WIE FLEISCH. NUR BESSER.
WIE FLEISCH. NUR BESSER.
HERMANN
WIE FLEISCH. NUR BESSER. HERMANN BESTEHT AUS ZWEI LEIDENSCHAFTEN. AUS DER LEIDENSCHAFT, EIN VEGETARISCHES LEBENSMITTEL HERZUSTELLEN, DAS WIE FLEISCH SCHMECKT UND NATÜRLICH ZUBEREITET WIRD. UND AUS DER LEIDENSCHAFT, DIE MENSCHEN ZU VERFÜHREN, WENIGER FLEISCH ZU ESSEN BESSER FÜR DIE TIERE, DIE GESUNDHEIT DER MENSCHEN UND DIE UMWELT.
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WIE FLEISCH. NUR BESSER.
MIT WENIGEN ZUTATEN* REIS
FÜNF ZUTATEN IN BIO-QUALITÄT VERWENDEN WIR FÜR DIE ZUBEREITUNG DER HERMANN PRODUKTE. ALLES ANDERE IST ENTBEHRLICH. WIR VERZICHTEN AUF JEGLICHE ZUSATZSTOFFE. HERMANN PRODUKTE ENTHALTEN KEINE E-NUMMERN, KEINE AROMEN UND AUCH KEINE KONSERVIERUNGSMITTEL.
HÜHNEREI
KRÄUTER SEITLINGE PFLANZENÖL
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SALZ & GEWÜRZE
ZUTATEN * ALLE IN BIO-QUALITÄT
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WIE FLEISCH. NUR BESSER.
SINNLICH, KULINARISCH, GESUND Genießen und der Blick auf die Waage vertra-
und überflüssige Kilos. Wir empfehlen Ihnen da-
gen sich nicht immer. HERMANN Produkte sind in
her anstatt einer qual- und mühevollen Diät ein-
dieser Hinsicht wahre Zauberkünstler: Sie bieten
fach gesundes Schlemmen – mit HERMANN. Ganz
vollen Genuss und besten Geschmack, dabei sind
nebenbei leisten Sie mit mehr HERMANN auch
sie reich an Mineralstoffen und Vitaminen, haben
noch einen wertvollen Beitrag für unsere Umwelt
aber wenig Kalorien und ersparen Ihnen so lästige
und zum Wohl der Tiere.
SCHLANK SCHLEMMEN MIT ALLEN SINNEN GENIESSEN, WAS UNS DIE NATUR GESCHENKT HAT. HERMANN. 6
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WIE FLEISCH. NUR BESSER.
WIR HABEN ZAHLLOSE ANFRAGEN BEKOMMEN, OB HERMANN NICHT AUCH SCHNITZEL MACHEN KÖNNTE. DAS WAR EINE GROSSE HERAUSFORDERUNG UND WIR HABEN UNZÄHLIGE VERSUCHE BENÖTIGT, BIS UNS DAS „PERFEKTE“ SCHNITZEL GELUNGEN IST. ABER NUN IST ES GESCHAFFT. DURCH EIN SPEZIELLES VERFAHREN KÖNNEN WIR AUCH BEIM HERMANN SCHNITZEL GANZ AUF ZUSATZSTOFFE UND KONSERVIERUNGSMITTEL VERZICHTEN. NEBEN DEM KRÄUTERSEITLING FINDEN SICH IN UNSEREM SCHNITZEL NUR REIS, PFLANZENÖL, HÜHNEREI SOWIE SALZ UND GEWÜRZE. Natürlich alles bio, sonst nichts!
DAS SCHNITZEL DER KLASSIKER. 8
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DAS FASCHIERTE
Wie bei allen HERMANN Produkten sind auch beim Faschierten die Kräuterseitlinge aus eigener Zucht die Basis. Ihre feste Konsistenz und ihr runder Geschmack eignen sich hervorragend,
URSPRÜNGLICH WAR DAS FASCHIERTE EINE BELIEBTE VERWERTUNG VON FLEISCHABSCHNITTEN, DIE BEIM ZUSCHNITT DER EDELTEILE ANFIELEN. HERMANN FASCHIERTES HINGEGEN IST EIN HOCHWERTIGES EDELPRODUKT. ES IST VOLLKOMMEN VEGETARISCH, HAT ABER DEN RICHTIGEN BISS UND EINEN INTENSIVEN, SAFTIGEN GESCHMACK.
HERMANN mit Pasta, buon appetito!
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um das Geschmackserlebnis und das Mundgefühl von Fleisch zu erreichen. Unser Faschiertes kommt ohne hochtechnologische Verfahren wie Extrusion aus. Wir verwenden keinerlei künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, nur unsere Kräuterseitlinge, Reis, Pflanzenöl, Hühnerei sowie Salz und verschiedene Gewürze – sonst nichts. Und selbstverständlich ist alles bio. Wir haben in unserer Küche sehr lange und intensiv experimentiert und die verschiedensten Rezepte ausprobiert, um Ihnen das beste Faschierte servieren zu können: Bitte schön!
WEITERE REZEPTE MIT HERMANN FASCHIERTEM: WWW.HERMANN.BIO
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ZUTATEN 2 PERSONEN 1 Packung HERMANN Schnitzel Pflanzenöl zum Anbraten 1 TL Butter 2– 4 Zitronenscheiben Kapern Salbeiblätter 1/8 l Gemüsebrühe
Parmesan Pfeffer Salz Ofentomaten: 500 g Cocktailtomaten 3 EL Olivenöl grobes Meersalz
Die Schnitzel in Öl beidseitig goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratrückstand mit Butter, Zitronenscheiben, Kapern und Salbeiblättern kurz in der Pfanne schwenken und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Schnitzel verteilen. Mit frischem Parmesan bestreuen. Für die Ofentomaten den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Cocktailtomaten mit der Rispe waschen und trocken tupfen. Die Tomaten in eine feuerfeste Form geben und mit Olivenöl und Salz mischen. Etwa 10 Minuten im Backofen garen und mit den Schnitzeln servieren.
ZUTATEN 2 PERSONEN
GERICHTE OHNE GROSSEN AUFWAND SIND DIE FEINSTEN. GENAUSO WIE HERMANN GANZ OHNE ZUSATZSTOFFE AUSKOMMT. DIESE UND WEITERE REZEPTE FINDEN SIE AUF WWW.HERMANN.BIO
MEHR LEICHTIGKEIT
SCHNITZEL GEBRATEN MIT FRISCHEM SALBEI, KAPERN UND PARMESAN
KÄSEBRATWURST MIT RÜBEN UND PREISELBEER-KOMPOTT
1 Packung HERMANN Käsebratwurst 2 Rote Rüben 1 weiße und 1 gelbe Rübe 4 gehäufte EL Preiselbeer-Kompott Ribisel-Essig Pflanzenöl zum Anbraten Salz Die Rüben waschen und in einem Kochtopf mit Deckel knapp mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Danach im kalten Wasser kurz abschrecken, damit sich die Haut mühelos von den Rüben abziehen lässt. Die Käsebratwürste in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Die Rüben der Länge nach halbieren. Einen Teil der Rüben in grobe Würfel schneiden, mit dem Preiselbeer-Kompott abmischen und mit einer Prise Salz und etwas RibiselEssig abschmecken. Mit den Käsebratwürsten auf einem Teller anrichten.
EINFACHE GERICHTE ZUM NACHKOCHEN.
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ZUTATEN 2 PERSONEN 1 Packung HERMANN Rostbratwürstchen 1 rote Paprika 4 Cherrytomaten 2 EL Olivenöl 1 Bund frische Gartenkräuter wie Basilikum, Koriander, Petersilie, … 1 EL Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl Pfeffer Salz
100 g grober Bulgur Olivenöl Knoblauch Kardamom Thymian Salz etwas Butter Gartenblüten zum Dekorieren
Cherrytomaten waschen. Rote Paprika entkernen und dritteln. Cherrytomaten und Paprika mit Olivenöl vermengen, von allen Seiten grillen und auskühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig, Olivenöl und Gartenkräutern ca. 15 Minuten marinieren lassen.
HÄUPTELSALAT MIT KNUSPRIGEM FASCHIERTEN & HIMBEERDRESSING ROSTBRATWÜRSTCHEN MIT GEGRILLTEM GEMÜSESALAT UND BULGUR
Währenddessen Bulgur mit Olivenöl kurz anrösten und mit Wasser im Verhältnis 1:2, Knoblauch, Salz und Thymian ca. 15–20 Minuten auf leiser Flamme köcheln lassen. Mit Butter und einer Prise Kardamom vollenden.
DIESES UND WEITERE REZEPTE FINDEN SIE AUF WWW.HERMANN.BIO
Rostbratwürstchen von allen Seiten grillen und mit dem Gemüsesalat, Gartenblüten und -kräutern und dem Bulgur servieren. ZUTATEN 2 PERSONEN
BRATSTREIFEN AUF KRÄUTER-BLATTSALAT
1 Packung HERMANN Bratstreifen frische Salate nach Wahl gemischte Blattkräuter essbare Blüten Weißweinessig Olivenöl Pflanzenöl zum Anbraten Salz eine Prise Zucker Salat und Kräuter waschen und gut abtropfen lassen. Für die Marinade Olivenöl, Essig und Zucker verrühren, mit Salz abschmecken. Bratstreifen in einer stark erhitzten Pfanne mit etwas Pflanzenöl ca. 2 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Salate und Kräuter marinieren, mit den Blüten dekorieren. Bratstreifen darauflegen und sofort servieren.
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DENKEN, REFLEKTIEREN, HANDELN
SCHON VOR ZWANZIG JAHREN WAR ES NICHT MEHR ZU ÜBERSEHEN: IMMER MEHR, IMMER BILLIGER, IMMER UND ÜBERALL FLEISCH. DAS MACHT AUS EINEM LEBENSMITTEL EIN INDUSTRIEPRODUKT. MIR WURDE KLAR: HIER BRAUCHT ES VERÄNDERUNG, EINE NEUE SICHT, EIN NEUES PRODUKT.
ES BEGANN EINE LANGE SUCHE.
gefressen haben. Tiere so zu behandeln, um Fleisch
Endlose Gespräche, unzählige Reisen in viele
nicht zum Leben. Wir sind überzeugt, dass es bei
Länder mit vegetarischen Esskulturen und immer
Lebensmitteln keine Kompromisse geben darf.
herzustellen, wie es derzeit geschieht, das gehört
wieder Versuche und neue Versuche in der Küche
Qualität und Verantwortung sind die beiden einzigen
waren notwendig, um HERMANN zu entwickeln.
Vorgaben.
Fünf Jahre sollte es dauern, bis wir – mein Sohn Thomas, unser Team und ich – HERMANN aus der Taufe heben konnten.
Manchmal waren wir mit unseren Versuchen schon sehr weit, hatten Monate in die Rezeptur und in Testgerichte investiert, nur um dann doch wieder
Am Anfang stand ein Ziel: Wir wollten ein Le-
von vorne zu beginnen – weil wir eben nicht ganz
bensmittel auf den Markt bringen, das gesund und
zufrieden waren. Aber schließlich starteten wir mit
natürlich ist, das schmeckt und Biss hat – also ein
unseren ersten Verkostungen. Viele waren skeptisch,
wirklich gutes Lebensmittel. Wir wollten keinen
einige schlicht ablehnend gegenüber unserem „Ge-
Fleischersatz, wir wollten etwas, das schmeckt wie
müsefleisch“, aber hinterher waren alle überrascht
Fleisch, sich anfühlt wie Fleisch und sich zubereiten
und die meisten einfach nur begeistert.
lässt wie Fleisch – nur ohne Fleisch. Was wir wollten, war nicht viel weniger als das schier Unmögliche.
Aber wir sind mit HERMANN noch lange nicht
Zumal von Anfang an klar war: Keine Kompromisse.
am Ziel. Es gibt noch viel zu tun. Weitere Varianten
Weder beim Genuss noch bei der Qualität, also keine
werden entwickelt. Die Pilzzucht muss ertragreicher
Geschmacksverstärker, keine Konservierungsmittel
gestalten werden, damit unsere Produkte erschwing-
oder sonstigen Zusatzstoffe, und einfache Verfah-
lich bleiben. Außerdem wollen wir spezielle Kinder-
ren in der Herstellung. Es war eine lange Reise zu
produkte entwickeln, damit schon unsere Kinder
HERMANN, aber HERMANN überzeugt – auch und
dieses Geschmackserlebnis von HERMANN kennen-
besonders die Fleischliebhaber.
lernen.
Wir sind übrigens auch keine Vegetarier. Hin und
Unsere Arbeitsweise unterscheidet sich von
wieder Fleisch ist völlig in Ordnung. Aber nicht jeden
dem industriellen Förderband-Prinzip grundsätzlich,
Tag. Und dann sollte man darauf achten, wo die Tiere
denn wir arbeiten nach dem Prinzip „Kreislauf“.
herkommen, wie sie gehalten wurden und was sie
Während im hochindustriellen Betrieb aus Kostengründen Zutaten so verarbeitet werden, dass am Ende unnatürliche Produkte herauskommen, ganz zu schweigen von dem Müll, der entsorgt werden muss, und den zerstörten Landschaften in fernen Ländern, aus denen die Rohstoffe kommen, ist HERMANN das Produkt eines gesunden Kreislaufs. Die Kräuterseitlinge züchten wir auf Holz selbst hier in Ulrichberg, anfallende Reste werden an die Natur zurückgeführt und der Kreislauf beginnt von Neuem. Außerdem beteiligen wir uns, als Ausgleich zu unserem vergleichbar geringen CO2-Überschuss, an einem Regenwald-Aufforstungsprojekt in Brasilien und erreichen so CO2-Neutralität.
Hermann und Thomas Neuburger in Ulrichsberg im Mühlviertel
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Ein konsequent ressourcenschonendes und nachhaltiges Produkt zu erzeugen ist an sich schon eine schwierige Aufgabe, aber damit ist es nicht genug: Auch die Verpackung muss diesem Anspruch gerecht werden. Dazu haben wir in den vergangenen Jahren intensiv nach neuen Lösungen gesucht und können nun den Plastikanteil um 80 Prozent reduzieren. Jetzt bekommen Sie die HERMANN Produkte in einer recyclingfähigen Polyolefin-Folie und einem Umkarton aus nachhaltiger Forstwirtschaft verpackt. PLASTIK Weil HERMANN vollständig auf Konservierungsstoffe verzichtet, mussten wir einen anderen Weg finden, um die Haltbarkeit und damit einwandfreie Qualität gewährleisten zu können. An einem minimalen Plastikanteil der Verpackung führte kein Weg vorbei. Aber Plastik ist nicht gleich Plastik. Wir haben eigens eine dünne Folie entwickeln lassen, die alle Voraussetzungen für Recycling-Fähigkeit erfüllt und wiederverwertbar ist. Eine Folie, die sowohl wasserdampf- als auch sauerstoffundurchlässig ist und somit einen wirksamen Schutz für unsere Produkte garantiert. KARTON Auch das Auge kauft mit. Es ist deshalb entscheidend, dass HERMANN sich attraktiv und überzeugend im Regal präsentiert. Der Rohkarton, der die HERMANN Produkte umgibt, wird aus einem Baumbestand hergestellt, der im Ausmaß des Verbrauchs wiederaufgeforstet wird. Das mit dem FSC®-Gütesiegel (Forest Stewardship Council®) ausgezeichnete Papier stammt also nicht – wie so oft – aus Raubbau, sondern fördert sozial- und umweltverträgliche Waldwirtschaft. Und auch die Druckfarben müssen unseren An-
NACHHALTIG
VERPACKT
sprüchen genügen: Sie sind frei von Mineralöl, der Lack ist wasserbasiert und für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln zertifiziert.
F Ü R D IE U M W E LT
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WIE FLEISCH. NUR BESSER.
BEI SPAR, INTERSPAR, DENN’S, BILLA UND MERKUR. VERKAUFSSTELLEN: WWW.HERMANN.BIO/SHOP-FINDER/ ROSTBRATWÜRSTCHEN
FASCHIERTES
NÄHRWERTE PRO 100 G Energie 633 kJ / 152 kcal, Fett 10,9 g, davon: gesättigte Fettsäuren 0,8 g, Kohlenhydrate 5,7 g, davon: Zucker 3,2 g, Eiweiß 7,8 g, Salz 1,8 g
NÄHRWERTE PRO 100 G Energie 455 kJ / 109 kcal, Fett 4,6 g, davon: gesättigte Fettsäuren 0,6 g, Kohlenhydrate 4,9 g, davon: Zucker < 0,5 g, Eiweiß 11,0 g, Salz 1,3 g
ZUTATEN Kräuterseitlinge* 52 %, Wasser, Rapsöl*, getrocknetes HühnereiEiweiß*, gekochter Reis* (Wasser, Reis*), Karamell*, Salz, getrocknetes Hühnerei-Eigelb*, Gewürze* (enthält Senfsaat*), Honig*, Knoblauch*, Zitronen gemahlen*
ZUTATEN Kräuterseitlinge* 68 %, gekochter Reis* (Wasser, Reis*), getrocknetes Hühnerei-Eiweiß*, Wasser, Rapsöl*, Salz, Gewürze* (enthält Senfsaat*), Zitronenschale* getrocknet
BRATSTREIFEN
NÄHRWERTE PRO 100 G Energie 931 kJ / 224 kcal, Fett 17,0 g, davon: gesättigte Fettsäuren 5,1 g, Kohlenhydrate 3,4 g, davon: Zucker 1,0 g, Eiweiß 13,0 g, Salz 1,6 g
NÄHRWERTE PRO 100 G Energie 381 kJ / 91 kcal, Fett 3,5 g, davon: gesättigte Fettsäuren 0,4 g, Kohlenhydrate 4,6 g, davon: Zucker 1,0 g, Eiweiß 9,6 g, Salz 1,6 g ZUTATEN Kräuterseitlinge* 76 %, gekochter Reis* (Wasser, Reis*), getrocknetes Hühnerei-Eiweiß*, Rapsöl*, Salz, Gewürze*
KÄSEBRATWURST
ZUTATEN Kräuterseitlinge* 52 %, Hartkäse* 19 %, Rapsöl*, getrocknetes Hühnerei- Eiweiß*, gekochter Reis* (Wasser, Reis*), Wasser, Karamell*, Gewürze*, Salz, Knoblauch*, getrock netes Hühnerei-Eigelb*
SCHNITZEL NÄHRWERTE PRO 100 G Energie 391 kJ / 93 kcal, Fett 3,3 g, davon: gesättigte Fettsäuren 0,2 g, Kohlenhydrate 6,7 g, davon: Zucker 1,6 g, Eiweiß 8,9 g, Salz 1,6 g
DAS SORTIMENT 20
ZUTATEN Kräuterseitlinge* 77 %, gekochter Reis* (Wasser, Reis*), getrocknetes Hühnerei- Eiweiß*, Rapsöl*, Salz, Gewürze*
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HERM ANN NN EFFEK T: WIE FLEISCH. NUR BESSER.
WENN WIR EINMAL ANNEHMEN, DASS ALLE BISHER VERKAUFTEN HERMANN PRODUKTE EIGENTLICH FLEISCHPRODUKTE GEWESEN WÄREN, DANN KONNTEN DIE HERMANN FANS ALLEIN IM VERGANGENEN JAHR RUND 715.422 KG CO2 EINSPAREN. DAS ENTSPRICHT IN ETWA DEM CO2-AUSSTOSS VON 285 FLUGREISEN VON WIEN NACH NEW YORK. SIE SEHEN, ES LOHNT SICH. MACHEN SIE ALSO MIT UND ERHÖHEN SIE DEN HERMANN EFFEKT!
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BIO OHNE ZUSATZ STOFFE HERMANN IST EINE VEGETARISCHE ALTERNATIVE IN BIO-QUALITÄT, SCHMECKT UNVERGLEICHLICH GUT, WIRD GANZ NATÜRLICH HERGESTELLT, HILFT TIERLEID ZU VERMEIDEN UND VERURSACHT UM EIN MEHRFACHES WENIGER UMWELTBELASTUNG.
NEUBURGER FLEISCHLOS GMBH A - 4161 ULRICHSBERG, WWW.HERMANN.BIO
DRUCK: BERGER & SÖHNE, HORN DRUCK- UND SATZFEHLER SOWIE IRRTÜMER VORBEHALTEN