE FÜR DEN EINSATZ
„Unsere KundInnen sind gerade während der Corona-Zeit echt gefordert: Sie müssen Masken tragen, Hände desinfizieren, Abstand halten. Toll, dass alle so verantwortungsvoll mitmachen.“
Schon setzt Emre seine Mission fort. Und wer darf auf keinen Fall fehlen? Ganz klar, eine(r) unserer über 3.500 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die sich täglich um das Wohl unserer Kunden kümmern. „Ich finde, jede(r) Einzelne hat Dank verdient. Schön, wenn ich jetzt jemandem eine Freude machen kann – stellvertretend für alle!“ Emre trifft auf Nikoletta Deak. Sie sorgt dafür, dass die Regale voll, das Gemüse frisch und die Frische-Theken voller feiner Fleisch-, Wurst- und Käseprodukte sind. Nikoletta ist total perplex, als Emre ihr den Lebkuchen überreicht und strahlt. „Damit hätte ich nie gerechnet!“, freut sie sich und unterhält sich noch etwas mit Emre über den SPAR-Alltag – bevor beide wieder mit der Arbeit loslegen. Für Emre heißt es jetzt, jemanden
Emre begegnet Sarah Hagen, einer jungen Mutter, die gerade mit ihrem Sohn Noah einkauft und überreicht ihr die SPAR-Tanne: „Vielen Dank, dass du zu uns kommst!“ Überrascht meint Sarah: „Jetzt im Lockdown gehe ich nur ein Mal wöchentlich in den SPARMarkt und kaufe auf Vorrat ein. So ein Glück, dass ich gerade heute hier bin.“ Am allermeisten freut sich Noah über den Lebkuchen – das süße Geschenk wird sicher nicht lange überleben!
S
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Seit über 60 Jahren freuen wir uns über die Treue und das Vertrauen unserer Kundinnen und Kunden.
Das hat doch mal einen Dank verdient!
RD A H ER L G . DR REXE D r,
de itzen e s r o v h s chisc tand Vors Österrei AG sSPAR nhandel Ware
Heimat
DANKE FÜR GROSSES Sein nächster Weg führt Emre in ein Dornbirner Hotel. Hier wartet niemand Geringeres auf ihn als der Vorstandsvorsitzende der SPAR Österreich, Dr. Gerhard Drexel. Der Sohn von SPAR-Pionier Luis Drexel befindet sich immer wieder mal gerne auf Heimatbesuch – die perfekte Gelegenheit für Emre, ihm die Lebkuchentanne für seine besonderen Verdienste zu überreichen, denn er ist maßgeblich am Erfolg der SPAR in Österreich beteiligt. Viel hat er von ihm gehört – zum Beispiel, dass er am Jahresende aus dem Vorstand ausscheidet und
in den Aufsichtsrat wechselt. Und dass er für die Leitlinien bei SPAR verantwortlich ist, die Emre in seiner Lehre schon kennengelernt hat. Emre trifft Dr. Gerhard Drexel in der Hotellobby. „Vielen Dank für alles, was Sie getan haben!“, bringt Emre heraus und ärgert sich, weil er eigentlich viel mehr sagen wollte. Gerhard Drexel nimmt den Lebkuchen lächelnd in Empfang: „Ich danke dir. Ich hatte schon viel mit Tannen zu tun – aber die hier ist eine der schönsten!“ „Uff, das wäre geschafft. Aber es war eine tolle Erfahrung, den höchsten Chef der SPAR persönlich zu treffen“, findet Emre. Mit großer Vorfreude fährt er zu seiner letzten Station. Jetzt möchte er sich bei den vielen regionalen PartnerLieferanten im Ländle bedanken: Stellvertetend für alle hat sich
TITELSTORY
Emre die Eismanufaktur Kolibri in Wolfurt ausgesucht. Er entdeckt die Gründerin Katarina Rankovic in der Eisdiele. „Ich habe was Süßes für dich!“, begrüßt er die überraschte Katarina und bedankt sich für die Partnerschaft mit SPAR. Und natürlich bekommt er gleich seine zwei Lieblingssorten in der Waffel. Die SPAR-Partnerin betrachtet verwundert die hübsche SPAR-Tanne und meint: „Eigentlich müsste ich mich bei euch bedanken: Dass mein Eis in euren Kühltruhen sein darf, macht mich superstolz!“ Emres Auftrag ist jetzt erledigt, alle Lebkuchen-Tannen sind an Mann und Frau gebracht – an die richtigen. „Danke sagen ist super! Mache ich wieder.“ Und genießt sein Eis.
A RIN IC A T K A KOV s ri Ei RAN Kolib ... APROPOS LEBKUCHEN Mit Lebkuchen kennt sich die INTERSPAR-Bäckerei Dornbirn aus: Beim 19. Internationalen Brotwettbewerb 2020 hat sie Gold für den Bümmel und Bieberziegel gewonnen! Bümmel 200 g, € 1,85
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Heimat
PARTNER
EIN SÜSSES GEHEIMNIS AUS DEM LÄNDLE
Wenn zwei Familien ihre Liebe zu Lebensmitteln teilen und gemeinsam ein Rezept kreieren, dann kann nur ein hochwertiges Produkt dabei herauskommen: s’Keksle – ein regionaler Leckerbissen!
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, S Kekslee
PERFEKTES TEAMWORK Die Familien Schwendinger und Luger haben sich zusammengeschlossen und produzieren nun gemeinsam hochwertige Backwaren. Ein kongeniales Duo: Während Stefan Schwendinger als gelernter Einzelhandelskaufmann und Nudelproduzent viel Erfahrung in der Lebensmittelbranche mitbringt, sind die Brüder Markus und Stefan Luger ausgebildete Bäckermeister und haben ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht. Schon seit vielen Jahren führen sie die Bäckerei Luger in Dornbirn als Familienbetrieb.
Stolz auf die leckeren Keksle: Die Bäckermeister-Brüder Markus (oben) und Stefan Luger (links)
Beide sind bereits Partner von SPAR: Stefan Schwendinger als selbständiger SPAR-Kaufmann und Lieferant von Nudeln der Marke 19
„Pasta Natura“ und d die d Bäckerei Luger als eine von über 30 regionalen Partner-Bäckereien bei SPAR Vorarlberg. Doch wie kommen ein Nudelproduzent und zwei Bäcker darauf, ein gemeinsames Produkt zu entwickeln? Ganz einfach – beide Familien wohnen in Watzenegg Tür an Tür. Und bei einem abendlichen Glas Wein wurde die Zusammenarbeit besiegelt. Die Idee, regionale und qualitativ hochwertige „Keksle“ auf den Markt zu bringen, hatte Stefan Schwendinger schon vor längerer Zeit. „Ich habe am Markt immer wieder Kekse gesucht, die traditionell wie nach Omas Hausrezept hergestellt werden und auch so schmecken. Nirgends bin ich fündig geworden und da habe ich die Entwicklung kurzerhand selbst in die Hand genommen. Mit Markus und Stefan Luger habe ich hier nun die perfekten Partner für die Umsetzung meiner Idee gefunden!“ Ein „Perfect-Match“, denn beiden Familien wurde die Liebe zu Lebensmitteln quasi in die Wiege gelegt: Beide Betriebe werden schon in dritter Generation geführt – und regionale Qualität zu fördern hat sozusagen Familientradition.
Heimat
PARTNER
MIT ECHTER ALPENBUTTER Es handelt sich beim „s'Keksle“ um einen klassischen Butterkeks, der von Hand hergestellt wird. Gebacken werden die Kekse von der Bäckerei Luger in DornbirnHatlerdorf. Bei der gut gehüteten Familienrezeptur legen die Bäckermeister Markus und Stefan Luger großen Wert auf regionale Zutaten. Das Mehl kommt zum Beispiel von der Bruggmühle Egg. Bei der Herstellung wird auf einen möglichst zuckerarmen Teig geachtet.
FAN STE IK A ON ER & M ND ING E W S CH
So gut wie bei Oma! Die Verarbeitung von echter Butter in Kombination mit der sparsamen Verwendung von Zucker ist wohl das Geheimnis des besonderen Geschmacks. Selbstverständlich wird auch vollkommen auf Palmöl verzichtet.
s'Keksle aus Vorarlberg Verpackung zu
100 %
AUS KARTON & somit schonend für die Umwelt
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BäckermeisterBrüder & 1 SPARKaufmann
Beliefert
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Märkte in ganz Vorarlberg
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Verpackt werden die feinen Backwaren schließlich im SPAR-Markt Schwendinger in Dornbirn-Watzenegg. Jedes Keksle wird liebevoll und mit größter Sorgfalt einzeln in die Schachtel gelegt. Ein besonderes Anliegen war die Verwendung einer umweltfreundlichen Verpackung: Die Schachtel besteht zu 100 Prozent aus Karton und schont somit die Umwelt. So schmecken die „s'Keksle“ nicht nur so gut wie bei Oma, man kann sie auch mit bestem Gewissen genießen!
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KOCHSALON
ULRIKE HAGEN kocht
FÜR UNSER SPAR-TEAM
T STAT CHTSHNA WEI MARKT
Andere Zeiten erfordern andere Feste: Deshalb lädt Ulrike Hagen das SPAR-Team mit Marketingleiter Philipp Frank, Personalleiterin Martina Hagen, Einkaufsleiter Martin Rein und TANN-Chef Milan Lovric zur Weihnachtsfeier dahoam und draußen ein – als private Konkurrenz für jeden Christkindlmarkt. O du fröhliche Weihnachtszeit! 2323
SCH N U W SCH PUN
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Für ca. 1 Liter Konzentrat
OrangenPunsch mit Wumms Zutaten 300 g Zucker, 1 Sternanis, 3 Gewürznelken 1 Zimtstange, 4 – 5 Bio-Orangen, 100 ml Stroh Rum 60 % oder 80 %, 300 ml Cointreau
Zubereitung Die Orangen gründlich waschen und trocknen. Anschließend die Schale mit einem Sparschäler möglichst dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, abgießen und gut abspülen. Bereitstellen. Die Orangen halbieren, Saft auspressen und 300 ml Orangensaft mit dem Zucker und den Gewürzen langsam erhitzen. Für ca. 3 – 4 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Orangenzesten einrühren und auskühlen lassen. Alles in ein großes Glas füllen, Rum und Cointreau dazugießen und zugedeckt an einem dunklen und kühlen Ort 2 – 3 Wochen ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb oder Tuch gießen, in Flaschen füllen und gut verschlossen aufbewahren. Für einen Punsch im Verhältnis 1 : 4 oder nach Belieben mit heißem Wasser aufgießen und mit Orangenscheiben als Garnitur servieren.
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Für 8 – 10 Personen
FolienKartoffeln mit Kräutercreme Zutaten 8 – 10 große mehlige Kartoffeln, gut gewaschen, Öl zum Bepinseln Für die Kräutercreme 100 g Topfen oder Frischkäse, 100 g Sauerrahm, Salz und Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, 3 Handvoll gemischte gehackte Kräuter wie z. B. Schnittlauch und Petersilie
Zubereitung Die Kartoffeln in mit Öl bepinselte Alufolie wickeln und bereitstellen. Für die Kräutercreme sämtliche Zutaten vermengen und abschmecken. Die Kartoffeln im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 40 bis 50 Minuten – je nach Größe – garen. Anschließend mit der Kräutercreme servieren.
SPAR PREMIUM Weinviertler Beilagen-Erdäpfel vorwiegend festkochend, 2 kg, € 3,49
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MT WÄR Z & HER ND HA
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Für 6 – 8 Personen
Szegediner Gulasch Zutaten 1 kg Schweinenacken oder -schulter, gewürfelt, ca. 400 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 3 – 4 EL Butterschmalz oder Öl, 1 EL Tomatenmark, 2 – 3 EL süßes Paprikapulver, 1 – 2 EL scharfes Paprikapulver, 1 TL Kümmel, 1 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweiglein Rosmarin, 1 Schuss Essig, ca. 800 ml Kalbsfond oder Rindssuppe, ca. 500 g Sauerkraut, 1 – 2 rote Paprika, gewürfelt, Salz und Pfeffer, etwas Zucker Zum Servieren 1 Becher Sauerrahm, frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung Das Fleisch mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Anschließend in 2 – 3 Etappen in Butterschmalz scharf anbraten und aus dem Topf heben. Anschließend Zwiebeln in etwas Butterschmalz goldbraun braten, dabei mit etwas Salz und Zucker würzen, Knoblauch, Tomatenmark und die Gewürze sowie Kräuter einrühren, kurz mitrösten und mit Essig ablöschen. Fond oder Suppe angießen und erhitzen. Das Fleisch einrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Anschließend das Sauerkraut mit den Paprikawürfeln einrühren und wieder zugedeckt ca. 1 – 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist. Abschmecken und wenn nötig mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden. So kann das Gericht gut vorbereitet werden. Vor dem Servieren wieder erwärmen. In Schalen schöpfen und mit etwas Sauerrahm und Petersilie bestreut genießen. Servieren Sie dazu frisches Brot oder Gebäck.
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Für 12 Ministollen
Kleine Christstollen Zutaten 1.200 g Kuchenmehl, 1 TL Salz, 2,5 Päckchen Trockenhefe, 100 g Zucker, 400 ml lauwarme Milch, 2 Eier, 2 TL Vanille, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 400 g weiche Butter Für die Einlage ca. 250 g Rosinen, mehrere Stunden in Amaretto eingeweicht, 100 g geröstete Mandelstifte Außerdem ev. Mehl zum Bearbeiten, 150 g flüssige Butter zum Bestreichen, Feinkristallzucker zum Bestreuen, reichlich Puderzucker
Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben. Trockenhefe mit je 2 Esslöffeln Mehl und Zucker sowie der Milch gut verrühren und ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen. Anschließend sämtliche Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Germteig kneten, dabei gegen Ende Rosinen und Mandeln einarbeiten. Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend auf eine Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und danach zu kleinen Stollen. Diese auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Stollen für ca. 25 – 30 Minuten backen. Noch heiß mit flüssiger Butter einpinseln und zuerst mit Kristallzucker, dann mit Puderzucker bestreuen. Auskühlen lassen und gut eingewickelt in einem luftdichten Behälter 1 – 2 Wochen an einem dunklen und kühlen Ort lagern. Vor dem Verschenken bzw. Verzehren noch einmal mit Puderzucker bestreuen.
Heimat
Für ca . 40
KOCHSALON
Snickerdoo
dles
Snickerdoodles Zutaten
200 g we iche Butt er, 240 g Salz, 2 E Zucker, 1 ier, 1 TL V Prise anille, 40 1 TL Wein 0 g Kuch stein-Back e nmehl, p ulver (z. B ¼ Teelöff el Natron . SPAR-Bio ), Sowie 100 g Zu cker, 2 EL Zimt
Zubereit
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Butter, Zuc k Eier und V er und Salz schaumig anille nach rühren, un Mehl, Back pulver und d nach dazugeben, Au s d e m T Natron un te eig formen, die ca. 40 walnussg roß rmixen. e Kugeln se in einer passenden zugedeckt Fo ca stellen. Wä . 1 Stunde in den Kü rm hlschrank hrenddesse n d e n Ba c k 170 °C Um ofe lu Zimtzucke ft vorheizen. Die Teig n auf r wenden, kugeln in au belegten B ackblechen f mit Back papier mit genüge verteilen, et nd w Minuten b as flach drücken un A bstand acken. Hera d für 8 – 10 u lassen und lu ftdicht v snehmen, auskühlen erschlossen lagern.
Heimat
VERBRAUCHERTIPPS
SPAR LIEBT START-UPS Aller Anfang ist leicht – mit dem innovativen Konzept „Young & Urban by SPAR“ für Jungunternehmer im Food- und Lifestyle-Bereich. Es bietet neuen Produkten die Chance, entdeckt zu werden – in vielen SPAR-Märkten bei uns in Vorarlberg.
EIGENE T PRODUK IDEE?
erben: Dann bewoungurban at/y www.spar.
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NEUE IDEEN BRAUCHT DAS LAND „An jedem Anfang steht eine Idee – und wenn diese groß ist, dann kann man zum Start noch so klein sein, sie wird ihren Weg machen.“ So lautet der Traum jedes Start-ups. Doch wenn die Expertise zum Markenaufbau, zur Produktion, Vermarktung und zum Vertrieb fehlt, dann kann der Weg zum wirtschaftlichen Unternehmen steinig werden. Genau hier setzt SPAR sich ein und bietet sich jungen Unternehmen als Partner auf Augenhöhe an: „Young & Urban by SPAR“ heißt das Programm für kreative und ambitionierte Jungunternehmer. Gründer profitieren damit von der SPAR-Expertise und haben Zugang zu einer österreichweiten Distribution in bis zu 1.500 Märkten sowie den Online-Shops. Jungunternehmer können also einen tollen Start hinlegen – und sind von 0 auf 100 in aller Munde. Trendle im Ländle Kundinnen und Kunden in unseren SPAR-Märkten in Vorarlberg bekommen dadurch die Chance, topaktuelle Produkte auszuprobieren. Oft sind das spannende Food-Artikel oder Trend-Drinks, die durch neue – und vor allem gesunde – Rezepturen überzeugen. Sie sind die leckeren Botschafter eines jungen, urbanen und unkomplizierten Lebensstils. Und meistens springen diese neuen Marken auch mit ihren extravaganten Namen und Verpackungen ins Auge.
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VERBRAUCHERTIPPS
STATT KAFFEE
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Bereits die Ureinwohner Südamerikas schworen auf ihn – den Mate-Tee. Er ist erfrischend, leicht hungerstillend und durch seinen hohen Koffeingehalt auch belebend! Gibt's jetzt in Flaschen. 100 % natürlich und vegan. Evan Mate Tee 330 ml, € 1,49
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Das ist Neoh. Denn die Energieriegel stecken zwar voller Geschmack, kommen aber fast gänzlich ohne Zucker aus. Tschüss, schlechtes Gewissen! Neoh Schokoriegel 30 g, € 1,39
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Dunkle Schokolade trifft auf Zutaten, die schon Oma verwendet hat. So lecker wie bei Oma schmecken sie auch, die handgemachten Brownies!
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„Jeder fängt mal klein an. Aber hier werd’ ich groß!“
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SPAR ist der trendige Nahversorger - und mit 14 verschiedenen Lehrberufen im Ländle eine vielfältige Ausbildungsstelle mit abwechslungsreichen Ausbildungsschwerpunkten. Wer Freude am Kontakt mit Menschen hat und offen für Neues ist, ist bei SPAR genau richtig! Sehr guten Lehrlingen winkt neben Zusatz-Prämien von über 4.500 Euro auch noch der Gratis-B-Führerschein. Und interne Aufstiegsmöglichkeiten nach der Lehre gibt‘s genug!
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www.laendle.at/honig
bio-vorarlberger Freilandbeef Haltung findet natürlich auf Stroh statt. Im Sommer sind seine Tiere im schönen Luftkurort Ebnit, oberhalb von Dornbirn. Auf der Jägerswaldalpe und im Ilgenwald verbringen sie dort wertvolle Tage. Seine Familie unterstützt ihn nicht nur bei der Mutterkuhhaltung sondern auch bei der Haltung der 120 Hühner und Pferde.
Der TANN-Produktionsleiter-Stellvertreter Andreas Schedler hat im Jahr 2008 den MilchwirtschaftsBetrieb seines Vaters übernommen. Er baute seinen Stall in Alberschwende um und vergrößerte ihn im selben Zuge. Mit großer Begeisterung hat er damals auf Mutterkuhhaltung umgestellt. Seit nunmehr 6 Jahren führt Andreas aus Überzeugung seinen Betrieb als „Bio-Hof“. Alle seine Kälber sind auf seinem eigenen Hof geboren und dürfen bis zu 10 Monate Muttermilch direkt von der Mutterkuh saugen. Seit 1997 wird das BIO-VorarlbergerFreilandbeef von TANN-Dornbirn angeboten und Andreas ist einer von vielen Vorarlberger Rindfleischpartnerbetrieben, der in engster Zusammenarbeit für qualitativ hochwertiges Rindfleisch aus dem Ländle sorgt. Bei Andreas gibt es nur hofeigenes Futter und die
Nur was den strengen Qualitätsanforderungen der AMA-Zertifizierung standhält, geht bei den TANNFleischtheken der SPAR-Geschäfte im Ländle über den Ladentisch. Der direkte Kontakt zu den Partner-Produzenten ist TANN besonders wichtig. Laufende Kontrollen und faire Preise sind mit ein Grund für die langjährigen Partnerschaften zwischen den Bio-Bauern und dem TANN-Fleischverarbeitungsbetrieb.
Erhältlich in allen EUROSPAR- und INTERSPAR-Märkten sowie in ausgewählten SPAR-Märkten mit Fleisch in Bedienung. 36
Heimat
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Dafehlt dochwas!
22 21 20 23 19 16 15 14 24 18 13 17 25 28 26 12 1 27 29 10 11 2 9 3 5 4 8 6 7
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MALEN MIT ZAHLEN Folge einfach der Reihe nach den Zahlen. Am Schluss mit bunten Filzstiften ausgemalt wird es zu einem schönen Winter-Weihnachtsbild. Viel Malzahlspaß! 37
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Heimat
FEINES MIT PROHO-HO-HOZENTEN!
Fraxner Kirsch
Felser Eierlikör
Freihof 1885 Subirer
PRODUKTCHECK
MIT E L LÄNDET GÜ L SIEGE
Black Eye Vodka
0,2 l, € 12,99
0,7 l, € 3,99
0,5 l, € 17,49
0,7 l, € 29,99
Wie viel Pro-ho-ho-ho-zent? 48 %
Wie viel Pro-ho-ho-ho-zent? 16 %
Wie viel Pro-ho-ho-ho-zent? 38 %
Wie viel Pro-ho-ho-ho-zent? 40 %
Was ist drin?
Was ist drin?
Kirschen von Hochstammbäumen aus der Region Fraxern. Die Bäume wachsen auf Hanglagen, einige hundert Meter über dem Boden des Rheintales, in bestem Klima. Wie schmeckt er?
Besonders würziges Aroma, das besonders bei der Trinktemperatur von 14 bis 16 °C zum Ausdruck kommt. Wer hat‘s gemacht?
Traditionell hergestellter Schnaps aus dem Fraxner Schnapsatelier Summer.
Was ist drin?
Milch und Eier aus Freilandhaltung.
Die Subirer ist eine alte, süßlich-säuerliche Birnensorte, die nur in Vorarlberg heimisch ist.
Wie schmeckt er?
Einfach lecker, mit traditionell stimmungsaufhellender Wirkung: „Es ist ein Brauch von Alters her: Wer Sorgen hat, hat auch Likör.“
Wie schmeckt er?
Wer hat‘s gemacht?
Das Weingut Schloss Fels. Wer so kompetent gute Weine herstellt, der kann auch Eierlikör.
Das sagt der Sommelier: „Nach sauberem und komplexem Birnenbrand, leicht nach Pfeffer, etwas nach Apfel – insgesamt eine reife Hirschbirnenaromatik.“
Nach bestem Vodka! Und damit ist er ein Genuss für die russische Seele – und erst recht für jede/n Vorarlberger/in.
Wer hat‘s gemacht?
Wer hat‘s gemacht?
Die seit 1885 bestehende Destillerie Freihof aus Lustenau. 39
Was ist drin?
Der Black Eye Vodka wird aus Ländle Kartoffeln hergestellt und zu 100 % in Vorarlberg produziert. Wie schmeckt er?
Daniel Bell vom Geflügelhof Feldkirch.
Heimat
SILVESTER
SILVESTER EIN FEUERWERK VON A BIS Z
Warum essen wir Käsefondue an Silvester? Warum „rutschen” wir eigentlich rüber? Wir nehmen unsere Rituale und Bräuche unter die Lupe – als kleines Feuerwerk der nützlichen und unnützen Informationen.
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wie Anfang und Abschied Wer kennt sie nicht, die Wehmut, die sich am Silvesterabend einschleicht? Aber so sehr wie hier stimmt die Redewendung „Jeder Abschied ist ein Anfang“ sonst nie. wie Bleigießen Das Pendant zum Kaffeesatzlesen ist bei uns das Bleigießen. Doch da Blei gesundheitsschädlich ist, empfehlen wir Zinn oder Wachs für das gemeinsame Orakeln. Übrigens: Falls ein Seepferdchen herauskommt, heißt das, dass ein Abnabelungsprozess bevorsteht. Und bei einem Fisch können Sie sich über Geldsegen freuen. wie Countdown Das Völkchen, das als Erstes das neue Jahr anzählt, sind die Samoaner. Bei uns ist es dann erst 11 Uhr und wir müssen noch 13 Stunden warten. wie Dinner for One „The same procedure as every year, James!“ ist wohl das berühmteste Zitat, das eine Fernsehsendung je hervorgebracht hat. 1988 kommt der 18-minütige Sketch ins Guinness-Buch der Rekorde als weltweit am häufigsten wiederholte Fernsehproduktion. wie essen Das weiß der Wissenschaftler: „Das Zusammenkommen der Familie bei einem festlichen Essen eint die verschiedensten Kulturen der Welt bei ihren Neujahrsfesten. Mit Speisen, die sich vom Alltagsessen abheben, versichert sich die Familie
ihres Zusammenhalts und setzt ein Zeichen der Verbundenheit und Solidarität für das neue Jahr. Gemeinsam geht man über die Schwelle.“ wie Feuerwerk Der Brauch, beim Jahreswechsel ein Feuerwerk zu zünden und auch das laute Glockenläuten um Mitternacht kommen noch aus dem vorchristlichen Glauben: Mit Krach sollten böse Geister vertrieben und das neue Jahr mit Freude begrüßt werden. wie Glücksschwein Bereits für die germanischen Völker war das Schwein ein Zeichen für Wohlstand und Reichtum, da es als Symbol der Fruchtbarkeit und Stärke gilt. Darüber hinaus war bei den Griechen und Römern derjenige privilegiert, der über viele Schweine und somit letztendlich auch Nahrung verfügte. wie Hufeisen Nachdem das Pferdebeschlagen von den Römern erfunden worden war, entwickelte sich das Hufeisen bei fast allen Völkern zu einem Glücksbringer, da es das wertvolle Pferd schützte. Wer ein Hufeisen fand, dem sollte viel Glück widerfahren. Tolles Mitbringsel! wie Idefix Eine der berühmtesten Käsefondue-Darstellungen in der Literatur kommt im Asterix 41
vor, im Band „Asterix bei den Schweizern“. LeserInnen wissen: Bloß kein Brotstückchen verlieren, sonst gibt‘s: „Den Stock, den Stock!“ wie Jahresende siehe „A“ wie Käsefondue Es gibt verschiedene Theorien und Legenden darüber, wie das Käsefondue erfunden wurde. Die erste Erwähnung eines Fondue-ähnlichen Gerichts gibt es bei den alten Griechen. Homer erzählt in seiner Odyssee von geriebenem Ziegenkäse, Wein und Weißmehl, was zusammen geschmolzen wird. Doch meistens reklamieren die Schweizer die Erfindung des Käsefondues für sich, dabei gibt es ganz verschiedene Entstehungsmythen. Einer davon lautet, dass Mönche, die in der Fastenzeit keine feste Nahrung zu sich nehmen durften, auf den schlauen Einfall gekommen sind, den Käse einfach zu schmelzen. So wurde ihr Hunger gestillt und sie haben gegen keine Fastenregel verstoßen. Und warum jetzt Fondue genau an Silvester von uns am liebsten zubereitet wird, dafür finden wir die Erklärung unter „E“. wie lecker Natürlich darf zum Fondue der passende Wein nicht fehlen! (Für einen leckeren Weintipp einfach umblättern.) wie Miteinander Hoffen wir alle gemeinsam, dass wir auch zusammen feiern dürfen! Und wenn nicht, dann machen wir das Beste daraus – denn auch der kleine Kreis kann große Stimmung bieten.
DER FONDUE-BAUKASTEN
Hoch die Tassen!
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Better together
FONDUE! MUSS! SEIN!
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1: Römer Sekt Rose 0,75l, € 1,99 2: Weingut Schloss Fels Grüner Veltliner 0,75l, € 5,99 3: SPAR Jumbo Baguette 400 g € 2,49 4: SPAR Lebensquell Mineralwasser 1l, € 0,33 5: SPAR Premium Bunter Pfeffer 100 g, € 3,99 6: SPAR Fondue Classic aus der Schweiz 400 g, € 3,99
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Heimat wie „Nie mehr Alkohol!“ Die besten Tipps gegen Kater sind immer noch: 1. Eine gute Grundlage schaffen: Fettreiche Speisen bleiben länger im Magen und verzögern die Alkoholaufnahme im Blut. Je schneller der Alkohol ins Blut gelangt, umso stärker spürt man die Folgen. 2. Vor dem Einschlafen noch ausreichend Mineralwasser trinken. Dann ist der Körper mit Flüssigkeit versorgt und kann die Defizite ausgleichen. wie Ohrwurm Lieder, die an Silvester nicht fehlen dürfen: The Final Countdown (Europe), Happy New Year (Abba), Time To Say Goodbye (Sarah Brightman). wie Partymuffel Fondue schmeckt genau so gut zu zweit oder allein. Vor allem muss man sich dann gar nicht um den feinen angebackenen Käse streiten. wie Quälerei siehe „O“ wie „einen guten Rutsch!“ Unser Neujahrswunsch stammt wahrscheinlich vom jiddischen „Rosch“ ab, was „Anfang“ bedeutet. Nach dem jüdischen Brauch wird das Neujahr hier „Rosch ha schana“ genannt, was wörtlich „einen guten Kopf des Jahres“ heißt.
wie Silvester Der Name geht auf Papst Silvester I. zurück, der bis zum Jahre 335 in Rom als kirchliches Oberhaupt regierte. Papst Silvester I. hatte eine außerordentliche „Bindung“ zum 31. Dezember: Im Jahr 314 wurde er an diesem Tag zum Papst ernannt und verstarb genau 21 Jahre später, am 31. Dezember. wie TV-Programm Am Silvesterabend fernsehschauen kann eine quälende Angelegenheit
sein – außer man macht den schlechten Geschmack zum Programm und schaut zusammen mit Freundinnen und Freunden. Dann kann’s richtig Spaß machen … wie Uf Wiederluaga! Bis zum nächsten Jahr. wie Vorsätze Erst atemlos durch die Nacht, dann „mehr Sport machen“. So lautet nämlich der Vorsatz, der zum Jahreswechsel am häufigsten gefasst wird. wie Walzer Nichts ist wohl so sehr mit der Hoffnung auf das kommende Gute verbunden wie die „Schöne blaue Donau“. Wir tanzen den Walzer auch an unseren Vorarlberger Flüssen: dem/der Alfenz, Alpenrhein, Alter Rhein, Alvier, Argenbach, Balbierbach, Bolgenach, Bregenzer Ach, Breitach, Dorfer
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SILVESTER
Feuergraben, Dornbirner Ach, Emsbach, Fallbach, Fischbach, Forachgraben, Formarinbach, Fritzenbach, Frödisch, Frutz, Fußenauer Kanal, Gaflunerbach, Galina, Gampbach, Gerbergraben (Stiglbach), Gunzenach/Kobelach, Hutlabach, Ill, Karlesgraben, Klausmühlebach, Klostertaler Bach, Küferbach, Ladritschbach, Lech, Leckner Ach, Leiblach, Litz, Lutz, Mellenbach, Meng, Minderach, Müllerbach, Nafla, Oberer Vallülabach, Rellsbach, Rhein, Vorarlberger Rheintalbinnenkanal, Rickenbach, Rotach, Samina, Schwarzach, Spullerbach, Steinebach, Stiglbach, Subersach, Unterer Vallülabach, Vallülabach, Weißach. wie nix wie Sylvester Nur die Schreibweise Silvester ist richtig. Sylvester existiert natürlich auch, allerdings nur als Vorname. Oder wer kennt ihn nicht, den Sylvester Stallone. wie Zukunft Auf ein gesundes und glückliches Jahr 2021!
... 1 . . . 3...2 ujahr!! Ne t i s P ro
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Heimat
HOCH HINAUS MIT SPAR AN IHRER SEITE Der Schritt in die Selbständigkeit ist kein einfacher. Mit einem starken und verlässlichen Partner können Sie diesen Weg als SPAR-Kauffrau / -Kaufmann gehen und Ihre Träume verwirklichen. Erfolgsbeispiele gibt es in Vorarlberg genügend. Lernen Sie diese kennen und wagen auch Sie den Sprung. Ganz nach unserem Motto: „Unsere selbständigen Kaufleute vertrauen auf SPAR. Vertrauen auch Sie auf SPAR.“
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KARRIERE
VOM LEHRLING ZUM CHEF
in den Sorten: Natur, Chili und Pfeffer
Sabrina Meusburger hat es vorgemacht. Mit gerade einmal 25 Jahren übernahm sie als selbständige SPAR-Kauffrau einen Supermarkt und ist seit Februar dieses Jahres nicht nur ihr eigener Chef, sondern auch von elf MitarbeiterInnen. Das Erfreuliche: Sabrina startete ihre Karriere bei SPAR mit einer Lehre und hat anschließend neben zahlreichen Fachausbildungsseminaren auch als Marktleiter-Stellvertreterin in Schwarzenberg und Egg-Großdorf Führungserfahrung gesammelt. „Dieses Ziel der Selbständigkeit verfolge ich schon lange. Ich bin froh, dass ich den Schritt gewagt habe und nun meine eigenen Träume verwirkliche.“ DER QUEREINSTEIGER Dass bei SPAR ausdrücklich auch Quereinsteiger gesucht werden, ist spätestens mit der Eröffnung des SPAR-Supermarkts in Doren klar. Klaus Kramer ist seit 2018 für die Nahversorgung in Doren zuständig und hat seine Leidenschaft für Lebensmittel und regionale Produkte zum Beruf gemacht. Der Bregenzerwälder kommt ursprünglich aus dem Bankensektor und hat nach mehreren Monaten Einschulungszeit seinen eigenen Markt übernommen. „Mit einem starken Partner wie SPAR war es für mich möglich, eine auf mich persönlich angepasste Einschulung zu erhalten. Die SPAR-Familie hat mich von Anfang an unterstützt.“
Heimat
KARRIERE
Ich vertrau auf meine Fähigkeiten Sabrina Meusburger SPAR-Kauffrau, DornbirnHaselstauden
Ich vertrau auf ehrliche Qualität Klaus Kramer SPAR-Kaufmann, Doren 47
SPAR ALS PARTNER aufändigen SPAR-K bietet den selbst chiedliche Benefits. rs leuten viele unte
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Heimat
KARRIERE
DER KÖNIG AUS LUSTENAU Unsere Kaufleute sind in ihren Ortschaften gut verankert und leben das Miteinander. Gemeinschaft ist auch für SPAR-Kaufmann Johannes König aus Lustenau wichtig. Die Beziehung zu seinen Kundinnen und Kunden pflegt er wie kein anderer. Und wenn er auch mal selbst aufs Fahrrad steigen muss, um seine Kunden zu beliefern. Da die Nachfrage nach Hauszustellungen aber mittlerweile so groß ist, hat er kurzerhand mit den „Pedal Piraten“ eine Kooperation abgeschlossen. Verpackt werden die Bestellungen im Geschäft und anschließend von den „Pedal Piraten“ innerhalb von Lustenau ausgeliefert.
Ich vertrau auf den Zusammenhalt Johannes König SPAR-Kaufmann Lustenau
VERTRAUEN AUCH SIE AUF SPAR Wenn der Bereich Verkauf und der Kundenkontakt Ihre Leidenschaft ist, Sie Kommunikationsstärke und Führungserfahrung besitzen, Freude am Motivieren Ihres Teams haben, Engagement und Eigenverantwortung zeigen, wirtschaftlich und ergebnisorientiert denken und zusätzlich auch noch Grundkenntnisse in BWL und EDV vorweisen können, dann sind Sie bei uns genau richtig! Idealerweise bringen Sie auch Erfahrung im Lebensmittelhandel mit. Thomas Schwärzler freut sich auf Ihre Bewerbung: 49
Per Post SPAR Österreichische Warenhandels-AG, z.H. Thomas Schwärzler, Wallenmahd 46, 6850 Dornbirn Per Mail thomas.schwaerzler@spar.at Bei Fragen können Sie sich auch gerne telefonisch bei Thomas Schwärzler unter 05572/30931810 melden.
Heimat
AN DIE THEKE
ZEIT ZUM GRILLEN! Nur im Sommer den Grill anschmeißen? Von wegen! Feines Fleisch vorbereiten, Feuer machen, sich fantastisch fühlen – das ist die Parole für die Winterzeit! An unseren Bedientheken finden glühende Wintergriller alles, was sie brauchen. Und auch all jene, die es werden wollen!
AMA Huftsteak vom Rind
AMA Rib-Eye Steak
Obwohl Huftsteak sehr mager ist, hat es einen intensiveren Fleischgeschmack als das normale Rinderfilet. Eben weil es überhaupt nicht fettig ist, muss man beim Grillen aufpassen, dass es nicht austrocknet: Nicht zu lange und nicht zu heiß grillen!
Das Erkennungsmerkmal des Rib-Eye Steaks ist das ausgeprägte Fettauge. Allgemein gehört Entrecôte bzw. Rib-Eye zu den am besten geeigneten Steaks für den Grill. Um zu vermeiden, dass das tropfende Fett beim Grillen brennt, empfiehlt es sich, eine gusseiserne Grillplatte zu verwenden.
AMA Rinds-Huftsteak € 24,99 je kg
AMA Rinds-Rib-Eye Steak € 20,99 je kg
AUS
Österreich
Kotelett vom Ländle Lamm und Ländle Kalb
Lammkeulensteak vom Ländle Lamm
Fleisch vom Ländle Lamm oder Kalb entspricht dem 3G-Herkunftsprinzip, d.h., die Tiere sind in Vorarlberg GEBOREN + GEHALTEN + GESCHLACHTET. Die kleinen Betriebe ermöglichen eine tierfreundliche Haltung, Laufställe, Auslauf und eine ausgewogene Fütterung. Das Beste aus der Region kommt hier auf den Teller! Die Koteletts sind perfekt zum Grillen geeignet. Das zarte Fleisch ist schnell gar und schmeckt bei richtiger Zubereitung butterweich!
Es muss nicht immer gleich eine ganze Lammkeule sein. Die Keule in Scheiben geschnitten ergibt saftige Steaks, die auf dem Grill schon nach knapp 3 Minuten medium gegart sind. Wer es lieber durch mag, sollte die feinen Steaks knapp 5 Minuten grillen. Ein Genuss, die Ländle Qualität! Ländle Lammkeule € 24,99 je kg
Ländle Kalbskotelett, € 24,99 je kg Ländle Lammkotelett, € 24,99 je kg
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RUC
ZuckK !
Heimat
AN DIE THEKE
KLASSISCHE
Marinaden MARINADEN dienten früher zur Konservierung von Fleisch – heute eher zur Veredelung. Die Säure in der Marinade macht das Fleisch zart und mürbe – so können Gewürze und Kräuter tief in das Produkt eindringen. Und das bringt Geschmack! Die Einlegezeiten variieren je nach größe des Fleischstücks von einer halben Stunde bis zu einem Tag.
Basilikum im Topf von der Gärtnerei Ang ng ngeloff, € 2,79
• Verwenden Sie Raps- oder Sonnenblumenöl (Olivenöle sind ungeeignet). • Fleisch vor dem Marinieren mit einem Küchentuch trockentupfen. • Um das Grillfleisch richtig zu marinieren, muss es komplett von der Flüssigkeit umschlossen sein. • Zum Grillen alle Kräuter- oder Knoblauchreste entfernen – sie verbrennen. • Überschüssiges Öl abtupfen.
KRÄUTERMARINADE CLASSIC 1 1 5 EL 3 EL 6 EL
Zwiebel, fein gehackt Knoblauchzehe, gepresst frische Kräuter (z. B. Koriander, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Basilikum etc.), fein gehackt Kräuteressig Pflanzenöl
„SOME LIKE IT HOT“MARINADE 4 EL 2 3 EL 2 EL 2 1 TL ½ TL 1 TL
ZUM
Reinlegen!
HONIG-SENFMARINADE
Tomatenketchup Knoblauchzehen, gepresst Honig Balsamico-Essig Limetten, Saft Paprikapulver, edelsüß Cayennepfeffer brauner Zucker Tabasco
8 EL 4 EL 2 TL 1 TL 1 ½ TL 1 TL ½ TL
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scharfer Senf Honig Curry grobes Meersalz Knoblauchzehe, gepresst abgeriebene Zitronenschale Chili schwarzer Pfeffer etwas Wasser
DRY
Rubs Ein DRY RUB ist eine trockene Marinade aus Gewürzen und Zucker, mit der man das Fleisch einreibt. Auf dem Grillfeuer karamellisiert der Zucker und es entsteht eine dunkle, geschmacksintensive Kruste. Ein Dry Rub hat den Vorteil, dass Sie ihn in großen Mengen herstellen und im Gegensatz zur Grillmarinade lange aufbewahren können.
• Rub mit etwas Druck ins Fleisch einmassieren. • Für kleine Steaks sollte man fein geriebene Gewürze verwenden, für größere Stücke grobe Zutaten. • Das Fleisch in Folie wickeln und mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen lassen. • Damit der Rub nicht verbrennt, sollte die Gartemperatur nicht zu hoch sein.
WÜRZE GANZE GE S AM BE TEN
in den Mörser
Kotányi Senfkörner gelb ganz € 1,99
EASY RUB 3 EL 5 EL 3 EL 3 EL 2 TL 2 TL ½ TL
MAGIC DUST RUB
brauner Zucker Paprikapulver, edelsüß gemahlene schwarze und weiße Pfefferkörner Salz Knoblauchpulver Zwiebelpulver Cayennepfeffer
8 4 4 2 2 1 2 4 2
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EL EL EL EL EL EL EL EL EL
Paprikapulver, edelsüß Salz Puderzucker Senfpulver Chilipulver Kreuzkümmel schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver Cayennepfeffer
Heimat
SAUCEN
ZUGABE!
Noch besser als gutes Fleisch ist gutes Fleisch mit würziger Sauce. In den SPAR-Regalen gibt es jede Menge Saucen-Auswahl: Ob‘s klassisch, scharf oder fruchtig sein soll, dürfen Sie entscheiden.
TOP SECRET SPAR Curry Sauce 300 ml, € 1,19
Alle berühmten BBQSaucen-Hersteller aus den USA machen ein Riesengeheimnis um ihr SaucenRezept. Auch wir verraten natürlich nicht die Zutaten der Feurstein Feinschmecker-Sauce. Nur so viel: Sie schmeckt fantastisch.
VO DO!
Curry kann aus bis zu 36 Gewürzen bestehen. Die bekanntesten sind zum Beispiel Koriander, Cayenne- und schwarzer Pfeffer, Ingwer, Bockshornklee sowie Kurkuma. Die letzten drei Gewürze sorgen häufig für die auffällig gelbe Farbe der Gewürzmischung.
Feursteins Feinschmeck ker Sauce 250 ml, € 3,4 49
ürze In der eWWürze liegt di
TA-TAAA:
Tartarensaucce
F rischea Kurkum
Der Name hat wenig mit Mongolen oder Tartaren zu tun. Ihren Ursprung hat die Sauce im 19. Jahrhundert bei französischen Köchen, die in Diensten russischer Adliger standen. Als die französischen Köche diese Sauce zubereiteten, kombinierten sie die ursprünglichen russischen Zutaten mit französischer Mayonnaise. Sauce Tartare passt ideal zu Fisch – die Engländer essen sie zu Fish & Chips –, zu Champignons und auch zu Fleisch.
SPAR Natur*pur Bio-Kurkuma 100 g, € 2,49
Aprop
In Indien heißt die Gewürzmischung nicht Curry, sondern Masala.
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Soß!
DER ATEM DES DRACHENS Chilis – oder eigentlich nur die weißen Kerne im Innern der Schote – enthalten den Inhaltsstoff Capsaicin. Das ist der stä ärkste natürliche Scharfma acher der Welt elt. Die Scchärfe der Ch hilischoten wird in S Schärfe egraden, de en soge enanntten ScovilleEinheite en, gemessen. Die sch härfste e Chili der Welt he eißt „Dragon Breath“ und ha at 2,4 M Millione en Scoville.
SP A 170 R Sa -gTub uce T e, € arta 1,49 re
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SPA AR PREMIUM Bio-Chili Edition Stekovics 135 g, € 5,99
Lamm mit Ländle Gütesiegel • beste Fleischqualität von Vorarlberger Bauern • geboren, gehalten und geschlachtet in Vorarlberg • gentechnikfreie Fütterung • garantiert kontrolliert
Direktvermarktung: www.laendle.at/lamm
GIN & TONIC US‘M LÄNDLE
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Heimat
1.
Saubere Holzflächen
VITAMIN P IM EINSATZ
Ein Glas mit Orangenschalen füllen, Essig drauf, bis alles bedeckt ist, zwei Wochen stehen lassen und dann durch ein Sieb in eine Sprühflasche gießen. Holz einsprühen, abreiben – Glanz!
2.
Edelstahl reinigen Auch Edelstahl lässt sich mit Hilfe einer Orangenschale blitzschnell reinigen. Dazu einfach die Schale wie einen Schwamm benutzen und die Oberfläche abreiben.
Wir alle wissen, dass die Orange uns Vitamin C liefert – aber Vitamin P? Ja, auch: Die Orangenschale hilft uns nämlich beim Putzen!
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HAUSHALTSTIPPS
3.
Kalk lösen Orangenschalen befreien das Bad von Wasserflecken und Kalkablagerungen. Dazu die betroffene Stelle mit der Innenseite der Schale abreiben. Et voilà.
4.
Duft im Schrank Der Kleiderschrank hat einen leicht muffigen Geruch? Einfach ein paar alte Feinstrümpfe nehmen und mit Orangenschalen füllen. Nun die Strümpfe für etwa eine Woche in den Schrank verteilen und die Wäsche duftet wieder herrlich frisch.
© Alpe Sera, Bildarchiv Biosphärenpark Großes Walsertal
Bio Käs‘ mit So mmer milch HERZENSPRODUKT EINER GANZEN REGION
Im Biosphärenpark Großes Walsertal treten Mensch und Natur miteinander in Wechselwirkung und ergänzen sich positiv. Die Natur zu nutzen ohne ihr zu schaden, ist die Devise des Biosphärenparks. Auch die Herstellung des WALSERSTOLZ KÄSE bedient sich diesem Leitbild. Während der Sommermonate, wenn die Kühe sich auf den Alpweiden an feinen Kräutergräsern laben, haben die Sennalpen des Biosphärenpark Großes Walsertal Saison. Die Kühe werden gemolken und der Käse gleich vor Ort auf der Alp hergestellt. Damit ist der Alpkäse ein sehr begehrtes, saisonales Produkt. Und diesen besonderen Käse gibt es jetzt exklusiv bei Spar Vorarlberg: Walserstolz Unser Bio Käs mit Sommermilch aus dem Biosphärenpark Großes Walserstal.
www.walserstolz.at
Heimat
GEWINNSPIEL
GEWINNE EINE KLEINE BOX MIT GROSSER QUALITÄT! Preis:
3 Ländle Boxen mit Ländle Produkten im Wert von 200 EUR Gewinnfrage: Mit welchem Geschenk bedankt sich SPAR-Lehrling Emre Asci? O Mit einer SPAR-Tanne aus Lebkuchen O Mit einem Christbaum aus Plastik
Für die Teilnahme am Gewinnspiel eine E-Mail mit dem Betreff „SPAR Heimat Wintermagazin“ sowie der richtigen Antwort an heimat.vorarlberg@spar.at senden. Oder die richtige Antwort per Postkarte an folgende Adresse schicken: SPAR-Zentrale Dornbirn, Wallenmahd 46, A-6850 Dornbirn
Einsendeschluss ist der 31.12.2020. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barablöse ist nicht möglich. Nur frankierte Coupons mit korrekter Antwort sowie E-Mails mit korrekter Antwort nehmen am Gewinnspiel teil. Mitarbeiter von SPAR sind vom Gewinnspiel ausgenommen. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel erklärt der Teilnehmer sein Einverständnis zur Nennung seines Namens in der SPAR Heimat oder auf spar.at. Der Teilnehmer erklärt sich einverstanden, dass die persönlichen Daten, nämlich Name und E-Mail-Adresse, elektronisch verarbeitet werden dürfen.
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