RoteZwiebelmarmelade

Rote Zwiebelmarmelade Zutaten 500 g rotes Zwiebeljulienne 50 g Zucker 50 g Balsamico 120 g roter Port 120 g Rotwein 15 g Honig 1 Stk. Lorbeer 2 Stk. Piment 5 Stk. Pfefferkörner 1 Stk. zerdrückte Wacholderbeeren 1 Stk. Nelke 2 Stk. Dörrmarillen Rosmarin Thymian Salz Pfeffer aus der Mühle Tabasco Balsamico Zubereitung Zucker karamellisieren, Zwiebeljulienne dazugeben, dünsten und mit Balsamico ablöschen. Mit Rotwein, rotem Port und Honig auffüllen, Gewürze als Gewürzsäckchen zugeben und die Zwiebeln weich schmoren.

Mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Tabasco und etwas Balsamico abschmecken/abrunden, aufmixen und vor dem Anrichten mit etwas Butter montieren.

Rezept von Traube Braz